në shtëpi / E pakategorizuar/ Si të bëni salcën e domates. Salcë domate: recetë. Si të gatuaj salcë domate për dimër? Erëza origjinale nga domatet e thara në diell

Si të bëni salcë domate. Salcë domate: recetë. Si të gatuaj salcë domate për dimër? Erëza origjinale nga domatet e thara në diell

Përshkrim

salce domatesh - një nga më të gjithanshëm dhe më të përhapur në botë. Kjo për shkak se një salcë e tillë me domate të pjekura shkon mirë me absolutisht çdo pjatë dhe i plotëson ato në mënyrë të përsosur. Në fund të fundit, duhet të pranoni që mishi i zakonshëm i skuqur tingëllon i thatë, por thjesht duhet të shtoni "me salcë domate" dhe gjella menjëherë merr nuanca të reja, dëshironi ta provoni. Recetë hap pas hapi Përgatitja e një salce të pasur domate me shtimin e miellit dhe piperit është paraqitur nga ne më poshtë me një foto dhe udhëzim të detajuar. Të gjithë përbërësit për këtë salcë e thjeshtë mund ta gjeni lehtësisht në çdo supermarket.

Në shtëpi, salca e domates përgatitet në disa faza dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë. Mund të përdorni paste domate të gatshme ose të përgatisni vetë domate të pjekura me lëng pure. Ne gjithashtu do të shtojmë tonën salcë e bërë në shtëpi speca djegës dhe hudhra, e cila do të theksojë dhe do ta bëjë shijen e saj më ekspresive. A keni provuar ndonjëherë patate të skuqura të bëra vetë? salce domatesh? Dhe qofte brenda salcë me lëng nga domatet? Shija është thjesht e paharrueshme, ndaj le të fillojmë menjëherë përgatitjen e salcës dhe do të mësoni se si krijohet salca e vërtetë e domates.

Përbërësit

(500 g)
(4 lugë gjelle)
(1 PC.)
(3 karafil)
(1/2 copë)
(1 PC.)
(1 lugë gjelle)
(150 ml)
(1 lugë)
(shije)

Hapat e gatimit

Fillimisht qepën do ta lajmë dhe pastrojmë dhe më pas do ta presim në kubikë shumë të vegjël ose sipas dëshirës.

E ngrohim tiganin me sasinë e treguar vaj perimesh, shtojmë aty qepën e grirë, kaurdisim dhe e kaurdisim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të zbutet.

Në vend të salcës së domates, mund të përdorni edhe pastë domate. Ne e dërgojmë përbërësin e përzgjedhur në tigan tek qepa, derdhim një lugë çaji sheqer dhe kripë për shije. Përzieni të gjithë përmbajtjen e tiganit dhe ziejini për 15 minuta.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët me thikë ose në blender. Hidhni hudhrën në salcë, dërgoni një gjethe dafine dhe piper të nxehtë të copëtuar atje. Nëse pikante nuk është për shijen tuaj, atëherë zëvendësoni specat djegës me speca të zakonshëm.

E hollojmë shumë shpejt miellin në sasinë e treguar të ujit që të mos krijojmë gunga mielli.

Masën e përftuar më parë e hedhim me kujdes në tigan, e përziejmë dhe e ziejmë për 5 minuta derisa të piqet.

Hidheni lëngun e përgatitur në një tas të veçantë dhe shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë në tryezë. Lëngu i mishit nga mielli dhe pasta e domates është gati.

Të bëftë mirë!

Duke u hapur libër gatimi, do të gjeni shumë receta, shtesa e detyrueshme e të cilave është një salcë domate me përbërës të ndryshëm. Shish qebap, spageti, pica me salcë domatesh fitojnë një shije të shijshme dhe nxisin oreksin. Përveç shijes, domatet kanë përfitime të paçmueshme për trupin tonë.

Mashkulli i kuq i pashëm na ndihmon të luftojmë stresin, përmirëson përbërjen e gjakut, eliminon problemet me tretjen dhe përmirëson disponimin. Disa receta interesante do të ndihmojë në diversifikimin e menusë së shtëpisë dhe do t'ju lejojë të trajtoni familjen me pjata origjinale.

