Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Terung / Resipi untuk membuat sup cendawan dari cendawan susu. Bagaimana cara memasak sup cendawan? Apa yang boleh anda lakukan dengan cendawan masin

Resipi untuk membuat sup cendawan dari cendawan susu. Bagaimana cara memasak sup cendawan? Apa yang boleh dilakukan dengan cendawan masin

Sup cendawan, dalam erti kata biasa bagi kita, disediakan dari cendawan segar, kering, sekurang-kurangnya dalam tin. Tetapi untuk hidangan ini, anda juga boleh menggunakan acar cendawan, mendapatkan sup yang sangat lazat dan asli, dan yang paling penting, sup paling ringkas untuk disediakan. Sangat menarik bahawa resipi seperti itu bukan penemuan zaman kita. Ini berdasarkan hidangan lama Rusia - sup gruzdyanka, yang, seperti namanya, cendawan susu segar atau masin digunakan. Resipi moden membolehkan penggunaan acar cendawan apa pun - dari cepes, chanterelles, champignons dan banyak lagi, serta cendawan acar. Cendawan susu masin tentu akan sangat enak - mereka mempunyai rasa yang kaya dan tekstur yang menyenangkan.

Resipi sup cendawan acar atau masin ternyata bukan hanya wangi dan sangat enak, tetapi juga rendah lemak, kerana semua bahan yang digunakan cukup rendah kalori, dan tidak ada daging yang ditambahkan ke dalam sup. Resipi ini sesuai untuk mereka yang menjalani ibadah puasa, dan untuk vegetarian, dan mereka yang sedang menjalani diet.

Sekiranya, sebaliknya, anda akan menambah nilai pemakanan pada sup, maka pembalut krim masam dan keju, telur yang ditambahkan pada akhir memasak sangat bagus untuknya, dan anda boleh menggunakannya bouillon ayam dan unggas.

Kelebihan hidangan ini adalah bahawa ramuannya, pasti terdapat di setiap dapur, dan ia disediakan dengan cepat - tidak lebih dari satu jam.

Untuk lima hidangan sup, anda memerlukan:

Penyediaan

  1. Tuangkan air sup ke dalam periuk dan panaskan hingga mendidih dengan api kecil.
  2. Semasa air mendidih, kupas dan potong kentang.
  3. Tuangkan kentang ke dalam air mendidih.
  4. Cincang lobak merah dan bawang merah.
  5. Tuangkan minyak di bahagian bawah kuali, goreng sayur cincang di dalamnya selama 7-1 minit, sehingga menggoreng memperoleh warna keemasan.
  6. Potong cendawan masin, masukkan panggang.
  7. Sayur reneh dengan cendawan selama beberapa minit.
  8. Apabila kentang direbus hingga lembut, masukkan campuran cendawan-sayur ke dalam periuk.
  9. Masak lebih kurang seperempat jam. Dan selepas itu anda boleh rasa dan garam, tambah rempah. Sekiranya anda melakukannya lebih awal, sebelum cendawan mendidih dengan baik, anda boleh menumiskan pinggan.
  10. Campurkan telur ke dalam campuran homogen menggunakan pukul.
  11. Apabila sup hampir siap, tuangkan telur ke dalam piring memasak dalam aliran lembut, kacau sehingga membentuk "helai" telur nipis.
  12. Keluarkan periuk dari api, tutup dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
  13. Hidangkan sup dengan ramuan herba, keju parut, krim masam, yogurt semula jadi. Crouton gandum atau crouton roti rai yang disapu dengan cengkih bawang putih sesuai dengan hidangan ini.
    • Sup yang dibuat dari cendawan masin atau acar akan menjadi sangat kaya dan lebih enak jika dimasak dalam kuah dari daging atau unggas, sedangkan daging itu sendiri tidak perlu ditambahkan ke sup.
    • Sekiranya matlamat anda adalah resipi rendah kalori, maka anda tidak perlu menambahkan telur ke dalam pinggan, tetapi penggorengan harus dilakukan - bawang mentah dan wortel dalam sup dengan acar tidak akan enak.

Resipi masakan Rusia Lama kadang-kadang membingungkan imaginasi. Ungkapan dari komedi terkenal: "Pike kepala berubah, ginjal kelinci panggang" - telah menjadi nama rumah tangga untuk jamuan mewah. Hidangan dari menu kerajaan menyebabkan banyak air liur, dan khayalan bahkan tidak dapat menghasilkan semula gambar mereka. Apakah karp cermin yang disumbat telur puyuhdibakar dalam sturgeon? Tetapi apa yang orang biasa makan? Sup kubis, bubur, pai, roti buatan rumah, dan ini bukan senarai lengkap hidangan Rusia. Sebilangan besar resipi telah hilang, tetapi ada yang bertahan hingga ke hari ini. Sedikit orang mengetahui resipi untuk gruzdyanka. Sup ini disebut dalam bentuk masakan pra-revolusi. Pada zaman Soviet, ia dilupakan secara tidak adil. Meja diisi dengan sup pasta ringan, rebusan ikan. Resepi lamanampaknya hilang selama-lamanya hingga ke masa lalu.

