гэр / хаш/ эрдэнэ шишийн полента. Эрдэнэ шишийн будаа. Эсрэг заалт эсвэл эрдэнэ шишийн үр тарианы будаа нь хэнд хортой вэ

Эрдэнэ шишийн полента. Эрдэнэ шишийн будаа. Эсрэг заалт эсвэл эрдэнэ шишийн үр тарианы будаа нь хэнд хортой вэ

Полента хэрхэн хоол хийх вэ? Хэрхэн оруулах вэ? "Ядуу" будаагаар хэрхэн баян зууш хийх вэ? Эдгээр бүх хоолны асуултуудыг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
Жорны агуулга:

Италийн олон тооны хоолны эрдэнэсийн дотроос олон хоол нь нийтийн эзэмшилд байдаг: пицца, рисотто, паста, полента. Энэ бол Италийн хоолны хамгийн дуулиантай "өнхрөх дуудлага" юм. Энэхүү алдартай жагсаалтад полента нь онцгой байр эзэлдэг бөгөөд энэ нь ядууст зориулсан будаа болж хувирсан тансаг хоол. Ресторануудад дээд зэргийн хоолТаваг нь нэлээд их хэмжээгээр үнэлэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь нэгэн зэрэг ардчилсан, баялаг юм.

Полента хоол хийх: нарийн мэдрэмж ба нууц

Полента - таваг эрдэнэ шишийн будаа. Энэ бол өтгөн будаа, хачир эсвэл бие даасан хоол. Энэ нь дангаараа эсвэл нэмэлтээр үйлчилдэг: мах, анчоус, загас, далайн хоол гэх мэт Полентийн чанар нь гурилын чанараас хамаарна. Таваг нь өтгөн, гөлгөр байх ёстой. чанаж болгосон үед цардуул бүрэн уусдаг. Хямдхан бага агуулгатай гурил нь үүнтэй төстэй үр дүнг өгөхгүй бөгөөд том хэсгүүд нь бүрэн уусдаггүй.

Зөөлөн полентагийн хувьд эрдэнэ шишийн гурилын 1 хэсэг хүртэл 3 хэсэг ус хэрэглэнэ.
Хоолоо бага дулаанаар 40-50 минутын турш чанаж, байнга хутгана.
"Түүхэн" технологи нь полента хоол хийхэд зориулж зэс сав суулга ашиглах явдал юм.
Будааны бэлэн байдал нь масс нь хайруулын тавган дээрх хананы ард хоцрох үед тодорхойлогддог. Дараа нь зуухнаас гаргаж авах цаг болжээ.
Эрдэнэ шишийн будаа нь цагаан эсвэл шар өнгөтэй байж болно. Гэхдээ илүү олон удаа шар өнгө хэрэглэдэг.
Том ширхэгтэй гурилыг илүүд үзэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь таваг илүү эрүүл байх болно. Нарийн нунтаглахаас хойш будаа нь өтгөн бүтэцтэй илүү зөөлөн болно.
Үйлчлэхийн тулд полентагаа хүйтэн усанд дүрсэн аяганд хийнэ. 10 минут байлгаад тавган дээр тараана.
Үлдсэн полента нь хөргөгчинд хуванцар хальсан дор 3 хоног хүртэл хадгалагдана.
Хэрэв будаа нь хайруулын хувьд зузаан хэрэгтэй бол 1.2 см зузаантай тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл үлдээх эсвэл 175 хэмд халаах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Зузаан полентыг пицца таслагч эсвэл энгийн гал тогооны хутгаар дөрвөлжин хэрчинэ.
Зүсэхээсээ өмнө халуун усанд хэсэг хугацаанд байлгана.
Бөөнөөс зайлсхийхийн тулд гурилыг аажмаар буцалж буй ус руу хийнэ, байнга хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх өөр нэг хялбар арга бол эрдэнэ шишийн гурилыг хүйтэн ус руу асгаж, хурдан цохиж, дараа нь буцалгаад авчрах явдал юм.
Хэрэв полентагийн ёроол шатсан бол шатсан ёроолыг хусалгүйгээр өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүний зэрэгцээ энэ нь ихэвчлэн хутгана.
Зуухнаас бөөгнөрсөн полента авч, бөөндөө зуурч, холигчоор хүчтэй цохино.
Зөөлөн дулаан полента нь хоолны үеэр талхыг орлуулж чаддаг.

Полентаг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Гэхдээ хамгийн энгийн нь давс нэмсэн усан дээр байдаг. Илүү амттай, эрүүл будаашар эсвэл цагаан гурил, өтгөн тууштай байдал - бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 87 ккал.
порц - 4
Хоол хийх хугацаа - 30 минут

Найрлага:

ус - 3 л
Эрдэнэ шишийн үр тариа - 1 tbsp.
Давс - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Саванд давсалсан ус буцалгана.
Аажмаар эрдэнэ шишийн нунтаг асгаж, массыг байнга хутгана.
Дахин буцалгасны дараа бөмбөлөг үүсэх үед галыг багасгана.
Үр тариаг 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгаж, үргэлжлүүлэн хутгана. Шаардлагатай бол ус нэмж эсвэл будаа цацаж болно.
Масс нь хайруулын тавагны хананы ард хоцорч байвал таваг бэлэн болно.
Массыг тавиур руу шилжүүлж, хүссэн хэлбэрээ өгч, хөргөнө.

