Meniul
Gratuit
Înregistrare
Acasă  /  Legume/ Rață înăbușită într-o oală de rață la cuptor. Rață prăjită la cuptor: caracteristici de gătit, cele mai bune rețete și recenzii

Rață înăbușită într-o oală de rață la cuptor. Rață prăjită la cuptor: caracteristici de gătit, cele mai bune rețete și recenzii

Gătitul raței într-o oală de rață poate fi de cele mai multe ori programat să coincidă cu un prânz sau o cină de vacanță, când întreaga familie se adună la masă. Rața poate ajunge pe mesele majorității oamenilor ca urmare a unei vânătoare reușite sau poate fi de origine agricolă.

Majoritatea locuitorilor orașului pot cumpăra asta păsări de curte la piata sau intr-un magazin. Pentru ca achiziția să reușească, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici și să alegeți rata potrivită în lanțul de retail.

Cum să alegi o carcasă de rață

Puteți cumpăra rață într-un magazin sau piață. În magazin, consumatorului i se oferă fie păsări congelate, fie refrigerate. Alegerea în supermarketuri, de regulă, trebuie făcută între mai multe tipuri de produse congelate.

In prezent producatori carne de rață Ambalați-l în pungi de plastic multicolore. Ambalajul trebuie să fie intact și bine fixat. Nu ar trebui să simți exces de gheață sau zăpadă dedesubt atunci când o simți. Punga nu vă permite să inspectați carcasa. Aici trebuie să vă concentrați pe informațiile de pe ambalaj. În primul rând, este indicat să alegeți o rață pe care scrie „pentru prăjit” pe ambalaj.

Al doilea punct important este termenul de valabilitate. Este mai bine să alegeți produse de la un cunoscut producător de păsări din regiune.

Dacă este posibil, este mai bine să cumpărați rață de fermă răcită. Aici este important să acordați atenție documentelor care permit vânzarea cărnii de rață și care confirmă originea acesteia. Carcasele de rață oferite spre vânzare trebuie să aibă pielea netedă, intactă, care să fie plăcută culoare deschisa fără pene și puf. Puteți întreba vânzătorul despre vârsta rațelor vândute.

Cea mai bună alegere ar fi o rață între 6 și 9 luni. Greutatea medie a unor astfel de carcase este de 1,5 -1,8 kg.

  1. Se spală și se usucă carcasa
  2. Frecați-l cu sare. Acest lucru trebuie făcut nu numai de sus, ci și din exterior.
  3. Presărați rața cu piper măcinat. Puteți folosi alte condimente dacă doriți. De exemplu, ardei roșu, boia de ardei, nucșoară
  4. Spălați merele. Tăiați în jumătate și îndepărtați cuiburile de semințe. Nu este nevoie să curățați merele, altfel bucățile lor își pot pierde forma ca urmare a coacerii. Tăiați fiecare jumătate în felii
  5. Puneți aproximativ 1/3 din mere pe fundul tigaii de rățușă
  6. Umpleți strâns carcasa de rață cu mere și usturoi și puneți-o în tava de răță.
  7. Așezați merele rămase pe părțile laterale ale carcasei păsării.
  8. Acoperiți oala de rață cu un capac
  9. Porniți încălzirea. Setați temperatura în el la +180 de grade.
  10. Așezați vasul cu rața înăuntru și gătiți acoperit aproximativ 60 - 70 de minute
  11. După aceasta, scoateți capacul și gătiți rața cu mere încă 40 - 50 de minute
  12. După acest timp, rața ar trebui să dobândească o crustă maro aurie frumoasă. Puteți verifica pasărea dacă este gata, străpungându-l cu un băț de lemn. Dacă sucul este limpede, atunci rața este gata. Dacă se eliberează icor roz, rața trebuie ținută la cuptor timp de 20 - 25 de minute.

Puteți servi rața fie într-o caserolă de rață, fie transferând-o în. Merele coapte trebuie puse în jur. Deoarece este rar să aveți o sărbătoare festivă fără alcool, este o idee bună să serviți vin roșu natural cu un gust ușor acru împreună cu rața.

Rață cu portocale de Anul Nou

Toată lumea știe din copilărie că înainte de Anul Nou casa miroase a portocale și mandarine. Aceste citrice au încetat de mult să mai fie insuficiente, așa că gospodina poate folosi două sau trei pentru a pregăti fierbinte. fel de mâncare de sărbătoare din rață.

Pentru a pregăti rața cu portocale aveți nevoie de:

  • Rață, cântărind aproximativ 1,6 kg.
  • Trei portocale
  • Lămâie
  • Ulei 50 ml.
  • Sare 9-10 g.
  • miere 40 g.
  • Piper dupa gust
  • Amestec de ierburi provensale uscate 1 lingura. l.
  • Vin de masă, orice, 40 ml.