Masa berlalu, selera dan citarasa berubah. Sup segera dalam beg menjadi sangat popular: mereka cepat-cepat mengganggu rasa lapar dan menyumbang kepada perkembangan gastritis, alergi, dan penyakit pankreas yang cepat. Sudah tiba masanya untuk beralih kepada resipi nenek yang sudah lama dan terbukti. Sudah tiba masanya untuk melepaskan makanan ringan. Sudah waktunya untuk menghidupkan kembali nasihat dan catatan lama nenek moyang kita, kerana entah bagaimana mereka hidup sebelumnya tanpa hamburger dan shawarma. Gruzdyanka adalah salah satu dari sedikit rebusan yang akan menjadi hidangan tetap di meja keluarga. Mari kita cuba?

Asas sup ditentukan oleh nama. Cendawan susu adalah hadiah hutan yang luar biasa, membawa aroma yang unik, dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Dalam klasifikasi cendawan, mereka termasuk dalam kategori makanan yang boleh dimakan. Pemetik cendawan tidak akan keliru, tetapi orang biasa di jalanan berisiko mengalami saudara palsu. Walaupun begitu, cendawan susu sejak dahulu kala diasinkan, dikeringkan, dan rebusan dimasak daripadanya, mematuhi peraturan dasar.

Untuk membuat sup cendawan, anda memerlukan beberapa cendawan susu besar. Mereka harus dibilas dengan sempurna, diisi dengan air yang mengalir, asin, dibiarkan merendam selama beberapa jam. Proses seperti itu akan membantu menghilangkan kepahitan, menjadikan cendawan lebih lembut, dan membiarkannya digunakan untuk memasak lebih lanjut. Pisahkan sebilangan cendawan, kisar hingga pecah hingga rata, garam, dan kisar dengan dill kering. Masak bahagian kedua selama 10 - 11 minit, toskan airnya. Potong cendawan menjadi kepingan besar dan disatukan dengan kentang di atas api sederhana. Potong bawang dan wortel, goreng dengan minyak sayuran wangi. Setelah kentang siap, hantar gruel ke periuk. Masak selama 15 - 16 minit lagi, musim dengan menggoreng sayur. Hidangkan dengan sesudu krim masam segar yang ditaburkan dengan ramuan herba.

Kaedah kedua penyediaan sup dari cendawan susu segar dibezakan dengan kehadiran bijirin. Memasak langkah demi langkah:

  • sediakan cendawan: tuangkan air garam, biarkan merendam selama beberapa jam;
  • rebus setengah gelas beras bulat, kacau dengan campuran rempah, rempah kering, garam;
  • potong kentang menjadi kiub, masak dengan api sederhana;
  • hancurkan sebilangan cendawan, taburkan dengan pala, garam ringan;
  • hantar jisim cendawan untuk dimasak dengan kentang;
  • potong sisa cendawan susu, goreng dengan bawang, wortel parut dalam minyak zaitun;
  • kirim sayur menggoreng hingga mendidih dengan kentang, masukkan nasi rebus, rebus semuanya bersama selama 4 - 6 minit, taburkan dengan pasli hijau.

Kehadiran bijirin akan memberi rasa kenyang kepada rebus, yang utama adalah tidak berlebihan dengan jumlah beras, jika tidak, anda akan mendapat sup beras.

Sup sup daging lembu

Vegetarian, setelah mencuba sup seperti itu, dapat bergabung dengan barisan pemakan daging, tetapi janganlah kita bersemangat, kerana ramuan utama - cendawan susu - harus menguasai sup. Memasak seperti ini:

  1. Dada ayam bakar dalam kerajang dengan sepotong mentega, rempah, bawang putih. Masukkan, potong, racun dan masak selama 30 - 35 minit.
  2. Perah cendawan susu, direndam dalam air garam, potong, goreng dalam minyak zaitun.
  3. Potong kentang menjadi kiub, kirimkan bersama cendawan susu ke dalam sup ayam, masak hingga lembut.
  4. Sediakan goreng sayur. Potong bawang, wortel, saderi, goreng minyak sayuran.
  5. Ambil tin kacang tin, toskan cecair, campurkan dengan sayur-sayuran, biarkan rebusan sedikit. Sayuran harus menyerap minyak, coklat muda.
  6. Masukkan campuran sayur ke dalam sup mendidih, masak sebentar, musim dengan bawang putih, dill, dan pucuk parsli.

Rebusan daging disajikan dalam mangkuk lebar dengan sesudu krim masam rendah lemak, sepotong roti aromatik putih. Tuan rumah perlu bersedia untuk meminta makanan tambahan.

Apa yang boleh anda lakukan dengan cendawan masin

Resipi Gruzdyanka membolehkan anda menggunakan bukan sahaja hadiah hutan segar. Cendawan susu masin, kering, tong juga hebat. Dan pilihan ini akan sesuai dengan penduduk kota, kerana tidak semua orang tinggal dekat dengan hutan dan tidak semua orang berpeluang mengumpulkan cendawan segar... Cendawan susu masin dijual di pasar raya mana pun. Biasanya ia digunakan sebagai pembuka selera untuk minuman yang kuat. Sudah tiba masanya untuk mengembangkan kemampuan cendawan masin dan belajar bagaimana memasak rebusan dari cendawan susu masin.

