Kiszona kapusta z buraczkami. Kiszona kapusta „Pink płatek” z buraczkami. Co jest potrzebne do kiszenia kapusty

To bardzo smaczna pikantna kapusta z burakami, która jest marynowana w słoikach w dużych kawałkach. Przekąska fast food, który można podać do każdego dania, a także wykorzystać jako bazę do przygotowania innych przekąsek. Bardzo oryginalną prezentację przekąsek na stole uzyskuje się dzięki jasnemu, nasyconemu kolorowi.
Na przekąskę będziesz potrzebować kapusty późnych odmian - główki kapusty powinny być mocne, z twardymi białymi liśćmi. Jeśli weźmiesz taką główkę kapusty i spróbujesz ją wycisnąć, usłyszysz lekkie chrupnięcie - to doskonałe potwierdzenie, że właśnie tego potrzebujemy. Kiszona kapusta będzie gotowa za jeden lub dwa dni!




Składniki:
- kapusta biała (odmiany późne) - 1,5-2 kg
- buraki stołowe (duże) - 1 szt.
- czosnek - 0,5 główki
na marynatę:
- woda - 1,0 l
- gruba sól (najlepiej sól kamienna) - 3 łyżki.
- cukier - 3 łyżki.
- ocet stołowy (9% - 0,5 łyżki.
- czarny pieprz - 10 groszków
- liść laurowy - 3-4 szt.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Na taką przekąskę bierzemy główki późnych odmian, powinny mieć gęste białe liście. Zwykle górne liście są poważnie uszkodzone, więc je usuwamy. Następnie myjemy główkę kapusty i aby ułatwić dalszą pracę, przecinamy ją na pół.
Za pomocą noża kroimy kapustę na dość duże kwadraty.




Obrane buraki zmielić w wygodny sposób (tarką lub posiekać nożem).




Czosnek myjemy i kroimy w plasterki.






Warzywa wkładamy do słoika i zalewamy lekko przestudzoną marynatą.




Aby go przygotować, wsyp cukier i sól do wrzącej wody, dodaj przyprawy i gotuj marynatę przez 10 minut. Następnie wyjmujemy paprykę i pietruszkę i zalewamy octem stołowym.




Gdy tylko marynata całkowicie ostygnie, wstawiamy słoik na zimno i po całym dniu przekąskę możemy podać na stół.






Smacznego!




A oto jak się przygotować

Warzywa są na naszym stole przez cały rok. Zimą spożywane są głównie warzywa marynowane w puszkach, zbierane latem i jesienią. Jednym z najpopularniejszych i ulubionych warzyw jest kapusta. Marynowana jest na różne sposoby z dodatkiem różne warzywa. Z kapusty w tej postaci przyrządza się wiele sałatek. Są szybkie przepisy kapusta kiszona z burakami. Jak zrobić taką kapustę na zimę? Rozważymy kilka przepisów na sałatki zimowe.

Zdrowe i smaczne warzywo

W naszej codziennej diecie jest zawsze sałatki warzywne. Pobudzają trawienie i apetyt. Pyszne i smaczne dania przygotowywane są z białej kapusty. zdrowe sałatkiświeże i marynowane. To warzywo jest szczególnie popularne zimą, kiedy naprawdę chcesz urozmaicić stół zimowy witaminy i kontrastowy smak.

Istnieje wiele przepisów na kapustę kiszoną z burakami, z marynatą w dwóch wersjach:

• fast food;
• codziennie.

Ta kapusta ma wspaniały smak. Ma bardzo atrakcyjną wygląd i zawsze można urozmaicić zwyczajny stół. Marynowana sałatka pomoże gospodyni w przypadku nieoczekiwanych gości.

Zgodnie z przepisem na przygotowanie takich sałatek odpowiednia jest główka średnich i późnych odmian. Warzywa można również kroić na różne sposoby. Wszystko zależy od tego, jak szybko chcesz, aby danie było gotowe do spożycia. Zwykle, aby zakisić kapustę, to pokroić w duże paski lub kwadraty 4x4 cm Jeśli chcesz, aby kapusta była gotowa tak szybko, jak to możliwe, musisz ją pokroić na 8 części i marynować pod ciśnieniem.

przepis na kapustę błyskawiczną

Składniki wymagane do przepisu:

• kapusta - 2 kg; marchewki - 1-2 sztuki; buraki średniej wielkości - 1 szt.; czosnek - 3-4 ząbki;
• na marynatę:
  • cukier - 100 g; sól - 1 łyżka stołowa; ocet stołowy 9% -100 ml;
  • olej słonecznikowy - 120 ml.

