Produse de patiserie uzbece. Bucătăria uzbekă: mâncăruri din carne. Rețetă de ceai Bukhara

Mâncăruri incredibil de gustoase, luminoase și bogate din bucătăria uzbecă sunt cunoscute de mulți din copilărie. Pilaf, lagman, manti - doar o mică parte din cea mai bogată bucătărie uzbecă. De-a lungul mileniilor, a absorbit multe elemente ale culturilor țărilor vecine. Conține ecouri ale kazahului, tătarului, rusului, mongolului, uigurului, iranianului, tadjikului, kirghizului și a altor bucătării. Uzbekii au făcut schimbări la fiecare fel de mâncare împrumutat, pregătindu-l în felul lor. Mâncărurile din bucătăria uzbecă combină adesea multe componente și necesită abilități speciale în pregătirea lor. O altă caracteristică a bucătăriei uzbece este că un fel de mâncare poate avea mai multe opțiuni de gătit. Un exemplu izbitor în acest sens este pilaf. Mâncarea, care a depășit mult timp cadrul național și a devenit un brand, este gătită în diferite moduri peste tot și fiecare consideră că rețeta lor este singura corectă.

Deschide lista cele mai bune feluri de mâncare Bucătăria uzbecă dolma de vită (tokosh)... Are un gust la fel de bun ca dolma caucaziană. Pentru gatit vei avea nevoie de: pulpa de vita, orez rotund, grasime din vita, ceapa, frunze de struguri murati, usturoi, coriandru, condimente dupa gust. Nu este nimic dificil în a face dolma. Faceți carne tocată din carne de vită, grăsime și ceapă, adăugați orez spălat, sare, condimente, usturoi și ierburi. Înfășurați carnea tocată în frunze de struguri. Așezați dolma în straturi într-o ceaună sau o cratiță largă, turnați apă peste ea, astfel încât să o acopere ușor. După fierbere, dolma este gătită 40 de minute la foc mic. Acest preparat delicios este servit cu ierburi și smântână.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria uzbecă. Secretul de a face samsa fragedă și suculentă este simplu - nu trebuie să zgâriți cantitatea de grăsime și să încercați să tăiați carnea cât mai mică posibil. La fel ca multe alte feluri de mâncare din bucătăria uzbekă, samsa are multe opțiuni de gătit: umplutura de carne, cartofi, dovleac, varză, ciuperci, ierburi, nuci, stafide.

Pentru a prepara samsa umplute cu carne, veți avea nevoie de: miel tocat, făină, ceapă, ouă, unt, chimen, piper, sare, semințe de susan. Gătit carne tocată și aluat. Puneți carnea tocată pe prăjiturile plate scoase din aluat și formați un triunghi. Puneți samsa pe o foaie de copt unsă. Ungeți fiecare triunghi cu un ou bătut și presărați semințe de susan. Coaceți samsa la 200 ° C timp de 40 de minute.

Pilaf

Unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria uzbekă -. Există doar șapte ingrediente principale în pilaful uzbec tradițional: carne, grăsimi, ceapă, morcovi, orez, apă și sare. Orice altceva este opțional. Orice carne poate fi folosită pentru pilaf: miel, carne de vită, carne de pasăre, carne de cal. Uneori pilaf este gătit fără carne, înlocuindu-l cu caise uscate, stafide, ciuperci. Dacă nu este posibilă utilizarea grăsimii de miel din coadă, aceasta poate fi înlocuită cu ulei vegetal. Cel mai bun orez pentru adevăratul pilaf uzbec este devzira. Este un soi antic cultivat în Valea Fergana. O altă componentă importantă, fără de care un bun pilaf nu poate fi gătit, este un cazan din fontă.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria uzbecă. În Asia Centrală, lagman este servit atât în ​​primul, cât și în al doilea fel. Se prepară din tăiței speciali (într-un lagman adevărat ar trebui să fie făcut manual), carne și legume - waji. Pentru a pregăti lagmanul, aveți nevoie de: miel sau carne de vită, roșii, ceapă, morcovi, ierburi, condimente, sare, precum și ouă și făină pentru prepararea tăiței.