Sediakan sup ayam: potong burung menjadi kepingan, masak dengan api kecil. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kaldu halus yang telus. Potong kentang menjadi kepingan, luruskan ke ayam, sementara itu, mulailah memasak penggorengan. Anda perlu menyediakan minyak zaitun, panaskan sedikit, gosokkan dengan garam. Goreng bawang dalam separuh cincin hingga coklat keemasan, potong wortel menjadi helai panjang, juga goreng. Kuning lada loceng potong cincin nipis, rebus dengan sayur-sayuran. Bilas cendawan susu dengan air sejuk beberapa kali, biarkan cecair mengalir, potong. Sekiranya cendawan garam sesuai dengan tukang masak, maka anda boleh mengehadkan diri untuk mencuci sahaja. Rebus dalam kuah mendidih selama 10 minit. Cendawan susu harus tetap renyah, lama mendidih akan menjadikannya keras. Musim sup dengan sayur-sayuran. Hidangkan dengan mayonis. Sekiranya anda mempunyai cendawan susu tong, maka rebusannya akan menjadi lebih aromatik, kerana terdapat pelbagai ramuan, akar, rempah yang terdapat di dalam tong. Prinsip memasak tetap sama.

Gruzdyanka dianggap sebagai hidangan Ural. Hutan tersebut kaya dengan cendawan susu, tetapi ini tidak bermaksud kawasan lain tidak mempunyai cendawan yang indah ini. Ini bererti bahawa wanita Georgia tidak lama lagi akan menjadi tetamu kerap di meja Rusia.

Sudah tiba masanya untuk makan tengah hari - musim luruh. Pegawai hutan mengumpulkan hasil cendawan yang kaya dan membuat pelbagai persiapan dan hiasan. Kursus pertama sangat lazat, kerana cendawan susu segar aromatik dan sangat menyelerakan. Ini memberikan kekayaan dan kekayaan kaldu, sebab itulah sup boleh dimasak tanpa lemak, tanpa produk daging, ayam atau daging lembu.

Untuk musim sejuk, cendawan adalah acar, beku atau masin. Cendawan susu masin, mendapat aroma dan rasa, menjadi wangi dan lembut. Dengan bawang putih, daun kismis, rempah-rempah dan perasa, anda akan mendapat lezat. Di Ural, hidangan itu disebut "gruzdyanka". Membuat sup seperti itu mudah dan cepat. Untuk kemudahan, gambar dilampirkan pada resipi kami. Cuba memasak tradisional hidangan Rusia betul-betul di dapur anda. Di laman web kami terdapat banyak perbezaan resipi video ringkas sup cendawan.


Resipi sup cendawan susu masin

  1. Bilas cendawan susu dalam air mengalir sejuk beberapa kali. Anda boleh menggunakan saringan atau penyaring yang mudah untuk prosedur ini. Potong cendawan menjadi kepingan atau bahagian sewenang-wenangnya.
  2. Kupas bawang, potong setengah cincin nipis atau kiub sederhana.
  3. Basuh wortel dari tanah dan kotoran. Keluarkan kulit dan ekornya. Parut menjadi jalur menggunakan parutan, pengisar atau potong dengan pisau dalam bentuk segitiga, bulatan.
  4. Griskan kuali dengan minyak sayuran. Masukkan api sederhana. Apabila menjadi ciri khas untuk menghancurkan dan pinggan cukup hangat, hantar bawang untuk menggoreng, kacau secara berkala, hingga warna keemasan yang menyenangkan. Kemudian masukkan lobak merah. Didihkan selama 5 minit tanpa mengurangkan panas. Matikan gas. Pindahkan goreng ke sebelah.
  5. Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam periuk. Masukkan sedikit daun lavrushka. Letakkan di atas dapur, rebus.
  6. Kupas kentang. Basuh buah dari kotoran, hilangkan "mata". Bahagikan kepada kiub sederhana. Masukkan kentang ke dalam air mendidih.
  7. Selepas 5 minit, hantar mi telur ke sana. Campurkan makanan. Teruskan memasak tidak lebih dari 7 minit.
  8. Masukkan cendawan susu dan menggoreng sayur. Musim dengan garam dan lada. Menambah perasa digalakkan, herba wangi atau rempah. Cincang keju yang diproses kacau dalam air mendidih hingga larut sepenuhnya.
  9. Selepas 3-5 minit masukkan sayur cincang ke rebusan keju. Padamkan api. Biarkan di bawah penutup untuk mendapatkan aroma dan rasa. Hidangkan di atas pinggan dengan keropok buatan sendiri atau roti rai.

Nasihat: Jangan lupa bilas dan rendam cendawan. Jika tidak, cendawan susu akan dimasukkan ke dalam kuah dengan lebihan asid dan jus susu, yang memberikan rasa dan bau yang tidak menyenangkan.

Resipi sup cendawan susu segar

Hidangan dengan cendawan susu secara tradisional disiapkan pada musim gugur, ternyata seperti di restoran Eropah. Anda boleh menambah beberapa bunga kembang kol ke resipi. Makan tengah hari seperti ini sangat sesuai untuk orang yang menonton pemakanan yang betul dan kesihatan.

Nasihat: nasi mengikut budi bicara anda boleh diganti dengan soba atau barli. Yang paling penting, ingat bahawa mana-mana bijirin ini perlu dibilas terlebih dahulu, atau direndam dengan lebih baik.

