Гахайн махыг зууханд хийх нь ямар амттай вэ. Гахайн махыг бүхэлд нь тугалган цаасаар шатаасан. Зууханд гахайн махны амттай шорлог

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах нь маш энгийн, илүүдэл өөх тосгүй, зөвхөн байгалийн амтлагч, заримдаа жимс, хүнсний ногоо нэмсэн хоол юм. Үүнийг хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь чанаж, халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр хийж болно. Сүүлчийн баримт нь шатаасан махыг дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны эрүүл хувилбар болгодог.

Шиш шишийн амтанд ойрхон, гэхдээ соус дахь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг мах - гахайн махны зүсмэлүүдийг зууханд тугалган цаасаар чанаж болгосон нь ийм байна. Хоол хийх явцад гэрийн эзэгтэй зөвхөн бүх найрлагыг нь хольж, тугалган цаасаар боож, дараа нь аль хэдийн бэлтгэсэн махыг соустай зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй.

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• 1000 гр гахайн мах;
• 200 гр сонгино;
• 100 мл ургамлын тос;
• Үр тариа бүхий бэлэн гич 50 гр;
• давс, халуун ногоо.

Алхам алхмаар жигнэх процесс:

1. Гахайн мах (та өөх тос эсвэл туранхай мах авч болно) угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Булцуунаас хальсыг авч, толгой бүрийг уртаар нь хувааж, хагас цагираг болгон цавчих. Тусдаа саванд ургамлын тос, гич, сонгино холино.
3. Махаа перецээр давсалж, сонгины зүсмэлүүдийг хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, сонгиноо гараараа зуурч, шүүс гарч эхэлнэ.
4. Махыг хагасаар нугалсан тугалган цаасан дээр тавиад хоёр дахь тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар бэхлээд уур, соус ч гарахгүй агааргүй дэр хийнэ.
5. Нэгдүгээрт, махыг дөчин минутын турш ганцаараа үлдээх ёстой бөгөөд ингэснээр даршилдаг. Дараа нь гахайн махыг 200 градусын температурт 50-60 минутын турш жигнэхэд л үлддэг.

Махыг нэг хэсэг болгон жигнэх нь ямар амттай вэ

Гахайн махыг нэг хэсэг болгон жигнэх чадвар нь хамгийн дээд түвшинтогоочийн ур чадвар. Ийм амттан нь ямар ч найрын гол халуун хоол болдог. Төрөл бүрийн амтлагч хэрэглэдэг олон жор байдаг боловч урьдчилан marination болон зөгийн бал гичний соустай дээрх арга нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл төгс хоол хийх боломжийг олгодог.

Гахайн махыг нэг хэсэг болгон бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1500 гр мах (карбонат, хүзүү эсвэл хиам) нэг хэсэг;
• 4 гр хар газрын чинжүү;
• 15 - 20 гр сармис;
• 5 гр паприка;
• 15 мл шарсан амтлагч;
• 10 гр зөгийн бал;
• 30 гр Дижон гич;
• 10 гр давс.

Үйлдлийн дараалал:

1. Махыг урьдчилан бэлтгэхийн тулд угааж, алчуураар арчина. Дараа нь нимгэн цоорхой (зөөлрүүлэгч эсвэл урт хутгаар) хийж, давсны уусмалд 2-3 цагийн турш илгээнэ (пропорц: 1000 мл ус тутамд 30 г давс).
2. Соусын хувьд бүх хуурай орцуудаа зөгийн бал, соустай хольж (соусанд гич ороогүй) бүгдийг сайтар хутгана. Даршилсан махыг цаасан алчуураар бараг хуурай арчиж, соустай хамт арчина.
3. Гахайн мах шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд өмнөх жор шиг нэг ширхэг махыг тугалган дугтуйнд хийж, 180 градус хүртэл халааж зууханд нэг цагийн турш илгээнэ.
4. Тодорхой хугацааны дараа тугалган цаасыг бага зэрэг нээж, махыг хутгаар цоолно. Хэрэв ягаан шүүс урсаж байвал дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв шүүс нь ил тод байвал тугалган цаасны дээд хуудсыг авч, дээр нь махыг гичээр тосолж, шаржигнуур, хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл хэсэг хугацаанд зууханд илгээнэ.

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн хавирга

-аас гахайн хавиргата олон тооны эхний болон хоёрдугаар хоол хийж болно. Энэхүү махан бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр чанаж, мах шарах эсвэл шарсан маханд чанаж, шөл, шөл хийхэд ашигладаг. Гэхдээ хамгийн энгийн боловч амттай аргаТэдний хоол нь зууханд жигнэх явдал юм.

Гахайн хавиргыг тугалган цаасаар хоол хийхийн тулд та урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

• 1000 гр хавирга;
• 1 нимбэг;
• 30 гр сармис;
• 5 гр турмерик;
• 10 гр хуурай Provence ургамал;
• 3 гр анхилуун чинжүү нунтагласан чинжүү;
• амтлах давс.

Явц:

1. Гахайн хавирганы нарийн туузыг ясны дагуу салангид хэсэг болгон хайчилж, тохирох хэмжээтэй нэг аяганд хийнэ. Махтай саванд бүх халуун ногоо, сармисыг илгээж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, нимбэгний шүүс, давсыг шахаж амтлах болно.
2. Бүх зүйлийг сайтар хольж, халуун ногоо, давс жигд тарааж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш даршилж, махыг таг эсвэл хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
3. Даршилсан хавиргыг тугалган дугтуйнд хийж, ургамлын тосоор тосолж, 180 ° C-т жигнэх зууханд нэг цаг хагасын турш илгээнэ.

Жигнэх төгсгөлд махыг хүрэн өнгөтэй болгохын тулд тугалган цаасыг богино хугацаанд бага зэрэг нээж болно.

Зууханд шүүслэг гахайн хүзүү

Гахайн мах нь янз бүрийн жимстэй сайн нийцдэг. Энэ нь алим, жүрж, prunes, үзэм, хан боргоцой, хатаасан чангаанз зэргээр бэлтгэгддэг. Мөн боловсорсон, дунд зэргийн чихэрлэг, өтгөн лийр нь махны амтыг гайхалтайгаар нөхдөг.

Тиймээс гахайн хүзүүг дээрх жорын дагуу нэг хэсэг болгон жигнэхээс гадна лийрээр чанаж, дараахь зүйлийг авч болно.

• 1300 гр гахайн хүзүү нэг хэсэг;
• 1 - 2 дунд лийр (жишээлбэл, хурлын сорт);
• 100 мл дарс;
• чидун жимсний тос, давс, гахайн махыг амтлах халуун ногоо.

Бид дараах байдлаар жигнэх болно.

1. Бэлтгэсэн гахайн махыг утаснуудын дундуур 2-3 см тутамд зүсэж, лийрний зүсмэл нь үүссэн цоорхойд багтах болно.
2. Дараа нь махны хэсгийг оливын тос, давс, халуун ногоооор үрж, зөвхөн гадаргуу дээр төдийгүй зүсэлт бүрт тараана.
3. Хүзүүгээ хайчлах самбар эсвэл таваг дээр тавиад, дээд талыг нь хүнсний хальсаар чангалж, тасалгааны температурт 40 минут эсвэл нэг цаг хагасаас бүтэн шөнө хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв жигнэх зориулалттай гахайн махыг хөргөгчинд даршилсан бол цааш нь бэлтгэхийн тулд махыг ширээн дээр бага зэрэг хэвтүүлж, халаах хэрэгтэй. өрөөний температур.
4. Лийрийг уртааш зүсмэл болгон хувааж, зузаан нь ойролцоогоор нэг хагас см-тэй тэнцүү байх ба хүзүүндээ зүсэж хийнэ.
5. Нэг ширхэг махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ тохиолдолд энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалахаас гадна махыг жигнэх явцад задрахаас сэргийлнэ.
6. Гахайн хүзүүг 180 градусын температурт бэлэн болтол нь чанана. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, махны дээд талд дарс асгаж, амттай царцдасын мах шарах дор бага зэрэг барина.

Жигнэсэн гахайн хөл

Гэрийн эзэгтэйн хамгийн бага идэвхтэй үйлдэл бүхий гахайн махны нэг хэсэг нь улаан лоолийн үзэсгэлэнтэй царцдас бүхий шатаасан махны амттай хэсэг болж хувирдаг.

Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн авах хэрэгтэй:

• 600 - 700 гр гахайн мах;
• 15 - 20 гр сармис;
• 30 - 50 гр улаан лоолийн оо;
• давс, гахайн маханд зориулсан халуун ногоо.

Хоол хийх алхамууд:

1. Гахайн махыг давс, халуун ногоооор үрж, нимгэн хэрчсэн сармисны хумсаар дүүргэнэ. Махаа тугалган цаасаар боож, өрөөний температурт хэдэн цаг байлгана.
2. Дараа нь шууд тугалган цаасаар гахайн махыг 200 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Үүний дараа тугалган цаасыг задалж, махыг улаан лоолийн зуурмагаар тосолж, сайхан царцдас үүсэх хүртэл 15-20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Хутганы хэсэг

Хутга нь маш сайн амт чанар. Үүнээс гадна энэ нь хамгийн бага өөх тос юм. гахайн махны гулууз, гэхдээ энэ нь бага зэрэг ширүүн хэвээр байгаа тул хайруулын тавган дээр эсвэл ердийн жигнэхэд тохиромжгүй. Гэхдээ гахайн мөргэртээ тугалган цаасаар хийсэн зууханд маш амттай болдог.

Энэхүү жорны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 1500 гр гахайн гулуузны мөрний хэсэг нь нэг хэсэг;
• 1 дунд лууван;
• 3 - 4 хумс сармис;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нэгдүгээрт, бид махтай усны стандарт горимыг хийж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь давс, халуун ногоооор арчина.
2. Хальсалсан лууван, сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөрний ирний бүх гадаргуу дээр бид хутгаар нимгэн гүн зүсэлт хийж, сармис, луувангаар дүүргэдэг.
3. Энэ нь зөвхөн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, тагийг нь таглаж, өрөөний температурт хэдэн цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.
4. Дараа нь махыг тугалган цаасаар сайтар боож, халуунд тэсвэртэй гүн хэлбэрээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 180 - 200 градусын температурт жигнэхэд илгээнэ.

Жигнэсэн мөрний ирийг халуунаар үйлчилж, хэсэг болгон хуваасан.

Тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах

Гэрийн чанасан гахайн мах нь зөвхөн баярын ширээ эсвэл буфет ширээн дээрх хүйтэн зүслэгийн нэг хэсэг болж чаддаггүй. Өдөр тутмын цэсэнд энэ нь сэндвичний дэлгүүрт худалдаж авсан хиамыг төгс орлуулах болно. Гэхдээ мах нь шүүслэг, дунд зэргийн нягт, зүсэх үед унахгүй байхын тулд та жорыг яг таг давтаж, махыг даршилж, хөргөгчинд хадгалахыг үл тоомсорлох хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлага:

• 1000 гр гахайн мах;
• 25 - 30 гр сармис;
• 20 гр гич;
• 3 гр улаан газрын чинжүү;
• 3 гр хар газрын чинжүү;
• 5 гр хатаасан лаврын;
• давс.

Гэрийн гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Сармисны хумсыг уртын дагуу 2-4 хумс болгон хайчилж, ногоон голыг нь салгана. Давс, хуурай лаврын халуун ногоотой хольж, энэ хуурай хольцонд сармисыг өнхрүүлээрэй.
2. Махны хэсгийг угааж, бүх чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хэсгийн дээд хэсгийг хурц хутгаар жигд нугалж, сармисны зүсмэл болгонд хийнэ. Махыг бүх талаас нь үлдсэн халуун ногоотой хамт сараалжтай болгоно.
3. Гахайн махыг сайтар битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд 12-аас доошгүй цагийн турш тавина.
4. Дараа нь махны бэлдмэлийг тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт нэг цаг хагас, 160 градусын дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд хөргөсөн чанасан гахайн махыг шинэ тугалган цаасаар боож хадгалах ба жигнэх явцад үүссэн шүүсийг үр тариа дээр асгаж болно.

Гич болон зөгийн балтай marinade-д шатаасан

Гич нь маханд эмзэглэл өгдөг бөгөөд зөгийн бал нь сайхан карамель царцдас өгдөг тул зөгийн бал-гичийн маринадыг ихэвчлэн жигнэхэд ашигладаг. Тиймээс, ийм маринад ашиглан чанаж болгосон сонгины дэрэн дээр зүссэн гахайн мах нь шарсан махнаас ч илүү дуртай байдаг.

Энэхүү махан хоолонд зориулсан найрлагын харьцаа:

• 1000 гр гахайн мах;
• 50 гр бэлэн гич;
• 30 гр зөгийн бал;
• 30 мл шар буурцаг сумс;
• 500 гр сонгино;
• давс, шарсан махыг амтлах амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Махыг угааж, хэсэг хэсгээр нь хуваасан, шарах дээр сонгодог шарсан махны стандарт. Гахайн махыг давсалж, амтлагчаар амтлана.
2. Тусдаа саванд гич, шар буурцаг сумс, зөгийн балыг холино. Анхаарах зүйл: зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн нь шингэн төлөвт байх ёстой тул шаардлагатай бол богино долгионы зууханд эсвэл уурын ваннд хайлуулах хэрэгтэй.
3. Үүссэн маринадтай махыг асгаж, хэсэг бүрийг усанд оруулахын тулд хольж, дор хаяж хоёроос гурван цагийн турш даршилна.
4. Сонгино том хагас цагираг болгон хуваасан.
5. Маханд тохирох хэмжээний тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалав. Сонгины хагас цагирагтай дэр тавьж, дээр нь даршилсан махыг илгээнэ үү.
6. Гахайн махаа өөр нэг тугалган цаасаар хучиж, 190 градусын зууханд жигнэх хэрэгтэй.

25 минутын дараа дээд тугалган цаасыг аваад таваг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана.

нүүрстөрөгч

Карбонад бол нуруу, нурууны зүслэгийн гахайн махаар хийсэн махны амттан бөгөөд зөвхөн өөх тосыг бага зэрэг (5 мм-ээс ихгүй) зөвшөөрдөг. Энэ хоолыг хоол хийх нь сайн мах олохоос хамаагүй хялбар юм. Гэхдээ гар хийцийн карбонатыг илүүд үзэхийн тулд та ашигласан бүтээгдэхүүний чанарыг үргэлж хянах боломжтой.

Гэрийн гахайн махны амттан хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 1000 гр ууц;
• 1000 - 1500 мл ус;
• 200 гр алим;
• 10 гр сармис;
• 20 гр гич;
• 30 гр хоолны давс;
• 2.5 гр сунели хоп;
• 3 булан навч;
• 5 вандуй анхилуун чинжүү;
• амт нь газрын хар чинжүү.

Хоол хийх алгоритм:

1. Давс, амтат чинжүү, булан навчтай ус буцалгана. Marinade хөргөсний дараа махыг дотор нь хийж, хоёр цагийн турш байлгана. Энэ нь карбонатыг илүү шүүслэг болгож, илүү зөөлөн болгоно.
2. Маринад дэвтээсэн махыг алчуураар хатааж, сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэж, хар перцээр цацаж, гичээр бүрхэж, сунели хопыг бутлана.
3. Нүүрстөрөгчийн зүслэгийг дугуй болгохын тулд нэг ширхэг махыг утас эсвэл оосороор уя.
4. Алимыг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
5. Алимны нэг хэсгийг тугалган цаас, дээр нь мах тавь. Үүн дээр үлдсэн жимсээ хийж, бүгдийг нь тугалган цаасаар боож өгнө. Алим нь махыг шатааж, сонирхолтой амтыг өгөхгүй.
6. 180-220 градусын температурт карбонатыг нэг цаг гаруй жигнэж, цоолох үед ялгарах шүүс тунгалаг болох хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Гахайн махыг унтраасан зууханд шууд хөргөж, алимыг хальсалж үйлчил.

• Нэг хэсэг дэх 700 - 800 гр гахайн мах;
• 35 - 50 гр сармис;
• 20-40 гр паприка;
• давс болон бусад халуун ногоо амтлах болно.

Жигнэх алхамууд:

1. Сармисыг хэвлэлээр дарж, паприка, давс болон бусад дуртай халуун ногоотой холино. Холимог бүхий гахайн махыг бүх талаас нь сараалжтай болгоно.
2. Махыг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, салж унахгүйн тулд утсаар холбоно. Шаардлагатай бол сармис, халуун ногоотой хольсон хольцоор дахин хийнэ.
3. Дараа нь тугалган цаасаар боож, зууханд 1 - 1.5 цагийн турш илгээнэ. Жигнэх температур 220 градус байх ёстой.
4. Махыг утаснаас нь салгаж, хөргөж, хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах

Идсэн илчлэг бүрийг сайтар хянаж байдаг хүмүүс тосонд шарсан жигнэмэгийг зууханд чанаж болгосон эскалопоор сольж болно. Тэр ч байтугай, бөөрөнхий, утаснууд нь огтолж, махны хэсгүүдийг хоол хийхээс өмнө зоддог боловч талханд хийдэггүй, тосонд чанаж хийдэггүй.

Гахайн махаар хооллохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр гахайн мах;
• 1 нимбэг;
• 3-4 хумс сармис;
• давс.

Хоол хийх:

1. Махыг утаснуудын дундуур нэг хагас см-ээс ихгүй зузаантай дугуй хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь тэдгээрийг 6 мм-ийн зузаантай зоддог.
2. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж, нимбэгний шүүс, давстай холино. Энэ хольцоор махыг бүрхэж, 20 минутын турш даршилна.
3. Хоосон цаасыг тугалган цаасаар боож, 20-30 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

Зууханд тугалган цаасаар гахайн махыг хэр удаан жигнэх вэ

Нэгэнт тугалган цаасаар боосон гахайн махны жороор шийдсэн боловч жор дээр дурдсанаас том эсвэл жижиг хэсэг мах худалдаж авсан бол найрлагын харьцааг дахин тооцоолох талаар санаа зовох хэрэггүй. Үүнийг өөрийн амтанд нийцүүлэн хийхэд хялбар байдаг.

Гэхдээ сонгосон махыг зууханд хэр их зарцуулах вэ гэсэн асуулт нь тэнэг байдалд хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс бид тугалган цаасаар гахайн махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хэр удаан жигнэхийг олж мэдэх болно.

Стандарт 180 - 200 градусын температурт махыг бүхэлд нь жигнэх үед цагийг энэ зарчмын дагуу тооцоолно: 500 гр мах тутамд 25 минут, нэг хэсэг нь 25 минут байна. Тиймээс 1 кг жинтэй гахайн махны нэг хэсэг нь зууханд 1 цаг 15 минут зарцуулах ёстой.

Хэсэг болгон хуваасан махыг олон дахин хурдан шатаадаг. 30-40 минутын дотор бэлэн болно.

Тугалган цаасаар шатаасан мах бэлтгэх олон жор байдаг. Аль нэгийг нь сонгоод, шинэ найрлага нэмж, өөрийн хоолны ширээхэзээ ч уйтгартай байх болно!

Гахайн мах- чихэрлэг амттай зөөлөн, тослог мах. Гахайн махны нэр төрийг онцлон тэмдэглэхийн тулд та тохирох хоол хийх зөв хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй. Зууханд та гахайн гулуузны бараг бүх хэсгийг шатаасан гахайн мах болгон чанаж болно.

Туршлагатай тогооч нарын олон нууц байдаг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйд зууханд үнэхээр амттай, зөөлөн, зөөлөн гахайн мах бэлтгэхэд туслах болно. Үүнийг хийхийн тулд та махны зөв хэсгийг сонгож, жигнэх температурыг ажиглаж, маринад, соус болон бусад чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Зууханд шүүслэг шатаасан гахайн мах үргэлж хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй болдог. Энэхүү хоол нь баярын ширээ эсвэл бүтэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Өнөөдөр бид махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд яг яаж жигнэх талаар ярилцах болно. Мөн жишээнүүд алхам алхмаар жоргэрэл зураг нь энэ асуудлыг хялбархан шийдвэрлэхэд тусална.