Według tego przepisu warzywa marynują się bardzo szybko i po 4-5 godzinach sałatka jest gotowa do spożycia. Pomimo tego, że przygotowane warzywa zalewa się wrzącą marynatą, są one pozostają chrupiące, soczyste i smaczne.

Umyj kapustę i usuń górne liście. Pokrój na duże kawałki, a następnie posiekaj warzywo. W tej formie pozostaw w obszernej misce lub patelni. Buraki i marchewkę ściera się na grubej tarce. Wiele gospodyń domowych używa do tego koreańskiej tarki do buraków. Czosnek jest drobno posiekany nożem. Wszystkie warzywa należy umieścić w jednym pojemniku, dobrze wymieszać i włożyć do suchego i czystego 3-litrowego słoika.

Teraz czas zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, potrzebujesz innej patelni. Wlej do niej 1 szklankę zwykłej wody, cukier i sól zgodnie z przepisem. Garnek umieszcza się na małym ogniu., jego zawartość doprowadza się do wrzenia i natychmiast wyłącza.

Następnie należy dodać do niego olej roślinny zgodnie z recepturą, po czym wszystko wymieszać i ponownie zagotować. Po ugotowaniu możesz zdjąć patelnię z ognia i dodać do niej ocet. Wszystko dobrze się miesza i otrzymujemy gotową marynatę do sałatki.

Kolejnym końcowym krokiem jest zalewanie pokrojonych warzyw gorącą marynatą. Słoik można przykryć spodkiem i w tym stanie pozostawić w kuchni na 3-4 godziny. Po tym czasie można spróbować kapusty kiszonej.

Przepis na codzienną kapustę kiszoną z burakami na zimę

Jeśli gotujesz warzywa zgodnie z tym przepisem, ich smak okazuje się niezwykły, bardziej pikantny i pachnący. W tym przepisie używa się papryki. Gdy jest gotowy, stanowi świetną przekąskę. Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• biała kapusta -2 kg;
• 1 duży burak;
• 1-2 marchewki, ale bez tego jest to możliwe;
• 1 główka czosnku.

Do marynaty: woda - 1 litr; olej roślinny (słonecznikowy) - 200 gr; cukier -1 szklanka; sól - 2 łyżki stołowe; ocet stołowy - 150 gramów; 2-3 groszki ziela angielskiego; 2 liście laurowe i pół papryki.

Zgodnie z przepisem kapustę należy pokroić na prostokątne lub kwadratowe kawałki o wymiarach około 3x3 cm, po czym posiekane warzywa włożyć do garnka o pojemności co najmniej 5 litrów. Pozostałe warzywa kroimy w cienkie paski, lepiej cienko pokroić czosnek. Do kapusty dodać posiekaną marchewkę, buraki i czosnek i dobrze wymieszać.

Aby przygotować marynatę, musisz wziąć wszystkie składniki przygotowane zgodnie z przepisem, z wyjątkiem octu, i umieścić w osobnej patelni. Strączkowy papryka pokrojona w krążki. Rondel z marynatą stawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast wyłączamy. Następnie możesz dodać ocet do patelni.

Warzywa w rondlu należy zalać gotowaną marynatą. Będzie miał przyjemny aromat. Marynatę należy wlewać tylko na gorąco. Kapusta pozostanie w garnku. Musi być przykryty talerzem o mniejszej średnicy, ale wcześniej dobrze jest ubić i pozostawić w tej formie temperatura pokojowa. Nie ma potrzeby umieszczania ładunku na górze.

Po dniu kapustę można jeść, jest gotowa. To konieczność umieścić w słoiku, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki.

