Mish i skuqur kinez me perime. Si të gatuaj viçin në stilin kinez me perime në një salcë gustator? Shërbyer siç duhet në tryezën e darkës

Ne kemi mish viçi të stilit kinez në salcë soje për darkë. Nëse mendoni se kjo pjatë është e vështirë për t'u përgatitur, ju sugjeroj të kontrolloni të kundërtën. Koha e shpenzuar për gatim shpërblehet mish i shijshëm për darkë. Përbërësi kryesor në gjellë është salce soje- Mund ta blini në çdo dyqan. Pa të, viçi i stilit kinez në salcë soje nuk do të funksionojë, nuk mund të zëvendësohet me asgjë. Pjesa tjetër e përbërësve mund të jetë e larmishme. Mund ta zëvendësoni edhe viçin nga receta me mish pule, por duhet të reduktoni shumë kohën e gatimit.

Përbërësit e mishit kinez:

• Mish viçi pa vena - 500-600 gr;
• Piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji;
• Piper i kuq djegës i bluar - në majë të një thike;
• Hudhra - 1 kokë;
• Salcë soje - 3-4 lugë;
• Sheqer - 2 lugë çaji;
• kripë - 1,5-2 lugë çaji;
• Miell - nëse është e nevojshme
• Ujë - 0,5 litra.

Si të gatuaj viçin kinez në salcë soje:

1. Lani mishin. Hiqni filmin dhe yndyrën e tepërt sipas nevojës.
2. Mishi i viçit duhet të pritet në copa të mëdha 5-6 cm të trasha. E vendosim në një tenxhere të thellë. Hidhni ujë të nxehtë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht copat e mishit.
3. Gatuani për një orë e gjysmë derisa viçi të jetë pothuajse gati.
4. Bëni një zjarr të fortë, shtoni kripë, sheqer, erëza.
5. Hidhni me kujdes salcën e sojës për shije.
6. Hidhni hudhra të qëruara dhe të grira trashë. Ziejini në zjarr të lartë për 10-15 minuta.
7. Bëni një zjarr të dobët. Ziejini për 10 minuta të tjera derisa mishi të jetë gatuar plotësisht. Gjatë kësaj kohe, salca duhet të trashet.
8. Nëse salca është shumë e lëngshme (zakonisht për shkak të një numër i madh ujë) - duhet të trashet. Për ta bërë këtë, skuqni 1-2 lugë miell në një tigan të thatë dhe hidhni gradualisht pak salcë mishi në të. Tani hidheni këtë masë të trashë përsëri te mishi.
9. Hidhni pak nga pak miellin me salcën duke e trazuar vazhdimisht mishin. Mund të mos ju nevojitet i gjithë mielli. Kur të arrihet trashësia e dëshiruar e salcës, fikeni mishin.
10. Hiqni mishin, prisni në feta të holla me një thikë të mprehtë, derdhni mbi salcën e trashë që rezulton.
11. Mishi kinez në salcë soje është gati!!!

Ju bëftë mirë!!!

shumë pjata kuzhinë orientale Lehtë për t'u bërë në shtëpi, thjesht keni një salcë të mirë soje dhe disa erëza në dorë, të gjithë përbërësit e tjerë janë absolutisht tradicionalë.

Mishi kinez me perime në salcë soje përgatitet shumë lehtë dhe rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet. Mjafton të marinoni mishin në mënyrë korrekte dhe të skuqni shpejt gjithçka në nxehtësi të lartë. Do të dalë një pjatë shumë e shijshme që do të habisë edhe gustatorët më të sofistikuar.

Mish viçi kinez me perime: një recetë hap pas hapi

Përbërësit:

• Mish viçi (pulpë) - 150 g;
• Lakër e bardhë ose kineze - 100 g;
• Karota - 1 pc.;
• Farat e susamit 1 - Art. l.;
• Hudhra - 2 karafil;
• Qepë - 1 kokë;
• Ketchup djegës i nxehtë - 1 lugë gjelle. l.;
• Niseshte misri - 1 lugë gjelle. l.;
• Kopër - një tufë;
• Salcë soje - 30 ml;
• vaj vegjetal - 15 ml;
• Xhenxhefil i bluar - 0,25 lugë

Si të gatuaj viçin në stilin kinez me perime në salcë soje

Pritini viçin në shirita të hollë të gjatë. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë nëse mishi nuk është shkrirë plotësisht.

Hidhni në salcë soje.

Shtoni ketchup pikant dhe xhenxhefil të bluar. E trazojmë dhe e lëmë për gjysmë ore që të marinohet mishi.

Përgatitni perime. Grini karotat në një rende koreane, grijeni qepën në feta dhe shpërbëni lakrën në gjethe dhe grijini mjaftueshëm.

Ngroheni mirë tiganin me vaj vegjetal. Shtroni mishin e viçit, duke shkundur marinadën. Skuqini në zjarr të fortë derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Hiqni mishin dhe derdhni karotat dhe qepët në tigan.