Гахайн махыг төмс, мөөг, улаан лооль, бяслаг, prunes зэрэгтэй хамгийн оновчтой хослуулдаг. Гахайн мах нь дунд зэргийн шарсан маханд тохиромжгүй, хэрэв та цусаар хийхийг хүсч байвал зөвхөн үхрийн мах ав.

Зууханд шатаасан шүүслэг, зөөлөн гахайн мах - хамгийн амттай 50 жор

Зууханд шатаасан гахайн махны жоруудын дунд амт болгоны сонголтууд байдаг: зөөлөн чанасан гахайн махнаас эхлээд сэндвич хүртэл. хоолны дэглэмийн хоолжингээ хасаж байгаа хүмүүст зориулав.

1. Махаа угааж, хатаана.

2. Майонезаас хольсон гичтэй махыг тосолж, таглаад хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (шөнийн турш) үлдээнэ.

3. Үүний дараа нэг ширхэг маханд (бүх гадаргуу дээгүүр) нимгэн хутгаар 1.5-2 см гүн нүх гаргаж, сармисны хумсыг 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Махаа сармисаар дүүргэ.

4. Дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, хайруулын тавган дээр (эсвэл бусад тохиромжтой таваг) хийнэ.

Зууханд 180-190 градусын температурт нэг цагийн турш махыг жигнэх хэрэгтэй.

5. Тугалган цаасыг болгоомжтой задалж, махыг алтан, үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

6. Жигнэсэн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Шарсан махыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Энэ жорыг бага зэрэг нэмж эсвэл өөрчилж болно. Жишээлбэл, махыг зөвхөн майонезаар жигнэх. Эсвэл зөвхөн гич нь төгс marinates. Махыг жимсний чанамал, гичтэй хольсон ч гэсэн шатаасан. Жигнэсэн махны амт үргэлж гайхалтай байдаг.

Найрлага:

• Гахайн мах (хүзүү эсвэл нуруунд илүү тохиромжтой) - 1-1,5 кг
• Сармис - 4-5 шүд
• Гич - амсах болно
• Майонез - амсах болно

Франц хэл дээрх мах нь төмс, улаан лооль, махыг сайн хослуулсан маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэхүү махан хоол нь баярын ширээ болон энгийн оройн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв та эр хүний ​​зүрх, ходоодыг байлдан дагуулахыг хүсч байвал миний жороор мах хийхийг зөвлөж байна.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Махыг marinate (би ихэвчлэн карбонат хэрэглэдэг, мах нь маш зөөлөн байдаг). Карбонатын дагуу 1.5 см-ийн зүсмэлүүд болгон хайчилж, харин 2 см-ээс ихгүй зузаантай, давс, чинжүү, махны амтлагчаар сайтар үрнэ. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, махтай хольж, хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл 12 цагийн турш marinate хийх; үгүй бол дор хаяж хагас цаг.

2. Төмсийг хальсалж, тойрог болгон хуваана.

3. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, давхаргад хийнэ: төмс, мах, майонезаар тосолж, махны дээд талд сонгино, дараа нь улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан.

4. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, махыг 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

5. Бэлэн болохын өмнө бяслагаа үрж, махаа цацаж, зууханд дахин 10 минут тавина.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага (8 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах (карбонат, хүзүү) - 1 кг
• дунд хэмжээний төмс 7 PC.
• Улаан лооль - 3 PC.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино 2 PC.
• Хатуу бяслаг - 200 Г
• Нунтагласан хар чинжүү
• Махны амтлагч
• Ургамлын тос
• Майонез

Зууханд амттай шарсан мах - жорыг олон удаа туршиж үзсэн! Мах нь шарсан махнаас ялгагдахгүй! Зочид намайг хаана шарсан шарсан бэ гэж үргэлж асуудаг, учир нь бид орон сууцанд амьдардаг)). Бэлтгэл ажил нь энгийн бөгөөд зууханд байгаа kebab нь зөөлөн, шүүслэг, бага зэрэг шарсан болж хувирдаг. Маш амттай! Оролдоод үз! Би зууханд шарсан махны жорыг санал болгож байна!

Зууханд ийм шарсан мах хийх нууцууд:

1. Та жигд ханцуйндаа хоол хийх хэрэгтэй.

2. Сонгины дэрэн дээр. Түүнээс гадна сонгино даршилсан байх ёстой. Тэр бол маханд шарсан махны амтыг өгдөг хүн юм.

Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл ...

Найрлага:

• Гахайн мах
• Уксус
• Элсэн чихэр
• Нимбэгний шүүс
• Халуун ногоо
• Чинжүү

Хоол хийх:

• Махыг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Би entrecote туршиж үзсэн - тийм ч амттай биш. Махны хэсгүүдийг таслана. Би хүнсний хальсаар хучдаг. Би хүчтэй буцаж өшиглөж байна. Дараа нь би хальс, чинжүү, давсыг аваад дахин бага зэрэг цохино.
• Дараа нь би махыг саванд хийж, шарсан маханд халуун ногоо хийнэ. Би нэг сонгино жижиг хэсэг болгон хувааж, махтай саванд хүчээр бутлана. Би үүнийг нэг цагийн турш marinate үлдээдэг. 2 .
• Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө би сонгиноыг махнаас тусад нь marinate хийнэ. Би сонгиноо хагас цагираг болгон хуваасан. Би аяганд хийнэ. Би буцалж буй усаар дүүргэдэг. цутгаж байна 3-4 Урлаг. л. цуу, нэмнэ 2 Урлаг. л. элсэн чихэр, давс. Та мөн асгаж болно нимбэгний шүүс. Ингээд үндсэн бэлтгэлээс эхэлье. Бид зуухаа халаана. Би хамгийн өндөр температурт жигнэх болно. Би жигд хуудсан дээр жигд цаас тавьдаг. Би ханцуйгаа жигд хуудаснаас арай урт зүссэн. Би нэг талдаа уядаг. Нумыг ханцуйндаа хий. Ханцуйны ёроолын дагуу болгоомжтой тараана.
• Сонгины дээр махаа тавь. Даршилсан сонгинотой хольж болохгүй. Ханцуйны нөгөө үзүүрийг уя. Мөн бид ханцуйны дээд хэсэгт хэд хэдэн цоорхой хийдэг. Бид зууханд хийж, ойролцоогоор зууханд kebab жигнэх болно 1-1,5 цаг. Зуухнаас хамаарна. Махыг бага зэрэг шарсан байх ёстой.
• Бид үүнийг гаргаж аваад таваг дээр тавьдаг. Сонгино бас амттай!

Миний ням гарагийн үдийн хоол бол төмстэй шатаасан гахайн мах юм. Тэдний хэлснээр хуруугаа долоох хэрэгтэй.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 1 кг
• Төмс - 1 кг
• Сонгино - 1-2 PC.
• Майонез - 4-5 st.l.
• Ургамлын тос
• Чинжүү

Хоол хийх - 1 цаг 20 минут (таны 20 минут):

• Таны өмнө төмстэй шатаасан гахайн мах бэлтгэх найрлага.
• 180 градус. Махыг угааж, хатаана. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
• Мах, сонгино саванд хийнэ. Сайн холино.
• Төмсийг хальсалж угаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав. Мах дээр тавь. Давс, чинжүү, майонезаас нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
• Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Төмсийг махтай хамт тавь.
• Дунд тавиур дээр зууханд хийж, зөөлөн болтол нь жигнэх (алтан хүртэл) минут 40-50 . Хааяа хутгана.
• Төмстэй шарсан гахайн махыг халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Би гайхуулж байна :) - өнөөдөр бид зууханд мах жигнэсэн. Амттай? Маш амттай! Дэлгүүрээс ийм мах авч болохгүй. 2020 оны шинэ жилээр зууш сонгохдоо үүнийг сайтар бодож үзээрэй.

Найрлага (10 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах (нэг хэсэг дэх нухаш) - 1-1,5 кг
• Сармис - 4-5 хумс (амтлах)
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Лаврын навч - амсах болно

Бэлтгэл - 2 цаг 30 минут:

• таны өмнө бүтээгдэхүүн. Махаа угааж, хатаана.
• Сармисыг хальсалж, хэсэг болгон хуваасан.
• Булангийн навчийг нунтаглаж, давс, чинжүү, шарсан маханд амтлагч нэмнэ.
• Бүгдийг сайтар холино.
• Сармис, халуун ногоотой махыг дүүргэ. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар гүнтэй нарийн нүх гарга 2-3 см (завалтаар 2-3 см). Нүхэнд халуун ногоотой холимог сармис хийнэ.
• Махны дээд талд халуун ногоо, давс хийнэ.
• Махаа тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд marinate үлдээнэ 4-12 цаг.
• Зуухыг асаагаад урьдчилан халаана 180 градус. Бэлтгэсэн махыг жигд хуудсан дээр тавь. Дунд тавиур дээр жигд хуудсыг тавь. Жигнэх 60 минут, дараа нь махыг тугалган цаасаар эргүүлж, өөр хоол 30-40 минут.
• Махны бэлэн байдлыг шалгана уу (сэрээ эсвэл хутгаар хатгана - зөөлөн эсвэл үгүй). Мах бэлэн болмогц тугалган цаасыг задалж, хэрэв хүсвэл махыг шарахын тулд зууханд хийж болно. 10-15 минут.
• Гэрийн хиам бэлэн боллоо.
• Махыг зүсмэл болгон хуваасан.
• Махыг дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Найрлага (10 нэгжийн хувьд):

• Гахайн хүзүү - 1,8-2 кг
• Улаан лооль - 500-600 Г
• Сармис - 3 хумс ( 15 G)
• Чидун жимсний тос (Extra Virgin) - 1 Урлаг. л. ( 15-20 G)
• "Италийн ургамал" амтлагчийн холимог (заавал биш - "Provencal ургамал")- амт
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Хоол хийх - 2 цаг (таны 20 минут):

• Махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Бид маханд зүсэлт хийдэг (ойролцоогоор хэсэгчилсэн хэсгүүдийн хэмжээтэй). Сармис, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тугалган цаасыг тосоор тосолж, халуун ногоо, давс цацаж, махыг тугалган цаасаар хийнэ.
• Улаан лооль, сармисны зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт оруулна. Давс, чинжүү, дээр нь халуун ногоо цацаж.
• Бид бүх зүйлийг тугалган цаасаар боож, уяж (жишээлбэл, утастай) тугалган цаасаар зууханд махыг нь жигнэнэ. 1,5-2 температурт цаг 180-190 градус. Сайхан хооллоорой!

Бяслаг, улаан лоольтой шатаасан гахайн мах нь маш хурдан, амттай, хоол хийхэд хялбар хоол юм.

1. Жижиг хэсгүүдэд сонгино хайчилж, хуурч ав ургамлын тос.

2. Гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, цохиж, амт нь сармис, давс, перцээр дүүргэнэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

3. Мах болгон дээр сонгино, нимгэн хэрчсэн улаан лооль, майонез, бяслаг зэргийг нимгэн давхаргаар хийнэ.

4. Зууханд 200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Бяслаг, улаан лоольтой шатаасан гахайн махыг нэн даруй үйлчил.

Найрлага:

• Гахайн мах
• Сармис
• Улаан лоль
• Майонез
• амтлагч
• Наран цэцгийн тос

Зүгээр л мах хоол хийх ид шидийн арга - тугалган цаасны хэсэг. Тугалган цаас нь дулааныг жигд хуваарилж, махны шүүслэг байдлыг хадгалахад туслах бөгөөд та үйл явцыг хянахын тулд хааяа зуух руу харах хэрэгтэй болно.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• гахайн нухаш - 500-800 Г
• Эсвэл үхрийн махны нухаш - 500-800 Г
• Сонгино - 1-2 PC.
• Кетчуп - 2 Урлаг. халбага
• Майонез - 1 Урлаг. халбага
• Давс - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 0,5 халбага

Хоол хийх - 10 цаг (таны 30 минут):

• Хоол бэлтгэ.
• Үр тарианы махыг зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав 1 см (гахайн махнаас бүх өөх тосыг хайчилж ав). Хэрэв мах удаан хугацаанд даршилахгүй бол эхлээд зүсмэлүүдийг нь цохих хэрэгтэй.
• Сонгино хальсалж, сараалжтай болгоно.
• Кетчуп, майонез, давс, чинжүүтэй холино.
• Бэлтгэсэн хольцтой махыг бүх талаас нь түрхээд даршилна 30 минутын өмнө 12 цаг.
• Зуухыг асаана уу. Тугалган цаасыг хагасаар нугалж, зүсмэл махыг бие биен дээр нь тавь.
• Тугалган цаасны хажуугийн ирмэгийг гурван ээлжээр, дээд талыг нь нэг эргүүлж, голд нь уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээнэ. Махыг тугалган цаасаар хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавь.
• Зууханд тугалган цаасаар хийсэн махыг температурт жигнэх 220 °С үед 30-40 минут. Дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг онгойлгож, температурыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, махыг тугалган цаасаар жигнэх хэрэгтэй 10 бага зэрэг шаргалтал минут. Сайхан хооллоорой!

Зууханд маш шүүслэг, зөөлөн гахайн мах.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• гахайн нухаш - 500 Г
• Цөцгий - 200 Г
• Үр тариа дахь Дижон гич - 3 Урлаг. л.
• Хатуу бяслаг - 150 Г
• Ургамлын тос - 1 Урлаг. л.
• Pepper холимог - амсах болно
• Давс - амсах болно

Хоол хийх - 45 мин:

• Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана 2 см зузаантай. Хоёр талаасаа хөөрнө. Давс, чинжүү.
• Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Махыг тосоор бага зэрэг самнах хэрэгтэй. Гахайн махыг зууханд ойролцоогоор жигнэх. 15 минут температурт 160-180 градус.
• Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай. Цөцгий, гич нэмээд холино.
• Махыг зуухнаас гаргаж аваад дүүргэгчээр нь таглана. Зууханд гахайн махыг жигнэх 10-15 бэлэн болоход минут.
• Сайхан хооллоорой!

Сонгино дээр шатаасан мах нь маш зөөлөн, шүүслэг, аманд хайлдаг. Мөн сонгино зөөлөн болдог карамель амт. Та энэ хоолыг бэлтгэхэд хувийн цагаа маш бага зарцуулах болно.

Найрлага (8 нэгжийн хувьд):

• Гахайн хүзүү (эсвэл гахайн махны бусад өөх тос) - 1,5 кг
• Сонгино - 700 Г
• Сармис - 3-4 хумс
• Цөцгийн тос - 70-100 Г
• Шар буурцгийн соус - 2 Урлаг. халбага
• Цагаан дарсны цуу - 1,5 халбага
• Ус - 3/4 нүдний шил
• Давс - амсах болно

Хоол хийх - 2 цаг 50 минут (таны 20 минут):

• Энд миний хүзүүний ийм сайхан хэсэг байна 1,5 кг.
• Сонгино тууз болгон хуваасан.
• Тосолсон хайруулын тавган дээр сонгино тавь.
• Би махыг утсаар бага зэрэг боож, хүзүү нь хэлбэрээ хадгалсан тул та үүнийг бас хийж болно. Махыг бүх талаас нь давс, чинжүүтэй шүршинэ (махан дээр халуун ногоо түрхэхэд тохиромжтой байхын тулд та гараа ургамлын тосоор тосолж болно). Сармисыг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махыг сармисаар дүүргэж, гадаргуу дээр жигд гүехэн зүслэг хийнэ.
• Махыг сонгино руу шилжүүлнэ.
• Шар буурцаг сумс, цуу, усыг холино.
• Соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн цөцгийн тосыг махны эргэн тойронд хийнэ.
• Махыг тугалган цаасаар сайтар таглаж, урьдчилан халаасан саванд хийнэ 200 градусын зуух. Мах жигнэх 1 цаг. Дараа нь галыг багасгана 180 градус болон жигнэх 1 цаг. Тугалган цаасаа аваад махаа жигнэх 180 градус хараахан 30-40 минут.
• Сонгины дэрэн дээр ийм "идээлсэн" мах байна.
• Мах нь маш зөөлөн болохоор нимгэн зүсэхийн аргагүй, хутганы ирний дор бутарч, аманд хайлдаг! :) Карамель сонгино бас идэж болно. Сайхан хооллоорой!

Гахайн мах, хүнсний ногоо нь зууханд шатаасан, таваг нь маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай оройн хоол эсвэл үдийн хоол.

Найрлага:

• Гахайн мах - 600 Г
• Төмс - 800 Г
• Цуккини - 280 Г
• Лууван - 120 Г
• Амтат чинжүү - 150 Г
• Сонгино - 85 Г
• Сармис - 2-3 хумс
• шинэхэн яншуй - 2-3 мөчрүүд
• Ургамлын тос - 2 Урлаг. халбага
• Давс - амсах болно

Хоол хийх:

• Зууханд хүнсний ногоотой гахайн мах бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
• Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Нэг жигд таваг руу хийнэ.
• Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, маханд нэмнэ. Давс, чинжүү, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Ургамлын тосонд хийнэ.
• Сонгино, сармис, тос, давс, хар перцтэй махыг хутгана.
• Лууванг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Маханд нэмнэ.
• Цуккинийг ойролцоогоор зүсэж хуваана. 1 см. жижиг төмсзүгээр л хагасыг нь огтолж, том - дээр 3-4 хэсгүүд. Цуккини, төмсийг маханд хийнэ.
• Бүгдийг сайтар холино. Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар хучиж, халуунд хийнэ 200 градусын зуух.
• Хүнсний ногоотой шарсан гахайн мах 1 цаг. Энэ хугацаанд мах, хүнсний ногоо хоёуланг нь чанаж болгоно. Мах, төмсийг хурц хутгаар цоолж шалгахад бэлэн байгаа нь зөөлөн байх ёстой.
• Тугалган цаасыг аваад таваг зууханд буцааж өгнө 10-15 мах, хүнсний ногоог шарахын тулд хэдэн минут байлгана.
• Зууханд хүнсний ногоотой амттай гахайн мах бэлэн боллоо. Үйлчлэхдээ таваг нь нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Сайхан хооллоорой.

Баярын ширээний хувьд - зөгийн бал, гич болон шатаасан гахайн мах Шар буурцгийн соус. Шинэ жилийн халуун хоол ийм жор нь гарцаагүй чимэх болно!

Найрлага:

• Гахайн хүзүү - 1-1,5 кг
• Оливын тос - 30 мл
• Амтлахын тулд давс
• Хар чинжүү - 40 Г

Бүрхүүлийн хувьд:

• Зөгийн бал - 80 Г
• гич - 80 Г
• Шар буурцгийн соус - 50 мл

Хоол хийх:

• Махыг утсаар боож хэлбэржүүлнэ.
• Чидун жимсний тосоор махыг дуслаарай (тэн хагас нь).
• Давсаар амтлана.
• Хар чинжүүг нунтаглана (гулсмал зүү ашиглан).
• Махыг газрын хар перцээр өнхрүүл.
• Махаа дахин тосоор дуслаарай. Зууханд махыг температурт жигнэх хэрэгтэй 160 градус 1-1,5 цаг.
• Хөрс бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн балтай гичийг жигд болтол холино.
• Хутгаж байхдаа гич-зөгийн балны холимогт шар буурцаг сумс нэмнэ.
• Зуухнаас махыг салгаж, утсыг салгана.
• Глазурьтай махыг дуслаарай. дахиад жаахан жигнэх 10-15 минут температурт 180 градус.
• Сайхан хооллоорой!

Би ханцуйндаа амттай шатаасан гахайн махны жор санал болгож байна. Marinade-ийн ачаар мах нь зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Гэрийн чанасан гахайн мах нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамыг маш сайн орлуулж болно.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах (хүзүү эсвэл хонгил) - 800 Г
• Шар буурцгийн соус - 4 st.l.
• Сармис - 4-5 шүд
• анхилуун чинжүү вандуй - 7-8 PC.
• Гахайн махны амтлагч - 3 st.l.