Nu la fel de faimos ca lagman, dar nu mai puțin supă gustoasă... Acest preparat uzbek este preparat din legume și două tipuri de carne. În primul rând, carnea se prăjește într-un ceaun, apoi se adaugă ceapă, morcovi, roșii. După ce carnea devine moale, se toarnă apă în ceaun și se adaugă orez și cartofi în supă. Chifteluțele mici formate din carne tocată sunt trimise ultima dată la supă. Lasă mastava să gătească 10-15 minute și supa delicioasă este gata. Nu uitați să folosiți condimente și ierburi în procesul de gătit: pătrunjel, chimen, busuioc, piper negru.

Sau oқ shўrva - unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria uzbecă, care este preparat fără a prăji ingredientele. Aceasta este versiunea de bază a celebrului shurpa, așa cum a fost pregătită acum mii de ani. Rețeta poate fi complicată prin adăugarea de alte ingrediente la ea. Shurpa albă este deosebit de bună iarna, deoarece încălzește perfect o persoană. Un preparat este preparat din miel sau carne de vită, grăsime din coadă, ceapă.

Dimlyama cu roșii

Aparține celor mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria uzbecă. Într-un cazan, trebuie să încălziți grăsimea de miel și să prăjiți rapid bucăți de carne în ea. Apoi se adaugă ceapa tocată în inele, se adaugă condimente și se fierbe la foc. Cu aceeași dimensiune roșii proaspete tăiați blaturile, așezați carnea și fierbeți la foc mic timp de aproximativ două ore. Dimlyam trebuie servit împreună cu sos delicios format după terminarea gătitului în ceaun.

Salată „Tașkent”- un fel de mâncare foarte gustoasă, dar puțin cunoscută din bucătăria uzbekă. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Pentru „Tashkent” clasic veți avea nevoie de: ridiche (poate fi înlocuită cu ridiche), ouă, carne, ceapă.

Se fierb ouăle până se înmoaie. Tăiați ridichea în benzi mari. De asemenea, tăiem carnea fiartă în fâșii. Se prăjește ceapa tocată într-o tigaie ulei vegetal... Se amestecă ridiche, carne și ceapă, adăugând condimente, maioneză de casă sau kaymak. Puneți amestecul rezultat pe un vas cu un tobogan, decorați salata cu felii de carne și ouă, presărați ierburi și turnați cu maioneză.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Asia Centrală. Există multe opțiuni pentru gătit manti: cu carne, dovleac, cartofi, varză, naut și alte umpluturi. Aceasta se pregătește fel de mâncare delicioasă bucătărie uzbekă aburită, care vă permite să economisiți valoare nutritionala toate ingredientele.

Chuchvara

Unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria uzbecă este acesta. Este o supă cu găluște mici. Chuchvara este servit cu suzma. Ciorba include și pastă de roșii, piper negru, ceapă și ardei gras. Carnea tocată pentru chuchvara se prepară numai din carne tocată. Încearcă să facă găluște cât mai mici. Ca umplutură, puteți folosi nu numai carne, ci și verdeață cu grăsime de coadă grasă și ouă fierte.

uzbec bucătăria tradițională sau Bucătăria națională Din Uzbekistan este o combinație a caracteristicilor culinare ale multor popoare din est, în principal persani și turci. Cu toate acestea, în același timp, cei mai apropiați vecini (Turkmenistan și Kazahstan) nu au avut practic nicio influență asupra formării preparatelor tradiționale ale acestei țări. Bucătăria modernă uzbecă, pe care o cunoaștem, s-a format destul de recent, nu mai mult de un secol și jumătate în urmă, adică istoria existenței sale este încă foarte mică.

Rușii au avut cea mai mare influență asupra bucătăriei uzbece în ultimii ani. Ei au îmbogățit bucătăria din Uzbekistan cu o varietate de legume (ridichi, cartofi, roșii, varză). În plus, au adus mâncăruri noi în meniul stabilit al uzbekilor. De asemenea, europenii au îmbogățit bucătăria națională din Uzbekistan, de la care numai tehnicile culinare în gătit au fost împrumutate într-o măsură mai mare.