Recetë klasike për salcën e domates për mish dhe peshk

Përbërësit e përdorur për këtë salcë janë një kombinim klasik i produkteve, kur secili prej tyre plotëson në mënyrë organike shijen e të gjithë pjatës. Për salcën tonë, merrni:

domate (mundësisht të papjekura) - 2 copë;
hudhër - 4 karafil të mesëm;
majdanoz, qepë të njoma dhe kopër - 1 tufë secila;
vaj vegjetal - 50 gram;
kripë dhe piper i zi i bluar - për shijen tuaj.

Le të fillojmë gatimin:

Marrim një tas të thellë në të cilin do të përziejmë përbërësit tanë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët. Vendoseni në një tas.
Kripë dhe piper, derdhni pak vaj vegjetal.
Pritini domatet e freskëta me një thikë të mprehtë në unaza të holla, pastaj pritini përsëri në kubikë të vegjël. Domatet i dërgojmë në tas me pjesën tjetër të përbërësve.
qepë e gjelbërt copëtoni imët dhe bini në gjumë tek domatet, përzieni.
Prisni imët majdanozin dhe koprën dhe shtoni në tas.
Ziejeni gjithçka përsëri dhe lëreni të injektohet për 10 minuta.

Erëza origjinale nga domatet e thara në diell

Domatet e thata na erdhën nga Kuzhina italiane ku janë bërë me dashuri të veçantë. Salcën e domates së tharë do ta përgatisim sipas recetë në shtëpi. Për të duhet të marrim:

Domate të thara në diell dhe tul prej tyre - 3-4 copë;
hudhër - 4 karafil;
piper djegës - 1 copë;
uthull vere - 2-4 lugë. lugë;
adjika - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal për veshjen;
majdanoz dhe kopër - 1 ose gjysmë tufe secila;
kripë dhe sheqer - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

Pritini domatet e freskëta në katër, hiqni tulin në një tas të veçantë. I shtrijmë fetat e domates në një enë të cekët dhe i vendosim në mikrovalë që të ngrohen për 5-6 minuta në temperaturën maksimale. Më pas uleni temperaturën dhe thajini perimet edhe për 10 minuta të tjera. Mund të merrni më shumë domate dhe t'i bëni ato për të ardhmen.
E vendosim tulin e domateve në një kullesë që të dalë i gjithë lëngu. Kripë, piper, sezonin me erëza.
I përziejmë domatet e gatshme të thara në diell me pjesën tjetër të përbërësve dhe i vendosim të gjitha në një blender. Grini në mënyrë që të ruhen pjesët e vogla të përbërësve. salcë e gatshme vendoseni në një varkë lëng mishi ose tas të thellë.

E mprehtë, edhe më e mprehtë

Këtë salcë domate dhe hudhra e kemi përgatitur enkas për adhuruesit. erëza të nxehta. Ai kombinon produkte që ofrojnë jo vetëm nota pikante, por gjithashtu i japin gjellës një shije interesante shije. Duhet të marrim:

domate - 5 copë;
kokë qepë;
piper i ëmbël zile - 1 copë;
piper i nxehtë - 1 pod;
hudhër - 3 karafil;
gjalpë- 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1 lugë çaji;
kripë - për shije;
niseshte - 1 lugë çaji.

Le të kalojmë në gatim hap pas hapi:

Hiqni lëkurën nga domatet duke i hedhur ujë të vluar. Thërrmoni me një pirun.
piper zile duhet të piqet në furrë.
E pastrojmë specin djegës nga kokrrat.
Grini hudhrën. E presim qepën.
Ngroheni një tigan, shtoni vaj, skuqni qepën dhe hudhrën. Shtoni domate të grimcuara, avulloni në gjysmën e vëllimit origjinal.
i grirë imët Piper zile, te mprehta i marrim te plota dhe i shtojme tek domatet, i ziejme edhe per 2-3 minuta te tjera.
Hiqni specin djegës nga salca.
Shpërndani niseshtenë në 2/3 filxhan ujë. Hidheni në erëza. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Vazhdojmë të ziejmë për 2 minuta, të ftohet. I rrahim në blender.

