Bagaimana untuk membakar stik karp dalam ketuhar. Ikan mas dibakar dalam resipi ketuhar dengan foto. Stik karp goreng

Ikan mas goreng dalam kuali, dilengkapi dengan ulam, membentuk hidangan harian yang ringkas namun lazat. Memasak ikan ini tidak akan mengambil banyak masa anda, terutamanya jika anda membeli bangkai yang telah dikupas dan dihancurkan.

Apabila memilih ikan mas, penting untuk memberi perhatian bukan sahaja kepada kesegarannya, tetapi juga kepada beratnya. Untuk menggoreng, adalah dinasihatkan untuk membeli ikan seberat satu setengah hingga dua kilogram - potongan ikan kap bersaiz sederhana akan cepat digoreng, dan tidak akan ada banyak tulang kecil.

bahan-bahan:

• karp segar (sebaik-baiknya cermin) - 1.5-2 kg;
• minyak sayuran - kira-kira 80 ml;
• serbuk roti - 50-80 g;
• garam, lada - secukup rasa.

1. Pertama sekali, kami membersihkan ikan mas dari sisik. Kemudian kami memotong kepala, ekor dan sirip - kami biarkan semuanya. Kami mengeluarkan bahagian dalam ikan dengan berhati-hati. Potong bangkai yang tinggal kepada bahagian kira-kira 2 cm tebal.Ia paling sesuai untuk menggoreng karp cermin- spesies ini dibezakan oleh sebilangan kecil tulang, serta ketiadaan skala yang hampir lengkap.
   
2. Gosok stik dengan garam, lada sulah dan / atau rempah lain. Biarkan pada suhu bilik selama 10-15 minit untuk "impregnasi".
   
3. Tuangkan keropok ke dalam pinggan rata yang selesa. Gulungkan setiap keping ikan mas dalam roti. Keropok itulah yang membentuk kerak kemerah-merahan, sedikit rangup pada ikan yang telah siap, manakala di dalam ikan mas kekal lembut, lembut dan berair yang mungkin.
   
4. Panaskan kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan minyak sayuran. Letakkan kepingan ikan mas di atas permukaan panas dan goreng dengan api sederhana tanpa penutup selama kira-kira 5-7 minit (sehingga bahagian bawah berwarna perang).
   
5. Seterusnya, berhati-hati, cuba untuk tidak merosakkan integriti stik, putar ikan ke sisi lain menggunakan spatula masakan. Kami terus menggoreng selama 5-7 minit lagi. Jika kepingan ikan cukup besar, pada bahagian paling akhir, tutup kuali dengan tudung dan reneh ikan dengan api perlahan selama 2-3 minit.
   
6. Letakkan stik siap pada tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan. Menghidangkan ikan dengan ulam yang ringkas cth kentang tumbuk, nasi rebus, pasta. Anda boleh melengkapkan hidangan dengan sayur-sayuran dan herba segar.
   

Ikan mas goreng dalam kuali sudah siap sepenuhnya! Selamat menjamu selera!

Anda boleh membuat makan malam ikan mas yang mewah dengan menjadikannya lazat dan stik wangi... Ramai yang terbiasa dengan fakta bahawa hidangan ini hanya boleh dibuat dari daging, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Daging karp yang lembut dan lembut, jika disediakan dengan betul, boleh digunakan untuk membuat stik. Perkara utama ialah anda perlu mengetahui beberapa peraturan dan prinsip penting di mana keputusan akhir akan bergantung.

Anda boleh menghiasi meja dengan memasak stik karp

Resipi untuk membakar stik karp

V versi klasik stik ikan mesti dibakar. Ikan mas bakar direndam jus sendiri dan rasa sos. Selain itu, anda boleh menggunakan pelbagai sayur yang akan menambah jus dan rasa tambahan. Sayur-sayuran boleh digunakan sebagai bantal untuk meletakkan stik.

Senarai produk untuk menyediakan hidangan ini agak besar, tetapi hasilnya berbaloi:

• ikan mas - lebih baik menggunakan ikan bersaiz sederhana 1-1.5 kilogram;
• 2 ubi kentang sederhana;
• bawang - 2 keping;
• sekeping kecil skuasy butternut, kira-kira 70 gram;
• 5 tangkai dill segar;
• setengah gelas krim segar tinggi lemak;
• setengah kepala bawang putih;
• 60 gram keju krim;
• minyak sayuran.

Anda boleh menggunakan pelbagai rempah ratus untuk memasak stik mengikut citarasa

Sebagai tambahan kepada komponen di atas, adalah penting untuk menyediakan rempah dan herba yang diperlukan yang akan memberikan aroma tambahan, meningkatkan kualiti rasa stik. Untuk memasak, anda perlu menggunakan garam mengikut citarasa anda, 2 gram thyme atau thyme, secubit paprika kering, sedikit buah pala dalam bentuk tanah.