O caracteristică importantă a bucătăriei naționale uzbece este marea popularitate a tuturor tipurilor de produse de patiserie. În mod tradițional, mâncarea începe numai după ce bătrânul de la masă rupe tortul în jumătate. De asemenea, această onoare poate fi încredințată celui mai tânăr „participant la sărbătoare”, dar numai în unele cazuri. În general, în Uzbekistan, se poate observa o atitudine destul de atentă față de pâine.

O altă caracteristică importantă a bucătăriei uzbeke constă în faptul că mulți uzbeci sunt musulmani. Acest lucru a predeterminat unele restricții alimentare. De exemplu, este interzisă și carnea de porc, precum și alcoolul. Cea mai populară carne este folosită pentru a pregăti primul și al doilea fel de mâncare, precum și produse de panificație sărate Este oaie. Carne de cal și carne păsări de curte, precum și ouăle nu sunt practic utilizate. De asemenea, peștele nu este practic folosit în rețetele de gătit. Același lucru este valabil și pentru ciuperci.

O caracteristică caracteristică în prepararea cărnii de către uzbeci este adăugarea de un numar mare ceapa. În același timp, nu veți vedea abundența condimentelor. Cele mai frecvente condimente din bucătăria uzbecă sunt afine, busuioc, chimen sau chimen, chimen, mărar, susan și coriandru.

Pentru prăjirea alimentelor, uzbekii folosesc ulei de semințe de bumbac sau grăsime de miel, care se supraîncălzesc invariabil. În plus, trebuie remarcat faptul că multe feluri de mâncare uzbece sunt aburite folosind o oală specială numită Kaskan. Se compune din două niveluri. Apa este turnată în cea inferioară pentru formarea aburului, iar produsele în sine sunt așezate în nivelul superior.

În plus, vorbind despre bucătăria națională din Uzbekistan, nu se poate să nu remarcăm faptul că diferite feluri de mâncare sunt caracteristice pentru diferite regiuni ale țării. De exemplu, locuitorii din nord preferă toate tipurile de produse din făină și pilaf gras cu miel, în timp ce sudicii preferă multicomponenții feluri de mâncare complexe format din orez și legume.

Cel mai faimos fel de mâncare uzbec este pilaf, care este de obicei preparat de bărbați. Se compune din orez, miel, morcovi, grăsime de miel. De asemenea, pot adăuga pilafului o astfel de componentă ca fasolea mung, care este numită și fasole mung. Dacă aveți norocul de a vă afla în Uzbekistan, vă recomandăm cu tărie să mergeți la un restaurant sau cafenea cu bucătărie locală și să încercați tradiționalul Pilaf uzbec!

Tot în mod tradițional în Uzbekistan se prepară tăiței. Se adaugă atât cursurilor secundare, cât și primelor. Așadar, exemple ale celor mai renumite supe pe bază de tăiței sunt Lagman (tăiței lungi fierți în bulion de carne cu legume) și Naryn (fidea fiartă în apă sau bulion cu bucăți de carne fiartă, condimentată cu bulion). În general, supele din bucătăria uzbekă sunt mâncăruri destul de comune. Cel mai adesea sunt preparate pe bază de orez și fasole mung, precum și pe baza altor soiuri de cereale.

Cursurile secundare în bucătăria uzbecă sunt reprezentate în principal de tot felul de combinații de carne și legume. Acesta din urmă, apropo, un fel de mâncare independent, de regulă, nu sunt, dar sunt incluse ca componentă în alte feluri de mâncare, de exemplu, în garnituri și supe.

În ceea ce privește băuturile acestei țări din est, cea mai populară este ceaiul. Soiul verde este cel mai adesea consumat în timpul căldurii fierbinți, deoarece are o capacitate remarcabilă de răcire. În același timp, nu se servesc dulciuri cu ceai verde.

