Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Recetat e miqve të mi/ Si të gatuajmë shpejt pilafin në tenxhere të ngadaltë. Gatimi i pilafit të vërtetë të shkrifët në një tenxhere të ngadaltë. Pilaf me mish derri

Si të gatuajmë shpejt pilaf në një tenxhere të ngadaltë. Gatimi i pilafit të vërtetë të shkrifët në një tenxhere të ngadaltë. Pilaf me mish derri

Një nga më pjata popullore kuzhinë orientale- pilaf - ka kohë që na viziton tavolina ngrënieje dhe fitoi shumë fansa. Përgatitja e tij ka shumë nuanca dhe veçori, në varësi të recetave të miratuara në të ndryshme kuzhinat kombëtare: Kaukazian, Tatar, Uzbek, etj. Tradicionalisht pilafi gatuhet në zjarr në një kazan masiv (gize). Përdorimi i pajisjeve moderne shtëpiake krijon versionet e veta të kësaj pjate, të përshtatshme dhe të shpejtë për t'u përgatitur. Bëhet fjalë se si të bëhet pilaf uzbek në një tenxhere me shumë.


Kjo pajisje elektrike multifunksionale e kuzhinës ju lejon të ndryshoni shpejt teknologjitë e gatimit, për shembull, të kaloni nga skuqja në zierje. Dhe kjo është vetëm ajo që duhet për pilaf. Në një tenxhere të ngadaltë, do të dalë e thërrmuar dhe e pasur. Nga rruga, tenxhere e ngadaltë është një "pasardhës" i tenxhere me oriz, e cila u shpik në Japoni në vitet '60 të shekullit të kaluar; Pilafi duhet të merret me ndihmën e tij më së miri. Në disa pajisje ekziston edhe një mënyrë e veçantë "pilafi - shuarje". Nëse mungon, përdoren butonat "zierje" dhe "skuqje".

Përbërësit

Recetat e ushqimit ndryshojnë kryesisht në llojin e produktit të mishit të përdorur: mish qengji, derri, viçi, pulë. Receta për pilaf të vërtetë, të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, duhet të përfshijë mish qengji.

Në kuzhinën tradicionale uzbeke, pilafi gatuhet me mish qengji.

Megjithatë, qengji i freskët nuk është gjithmonë në rafte, ose është shumë i shtrenjtë për konsumatorin mesatar. Prandaj, mund të gatuani me çdo mish, duke përdorur kryesisht pjesë të fileto. Por qengji ka një avantazh të rëndësishëm: është mishi me kolesterol më të ulët.


Për të gatuar pilaf uzbek të shijshëm dhe aromatik në një tenxhere të ngadaltë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

  1. Pulpa e qengjit me pak yndyrë (viçi, derri) - 500-600 g; megjithatë, është ende e nevojshme që të ketë kocka për yndyrë. Mundohuni të mos përdorni një produkt të ngrirë, mishi i gjellës së përfunduar nuk do të jetë mjaft i lëngshëm.

  2. Kokrra orizi në sasinë 2 gota. Orizi rekomandohet me kokrra të gjata, gjithmonë i madh, përndryshe do të ziejë në qull në një tenxhere të ngadaltë. Ju nuk duhet të kurseni në cilësinë e tij, të blini drithëra të zgjedhura, të pastra të bardha varietetet durum, më pak niseshte. Orizi i zier me avull me ngjyrë të verdhë është i përshtatshëm.
  3. Vaj perimesh: luledielli, susam - një çerek filxhan.
  4. Karota - 1 ose 2 copë, në varësi të madhësisë.

  5. Një qepë e madhe; një kokë hudhër të freskët (jo kineze). Shkalla e pjekurisë së perimeve ka rëndësi, karotat e hershme, për shembull, nuk do t'i japin gjellës shijen e nevojshme. Hudhra dhe qepët duhet të jenë të freskëta, me lëng.
  6. Kripë dhe erëza klasike Kuzhina Uzbeke: zira (aka qimnon) - 1 lugë çaji, barberry e thatë - 1 lugë gjelle. luge. Është nga zira që varet nuanca pikante e shijes karakteristike e pilafit Uzbek. Në rastin më të keq, mund të përdorni një përzierje të gatshme të erëzave "për pilaf".

Përgatitja e ushqimit

Përgatitja e kujdesshme e përbërësve është shumë e rëndësishme: nëse respektohet kjo gjendje, do të merrni një pilaf të vërtetë Uzbekistan në një tenxhere të ngadaltë:


Procesi i gatimit të pilafit Uzbekistan në një tenxhere të ngadaltë

Në mënyrë që pilafi uzbek në tenxhere të ngadaltë të dalë i drejtë, është e nevojshme të respektoni rreptësisht rendin e shtrimit të produkteve të përgatitura dhe të ruani regjimin e kohës.


Përgatitja e bazës - zirvak, e trashë salcë mishi, është hapi më kritik.



Sipërfaqja e rrafshuar e orizit hidhet pa e përzier me zirvak me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë orizin 1,5 - 2 cm.Koka e hudhrës shtypet në sipërfaqen e orizit, mund të shtoni gjethe dafine për "buqetë".
Opsioni i dytë: orizi përzihet me mish, perime dhe erëza dhe vazhdon të skuqet duke e trazuar për 2-3 minuta derisa të ndryshojë ngjyrë dhe orizi të bëhet transparent. Një hudhër e tërë vendoset në qendër të tasit, nëse dëshironi, një gjethe dafine. Vetëm pas kësaj, derdhet ujë i valë, dhe më pas ato nuk ndërhyjnë më në gatim deri në fund të gatimit.




Kjo pjatë e preferuar e shumë njerëzve mund të përgatitet në të njëjtën mënyrë me mish viçi ose derri. Shikoni foton për recetën tonë për pilaf Uzbekistan në një tenxhere të ngadaltë.

Disa receta për pilafin Uzbekistan në një tenxhere të ngadaltë rekomandojnë njomjen e orizit për gjysmë ore në ujë me kripë. Besohet se uji do të heqë një pjesë të niseshtës dhe kokrrat nuk do të ngjiten së bashku. Ia vlen të provohet, por a nuk do të çojë kjo në zbutjen e tepërt të drithërave dhe kthimin e saj në qull? Kjo këshillë është e përshtatshme nëse dëshironi të zvogëloni kohën e gatimit: ziejini pilafin jo për 40 minuta, por vetëm 30 minuta.


Njohësit këshillojnë përdorimin e varietetit të rrallë të orizit Devzira, i cili është ideal për gatim, por edhe më i shtrenjti. Kokrrat e ngjyrës së kuqe pas larjes bëhen të arta. Mund të blini në treg nga shitësit uzbekë ose në një dyqan online.


