Mâncăruri uzbece samsa cu dovleac. Cum să gătești samsa cu dovleac în uzbec? Samsa cu carne si dovleac

Samosa uzbecă cu dovleac este la fel de populară în Asia Centrală ca și cu carnea, dar spre deosebire de aceasta din urmă, este mult mai sănătoasă și conține mult mai puține calorii.

Mai jos vă vom arăta cum să pregătiți acest fel de mâncare uimitor cu propriile mâini în cuptor.

Cum să gătești samsa de dovleac în cuptor?

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 480-500 g;
• apă purificată - 200 ml;
• - 95 g;
• ou - 1 buc.;
• sare - 10 g;

Pentru umplere:

• dovleac (pulpă) - 420 g;
• ceapă albă - 300 g;
• grăsime din coadă - 60 g;
• zahăr granulat - 25 g;
• ghee - 65 ml;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti aluatul, cerneți făina într-un bol și faceți o adâncitură în centru sub formă de fântână. Se bate puțin un ou, se amestecă cu apă, se aruncă un praf de sare și se toarnă amestecul rezultat în făină, frământând un aluat nu foarte strâns, nelipicios. Se acopera cu folie si se lasa o ora sa se coaca. După aceea, întindem aluatul până se obține o foaie subțire pe care o ungem deasupra cu unt moale și o rulăm strâns cu un rulou, care la rândul său se înfășoară în folie și se dă la frigider trei-patru ore.

În acest timp, vom face o umplutură de dovleac pentru samsa. Pentru a face acest lucru, curățați dovleacul de coaja exterioară dură și tăiați-l în cuburi foarte mici. Măcinați ceapa și coada grasă în același mod. Se amestecă ingredientele preparate într-un bol separat, se condimentează cu sare, zahăr granulat și piper negru măcinat și se amestecă.

Acum scoatem rulada, o taiem fragmente, de aproximativ trei centimetri grosime, le intindem pe fiecare pentru a obtine o prajitura subtire, punem umplutura cu o lingura si presam marginile, dand forma de triunghi. Asezam produsele pe o tava de copt acoperita cu o foaie de copt, si le dam la cuptorul preincalzit la 195 de grade pentru douazeci de minute.

Când este gata, ungeți samsa roșie cu dovleac cu ghee și serviți.

Rețetă pentru gătit samsa în uzbecă cu dovleac și pui

Ingrediente:

Pentru umplere:

• dovleac (pulpă) - 275 g;
• carne de pui (pulpă) - 475 g;
• ceapă albă - 550 g;
• grăsime coadă grăsime - 110 g;
• ierburi proaspete la alegere - 1 buchet;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust
• ou de gaina pentru uns.

Pregătirea

Pregătim aluatul pentru samsa după rețeta sugerată mai sus, iar în timp ce se coace la frigider vom pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați pulpa de pui în bucăți cât mai mici posibil. Tăiați dovleacul decojit și ceapa albă în cuburi foarte mici, tocați fin ierburile proaspete cu un cuțit ascuțit. Se amestecă legumele, ierburile și puiul, se condimentează cu sare și piper și se amestecă.

Tăiați aluatul, ca în rețeta anterioară, în bucăți, întindeți fiecare, umpleți-l cu umplutură și formați o samsa triunghiulară. Determinăm produsele unse cu un ou bătut în cuptorul preîncălzit la 195 de grade pentru douăzeci de minute.

Rețete de plăcinte delicioase

ora 5

220 kcal

5/5 (1)

Pentru mulți, samsa este o plăcintă cu carne sau carne și brânză. În mod tradițional, acesta este cazul și se dovedește foarte fel de mâncare gustoasă, dar dacă nu poți mânca carne încă, dar vrei ceva interesant? Pregătește samsa de dovleac!

Samsa este preparat asiatic, așa că aluatul pentru el este de obicei destul de fad, dar suntem obișnuiți să folosim aluat foietaj, care se dovedește aerisit, ușor și crocant. Dovleacul oferă acestui fel de mâncare și mai multă lejeritate, așa că poate fi consumat de persoanele cu stomacul slab sau cu un fel de restricție alimentară.

Și acest samsa va atrage și veganii și vegetarienii, deoarece nu conține carne și folosește ingrediente de origine vegetală.

În plus, este foarte ușor să prepari samsa, mai ales dacă îl folosești deja aluat gata... Dar astăzi ne vom uita la cum să pregătim independent aluatul foietaj și cum să facem samsa cu cele gata făcute.

Samsa uzbecă cu dovleac din foietaj

Aparate de bucatarie: vas, sucitor, foaie de copt, perie pentru mânjire, cuțit.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Dacă pregătiți singur aluatul, atunci alegeți numai cele mai înalte grade de făină.
• Aluatul congelat finit trebuie să fie absolut ferm. Dacă marginile sunt moi, atunci a fost deja dezghețat.
• Dovleacul trebuie să fie copt și de dimensiuni mici, fără pete sau urme pe piele.