În general, bucătăria uzbecă este foarte interesantă! Cu siguranță merită încercat. În același timp, am dori să menționăm că rețetele pentru gătit sunt oarecum complicate. Nu pot fi numite simple. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie să vă împiedice să doriți să gătiți orice fel de mâncare uzbekă, deoarece rețetele listate pe site-urile noastre sunt prevăzute cu cele mai detaliate descrieri, precum și fotografii pas cu pas. Prin urmare, va fi destul de fezabil să se ocupe de nuanțele de gătit chiar și pentru un bucătar novice!

Când vine vorba de bucătăria uzbecă, toată lumea își amintește imediat de pilaf uzbec. Dar bucătăria uzbecă este renumită nu doar pentru pilaf.

Bucătăria națională din Uzbekistan are o istorie veche și este strâns legată de cultura, limba, tradițiile și condițiile geografice și climatice uzbece. O influență semnificativă asupra diversității și originalității rețetelor din bucătăria uzbekă s-a datorat faptului că, spre deosebire de bucătăria celor mai apropiați vecini geografici (popoarele nomade din kazahii, karakalpakii, kirghizii și turcmenii), uzbekii au fost caracterizați istoric de atât un stil de viață sedentar, cât și unul nomad. În același timp, adoptarea tradițiilor culinare, asimilarea culturilor (în special a persei-tadjice) au avut un impact profund asupra varietății și bogăției felurilor de mâncare. Originea multora dintre ele are rădăcini comune cu cele tradiționale Mâncăruri asiatice, cum ar fi pilaf, lagman, manty și altele. Cu toate acestea, Uzbekistanul are propriile sale particularități în prepararea acestor feluri de mâncare, precum și propriile feluri de mâncare complet originale. În ciuda faptului că principalele feluri de mâncare și tehnologiile de gătit ale bucătăriei uzbece s-au format în urmă cu mai bine de o mie de ani, bucătăria uzbekă a fost îmbogățită cu noi produse, ingrediente și tehnici culinare din bucătăria rusă, ucraineană, caucaziană, tătară, uigură și europeană.

Acestea sunt mâncăruri consistente și aromate din carne, supe groase cu o abundență de legume și ierburi proaspete, dulciuri exotice și produse de patiserie originale. Caracteristicile bucătăriei uzbece, ca multe alte bucătării naționale, se datorează specificului agriculturii locale. Agricultura cerealelor este foarte bine dezvoltată în Uzbekistan, astfel încât tăiței și pâinea sunt de primă importanță în bucătăria locală. Creșterea ovinelor este, de asemenea, răspândită în Uzbekistan, deci cel mai popular tip de carne este mielul, care face parte din majoritatea mâncărurilor principale ale bucătăriei uzbece. Carnea de cal și cea de cămilă sunt mai puțin utilizate.

Rețete din bucătăria uzbecă imens. Sunt cunoscute peste 100 de tipuri de pilaf, 60 de tipuri de supe, 30 de tipuri de grătar.

Pilaf- cel mai fel de mâncare popularîn Uzbekistan. Este pregătit pentru fiecare zi și pentru sărbători speciale, atât seculare, cât și religioase. Și fiecare regiune din Uzbekistan are propriul său pilaf - Buchara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tașkent. Acestea diferă în ceea ce privește modul de preparare și completarea produselor principale.

Dintre supe, cele mai delicioase și aromate sunt lagmanși shurpa- vermicele și supă de cartofi cu miel, ierburi proaspete și legume.

Manti aburi umpluți cu carne, dovleac, verdeață de primăvară.

Varietate în gustul lor și aspect tortilla- Pâine uzbecă coaptă într-un tandoor - un cuptor special din lut. Samsa este gătit și în tandoor - plăcinte naționale cu carne, ceapă și grăsime din coadă.

Nici un tratament nu este complet fără dulciuri. Sunt așezate pe masă înainte de a servi felul principal cu ceai verde- principala băutură din Uzbekistan. Printre dulciuri, servesc caise uscate, stafide, nuci, halva, parvarda, baklava, miere, iar în primăvară vor fi sumalak pe masă - delicios și fel de mâncare sănătoasă făcută din grâu încolțit.

Principalele feluri de mâncare din carne se caracterizează prin prepararea alimentelor prăjite, bogate în calorii, utilizarea pe scară largă a uleiului din semințe de bumbac, a grăsimii din coada de miel, a uleiului, a condimentelor și a plantelor. Mâncăruri din carne sunt aproape întotdeauna gătite cu ceapă, iar stabilirea sa proporțională cu carnea este mult mai mare decât în ​​bucătăria europeană.

Multe feluri de mâncare au o rețetă complexă, sunt preparate manual, ceea ce necesită mulți ani de îndemânare și Arte culinare... O pregătire profesională specială este necesară atunci când pregătiți un pilaf mare pentru zeci și sute de kilograme de orez. Manty, găluștele (chuchvara) sunt modelate manual; popularul fel de mâncare de primăvară sumalak este gătit la foc mic timp de mai mult de 10 ore. În același timp, etapa pregătitoare pentru germinarea grâului poate dura câteva zile.

În prezent, sobele moderne cu gaz și electrice sunt utilizate pe scară largă pentru gătit în bucătăria uzbecă, ustensile de bucătărieși aparate. Cu toate acestea, metodele de gătit tradiționale sunt încă populare. Un element indispensabil al ustensilelor de bucătărie este un cazan - un cazan sferic din fontă. Tandir - un cuptor de faianță poate fi găsit peste tot în Uzbekistan și este aproape un element indispensabil, în special în bucătăria rurală.

Feluri de mâncare tradiționale, pe care se servesc pilaf și multe alte feluri de mâncare - lagan, o farfurie mare sau plat. Într-o masă modernă din bucătăria uzbekă, furculițele sunt rareori folosite - dacă pilaful nu se mănâncă manual, atunci este obișnuit să-l mănânci cu o lingură. Alte ustensile utilizate în bucătăria uzbekă sunt: ​​o coasă (un castron adânc), un castron (o cană de obicei pentru ceai).

În bucătăria națională uzbekă, există diferențe notabile între regiuni. În nord, principalele feluri de mâncare sunt pilaf, feluri de mâncare aluat. În partea de sud a țării, se preferă mâncărurile multicomponente din legume și orez. În Valea Fergana se prepară pilaf mai întunecat și prăjit, în Tașkent este mai deschis.

În familiile uzbece, este tipic ca gătitul la nivelul gospodăriei să fie considerat o ocupație masculină, iar bărbații își asumă deseori responsabilități culinare în familie. Gătirea unui pilaf mare într-un cazan pentru o sută sau mai multe kilograme de orez este apanajul numai pentru bărbați. Să te bucuri din plin de sărbătoarea uzbekă pentru un european este o sarcină imposibilă. Nu numai că bucătăria uzbecă este grasă și satisfăcătoare. Aici se obișnuiește să mănânci încet, lung și cu gust. Linia lungă de feluri de mâncare uluiește imaginația neinstruită a celor obișnuiți cu dietele. Până la zece feluri de mâncare pe masă este ospitalitatea uzbekă obișnuită.

Mănâncă în Uzbekistan de trei ori pe zi, dar există o abundență pe masă feluri de mâncare diferite, și toate sunt foarte bogate în calorii. Principalele feluri de mâncare nu sunt pentru prânz, ci pentru cină. În primul rând, din cauza căldurii și, în al doilea rând, pentru că multe feluri de mâncare uzbece sunt gătite mult timp, uneori chiar și pe parcursul întregii zile. Oricum, sărbătoare bună, într-o companie mare, un adevărat dastarkhan (masă uzbecă) poate fi amenajat seara, când agitația zilei se termină.

Există feluri de mâncare care nu sunt pregătite în fiecare zi, ci doar pentru nunți și mese festive, dragi musafiri. Acestea sunt astfel de delicatese în felul lor, cum ar fi kazy-karta, postdumba uramasi (coadă grasă), tandir - kabob (shashlik in tandoor), norin, hasip (cârnați de casă).

