Pizza cu lapte si drojdie vie. Aluat de drojdie pentru pizza: cele mai bune și mai rapide rețete de gătit. Câteva secrete de gătit

După cum știți, pizza vine din Italia. În prezent, aproape fiecare gospodină încearcă să gătească pizza delicioasă și să își răsfețe gospodăria. Există un număr mare de rețete pentru coacerea pizza. Bucătari cu experiență să știți că gustul lui depinde nu numai de umplutură, ci și de aluat. În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătiți corect și rapid aluatul de drojdie pentru pizza.

Aproape orice gazdă alege cea mai bună rețetă de pizza pentru ea însăși. Același lucru este valabil și pentru test. Unii oameni preferă să gătească aluat subțire de drojdie în lapte, în timp ce altora le place să frământe o bază pufoasă cu adaos de apă și drojdie instant. Gătitul aluatului pe bază de lapte poate fi destul de simplu și rapid.

Compus:

• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 2 linguri;
• drojdie uscată - 12-15 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• ou de pui - 1 buc.;
• lapte - ½ linguriță;
• sare de masă - ½ linguriță

Gatit:

Baza de drojdie cu actiune rapida

Dacă doriți să pregătiți rapid pizza pentru sosirea oaspeților, atunci drojdia instant vă va fi de folos. Nu necesită infuzie, iar aluatul este potrivit în procesul de frământare. Unele gospodine toacă aluatul cu un cuțit, astfel încât să iasă mai repede și să devină moale și elastic.

Compus:

• 1 pachet de drojdie uscată cu acțiune rapidă - 10-11 g;
• sare de masă - ½ linguriță;
• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1,5-2 linguri;
• apă, ser - 250 ml;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.

Gatit:

1. Amintiți-vă că drojdia prosperă numai în lichide calde, nu fierbinți. Prin urmare, preîncălziți apa sau zerul la 35-40 °.
2. Într-un castron adânc separat, cerne jumătate din făina de grâu (puteți folosi făină specială pentru a face aluatul de pizza) și adăugați drojdia. Se amestecă bine ingredientele uscate.
3. Apoi turnați treptat lichidul cald și amestecați totul cu o lingură sau un tel.
4. După ce s-a turnat tot lichidul, adăugați restul în porții. făină de grâu si toarna ulei de floarea soarelui sau de masline.
5. Framantam foarte bine aluatul de pizza. Ar trebui să devină elastică, nelipicioasă și moale.
6. Pentru a face aluatul ușor și poros, se poate toca ușor cu un cuțit.
7. Împărțiți aluatul de pizza frământat în două sau trei părți și întindeți straturile de forma și grosimea dorite.

Cum se framanta aluatul subtire?

După cum sa menționat deja, calități gustative pizza gata depinde nu numai de sos și toppinguri, ci și de aluat. Dacă ați observat, în instituții Catering pizza se coace pe un strat foarte subtire de aluat. De asemenea, puteți prepara aluat subțire acasă fără prea mult efort și cheltuială.

Compus:

• apă filtrată - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie de mare viteză - 1 pachet;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• făină de grâu - 2,5-3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Gatit:

1. Luați un vas adânc separat și cerneți făina în el.
2. Adăugați sare (sare de masă sau de mare) în făina cernută și amestecați totul bine.
3. Se încălzește apa filtrată la aproximativ 40°C și se dizolvă în ea drojdia cu acțiune rapidă și zahărul granulat. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe, adică drojdia trebuie să fie complet dizolvată.
4. Lăsați amestecul pregătit să fiarbă aproximativ 2 minute, apoi combinați-l cu făină.
5. Mai întâi, începeți să frământați aluatul cu o lingură, apoi puneți-l pe suprafața de lucru și continuați să frământați cu mâinile.
6. Framantam continuu aluatul timp de 6-7 minute.
7. Se unge un vas separat ulei vegetalși puneți aluatul în el.
8. Lăsați vasul cu aluatul într-un loc cald pentru aproximativ 40 de minute.
9. După acest timp, împărțiți aluatul în două părți egale și puneți-l în vase separate, care sunt acoperite cu un șervețel sau un prosop umezit.
10. Lasam aluatul sa se odihneasca inca 10-15 minute.
11. Aluatul trebuie intins cu mainile de la centru spre margini, cu mare grija sa nu se rupa. Pentru pizza subțire, nu trebuie să faceți garnituri.