Pilafi Uzbekistan, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë, "lyhet" duke shtuar erëza: shafran ose shafran të Indisë. Pjata do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Shafrani ka një shije të hollë të hidhur dhe ngjyrë të kuqe-kafe, por shpesh falsifikohet për shkak të kostos së lartë të kësaj erëze. Shafrani i Indisë është më i arritshëm, do t'i japë pilafit një ngjyrë të artë dhe do të përmirësojë shijen dhe aromën specifike "orientale". Do të duhet mjaft - një lugë çaji, duhet ta shtoni përpara se të vendosni orizin.
Pilafi i gatshëm lahet me çaj të ngrohtë të zi ose jeshil me limon.

Është e vështirë të gjesh dikë që nuk e do plov. Në të vërtetë, një pilaf i vërtetë, kur çdo kokërr orizi ndahet, ka jo vetëm një pamje të bukur dhe të shijshme, por edhe një shije të mrekullueshme. Dhe nëse keni në dispozicion një furrë me shumë, atëherë procesi i përgatitjes së tij do të jetë shumë më i shpejtë dhe më i lehtë. Dhe çfarë lloj pilafi mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë, mund të mësoni më shumë nga recetat tona hap pas hapi.

Recetë klasike

Përbërësit sasi
mish viçi - 600 gram (pulpë)
oriz - 400-450 gram
ujë - 800 ml
karota - 2 të mesme
qepë - dy koka
hudhra - kokë
vaj perimesh - për pjekje
kripë - sipas shijes tuaj
qimnon ose zira - 2 lugë të vogla
paprika - majë
koriandër - ½ lugë çaji
shafran i Indisë - majë
Koha e GATIMIT: 150 minuta Kalori për 100 gram: 270 kcal

Si të bëni gjithçka:


Pilaf me mish derri në tenxhere të ngadaltë Redmond

Cilat produkte na duhen për gatim:

  • 400 gram mish derri;
  • një karotë e madhe;
  • qepë - 1 kokë;
  • oriz i zier me avull - 350 gram;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • kripë për shijen tuaj;
  • zira - 30 gram;
  • 2 lugë gjelle barberry;
  • piper i zi i bluar - sipas gjykimit tuaj.

Ne do të gatuajmë për rreth 2 orë, përmbajtja kalorike - 290 kcal.

Procesi i detajuar i gatimit:

  1. Pjesa e derrit duhet të shpëlahet në ujë të ftohtë;
  2. Më pas, fshijeni mishin e derrit nga të gjitha anët me peceta letre dhe prerë në kube;
  3. Hidheni në enën e tenxhere me shumë vaj perimesh, zgjidhni mënyrën e "skuqjes" dhe lëreni vajin të ngrohet;
  4. Më pas vendosni copat e mishit të derrit në vaj, përzieni dhe lëreni të skuqen;
  5. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe e prisni në kubikë;
  6. E shpëlajmë rrënjën e karotës, e pastrojmë;
  7. Ne fshijmë të korrat rrënjë në një rende me një rende të madhe ose e bluajmë me një rende të veçantë për karotat koreane;
  8. Ne bie në gjumë perime në mish të skuqur, spërkat me kripë dhe sezonin me erëza;
  9. Hidhni një gotë ujë në mishin e derrit dhe perimet;
  10. Ne zgjedhim mënyrën "Shuarje" dhe lëmë të gatuhet edhe për 50 minuta të tjera;
  11. Ndërkohë, orizi duhet të zgjidhet nga mbeturinat e tepërta dhe të lahet tërësisht në disa ujëra derisa të jetë transparent;
  12. Pas kësaj, e përhapim orizin te perimet dhe mishin, mbyllim tenxheren me kapak dhe e lëmë të qëndrojë për rreth një orë në mënyrë që orizi të jetë i ngopur me aroma;
  13. Hidhni në ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit me dy gishta;
  14. Shtrojmë në mes disa thelpinj hudhër direkt në lëvozhgë;
  15. Në panelin anësor, duke përdorur butonin e gatimit, vendosni modalitetin "Express", koha është 40 minuta;
  16. Pas tingullit të bipit hapni tenxheren, nxirrni karafilët dhe përzieni pilafin;
  17. E shtrojmë pilafin në një pjatë të madhe të sheshtë dhe e shërbejmë.

Recetë hap pas hapi për njësinë Polaris

Përbërësit e gatimit:

  • gjysmë kilogram mish pule;
  • karota - 2 copë;
  • 400 gram oriz;
  • qepë - një kokë e madhe;
  • kripë - disa lugë të vogla;
  • ujë - 4-5 gota me shumë gota;
  • 2 dafina;
  • vaj perimesh;
  • erëza sipas zgjedhjes suaj.

Gatimi do të na marrë 1,5 orë, përmbajtja kalorike - 220 kcal.

Përgatitja e detajuar:

  1. Lajmë mishin në ujë të ftohtë, e fshijmë dhe e presim në copa të vogla;
  2. Qepën e pastrojmë nga lëkura dhe e presim në kubikë;
  3. Lajmë karotat, i qërojmë nga lëkura dhe papastërtitë;
  4. I fshijmë karotat me një rende me dhëmbë të mëdhenj ose i presim në shirita;
  5. Hidhni pak vaj vegjetal në kapacitetin e tenxheres dhe vendosni modalitetin e "skuqjes";
  6. Sapo vaji të ngrohet, derdhni qepën në të;
  7. Pas 2-3 minutash, përhapni karotat në qepë, përzieni gjithçka mirë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë;
  8. Më pas, shtroni copat e mishit, shtoni kripë, aromatizoni me erëza;
  9. Ne trazojmë gjithçka dhe gatuajmë për 15 minuta, mund të shtoni pak ujë;
  10. Orizi duhet të lahet mirë në 3-4 ujëra. Uji duhet të jetë i pastër;
  11. Më pas shpërndajeni orizin tek perimet dhe mishi;
  12. Shtoni pak më shumë kripë dhe majdanoz;
  13. Derdhni ujë deri në majë, duhet të mbulojë përbërësit me 2 gishta;
  14. Ne zgjedhim mënyrën "Pilaf" dhe lëmë të gatuhet për 30 minuta;
  15. Pas kësaj, përzieni gjithçka dhe vendoseni në një pjatë të madhe të sheshtë;
  16. Shërbejeni të nxehtë pikërisht në tavolinë.

Recetë hap pas hapi me kërpudha

Përbërësit për gatim:

  • 350 gram oriz me kokërr të gjatë;
  • kërpudha porcini - 400 gram;
  • një rrënjë karotë;
  • qepë - 1 copë;
  • 5 thelpinj hudhër;
  • 3 lugë të vogla me përzierje erëzash;
  • kripë sipas gjykimit tuaj;
  • 1 lugë e madhe barberry;
  • vaj perimesh.

Gatimi do të jetë 1 orë, përmbajtja kalorike - 180 minuta.