Procesul de gatire

Primul pas

Faza a doua

Rețetă video pentru gătit samsa cu dovleac

Pentru a simți și a înțelege toate subtilitățile realizării samsa, urmăriți acest videoclip. Tânărul demonstrează rețeta comentând și explicându-și acțiunile. Samsa cu dovleac în uzbecă în acest videoclip se dovedește a fi foarte frumoasă și apetisantă.

Samsa din aluat gata preparat

Pregătiți samsa din aluat gata preparat e si mai usor, trebuie doar sa pregatim umplutura de dovleac pentru samsa.

• Timp de gătit: 25 de minute.
• Porții: 5-6 bucăți.
• Aparate de bucatarie: răzătoare, foaie de copt, sucitor, cuțit.

Ingrediente

• aluat foietaj - 900 g;
• dovleac - 600 g;
• unt - 50 g;

• ceapa - 3 buc;
• sare piper.

Procesul de gatire

Reteta video pentru prepararea samsa

Acest scurt videoclip cu muzică plăcută vă va ajuta să înțelegeți toate nuanțele realizării samsa, așa că vă sfătuiesc să îl urmăriți.

Cu ce ​​să servești samsa

Samsa poate fi servit cu primul și al doilea fel. Poate fi servit la sfârșitul unei sesiuni de ceai sau oferit ca gustare. Este convenabil să luați Samsa cu dvs. la serviciu. O combinație delicioasă este samsa cu suc de roșii, dar aceasta este o opțiune pentru amatori. Il poti lua cu tine pe drum sau in natura, pentru ca nu se deterioreaza mult timp, satisfacator si usor de transportat.

• Daca aluatul se lipeste de maini si nu se intinde bine, adauga putina faina.
• Pentru a face samsa o culoare aurie frumoasă, lubrifiați-o gălbenuș de ouînainte de coacere.
• Pentru un gust placut, presarati seminte de susan albe sau negre cat sunt inca crude.

Alte optiuni

Dovleacul este un ingredient ideal pentru copt. Cu ea, atât sărate cât și produse de patiserie dulci... De exemplu, puteți coace
sărat sau dulce. Dacă vorbim despre deserturi, atunci acestea se dovedesc a fi nebunește de gustoase cu bucățile sau cu cremă. Puteți coace mult prăjitură cu dovleac, acest lucru este valabil mai ales în ajunul Halloween-ului. De asemenea desert delicios este, la care se pot adăuga și alte fructe, precum merele sau prunele.

Cum îți place această rețetă de samsa? La fel de gustos ca cu carnea? Ce ai adauga la reteta? Scrieți-vă dorințele sau întrebările în comentarii și găsiți răspunsuri la ele.

Umplutura pentru samsa poate fi făcută nu numai pentru carne, ci și pentru dovleac - alegeți cele mai bune retete samsa cu dovleac!

Gătit samsa cu dovleac. Aluatul este fulgător, crocant și sfărâmicios. Adăugați unt în umplutura de dovleac, acesta va deveni suculent și aromat.

• Făină - 1,5 căni
• Dovleac - 150 g
• Apă - 100 ml
• Ou de pui - 1 buc.
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• Unt - 60 g
• zahăr - 1 linguriță
• Sarat la gust
• Piper dupa gust

Cerneți făina.

Spargeți oul cu apă, adăugați sare.

Se toarnă un ou și apă în făină și se frământă aluatul pentru samsa.

Aluatul se dovedește a fi destul de dens, își păstrează forma și nu se lipește de mâini.

Înfășurați aluatul în folie de plastic și trimiteți-l la frigider să se „odihnească”.

Întindeți aluatul într-un strat de 2-3 mm grosime, încercând să îi dați o formă dreptunghiulară.

Ungeți stratul de aluat cu unt.

Rulați-l strâns într-un rulou, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.

Deocamdată, să pregătim umplutura de dovleac. Tăiați dovleacul în cuburi mici, tăiați mărunt mâinile de ceapă. Adăugați zahăr, sare și piper după gust. Tăiați untul rece în cuburi mici și adăugați-l la umplutură.

Scoateți aluatul din frigider și tăiați-l în cuburi de 3-4 cm înălțime.Aplatizați batonul și rulați-l într-o prăjitură plată.

Puneți umplutura de dovleac în mijloc și prindeți marginile cu un triunghi.

Întindem samsa cu dovleac pe covorașul de silicon cu cusătura în jos.

Coacem placinte cu dovleac in cuptorul preincalzit la 190-200 grade, 20-30 minute, pana se rumenesc. Se unge samsa fierbinte cu dovleac cu unt.

