Pastri Uzbekistan. Masakan Uzbekistan: hidangan daging. Resipi teh Bukhara

Hidangan masakan Uzbekistan yang sangat lazat, cerah dan kaya diketahui oleh ramai sejak kecil. Pilaf, lagman, manti - hanya sebahagian kecil dari masakan Uzbek terkaya. Selama ribuan tahun, ia telah menyerap banyak unsur budaya negara jiran. Ini berisi gema Kazakh, Tatar, Rusia, Mongolia, Uighur, Iran, Tajik, Kyrgyz dan masakan lain. Uzbekistan membuat perubahan pada setiap hidangan yang dipinjam, menyiapkannya dengan cara mereka sendiri. Hidangan masakan Uzbekistan sering menggabungkan banyak komponen dan memerlukan kemahiran khusus dalam penyediaannya. Ciri lain dari masakan Uzbekistan ialah satu hidangan boleh mempunyai beberapa pilihan memasak. Contoh yang mencolok adalah pilaf. Hidangan, yang telah lama berkembang dari kerangka nasional dan telah menjadi jenama, dimasak dengan pelbagai cara di mana-mana, dan semua orang menganggap resipi mereka adalah satu-satunya yang betul.

Membuka senarai hidangan terbaik Masakan Uzbekistan daging lembu dolma (tokosh)... Rasanya sedap seperti dolma Kaukasia. Untuk memasak, anda memerlukan: pulpa daging sapi, nasi bulat, lemak sapi, bawang, daun anggur acar, bawang putih, ketumbar, rempah secukup rasa. Tidak ada yang sukar dalam membuat dolma. Buat daging cincang dari daging lembu, lemak dan bawang, masukkan beras yang telah dicuci, garam, rempah, bawang putih dan herba ke dalamnya. Balut daging cincang dalam daun anggur. Letakkan dolma secara berlapis dalam kuali atau periuk lebar, tuangkan air di atasnya sehingga sedikit menutupnya. Setelah mendidih, dolma dimasak selama 40 minit dengan api kecil. Hidangan lazat ini disajikan dengan ramuan dan krim masam.

Salah satu hidangan masakan Uzbekistan yang paling popular. Rahsia membuat samsa lembut dan berair adalah mudah - anda tidak perlu mengurangkan jumlah lemak dan cuba memotong daging sekecil mungkin. Seperti banyak hidangan masakan Uzbekistan, samsa mempunyai banyak pilihan memasak: pengisian daging, kentang, labu, kubis, cendawan, herba, kacang, kismis.

Untuk menyediakan samsa yang diisi dengan daging, anda memerlukan: daging kambing cincang, tepung, bawang, telur, mentega, jintan, lada, garam, biji bijan. Memasak daging cincang dan doh. Letakkan daging cincang di atas kek rata yang digulung dari adunan dan bentuk segitiga. Letakkan samsa pada loyang yang sudah berminyak. Gris setiap segitiga dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan biji bijan. Bakar samsa pada suhu 200 ° C selama 40 minit.

Pilaf

Salah satu hidangan terbaik masakan Uzbekistan -. Hanya ada tujuh ramuan utama dalam pilaf Uzbekistan: daging, lemak, bawang, wortel, beras, air dan garam. Semua yang lain adalah pilihan. Sebarang daging boleh digunakan untuk pilaf: daging domba, daging lembu, unggas, daging kuda. Kadang-kadang pilaf dimasak tanpa daging, menggantikannya dengan aprikot kering, kismis, cendawan. Sekiranya tidak mungkin menggunakan lemak ekor lemak domba, ia boleh diganti dengan minyak sayuran. Nasi terbaik untuk pilaf Uzbekistan sebenar adalah devzira. Ini adalah jenis kuno yang ditanam di Lembah Fergana. Komponen penting lain, tanpanya pilaf yang baik tidak boleh dimasak, adalah kuali besi tuang.

Salah satu hidangan masakan Uzbekistan yang paling popular. Di Asia Tengah, lagman dijadikan kursus pertama dan kedua. Ia disediakan dari mi khas (dalam lagman sebenarnya mestilah buatan tangan), kuah daging dan sayur - waji. Untuk menyediakan lagman, anda memerlukan: daging domba atau daging lembu, tomato, bawang, wortel, ramuan, rempah, garam, serta telur dan tepung untuk membuat mi.