Preparare:

  1. Cu trei ore înainte de a găti rața, trebuie să marinați carcasa. Pentru marinată, combinați uleiul, sucul de lămâie, piperul și ierburile provensale.
  2. Cu ajutorul unei perii, acoperiți cu generozitate partea de sus a carcasei spălate și uscate și turnați puțină marinată înăuntru. Pune rata într-o pungă și pune-o la frigider timp de trei ore.
  3. Spălați portocalele. Tăiați-le în felii. Lasă unul întreg
  4. Așezați câteva felii de portocale în interiorul carcasei, puneți câteva pe fundul rățucii și puneți rata deasupra
  5. Acoperiți vasul cu rață și portocale cu un capac
  6. Pune totul la cuptor, aprinzându-l la + 190 de grade în avans
  7. Nu este nevoie să deschideți cuptorul în primele 40 - 50 de minute.
  8. După aceasta, deschideți oala de rață și gătiți rața încă 40 - 50 de minute fără capac. Din când în când, pasărea poate fi udată cu sucul eliberat.
  9. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul procesului, stoarceți sucul dintr-o portocală într-o cratiță mică, adăugați miere și adăugați vin.
  10. Gatiti amestecul la foc moderat timp de 10 - 12 minute
  11. Scoateți rata finită din cuptor, scoateți toate portocalele din interior, acestea și-au îndeplinit deja rolul
  12. Pune rața pe un platou. Dacă o fierbeți în prealabil, puteți pune carcasa deasupra unui pat de orez.

Se toarnă peste tot glazura pregătită și se servește. Pe lângă orez, îl poți servi cu rață cartofi fierți sau salata de legume proaspete.

Rață într-o oală de rață pe aragaz

De asemenea, puteți găti o rață întreagă într-o oală de rață pe aragaz. Nu este dificil să faci asta, iar carnea de pasăre se dovedește uimitor de moale.

Pentru a găti rață pe aragaz aveți nevoie de:

  • Carcasă de rață cântărind aproximativ 1,5 kg.
  • Piper si alte condimente dupa gust
  • Aproximativ 1 l. apă
  • Un amestec de uleiuri slabe și de unt, 30 ml.

Preparare:

  1. Se spală carcasa și se usucă cu șervețele
  2. Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți amestecul de uleiuri în ea.
  3. Pune rața, cu pieptul în jos, în uleiul încins și prăjește până se rumenește ușor. Întoarceți cu grijă carcasa pe spate și prăjiți pasărea pentru încă 10 minute.
  4. Se toarnă apă în oala de rață, se adaugă sare după gust, se adaugă condimente și piper
  5. Acoperiți vasul cu un capac. Aduceți la fiert, dați focul la moderat și fierbeți rața pe aragaz, acoperită, timp de aproximativ 90 - 100 de minute

Această rețetă este destul de simplă. Puteți găti rață folosind-o când Anul Nou sau Crăciunul se sărbătorește într-o casă de țară unde nu există dulap.

Cum să gătești bucăți de rață cu ceapă pe aragaz

În cazul în care ați achiziționat nu o carcasă întreagă, ci pulpe de rață, acestea pot fi gătite și într-un aragaz de rață. Această rețetă este convenabilă de utilizat atunci când numărul de picioare corespunde numărului de invitați.

Puteți pune 7-8 picioare într-o cutie de rățușcă. Prin urmare, pentru a găti pulpe de rață într-o oală de rață, trebuie să luați:

  • Pulpe de rață - 7-8 buc.
  • Ceapa - 1 kg.
  • Sare - 7-8 g.
  • Piper măcinat - după gust
  • Uleiuri - 60 ml.

Preparare:

  1. Spălați și uscați pulpele de rață. Sarați-le și adăugați piper după gust
  2. Se toarnă ulei în oala de rață și se încălzește
  3. Prăjiți picioarele până devin maro auriu
  4. Curățați și tăiați ceapa în felii. Sareți ușor
  5. Adăugați ceapa la carnea prăjită
  6. Acoperiți oala de rață cu un capac. După 10 - 12 minute, amestecați conținutul și gătiți din nou pasărea cu ceapa, acoperită. Încălzirea poate fi comutată pe moderată
  7. La fiecare 8-10 minute, conținutul rățuștelor trebuie amestecat cu grijă

Pulpele de rață cu ceapă trebuie gătite aproximativ 70 - 80 de minute. În timpul procesului de gătire, ceapa este înmuiată în suc și grăsime de rață, aproape transformându-se în jeleu. Această rață este convenabilă de servit în porții. Merge bine cu cartofi fierti sau.

Carnea de rață nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Este o sursă de proteine ​​complete, multe vitamine utile si minerale.

Cu toate acestea, este important să ne amintim că carnea de rață este destul de grasă. Prin urmare, nu ar trebui să vă lăsați duși de cap și să îl mâncați în exces chiar și în ajunul Anului Nou.

O alta interesanta reteta Urmărește videoclipul pentru gătit rață într-o oală de rață.

Pentru a vă mulțumi familia cu delicioase și fel de mâncare originală, cu siguranță ar trebui să gătiți rața în oala de rață. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță pe placul tuturor din gospodărie, deoarece va fi aromat, suculent și fraged. Mai jos este o rețetă pas cu pas.

De ce produse vei avea nevoie?

Pentru ca procesul de gătit să meargă rapid, trebuie să vă pregătiți următoarele ingrediente:
  • carcasă de rață - 2,5 kg
  • câteva frunze de rozmarin
  • usturoi - 3 catei
  • portocale - 5 bucăți
  • unt - 100 g
  • vin alb sec - 100 g
  • făină de grâu - 1 lingură
  • curry, sare si piper negru dupa gust
  • supă de vită - 1 l
  • miere lichidă de flori - 1 lingură
  • lichior de portocale- 80 ml

Pregătirea carcasei

Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare ar trebui efectuat în mai multe etape. În primul rând, trebuie să pregătiți rața. Folosind un cuțit, trebuie să tăiați gâtul, lăsând pielea intactă. Apoi, manual, trebuie să scoateți toate interiorul din carcasă: plămâni, inimă, rinichi și așa mai departe. Toate pot fi lăsate pentru alt fel de mâncare, în afară de ficat. Veți avea nevoie de el pentru a pregăti sosul.