Хоол хийх - 3 цаг 10 минут (таны 15 минут):

• Ханцуйнд шатаасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Сармисыг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид маханд хутгаар цоолж, нүх болгонд анхилуун чинжүү вандуй, нэг хэсэг сармис хийнэ.
• Сармис, чинжүүтэй чихмэл гахайн махыг бүх талаас нь гахайн маханд зориулсан амтлагчаар цацаж, халуун ногоотой сайн үрж (давс нэмж болохгүй).
• Бид махыг тохиромжтой саванд хийж, шар буурцаг сумс нэмнэ. Гахайн махыг маринад хийнэ 2 цаг, үе үе махыг эргүүлнэ.
• Бид ханцуйгаа жигнэхэд бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид махыг тэнд байрлуулж болохуйц хэмжээтэй тууз хайчилж, чөлөөтэй хэвээр үлдэнэ. 15-20 хоёр талыг хар. Бид даршилсан махыг ханцуйндаа илгээдэг бөгөөд ингэснээр ханцуйны оёдол дээд талд байна. Маринадын үлдсэн хэсгийг тэнд хийнэ, ханцуйгаа хоёр талдаа хавчаараар засаарай. Бид ханцуйндаа гахайн махыг хайруулын тавган дээр эсвэл хэвэнд хийж, зууханд хийнэ. Бид температурт ханцуйндаа гахайн махыг жигнэж өгдөг 200 ойролцоогоор градус 1 цаг (жигнэсэн гахайн махыг цоолох үед тунгалаг шүүс урсах ёстой).
• Ханцуйндаа шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

энгийн ба хурдан жорулаан лооль, бяслаг бүхий амттай гахайн мах. Би байнга ийм мах хийдэг.

Хэн нэгэн "Франц хэлээр мах" гэж хэлэх болно ... Магадгүй. Гэхдээ би төмсөнд дургүй, нэмдэггүй.

Махны махыг шарах явцад үүссэн шүүсээр усалдаг будаагаар чимэглэхэд тохиромжтой. Жирноват, би маргахгүй, гэхдээ амттай.

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• Гахайн хүзүү - 1 кг
• Улаан лооль - 3-4 PC. (хэмжээнээс хамаарч)
• Сонгино - 3-4 PC. (хэмжээнээс хамаарч)
• Хатуу бяслаг - 200 Г
• Майонез - амсах болно
• Давс - амсах болно
• Газрын чинжүү - амсах болно

Хоол хийх - 1 цаг (таны 20 минут):

• Бид улаан лооль, бяслагтай гахайн мах бэлтгэх бүх найрлагыг цуглуулдаг. Сонгиногоо нэн даруй цэвэрлэ. Махаа угааж, хатаана. Зуухыг асаагаад халаана 200 градус.
• Гахайн махыг хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан 1 Тэд далдуу модны хэмжээтэй байх нь надад таалагддаг, жигд хуудсан дээрээс хэсэг авах нь илүү тохиромжтой - сонгино, улаан лооль хоёулаа хэсэг дээр үлдэх болно. (Зураг дээр - жижиглэсэн, ийм зүйл болсон :)) Бид мах, давс, чинжүүг бага зэрэг зоддог.
• Сонгино хагас цагираг, улаан лоолийг тойрог болгон хайчилж ав. Бид бяслаг үрнэ.
• Наранцэцгийн тосоор жигд тавагны ёроолыг бага зэрэг тосолно. Сонгины давхарга (хагас) тараана. Сонгино - мах. Энэ хувилбарт мах илүү зөөлөн байх болно. Та жигд хуудсан дээр сонгино тавьж болохгүй, илүү их тос нэмнэ - мах илүү шарсан байх болно, гэхдээ шатаж магадгүй :(.
• Махны дээд талд дахин сонгины давхарга тавь. Дараа нь улаан лооль.
• Бяслагаар нь цацна.
• Бүгдийг майонезаар зөөлөн тосолно. Бид сонгино, улаан лооль, бяслаг бүхий махыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. жигнэх 180 ойролцоогоор градус 40-50 минут (цаг хугацаа нь махны зузаан, зуухны шинж чанараас хамаарна).
• Тэгээд л болоо. Улаан лооль, бяслаг бүхий шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо.
• Сайхан хооллоорой!

Зууханд зөөлөн шүүслэг гахайн мах. Энгийн бөгөөд амттай.

1. Миний гахайн мах, хэсэг болгон хуваасан.

2. Бид сонгино цэвэрлэж, цагираг эсвэл шоо болгон хуваасан.

3. Сонгино, давстай гахайн махыг асгаж, дуртай халуун ногоо, чинжүүгээ хийнэ.

4. Бүгдийг нимбэгний шүүсээр хийнэ, майонезаас нэмнэ.

5. Бүгдийг сайтар хольж, жигд ханцуйнд хийнэ.

6. Манай гахайн махыг нэг цагийн турш дунд зэргийн халуунд халуун зууханд хийнэ.

7. Ийм махыг нухсан төмс, хүнсний ногоотой хамт өгөх нь сайн хэрэг.

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 1 кг
• Сонгино - 4 PC.
• Лимон - 0,5 PC.
• Майонез
• Халуун ногоо

Сармистай анхилуун үнэрт хиам. Тугалган цаасаар хийсэн даршилсан, шатаасан мах нь маш шүүслэг, зөөлөн, амттай болдог.

Найрлага:

• Гахайн мах - 1,3 кг
• Сармис - 1 том шүд

Маринадын хувьд:

• Майонез - 2 Урлаг. халбага
• гич - 1 халбага
• Шарсан махны амтлагч - 1 халбага
• Давс - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх - 4 цаг 15 минут (таны 15 минут):

• Бүгдийг бэлтгэ шаардлагатай найрлагатугалган цаасаар шатаасан гахайн мах бэлтгэх. Гахайн махыг хүйтэн усаар угааж, хатаана.
• Тугалган цаасаар шарсан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Сармисны хумсыг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана.
• Хутгатай гүн зүслэг хийж, гахайн махыг сармисаар дүүргэнэ.
• Тохиромжтой таваг руу шарсан амтлагч, газрын хар чинжүү, давс хийнэ. Гич нэмнэ.
• Тэнд нэмнэ үү 2 Урлаг. майонезаас халбага. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.
• Бэлтгэсэн хольцыг гахайн бүх талд сайтар тараана. Дээр тавих 2 гахайн махыг сайн marinates болгохын тулд сэрүүн газар нэг цаг байлгана.
• Махыг нэг удаагийн хөнгөн цагаан хөгц рүү шилжүүлнэ.
• Дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэж, урьдчилан халаасан хүртэл байрлуулна 180 градусын зуух асаалттай 1,5-2 цаг.
• Тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо. Чанасан гахайн мах нь алтан хүрэн царцдастай шүүслэг, амттай болсон.
• Сайхан хооллоорой!

Маш зөөлөн мах, зүгээр л аманд хайлдаг.

Найрлага (3 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 500 Г
• Сонгино - 1 PC.
• Улаан лоль - 2 PC.
• Өндөг - 4 PC.
• Цөцгий - 200 Г
• Бяслаг - 100 Г
• Ногоон - нэмэлт
• Давс - амсах болно
• Хар чинжүү - амсах болно
• Майонез - 2 Урлаг. л.
• Сармис - 2 шүд.
• Ургамлын тос - 1 st.l.

Хоол хийх:

• Цөцгийтэй махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, ургамлын тосоор тосолсон хэвний ёроолд хийнэ.
• Сонгины дээр махаа тавь.
• Амтлахын тулд чинжүү, давс.
• 4 өндөг зоддог 1 Урлаг. үгүй өтгөн тос(Би авсан 10 %).
• Өндөг-цөцгий хольцыг маханд хийнэ, ойролцоогоор зууханд илгээнэ 15 масс хураах хүртэл минут.
• Энэ хооронд ногоонуудыг нилээд хэрчиж, сармисаа шахаж, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваана.
• Зуухнаас махтай таваг авч, махыг ургамлаар цөцгийтэй тосоор цацаж, сармистай сойз, улаан лоолийн зүсмэлүүд рүү хийж, амтыг нь давслахаа мартуузай. Мөөгөнцөрийг өөр зууханд илгээнэ үү 10 минут.
• Энэ хугацааны дараа майонезаас улаан лоолийг тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Мөн цааш нь 10 минут зууханд хийнэ.
• Бяслаг хайлуулж, бага зэрэг шарсан бол цөцгий дэх мах бэлэн болно.
• Цөцгийтэй мах тавган дээр ингэж харагддаг. Сайхан хооллоорой!

Бяслаг, мөөг бүхий мах "баян хуур" нь баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлнэ. Хоол нь маш их дур булаам юм! Амтат шүүслэг махыг мөөг, анхилуун хайлсан бяслагаар төгс нөхдөг. Мөн хүйтэн үед махыг сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Гахайн гол мах) - 1,5 кг
• Champignon - 150 Г
• Хатуу бяслаг - 120 Г
• гич - 2 халбага
• Сармис - 2-3 хумс
• Оливын тос - 2 Урлаг. халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• газрын улаан чинжүү - амсах болно

Хоол хийх - 2 цаг 50 минут (таны 25 минут):

• Бид махны "баян хуур" -ыг бяслаг, мөөгөөр хоол хийх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Хоол хийх явцад бид жигд ханцуй, хүчтэй утас хэрэгтэй.
• Бид сармисыг цэвэрлэж, хэвлэлээр шахаж авдаг.
• Чидун жимсний тос, гич, сармис, чинжүүг холино. Бид холино.
• Бид маханд зүслэг хийдэг (ойролцоогоор 2/3 гүнд) зайд 1,5-2 см.
• Махыг давс, үр дүнд нь маринадаар цэвэрлэнэ. Хамгийн багадаа үлдээгээрэй 1 цаг.
• Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
• Бяслаг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана уу 180 градус.
• Махыг бяслаг, мөөгөөр дүүргэнэ.
• Бид "баян хуур" нь салахгүйн тулд махыг утсаар холбоно.
• Бид махыг шарсан ханцуйнд хийж, хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр тавьдаг. Бид ханцуйндаа хийдэг 2-3 нүх. Махаа зууханд хийнэ 1 цаг.
• Дараа нь 1 жигнэх цаг, ханцуйгаа хайчилж ав. Бид махыг өөр зууханд илгээдэг 15-20 шарлах минут. Хэрэв таны зуух конвекцийн горимыг дэмждэг бол асаана уу.
• Мах "баян хуур" бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Үхрийн маханд дургүй ч амттай байгалийн мах идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан жор.

1. Махыг зайлж, салфеткаар хатааж, 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, үргэлж утаснуудын дундуур зүснэ. Мах нь зөвхөн өрөөний температурт байх ёстой, хүйтэн биш байх ёстой.

2. Чидун жимсний тостой хольсон шар буурцагны соустай махыг асгаж, 1-2 цагийн турш даршилна. Та оройн цагаар махаа marinate хийж болно, ингэснээр илүү зөөлөн болно.

3. Савыг халаана. Мах нь даршилсан тул тос асгаж болохгүй. Хэрэв та хүсвэл үүнийг нэмж болно.

4. Халуун хайруулын тавган дээр гахайн махыг тал бүр дээр нь хагас минут орчим хуурна.

5. Махыг шарсан мах руу шилжүүлж, шарах дор 6-7 минутын турш 150 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Мах нь дунд зэргийн ховор, дотроо цайвар ягаан шүүстэй болно.

6. Жигнэж дууссаны дараа махыг зуухнаас гаргаж аваад амт нь давс хийж, шүүсийг хэсэг болгон жигд тарааж өгөхийн тулд хэдэн минут байлгана.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 600-700 Г
• Шар буурцгийн соус - 5 st.l.
• Оливын тос - 5 st.l.
• Давс - амсах болно

Хэрэв та амралтаа төлөвлөж байгаа бол миний жорын дагуу франц хэлээр махыг хооллоорой. Энэ нь таны бүх зочдод таалагдах нь дамжиггүй. Жишээ нь, халуун хоол болгон дээр Шинэ он. Шинэ жилийн баярын жорыг төлөвлө.

Найрлага (14 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 1 кг
• Champignon - 1 кг
• Сонгино - 2 PC.
• Хатуу бяслаг - 100 грамм
• Адыге бяслаг - 100 грамм
• улаан улаан лооль - 2 PC.
• гич ( бэлэн соус) - амт
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх - 1 цаг (таны 25 минут):

• Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Мөөгийг угааж, зүсэж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, шарсан мөөг нэмнэ.
• Мөөгний ус ууршиж, сонгино зөөлөн (ил тод) болтол нь сонгинотой мөөгийг хуурч ав. Бэлэн мөөгсонгинотой тавган дээр тавь.
• Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
• Махыг зүсмэл болгон хайчилж ав, ойролцоогоор. 1,5 см.
• Махыг хүнсний хальсаар хоёр талд нь хутгана. Хоолны хальсыг хүссэнээр ашигла, би үүнийг махыг гал тогооны өрөөний хананд толбо үүсгэхгүйн тулд хэрэглэдэг.
• Зуухыг асаана уу. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Цөцгийтэй жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавь.
• Цөцгийг гич, давс, чинжүүтэй хамт самнах.
• Цөцгий дээр тавь шарсан мөөгсонгинотой.
• Улаан лоолийг угааж, хагас цагираг болгон хувааж, мөөгний дээд талд тавь.
• Цөцгийтэй хэсгийг эхлээд Adyghe бяслагаар цацна.
• Дараа нь хатуу бяслагаар цацна. Францын хэв маягийн махыг урьдчилан халаасан зууханд хийж жигнэх - ойролцоогоор 35 минут 200 градус. Үүний дараа франц хэл дээрх махыг ширээн дээр нэн даруй үйлчилж болно.
• Франц хэл дээр бэлэн мах. Сайхан хооллоорой!

Зөөлөн мах нь халуун, хөргөсөн аль алинд нь сайн байдаг.

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• Гахайн хүзүү эсвэл ясгүй мөр 700-800 G ( 1 хэсэг)
• Сармис - 3-4 хумс
• Provence ургамал эсвэл холимог 5 чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно

Хоол хийх - 1 цаг 40 минут (таны 20 минут):

• Зуухыг асаана уу 180 градус. Дотор нь тугалган цаасыг тараана 2-3 давхарга, давс, халуун ногоо нь цацаж.
• Сармисны хумсыг уртын дагуу (зүсмэл эсвэл саваагаар) хайчилж ав. Махаа угааж, хатааж, сармисаар дүүргэнэ (хурц хутгаар, махны бүх гадаргуу дээр нүх гаргаж, дотор нь сармисны хэсгүүдийг хийнэ). Махыг тугалган цаас, давс, халуун ногоотой цацаж дээр тавь.
• Махыг тугалган цаасаар боож, жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд жигнэх 180 хамгийн бага градус 1 цаг. Махаа шалгаад бэлэн байдалд аваач (энэ нь надад хангалттай байсан 1,5 цаг). Мах бэлэн болмогц тугалган цаасыг нээж, нэг минутын турш бор өнгөтэй болгоно. 5-7 . Хуурайшуулахгүйн тулд нэн даруй зуухнаас гарга.
• Шарсан махтай хамт үйлчил ногооны хажуугийн таваг. Сайхан хооллоорой!

Цагаан будаа хийх шинэ аргыг нээсэн. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун болсон. Би чамайг оролдохыг зөвлөж байна!

Найрлага:

• Цагаан будаа - 1,5 нүдний шил
• Мах - 450 Г
• Сонгино - 1 том
• Лууван - 1 дундаж
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Шар буурцгийн соус - 2-3 st.l.
• Карри амтлагч - 0,5 халбага
• Ус - 750 мл

Хоол хийх:

• Дунд зэргийн хэсэг болгон махыг хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, сонгино цавчих.
• Халаасан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Мах, лууван нэмнэ.
• Шар буурцаг сумс, карри, давс, амтлагчаа амтлаарай. Галыг багасгаж, бэлэн болтол буцалгана.
• Махыг зууханд жигд таваг руу хийж, будаа нэмж, ус асгаж, холино. Зууханд хийнэ 30-40 минут 180 градус. Сайхан хооллоорой!

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах (мөрний мах эсвэл бусад өөхний хэсэг) - ойролцоогоор. 1,5 кг
• Сармис - 1 толгой
• Дунд зэргийн сонгино - 2 PC.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Хоол хийх - 1 өдөр (таны 20 минут):

• Бидэнд хэрэгтэй болно: мэдээжийн хэрэг, нэг хэсэг гахайн мах (би хамгийн тарган хэсгийг мөрний ирээс авсан), сармис, хоёр сонгино, давс, чинжүү.
• Мөн туслах зүйлс: шарсан ханцуй ба татлага.
• Бид оройн цагаар махаа даршилдаг. Бид үүнийг сармис, давс, чинжүүтэй дүүргэж, том жижиглэсэн сонгино бүхий аяганд үлдээнэ. Зочдыг ирэхээс гурван цагийн өмнө бид махаа гаргаж аваад, сонгиноо сэгсэрч, өнхрүүлэн гаргаж авдаг. Зарчмын хувьд та дүүргэгчийг төвд тавьж болно. Энэ нь юу ч байж болно, гэхдээ дотор талыг нь чанамал тавиад бүгдийг нь боож өгвөл хамгийн амттай байх болно. Шалгасан! Энэ гайхалтай юм! Харин одоо бид энгийн жортой. Тиймээс бид зүгээр л махыг сайтар боож, утсаар холбоно. "Ээж" болж байна. :)
• Дараа нь бид "муми" -ыг жигд уутанд хийж, ирмэгийг нь боож, зууханд хагарахгүйн тулд ханцуйгаа хэд хэдэн газар цоолохоо бүү мартаарай. Үүний тулд шүдний оо төгс тохирно.
• Бид цүнхээ хүйтэн зууханд хийнэ. Температур - 180 градус. Цаг хугацаа - 2 цаг. Би дууслаа 1 цаг 45 минутын дараа тэр ханцуйгаа гаргаж, зүсэж, царцдас үүсгэхийн тулд хэсэг доор оруулав. Бүх зүйл бэлэн байна. Хэсэг болгон хайчилж ав. Бид таваг дээр тарааж, хажуугийн таваг, ургамлаар чимэглэнэ. Таны зочдод сэтгэл хангалуун байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна! Сайхан хооллоорой!

Төмс, улаан лооль, бяслагтай шатаасан гахайн мах нь баярын ширээ, ням гарагийн үдийн хоолонд тохиромжтой махан хоол юм.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Гахайн гол мах) - 600 Г
• Улаан лооль - 3 PC.
• Сонгино - 2 PC.
• Төмс - 2-3 PC.
• Сармис - 2-3 хумс (амтлах)
• Хатуу бяслаг - 250-300 Г
• Майонез - 100 g (амтлах)
• Ногоон - амсах болно
• Ургамлын тос (хөгцийг тослох) - 1-2 Урлаг. халбага
• Давс - амсах болно
• Элсэн чихэр (заавал биш) - 0,5 халбага

Хоол хийх - 1 цаг 30 минут (таны 30 минут):

• Бүтээгдэхүүн бэлтгэх.
• Махаа угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваана. Махыг алхаар хоёр талаас нь нухна.
• Сонгино хальсалж, угааж, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
• Улаан лоолийг угааж, зүсмэл болгон хуваасан.
• Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
• Хальс төмс, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Дараа нь төмсөө давсалж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ.
• Зуухыг асаагаад урьдчилан халаана 180 °C. Жигнэх хэлбэр (би диаметртэй 28 см) ургамлын тосоор тосолно. Хэлбэр, давс, чинжүү нь зодуулсан махны зүсмэлүүдийг тавь.
• Дээрээс нь сонгино, жижиглэсэн сармисаа жигд цацаж, бага зэрэг давс, перцээр амтлана.
• Нь colander нь төмс ус зайлуулах, сайтар шахаж.
• Дараагийн давхаргад төмс, давс, чинжүү бага зэрэг хийнэ.
• Дараа нь улаан лооль, бага зэрэг давс тараана. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг элсэн чихэр цацаж болно.
• Дараа нь майонезаар тосолно.
• Сүүлийн давхарга нь сараалжтай бяслаг юм.
• Мөөгөнцөрийг дунд тавиур дээр зууханд хийнэ. Төмс, улаан лооль, бяслагтай шарсан гахайн мах 180 °C орчим. 50-60 минут (төмс бэлтгэх хүртэл). Хэрэв давсан бол 40 жигнэмэгийн минутын дараа бяслагны царцдас улайж эхлэх бөгөөд төмс хараахан бэлэн болоогүй байгаа тул хэлбэрийг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд буцааж илгээхийг зөвлөж байна. Дараа нь төмс бэлэн байдалд хүрч, кассерол шатахгүй, хатахгүй.
• Төмс, улаан лооль, бяслагтай шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Ханцуйндаа шиш кебаб - гэрийн аргагэр бүл, зочдоо ямар ч цаг агаарт амттай шарсан махаар баярлуулах.