Bahan-bahan

Hidangan: - +

  • kentang 5 keping.
  • lobak merah 1 PC.
  • bawang sederhana2 keping.
  • cendawan susu masin 300 g
  • mee telur 80-100 g
  • keju yang diproses 100 g
  • daun bay 3 keping.
  • perasa dan rempah untuk kursus pertama pilihan
  • air 3 l
  • minyak sayuran2.5 sudu besar
  • garam secukup rasa
  • herba segar atau sejuk beku 1 bundle

Setiap hidangan

Kalori: 45 kkal

Protein: 2 g

Lemak: 3.6 g

Karbohidrat: 4 g

30 min. Cetakan Resepi Video

    Untuk membersihkan cendawan susu dari tanah, kotoran dan dahan. Tuang air masin sedikit selama setengah jam. Kemudian bilas lagi. Sekiranya cendawan besar, disyorkan untuk memotongnya menjadi kepingan. Tetapi jangan terlalu banyak mengisar.

    Keluarkan sekam dari bawang. Potong kiub atau cincin. Perkara utama tidak terlalu besar. Pemotongan yang rapi adalah tanda rasa yang enak. Bersihkan wortel dari kotoran dan basuh. Keluarkan kulitnya. Potong sayur menjadi kepingan menggunakan parutan, pengisar atau pisau biasa.

Cendawan susu sebenar selalu dipertimbangkan di Rusia cendawan diraja... Mereka bukan sahaja asin dalam jumlah besar, tetapi juga menyediakan pelbagai hidangan. Sup yang dibuat dari mereka dipanggil gruzdyanka.

Sup susu dipanggil gruzdyanka

Menurut klasifikasi, cendawan susu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat... Di luar negara, ia dianggap tidak sesuai untuk makanan. Jus susu pahit yang dikandungnya harus dipersalahkan. Walau bagaimanapun, cukup mudah untuk membuangnya. Untuk melakukan ini, cendawan susu direndam dari 1 jam hingga 2 hari. Air perlu ditukar beberapa kali selama ini. Untuk memahami sama ada cendawan telah kehilangan kepahitannya, para penasihat menasihatkan untuk mencicipinya, hanya sentuh penutup dengan lidah anda.

Cendawan susu yang direndam mesti dibasuh dengan sempurna... Anda tidak boleh melakukannya tanpa bantuan kain lap yang keras atau berus gigi. Perlu mencuci cendawan di bawah air yang mengalir.

Cendawan susu siap direbus dalam jumlah besar air masin. Untuk memasak, 15 minit sudah cukup. Sekarang cendawan boleh diasinkan, acar atau dimasak dengan hidangan pertama atau kedua.

Sekiranya terdapat banyak cendawan, anda boleh membekukannya dan menikmati hidangan cendawan yang lazat dan beraroma sepanjang musim sejuk, contohnya, cendawan susu. Sebelum membeku, cendawan susu harus dimasak beberapa kali selama 10 minit, menukar air setiap kali.

Cara memasak gruzdyanka (video)

Resipi ringkas cendawan susu beku

Untuk membuat sup untuk 10 orang, kita memerlukan:

  • Cendawan beku 0,5 kg;
  • mentol;
  • 5 kentang besar;
  • telur;
  • beberapa sudu minyak untuk menggoreng;
  • jumlah air bergantung pada ketebalan sup yang diinginkan.

Sup disediakan hanya:

  1. Cendawan cair sedikit dicuci, potong kecil. Sebilangan cendawan perlu dihancurkan dengan mortar, jus yang dikeluarkan akan memberikan rasa yang enak pada hidangan.
  2. Kentang yang dikupas dipotong menjadi kiub.
  3. Goreng bawang cincang halus ke dalam minyak hingga kekuningan.
  4. Cendawan dan kentang direndam dalam air mendidih, setelah 15 minit masukkan perapan bawang. Kami reneh sup selama 5 minit lagi.
  5. Pukul telur dengan setengah gelas air dan garam.
  6. Tuangkan telur ke dalam sup sambil dikacau rata dengan garpu.
  7. Selepas 5 minit, sup boleh dimatikan. Dihidangkan di atas meja, dibumbui dengan krim masam atau mayonis dan herba cincang.

Boleh dibuat dari cendawan beku sangat sup sedap- haluskan dengan penambahan krim.


Cendawan susu sebenar selalu dianggap sebagai cendawan kerajaan di Rusia

Untuknya anda memerlukan:

  • 0.5 kg cendawan beku;
  • 1 bawang dan 1 lobak merah;
  • 100 ml krim rendah lemak;
  • rempah secukup rasa dan garam.

Bagaimana hendak masak:

  1. Cincang sayur dan cendawan. Isi dengan air dalam jumlah 1.5 liter dan masak hingga lembut.
  2. Kisar dengan pengisar hingga haluskan, perasakan dengan rempah, garam, krim, yang mesti diperkenalkan sedikit demi sedikit, tanpa perlu mengalahkan isi kuali.
  3. Kami memanaskan selama beberapa minit sehingga sup memperoleh ketebalan yang diperlukan.
  4. Hidangkan dengan ramuan herba.

Sekiranya anda memasak sup cendawan sup daging, anda akan mendapat bukan sahaja hidangan yang lazat, tetapi juga berkhasiat.