Apoi, trebuie să clătiți carcasa sub jet de apă. Dacă observați că există pene mici pe piele, trebuie să le scoateți cu un cuțit și să le îndepărtați cu o mișcare ascuțită. În plus, se recomandă să porniți arzătorul și să prăjiți rața la foc mic. Apoi trebuie clătit din nou și uscat cu un prosop de hârtie. Apoi, rața este așezată pe o placă de tăiat și frecată cu condimente în exterior și în interior. După aceasta, ar trebui să-l lași timp de 10-15 minute.

Acum luați portocalele și clătiți-le sub jet de apă. Apoi trebuie să luați un fruct și să-l tăiați în inele folosind un cuțit. A doua portocală trebuie curățată de coajă și sucul stors din ea. Trebuie să obțineți 100 g. Din fructele rămase trebuie să tăiați coaja și să o tăiați. Cele 3 portocale decojite trebuie împărțite în felii, iar apoi filmul trebuie îndepărtat de pe ele. Apoi sunt tăiate în bucăți mici. În continuare, carcasa este luată și umplută cu rozmarin și apoi fructe tocate.

Pregătirea rățeștilor și prăjirea păsărilor de curte

În acest stadiu, luați o rățușă și puneți pe fundul ei inele portocalii. Rața umplută se pune apoi peste ele. Apoi, ia un bol și amestecă în el următoarele ingrediente: miere lichidă, lichior de portocale și suc. Toate trebuie amestecate bine cu o lingură. Apoi turnați acest amestec uniform peste rață. Datorită acesteia, pasărea va dobândi o crustă maro frumoasă în timpul gătitului, o aromă plăcută și un gust original. În același timp, nu trebuie să turnați tot lichidul din miere, suc și lichior. Pentru început, 3-4 linguri vor fi suficiente. Restul amestecului trebuie adăugat în timpul procesului de prăjire.

Acum trebuie să preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade. Între timp, turnați un pahar cu apă în oala de rață. Acest lucru este necesar pentru ca pasarea sa fie bine gatita si carnea sa devina frageda. Apoi vasul poate fi introdus la cuptor. Trebuie copt timp de 2 ore. În acest caz, cu 30 de minute înainte ca vasul să fie gata, trebuie să scoateți capacul de pe tavă și să-l îndepărtați, apoi turnați amestecul rămas de miere, lichior și suc. După ce a trecut acest timp, trebuie să opriți cuptorul. Rața nu trebuie scoasă imediat, trebuie acoperită și lăsată încă 25 de minute.

Se prepară sosul și se servește rața

Acest fel de mâncare trebuie servit cu sos, altfel nu vă veți putea bucura pe deplin de gustul lui. Trebuie preparată în timp ce rața se prăjește.

Mai întâi trebuie să luați 1 litru de bulion și să adăugați la el ficat de pui, și coaja de portocala. Recipientul cu aceste ingrediente se pune pe aragaz la foc mare. Trebuie să-l aduceți la fierbere, apoi adăugați sare, piper, usturoi tocat mărunt și curry. Apoi focul se reduce putin si vasul se lasa 20 de minute. În acest timp va avea timp să ajungă la pregătire.

Acum trebuie să strecurați bulionul printr-o sită și să măcinați ficatul în el. Apoi toate acestea trebuie puse din nou pe arzător și aduse la fierbere. În continuare, în sos se adaugă făina și untul. Toate acestea trebuie gătite timp de 5 minute, după care trebuie să adăugați vin alb și să lăsați pe foc încă 5 minute. Este important să îl amestecați constant cu o lingură în timp ce pregătiți sosul, apoi să îl acoperiți cu un capac și să așteptați până când pasărea este gata.


Se serveste intreaga rata. Nu este nevoie să-l tăiați mai întâi în porții. Ar trebui pus pe un vas mare. Dupa care se toarna uniform cu sos deasupra. Puteți servi acest fel de mâncare cu orez sau piure de cartofi, ascuns unt. Cu un preparat preparat după această rețetă, cu siguranță îți vei încânta gospodăria și îți vei captiva oaspeții. Poftă bună!

Cum să mănânci nu numai sănătos, ci și plăcut? Este foarte simplu - alegeți o rețetă pentru bucăți de rață înăbușite ! Acest fel de mâncare este destinat iubitorilor Mâncare gustoasă. Iată o selecție culinară de lux pe tema pregătirii mâncărurilor simple și la prețuri accesibile pentru un prânz de familie sau o sărbătoare festivă.

Este aproape imposibil chiar și pentru un începător să strice alimentele într-un astfel de recipient. Recipientul cu pereți groși distribuie cu grijă căldura, tratează fiecare bucată de carne în mod apetisant, păstrând compoziția vitaminică și nutritivă a alimentelor.

Lista ingredientelor:

  • ulei vegetal;
  • ceapa - 1 buc.;
  • rață domestică - până la 2,5 kg;
  • morcov;
  • foi de dafin, sare, piper (mazare si amestec macinat).

