Menu
Eshte falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  Snacks/ Salcë domate e grirë. Një recetë me një foto të një lëng mishi të pasur nga paste domate me miell në shtëpi. Salcë domate me erëza për spageti

Salcë domate e grirë. Një recetë me një foto të një lëng mishi të pasur nga paste domate me miell në shtëpi. Salcë domate me erëza për spageti

salce domatesh- një shtesë e shkëlqyer për pjatat kryesore. Shkon mirë me mish, perime, drithëra dhe makarona. Receta për këtë salcë është mjaft e thjeshtë. Si të bëni salcën e domates do të diskutohet në këtë artikull.

Pak për përfitimet e salcës së domates

Para se të filloni të përgatisni një pjatë, duhet të mësoni rreth saj. veti të dobishme. Përbërësi kryesor nga i cili përgatitet salca janë domatet. Kjo perime përmban likopen, një substancë që parandalon shfaqjen e qelizave kancerogjene në trup. Përveç kësaj, salca e domates konsiderohet një produkt me kalori të ulët. Prandaj, mund të zëvendësohet me majonezë më yndyrore dhe salcë kosi. Nga kjo, shija e gjellës nuk do të përkeqësohet, përkundrazi, do të fitojë nuanca të reja interesante.

Natyralja është padyshim e mirë për shëndetin. Mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta gatuani në shtëpi. Atëherë zonja mund të jetë e sigurt që salca e saj e domates nuk përmban aditivë dhe konservues të dëmshëm.

Përbërësit për salcën e makaronave me domate

Për të përgatitur salcën, do t'ju nevojiten produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme:

  • paste domate - 70 gram;
  • sheqer - 1 lugë gjelle;
  • qepë - 1 copë;
  • vaj vegjetal - 2 lugë;
  • miell - 2 lugë;
  • piper i zi - 2-3 majë;
  • kripë - gjysmë lugë çaji;
  • fletë dafine - 2-3 copë;
  • ujë - 300 mililitra;
  • barishte të thata pikante - 2 majë.

Si të bëni salcë domate nga makaronat

  1. Para së gjithash, qepën duhet ta pastroni, ta lani dhe ta prisni imët. Pastaj duhet të skuqet lehtë.
  2. Tani, në një enë të veçantë, përzieni sheqerin, kripën, miellin dhe
  3. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni ujë në masën që rezulton dhe të përzieni gjithçka mirë.
  4. Më pas, lëngu duhet të derdhet në një tigan me qepë. Lëng mishi është gatuar nga paste domate në zjarr të ulët derisa të merret një konsistencë e trashë. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht.
  5. Sapo salca të fillojë të trashet, duhet të shtoni erëza dhe barishte në të.

Salca e domates është gati. Përpara se ta servirni, duhet ta lini të ziejë nën një kapak të mbyllur për disa minuta. Kjo salcë do ta bëjë çdo pjatë më të shijshme dhe më të shijshme.

Përbërësit për salcën e freskët të domates

Tani e dini se sa lëng mishi i trashë dhe i shijshëm krijohet. Pasta e domates, mielli dhe qepa janë përbërësit kryesorë për përgatitjen e salcës. Megjithatë, mund të bëhet edhe nga domate të freskëta. Për ta bërë këtë, rezervoni produkte të tilla:

  • domate - 1 kilogram;
  • qepë - 1 copë;
  • hudhër - 2 karafil;
  • vaj luledielli - 2 lugë;
  • mocarela - 150 gram;
  • fletë dafine, erëza - për shije.

Si të bëni salcë domate të freskët

  1. Fillimisht ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët në të. Koha e gatimit është shtatë deri në tetë minuta.
  2. Më pas qepës i shtoni hudhrën e grirë dhe e skuqni përzierje perimesh edhe dy minuta të tjera.
  3. Më pas, duhet t'i përvëloni domatet me ujë të valë në mënyrë që t'i hiqni lehtë lëkurën. Më pas domatet duhet të priten në copa të mëdha dhe të vendosen në një tigan. Tani masa e perimeve duhet të kriposet dhe të kalohet me erëza.
  4. Pas kësaj, salca duhet të sillet në një valë dhe të ziejë në nxehtësi të moderuar derisa të zbutet. Koha e gatimit është afërsisht njëzet minuta. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht.

Salca e domates nga domatet është gati. Salca e perimeve të freskëta është veçanërisht e dobishme për shëndetin.

Përbërësit për salcën e konservuar të domates

Salca e domates mund të bëhet edhe nga erëzat që i japin gjellës një shije dhe aromë pikante. Për të përgatitur një salcë të tillë, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

  • domate të qëruara, lëngun e vet- 1 bankë;
  • hudhër - 5-6 karafil;
  • kripë - gjysmë lugë çaji;
  • lëng limoni ose uthull - për shije;
  • sheqer - 1 lugë gjelle;
  • zarzavate, speca djegës- shije.

Mënyra e përgatitjes së salcës së domates nga perimet e konservuara

  1. Për të filluar, domatet duhet të hiqen nga kavanoza. Perimet, së bashku me lëngun, duhet të vendosen në një blender dhe të kthehen në një masë të trashë homogjene.
  2. Pastaj produkti duhet të derdhet në një tigan, të vendoset në sobë dhe të sillet në një çiban.
  3. Pas kësaj, ju duhet të shijoni salcën dhe të shtoni erëza nëse është e nevojshme.
  4. Sapo të vlojë salca e domates, duhet hequr nga zjarri.
  5. Më pas, duhet të shtoni hudhër të grirë imët në të dhe të përzieni gjithçka mirë.
  6. Nëse dëshironi, salcës mund t'i shtohen zarzavate të grira hollë.