Найрлага:

• Гахайн мах - 1 кг
• Сонгино - 3 PC.
• Шар буурцгийн соус - 60 мл
• Уксус 9 % - 1 халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

• Бүтээгдэхүүн бэлтгэх.
• Ханцуйндаа shish kebab хоол хийх. Махыг зайлж, салфеткааар хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, давс, халуун ногоотой хамт маханд нэмнэ.
• хийнэ 1 st.l. шар буурцаг сумс ба 1 st.l. ургамлын тос. Хүнсний хальсаар хучиж, илгээнэ үү 1 хөргөгчинд цаг.
• Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, нэмнэ 2 st.l. Шар буурцгийн соус, 1 халбага цуу, 1 халбага Сахара. Сонгино болгоомжтой бутлана. Бид явах 15 минут даршилна. Үүний зэрэгцээ урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана 200 градус.
• Жигнэх ханцуйг нэг үзүүрээр нь бэхлэнэ. Даршилсан сонгино дотор хийнэ.
• Хөргөгчөөс махыг сонгино руу шилжүүлнэ.
• Ханцуйвчийг нөгөө талаас нь бэхлээрэй. Уур гарахын тулд ханцуйны дээд хэсэгт хэд хэдэн жижиг нүх гарга. Мөн ханцуйндаа kebab-ыг нэг цагийн турш зууханд илгээнэ.
• Ханцуйнд байгаа kebab бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Маш их сэтгэл ханамжтай эрэгтэй оройн хоол - тугалган цаасаар зууханд шатаасан мах, төмс.

Найрлага:

• Гахайн филе - 300 Г
• Төмс - 3 PC.
• Гич (соус) - 1-2 st.l.
• Сармис - 4 хумс
• Майонез - 1-2 st.l.
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

• Төмсийг хэрчиж, дээр нь нэмнэ 1-1,5 st.l. майонез, сармисны хумс шахаж, бага зэрэг давс.
• Махны стейк болгон хуваасан, зоддог.
• Гич, давс, амтлагчаар бүрхэнэ.
• Төмсийг нэг талдаа тугалган цаасанд хийж, нөгөө талдаа махыг, мөн ёроолыг майонезаар тосолсны дараа тугалган цаасаар хийнэ. Үлдсэн сармисаа зүсмэлүүдээр зүсэж, маханд хийнэ. Зууханд жигнэх 190 градус 40-60 минут. Сайхан хооллоорой!

Сармис, луувантай анхилуун, шүүслэг гахайн мах, тугалган цаасаар зууханд шатаасан.

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах (мөрөн) - 400-500 Г
• Лууван (жижиг) - 1 PC.
• Сармис - 3 булцуу
• Давс - 1 халбага (амсах болно)
• Шарсан махны амтлагч - амсах болно

Хоол хийх - 1 цаг 15 минут (таны 15 минут):

• Лууванг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Мөн хальсалж сармисаа цавчих.
• Хутга ашиглан махыг бүхэлд нь гадаргуу дээр жигд нүхлээрэй, ингэснээр хүнсний ногооны хэсгүүд дотор нь "нуугдсан" болно.
• Сармисыг давсанд бага зэрэг дүрж, зүссэн хэсэгт нь тавь.
• Дараагийн зүслэгт луувангийн хэсгийг давс хийнэ. Тиймээс гахайн мөрийг бүхэлд нь дүүргэ.
• Зууханд урьдчилан халаана. Тугалган цаасаар жигд хуудсыг доторлогоо. Үүн дээр мах тавь.
• Амтлахын тулд махыг давслаарай (ойролцоогоор. 0,5 халбага). Шарсан амтлагчтай махыг шүрших.
• Тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
• Нэг аяга ус жигд хуудсан дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд махыг ойролцоогоор шарж хийнэ. 1 температурт цаг 180 градус.
• Чанасан гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сайхан хооллоорой!

Зууханд шар буурцагны соустай гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ? Энэ нь амархан! Энэхүү ханцуйндаа хийсэн гахайн махны жорыг үзээрэй, шар буурцагны соустай амттай махыг амтлаарай.

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 1 кг
• Шар буурцгийн соус - 200 мл
• Сармис - 3 хумс
• Provence ургамал - амсах болно
• Хар чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно

Хоол хийх - 3 цаг (таны 20 минут):

• Бид шар буурцаг сумс (ханцуйндаа) гахайн махыг шарах найрлагыг бэлтгэдэг.
• Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, маханд нэмнэ. Давс, чинжүү, Provence ургамлын холимог нэмнэ.
• Шар буурцаг сумс нэмнэ. Сармис, халуун ногоо, шар буурцаг сумстай махыг холино. Гахайн махыг маринад хийнэ 2-3 цаг.
• Махыг даршилсаны дараа бид шарсан ханцуйндаа шилжүүлнэ. Бид гахайн махыг зууханд ойролцоогоор илгээдэг 40 минут 180 градус.
• Шар буурцагны соусаар жигнэсэн гахайн мах бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Бояр гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Махаа угааж, хатаана. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа бага зэрэг цохино. Давс, чинжүү. Зуухыг асаана уу.

2. Төмс, сонгиноыг хальсалж угаана. Төмсийг жижиг зүсмэл болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

3. Тосоор жигд хуудсыг тосолно. Төмсийг нэг давхаргад тараана. Давс. Төмс дээр махыг тавь. Маханд зориулсан сонгино. Майонезаас сонгино хийнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.

4. Дунд тавиур дээр жигд хуудсыг зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

5. Жигнэмэгийн хуудсыг аваад тугалган цаасыг ав. Жигнэсэн гахайн махны хэсэг бүрийг бяслагаар хучих. Дунд тавиур дээр зуух руу буцна. Боярын хэв маягаар гахайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

6. Төмстэй шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо. Бояр маягийн гахайн махыг төмстэй халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Яс дээр цавчих - 6 PC.
• Хатуу бяслаг - 6 зүсмэлүүд.
• Төмс - 6 PC.
• Сонгино - 3 PC.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Майонез - амсах болно
• Ургамлын тос - 2 st.l.

Жигнэсэн гахайн махыг хоёр аргаар дүүргэсэн: prunes болон самар, улаан лооль, сармис. Нэг ч зочин хайхрамжгүй үлдэхгүй. Би энэ хоолыг хийхийг зөвлөж байна. Шинэ жилийн ширээ 2020!

Найрлага:

• Гахайн мах (антрекоттой хүзүү) - 4 кг
• Бэкон - 9 зүсмэлүүд
• том ширхэгтэй давс
• Сармис - 3 толгойнууд
• Улаан лооль - 4 PC.
• Самар - 100-200 Г
• Нүхтэй чавга - 200 Г
• алимны цуу 6 % - 3 халбага
• газрын чинжүү
• Ургамлын тос

Хоол хийх:

• Prunes, самар, улаан лоольтой чихмэл гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Энэ хоолонд антрэкот болж хувирдаг гахайн хүзүүг авах нь зүйтэй. Дараа нь доторх мах нь шүүслэг болно. Гахайн махыг бүх талаас нь чулуун давсаар үрнэ.
• Нэг улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид бага зэрэг давс нэмнэ, гэхдээ тийм ч их биш, учир нь бид тэднийг гахайн маханд илгээх бөгөөд тэд маханд давс өгөх болно. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Үүн дээр чинжүү, хоёр халбага тос нэмнэ. Бид холино.
• Уксустай prunes дуслаарай.
• Бид самарыг бутлана, гэхдээ нарийн биш (би улирал бүрийг уртаар нь хагасаар таслав).
• Хэрэв та жижиг хэсэг махтай бол ханцуйндаа чанаж болно. Би том гахайн махтай тул жигд хуудсан дээр хоол хийх болно. Хуудасны ёроолыг тосоор тосолж, гахайн утсан махыг сайтар тавина. Давс.
• Махыг гахайн мах руу шилжүүлнэ. Бид нарийхан хэсгийг улаан лооль - антракотоор дүүргэнэ. Бид ясны шугамын дагуу зүсэлт хийдэг.
• Бид зүслэг дотор бага зэрэг нэмж, сармис, улаан лоолийн тойрог тавьдаг. Хэрэв та хүсвэл илүү их бяслаг нэмж болно. Хаа нэгтээ хөндлөн 1,5 см, бид өөр зүслэг хийж, гахайн махны хагасыг ийм байдлаар дүүргэж үргэлжлүүлнэ.
• Бид гахайн махны хоёр дахь хэсгийг дүүргэж, харин хол зайд зүсэлт хийдэг 1 Бид давс нэмээд зүссэн хэсгийг нь сармисаар тосолж, самар, prunes, самар зэргийг дахин тавина. Махны эргэн тойронд хэд хэдэн улаан лооль тарааж, нэмнэ. Дээрээс нь мах, улаан лоолийг ургамлын тосоор түрхэнэ. Хамгийн тохиромжтой нь та бүх зүйлийг хүнсний хальсаар чангалж, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй, гэхдээ та шууд хоол хийж болно.
• Зуухыг урьдчилан халаана 200 градус, тэнд мах илгээх, температурыг бууруулах 180 градус. Хаа нэгтээ хөндлөн 20-30 Хоол хийж эхэлснээс хойш хэдэн минутын дараа тугалган цаасаар бүрхэж, чанаж болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Зууханд хоол хийх нийт хугацаа - 1,5 цаг.
• Хоол хийхээс өмнө гахайн чихмэлийг нэн даруй ширээн дээр үйлчилж, үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.
• Хүзүү нь антрэкотоос илүү шүүслэг байдаг ч хүзүү нь илүү тарган байдаг.
• Сайхан хооллоорой!

Оройн хоолонд юу хийх талаар бодож, хүн бүрд дуртай, амттай, амттай байх болно гэж бодож байна уу? Мах, улаан лооль, бяслагны хослол нь сонгодог гурвал юм. Стейкийн хувьд өөхний давхаргатай гахайн махыг авна.

Мах нь өөхний давхаргыг агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь боловсруулах явцад ууршиж, шүүслэг болгоно. Маш туранхай гахайн мах ажиллахгүй - таваг нь хуурай болно.

Найрлага:

• Гахайн мах - 450 Г
• Хатуу бяслаг - 60 Г
• Улаан лоль - 0,5 PC.
• Сонгино - 0,5 PC.
• Ургамлын тос - 2 халбага
• Гич шош - 1 халбага
• Анар жимсний амтлагч - 1 халбага
• Сармис - 2 булцуу
• паприка - амсах болно
• Кориандра - амсах болно
• Адыге давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх:

• Бүтээгдэхүүн бэлтгэх.
• Гахайн махыг зайлж, салфеткааар хатааж, хоёр ижил хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг гялгар уутаар боож, самбар дээр тавиад гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.
• Гүн аяганд тос, гич, анар жимсний амтлагч, амтлагчийг хольж, маринадны сүмс бэлтгэнэ. Сармиснаас хальсыг нь авч, прессээр буталж, маринад нэмнэ. Соусыг хутгана.
• Үүссэн соустай жижиглэсэн махыг бүх талаас нь бүрхэж, маринадаар сайтар дэвтээж, хажуу тийш тавина. 25 минут.
• Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, даршилсан махаа тавиад ойролцоогоор хуурч ав 7 тал бүр дээр минут.
• Махыг ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай. Шарсан махны хэсгүүдийг бяслагаар цацна.
• Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, бяслагны дээд талд тавь.
• Сонгино хальсалж, нимгэн өд болгон хувааж, улаан лоолийн зүсмэлүүд дээр тавь.
• Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсон үед бяслаг, улаан лооль, сонгинотой махыг тугалган цаасаар болгоомжтой шилжүүлнэ. Стейкийн эргэн тойронд тугалган цаасыг бүхэлд нь боож, хоосон зай үлдээхгүй.
• Бяслаг, улаан лооль, сонгинотой гахайн махыг урьдчилан халаасан хүртэл жигнэх 180 зуухны градус 45 минут. Дараа нь тугалган цаасыг нээж, дахин жигнэх хэрэгтэй 8 минут. Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• Гахайн мах (зөөлөн мах) - 500 g (эсвэл түүнээс дээш)
• Төмс - 1 кг (бага авах хэрэггүй, дараа нь харамсах болно)
• Нунтагласан хар чинжүү
• Өндөг - 2 PC.
• Өөх - 5 Урлаг. халбага (Хуцулууд гахайн өөх хэрэглэдэг, гэхдээ та илүү сайн мэддэг өөх тосыг авч болно; би ургамлын тос авсан)
• Сонгино - 2 PC.
• Улаан лоолийн оо - 2 Урлаг. халбага
• махны шөл - 0,5 л
• Яншуй болон dill ногоон - 3 Урлаг. жижиглэсэн халбага

Хоол хийх:

• Зууханд махтай төмстэй бингийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Давс хийгээд өндөг нэмнэ. Сайн холино.
• Хуушуур хийж, хуурч ав 2 Урлаг. өөхний халбага. Таваг дээр тавь.
• Махыг хэсэг болгон хуваасан, зузаан 1 харах, цохих, давс, чинжүү.
• Жижиглэсэн махыг хуурч ав 2 Урлаг. бага зэрэг хүрэн хүртэл хоёр талдаа өөхний халбага. Таваг дээр тавь.
• Хоёр сонгино хэрчиж, үлдсэн өөхөндөө хуурна. Нэмэх улаан лоолийн оомөн сайтар хутгана.
• Та нэг том шавар сав эсвэл хэд хэдэн жижиг (хэсэгчилсэн) ашиглаж болно. Өнөөдөр би том сав сонгосон. Савны ёроолд төмсний бин хийнэ.
• Дээр нь мах, дээр нь сонгино байдаг. Бүгдийг шөлөөр хийнэ, дээр нь ургамал цацна. Савыг таглаатай таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ 180 градус, хүртэл 30 минут.
• Мах, төмстэй бинкийг тавган дээр тавь. Та даршилсан мөөгөөр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Хүн бүр энэ хоолыг үнэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, эрчүүд, учир нь нэгдүгээрт, хоёрдугаарт, гуравдугаарт энэ бол мах юм. Мөн эмэгтэйчүүд - хэрэгжүүлэхэд хялбар, маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд.

Найрлага (8 нэгжийн хувьд):

• Гахайн гол мах - 1,2 кг
• Шингэн зөгийн бал - 1 Урлаг. л.
• Оливын тос - 1 Урлаг. л.
• гич - 1 Урлаг. л.
• Халуун ногоо (халуун чинжүү, кориандра, ганга, амтат чинжүү, амтат чинжүү) - 1 Урлаг. л.
• Давс - 1 Урлаг. л.
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага
• Ганга (эсвэл розмарин) шинэхэн - сонголттой

Хоол хийх - 2 цаг (таны 10 минут):

• Шарсан гахайн махны найрлагыг бэлтгэ. Энэ хоолонд гахайн ууц нь сайн тохирдог, энэ нь яс дээр байж болно. Өөх, ясыг огтолж болохгүй, энэ нь махыг шүүслэг байлгахад тусална.
• Сонгино, сармистай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Эхлээд гахайн махыг даршилна. Гахайн махыг давс, чинжүүтэй хамт сайн хийж, дараа нь халуун ногоотой холимогоор өнхрүүлээрэй.
• Чидун жимсний тос, зөгийн бал, гичтэй marinade хийнэ. (Зөгийн балыг богино долгионы зууханд бага зэрэг халааж, шингэн болж, бусад найрлагатай холилдож болно.)
• Маринадыг махны бүх хэсэгт үрнэ.
• Бүсэлхийгээ наалдамхай хальсанд боож, нэг шөнө, бүр илүү сайн - нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд махыг даршилж, жигнэсний дараа шүүслэг, амттай болно.
• Дараагийн өдөр нь хоол хийхээс нэг цагийн өмнө гахайн махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад сонгино, сармисаа бэлтгэ. ногооны дэр- Цэвэрлээд хэсэг болгон хуваана.
• Махаа жигнэх тавагны ёроолд хүнсний ногоо тавь. Хэрэв шинэхэн ганга эсвэл розмарин байгаа бол амтлахын тулд хэд хэдэн мөчир нэмнэ.
• Наалдамхай хальсыг арилгасны дараа махыг дээр нь тавь.
• Зуухыг урьдчилан халаана 230 градус, махыг тугалган цаасаар бүрхэж, жигнэх 20 минут, дараа нь хаалгыг онгойлгохгүйгээр температурыг хүртэл бууруулах ёстой 170 градус, нэг цаг орчим хоол. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг авч, махыг хүрэн өнгөтэй болго.
• Махны хэсгийг тугалган цаасаар боож, "амрах" хэрэгтэй. 10 зуухнаас гаргасны дараа минутын дараа. Энэ тохиолдолд махны утасн доторх буцалж буй шүүс нь целлюлоз руу шингэж, зүсэх үед гадагш урсахгүй.
• Жигнэсэн гахайн махыг хайчилж, шатаасан сонгино, сармисаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Төмстэй зууханд франц шатаасан мах хийх гайхалтай жор.

Францын махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Цөцгийтэй махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, цавчих шиг хутгана. Тэр даруй давс, чинжүү.

2. Соусын хувьд майонезаас буталсан сармис, жижиглэсэн ургамлуудыг холино, хэрэв хүсвэл чинжүү болно.

3. Төмс, улаан лоолийг нимгэн дугуйлан, сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

4. Газрын тос, давс, чинжүүтэй төмс хийнэ, амтлагчаа нэмнэ.

5. Жигнэх тавагыг тосоор тосолно. Бид төмсний нэг давхаргыг хэлбэрээр тараадаг - надад төмсний тал орчим нь байсан, гэхдээ хэрэв та өргөн хэлбэртэй бол төмсийг бүхэлд нь тарааж, зөвхөн нэг давхарга байх болно. Соустай төмсийг сойз.

6. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгины талыг тараана.

8. Үлдсэн төмсөө жигд давхаргад тарааж, соусаар тосолно.

9. Үлдсэн сонгино, улаан лоолийг тараана. Жижиглэсэн ургамлаар цацна.

10. Бид 30-40 минутын турш 200-210 градус хүртэл халаасан зууханд төмстэй франц хэл дээрх махыг илгээдэг.

11. Бяслаг үрж, дээр нь тарааж, махыг франц хэлээр төмстэй хамт 10-15 минутын турш жигнэнэ.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага (5 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 500 Г
• Төмс - 500 Г
• Хатуу бяслаг - 150 Г
• Дунд зэргийн улаан лооль - 3-4 PC.
• Сонгино - 2 PC.
• Майонез - 100-200 g (амтлах)
• Сармис - 2-3 булцуу
• Наранцэцэг эсвэл чидуны тос - амсах болно
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Халуун ногоо (заавал биш) - амсах болно
• Ногоон - амсах болно

Гайхамшигтай, маш энгийн жигнэмэгийн жор гахайн гол мах. Халуун чинжүү, гичтэй амттай, туранхай махыг үндсэн халуун хоол эсвэл хүйтэн амтлагч болгон ашиглаж болно. Оролдоод үзээрэй, маш амттай!