Metoda de gatire:

  1. În primul rând, să începem procesarea păsărilor de curte proaspete. Carcasa ar trebui cu siguranță arsă peste flacăra arzătorului pentru a distruge orice pene rămase.Îndepărtăm resturile cu penseta și scoatem coada pentru a elimina mirosul specific emanat de glanda coccigiană.
  2. Acum curățați rața, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie. În continuare, vom infuza carnea suculentă cu arome suplimentare și arome de condimente.
  3. Împărțiți carcasa în porții și tratați cu marinată. Aceasta poate fi o compoziție de maioneză, condimente și ierburi, muștar combinat cu miere sau suc de citrice sau multe alte amestecuri și sosuri parfumate.
  4. Selectăm amestecul culinar dorit, procesăm produsul și îl lăsăm la frigider pentru o zi. Timpul de marinare poate fi redus la 3 ore.
  5. Scoatem carnea aromata, prajim bucatile pana se rumenesc la foc mediu.
  6. Razi grosier morcovii dulci spalati. Curatam ceapa si o taiem in jumatati de rondele. Puneți bucățile aurii de carne în oala de rață, alternându-le cu legume tăiate felii.
  7. Turnați apă potabilă fierbinte în recipient, umplând mai mult de jumătate din volumul recipientului cu lichid. Se condimentează amestecul cu sare, se adaugă piper (mazăre și amestec măcinat), 3 foi de dafin. Fierbe mâncarea timp de 1,5 ore, acoperită, la foc mic. https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo.

Gătitul cu legume într-un aragaz lent

Dacă încă vă temeți pentru rezultatul „experimental” al viitorului fel de mâncare, aveți încredere într-o unitate de bucătărie înțeleaptă. „Mintea” lui mecanică va face totul în cel mai bun mod posibil!

Compoziția produsului:

  • sos de soia - 100 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 40 ml;
  • catei de usturoi - 4 buc.;
  • carne de rață - până la 2 kg;
  • miere lichidă - 40 g;
  • condimente, condimente.

Metoda de gatire:

  1. Procesăm carcasa într-un mod binecunoscut, o tăiem în porții.
  2. Inițial, gătim într-un aragaz lent utilizând programul „Tocană”. Pentru a face acest lucru, turnați ulei proaspăt în vasul unității, așezați bucăți de carne de pasăre, adăugați 230 ml de apă purificată. Porniți dispozitivul în modul setat și setați timpul de gătire la 40 de minute.
  3. Deschidem dispozitivul după perioada specificată, schimbăm programul la „Prăjire”. Evaporați lichidul rămas din recipient, apoi aduceți carnea la o stare moale.
  4. Combinați sosul de soia, mierea, usturoiul tocat și condimentele selectate într-un castron. Se toarnă amestecul peste rața aproape gata și se prăjește produsul până se rumenește. Datorită amestecului aromat, crusta rezultată va fi delicios de gustoasă și delicios de crocantă.

Când scoatem rata din slow cooker, obținem un preparat aproape perfect.

Cu mere

Vă prezentăm o modalitate grozavă de a decora festiv file de rață și fructe dulci și acrișoare. Fără arome exotice, doar arome familiare carne suculentași fructe de chihlimbar!

Componente necesare:

  • miere lichidă - 80 g;
  • lămâie;
  • file de rață - 4 buc.;
  • mere - 10 buc.;
  • condimente (piper, sare), ierburi (după gust).

Procesul de gatire:

  1. Uscați bine piepții de pasăre cu un prosop și faceți tăieturi nu foarte adânci în formă de romb pe fiecare parte. Sare si pipereaza produsul.
  2. Turnați un praf de sare într-o tigaie fierbinte și puneți fileul de carne cu pielea în jos. Prăjiți bucățile timp de 7 minute pe toate părțile, scoateți din recipient, tăiați în farfurii groase de 2 cm.Grăsimea de rață eliberată în timpul tratament termic, se toarnă într-un bol.
  3. Curățați merele, îndepărtați miezul, tăiați fiecare fruct în 4 părți. Umpleți feliile cu apă de băut combinată cu suc de lămâie stors.
  4. Puneți grăsimea colectată într-un recipient curat, întindeți merele, prăjiți timp de 5 minute, apoi adăugați miere aromată și amestecați compoziția.
  5. Atașăm felii de carne la fructe, le transferăm cu masa parfumată, turnăm jumătate de pahar de apă fierbinte purificată. Condimentam mancarea cu o lingura de orice condiment: cardamom, anason stelat, ghimbir, chimen, busuioc sau scortisoara. Selecția de ierburi parfumate este foarte mare!

Se fierbe rața până la fiert, se pune frumos pe un platou, porții porționate cu felii de mere delicioase.

Bucăți de rață înăbușite cu cartofi

Mâncare incomparabil de gustoasă și foarte hrănitoare, asigurată de o combinație pricepută Carne proaspătă, culturi rădăcinoase, legume și plante.