Skema e gatimit:

  1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni veshjen. Ajo do të kërkojë kërpudha, karrota, qepë;
  2. Lajmë karotat, i qërojmë dhe i presim në kubikë të vegjël;
  3. Pastrojmë lëkurën nga qepa dhe e presim në kubikë;
  4. Vendosim një tigan në sobë, shtojmë vaj vegjetal dhe e ngrohim;
  5. Hidhni qepën në vajin e ndezur dhe skuqeni derisa të jetë transparente;
  6. Më pas, përhapni karotat, përzieni dhe skuqni;
  7. Kërpudhat lahen dhe priten në copa të mëdha;
  8. I shtrijmë copat e kërpudhave tek qepa me karota, i përziejmë dhe i ziejmë derisa kërpudhat të jenë gati;
  9. Orizi duhet të lahet mirë në disa ujëra, uji duhet të bëhet i pastër;
  10. Më pas, përgatisim erëza për pilaf - shafran, shafran i Indisë, hudhra të thata, cilantro, qimnon dhe barber;
  11. I përhapim të gjitha erëzat në oriz dhe i përziejmë gjithçka në mënyrë të barabartë;
  12. Më pas, vendosni salcën nga perimet dhe kërpudhat në tasin e tenxhere me shumë, spërkatni gjithçka me erëza dhe shtroni thelpinjtë e hudhrës;
  13. Më pas përhapni orizin me erëza dhe spërkatni me kripë;
  14. Mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit me 1 cm;
  15. Zgjidhni modalitetin "Rice" dhe gatuajeni gjithçka për 15 minuta;
  16. Pas kësaj, përzieni pilafin e përfunduar me kërpudhat dhe vendoseni në pjata.

  • çdo oriz mund të përdoret për pilaf, por shumë kuzhinierë këshillojnë orizin e zier me avull, sepse nuk ngjitet në momentin e përgatitjes së pilafit;
  • sigurohuni që të përdorni erëza, ato i japin pilafit një shije dhe aromë të pasur;
  • karotat duhet të priten në kube ose shirita. Mos e grini, sepse në momentin e zierjes kthehet në qull.

Pilafi i bërë në një tenxhere të ngadaltë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për darkën, drekën. Mund të përdoret edhe si ëmbëlsirë për mysafirët. Në fund të fundit, sa bukur është kur pilaf i thërrmuar shtrihet në një pjatë së bashku me perimet dhe mishin, pamja dhe aroma e tij patjetër do t'i joshin të gjithë në tryezë.

Fillimisht pilafi përgatitej vetëm në vendet lindore. Më pas teknologjia e gatimit u përhap në të gjithë botën dhe u rrënjos fort në librin e kuzhinës të shumë familjeve. Pilafi ka zënë rrënjë në mënyrë të përsosur në Rusi, sot ka shumë variacione të tij. Pjata mund të përgatitet me mish derri, pule, viçi, si dhe peshk ose kërpudha.

Pilaf viçi

  • qepë - 0,3 kg.
  • oriz (mundësisht i zier me avull) - 0,5 kg.
  • karota - 0,5 kg.
  • erëza për pilaf - sasia për shije
  • vaj - 80-100 ml.
  • hudhër - 7-9 dhëmbë
  • sheqer - 15 gr.
  • piper i nxehtë (sipas dëshirës) - gjysmë pod
  • viçi / viçi (opsionale) - 0,6-0,7 kg.
  1. Fillimisht shpëlajmë mishin e viçit, e presim në copa të vogla rreth 2 me 2 cm, qepët i presim në gjysmë unaza ose në kubikë të vegjël. Lani karotat dhe prijini në shufra.
  2. Derdhni vajin në tasin me shumë tenxhere, ngroheni, dërgoni mishin brenda. Vendosni funksionin e pjekjes ose pjekjes, ziejini mishin derisa të jetë i tejdukshëm.
  3. Shtoni qepën e copëtuar, skuqeni deri në kafe të lehtë. Dërgoni karrota brenda dhe sheqer të grimcuar me të, kjo do t'i bëjë karotat portokalli të ndezura.
  4. Kur perimet me mish viçi të jenë skuqur, kriposini, mund të shtoni erëza për pilafin ose erëza të tjera të preferuara (qimnon, paprika etj.). Përziejini përsëri, lëmoni.
  5. Tani lani orizin 3 ose 4 herë. Vendoseni sipër pjesës tjetër të përbërësve në multi tas, por mos e përzieni. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe ngjitini në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e përmbajtjes.
  6. Bëni të njëjtën gjë me specin e larë (sipas dëshirës). Tani shtoni ujë të filtruar temperatura e dhomës. Lëngu duhet të mbulojë orizin me 1 cm.
  7. Mbyllni multicookerin, vendosni modalitetin e ri "Pilaf" ose "Qul". Kur instrumenti bie si gati, mos e hapni kapakun. Lëreni pilafin të qëndrojë për një të tretën e orës.
  8. Pas kohës së caktuar, hiqni thelpinjtë e hudhrës dhe piperin, shërbejeni. Vendoseni pjatën kryesore në qendër të pjatës dhe anash shtoni me të freskët ose perime të ziera. Spërkateni me barishte, shijoni.

Pilaf me mish derri

  • oriz i zier me avull - 0,45 kg.
  • brinjë derri ose fileto - 0,45-0,5 kg.
  • karota - 150-180 gr.
  • qepë - 2 copë.
  • sheqer - 15 gr.
  • vaj - 80 ml.
  • hudhër - 8 dhëmbë
  • kumbulla të thata - 1 zhmenya
  • piper djegës - 1 pod
  • barberry dhe zira - për shije
  1. Merrni orizin fillimisht. Duhet shpëlarë me ujë disa herë për të hequr pllakën. Më pas ziejini kokrrat në ujë të nxehtë për rreth 2 orë. Në këtë kohë, lani dhe copëtoni mishin (brinjët), copëtoni karotat dhe qepët.
  2. Hidhni vajin në multitas, ngroheni në programin "Pjekje" ose "Frying". Dërgoni fileton ose brinjët e copëtuara në vajin e nxehtë. Shtoni sheqerin dhe përzieni për 1 minutë.
  3. Vazhdoni ta skuqni mishin derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante. Shtoni qepën, gatuajeni derisa të jetë e tejdukshme. Dërgoni karrota të copëtuara në shufra këtu.
  4. Kur mishi i derrit të skuqur të jetë gati, i kriposim dhe i shtojmë erëzat. Përziejini. Shtoni orizin e lagur në ujë, lëmoni gjithçka me një shpatull. Futni kumbullat e thata, specat dhe thelpinjtë e hudhrave të qëruara në sipërfaqe në mënyrë që praktikisht të mos duken.
  5. Hidhni në ujë të filtruar në temperaturën e dhomës. Bëni këtë përgjatë buzës së multitasit ose përgjatë lugës, përndryshe kokrrat do të përzihen me mishin dhe perimet. Lëngu duhet të mbulojë orizin me 1,5-2 cm.
  6. Mbuloni pajisjen dhe vendosni funksionin "Pilaf" ose "Grup". Kur të bjerë zilja e kohëmatësit, mos nxitoni të hapni kapakun. Lëreni pilafin të ziejë për rreth 1 orë në modalitetin e ngrohjes, më pas hiqni hudhrën dhe piperin prej tij.