Salca e domates është gati. Duhet mbajtur mend se perimet në lëngun e tyre përgatiten me shtimin e sheqerit, kripës dhe erëzave. Prandaj, kur krijon një salcë, zonja do të duhet të përqendrohet në shijen e saj, në mënyrë që të mos prishë gjellën me erëza të panevojshme. Produkti mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë. Zakonisht gjatë kësaj kohe ai hahet pa lënë gjurmë.

Tani ju e dini se si të bëni salcë domate. Të bëftë mirë!

Domatet u japin makaronave një thartirë të këndshme dhe nëse u shtohen sheqer dhe barishte, ato e bëjnë shijen paharrueshme pikante. Kuzhina italiane ka pushtuar prej kohësh miliona zemra njerëzore! Pjata kombëtare Italia nga makarona, dhe madje edhe me mbushje, bëni që zemrat e sofistikuara të gustatorëve të vërtetë të rrahin më fort.

Për gatim ngrënie e mirë të makaronave aplikohen mbushje të ndryshme: peshk mishi, barishte të freskëta, fruta deti, hudhra, paste domate, qepë dhe kombinimet e tyre të suksesshme.

Salca e spagetit bëhet nga produkte të ndryshme, me bazë domate, krem, djathë, lëng mishi, me mish i grirë, kërpudha dhe përbërës të tjerë. Erëzat dhe erëzat i japin një aromë të veçantë. Rezultati është një numër i madh opsionesh për servirjen e spagetit, dhe çdo herë shija e tyre zbulohet në një mënyrë të re.

Recetë klasike e salcës së domates

Përbërësit:

  • domate - 600 g
  • Qepë me llambë - 1 pc.
  • Piper i kuq (i ëmbël) - 1 pc.
  • Vaj ulliri - 3 lugë. l.
  • Supë pule - 1 filxhan
  • Borziloku i freskët - 5 degëza
  • Hudhra - 3 karafil
  • Pastë domate - 4 lugë. l.
  • Kripë - për shije
  • Përzierje e bimëve italiane - 1 lugë çaji pa rrëshqitje

Mënyra e gatimit:

  1. I vendosim perimet në ujë të valë për 5-10 sekonda me një prerje në formë kryqi të bërë paraprakisht në secilën prej tyre, pas së cilës vendosim domatet në një tas sallatë të gjerë me ujë të ftohtë (akull).
  2. I presim domatet. Kjo është pika e dytë e rëndësishme në lidhje me domatet - procesi i copëtimit të tyre. Për marrjen masë homogjene Këshillohet të përdorni një blender. Nëse jo, atëherë grijini domatet.
  3. Pritini imët specin e kuq dhe qepën, vendosini në një tenxhere të nxehur, në të cilën tashmë është hedhur vaj ulliri.
  4. Për salcën e domates me spageti, rekomandohet të përdorni vaj ulliri në vend të vajit të zakonshëm të lulediellit, pasi ky produkt do t'i japë gjellës një aromë të butë neutrale.
  5. Vlen të theksohet se salca më e vjetër që italianët shërbyen me makarona ishte bërë nga hudhra e grirë imët dhe vaj ulliri.
  6. Është ky bashkim që sot është baza e shumë salcave të zakonshme që plotësojnë spageti dhe makarona të tjera.
  7. Ziejini perimet derisa qepa e grirë të bëhet e butë.
  8. Më pas, grijeni imët të gjithë hudhrën. E shtojmë me domate të vrara me blender në një tenxhere, e derdhim bujoni i pulës dhe ziejini për jo më shumë se 6 minuta.
  9. Më pas, përziejmë pastën e domates në lëngun ekzistues, kripën dhe hedhim një lugë çaji me barishte të thata italiane.
  10. Pas kësaj, gatuajeni salcën për 15 minuta të tjera, duke e përzier shpesh.
  11. Gjatë kohës së caktuar, mbushja do të trashet. Në këtë pikë, vendosni borzilokun, përzieni gjithçka dhe hiqeni menjëherë nga sobë.
  12. Lëreni salcën të piqet. 10 minuta janë të mjaftueshme për këtë.

Salcë domate me karota për spageti

Përbërësit:

  • 500 gr domate,
  • 300 gr karota
  • 1 thelpi hudhër
  • 1 lit piper i kuq djegës,
  • 50 ml vaj ulliri
  • majdanoz dhe cilantro,
  • sheqer dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

  1. Lani majdanozin dhe cilantron, thajini dhe copëtoni.
  2. Lani domatet, grijini ato, hidhini në një sasi të vogël uji dhe fërkoni në një sitë.
  3. Qëroni hudhrën, lani, shtypni në një llaç.
  4. Qëroni, lani dhe grijini karotat rende e imët.
  5. Lani specin djegës, hiqni kërcellin dhe farat, prisni në rripa.
  6. Skuqini karotat dhe hudhrat në një tigan me vaj ulliri për 5 minuta, shtoni pure domatesh, vlim.
  7. Më pas shtoni piper djegës, sheqer dhe kripë, ziejini për 2-3 minuta, kullojini dhe ftohen.
  8. Vendosni zarzavatet në salcë.
  9. Shërbejeni salcën me të skuqur dhe perime të ziera, makarona, spageti