Set de produse:

  • ulei vegetal - 40 ml;
  • ceapa - 2 buc.;
  • zahăr obișnuit - 15 g;
  • rață (pulpe, pulpe) - până la 800 g;
  • ardei iute, oregano - 4 g fiecare;
  • suc de roșii sau pastă diluată cu apă de băut - 450 ml;
  • fasole, porumb congelat - câte 2 căni;
  • Sarat la gust.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Împărțiți carnea de pasăre procesată în porții.
  2. Turnați ulei într-un vas cu pereți groși, puneți bucăți de carne împreună cu legumele, prăjiți până când ceapa este transparentă.
  3. Adăugați porumb și fasole în amestec fără a dezgheța alimentele. Continuați să gătiți până când lichidul ingredientelor conservate se evaporă, apoi turnați 250 ml bulion de legume. Se încălzește amestecul la fierbere.
  4. Adăugați sucul de roșii (pastă), condimentele și condimentele, cartofii curățați și tăiați cubulețe. Continuați procesul încă 30 de minute până când rădăcinoasele sunt gata.

Rața înăbușită cu cartofi este gata pentru o prezentare delicioasă!

Cum se fierbe cu prune uscate

Adăugând fructe uscate la fel de mâncare din carne oferă preparatului o expresivitate uimitoare. Nu întâmplător astfel de feluri de mâncare ocupă în mod tradițional un loc central pe masa de sărbători.

Lista componentelor:

  • ulei vegetal - 60 ml;
  • ceapă cu bulb;
  • rădăcină de păstârnac sau pătrunjel;
  • rață proaspătă - până la 2 kg;
  • morcov;
  • prune uscate la soare fără sâmburi - 1 cană;
  • făină premium - 30 g;
  • sare piper.

Secvență de gătit:

  1. Dacă hrana este destinată prânz de familie, pasarea poate fi folosita fara a indeparta oasele pentru a savura coastele subtiri si cartilajul fraged. Când vă pregătiți să primiți oaspeții, este mai bine să îndepărtați aceste componente ale vasului pentru a nu-i face pe cei prezenți să se simtă inconfortabil în timpul mesei.
  2. Procesăm carcasa, separăm oasele coastelor, gâtul și falangele superioare ale aripilor. Îndepărtăm glandele sebacee din coadă. Lăsați pulpele întregi, tăiați carnea în porții, sărați ușor totul.
  3. Prăjiți rădăcini albe tocate mărunt, ceapa și morcovii tăiați. În curând legumele se vor rumeni și vor conferi uleiului nuanțele lor naturale. Acum încărcăm bucățile de carne. Plasându-le cu pielea în jos pentru a scoate grăsimea de rață.
  4. Continuăm să gătim. Cand excesul de lichid se va evapora, vom auzi suieratul uleiului incins si vom simti aroma apetisanta a carnii prajite pana se rumeneste.
  5. Găsim goluri între bucățile de pasăre, adăugăm porții de făină, căliți timp de două minute până se îngroașă ușor. Se toarnă imediat puțină apă fierbinte, acoperind părți din carne cu sosul rezultat. Se amestecă ușor amestecul, se încălzește până la fierbere ușor și se fierbe mâncarea timp de 40 de minute, acoperită.
  6. La sfârșitul gătitului, ajustați cantitatea de sare și piper, adăugați o frunză de dafin, un mugur de cuișoare și prune uscate pre-spălate.
  7. Mai lasam mancarea sa fiarba inca un sfert de ora intr-un recipient deschis pentru ca compozitia lichida sa se evapore putin si carnea sa fie usor crapata.

Porțiile de rață înăbușite cu prune uscate arată la fel de frumoase și atrăgătoare ca și cum ar fi coapte la cuptor.Ei bine, gustul preparatului este pur și simplu un deliciu!

În sos de smântână

Mâncarea prezentată este făcută din carne de pasăre suculentă înăbușită în aromat sos de smantana, este una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare.Nu putea fi altfel!

Componente folosite:

  • catei de usturoi - 6 buc.;
  • ulei de floarea soarelui - 20 ml;
  • morcovi - 2 buc.;
  • ceapa - 3 buc.;
  • rață - 1 kg;
  • smântână (de preferință de casă) - 300 g;
  • un praf de piper, sare.

Tehnica de gatit:

  1. Gătitul de rață conform rețetei prezentate nu este deloc dificil. Conditia principala pentru o masa gustoasa si apetisanta este produs de calitate- o pasare tanara fara mirosuri straine.
  2. Curatam si spalam legumele, tocam ceapa in jumatati de rondele, tocam morcovii dulci pe ochiurile din mijloc ale unei razatoari si tocam cateii de usturoi in felii subtiri.
  3. Procesăm cu atenție carcasa și îndepărtăm excesul de grăsime. Împărțiți rața în porții și prăjiți până se rumenesc. Inițial, așezați bucățile cu pielea în jos.
  4. Adăugați amestecul de ceapă la carnea aurie. Hai sa continuăm tratament termic produse până când componenta vegetală este transparentă, apoi adăugați morcovi.
  5. Gatiti vasul inca 10 minute, dupa care turnam putin mai putin de doua pahare de apa fierbinte. Se încălzește conținutul tigaii la fierbere, se reduce imediat intensitatea flăcării și se fierbe rața timp de aproximativ 40 de minute. Folosiți o furculiță pentru a verifica moliciunea cărnii.
  6. Condimentam vasul cu sare si piper, asezam feliile de usturoi si distribuim in compozitie smantana proaspata. Sosul, facut dintr-un produs lactat fermentat, are un aspect foarte placut gust cremos, prin urmare, nu este de dorit să saturați masa fierbinte cu o cantitate excesivă de condimente. Pe ultima etapă Gatiti rața nu mai mult de o jumătate de oră.