Найрлага:

• Ясан дээрх гахайн мах - 1,2 кг
• гич - 2 Урлаг. халбага
• Сармис - 1 толгой
• халуун чинжүү - 1 PC.
• Давс - 10 Г
• Шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно

Хоол хийх - 4 цаг (таны 30 минут):

• Бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Хөхөө угааж, цаасан алчуураар хатаана.
• Сармисыг хутгаар нилээд цавчих, халуун чинжүүг уртын дагуу зүсэж, үрийг нь салгаж, мөн нилээд цавчих.
• Бүсэлхийгээ боолтоор боож, давс, нунтагласан чинжүү, сармис, халуун перцээр үрнэ.
• Махыг гичээр сайтар бүрнэ.
• Махыг шарсан ханцуйнд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Махаа дор хаяж marinate хийнэ 2 цаг. Шөнөдөө үлдээж болно.
• Хөргөгчөөс махаа аваад жигд таваг дээр хийнэ. жигнэх 180 градус 50 минут. Дараа нь ханцуйгаа хайчилж, үүссэн шүүсийг асгаж, дахин жигнэх хэрэгтэй 10 алтан хүрэн хүртэл мин.
• Шарсан ууц бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Гайхалтай, жор биш! Энэ нь маш амттай болсон! Миний хувьд гэнэтийн байдлаар, энгийн бүтээгдэхүүнээс, ийм амттай! Төмс, маханд дурлагчдын хувьд энэ хоол нь бурханы хишиг юм! Жигнэсэн мах болон төмсний бөмбөгмөн сэтгэгдлээ бичээрэй! Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Махны бөмбөгний хувьд:

• Татсан гахайн мах - 400 Г
• Сонгино - 1 PC.
• Өндөг - 1 PC.
• Талхны үйрмэг - 4 Урлаг. халбага
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Төмсний бөмбөгний хувьд:

• Чанасан төмс, халуун төмсний нухаш) - 400-450 Г
• Бяслаг - 100 Г
• Өндөг - 1 PC.
• Цөцгийн тос - 1 Урлаг. халбага
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Сармис - 8-10 шүд
• шинэхэн ганга - 5-7 мөчрүүд
• Ургамлын тос - хэв болон бөмбөгийг тослох зориулалттай

Хоол хийх:

• Махны бөмбөгөөр хоол хийж эхэлцгээе, гэхдээ тэр даруй төмсийг буцалгана.
• Сонгино нилээд цавчих.
• Бид татсан мах руу сонгино илгээдэг.
• Сонгинотой татсан маханд жигнэмэг, давс, өндөг, хар чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
• Бид татсан махны бөмбөгийг өнхрүүлдэг. би зохион байгуулсан 13 зүйлс.
• Бид чанасан төмсөөс нухсан төмс хийж, төмсний бөмбөг хийдэг.
• Халуун төмс рүү цөцгийн тос, давс, хар перц нэмнэ. Нухсан төмс халуун байхад цөцгийн тос сайн хайлах болно. Бид холино.
• Өндөгийг нухаш руу нэмээд холино. төмсний зуурмагбэлэн.
• Бяслаг шоо болгон хуваасан.
• Одоо бид махны бөмбөгтэй ижил хэмжээтэй төмсний бөмбөгийг үүсгэдэг. Төмстэй боовны дунд хэсэг бяслаг хийнэ. Болсон 11 төмсний бөмбөг.
• Бид хэлбэрийг (надад нэг шилтэй) ургамлын тосоор тосолно. Энэ үед зуухыг аль хэдийн урьдчилан халааж болно 200 градус.
• Мах, төмсний бөмбөгийг бие биентэйгээ ээлжлэн солихыг оролдож, тэдгээрийг хэвэнд хийнэ. Бөмбөлгийг ургамлын тосоор тосолно.
• Дээрээс нь хальсалж сармисны хумс, ганга модны мөчрийг тавь.
• Зууханд мах, төмсний бөмбөгийг жигнэх 40 минут температурт 200 градус.
• шүүслэг махан бөмбөлөг, бяслагтай төмсний бөмбөлөг нь маш зөөлөн, шаржигнууртай царцдастай! Сармис - энэ нь маш амттай шатаасан юм! Эрүүл мэндэд бэлд!

Амттай, шүүслэг шарсан махгахайн махнаас, утаатай ... Шарсан дээр шарсанаас муу зүйл байхгүй. Үүнийг туршаад өөрөө үзээрэй.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 2 кг
• Сонгино - 1 PC.
• Лимон - 1/2 PC.
• Махны амтлагч - 5 st.l.
• Наран цэцгийн тос - 5 st.l.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Хоол хийх:

• Хагас нимбэгийг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Бид махыг хэсэг болгон хуваасан (том, жижиг, энэ нь танд тохиромжтой).
• Сонгино хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хайчилж ав.
• Махыг саванд хийж, сонгино нэмж, нимбэгний шүүсийг шахаж, зүсмэлүүдийг нь хийнэ. цутгах 4-5 Урлаг. л. амтлагч, давс, чинжүү амтлах болно. Цутгах 5 Урлаг. л. наран цэцгийн тос. Бид холино. Маринад (хамгийн багадаа) 4 цаг). Шорлогоо үе үе хутгана.
• Би тусгай shish kebab ашигласан. Та мөн энэ kebab-ийг температурыг тохируулан зууханд хийж болно 180 °C. Жигнэх 1 цаг.
• Бэлэн болсон kebab-ыг шанцайны ургамал навч дээр тавь. Хэрвээ хүсвэл кунжутын үрээр цацна. Сайхан хооллоорой!

Улаан лооль, бяслагтай зууханд шатаасан гахайн мах нь маш зөөлөн, зөөлөн бөгөөд аманд шууд уусдаг! Маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй!

Найрлага:

• Гахайн мах (хүзүү) - тухай 1 кг
• Улаан лооль (том) - 2 PC.
• Хатуу бяслаг - 150-200 Г
• Цөцгий эсвэл майонезаас - 3 Урлаг. халбага
• Сармис - 2 хумс (амтлах)
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр тослох зориулалттай

Хоол хийх - 50 минут (таны 10 минут):

• Зууханд мах шарах хоол бэлтгэх.
• Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Бяслаг сараалжтай болгоно.
• Хоёр хумс сармисыг майонез эсвэл цөцгий болгон шахаж, үүссэн соусыг сайтар холино.
• Гахайн махыг ойролцоогоор хэсэг болгон хайчилж ав. 1,5-2 үзнэ үү.Бэлтгэсэн махыг хайчлах тавцан дээр тавиад хүнсний хальсаар бүрхэж, сайтар цохино. Мах нь хоёр талдаа байх ёстой.
• Жигнэмэгийн хуудас эсвэл бусад халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолж, зодуулсан махаа бага зэрэг давхцуулж тавь. Махыг сайтар давс, чинжүү, чанаж болгосон сармисны соусаар тосолно.
• Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Улаан лооль, бяслагтай шарсан гахайн махыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ 200 градус, хугацаанд 40 минут.
• Улаан лооль, бяслагтай шатаасан мах бэлэн боллоо! Энэ нь маш шүүслэг бөгөөд маш зөөлөн болж, аманд шууд хайлдаг. Би маханд зориулсан энэ жорыг маш их санал болгож байна!

Бүхэл бүтэн том хэсэг болгон шатаасан мах нь маш амттай, амттай байдаг сайхан хоол. Мөн энэ хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Зууханд шатаасан гахайн хүзүүний жорыг танд санал болгож байна.

Найрлага:

• Гахайн хүзүү - 3 кг
• Давс - 3 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 2 халбага

Хоол хийх:

• Бид бүтээгдэхүүнээ бэлддэг.
• Гахайн хүзүүг угааж, алчуураар хатаана. Гурван халбага давс, бүх талаас нь чинжүү, хоёр халбага газрын хар чинжүүтэй бүх талаас нь давс хийнэ.
• Шарсан дээр гахайн хүзүүг тавь. Хэрэв энэ нь бидний тохиолдлын адил хүзүүний хагас нь байвал яс нь доошилно. Бид махыг урьдчилан халаасан зууханд илгээдэг. Зуухны температур байх ёстой 140-150 Цельсийн градус.
• Махтай мах шарах дор бид нэг литр устай жигд хуудас тавьдаг. Гахайн хүзүүг зууханд ойролцоогоор шарж хийнэ. 4,5 цаг. Хэрэв жигнэх явцад хайруулын тавган дээрх ус ууршвал илүү их ус нэмнэ.
• Бид зуухнаас бэлэн болсон махыг гаргаж аваад нэг минут байлгана 15-20 , зүсэх.
• Сайхан хооллоорой!

Та нарын олонхи нь гахайн махаар юу хоол хийх талаар бодож байсан. Гахайн мах "баян хуур" нь баярын ширээнд махан хоол бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сонголт юм! Мах нь үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай байдаг. Улаан лооль, бяслаг, сармисны хослолын ачаар гахайн мах нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амттай, шүүслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч жор нь маш энгийн.

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах - 500 Г
• Хатуу бяслаг - 200 Г
• Улаан лоль - 2 PC.
• Сармис - 3 хумс
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Хоол хийх - 1 цаг 20 минут (таны 20 минут):

• Бүтээгдэхүүн бэлтгэх.
• Тэдний гахайн махны "баян хуур" хэрхэн хоол хийх талаар (зууханд): Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Мөн улаан лоолийг нимгэн зүснэ.
• Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Нэг хэсэг гахайн маханд хол зайд гүн зүслэг хийнэ 1 см-ийн зайд, суурь хүртэл огтлохгүйгээр 1,5 - 2 сантиметр. Давс, чинжүү, амтлагч (заавал биш) дотор болон гадна талд нь сараалжтай.
• Бяслаг, улаан лооль, сармисны зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү хийнэ.
• Баян хуур гахайн махыг тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр хийнэ.
• Зууханд улаан лооль, бяслагтай гахайн махыг температурт жигнэх 180 Цельсийн градус 1 цаг. Даанч 45 1 минут, тугалган цаасыг задалж, өөр жигнэх 15 минут.
• Гахайн мах "Баян хуур" бэлэн боллоо. Үүний үр дүнд зочдод таны хоолны ур чадвар таалагдах болно! Сайн хоолны дуршил, удахгүй уулзацгаая!

Энэхүү жор - төмстэй зууханд шатаасан гахайн мах нь ердийн оройн хоол, баярын найранд тохиромжтой. Том таваг дээр сайхан тавагласан төмстэй шатаасан гахайн мах нь ямар ч ширээн дээр төвлөрөхөд тохиромжтой.

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Хавиргатай гахайн мах - 1,2 кг
• Төмс - 800 Г
• Сонгино - 1 PC.
• Розмари - 1 чимхэх
• Лаврын навч - 1 PC.
• Ургамлын тос - 3-4 Урлаг. халбага
• Давс - 2-2,5 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 0,5 халбага

Хоол хийх - 3 цаг 30 минут (таны 50 минут):

• Найрлагыг нь бэлтгэ.
• Зууханд шатаасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Махыг сайтар зайлж, хатаана. Махыг илүү сайн давслахын тулд та махыг зүсэж болно. Давс, чинжүү, жижиглэсэн розмарин, булан навч (заавал биш) сараалжтай, хүйтэн газар хэдэн байлгана ( 1-2 ) цаг.
• Махыг жигд хуудсан дээр тавиад, халаасан ургамлын тосоор асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.
• Мах үе үе (тус бүр 20 минут) эргүүлээд шүүсийг асгаж, шаардлагатай бол бага зэрэг халуун ус нэмнэ.
• Хальс, сонгино хайчилж ав.
• Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино.
• Жигнэж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа сонгинотой төмсийг махны хажууд жигд хуудсан дээр тавь. Хавирганы ирмэгийг хэт чанахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тугалган цаасаар бүрхэж болно. Бүгдийг халуун усаар дүүргэ 1,5 аяга) ба гахайн махыг төмстэй хамт зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх ( 30-40 минут).
• Шарсан гахайн мах зогсох ёстой 10 минутын дараа та махыг ястай хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Мах, сонгинотой зууханд шатаасан франц маягийн төмс. Маш энгийн жор, гэхдээ франц төмс үргэлж маш амттай, хоолны дуршилтай байдаг. Тийм ээ, үнэхээр сайхан харагдаж байна - 2020 оны шинэ жилийн халуун хоол яагаад болохгүй гэж?

Гахайн махны оронд гахайн махыг ашиглаж болно. тахианы булангэхдээ амт нь өөр байх болно.

Найрлага (2 нэгжийн хувьд):

• Төмс - 7 PC.
• Цөцгийн тос - 50 Г
• Гахайн хэрчим мах) - 300 Г
• Сонгино - 2 PC.
• Майонез - 100-150 g (амтлах)
• Хатуу бяслаг - 150 g (амтлах)
• Давс - 1-2 халбага (амсах болно)
• Чинжүү - 0,25 халбага (амсах болно)

Хоол хийх - 1 цаг (таны 20 минут):

• Таны өмнө франц хэлээр төмс хийх бүтээгдэхүүн.
• Төмсийг франц хэлээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Махыг угааж, ус зайлуулах, ойролцоогоор зузаантай болгон хуваасан 1 см.
• Махыг гал тогооны алхаар нунтаглана.
• Төмсийг хальсалж, угаана. Зуухыг асаана уу.
• Сонгино хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
• Хальсалсан төмсийг зузаан зүсмэл болгон хуваасан 3-4 миллиметр.
• Бариулгүй хайруулын тавгийг тосоор тосолно. Төмсний хагасыг нь хайруулын тавган дээр давс хийнэ.
• Төмсний давхаргыг бүрэн бүрхэхийн тулд зодуулсан махны хэсгүүдийг дээр нь тавь. Давс, чинжүү.
• Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, маханд хийнэ.
• Тэгээд дараа нь төмсний давхарга.
• Давс ба майонезаас өгөөмрөөр тосолно.
• Савыг дунд тавиур дээр зууханд хийнэ. Урьдчилан халаасан франц шатаасан төмс 180 °C зуух 40 минут.
• Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай.
• Даанч 40 жигнэж эхэлснээс хойш минутын дараа (нь 5-10 минут бэлэн болтол) зуухнаас хайруулын тавган дээр авч, таваг сараалжтай бяслагаар цацна. Шарсан шарсан махыг зууханд хийнэ 5-10 минут.
• Шарсан төмс бэлэн боллоо. Халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх шүүслэг чанасан гахайн махБайшингууд. Үдийн хоолонд зориулсан сайхан хоол. Баярын ширээн дээр гахайн махаар үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш юм :)

Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Бид авдаг сайн хэсэгөөхний давхаргатай гахайн мах. миний.

2. Сармисаа нилээд цавчих, давс, нунтагласан хар перцээр өнхрүүлээрэй.

3. Бид гахайн махны бүх гадаргуу дээр зүсэж, сармисны хэсгүүдийг сайтар оруулдаг.

4. Дараа нь махыг давс, хар перц, амтлагчаар арчина.

5. Надад тийм ч зузаан хэсэг байгаагүй тул өнхрүүлэн өнхрүүлэн утсаар боосон.

6. Хөргөгчинд хонуулаад - халуун ногоо, сармисны анхилуун үнэрийг шингээ.

7. Бид махыг тугалган цаасаар боож, 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавина.

8. 1 цагийн дараа махыг шалгана - хутгаар цоолно. Хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал гахайн мах бэлэн болно. Дараа нь тугалган цаасаа аваад гахайн махыг зууханд хийж, хүрэн өнгөтэй болтол нь дахин 20 минут байлгана.

Найрлага:

• Гахайн мах - 1-1,5 кг
• Сармис - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

• Гахайн махыг хөргөөд дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Ширээн дээр шинэ ногоо эсвэл тунхууны хамт гахайн хиамаар үйлчилдэг заншилтай.

Алим, сонгино бүхий шатаасан гахайн мах нь шүүслэг мах, чихэрлэг исгэлэн алимыг амжилттай хослуулж, өвөрмөц амтлагчийг бий болгодог маш амттай, эв найртай хоол юм.

Найрлага (2 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах (целлюлоз) - 300 Г
• Амтат, исгэлэн алим (том) - 1 PC.
• Сонгино - 2 PC.
• шинэхэн ганга - 2 мөчрүүд
• Эсвэл хатаасан ганга, амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно

Хоол хийх - 1 цаг (таны 20 минут):

• Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.
• Алим, сонгинотой шатаасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Давс, чинжүү.
• Сайн халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийж, махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
• Махыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Дулаан байлгахын тулд таглана.
• Сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл өд болгон хуваасан.
• Сонгино алтан болтол нь хуурч, давс, перцээр амтлана.
• Алимыг угааж, голыг нь аваад том зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Махны байрлаж буй хэлбэрт шарсан сонгино, алимыг тавина. Ганга модны мөчрүүдийг нэмнэ (та хуурай ганга хэрэглэж болно).
• Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, температурт урьдчилан халаасан зууханд алим, сонгинотой гахайн махыг жигнэх 190 градус орчим хагас цаг. Бэлэн маххэдэн минут байлгаад үйлчилнэ.
• Алим, сонгинотой шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Миний бодлоор энэ нь маш сонирхолтой бөгөөд ер бусын жормах хийх. Бид хайртай хүмүүстээ шинэ, сонирхолтой хоол хийхийг үргэлж хичээдэг. Энэ гахайн махны жорыг яагаад туршиж болохгүй гэж? Бэлтгэх нь хэцүү биш, бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн бага, мах нь зөөлөн, шаржигнуур арьстай.

Найрлага:

• Арьстай гахайн мах 2 кг
• Сармис - 6 шүд
• Амтлагч "чинжүүний холимог" - амсах болно
• Давс - 1/2 багцууд

Хоол хийх:

• Гахайн махыг бүхэлд нь угааж, арьсыг хутгаар шорооноос цэвэрлэж, цаасан алчуураар хатаана.
• Махны хажуу тал дээр бид жижиг боловч гүн зүслэг хийж, сармисны хумс оруулдаг.
• Таван чинжүүтэй холилдсон махыг бүх талаас нь үрнэ.
• Гахайн махны арьсыг дээш нь тавиад зузаан давхаргатай давс цацаж, энэ нь надад хагас боодол давстай байсан.
• Бид махыг жигнэх зориулалттай шарсан маханд тарааж, махыг урьдчилан халаасанд хийнэ 180 градусын зуух. Сараалжны доор устай жигд хуудас тавихаа мартуузай, ингэснээр махнаас урсаж буй өөх нь шатахгүй.
• Нэг цагийн дараа гахайн махны гадаргуугаас давсны хавтанг зайлуулж, жигнэх явцад хатуурна. Зуухны хүчийг нэмэгдүүлэх 250 градус ба гахайн махыг өөр жигнэмэгээр үлдээгээрэй 40 минутын өмнө 1,5 цаг, жигнэх хугацаа нь махны зузаанаас хамаарна. Арьс нь шаржигнуур болж, хамгийн тохиромжтой нь сүвэрхэг байх ёстой.
• Махаа чанаж дуусмагц хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хачир болон дуртай соустай хамт үйлчил.
• Би будаатай хятад маягийн гахайн махаар үйлчилсэн чихэрлэг, исгэлэн сумс, энэ нь маш эв найртай, амттай болсон. Сайхан хооллоорой! Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Би энэ жорыг эрт дээр үеэс Интернэтээс олж, нэлээд олон удаа хоол хийдэг. Би хувьдаа махыг бэлтгэхэд хялбар, мөн махыг халуунаар, хачиртай, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг нь миний сонирхлыг татдаг. Энэхүү шатаасан мах нь өглөөний сэндвичний хиамыг орлуулах чадвартай.

Найрлага:

• Мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 1,5 кг
• Сармис - 4-5 шүд
• Майонез - 3 Урлаг. л.
• Розмари - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Халуун чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно

Хоол хийх:

• Махыг нэг том хэсэг болгон чанаж эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Хэрэв та махыг нэг хэсэг болгон жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол жигнэх хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно гэдгийг бүү мартаарай. Хамгийн гол нь махны дотор хамгийн багадаа температурт хүрдэг 70-80 градус, хэрэв энэ нь гахайн мах бол, мөн 60-70 үхрийн мах бол градус. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та маш их шарсан маханд дуртай бол дотоод температурыг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Махны дотоод температурыг тусгай термометрээр хэмждэг. Хэрэв танд ийм зүйл байхгүй бол махны бэлэн байдлыг шалгах нь тийм ч хэцүү биш юм: зүсэж эсвэл цоолох - хэрэв өнгөгүй тунгалаг шүүс гарч байвал махыг шарсан болно. Би махыг жижиг хэсэг болгон чанаж болгосон.
• Тэд тус бүр дээр зүсэлт хийх шаардлагатай боловч эцэс хүртэл огтолж болохгүй.
• Махаа алдах соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийх нь маш энгийн: сармисаа нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр цавчих, майонезаас хольж, амтлах халуун ногоо нэмж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино.
• Бид махны хэсэг бүрийг бэлэн соусаар бүрхэж өгдөг.
• Махаа тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.
• Махыг шатаахгүйн тулд савны ёроолд ус асгахаа бүү мартаарай. Ус буцалгах үед үүнийг дүүргэх шаардлагатай.
• Бид махаа урьдчилан халаахын тулд илгээдэг 200 хоёр цаг орчим зууханд градус. Пер 15 Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө тугалган цаасыг нээгээд махыг шарж болгоно.
• Та өөрийн сонголтоор ямар ч хачиртай хоол хийж болно. Сайхан хооллоорой! Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Жор шүүслэг махүслэг дээлний дор зууханд шатаасан. Ямар ч төрлийн мах нь жороор тохиромжтой, би гахайн махыг чанаж болгосон. Улаан лооль, бяслагтай шатаасан мах нь маш амттай, хамгийн чухал нь шүүслэг байдаг. Үдийн хоол эсвэл баярын ширээнд тохиромжтой!