Skuqini, duke e përzier vazhdimisht, në nxehtësinë më të lartë, për një minutë. Shtoni copa lakër, mbajeni për të njëjtën kohë.

Ktheni viçin, shtoni niseshte. Përziejini shpejt.

Hidhni hudhrat e grira dhe farat e susamit.

Ngroheni përsëri në zjarr të lartë, derdhni marinadën nga tasi me mish. Salca e sojës shkëlqen çdo gjë që është djegur në anët e tiganit. Provojeni, rregulloni pikante sipas shijes. Mishi kinez me perime është gati. Spërkateni me kopër të freskët të grirë gjatë servirjes.

Nuk është e nevojshme të shkoni në Kinë për të shijuar ushqimin kinez. Në dyqanet moderne mund të blini gjithçka përbërësit e nevojshëm përdoret nga kinezët për gatim. Unë propozoj të gatuaj një nga këto pjata - viçi kinez në salcë soje. Gjellë me mish mund të shërbehet si meze ose pjatë kryesore me perime të freskëta, drithëra ose pjatë anësore me perime. Kryesisht, Kuzhina kineze shumë pikante dhe pikante. Në variacionet tona, pikante dhe erëzat mund të përshtaten sipas shijes tuaj. Mishi gatuhet mjaft shpejt. Dhe si rezultat, rezulton pikante, lëng, mesatarisht pikante - shumë e shijshme. Një meze e tillë mund të përgatitet për një festë miqsh ose një piknik.

Përveç recetë klasike me salcë soje, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mishin në stilin kinez me piper zile. Dhe një tjetër opsion është me salcën Teriyaki.

Përbërësit

• viçi - 300 g;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• Salcë Worcestershire - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 4 karafil;
• piper i kuq i nxehtë - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• susam - 1-1,5 lugë gjelle. l.;
• xhenxhefil - 10-15 g.

Gatim

Mishin më të freskët e blejmë në kasapin më të afërt ose në treg. Mund të zgjidhni viçin. Është më mirë të blini një fileto në mënyrë që të ketë një mish të ligët pa shumë vena shtesë, përveç kësaj, filetoja është më e butë dhe më e butë.

Para gatimit, pjesa duhet të shpëlahet mirë dhe të zhytet me një peshqir letre nga lagështia e tepërt. Duke përdorur një thikë të mprehur mirë, priteni në shkopinj të gjatë të hollë.

Tani është koha për të përgatitur përzierjen e marinimit. Qëroni hudhrën, prisni në kube ose unaza. Prisni disa rrathë piper të kuq të nxehtë. Megjithatë, përdorni hudhër dhe piper sipas dëshirës tuaj. Transferoni përbërësit e përgatitur në një tas të thellë.

Hidhni salcën Worcestershire dhe soje, shtoni vaj perimesh. Përziejini derisa të jetë e qetë, me një kamxhik.

Zhytni copat e viçit në marinadë. Shtoni xhenxhefil të freskët të grirë. Nëse nuk keni të freskët në dorë, shtoni dy majë të vogla xhenxhefil të thatë. Përziejini dhe lëreni të marinohen temperatura e dhomës për 30-50 minuta. Nëse nuk jeni me nxitim, mund ta marinoni për 2-3 orë në frigorifer.

Dërgoni një tigan të thatë në një zjarr të fortë, ngrohni mirë. I spërkasim farat e susamit dhe i skuqim derisa të marrin ngjyrë të artë. Që farat e susamit të mos digjen, hidhini në një pjatë të pastër menjëherë pas pjekjes.

Tani mund të filloni të skuqni mishin. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni thelpinj hudhre të grirë. Ngroheni mbi nxehtësi për rreth një minutë dhe hiqeni menjëherë nga tigani.

Shtoni copa viçi të marinuara pa marinadë. Skuqini në zjarr të fortë derisa të skuqen lehtë.

Lëngu menjëherë do të fillojë të bie në sy. Sapo të avullojë, copat e viçit do të fillojnë të skuqen. Mos e thani shumë për ta mbajtur mishin me lëng.

Mishi kinez është gati.

spërkat susam i pjekur dhe shërbejeni me çdo salcë pikante.