Salcë domate me barishte për spageti

Përbërësit:

  • domate,
  • vaj ulliri,
  • hudhra,
  • kripë,
  • piper
  • barishte të thata (rigon, borzilok, trumzë)

Mënyra e gatimit:

  1. Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe prisni domatet në gjysmë.
  2. Mos harroni të prisni majat e domateve - nuk na duhen.
  3. I vendosim domatet në letrën e prerë - dua të marr një salcë të trashë dhe gjatë pjekjes, lagështia e tepërt të jetë zhdukur.
  4. Tani përbërësi i dytë më i rëndësishëm është hudhra.
  5. I heqim lëvozhgën e tepërt dhe e vendosim mbi domatet.
  6. Prisni hudhrën, por e bëra vetëm për një foto të bukur, zakonisht vendos hudhra e plotë për ta bërë më të lehtë pastrimin më vonë.
  7. Në mënyrë që domatet të fillojnë të fitojnë një shije dhe aromë fisnike tashmë në furrë: spërkatni barishte aromatike(sipas dëshirës), kriposini dhe spërkatni me vaj.
  8. Ngroheni furrën në 190 gradë.
  9. Unë gatuaj gjithçka bazuar në intuitën time, kështu që ju rekomandoj të rregulloni temperaturën dhe kohën në varësi të karakteristikave të furrës suaj dhe sasisë dhe cilësisë së domateve që gjenden atje.
  10. I pjekim 2 tepsi te plota me domate per rreth 45 minuta.
  11. Koha ndryshon, edhe shkallët.
  12. Gjatë gatimit, unë hap periodikisht furrën - gjëja e parë që bëj është të lëshoj një re të madhe avulli.
  13. Nëse domatet murmuritin shumë - zvogëloni shkallët, nëse duken njësoj si gjysmë ore më parë - shtoni nxehtësinë në to.
  14. I nxjerrim domatet kur janë tashmë pa pesë orë - të thara
  15. Transferoni domatet në një tenxhere të madhe dhe vendosini në zjarr të ulët.
  16. Në salcë shtoni vaj ulliri, piper të sapo bluar.
  17. Qëroni hudhrat e pjekura nga lëkurat dhe shtoni në tenxheren me domate.
  18. Kur domatet të kenë humbur formën e tyre dhe të jenë gati plotësisht, hiqini nga zjarri dhe nxirrni një blender zhytjeje.
  19. Kini kujdes kur përgatitni një konsistencë uniforme.
  20. Mos e spërkatni veten dhe kuzhinën tuaj me salcë domate të nxehtë!
  21. Ndezni helikopterin vetëm kur të jetë zhytur plotësisht në salcë.
  22. Sa më pak gunga të mbeten, aq më mirë.
  23. Salca është pothuajse gati!
  24. Shijoni atë.
  25. Shtoni kripë për shije.
  26. Nëse salca duket e thartë (gjithçka varet nga shumëllojshmëria e domateve) - shtoni sheqer, veçanërisht pasi është një ruajtës i mirë!
  27. Tani salca mund të vendoset përsëri në zjarr të ngadaltë në mënyrë që të jetë sa më e nxehtë para se të shkojë në kavanoza.
  28. Mbylleni tenxheren me kapak.
  29. Ndërkohë që salca gurgullon, sterilizojmë kavanozët.
  30. Thjesht i zhys kavanozët në ujë të vluar dhe pres disa sekonda, pastaj i nxjerr, i kthej përmbys në mënyrë që uji i tepërt të jetë xhami dhe më pas i vendos në pozicionin normal - uji do të avullojë shpejt dhe kavanozët do të jenë thatë.
  31. Pra, salcën e nxehtë e hedhim në kavanoza, mbyllim kapakun, e kthejmë përmbys derisa të ftohet plotësisht.
  32. Meqenëse salca jonë është e mbështjellë në kavanoza të sterilizuara, ajo ruhet në mënyrë të sigurtë në dollap për një vit të tërë, ose më gjatë, deri në sezonin e ardhshëm të domateve të shijshme nga shtëpia e nënës sime.
  33. Nuk është e nevojshme ta ruani në frigorifer ose frigorifer.
  34. Nëse jeni të shqetësuar për sigurinë e tij dhe keni frikë se nuk do të përkeqësohet brenda një viti në dollap, vendosni pak sheqer në të.
  35. Tani mund të gatuani lehtësisht makaronat ose picën perfekte me salcë domatesh në kohën më të ftohtë dhe më të lagësht të vitit kur domate të shijshme nuk disponohet në dyqane!
  36. Po, dhe vetëm me një lugë mund ta vidhosni këtë salcë të mrekullueshme nga një kavanoz, ose ta ngrohni dhe ta shërbeni si supë domate, me peshk dhe fruta deti.
  37. Një gjë universale që na ndihmon gjatë gjithë kohës.