эх болон сонгодог жор polenta бол маш энгийн. Хамгийн гол нь технологи, жорын дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм.

Найрлага:

Шар эрдэнэ шишийн будаа - 0.5 tbsp.
Ундны ус - 1.5 tbsp.
Давс - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Будаа шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой саванд ус буцалгана.
Эрдэнэ шишийн гурилыг аажмаар нэмж, модон халбагаар хутгана.
Давс ба хутгана.
Үр хольцыг буцалгаад буцалгаад байнга хутгана.
Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 30 минутын турш хоолоо хийж, хутгахаа бүү мартаарай.
Будаа хананы ард хоцорч, ёроолоос чөлөөтэй салж, хайруулын тавагны хананд царцдас үүсгэж эхэлвэл энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Полентийн тууштай байдал нь гөлгөр, өтгөн байх ёстой.
Итали амттанг хайчлах тавцан дээр тавиад тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулан хөргөгчинд хийнэ.

Эрдэнэ шишийн будаа

Бяслагтай полента хийх хялбар жор. Орц найрлагыг хэрхэн сонгох вэ, полента хоол хийх нарийн мэдрэмж. Эрдэнэ шишийн будаа хийх бусад сонголтууд.

40 мин

170 ккал

5/5 (2)

Заримдаа Италийн хоолны хамгийн алдартай жишээг юугаар ч орлуулах боломжгүй жинхэнэ эрдэнэс гэж нэрлэж болох юм шиг санагддаг. Миний гэр бүлийн хамгийн дуртай, биширдэг хоолнуудын хувийн бүртгэлд Италийн полента жор байдаг. эрдэнэ шишийн үр тариа.

Энэхүү амттангийн хамгийн сонирхолтой зүйл бол ядуусын энгийн хоолноос тансаг, нарийн, амттай хоол болж хувирсан явдал юм. агаарын тавагязгууртан, өнөөдөр дээд зэрэглэлийн ресторанд ийм үнээр үйлчилдэг бөгөөд миний нүд духан дээр гарч ирдэг.

Та мэдсэн үү? Эрдэнэ шишийн полента нь Италичуудын талх, будаа, гоймонгийн аль аль нь байсан бөгөөд энэ нь хэзээ ч хүнсний ногоогоор чанаж байгаагүй бөгөөд өнөөдөр будаа нь хангалттай бяслаг, сүүгүй хүмүүс хийдэг. Энэ хоол нь Италийн хойд нутгийн тариачдад зайлшгүй шаардлагатай байсан бөгөөд тэдний өмнөд төрөл төрөгсөд нь "полента иддэг" гэж орчуулагддаг полентони гэж ихэмсэгээр нэрлэдэг байв. Үүний үр дүнд энэ нарлаг орны бүс нутаг бүр полента жорыг өөрчилсөн тул хэрэв та эрсдэлтэй зан чанартай бол өөрийн эрсдэл, эрсдэлийг даван туулж туршилт хийж эхлээрэй.

Гал тогооны хэрэгсэл

Гэртээ амттай полента хэрхэн хийх вэ? Энэхүү хялбар ажилд шаардлагатай цахилгаан хэрэгсэл, багаж хэрэгслийг бэлтгэхээс эхэлцгээе. 3 литр ба түүнээс дээш эзэлхүүнтэй наалддаггүй бүрээстэй хайруулын тавган, 550-аас 900 мл-ийн багтаамжтай хоёр, гурван гүн аяга, 35 см урт самбай, цайны халбага, хайчлах самбар, гал тогооны сав, халбага, хэмжих хэрэгсэл эсвэл гал тогооны жин, хэд хэдэн маалинган алчуур эсвэл хөвөн, коланд, гал тогооны хамгийн хурц хутга.

Дээр дурдсан зүйлсээс гадна полента хоол хийх хугацааг хурдасгах, найрлагыг нь бэлтгэхэд хялбар болгохын тулд хутгагч эсвэл жижиглэгчтэй хүнсний процессор хэрэгтэй болно.

Шаардлагатай найрлага

Суурь

Нэмж хэлэхэд

50 гр шинэ ургамал (лаврын, dill, яншуй);
3-4 хумс сармис.

Та мэдсэн үү? Полентагийн стандарт жоронд зөвхөн бүтэц төдийгүй үнэр, өнгөнд эерэгээр нөлөөлөх янз бүрийн сонирхолтой орц найрлагыг нэмэхийг би хүн бүрт зөвлөж байна. бэлэн хоол, хэрэв та үүнийг бүрэн мөсөн хүйтэн хэрэглэж байсан ч зөвхөн хөргөгчнөөс авах боломжтой. Жишээлбэл, ээж, эмээ маань буцалж буй усанд исгэлэн хатаасан жимс, бага зэрэг хатаасан цагаан гаа, нунтагласан розмарин, лаврын эсвэл хатаасан чихэрлэг асгаж өгдөг байв. амтат чинжүү. Үүнээс гадна, жорыг төгс хэрэгжүүлэхийн тулд боломжтой бол шинэхэн алтан өнгөтэй эрдэнэ шишийн дээд зэрэглэлийн үр тариа сонгох хэрэгтэй. Газрын үр тарианы хэрэглээ нь бэлэн полентагийн амт, үнэрт сөргөөр нөлөөлдөг.