Mish kinez me perime

Mishi i skuqur në stilin kinez me speca zile është një pjatë e veçantë. Konsumohet si një pjatë e nxehtë e plotë ose me një pjatë anësore. Pika kryesore e servirjes së kësaj pjate është prerja e përbërësve. Mishi dhe speci zile duhet të priten në mënyrë uniforme - në shkopinj, kashtë ose feta të holla. Baza e detyrueshme e marinadës së mishit është salca e sojës. I shtohet mollë ose mollë për shije. Uthull balsamike, xhenxhefil, pure domate, hudhër ose koriandër. Thjesht mos e teproni me erëza - udhëhiquni nga shija juaj.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• salcë soje - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull balsamike - 1 lugë;
• xhenxhefil i freskët - 10 g;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• piper zile - 1 pc.;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:

1. Blini mish viçi nga shpatulla, qafa ose filetoja. Mishi i tillë do të jetë më i buti, është ideal për gatim të shkurtër në një tigan. Shpëlajeni copën në ujë të ftohtë. Pritini filmat. Fshijeni me peshqir letre. Pritini në shkopinj të gjatë. Më e hollë është më mirë.
2. Përgatitni marinadën. Grini hollë xhenxhefilin e freskët në një tas. Shtoni uthull balsamike, salcë soje dhe piper të zi të bluar. E fundit - jo më shumë se disa majë.
3. Lyejeni të gjithë mishin në marinadë. Përziejini tërësisht. Lëreni për të paktën gjysmë ore. Më pas paloseni në një kullesë në mënyrë që i gjithë lëngu i tepërt të jetë xhami.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtroni mishin. Nëse tigani nxehet siç duhet, yndyra do të cëcëritet kur të bjerë në kontakt me mishin.
5. Kur pjesa e poshtme e copave të viçit të jetë skuqur, kthejini ato. Skuqini edhe për 2-3 minuta të tjera. Shtoni paste domate. Përziejini.
6. Lani dhe pastroni specin zile. Pritini mishin e tij në shirita ose unaza. Shtoni në tigan. Hidhni 50-60 ml ujë të nxehtë. Përziejini. Mbyllni kapakun. Ziejini derisa lëngu të avullojë - në zjarr të ulët.
7. I rregullojmë me kripë për shije. Përziejini sërish. Nëse dëshironi, gjellë mund të spërkatet me pupla qepë jeshile të copëtuara.

Viçi pikant me salcë kineze Teriyaki

Mishi kinez me salcë Teriyaki del me një shije pikante dhe pikante me një prekje të ëmbël. Kjo është një pjatë shumë e shijshme. Dhe sasia e erëzave dhe salcës mund të rregullohet sipas shijes dhe preferencave tuaja. Nga version klasik Nuk keni nevojë të shtoni asgjë në salcën e sojës Teriyaki. Ai është marinada më e mirë për mish sipas traditave kineze. Kjo salcë përmban (përveç salcës së sojës) verë tryeze, uthull, qepë. Kjo është gjithçka që duhet për të zbutur edhe viçin e fortë.

Ka shumë përbërës në recetën tonë. Por këto janë vetëm ato kryesore. Për një pjatë anësore, zgjidhni ndonjë perime të freskët ose drithëra të ziera. Opsioni më i mirë mund të numëroni orizin e zier. Do të zbusë mprehtësinë e mishit dhe do të largojë shijet e ëmbla.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• qepë - 0,5 copë;
• farat e susamit - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 1 karafil;
• salcë soje "Teriyaki" - 3 lugë gjelle. l.;
• limon - 0,5 copë;
• mjaltë blete - 1 lugë;
• salcë djegës - 0,5 lugë

Gatim:

1. Kujdesuni për mishin. Shpëlajeni. Pritini filmat. Diskutoni pjesën. E presim në feta të holla.
2. Për përzierjen e marinadës, shtypni thelpin e hudhrës me anën e hapur të një thike. Vendoseni në një filxhan. Shtoni një lugë vaj vegjetal, salcë soje Teriyaki, mjaltë, salcë djegës. Këtu shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Përziejini. Salcë e ëmbël dhe e thartë e shkëlqyeshme për marinimin e çdo mishi. Përfshirë mishin e viçit.
3. Transferoni mishin në marinadë. Përziejini për të lyer çdo fetë me përzierjen e salcës. Lëreni për të paktën gjysmë ore. Më e mira është 2-3 orë. Më pas kullojeni të gjithë marinadën. Hiqni hudhrën, ajo tashmë ka dhuruar të gjithë vajrat e saj esencialë.
4. Lyejmë një tigan të gjerë me vaj vegjetal. Ngroheni mbi nxehtësi të moderuar. Shtroni fetat e mishit - mundësisht në një shtresë. Mos i prekni për disa minuta, përndryshe do të bie në sy shumë lëng.
5. Kur pjesa e poshtme e fetave të fillojë të marrë ngjyrë kafe, kthejini ato.
6. Ndërkohë pastroni dhe lani qepët. Pritini gjysmën e qepës në 2-3 pjesë, ndajeni. Duhet të jenë feta të holla. Dërgojini ato në mish. Përziejini. Pjekim në zjarr të ulët. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak marinadë të përdorur - vetëm disa lugë. Mos harroni, qepa nuk duhet të jetë plotësisht e butë - duhet të jetë pak krokante.
7. Pjatën e përfunduar e spërkasim me farat e susamit. Farat e bardha janë një plotësues i shkëlqyer i mishit të errët. Shërbejeni me pjatën anësore të zgjedhur. Ju bëftë mirë!

