Hidangan Uzbekistan samsa dengan labu. Bagaimana cara memasak samsa dengan labu di Uzbekistan? Samsa dengan daging dan labu

Samsa gaya Uzbekistan dengan labu di Asia Tengah sama popularnya dengan daging, tetapi tidak seperti yang terakhir, ini lebih sihat dan mengandungi lebih sedikit kalori.

Di bawah ini kami akan menunjukkan kepada anda cara menyediakan hidangan yang menakjubkan ini dengan tangan anda sendiri di dalam ketuhar.

Bagaimana cara memasak samsa labu di dalam ketuhar?

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung gandum - 480-500 g;
• air yang disucikan - 200 ml;
• - 95 g;
• telur - 1 pc .;
• garam - 10 g;

Untuk mengisi:

• labu (pulpa) - 420 g;
• bawang putih - 300 g;
• lemak ekor lemak - 60 g;
• gula pasir - 25 g;
• ghee - 65 ml;
• garam secukup rasa.

Persiapan

Untuk menyediakan doh, ayak tepung ke dalam mangkuk, dan buat kemurungan di bahagian tengah dalam bentuk telaga. Pukul sedikit telur, campurkan dengan air, masukkan secubit garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung, menguli doh yang tidak terlalu ketat dan tidak melekit. Tutup dengan kerajang dan biarkan selama satu jam hingga matang. Selepas itu, gulung doh sehingga kepingan nipis diperoleh, yang kami salut dengan mentega lembut di atas dan gulung dengan ketat dengan gulungan, yang pada gilirannya, dibungkus dengan kerajang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam.

Selama ini, kami akan membuat pengisian labu untuk samsa. Untuk melakukan ini, kupas labu dari kulit luar yang sukar dan potong menjadi kiub yang sangat kecil. Kisar bawang dan ekor lemak dengan cara yang sama. Campurkan bahan-bahan yang disediakan dalam mangkuk yang terpisah, musim dengan garam, gula pasir dan lada hitam tanah dan kacau.

Sekarang kita mengeluarkan gulungan, potong menjadi serpihan, setebal tiga sentimeter, gulung masing-masing untuk mendapatkan kue nipis, masukkan isinya dengan sudu dan tekan tepi, memberikan bentuk segitiga. Kami meletakkan produk di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen, dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 195 darjah selama dua puluh minit.

Setelah siap, lapis samsa kemerahan dengan labu dengan ghee dan hidangkan.

Resipi samsa Uzbekistan dengan labu dan ayam

Bahan-bahan:

Untuk mengisi:

• labu (pulpa) - 275 g;
• daging ayam (pulpa) - 475 g;
• bawang putih - 550 g;
• lemak ekor lemak - 110 g;
• ramuan segar untuk dipilih - 1 tandan;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• garam secukup rasa
• telur ayam untuk minyak.

Persiapan

Kami menyediakan doh untuk samsa mengikut resipi yang dicadangkan di atas, dan sementara ia masak di dalam peti sejuk, kami akan menyediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, potong pulpa ayam menjadi sekecil mungkin. Potong labu yang dikupas dan bawang putih ke dalam kiub yang sangat kecil, potong ramuan segar dengan pisau tajam. Campurkan sayur-sayuran, herba dan ayam, musim dengan garam dan lada dan kacau.

Doh, seperti dalam resipi sebelumnya, dipotong menjadi kepingan, dilancarkan masing-masing, diisi dengan pengisian dan membentuk samsa segitiga. Kami menentukan produk yang berminyak dengan telur yang dipukul dalam oven yang dipanaskan hingga 195 darjah selama dua puluh minit.

Resipi untuk pai yang lazat

Pukul 5

220 kkal

5/5 (1)

Bagi banyak orang, samsa adalah pai dengan daging atau daging dan keju. Secara tradisinya, perkara ini berlaku, dan ternyata sangat hidangan sedap, tetapi bagaimana jika anda belum boleh makan daging, tetapi anda mahukan sesuatu yang menarik? Sediakan labu samsa!

Samsa adalah hidangan Asia, jadi doh untuknya biasanya agak hambar, tetapi kita sudah biasa menggunakannya pastri puff, yang ternyata sejuk, ringan dan renyah. Labu memberikan hidangan ini lebih ringan, sehingga boleh dimakan oleh orang yang mempunyai perut yang lemah atau semacam diet.

Dan samsa ini juga akan menarik bagi vegan dan vegetarian, kerana tidak mengandung daging dan menggunakan bahan-bahan yang berasal dari tumbuhan.

Di samping itu, sangat mudah untuk menyediakan samsa, terutamanya jika anda sudah menggunakannya doh siap... Tetapi hari ini kita akan melihat bagaimana menyediakan pastri puff secara bebas dan bagaimana membuat samsa dengan yang siap.

Uzbek samsa dengan labu dari puff pastry

Peralatan dapur: mangkuk, rolling pin, loyang, sikat untuk mengoles, pisau.