Tidak terkenal seperti lagman, tetapi tidak kurang juga sup sedap... Hidangan Uzbekistan ini disediakan dari sayur-sayuran dan dua jenis daging. Pertama, daging digoreng dalam kuali, kemudian bawang, wortel, tomato dimasukkan ke dalamnya. Setelah daging menjadi lembut, air dituangkan ke dalam kuali dan nasi dan kentang ditambahkan ke sup. Bakso kecil yang terbentuk dari daging cincang dihantar ke sup terakhir. Biarkan mastava masak selama 10-15 minit dan sup lazat sudah siap. Jangan lupa menggunakan rempah dan ramuan dalam proses memasak: pasli, jintan, kemangi, lada hitam.

Atau oқ shўrva - salah satu hidangan terbaik masakan Uzbekistan, yang disediakan tanpa menggoreng ramuan. Ini adalah versi asas dari shurpa yang terkenal, kerana ia telah disiapkan ribuan tahun yang lalu. Resipi boleh menjadi rumit dengan menambahkan ramuan lain ke dalamnya. Shurpa putih sangat baik pada musim sejuk, kerana menghangatkan seseorang dengan sempurna. Hidangan disediakan dari daging domba atau daging lembu, lemak ekor lemak, bawang.

Dimlyama dengan tomato

Ia tergolong dalam hidangan masakan Uzbekistan yang paling sedap. Dalam kuali, anda perlu memanaskan lemak domba dan menggoreng daging dengan cepat. Kemudian masukkan bawang, cincang menjadi cincin, masukkan rempah dan reneh di atas api. Dengan ukuran yang sama tomato segar potong bahagian atas, letakkan daging dan reneh dengan api kecil selama kira-kira dua jam. Dimlyam harus dihidangkan bersama sos sedap terbentuk selepas akhir memasak di kuali.

Salad "Tashkent"- hidangan masakan Uzbekistan yang sangat lazat, tetapi kurang terkenal. Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya. Untuk "Tashkent" klasik, anda memerlukan: lobak (boleh diganti dengan lobak), telur, daging, bawang.

Rebus telur hingga lembut. Potong lobak menjadi kepingan besar. Kami juga memotong daging rebus menjadi kepingan. Goreng bawang cincang dalam kuali minyak sayuran... Campurkan lobak, daging dan bawang, tambah rempah, mayonis buatan sendiri atau kaymak. Letakkan campuran yang dihasilkan di atas piring dengan slaid, hias salad dengan irisan daging dan telur, taburkan dengan ramuan dan tuangkan dengan mayonis.

Salah satu hidangan paling popular di Asia Tengah. Terdapat banyak pilihan untuk memasak manti: dengan daging, labu, kentang, kubis, buncis dan tambalan lain. Ia sedang disiapkan hidangan sedap masakan Uzbek kukus, yang membolehkan anda menjimatkan nilai pemakanan semua bahan.

Chuchvara

Salah satu hidangan terbaik masakan Uzbekistan adalah ini. Ini adalah sup dengan ladu kecil. Chuchvara disajikan dengan suzma. Sup ini juga termasuk pes tomato, lada hitam, bawang dan paprika. Daging cincang untuk chuchvara disediakan hanya dari daging cincang. Mereka cuba membuat ladu sekecil mungkin. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan bukan sahaja daging, tetapi juga sayur-sayuran dengan lemak ekor lemak dan telur rebus.

Uzbekistan masakan tradisional atau Masakan kebangsaan Dari Uzbekistan adalah gabungan ciri-ciri kuliner dari banyak orang timur, terutama orang Parsi dan orang Turki. Namun, pada masa yang sama, jiran terdekat (Turkmenistan dan Kazakhstan) secara praktikal tidak mempunyai pengaruh terhadap pembentukan hidangan tradisional negara ini. Masakan Uzbek moden, yang kita kenal, dibentuk baru-baru ini, tidak lebih dari satu setengah abad yang lalu, iaitu sejarah keberadaannya masih sangat kecil.

Orang-orang Rusia mempunyai pengaruh terbesar pada masakan Uzbekistan dalam beberapa tahun terakhir. Mereka telah memperkaya masakan Uzbekistan dengan berbagai sayur-sayuran (lobak, kentang, tomato, kubis). Di samping itu, mereka membawa hidangan baru ke menu Uzbekistan. Orang Eropah juga memperkaya masakan nasional Uzbekistan, dari mana hanya teknik masakan dalam memasak yang dipinjam lebih banyak.