Një darkë e thjeshtë e përzemërt mund të përgatitet duke bërë mish viçi në salcë soje me pjatën tuaj të preferuar anësore. Receta të thjeshta.

• viçi - 500 gram;
• salcë soje - 100 ml;
• qepë - 1 pc.;
• piper i kuq zile - 2-3 copë;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• hudhër - 2-3 karafil;
• vaj vegjetal - për shije;
• kripë dhe piper i zi - për shije

Do të na duhet mish viçi pa kocka, salcë soje, hudhër, piper i kuq djegës, piper i kuq dhe pak vaj vegjetal.

Lani mishin e viçit, hiqni filmat e panevojshëm, priteni në copa dhe vendoseni menjëherë në një enë ku do ta marinojmë viçin.

Për marinadën, na duhet salcë soje (për 500 gram mish - 100 gram salcë soje),

mbushini me mish viçi të grirë,

Duhet ta lini mishin të zhytet pak në të.

E mbyllim enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer për disa orë, koha e marinimit varet nga madhësia e prerjes së viçit, të paktën 3 orë. Këtë përgatitje e bëj në mëngjes që të gatuaj shpejt darkën në mbrëmje.

Lani qepën, qëroni dhe priteni në gjysmë unaza të holla.

Lani hudhrat, qëroni thelpinj

dhe priten në feta të holla.

Lani specin e kuq zile, hiqni kërcellin së bashku me farat

dhe prerë në copa të mëdha.

Lani specin djegës të kuq, hiqni kërcellin

dhe e presim sipas deshires i leme disa nga farat.

E nxjerrim mishin nga frigoriferi, keshtu me duket pas disa oresh

dhe kullojini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Vendosim një tigan ose tenxhere në sobë, derdhim pak vaj vegjetal

dhe shtrojmë mishin tonë turshi, mundësisht në një shtresë.

Unë nuk i shtoj ujë mishit të viçit, ai tashmë jep shumë lëngje gjatë gatimit,

por nëse keni nevojë për lëng mishi, atëherë shtoni gjysmë gote ujë).

Kur mishi të jetë skuqur pak, fillojmë të shtojmë perimet.

hudhër të copëtuar,

piper i kuq djegës i copëtuar.

Përziejini gjithçka, lërini përbërësit të miqësohen dhe ziejini për 5 minuta.

Dhe qepët.

E përziejmë gjithçka mirë

mbyllni kapakun dhe ziejini për 15-20 minuta, derisa mishi të jetë pjekur.

Gjithçka! Mishi i viçit në salcë soje është gati! 30 minuta dhe darka është gati!

Unë nuk shtoj kripë dhe piper, nëse është e nevojshme, atëherë sipas dëshirës.

Receta 2: Mish viçi në furrë në salcë soje

Mishi mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Nuk skuqet vetëm në tigan, por edhe zihet, piqet në furrë në petë ose mëngë. Përveç kësaj, në mënyrë që mishi të ketë shije aromatike dhe të lëngshme, së pari duhet të përgatisni marinadën. ekzistojnë receta të ndryshme përgatitjen e tyre. Në këtë rast, unë do të përdor salcë soje.

• Mish 650 gr.
• Mustardë 1 lugë
• Salcë soje 160 ml.
• Hudhra 4 thelpinj
• Susam 1 lugë
• Kripë dhe piper për shije

Për të përgatitur marinadën, përzieni salcën e sojës me piper të kuq djegës.

Shtoni thelpinj hudhër të copëtuar në salcën e sojës.

Kjo përbërje përzihet me mustardë.

Speci i bluar duhet të përzihet me përzierjen që rezulton.

Pas përgatitjes së marinadës, mund të bëni mishin. Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë, prejeni në pjata mesatare.

Pjesët e copëtuara të mishit duhet të mbyten në marinadën e përgatitur. Do të duhet të qëndrojë në të për një orë. Temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Në frigorifer, mund të marinoni vetëm nëse rritet koha e marinimit.

Produkti i marinuar shtrihet në një enë pjekjeje, marinata e mbetur derdhet.

Më pas, sipër mishit hidhen farat e susamit dhe kallep vendoset në furrë të parangrohur në 200 C për gjysmë ore.

Si pjatë anësore, mund të përdorni çdo drithë ose petë.

Mishi i shkëlqyer i shijshëm me lëng është gati. Aroma e saj u përhap në të gjithë shtëpinë dhe e gjithë familja u mblodh në tryezë për të shijuar gjellën.

Ju bëftë mirë!

Receta 3: Mish viçi në salcë soje në një tigan

Mishi i viçit në salcë soje është një pjatë e mrekullueshme që ndërthur intrigën e kuzhinës orientale, thjeshtësinë e mahnitshme dhe një kohë të shkurtër gatimi rekord për këtë lloj mishi. Salcë soje, e cila është ende pes. filloi të përdoret në Azi, në botën moderne është bërë e përhapur në vende të ndryshme. Mishi i marinuar me të fiton një aromë dhe shije të ndritshme, të pakrahasueshme. Pjata orientale mprehtësia specifike që hudhra dhe djegësi i japin gjellës është e natyrshme. Produktet e kombinuara në mënyrë harmonike do të krijojnë një kryevepër unike aziatike që të gjithë duhet ta provojnë.