Salcë domatesh italiane me spageti

Përbërësit:

  • 5 domate mesatare
  • 3 thelpinj hudhre
  • 2 lugë gjelle vaj ulliri
  • borzilok i freskët
  • rigon i tharë
  • kripë deti
  • piper i zi
  • 50 g verë të bardhë të thatë
  • djathë i fortë (parmixhano)

Mënyra e gatimit:

  1. Vendosni makaronat ose orizin të ziejnë në ujë të vluar pak të kripur (mos e derdhni këtë ujë më vonë: do t'ju vijë mirë për salcën). Gatuani makaronat jo më shumë se 5 minuta, orizin - jo më shumë se 15 minuta, në mënyrë që të rezultojnë pak të ziera - al-dente.
  2. Kaurdisni hudhrat e grira hollë në vaj ulliri deri në kafe të artë. Pritini imët domatet dhe shtoni në tiganin me hudhrën.
  3. Gatuani, duke e trazuar, në zjarr të ulët derisa domatet të zbuten dhe të lëshohen lëngjet.
  4. E spërkasim salcën me rigon të tharë. Në dyqanet e Moskës, zakonisht shitet si erëz, në çanta. Dhe në Itali (ah, nostalgji!) - degëza të tëra të thata. Kripë dhe piper.
  5. Shtoni borzilok të copëtuar (jo vetëm gjethet, por edhe kërcellet - për aromë) dhe përzieni.
  6. Nëse lëngu nga salca ka vluar, shtoni disa lugë ujë në të cilin janë gatuar makaronat ose orizi. Përziejini mirë. Mos harroni se salca e rizoto duhet të jetë më e hollë se salca e makaronave.
  7. Shtoni verën dhe ziejini për 1-2 minuta të tjera. Alkooli do të avullojë dhe salca do të fitojë një "shije të papranueshme" të këndshme.
  8. Shtoni në tigan makaronat ose orizin e sapozier dhe i përzieni. Shërbejeni të spërkatur me parmixhan të grirë.
  9. Është shumë e thjeshtë dhe Ushqim i Shpejtë i nënshtrohen edhe atyre, duart e të cilëve nuk u rriten plotësisht nga supet.

Bolognese domate për spageti

Përbërësit:

  • 2 thelpinj hudhër;
  • 1 st. l. vaj ulliri;
  • 25 gr. gjalpë;
  • 1 pc. qepë dhe karrota;
  • 2 selino;
  • 250 gr. mish derri dhe viçi;
  • 1 l. lëng domate;
  • Pak arrëmyshk dhe barishte të thata;
  • Kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
  • 600 gr. makarona.

Mënyra e gatimit:

  1. Pritini imët karrotën, qepën, selinon dhe hudhrën.
  2. Ngrohni gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan dhe vendosni perimet në të.
  3. Skuqini derisa të jenë të tejdukshme, por mos i bëni të artë.
  4. Më pas shtojmë mishin e grirë dhe e përziejmë që të mos bëhet gunga.
  5. Skuqini derisa lëngu të avullojë.
  6. Përziejini vazhdimisht perimet që të skuqen.
  7. Hidhni qumështin dhe lëreni të ziejë për rreth dy minuta, zvogëloni zjarrin dhe avulloni qumështin.
  8. Më pas shtojmë verën dhe e ziejmë pak që të avullojë alkooli.
  9. Vazhdoni të trazoni mishin.
  10. Duke shtuar lëng domate, skuqni dhe shtoni erëza sipas shijes.
  11. Mbuloni salcën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 2 orë.
  12. Salca duhet të jetë e trashë.
  13. Makaronave të ziera i shtojmë salcën bolognese (pjesë) dhe pak lëng mishi.
  14. I përziejmë në pjata dhe sipër i hedhim pjesën tjetër të salcës dhe e spërkasim me djathë të grirë.
  15. Makaronat me salcë bolognese janë gati

Salcë domate për spageti për dimër

Përbërësit:

  • domate,
  • qepë,
  • karrota,
  • vaj perimesh,
  • kripë,
  • sheqer,
  • kokrra piper te zi,
  • gjethe dafine dhe uthull tavoline 9%.

Mënyra e gatimit:

  1. Për gatim na duhen domate, qepë, karota, vaj vegjetal, kripë, sheqer, piper të zi, gjethe dafine dhe uthull tryeze 9%.
  2. Domatet e mia, hiqni bishtat, prijini dhe vendosini në një tenxhere.
  3. I vendosim domatet në zjarr mesatar, e mbulojmë tiganin me kapak dhe i kaurdisim nga momenti i zierjes për 1 orë.
  4. Kaloni domatet në një sitë ose kullesë.
  5. Ndërsa domatet janë duke u gatuar, në këtë kohë po përgatisim qepët dhe karotat. Qepë e qëruar e prerë në gjysmë unaza.
  6. Tre karota të qëruara në një rende të trashë.
  7. Kalojmë në vaj qepën me karotat.
  8. Puresë së domates shtoni karotat dhe qepët, si dhe gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe uthullën. Gatuani nga momenti i zierjes në zjarr të ulët për 20 minuta.
  9. E vendosim salcën të nxehtë në kavanoza të thata të sterilizuara dhe e rrotullojmë me kapak të zier.
  10. Kthejini kavanozët e salcës me kapak dhe lërini nën një batanije të ftohen. Salca jonë e domates me spageti është gati. Nga sasia e treguar e përbërësve përftohen 2,7 litra salcë. Kalofshi një dimër të shijshëm!