Samsa crocantă cu umplutură suculentă de dovleac este gata! Poftă bună!

Rețeta 2: samsa uzbecă cu dovleac (pas cu pas)

Se pregătește Samsa cu dovleac reteta originala, când aluatul se frământă în lapte caș, făcând produse de patiserie uzbece destul de moale în comparație cu altele retete clasice acest fel de mâncare popular în Orient.

În mod tradițional, samsa fulgioasă cu dovleac sau altă umplutură adecvată este coaptă într-un cuptor special - tandoor, dar vasul merge bine în cuptoarele electrice, pe gaz.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face samsa cu dovleac. Pentru a găti samsa delicioasă cu dovleac, ar trebui să pregătim sau să cumpărăm iaurt de casă de înaltă calitate la bazar. Pentru aceasta am fermentat la temperatura camerei lapte de capra. Și acum sunt complet gata să vă arăt samsa cu dovleac într-o rețetă cu o fotografie a fiecărui pas.

Pentru test:

• făină - 400 g;
• lapte de capră - 250 ml;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• sifon - ½ linguriță;
• Sare - ½ linguriță. l.

Pentru umplere:

• Dovleac proaspăt decojit - 700 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Ulei vegetal (grasă din coadă) - după gust;
• Sarat la gust;
• Zira - 1 linguriță;
• cimbru uscat - 1 linguriță;
• Hamei-suneli - 1 linguriță;
• Piperul negru (alb) este opțional.

Pentru lubrifiere:

• Gălbenuş ouă de găină- 1 BUC;
• susan alb - 2 linguri l.

Vom pregati toate produsele necesare samsa noastra cu dovleac: faina, iaurt din lapte de capra, ulei vegetal, sare, sifon, zahar, dovleac, ceapa, maghiran uscat, susan alb, ou de gaina.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.

Tăiați dovleacul în felii și îndepărtați semințele.

Se cântăresc 700 de grame de dovleac, complet decojit de coajă și excesul de fibre.

Să păstrăm ceapa în grăsime de miel sau ulei vegetal.

Tăiați dovleacul în cuburi mici.

Sa pastram dovleacul impreuna cu ceapa, sa adaugam sare si zahar.

Adăugați condimente la sot: chimen, maghiran și hamei-suneli.

In timp ce umplutura se raceste, sa facem aluatul. Turnați iaurtul cu lapte de capră într-un bol, adăugați sifon, sare și ulei vegetal.

Adaugam treptat faina cernuta, amestecand-o cu o lingura.

Din aluat se formează o minge moale, asemănătoare cu drojdia, bătând-o bine pe suprafața de lucru (de 40-50 de ori).

Tăiați bila de aluat în jumătate. Tăiați fiecare jumătate în 10 bucăți una câte una.

Se intinde cu un sucitor si se presara suprafata cu faina.

Pune o lingură mare de umplutură de dovleac în mijlocul suculentei.

Ne conectăm în centru și formăm un triunghi, ciupind cusăturile.

Întindem samsa, cusătura în jos, pe o foaie de pergament.

Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Ungeți triunghiurile samsa cu gălbenuș.

Presărați samsa cu semințe de susan alb.

Coacem 35 de minute. Samsa este gata! Încercați-l sub orice formă - atât cald, cât și rece.

Reteta 3: samsa cu dovleac foietaj

Acest samsa este făcut din aluat foietaj. Se poate folosi orice umplutură.

• Apă (pentru aluat) - 1 stivă.
• Faina de grau / Faina (pentru aluat) - stiva de 3.
• Sare (pentru aluat - 1 linguriță; pentru umplutură - 1 linguriță) - 2 lingurițe
• Ceapa (pentru umplutura) - 2 bucati
• Untură (opțional, pentru umplutură) - 100 g
• Condimente (pentru umplutură)
• Zahăr (pentru umplutură) - 2 linguri. l.
• Unt (pentru unge aluatul)
• Dovleac (pentru umplutura)
• Gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - 1 bucată
• Chefir (pentru lubrifiere) - 1 lingură. l.

Se frământă aluat tare mediu, se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel, se lasă să stea 15-20 de minute. Apoi întindeți-l subțire - 1 mm.

Se unge cu unt topit.

Se pliază în jumătate, se unge din nou cu ulei.

Apoi rulați.

Tăiați în grosime de 2 cm.

Se pune pe un vas, se acoperă cu un șervețel și se dă la frigider pentru 0,5 ore.

Treceți dovleacul prin răzătoare. Se toacă mărunt ceapa, untură, se adaugă sare, zahăr, condimente și se amestecă.

Întindeți prăjiturile doar pe o parte, cu grijă de la mijloc până la margini într-o singură direcție (nu este nevoie să rulați înainte și înapoi cu sucitorul), astfel încât straturile să se deschidă. Apoi în sens invers.