Puteți servi felul de mâncare pe masa familiei direct în tigaie. Ce ceremonii sunt acolo! Este o plăcere să înmui bucăți de pâine proaspătă sos de smantana, completând gustul delicios al cărnii înăbușite.

Bucătăria franceză s-a instalat în statul rus încă de pe vremea lui Petru cel Mare, oameni uimitoare cu deliciile sale. Vei fi surprins, dar rata cu portocale este un „ecou” delicios al secolelor trecute.

Ingrediente:

  • ulei vegetal;
  • ceapa - 2 buc.;
  • catei de usturoi - 5 buc.;
  • portocale - 2 buc.;
  • rață prefiertă;
  • condimente.

Gătit:

  1. Stergem complet carcasa după toate „procedurile” efectuate pe ea. Tăiați rața în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei încins. Gatiti la foc mediu in primele 15 minute, apoi cresteti intensitatea incalzirii pana cand apare o crusta roz aprins. Scoateți bucățile de carne într-un bol separat.
  2. Curatam ceapa, o taiem in jumatati de rondele mari, o punem in loc de rata si o calim pana se inmoaie. Grăsimea topită va fi suficientă pentru continuarea procesului.
  3. Spalam bine portocalele, le uscam, le taiem in cercuri, apoi le impartim in sferturi. Adăugați bucățile parfumate în recipientul cu legume, prăjiți până se maronie deschis.
  4. În sfârșit, a venit rândul raței. Puneți bucățile de pasăre printre masa delicioasă de fructe și legume, turnați 100 ml de apă fierbinte purificată. După ce începe fierberea, reduceți focul și fierbeți mâncarea acoperită puțin peste o oră.

Servim elegant mancare gatita si servim mancare calda in toata splendoarea ei frantuzeasca.

Fiecare rețetă de bucăți de rață înăbușite este doar o schiță, o schiță preliminară a unei viitoare creații culinare. Trebuie doar să arătăm puțină imaginație pentru a finaliza această creație „gustoasă” și foarte plăcută.

Nu toată lumea se poate lăuda că știe să gătească rață. Această pasăre are carne destul de tare. Pentru a-l face suculent și moale, trebuie să urmați recomandări clare. Cel mai bun mod de a găti rața este într-o oală de rață.

Pregătirea produsului

Rața congelată trebuie dezghețată treptat în frigider. Acest lucru poate dura 1-2 zile. Apoi carcasa este spălată și uscată cu un prosop de hârtie.

Pasărea trebuie marinată înainte de gătit. Marinada poate fi maioneza, sare si condimente. O alta varianta: mustar cu miere sau suc de citrice. Trebuie să păstrați carcasa în marinadă pentru o zi la frigider. Dacă există o lipsă acută de timp, puteți reduce această perioadă la 3 ore.

Va fi mai dificil cu rața proaspătă cumpărată de la piață. Va trebui să fie curățat, penele ars, și eviscerat. Merită să tăiați coada, este prea grasă și conține fier, care poate strica gustul felului de mâncare. Clătiți bine carcasa în interior și în exterior. Marinat.

Metode de gătit rață într-o oală de rață

Gătește rață înăuntru propriul suc face posibilă obținerea unui fel de mâncare suculent și hrănitor care păstrează nutrienții. Puteți să-l gătiți întreg sau în bucăți, să-l umpleți diverse umpluturiși adăugați și alte componente ca garnitură direct la friptura de rață.

Rață la prăjitor de rață, gătită întreg

Aceasta este o rețetă simplă, care poate fi variată după gustul dumneavoastră.

  1. Este mai bine să legați carcasa pregătită cu o frânghie, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii.
  2. Se prăjește pe toate părțile într-o tigaie de rață în unt.
  3. Se toarnă bulion sau apă, se adaugă sare și piper măcinat.
  4. Se fierbe acoperit timp de 2 ore.

Această rețetă poate fi folosită pentru a găti rața la aragaz sau la cuptor. Din bulionul în care a fost înăbușită rața, puteți găti sos delicios. Adăugați amidonul și zeama de lămâie în lichid. Uneori se folosește în schimb vin alb suc de lămâie. Măslinele sau ceapa prăjită pot servi ca adaos.

Tarhonul va da raței un gust deosebit. Crenguțele se adaugă imediat după prăjirea păsării, apoi lichidul se toarnă și se fierbe sub capac.

Înăbușit în bucăți

Această metodă de procesare a raței va reduce timpul de gătire. O carcasă întreagă durează mai mult să se gătească. Și dacă oaspeții sosesc în câteva ore, puteți tăia rapid pasărea în porții, prăjiți și tocăniți cu legume.

  1. Rața trebuie tăiată în bucăți mici.
  2. Oala de rață se pune pe aragaz și se toarnă ulei vegetal. Se încarcă carne de pasăre. Se prăjește până se rumenește.
  3. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute.
  4. În acest moment, puteți pregăti legumele: curățați și tocați ceapa și morcovii, usturoiul se toacă mărunt. Merită să adaugi mere, acestea vor adăuga picant preparatului.
  5. Este mai bine să scurgeți grăsimea de la rătuci. Continuați să fierbeți pasărea, turnând apă curată peste ea. După fierbere, adăugați legumele și merele. Sare si asezoneaza.
  6. Se fierbe rața acoperită timp de 1,5-2 ore la foc mic.