Przepis na kawałki kapusty bardzo szybkie gotowanie z burakami

Smak takiej kapusty różni się nieco od zwykłej kapusty kiszonej. Okazuje się, że jest trochę słodszy. Zgodnie z przepisem musisz ugotować:

Na samym początku gotowania muszę dostać kapustę. Jest myte i usuwane są tylko górne liście. Warzywa można grubo posiekać lub pokroić w kwadraty. To zależy od gustu gospodyni i członków jej rodziny. Resztę warzyw należy pokroić w paski lub użyć do tego grubej tarki. Czosnek jest zwykle drobno krojony nożem. Przygotowane warzywa należy złożyć w wygodny pojemnik do mieszania. Teraz czas na przygotowanie marynaty warzywnej.

Wodę odmierzoną według przepisu wlać do osobnego garnka i postawić na małym ogniu. Gdy woda stanie się gorąca, musisz dodać wszystkie składniki. Octu nie trzeba jeszcze dodawać. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu się zagotować. Następnie wyłącz wszystko i dodaj ocet. Gotowa marynata i pamiętaj, aby zalać pokrojone warzywa na gorąco, przykryć je i pozwolić parzyć przez 4 godziny w temperaturze pokojowej.

kiszona kapusta gotowy do użycia po 4 godzinach. Mają przyjemny smak i aromat, są chrupiące i apetyczne, ale trzeba je zjeść w ciągu pięciu dni. Zgodnie z recepturą nie może być dłużej przechowywany, ponieważ jest przygotowywany w szybki sposób.

Oprócz składników wskazanych w przepisach na przygotowanie marynaty można również dodać inne składniki. Na przykład zioła lub przyprawy.

Jeśli dodasz korzeń imbiru, nada to kapuście szczególny pikantny smak, ale będzie musiał zostać posiekany.

Kapusta z burakami wygląda bardzo pięknie i apetycznie, jeśli warzywa układa się warstwami w słoiku. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć nie słoika, ale patelni.

Niektóre gospodynie domowe, z wyjątkiem warzyw wskazanych w przepisie dodać więcej cebuli. Jest cięty na paski. W formie marynowanej nada specyficznego aromatu i smaku wszystkim pozostałym warzywom.

Warzywa kiszone nadają się również do przygotowywania innych sałatek, zarówno świeżych, jak i solonych. Nawiasem mówiąc, kapusta z burakami przygotowana według tych przepisów na zimę zawsze będzie na stole. Wiele osób woli to jako przystawkę na świątecznym stole.

Bardzo lubię kapustę kiszoną i od jesieni jej zapasy w mojej lodówce stale się uzupełniają. Ale mam inny wspaniały przepis w moich ulubionych - to jest kiszona kapusta z burakami i czosnkiem z marchewką. Okazuje się, że jest niesamowicie smaczny, pachnący i jasny. Pięciolitrowy rondel z taką przekąską w naszej rodzinie zjada się bardzo szybko. Przepis nie jest natychmiastowy, więc aby kapusta miała czas dobrze namoczyć w marynacie, trzeba będzie poczekać kilka dni - dopiero wtedy można ją jeść lub przechowywać w lodówce przez długi czas.

Zimna przystawka wygląda spektakularnie: kawałki warzyw mają przyjemny różowy kolor, chrupiące kwadraciki mają też przyjemny zapach czosnku i innych przypraw, więc za każdym razem, gdy otworzysz lodówkę, apetyczny aromat zimowych marynat będzie Twoją pokusą . Ale to nie problem, płatki różowej kapusty są dietetyczne, mają mało kalorii, więc nie można bać się przytyć. Cóż, poza tym, jak wiadomo, biała kapusta zawiera dużo witaminy C, która na pewno nie będzie zbędna w zimnych porach roku.

Czy wiesz, że marynować można nie tylko Biała kapusta, ale także kolor? Spróbuj ugotować na przyszłość, przechowując go w słoiku na zimę. A oto kolejny ciekawy przepis, w ciągu zaledwie 3-4 godzin.

Takie przekąski są jak prawie każde drugie danie - można je jeść ze zbożami lub ziemniakami lub z dowolnymi. Cóż, ugotujmy, dobrze?