Një përbërje mjaft e thjeshtë e produkteve do t'ju lejojë të krijoni një pjatë të shijshme dhe të lehtë për t'u përgatitur. Nuk ka erëza në recetë për një arsye. Mishi është një produkt plotësisht i vetë-mjaftueshëm që ka nevojë vetëm për ata përbërës që do të theksojnë shijen e tij pa e ndërprerë apo mbytur atë. Mishi i kornizuar me hudhra dhe piper djegës plotëson të gjitha kërkesat gatimi i duhur kjo pjatë orientale.

• Mish viçi - 550 g;
• Salcë soje - 95 ml;
• Qepë - 140 g;
• Hudhra - 2 karafil;
• Piper djegës - 0,5-1 pc.;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• Ujë - 60 ml.

I pastruar nga kockat dhe filmat, mishi i larë pritet në shirita të hollë 3-4 cm në gjatësi nëpër fibra.

Lani specin djegës, hiqni bërthamën dhe priteni në copa të vogla.

Vendosni viçin dhe kilin në një tas.

Shtrydhni hudhrën e qëruar dhe derdhni salcën e sojës.

Përziejini mirë, rrahni me një lugë. Lëreni të marinohet për 60 - 120 minuta.

E presim qepën.

Kaurdisni qepën në vaj të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë.

Vendoseni mishin në tiganin me marinadë.

I përziejmë. Ziejini në zjarr të lartë për 7 minuta, duke e përzier herë pas here.

Shtojmë pak ujë. Mbajeni enën nën kapak në zjarr të ulët për 25-50 minuta, në varësi të pjekurisë së mishit.

Zierja e viçit në salcë soje është gati!

Shërbejeni me një pjatë anësore, për shembull, hikërror.

Receta 4: Mish viçi i zier në salcë soje (me foto)

Mish i shijshëm pa asnjë problem. Rezulton pikante në shije dhe shumë pikante. Ndihmo veten.

• Mish viçi (pulpë) - 500 g
• Salcë soje - 50 ml
• Domate - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 3 dhëmbë.
• Mjaltë - 1 lugë
• Vaj susami - 2 lugë gjelle. l.
• Piper i zi - për shije

Mishi im i lopës, i tharë dhe i prerë si bazë. Qepën e presim në gjysmë rrathë dhe domatet në feta. Hidhni vaj në një tigan, vendosni qepët, viçin dhe domatet.

Hidhni në salcë soje dhe ziejini nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për një orë. Zakonisht nuk shtoj ujë pasi ka lëng të mjaftueshëm.

Më pas hiqni kapakun, vendosni hudhra të grira hollë dhe mjaltë, piper. Përziejini dhe gatuajeni derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Shërbejeni menjëherë me ndonjë pjatë anësore ose thjesht me perime.

Receta 5: Mish viçi kinez në salcë soje

Mishi kinez do të dalë i butë dhe i lëngshëm nëse zihet për një kohë të gjatë në nxehtësi të ulët në lëng mishi ose salcë. Kjo është mënyra tradicionale e gatimit të viçit në shumë receta të kuzhinës evropiane, hungareze, për shembull, ose ruse. Në kuzhinën kineze, viçi trajtohet shumë më shpejt dhe më lehtë. Mishi pritet në shkopinj të hollë, marinohet salcë pikante dhe më pas skuqeni shpejt në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht. Skuqja e shpejtë, meqë ra fjala, është teknika kryesore në kuzhinën kineze, falë së cilës si perimet ashtu edhe mishi ruajnë një maksimum vitaminash.

Marinada për këtë recetë viçi bazohet në lëngun e portokallit, i cili funksionon në të njëjtën mënyrë si lëng limoni- zbut fibrat e mishit, duke i dhënë mishit një thartirë pikante. Erëzat aromatike, xhenxhefili, hudhra dhe salca e sojës plotësojnë shijen e mishit.

• viçi - 500-600 gr;
• portokalli - 1 pc;
• rrënjë xhenxhefili i grirë - 2 lugë;
• hudhër e grirë - 2 lugë;
• vaj vegjetal (ose susam) - 2 lugë gjelle. l;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l;
• piper djegës i bluar i nxehtë - 1,5 lugë;
• karota - 1 e madhe;
• Piper bullgar - 2 copë;
• qepë - 2-3 copë;
• kripë - 2-3 majë;
• vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje - 2 lugë gjelle. l.

Absolutisht çdo viç është i përshtatshëm për këtë recetë. Një marinadë do t'i bëjë edhe mishin më të ashpër të lëngshëm, shumë të butë dhe të butë, kështu që është një mënyrë e shkëlqyer për të ndërtuar mbi një copë mishi të pafat dhe për të bërë një pjatë të shijshme prej saj. Mishi i viçit duhet të lahet dhe të pritet në shkopinj të gjatë shumë të hollë.