Ciri-ciri penyediaan

Pertama anda perlu menyediakan semua komponen. Kami mulakan dengan ikan, ikan mas harus dibersihkan dari sisik, jika anda mempunyai lelaki di rumah, maka lebih baik mempercayakan mereka dengan peringkat penyediaan ini.

Ikan mas adalah ikan yang sangat besar, ia mempunyai sisik yang besar dan rabung yang kuat, dan ia memerlukan sedikit usaha untuk membersihkannya.

Selepas ikan dibersihkan daripada sisik dan isi perut, ia mesti dibilas dengan baik di bawah air sejuk untuk mengeluarkan semua sisa. Selepas itu, kami mula menyediakan ikan untuk dibakar:

• Pastikan untuk memotong kepala, sirip, ekor, bahagian ini akan berlebihan.
• Potong bangkai ikan kepada 4-5 bahagian. Kemudian potong bahagian tengah menjadi dua stik.
• Adalah lebih baik untuk membilas kepingan dengan baik sekali lagi dengan air sejuk dan memerah cecair yang berlebihan dengan baik, letakkannya di atas tuala kertas supaya air yang berlebihan diserap.
• Selepas itu, letakkan stik dalam cawan yang dalam, taburkannya dengan garam.
• Tambah sedikit thyme, lada hitam dan paprika.
• Gaulkan stik dengan baik, perasa dan garam hendaklah diedarkan sama rata.
• Kami meletakkan cawan dengan ikan di dalam peti sejuk dan biarkan perap selama 30 minit.

Ikan mas hendaklah dipotong dan dijeruk sebelum dimasak

Semasa ikan kap diperap, anda boleh mula menyediakan produk lain. Keluarkan kulit dari bawang. Untuk memasak, 2-3 kepala dengan saiz yang sama akan mencukupi. Kami menyebarkannya di atas papan pemotong dan menggunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi bulatan dengan ketebalan sederhana.

Potong kulit dari labu butternut, bilas dengan baik. Sepotong labu perlu diparut pada parut kasar, atau ia boleh dicincang dengan pisau menjadi jalur nipis. Pilih sendiri kaedah pemotongan. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, sebarkan sayuran parut dan goreng selama 2-3 minit. Selepas itu, kita keluarkan dari api.

Membuat sos

Pastikan anda menyediakan sos yang akan menjadikan stik lembut, berair dan berkhasiat. Sos disediakan seperti ini:

• Tuangkan krim semula jadi ke dalam mangkuk yang dalam. Boleh digunakan produk susu dengan kandungan lemak tinggi atau sederhana, adalah wajar bahawa ia tidak dibeli di kedai, tetapi semula jadi.
• Kami membasuh cawangan dill dan memotongnya dengan pisau menjadi kepingan kecil.
• Tuangkan sayur-sayuran ke dalam krim dan kacau.
• Adalah lebih baik untuk lulus ulas bawang putih yang dikupas melalui hidangan bawang putih, dan tambahkannya ke secawan krim.
• Perasakan dengan garam, perasa pilihan anda.
• Gosok sekeping keju ke dalam serutan kasar, masukkan ke dalam sos dan kacau.

Untuk rasa yang lebih baik hendaklah membakar stik dengan sos

Peraturan membakar

Pada akhirnya, kami mengumpulkan semua bahan yang akan dibakar. Pertama, keluarkan stik perap dari peti sejuk, toskan cecair. Kami menyebarkan sos pada mereka, kacau semuanya dengan teliti supaya ia menutupi setiap bahagian sepenuhnya.

Letakkan kepingan besar kerajang pada permukaan lembaran penaik atau hidangan penaik, ia boleh disapu dengan minyak sayuran. Letakkan hirisan bawang pada foil, letakkan labu dan kentang pada bawang. Letakkan stik dengan sos di atas semua sayur-sayuran dan bungkus kerajang.

Ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu. Ia sepatutnya mempunyai suhu kira-kira 180 darjah.

Kami meletakkan borang, biarkan untuk membakar selama kira-kira 40 minit. Selepas stik siap, acuan hendaklah dibiarkan di dalam ketuhar yang dimatikan selama setengah jam. Ini melengkapkan proses, kini anda tahu cara membakar stik ikan mas dalam ketuhar.

Untuk membakar dalam ketuhar, stik dibalut dengan kerajang

Stik karp goreng

Steak ikan mas ternyata sangat lembut, aromatik, apabila menggoreng ia tepu dengan aroma sos dan direndam dalam jus. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan ini untuk beberapa orang, sebaiknya gunakan ikan besar yang boleh dipotong menjadi 4-5 bahagian besar.