Bahan-bahan

Cara memilih bahan yang betul

• Sekiranya anda menyediakan doh sendiri, maka pilihlah tepung dengan nilai tertinggi.
• Doh beku yang sudah siap mestilah betul-betul tegas. Sekiranya tepinya lembut, maka sudah dicairkan.
• Labu harus matang dan berukuran kecil, tanpa bintik-bintik atau lekuk pada kulit.

Proses memasak

Langkah pertama

Fasa kedua

Resipi video untuk memasak samsa dengan labu

Untuk merasakan dan memahami semua kehalusan pembuatan samsa, tonton video ini. Pemuda itu menunjukkan resepinya dengan memberi komen dan menjelaskan tindakannya. Samsa dengan labu di Uzbekistan dalam video ini ternyata sangat cantik dan menyelerakan.

Samsa dari adunan siap pakai

Sediakan samsa dari adunan siap malah lebih mudah, kita hanya perlu menyediakan pengisian labu untuk samsa.

• Masa memasak: 25 minit.
• Hidangan: 5-6 keping.
• Peralatan dapur: parut, loyang, jepit, pisau.

Bahan-bahan

• pastri puff - 900 g;
• labu - 600 g;
• mentega - 50 g;

• mentol - 3 pcs;
• lada garam.

Proses memasak

Resipi video untuk membuat samsa

Video pendek dengan muzik yang menyenangkan ini akan membantu anda memahami semua nuansa pembuatan samsa, jadi saya menasihati anda untuk menontonnya.

Apa yang hendak disediakan samsa

Samsa boleh dihidangkan dengan kursus pertama dan kedua. Ia boleh disajikan pada akhir makan malam teh atau sebagai makanan ringan. Adalah senang untuk membawa Samsa ke tempat kerja. Kombinasi yang enak adalah samsa dengan jus tomato tetapi ini adalah pilihan untuk amatur. Anda boleh membawanya ke jalan raya atau ke alam semula jadi, kerana ia tidak merosot dalam jangka masa yang lama, memuaskan dan senang dibawa.

• Sekiranya doh melekat di tangan anda dan tidak digulung dengan baik, tambahkan sedikit tepung.
• Untuk menjadikan samsa warna emas yang indah, pelincirkannya kuning telur sebelum dibakar.
• Untuk rasa yang menyenangkan, taburkan dengan biji wijen putih atau hitam sementara masih mentah.

Pilihan lain

Labu adalah bahan penaik yang sesuai. Dengan itu, kedua-dua masin dan pastri manis... Contohnya, anda boleh membakar
masin atau manis. Sekiranya kita bercakap tentang pencuci mulut, maka ia ternyata sangat lazat dengan potongan atau krimnya. Anda boleh membakar banyak kuki labu, terutamanya pada malam Halloween. Juga pencuci mulut yang sedap adalah, di mana anda boleh menambahkan buah-buahan lain, seperti epal atau plum.

Bagaimana anda suka resipi samsa ini? Sama sedap dengan daging? Apa yang akan anda tambahkan pada resipi? Tuliskan kehendak atau pertanyaan anda di dalam komen dan cari jawapan kepada mereka.

Pengisian untuk samsa boleh dibuat bukan hanya untuk daging, tetapi juga untuk labu - pilih resepi terbaik samsa dengan labu!

Memasak samsa dengan labu. Doh itu serpihan, garing dan rapuh. Masukkan mentega ke dalam pengisian labu, ia akan berubah berair dan beraroma.

• Tepung - 1.5 cawan
• Labu - 150 g
• Air - 100 ml
• Telur ayam - 1 pc.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Mentega - 60 g
• Gula - 1 sudu kecil
• Garam secukup rasa
• Lada secukup rasa

Ayak tepung.

Hancurkan telur dengan air, masukkan garam.

Tuangkan telur dengan air ke dalam tepung dan uli adunan untuk samsa.

Doh ternyata agak pekat, mengekalkan bentuknya dan tidak melekat pada tangan.

Balut doh dalam bungkus plastik dan hantar ke peti sejuk untuk "berehat".

Gulungkan doh ke lapisan 2-3 mm tebal, cuba memberikannya bentuk segi empat tepat.

Lubricate lapisan doh dengan mentega.

Gulung dengan kuat ke dalam gulungan, bungkus dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit.

Buat masa ini, mari sediakan pengisian labu. Potong labu menjadi kiub kecil, potong tangan bawang dengan halus. Masukkan gula, garam dan lada secukup rasa. Potong mentega sejuk menjadi kiub kecil dan tambahkan ke pengisian.

Keluarkan doh dari peti sejuk dan potong menjadi kiub setinggi 3-4 cm. Ratakan palang dan gulungkannya ke dalam kek rata.

Masukkan pengisian labu di tengah dan cubit tepi dengan segitiga.

Kami menyebarkan samsa dengan labu di atas tikar silikon dengan jahitan ke bawah.

Kami membakar pai dengan labu di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190-200 darjah, 20-30 minit, hingga coklat keemasan. Gris samsa panas dengan labu dengan mentega.