Pilaf me pulë

  • kokë hudhër - 1 pc.
  • oriz i gjatë - 440 gr.
  • fileto pule - 600 gr.
  • qepë - 100 gr.
  • karrota - 2 copë.
  • vaj - 90 ml.
  • erëza - për shije
  1. Ngrohni vajin vegjetal në funksionin "Pjekje", më pas skuqni qepët dhe karotat në të. Shtoni të prera në kubikë fileto pule, sillni në gatishmëri me perime.
  2. Hidhni erëza, përzieni përmbajtjen. Sipas dëshirës shtoni domate pa lëkurë ose paste domate. Vazhdoni skuqjen me kapak të hapur për 6 minuta.
  3. Gjatë kësaj kohe, shpëlajeni orizin dhe vendoseni mbi të gjithë përmbajtjen e multitasit. Në qendër, futni kokën e qëruar të hudhrës, mbushni me ujë me 1.5 cm.
  4. Ndizni programin "Oriz" ose "Pilaf" me kohëzgjatje 60 minuta. Kur të marrë një bip për të përfunduar, vendoseni në "Mbaje të ngrohtë". Prisni gjysmë ore, shijoni.

Pilafi me perime

  • qepë - 2 copë.
  • oriz i zier me avull ose i gjatë - 450 gr.
  • karota - 2 copë.
  • hudhër - 8 dhëmbë
  • kungull i njomë - 0,1 kg.
  • piper i ëmbël - 100 gr.
  • domate e madhe - 0,1 kg.
  • majdanoz, kopër - për shije
  • vaj vegjetal - 75 ml.
  • bishtaja - 1 shtyp
  1. Hiqni lëvozhgën nga qepa, prisni perimet në shirita. Pritini domatet në kube, qëroni piper zile dhe prerë në mënyrë të rastësishme. Pritini karotat në shufra, bëni të njëjtën gjë me kungull i njomë.
  2. Perimet janë gati, tani qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Shpëlajeni orizin në disa ujëra, më pas futeni në ujë të vluar për gjysmë ore. Ziejini qepët dhe karotat në një tas shumëfish derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
  3. Shtoni të gjitha perimet e tjera, përfshirë hudhrën. Vazhdoni të skuqeni në vendosjen e duhur për rreth 5 minuta. Shto bishtaja, niveloni sipërfaqen.
  4. Kripë, shtroni orizin e larë dhe të njomur. Vendosni funksionin "Pilaf" ose "Rice", gatuajeni për 60 minuta. Kur të bjerë alarmi, aktivizoni "Ngrohjen" për 20 minuta. Shërbejeni me zarzavate.

Pilaf me peshk

  • fileto peshku - 500 gr.
  • karota - 1 pc.
  • qepë - 2 copë.
  • dafina - 3 copë.
  • paste domate - 30 gr. (opsionale)
  • erëza - opsionale
  • oriz - 400 gr.
  • ujë - 600 ml.
  • vaj - 110 ml.
  1. Vendosni copat e peshkut në fund të tasit në mënyrë që të ketë boshllëqe të vogla midis filetove. Hidhni në vaj vegjetal. Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini imët perimet dhe vendosini në hapësirat midis peshkut. Vendosni modalitetin "Frying", prisni 10 minuta.
  2. Pas kohës së caktuar, përzieni perimet e copëtuara, kthejeni peshkun nga ana tjetër. Përzieni pastën e domates. Vazhdoni gatimin në modalitetin e vendosur për rreth 5-7 minuta. Mund ta bëni edhe në një mënyrë tjetër: përgatitni skuqjen në një tigan të veçantë, shtoni makarona në fund të manipulimit.
  3. Pak minuta pas skuqjes, kthejeni fileton e peshkut dhe spërkatni me erëza dhe kripë. Më pas, duhet të shtoni orizin dhe të derdhni ujin e treguar në recetë. Gatuani gjellën në modalitetin "Shuarje" për 40-50 minuta. Pas përfundimit të operacionit, kontrolloni Fig.
  4. Nëse, sipas jush, pilafi nuk është plotësisht gati, vazhdoni gatimin. Shtoni ujë nëse është e nevojshme që orizi të mos thahet. Për ta bërë këtë, rekomandohet të derdhni 120 ml. Ziejeni enën për 10-15 minuta. Shërbejeni pilafin pa e përzier. Duke vepruar kështu, duhet të mbuloni të gjitha shtresat.

Pilaf me zemra pule

  • karota - 3 copë.
  • qepë - 2 copë.
  • zemrat e pulës - 950 gr.
  • oriz - 350 gr.
  • gjalpë - 95 gr.
  • ujë - 650 ml.
  • kripë - për shije
  • hudhër - 1 kokë
  • erëza - për shije
  1. Për të bërë një pilaf vërtet të shijshëm, duhet të përgatisni siç duhet të brendshmet. Shpëlajini zemrat tërësisht, hiqni çdo film dhe ndani në dy pjesë. Dërgoni gjalpin në multitas dhe shkrini produktin kremoz.
  2. Më tej, rekomandohet të skuqni veçmas qepët e copëtuara, zemrat dhe karotat e grira. Përbërësve të përgatitur shtoni kripë dhe erëza. Më pas, shpëlajeni orizin tërësisht. Përsëriteni procedurën disa herë.
  3. Vendosni orizin sipër të skuqurave dhe të brendshmeve. Qëroni hudhrën dhe rregulloni thelpinj rreth drithërave. Ngrohni sasinë e kërkuar të ujit të treguar në recetë, derdhni në pjatën kryesore. Vendoseni pajisjen në modalitetin "Shuarje". Ziejeni pjatën deri në sinjalin e kohëmatësit.

Pilaf i ëmbël

  • ujë - 0,5 l.
  • rrush i thatë - 200 gr.
  • oriz i gjatë - 300 gr.
  • karota - 1 pc.
  • gjalpë- 80 gr.
  • mollë - 2 copë.
  • vaj i parafinuar - 30 ml.
  • kanellë - 5 gr.
  • karafil - 2 sytha
  • shafran i Indisë - 4 gr.
  • mjaltë - 40 gr.
  1. Hidhni rrushin e thatë në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni frutat e thata me ujë të vluar, lëreni për 10-12 minuta. Pas kësaj, kullojeni lëngun. Lani tërësisht karotat dhe hiqni shtresën e sipërme. Grini perimet rrënjë në një rende të imët.
  2. Lani mollët, hiqni bërthamën, prisni në copa. Derdhni vajin vegjetal në një tas me shumë dhe ngroheni mirë. Lërini mënjanë karotat dhe mollët. Skuqini përbërësit për 8 minuta.
  3. Më pas, shtoni të gjitha erëzat, gjalpin, mjaltin dhe rrushin e thatë në multitas. Përziejini përbërësit derisa të bëhet një masë relativisht homogjene. Shtoni orizin dhe përzieni. Kokrra duhet të kthehet në portokalli.
  4. Derdhni enën me sasinë e nevojshme të ujit, ziejini ushqimin për 40 minuta. Pas kohës së caktuar, kontrolloni përbërësit, shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe shuani. Pjata është po aq e shijshme në çdo formë.