Składniki:

• biała kapusta - 2 kg
• buraki - 3-4 szt.
• marchewki - 3 szt.
• czosnek - 7 ząbków
• liść laurowy - 4 szt.
• ziele angielskie - 10-15 szt.

Solanka:

• woda - 1 l
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki
• ocet - 0,5 szklanki
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 0,5 szklanki

Przepis na kiszoną kapustę z burakami: krok po kroku i ze zdjęciem

Do tego przepisu nie musisz siekać kapusty. Pokroiłam w kwadraty.

Oczyszczone buraki i marchew. Mam buraka cylindrycznego, wydaje mi się, że jest słodszy i bardziej soczysty.

Marchewka.

Wcierane (za pomocą robota kuchennego).

Przygotowany czosnek, ziele angielskie i liść laurowy.

Położyłem warstwę kapusty w głębokim rondlu (miałem pięciolitrowy).

Następnie kilka ząbków czosnku, 2 liście laurowe i kilka ziaren pieprzu.

Następnie warstwa startej marchwi z burakami.

Przykryte warstwą kapusty.

Potem znowu rzuciła czosnek, lawruszkę i ziele angielskie. Ułóż warstwę marchwi i buraków.

I ostatnia warstwa to znowu kapusta.

Wlałam olej słonecznikowy (najlepiej wziąć olej nierafinowany - zwykły pachnący).

Ale sól i cukier rozpuściłam w letniej wodzie (w żadnym wypadku w gorącej!).

Następnie wlałem to rozwiązanie do kapusty.

Przykryła go odwróconym talerzem, położyła ładunek na wierzchu (mam litrowy słoik konserwowej papryki).

Pozostawiono na 2 dni w temperaturze pokojowej. Na trzeci dzień wstawiam do lodówki - w tym momencie pyszna kiszona kapusta z buraczkami jest już gotowa.

Dobrze przechowuje się w lodówce - więc gotuj na zdrowie!

Smacznego! Przepis od Tatiany Sh.

Biała kapusta z buraczkami – połączenie jest dość udane i popularne, często spotykane w różnych domowych przetworach. Kapusta jest niskokaloryczna i bardzo ważna w diecie ludzi, ponadto jest w miarę dostępna przez cały rok. Sałatki, przekąski przygotowywane są z soczystych widelców, solonych kiszona kapusta z buraczkami... Specjalny dodatek - burak - nadaje potrawie charakterystyczny kolor i wzbogaca smak. Po spożyciu możesz zafundować sobie wyłącznie kapustę, ale Bordeaux, podobnie jak czosnek, jest po prostu usuwane. Oprócz tych warzyw układane są również warzywa, słodka papryka, cebula i wiele innych składników, które mają na celu wzbogacenie ogólnego smaku przepisów. Konserwowanie natomiast pozwala zachować potrawy, zawarte w nich mikroelementy oraz ogólną wartość odżywczą.

Pierwsza kulinarna metoda kiszonej blokady będzie wymagać kilograma białej kapusty, po 2 buraki i marchewki, kilka ząbków czosnku, 200 ml octa jabłkowego, 50 ml oleju roślinnego, 120-130 g piasku cukrowego, 3 łyżki . sól. Czosnek można pominąć, jeśli jest przewidziany danie dietetyczne lub jeśli zjadacze nie lubią pikantnych przekąsek. Zbiór odbywa się wystarczająco szybko i na wysokości sezonu dojrzewania warzyw ten przepis bardzo się przyda.

Jedną z ważnych ról w kiszeniu pełni pyszne nadzienie marynatowe. To dzięki niej składniki nasycone są soczystością i pysznymi aromatami. Aby przygotować roztwór, pobiera się litr wody, sól-cukier i ocet. Pojemnik z zawartością umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia, mieszając i jednocześnie rozpuszczając składniki. Dla każdego przepis na kiszoną kapustę z buraczkami wypełnienie przygotowywane jest indywidualnie. Ale nadal pikantne przyprawy nie będą w nim zbędne.