Найрлага (2 нэгжийн хувьд):

• Мах (гахайн мах) - 300 Г
• Интоорын улаан лооль - 4 PC.
• Эсвэл том улаан лооль 1 PC.
• Сонгино, жижиг 1 PC.
• Хатуу бяслаг - 70 Г
• Цөцгий (өөх тос) 20 %) - 1 Урлаг. халбага
• алимны цуу - 1 Урлаг. халбага
• Элсэн чихэр - 1/2 халбага
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Шинэ ургамал (үйлчлэх) - амсах болно

Хоол хийх:

• Зуухыг асаагаад урьдчилан халаана 200 градус. Гахайн махыг (жижиг зузаантай хэсэгчилсэн хэсэг) тусгай алхаар сайтар цохих хэрэгтэй. Би хальсан доорх махыг гулсмал зүүгээр зоддог - алх байхгүй бол энэ нь бас ажиллах болно. Гэхдээ алхаар махыг илүү нимгэн болгох боломжтой бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн болно. Хоёр талдаа махыг давс, чинжүү.
• Хоёр талдаа цөцгийтэй махыг тослох.
• Зууханд шарсан гахайн мах 25 минут температурт 200 градус.
• Сонгино нимгэн тууз болгон хуваасан.
• Сонгино дээр буцалж буй ус хийнэ, цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Сонгиноыг marinate үлдээгээрэй 10-15 минут.
• Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Сонгиноноос усыг шигшүүрээр зайлуулж, сонгино цаасан алчуураар хатаана. Махыг зуухнаас гаргаж ав. Гахайн махыг халуунд тэсвэртэй таваг дээр сонгино.
• Сонгино дээр улаан лооль тавь. Бага зэрэг давс, чинжүү.
• Дээрээс нь сонгино, сараалжтай бяслагтай гахайн махыг цацна. Зууханд улаан лооль, бяслагтай махыг температурт жигнэх 200 градус 15 минут.
• Бяслаг, ногооны цувны дор шүүслэг мах бэлэн боллоо. Үйлчлэхдээ шатаасан махыг шинэ ургамалаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Цөцгий дэх махны өнхрөх нь амттай, амттай, бүр баярын хоол юм. Халуун өнхрөх нь ямар ч баяр ёслолын өдөр ширээ засах болно. Тэднийг хоол хийхэд бага зэрэг ур чадвар шаардагдана, гэхдээ та удаан хоол хийвэл амжилтанд хүрнэ. Роллуудыг хамт бэлтгэдэг мөөгний чөмөг, энэ нь мах нь илүү анхилуун, шүүслэг болж хувирна гэсэн үг юм. Тэдгээрийг цөцгийд жигнэх бөгөөд энэ нь тэднийг гайхалтай зөөлөн болгодог.

Найрлага:

• гахайн нухаш - 500 Г
• Champignon мөөг - 300 Г
• Сонгино - 150 Г
• Цөцгий - 150 Г
• чанасан өндөг - 2 PC.
• Хатуу бяслаг - 50 Г
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Ус - 200 Г
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх:

• Цөцгийтэй махны өнхрөх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэцгээе.
• Дүүргэлтийн хувьд мөөг, сонгино авна. Мөөгийг жижиг хэсэг болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Мөөгийг сонгинотой хамт шарсан болтол нь ургамлын тосонд хуурна.
• Бид гахайн махны целлюлозыг стейк болгон хувааж, алхаар бага зэрэг цохино. Хэсэг бүрийг давс, чинжүү, та үүнийг зөвхөн нэг талдаа хийж болно.
• Хөргөсөн шарсан мөөгийг үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, хэрчсэн (урьдчилан чанаж болгосон) тахианы өндөг. Бид дүүргэгчийг хольж, бэлэн боллоо.
• Гахайн махны хэсэг бүр дээр тавь 1,5 халбага дүүргэлт.
• Бид өнхрүүлгийг боож, шүдний оогаар бэхлэнэ, ингэснээр юу ч сүйрэхгүй.
• Ургамлын тосонд шарсан өнхрүүлгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
• Бид хэд хэдэн талаас нь хуурч, нэг талаас нөгөө рүү эргүүлэхийг хичээдэг.
• Бөөрөнхий махыг цөцгийтэй хамт асгаж, ус нэмээд сүмс хийж, жигнэх зууханд хийнэ.
• At 180 градусаар дамжин 30 минутын дотор таваг чанаж болно - махан өнхрөх нь зөөлөн, амттай болно.
• Сайхан хооллоорой!

Франц хэл дээрх гахайн махны нухаш нь маш хурдан чанаж, үргэлж амттай, шүүслэг, маш их хоолны дуршилтай болдог.

Найрлага (8 нэгжийн хувьд):

• Гахайн мах (целлюлоз) - 800 Г
• Сонгино - 4 PC.
• Хатуу бяслаг - 300-350 Г
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Ургамлын тос
• Ногоон байгууламж
• Майонез

Хоол хийх - 1 цаг 10 минут:

• Бүтээгдэхүүн бэлтгэх. Гахайн махыг сайтар зайлж, хатааж эсвэл цаасан алчуураар бүх талаас нь сайтар хатаана.
• -ээс илүүгүй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав 1 см.
• Бэлэн махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд махыг хоёр талдаа алхаар цохино. Тохиромжтой болгохын тулд та хэрчиж амжаагүй байгаа мах бүрийг хүнсний хальсанд боож болно. Хагарсан хэсэг бүрийг хоёр талдаа давс, перцээр үрнэ. Махыг тавган дээр шилжүүлж, хойш тавь. 20 marinate минут.
• Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Би жигд тавагыг тугалган цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолно. Би хөгцний бүх гадаргуу дээр эхний давхаргад сонгино тараав. Ингэснээр мах шатахгүй.
• Сонгино дээр махыг тавь.
• Гахайн махны давхарга бүр дээр майонезаас их хэмжээгээр хийнэ.
• Махны хэсэг бүрийг майонезаас сараалжтай бяслагаар тусад нь цацна. Бяслагны дээд талд жижиглэсэн ургамлыг цацна.
• Та жигнэхийн тулд илгээж болно. Шарах хугацаа - ойролцоогоор. 30 минут. Урьдчилан халаана 180 зуухны градус.
• Сайхан хооллоорой!

Би гар хийцийн чанасан гахайн мах хийх олон аргыг туршиж үзсэн бөгөөд тус бүр нь надад тохирохгүй байсан - мах нь хэтэрхий хатуу эсвэл хуурай болсон эсвэл халуун ногоо амжилтгүй болсон. Үүний үр дүнд би зөөлөн шүүслэг махыг анхилуун амтлагчтай хослуулсан төгс жорыг олж авлаа.

Шүүслэг анхилуун гар хийцийн чанасан гахайн махны нууц нь махыг хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш урьдчилан даршилж, дараа нь жигнэх үед зуух нь хоол хийх явцад нээгддэггүй, мөн мах бэлэн болсны дараа 8 цагийн турш нээгддэггүй. .

Би өөрийн хэрэглэдэг амтлагчийн талаар тусад нь хэлэхийг хүсч байна. Би өөртөө зориулж гаргаж авсан бэлэн хольцтой байна. Мөн энэ нь дараахь амтлагчаас бүрдэнэ: паприка, самар, газрын хар чинжүү, кориандра, гичийн үр, suneli hops. Хэрэв та халуун ногоотой маханд дуртай бол нунтагласан чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• Гахайн зуух - 600 Г
• Сармис - 4-5 шүд
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• газрын чинжүү - амсах болно
• Халуун ногоо (паприка, задийн самар, газрын хар перц, кориандра, гичийн үр, сунели хоп) - 2 халбага
• Цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос - 2 Урлаг. халбага

Хоол хийх:

• Энд гар хийцийн чанасан гахайн мах хийхэд шаардлагатай орц найрлагыг энд оруулав.
• Сармисыг хальсалж, уртын дагуу зүсэж хуваана 3-4 хэсгүүд.
• Нимгэн хутгаар махыг зүсэж, жижиглэсэн сармисаа дотор нь хийнэ.
• Жижиг саванд холино 2 халбага наранцэцгийн тос, давс, чинжүү, халуун ногоо, газрын чинжүү, сайтар холино.
• Үүссэн хольцтой гахайн махыг бүх талаас нь сайтар бүрнэ.
• Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, дор хаяж хөргөгчинд marinate хийнэ 3 цаг. (Би өглөө ихэвчлэн гахайн махыг даршилж, өдөржингөө хөргөгчинд хийдэг).
• Өнгөрсний дараа 3 цагийн турш гахайн махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад жигд таваганд хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 190-200 градус. Зууханд махыг жигнэх 1 цаг 40 минут. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, гахайн махыг дотор нь үлдээгээрэй 8 цаг. Зуухыг нээж болохгүй! Даанч 8 цагийн турш зуухаа онгойлгож, махыг задалж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, махыг хатаана. Гэрийн чанасан гахайн махыг тайрч, ширээн дээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх цаг, температурт анхаарлаа хандуулаарай. Халаалтын эхний минутанд бүх шүүс урсах тул хүйтэн зууханд хийхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв зарим хэсэг нь шатаж эхэлбэл бусад хэсэг нь түүхий хэвээр байвал тугалган цаасаар бүрхэж болно. Хэрэв та таваг нь улаан өнгөтэй болохыг хүсч байвал урьдчилан халаасан 220-230ºС-т 10 минутын турш хийж, дараа нь температурыг 200 градус хүртэл бууруулна. Жигнэх хугацаа нь тухайн хэсгийн жин, хэмжээнээс хамаарна. Нэг фунт нь хоол хийх хугацааг ойролцоогоор 25-30 минутаар нэмэгдүүлдэг.

Видео жор

Бяслаг, цөцгий, гичтэй зууханд хийсэн гахайн мах:

Шарсан ханцуйнд амттай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Зөгийн бал гичийн паалантай гахайн хүзүү.. хоолны зурагт Шинэ жилийн цэс 2015 Зул сарын өмнөх оройн хоол:

Гэрийн зууханд анхилуун гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Ханцуйндаа шар буурцагны соустай гахайн мах:

Баярын ширээний хаан мах... Шинэ жилийн баярын махны жор. Ольга Матвей:

Аманд чинь хайлдаг мах. Санаа зоволтгүй, төвөггүй зууханд хийсэн хамгийн зөөлөн мах. Гайхалтай амттай жор:

Энгийн итали пицца - Эмма эмээгийн жор:

Баярын ширээн дээр зууханд байгаа гахайн баян хуур бол танд хэрэгтэй зүйл юм. (Гэр бүлийн жор):

Хятад хэлээр зууханд хийсэн гахайн мах:

Франц хэл дээрх гахайн махны нухашаас авсан мах:

Би яагаад өмнө нь ийм хоол хийж байгаагүй юм бэ? Зууханд 23 бөмбөлөг амттай амттан:

Уншигчдын жор, тойм

Сэтгэгдэл үлдээх (2)

Миний бодлоор эдгээр амттай жигнэмэгүүд нь хээр, гал түймэртэй ямар ч холбоогүй юм. Гэхдээ жор нь энэ нэрээр надад ирсэн. Би үүнийг аль эрт сэтгүүлээс уншиж байсан ч анх удаагаа шинэ жилийн баяраар л хоол хийж үзлээ. Бид бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ энэ хоолонд дурласан!!! Би үүнийг аль хэдийн таван удаа хийсэн бөгөөд тэр болгонд надад илүү их таалагдаж байна!

Найрлага:

• Гахайн мах (та тугалын мах хэрэглэж болно) - 700 гр
• Төмс - 2 ширхэг
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг
• Улаан буудайн гурил / гурил - 3 tbsp. Л.
• Майонез (эсвэл цөцгий) - 2 tbsp. Л.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 шүд.
• Ногоон (дилл, ногоон сонгино, яншуй)
• Цөцгий (эсвэл цөцгий) - 200 мл
• Давс (амсах болно)

Нэг саванд ногдох хэмжээ: 6.

Хоол хийх цаг: 30 минут.

Хоол хийх:

• Махыг жижиглэн хэрчиж, зоддог (би хэсгүүдийг уутанд хийнэ - ямар ч цацраагүй). Бидний цавчих нь "үслэг цув" бэлтгэж үзье: бүдүүн grater дээр цэвэрлэнэ түүхий төмс, нилээд жижиглэсэн сонгино, ногоон, сармисыг сараалжтай эсвэл сармис үйлдвэрлэгч нь жижиглэсэн, бүгдийг нь хольж, давс, чинжүү, өндөг, майонезаас эсвэл цөцгий (2 tbsp. L.) болон гурил нэмнэ. Бид бүгдийг холино.
• Халуун тосонд "үслэг дээл" дотор нуусан махыг хуурч ав.
• Алтан хүрэн хүртэл болгоомжтой эргүүлж, шарсан мах.
• Бид жигнэмэгийг тосоор бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, цөцгий асгаж (өнөөдөр би нэг багц цөцгий олсон) 5-7 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
• Бэлэн жигнэмэг нь маш зөөлөн бөгөөд шарсан үед ямар амттай байдаг, дараа нь зууханд "хүрдэг" !!!
• Зарчмын хувьд ийм маханд хачир хийх шаардлагагүй - энэ нь үслэг цув хэлбэрээр аль хэдийн бэлэн болсон. Гэхдээ өнөөдөр би үүнийг шинэ байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль, ургамал, нимбэгний шүүс, давс, ургамлын тос зэрэг гайхалтай салатаар үйлчилсэн.
• Мах нь маш амттай, үзээрэй - Энэ хоол таны дуртай зүйлсийн дунд зохих байр сууриа эзэлнэ гэдэгт би итгэлтэй байна!!!

Жор нь үнэхээр энгийн, зүгээр л маринадтай махыг бүрхэж, хэсэг хугацаанд зогсоод зууханд жигнэх хэрэгтэй. Marinade нь ихэвчлэн хөргөгчинд байдаг бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг - шар буурцаг сумс, майонезаас.

Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг зүгээр л бие биедээ зориулж хийсэн бөгөөд тэдгээр нь ямар ч махыг төгс даршилсан анхилуун үнэртэй хольцыг хийдэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гахайн хүзүү - 1 кг.
• майонез - 2 tbsp. Л.
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. Л.
• хуурай розмарин,
• газрын хар чинжүү

Жигнэхийн тулд гулуузны аль хэсгийг авах нь дээр вэ? Зарчмын хувьд аль ч хэсгийг амттай болгож болох боловч бүхэл бүтэн тавагны хувьд хүзүү, мөр эсвэл ууцыг авах нь дээр.

Зууханд хэрхэн хоол хийх вэ:

• Гахайн махыг сайтар угааж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана. Махыг бүх талаас нь давсалж, гараараа давстай болгоно.
• Нэг аяганд шар буурцаг сумс, майонез, газрын хар чинжүү, хуурай розмарин холино. Розмаригаар сольж болно анхилуун үнэртэй ургамалэсвэл дуртай амтлагчаа тавь.
• Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно. Нэг хэсэг мах хийж, бүх талаас нь маринадаар бүрхэнэ. 4-5 цагийн турш сэрүүн газар marinate үлдээгээрэй.
• Тугалган цаасаар хучиж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
• Гахайн мах зөөлөн болтол 1.5 цаг орчим шарж идээрэй. Хэрвээ хүсвэл таваг шарахыг хүсвэл төгсгөлд нь тугалган цаасыг авч болно.
• Бэлэн махыг тавган дээр тавиад хэсэг болгон хуваана.

Зууханд гахайн махыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Хэрэв та зөв жор сонговол ямар ч тохиолдолд шүүслэг, сэтгэл хангалуун, зөөлөн болно. 20 гаруй амжилттай сонголтыг доор нийтлэв.

Орц: нэг кг мах, 5-7 хумс сармис, 1 tbsp. л. хөнгөн майонез, яншуйны 3 навч, розмарин навч, 3 том чимх давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

1. Угаасан, хатаасан махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Тэд тус бүрт нэмэлт зүслэг хийдэг бөгөөд ингэснээр гахайн мах илүү хурдан, жигд marinates болно.
2. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг давс, чинжүү, жижиглэсэн яншуй, розмарин, буталсан сармис, майонезаас хольсон хольцоор түрхэнэ.
3. Энэ хэлбэрээр гахайн махыг 4-5 цагийн турш хөргөнө.
4. Махыг тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Энэ нь эхлээд 220 градусын температурт хагас цаг, дараа нь 180 градусын турш нэг цаг орчим чанаж болгоно.

Карбонатыг жигд хуудсан дээр хэсэг болгон жигнэх

Орц: 720 гр карбонат, 6-7 хумс сармис, ½ халбага том ширхэгтэй давс, 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага, жижиг. гахайн маханд зориулсан халуун ногоотой халбага.

1. Махны бүх хэсгийг угааж, хатааж, илүүдэл өөхийг гадаргуугаас нь хурц хутгаар арилгана. Хоолны шүүслэг байдлын хувьд жижиг өөхний давхарга үлдээж болно.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр нэг хэсэг нь зуухны хүчтэй халаалттай алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь шарсан байна. Ингэснээр махны шүүсний ихэнх хэсэг нь карбонат дотор үлдэнэ.
3. Marinade-ийн хувьд үлдсэн бүх найрлагыг холино. Сармисыг зуурмаг дээр урьдчилан нунтаглана.
4. Үүссэн найрлага нь бүх талаас нь хөргөсөн тендерийг үрнэ. Бэлтгэсэн махыг тугалган цаасан дээр тавьдаг. Хамгийн шилдэг нь, гялалзсан тал дээр - энэ нь гахайн махыг шарж хурдасгах болно.
5. Махны бүх гадаргуу нь нимгэн сармис хавтангаар хучигдсан байдаг.
6. Тугалган цаасыг сайтар боож өгнө.
7. Маш халуун зууханд махыг 60-70 минутын турш чанаж болгосон.

Хоолны бэлэн байдлыг гахайн махны зүслэгээр шалгадаг - хэрэв үүнээс тунгалаг шүүс гарч ирвэл та амттанг туршиж үзэж болно.

Зууханд гахайн махны амттай шорлог

Орц: нэг кг гахайн хүзүү, 4 сонгино, том нимбэг, 6 гр шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, 1 халбага. самар, яншуйны 6 навч, 5 том халбага ширээний цуу, амт нь давс.

1. Угаасан мах нь шөрмөс, судсыг арилгадаг. Үлдсэн целлюлозыг ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хувааж, том саванд хийнэ.
2. Зузаан сонгины цагираг нь маханд цутгаж байна.
3. Бүх зарласан амтлагч, буталсан лаврушка, давс зэргийг энд зөөвөрлөнө.
4. Жимсний хагасаас цуу, шүүс нэмж, дараа нь бүх хосолсон найрлагыг холино.
5. Савыг хүнсний хальсаар хааж, өрөөний температурт ирээдүйн kebab 2.5 цагийн турш marinate үлдээнэ.
6. Дараа нь махыг шорлог эсвэл модон шорлог дээр нааж, тэгш өнцөгт хэлбэртэй эсвэл өндөр талтай жигд хуудсан дээр тавьдаг. Гахайн мах нь савны ёроолд хүрч болохгүй.
7. Зуух нь 250 градус хүртэл халаадаг. Дотор нь махыг хагас цаг хүрэхгүй хугацаанд жигнэх болно.