Salcë domate për spageti

Ka një sekret të vogël në recetën tonë, sepse ne do të përgatisim salcën e propozuar vamp jo vetëm nga perimet e freskëta. Në fakt, nëse po kërkoni se si të bëni një salcë nga domate të konservuara atëherë ai është para jush. Do të na duhen:

e kuqe domate të konservuara- 800 gram;
domate të freskëta - 4 copë;
kokë qepë;
hudhër - 3 karafil të vegjël;
vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
rigon - 1 lugë gjelle. luge;
sheqer dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj:

E presim qepën rende e imët.
Ngroheni një tigan, shtoni vaj ulliri, skuqni pak qepën në të.
Qepës i shtojmë hudhrat e shtypura dhe domatet e freskëta të grira hollë.
Hiqni lëkurën nga domatet e konservuara dhe grijini me një pirun. E dërgojmë në tigan tek përbërësit e tjerë.
Hedhim pjesën tjetër në tigan lëng domatesh nga banka.
Presim të ngrohet e gjithë masa. Ne futim rigon në të dhe, nëse dëshironi, erëza për shije.
Sillni gjithçka në një valë dhe kripë. Shtoni sheqerin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini salcën për 7-10 minuta. Fikeni dhe ftohuni pak.

Salcë domate për dimër

Kur bëni rezerva për dimër, është e pamundur të kaloni pranë domate të pjekura aromatike. Do të doja të shijoja shijen e tyre të mahnitshme në të ftohtin e dimrit. Pra, pse të mos e përgatisni salcën për dimër sa mundeni. Për erëza duhet të merrni:

domate (merrni fruta të mëdha) - 8 copë;
kokë e madhe qepë;
hudhër - 5-6 karafil të mëdhenj;
karota - 1 copë;
selino - merrni një rrënjë sa një karotë;
borzilok jeshil - një grusht me një majë;
sheqer, piper i zi i bluar dhe kripë - për shije;
uthull 9% - 1-2 lugë çaji;
paprika e bluar - sipas dëshirës tuaj.

Gatim:

Qëroni qepën dhe hudhrën, prisni në kubikë.
Pastrojmë selinon dhe karotat, tre në një rende të trashë.
Përvëloni domatet me ujë të vluar, hiqni lëvozhgën, pritini në feta.
Pritini imët borzilokun.
Marrim një tigan me fund të trashë, hedhim vaj, skuqim hudhrën dhe qepën deri në kafe të artë. Pjesën tjetër të perimeve i vini të ziejnë.
Ulni intensitetin e zjarrit, gatuajeni derisa perimet të jenë të buta. Na zë gjumi borziloku.
Vendoseni përzierjen në një blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.
Fusim uthull, erëza, kripë, piper në salcë, shtojmë sheqer. I shtrojmë në kavanoza të sterilizuara më parë.
Kavanozët e mbushur sterilizohen përsëri në një banjë uji. Rrokullisni kapakët.

Ju mund të ruani të korrat tona të domateve dhe perimeve në temperatura e dhomës, por shmangni rrezet e diellit direkte. Kjo është e përshtatshme për një zog. Gjithashtu do të përmirësojë shijen e makaronave.

Salcë domate për makarona

Një shtesë e shkëlqyer për pjatat e makaronave, e bërë shpejt, duket e shijshme. Nga rruga, në dimër mund të bëni një salcë me domate të ngrira sipas këtë recetë. Përbërësit:

domate 4 copë;
hudhër - 2 karafil;
paste domate- 50 gram;
kripë, barishte dhe piper i kuq për shije.

Si të gatuaj:

Përvëloni domatet, hiqni lëkurën, copëtoni imët, ngrohni në një tigan.
Shtoni pastën e domates, ziejini për 7 minuta, shtoni hudhrën, zarzavatet e grira hollë, piper dhe kripë. Përziejini, lëreni të ftohet pak. Salca e shijshme e makaronave me domate është gati.