Główka kapusty jest krojona w kwadraty o wymiarach 2 * 3 cm, po czym cięcie składa się do emaliowanej miski i ugniata ręcznie, aż płatki się rozdzielą. Marchewki są obrane, umyte i posiekane batonikami. Buraki są dokładnie myte, obrane i pokrojone w zgrabne plastry. Ząbki czosnku należy obrać i pokroić na kilka talerzy.

Pojemnik do marynowania będzie szklany trzylitrowy słoik który jest myty i suszony. W nim składniki potrawy dodaje się warstwami: kwadraty kapusty, marchewki z burakami, czosnek itp. warstwy są powtarzane do górnej części pojemnika. Powinieneś uzyskać 3-4 zmiany, mocno zagniatając składniki palcami. Na koniec wlewa się 2 łyżki. olej roślinny.

Marynatę wlewa się jako ostatnią po oleju. Do czasu, gdy jest to potrzebne, nadzienie powinno ostygnąć. Słoik nie jest szczelnie przykryty nylonową pokrywką i pozostawiony w temperaturze pokojowej na 2 dni, a dopiero potem naczynia są szczelnie zamknięte. Kiszona kapusta z burakami na zimę trzymane w lodówce przez jeden dzień, a następnie przenoszone do chłodnego miejsca w celu ostatecznego dojrzewania. W gotowej mieszance warzyw zachowane są wszystkie witaminy. Ponadto przystawka dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Można się nim zafundować po trzech dniach lub lepiej przetrzymać go do mrozów i dopiero wtedy cieszyć się takim pysznościem.

Kiszona kapusta z burakami: po gruzińsku

Niekwestionowanym liderem jest gruzińska przystawka. Ma szczególny smak, pikantną ostrość i niezwykle apetyczny wygląd. Gruzińskie szwy doskonale uzupełniają Dania mięsne. Jest przygotowywany szybko i przechowywany w lodówce lub wynoszony do raczej zimnego pomieszczenia. Do tej metody na jedną dużą główkę kapusty należy wziąć jeden burak i marchewkę, 3 ząbki czosnku i 3 ziarna pieprzu „Spark”.

W przypadku metody kulinarnej bierze się odmianę białej kapusty. Nie jest gorzkie i ma niezbędną soczystość. Widelce są cięte na paski 3 * 4 cm, a cięcie jest ugniatane ręcznie, aby oddzielić płatki od siebie. Marchewki naciera się długimi nitkami. Buraki są krojone na duże kawałki. „Iskra” i czosnek są miażdżone ostrym nożem.

Plasterki kapusty układa się warstwami na obszernej emaliowanej patelni, przesuwając się z innymi warzywami. Produkty są układane w stosy, aż się skończą. A potem muszą być wypełnione marynatą. Roztwór przygotowuje się proporcjonalnie: na litr wody - 1 szklanka piasku cukrowego, 2 łyżki. gruboziarnista sól, pół szklanki chudego rafinowanego oleju i 200 ml octa 9% (nawiasem mówiąc, podobną marynatę stosuje się do zszywania ogórków). Szybko zamarynuj kapustę z burakami potrzebujesz gorącego, wcześniej przygotowanego nadzienia. Ucisk nakłada się na obrabiany przedmiot od góry i pozostawia na 2 dni do namoczenia w temperaturze pokojowej.

Kiszona Kapusta Z Burakami: Koreański Styl

Obecnie koreańskie przekąski nie wychodzą z kulinarnej mody. W ten sposób zbiera się wiele warzyw: szparagi, bakłażany, cukinię, marchew. Nawet ryby i mięso są marynowane w specyficznych koreańskich przyprawach. Dzięki temu potrawy są niezwykle aromatyczne i oryginalne w smaku. Możesz zrobić tę sałatkę z następujące składniki: 1 średni biały widelec, 2 buraki, duża cebula i 4 ząbki czosnku.

Gdy kiszona kapusta z burakami na zimę, przede wszystkim przygotowuje się pikantne nadzienie. Dla niej na 1 litr przefiltrowanej lub osiadłej wody włóż 50 ml stołowego octu, pół szklanki cukru pudru i 2 łyżki. główny sól kuchenna. Dodatkowo do marynaty dodaje się pieprz czarny w ziarnach i liść laurowy oraz 100 ml rafinowanego olej słonecznikowy. Widelec do kapusty płucze się i kroi na kawałki 2 na 2 cm Buraki obiera się, myje i kroi w czyste słomki lub wciera na grubej tarce (lub koreańskiej tarce do marchwi). Obraną cebulę kroimy w półpierścienie. Czosnek jest losowo siekany.