Ciri penting masakan Uzbekistan adalah populariti semua jenis pastri. Secara tradisinya, makan bermula hanya setelah penatua di meja memecah kek separuh. Juga, penghormatan ini dapat dipercayakan kepada "peserta dalam pesta" termuda, tetapi hanya dalam beberapa kes. Secara umum, di Uzbekistan, seseorang dapat memperhatikan sikap yang agak berhati-hati terhadap roti.

Satu lagi ciri penting masakan Uzbek terletak pada kenyataan bahawa banyak orang Uzbekistan beragama Islam. Ini menentukan beberapa larangan diet. Jadi, sebagai contoh, daging babi dilarang, begitu juga dengan alkohol. Daging yang paling popular digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, juga makanan bakar yang sedap Adakah daging kambing. Daging dan daging kuda unggas, begitu juga telur praktikalnya tidak digunakan. Ikan juga praktikalnya tidak digunakan dalam resipi memasak. Perkara yang sama berlaku untuk cendawan.

Ciri khas dalam penyediaan daging oleh Uzbek adalah penambahan sebilangan besar bawang. Pada masa yang sama, anda tidak akan melihat banyak rempah. Bumbu yang paling biasa dalam masakan Uzbekistan adalah barberry, basil, jintan atau jintan, jintan, dill, wijen dan ketumbar.

Untuk menggoreng produk, orang Uzbek menggunakan minyak biji kapas atau lemak domba, yang selalu menjadi terlalu panas. Di samping itu, perlu diingat bahawa banyak hidangan Uzbekistan dikukus menggunakan periuk khas yang disebut Kaskan. Ia terdiri daripada dua peringkat. Air dituangkan ke bawah untuk pembentukan wap, dan produk itu sendiri diletakkan di tingkat atas.

Di samping itu, berbicara tentang masakan kebangsaan Uzbekistan, seseorang tidak dapat memperhatikan kenyataan bahawa hidangan yang berlainan adalah ciri khas untuk wilayah yang berlainan di negara ini. Jadi, sebagai contoh, penduduk utara lebih suka semua jenis produk tepung dan pilaf berlemak dengan anak domba, sementara orang selatan lebih suka pelbagai komponen hidangan kompleks terdiri daripada beras dan sayur-sayuran.

Hidangan Uzbek yang paling terkenal adalah pilaf, yang biasanya disediakan oleh lelaki. Ia terdiri daripada nasi, kambing, wortel, lemak domba. Mereka juga dapat menambah pilaf komponen seperti kacang hijau, yang juga disebut kacang hijau. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk berada di Uzbekistan, maka kami sangat mengesyorkan agar anda pergi ke restoran atau kafe masakan tempatan dan mencuba makanan tradisional Pilaf Uzbekistan!

Juga secara tradisional di Uzbekistan, mi disediakan. Ia ditambahkan pada kursus kedua dan pertama. Jadi contoh sup berasaskan mi yang paling terkenal adalah Lagman (mi panjang yang direbus sup daging dengan sayur-sayuran) dan Naryn (mi rebus di dalam air atau kaldu dengan potongan daging rebus, dibumbui dengan sup). Secara umum, sup dalam masakan Uzbekistan adalah hidangan yang biasa. Selalunya ia disediakan berdasarkan beras dan kacang hijau, serta berdasarkan jenis bijirin lain.

Kursus kedua dalam masakan Uzbekistan diwakili oleh semua jenis kombinasi daging dan sayur-sayuran. Yang terakhir, by the way, hidangan bebas, sebagai peraturan, tidak, tetapi dimasukkan sebagai komponen dalam hidangan lain, misalnya, dalam lauk dan sup.

Bagi minuman di negara timur ini, yang paling popular adalah teh. Varietas hijau paling sering dikonsumsi semasa panas terik, kerana mempunyai kemampuan menyejukkan yang luar biasa. Pada masa yang sama, gula-gula tidak disajikan dengan teh hijau.