Untuk menyediakan stik, kami memerlukan produk berikut:

• ikan mas besar seberat 1.5-2 kilogram;
• setengah lemon;
• perasa untuk ikan;
• garam mengikut citarasa anda;
• beberapa tangkai rosemary;
• minyak sayuran.

Sebelum memasak stik, anda perlu menyediakan ikan mas. Pada peringkat ini, ia dibersihkan dengan teliti. Mula-mula anda perlu mengeluarkan semua sisik dari atas, pisau lebar harus digunakan, kerana ikan bukan kecil ini mempunyai sisik yang cukup besar. Setelah semua sisik dikeluarkan, bilas dengan baik pada kedua-dua belah lendir.

Steak kap mudah dimasak dalam kuali

Selepas itu, hati-hati mengoyak perut ikan mas. Kami membersihkan bahagian dalam dengan tangan kami, kami melakukannya dengan berhati-hati. Kami menggantikan bahagian dalam ikan di bawah aliran air sejuk, adalah perlu untuk mencuci semua sisa bahagian dalam dan filem gelap. Potong kepala, sirip, ekor.

Bagaimana persiapan dilakukan

Pada peringkat seterusnya, kami mula menyediakan ikan mas. Proses ini dijalankan mengikut skema tertentu:

• Potong bangkai ikan dengan pisau menjadi stik, lebarnya harus sederhana. Lebih kurang 4-5 stik akan keluar.
• Masukkan kepingan ke dalam cawan bersaiz sederhana, taburkan dengan garam, campuran perasa dan gaul rata.
• Kami mencuci lemon, potong kepada dua bahagian. Perah jus dari separuh dan tuangkannya ke dalam bekas dengan kepingan ikan mas.
• Letakkan beberapa tangkai rosemary dalam perapan bersama-sama dengan ikan, mereka akan menambah aroma pedas dan luar biasa.
• Biarkan perap selama 30 minit, boleh letak di tempat sejuk.

Selepas membersihkan bangkai, potong stik dan perap

Cara menggoreng

Selepas masa yang diperlukan berlalu, kepingan karp boleh dikeluarkan dari perapan.

Dalam tempoh ini, mereka tepu dengan jus lemon, perasa dan aroma rosemary. Terima kasih kepada ini, daging ikan selepas dimasak akan menjadi sangat berair dan lembut.

Proses pemanggangan hendaklah dilakukan seperti berikut:

• Letakkan brazier dalam di atas api. Lebih baik menggunakan kuali tidak melekat.
• Masukkan minyak sayuran dan biarkan suam.
• Letakkan sedikit serbuk roti di atas pinggan atau papan rata.
• Gulungkan stik ikan mas yang telah diperap dalam serbuk roti, ia sepatutnya menutupi setiap bahagian sepenuhnya.
• Letakkan stik pada minyak panas dan goreng sehingga lembut di kedua-dua belah.
• Selepas perang, stik harus rangup dan perang keemasan.

Untuk rasa yang terbaik, stik roti hendaklah digoreng.

Hidangkan stik siap sedia di atas meja, anda boleh menghiasinya dengan herba cincang. Selain itu, anda boleh menambah sos tomato atau krim. Kentang rebus sesuai sebagai ulam.

Resipi ini ternyata sangat lazat, dan penyediaannya tidak terlalu lama. Perkara utama adalah mempunyai keinginan, kerana apa-apa hidangan yang dimasak dengan cinta sentiasa ternyata sangat lazat. Selain stik, anda boleh membuat kentang rebus atau sayur rebus.

Anda boleh belajar tentang memasak stik ikan mas dari video:

Tidak sia-sia nelayan berbangga apabila berjaya menangkap ikan mas. Ikan ini dipanggil diraja, kerana ia ternyata sangat lazat dengan apa-apa kaedah penyediaan. Perkara utama ialah melakukannya dengan betul dan menyediakan bahan mentah dengan betul untuk rawatan haba selanjutnya. Selalunya, ikan ini dimasak di dalam ketuhar atau dalam kuali. Gourmets betul-betul percaya bahawa ikan mas goreng yang paling lazat. Di banyak negara, ia dipertimbangkan hidangan perayaan... Sebagai contoh, di Republik Czech, ia dihidangkan pada Krismas.

Ciri memasak

Helah kecil akan membantu walaupun seorang suri rumah yang tidak berpengalaman menyediakan ikan mas goreng yang lazat.