Samsa rangup dengan pengisian labu berair sudah siap! Selamat menjamu selera!

Resipi 2: Uzbek samsa dengan labu (langkah demi langkah)

Samsa dengan labu sedang disiapkan resipi asal, apabila adunan diuli dalam susu curd, membuat Pastri Uzbekistan agak lembut berbanding yang lain resipi klasik hidangan ini popular di Timur.

Secara tradisional, samsa serpihan dengan labu atau pengisian lain yang sesuai dipanggang dalam ketuhar khas - tandoor, tetapi hidangannya juga sesuai dengan ketuhar elektrik, gas.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat samsa dengan labu. Untuk memasak samsa yang lazat dengan labu, kita harus menyediakan atau membeli yogurt buatan sendiri yang berkualiti tinggi di bazar. Untuk ini kami diperam di suhu bilik susu kambing. Dan sekarang saya sudah bersedia untuk menunjukkan kepada anda samsa dengan labu dalam resipi dengan foto setiap langkah.

Untuk ujian:

• Tepung - 400 g;
• Susu masam kambing - 250 ml;
• Minyak sayuran - 50 ml;
• Soda - ½ sudu kecil;
• Garam - ½ sudu besar. l.

Untuk mengisi:

• Labu kupas segar - 700 g;
• Gula - 1 sudu besar. l .;
• Bawang - 2 biji .;
• Minyak sayuran (lemak ekor lemak) - secukup rasa;
• Garam secukup rasa;
• Zira - 1 sudu kecil;
• Thyme kering - 1 sudu kecil;
• Hops-suneli - 1 sudu kecil;
• Lada hitam (putih) adalah pilihan.

Untuk pelinciran:

• Yolk telur ayam- 1 PC;
• Bijih putih - 2 sudu besar l.

Kami akan menyediakan semua produk yang diperlukan untuk samsa kami dengan labu: tepung, yogurt dari susu kambing, minyak sayur, garam, soda, gula, labu, bawang, marjoram kering, bijan putih, telur ayam.

Potong bawang menjadi cincin separuh nipis.

Potong labu menjadi kepingan dan angkat bijinya.

Timbang 700 gram labu, dikupas sepenuhnya dari kulit dan serat berlebihan.

Mari simpan bawang dalam lemak domba atau minyak sayuran.

Potong labu menjadi kiub kecil.

Mari simpan labu bersama bawang, masukkan garam dan gula.

Masukkan rempah ke tumis: jintan, marjoram dan hop-suneli.

Semasa pengisiannya sejuk, mari buat doh. Tuangkan yogurt susu kambing ke dalam mangkuk, masukkan baking soda, garam dan minyak sayuran.

Secara beransur-ansur masukkan tepung yang diayak, kacau dengan sudu.

Mari membentuk bola lembut dari doh, sama dengan bola ragi, memukulnya dengan baik pada permukaan kerja (40-50 kali).

Potong bebola doh menjadi separuh. Potong setiap setengah menjadi 10 keping satu demi satu.

Gulungkannya dengan rolling pin dan taburkan permukaannya dengan tepung.

Masukkan sesudu besar labu di tengah-tengah juiciness.

Kami bersambung di tengah dan membentuk segitiga, mencubit jahitan.

Kami menyebarkan samsa, jahitan ke bawah, di atas selimut.

Panaskan ketuhar hingga 210 darjah. Lumurkan segitiga samsa dengan kuning telur.

Taburkan samsa dengan biji bijan putih.

Kami bakar selama 35 minit. Samsa sudah bersedia! Cubalah dalam apa jua bentuk - panas dan sejuk.

Resipi 3: samsa dengan labu pastri puff

Samsa ini dibuat dari pastri puff. Sebarang pengisian boleh digunakan.

• Air (untuk doh) - 1 timbunan.
• Tepung gandum / Tepung (untuk doh) - 3 timbunan.
• Garam (untuk doh - 1 sudu kecil; untuk mengisi - 1 sudu kecil) - 2 sudu kecil
• Bawang (untuk pengisian) - 2 keping
• Lard (pilihan, untuk mengisi) - 100 g
• Perasa (untuk mengisi)
• Gula (untuk pengisian) - 2 sudu besar. l.
• Mentega (untuk mengisar doh)
• Labu (untuk mengisi)
• Kuning telur (untuk pelinciran) - 1 keping
• Kefir (untuk pelinciran) - 1 sudu besar. l.

Kuli doh sederhana-keras, gulung ke dalam bola, tutup dengan serbet, biarkan selama 15-20 minit. Kemudian gulungnya dengan nipis - 1 mm.

Sikat dengan mentega cair.

Lipat separuh, gris dengan minyak lagi.

Kemudian gulung.

Potong setebal 2 cm.

Masukkan pinggan, tutup dengan serbet dan sejukkan selama 0.5 jam.

Perahkan labu melalui parutan. Cincang bawang, lemak babi, masukkan garam, gula, rempah dan kacau.