Se serveste fierbinte. Cea mai bună garnitură este o salată ușoară de legume.

Rață umplută

Poți umple rața produse diferite. Citricele îi vor da acru, merele își vor da dulceața, iar orezul va absorbi excesul de grăsime. Puteți folosi fructe uscate și ciuperci. O vor face și ei bun plus la rață.

Iată rețeta „de bază”. rață umplutăîn casa de rațe:

  1. Rața, marinată pentru o zi la frigider, trebuie umplută cu mandarine decojite. Burta trebuie cusută astfel încât umplutura să nu cadă.
  2. Carcasa se pune într-o tavă de rățușă, umplută cu bulion sau apă și trimisă la cuptor.
  3. Timpul de gătire va depinde de greutatea păsării. Pentru fiecare kilogram va dura 40 de minute, plus 20-30 de minute pentru a crea o crusta crocanta. Când se verifică starea carcasei, sucul eliberat trebuie să fie limpede.

În loc de bulion, puteți turna bere peste rață. Va deveni foarte gustos și aromat. Carnea va fi fragedă și moale.

Rață cu mere

O altă opțiune obișnuită pentru umplutura de rață este cu mere. Este mai bine să alegeți soiuri tari și acre.

Iată cum să gătești rață cu mere într-o oală de rață:

  1. Merele sunt tăiate în bucăți, miezul este îndepărtat împreună cu semințele. Bucățile sunt așezate într-o tigaie de rățușă într-un singur strat.
  2. Carcasa de rață se freacă cu sare și ierburi, umplută cu fructele rămase și căței întregi de usturoi. Abdomenul poate fi cusut sau fixat cu scobitori.
  3. Pasărea se pune pe o pernă de mere, iar deasupra trebuie pus și un strat de fructe.
  4. Rața intră în cuptor. Va dura aproximativ 2-3 ore la 200 de grade Celsius. Nu este nevoie să acoperiți vasul cu un capac.
  5. Trebuie să verificați dacă vasul este pregătit prin străpungerea carcasei în mai multe locuri. Dacă sucul este limpede, atunci rața este gata.

Puteți folosi umplutura de mere ca garnitură. Și este mai bine să nu mâncați stratul inferior de fructe, acestea absorb prea multă grăsime.

Rață umplută cu afine

O altă rețetă pentru un preparat neobișnuit, gustos și sănătos:

  1. Carcasa (1,5-2 kg) trebuie frecata cu sare si condimente. Acoperiți exteriorul cu un amestec de muștar și miere. Se lasa la loc racoros timp de 8 ore.
  2. Amestecați merisoarele proaspete (200 g) cu zahărul (150 g) folosind un blender.
  3. Prăjiți biscuiți de secară (100 g) într-o tigaie.
  4. Ingredientele se amestecă și se umplu în burta păsării.
  5. Apoi carcasa este pusă într-o cușcă de rățușă.
  6. Trebuie să umpleți rața cu apă și să o gătiți în cuptor cu capacul deschis. Timp de gătire 2-2,5 ore la 250 de grade Celsius.
  7. Dacă în acest timp pasărea nu s-a rumenit, atunci puteți continua coacerea la o temperatură mai mare.

  • Rață - două kilograme.

  • Portocale - două bucăți.

  • măr acru.

  • O jumătate de lămâie.

  • Bulgur (cereale de grâu) - jumătate de pahar.

  • Usturoi - trei căței.

  • Maioneză.

  • Piper măcinat (negru și roșu), curry și sare - după gust.


  • Începeți mai întâi cu umplutura. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii. Tăiați o portocală în felii, curățați-o pe a doua și împărțiți-le în felii.

  • Pregătiți un sos dintr-o jumătate de lămâie, o cantitate mică suc de portocale, usturoi tocat, maioneza si condimente. După aceea, scufundați feliile de fructe în el și adăugați cerealele.

  • Frecați pasărea prelucrată în interior și în exterior cu piper, apoi puneți umplutura înăuntru. Tot ce trebuie să faceți este să ungeți rața cu sosul rămas. Coaseți carcasa cu sfoară de bucătărie.

  • Puneți felii de portocală pe fundul vasului de rățușă și puneți rața deasupra. Pasărea ar trebui să se întindă cu picioarele în sus.

Coaceți vasul timp de o oră și jumătate în cuptorul preîncălzit. Urmăriți cu atenție procesul de gătit! Odată ce rața s-a rumenit, reduceți temperatura cuptorului.


După cum știți, această pasăre este renumită pentru carnea sa destul de dură. Totuși, dacă știi secretul pregătire corespunzătoare, puteți găti ușor cină delicioasă pentru familia sau oaspeții dvs.


  • Rață - un kilogram.

  • Morcovii sunt un lucru.

  • Ceapa - două bucăți.

  • Usturoi - patru catei.

  • Ulei vegetal - două linguri.

  • Boabe de piper negru, busuioc uscat și adjika uscată - câte o linguriță.

  • Sare și piper măcinat - după gust.

  • Măr.


  • Se spală rața și se taie în bucăți de mărime medie.

  • Pune oala de rață pe aragaz și aprinde focul. Cand tigaia este incinsa, toarna putin ulei vegetal in ea.

  • După câteva minute, prăjiți pasărea în ea până se rumenește. După aceasta, închideți oala de rață cu un capac și fierbeți vasul încă un sfert de oră.