Secara umum, masakan Uzbekistan sangat menarik! Pasti patut dicuba. Pada masa yang sama, kami ingin perhatikan bahawa resipi untuk memasaknya agak rumit. Mereka tidak boleh disebut sederhana. Namun, ini tidak boleh menghalang anda untuk memasak hidangan Uzbekistan, kerana resipi yang disenaraikan di laman web kami dilengkapi dengan penerangan yang paling terperinci, serta foto selangkah demi selangkah. Oleh itu, sangat sesuai untuk menangani nuansa memasak walaupun untuk tukang masak baru!

Ketika datang ke masakan Uzbekistan, semua orang segera mengingati pilaf Uzbekistan. Tetapi masakan Uzbekistan terkenal bukan untuk pilaf sahaja.

Masakan kebangsaan Uzbekistan mempunyai sejarah kuno dan berkait rapat dengan budaya, bahasa, tradisi Uzbekistan dan keadaan geografi dan iklim. Pengaruh yang signifikan terhadap kepelbagaian dan keaslian resipi masakan Uzbekistan adalah disebabkan oleh fakta bahawa, berbeza dengan masakan jiran geografi terdekat (orang nomad dari Kazakh, Karakalpaks, Kirghiz dan Turkmen), orang Uzbek secara historis dicirikan oleh kedua-dua gaya hidup tidak aktif dan gaya hidup nomad. Pada masa yang sama, penerapan tradisi kuliner, asimilasi budaya (terutama Parsi-Tajik) memberi kesan yang mendalam terhadap kepelbagaian dan kekayaan hidangan. Asal usul banyak dari mereka mempunyai akar yang sama dengan tradisional Masakan Asia, seperti pilaf, lagman, manty dan lain-lain. Walau bagaimanapun, Uzbekistan mempunyai keunikannya untuk menyiapkan hidangan ini, dan juga hidangannya yang asli. Walaupun teknologi masakan dan masakan utama masakan Uzbekistan dibentuk lebih dari seribu tahun yang lalu, masakan Uzbekistan diperkaya dengan produk, ramuan dan teknik masakan Rusia, Ukraine, Kaukasia, Tatar, Uighur dan Eropah yang baru.

Ini adalah hidangan daging yang enak dan beraroma, sup pekat dengan banyak sayur-sayuran dan herba segar, gula-gula eksotik dan pastri asli. Keistimewaan masakan Uzbekistan, seperti masakan nasional yang lain, adalah kerana keunikan pertanian tempatan. Penternakan biji-bijian berkembang dengan baik di Uzbekistan, jadi mi dan roti sangat penting dalam masakan tempatan. Pembiakan domba juga meluas di Uzbekistan, jadi jenis daging yang paling popular adalah daging domba, yang merupakan sebahagian daripada kebanyakan hidangan utama masakan Uzbekistan. Daging kuda dan daging unta jarang digunakan.

Resipi masakan Uzbekistan besar. Lebih daripada 100 jenis pilaf, 60 jenis sup, 30 jenis barbeku diketahui.

Pilaf- paling banyak hidangan popular di Uzbekistan. Ia disediakan untuk setiap hari dan untuk cuti khas, baik dari segi sekular dan keagamaan. Dan setiap wilayah Uzbekistan mempunyai pilaf sendiri - Bukhara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tashkent. Mereka berbeza dalam cara penyediaan dan penambahan pada produk utama.

Antara supnya, yang paling sedap dan beraroma lagman dan shurpa- bihun dan sup kentang dengan kambing, herba segar dan sayur-sayuran.

Manti kukus diisi dengan daging, labu, hijau musim bunga.

Beragam mengikut citarasa mereka dan penampilan tortilla- Roti Uzbek yang dibakar dalam tandoor - ketuhar tanah liat khas. Samsa juga dimasak di tandoor - pai nasional dengan daging, bawang dan lemak ekor lemak.

Tiada makanan yang lengkap tanpa gula-gula. Mereka diletakkan di atas meja sebelum menghidangkan hidangan utama dengan teh hijau- minuman utama di Uzbekistan. Di antara gula-gula, aprikot kering, kismis, kacang, halva, parvarda, baklava, madu disajikan, dan pada musim bunga akan ada sumalak di atas meja - lazat dan hidangan sihat dibuat dari gandum bercambah.