Bucătari cu experiență oferă sfaturi despre cum să pregătiți o bază de pizza delicioasă:

• alege doar drojdie proaspătă, altfel aluatul poate să nu se potrivească;
• frământați aluatul de drojdie trebuie să fie într-o cameră caldă, unde nu există curenți;
• pentru ca drojdia să se împrăștie mai repede, trebuie să utilizați un lichid încălzit la 35-40 °;
• aluatul trebuie framantat minim 7-10 minute ca sa devina elastic;
• pentru a păstra structura bazei de pizza, întindeți aluatul cu mâinile: țineți ușor centrul stratului și întindeți-l până la margini;
• atunci când alegeți ulei vegetal, acordați preferință uleiului de măsline - acesta va da pizza un gust și o aromă deosebită;
• asigurați-vă că ungeți foaia de copt sau formați cu ulei;
• sarea de masă poate fi înlocuită cu fructe de mare;
• la întinderea stratului, aluatul nu trebuie în niciun caz comprimat sau rupt;
• daca folosesti si tu umplutura suculenta, apoi faceți părți mici din aluat;
• trebuie să coaceți pizza în cuptor, preîncălzit la pragul maxim de temperatură;
• timpul de coacere nu trebuie să fie mai mare de 10 minute - în această perioadă de timp baza va deveni crocantă și va dobândi o crustă aurie, iar în interior va rămâne moale și poroasă.

• 1 Aluat de drojdie pentru pizza cu lapte
• 2 Fără drojdie adăugată
• 3 Pe laptele acru
• 4 aluat rapid pentru pizza cu lapte
• 5 Rețetă fără ouă
• 6 Bază lichidă pentru gătit în tigaie
• 7 Toppinguri potrivite pentru pizza cu aluat de lapte

Pizza este un fel de mâncare preferat al oricărui gurmand. Aluat aerisit, brânză care curge din roșii, o umplutură unică - toate acestea sunt o pizza iubită de milioane. Învață din articolul nostru cum să gătești aluat delicios pentru pizza cu lapte.

Aluat de drojdie pentru pizza cu lapte

Aluatul de lapte este moale și pufos. Orice drojdie va face. Ingredientele se bazează pe 2-3 pizza mari. Aluatul se pastreaza bine si la congelator.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un pahar cu lapte;
• lingurita zahăr și 0,5 linguriță. sare;
• ½ kg făină;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 5 g drojdie;
• 2 oua.

Se dizolva drojdia in laptele caldut si se lasa sa stea aproximativ un sfert de ora. După aceea, puneți zahăr și puțin mai puțin de un pahar de făină în el. Se dovedește aluat, care se numește popular burete. Se lasă într-un loc cald, acoperit cu un prosop timp de aproximativ o oră.

Aluatul este considerat gata atunci când pe suprafața lui apar bule mici.

Pune sare în ouăle pre-bătute ulei de floarea soarelui. Turnați aburul acolo. Se adauga faina in portii mici, iar aluatul se framanta constant in acelasi timp. Când devine o masă de plastic omogenă, continuăm să frământăm, dar deja pe masă. Aluatul gata de drojdie pentru pizza în lapte trebuie să stea câteva ore. Ar trebui să își dubleze dimensiunea înainte de a începe să coaceți.

Fără drojdie adăugată

Există cel puțin câteva zeci de rețete, dar aceasta este considerată un clasic. Pentru el vei avea nevoie de:

• făină - 300 g;
• ou;
• chefir - ¼ l;
• sifon - 10 g;
• ulei de măsline - 30 ml;
• sare.

Pune sare, sifon și ulei în oul bătut. După aceea, puteți începe să adăugați chefir și să amestecați totul bine.