Sup puri cendawan susu beku

Cara membuat sup cendawan dan ayam yang enak

Ayam sesuai dengan cendawan. Kaldu ayam halus dilengkapi dengan cendawan aromatik.

Untuk sup, anda memerlukan:

  • kaki ayam;
  • 0,5 kg cendawan;
  • sebilangan bawang;
  • akar pasli;
  • 1-2 sudu besar sudu pes tomato;
  • 2 sudu besar dengan slaid keju parut;
  • 100 g mentega atau minyak sayuran;
  • 100 g bihun nipis;
  • beberapa ulas bawang putih dan beberapa ramuan herba.

Sup sedap dari cendawan susu dan ayam

Prosedur memasak:

  1. Kami memotong cendawan yang direndam dan dibasuh menjadi bersaiz sederhana, memotong bawang dengan cara yang sama. Anda boleh, dengan memisahkan sebilangan cendawan susu, mengisarnya dalam mortar. Cendawan parut yang ditambahkan ke sup akan memberikan ketebalan.
  2. Goreng bawang dalam kuali, tambah 2/3 minyak. Kami menyebarkan cendawan susu ke dalamnya, tambahkan sedikit air, tutup kuali dengan penutup dan reneh semuanya sehingga lembut.
  3. Selama ini, anda perlu memasak kuahnya kaki ayam dengan penambahan akar pasli.
  4. Selepas satu jam, keluarkan daging, angkat dari tulang, angkat kulitnya, potong dan kembalikan ke kuahnya. Kami juga menambah cendawan di sana.
  5. Goreng pes tomato dalam baki minyak dan juga masukkan sup.
  6. Apabila mendidih, perasakan dengan keju parut, bawang putih cincang dan herba. Padamkan api.
  7. Semasa sup sedang memasak, rebus mi secara berasingan dan tambahkan ke setiap pinggan semasa dihidangkan.

Sup lazat juga boleh dimasak dari cendawan masin. Rasanya sedikit masam yang terdapat dalam penyediaan ini, tetapi ini sama sekali tidak merosakkan hidangan, tetapi memberikan rasa istimewa.

Gruzdyanka dari cendawan dan agarika madu (video)

Resipi untuk membuat cendawan susu masin

Anda boleh menambah atau mengubah bahagian ramuan untuk menjadikan sup pekat dan kaya.

Kami memerlukan:

  • 0,5 kg cendawan masin;
  • jumlah kentang yang sama;
  • 1 bawang dan 1 telur ayam;
  • garam dan rempah, herba, krim masam.

Resipi ini sangat mudah, dan hasilnya sangat mengejutkan.

Bagaimana hendak masak:

  1. Potong cendawan yang telah dibasuh menjadi kepingan, kentang yang dikupas menjadi kiub.
  2. Isi cendawan dan kentang dengan 2 liter air mendidih. Masak adunan Georgia dengan api kecil selama kira-kira 15 minit.
  3. Selama ini, kami menyiapkan pembalut: goreng bawang cincang halus sehingga keperangan.
  4. Masukkan kuah bawang ke sup bersama dengan mentega di mana ia digoreng.
  5. Setelah 10 minit memasak lagi, tuangkan telur yang disebat dengan garam ke dalam kendi susu. Kacau sup sehingga sebati, dan tuangkan telur ke dalam aliran nipis.
  6. Anda boleh menambah ramuan kegemaran anda, cengkih bawang putih cincang dan sesudu mentega ke sup. Selepas itu, api mesti dimatikan.
  7. Kami menyajikan gruzdyanka di atas meja setelah 15 minit, yang akan dimasukkan sup. masukkan krim masam dan herba ke dalam pinggan.

Ada resipi asal okroshka, yang dimasukkan cendawan susu masin. Rasa hidangan sejuk tidak seperti okroshka tradisional. Inilah cara nenek-nenek kita menyiapkannya. Mari cuba dan kita.


Cendawan susu masin

Okroshka dengan cendawan susu

Untuknya anda memerlukan:

  • 2-3 cendawan susu masin, jumlahnya bergantung pada ukurannya;
  • timun segar - 2 biji .;
  • 2 ubi kentang dan telur ayam;
  • 1 lobak merah besar dan 1 bawang;
  • kvass atau whey susu;
  • sawi siap sedia dan gula secukup rasa, herba.

Bagaimana hendak masak:

  1. Rebus wortel, kentang dan telur secara berasingan.
  2. Potong sayur-sayuran yang telah disejukkan menjadi kepingan, serta cendawan, bawang dan timun segar.
  3. Isi dengan whey atau kvass hingga ketumpatan yang dikehendaki.
  4. Musim secukupnya dengan garam, gula, mustard.
  5. Hidangkan dengan krim masam dan herba.

Gabungan beberapa jenis cendawan dalam sup menjadikannya lebih enak, lebih kaya dan lebih sihat.


Okroshka dengan cendawan

Cendawan susu wangi dari cendawan susu dan cendawan porcini

Kami memerlukan:

  • 250 g cendawan porcini dan cendawan susu;
  • mentol;
  • 3-4 kentang;
  • 2 sudu besar sudu mentega;
  • krim masam, herba.