Hidangan daging utama dicirikan oleh penyediaan makanan bergoreng, berkalori tinggi, penggunaan minyak biji kapas yang meluas, lemak ekor lemak domba, minyak, rempah dan ramuan. Hidangan daging mereka hampir selalu dimasak dengan bawang, dan tetapannya sesuai dengan daging jauh lebih besar daripada masakan Eropah.

Banyak hidangan mempunyai resipi yang rumit, disediakan dengan tangan, yang memerlukan kemahiran selama bertahun-tahun dan seni masakan... Kemahiran profesional khas diperlukan semasa menyediakan pilaf besar untuk puluhan dan beratus-ratus kilogram beras. Manty, ladu (chuchvara) dibentuk dengan tangan; hidangan musim bunga yang popular dimasak dengan api kecil selama lebih dari 10 jam. Pada masa yang sama, peringkat persediaan untuk percambahan gandum boleh memakan masa beberapa hari.

Pada masa ini, dapur gas dan elektrik moden banyak digunakan untuk memasak dalam masakan Uzbekistan, peralatan dapur dan perkakas. Walau bagaimanapun, kaedah memasak tradisional masih popular. Unsur peralatan dapur yang sangat diperlukan adalah kuali - dandang besi tuang sfera. Tandir - ketuhar tembikar boleh didapati di mana-mana sahaja di Uzbekistan dan hampir merupakan elemen yang sangat diperlukan, terutama dalam masakan luar bandar.

Jenis hidangan tradisional, di mana pilaf dan banyak hidangan lain disajikan - lagan, pinggan atau pinggan rata besar. Dalam hidangan moden dalam masakan Uzbekistan, garpu jarang digunakan - jika pilaf tidak dimakan dengan tangan, adalah kebiasaan memakannya dengan sudu. Peralatan lain yang digunakan dalam masakan Uzbekistan adalah: sabit (mangkuk dalam), mangkuk (secawan biasanya untuk teh).

Dalam masakan kebangsaan Uzbek, terdapat perbezaan yang ketara antara wilayah. Di utara, hidangan utama adalah pilaf, hidangan doh. Di bahagian selatan negara ini, keutamaan diberikan kepada hidangan pelbagai komponen yang terbuat dari sayur-sayuran dan nasi. Di Lembah Fergana pilaf lebih gelap dan goreng disediakan, di Tashkent lebih ringan.

Di keluarga Uzbek, lazimnya memasak di peringkat rumah tangga dianggap sebagai pekerjaan lelaki, dan lelaki sering memikul tanggungjawab kuliner dalam keluarga. Memasak pilaf besar dalam kuali dengan berat beras seratus atau lebih kilogram adalah hak istimewa lelaki sahaja. Untuk menikmati sepenuhnya perayaan Uzbekistan untuk orang Eropah adalah tugas yang mustahil. Bukan sahaja masakan Uzbekistan berlemak dan memuaskan. Sudah menjadi kebiasaan di sini untuk makan dengan perlahan, panjang dan berselera. Garisan hidangan yang panjang mengejutkan imaginasi mereka yang tidak terbiasa dengan diet. Sehingga sepuluh hidangan setiap hidangan adalah keramahan Uzbekistan yang biasa.

Mereka makan di Uzbekistan tiga kali sehari, tetapi terdapat banyak makanan di atas meja hidangan yang berbeza, dan mereka semua sangat tinggi kalori. Hidangan utama bukan untuk makan tengah hari, tetapi untuk makan malam. Pertama, kerana panas, dan kedua, kerana banyak hidangan Uzbekistan dimasak untuk waktu yang lama, kadang-kadang walaupun sepanjang hari. Bagaimanapun, selamat hari raya, di sebuah syarikat besar, dastarkhan sebenar (meja Uzbekistan) dapat diatur pada waktu petang, ketika kesibukan hari selesai.

Terdapat hidangan yang tidak disediakan setiap hari, tetapi hanya untuk majlis perkahwinan dan meja perayaan, tetamu yang dikasihi. Ini adalah makanan istimewa dengan cara mereka sendiri seperti kazy-karta, postdumba uramasi (fat tail roll), tandir - kabob (shashlik in tandoor), norin, hasip (sosej buatan sendiri).

Sekiranya pilihan sup dan hidangan panas masakan Uzbekistan cukup luas, maka pelbagai pencuci mulut sangat terhad. Hidangan khas diakhiri dengan buah segar atau kompot buah kering, baklava, kacang atau halva juga disajikan. Pastri manis kurang biasa berbanding di negara lain di rantau ini.