Faina se adauga putin cate putin, amestecand in tot timpul intr-un bol cu ​​restul ingredientelor. Aluatul trebuie să fie elastic și nu strâns.

Plămânul și aluat elastic gătit. Se intinde intr-un strat subtire ca sa se coaca bine.

Pe laptele acru

Laptele acru este un produs versatil pentru prepararea aluatului. Este perfect pentru pizza. Hai sa luam:

• 1 st. lapte acru;
• 1/3 lingurita sifon;
• 3 art. l. făină;
• ou;
• sare.

Pune sifon lapte stricat, turnat in prealabil intr-un bol. Amestecam bine. După ce laptele este ușor încălzit într-o baie de apă, amestecând tot timpul în proces. Ar trebui să înceapă să clocotească. Separat, se bate oul și se toarnă în lapte, amestecând bine tot timpul. Se adauga sare, apoi faina. În aparență, aluatul va fi ca clătitele.

Apoi, luați o formă, de preferință rotundă. Ungeți-l cu ulei și, cu grijă, într-un strat mic, turnați o prăjitură uniformă. Să începem cu umplutura. De obicei, acesta este ketchup în primul strat, apoi ciuperci, cârnați, măsline și brânză. Puteți alege orice ingrediente pentru umplutură, la discreția dvs.

Aluat rapid de pizza cu lapte

Desigur, aluatul din lapte este fraged și gustos. Există un alt plus uriaș - este preparat fără drojdie, ceea ce înseamnă că nu va dura mult timp. Pentru a pregăti, pregătiți:

• 150 ml lapte;
• sare;
• 3 art. l. uleiuri;
• 10 g de ripper;
• 400 g faina;

Adăugați untul în laptele rece, adăugați puțină sare acolo și amestecați totul. Amestecam faina cu un ripper si abia apoi o vom turna treptat intr-un recipient cu lapte.

Făina cernută conferă aluatului aerisire.

Totul trebuie amestecat până devine aluatul masa omogena care se rostogolește convenabil într-o minge. Dupa ce punem chifla rezultata in polietilena si o punem la frigider pentru un sfert de ora. Această cantitate este suficientă pentru câteva pizza mari.

Aluatul de pizza cu lapte fără drojdie este păstrat perfect în congelator, ceea ce este foarte convenabil pentru gazde.

Reteta fara oua

Rețetă grozavă aluat pufos care va multumi pe toata lumea fara exceptie. De asemenea, diferă destul de mult gătit rapid. Noi vom avea nevoie:

• ½ kg făină;
• 1/3 l apa;
• 21 g drojdie;
• 2 linguri. l. Sahara;
• sare;
• 80 ml ulei de floarea soarelui.

In apa calduta, turnata in prealabil intr-un vas adanc, dizolvam drojdia, adaugam zaharul si deocamdata 4 linguri de faina. Amestecam totul pana se omogenizeaza si lasam sa stea aproximativ un sfert de ora. Drojdia va începe să funcționeze, iar suprafața va fi presărată cu bule mici. Acesta este un indicator că aluatul este gata.

Acum putem adauga ulei si sare, amestecam si incepem sa framantam aluatul, adaugand putina faina. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să amestecați tot timpul. Va fi considerat gata atunci când capătă forma unui „kolobok”, adică. devine uniformă și elastică.

Se dovedește un aluat delicios, aerisit, care va plăcea tuturor din gospodărie.

Baza lichida pentru gatit in tigaie

Toată lumea iubește pizza. Avantajul acestui tip de aluat este ca nu se coace la cuptor, ci se gateste exclusiv in tigaie. Pentru el, trebuie să pregătești:

• maioneză și smântână 5 linguri. l.;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 12 linguri. l.;

Ouăle se bat într-un castron, se adaugă maioneză și smântână. Totul trebuie amestecat bine pentru a obține o masă fără cocoloașe. Apoi adăugați treptat făina și amestecați din nou bine. Rezultatul va fi un aluat, ca clătitele.