Gulungkan kek hanya di satu sisi, dengan hati-hati dari tengah ke tepi dalam satu arah (anda tidak perlu menggulung bolak-balik dengan penggelek), sehingga lapisan terbuka. Kemudian ke arah yang bertentangan.

Letakkan pengisian dan selamatkan ketiga-tiga sisi di tengah.

Masukkan loyang (ditaburkan dengan tepung), sikat dengan kuning telur yang dicampurkan dengan kefir. Taburkan dengan biji nigella atau bijan.

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga lembut pada suhu sederhana.

Resipi 4, langkah demi langkah: samsa dengan labu di dalam ketuhar

Kami akan belajar memasak samsa dari siap pakai pastri puff, dan kami juga akan menyediakan pengisian labu untuk itu, sehingga cukup memuaskan dan tidak kurang berguna. Dan kita juga akan belajar mengukir dan memanggang dengan betul.

Untuk penyediaan pengisian, perlu menggunakan produk segar secara eksklusif, bukan sahaja daging tetapi juga labu, sehingga semuanya ciri-ciri bermanfaat... Hanya dengan cara ini dapat dicapai hasil terbaik dan ia tidak lagi menyerupai samsa biasa yang disediakan dan dijual di pasaran, dan saya pasti tidak mengesyorkan membelinya di tempat yang dipersoalkan dan belum diuji, terutama pada musim panas. Dan kali ini, kita tidak akan menggunakan daging, kita hanya akan membatasi lemak daging (lemak babi), tetapi ini juga memerlukan perhatian khusus dan pengambilan sampel, seperti produk lain yang digunakan.

• Labu - 1.5 kg
• Bawang - 1 kg
• Lemak daging lembu (bahagian putih daging) - 500 gr.
• Lada hitam dan merah - setiap satu sudu teh tidak lengkap
• Garam - 1.5 sudu besar
• Puff pastry

Kupas labu dari kulit dan inti, dan juga kupas bawang. Kemudian potong semuanya, termasuk lemak, menjadi kepingan kecil.

Pindahkan makanan yang dicincang ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan garam, lada hitam dan merah. Semasa menambah garam dan rempah, disarankan untuk bergantung pada citarasa anda sendiri. Sambungkan semuanya.

Bahagikan pasta puff yang telah dimasak menjadi kepingan yang dimaksudkan dan gulung menjadi lapisan rata, setebal 3-4 mm. Sapukan pengisian labu dan bentuk ke dalam samsa.

Dalam banyak kes, semasa menyediakan samsa labu, disarankan agar pengisiannya sedikit lebih tajam. Dianjurkan untuk meletakkan rempah-rempah, yakni rempah-rempah hitam, sedikit lebih banyak dari biasanya, sehingga, makanan yang dipanggang lebih enak dan menimbulkan selera makan yang khas. Harus diingat bahawa makanan pedas tidak digalakkan untuk kanak-kanak.

Jangan lupa bahawa kami sedang menyediakan samsa dari pastri puff dan oleh itu cuba untuk tidak menekan terlalu banyak semasa pembentukan, anda tidak boleh mencubit tepung doh. Sebaiknya sambungkan sudut atas dengan segitiga terlebih dahulu, sambil meletakkan tepi doh di atas satu sama lain, anda hanya perlu menekan dengan telapak tangan anda, dan kemudian pasangkan bahagian bawah dengan cara yang sama, lihat gambarnya.

Masukkan samsa yang sudah siap ke dalam loyang pra-berminyak dengan jahitan di bahagian bawah. Sebarkan kuning telur di atas samsa dan taburkan dengan biji wijen atau biji poppy.

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200-220 darjah, kira-kira 40 minit, hingga coklat keemasan.

Untuk penaik ini, disarankan untuk menggunakan tepung bermutu tinggi dan saya tidak mengesyorkan menyimpan puff di dalam ketuhar untuk waktu yang lama, kerana adunan seperti itu, walaupun dimasak sepenuhnya, mungkin kelihatan sedikit pucat. Dalam kes sedemikian, agar roti yang dipanggang menjadi lebih baik, untuk warna yang lebih cantik dan bukan hanya itu, permukaan penaiknya dilumurkan dengan kuning telur.

Seperti yang anda lihat, membuat samsa di rumah sama sekali tidak sukar. Bagi saya, gabungan labu adalah pilihan paling berjaya untuk menggabungkan perniagaan dengan senang hati. Pastri sebegini ternyata menjadi kerak yang lembut dan lembut. Anda akan gembira dan hasilnya tidak akan mengecewakan anda!

Resipi 5: samsa diisi dengan labu dan bawang

Komposisi produknya minimum, dan memasaknya sangat sederhana sehingga setiap nyonya rumah pemula dapat mengatasinya, dan, pasti, akan menggembirakan semua ahli rumah tangga dengan keahliannya.