Przygotowane składniki łączymy w dużej misce. W przypadku marynaty roztwór przygotowany z powyższych składników gotuje się i gotuje przez 8-10 minut (aż doda się do niego ocet). I dopiero po ugotowaniu wlewa się ocet stołowy i miesza płyn. Mieszankę warzywną doprawiamy nadzieniem marynatowym i po intensywnym wymieszaniu pozostawiamy na 7-8 godzin. Następnie przedmiot obrabiany jest przenoszony do lodówki na ten sam okres czasu. Ogólnie rzecz biorąc, po 15-16 godzinach infuzji sałatka koreańska będzie gotowa. Do mrozów leżakuje w lodówce lub zimnej piwnicy. Lub można go ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Przepis 4 - Szybkie gotowanie

W cudownej wersji szybkiego kiszenia kapusty z buraczkami dla smaku i cierpkości dodaje się korzeń chrzanu. Więc, kiszona kapusta z buraczkami błyskawicznymi przygotowany z komponentów spożywczych w proporcji: na 5 kg kapusty białej - 300 g buraków, 100 g korzeni czosnku i chrzanu, 50 g zieleni i korzeni pietruszki. Marynatę do zalewania warzyw przygotowuje się z 3 litrów wody, niepełnej szklanki cukru i 150 g soli.

Produkty do przepisu przygotowuje się w następujący sposób. Kapusta jest krojona na większe kawałki. Buraki są krojone na małe kawałki. Korzenie chrzanu i pietruszki są przepuszczane osobno w maszynce do mięsa lub wcierane na tarce. Zieloni i czosnek są miażdżone nożem. Wszystko to miesza się i szczelnie umieszcza w emaliowanej patelni. Więcej produktów można układać warstwami, układając między nimi przyprawy i przyprawy.

Wodę do nalewania doprowadza się do wrzenia, a kryształy cukru i soli rozpuszczają się w niej. Następnie roztwór ochładza się i wlewa się do niego mieszankę warzywną. Naczynia przykrywa się pokrywką i zgodnie z zaleceniami pozostawia na 5 dni do dojrzenia i posolenia. Po określonym czasie przekąska jest układana w słoikach i zamykana nylonowe pokrywy, przechowywać w chłodnym miejscu.

Kiszona kapusta z buraczkami: z żurawiną

Różnorodny przepisy „Kapusta marynowana z burakami” w formie przystawek czy sałatek często uzupełniane są nie tylko wszelkiego rodzaju warzywami, ale także innymi, czasem dość nietypowymi składnikami. Na przykład jagody. Takie kulinarne rozwiązanie jest niezwykle ciekawe! Do jego wykonania potrzebujesz: 2 kg widelców do kapusty, 1 szklankę żurawiny, parę buraków, 3 marchewki, 3 jabłka i pół szklanki zielonych winogron. Do solanki wlewa się 1 litr wody, 100 ml oleju słonecznikowego, 1 łyżka. stół okta, 2 łyżki. cukier piaskowy i sól kuchenna, 5 ząbków czosnku. Wodę do nadzienia gotuje się, rozpuszcza w niej kryształki przypraw, dodaje olej i ocet i układa obrany czosnek zmiażdżony na prasie czosnkowej.

Widelce do kapusty są drobno posiekane. Marchewki naciera się długimi nitkami. Jabłka są krojone w plasterki. Buraki - plastry. Białą kapustę miesza się z kartelem i jabłkami, a następnie układa w emaliowanych naczyniach warstwami. Przekładki są wykonane z żurawiny, winogron i plastrów buraków. Ostatnia posiekana kapusta jest koniecznie umieszczona. Zawartość pojemnika zalewa się zimnym roztworem, przykrywa lnianą ściereczką i zapieczętowuje uciskiem.