Puneți umplutura și fixați cele trei părți în mijloc.

Se pune pe o tavă de copt (stropită cu făină), se unge cu gălbenușul amestecat cu chefir. Se presara cu nigella sau seminte de susan.

Coacem in cuptorul preincalzit pana se inmoaie la temperatura medie.

Reteta 4, pas cu pas: samsa cu dovleac la cuptor

Vom învăța cum să gătim samsa, deja din cele gata făcute aluat foietaj, si ii vom pregati si umplutura de dovleac, incat sa fie suficient de satioasa si nu mai putin utila. Și vom învăța, de asemenea, să sculptăm și să coacem corect.

Pentru a pregăti umplutura, este necesar să folosiți exclusiv produse proaspete, nu numai carne, ci și dovleac, astfel încât toate caracteristici benefice... Numai în acest fel se poate realiza cel mai bun rezultat si nu va mai semana cu samsa obisnuita care se pregateste si se vinde pe piata si nu recomand categoric sa le cumperi in locuri discutabile si netestate, mai ales vara. Și de data aceasta, nu vom folosi carne, ne vom limita doar la grăsime de carne (untură), dar și asta necesită o atenție și prelevare deosebită, ca și restul produselor folosite.

• Dovleac - 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Grăsime de vită (partea albă a cărnii) - 500 gr.
• Piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță
• Sare - 1,5 linguri
• Aluat foietaj

Curățați dovleacul de coajă și măruntaie și, de asemenea, curățați ceapa. Apoi tăiați totul, inclusiv grăsimea, în bucăți pătrate mici.

Transferați mâncarea tocată într-un bol adânc, adăugați sare, piper negru și roșu. Când adăugați sare și condimente, este indicat să vă bazați pe propriul gust. Conectați totul.

Împărțiți aluatul de foietaj pre-fiert în bucățile dorite și întindeți-l într-un strat plat, de 3-4 mm grosime. Aplicați umplutura de dovleac și modelați în samsa.

În multe cazuri, la prepararea samsa de dovleac, se recomandă ca umplutura să fie puțin mai ascuțită. Este indicat să puneți mirodenii, și anume ienibaharul negru, puțin mai mult decât de obicei, astfel, produsele de copt sunt mai gustoase și provoacă un apetit deosebit. Trebuie amintit că alimentele condimentate nu sunt recomandate copiilor.

Nu uitați că pregătim samsa din aluat foietaj și de aceea încercați să nu apăsați prea mult în timpul formării, nu trebuie să ciupiți foarte mult marginile aluatului. Se recomandă să conectați mai întâi colțurile superioare cu un triunghi, în timp ce suprapuneți marginea aluatului una peste alta, trebuie doar să apăsați în jos cu palma și apoi să aplicați partea inferioară în același mod, vezi fotografiile.

Puneți samsa finită într-o tavă de copt pre-unsă cu o cusătură în partea de jos. Întindeți gălbenușul de ou deasupra samsa și stropiți cu susan sau mac.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200-220 de grade, aproximativ 40 de minute, pana se rumenesc.

Pentru aceasta coacere este indicat sa folositi faina de calitate superioara si nu recomand sa tineti puful la cuptor pentru o perioada indelungata de timp, deoarece un astfel de aluat, chiar si atunci cand este complet fiert, poate parea usor palid. In astfel de cazuri, pentru ca produsele de copt sa se rumeneasca mai bine, pentru o culoare mai frumoasa si nu numai, se unge suprafata de copt cu galbenus de ou.

După cum puteți vedea, să faceți samsa acasă nu este deloc dificil. Pentru mine, o combinație de dovleac este cea mai de succes variantă de a îmbina afacerile cu plăcerea. Astfel de produse de patiserie se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase, crusta moale-crocantă. Ai tăi vor fi încântați și rezultatul nu te va dezamăgi!

Reteta 5: samsa umpluta cu dovleac si ceapa

Compoziția produselor este minimă, iar gătitul este atât de simplu încât orice gazdă începătoare se poate descurca și, fără îndoială, îi va încânta pe toți membrii gospodăriei cu priceperea ei.

Pentru test:

• apă - 2 linguri.
• Sare - 2 linguri
• Făină - 1 kg.
• Ghee sau unt (pentru lubrifiere) - 150 gr.
• Ou (proteine) - pentru lubrifiere

Pentru umplere:

• Dovleac - 800 gr.
• Ceapa - 400-500 gr.
• Sare, piper - dupa gust

Se dizolvă sarea în apă, se adaugă făină și se frământă aluatul tare, se adună într-o bilă, se acoperă cu un șervețel și se lasă să stea câteva minute. Topiți untul într-o baie de apă (sau la cuptorul cu microunde în modul decongelare)

Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați-l într-un strat subțire de aproximativ 0,5 mm grosime.