Për marinadën, prisni portokallin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga tuli.

Lëkura e portokallit grihet në rende më të vogël ose në një rende për të hequr lëkurën. Do të dalë rreth 1-1,5 lugë. lëkurë e grirë.

Në të njëjtin rende të imët grijmë hudhrën e qëruar. Nëse karafilat janë të mëdhenj, atëherë do t'ju duhen 4-5 copë, ato të mesme kanë nevojë për më shumë. Hudhra e grirë duhet të jetë 2 lugë.

Rrënja e qëruar e xhenxhefilit grihet në një rende të imët. Shtoni në marinadë.

Sezoni marinadën me spec djegës të bluar. Nëse nuk ju pëlqejnë pjatat shumë pikante, atëherë zvogëloni sasinë e djegës përgjysmë (shtoni pak më shumë se 0,5 lugë).

Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në marinadë (nëse ka vaj susami, shtoni atë, do të dalë edhe më i shijshëm dhe më aromatik).

Shtoni salcën e sojës në marinadë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni marinadën të qëndrojë për 2-3 minuta.

Transferoni mishin e grirë në marinadë. Nëse salca e sojës nuk është shumë e kripur, atëherë kriposni mishin për shije. Llokoçis në marinadë, çdo pjesë e mishit duhet të mbulohet me një përzierje aromatike. Mbylleni enën me mish dhe lëreni për 45-60 minuta në temperaturën e dhomës. Nëse mishi marinohet më gjatë (dhe sa më shumë viçi të marinohet, aq më i butë dhe më i shijshëm do të dalë), atëherë është më mirë ta vendosni në frigorifer.

Para se të skuqni mishin, duhet të përgatisni perimet për pjatën anësore. karota dhe Piper zile prerë në shirita të hollë.

Prisni qepën në pupla të mëdha sipas lartësisë së llambës.

Ngrohni në një tigan ose wok 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Fillimisht shtojmë qepën dhe e kaurdisim në zjarr të fortë derisa të bëhet e tejdukshme. Më pas shtoni specat dhe karotat. Kriposni perimet, përziejini shpejt dhe skuqini për 2 minuta derisa të gatuhen gjysmë. Hiqni perimet nga tigani në një pjatë të ngrohur.

Në vajin e mbetur, vendosni mishin e viçit së bashku me salcën, skuqeni në zjarr të fortë për 1,5-2 minuta. Më pas ulni pak zjarrin dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 1,5-2 minuta të tjera derisa të gatuhet. Salca pothuajse duhet të avullojë dhe të trashet. Sigurohuni që mishi të mos thahet dhe të mos digjet. Pasi mishi të jetë zbutur, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni mishin në një pjatë me një pjatë anësore.

Shërbejeni viçin në stilin kinez menjëherë pas gatimit, mishi dhe perimet duhet të jenë të nxehtë.

Receta 6: Mish viçi me perime në salcë soje

Copat e mishit të rrahur të skuqura është një pjatë e shkëlqyer restoranti, receta e së cilës është e pakomplikuar dhe e thjeshtë. Dhe nëse i shtoni disa perime të freskëta dhe mishit i hidhni salcë soje, gjella merr një shije krejtësisht të ndryshme dhe pamje origjinale.

• 1 kg tul viçi,
• 700 g domate të pjekura,
• 300 gr tranguj
• 2-3 koka qepe,
• 2 copë. piper i ëmbël,
• 80-100 g salcë soje,
• Kripë, një përzierje specash, erëza për Barbecue dhe Zira,
• 200 g vaj vegjetal për skuqjen e mishit.

Procesi i gatimit përfshin marinimin paraprak të mishit, i cili duhet bërë paraprakisht, 30-40 minuta para fillimit.

Pritini mishin e viçit në feta të holla. Mundohuni t'i prisni fibrat në mënyrë që gjatë skuqjes të ruhen lëngjet e brendshme dhe mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë.

Vendosni copat e copëtuara në një tas të veçantë, shtoni një përzierje erëzash, gatuajeni dhe lëreni të piqet në temperaturën e dhomës - 30 minuta.

Më pas, rrahim mishin e marinuar jo shumë me një çekiç veç e veç.

Në një tigan të thellë, tigan me zierje ose kazan, ndani gjalpin dhe skuqni copat e mishit të rrahur në vaj që flluskojnë shpejt, rreth 4-6 minuta.

Në një tas më të thellë, prisni të gjitha perimet: domatet dhe kastravecat si për sallatë, qepët në gjysmë unaza dhe specat e ëmbël në rripa.

Hidhni në të rreth 100 ml salcë soje dhe përzieni.

Transferoni mishin e nxehtë të skuqur në sallatën e perimeve.

Kombinoni tërësisht të gjithë përbërësit e shtuar.

Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak soje dhe spërkatni me barishte të grira. Rekomandohet ta servirni pjatën e ngrohtë.

Receta 7: Mish viçi i marinuar në salcë soje

Mishi i viçit në salcë soje është gjithmonë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i kënaqshëm. Në internet ka shumë receta për gatimin e viçit në salcë soje dhe mund ta gatuani në shumë mënyra. menyra te ndryshme, për shembull - në një tigan, në fletë metalike ose një mëngë në furrë, ose në një tenxhere të ngadaltë. Receta që do të shohim sot është mish viçi në salcë soje, i gatuar në një tigan.

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, përbëhet nga një minimum përbërësish, mund të thuhet - një recetë për çdo ditë. Është veçanërisht e mirë nëse doni të kënaqni të dashurit. gjellë e shijshme, por nuk keni kohë të mjaftueshme për të qëndruar pa punë me orë të tëra në sobë. Kjo pjatë është e përkryer si për drekë ashtu edhe për darkë. Recetë hap pas hapi gatimi i viçit me një foto, do të gjeni më poshtë. Ai tregon çdo hap në një mënyrë të thjeshtë dhe të arritshme, dhe edhe nëse nuk keni gatuar kurrë mish viçi, duke ndjekur recetën tonë, mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë.

Viçi i zier në salcë soje - i shijshëm dhe pjatë e shëndetshme, megjithatë, viçi duhet të jetë në gjendje të gatuhet në mënyrë që të jetë i butë, pasi ky lloj mishi ka një pengesë - në vetvete është mjaft i ashpër. Për të hequr qafe këtë mangësi, ndiqni këtë recetë, mishi i viçit fillimisht duhet të marinohet në salcë soje. Mund ta derdhni marinadën mbi mish në mbrëmje dhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës nëse do ta gatuani gjellën në mëngjes ose pasdite.

• viçi - 1 kg
• qepë - 5 copë
• salcë soje - 400 ml
• fletë dafine - 4 copë
• vaj vegjetal - 150 gr

Në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng, përpiquni të zgjidhni fileto të reja dhe të freskëta me mish viçi ose viçi. Hapi i parë në gatimin e viçit në salcë soje është njomja e mishit në marinadë. Fillimisht lani mirë fileton, vendoseni në ngrirje për pak, duhet të ngrijë pak. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Pritini mishin në copa të holla të gjata në një dërrasë prerëse.

Vendosni copat e viçit në një enë të thellë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbi të. Më pas derdhni mishin me salcën e sojës. Mishi i viçit duhet të shtypet mirë në mënyrë që salca ta mbulojë plotësisht dhe në mënyrë që çdo pjesë e mishit të ngjyhet me të. E vendosim mishin të marinohet në frigorifer për 12 orë.

Mishi i viçit u marinua mirë në salcë soje, tani mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit - prerjen e qepës. Qepët duhet të priten në gjysmë unaza në një dërrasë prerëse.

Në një tigan ose tigan të thellë, skuqni qepën deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji vegjetal të rafinuar.

Kur qepa të jetë skuqur në gjendjen që na nevojitet, shtoni viçin tonë të marinuar në salcë soje dhe gjethe dafine. Mishi i zierjes duhet të jetë jo më shumë se 20 - 30 minuta.

Gjëja më e rëndësishme në çdo recetë viçi është të mos e teproni, përndryshe mishi mund të dalë i thatë dhe i fortë. Dhe mishi i viçit i gatuar në salcë soje sipas recetës tonë duhet të jetë i butë dhe me lëng, pavarësisht nga koha e shkurtër e gatimit, sepse mishi ynë u marinua për 12 orë. Falë salcës së sojës, mishi i viçit nuk ka nevojë për erëza të tjera, përveç gjetheve të dafinës, megjithëse, nëse dëshironi, mund të hani një kafshatë me hudhër të re. Shërbejeni vakt i gatshëm në tryezë duhet të jetë e nxehtë, së bashku me një pjatë anësore dhe sallatë, dhe cila varet nga ju.

Receta 8: Mish viçi në salcë soje në një tenxhere të ngadaltë

Sot pjata jonë do të quhet "Mish viçi në salcë soje me erëza, i pjekur në tenxhere të ngadaltë". Mishi i viçit sipas kësaj recete do të jetë i lëngshëm, i prerë mirë, i butë, i shijshëm dhe i shijshëm.

• 1000 kg mish viçi
• 4 lugë gjelle. l. Salce soje
• 4 lugë gjelle. l. mustardë "franceze"
• Për shije Erëza, piper i grirë dhe kripë
• 6 thelpinj hudhër

Fillimisht duhet të përgatisim salcën për marinimin e viçit. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një tas. Hidhni salcën, mustardën në të, përzieni të gjithë përbërësit.