  • Curatam legumele si marele, apoi taiati mancarea in fasii (toaca marunt usturoiul).

  • Scurgeți grăsimea eliberată de rățușă și turnați apă în ea. Lichidul ar trebui să acopere complet pasărea. Când bulionul fierbe, îndepărtați spuma și puneți în ea produsele pregătite.

  • Adăugați condimente, sare și ierburi la rață.

Fierbeți pasărea încă o oră și jumătate la foc mic.


  • Rață.

  • Mandarine - trei bucăți.

  • Măr.

  • Bere neagră - jumătate de litru.

  • Condimente, piper și sare - după gust.

  • Maioneză - 150 de grame.


  • Frecați carcasa prelucrată cu sare, condimente și maioneză. După aceea, puneți-l la frigider pentru a marina.

  • O zi mai târziu, umpleți rața cu mandarine decojite și coaseți-o. De asemenea, îl puteți asigura cu scobitori.

  • Puneți carcasa într-o matriță și umpleți-o cu bere.

Gatiti vasul timp de o ora si apoi deschideti capacul. După un sfert de oră, întoarceți pasărea și coaceți-o încă 20 de minute. Serviți rața cu orice garnitură sau salată.


Simplu și fel de mâncare gustoasă iti va impresiona oaspetii. În plus, îl poți pregăti pentru o cină de duminică în familie.


  • Spălați bine pasărea, uscați cu prosoape, apoi frecați cu sare și piper.

  • Tăiați merele felii și scoateți miezul. Umpleți rața cu fructe.

  • Așezați merele rămase în fundul cratiței și puneți pasărea deasupra.

Coaceți vasul timp de două ore fără a acoperi tava cu un capac. Este foarte ușor să verificați dacă vasul este gata - pentru a face acest lucru trebuie să străpungeți pasărea cu o scobitoare. Dacă iese suc limpede, rața poate fi servită în siguranță.


Carnea de pasăre se potrivește bine cu multe alimente. Dacă vrei să gătești delicios și cina copioasa, apoi completează rața cu cartofi noi și ciuperci aromate. Puteți schimba ușor această rețetă dacă doriți. De exemplu, umpleți pasărea cu legumele sau fructele preferate și puneți cartofi și șampioane în oala de rățușă.


  • Proaspăt Ciuperci de pădure sau champignon - 500 de grame.

  • Rață.

  • Ceapă.

  • Cartofi - cinci bucăți.

  • Miere - o lingură.

  • Condimente și sare.


  • Eviscerați pasărea, spălați și uscați cu prosoape de hârtie.

  • Curățați ciupercile și prăjiți-le ulei vegetal. Cand lichidul s-a evaporat adaugam ceapa taiata bucatele.

  • Cartofii se curata de coaja, se taie in patru parti si se fierb pana sunt fierti pe jumatate.

  • Frecați carcasa de pasăre cu sare și piper, ungeți cu unt și miere. Umpleți cu o parte din umplutură și coaseți.

  • Așezați pasărea în tigaie și aranjați cartofii în jurul ei.

Coaceți rata până când este gătită, amintindu-vă să o ungeți periodic cu sucul eliberat în timpul procesului de gătire.


Gospodinele cu experiență cred că rața gătită la prăjitor de rață se dovedește foarte suculentă și gustoasă. În plus, carnea de pasăre își pierde duritatea, devine moale și sfărâmicioasă. Ei îi sfătuiesc pe începători să folosească acest vas special pentru a evita dezamăgirea unui fel de mâncare pregătit fără succes. Iubitorii de carne de rață recomandă să încerce diferite rețete. Gătiți carnea de pasăre cu legume, fructe, ciuperci, folosiți diverse marinate, condimente și ierburi aromatice. Astfel, puteți găsi gustul perfect sau vă puteți surprinde familia și oaspeții cu preparate noi de fiecare dată.



13 semne că ai cel mai bun soț Soții sunt oameni cu adevărat grozavi. Ce păcat că soții buni nu cresc pe copaci. Dacă partenerul tău semnificativ face aceste 13 lucruri, atunci poți s.



15 Simptome de cancer Femeile ignoră cel mai adesea Multe semne de cancer sunt similare cu simptomele altor boli sau afecțiuni, motiv pentru care sunt adesea ignorate. Fii atent la corpul tău. Daca observi.



7 părți ale corpului pe care nu ar trebui să le atingeți cu mâinile Gândiți-vă la corpul vostru ca la un templu: îl puteți folosi, dar există câteva

locuri sacre care nu trebuie atinse cu mâinile. Cercetări care arată.


Ce spune forma nasului despre personalitatea ta? Mulți experți cred că poți spune multe despre personalitatea unei persoane privindu-i nasul. Prin urmare, atunci când vă întâlniți prima dată, acordați atenție nasului străinului.



Aceste 10 lucruri mici pe care un bărbat le observă întotdeauna la o femeie Crezi că bărbatul tău nu înțelege nimic despre psihologia feminină? Este gresit. Nici un lucru mic nu poate fi ascuns de privirea unui partener care te iubește. Și iată 10 lucruri.



11 semne ciudate că ești bun în pat Vrei să crezi și că îți faci plăcere partenerului tău romantic în pat? Cel puțin nu vrei să roșești și să-ți ceri scuze.