Bagaimana hendak masak:

  1. Kami merendam cendawan susu sehingga rasa pahit hilang, menukar air beberapa kali.
  2. Kami mencuci cendawan, memotong boletus menjadi kepingan kecil, dan bawang menjadi kiub, kami juga memotong kentang.
  3. Goreng boletus dengan bawang dan 1 sudu besar. sesudu mentega, ditutup selama kira-kira 20 minit.
  4. Gosokkan cendawan susu ke dalam lesung kayu sehingga jusnya dilepaskan.
  5. Didihkan 1.5 liter air, masukkan kentang, boletus dan cendawan susu di sana, masak selama 20-25 minit. Pada akhir memasak, garam dan masukkan sisa minyak.
  6. Biarkan sup sedikit dan hidangkan dengan krim masam dan herba.

Pada masa lalu, gruzdyanka hanya disediakan dari cendawan susu putih yang baru dipetik. Mari cuba memasaknya mengikut resipi lama.

Manfaat dan bahaya cendawan susu (video)

Cara membuat sup sedap dengan cendawan susu putih segar

Kami mengambil cendawan dan kentang sama rata. Bahan penting lain adalah bawang. Sup cendawan sebenar tidak memerlukan bahan lain selain garam, kecuali sedikit minyak untuk menggoreng bawang.

Langkah memasak:

  1. Basuh cendawan susu dengan bersih dan pastikan rendam untuk menghilangkan jus susu pahit. Sekiranya tidak ada waktu untuk ini, lebih baik pra-rebus cendawan selama 15 minit, toskan kaldu, dan bilas cendawan.
  2. Potong 2/3 cendawan dan kentang, masukkan ke dalam air mendidih. Jumlahnya bergantung pada berapa sup pekat anda mahu menerima. Kami mengisar cendawan dengan alu kayu di mortar yang sama sehingga cendawan berubah menjadi gruel dan jus cendawan dilepaskan, yang akan memberikan sup dengan kekayaan dan aroma unik sup. Jangan mengabaikan prosedur ini dan jangan cuba menggantikan alu dengan pengisar. Ia akan menjadi "salah" yang nyata. Masukkan cendawan yang ditumbuk ke cendawan susu.
  3. Memasak kuah bawang. Cincang bawang dan goreng hingga kekuningan. Jangan terlalu masak - sup akan terasa pahit. Masukkan kuah ke sup 15 minit selepas permulaan mendidih.
  4. Masak selama 5-7 minit lagi, garam, matikan api. Biarkan sup duduk di atas dapur sekurang-kurangnya seperempat jam lagi. Semasa menghidangkan, tambahkan krim masam dan herba ke setiap pinggan.

Cendawan - produk tradisional makanan untuk orang Rusia. Sedap, sup kaya tidak menduduki tempat terakhir di antara semua hidangan yang boleh disediakan dari mereka.

Paparan Catatan: 250

Hidangan cendawan pertama adalah hidangan yang biasa dan digemari di hampir semua negara. Setiap masakan di dunia mempunyai resipi tersendiri yang menggambarkan keutamaan penduduk tempatan. Di negara kita, sup cendawan susu dianggap salah satu yang paling popular.

Resipi yang ditawarkan kepada pembaca dengan foto, yang mana sup cendawan disediakan dari cendawan susu, mempelbagaikan menu sehari-hari, memanaskan selera makan dan memuaskan semua ahli keluarga. Tidak ada seorang pun yang dapat bersikap acuh tak acuh di depan sup cendawan wangi, dan tidak masalah cendawan mana yang digunakan: kering, asin, acar atau segar.

Sup cendawan yang dibuat dari cendawan susu masin atau acar: resipi dengan foto

Sup cendawan, dimasak dari cendawan susu masin, ternyata ringan dan berkhasiat, dan juga berguna untuk sembuh setelah sakit.

Perlu diingat bahawa mengikut resipi ini, anda juga boleh membuat sup dari cendawan susu acar. Ini akan memberi hidangan rasa yang sedikit berbeza, tetapi tidak akan membatalkan kegunaannya.

  • 300 g cendawan masin atau acar;
  • 4 perkara. kentang;
  • 1.5 liter air;
  • 1 bawang + 1 lobak merah;
  • 2-3 telur;
  • Minyak sayuran;
  • 3 kacang polong;
  • Hijau segar atau kering.

Resipi yang dijelaskan di bawah dengan foto membuat sup dari cendawan susu masin akan mengejutkan anda dengan kesederhanaannya, tetapi pada masa yang sama akan menggembirakan anda dengan rasa aslinya.

Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan api maksimum.

Kupas sayur-sayuran, basuh dan potong: kentang dadu, parut wortel, potong bawang menjadi kiub.

Masukkan kentang ke dalam air rebus dan masak hingga lembut.

Goreng wortel dan bawang dalam minyak hingga coklat keemasan.

Bilas cendawan masin, potong dadu dan masukkan sayur goreng.

Didihkan selama 15 minit dengan api kecil, masukkan sayur cincang.

Masukkan cendawan dengan sayur ke kentang, terus masak selama 15 minit lagi, kemudian masukkan lada.

Pukul telur dalam mangkuk untuk menggabungkan putih dan kuning telur.

Tuangkan telur ke dalam sup yang telah disediakan dengan aliran nipis, dan gaul hingga sebati.