Tava trebuie încălzită, unsă cu ulei și abia apoi se toarnă un strat uniform, nu gros de aluat. Primești o crustă. Punem focul lent și punem umplutura.

Toppinguri potrivite pentru pizza cu aluat de lapte

Aluatul de pizza cu lapte este foarte popular. Mai sus am luat în considerare diferite variante prepararea acestuia, folosind lapte proaspăt, precum și produse lactate fermentate. Dar care este cea mai bună umplutură de folosit pentru un fel de mâncare?

Umplutura clasică este cârnații, roșiile feliate, precum și brânza sau mai multe tipuri de brânză. Dar pot fi mai multe opțiuni.

Se potrivește orice cârnați pentru umplutură, atât fierți, cât și afumati. Puteți adăuga și pui afumat.

În loc de cârnați, puteți folosi carne fiartă. Cel mai adesea asta piept de pui sau carne de vită. Carnea se taie fâșii sau bucăți mari, in functie de preferinte. Se fierbe in apa sarata pentru ca pe viitor pizza sa nu iasa proaspata.

Daca nu esti un fan al carnii, atunci o poti inlocui cu fructe de mare. Pizza delicioasă cu creveți sau pește roșu.

Poti folosi cu ele si calamar, carne de crab etc.

De asemenea, ciupercile pot fi puse sub orice formă. În principal șampioane prăjite. Însă le poți înlocui cu ciuperci murate de pădure, precum și cu ciuperci de miere sau orice alta care se află la îndemână.

Brânzeturile, de regulă, trebuie luate grad greu. Aceste tipuri includ parmezan, pecorino etc. Dintre soiurile moi, Mozzarella este deosebit de populară. Brânza este baza pizza. Este posibil să nu aveți cârnați, carne, ciuperci sau altă parte a umpluturii, dar brânza este o necesitate. Prin urmare, gustul pizza depinde în general de alegerea acestui ingredient.

Îți poți face singur sosul. Deși dacă nu există timp, magazinul este perfect. Dacă ești un fan al picantului, atunci te poți opri la opțiuni precum Chile. În alte cazuri, de obicei varianta clasica.

Puteți pregăti singur sosul din pastă de roșii, adăugând condimente după gust. Sosul original se obtine amestecand baza de rosii cu maioneza. Oferă un gust neobișnuit sos alb Pesto sau Bechamel.

Dacă vă plac castraveții murați, îi puteți adăuga și la umplutură.

Dacă pregătiți totul în avans, gătirea pizza nu va dura mult timp.

Aluatul de drojdie pentru bază de pizza este o opțiune clasică luată de majoritatea bucătarilor profesioniști din întreaga lume. Deși aluatul de pizza cu drojdie nu este cel mai rapid din punct de vedere al timpului de gătire, este cel mai aerisit și delicios în combinație cu umplutura.

Aluatul luxuriant de drojdie este jumătate din succes pentru fel de mâncare delicioasă acasă și nu necesită un număr mare de produse. Cel mai important lucru este făina premium, drojdia de înaltă calitate. Trebuie să fie la zi. Acest lucru se aplică oricărui tip de drojdie: uscată cu acțiune rapidă sau presată viu. Procesul de fermentare al aluatului este același pentru orice drojdie de înaltă calitate.

O conditie indispensabila pentru o buna crestere a aluatului este un loc calduros, fara curenti de aer, asa ca nu deschideti geamurile pana nu bagati pizza la cuptor.

Baza poate fi subțire, crocantă sau pufoasă, moale, în funcție de preferințe și gust. Umplutura poate fi din orice set de produse, dar baza este cea mai gustoasa din aluat de drojdie.

Se știe că este recomandabil să nu întindeți baza de aluat de drojdie - este necesară doar lucrarea cu mâinile și degetele. Rularea poate strica aluatul. Procesul fără sucitor nu este simplu, necesitând pricepere, pricepere. Dar merită să pregătiți baza în acest fel și veți simți diferența.

Simțiți-vă liber să luați rețeta la notă și să încântați familia cu o pizza delicioasă !!