Хоол хийх дараалал

Бэлтгэл

Чухал!Бяслаг нэг бөөнд нь шүүрч авахгүйн тулд аажим аажмаар асгаж үзээрэй. Энэ бэрхшээлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүрэлдэхүүн хэсгийг халбагаар нэмж, бөмбөлөгтэй ажлын хэсгийг нэг секундын турш хутгахаа бүү зогсоо. Хэрэв масс нь процессын явцад хүчтэй өтгөрч эхэлбэл та бүх зүйлийг 100% зөв хийсэн.

Хоол хийх

Та мэдсэн үү? Чихмэл эрдэнэ шишийн пудинг хийх үндсэн үе шатанд зуухны тагийг онгойлгохгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь бүтээгдэхүүнийг хурдан жигнэх нь маш чухал бөгөөд энэ процесс нь цэвэр, хүйтэн агаарт саад болохгүй. Үгүй бол будаа шатаж магадгүй бөгөөд дүүргэгч нь жигнэхгүй.

Хийсэн! Одоо та маш сайн, маш амттай, анхилуун үнэртэй палента хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон., үүнд та нэмж болно төрөл бүрийн дүүргэлттөрөл бүрийн амт, амтыг сайжруулах зорилгоор. Одооноос эхлэн та энэ гайхалтай үзэсгэлэнтэй, сэтгэл хангалуун байх болно эрүүл хоолТаны хайртай хүмүүс болон зочдод хүссэн үедээ.

Энэ хоолыг зөв үйлчлэхийн тулд бүхэл бүтэн тавиурыг ширээн дээр тавих шаардлагагүй - будаагаа хэсэг болгон хувааж, жижиг таваг дээр байрлуул. Энэ бүтээгдэхүүнийг шинэ ургамал, бяслаг эсвэл жимсээр чимэглэж, дээр нь өөр нэг жижиг цөцгийн тос тавихаа бүү мартаарай. Түүнтэй талхгүй палента идээрэй Цангис жимсний шүүс, жимсний ундаа, жимсний компот эсвэл кофе.

Видеог анхааралтай үзээрэй

Ердийн эрдэнэ шишийн будаа хэрхэн жинхэнэ болгохыг үзээрэй. хоол хийх шилдэг бүтээл- тавиур. Энэхүү хамгийн ашигтай, анхилуун үнэртэй хоолыг хийх бүх нууцыг нэг видеонд үзүүлэв.

Эцсийн дүндээ бусдыг нь танд хэлэхгүй байх нь буруу гайхалтай жоргайхалтай эрүүл эрдэнэ шишийн үр тарианаас амттай бүтээгдэхүүн хийх. Жишээлбэл, миний үнэлгээний эхний байранд ордог гайхалтай зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилыг амтлахаа мартуузай. энгийн хоол, - тааламжтай, агаартай, зөөлөн таваггэр бүлийн бүх гишүүдэд тохиромжтой.

Нэмж дурдахад, та энэ гайхалтай хоолны ийм сонирхолтой хувилбарыг хэзээ ч туршиж үзээгүй тул гайхалтай хоолны дуршилыг бүү өнгөрөө.

Үүнээс гадна, онцгой ер бусын, гэхдээ маш амттайг бүү алдаарай. Эцсийн эцэст би орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн эздэд санал болгож чадахгүй

Сонгодог полента жор хайж байна уу? За, би дотроо бодож байна: хэрэв та энд ирсэн бол энэ нь таныг сонирхож байна гэсэн үг бөгөөд энэ нь таны боодол дээр бичсэн зүйл биш харин сонгодог юм. Тиймээс, хонгорууд минь, би та нарын урмыг хугалмаар байна. Энэ бол анхнаасаа. Энэ зургийг хараарай. Ийм бойлер байна уу? Үгүй юу? Хэрэв тийм биш бол сонгодог полента нь ямар ч жороор хоол хийхээс үл хамааран танд тохирохгүй. Яагаад гэвэл сонгодог полента нь зузаан ханатай зэс тогоонд модон гал дээр хийгддэг. Баста! (Дашрамд хэлэхэд "basta" нь итали хэл юм.)

Модон гал дээр - энэ нь "гадас дээр" гэсэн үг биш юм. Италид 20-р зууны эцэс хүртэл тосгонд мод шатаах зуухыг маш идэвхтэй ашигладаг байсан. Дашрамд хэлэхэд зөвхөн Италид ч биш. Хэрэв та хөдөө байшиндаа түлдэг зуухтай бол сонгодог полента хоол хийх боломжтой. Цорын ганц зүйл бол зузаан ханатай зэс бойлер юм. Ханын зузаан, материал хоёулаа маш чухал. Зэс бол аяга таваг хийхэд хамгийн их дулаан дамжуулдаг материал юм. Энэ нь маш хурдан халж, хайруулын тавган дээрээс нь салгахад яг л хурдан хөргөнө. Бойлерийн зузаан нь хайлштай орчин үеийн нимгэн зэс сав суулга нь зүгээр л деформацид орж, өнгө нь өөрчлөгддөг температурт үүнийг өндөр халуунд ашиглах боломжийг олгодог. Товчхондоо, цэвэр зэс хуучин зузаан ханатай уурын зуух - ЭНЭ ЗҮЙЛ !!! Гэхдээ тэдгээрийг үйлдвэрлэхээ больсон. Манайх удамшлынх. Гэхдээ надад модон зуух байхгүй, тиймээс би танд зөв бойлертой сонгодог полента хийх жорыг үзүүлж чадахгүй. Би чамайг хараахан айлгаагүй, чи үргэлжлүүлэн унших уу?