Matikan api dan biarkan sup di atas kompor selama 10 minit lagi, sehingga mendidih dengan baik.

Cara memasak sup cendawan dari cendawan susu masin dengan akar barli dan pasli

Dalam versi ini, sup dari cendawan susu masin disediakan dengan barli. Hidangannya ternyata kaya dan memuaskan, sangat sesuai untuk makan malam bersama seisi keluarga.

  • 300 g cendawan;
  • ½ sudu besar barli mutiara;
  • 1.2 liter air;
  • 50 g akar pasli;
  • 4 kepak ayam;
  • 2 kepala bawang;
  • Minyak sayuran;
  • 1 lobak merah;
  • 1 sudu besar l. mentega.

Cara memasak sup dari cendawan susu masin dengan penambahan barli mutiara akan memberitahu anda penerangan terperinci mengenai resipi.

  1. Kupas dan basuh semua sayur-sayuran akar (wortel, bawang dan akar pasli), bakar separuh daripadanya dalam kuali kering.
  2. Rebus sayap selama 7-10 minit. dengan api yang tinggi, tuangkan air.
  3. Tuangkan air baru, biarkan mendidih dan masukkan sayur-sayuran akar bakar.
  4. Masak di bawah penutup tertutup dengan api kecil selama 15 minit.
  5. Masukkan baki wortel, bawang, dan akar pasli ke dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran dan goreng hingga kekuningan.
  6. Tuangkan sedikit kuah dari periuk, didihkan selama 3-5 minit.
  7. Basuh cendawan susu masin, potong dan goreng mentega hingga coklat keemasan.
  8. Rendam barli mutiara selama 3-4 jam, kemudian rebus hingga lembut.
  9. Pilih akar dari kuahnya, masukkan goreng dan barli mutiara, masak dengan api kecil selama 10 minit.
  10. Semasa menghidangkan, anda boleh meletakkan 1 sudu besar pada setiap pinggan. l. krim masam.

Sup cendawan susu hitam dengan kentang

Walaupun biasanya cendawan jenis ini asin, dalam versi ini dicadangkan memasak sup dari cendawan susu hitam - rasanya akan menjadi luar biasa.

  • 500 g cendawan;
  • 5 kentang;
  • 2 kepala bawang;
  • 2 liter air;
  • 1 lobak merah;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 70 ml minyak zaitun;
  • 100 ml krim masam;
  • 1 sudu kecil kemangi kering;
  • Garam secukup rasa;
  • Dill dan pasli.

Sediakan sup lazat dengan cendawan susu yang akan menawan orang yang anda sayangi dengan aroma dan kekayaannya.

  1. Kupas cendawan susu, basuh dan potong menjadi kepingan kecil.
  2. Lumurkan dengan air mendidih, setelah memasukkannya ke dalam saringan, toskan airnya dan masukkan cendawan ke dalam periuk.
  3. Rebus dalam air masin selama 10 minit, toskan dan tuangkan air baru.
  4. Masukkan kentang, yang sebelumnya dikupas dan dicincang.
  5. Semasa kentang sedang masak, goreng bawang potong dadu dalam minyak zaitun, kemudian masukkan wortel dan bawang putih yang dihancurkan.
  6. Goreng dengan api kecil hingga keperangan dan hantar ke sup, kacau.
  7. Masak hingga kentang empuk, musim dengan garam dan selasih.
  8. Biarkan di atas kompor selama 10 minit, kemudian tuangkan ke dalam pinggan, tambahkan krim masam dan herba cincang, dan hidangkan.

Resipi sup cendawan susu putih

Resipi untuk membuat sup dari cendawan susu putih tidak akan menimbulkan banyak masalah, tetapi pada akhirnya akan menjadi rasa yang luar biasa, yang akan sangat menggembirakan semua pencinta hidangan cendawan.

  • 500 g cendawan;
  • 5 kentang;
  • 1.5 liter kaldu ayam;
  • 2 biji bawang;
  • 2 biji telur;
  • Garam;
  • Mentega - untuk menggoreng;
  • ½ sudu kecil lada hitam tanah;
  • Hijau cincang (mana-mana).

Cara memasak sup cendawan dengan betul boleh didapati dalam keterangan langkah demi langkah.

  1. Cendawan susu terlebih dahulu dibersihkan, dibasuh dan direbus dalam air masin selama 10 minit.
  2. Mereka dibasuh, setelah disejukkan, dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam periuk dengan sup ayam mendidih.
  3. Kentang dikupas, dicuci, dicincang dan ditambahkan ke dalam cendawan.
  4. Semuanya dimasak selama 15 minit, dan sementara itu, bawang goreng dan wortel dibuat untuk sup.
  5. Sayuran digoreng hingga coklat keemasan dimasukkan ke dalam sup, rebus selama 10 minit.
  6. Telur dipukul dengan garam, lada dan herba, dituangkan ke dalam sup mendidih.
  7. Gaul sebati, api dimatikan, dan periuk sup dibiarkan di atas kompor.
  8. Sekiranya garam tidak mencukupi, tambahkan garam ke sup secukup rasa dan hidangkan dalam mangkuk yang dibelah.