Untuk ujian:

• Air - 2 sudu besar.
• Garam - 2 sudu kecil
• Tepung - 1 kg.
• Ghee atau mentega (untuk pelinciran) - 150 gr.
• Telur (protein) - untuk pelinciran

Untuk mengisi:

• Labu - 800 gr.
• Bawang - 400-500 gr.
• Garam, lada - secukup rasa

Larutkan garam di dalam air, tambahkan tepung, dan uleni adunan yang sukar, kumpulkan dalam bola, tutup dengan serbet, dan biarkan selama beberapa minit. Cairkan mentega dalam tab mandi air (atau dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod pencairan)

Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, gulungkannya ke lapisan nipis setebal 0,5 mm.

Griskan dengan minyak ke seluruh permukaan, dan gulung dengan kemas ke dalam gulungan yang ketat. Tutup gulungan yang sudah siap dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk semasa kami menyiapkan pengisiannya. Ngomong-ngomong, memasak samsa ini dengan labu boleh dilakukan pada waktu petang, dan biarkan gulungan di dalam peti sejuk hingga pagi.

Untuk menyediakan pengisian, potong bawang halus,

gosokkan labu pada parut kasar,

garam dan lada secukup rasa.

Potong gulung doh menjadi kepingan dengan pisau, masing-masing seberat kira-kira 50 gram.

ratakan setiap keping menjadi kek,

dan gulungkannya.

Letakkan sebahagian besar pengisian di atas kek rata yang digulung sehingga tepinya dapat disatukan.

Tidak mengapa jika anda berfikir bahawa terdapat banyak pengisian, ia akan berkurang semasa memanggang.

Tindih tepi kek gulung, pelincirkannya dengan putih telur untuk lekatan yang lebih baik.

Bentuk samsa, dan letakkan dengan jahitan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas pembakar. Sikat bahagian atas dengan putih telur dan taburkan dengan biji bijan.

Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 °, hingga coklat keemasan, masuk ketuhar elektrik proses ini mengambil masa 40-45 minit.

Resipi 6: samsa serpihan yang diisi dengan labu

Samsa tradisional hidangan oriental... Sediakan samsa dengan daging, pengisian kentang, pada musim bunga semestinya samsa dengan sayur-sayuran, dan pada musim gugur keutamaan diberikan kepada samsa dengan labu. Baiklah, kami tahu pengisiannya, tetapi adonan, mereka secara tradisional menyediakan samsa dari pastri puff. Namun, anda juga boleh memasak dari tidak beragi doh yis atau doh yang dicampurkan dengan kefir. Hari ini saya mencadangkan untuk memasak sendiri dari pastri puff buatan sendiri.

• pastri puff 250 g
• labu 250 g
• garam secukup rasa
• lada hitam tanah secukup rasa
• telur 1 pc.

Sediakan pastri puff. Sekiranya doh beku, cairkan doh dan disarankan untuk melakukannya di dalam peti sejuk.

Kupas labu dan potong kotak kecil.

Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Pengisiannya sudah siap. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah bawang.

Gulungkan pasta puff ke lapisan setebal 4-5 mm.

Potong bulatan dengan diameter 8-9 cm.

Letakkan pengisian di tengah setiap bulatan.

Lekatkan tepi dengan membentuk segitiga.

Panaskan batu penaik (atau loyang), letakkan samsa dengan jahitan ke bawah. Sikat dengan kuning telur dan hantar ke ketuhar. Bakar selama 30-35 minit pada suhu 180 gr.

Sejukkan sedikit samsa dan boleh dihidangkan. Nikmati hidangan anda.

Resipi 7: samsa labu di rumah

• pastri puff - 300 gr;
• labu - 500g;
• bawang - 300 gr;
• garam - secubit;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• zira - secukup rasa;
• telur ayam - 1 pc

Mari sediakan pengisiannya. Potong labu menjadi kiub kecil. Kami juga memotong bawang menjadi kiub kecil. Ada satu rahsia. Sekiranya anda menambah lebih banyak bawang, pengisiannya akan lebih enak.

Garam, lada, masukkan jintan. Sekiranya tidak ada jintan, anda boleh menambah ketumbar, tetapi saya sangat suka jintan.

Campurkan pengisian.

Saya suka menambah lemak dalaman untuk samsa. Ia meleleh tetapi tidak cair, ternyata sangat sedap, baik, dan tidak kurus. Potong lemak menjadi kepingan sederhana.

Kami sudah bersedia. Sekarang anda boleh mula memahat.

Sikat dengan telur sebelum dibakar. taburkan dengan biji bijan di atas, tetapi saya taburkan pada sedan. suka aroma.

Bakar pada suhu 250-300 darjah selama lebih kurang 30 minit.

Resipi 8, ringkas: samsa berisi labu

Banyak barang boleh dibuat dari labu! Contohnya, hidangan oriental yang popular dalam bentuknya yang tidak konvensional. Memasak labu samsa!
Sebenarnya, ramai di antara kita sangat biasa dengan samsa yang dipenuhi dengan daging. Pengisian labu mungkin dianggap sebagai ejekan pai tradisional Asia Tengah. Tetapi ini tidak berlaku. Samsa dengan labu sangat hidangan popular Masakan Uzbekistan. Hidangan ini boleh disediakan untuk Halloween. Memang, pada hari cuti ini, pulpa dikeluarkan dari labu, mengukir wajah lucu. Dan dengan resipi samsa ini dengan labu, anda juga boleh menggunakan pulpa, menyediakan hidangan yang lazat.