Полента бол эртний жор боловч эртний үеийнх биш юм. Америкийг нээсний дараа эрдэнэ шиш Европт гарч ирсэн бөгөөд дулаан орнуудад энэ нь бусад, илүү хачирхалтай, бүтээмж багатай үр тарианы ургацыг нухацтай сольсон. Үүний дагуу Италид полента нь импульсийг сольсон: эртний Ромоос хойш мэдэгдэж байсан шар будаа, арвай, арвайгаар хийсэн будаа. Товчхондоо, үр тариа өөрчлөгдсөн боловч хоол хийх жор хэвээр байна. Тиймээс полента хийх технологи нь маш олон жилийн настай бөгөөд 21-р зууны бидний боловсронгуй нөхцөлд үүнийг хийж байна. сонгодог хэлбэрмаш хэцүү.

Би бас сонгодог полента хийж үзсэн - амьдралдаа яг нэг удаа аав, ээжийгээ танилцахаар ирэхэд хадам аав хоол хийж байсан. Хадам эцгийн нэрийг Жузеппе Маньяго гэдэг бөгөөд тэрээр Өмнөд Тиролоос гаралтай бөгөөд оршин суугчдыг нь тал талаасаа Италичууд "полента идэгчид" гэж нэрлэдэг. Товчхондоо, би жорыг мэддэг, хэлж чадна, гэхдээ би хоол хийж чадахгүй, учир нь шаазан цахилгаан зуух дээр бөмбөгөр зэс бойлер суурилуулах боломжгүй юм! Би цахилгаан зууханд тохирсон хавтгай ёроолтой цутгамал тогоонд полента хоол хийдэг. Танд тохирох болов уу?

Сонгодог полентагийн гол нууц нь түүнийг одоо сольсон бүтээгдэхүүнээс ялгаж байгаа нь өөр өөр нунтаглах калибр бүхий хоёр төрлийн үр тариа хэрэглэх явдал юм. Италид та хамгийн бүдүүн, дунд зэргийн нунтаглах хэрэгтэй, гэхдээ тэнд байгаа тээрэмээс гадна би үүнийг өөр хаана ч хараагүй тул Германд эрдэнэ шишийн үр тариа, эрдэнэ шишийн будаагаар хийдэг. Хоёр хэмжигч ашиглах нь гөлгөр гурилтай харьцуулахад таваг нь тэс өөр тууштай байдлыг өгдөг. Гэхдээ хоол хийх нь нэг төрлийн гурилаас арай илүү төвөгтэй тооцоо шаарддаг.

Полентагийн найрлагыг граммаар, миллилитрээр тооцдоггүй, харин эзлэхүүнээр тооцдог. Би энэ жорыг граммаар тооцсон боловч энэ нь уламжлалт арга биш юм. Энэ нь ердийн байдлаар хэрхэн хийгдсэнийг тайлбарлах шаардлагатай байна. Итали эрийг зуухны дэргэд гурил, усаа жинлүүр, аягаар хэмжиж байгааг төсөөлөхийн аргагүй биз дээ?

Сонгодог полентад зориулсан үр тарианы харьцааг манай Жузеппе дараах байдлаар ашигласан: бүдүүн ширхэгтэй нунтаглалтын 1 хэмжүүр - нарийн нунтаглалтын 2 хэмжигдэхүүн. Мөн ус - дүүргэгч дэх эрдэнэ шишийн үр тарианаас 4 дахин их. Өөрөөр хэлбэл, 12 аяга ус, 2 аяга нарийн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн гурил, 1 аяга том ширхэгтэй эрдэнэ шишийн гурил. Аяга, аяга, аяга - энэ нь хамаагүй, та мэдэх үү? Түүхэнд том тогоо, ус, үр тариа хэмждэг жижиг сав байсан.

Ус буцалгаад давсалсан байна.

Нэгдүгээрт, том калибрын үр тарианы аяга буцалж буй давсалсан ус руу хийнэ. Ойролцоогоор 5 минут буцалгана.

Үүний дараа 2 аяга эрдэнэ шишийн гурилыг маш нарийн хутгах замаар нимгэн урсгалаар хийнэ. Тэд ус руу ороход полента маш ихээр нулимж эхэлдэг тул та өөрийгөө ноцтой шатааж болно. Зөвхөн буцалсан уснаас хамаагүй муу, учир нь энэ нь наалдамхай бодис юм. Тиймээс, хаа нэгтээ нэг эсвэл хоёр минутын турш тогоог таглаатай полентагаар хаах нь утга учиртай юм.