Unge-l cu ulei pe toată suprafața și rulează-l frumos într-o rolă strânsă. Acoperim rulourile preparate cu folie alimentara si punem la frigider in timp ce pregatim umplutura. Apropo, acest punct de gătit samsa cu dovleac se poate face seara și lăsați rulourile la frigider până dimineața.

Pentru a pregăti umplutura, se toacă mărunt ceapa,

frecați dovleacul pe răzătoarea grosieră,

sare si piper dupa gust.

Tăiați rulourile de aluat în bucăți cu un cuțit, cântărind aproximativ 50 de grame fiecare.

turtiți fiecare bucată într-un tort,

și rulați-l.

Puneți o porțiune mare din umplutură pe tortul plat rulat, astfel încât marginile să poată fi unite.

E in regula daca ti se pare ca este multa umplutura, va scadea in timpul coacerii.

Suprapuneți marginile tortului rulat, ungându-le cu albuș pentru o mai bună aderență.

Se formează samsa și se așează cu cusătura în jos pe o tavă de copt, acoperită în prealabil cu hârtie de copt. Se unge blatul cu albus si se presara cu seminte de susan.

Coaceți la cuptor la 200 °, până se rumenesc, înăuntru cuptor electric acest proces a durat 40-45 de minute.

Reteta 6: samsa fulgioasa umpluta cu dovleac

Samsa tradițională preparat oriental... Pregătiți samsa cu carne, umplutura de cartofi, primăvara este neapărat samsa cu verdeață, iar toamna este preferată samsa cu dovleac. Ei bine, ne-am dat seama de umplutură, dar în ceea ce privește aluatul, ei pregătesc în mod tradițional samsa din foietaj. Cu toate acestea, puteți găti și din azime aluat de drojdie sau aluat amestecat cu chefir. Astăzi îmi propun să gătesc și eu cu mine din foietaj de casă.

• aluat foietaj 250 g
• dovleac 250 g
• Sarat la gust
• piper negru măcinat după gust
• ou 1 buc.

Pregătiți aluatul foietaj. Daca aluatul este inghetat, decongelati aluatul si este indicat sa il faceti la frigider.

Curățați și tăiați dovleacul în pătrate mici.

Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Umplutura este gata. Puteți adăuga și ceapă dacă doriți.

Întindeți aluatul foietaj într-un strat de 4-5 mm grosime.

Tăiați cercuri cu un diametru de 8-9 cm.

Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc.

Ancorați marginile formând un triunghi.

Încinge piatra de copt (sau o foaie de copt) și așează samsa cu cusătura în jos. Se unge cu galbenus si se da la cuptor. Se coace 30-35 minute la 180 gr.

Răciți ușor samsa și poate fi servit. Bucura-te de masa ta.

Rețeta 7: samsa de dovleac acasă

• aluat foietaj - 300 gr;
• dovleac - 500 g;
• ceapa - 300 gr;
• sare - un praf;
• piper negru măcinat - după gust;
• zira - după gust;
• ouă de pui - 1 buc

Să pregătim umplutura. Tăiați dovleacul în cuburi mici. Taiem si ceapa cubulete mici. Există un secret. Dacă mai adaugi ceapă, umplutura va fi mai suculentă.

Sare, piper, adauga chimen. Dacă nu există chimen, puteți adăuga coriandru măcinat, dar îmi place foarte mult chimenul.

Amestecați umplutura.

Îmi place să adaug grăsime interioară la samsa. Se topește dar nu se topește, iese foarte gustos, bine și nu slab. Tăiați grăsimea în felii medii.

Suntem cu toții pregătiți. Acum puteți începe să sculptați.

Ungeți cu un ou înainte de coacere. presara susan deasupra, dar eu presara sedan. iubesc aroma.

Se coace la 250-300 de grade aproximativ 30 de minute.

Reteta 8, simpla: samsa umpluta cu dovleac

Din dovleac se pot face o mulțime de bunătăți! De exemplu, un fel de mâncare oriental popular în forma sa neconvențională. Gătește samsa de dovleac!
De fapt, mulți dintre noi sunt foarte familiarizați cu samsa umplută cu carne. Umplutura de dovleac poate părea pentru unii ca o batjocură a plăcintelor tradiționale din Asia Centrală. Dar acesta nu este cazul. Samsa cu dovleac - foarte preparat popular Bucătăria uzbecă. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru Halloween. Într-adevăr, pentru această sărbătoare, pulpa este îndepărtată din dovleac, sculptând fețe amuzante. Și cu această rețetă de samsa cu dovleac, poți folosi și pulpa, pregătind un preparat delicios.

• făină (aproximativ 3 căni);
• ulei vegetal (1 lingură lingură);
• apă (1 pahar);
• pulpa de dovleac (aproximativ 300 gr.);
• ceapa (1 cap);
• condimente și sare.