Këtu janë vetëm disa nga recetat e shkëlqyera të salcave që mund të bëni me domate, dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e pasurisë botërore të kuzhinës.

gatuaj salce domatesh- më e thjeshtë se e thjeshtë, por pasi të keni zotëruar këtë mençuri të thjeshtë, menjëherë shtoni disa dhjetëra pjata të reja në arsenalin tuaj. Në fund të fundit, salca e domates mund të përdoret jo vetëm për pica ose - ju mund të shërbeni peshk ose mish me të, mund të zieni në të, e kështu me radhë, dhe përdorimi i barishteve dhe erëzave të ndryshme do t'ju lejojë, duke përdorur këtë recetë, bëni një salcë për të gjitha rastet. Unë vetë e gatuaj mjaft shpesh - kjo është arsyeja pse vendosa ta përshkruaj një herë recetë bazë për të mos e rishkruar pa pushim.

Receta bazë e salcës së domates

300 g salcë

1 lugë gjelle vaj ulliri
1 thelpi hudhër
1 qepë e vogël

500 g tul domateje të pure (erërat tregtare) ose
500 g domate të grira ose
650 gr domate lëngun e vet ose
800 g domate të pjekura

barishte ose barishte të thata

Në varësi të stinës, mund të bëni salcë domate nga produkte të ndryshme të përgatitura domate ose domate të freskëta. Nëse keni vërtet të pjekura dhe jo "plastike", duhet t'i hiqni farat dhe rezultati do të jetë një festë për sytë. Pritini domatet në lëngun e tyre në copa të vogla, por nuk keni nevojë të bëni asgjë me domatet e grira ose të copëtuara.

Tani që kemi vendosur bazën e salcës sonë, ngrohim vajin e ullirit në një tenxhere të vogël dhe skuqim hudhrat e grira hollë. Ne bëjmë gjithçka në një zjarr të vogël! Pas një minute, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për disa minuta derisa të bëhet e tejdukshme. Më pas shtoni bazën e domates dhe barishtet. Cilin? Kjo varet nga qëllimet tuaja - salca për mish funksionon veçanërisht mirë me rozmarinën dhe gjethen e dafinës, për pica - rigon, jep një shije pak më delikate, dhe gjithashtu mund të eksperimentoni me trumzë, sherebelë, borzilok ...

Lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë që të trashet dhe të zhvillojë shijen e saj unike. Pak para kësaj kohe, lyejeni me kripë dhe piper të zi, më pas hiqeni nga zjarri dhe nëse është e nevojshme, fërkojeni në një sitë. Salca e gatshme mund të qëndrojë në frigorifer për disa ditë, dhe për ta servirur duhet vetëm të ngrohet. Dhe ketchup-i tani mund të hidhet në koshin e plehrave - dhe mos e blini më kurrë.

Salca e domates përdoret në të gjithë botën. Nuk e di nëse ka të paktën një kuzhinë në botë tani ku domatja nuk përdoret. Siç tha shoku Saakhov, ndoshta diku në male, por jo në zonën tonë.

Zakonisht salca e vërtetë e domates përdoret rrallë. Domatja kryesore është pasta e domates.

Atdheu i domates është Amerika e Jugut, nga ku domatja erdhi në Evropë më shumë se 400 vjet më parë. Francezët thonë domate (domate), italianët thonë pomo d'oro - mollë e artë. Dhe indianët e lashtë të Amerikës flisnin matl, dhe, me sa duket, francezët e gjetën fjalën domate në bashkëtingëllore me fjalën matl. Për një kohë të gjatë, domatet u rritën si bimë zbukuruese, dhe sipas legjendës, ata madje u përpoqën të helmonin njerëzit.

Domatja, ose domatja, si të doni, është përbërësi i parë për salcat. Përkundrazi, për një numër të madh salcash. Pasta e domates, edhe pse nuk është salcë, është pothuajse tërësisht e përbërë nga tul domate. Salcë (nga salca franceze - lëng mishi) - një shtesë e trashë ose e lëngshme për enët, duke u dhënë atyre lëng dhe një shije të veçantë. Salcat kanë tendencë të përmbajnë një gamë mjaft të madhe erëzash, dhe shija e salcës, si rregull, nuk kufizohet vetëm në shijen e domates.