În timp ce alegerea supelor și a mâncărurilor calde din bucătăria uzbecă este suficient de largă, gama de deserturi este într-adevăr foarte limitată. O masă tipică se termină cu compot de fructe proaspete sau fructe uscate, se servesc, de asemenea, baklava, nuci sau halva. Produse de patiserie dulci mai puțin frecvente decât în ​​alte țări din regiune.

Uzbek tradițional băutură națională ca în multe alte țări din Asia Centrală - ceaiul verde. Pentru uzbeki, ceaiul verde este o băutură care are nu doar o semnificație gastronomică, ci și culturală. Această băutură însoțește întotdeauna o masă, este un simbol al ospitalității. Dacă proprietarul casei oferă ceai unui oaspete, înseamnă că se bucură de acest oaspete. Ceaiul verde este considerat tradițional, dar ceaiul negru nu este mai puțin popular în Tașkent.

Alcoolul este consumat în Uzbekistan mult mai puțin decât în ​​țările europene, dar vinul este popular față de alte țări musulmane. Există mai mult de o duzină în Uzbekistan crame producând vin bun din struguri locali. De asemenea, a folosit bere și tare bauturi alcoolice(vodcă, coniacuri)

Principalele feluri de mâncare cunoscute ale bucătăriei naționale uzbece: Pilaf- Acesta este, fără îndoială, cel mai popular și mai renumit fel de mâncare din bucătăria uzbekă, care este, aproximativ vorbind, bucăți de carne cu orez, morcovi și ceapă. În Uzbekistan, sunt cunoscute zeci de soiuri de pilaf, care diferă atât prin metoda de preparare, cât și prin situație - există diferite tipuri de pilaf festiv și ceremonial. Pilaf nu este doar un fel de mâncare, este un adevărat simbol cultural al țării. Conform tradiției, dacă pilaful este pregătit pentru oaspeți, atunci proprietarul casei trebuie să-l pregătească. În multe familii, această tradiție este respectată astăzi.

Shashlik- bucăți de carne (miel, carne de vită, carne de porc, ficat, pește, legume) pe frigarui metalice, fierte pe cărbune,

Shurpa(supă dintr-o bucată mare de carne, cartofi și legume proaspete),

Lagman(un fel de mâncare pe bază de tăiței care poate fi servit atât ca supă, cât și ca fel principal),

Mastava (supa de legume cu miel și orez),

Domlama(tocană de carne cu legume),

Manty(găluște mari aburite),

Chuchwara și samsa(plăcinte umplute cu aluat care se servesc atât ca aperitiv, cât și ca fel principal),

Kainatma shurva(bulion), mohora (supă cu mazăre), ugra (tăiței), chuchvara (găluște), manchiza (supă cu găluște),

Tortilla: pâine rotundă gătită într-un tandoor (cuptor de lut),

Dulciuri(gem, nishalda, miere, parvarda, baklava, sumalak),

Fotografie din bucătăria națională uzbekă

Bucătăria uzbecă este un aliment care este familiar pentru mulți încă din copilărie. Este puțin probabil ca mulți să numească mai mult de două sau trei feluri de mâncare și cel mai probabil vor fi pilaf, manti sau lagman, dar bucătăria uzbecă este bogată și variată.
Cel mai important, felurile de mâncare sunt preparate din produse naturale, nu există ingrediente complicate aici, dar gustul este uimitor.
Lagman este o supă uzbekă cu tăiței de casă, un fel de versiune ramen din Asia Centrală cu un bulion de miel foarte picant și gras și o mulțime de legume și carne. În funcție de rețetă, există un lagman mai subțire sau mai gros.


Aperitiv de vinete "Badamjan" sunt coapte sau vinete prajite cu bucăți ardei grasși ridichi, presărate cu ierburi tocate mărunt și stropite cu ulei.


Chuchvara- o supă cu găluște mici, care se servește de obicei cu suzma (produs lactat fermentat, cum ar fi smântână) și conține piper negru, ceapă, pasta de tomateși ardei gras.


Pilaf- o combinație delicioasă de orez, bucăți de vită, vițel sau miel, morcovi, ceapă și un set special de condimente. Este ușor să gătești în cantități mari într-un cazan, motiv pentru care acest fel de mâncare este adesea baza mesei de sărbători.