Pilaf me kërpudha

  • oriz - 350 gr.
  • kampionë - 420 gr.
  • ujë - 630 ml.
  • qepë - 2 copë.
  • erëza - në fakt
  • hudhër - 7 dhëmbë
  • karota - 1 pc.
  • vaj - për tiganisje
  1. Përgatitni siç duhet kërpudhat. Zgjidhni lëndë të para ekskluzivisht me cilësi të lartë dhe të provuar. Përndryshe, rrezikoni të merrni helmim serioz.
  2. Lani dhe pastroni perimet, shpëlajeni orizin disa herë. Derdhni sasinë e nevojshme të vajit në multitas, ngroheni mirë.
  3. Dërgoni në enë kërpudhat, karotat dhe qepët e grira hollë. Një çerek ore pas pjekjes, shtoni sasinë e nevojshme të erëzave, duke u fokusuar në shijen tuaj.
  4. Sipër perimeve të përgatitura vendosni orizin e lagur. Shtyjeni hudhrën në drithërat në guaskë. Pas 50 minutash, pilafi do të jetë gati në modalitetin "Shuarje".
  1. Kur gatuani pilaf, hudhra mund të copëtohet në një pjatë ose të lihet në një guaskë. Praktikisht nuk ka asnjë ndryshim, çështje shije. Mos harroni, kur skuqni perimet në një tas me shumë, lejohet të përzieni përbërësit vetëm me një shpatull druri.
  2. Për të mos marrë qull ngjitës, rekomandohet që orizi të shpëlahet disa herë para gatimit. pilaf i shijshëm do të vijë nga varietete të cilësisë së lartë të drithërave. Zgjidhni kokrra me gjatësi mesatare ose më shumë.
  3. Nuk rekomandohet të gatuani pilaf nga varietetet indiane dhe tajlandeze të orizit. Përndryshe, nuk do të mund të merrni pjatën e dëshiruar. Si rregull, erëzat në formën e piper djegës, barberry, zira dhe drithërat e qimnonit.
  4. Mos harroni, për të përgatitur një pilaf të shijshëm, duhet të derdhni ujë të valë, kështu që regjimi i temperaturës nuk do të humbasë. Si rregull, shumë produkte mund të kombinohen me një pjatë të gatshme, kryesisht perime dhe barishte të freskëta.

Për të gatuar një pilaf vërtet të shijshëm, duhet të ndiqni rekomandimet praktike. Zgjidhni recetën më të përshtatshme për veten tuaj dhe shkoni drejt saj. Përkëdhelni familjen tuaj me një pilaf jo standard. Zgjidhni orizin premium.

Video: pilaf i shijshëm në një tenxhere të ngadaltë

Orizi i artë me erëza dhe shtim mishi ka kaluar në një rrugë shekullore zhvillimi. Me mbi 1000 receta. Pilafi në një tenxhere të ngadaltë është gatuar kohët e fundit, por është bërë një përfaqësues i denjë i një recete të lashtë.

Mbetet mister se ku pikërisht ata filluan të gatuajnë për herë të parë këtë pjatë me oriz të dashur nga e gjithë bota. Në përgjithësi pranohet se edhe para erës sonë, orizi ishte një produkt i preferuar në Indi. Aty fillimisht shërbehej në tryezë me erëza dhe erëza. Dhe Persianët e përmirësuan gjellën duke filluar ta gatuanin me copa mishi. Banorët e lirë të Kaukazit filluan ta hanë atë me mish qengji. Në këtë formë, kjo pjatë ka mbijetuar deri më sot, por duke përfshirë qindra ndryshime të vogla. Uzbekët e gatuajnë atë ekskluzivisht në një kazan të trashë prej gize në zjarr me shtimin e vajit të farës së pambukut. Në botën moderne, amvisat janë mësuar të gatuajnë pilafin në tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion, dhe shija është shumë afër versionit tradicional Kaukazian.

Nëse keni kohë që dëshironi të gatuani të shijshme oriz i thërrmuar me erëza, por keni frikë të dështoni, udhëzimet hap pas hapi me një përshkrim dhe një foto ose një video trajnimi do t'ju vijnë në ndihmë. Pilafi i shijshëm në një tenxhere të ngadaltë mund të gatuhet edhe nga zonjat e reja të papërvojë. Së pari, vendosni për llojin e mishit. Duhet të theksohet se mishi i derrit dhe qengji janë më të trashë se mishi i pulës. Nëse keni frikë të dëmtoni figurën tuaj, atëherë duhet të gatuani pilaf me pulë në një tenxhere të ngadaltë. Në shije, nuk do të jetë inferior ndaj atij klasik, dhe për sa i përket kalorive do të dalë shumë më lehtë. Pilafi Uzbekistan në një tenxhere të ngadaltë duhet të gatuhet vetëm me mish qengji. Nëse jetoni larg maleve të Kaukazit në një qytet të madh plot gjallëri, atëherë e dini se gjetja e filetove të freskëta të pulës në raftet e supermarketeve është shumë më e lehtë sesa qengji i ri. Ne sjellim në vëmendjen tuaj dy mundësi për përgatitjen e pjatave me oriz persian: pilaf në tenxhere të ngadaltë me pulë dhe oriz Uzbekistan me mish qengji. Të gjitha recetat vijnë me udhëzime hap pas hapi me foto dhe këshilla nga shefa me përvojë.

Pilafi i butë në tenxhere të ngadaltë me fileto pule

Pilafi i pulës në një tenxhere të ngadaltë është një mundësi e shkëlqyer për pikante gjellë me oriz për adhuruesit e ushqimit. Shumë e refuzojnë këtë pjatë pikërisht për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Për të diversifikuar dietën tuaj të zakonshme dhe për të mos mohuar kënaqësinë tuaj të shijes, mund të zëvendësoni mishin e derrit të yndyrshëm ose qengjin e shtrenjtë me fileto pule të butë. Oriz me erëza dhe feta gjoks pule në një tenxhere me shumë ose presion, do të dalë jo shumë e yndyrshme, por në të njëjtën kohë e artë, aromatik dhe e thërrmuar.