Нулимах нь зогссон гэдгийг сонсоод тагийг нь авч болно. Дараа нь хоол хийх хоёр стратеги байдаг: бага дулаан дээр бараг хутгахгүйгээр (энэ нь нэгэн төрлийн полента болж хувирдаг) болон хутгах үед өндөр дулаан дээр (энэ нь илүү бүдүүн, илүү олон төрлийн бүтэцтэй нягт болж хувирдаг). Эхнийх нь бэлтгэхэд хялбар, илүү үзэсгэлэнтэй, хоёр дахь нь илүү хөдөлмөрлөдөг, гэхдээ манай гэр бүлийнхний үзэж байгаагаар энэ нь илүү амттай байдаг.

Өнөөдөр манай Маньягогийн гэр бүлийн ахмад төлөөлөгчийн төрсөн өдөр бөгөөд баярын оройн зоог бидэнтэй хамт хийсэн тул би тэдний хамгийн дуртай сонголт болох шаргуу, аймшигтай дүр төрхтэй хоол хийсэн. Товчхондоо, та надаас харах зүйл бол хоол хийх согог биш, харин төрсөн өдрийн хүнд зориулсан онцгой хүндэтгэл юм. Тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хагас цаг орчим буцалгахыг хэн ч хориглодоггүй.

Би өндөр дулаан дээр 20 минутын турш захаас төв рүү, тойрог хэлбэрээр полентыг хутгах хэрэгтэй. Тэдгээр. Үнэндээ би ташуурддаг юм байна. Ханан дээрх зэрэгцээ судлууд нь скапулагийн ул мөр юм. Дээрээс доош, төв рүү дараагийн хөдөлгөөн нь бага зэрэг баруун тийш, гэх мэт үргэлж тойрог хэлбэрээр явагдана. Хүчтэй гал нь илүү нягт "арьсны" давхарга үүсэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь би шингэн дотоод давхаргад байнга холилддог. Бойлерийн хананаас ийм байдлаар полента үнэхээр холдвол хутгах нь зогсдог. Энэ нь нэг өтгөн бөөгнөрөл үүсэх ёстой. Энэ нь нэг төрлийн бус гэдгийг бид зүгээр л онцгой гоёмсог гэж үздэг. Би саванд нэгэн төрлийн шингэн полента хоол хийх болно.

Өтгөрсний дараа полентагийн гадаргууг нягтруулж, бага багаар жигд болгож, дунд зэргийн халуунд дахин 5 минут байлгана.

Зуухнаас гарсны дараа полента 5-10 минутын турш хөргөнө. Хананаас амархан салгахын тулд ирмэгийг нь хусуураар ёроол руу нь цоолох нь утга учиртай. Дараа нь полента дээр дугуй үйлчлэх самбарыг дардаг. Ямар ч таваг биш! Хэрэв та сонгодог байхыг хүсч байвал танд туйлын хавтгай модон гадаргуу хэрэгтэй, ийм хавтан байхгүй. Яагаад гэдгийг нь жаахан цааш харуулъя.

Полентагийн савыг эргүүлж, модон самбар дээр полента тарьдаг. Бойлерийн ёроолоос царцдас салсныг би эндээс тод харж байна. Тиймээс, уурын зуух нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн, царцдас дээр хар шарсан, царцдас нь өөрөө маш хатуу, бага зэрэг гашуун байдаг тул үүнийг тасдаж, хаях хэрэгтэй болно. Гэхдээ та зэс бойлероос царцдас идэж болно, энэ нь өөр юм. Гэхдээ самбар дээр байгаа полентатай хамт өгдөггүй, тасдаж аваад сүүтэй өглөөний цайнд хэрэглэдэг. Ядаж манай Жузеппе тэгсэн.

Үүнийг шаржигнуурт хүргэх ёстой юу? Сонгодог полента - тийм ээ, та мэдээж хэрэгтэй. Энэ нь тусгай үнэрийг өгдөг - мод шатаах зуухнаас гарах утааны үнэртэй хамт.

Одоо сайтар ажигла. Энэ бол сонгодог полентагаар үйлчилдэг, тийм ээ, кондо - ямар ч кондо байхгүй: модон самбар дээр, утастай. Олс нь хоёр саваагаар уягдсан байх ёстой, эсвэл хуруугаа нааж болох гогцоотой байх ёстой. Хавтгай, өргөн халбага нь бас зүйтэй юм - полента давхаргыг идэгчдийн таваг руу шилжүүлэх.

Баримт нь сонгодог полента нь хутгаар биш, харин утсаар огтолж, дээрээс нь доошоо биш харин доороос дээш зүсэгдсэн байдаг. Утсыг доод талаас нь ширхэгийн зузаан хүртэл полента доор авчирч, хоёр үзүүрээр нь сунгаж, дээш татна. Ийм учраас хавтан биш харин самбар хэрэгтэй: хавтан нь үргэлж сонгодог зүсэх аргад саад учруулдаг талуудтай байдаг.

Ерөнхийдөө "Дайн ба энх"-ийн эзэлхүүнтэй ийм жорыг уучлаарай, гэхдээ бүх хонх, шүгэл бүхий сонгодог полента бол маш их тайлбар шаарддаг хоол юм. Учир нь хонх, шүгэл болон орчин үеийн гал тогооны өрөөнд үүнийг бэлтгэх бүх хэрэгслийг зүгээр л ашигладаггүй. Жишээлбэл, би энэ полентаг зөвхөн гэр бүлийн баяраар хийдэг. Энэ бол жаахан шоу юм. Гэхдээ энэ бол уламжлал юм. Манай хүү аав, нагац ах нар нь багадаа уяатай уяан хайчлах сонирхолтой байдаг шиг.