Reteta de aluat de pizza in lapte fara oua

Ingrediente:

• 500 gr faina de grau de cea mai buna calitate + 50 gr. a stropi masa.
• 150 ml lapte.
• 150 ml apă fiartă.
• o lingurita de drojdie uscata.
• două lingurițe de zahăr granulat.
• o lingurita de sare de masa.
• două linguri de ulei de măsline.

Mod de preparare: aluat de pizza in lapte fara oua

Cel mai înalt grad de făină garantează calitatea coacerii

Intr-un vas cu faina adauga sare, zahar, drojdie. Se amestecă masa. Nu uitați să cerneți făina printr-o sită.

Laptele vacii se încălzește până la 30 de grade, se toarnă în făină, se amestecă. Puteți amesteca cu orice dispozitiv, principalul lucru este să o faceți cu atenție.

Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou.

Se toarnă în apă caldă. Se amestecă astfel încât să nu rămână făină uscată. Trebuie să amestecați cu mâinile, încercând să colectați toate firimiturile de făină într-o singură masă.

Când masa este de plastic, încetează să se prăbușească, lotul este gata. Acum trebuie să-i dăm timp să vină.

Puneți un bulgăre de aluat într-un lighean, acoperiți cu folie alimentară. Dacă camera nu este foarte caldă, puteți acoperi suplimentar cu un prosop de bucătărie. Pentru fermentarea aluatului este necesară o anumită temperatură și absența curenților, altfel procesul de fermentație nu va începe.

După 35-40 de minute, aluatul ar trebui să "se potrivească", adică să crească în volum de aproximativ două ori.

Este nevoie de puțin mai mult pentru a pregăti aluatul cu drojdie decât aluatul nedospit, dar coacerea este mult mai gustoasă. Recompensa pentru munca ta va fi o pizza roșie și luxuriantă. De asemenea, această rețetă poate fi potrivită pentru coacerea plăcintelor non-dulci umplute cu carne, legume sau brânză de vaci.

Videoclip cu prepararea aluatului de pizza în lapte fără ouă

Pizza este una dintre cele mai cunoscute și preparate populare, răspândindu-se din Italia în întreaga lume, mai ales îndrăgostindu-se de Europa și SUA. reteta traditionala Această tortilla cu roșii și brânză a fost transformată în fiecare țară, completată cu noi ingrediente și metode de gătit, formate sub obiceiurile bucătăriilor naționale.

Pentru ca pizza să iasă excelentă, trebuie acordată cea mai mare grijă nu umpluturii, așa cum cred mulți oameni, ci aluatului! Aluatul frământat corect este cel mai mult mare secret pizza excelenta.

Poveste

Pizza clasică, apărută la începutul secolelor XVI-XVII, era mult mai simplă în ceea ce privește umplutura, iar în miezul ei conținea componente simple, stricte din punct de vedere al imaginației - făină specială (necernută), drojdie naturală. aluat, ulei de măsline, iar în umplutură au dominat roșii și brânză.

Forme moderne

Dar gospodinele care nu aderă la rețeta istorică folosesc adesea o compoziție de copt mai simplă și mai delicată, adăugând unt, lapte, ouă și drojdie uscată. Dintr-un astfel de aluat, veți obține atât o bază tradițională subțire, cât și una aerisită pentru iubitorii de brioșe luxuriante.

Când timpul este limitat, puteți frământa aluatul de lapte fără drojdie, înlocuindu-l cu sifon, dacă aveți nevoie de o bază luxuriantă, poroasă sau fără ea - atunci tortul va deveni subțire și dens.

Tot pentru pizza se poate folosi cea mai simpla reteta – fara lapte, cu drojdie si apa. Nici măcar nu ai nevoie de ouă aici. Acesta este un aluat comun folosit pentru multe tipuri de produse de patiserie. Brioșele sunt, de asemenea, acceptabile în această compoziție.