Salcë domate për spageti me mish

Përbërësit:

  • viçi i grirë - 300 gram
  • domate - 700 gram
  • qepë - 1 e vogël
  • karota - 1 e mesme
  • gjalpë - 10 gram
  • vaj ulliri - 10 ml
  • kripë shkumës
  • pendë e sapo bluar
  • e kuqe verë e thatë- 20 m
  • sheqer - 2 lugë çaji
  • fletë dafine - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni dhe lani qepët dhe karotat.
  2. Qepa pritej në katrorë të vegjël dhe karotat griheshin në rende të trashë.
  3. Lëkura duhet të hiqet nga domatja.
  4. Kjo do të jetë e lehtë për t'u bërë nëse i derdhni ujë të valë për disa minuta dhe më pas i ulni në ujë të ftohtë.
  5. Prandaj, i vendosa domatet në një tas, derdha ujë të valë.
  6. Prita 3 minuta.
  7. Ju mund të shihni se si shfaqen çarje në lëkurë, veçanërisht nëse lëkura është e hollë.
  8. E vendosa në ujë shumë të ftohtë.
  9. Dhe pastrohet një nga një.
  10. E presim trashë, në një tigan gjalpë të shkrirë, shtova vaj ulliri.
  11. Vendos qepën dhe e fik në zjarr shumë të ulët.
  12. Qepët nuk duhet të ndryshojnë ngjyrën, domethënë të skuqen.
  13. Ajo duhet të bëhet pothuajse transparente.
  14. I shtova karrotat e grira dhe i ziej sërish derisa karotat të zbuten.
  15. Mund të ndizni nxehtësinë për ta sjellë salcën në valë.
  16. Sapo të vlojë, zvogëloni përsëri zjarrin shumë.
  17. Shtova gjethe dafine, piper dhe kripë dhe zieja salcën derisa të zbutet.
  18. Gatishmëria përcaktohet nga konsistenca e salcës.
  19. Nëse dëshironi që salca të jetë më e lëngshme, atëherë ziejini për 20 minuta.
  20. Kjo salcë shkon mirë me çdo makarona.
  21. Për lazanja është më mirë kur salca të jetë mjaft e trashë, kështu që duhet ta zieni më gjatë, 30-45 minuta.
  22. Në fund provoni salcën për kripë dhe piper, si dhe acidin e domates.
  23. Nëse rezulton i thartë, shtoni sheqer.
  24. Mbulojeni tavën me një leckë (peshqir enësh) dhe lëreni salcën të ftohet.
  25. Bolognese duhet të përdoret brenda 36 orëve të ardhshme - për aq kohë mund të ruhet në frigorifer.
  26. Ose, siç shkrova më lart, ngrini një pjesë të salcës dhe përdorni pjesën e sapo përgatitur.
  27. Si çdo tjetër, salca bolognese përgatitet në mënyra të ndryshme.
  28. Mund t'i shtoni: hudhra pasi qepa të zihet, selino rrjedhin(2-3 kërcell), të prera në kubikë të vegjël, në salcën e përfunduar - borzilok i grirë imët.
  29. Nëse e bëni salcën në dimër dhe domatet nuk janë shumë aromatike, shtoni një salcë të mirë domateje ose zëvendësoni domatet e freskëta me një kanaçe domate pure dhe një kanaçe domate në lëngun e tyre.

Salcë mishi me domate për spageti

Përbërësit:

  • karrota,
  • 3 thelpinj hudhër,
  • selino,
  • llambë,
  • domate (copa 5-6).
  • verë e kuqe (për shije) - 50 ml.
  • vaj ulliri. 50 ml krem.
  • barishte të freskëta (majdanoz, borzilok).
  • kripë,
  • piper
  • viçi i grirë ose viçi me mish derri

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni butësisht domatet dhe rrotullojini përmes një mulli mishi ose duke përdorur një blender.
  2. Për të hequr lehtë lëkurën, duhet t'i zhysni domatet në ujë të valë për disa sekonda dhe menjëherë t'i zhytni në ujë të ftohtë.
  3. Pritini imët qepën, selinon dhe karotat dhe skuqini në vaj ulliri në zjarr të ulët derisa të gatuhen gjysmë.
  4. E shtrojmë mishin e grirë dhe e përziejmë duke e ndarë në copa të vogla.
  5. Skuqini për rreth 10-12 minuta, shtoni kripë dhe piper.
  6. Skuqini me kapak të hapur.
  7. Shtojmë pak zjarr dhe hedhim verën e kuqe.
  8. Zgjedhja e verës varet nga preferencat e shijes, por është më mirë të përdoret e thatë.
  9. Pas 1-2 minutash vendosim domatet dhe mbulojmë tiganin me kapak.
  10. Ziejini për 15-20 minuta.
  11. Shtoni hudhrat e grira hollë, kremin dhe barishtet e freskëta.
  12. Ziejini për 5 minuta të tjera me kapak të mbyllur.

Bolognese salcë domatesh për spageti

Përbërësit:

  • Mish derri dhe viçi i grirë - 500 gr.
  • Pure domate - 500 gr.
  • Selino (gjethe) - 30 gr.
  • Borziloku - 30 gr.
  • Hudhra - 5 karafil
  • Vaj perimesh - 6 lugë gjelle. l.
  • Vaj ulliri - 3 lugë. l.
  • Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