Багц дээр байгаа жорын дагуу ижил полента чанаж болох уу? Энэ нь мэдээж илүү хялбар.

Аль хэдийн уншсан: 6450 удаа

Олон хоолны шоун дээр та ер бусын орос чихний нэртэй хоолыг сонсож, харж болно. полента .

Энэ үгэнд амттай, анхны зүйл байгаа биз дээ? Та янз бүрийн амтлагч, соус бүхий гоёмсог амттанг шууд төсөөлж байгаа нь лавтай.

Гэвч үнэн хэрэгтээ бараг бүх хүн полента туршиж үзсэн. Үнэндээ Полента бол буталсан эрдэнэ шишээр хийсэн маш халуун ногоотой будаа юм.. Энэ нь будаа байж болно, гэхдээ энгийн биш. Тэгэхээр полента гэж юу вэ, полента хэрхэн хоол хийх вэмөн юу идэхийг уншина уу.

Түүхэн мэдээлэл - ПОЛЕНТА

Та үүнийг мэдэх үүПолента тэр даруй Италийн хоолны шилдэг бүтээл болсонгүй гэж үү? Эрдэнэ шиш Европт зөвхөн 16-р зуунд Америкаас хөлөг онгоцон дээр авчирсан үед л ирсэн.

Бараг хүндрэлгүйгээр эрдэнэ шиш нь Европын хөрсөн дээр үндэслэж, маш хурдан алдартай найрлага болсон янз бүрийн хоол. Гэхдээ полента өөрөө ядуу хүмүүсийн хоол байсан.

Чанасан эрдэнэ шишийн полента нь зөөлөн эсвэл хатуу байж болно. Энэ нь нэлээд амархан хатуурч, модон ширээн дээр асгаж, тууз болгон хувааж, бага зэрэг хатаасан. Энэ хэлбэрээр полента хэд хоногийн турш хадгалагдаж, идэж байсан. Замдаа талхны хамт ихэвчлэн полентагийн хэсгүүдийг авдаг байв.

Энгийн полента нь давс, анхилуун үнэртэй ургамлаар амтлагдсан, ердийн бяслагны оронд муу хувилбарт шарсан талхны үйрмэг нэмдэг боловч хаа сайгүй биш юм.

Агуу их баялагтай хүмүүс полента туузыг шарж, жигнэж, сүмсээр асгаж, чанаж болгосон.

Тэгэхээр ердийн будааасар олон тооны аяга тавагны өвөг болсон. Энэ бол Италийн хоолны гайхамшигт бүтээл болсон полента хоол бөгөөд тансаг амттанг баярлуулах чадвартай.

Италийн хойд хэсэгт орших хоёр бүс нутаг нь полентагийн төрсөн газар гэж Ломбарди, Венеци гэж үздэг. Полента 20-р зууны төгсгөлд л Италиас гарч ирсэн бөгөөд алдартай ресторан, кафе, энгийн хоолонд дурлагчдын гал тогооны өрөөгөөр дайран оржээ.

Хуучин Италийн зоогийн газруудад тэд амтлагч нэмэлт, амтлагчгүйгээр энгийн полента туршиж үзэхийг санал болгодог. Ихэнхдээ бяслаг, мөөг эсвэл махан соустай полентагаар үйлчилнэ.

Дашрамд хэлэхэд полента худалдаалагдаж байна Италийн дэлгүүрүүддугуй хиамны талх хэлбэрээр. Тиймээс, хэрэв та Италиар дамжин өнгөрч байгаа бол супермаркетаас полента хайж олох хэрэгтэй.

Бид гэртээ, энгийн гал тогооны өрөөнд полента хоол хийх болно.

Полента - Италийн хоол эсвэл эрдэнэ шишийн будаа? / ПОЛЕНТА жор

Мэдээж би итали хүн биш, эх орондоо хэзээ ч полента хийж үзээгүй ч би полента хоол хийдэг. Магадгүй надад байхгүй байх анхны жор, гэхдээ энэ нь энгийн бөгөөд Оросын амт, зуршилд тохирсон байдаг.

Полента жор

Найрлага:

1 ст. эрдэнэ шишийн үр тариа
1 литр ус
чинжүү

Хоол хийх арга:

Полента бэлтгэхийн тулд зузаан хана, ёроолтой тусгай аяга хэрэгтэй. Хөнгөн цагаан эсвэл пааландсан нь ажиллахгүй. Та тогоо авч болно.
Тогоонд ус хийнэ, үр тариа нэмээд бага дулаанаар хийнэ. Савыг таглаагаар хучих хэрэгтэй, халуун будаа хүчтэй урсаж, цацаж байна.
Полентаг 40 минут орчим чанаж, байнга хутгана. Polenta халбага, тавагны хананаас холдож эхлэхээс өмнө заримдаа нэг цаг таалагдах болно.
Полентаг давс, перецээр амтлаад хутгаад тагийг нь таглаад галаас ав. Дараа нь полентыг зөөлөн эсвэл хатуу болгодог. Полента халуун байхад эцэст нь юу болохыг шийдээрэй.