• tepung (kira-kira 3 cawan);
• minyak sayuran (1 sudu besar. sudu);
• air (1 gelas);
• pulpa labu (kira-kira 300 gr.);
• tunduk (1 kepala);
• rempah dan garam.

Air mendidih. Tuangkan segelas air mendidih ke atas segelas tepung, uli adunan sehingga tidak ada gumpalan. Masukkan minyak sayuran ke dalamnya, sedikit garam, dan kemudian secara beransur-ansur tambahkan 2 cawan tepung lagi. Doh samsa labu mestilah sejuk. By the way, anda boleh membuat doh untuk hidangan ini, seperti pai.

Parut labu, potong bawang. Campurkan bahan, garam, tambah rempah - jintan, lada, jintan.

Gulungkan adunan dalam lapisan besar, gulungkannya ke dalam gulungan,

potong kecil. Gulung setiap bahagian ke dalam jus.

Masukkan isi ke dalam jus (anda juga boleh menambah sepotong mentega - ini akan menambah lebih banyak jus).

Bentuk samsa dengan labu (semestinya berbentuk segitiga).

Hantar ke ketuhar. Apabila adunan dikisar, loyang boleh dikeluarkan - labu samsa sudah siap.

Samsa dengan labu boleh dihidangkan dengan teh atau cahaya salad sayur-sayuran... Selamat menjamu selera!

Dengan bermulanya musim luruh, ketika segala sesuatu di sekitarnya menjangkakan sinar matahari yang jarang berlaku, saya ingin menjadikan menu lebih cerah. Ini akan membantu penggunaan buah-buahan "cerah" - epal, pir, labu ... Berikut adalah yang paling banyak resepi sedap samsa dengan labu luar biasa dan oleh itu hidangan yang sangat menarik.

Walaupun produk menyerupai pai, di Masakan Uzbekistan mereka disediakan terutamanya dengan daging, nyonya rumah Asia juga menyediakan resipi dengan labu.

Bahan-bahan:

• 800 g tepung;
• 200 ml air;
• telur;
• 200 g mentega;
• mentol;
• 350 g labu;
• secubit garam dan sedikit lada tanah.

Kaedah memasak:

1. Dalam bekas yang luas, telur, air suam, ½ dari jumlah yang dinyatakan digabungkan ghee, garam dan tepung yang diayak. Doh elastik diuli.
2. Jisim yang dihasilkan dibahagikan kepada 3 bola, yang dihantar untuk berehat dalam panas selama 30 minit.
3. Kemudian setiap roti digulung menjadi lapisan nipis.
4. Salah satu lapisan dilincirkan dengan minyak dan ditutup dengan lapisan lain, yang pada gilirannya, lapisan minyak serupa dibuat.
5. Setelah lapisan terakhir dibentangkan dan dilincirkan, bahan kerja digulung menjadi gulungan ketat, yang dibahagikan kepada kepingan yang sama. Bahagian yang dihasilkan dilancarkan secara bulat.
6. Di tengah-tengah setiap roti rata, sepotong mentega dan isi campuran masin dan lada labu parut dan bawang cincang diletakkan.
7. Seterusnya, segitiga terbentuk, yang dihantar ke oven selama 35 minit.

Samsa dipanggang pada suhu 200 ° C hingga coklat keemasan, yang menjamin kesediaan produk.

Pastri puff sederhana

Walaupun doh buatan sendiri ternyata lebih lapang, tidak selalu ada masa untuk menguli. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan yang sudah siap.

Puff Pastry Pumpkin Samsa disediakan menggunakan produk berikut:

• 600 g labu;
• satu paun doh;
• mentol;
• timbunan minyak bunga matahari;
• 10 g gula;
• 15 g krim masam;
• telur;
• garam dan lada tanah.

Langkah memasak asas:

1. Labu dikupas dan dicincang.
2. Bawang juga dicincang, yang kemudian tumis dalam minyak hingga telus.
3. Kiub labu, garam, gula dan lada ditambahkan ke sayur lembut, setelah itu semuanya digoreng tidak lebih dari 5 minit.
4. Segi empat tepat disediakan dari adunan, di mana pengisiannya segera dibentangkan.
5. Selanjutnya, kosong samsa dari bentuk klasik dibentuk, yang dilumurkan dengan krim masam yang dicampur dengan telur.
6. Lembaran penaik dengan produk diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh taburkan biji wijen ke dalam ketuhar.

Dengan penambahan daging ke pengisian

Samsa yang sedap boleh disediakan dengan menambahkan 200 g bubur daging lembu ke dalam pengisian.

Anda juga memerlukan:

• 1 kg pastri puff;
• 50 g lemak domba;
• 650 g labu;
• 2 biji bawang;
• ½ setumpuk minyak bunga matahari;
• 10 g gula;
• polong lada panas;
• garam.