  1. Lajmë zarzavatet e selinos në ujë të rrjedhshëm, e thajmë në një peshqir dhe e presim imët.
  2. Këmbët (kërcelli) nuk kanë nevojë të priten, na duhen vetëm gjethet.
  3. Borziloku, si dhe selino, lahet në ujë të rrjedhshëm, thahet në një peshqir dhe grihet imët, gjithashtu vetëm gjethet, nuk kemi nevojë për kërcell.
  4. Qëroni dhe grijeni hudhrën, ose shtrydhni me një shtypje hudhre.
  5. Shtoni 2 lugë gjelle në tiganin e nxehtë. lugët vaj perimesh, më pas hidhni në të purenë e domates, ose domatet e grira hollë (pa lëkurë).
  6. Dhe ziejini për 5-7 minuta.
  7. Në pastën e domates shtoni selino të prerë paraprakisht, borzilok dhe hudhër, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, ziejini për 5-7 minuta të tjera.
  8. Ndërsa salca është duke zier, mund të filloni të gatuani mishin e grirë.
  9. Për ata që nuk u pëlqen të ndjejnë copat e përbërësve në salcë, salca mund të rrotullohet në një blender, atëherë masa e saj do të jetë homogjene.
  10. Fotografia kryesore e kësaj recete tregon saktësisht salcën e rrotulluar. dukej më e bukur në copa, por burrit tim e pëlqen atë më uniforme.
  11. Në një tigan të nxehur mirë shtoni 5 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe ngroheni.
  12. E shtrojmë mishin e grirë në një tigan dhe fillojmë ta skuqim duke e përzier vazhdimisht.
  13. Skuqini mishin e grirë derisa të zbutet, në mënyrë që të gjitha lëngjet e tepërta të avullojnë prej tij.
  14. Pas skuqjes mund të kriposet pak dhe të piperohet, rreth 1/2 lugë. kripë dhe 1/4 piper i zi i bluar.
  15. Përziejmë mishin e grirë të skuqur me salcën, dhe marrim salcën shumë të famshme bolognese.

Salcë domate dimërore për makarona

Përbërësit:

  • Domate - 3,5 kg
  • Piper bullgar - 1 kg
  • Karota - 0,5 kg
  • Mollë - 5 copë të vogla (ose 2-3 copë të mëdha)
  • Hudhra - 1 copë e madhe (50 gr)
  • Piper i nxehtë - 1 pc. i vogël (si në foton në të majtë)
  • Kripë për shije

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni mollët dhe karotat
  2. Piper bullgar i pastruar nga farat
  3. Në specat djegës, prisni vetëm bishtin, lërini farat
  4. Lërini domatet ashtu siç janë, mos i hiqni lëkurën.
  5. Qëroni hudhrën
  6. I kalojmë të gjithë përbërësit për salcën e domates në një mulli mishi (ose i bashkojmë)
  7. Masën e përftuar domate-perime e vendosim në zjarr (përdor një legen të madh alumini) dhe e gatuajmë.
  8. Masën e lëmë të vlojë dhe më pas e gatuajmë edhe për 20-25 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.
  9. Kripë afër fundit
  10. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, një salcë e shijshme domate për dimër është gati.
  11. Mbetet vetëm për të derdhur lëngun e vluar në një kavanoz steril
  12. Dhe së fundi, ju duhet të zgjidhni një cep të izoluar.
  13. Vendoseni aty të sapombushur dhe bankat e mbyllura poshtë lartë.
  14. Dhe sigurohuni që ta mbështillni me një batanije ose batanije në mënyrë që kavanozët të ftohen ngadalë dhe të mos shpërthejnë
  15. Pas 2-3 ditësh mund të kontrolloni bankat.
  16. Ato duhet të jenë plotësisht të ftohta dhe mund të kthehen përmbys dhe të ruhen ku të dëshironi.
  17. Nuk duhet të jetë në frigorifer.
  18. Unë vetëm ruaj temperatura e dhomës.

Salcë domate me erëza për spageti

Përbërësit:

  • 2 kg. domate,
  • 100 gr piper i kuq i ëmbël,
  • 2 bishtaja piper i kuq djegës,
  • 500 gr qepë,
  • 5 thelpinj hudhre
  • 100 ml. vaj perimesh,
  • 50 ml. uthull tavoline,
  • 2 gjethe dafine,
  • 10 g tarragon jeshil i tharë
  • 10 g zarzavate të thata të lavazhit
  • 10 g zarzavate të thata të borzilokut
  • 20 g kripë
  • 30 g sheqer.

Gatim:

  1. Lani domatet, derdhni me ujë të vluar ose zbardhni për 2-3 minuta, më pas zhytni në ujë të ftohtë, qëroni dhe grijini trashë.
  2. Hiqni farat nga piperi i ëmbël dhe copëtoni.
  3. Pritini qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë.
  4. Kombinoni përbërësit e përgatitur, vendosni në një enë të emaluar dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet përgjysmë në vëllim.
  5. Hidhni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës pluhur, zarzavatet e tarragonit, lozhën dhe borzilokun, derdhni në uthull dhe ngrohni për 5-7 minuta dhe më pas hiqeni nga soba.
  6. salcë e gatshme Vendoseni në kavanoza të sterilizuara më parë dhe pasterizoni për 30 minuta në temperaturën 80-85°C.
  7. Më pas rrotullojeni, kthejeni përmbys, lëreni të ftohet dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Salcë me spageti me domate

Përbërësit:

  • domate të pjekura - 1 kg;
  • qepë - 50 g;
  • hudhër - 2 karafil;
  • vaj ulliri - 50 ml;
  • sheqer - 5 g;
  • borzilok të thatë dhe trumzë - për shije;
  • kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