Зөөлөн полентагийн хувьд хайруулын тавган дээр бага зэрэг сүү нэмнэ. цөцгийн тос, халуун ногоо. Та бага зэрэг дарс асгаж болно, илүү сайн Итали. Зөөлөн полента нь ердийн төмсний оронд ямар ч үндсэн хоолонд тохиромжтой хачир байх болно.
Полентаг хатууруулахын тулд бэлэн будаа дээр цөцгийн тос, хатуу сараалжтай бяслаг, бага зэрэг дарс нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь тавиурыг хурдан хольж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад хусуураар жигдрүүлж, 15-20 минут байлгана. Полента хурдан хатуурдаг. Жигнэмэгийн хуудсыг тавцан дээр эргүүлж, бүрэн хатууртал хүссэн хэсэг болгон хуваана.
Полентагийн хэсгүүдийг шарж, зууханд жигнэж, өөр өөр сүмсээр үйлчилдэг.

Полентад зориулсан соус

Найрлага:

1 б. улаан лооль өөрийн шүүс
100 гр. тамхи татдаг өвчүүэсвэл гахайн мах
сонгино
лаврын ногоон
оливын тос
50 мл хуурай цагаан дарс
чинжүү

Хоол хийх арга:

Хөхний махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино нилээд хэрчиж, оливын тосонд хуурна.
Улаан лоолийн савыг сонгино руу хийж, 10 минут буцалгаад, дараа нь өвчүүний мах нэмээд дарс хийнэ. Хутгаж, өөр 10 минут буцалгана.
Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн лаврын тусламжтайгаар дуусга. Тус тусад нь шарсан полента тууз бүхий жижиг аяганд үйлчил.

Полента, улаан лооль эсвэл бэчамель, цөцгий, мөөг эсвэл зүгээр л өөр өөр сүмс бэлтгэ. ногооны шөл. Полентатай бол бүх зүйл ер бусын амттай болно. Оролдоод үз!

Сайн хоолны дуршил эсвэл Buon appetito!

Тааламжтай хоол хийж, эрүүл байгаарай!

Үргэлж таны Алена Терешина.

Полента - энэ хоолны талаар олон хүн сонссон, гэхдээ бидний ихэнх нь үүнийг туршиж үзээгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд ресторан, элит кафед үйлчилдэг ч энэ нь тийм биш юм. Үнэн хэрэгтээ, полента нь хуурай эрдэнэ шишийн үр тариа, бид бүгд багадаа эрдэнэ шишийн будаа иддэг байсан. Полента хоол хийх нь тийм ч хялбар биш бөгөөд маш сонирхолтой юм.

Италид полента хэрхэн бэлддэг

Энэ нь хамгийн энгийн энгийн хоол мэт боловч Италийн хоолны гайхамшигт бүтээл болжээ.

Ихэнх тохиолдолд хоол хийх нь цөцгийн тос, хатуу сараалжтай бяслаг нэмээд зөөлөн болтол үр тариа буцалгаж эхэлдэг.
Будаагаа хөгц рүү шилжүүлэн хөргөж, нэг масс болгон аюулгүй хөлддөг.
Дараа нь үүнийг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч авахад хангалттай.
Хажуугийн таваг, амттан эсвэл бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ширээн дээр үйлчил ногооны салатчидун жимсний тос, бальзамын цуугаар хувцасласан.

Полента будаа, эс тэгвээс бүхэл үрийн эрдэнэ шишийн будаагаар хоол хийх үйл явц нь тийм ч хялбар биш юм.

Үр тариа буцалгах явцад энэ нь байнга хутгах ёстой. Үгүй бол энэ нь аяга тавагны хана, ёроолд хатуу наалдаж, дараа нь шатах болно. Зөвхөн шатсан ширхэгийн өвөрмөц үнэрээс болж хоол нь муудах болно. Тиймээс жинхэнэ цутгамал төмрөөр хийсэн тогоо, наалддаггүй бүрээсийг ашиглахыг зөвлөж байна.
Үр тариаг урт бариултай модон хусуураар хутгана.

Полентаг зөв бэлтгэх чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Чанар, амт нь ямар төрлийн эрдэнэ шишийн гурилыг хоол хийхэд ашиглахаас хамаарна. Таваг нь нэгэн төрлийн тууштай, гөлгөр, торгомсог байх ёстой. Үнэхээр үр тариа буцалгах явцад бүх үр тариа зөөлрөх ёстой. Хямд чанар муутай үр тарианы хувьд үүнийг хийхэд маш хэцүү байх болно.

Зөв хоол хийх итали хоол, Үр тарианы 1 хэсэг, цэвэршүүлсэн усны гурван хэсгийг хэрэглэдэг.
40-50 минутын турш будаа нь шатахгүй, бүрэн болгосон байхын тулд байнга хутгах ёстой.

Удаан агшаагчтай полента бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд байнга хутгах шаардлагагүй, зөвхөн зөв хоол хийх горимыг сонгох нь чухал юм - будаа.