Fierbe apa. Turnați un pahar cu apă clocotită peste un pahar de făină, frământați aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați ulei vegetal, puțină sare, apoi adăugați treptat încă 2 căni de făină. Aluatul samsa de dovleac trebuie să fie rece. Apropo, puteți face aluat pentru acest fel de mâncare, la fel ca și pentru plăcinte.

Se rade dovleacul, se toaca ceapa. Amestecați ingredientele, sare, adăugați condimente - chimen, piper, chimen.

Întindeți aluatul într-un strat mare, rulați-l într-o rolă,

tăiate în bucăți mici. Rulați fiecare bucată în sucuri.

Puneți umplutura în interiorul suc (puteți adăuga și o bucată mică de unt - asta va face mai mult suc).

Formați o samsa cu un dovleac (ar trebui să se dovedească a fi triunghiular).

Trimite la cuptor. Când aluatul este rumenit, foaia de copt poate fi scoasă - samsa de dovleac este gata.

Samsa cu dovleac se poate servi cu ceai sau lumina salata de legume... Poftă bună!

Odată cu debutul toamnei, când totul în jur este în așteptarea unor raze atât de rare ale soarelui, vreau să fac meniul mai luminos. Acest lucru va ajuta la utilizarea fructelor „însorite” - mere, pere, dovleci... Mai jos sunt cele mai retete delicioase samsa cu dovleac sunt mâncăruri extraordinare și, prin urmare, deosebit de interesante.

În ciuda faptului că produsele care seamănă cu plăcinte în Bucătăria uzbecă se prepară în principal cu carne; hostess-urile asiatice execută la fel de bine și rețete cu dovleac.

Ingrediente:

• 800 g faina;
• 200 ml apă;
• ou;
• 200 g unt;
• bec;
• 350 g dovleac;
• un praf de sare si putin piper macinat.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient încăpător, se combină un ou, apă caldă, jumătate din cantitatea declarată ghee, sare si faina cernuta. Aluatul elastic se framanta.
2. Masa rezultată este împărțită în 3 bile, care sunt trimise la odihnă la căldură timp de 30 de minute.
3. Apoi fiecare chiflă este rulată într-un strat subțire.
4. Unul dintre straturi este lubrifiat cu ulei și acoperit cu altul, pe care, la rândul său, se creează un strat similar de ulei.
5. După ce ultimul strat este așezat și lubrifiat, piesa de prelucrat este rulată într-o rolă strânsă, care este împărțită în bucăți egale. Porțiunile rezultate sunt întinse în rondele.
6. În centrul fiecărei pâine se pun o bucată de unt și o umplutură dintr-un amestec sărat și piperat de dovleac ras și ceapă tocată.
7. În continuare, se formează triunghiuri, care sunt trimise la cuptor pentru 35 de minute.

Samsa se coace la 200 ° C până devine maro auriu, ceea ce garantează starea de pregătire a produsului.

Foetaj simplu

Deşi aluat de casă se dovedește a fi mai aerisit, nu este întotdeauna timp de frământat. Cu toate acestea, îl puteți folosi pe cel gata făcut.

Samsa de dovleac foietaj se prepară folosind următoarele produse:

• 600 g dovleac;
• un kilogram de aluat;
• bec;
• grămadă ulei de floarea soarelui;
• 10 g zahăr;
• 15 g smantana;
• ou;
• sare si piper macinat.

Etapele de bază de gătit:

1. Dovleacul se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Se toaca si ceapa, care se caleste apoi in ulei pana devine transparenta.
3. La o legumă moale se adaugă cuburi de dovleac, sare, zahăr și piper, după care totul se prăjește timp de cel mult 5 minute.
4. Din aluat se prepară dreptunghiuri, pe care se așează imediat umplutura.
5. În continuare, se formează semifabricate de samsa de formă clasică, care sunt unse cu smântână amestecată cu un ou.
6. O tavă de copt cu produse se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute.

Dacă doriți, puteți presăra semințe de susan care merg la cuptor.

Cu adăugarea de carne la umplutură

Samsa consistentă poate fi preparată prin adăugarea a 200 g de pulpă de vită la umplutură.

Veți avea nevoie și de:

• 1 kg de foietaj;
• 50 g grăsime de miel;
• 650 g dovleac;
• 2 cepe;
• ½ teanc de ulei de floarea soarelui;
• 10 g zahăr;
• păstaie ardei iute;
• sare.