Uzbek Tradisional minuman kebangsaan seperti di banyak negara lain di Asia Tengah - teh hijau. Bagi orang Uzbekistan, teh hijau adalah minuman yang bukan sahaja mempunyai kepentingan gastronomi tetapi juga budaya. Minuman ini selalu menemani makan, itu adalah simbol keramahan. Sekiranya pemilik rumah itu menawarkan teh kepada tetamu, itu bermaksud bahawa dia gembira dengan tetamu ini. Teh hijau dianggap tradisional, tetapi teh hitam tidak kurang popular di Tashkent.

Alkohol dimakan di Uzbekistan jauh lebih sedikit daripada di negara-negara Eropah, tetapi arak popular berbanding negara-negara Muslim yang lain. Terdapat lebih daripada sedozen di Uzbekistan kilang wain menghasilkan wain yang baik dari anggur tempatan. Juga digunakan bir dan kuat minuman beralkohol(vodka, cognac)

Hidangan utama utama masakan kebangsaan Uzbekistan: Pilaf- ini tidak diragukan lagi adalah hidangan masakan Uzbekistan yang paling popular dan terkenal, iaitu, kira-kira, potongan daging dengan nasi, wortel dan bawang. Di Uzbekistan, puluhan jenis pilaf diketahui, yang berbeza dalam kaedah penyediaan dan juga keadaan - terdapat pelbagai jenis pilaf perayaan dan upacara. Pilaf bukan sekadar hidangan, ia adalah simbol budaya sebenar negara. Menurut tradisi, jika pilaf disiapkan untuk tetamu, maka pemilik rumah itu pasti harus menyiapkannya. Di banyak keluarga, tradisi ini diperhatikan hari ini.

Shashlik- potongan daging (daging domba, daging lembu, daging babi, hati, ikan, sayur-sayuran) di atas lidi logam, dimasak di atas arang,

Shurpa(sup yang diperbuat daripada daging, kentang dan sayur-sayuran segar),

Lagman(hidangan berasaskan mi yang boleh dihidangkan sebagai sup dan juga hidangan utama),

Mastava (sup sayur-sayuran dengan kambing dan nasi),

Domlama(rebusan daging dengan sayur-sayuran),

Seluar dalam(ladu kukus besar),

Chuchwara dan samsa(pai doh yang disumbat, yang disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama),

Kainatma shurva(sup), mohora (sup dengan kacang polong), ugra (mi), chuchvara (ladu), manchiza (sup dengan ladu),

Tortilla: roti bulat yang dimasak dalam tandoor (ketuhar tanah liat),

Gula-gula(jem, nishalda, madu, parvarda, baklava, sumalak),

Foto masakan kebangsaan Uzbekistan

Masakan Uzbekistan adalah makanan yang tidak asing lagi bagi kanak-kanak sejak kecil. Tidak mungkin banyak yang akan menamakan lebih dari dua atau tiga hidangan, dan kemungkinan besar pilaf, manti atau lagman, tetapi masakan Uzbekistan kaya dan beragam.
Yang paling penting, hidangan disediakan dari produk semula jadi, tidak ada ramuan rumit di sini, tetapi rasanya luar biasa.
Lagman adalah sup Uzbekistan dengan mi buatan sendiri, sejenis ramen versi Asia Tengah dengan kaldu domba yang sangat pedas dan berlemak serta banyak sayur-sayuran dan daging. Bergantung pada resipi, terdapat lagman yang lebih nipis atau lebih tebal.


Pembuka selera terung "Badamjan" dibakar atau terung goreng dengan kepingan lada bel dan lobak, ditaburkan dengan ramuan cincang halus dan ditaburkan dengan minyak.


Chuchvara- sup dengan ladu kecil, yang biasanya disajikan dengan suzma (produk susu yang ditapai seperti krim masam) dan mengandungi lada hitam, bawang, pes tomato dan lada bel.


Pilaf- gabungan nasi, potongan daging lembu, daging lembu atau domba, wortel, bawang dan satu set rempah yang lazat. Mudah dimasak dalam kuali dalam jumlah besar, sebab itulah hidangan ini sering menjadi asas meja percutian.