Sup berkrim dengan kaki cendawan susu dalam sup ayam

Untuk pengambilan atau pengawetan, penutup cendawan biasanya diambil. Oleh itu, jika anda masih mempunyai kaki, maka jangan buang, tetapi sediakan sup krim untuk keluarga dari cendawan susu, atau lebih tepatnya, dari kaki cendawan susu.

  • 500 g kaki cendawan;
  • 400 ml kaldu ayam;
  • 70 g mentega;
  • 200 ml krim;
  • 3 sudu besar l. tepung;
  • Garam secukup rasa;
  • Sejumput ketumbar, kemangi, buah pala dan pasli.

Sup yang dibuat dari kaki cendawan ternyata sama kaya, enak dan beraroma dari keseluruhan cendawan.

  1. Rebus kaki cendawan selama 10 minit, toskan airnya, tuangkan yang baru dan rebus selama 10 minit lagi.
  2. Potong menjadi kiub dan goreng dalam kuali kering sehingga cairan menguap.
  3. Masukkan mentega ke dalam kuali yang panas dan berasingan, masukkan tepung dan goreng hingga berkrim.
  4. Tuangkan mentega dan tepung ke dalam sup ayam mendidih, masukkan cendawan dan biarkan sup mendidih selama 10 minit.
  5. Tuangkan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar, kemudian tuangkan ke dalam periuk, masukkan semua rempah, garam dan biarkan mendidih lagi.
  6. Tuangkan krim, didihkan, tetapi jangan mendidih, biarkan selama 10 minit. dan tuangkan ke dalam pinggan.

Resipi Perancis untuk sup cendawan dengan cendawan susu

Sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan susu - hidangan yang indah masakan Perancis... Namun, ia juga dapat disiapkan di rumah untuk mengejutkan ahli rumah tangga dengan layanan yang begitu baik.

  • 500 g cendawan;
  • 500 g kentang;
  • 200 g bawang;
  • Minyak sayuran;
  • 500 ml krim;
  • Garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Resipi untuk membuat sup puri cendawan dijelaskan secara berperingkat, jadi prosesnya mudah dikendalikan.

  1. Basuh kentang, kupas, bilas lagi dan potong dadu.
  2. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air untuk menutup kentang dan masak hingga lembut.
  3. Rebus cendawan susu yang dikupas, potong dan goreng bersama bawang cincang dalam minyak hingga coklat keemasan.
  4. Tiriskan kuahnya kentang siap pakai dalam periuk berasingan.
  5. Hancurkan kentang, potong cendawan dan bawang dengan pengisar.
  6. Satukan kentang, cendawan, bawang dan krim, pukul hingga sebati.
  7. Tuangkan sedikit kuah sayur, kacau, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
  8. Hidangkan dalam mangkuk tembikar yang dalam agar sup puri sejuk lebih lama.

Resipi untuk sup cendawan susu kering dengan keju cair

Kami menawarkan resipi untuk membuat sup dari cendawan susu kering, yang sangat penting untuk berpuasa. Ia mudah dimasak, dan tidak akan memakan masa lebih dari 40-50 minit untuk memasaknya.

  • 1 sudu besar cendawan kering;
  • 200 g keju cendawan yang diproses;
  • 4 kentang;
  • 150 ml krim;
  • Garam secukup rasa;
  • 2 liter air.

Cara memasak sup cendawan dengan betul dari cendawan susu, anda boleh belajar dari penerangan langkah demi langkah.

  1. Basuh cendawan susu kering, tuangkan air sejuk semalaman, kemudian bilas lagi sebelum dimasak.
  2. Potong-potong, tutup dengan air dan masak dengan api kecil selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan busa.
  3. Kupas kentang, basuh dan potong dadu, masukkan cendawan dan masak hingga lembut.
  4. Kisar keju yang diproses pada parutan, tambahkan ke sup, tuangkan krim, garam secukup rasa dan masak selama 10 minit. dengan api kecil.

Sup cendawan yang dibuat dari cendawan susu beku: resipi langkah demi langkah

Cendawan beku selalu sangat senang, terutama ketika musim cendawan sudah lama berakhir. Sediakan sup cendawan dari cendawan susu beku dan orang yang anda sayangi pasti gembira dengan hidangan yang enak dan beraroma.

  • 500 g cendawan;
  • 1.5 liter air;
  • 7 kentang;
  • 2 biji lobak merah;
  • 2 sudu besar l. tepung;
  • 1 sudu besar l. mentega;
  • 2 sudu besar l. minyak sayuran;
  • 2 keping. daun bay;
  • Krim masam dan pasli - untuk hiasan;
  • Garam dan lada hitam secukup rasa.

Resipi membuat sup dari cendawan susu beku dijelaskan langkah demi langkah.

  1. Masukkan cendawan cair dan cincang, kentang dadu dalam periuk dengan air.
  2. Rebus dengan api sederhana hingga lembut, sambil merapikan beberapa kali.
  3. Potong bawang, parut wortel yang telah dikupas: campurkan bawang dengan tepung dan goreng dalam mentega.
  4. Goreng wortel secara berasingan dalam minyak sayuran, gabungkan dengan bawang dan tuangkan ke dalam sup.
  5. Masak dengan api sederhana selama 15 minit, musim dengan garam, masukkan biji lada, daun bay.
  6. Semasa menghidang, tambahkan krim masam secukup rasa dan ramuan herba ke dalam setiap pinggan.