Salată „Tașkent”- salată capitală semnată făcută din fiert limba de vita, ridiche și ierburi aromate, condimentate sos de smantanași garnisit cu ceapă prăjită.


Manty- un fel de mâncare de carne și aluat care este aburit. Carnea de vită, mielul sau vițelul este folosită ca umplutură, deși există o opțiune cu dovleac. Umplutura trebuie tăiată în bucăți, altfel va curge tot sucul. Ceapa și condimentele sunt, de asemenea, introduse în interior. Dacă se dorește, se adaugă uneori puțină grăsime din coadă pentru aromă. Manty se mănâncă cu kaymak (nu trebuie confundat cu cașcaval, care se vinde în magazine), dar nu se găsește în Rusia, deci este mai bine să-l mănânci cu smântână, fără a uita să-l presari cu ierburi proaspete.


Samsa- plăcinte triunghiulare făcute din foietaj de casă umplute cu carne sau dovleac, ceapă, grăsime de miel și condimente. Ca și în manti, umplutura este tăiată în cuburi. Samsa este copt într-un cuptor de lut - tandoor, dar acasă îl puteți găti și în cuptor. Când samsa este gata, se unge. gălbenuș de ouși presărat cu semințe de susan negru.


Salată Achik-chuchuk, cunoscute și sub numele de „Achichuk”, sunt roșiile proaspete, ceapa, usturoiul și ierburile. Acest fel de mâncare este perfect pentru vegetarieni și oameni în post.


Naryn- aceasta este felul de mâncare național Bucătăria uzbecă din taitei de casași carne fiartă servită cu bulion. De obicei narynul se face din miel, carne de cal sau kazy (cârnați fierți de carne de cal) și uneori din vițel sau carne de vită. Secretul principal acest fel de mâncare - înainte de a găti carnea, trebuie acoperită cu sare și uscată 24 de ore. Aceasta este pentru a menține bulionul limpede și bogat. Ceapa se adaugă la carne și tăiței. V rețetă originală se ia ceapa proaspata obisnuita, se toaca, se macina cu mainile si se adauga la vas. De asemenea, puteți prăji ceapa și peria aluatul de tăiței cu uleiul rămas.


Shurpa- supă de miel și legume bogată și grasă. Cele mai renumite soiuri sunt kaitnam, unde carnea este plasată proaspătă și kovurma, unde carnea este prăjită mai întâi în ulei.


Dimlama- versiunea uzbekă a fripturii, care folosește carne de vită, miel, diverse legume, inclusiv cartofi, morcovi, roșii, ceapă, varză, precum și ierburi proaspete și - desigur - condimente.


Kutaby- plăcinte plate prăjite din aluatul cel mai subțire umplute cu carne, ierburi, roșii, brânză - individual sau împreună.


Kabob (kebab)- carne de vită, miel sau vițel frigăruie în bucăți mici și fierte la foc deschis. De regulă, carnea este pre-marinată. Bucăți de miel alternează cu bucăți de grăsime de coadă, care se rumenesc peste foc și câștigă gustul cel mai delicat, iar la servire, toată această splendoare este presărată cu ceapă și ierburi proaspete tocate subțire și presărată cu oțet de masă. Roșia picantă sau adjika este potrivită ca sos.


Halvaitar este întruchiparea lichidă a halvei. Făina se adaugă la grăsimea sau untul încălzit, se agită, apoi se adaugă zahăr, iar nucile și vanilia se adaugă numai la sfârșitul gătitului.


Ceai cu dulciuri este o tradiție uzbecă. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea ceaiului în Uzbekistan, iar această băutură este cu siguranță servită cu nuci, fructe uscate și alte delicatese naturale și sănătoase. Apropo, uzbekii nu toarnă niciodată un castron plin pentru oaspeți, arătând că sunt foarte fericiți și doresc ca oaspetele să stea mai mult. Un castron plin înseamnă că proprietarul se grăbește să te dea jos.