Gătitul bazei cu lapte este o tehnologie practică și versatilă. Iată principiile de bază.

reteta de aluat de pizza cu lapte

Gătitul aluatului de drojdie pentru pizza în lapte nu este deloc dificil. Se toarnă drojdia în lapte cald. Dupa un sfert de ora adaugam ouale, sarea, batem totul energic. Treceți făina printr-o sită și încet, în porții, turnați-o în lapte, amestecând constant cu o lingură sau o spatulă de lemn - mai comodă.

Framantam apoi aluatul cu mana. Se inmoaie untul fara sa-l topeasca si se adauga in aluat. Frământați din nou. Înfășurați cu un prosop și lăsați cald timp de o jumătate de oră sau mai mult. Când aluatul este potrivit, va fi poros și spongios, întindeți bazele.

Aluat rapid pentru pizza fara drojdie in lapte

Bateți ouăle. Combinați laptele și untul moale.

Într-un alt bol, de preferință mare, combinați făina, zahărul granulat și sarea. În porții mici, turnați încet amestecul de lapte și ouăle, amestecați continuu și bine.

Masa de lapte va fi absorbită de făină fără reziduuri, rezultatul va fi o mizerie moale uniformă. Amestecați cercul lipicios rezultat cu ambele mâini, turnând făină dacă este necesar, aduceți la uniformitate și elasticitate strânsă. Se rulează într-o bilă moale și netedă și se înfășoară într-o cârpă umedă timp de un sfert de oră.

Aluat de pizza fara lapte cu drojdie

Vei avea nevoie:

În apă caldă, poți temperatura camerei, întindeți drojdia. Se pune, amestecând, zahăr. Lăsați timp de 20 de minute. Se adauga sare, ulei, se amesteca din nou si abia apoi - faina cernuta. Formați un cerc elastic uniform. Pentru a evita uscarea, acoperiți strâns cu o cârpă umedă și lăsați timp de cel puțin jumătate de oră. Aluatul crescut poate fi folosit pentru bază.

Când baza este maioneză

Ca înlocuitor al laptelui, puteți folosi o varietate de adaosuri, apropiate și departe de brioșa obișnuită cu lapte. Unul dintre înlocuitorii interesanți este maioneza - va da pizza un gust bogat, strălucitor și va surprinde gospodăria.

Maioneza poate fi luata concentrata sau amestecata cu smantana in proportii de 1:1 in cazul unei atitudini negative fata de acest produs. Există, de asemenea, modalități de a pregăti diverse sosuri - analogi ai maionezei, de exemplu, cu muștar și smântână sau ouă și condimente.

Spargeți un ou într-un castron. Adaugă Mayo. Se bate cu telul pana se obtine un amestec omogen. Înmoaie margarina (poți unge), amestecă cu ou și maioneză. Adăugați făină și zahăr. Frământați aluatul până când este elastic și neted, lăsați 20 de minute. Este posibil să se formeze straturi ale bazei din mingea finită.