  1. Lani domatet, derdhni mbi ujë të vluar dhe hiqni lëkurën prej tyre. Pritini tulin në kubikë të vegjël, përveç një zone të dendur pranë kërcellit, e cila është më mirë të hidhet.
  2. Thërrmoni hudhrën me një shtypje dore.
  3. Lironi qepën nga lëvozhga dhe priteni në copa të vogla.
  4. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Shtoni domatet. Lexo më shumë:
  5. Ziejini domatet në zjarr të ulët për 5 minuta, më pas shtoni sheqerin dhe vazhdoni të zieni për të njëjtën sasi.
  6. Masës së domates i shtojmë hudhrën dhe piperin, kripën dhe vazhdojmë zierjen edhe për 5 minuta të tjera.
  7. Nëse domatet nuk janë mjaftueshëm mishtore dhe salca është shumë e hollë, mund ta trasni pak me niseshte, megjithëse spageti shërbehet me salca të holla, ndaj nuk duhet të shqetësoheni për këtë.

Duke u hapur libër gatimi, do të gjeni shumë receta, shtesa e detyrueshme e të cilave është një salcë domate me përbërës të ndryshëm. Shish qebap, spageti, pica me salcë domatesh fitojnë një shije të shijshme dhe nxisin oreksin. Përveç shijes, domatet kanë përfitime të paçmueshme për trupin tonë.

Mashkulli i kuq i pashëm na ndihmon të luftojmë stresin, përmirëson përbërjen e gjakut, eliminon problemet me tretjen dhe përmirëson disponimin. Disa receta interesante do të ndihmojë në diversifikimin e menusë së shtëpisë dhe do t'ju lejojë të trajtoni familjen me pjata origjinale.

Recetë klasike për salcën e domates për mish dhe peshk

Përbërësit e përdorur për këtë salcë janë një kombinim klasik i produkteve, kur secili prej tyre plotëson në mënyrë organike shijen e të gjithë pjatës. Për salcën tonë, merrni:

  • domate (mundësisht të papjekura) - 2 copë;
  • hudhër - 4 karafil të mesëm;
  • majdanoz, qepë e gjelbërt dhe kopër - 1 tufë secila;
  • vaj vegjetal - 50 gram;
  • kripë dhe piper i zi i bluar - për shijen tuaj.

Le të fillojmë gatimin:

  1. Marrim një tas të thellë në të cilin do të përziejmë përbërësit tanë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët. Vendoseni në një tas.
  2. Kripë dhe piper, derdhni pak vaj vegjetal.
  3. Pritini domatet e freskëta me një thikë të mprehtë në unaza të holla, pastaj pritini përsëri në kubikë të vegjël. Domatet i dërgojmë në tas me pjesën tjetër të përbërësve.
  4. Pritini imët qepën e gjelbër dhe ia shtoni domateve, përzieni.
  5. Prisni imët majdanozin dhe koprën dhe shtoni në tas.
  6. Ziejeni gjithçka përsëri dhe lëreni të injektohet për 10 minuta.

Erëza origjinale nga domatet e thara në diell

Domatet e thata na erdhën nga Kuzhina italiane ku janë bërë me dashuri të veçantë. Ne do të përgatisim salcën domate të thara në diell në recetë në shtëpi. Për të duhet të marrim:

  • Domate të thara në diell dhe tul prej tyre - 3-4 copë;
  • hudhër - 4 karafil;
  • piper djegës - 1 copë;
  • uthull vere - 2-4 lugë. lugë;
  • adjika - 1 lugë çaji;
  • vaj vegjetal për veshjen;
  • majdanoz dhe kopër - 1 ose gjysmë tufe secila;
  • kripë dhe sheqer - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Pritini domatet e freskëta në katër, hiqni tulin në një tas të veçantë. I shtrijmë fetat e domates në një enë të cekët dhe i vendosim në mikrovalë që të ngrohen për 5-6 minuta në temperaturën maksimale. Më pas uleni temperaturën dhe thajini perimet edhe për 10 minuta të tjera. Mund të merrni më shumë domate dhe t'i bëni ato për të ardhmen.
  2. E vendosim tulin e domateve në një kullesë që të dalë i gjithë lëngu. Kripë, piper, sezonin me erëza.
  3. I përziejmë domatet e gatshme të thara në diell me pjesën tjetër të përbërësve dhe i vendosim të gjitha në një blender. Grini në mënyrë që të ruhen pjesët e vogla të përbërësve. Vendoseni salcën e përfunduar në një varkë lëng mishi ose një tas të thellë.

E mprehtë, edhe më e mprehtë

Këtë salcë domate dhe hudhra e kemi përgatitur enkas për adhuruesit. erëza të nxehta. Ai kombinon produkte që ofrojnë jo vetëm nota pikante, por gjithashtu i japin gjellës një shije interesante shije. Duhet të marrim:

  • domate - 5 copë;
  • kokë qepë;
  • e embel piper zile- 1 copë;
  • piper i nxehtë - 1 pod;
  • hudhër - 3 karafil;
  • gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
  • sheqer - 1 lugë çaji;
  • kripë - për shije;
  • niseshte - 1 lugë çaji.