Зууханд шарсан махыг ихэвчлэн үлдсэн маринад эсвэл энгийн усаар усалж, үе үе эргүүлж байх ёстой.

Франц хэл дээрх хамгийн шүүслэг мах

Орц: 620 гр балык, 3 шинэ улаан лооль, 2 том сонгино, 130 гр хатуу бяслаг, том ширхэгтэй давс, 90 гр хөнгөн майонез, 1 tsp. газрын хар чинжүү.

1. Махыг зузаан хавтан (ойролцоогоор 1 см) болгон хуваасан. Зүсмэл бүрийг хүнсний хальсаар хучиж, гал тогооны алхаар сайтар цохино.
2. Гахайн махыг хоёр талдаа боловсруулсны дараа давс, чинжүүтэй хольсон байх ёстой. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг.
3. Махны дээд талд сонгино нимгэн хагас цагираг нь элбэг дэлбэг тархсан байдаг. Энэ ногоог илүү их хэрэглэх тусам амттан нь илүү шүүслэг байх болно.
4. Дараа нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн улаан лоолийн дугуйлан ирдэг. Тэд урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй.
5. Майонезаас торыг улаан лооль дээр хэрэглэж, сараалжтай бяслаг тараана.

Махыг 180 градусын турш хагас цагийн турш франц хэлээр жигнэнэ. Дараа нь хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр тэдгээр нь суллагдсан шүүсийг шингээж авах болно.

Гахайн медалиуд - рестораны түвшний хоол

Орц: 330 гр балык, 40 мл нэмэлтгүй шар буурцаг сумс, 60 мл хагас хуурай улаан дарс, мөн ижил хэмжээний цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, 70 гр бяслаг, нэг чимх Италийн ургамал, та халуун ногоотой холимог хэрэглэж болно. шарсан маханд зориулсан халуун ногоо.

1. Balyk нь зузаан дугуй зүсмэлүүдийг хувааж, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэнэ.
2. Үүссэн хэсгүүдийг саванд шилжүүлж, дарсаар асгаж, 15 минутын турш үлдээнэ.
3. Дараа нь гахайн махыг бүх тунхагласан халуун ногоотой хамт үрж, өөр хагас цагийн турш үлдээнэ.
4. Махны бэлдмэлийг тугалган цаасаар боож, сайн халсан тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа шарсан байна.
5. Боодолтой хамт гахайн махыг халуунд тэсвэртэй саванд шилжүүлж, шар буурцаг сумсаар цацна.
6. Маягтын дээд талд тугалган цаасаар хучигдсан байдаг.
7. Таваг нь 190 градусын турш 10 минутын турш жигнэх болно.
8. Дараа нь медалиудыг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, өөр 5-7 минутын турш чанаж болгоно.

Шар буурцаг сумс, бяслагны давсны агууламж нь хэлэлцэж буй тавагны хувьд хангалттай биш бол энгийн нарийн давсыг ямар ч үе шатанд хэрэглэж болно. Үүнийг даршилсан хольц дээр нэмэхийг зөвшөөрнө.

Зууханд жигнэмэг

Орц: хагас кг гахайн ууц, 2 том түүхий өндөг, 110 гр бяслаг, 2 боловсорсон улаан лооль, шигшсэн гурил 60 гр, хагас баглаа ургамал, 3 чимх давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

1. Гахайн махыг том хэсэг болгон хуваасан (ойролцоогоор 2 см зузаантай). Дараа нь махыг хальс эсвэл уутаар хучиж, алхны мохоо талаас (хумсгүй) цохино.
2. Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг давс, чинжүүгээр үрж, гурилаар эргэлдэж, хөнгөн хөөс гарч иртэл ташуурдуулна. түүхий өндөг.
3. Дараа нь хоосон зайг халуун хайруулын тавган дээр тал бүр дээр нэг минутын турш хуурна.
4. Шарсан махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоонуудыг асгаж, улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг тавьдаг. Гахайн махыг сараалжтай бяслагаар дүүргэдэг.

Зууханд байгаа гахайн махыг 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй (мах хэт хуурайшихгүйн тулд илүү их биш).

Хан боргоцойтой анхны амт

Орц: лаазалсан жимс, 720 гр мах, 230 гр бяслаг, чинжүү, давс.

1. Гахайн махны гулуузны туранхай хэсгийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Махыг угааж, хатааж, хэсэгчилсэн стейк болгон хуваана. Хоосон хэсгүүдийг гал тогооны алхаар бага зэрэг цохиж, дараа нь давс, чинжүү хольцоор үрнэ.
2. Гахайн зүсмэлүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр илгээдэг. Тэдгээрийн дээр тус бүр нь савнаас жимсний цагираг дээр тавигддаг. Хан боргоцой дээр илүүдэл сироп байх ёсгүй.
3. Махыг хагас цагийн турш (210-220 градус) маш халуун зууханд жигнэхийн тулд илгээдэг.
4. Бяслагыг дөрвөлжин зүсмэлүүд болгон хувааж, бараг бэлэн таваг дээр тавьдаг.

Ханцуйндаа шатаасан гахайн мах

Орц: 820 гр ууц, 3 жижиг. халуун гичийн халбага, шинэхэн газрын хар чинжүү, 1 tsp. шингэн зөгийн бал, нэг чимх халуун паприка, давс, 2 tsp. шар буурцаг сумс, нэг чимх ганга.

1. Махыг угааж, хатааж, баян хуур (бүрэн биш) болгон хуваасан.
2. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс халуун ногоотой marinade бэлтгэдэг. Тэд гахайн махыг бүх талаас нь сайтар хучдаг.
3. Бэлтгэсэн махыг шарсан ханцуйнд хийнэ. Түүний төгсгөлүүд нь мушгирсан байна. Гахайн махыг дор хаяж 14 цагийн турш даршилна. Үүнийг нэг өдрийн турш хүйтэн газар үлдээх нь дээр.
4. Дараа нь ханцуйндаа гахайн махыг зууханд 210 градусын температурт 60-70 минутын турш жигнэнэ.

Ийм махыг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэх нь амттай байдаг.

Махнаас стейк хэрхэн жигнэх вэ?

Орц: 470 гр гахайн нухаш, 6-7 хар чинжүү, 25 мл шар буурцаг сумс, амт нь давс, паприка, цэвэршүүлсэн тос.

1. Махыг маш хурц хутгаар үр тариагаар том хэсэг болгон хуваасан. Тэдний зузаан нь ойролцоогоор 3 см байх ёстой.
2. Зүсмэлүүдийг гэмтээхгүйн тулд гал тогооны алхны мохоо хажуугаар сайтар цохино.
3. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолдог - энэ нь маринад маханд сайн нэвтэрч ороход зайлшгүй шаардлагатай.
4. Үлдсэн бүтээгдэхүүн нь marinade руу холилдоно. Тэд гахайн махыг сайтар үрж, хэдэн минут байлгана.
5. Дараа нь махыг үнэргүй тосоор цацаж, зузаан ёроолтой жигд хуудсан дээр тавьдаг.
6. Савыг зуухны дунд тавиур руу илгээж, 240 градус хүртэл халаана. Тал бүр дээр хэсгүүдийг 8-9 минутын турш чанаж болгосон. Хэрэв ийм функц байгаа бол эцэст нь та шарсан махыг хэдэн минутын турш ашиглаж болно.

Хоол хийхэд бэлэн гахайн махан стейк нь төрөл бүрийн ногоотой амттай байдаг.

Зууханд байгаа гармоника

Орц: 730 гр ясгүй ууц, 2 том улаан лооль, 4-6 шүд. шинэхэн сармис, 220 гр бяслаг, 1 жижиг. нэг халбага том ширхэгтэй давс, шинэхэн газрын чинжүү.

1. Гахайн махны нэг хэсгийг сайтар угааж, хатааж, зузаан зүсмэлүүд болгон хуваасан, гэхдээ бүрэн биш. Та нэг төрлийн махны баян хуур авах хэрэгтэй. Тэр давс, чинжүү.
2. Бяслаг, улаан лооль, сармисыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Сүүлд нь амтлахын тулд зүгээр л хэвлэлээр дамжуулж болно.
3. Үүссэн зүсмэлүүд нь махны хэсгүүдийн хоорондох зайг дүүргэдэг.
4. Дараа нь ажлын хэсгийг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, цэвэршүүлсэн тосоор тосолж, 190 градусын зууханд 60-70 минутын турш илгээнэ.

Хэрэв та гахайн баян хуурыг зууханд хүрэн өнгөтэй болгохыг хүсвэл 12-15 минутын турш бүрээсгүй жигнэх хэрэгтэй. Та тавагны дээд талд сараалжтай бяслаг цацаж болно.

Мөөг, бяслагтай

Орц: 2 гахайн махан стейк, 120 гр шинэхэн шампиньон, 70 мл шинэхэн шахсан жүржийн шүүс, жижиг сонгино, 90 гр бяслаг, гар хийцийн майонез эсвэл өтгөн цөцгий, 3 том халбага шар буурцаг сумс, халуун ногоо, амт нь шинэхэн сармис, чулуулаг давс.

1. Стейкийг тусгай алхаар хэд хэдэн давхаргаар сайтар цохиж, дараа нь давс, халуун ногоооор арчина.
2. Махны дээгүүр шинэхэн шахсан жүржийн шүүсийг шар буурцагны соустай хольж, 40-50 минутын турш даршилна.
3. Энэ үед шампиньон болон сонгины шоо хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь сайн халаасан тосонд шарсан байна.
4. Стейкийг маринадаас шахаж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, халуун сонгино-мөөг дүүргэгчээр өгөөмрөөр цацна.
5. Бүдүүн сараалжтай бяслаг, буталсан сармис, гар хийцийн майонезаас / цөцгийтэй хольсон. Үр массыг стейк дээр тавьдаг.

Мөөгтэй гахайн махыг 190 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Халуунаар үйлчилнэ.

Төмс, гахайн махны тогоо

Орц: 320 гр мах, 8-9 төмс, сонгино, түүхий өндөг, 2 том халбага шар буурцаг сумс, 60 гр бяслаг, 3 том халбага өтгөн цөцгий болон цөцгий, боловсруулсан бяслаг, нарийн давс, Прованс ургамал.

1. Бэлтгэсэн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг зоддог. Дараа нь гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, давсалж, чинжүү хийж, шар буурцаг сумсаар хийнэ.
2. Төмсийг хальсалж, нимгэн хэрчсэн байна.
3. Тусдаа аяганд өндөг, цөцгий, цөцгийг жигд болтол нь хутгана.
4. Төмсийг давсалж, өмнөх алхамаас дүүргэхтэй хослуулсан.
5. Махыг эхлээд тосолсон халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр тавьдаг. Дараа нь сонгино хагас цагираг (хагас), боловсруулсан бяслаг зүсмэлүүд, хагас төмс.
6. Дараа нь үлдсэн сонгино, дүүргэх, төмсний үлдсэн хэсгийг тарааж, Provence өвсийг асгаж өгнө.

Төмстэй зууханд гахайн махыг 190 градусын температурт 45-55 минутын турш жигнэх болно. Бүрэн бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө таваг нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацагдана.

Provence ургамал дахь гахайн хавирга

Орц: нэг кг гахайн хавирга, том жүрж, 1-3 шүд. шинэхэн сармис, 5-6 розмарин навч, Provence ургамлын холимог, том ширхэгтэй давс, 2 tbsp. л. чихэрлэг гич.

1. Хавирга нь маш их махтай байх ёстой. Хэрэв тэд хөлдөөсөн бол та эхлээд махан бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт гэсгээж, цаасыг нь алчуураар зайлж, хатаана. Бүтээгдэхүүнийг огтлох шаардлагагүй.
2. Дараа нь хавирга нь давс, гичээр түрхэнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг маханд сайтар үрж, илүү сайн, хурдан marinates хийх ёстой.
3. Бэлтгэсэн гахайн махыг гадаргуу нь хатахгүйн тулд наалдамхай хальсаар хучиж, 3-4 цагийн турш хүйтэнд байрлуулна.
4. Хавиргыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Дээрээс нь Provence өвсийг цацаж, розмарин тавьж, буталсан сармисыг тараана.
5. Хагас жүржийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, махан дээр тавьдаг. Жимсний хэсгүүд нь гахайн махыг нэмэлт даршилж, амтыг нь сайжруулдаг. Хавирга нь хоёр дахь хагасаас шүүсээр цутгаж байна.

Махыг 180-190 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх болно.

Кивитэй

Орц: 430 гр махны нухаш, 3-4 киви, 120 гр хатуу бяслаг, чинжүү хольц, чулуун давс.

1. Бэлтгэсэн гахайн махыг дурын хэсэг болгон хуваасан.
2. Киви хальсалж, дугуйлан болгон хуваасан зузаан нь хагас см-ээс ихгүй байна. Жимсийг боловсорч гүйцсэн, зөөлөн хэлбэрээр авах нь дээр.
3. Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр rubbed байна.
4. Махыг эхлээд тосолсон халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Гахайн махыг давсалж, амт нь чинжүүтэй байх ёстой. Энэ үе шатанд та дуртай халуун ногоо хэрэглэж болно.
5. Махны хэсэг дээр киви зүсмэлүүдийг жигд давхаргад хийнэ.
6. Дараа нь сараалжтай бяслаг байна.
7. 180-190 градуст 35-45 минутын турш амттан бэлтгэж байна.

Энэхүү жорын дагуу шатаасан гахайн мах нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн байдаг. Киви нь таваг нь сонирхолтой, халуун ногоотой исгэлэн өгдөг.

Баварийн махан талх

Орц: нэг фунт татсан гахайн мах, 320 гр хольсон татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах), нэг аяга мөстэй ус, 40 гр цардуул, 15-20 гр давс, нэг чимх нунтагласан цагаан гаа, цагаан чинжүү, кардамон, задийн самар , аскорбины хүчил 0.5 гр, E450 фосфат дээр суурилсан жигд нунтаг 5 гр.

1. Бүх зарласан амтлагчийг нэг саванд холино. Үүнд: жигд нунтаг, давс, аскорбины хүчил.
2. Цардуул нь мөстэй усанд уусдаг.
3. Хоёр төрлийн татсан махыг нэгтгэдэг. Тэдэнд халуун ногоотой холимог асгаж, цардуулын уусмал хийнэ.
4. Масс нь хамгийн бага хурдтайгаар 5-6 минутын турш холигч "дэгээ" -ийн тусгай цорго бүхий ташуурдуулж байна. Үүний үр дүнд маш наалдамхай татсан мах нь саванд байх ёстой.
5. Тэгш өнцөгт халуунд тэсвэртэй хэлбэр нь хамгийн нимгэн давхаргатай тосоор тосолно.
6. Үүссэн наалдамхай татсан махыг дотор нь тавьдаг.
7. Гадаргууг сайтар тэгшлэв. Хэрэв хүсвэл та ямар ч хэв маягийг хийж болно - энэ нь ирээдүйн талхыг чимэглэх болно.
8. Хоолыг 160 градусын температурт 45-50 минутын турш жигнэх болно.
9. Амттан бага зэрэг хөргөсний дараа түүнийг хавтгай тэгш өнцөгт таваг болгон эргүүлж болно.

Үүссэн махан талхыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчилнэ. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Зөгийн балны царцдас бүхий шатаасан гахайн мах

Орц: 2.5 кг гахайн хиам, 2 толгой сармис, хагас шил хан боргоцойны шүүс, 1 жижиг. нэг халбага халуун ногоотой гич, хуурай розмарин ба сунели хоп, давс, 4 том халбага шингэн зөгийн бал, цөөн тооны хар чинжүү.

1. Юуны өмнө сонирхогчийн хар чинжүүтэй хүйтэн давсалсан усаар цутгаж байна. Та энд амтлахын тулд хэд хэдэн булан навч нэмж болно. Энэ хэлбэрээр махыг шөнөжингөө үлдээдэг.
2. Дараа нь хиамны дотор та бүх гадаргуу дээр хэд хэдэн бяцхан зүслэг хийж, тэдгээрт шинэхэн хальсалж сармисны ялтсуудыг оруулах хэрэгтэй.
3. Дээрээс нь бэлтгэсэн махыг давс, бүх тунхагласан халуун ногоо, зөгийн бал, гич, хан боргоцойны шүүстэй хольж цэвэрлэнэ.
4. Хиамыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, сармисны хумсыг гахайн маханд ороосон байна.

Таваг нь 180-190 градусын температурт 60-70 минутын турш шатаасан байна. Үе үе махыг шүүрүүлсэн шүүсээр цутгадаг.

шар буурцаг суманд

Орц: 320-420 гр гахайн хүзүү, 25 мл шар буурцаг сумс, 2 розмарин иш, 2 чимх давс.

1. Гахайн махыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд дүрнэ. Махаа шар буурцагны соусаар хийж, розмарин навчаар цацна.
2. Махны бэлдмэлийг бага зэрэг давсалж, гараараа аяганд хийж, маринадаар ханасан байна.
3. Гахайн зүсмэлүүдийг жигд таваг руу шилжүүлж, аяганаас бүх шар буурцагны соусыг хийнэ.
4. 200-210 градусын температурт таваг нь 30-40 минутын турш жигнэх болно.

Гахайн махны хэсгүүд бага байх тусам хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.

Мөөгтэй баярын ороомог

Орц: 630 гр гахайн филе, 420 гр шампиньон, 2 ширхэг. түүхий өндөг, сонгино, 160 гр орос бяслаг, бүтэн шил маш өтгөн цөцгий, хоолны давс, чинжүү хольц.

1. Сонгино маш нилээд жижиглэсэн, халуун тосонд алтан болтол нь шарсан байна.
2. Дараа нь мөөгний жижиг хэсгүүдийг түүнд хийнэ. Хамтдаа бүх ус уурших хүртэл бүтээгдэхүүнийг шарсан байна.
3. Өндөг нь хатуу чанасан, шоо болгон хувааж, сонгино-мөөгтэй шарсан холилдсон байна.
4. Ирээдүйн дүүргэлтэнд бяслаг нэмнэ. Үүнийг жижиг grater дээр урьдчилан сараалжтай болгох нь хамгийн сайн арга юм.
5. Бөглөх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, амт нь давсалж, чинжүүтэй болгоно.
6. Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, нимгэн стейк болгон хуваасан
7. Роллуудыг махнаас өнхрүүлэн гаргадаг. Тэдгээрийн дотор өндөг, мөөгний хольцыг тавьдаг.
8. Хажуу талд нь үүссэн бүтэц нь шүдний оо ашиглан бэхлэгддэг.
9. Бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өнхрүүлэн шарсан байна. Хоол хийх явцад шүдний оо нь аажмаар арилдаг.
10. Чихмэл хоосон зайг халуунд тэсвэртэй саванд шилжүүлж, цөцгий, бага хэмжээний усаар холино. Шингэнийг давсалж болно.

1. Бэлтгэсэн бариулыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дээрээс нь бүх халуун ногоотой хөнгөн шар айраг цутгадаг. Бүдүүн жижиглэсэн лууван, бүхэл бүтэн сармис, нэг сонгино нэмнэ. Хоолыг бага дулаанаар 2-2.5 цагийн турш чанаж болгосон.
2. Тусдаа аяганд хар шар айргийг цөцгийн тос, элсэн чихэр, гич, зөгийн бал, хоёр халбага шөлтэй холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл массыг чанаж, эцэст нь амт нь давсалсан байна.
3. Чанасан бариул нь хөргөж, гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийдэг. Махыг жигд хуудсан дээр тавьж, үлдсэн жижиглэсэн сонгино цацаж, 25 минутын турш сайн халаасан зууханд илгээнэ.
4. Дараа нь махыг эргүүлж, хоёр дахь алхамаас нь соустай хамт асгаж, ижил хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.

Ийм махан тавагны хажуугийн таваг болгон чанасан эсвэл даршилсан байцаагаар үйлчлэхэд амттай байдаг. Бариул нь ямар ч ургамал, шинэ ногоотой сайн нийлдэг.