Mishi i viçit duhet të lahet mirë paraprakisht. Thajeni mishin me peshqir letre ose peshqir letre për të hequr çdo lagështi të tepërt. Vendosni një copë viçi të tërë në marinadë, fërkojeni mirë nga të gjitha anët me marinadë. Mishi nuk do të mbulohet plotësisht me marinadë, kështu që duhet të kthehet periodikisht në mënyrë që viçi të marinohet plotësisht. Në këtë pozicion, mishi i viçit duhet të lihet të marinohet për 60 minuta. Një periudhë më e gjatë është gjithashtu e mundur.

Mishi i marinuar duhet të fërkohet me hudhër, e cila duhet të kalohet në një shtypje. Më pas fërkojeni viçin me kripë, erëza dhe piper. Derdhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, vendosni copën tonë të viçit atje. Skuqini mishin në programin Browning për 10 deri në 12 minuta nga secila anë. Kjo duhet të bëhet me kapak të hapur në mënyrë që të gjitha lëngjet të mbyllen në mish dhe të krijohet një kore e lehtë. Tani tasi me shumë tenxhere duhet të mbyllet.

Aktivizoni programin BAKING për 30 minuta. Dhe tani ju duhet të gatuani mishin me kapak të mbyllur. Pas kësaj kohe, kontrolloni gatishmërinë e mishit. Lëngu i pastër duhet të dalë prej tij. Mishi gatuhet më së miri i ftohur. Në mënyrë perfekte mund të shërbejë si meze ose në vend të sallamit për sanduiçe.

Hapi 1: Marinoni viçin.

Derdhni ujë në një tas të veçantë dhe gradualisht derdhni niseshte në të, përzieni butësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Pas kësaj, shtoni salcë soje, balsamik, shtoni sheqer të grimcuar dhe 2 lugë çaji vaj luledielli atje. Përziejini gjithçka tërësisht.
Lajmë mishin e viçit në ujë të rrjedhshëm dhe presim të gjitha pjesët shtesë, si kockat e vogla dhe filmat e bardhë.
E presim mishin ne rripa te holle sa gishti, e dergojme ne enet per marinade dhe e leme për 20-30 minuta.

Hapi 2: Skuqini përbërësit.

Hidheni në tigan vaj luledielli dhe e ngrohim në zjarr të lartë. Qëroni hudhrën dhe lani në ujë të ftohtë, copëtoni imët, dërgoni në tigan.
Grini xhenxhefilin në një rende të imët dhe dërgojeni pas hudhrës. Lajmë qepët e njoma dhe i presim imët, i vendosim edhe në një tigan për skuqje. Përziejini gjithçka dhe skuqeni deri në kafe të artë. Hiqeni nga zjarri dhe transferojeni në një tas të veçantë.
Në të njëjtin vaj, vendosni mishin e viçit, i cili tashmë është marinuar mirë, skuqeni deri në kafe të artë. I përziejmë vazhdimisht. Lëreni edhe mishin mënjanë.
Shtojmë vajin e lulediellit, e ngrohim, në tigan vendosim kampionët dhe qepën e bardhë në gjysmë unaza dhe aty dërgojmë specin zile të prerë në feta. Skuqini lehtë.
Shtojmë në tigan hudhrën e skuqur, xhenxhefilin dhe qepët e njoma, të cilat i kemi lënë mënjanë paraprakisht, derdhim gjithçka me marinadë nga mishi dhe ziejini edhe 3-5 minuta të tjera. Menjëherë pas kësaj shtoni mishin, ziejini edhe për disa minuta, fikeni zjarrin dhe lëreni të mbuluar për 5-10 minuta në mënyrë që gjithçka të jetë e ngopur mirë.

Hapi 3: Shërbejeni viçin pikant kinez.

Pjata është gati për t'u ngrënë, shërbehet e nxehtë. Unë e kam gatuar këtë pjatë pa kripë, nëse e vini re, rezulton të jetë shumë ushqyese dhe aromatik. Nëse keni dëshirë, atëherë hidhni pak kripë, nuk do të jetë më keq. Edhe pse rezulton shumë e shijshme, dhe salca e sojës që është pjesë e gjellës jep një shije të kripur. Eksperimentoni dhe gjeni opsionin që funksionon më mirë për ju! Ju bëftë mirë!

Mishi i viçit mund të marinohet në mbrëmje, dhe gjella mund të përgatitet të nesërmen. Së pari, do të kursejë plotësisht kohën e gatimit, dhe së dyti, viçi do të dalë edhe më aromatik dhe i jashtëzakonshëm në shije.

Mund ta dekoroni pjatën me farat e susamit dhe degëzat e barishteve të freskëta. Mund të plotësohet edhe me një fetë limoni dhe, sipas dëshirës, ​​spërkateni gjellën me lëng limoni. Atëherë ushqimi do të fitojë një shije dhe aromë të paharrueshme.

Si një garniturë për viçi pikant përshtatje perfekte lakra e detit ose oriz i zier, i cili tonifikon në mënyrë të përkryer mprehtësinë dhe pikantësinë e mishit.