Instrucțiuni de execuție pas cu pas:

1. Dovleacul fara piele se taie cubulete mici, care se amesteca cu bucatele de vita, grasime, ardei iute si ceapa.
2. Carnea tocată se amestecă bine, se sare și se asezonează cu ulei vegetal.
3. Aluatul de foietaj dezghețat se rulează și se taie bucăți.
4. Produsele sunt întinse sub formă de prăjituri, din care se creează triunghiuri umplute.
5. Samsa este așezată pe o foaie de copt, unde se unge cu un ou și se coace într-un cuptor încins (200 ° C) timp de aproximativ o jumătate de oră.

În rețetă, puteți înlocui carnea de vită cu orice alt tip de carne preferat - gust și aromă produse de patiserie gata preparate nu va suferi de asta.

Samsa cu dovleac și ceapă prăjită

O variantă de umplutură parfumată de dovleac cu adaos de ceapa prajita face produsele și mai apetisante.

Pentru a prepara samsa, se folosesc următoarele:

• 800 g aluat foietaj;
• 400 g dovleac;
• 3 cepe;
• o bucată de unt;
• sare si condimente.

Etapele creației:

1. Din bulbi se prepară cuburi, care se aduc la transparență în unt.
2. Dovleacul decojit se freacă și se amestecă cu bucățile de ceapă.
3. Umplutura se sare si se condimenteaza.
4. Se prepară prăjituri pufulețe din care se formează samsa cu umplutură de ceapă-dovleac. Porțiile se coc la 200°C timp de 25 de minute.

Pe o notă! In functie de grosimea aluatului, timpul de coacere poate varia usor, in decurs de 5 minute. De asemenea, dacă se folosesc felii de dovleac destul de mari, samsa poate rămâne puțin mai mult în cuptor.

Cu cartofi

Umplutura delicioasă de legume cu dovleac samsa poate fi completată cu o varietate de ingrediente, inclusiv cu cartofi.

Pentru a crea samsa cu masă de dovleac-cartofi în interior veți avea nevoie de:

• 1 kg de foietaj;
• 350 g dovleac și cartofi;
• 3 cepe;
• o bucată de unt;
• sare.

Progres:

1. Tăiați legumele decojite în cuburi mici.
2. Umplutura este bine amestecata, sarata si asezonata cu ghee.
3. Masa de legume este așezată pe cercurile rulate din aluat foietaj, după care porțiile sunt distribuite pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
4. Vasul se coace până se înmoaie la 200 ° C.

Puteți adăuga ierburi tocate la umplutură pentru a reîmprospăta gustul gustării.

Reteta grasa coada grasa

În tradițiile bucătăriei georgiane, samsa aromatică este preparată din următoarele ingrediente:

• 1 kg de foietaj;
• 700 g dovleac;
• 3 cepe;
• o bucată de grăsime de coadă;
• sare si condimente.

Pentru a face samsa:

1. Dovleacul se freacă și, dacă este necesar, se stoarce, iar ceapa se toacă mărunt.
2. Carnea tocată se frământă și se completează cu cuburi mici de grăsime.
3. Blankurile de foietaj se umplu cu umplutura preparata, dupa care capetele aluatului se ciupesc in asa fel incat sa formeze triunghiuri.
4. Produsele sunt trimise către cuptor fierbinte timp de 25 de minute

Cantitatea de grăsime depinde de rezultatul dorit: pentru a obține samsa suculentă, dar mai puțin calorică, este suficient să folosiți 50 g coadă grasă.

Samsa de post cu dovleac

Dacă produsele de origine animală sunt excluse din rețeta clasică sau variațiile acesteia, samsa se transformă în plăcinte dietetice excelente.

Ingrediente:

• 450 g aluat foietaj;
• 350 g dovleac;
• 2 cepe;
• un teanc de ulei de floarea soarelui;
• sare si piper macinat.

Secvențiere:

1. Umplutura pentru dieta samsa se face din dovleac ras si ceapa tocata cu adaos de sare, ulei de floarea soarelui si piper macinat.
2. Aluatul se întinde într-un strat destul de subțire, din care se creează dreptunghiuri cu un cuțit ascuțit.
3. Umplutura este așezată pe semifabricatele rezultate, după care marginile lor sunt ciupite.
4. Samsa este trimisă pe o foaie de copt, care se introduce imediat în cuptor, preîncălzit la 200 ° C, timp de 25 de minute.

Pentru o mai bună fixare a marginilor samsa, acestea sunt unse cu un ou înainte ca umplutura să fie distribuită peste semifabricatele triunghiulare.

Pumpkin Samsa este un produs de patiserie original, care este o alternativă excelentă la produsele de patiserie tradiționale. Asigurați-vă că încercați acest preparat în sezonul de toamnă, când dovleacul este copt, proaspăt și mai ales aromat.