Kiszona kapusta z burakami: zbiór bez soli i wody

Fani zdrowego i zdrowe jedzenie będą zachwyceni następującym sposobem kiszenia (a właściwie kiszenia) białej kapusty bez soli i wody. Receptura łączy w sobie pikantność, a jednocześnie zachowuje niesamowitą ilość składników odżywczych z oryginalnych produktów. Do zbioru 6 kg kapusty potrzebne będą: 1 kg karoteli i buraków, kilka goździków, kilka liści laurowych i pół szklanki suszonych nasion kopru. Nawiasem mówiąc, w proponowanej metodzie tylko buraki są przetwarzane osobno, dodając do nich czosnek i gorzki pieprz dla smaku.

Zaczyna się gotowanie kiszonej kapusty z burakami z białogłowego rozdrabniacza. Następnie łączy się go z tartym kartelem i posiekanymi burakami w zgrabne kawałki. W mieszanka warzyw dodaje się przyprawy (niektóre można dodać według własnego gustu i uznania) i ugniata się ręcznie, zanim puści sok. Następnie cięcie umieszcza się w dużym emaliowanym naczyniu, ubijając je mocniej. Na wierzch kładzie się płaski talerz i ciężki ucisk o wadze około 15 kg. Z powodu tej grawitacji warzywa uwolnią dużo soku.

Pod takim ciśnieniem mieszanina powinna stać przez około 36 godzin, a ładunek można zastąpić lżejszym. Wystarczą dwa dni, aby przedmiot został zasolony. Teraz konieczne jest przeniesienie otrzymanych do słoików i odłożenie dla bezpieczeństwa na zimno. Okres przydatności do spożycia przekąsek nie jest zbyt długi. Ale ile przyjemności sprawi surowcom.

Opisaną technologię stosuje się również do przygotowania kapusty deserowej. W takim przypadku posiekaną białą kapustę miele się z solą (na 4 kilogramy widelców - 50 g soli) i umieszcza w odpowiednim pojemniku. Oprócz kapusty połóż kawałki jabłek lub buraków, plasterki moreli lub brzoskwiń, winogron lub agrestu. Wyselekcjonowane niezwykłe składniki przekładane są warstwami z kapusty w słoikach i przez 4 dni przenoszone na ciepło, aby fermentowały i nasycały się wydzielanym sokiem. A pod koniec okresu dojrzewania sok jest odcedzany, gotowany i doprawiany piaskiem cukrowym (około 1 szklanki). Składniki wlewa się schłodzonym roztworem i wkłada do lodówki na kilka dni w celu starzenia. Przekąska jest przechowywana Szybka Kiszona Kapusta Z Buraczkami" około miesiąca.

Kiszona kapusta z burakami: marynowanie w słoikach

Aby zamknąć kilka słoików z przekąską, która smakuje jak sklepowa wersja, będziesz potrzebować: 2 kg kapusty, 1 buraka i 2 marchewki. Nadzienie składa się z oleju roślinnego, soli-cukru, ziela angielskiego, liścia laurowego, czosnku i octu stołowego.

Warzywa do tej metody kroi się w cienkie paski. Kapustę można pokroić w kwadraty 3 * 3 cm Składniki miesza się w dużej misce lub misce. Następnie należy odpowiednio przygotować marynatę. zalać roztworem 1 litra wody, 150 g piasku cukrowego, 3 łyżki. sól, 150 ml rafinowanego oleju roślinnego, 2 laury i kilka groszku ziele angielskie. Marynatę gotuje się na cichym ogniu, aw momencie wrzenia dodaje się do niej 150 ml łyżki stołowej. Ponadto kładzie się drobno posiekaną główkę czosnku. I wyjmując z pieca, do kapusty wlewa się gorące nalewanie.

Przedmiot obrabiany jest dociskany z lekkim uciskiem i pozostawiany w chłodnym miejscu na jeden dzień. Po gotowa przekąska rozdzielone między banki. Składniki dojrzewają dość szybko. Dodaje się do nich gorzki pieprz dla pikanterii i ostrości. Kiszona kapusta z burakami w słoikach zatkane i przed zimą wyniesione do zimnej spiżarni.

27.08.2018 47 066

Kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach - przepisy na każdy gust