• Ikan mas seperti yang lain Ikan sungai, rasanya paling segar, terus terang - baru ditangkap. Sebab itu ketam hidup sering dijual. Kesimpulannya mudah: jangan membekukannya, melainkan hasil tangkapannya sangat hebat sehingga tidak ada satu keluarga pun boleh memakannya dalam sehari. Kemudian ikan mas masih boleh dihancurkan, dibersihkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.
• Satu lagi ciri ikan mas ialah kehadiran sejumlah besar tulang nipis... Terdapat begitu banyak daripada mereka sehingga membingungkan mengapa ikan ini digelar diraja. Tetapi sebenarnya, chef berpengalaman telah lama mengetahui cara paling mudah untuk menghilangkan masalah ini. Ikan mas yang dibersihkan dihiris di kawasan rabung dalam jalur serong, pertama ke satu arah, kemudian ke arah yang lain. Lebih kerap hirisan dibuat, lebih banyak tulang di dalamnya akan hancur. Hasil daripada manipulasi mudah ini, tulang menjadi sangat kecil sehingga tidak dapat membahayakan mereka yang akan makan daging ikan kap goreng.
• Bau lumpur, yang berasal dari ikan mas, juga sangat jarang orang suka. Oleh itu, adalah perlu untuk menyingkirkannya. Paling best, bau lumpur mengganggu lemon. Herba, seperti rosemary dan thyme, berfungsi dengan baik. Jadi cukuplah perap ikan sekejap, sapu dengan herba dan tabur jus lemon supaya bau yang tidak menyenangkan tidak berlaku dalam hidangan siap.
• Ikan mas mesti dibersihkan dan dihancurkan sebelum dimasak. Apabila usus, cuba jangan pecahkan pundi hempedu anda. Jika ini berlaku, taburkan perut dengan garam kasar, selepas masa yang singkat bilas dengan air yang mengalir. Adalah penting untuk mengeluarkan sisik ikan mas, kerana ia adalah kasar dan besar. Ini tidak begitu sukar untuk dilakukan, perkara utama adalah untuk bertindak ke arah yang betul, iaitu, dari ekor ke kepala, dan bukan sebaliknya. Jangan keluarkan kulit dari ikan, kerana ia adalah yang paling sedap dalam ikan goreng.
• Teknologi untuk menggoreng ikan mas dalam kuali agak mudah: ia perlu dilapisi tepung. Masukkan dalam kuali panas dengan banyak minyak yang dipanaskan, selepas pembentukan kerak yang menyelerakan, terbalikkan ke bahagian lain dan sediakan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, semua perkara kecil adalah penting. Iaitu, kuali harus panas, dan minyak juga harus panas. Minyak mesti banyak - hampir ke bahagian tengah ikan. Goreng hingga kerak di atas api sederhana atau bahkan tinggi, masak sehingga siap - pada api keamatan yang lebih rendah, sudah di bawah tudung. Tertakluk kepada semua peraturan di atas, ikan mas dalam kuali akan menjadi lazat dan menyelerakan.
• Ikan mas digoreng dalam ketuhar dalam kerajang atau ditutup dengan kerajang, jika tidak, ia akan hangus sebelum dibakar. Untuk membentuk kerak coklat keemasan, angkat atau buka kerajang seperempat jam sebelum ikan siap - kali ini cukup untuk ikan kap digoreng dengan lazat.

Carp boleh digoreng bukan sahaja secara keseluruhan, tetapi juga dengan stik. Terdapat resipi yang membolehkan anda memasak fillet ikan ini dalam kuali atau dalam ketuhar. Pilihan pilihan memasak bergantung pada saiz ikan mas. Jika mereka kecil, adalah dinasihatkan untuk menggorengnya secara keseluruhan, jika besar, masuk akal untuk menggorengnya dipotong menjadi stik atau fillet.

Resipi ringkas untuk ikan mas goreng

• karp - 0.4-0.6 kg;
• lemon - 1/4 pcs.;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak sayuran, tepung - berapa banyak yang akan hilang.

Kaedah memasak:

• Bersihkan dengan teliti dan usus ikan mas, pisahkan kepala. Buat potongan pepenjuru yang kerap pada rabung. Keringkan bangkai dengan tuala kertas.
• Gaulkan garam dan lada sulah dan gosok ikan.
• Taburkan ikan mas dengan jus lemon yang diperah dari suku buah.
• Biarkan 20 minit untuk perap ikan.
• Goncangkan garam berlebihan.
• Celupkan ikan mas dalam tepung dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak mendidih.
• Perangkan ikan sebelah atas api sederhana, terbalikkan. Apabila ia berwarna perang di sebelah lagi, kecilkan api, dan tutup kuali dengan penutup. Goreng selama 5-7 minit lagi, terbalikkan ikan sekali atau dua kali semasa menggoreng.

Apabila menghidangkan ikan mas goreng, hiaskan dengan hirisan lemon atau herba segar. Pasli kerinting sangat baik untuk ini.