1. Cu cât aluatul de drojdie este lăsat mai mult cald, cu atât va fi mai moale și mai poros;
2. Pentru a face aluatul pentru pizza in lapte neted si elastic, acesta trebuie framantat de cateva ori, lasand intervale de un sfert de ora intre apropieri;
3. Lubrifiind aluatul de drojdie cu ulei vegetal, ii vei asigura o crestere rapida si usoara;
4. Un înlocuitor al drojdiei poate fi sifonul, praful de copt, chiar și berea;
5. Adăugarea de maioneză va da pizza un gust bogat, vibrant;
6. Smântâna, chefirul, laptele copt fermentat, iaurtul vor adăuga un gust uimitor, dulce și cremos aluatului;
7. Ouăle pot fi înlocuite cu o alianță de praf de copt cu acid citric, fulgi de fulgi de ovăz și alte cereale, cel mai mic gris, amidon;
8. Pentru a face aluatul mai satisfăcător și mai sănătos, adăugați tărâțe, verdeață, semințe de susan sau de in, boabe de grâu germinate, nuci;
9. Poti da aluatului un gust picant cu ajutorul condimentelor si condimentelor, de exemplu busuioc, cimbru, piper alb si negru;
10. Pentru a obține o bază sfărâmicioasă, fragedă, este necesar să amestecați brânza de vaci cu aluatul;
11. Puteți reduce caloriile folosind lapte degresat, ulei de măsline și făină grosieră;
12. Se adaugă la lichid pentru test pasta de tomate, vei obține baze frumoase de ton stacojiu cu un gust delicat;
13. Pentru ca aluatul să nu se lipească de vasul de copt, stropiți-l cu gris sau pesmet;
14. Pentru ca aluatul să fie aerisit și fraged, trebuie frământat într-o singură direcție;
15. Uleiul de măsline în loc de floarea soarelui vă va îmbogăți pizza cu note italiene reale;
16. Pentru ca baza să nu se lipească de mâini, ar trebui să le umeziți în apă sau să le acoperiți cu ulei vegetal;
17. Întindeți cel mai bine aluatul moale pentru pizza cu o sticlă de apă rece prin hârtie de copt;
18. Puteți evita arderea bazei punând un recipient cu apă sub tava de copt;
19. Pentru a deveni bine aluat dulce asigurați-vă că cerneți făina, astfel încât aceasta va fi mai saturată de oxigen;
20. Soda nu trebuie turnată direct în făină, trebuie mai întâi diluată în apă - astfel încât să nu existe bile și cocoloașe de sifon;
21. Daca pui prea mult un numar mare de sifon, aluatul tău se va îngălbeni sau se va închide la culoare, va avea un gust și un miros specific;
22. Friabilitatea produsului este direct proporțională cu cantitatea de ulei și invers - apă;
23. Aluatul din lapte va fi mai fraged dacă îi adăugați cartofi fierți rasi.
24. Aluatul cu zahăr arde și se înroșește mai repede, așa că trebuie să fii mai vigilent la el;
25. Pentru a preveni ca marginile bazei să se usuce și să se întărească după coacere, ungeți-le generos cu ulei și alte sosuri înainte de a le pune la cuptor.

Există o mare varietate de rețete de aluat de pizza. Fiecare dintre ele merită să fie testat și apreciat. În orice caz, o coacere bună necesită entuziasm, acuratețe și dragoste pentru gătit.

Pizza este o pâine cu umplutură de roșii, care este îndrăgită în toate colțurile lumii. Baza este cea mai importantă parte a pizza și depășește chiar și umplutura de suprafață din punct de vedere al gustului. Metoda sa tradițională de preparare este urmată în patrie și în unele unități alimentare. Pentru condițiile casnice, există soluții mai banale, dintre care una dintre cele mai reușite și fragede este aluatul de pizza în lapte cu sau fără drojdie.

Îți place pizza de casă la fel de mult ca mine? Și de fiecare dată când încerc să gătesc pizza pe un aluat nou, încă mai caut baza perfectă.

De data asta am. Aluatul de după coacere este destul de subțire, fraged, cu o crustă ușor crocantă și foarte gustos – ideal pentru pizza de casă cu orice topping.

Reteta de aluat de drojdie pentru pizza cu lapte este destul de simpla. Putem spune că opțiunea este câștig-câștig dacă aveți timp. Aluatul iese elastic, este bine de întins, este plăcut să lucrezi cu el.

Aluatul de drojdie pentru pizza cu lapte este o bază excelentă pentru o pizza delicioasă de casă!

Gatit:

* Sa va amintesc ca am un pahar = 250 ml

1. Se încălzește laptele (nu se fierbe) și se dizolvă în el drojdia, zahărul și sarea.
2. Adăugați puțină legume, introduceți treptat făina (puteți cerne) și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini.
3. bol cu aluat gata se acoperă cu un prosop și se lasă deoparte 40 de minute într-un loc cald. Aluatul de drojdie pentru pizza cu lapte este gata, pofta buna!

Și iată așa pizza de casa cu carnati am ajuns sa am o baza preparata dupa aceasta reteta de aluat de drojdie pentru pizza in lapte.