Përbërësit:

  • Oriz me kokërr të gjatë - 3 mullinj;
  • Fileto pule - 300 g;
  • Karota - 2 copë;
  • Qepë - 3 copë;
  • Hudhra - 1 kokë;
  • Ujë - 6 gota me shumë gota;
  • Pastë domate - 1,5 lugë gjelle. l.;
  • Vaj (mundësisht ulliri) - 15 ml;
  • Kripë - 1 lugë;
  • Erëza (shafran i Indisë, shafran, karafil, piper i zi) - për shije;

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni perimet nga papastërtia dhe qëroni. Qepa duhet të pritet jo shumë imët në mënyrë që të mbetet lëng (si ta bëni këtë, mund ta shihni në foto). Karotat ose priten në shirita të vegjël, ose grihen në një rende të trashë.
  2. Aktivizoni modalitetin "Frying" në tenxhere me presion, shtoni vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal dhe skuqni qepët dhe karotat për jo më shumë se 10 minuta.
  3. Ndërsa perimet po skuqen në një tigan, le të përgatisim fileton e pulës. Na duhen rreth 2 prej tyre. Nuk ia vlen ta presim shumë imët, copat duhet të jenë rreth 3 me 4 cm.
  4. Shtoni kube mishi të copëtuar në shumë tenxhere në përzierjen e perimeve të skuqura dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera, duke ndryshuar modalitetin "Frying" në "Pjekje" ose "Stew". Kripë, piper dhe rregulloni me erëzat tuaja të preferuara orientale në këtë fazë të gatimit.
  5. Pasi të jetë skuqur pula me perime, duhet të bëni oriz. Së pari duhet të lahet në ujë të ftohtë. Ju duhet ta bëni këtë 3 deri në 7 herë. Vendosni mbi mish oriz të pastër të lagur, shtoni paste domate dhe një kokë të tërë hudhër të larë. Mbushni me ujë.
  6. Modaliteti në tenxhere me presion duhet të ndryshohet përsëri në "Pilaf" ose "Kërshëri". Vendoseni kohën në 45 minuta, nuk duhet të gatuani më shumë drithëra: orizi mund të dalë jo i thërrmuar, por i mbërthyer së bashku. Pas kohës së caktuar, hapni kapakun dhe përzieni me një lugë druri: aroma dhe bukuria e gjellës do të pushtojnë të gjithë familjen. Pilafi me pulë në një tenxhere të ngadaltë është një pjatë e shkëlqyer për një darkë komode familjare.

Për ta bërë orizin të thërrmuar, mos zgjidhni varietetin e rrumbullakët: duhet të jetë i gjatë. Shumëllojshmëria e rrallë "Devzira" është ideale;

Nëse jeni adhurues i drithërave pak të papjekura dhe elastike (al dente), zvogëloni kohën e gatimit me disa minuta dhe sasinë e ujit me 50 ml;

Nëse nuk ka modalitet të veçantë, do të funksionojnë "Qall", "Hikërror", "Riz" ose "Multi-cook";

Nëse për herë të parë po e përgatisni këtë pjatë në tenxhere me shumë ose presion, atëherë këshillohet të shikoni një video me këshilla nga shefat e famshëm të kuzhinës;

Mos blini gjoks të ngrirë. Filetoja nuk ka nevojë të skuqet për më shumë se 15-20 minuta, pasi do të humbasë lëngshmërinë e saj;

Shafrani i Indisë do të japë një nuancë të ndritshme të artë, shafrani - një aromë specifike orientale, dhe qimnon (ose qimnon) do të shtojë erëz.

Pilaf i vërtetë Uzbekistan në një tenxhere të ngadaltë

Pilafi me mish në një tenxhere të ngadaltë është një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar dietën tuaj dhe për t'i dhënë orizit të zakonshëm një hije të pazakontë. Qengji - mish i yndyrshëm dhe ushqyes, kuzhinier vakt me pak kalori ju nuk do të keni sukses. Nëse keni ëndërruar prej kohësh të provoni orizin në zjarr në një kazan me vaj susami ose pambuku, por jetoni larg Kaukazit, atëherë kënaquni me kënaqësi dhe provoni të gatuani pilaf Uzbekistan në një tenxhere të ngadaltë. Gatimi i kësaj pjate në tenxhere me presion është i lehtë dhe i shpejtë, veçanërisht nëse ndiqni udhëzimet me një foto ose video.

Përbërësit:


Mënyra e gatimit:

  1. Menjëherë përgatisni perimet: qepën e prisni në kubikë të vegjël dhe karrotën e prisni në rripa shumë të vegjël (si në foto). skuq përzierje perimesh në një tigan deri në kafe të artë.
  2. Më pas përgatisni mishin e qengjit: shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në copa 3 me 3 cm. Hidhni vaj vegjetal në tigan dhe vendosni modalitetin “Frying”. Mishi duhet të skuqet derisa të shfaqet një kore e artë. Kini kujdes që qengji të mos digjet në tenxhere me presion.
  3. Sipër copave të arta të qengjit vendosni qepën e skuqur dhe karotat.
  4. Përgatitni erëzat klasike të kuzhinës Uzbeke: hudhra, barberry, qimnon (zira), shafran. Hudhra nuk ka nevojë të qërohet, mjafton të lani plotësisht papastërtitë.
  5. Sipër qengjit me perime vendosim orizin e larë dhe erëzat, kripën dhe çdo gjë e hedhim ngadalë ujë. Vendosni modalitetin special. Gatim Pjatë Uzbekistan të paktën një orë.
  6. Pilafi në tenxhere të ngadaltë me mish qengji duhet të gatuhet pak më gjatë se me mish pule. Në një orë do të dëgjoni aromën e ëmbël pikante të ushqimit oriental. Duke ndjekur të gjitha fotot me udhëzime, orizi do të dalë i thërrmuar, i artë dhe tepër aromatik. Receta për pilafin në një tenxhere të ngadaltë është aq e thjeshtë dhe e shpejtë sa do të bëhet një nga opsionet tuaja të preferuara për një darkë të shijshme dhe të kënaqshme.

Pilafi është kthyer prej kohësh nga një tradicional gjellë orientale në tonën, rusisht, të dashur nga të gjithë, por, për fat të keq, jo të përgatitur siç duhet nga të gjithë. Edhe në epokën e tenxhereve dhe tiganëve të zakonshëm, disa kuzhinierë arritën ta kthenin pilafin me aromë të thërrmuar në të zakonshëm. qull orizi me mish. Me ardhjen e multigateve në kuzhinat tona, gatimi i pilafit është bërë më i lehtë, por mosnjohja e rregullave më të rëndësishme për gatimin e pilafit ju lejon ende të merrni të njëjtin qull orizi me mish në dalje ...

Pilafi në një tenxhere të ngadaltë gatuhet sipas të njëjtave rregulla si në një kazan. Modaliteti "Pilaf" në tenxhere me shumë do të thotë vetëm skuqje shtesë e ushqimit pas gatimit, dhe kaq. Ju ende duhet të prisni siç duhet karotat, të gatuani zirvakun siç duhet dhe të shtroni siç duhet orizin. Prandaj, para se të fillojmë të gatuajmë pilafin me ju në një tenxhere të ngadaltë sipas recetave më poshtë, do të veçojmë pikat kryesore që nuk duhen anashkaluar kurrë.