Arahan pelaksanaan langkah demi langkah:

1. Labu tanpa kulit dipotong menjadi kiub kecil, yang dicampurkan dengan potongan daging lembu, lemak, lada panas dan bawang.
2. Daging cincang dicampur dengan teliti, masin dan dibumbui dengan minyak sayuran.
3. Pastri puff yang telah dicairkan digulung dan dipotong-potong.
4. Produk dilancarkan dalam bentuk kek, dari mana segitiga diisi dibuat.
5. Samsa diletakkan di atas loyang, di mana ia dilumurkan dengan telur dan dibakar dalam oven panas (200 ° C) selama kira-kira setengah jam.

Dalam resipi, anda boleh menggantikan daging lembu dengan jenis daging kegemaran lain - rasa dan aroma barang bakar siap tidak akan menderita dari ini.

Samsa dengan labu dan bawang goreng

Varian pengisian labu wangi dengan penambahan bawang goreng menjadikan produk lebih menyelerakan.

Untuk menyediakan samsa, berikut digunakan:

• 800 g pastri puff;
• 400 g labu;
• 3 biji bawang;
• sekeping mentega;
• garam dan rempah.

Tahap penciptaan:

1. Kiub disediakan dari mentol, yang dibawa ke ketelusan dalam mentega.
2. Labu yang dikupas disapu dan dicampur dengan kepingan bawang.
3. Pengisiannya masin dan dibumbui.
4. Kek puff disediakan, dari mana samsa dengan pengisian bawang labu dibentuk. Bahagian dibakar pada suhu 200 ° C selama 25 minit.

Pada nota! Bergantung pada ketebalan doh, masa penaik mungkin sedikit berbeza, dalam masa 5 minit. Sekiranya kepingan labu yang agak besar digunakan, samsa boleh tinggal di dalam ketuhar sedikit lebih lama.

Dengan kentang

Pengisian labu sayur samsa yang enak boleh ditambah dengan pelbagai ramuan, termasuk kentang.

Untuk membuat samsa dengan jisim labu-kentang di dalamnya, anda memerlukan:

• 1 kg pastri puff;
• 350 g labu dan kentang;
• 3 biji bawang;
• sekeping mentega;
• garam.

Kemajuan:

1. Sayuran yang dikupas dipotong menjadi kiub kecil.
2. Pengisiannya dicampur dengan baik, masin dan dibumbui dengan ghee.
3. Jisim sayur dibentangkan pada bulatan yang dilancarkan dari pastri puff, setelah itu bahagian-bahagian diedarkan pada loyang yang ditutup dengan perkamen.
4. Hidangan dibakar hingga lembut pada suhu 200 ° C.

Anda boleh menambahkan cincang hijau ke dalam pengisian untuk menyegarkan rasa makanan ringan.

Resipi lemak ekor lemak

Dalam tradisi masakan Georgia, samsa aromatik disediakan dari ramuan berikut:

• 1 kg pastri puff;
• 700 g labu;
• 3 biji bawang;
• sekeping lemak ekor lemak;
• garam dan rempah.

Untuk membuat samsa:

1. Labu digosok dan, jika perlu, dihancurkan, dan bawang cincang halus.
2. Daging cincang diuli dan ditambah dengan kiub kecil lemak.
3. Kek lapis pastri diisi dengan pengisian yang telah siap, setelah itu hujung doh dicubit sedemikian rupa sehingga segitiga terbentuk.
4. Produk dihantar ke ketuhar panas selama 25 minit

Jumlah lemak bergantung pada hasil yang diinginkan: untuk mendapatkan samsa berair, tetapi rendah kalori, cukup untuk menggunakan 50 g ekor lemak.

Lenten samsa dengan labu

Sekiranya produk haiwan tidak termasuk dalam resipi klasik atau variasinya, samsa akan menjadi pai makanan yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• 450 g pastri puff;
• 350 g labu;
• 2 biji bawang;
• timbunan minyak bunga matahari;
• garam dan lada tanah.

Urutan:

1. Pengisian untuk diet samsa dibuat dari labu parut dan bawang cincang dengan penambahan garam, minyak bunga matahari dan lada tanah.
2. Doh dilancarkan dalam lapisan yang agak nipis, dari mana segi empat tepat dibuat menggunakan pisau tajam.
3. Pengisian diletakkan di tempat kosong yang dihasilkan, setelah itu tepinya dicubit.
4. Samsa dihantar ke loyang, yang segera diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit.

Untuk penetapan tepi samsa yang lebih baik, mereka dioleskan dengan telur sebelum pengisian diedarkan di atas kosong segitiga.

Labu Samsa adalah pastri asli yang merupakan alternatif terbaik untuk pastri tradisional. Pastikan mencuba hidangan ini pada musim gugur, ketika labu sudah masak, segar dan sangat aromatik.