Jika anda mempunyai lebih ikan besar daripada yang ditunjukkan dalam resipi, lebih baik menggorengnya dalam kepingan. Dalam kes ini, setiap stik mesti dilapisi tepung roti, dan dari semua pihak. Selanjutnya, teknologi untuk menggoreng ikan mas dalam kuali akan menjadi lebih kurang sama, hanya masa rawatan haba dapat dikurangkan.

Carp goreng dalam krim masam

• karp (atau karp) - 1 kg;
• krim masam - 0.25 l;
• telur ayam - 4 pcs.;
• pasli - 100 g;
• garam, lada, dill kering - secukup rasa;

Kaedah memasak:

• Bersihkan ikan, usus dan bilas dengan baik. Potong selebar kira-kira 3-4 cm. Keringkan dengan serbet.
• Dalam mangkuk, pukul telur dengan dill, garam dan lada sulah.
• Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berasingan.
• Celupkan setiap suapan campuran telur, kemudian taburkan tepung dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak panas.
• Goreng pada semua bahagian sehingga perang keemasan.
• Tuangkan krim masam dan kecilkan api. Sebaik sahaja krim masam mula mendidih, keluarkan kuali ikan dari api.
• Hiaskan banyak dengan pasli apabila dihidangkan.

Jika ikan anda agak bersaiz sederhana, anda boleh menggorengnya keseluruhan dalam krim masam, mengekalkan perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi.

Carp goreng dalam adunan

• fillet karp - 0.5 kg;
• telur ayam - 2 pcs.;
• krim masam atau mayonis - 50 ml;
• air - 40 ml;
• garam, lada hitam, herba kering - secukup rasa;
• tepung, minyak sayuran - berapa banyak yang akan hilang.

Kaedah memasak:

• Potong ikan mas yang dikupas menjadi fillet tanpa mengeluarkan kulitnya. Pastikan anda menyemak bahawa tiada tulang besar yang tersisa di dalam fillet. Pada setiap bahagian, buat satu siri pemotongan yang kerap di sisi tempat rabung itu. Kemudian potong fillet menjadi kepingan 2.5-3.5 cm.
• Taburkan hirisan dengan garam, lada sulah dan herba kering. Goncangkan lebihan garam selepas 10 minit.
• Pukul telur dalam mangkuk, tambah air kepada mereka, tambah krim masam atau mayonis, pukul lagi.
• Secara beransur-ansur menambah tepung dan kacau, dapatkan doh, dalam konsistensi mengingatkan krim masam ketebalan sederhana.
• Panaskan minyak dalam kuali.
• Apabila mengikat kepingan ikan pada garpu, celupkannya ke dalam adunan dan masukkan ke dalam kuali panas.
• Goreng dari semua sehingga adunan siap sepenuhnya (ia harus menjadi kering dan kemerah-merahan, dan dari semua sisi).

Letakkan kepingan ikan yang telah siap di atas serbet supaya ia menyerap lebihan minyak, kemudian pindahkan ke dalam pinggan dan hidangkan. Pembuka selera ini akan menjadi lazat panas dan sejuk.

Ikan mas goreng ketuhar

• karp - 0.6-0.9 kg;
• bawang - 0.2 kg;
• krim masam - 0.2 l;
• lobak merah - 0.2 kg;
• lemon - 1 pc.;
• garam, lada sulah - secukup rasa;
• minyak sayuran - 20 ml.

Kaedah memasak:

• Perah jus daripada separuh lemon, potong bahagian kedua menjadi separuh bulatan nipis.
• Usus ikan kap, kupas sisiknya. Kepala mesti disimpan, tetapi insang mesti dikeluarkan. Bilas bangkai dan lap dengan serbet. Pastikan anda membuat potongan pepenjuru yang kerap di sepanjang rabung, dan dalam dua arah, untuk memaksimumkan saiz tulang nipis di dalamnya.
• Kisar lada menjadi serbuk dan campurkan dengan garam. Gosok ikan dalam dan luar dengan campuran ini. Siram dengan jus lemon dan biarkan selama setengah jam pada suhu bilik untuk diperap.
• Kupas lobak merah dan potong menjadi kepingan nipis. Jika anda terjumpa sayur-sayuran yang besar, anda boleh memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil. Iaitu, dalam separuh atau suku bulatan.
• Keluarkan sekam dari mentol, potong separuh cincin, tidak cukup nipis.
• Masukkan sedikit lada sulah dan garam kepada asam keping, boleh juga letak parut sedikit kulit limau... Sapu ikan dengan krim masam. Lebih-lebih lagi, ini mesti dilakukan bukan sahaja di luar, tetapi juga di dalam.
• Minyak sekeping foil besar yang dilipat dua. Letakkan ikan di atasnya.
• Masukkan sayur dalam perut dan hirisan lemon... Jahit perut atau pegang bersama-sama dengan pencungkil gigi untuk mengelakkan isi daripada terkeluar. Bungkus ikan mas dalam foil.
• Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
• Letakkan ikan yang dibalut dengan kerajang pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar ikan mas dalam ketuhar selama 40-50 minit, bergantung pada saiz. Buka gulungan foil 15 minit sebelum memasak untuk perang ikan dengan baik.