Salad "Tashkent"- salad modal khas yang dibuat dari rebus lidah daging lembu, lobak dan herba, berpengalaman sos krim masam dan hiaskan dengan bawang goreng.


Seluar dalam- hidangan daging dan adunan yang dikukus. Daging sapi, domba atau sapi digunakan sebagai pengisian, walaupun ada pilihan dengan labu. Pengisian mesti dicincang menjadi kepingan, jika tidak, semua jus akan mengalir keluar. Bawang dan rempah juga dimasukkan ke dalam. Sekiranya dikehendaki, sedikit lemak ekor lemak kadang-kadang ditambah untuk rasa. Manty dimakan dengan kaymak (tidak boleh dikelirukan dengan keju curd, yang dijual di kedai), tetapi ia tidak dijumpai di Rusia, jadi lebih baik memakannya dengan krim masam, jangan lupa untuk menaburkannya dengan ramuan segar.


Samsa- pai segitiga yang diperbuat daripada pastri puff buatan sendiri yang diisi dengan daging atau labu, bawang, lemak domba dan rempah. Seperti di manti, pengisiannya dipotong menjadi kiub. Samsa dibakar dalam ketuhar tanah liat - tandoor, tetapi di rumah anda juga boleh memasaknya di dalam ketuhar. Apabila samsa sudah siap, ia diminum. kuning telur dan ditaburkan dengan biji bijan hitam.


Salad Achik-chuchuk, juga dikenali sebagai "Achichuk", adalah tomato segar, bawang, bawang putih dan ramuan. Hidangan ini sesuai untuk vegetarian dan orang yang berpuasa.


Naryn- ini adalah hidangan Negara Masakan Uzbekistan dari mee buatan sendiri dan daging rebus yang dihidangkan bersama kuahnya. Biasanya naryn disediakan dari daging domba, daging kuda atau kazy (sosis daging kuda rebus) dan kadang-kadang dari daging sapi atau daging lembu. Rahsia utama hidangan ini - sebelum memasak daging, ia mesti ditutup dengan garam dan dikeringkan selama 24 jam. Ini untuk memastikan kuahnya bersih dan kaya. Bawang dimasukkan ke dalam daging dan mi. V resipi asal ambil bawang segar biasa, potong, kisar dengan tangan anda dan tambahkan ke dalam pinggan. Anda juga boleh menggoreng bawang dan menyikat adunan mi dengan baki minyak.


Shurpa- sup kambing dan sayur-sayuran yang kaya dan berlemak. Varieti yang paling terkenal adalah kaitnam, di mana daging diletakkan segar, dan kovurma, di mana daging pertama kali digoreng dalam minyak.


Dimlama- versi panggang Uzbekistan, yang menggunakan daging lembu, domba, pelbagai sayur-sayuran, termasuk kentang, wortel, tomato, bawang, kubis, serta ramuan segar dan - tentu saja - rempah.


Kutaby- pai rata goreng dari doh paling nipis disumbat dengan daging, herba, tomato, keju - secara individu atau bersama.


Kabob (kebab)- daging lembu, daging domba atau daging sapi, dicincang kecil-kecil dan dimasak di atas api terbuka. Sebagai peraturan, dagingnya diperap. Potongan daging domba bergantian dengan potongan lemak ekor lemak, yang berwarna perang di atas api dan bertambah rasa yang paling halus, dan semasa dihidangkan, semua kemegahan ini ditaburkan dengan bawang dan herba cincang segar dan ditaburkan dengan cuka meja. Tomato pedas atau adjika sesuai sebagai sos.


Halvaitar adalah penjelmaan cecair halva. Tepung ditambahkan ke lemak atau mentega yang dipanaskan, diaduk, kemudian gula ditambahkan, dan kacang dan vanila ditambahkan hanya pada akhir memasak.


Teh dengan gula-gula adalah tradisi Uzbekistan. Terdapat banyak pilihan untuk membuat teh di Uzbekistan, dan minuman ini pastinya disajikan dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering dan makanan semula jadi dan sihat yang lain. Ngomong-ngomong, orang Uzbekistan tidak pernah menuangkan mangkuk penuh untuk para tetamu, menunjukkan bahawa mereka sangat gembira dan mahu tetamu itu duduk lebih lama. Mangkuk penuh bermaksud bahawa pemilik tergesa-gesa untuk melepaskan anda.