Ghiciți ghicitoarea culinară: aluat foietaj crocant, multă umplutură de dovleac suculent, formă triunghiulară. Așa e, aceasta este samsa uzbecă cu dovleac. Dragostea mea pentru preparatele cu dovleac a început cu ea. Deși samsa pe care am încercat-o a fost destul de simplă - făcută din aluat gata preparat, iar bucătarul a adăugat un minim de ceapă și condimente la umplutura de dovleac. Totuși, a fost delicios. Tu și cu mine vom merge pe altă cale și vom încerca să atingem perfecțiunea. Mai întâi, să pregătim singuri aluatul. Este fara drojdie, se face destul de simplu. Vă voi arăta cum să obțineți acest model în spirală caracteristic pe suprafața samsa. E simplu! Tu însuți vei fi surprins. În al doilea rând, nu vom cruța condimentele și ceapa pentru umplutură. Și vom obține o încântare atât de crocantă și suculentă, încât cuvintele nu o pot transmite. Aceasta este o încercare obligatorie.

Ingrediente pentru foietaj Samsa:

• apă fiartă - 1 lingură,
• unt - 100 g pentru frământare + 50 g pentru lubrifiere,
• ou mare - 1 buc.,
• sare - 0,5 linguriță,
• făină de grâu - 4 linguri. fără tobogan.

Ingrediente pentru umplutura de dovleac:

• dovleac decojit - 500 g,
• ceapă mare - 1 buc.,
• condimente și condimente - după gust,
• sare - 0,5 linguriță.

Separat, veți avea nevoie de puțin amidon pentru a întinde aluatul.

Metoda de gătit samsa cu dovleac în uzbec

În primul rând, luăm aluatul. Unt se toaca cu un cutit si se trimite intr-un castron pentru framantarea aluatului. Adăugați oul, sarea și apa fiartă în unt. Apa trebuie să fie fierbinte! Nu chiar apă clocotită, dar astfel încât mâinile să fie foarte, foarte calde.

Se amestecă ingredientele și, treptat, în 1 lingură, se adaugă făină.

Este mai convenabil și mai rapid să faci acest lucru cu un mixer, pornindu-l la viteza minimă.

Dupa al doilea pahar de faina, scoatem mixerul si continuam sa framantati aluatul cu mana. Se dovedește a fi foarte moale, dar elastic, nu se lipește deloc de mâini.

Îl împărțim în trei părți aproximativ egale, rulăm fiecare într-o bilă și acoperim cu un prosop.

În timp ce aluatul este culcat, vom începe să ne ocupăm de umplutură. Tăiați dovleacul într-un cub de mărime medie, maxim 0,5 × 0,5, nu mai mare. Adăugați la ea ceapa tăiată cubulețe mici. Cu cât mai multă ceapă, cu atât samsa va fi mai suculentă. Becul meu s-a intins aproape 300 g. S-a sfaramat si l-a pus deoparte deocamdata. Este prea devreme să sărați și să asezonați umplutura, deoarece dovleacul va da instantaneu suc, ceea ce va complica și mai mult formarea samsa.

Ne întoarcem la test. Luăm o minge, o frământăm ușor și o rulăm într-un strat subțire, stropind locul de muncă cu amidon. Sincer, nu știu de ce se ia amidon, și nu făină, dar pe forumul uzbec, unde am spionat rețeta, hostess tocmai asta fac. Ungeți stratul cu un strat subțire de unt topit. Asteptam sa se intareasca untul si luam a doua bila de aluat. Il intindem si noi, il asezam deasupra primului, il ungem cu ulei. Și a treia bilă - întinde-o, pune-o pe primele două, unge-o cu ulei.

De îndată ce stratul superior de ulei s-a răcit, rulați prăjiturile într-o rolă strânsă. Tăiați rulada în jumătate și împărțiți-o în bucăți mici de aproximativ 1,5 cm grosime.

Apoi facem totul foarte repede, deoarece aluatul gol se usucă destul de repede, ceea ce face dificilă orbirea lui mai târziu. Se sare și se condimentează umplutura cu condimente. Luăm o rolă, desfacem marginea cu 2-3 centimetri și o începem la mijlocul tăieturii.

Întindem rulada într-o prăjitură, acordând o atenție deosebită marginilor - acestea ar trebui să fie subțiri-subțiri. Dimpotrivă, noi nu rulăm mult mijlocul. Întindem 1 lingură pe o prăjitură. l. cu o diapozitivă de umplutură și ciupit, formând un triunghi.

Intindem samsa format pe o tava de copt si coacem in cuptorul preincalzit pana se rumeneste la 200-220 de grade. Nu este necesar să ungeți cu ulei sau un ou, acest lucru poate orbi straturile și samsa nu se va ridica bine la coacere.

Samsa este foarte fulgioasă și crocantă. Acoperiți plăcintele finite cu un prosop și lăsați să stea puțin - samsa se va răci și deveni mai moale în interior, rămânând în același timp surprinzător de crocantă deasupra.

Poftă bună!