Та бага зэрэг хуурч мэхэлж, том супермаркетаас эрдэнэ шишийн үр тарианы багц худалдаж авах боломжтой түргэн хоол. Түүний хоол хийх хугацаа 7-8 минут байна. Гэхдээ та зузаан ёроолтой сайн хоол хэрэгтэй хэвээр байгаа тул үр тариа нь анхаарал тавьж, байнга хутгах шаардлагатай болно.

Энэхүү хоол нь бидний бичсэн бэлтгэлийг хийсэн хоминтой төстэй юм.

Полента чимэн гоёг хийх зөв жор

Энэ бол полентагийн сонгодог жор бөгөөд жишээлбэл, шарсан элэг, соус эсвэл түүнтэй хамт үйлчилж болно. Ерөнхийдөө будаа нь хажуугийн тавагыг хялбархан сольж болно төмсний нухашолон төрлийн мах, загас эсвэл ногооны аяганд.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс танд хэрэгтэй болно:

1.5-2 аяга ус эсвэл тахианы шөл;
Өгөөмөр чимх давс;
55 гр. цөцгийн тос;
125 гр. багц дээр "Polenta-д зориулсан" гэсэн шошготой бүхэл үрийн эрдэнэ шишийн будаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ? Алхам алхмаар жор:

Нэг аяганд хэмжинэ зөв хэмжээус, мөн, өгөөмрөөр давслах нь том ширээний давс, буцалгана.
Аажмаар, тогтмол хутгах замаар нимгэн урсгалаар үр тариа буцалж буй ус эсвэл шөл рүү хийнэ. Тогоо эсвэл хайруулын тавган дээрх хольцыг буцалгах ёстой бөгөөд бидний нүдний өмнө өтгөрүүлсэн массыг байнга хутгах ёстой.
Одоо галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоол хийх процессыг үргэлжлүүлж, тасралтгүй хутгах хэрэгтэй. Тэвчээртэй, удаан, маш болгоомжтой ажиллаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг үргэлжлүүлэн хоол хийж, холино.
Будааны бэлэн байдлыг нүдээр тодорхойлоход хялбар байдаг. Үр тариа нь нэгэн төрлийн, жигд бүтэцтэй болно. Энэ нь аяга тавагны хана, ёроолын ард амархан хоцордог. Хэрэв тогооч хутгахдаа залхуу биш байсан бол гурилыг шингэн болгон сайтар хольсон бол хажуугийн тавагны жигд байдал нь зөвхөн нэгэн төрлийн төдийгүй бэлэн болсон үед өтгөн болно.
Дараа нь цөцгийн тосыг танилцуулж, хусуураар шууд холих цаг болжээ. Хэрэв үр тариа маш их хавдаж, будаа хангалттай зузаан байвал санаа зовох хэрэггүй. Бэлэн болсны дараа данхнаас буцалсан ус эсвэл саванд халуун шөлөөр шингэлж болно.
Сонголтоор, цөцгийн тосоос гадна та ямар ч хатуу бяслаг нэмж болно. Энэ нь Cheddar эсвэл Maasdam гэх мэт бүтээгдэхүүний амтат сортоор маш амттай болж хувирдаг.

Зөвлөгөө! хутгах, эрдэнэ шишийн будаачи шатаж болохгүй. Урт бариултай модон хусуур ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс үсэрч гарч ирэх будаа нь гарын нарийхан арьсыг шатаахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Бяслагтай бэлэн полентыг тавган дээр тавьж, хүссэн хэлбэрийг нь өгөх эсвэл зүгээр л таваг болгон тавган дээр тавьж болно. Та үрж жижиглэсэн бүх зүйлийг заавал цацах хэрэгтэй нарийн нунтаглагчбяслаг, яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Сүү, бяслагтай цөцгийтэй полента

Энэхүү жорын дагуу сүүтэй полента нь гайхалтай амттай байдаг. Үүнийг гүехэн хэлбэрт шилжүүлж, таваг хатууруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь дараа нь хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал болтол нь хуурч авах боломжийг танд олгоно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

255 мл. үнээний сүү;
70 гр. бүдүүн эрдэнэ шишийн будаа;
25-30 гр. цөцгийн тос;
225 гр. хатуу бяслаг, сайн хайлдаг эсвэл бяслаг;
Өгөөмөр чимх ширээний давс;
Шинэхэн нунтагласан том ширхэгтэй хар чинжүү;
Шинэхэн яншуйны хэдэн мөчир;
Бага зэрэг ургамлын тос.

Полентыг сүү, бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийж халаана. Давс нэн даруй амталж, бага зэрэг хар перц нэмнэ.
Үр тариаг нимгэн урсгалаар хийнэ, бага дулаанаар зөөлөн болтол нь буцалгана.
Зуухыг унтраахаас хэдхэн минутын өмнө цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн бяслагыг нарийн grater дээр нэмнэ.
Бэлэн хоолыг хөгц рүү шилжүүлнэ. Түүнийг хөргөнө үү. Зүсээд хуурна наран цэцгийн тосалтан болтол.
Мах, тахианы мах, эсвэл хүнсний ногоо, гар хийцийн дуслаар үйлчил цөцгий сумссармис, шинэхэн ургамалтай.

Энэхүү хоолны эргэлзээгүй ашиг тус нь үр тариаг гэр бүлийн цэсэнд байнга оруулах ёстойг харуулж байна.