Adalah lebih baik untuk menghidangkan ikan mas panggang secara keseluruhan supaya tetamu anda dapat melihat semua keindahan ini. Jangan malas untuk melapik ikan dengan pasli segar, hiaskan dengan hirisan lemon atau tomato.

Dengan prinsip yang sama, anda boleh menggoreng ikan mas di dalam ketuhar dalam mengisi wain madu dengan tomato. Untuk menuangkan, anda memerlukan segelas wain putih kering dan beberapa sudu madu; campuran ini harus disapu dengan ikan mas dan bukannya krim masam. Dalam kes ini, anda boleh memasukkan ikan dengan pasli dan tomato, dan meletakkan hirisan tomato di atas ikan. Ini akan meninggalkan sekumpulan kecil pasli dan 2 tomato bersaiz sederhana.

Ikan mas goreng - mudah disediakan, tetapi sangat hidangan yang sedap... Pada masa yang sama, ia kelihatan sangat cantik dan menyelerakan. Bukan kebetulan bahawa sebelum ini ikan ini dianggap layak untuk meja raja.

Menangkap ikan mas perak pada zaman kita tidak menjadi masalah, kerana ia dibiakkan secara buatan, di banyak takungan berbayar.

Apakah jenis ikan ini?

Ikan mas perak adalah wakil yang agak besar dari spesies cyprinid, yang memimpin gaya hidup persekolahan dan lebih suka takungan air tawar. Ia juga dipanggil ikan mas perak, dan ia mendapat namanya kerana hakikat bahawa bentuk dahinya agak lebih lebar daripada wakil ikan mas yang lain. Lebih-lebih lagi, matanya sedikit lebih rendah, jadi nampaknya dahinya agak besar.

Ia boleh membesar sehingga 1 meter panjang, atau lebih, menambah pada masa yang sama berat 50 kg, walaupun pada hakikatnya jisim purata ikan mas perak adalah dalam lingkungan 30 kg.

Jenis cyprinid ini dibezakan dengan kehadiran apa yang dipanggil "ayak", yang terbentuk kerana gabungan stamen cawangan dengan jambatan melintang. Melalui "ayak" ini ikan mas perak melepasi fitoplankton.

Pada masa kini, terdapat tiga subspesies ikan mas perak, yang termasuk:

• putih. Penampilan Ikan mas perak ini dicirikan oleh dominasi warna keperakan dan kadang-kadang putih. Siripnya berwarna kelabu. Mereka berbeza dalam daging yang sangat lazat dan sederhana lemak.
• Motley. Subspesies ini mempunyai kepala yang lebih besar dan warna yang lebih gelap. Kepala spesies ini menduduki 50% daripada keseluruhan badan. Dengan usia, ikan mas perak menjadi gelap, dan bintik-bintik gelap muncul dalam warna. Daging ikan mas perak rasanya jauh lebih enak daripada daging ikan mas perak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia terutamanya memakan fitoplankton.
• Hibrid. Ini adalah aspek terbaik dari kualiti karp perak dan karp perak. Warnanya lebih mengingatkan ikan mas perak, dan kadar perkembangannya lebih sesuai untuk congenernya yang beraneka ragam.

Kelebihan utama ikan mas perak termasuk kehadiran asid omega-3 tak tepu dalam dagingnya, serta kehadiran sebahagian besar protein. Vitamin berikut ditemui dalam daging ikan ini:

Selain itu, daging ikan mas perak mengandungi mineral seperti fosforus, kalsium, besi, zink, natrium dan sulfur. Unsur mikro sedemikian mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti penting tubuh manusia. Dengan memakan daging ikan mas perak, anda boleh mencegah penyakit berikut:

• aterosklerosis;
• masalah sistem saraf pusat;
• hipertensi;
• sakit sendi.

Adalah dinasihatkan untuk makan daging karp perak untuk penyakit berikut:

• kencing manis;
• gastritis keasidan rendah;
• penyakit vaskular dan jantung.

Daging mampu memotivasikan pengeluaran hemoglobin, memperbaiki ciri kulit, dan menggalakkan pertumbuhan rambut dan kuku. Ia tidak digalakkan untuk makan daging karp perak hanya untuk mereka yang mempunyai intoleransi peribadi terhadap produk ini.