Salcat e njohura: ketchup, majonezë, salce soje, beshamel, satsebeli, tartare - dhe mijëra emra të tjerë.

Në gatim ekziston koncepti i "salcës bazë". Salcat kryesore janë rreptësisht sipas recetës së pranuar përgjithësisht, me një minimum erëzash dhe aditivësh. Kuzhinier francez Marie-Antoine Carême zhvilloi salcat bazë që përdoren ende sot. Salcat kryesore franceze janë espanol, velouté, beshamel, salca hollandaise. Pak më vonë salca e domates dhe majoneza u bashkuan salcave bazë.

Salcat bazë (bazë) janë pjesë e pandryshueshme e çdo salce. Salca e tyre speciale bëhet nga një pjesë shtesë, e cila përfshin produkte të ndryshme, erëza dhe erëza. Ata gjithashtu thonë - salcat e derivateve.

Le të përgatisim një salcë domate me barishte, italianët e quajnë salsa di pomodoro - një zëvendësues i shkëlqyeshëm për ketchup. Edhe pse, çfarë po them, si mund të zëvendësojë "ajo" salcën nga produkte natyrale. Salca e spagetit është e njëjta salcë domatesh. Në recetë nuk përdoret paste domate, vetëm domate të freskëta.

Salce domatesh. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

Domate 4-6 copë
Qepë 1 pc
Hudhra 2 thelpinj
Zarzavate (majdanoz, borzilok) 1 degë
Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
Kripë, sheqer, paprika erëza

Për salcën e domates, domatet duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta dhe të pjekura plotësisht. Pa "kafe", jeshile, me vija. Vetëm ato të pjekura. Dhe nuk ju nevojitet as paste domate.
Për salcën e domates, domatet duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta dhe të pjekura plotësisht.
Shumë receta sugjerojnë përgatitjen e salcës së domates nga domate të plota, dhe më pas fërkimin e masës përmes një sitë, duke ndarë disi mbetjet e lëvozhgës dhe farave. Nuk është estetikisht e këndshme, e ndërlikuar dhe e gjatë.
Zarzavate, qepë dhe hudhër për salcën
Mund të jetë shumë më e lehtë dhe më e shpejtë. I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe i hiqni lëkurën, i prisni përgjysmë dhe i hiqni farat me lugë. Pritini pjesët e gjelbërta me thikë.
Pritini të gjitha gjethet nga kopra, majdanozi dhe borziloku. Qëroni hudhrën dhe qepën. Palosni në një blender ose helikopter - barishte, qepë, hudhër, speca djegës (opsionale). Në të njëjtin blender vendosni domatet e qëruara.
Vendosni të gjithë përbërësit në një blender
Ndezni blenderin dhe bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë.
Grini perimet në një pure
Hidhni vaj ulliri në një tenxhere ose tenxhere, ngrohni dhe derdhni pure domatesh.
Hidheni purenë në tenxhere
Lëreni të vlojë, kripën dhe shtoni sheqerin. Sasia e sheqerit është thjesht për shije. Unë mendoj se 1 lugë. do të jetë hera e parë.
Shtoni sheqerin dhe erëzat
Ziejeni salcën e domates në zjarrin më të vogël nën kapak. Koha e gatimit është e gjatë. Salca duhet të bëhet e trashë, aromatike dhe, më e rëndësishmja, homogjene.
Ziejeni salcën në zjarr të ulët
Në mënyrë tipike, koha e gatimit për salcën e domates është orë. Por, rregulli kryesor: pa ujë, vetëm atë që dhanë domatet. Gjithashtu ia vlen të provoni herë pas here salcën, dhe të rregulloni shijen: kripë, piper, sheqer. Dhe sigurohuni që të përzieni. Pasi salca e domates është ashtu siç dëshironi, është gati. Salca ime u gatua nën kapak për rreth 1.5 orë.