  • Për pilaf mund të merrni çdo oriz, përderisa nuk është i brishtë. Kushtojini vëmendje kokrrave në qese kur blini: çanta nuk duhet të përmbajë shumë pluhur dhe copa kokrrash;
  • Çdo varietet orizi i jep pilafit shijen dhe aromën e vet. Për shembull, orizi "Health" jep një aromë të veçantë arra dhe "Basmati" i lëmuar në avull, i cili pothuajse dyfishohet kur gatuhet, është pothuajse neutral. Turkmenët dhe Uzbekët në përgjithësi nuk pranojnë varietete me grurë të gjatë, duke u kënaqur me orizin më të zakonshëm të rrumbullakët Krasnodar, duke thënë se vetëm me të pilafi rezulton të jetë sa më i ngjashëm me atë real;
  • Disa kuzhinierë janë fort kundër orizit të zier, ndërsa të tjerët, përkundrazi, e rekomandojnë me forcë, pasi nuk ngjitet së bashku gjatë gatimit, dhe pilafi rezulton i thërrmuar. Ti vendos;
  • Rreth prerjes së perimeve. Qepët mund të priten si të doni, por karotat duhet të priten rreptësisht në shkopinj ose shirita dhe mundësisht përgjatë, jo përbri (unë njoh gustatorë që në përgjithësi e hedhin thelbin e karotave, dhe ju e dini, ka diçka në këtë! Shija e pjata ndryshon mjaft dukshëm) . Në asnjë rast mos i fërkoni karotat në një rende, madje edhe më të madhin - kur gatuhet, heq lëngun e tij shumë shpejt, bëhet i thartë dhe e kthen pilafin në të njëjtin qull me mish;
  • Ju mund të merrni pothuajse çdo erëz për pilaf, por ka një minimum që thjesht duhet të jetë i pranishëm në çdo pilaf. Këto janë zira (farat e qimnonit, këshillohet të merrni zira të zezë), barberry e tharë, shafran ose shafranin e Indisë analoge më të lirë (kujdes me këto erëza, është e lehtë ta teproni), një përzierje specash (i zi, i bardhë, rozë. , jeshile, aromatike), hudhra (kokat e plota ose thelpinjtë, mos i qëroni). Përveç këtyre erëzave, mund t'i shtoni pilafit paprika e bluar, domate të thara ose të thata, spec djegës të plotë (speci duhet të jetë i paprekur, përndryshe do të merrni një pjatë që merr frymë nga zjarri!), fara koriandër të bluara, të bluara. arrëmyshk. Zarzavatet nuk futen në pilaf, shërbehet veçmas;

  • Zirvaku gatuhet në vaj të vluar. Çdo kuzhinier ka rendin e tij të shtimit të produkteve, por një gjë është e njëjtë: çdo produkt duhet të shtohet në tas vetëm pasi vaji të vlojë dhe të kthjellohet. Dmth nëse fillimisht e vendosni qepën në enë, prisni të vlojë vaji, vendosni qepën dhe ziejini derisa vaji të jetë transparent dhe të ziejë, pastaj vendosni karotat, ziejini përsëri derisa vaji të jetë transparent dhe të ziejë, pastaj. me kujdes pergjate murit shtrijeni mishin qe te mos ulet pika e vlimit te vajit. Mishi konsiderohet i gatshëm kur të ketë marrë një ngjyrë gri, dhe vaji është zbardhur dhe bëhet përsëri transparent. Rendi i kundërt i shtrimit të produkteve ndodh sipas të njëjtit parim: mishi, presim zbardhjen dhe zierjen e vajit, qepëve, karotave. Gjëja kryesore është të mos hidhni gjithçka menjëherë, nuk do të jetë më pilaf;
  • Kur mishi dhe perimet të jenë gati, hidhni erëzat, përveç hudhrës dhe piperit, ngrohini në mënyrë që të zbulojnë plotësisht aromën dhe shijen e tyre dhe shtroni orizin;
  • Orizi duhet të shpërndahet mbi mish në një shtresë të barabartë, në asnjë rast duke mos u përzier me zirvak. Hidhni orizin me ujë të vluar, thellë në shpatull, në mënyrë që uji të mos përzihet ushqimin. Dhe vetëm pas të gjitha manipulimeve, ngjitni në qendër një kokë të tërë hudhre, të qëruar nga luspat e sipërme dhe një bishtajë piper (nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante). Gjithçka! Mbyllni kapakun dhe shtypni butonin e lakmuar “Pilaf”.

Faqja jonë ju ofron disa receta me të cilat mund të gatuani pilaf në një tenxhere të ngadaltë, megjithatë, ju takon juve të bëni ndryshimet tuaja në secilën recetë. Ndryshoni sasinë e produkteve, shtoni erëzat tuaja të preferuara - gatuajeni vetë, pilafin më të mirë!

Pilaf në tenxhere të ngadaltë me fileto pule

Përbërësit:
1 fileto pule pa lëkurë dhe kocka,
2 shumë gota oriz me kokërr të gjatë (ose çfarëdo që ju pëlqen)
1-2 llamba
2-3 karota
1 i vogël koka e hudhrës,
½ vaj vegjetal me shumë filxhan
4 shumë gota ujë të nxehtë,
kripë, erëza - për shije.

Gatim:
Vendosni modalitetin "Pjekje" dhe derdhni vaj vegjetal në tas. Kur të nxehet mirë, në tas hidhni qepën e grirë, më pas pasi të vlojë vaji, vendosni karotat e prera në kubikë ose rripa dhe më pas kur vaji të pastrohet dhe të vlojë shpejt shtoni fileton e prerë në kubikë. Mund të shtoni në zirvak gjysmë domate pa lëkurë të prerë në copa. I trazojmë dhe i skuqim për 5-7 minuta. Shtoni erëza për shije. Nisni perimet dhe mishin në tas, shtoni orizin e larë në disa ujëra, derdhni ujë të nxehtë, hidhni ujë mbi një lugë ose shpatull në mënyrë që ushqimi në tas të mos përzihet dhe ngjitni një kokë hudhër të qëruar nga thekonet e sipërme. mesi. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin në Pilaf, Drithëra ose Buckwheat. Pas sinjalit për përfundimin e modalitetit, mos e hapni kapakun, por lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta në modalitetin e ngrohjes.

Pilaf me zemra pule

Përbërësit:
1 kg zemrat e pulave(mund të marrësh rosë, gjeldeti),
2-3 llamba
2-3 karota
2 shumë gota oriz
4 shumë gota ujë,
100 gr gjalpë,
1 kokë hudhër
kripë, erëza.