Resipi untuk ikan mas perak masin yang lazat

• bangkai mesti mempunyai berat 5 kg atau lebih;
• hanya garam kasar digunakan untuk proses pengasinan. Ia tidak disyorkan untuk digunakan garam laut yang boleh menjejaskan rasa produk yang dimasak;
• ikan masin hanya dalam hidangan kaca atau enamel. Jika ini tidak mungkin, maka anda juga boleh mengambil jeruk dalam bekas plastik;
• daging disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 atau 3 bulan.

Ini memerlukan:

• bangkai perak, seberat kira-kira 1 kg;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayuran- 300 ml;
• gula, serta 3-4 bawang sederhana;
• garam;
• pelbagai perasa.

Sebelum pengasinan, ikan dipotong, dengan penyingkiran sisik, kepala, ekor dan sirip, serta visera. Selepas itu, bangkai ikan dibasuh dengan air yang mengalir. Kemudian bangkai yang dipotong dimasukkan ke dalam garam sepenuhnya dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Semasa ikan mengasinkan, cuka atau larutan garam disediakan, pada kadar 1 sudu besar. sudu untuk 1 liter air. Selepas 2 jam, ikan dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan dalam larutan yang disediakan selama 0.5 jam. Sebaik sahaja setengah jam berlalu, ikan dikeluarkan dari air garam dan dipotong menjadi kepingan, selepas itu mereka dilipat berlapis-lapis ke dalam bekas untuk pengasinan. Setiap lapisan ditaburkan dengan perasa, bawang, sedikit gula, dan kemudian semuanya diisi dengan minyak sayuran. Akhirnya, ikan ditutup rapat, contohnya, dengan mangkuk yang dimuatkan dan dipindahkan semula ke peti sejuk selama 6 jam. Selepas 6 jam, daging ikan boleh dimakan.

Untuk daripada resipi ini anda perlu menyediakan komponen berikut:

• 2 bangkai perak, 1 kg setiap satu;
• 5 keping. mentol bersaiz sederhana;
• segelas minyak sayuran;
• 3 sudu besar. sudu cuka;
• garam;
• perasa - jintan manis, ketumbar, daun bay.

Pertama sekali, ikan dibersihkan dengan cara yang paling teliti dan diletakkan dalam larutan garam atau cuka selama setengah jam. Semasa ikan sedang menjalani pemprosesan khas, minyak sayuran dan cuka dicampur, serta biji jintan cincang, ketumbar dan daun bay. Mentol dipotong secara berasingan dalam separuh cincin. Kemudian ikan dikeluarkan dari komposisi dan dipotong menjadi kepingan. ketulan besar... Setiap keping dimasukkan ke dalam perapan selama beberapa saat dan diletakkan di dalam bekas penjerukan. Setiap baris dibentangkan dengan separuh cincin bawang. Akhir sekali, ikan berlapis diisi dengan perapan yang telah dimasak dan disejukkan selama beberapa jam.

Ikan mas perak "di bawah herring"

Daging ikan mas perak boleh dimasak dengan mudah "di bawah herring", kerana keanjalan dan kapasiti lemaknya menyumbang kepada ini.

Untuk menyediakan hidangan yang luar biasa, anda perlu menyediakan:

• 1.5 kg ikan mas perak (1 bangkai);
• garam - 5 sudu besar. sudu;
• cuka - 3-4 sudu besar. sudu;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar;
• air - 1 liter;
• daun bay - 1 pc .;
• biji lada.

Sebagai peraturan, ikan dibersihkan dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Selepas itu, rabung dan tulang lain yang agak besar dikeluarkan dari ikan. Daging ikan dipotong menjadi jalur sempit, dan ekor menjadi cincin. Perapan disediakan dalam mangkuk yang berasingan, berdasarkan air rebus, di mana garam, gula, cuka ditambah, selepas itu ia disejukkan suhu bilik... Potongan ikan mas perak "untuk herring" diletakkan dalam mangkuk untuk pengasinan, di mana ia dituangkan dengan cara yang sama minyak bunga matahari, daun bay dan lada sulah ditambah. Selepas itu, ikan berempah diisi dengan bahan perapan. Daging yang disejukkan sepenuhnya ditutup dengan penindasan dan dipindahkan ke peti sejuk selama 24 jam.

Kaviar ikan mas perak adalah makanan istimewa. Ia tidak kecil, jadi ia boleh diasinkan tanpa sebarang masalah. Untuk mengasinkannya, anda perlu memasak:

• kaviar ikan mas perak - 200-400 g;
• garam halus;
• 2 sudu teh jus lemon;
• lada tanah.