Tebak teka-teki masakan: pastri puff renyah, banyak labu berair, bentuk segitiga. Betul, ini samsa Uzbekistan dengan labu. Pada suatu masa, cintaku pada hidangan labu bermula dengannya. Walaupun samsa yang saya cuba sangat sederhana - dibuat dari adunan siap pakai, dan tukang masak menambahkan sedikit bawang dan rempah ke dalam mengisi labu. Masih sedap. Kita akan pergi ke arah yang lain dan berusaha mencapai kesempurnaan. Pertama, mari sediakan doh sendiri. Tanpa ragi, ia dilakukan secara sederhana. Saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mencapai corak lingkaran khas ini pada permukaan samsa. Ia mudah! Anda sendiri akan terkejut. Kedua, kami tidak akan menyimpan rempah dan bawang untuk pengisiannya. Dan kita akan mendapat kegembiraan yang renyah dan berair yang tidak dapat disampaikan oleh kata-kata. Ini mesti dicuba.

Bahan-bahan untuk Samsa Puff Pastry:

• air rebus - 1 sudu besar.,
• mentega - 100 g untuk menguli + 50 g untuk pelinciran,
• telur besar - 1 pc.,
• garam - 0,5 sudu kecil,
• tepung gandum - 4 sudu besar. tanpa slaid.

Bahan untuk mengisi labu:

• labu dikupas - 500 g,
• bawang besar - 1 pc.,
• rempah dan perasa - secukup rasa,
• garam - 0,5 sudu kecil.

Secara berasingan, anda akan memerlukan sedikit pati untuk mengeluarkan doh.

Kaedah memasak samsa dengan labu di Uzbekistan

Pertama sekali, kita mengambil doh. Mentega potong dengan pisau dan hantar ke mangkuk untuk menguli doh. Masukkan telur, garam dan air rebusan ke dalam mentega. Air mesti panas! Tidak betul-betul air mendidih, tetapi tangannya sangat, sangat hangat.

Kacau bahan dan sedikit demi sedikit, dalam 1 sudu besar, masukkan tepung.

Lebih mudah dan pantas untuk melakukan ini dengan pengadun, menghidupkannya pada kelajuan minimum.

Selepas segelas tepung kedua, angkat pengadun dan terus menguli doh dengan tangan. Ternyata sangat lembut, tetapi elastik, sama sekali tidak melekat pada tangan anda.

Kami membahagikannya kepada tiga bahagian yang hampir sama, gulung masing-masing menjadi bola dan tutup dengan tuala.

Semasa doh berbaring, kita akan mula menangani pengisiannya. Potong labu menjadi kiub bersaiz sederhana, maksimum 0,5 × 0,5, tidak lebih besar. Masukkan bawang cincang menjadi kiub kecil ke dalamnya. Semakin banyak bawang, semakin enak samsa akan berubah. Mentol saya terbentang hampir 300 g. Hancur dan ketepikan buat masa ini. Masih terlalu awal untuk garam dan musim pengisiannya, kerana labu akan segera memberikan jus, yang akan menyukarkan lagi pembentukan samsa.

Kami kembali ke ujian. Kami mengambil satu bola, menguli sedikit dan menggulungnya ke lapisan nipis, menaburkan tempat kerja dengan pati. Sejujurnya, saya tidak tahu mengapa pati diambil, dan bukan tepung, tetapi di forum Uzbekistan, di mana saya mengintip resepinya, nyonya rumah melakukan begitu sahaja. Lubricate lapisan dengan lapisan mentega cair. Kami menunggu mentega membakar dan mengambil adunan bola kedua. Kami juga melancarkannya, meletakkannya di atas yang pertama, minyak dengan minyak. Dan bola ketiga - gulung keluar, pasangkan pada dua yang pertama, minyak dengan minyak.

Sebaik sahaja lapisan minyak atas telah sejuk, gulungkan kek ke dalam gulungan yang ketat. Potong gulungan menjadi dua dan bahagikan kepada kepingan kecil setebal 1.5 cm.

Kemudian kami melakukan semuanya dengan cepat, kerana adunan kosong kering dengan cepat, yang menjadikannya sukar untuk membutakannya kemudian. Garam dan masukkan pengisian dengan rempah. Kami mengambil satu gulungan, membuka tepi dengan 2-3 sentimeter dan memulakannya di tengah potongan.

Kami melancarkan gulung ke dalam kek, memberi perhatian khusus pada bahagian tepinya - semestinya nipis. Sebaliknya, kita tidak banyak melancarkan bahagian tengah. Kami menyebarkan 1 sudu besar pada sebiji kek. l. dengan slaid pengisian dan picit, membentuk segitiga.

Kami menyebarkan samsa yang terbentuk di atas loyang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan pada 200-220 darjah. Anda tidak perlu melumasi dengan minyak atau telur, ini boleh menutup lapisan dan samsa tidak akan naik dengan baik semasa membakar.

Samsa ternyata sangat berlapis dan renyah. Tutup pai yang sudah siap dengan tuala dan biarkan sedikit - samsa akan menjadi sejuk dan menjadi lebih lembut di dalam, sambil tetap renyah di atasnya.

Selamat menjamu selera!