Гахайн мах

Орц: 730-830 гр махны нухаш, жижиг. нэг халбага хуурай сармис, гахайн маханд зориулсан тусгай халуун ногоотой 2 том халбага, 1.5 литр ус, 2 том халбага хоолны давс, хоёр булан навч, нэг том халбага Provence ургамал.

1. Ийм хоол бэлтгэх нь давсны уусмалаас эхэлдэг. Шүүсэн усыг паалантай саванд зуух руу илгээдэг. Бүх Provence ургамал, ширээний давс, лаврушка зэргийг нэг дор хийнэ. Шингэнийг буцалгах үед түүнийг галаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
2. Гахайн махыг нэг том хэсэг болгон сайтар угааж, хөргөсөн давсны уусмалд дүрнэ - энэ нь бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байх ёстой.
3. Махыг шөнөжингөө анхилуун давсны уусмалд үлдээдэг.
4. Дараа нь гахайн махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад цаасан салфеткааар хатаана.
5. Бэлтгэсэн махыг бүх талаас нь халуун ногоо, хуурай сармисын сонгосон холимогоор бүрсэн байна.
6. Гахайн махыг 1-2 давхар тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Махны шүүс бүтцээс урсахгүйн тулд бүрхүүлийг сайтар бэхэлсэн байх ёстой. Үгүй бол таваг хуурай болж хувирна.
7. Ирээдүйн чанасан гахайн махыг зууханд 190-200 градусын температурт 80-90 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг.

Дууслаа анхилуун үнэртэй хоолхалуун, хүйтэн аль алинд нь зочдод үйлчилдэг.

Гахайн cordon bleu хэрхэн хоол хийх вэ?

Орц: 2 гахайн махан стейк, 60 гр голланд бяслаг, 80 гр хиам, том түүхий өндөг, 2 том халбага бүрэн тослог сүү, 1 том халбага намуу үр, шинэхэн нунтагласан хар перц, цөөн тооны талхны үйрмэг, том ширхэгтэй давс, гурил.

1. Хүнсний хальсаар хийсэн махны зүсмэлүүдийг хумстай хүнд гал тогооны алхаар сайтар цохино. Гахайн махыг шинэхэн нунтагласан хар перец, давстай хольж сайтар сайтар хутгана. Махны хоосон зайг хэдэн минутын турш үлдээнэ.
2. Хиам болон хатуу бяслагыг тэгш өнцөгт хавтан болгон хувааж, дараа нь бэлтгэсэн гахайн махны дунд байрлуулна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолыг туршиж, боловсруулсан, зуслангийн бяслаг эсвэл бусад зөөлөн бяслаг хэрэглэдэг.
3. Махны филе нь бяслаг, хиамны дүүргэлттэй хамт нягт өнхрүүлэн эргэлддэг.
4. Эхний хавтгай таваг дээр намуу, жигнэмэгийн үйрмэгийг хольж, хоёр дахь нь улаан буудайн гурил хийнэ.
5. Тусдаа гүн гүнзгий саванд өндөгийг бага зэрэг чинжүү, давстай холино. Сүү нь холимог руу цутгаж, найрлага нь холилдоно.
6. Үүссэн хоосон зайг эхлээд гуриланд хийж, дараа нь дүрнэ өндөгний хольц, эцэст нь, үйрмэгтэй намуу үрээр талх.





1. Арьсан дээр байрлах цээжний хэсгийг буцалж буй усаар асгаж, дараа нь цаасан алчуураар сайтар хатаана. Бэлтгэсэн арьсны гадаргуу дээр ихэвчлэн гүехэн хөндлөн зүслэг хийдэг. Тэд хоорондоо 1 см орчим зайтай байх ёстой.
2. Хөхний махыг давсаар үрж, хагас цагийн турш ширээн дээр үлдээнэ.
3. Дараа нь гахайн махыг нилээд жижиглэсэн сармисаар дүүргэх хэрэгтэй. Арьсны зүслэгт их хэмжээгээр оруулдаг. Хоолыг тод амттай болгохын тулд маш их сармис байх ёстой.
4. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 2-3 цагийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.
5. Дараа нь махнаас бүрээсийг салгаж, арьсыг дээш нь жигнэх саванд хийнэ. Гахайн махыг чинжүү хольцоор цацаж, тосоор цацна.

Өвчний махыг эхлээд 220-230 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэнэ. Цаашид хоол хийх процесс 200-210 градусын температурт 40-45 минутын турш үргэлжилнэ.

Жижиглэсэн котлетууд

Орц: 730 гр гахайн мах, 2 түүхий өндөг, сонгино, 3-4 хумс сармис, 3 tbsp. л. маш тослог цөцгий, ижил хэмжээний манна ба төмсний цардуул, 1 жижиг халуун ногоотой гич, хар чинжүү, давсны халбага.



1. Угаасан, хатаасан гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг хурц хутгаар хийх ёстой. Холигч болон мах бутлуурыг бүү ашигла. Махны жижиг хэсгүүд нь бэлэн хоолонд мэдрэгдэх ёстой.
2. Үүнтэй адилаар хальсалж сонгино жижиглэж, гахайн маханд хийнэ.
3. Түүхий өндөгийг махтай аяганд хувааж, бүх зарласан задгай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, цөцгий, гич, буталсан сармис нэмнэ.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өргөн халбагаар сайтар холилдсон байдаг - тэнд байх ёстой нэгэн төрлийн масс. Үүссэн татсан махыг хагас цагийн турш хөргөнө.
5. Тодорхой хугацааны дараа та хайруулын тавган дээр хийж болно жижиглэсэн котлетууд. Үүнийг хийхийн тулд их хэмжээний цэвэршүүлсэн тосыг хайруулын тавган дээр сайтар халаана.
6. Махны бинкийг өөх тосоор халбагаар тавьдаг. Тэд хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд шарж, эцэст нь илүүдэл өөхийг арилгахын тулд салфетка руу шилжүүлдэг.

• өөх тос бүхий гахайн мах - 1 кг;
• бэлэн гич - 1.5 tbsp. л;
• том ширхэгтэй давс - 1 tsp. слайдгүй;
• хар чинжүү, кориандра - тус бүр 1 халбага.

Зууханд шүүслэг гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нэг хэсэг гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Өөх тосыг таслах шаардлагагүй, энэ нь жигнэх явцад хэсэгчлэн хайлж, махны шүүстэй хольж, маш их амттай шүүсийг бий болгоно. Устай хамт давс, халуун ногоо урсахгүйн тулд махыг цаасан алчуураар хатаана.

Халуун ногоо нь маханд хурц амт, үнэр өгөх болно. Та өөрийн дуртай амтлагчаасаа "баглаа" хийж эсвэл жор дээр заасан амтлагчийг авч болно. Зуурмагт чинжүү, кориандрыг нунтаглана.

Жижиглэсэн халуун ногоотой давс нэмнэ. Хэрэв та нэг килограммаас илүү жинтэй хэсгийг жигнэх юм бол килограмм тутамд хагас халбага давс нэмнэ.

Гахайн махыг бүх талаас нь давс, халуун ногоотой хольсон холимогоор үрнэ. Гичээр бүрхэж, бүх хэсэгт жигд тараана. Бид махыг массаж хийж байгаа мэт гичийг гараараа үрнэ. Наалдамхай хальсаар боож, 4-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шөнийн турш том хэсгийг marinate хийнэ.

Бид зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Бид махыг тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь сайтар бэхлэнэ. Та бүх талаас нь хаалттай дугтуй авах хэрэгтэй. Бид махыг зууханд хийж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоол хийж дууссаны дараа бид шатаасан гахайн махыг хагас цагийн турш унтраасан зууханд үлдээдэг бөгөөд ингэснээр мах "амарч", алдагдсан махны шүүсийг шингээдэг. Дараа нь задалж, шүүсийг тусад нь саванд хийнэ, махыг зүсмэлүүд болгон хуваана.

Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх нь илүүц байх болно.

Зууханд хоол хийхэд тохиромжтой, зарчмын хувьд бараг бүх гахайн мах. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай нь шатаасан хиам, хүзүү эсвэл мөрний ир гэж үздэг.

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах: алхам алхмаар жор

Найрлага:

• 1 кг мах;
• 4 хумс сармис;
• 2 лавр;
• давс;
• цөцгий эсвэл майонезаас;
• чинжүү, розмарин;
• ургамлын тос.

Маханд зориулж marinade бэлтгэ. Саванд майонезаас шахаж, нунтагласан сармисны хумс, нунтагласан lavrushka нунтаг болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Үүссэн соустай гахайн махыг сайтар тосолж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Махыг тугалган цаасаар боож, 200 ° C-т хагас цагийн турш жигнэх.

Гахайн махыг шүүгээнээс гаргаж аваад тугалган цаасан дээр зүсэж, дахин 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ процедур нь махыг сайтар шарахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн махыг чанасан төмстэй хамт хэрэглэх нь дээр. Энэхүү хоол нь зуны ногооны салаттай маш сайн нийцдэг.

Саванд хүнсний ногоотой шатаасан гахайн мах: энгийн жор

Хүнсний ногоотой бол шатаасан гахайн мах нь илүү хөнгөн бөгөөд тийм ч тослог биш юм шиг санагддаг.

Найрлага:

• 600 гр гахайн мах;
• 2 ширхэг тус бүр - лууван, чинжүү, хаш, сонгино;
• 6 төмс;
• Шинэхэн dill 4 мөчир;
• 1 халбага ургамлын тос.

Хагас цагираг болгон хуваасан ногоотой гахайн мах бэлтгэх хаш. Ишийг арилгах. Хаш гашууныг арилгахын тулд давсалж, 20 минутын турш давсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана.

нум ба амтат чинжүүжижиг шоо болгон, лууваныг тууз болгон, улаан лоолийг хагас цагираг болгон цавчих. Буцалж буй усаар түлэх замаар улаан лоолийн хальсыг арилгана.

Махаа усаар зайлж, ойролцоогоор 1.5х1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд гахайн махыг хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Төмсийг хальсалж, уртын дагуу 4-6 хэсэг болгон хуваана.

Савыг зайлж, давхаргад хийнэ.

• төмс;
• Гахайн мах;
• чинжүү;
• лууван;
• хаш;
• улаан лооль.

Сав бүрт бага зэрэг давс асгаж, буцалсан хөргөсөн усны ¾ орчим хийнэ. Гахайн мах, хүнсний ногоо бүхий савыг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн дараа савыг зуухнаас гаргаж аваад, тус бүрт нь дилл навч нэмнэ.

Гич, зөгийн балтай гахайн махан стейк

Энэхүү хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой.

Найрлага:

• 300-400 гр гахайн мах;
• 1 халбага байгалийн өтгөн зөгийн бал;
• 1 халбага хүчтэй гич;
• ½ халбага шарсан маханд зориулсан амтлагч;
• 3 хумс сармис;
• чинжүү, давс.

Шарсан гахайн махыг нимгэн стейк болгон хайчилж, алхаар бага зэрэг цохино. Буталсан сармис, зөгийн бал, гич, давс, амтлагчаас marinade бэлтгэ.

Стейкийг хоёр талаас нь соусаар тосолж, хагас цаг орчим зөөлрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл энэ алхамыг алгасаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд махыг ирээдүйд бага зэрэг удаан жигнэх болно.

Даршилсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, зууханд 200 ° C-аас ихгүй температурт жигнэх хэрэгтэй. Стейк 40-45 минутын дотор бэлэн болно. Энэ хоолыг бусад шатаасан гахайн мах шиг үйлчил, мэдээжийн хэрэг та халуун байх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Найрлага:

• 500 гр гахайн филе;
• 500 гр цөцгий;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд махыг хэсэг болгон хувааж, жигд таваг дээр хийнэ. Сармисыг шахаж, жижиглэсэн гурилыг холино ногоон дилл. Үр массыг маханд хийж, бүгдийг сайтар холино.

Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Маханд сонгино хийж, дээр нь цөцгий хийнэ. Гахайн махыг давс, чинжүү, бүгдийг сайтар холино. 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.

Төмстэй шатаасан гахайн мах

Найрлага:

• 600 гр мах;
• 1 кг төмс;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 2 сонгино;
• майонез, цөцгий - тус бүр 6 tbsp;
• 150 гр бяслаг;
• ½ аяга шөл;
• 2 хумс сармис;
• кориандра, хатаасан ургамал, ганга, газрын чинжүү.

Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Гахайн махыг 1 см орчим зузаантай стейк болгон хайчилж, хэсэг бүрийг нимгэн хуванцар боолтоор боож, хутгана.

Дараа нь махыг хурдан жигнэхийн тулд халуун ногоо, давс хийж, 15-30 минутын турш даршилна. Гахайн махыг дусааж байх үед сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, давс нэмнэ. Том булцууг уртын дагуу хоёр хэсэгт урьдчилан хуваасан.

Цөцгий, майонезаас хольж, буталсан сармисыг холимогт хийнэ. Соусаа ​​жижиглэсэн төмс дээрээ хийнэ, бүгдийг нь холино.

Жигнэсэн тавагны ёроолд цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь. Тэдний дээр махыг тараана. Дээрээс нь сонгино тавь.

Мөөгөнцөр рүү хийнэ махны шөлэсвэл буцалсан ус. Төмсөө махны дээр тавь цөцгий сумсмөн гадаргуу дээр жигд тараана.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, хэвэнд нь хийнэ. Гахайн махыг 30 минутын турш шарж, төмс нь алтан шаргал өнгөтэй болно.

Хагас цагийн дараа махтай төмсийг зуухнаас гаргаж аваад дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Хоолоо дахин 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Алхам алхмаар лийртэй гахайн мах

Найрлага:

• 1 кг гахайн хүзүү;
• 3 лийр;
• 100 гр цангис эсвэл lingonberries;
• 50 мл улаан дарс;
• ¾ халбага давс;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 2 чимх самар;
• 1 халбага нимбэгний шүүс;
• 1/3 халбага чинжүү;
• давс.

Marinade бэлтгэхийн тулд самар, давс, чинжүү, тос, дарсыг холино. Махыг сайтар зайлж, 1.5 см орчим зузаантай хавтан болгон хувааж, 1 см орчим зүсэхгүйгээр гахайн махыг маринадаар бүрнэ.

Лийрийг угааж, үрээр нь цөмийг нь зайлуулна. Жимсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зүсмэл бүрийг нимбэгний шүүсээр цацна.

Махыг тугалган цаасаар хийж, 3 давхаргаар өнхрүүлээрэй. Зүсэлт болгонд лийрийн хавтанг оруулна. Мах, тавагны хооронд цангис эсвэл lingonberries тавь. Хүзүүний орой дээр зарим жимс хийнэ.

Махыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Гахайн махыг 180 градусын температурт 50 минут орчим шарна. Гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасны ирмэгийг задалж, махыг дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. улаан царцдас үүсэхээс өмнө.

"Баавгайн савар" шатаасан гахайн мах

Найрлага:

• 1.5 кг гахайн мах;
• 4 өндөг;
• 5 төмс;
• 6 хумс сармис;
• 200 гр хатуу бяслаг;
• мах шарах халуун ногоо;
• ургамлын тос;
• давс.

Махаа далдуу модны зузаантай стейк болгон хайчилж ав. Гахайн махыг цохиж, бүх талаас нь сармис, давс, халуун ногоооор бүрхэнэ.

Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Өндөг, давсыг төмстэй саванд хийнэ. Хөөс гарч ирэх хүртэл массыг сэрээгээр цохино.

Тавагны ёроолд төмс-өндөгний массаас хоёр халбага хийнэ. Дээрээс нь мах тавь. Стейкийг дахин хоёр халбага төмсний хольцоор таглана.

Махыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлж, тал бүр дээр 1 минутын турш хуурна. Гахайн махны бусад хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий.

Төмстэй шарсан стейкийг тосолсон хэлбэрт шилжүүлнэ. Бяслагыг сайтар үрж, махыг нь цацна. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, махыг 200 ° C-ийн температурт 20 минутын турш хадгална. Шүүслэг стейк бүрийг тусдаа тавган дээр үйлчил.

Ханцуйндаа гахайн мах

Найрлага:

• 1.5 кг гахайн мах;
• 4 хумс сармис;
• 2 булан навч;
• кориандра, Provence ургамал, нунтагласан кориандра тус бүр 3 халбага;
• 3 халбага давс.

Маханд зориулж marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр буцалсан халуун усанд давс, кориандра, Provencal ургамлын хоёр халбага хийнэ. Лаврын навч нэмээд бүгдийг нь холино.

Давсны уусмалыг хөргөөд махыг нь дүрнэ. Гахайн махыг халуун ногоотой давсны уусмалд 3-6 цагийн турш барина. Махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад алчуураар хатаана.

Гахайн махыг үлдсэн давс, кориандра, Provence өвсөөр арчина. Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, махыг нь дүүргэнэ.

Гахайн махыг ханцуйнд хийж, булан навч нэмнэ. Ханцуйны үзүүрийг уяж, дээд хэсэгт нь хэд хэдэн нүх гарга.

Гахайн махыг ханцуйндаа жигд хуудсан дээр хийж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-ийн температурт 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Нэг цагийн дараа тавагны бэлэн байдлыг шалгахын тулд ханцуйг нь огтолж, махыг хутгаар цоолно. Гахайн махнаас урсах шүүс нь тунгалаг, хөнгөн байх ёстой.

Шарсан махыг зууханд дахин 10 минут байлгана. нээлттэй ханцуйндаа. Энэ нь гахайн махны дээд талыг хүрэн өнгөтэй болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

Анар жимсний соустай гахайн махан өнхрөх

Найрлага:

• 2 кг гахайн хүзүү;
• 1 хонхны чинжүү;
• 6 хумс сармис;
• 1 халбага гичийн үр;
• 1 халбага буцалтгүй соус;
• 2 булан навч;
• 1 халбага гичийн үр;
• 100 гр майонез;
• 2 халбага гич;
• чинжүү.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд чинжүүг жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Эдгээр найрлагыг холино.

Махаа спираль хэлбэрээр хайчилж, анар жимсний амтлагчаар тосолно. Гахайн махыг бүх талаас нь давсалж, чинжүү хийнэ. Гахайн махыг өнхрүүлж, наалдамхай хальсаар боож, хөргөгчинд нэг цагийн турш даршилна.

Тусдаа саванд соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гич ба гичийн үр, майонезаас болон гараар буталсан булан навчийг саванд хийнэ. Найрлагыг нь халбагаар сайтар холино.

Хөргөгчөөс өнхрүүлэн авч, задлаад соусаар бүрхэнэ. Махны дээгүүр чинжүү, сармисаа тараана. Дахин аль болох чанга өнхрүүлээрэй. Мөн өнхрүүлгийн гадна талыг нь самнах хэрэгтэй. Зууханд махыг зөөлөн болтол 1.5-2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Италийн ургамлаар шатаасан гахайн мах

Найрлага:

• 2 кг арьстай гахайн мах;
• хуурай итали ургамал;
• давс, чинжүү;
• 4 хумс сармис;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 2 халбага гич;
• 1 өндөгний шар;
• 2 халбага талхны үйрмэг;
• 1 халбага Франц үр тарианы гич

Гахайн махыг зайлж, алчуураар хатаана. Маханд зориулж паалангаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хоёр төрлийн гичийг хольж, нухсан өндөгний шар нэмнэ. Холимог дээр нэг халбага наранцэцгийн тос, талхны үйрмэг нэмнэ.

Буталсан сармис, давс, чинжүү, ургамлаар гахайн махыг үрнэ. Арьсан дээр тор хэлбэрээр зүслэг хийдэг. Шарах үед тэднээс өөх тос гарах бөгөөд үүний үр дүнд мах нь туранхай болно.

Маханд паалангаа түрхэж, хэсгийн бүх гадаргуу дээр жигд түрхэнэ. Махыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр, арьсыг нь дээш харуулан тавь.

Гахайн махыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ. Нэг цагийн дараа жигд хуудсыг аваад нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Италийн ургамал бүхий гахайн мах дахиад 1 цагийн дараа бэлэн болно.

Зууханд тавихаасаа өмнө хүзүүг нь тор хэлбэрээр зузаан утсаар боож өгөхөө мартуузай. Ийм мах хэлбэрээ сайн барьдаггүй бөгөөд жигнэх үед "бялуу" болж хувирдаг.