Kaviar dikeluarkan dari ikan, dibasuh dan dikeringkan pada tuala kertas. Selepas itu, kaviar ditaburkan dengan garam dan lada, selepas itu diletakkan di dalam balang kaca. Kemudian kaviar ditaburkan dengan jus lemon dan ditutup rapat dengan penutup. Supaya kaviar boleh dimakan, ia diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Bagaimanakah ikan yang telah dimasak disimpan?

Sebagai peraturan, ikan mas perak jeruk disimpan dalam bekas kaca. Pada asasnya, balang kaca digunakan untuk tujuan tersebut. Setiap lapisan ikan dilapik dengan cincin bawang dan daun salam. Semua ini diisi sepenuhnya dengan minyak sayuran, ditutup dengan tudung dan dipasang di dalam peti sejuk, di mana produk disimpan selama tidak lebih dari 3 bulan.

Cara lain untuk memasak ikan mas perak

Daging ikan mas perak sesuai bukan sahaja untuk pengasinan atau jeruk, ia juga direbus, digoreng dan dikukus. Jika anda memasaknya dalam ketuhar, ia akan menjadi sangat produk yang sedap, dan juga berkhasiat. Untuk ini anda perlukan:

• 1 kg daging karp perak yang dikupas;
• 3 pcs. mentol;
• setengah lemon;
• 1 PC. lobak merah;
• krim masam;
• lada;
• garam.

Pertama sekali, daging ikan diasinkan dengan jus lemon, garam dan lada, selepas itu daging diselitkan selama 30 minit. Pada masa ini, bawang dipotong menjadi separuh cincin, dan lobak merah dicincang pada parut kasar.

Selepas setengah jam, lembaran penaik digris dengan minyak, dan bawang dan lobak merah diletakkan di atasnya, dan ikan diletakkan di atas dan dilincirkan dengan krim masam. Hidangan yang disediakan dibakar dalam ketuhar pada 180-200 ° C selama 30-40 minit.

Memasak ikan mas perak dalam periuk perlahan

Untuk menyediakannya anda perlu mengambil:

• ikan mas perak - 2kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• pes tomato - 1.5 sudu besar;
• biji lada;
• daun salam;
• gula - 1 sudu besar;
• garam.

Ikan dipotong dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan, kira-kira 3 cm tebal, sedikit minyak sayuran dituangkan ke dalam multicooker, selepas itu bawang cincang dengan lobak merah parut dibentangkan. Kesimpulannya, daun bay dan lada diletakkan. Semua ini, bersama-sama dengan ikan, dituangkan dengan tomato-kicap, garam dan tambah sedikit gula. Mod "stewing" dipilih dan hidangan dimasak dalam masa setengah jam.

Ikan masin tidak boleh membahayakan seseorang jika dimakan secara sederhana. Jika ikan masin dan tidak mengalah rawatan haba, maka dagingnya secara praktikal tidak kehilangan sifat uniknya. Ikan masin mengesyorkan untuk digunakan untuk mereka kategori orang yang mengalami keasidan rendah perut, serta tekanan darah rendah.

Perkara yang paling penting ialah ikan, pada masa penggunaan, tidak terlalu masin, kerana garam boleh disimpan di sendi. Tetapi jika ini adalah produk yang sedikit masin, maka tidak ada yang buruk yang diharapkan daripadanya kecuali manfaatnya.

Ikan mas perak adalah ikan serba boleh dan akan menjadi lazat dengan apa-apa teknik memasak. Produk ikan yang paling berguna apabila dibakar di dalam ketuhar dan yang paling kurang berguna semasa menggoreng. selain itu Ikan goreng menjadi "berat" pada perut, ia juga kehilangan banyak khasiat. Dari ikan mas perak, atau lebih tepatnya dari kepala, ekor dan siripnya, anda boleh memasak sedap sup ikan... By the way, telinga sangat hidangan sihat dan sangat "ringan" pada perut. Di samping itu, daging kap perak yang disediakan dengan cara ini mengekalkan kebanyakan bahan yang berguna untuk tubuh manusia.

Sudah tentu, menangkap ikan ini, tanpa pengalaman, agak sukar, kerana dia menggigit umpan yang tidak konvensional. Di samping itu, jika spesimen seberat 10-15 kg menggigit, maka tidak setiap pemancing akan mengatasinya. Selain itu, tackle untuk menangkapnya memerlukan pemilihan khas. Tetapi jika anda gagal menangkapnya, maka lebih baik anda membelinya di pasar atau di kedai.

Pembersih ikan

Bagaimana untuk membersihkan kaviar dengan betul dari filem ...

Cara menyimpan ikan salai

Kaviar manakah yang lebih baik daripada salmon chum atau salmon sockeye?

Kebaikan dan kemudaratan salmon

ikan kunja

Cara memasak tenggiri kendur

Tenggiri - faedah dan kemudaratan

Heh dari ikan mas perak Korea