Gatim:
Së pari, përgatitni zemrat. Pastrojini nga të gjitha tepricat dhe prijini në gjysmë. Shkrini dhe ngrohni gjalpin në tasin me shumë tenxhere në modalitetin "Pjekje", "Frying" ose "Cupcake" dhe gatuajeni zirvakun, duke skuqur qepët, karotat dhe zemrat me radhë, çdo herë duke pritur derisa vaji të bëhet transparent dhe të fillojë të ziejë. . Shtoni erëza për shije dhe kripë. Shpëlajeni orizin në disa ujëra, kullojeni ujin dhe vendosni orizin sipër zirvakut, e niveloni. Fusni një kokë hudhër në qendër ose, nëse koka ju duket e tepërt, ndajeni në thelpinj dhe futini në oriz në formë rrethi. Hidhni në ujë të nxehtë, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Pilaf", "Qall", "Hikërror" ose "Stew" (në këtë rast, shtoni pak më pak ujë në mënyrë që orizi të mos ziejë në qull, por të mbetet i thërrmuar. ). Pas përfundimit të modalitetit, mund të përzieni pilafin dhe ta lini të qëndrojë në modalitetin "Ngrohje" nga 20 minuta në një orë.

Pilaf në tenxhere të ngadaltë me mish viçi

Përbërësit:
500 gr viçi ose viçi,
500 gr oriz
500 g qepë
500 gr karota
100 ml vaj vegjetal,
1 kokë hudhër
1 spec djegës (sipas dëshirës)

Gatim:
Përgatitni produktet: presim mishin në kubikë 2 × 2 cm, qepën e presim në kubikë të mëdhenj, karotat i presim për së gjati në shirita ose shkopinj të gjatë 4-5 cm. Vendosni modalitetin “Pjekje” ose “Frying”, ngrohni vajin në tasin me shumë tenxhere, skuqni në të fillimisht copat e mishit derisa vaji të jetë i pastër, më pas qepët dhe në fund karotat (në këtë moment mund të shtoni një lugë çaji sheqer në enë, do t'i japë karotave një ngjyrë të artë). Kripë, shtoni të gjitha erëzat (zira, barberry, shafran i Indisë, një përzierje specash, domate të bluara dhe paprika - sipas shijes dhe dëshirës), përzieni përsëri dhe rrafshoni. Vendoseni butësisht orizin e larë në disa ujëra në një tas, e niveloni pa e përzier me zirvak, fusni thellë në qendër një kokë hudhër dhe një tufë speci, derdhni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë shtresën e orizit jo më shumë se një centimetër dhe mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin në "Pilaf" ("Qur", "Kërshëri", "Hikërror"). Pas përfundimit të modalitetit, jepni vakt i gatshëm qëndroni në modalitetin e ngrohjes për 20 minuta ose më shumë. Më pas hiqni hudhrën dhe piperin, qëroni thelpinjtë e hudhrës. Vendosni një grumbull orizi në një pjatë të gjerë dhe mishin e skuqur me perime përreth. Dekoroni me gjelbërim.

Pilaf me mish derri dhe kumbulla të thata

Përbërësit:
400 gr oriz
400-500 g mish derri (brinjët janë të mundshme),
75-100 ml vaj vegjetal,
2-3 karota
1-2 llamba
1 kokë hudhër
1 lit piper djegës,
një grusht kumbulla të thata,
erëza për pilaf (zira, barberry është një domosdoshmëri!), kripë - për shije.

Gatim:
Shpëlajeni orizin në disa ujëra derisa të jetë plotësisht transparent dhe futeni në ujë të ftohtë të zier për disa orë. Pritini mishin e derrit në copa (pritini brinjët). Qepa e prerë në kubikë, karotat në kubikë. Në një tas me shumë tenxhere, ngrohni vajin vegjetal në modalitetin "Pjekje" ose "Skuqje", vendosni mishin ose brinjët, shtoni një lugë çaji sheqer dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht derisa vaji të bëhet transparent dhe mishi të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Hidhni qepën tek mishi dhe skuqeni gjithashtu deri në kafe të artë. Mishit dhe qepëve i shtojmë karotat, i skuqim derisa vaji të bëhet transparent dhe i hedhim erëzat dhe kripën. Lëshoni zirvakun e përfunduar me një lugë, vendosni kumbullat e thata të lara, hidhni orizin sipër në një shtresë të barabartë (kulloni ujin), ngjisni thelpinj hudhre në lëvore në oriz, vendosni piper sipër dhe derdhni ujë të vluar në një lartësi prej 1-1,5 cm, duke e hedhur mbi një lugë tek orizi nuk përzihet me perime. Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Pilaf" (ose një tjetër të përshtatshëm për kohën dhe temperaturën). Pas përfundimit të modalitetit, hiqni specin, qëroni thelpinjtë e hudhrës, përzieni pilafin në tas dhe lëreni të qëndrojë në modalitetin "Ngrohje" më gjatë, nëse është e mundur, deri në dy orë.

Kur zgjidhni mishin e qengjit, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij: mishi duhet të jetë me ngjyrë të kuqe të pasur, dhe yndyra duhet të jetë e bardhë. Nëse yndyra është e verdhë, mishi është i vjetër.

Përbërësit:
500 gr mish qengji,
2 shumë gota oriz me kokërr të gjatë
4 koka qepe
3-4 karota
50 ml vaj vegjetal,
një copë yndyrë të bishtit të yndyrshëm (mundësisht, por jo e nevojshme),
1 kokë hudhër
1 domate (opsionale)
2-3 lugë gjelle rrush të thatë,
1 lugë barberry,
1 lugë zira,
kripë, erëza për pilaf - për shije.

Gatim:
Përgatitni produktet: yndyra e bishtit, nëse vendosni ta përdorni, prejeni në kubikë të vegjël, mishin në kubikë, qepën në rrathë ose gjysmë unaza, karotat, të prera në kubikë ose shirita të mëdhenj përgjatë të korrës rrënjë (gjatësia e kashtës 3-5 cm) . Vendoseni multicookerin në modalitetin "Frying" (ose të ngjashme), ngrohni vajin vegjetal në tas dhe vendosni copat e yndyrës së bishtit të yndyrës. I skuqim deri në kafe të hapur dhe i heqim me një lugë të prerë. Në një tas vendosim qepën, e skuqim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtojmë mishin, e trazojmë dhe e kaurdisim derisa copat të zbardhen. Hidhni të gjitha erëzat në tas, përzieni dhe skuqni gjithçka për 10-15 minuta. Shtoni karotat dhe domatet e qëruara, të prera në copa, ziejini edhe për 5-7 minuta derisa vaji të bëhet transparent. Mishit dhe perimeve i vendosim rrush të thatë, i përziejmë, i shtojmë orizin e larë mirë, në qendër fusim një kokë hudhër dhe e hedhim me kujdes ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë ushqimin në tas në lartësinë 1 cm. "Krupa", “Qall mbi ujë” etj. Pas sinjalit për përfundimin e modalitetit, mos e hapni kapakun, lëreni të qëndrojë në modalitetin e ngrohjes për 20-30 minuta. Para se ta servirni, hiqni hudhrën, qëroni thelpinj dhe kthejeni pilafin në një enë të gjerë dhe shërbejeni menjëherë. Yndyra e qengjit ngrin shpejt, ndaj lani pilafin e qengjit me të nxehtë pa sheqer çaj jeshil ose çaj të zi me limon (gjithashtu pa sheqer, sigurisht).

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina