Cum să faci rapid un aluat delicios pentru pizza. Aluat de pizza subțire ca la pizzerie. O rețetă simplă de pizza cu legume acasă

Pizza este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare atât ale copiilor, cât și ale adulților. Poate cumpara pizza gata preparatăîn magazin sau comandă-l acasă. Sau o poți coace acasă, petrecând puțin timp. Dacă se dorește, întreaga familie poate fi implicată în proces.

Sunt destul de retete simple preparate de pizza care nu necesită costuri financiare mari. Cât de reușită va avea pizza va depinde nu numai de umplutură, ci și de aluat, care este componenta principală a felului de mâncare. Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită pregătirii aluatului. Vom vedea cum să facem aluat de pizza rapid și gustos în acest articol.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați 8 grame de drojdie uscată și 5 grame zahar granulatîn 100 de grame de apă preîncălzită. Amesteca totul bine. Pune acest amestec într-un loc cald timp de 15-20 de minute până când apar bule. Se toarnă 250 de grame de apă caldă, amestecul preparat cu drojdie diluată și 35 de grame de ulei de măsline într-un vas potrivit. Adăugați 10 grame de sare și 5 grame de zahăr granulat, amestecați totul bine până când nisipul și sarea sunt complet dizolvate. Următorul pas va fi să adăugați încet 450 de grame de făină premium la amestecul rezultat, cu frământare constantă. Apoi lăsați aluatul acoperit cu o cârpă de bumbac într-un loc cald. După ce aluatul a crescut, frământați-l de mai multe ori. Ulterior il poti pune pe o tava de copt, o poti umple cu umplutura si o dai la cuptor.

O rețetă simplă de testare a apei

O rețetă de aluat foarte rapidă și simplă:

1. Într-un recipient cu 300 de grame de pre-cernut făină de grâu, se adauga 10 grame de sare si 50 de grame de ulei de masline, se amesteca totul.
2. Începeți să frământați aluatul, adăugând încet 200 de grame de apă. Pentru această opțiune, puteți înlocui apa obișnuită cu apă minerală. Aluatul trebuie framantat pana se lipeste de maini.
3. După aceasta, trebuie să se „odihnească” aproximativ o jumătate de oră. Mai întâi acoperiți recipientul cu masa pregătită cu o cârpă de bumbac sau un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
4. Frământați aluatul înainte de a-l întinde.

Pe o notă. Aluatul de pizza fără drojdie nu este la fel de pufos, dar pentru cei cărora le plac elementele de bază simple, această rețetă este potrivită.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Pizza italiană adevărată este pregătită pe o bază rotundă subțire:

1. Această rețetă necesită 200 de grame de apă. Se toarnă jumătate din apă, preîncălzită la 35°, într-un recipient. Se toarnă 7-8 grame de drojdie instant și 25 de grame de zahăr granulat, amestecând totul bine.
2. Turnați 10 grame de sare în restul de apă și amestecați până când componenta este complet dizolvată.
3. Cerne 500 de grame de făină de grâu premium într-o cratiță mare. Turnați încet lichidul de drojdie, apă cu sare și 50 de grame de ulei de măsline în făină. În acest caz, trebuie să-l turnați într-o gaură făcută anterior în făină. Frământați mai întâi cu o spatulă de lemn, apucând făina în jurul centrului, iar apoi cu mâinile timp de 10-15 minute. Drept urmare, aluatul nu trebuie să se lipească de palme.
4. Se pune masa preparată într-o tavă adâncă stropită cu făină. Se pune într-un loc cald timp de 1,5 ore, acoperind cu un șervețel de bumbac. După ce aluatul a crescut, trebuie frământat și împărțit în părți.
5. Întindeți fiecare parte într-un strat subțire și puneți umplutura pe ea. Aluat preparat conform aceasta reteta, invelit in folie alimentara, se poate pastra la frigider pana la trei zile.

Pe o notă. Umplere pizza italiană contine neaparat rosii, taiate in felii subtiri.

Reteta de kefir

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați 350 de grame de chefir cu 8 grame de sifon, stins cu oțet, amestecând bine. Bateți 3 ouă cu 20 de grame de sare, apoi amestecați bine cu chefirul. Apoi, turnați treptat 500 de grame de făină în amestecul rezultat, fără a înceta să frământați. Apoi adăugați 60 de grame de topit unt. Aluatul pentru această rețetă are o consistență moale. Și nu va dura mai mult de 15 minute pentru a pregăti baza. Preparatul în discuție se potrivește bine cu o masă copioasă. umplutură de puiși un amestec de brânzeturi diferite.

Aluat crocant de pizza cu drojdie uscată

Pentru cei cărora le place pizza cu crustă crocantă, este potrivită următoarea metodă de preparare a aluatului, care necesită următoarele ingrediente:

• 125 de grame de apă, preîncălzită;
• 10 grame de zahăr granulat;
• 5 grame - drojdie uscată;
• 2 oua;
• 500 de grame de făină de grâu;
• 125 de grame de margarină moale;
• 85 de grame de smântână;
• 5 grame de sare.

Se amestecă apa, zahărul și drojdia. Puneți amestecul rezultat într-un loc cald timp de câteva minute. Bate un ou. Cerneți făina și adăugați cantitatea pregătită de margarină. Se toacă cu un cuțit până se obțin bucăți mici. Formați o adâncime în masa rezultată, turnați un ou bătut în el, apoi adăugați smântână, sare și turnați amestecul cu drojdie. Framanta aluatul. Trebuie să frământați până nu se mai lipește de mâini. Aluatul, acoperit cu o cârpă naturală, trebuie să stea la loc cald aproximativ 30 de minute, după care este gata de copt.

Crustă groasă

Pentru a face baza de pizza groasă și pufoasă, utilizați următoarea rețetă: aluat de burete. Mai întâi trebuie să pregătiți 200 de grame de lapte cald și să turnați 10 grame de drojdie uscată în el, amestecați totul. Puneți amestecul într-un loc cald pentru a lăsa drojdia să crească. Apoi, amestecați două ouă cu drojdia în creștere, pre-bătută cu 10 grame de sare. Adăugați treptat 500 de grame de făină de grâu în amestecul rezultat, frământând bine aluatul. Adăugați zahăr granulat după gust. De îndată ce aluatul este gata, puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate. Apoi adăugați umplutura după bunul plac și coaceți.

Pe o notă. Aluatul poate fi făcut în prealabil și păstrat la congelator, porționat sau congelat în forme de bază.

Aluat foietaj: rapid și gustos

În 70 de grame de apă caldă, se diluează 5 grame de drojdie uscată cu 15 grame de zahăr granulat. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră până când apar bule. Se adauga apoi 100 de grame de lapte si un ou, fara a bate, dar amestecand bine. Adăugați 25 de grame de nisip, 5 grame de praf de copt, 15 grame de sare la făina precernută într-o masă de 600 de grame, amestecați. Pregătiți 250 de grame de unt. Tăiați untul înmuiat, dar mereu rece, în bucăți mici, fără a-l atinge cu mâinile. Rulați bucățile de unt în făină. Se amestecă făina și untul și se adaugă amestecul de drojdie. Se amestecă ușor timp de trei minute pentru a menține stratificarea. Formați o minge din aluatul rezultat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru o oră și jumătate până la două, după care aluatul poate fi folosit pentru coacerea pizza.

Bucătarii cu experiență împărtășesc câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când pregătiți orice aluat:

• Înainte de a începe lucrul, ștergeți palmele cu ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui. Acest lucru va ajuta la prevenirea ca aluatul să se lipească de mâinile tale.
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de pereții recipientului, trebuie mai întâi să turnați apă rece peste el, apoi apă fierbinte.
• Aluat de drojdie pizza trebuie să se odihnească aproximativ o oră înainte de a intra în cuptor.
• Este mai bine să frământați aluatul de două ori și abia apoi să îl puneți pe o tavă de copt.
• Pentru ca aluatul să crească mai bine și mai repede, îl puteți acoperi cu folie alimentară sau o cârpă umedă de bumbac.
• Întindeți întotdeauna aluatul pe o suprafață tapetă cu făină.
• Aluatul este considerat gata de utilizare dacă crusta se desparte ușor de foaia de copt.
• Înainte de a pune aluatul pe el, foaia de copt trebuie unsă cu ulei și stropită cu făină.

În orice caz, abilitățile profesionale nu sunt necesare de la gazdă; dorința de a pregăti pizza delicioasă, răbdarea și perseverența sunt destul de suficiente. Majoritatea produselor se vor găsi întotdeauna în bucătăria unui iubitor de gătit acasă. Mai rămâne doar să faceți umplutura - și în cel mult o oră puteți pune masa.

Mă întreb de ce se întâmplă asta: încerci o pizza și nu te poți rupe, dar când mănânci o bucată din alta, nu e deloc ca și cum ar lipsi ceva în ea. Care este cu adevărat secretul unei pizza delicioase? Credeți la umplutură? Te înșeli, totul ține de test și numai despre el. Pentru a face pizza cu adevărat gustoasă, trebuie să pregătiți corect aluatul, care poate fi variat în rețetă, dar tocmai acest aluat va influența rezultatul final al preparatului pe care îl pregătiți.

Cea mai simplă versiune a aluatului este fără drojdie. Fără prezența lor, aluatul devine subțire și crocant. Apropo, aceasta este exact rețeta pe care o folosesc italienii. Orice gospodină poate pregăti acasă fără probleme aluatul de pizza fără drojdie. Principalul avantaj al acestui aluat de pizza este că se coace mult mai repede decât aluatul de drojdie, ceea ce înseamnă că îți va lua mult mai puțin timp pentru a pregăti pizza decât de obicei.

Poate fi simplu azimă, cu smântână, unt sau cu adaos de brânză de vaci. Aluatul de pizza cu smântână se dovedește fraged și sfărâmicios, iar cu adăugarea de brânză de vaci devine moale și aerisit. De asemenea, puteți prepara aluatul de pizza fără drojdie folosind chefir, bere sau apă minerală. Fiecare tip de aluat de pizza are propriul gust individual. A discuta despre care aluat este mai bun este doar o pierdere de timp. Este mult mai ușor să prepari pe rând fiecare dintre rețetele de aluat pe care le oferim și să o alegi pe cea care se potrivește gustului și gustului tău.

Aluat de pizza cu lapte „Pentru pizza italiană”

Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
2 oua,
½ cană lapte cald,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare.

Preparare:
Se amestecă făina și sarea într-un bol. Într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele și uleiul vegetal până se omogenizează. Treptat, în porții mici, amestecând continuu, turnați amestecul de ou-lapte în făină. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul și ar trebui să ajungeți la o masă lipicioasă omogenă. Începeți să frământați această masă cu mâinile, stropind-o periodic și mâinile cu făină. Aluatul va fi moale, elastic și neted. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop umed și lăsați timp de 15 minute. Cand trece timpul, presaram masa cu faina si intindem aluatul cat mai subtire.

Aluat de pizza cu ulei de masline

Ingrediente:
2 stive făină cernută,
½ cană apă fiartă, călduță,
4 linguri. ulei de masline,
1 lingura. praf de copt pentru aluat,
1 lingura sare de mare.

Preparare:
Adăugați sare și praful de copt în făina cernută și amestecați. Apoi turnați mai întâi apă, apoi ulei de măsline. Framantam aluatul timp de 10 minute pana este elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă. Separați cantitatea de aluat de care aveți nevoie și întindeți-o pe masă cu mâinile la dimensiunea dorită, apoi transferați-o pe o tavă de copt.

Aluat proaspăt cu apă minerală

Ingrediente:
3 stive făină cernută,
1 stivă apă minerală,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Combinați toate ingredientele uscate chiar pe blatul din bucătărie: făină, sare, zahăr și sifon. Faceți un tobogan cu o gaură mică și, în timp ce amestecați, adăugați apă în porții. Se framanta aluatul elastic. Apoi, rupeți o bucată de dimensiunea necesară din aluatul finit și, după ce o întindeți pe o suprafață cu făină, transferați-o într-o formă sau pe o foaie de copt și întindeți umplutura.

Aluat de pizza fara oua si drojdie

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
½ cană chefir cu conținut scăzut de grăsimi,
⅓ stivă. măsline sau orice alt ulei vegetal,
2 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Se amestecă chefir cu sifon și se lasă timp de 10 minute. Cerneți făina. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr la chefir și sifon și amestecați. După aceasta, începeți, frământați constant, introducând treptat făina în aluat. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul începe să se lipească bine de pe mâini; trebuie să fie moale și elastic. După ce aluatul este frământat, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Aluat de pizza fără drojdie folosind zer

Ingrediente:
4 stive făină,
1 stivă zer,
3 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Turnați zerul într-un castron adânc, adăugați 1 cană. faina, sarea si sifonul si amestecam bine pana masa omogena. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. După aceasta, adăugați restul de făină în porții mici, amestecând cu grijă fiecare nouă porție. Treptat vei obține un aluat bine întins. Împărțiți-l în părți. Ungeți-vă mâinile cu ulei, întindeți bucata de aluat de care aveți nevoie într-o formă de cerc direct pe o tavă sau o foaie de copt și puneți părțile rămase din aluat la congelator până data viitoare.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
280 ml bere,
2 praf de sare.

Preparare:
Amesteca faina si berea si sare aluatul rezultat. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute într-un loc uscat și cald. Apoi se framanta putin cu mainile si se lasa din nou 15 minute. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.

Aluat de pizza cu smantana

Ingrediente:
făină - cât va lua aluat,
2 oua,
3 linguri. smântână,
150 g margarină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță. sifon,
Sarat la gust.

Preparare:
Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați la ele smântână și sifon și amestecați. Adăugați margarina topită în amestecul de ouă și amestecați totul din nou bine. Apoi adăugați încet făină la masa totală și frământați aluat elastic. Se acopera cu un prosop si se lasa 10 minute. Apoi întindeți aluatul astfel încât să se transforme într-un short.

Aluat de pizza cu praf de copt

Ingrediente:
300 g faina,
100 ml apă,
4 linguri. ulei vegetal,
1 lingura praf de copt pentru aluat,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina de 2-3 ori. După aceasta, amestecați făina cu praful de copt și sare, turnați ulei vegetal și apă, care se adaugă cel mai bine în porții mici - 2-3 linguri. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Rulează-l aluat gataîntr-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.

Aluat cu smantana si maioneza

Ingrediente:
2 stive făină,
5 linguri. smântână,
5 linguri. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
1 ou.

Preparare:
Amestecă oul, smântâna și maioneza într-un mixer. Apoi adăugați treptat făina și nu opriți frământarea. Aluatul ar trebui să semene în cele din urmă cu smântâna groasă. Se toarnă cu grijă și uniform într-un strat uniform în uleiul formă adâncă. După aceea, după ce ați distribuit umplutura, puteți găti pizza într-o tigaie.

Aluat de pizza fara drojdie cu unt topit

Ingrediente:
2 stive făină,
½ cană ghee,
1 ou,
1 lingura Sahara,
1 lingura praf de copt pentru aluat.

Preparare:
A se încălzi unt topit, amestecați în el sarea și zahărul. Se adauga apoi praful de copt, separat ouul batut si se amesteca bine. Dupa aceasta adaugam faina cernuta pe bucati si framantam pana se obtine un aluat destul de moale. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel de in umezit cu apă pentru literalmente 10 minute și lăsați puțin. Apoi, întindeți-l și stropiți-l cu făină.

Aluat de pizza fara drojdie pe iaurt

Ingrediente:
8 linguri. făină,
1 ou,
100 g margarina moale,
100 g iaurt natural,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în iaurt. Adăugați oul, margarina și făina în amestecul pregătit. Se amestecă masa rezultată folosind un mixer. Daca aluatul iese prea lichid, mai adaugam faina. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. Cerneți puțină făină pe o placă, puneți aluatul pe el și rulați-l în puțină făină (acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de mâini în timp ce îl întindeți). Modelați aluatul în forma dorită.

Aluat de pizza cu maioneza si chefir fara drojdie

Ingrediente:
2 stive făină,
300 ml chefir,
2 linguri. maioneză,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Bateți oul în recipientul pregătit, adăugați sare și sifon, amestecați bine amestecul rezultat până la omogenizare. Apoi, adăugați chefir și maioneză. Adăugați încet făina cernută. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite - nu prea gros și nici prea curgător. Odată ce ai aluatul la consistența dorită, pune-l într-o tavă de copt astfel încât să fie neted și fără cocoloașe. Puneți umplutura.

Aluat de chefir

Ingrediente:
500 g faina,
1 ou,
100 ml chefir,
20 g ulei vegetal,
1 lingura sifon,
putina sare.

Preparare:
Se amestecă jumătate din făină cu sare. Batem ouale intr-o spuma subtire si turnam in aluat. Se adauga acolo 10 ml de ulei vegetal, se adauga faina si se framanta aluatul. Adăugați ulei vegetal rămas dacă este necesar. Dacă aluatul devine lichid, mai adăugați puțină făină. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a se întinde. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini la rulare, ungeți-le ulei vegetal.

Aluat de pizza fara drojdie cu coniac si unt

Ingrediente:
500 g faina,
150 ml chefir,
10 g unt,
2 linguri. coniac,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina într-un castron mare, împăturiți-o în movile. Faceți o mică adâncime în ea, puneți margarină înmuiată, apoi adăugați zahăr, sifon, sare și turnați coniac. Se framanta un aluat omogen, se modeleaza o bila si se lasa asa 1 ora. Apoi frământați și întindeți din nou.

Aluat „Ca la pizzerie”

Ingrediente:
2 stive făină,
2 oua,
2 linguri. ulei vegetal (ulei de măsline este posibil),
⅓ linguriță de sifon,
sare.

Preparare:
Rupeți ouăle într-un bol, adăugați sare și bateți. Într-un recipient separat, amestecați smântâna și sifonul, adăugați la ouăle bătute și amestecați bine. Apoi adăugați făină și ulei vegetal și frământați aluatul, ar trebui să arate ca o smântână groasă. Da aluat gata preparat stați timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, începeți să formați pizza, unsându-vă în prealabil mâinile și foaia de copt cu ulei vegetal.

Aluat „Easy as Easy”

Ingrediente:
4 linguri. făină,
1 ou,
2 linguri. maioneză,
¼ linguriță. sifon

Preparare:
Se amestecă maioneza și oul până se omogenizează. Adăugați făină și sifon și frământați aluatul. Formați o minge din aluatul rezultat și întindeți-o într-o prăjitură plată de 2 mm grosime (se lipește puțin de mâini, dar încă o puteți întinde). Se coace la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Pizza va fi subțire, cu o crustă maro aurie.

Aluat caș pentru pizza

Ingrediente:
1 stivă făină,
125 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi,
3 linguri. ulei de masline,
1 ou,
1 lingura sare.

Preparare:
Adăugați ou, sare, ulei vegetal în brânza de vaci și amestecați bine cu un mixer. Cerneți făina pe masa rezultată și frământați aluatul până devine elastic. Apoi se întinde și se pune pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi adăugați toppingurile pregătite și coaceți pizza până este gata.

Aluat foietaj pentru pizza fara drojdie

Ingrediente:
2 stive făină,
¼ cană apă,
200 g unt,
1 lingura Sahara,
putina sare,
acid citric - după gust.

Preparare:
Pune untul în făină și, amestecându-l cu făina, tăiați-l în bucăți mici. Apoi adăugați ingredientele rămase la acest amestec și amestecați bine. Întindeți aluatul finit, pliați-l de câteva ori și puneți-l la frigider să se răcească. După un timp, scoateți-l și începeți să faceți pizza.

Foetaj tocat pentru pizza

Ingrediente:
2 stive făină,
150 ml apă,
300 g unt sau margarina,
1 ou,
1 lingura suc de lămâie,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina, adăugați untul răcit, tăiați în bucăți mici și tăiați mărunt cu un cuțit. Faceți un godeu în făină și unt, turnați apă cu sare în el, adăugați oul, suc de lămâie si framanta rapid aluatul. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și puneți la loc răcoros. Înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți-l în 3-4 straturi.

Reteta de aluat de pizza de la D. Oliver

Ingrediente:
3 linguri. făină,
3 linguri. maioneză,
un praf de sare cu un strop de otet.

Preparare:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite. Coaceți baza de pizza rezultată timp de 10 minute, apoi puneți umplutura pe ea și gătiți încă 10 minute.

Aluat de pizza cu busuioc si piper negru

Ingrediente:
2 stive făină,
⅓ stivă. ulei vegetal,
⅔ stivă. lapte,
2 lingurite praf de copt,
un praf de sare, busuioc si piper negru macinat.

Preparare:
Amestecați toate ingredientele într-un bol cu ​​mâinile până la omogenizare (aluatul trebuie să fie elastic și ușor strâns). Întindeți aluatul finit și înțepați-l în mai multe locuri cu o furculiță. Utilizați toppingurile la alegere pentru a face pizza.

Încercați, experimentați și cu siguranță veți putea nu numai să apreciați aluatul de pizza fără drojdie, ci și să vă pregătiți propria pizza absolut irezistibilă.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

A coace ceva delicios preparat italian, trebuie să înveți cum să faci aluatul corect pentru pizza acasă. Toată lumea, fără excepție, va plăcea, iar rețeta de drojdie pas cu pas cu fotografii și videoclipuri va fi de înțeles chiar și pentru începători.

Majoritatea iubitorilor de pizza sunt de acord că cea mai delicioasă a ei o parte este o pâine plată. Captivează pe toată lumea prin moliciune, structura aerisită și crusta crocantă. Cu toate acestea, nu este atât de ușor să-l prepari acasă, așa că multe gospodine încearcă diferite variante rețete, încercând să obțineți rezultatul dorit. De fapt, frământarea aluatului potrivit pentru pizza este destul de simplă dacă urmați câteva sfaturi.

Cum să faci pâine cu drojdie pentru un adevărat fel de mâncare italian?

Un aluat bun se frământă din următoarea listă de ingrediente:

• 125 ml apă;
• 1,25 linguriță. drojdie;
• 1 lingura sare;
• 200–250 g făină de grâu;
• 1 lingura. l. ulei de masline.

Preparare:

1. Drojdia este crescută în apă încălzită la 37-38 de grade. Lichidul este lăsat deoparte timp de 10 minute până când apare spumă.
2. Făina este cernută într-un recipient convenabil, amestecată cu sare și apoi formată într-o movilă cu o mică adâncime în centru - amestecul de drojdie este turnat cu grijă în el.
3. Masa se amestecă cu grijă cu o furculiță. Apoi trebuie să-l frământați cu mâinile, ridicând bulgări de pe pereții vasului.
4. De îndată ce amestecul devine omogen, se toarnă ulei vegetal în el.
5. Piesa de prelucrat trebuie continuată să se frământe timp de cel puțin 10 minute. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care nu este uscat, ușor lipicios, dar neted și moale.
6. Masa finită este rulată într-o minge, acoperită și plasată într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, va deveni de 2 ori mai mare și chiar mai aerisit.

Sfat: pentru a accelera ușor procesul de fermentare a drojdiei, puteți adăuga 1 linguriță în apă caldă. zahăr sau miere.

Video

Reteta pas cu pas pentru umplutura dintr-o baza de drojdie

Următorul set de produse a fost întotdeauna considerat o opțiune clasică pentru pizza:

• 70–100 ml sos de rosii;
• 100–150 g brânză tare;
• 120–150 g salam;
• 10–15 buc. măsline fără sâmburi.

Metoda de formare a vasului:

Este demn de remarcat faptul că un aperitiv fierbinte, ușor rumenit, este presărat cu 1 lingură. l. ulei de măsline pentru a-l face și mai apetisant și mai moale.

Din produsele indicate vei primi 2 pizza subțire 28–31 cm în diametru sau 1 mare, copt pe o foaie de copt de dimensiune standard.

La amestecarea bazei, majoritatea experților respectă următoarele reguli:

• utilizați numai filtrat sau apă minerală pentru ca aluatul să nu devină dur;
• pentru a-și îmbunătăți structura, amestecați făina fină cu făină obișnuită (în raport de 1:3);
• adăugați ulei de măsline extravirgin la amestec pentru a da elasticitate masei.

Important: toate ingredientele trebuie adăugate strict conform rețetei, deoarece lipsa sau excesul de sare, ulei, făină poate afecta negativ calitatea aluatului.

Și, de asemenea, nu fi leneș în timpul procesului de preparare - aluatul se frământă energic, se întinde cu degetele și se reface o bilă cu mâna. Acest lucru îl saturează cu oxigen și îl face mai poros.

Baza finită nu trebuie să se rupă atunci când este întinsă. Totul trebuie făcut fără agitație inutilă și într-o cameră caldă.

Citeste si

Cum se lansează - cel mai bun mod!

Pentru a face cea mai delicioasă bază, aluatul este de obicei împărțit în părți și întins cu grijă. Rezultatul ar trebui să fie un strat de 3-5 mm grosime. Dar, conform tradiției, se obișnuiește să întindeți pâinea cu mâinile pentru a nu deteriora structura delicată a acesteia. Datorită acestei metode, baza este subțire la mijloc și mai groasă la margini. Dar gospodinele și bucătarii fără experiență pot folosi metoda clasică acasă - întinde masa cu un sucitor. Trebuie să procedați după cum urmează:

1. Stropiți suprafața cu puțină făină și puneți aluatul pe ea.
2. Masa este presată în mijloc cu un sucitor și rulată cu grijă până la margine.
3. Baza primește treptat forma unui cerc cu laturi groase.
4. Turtița rezultată se transferă într-o tavă unsă cu ulei vegetal/acoperită cu pergament și se întinde cu sos conform rețetei.

Salutări, dragi cititori. Sunt puțini oameni cărora nu le place pizza în zilele noastre. Iar pentru a fi bun și gustos acasă, trebuie să pregătiți corect aluatul de pizza. Pizza este un fel de mâncare unic. La urma urmei, este dificil să-i supraestimezi importanța.

Se potrivește în orice situație; îl poți mânca la micul dejun, prânz sau cină. Nicio diferenta. Pentru gospodine, în general, acest fel de mâncare este o modalitate excelentă de ieșire din situație, spun ei, nu știu ce să gătesc. Apoi există o mulțime de produse în frigider care au stat de mult timp sau nu sunt suficiente pentru o masă completă - atunci pizza este o opțiune ideală.

Știți câte tipuri există? DA, un număr infinit. Puteți folosi orice doriți pentru umplutură. Chiar dacă există anumite rețete testate în timp, tot poți schimba ceva de fiecare dată și atunci apar noi senzații de gust.

Dar umplutura este un lucru, dar baza este cel mai important. La urma urmei, fără aluat delicios Nu vei primi pizza gustoasă. Deși puteți experimenta cu umplutura, nu ar trebui să faceți acest lucru cu aluatul. Trebuie să pregătiți corect aluatul.

Desigur, există și multe opțiuni, depinde de gustul și situația fiecăruia, să ne uităm la câteva dintre cele mai bune, în opinia noastră, rețete de aluat de pizza.

Cunosc multe gospodine care iubesc aluatul subțire, la fel de multe iubesc crusta groasa, acum vom analiza aceste rețete în ordine și vom începe cu aluat subțire de drojdie, așa cum se spune - un clasic al genului.

Ingrediente:

• făină - 175 g;
• Apa - 125 ml;
• Drojdie - 1 linguriță;
• sare - 1/4 linguriță;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale, nelipicios, elastic.

Când aluatul este gata, trebuie să-l frământați aproximativ 3 minute. Puteți adăuga puțină mai multă făină pentru a fi mai ușor. Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât mai bine.

Apoi transferați aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

Pe măsură ce aluatul își dublează volumul, îl puteți întinde pe masă, îl puteți apăsa și îl puteți modela într-o tavă pentru pizza.

Aluat de drojdie pentru pizza pufoasă.

Pentru a obține un aluat de pizza pufos, trebuie să întindeți aluatul mai gros decât pentru unul subțire. Sunt sigur că toată lumea știe asta. Dar pentru a obține o pizza bună pufoasă, mai aveți nevoie de alte proporții pentru baza ei.

Ingrediente:

• Apa - 225 ml;
• făină - 300 g;
• Drojdie - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când începe să „se joace”. După aceasta, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (de măsline este ideală, floarea soarelui este acceptabilă).

Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat neted, placut, nelipicios. Se lasa intr-un vas, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore inainte de a creste (timpul depinde de temperatura camerei si de calitatea produselor).

După ce aluatul și-a dublat volumul, frământați aluatul și puteți începe formarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie.

Iată un alt original, interesant și nu reteta standard ik. Nu este o rețetă standard pentru noi, dar după ce am încercat-o, ne-a plăcut. Mai mult ca aluat foietaj, dar există diferențe. În general, vedeți singuri cum iese aluatul de pizza.

Ingrediente:

• făină - 420 g;
• Apa (rece) - 110 ml;
• Sare - un praf;
• Margarină cremoasă sau unt - 45 g;
• Zahar - un praf.

Cerneți făina pe masă, obțineți o lamă. Adăugați puțină sare în apa rece. Faceți o gaură în făină în centru și turnați apă în ea. Acum amestecați încet ingredientele, folosind un cuțit. Se dovedește a fi aluat.

Dați aluatul rezultat la frigider timp de 1,5 ore.

Apoi scoatem aluatul, il intindem, nu doar subtire, iar in mijloc punem bucati de margarina sau unt. Acum împăturiți aluatul într-un plic și întindeți-l subțire.

Apoi îndoiți aluatul de trei ori și întindeți aluatul subțire. Repetam procedura de inca doua-trei ori si punem aluatul la rece inca 1 ora.

Dupa aceea scoatem aluatul si puteti face pizza.

Aluat rapid de pizza cu chefir.

Unora le place aluatul folosind chefir sau doar trebuie să-l folosească, pentru că stă în frigider pentru o lungă perioadă de timp. În orice caz, aluatul iese foarte gustos.

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 2,5 căni;
• Chefir - 1 pahar;
• Ulei vegetal - 10 ml;
• Ou - 1 buc;
• sare - 1/3 linguriță;
• Sifon - 1/3 linguriță.

Într-un castron, amestecați făina, sarea și sifonul.

Într-un alt castron, amestecați oul, chefirul și uleiul vegetal.

Acum adăugați treptat amestecul uscat în amestecul lichid și amestecați pentru a forma un aluat lipicios, omogen.

Nu frământați mult timp pentru a nu scăpa mult aer din aluat, altfel aluatul va deveni tare și „înfundat”.

Acum, este indicat să aveți o matriță pentru pizza sau orice alte produse de copt. Înmuiați mâinile în ulei vegetal și puneți aluatul într-o formă bine unsă cu mâinile. O distribuim intr-un strat uniform si apoi lucram cu umplutura.

Iată o altă rețetă bună:

Aluat de pizza cu lapte.

Poti folosi si lapte in reteta, mai ales ca atunci pizza se dovedeste a fi destul de satioasa. Și, în general, îmi place întotdeauna orice aluat făcut cu lapte. Desigur, este mai bine de utilizat lapte de casă, dar cumpărat din magazin va face, dar nu cu conținut scăzut de grăsimi.

Iată ce avem nevoie:

Bate bine oul cu sare. Ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau un accesoriu special pentru blender pentru aceasta.

După ce a frământat bine, aluatul va trebui să se odihnească pentru un timp. 12-15 minute sunt suficiente.

În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșii și castraveți murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tăiați cârnați afumati, dați brânză pe răzătoare și așa mai departe.

Vasul de copt este uns cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.

Mâncarea se va coace doar 15-20 de minute în cuptorul încins (la 200-220 de grade).

Iată o altă rețetă interesantă:

Aluat subțire pentru pizza italiană.

Nu am fost la pizzerii italiene, dar majoritatea bucătarilor aleg această rețetă specială, invocând faptul că aluatul este asemănător cu pizza italiană. Poate ne-a plăcut foarte mult și nouă această rețetă.

Ingrediente:

• Făină (albă) - 4 căni;
• Drojdie rapidă - 2,5 linguri mici;
• apă - 1,5 căni;
• Zahar - un praf;
• Ulei de măsline - 1,5 linguri;
• Oregano (oregano) - un praf;
• Sare - un praf.

În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Lăsăm totul pe masă, îl poți acoperi cu un prosop, 5-7 minute vor fi suficiente.

În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă puteți adăuga un praf de oregano.

Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură. După ce aluatul de pizza este gata, puteți forma forma și puteți face pizza în sine.

Asta e tot pentru noi, pofta buna tuturor. Lăsați comentariile voastre mai jos și alăturați-vă nouă Odnoklassniki. La revedere tuturor.

Aluat de pizza - cele mai bune retete de casa, subtire si moale, gustoase si rapide. actualizat: 12 noiembrie 2019 de: Subbotina Maria

Pizza adevărată poate fi făcută acasă și puteți face un aluat grozav de pizza acasă. Aluat pentru pizza de casa trebuie sa indeplineasca criteriul principal pentru aluatul de pizza: trebuie sa fie elastic astfel incat sa il poti intinde bine cu mainile si sa ajungi cu o crusta subtire. Cum se face corect aluatul de pizza? - tu intrebi. Ei bine, haideți să vedem cum să pregătiți rapid și corect aluatul de pizza. Rețeta de aluat de pizza este considerată chiar mai importantă decât rețeta de topping pentru pizza. Aluatul delicios de pizza este cheia unei pizza delicioase. Este foarte important ca acesta să iasă subțire aluat de pizza. O rețetă de aluat de pizza subțire include în mod tradițional drojdie. Dar puteți face și aluat de pizza fără drojdie. O rețetă de aluat de pizza fără drojdie folosește tradițional... aluat fără drojdie produse. Pentru a face acest lucru, pregătiți aluatul de pizza cu chefir și aluatul de pizza cu lapte. Aluatul de pizza rapid și ușor poate fi făcut cu drojdie instant uscată. Chiar dacă nu aveți prea multă experiență de lucru cu aluatul, probabil că puteți face aluat simplu de pizza. La urma urmei, pentru a-l face aveți nevoie de făină, apă, sare, zahăr, drojdie și unt. În mod ideal, aluatul de pizza cu drojdie este preparat dintr-un amestec de făină obișnuită și dura, dar și făina noastră obișnuită este potrivită. În același timp, mulți oameni se străduiesc de obicei să pregătească rapid aluatul de pizza. Într-adevăr, aluat rapid pizza poate fi preparată în aproximativ 20 de minute. Vă recomandăm să vă faceți timp pentru a o face bine aluat bun pentru pizza. Petrece doar 10-15 minute în plus. În primul rând, să funcționeze aluat de pizza subțire, trebuie să o amesteci bine. Acesta este tot secretul modului de a face aluatul de pizza: framanta-l aproximativ 10 minute pana devine elastic si nu se rupe, astfel incat tu, ca un adevarat pizzaiolo, sa il poti intinde cu mainile la dimensiunea viitoarei pizza. Rețeta de aluat de pizza italian recomandă să-l lași să stea 20 de minute, timp în care făina se va umfla și drojdia va începe să scânteie. Drept urmare, aluatul tău de pizza de casă nu se va rupe, ceea ce este foarte important pentru a face un aluat de pizza subțire delicios. În plus, aluatul pentru pizza italiană trebuie preparat cu adaos de ulei de măsline. Dacă mai aveți întrebări, urmăriți cum să faceți aluatul de pizza cu instrucțiuni foto. Urmați rețeta pas cu pas și veți avea un aluat de pizza adevărat. Rețeta foto îi va ajuta pe cei care sunt încă în relații bune cu aluatul. Și nu-ți fie teamă că vei reuși aluat uscat pentru pizza, pizza adevarata nu trebuie să fie udă. Cu toate acestea, unora le place ca aluatul lor de pizza să fie pufos și fluid. Aluatul lichid de pizza este adesea preparat cu chefir sau smântână, făina este cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen, sifonul este stins cu oțet. Rezultatul este un luxuriant aluat, care se toarnă într-o tavă de copt.

Răspunsul la întrebarea cum să gătești va fi similar. aluat de pizzaîntr-un aparat de făcut pâine. Totul este și mai simplu aici, deoarece principalul lucru este să puneți ingredientele pentru aluat în ordinea corectă, mașina se va ocupa de restul pentru dvs.