Le të kalojmë në gatim hap pas hapi:

  1. Hiqni lëkurën nga domatet duke i hedhur ujë të vluar. Thërrmoni me një pirun.
  2. Speci bullgar duhet të piqet në furrë.
  3. E pastrojmë specin djegës nga kokrrat.
  4. Grini hudhrën. E presim qepën.
  5. Ngroheni një tigan, shtoni vaj, skuqni qepën dhe hudhrën. Shtoni domate të grimcuara, avulloni në gjysmën e vëllimit origjinal.
  6. i grirë imët Piper zile, te mprehta i marrim te plota dhe i shtojme tek domatet, i ziejme edhe per 2-3 minuta te tjera.
  7. Hiqni specin djegës nga salca.
  8. Shpërndani niseshtenë në 2/3 filxhan ujë. Hidheni në erëza. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Vazhdojmë të ziejmë për 2 minuta, të ftohet. I rrahim në blender.

Salcë domate për spageti

Ka një sekret të vogël në recetën tonë, sepse ne do të përgatisim salcën e propozuar vamp jo vetëm nga perimet e freskëta. Në fakt, nëse po kërkoni se si të bëni një salcë nga domate të konservuara atëherë ai është para jush. Do të na duhen:

  • e kuqe domate të konservuara- 800 gram;
  • domate të freskëta - 4 copë;
  • kokë qepë;
  • hudhër - 3 karafil të vegjël;
  • vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
  • rigon - 1 lugë gjelle. luge;
  • sheqer dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj:

  1. Pritini qepën në një rende të imët.
  2. Ngroheni një tigan, shtoni vaj ulliri, skuqni pak qepën në të.
  3. Qepës i shtojmë hudhrat e shtypura dhe domatet e freskëta të grira hollë.
  4. Hiqni lëkurën nga domatet e konservuara dhe grijini me një pirun. E dërgojmë në tigan tek përbërësit e tjerë.
  5. Lëngun e mbetur të domates nga kavanoza e derdhni në tigan.
  6. Presim të ngrohet e gjithë masa. Ne futim rigon në të dhe, nëse dëshironi, erëza për shije.
  7. Sillni gjithçka në një valë dhe kripë. Shtoni sheqerin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini salcën për 7-10 minuta. Fikeni dhe ftohuni pak.

Salcë domate për dimër

Kur bëni rezerva për dimër, është e pamundur të kaloni pranë domate të pjekura aromatike. Do të doja të shijoja shijen e tyre të mahnitshme në të ftohtin e dimrit. Pra, pse të mos e përgatisni salcën për dimër sa mundeni. Për erëza duhet të merrni:

  • domate (merrni fruta të mëdha) - 8 copë;
  • kokë e madhe qepë;
  • hudhër - 5-6 karafil të mëdhenj;
  • karota - 1 copë;
  • selino - merrni një rrënjë sa një karotë;
  • borzilok jeshil - një grusht me një majë;
  • sheqer, piper i zi i bluar dhe kripë - për shije;
  • uthull 9% - 1-2 lugë çaji;
  • paprika e bluar - sipas dëshirës tuaj.

Gatim:

  1. Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini në kubikë.
  2. Pastrojmë selinon dhe karotat, tre në një rende të trashë.
  3. Përvëloni domatet me ujë të vluar, hiqni lëvozhgën, pritini në feta.
  4. Pritini imët borzilokun.
  5. Marrim një tigan me fund të trashë, hedhim vaj, skuqim hudhrën dhe qepën deri në kafe të artë. Pjesën tjetër të perimeve i vini të ziejnë.
  6. Ulni intensitetin e zjarrit, gatuajeni derisa perimet të jenë të buta. Na zë gjumi borziloku.
  7. Vendoseni përzierjen në një blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.
  8. Fusim uthull, erëza, kripë, piper në salcë, shtojmë sheqer. I shtrojmë në kavanoza të sterilizuara më parë.
  9. Kavanozët e mbushur sterilizohen përsëri në një banjë uji. Rrokullisni kapakët.

Ju mund ta ruani përgatitjen tonë të domateve dhe perimeve në temperaturën e dhomës, por shmangni ekspozimin në diell në kavanoza. Kjo është e përshtatshme për një zog. Gjithashtu do të përmirësojë shijen e makaronave.

Salcë domate për makarona

Një shtesë e shkëlqyer për pjatat e makaronave, e bërë shpejt, duket e shijshme. Nga rruga, në dimër mund të bëni një salcë me domate të ngrira sipas këtë recetë. Përbërësit:

  • domate 4 copë;
  • hudhër - 2 karafil;
  • paste domate - 50 gram;
  • kripë, barishte dhe piper i kuq për shije.

Si të gatuaj:

  1. Përvëloni domatet, hiqni lëkurën, copëtoni imët, ngrohni në një tigan.
  2. Shtoni pastën e domates, ziejini për 7 minuta, shtoni hudhrën, zarzavatet e grira hollë, piper dhe kripë. Përziejini, lëreni të ftohet pak. Salca e shijshme e makaronave me domate është gati.

Këtu janë vetëm disa nga recetat e shkëlqyera të salcave që mund të bëni me domate, dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e pasurisë botërore të kuzhinës.

Makaronat e ziera janë pjata më e thjeshtë dhe e paharrueshme. Nëse makaronat nuk janë të kalitur me gjalpë, si zakonisht, por me lëng mishi, atëherë mund të kuptoni italianët që i gatuajnë pothuajse çdo ditë. Por ka një kusht në përgatitjen e lëngut për makarona - domatet duhet të jenë të pjekura mirë, të ëmbla dhe të lëngshme.

Përbërësit e salcës:

  • 4-5 domate të mesme;
  • 40 gram pastë domate;
  • kripë, piper i zi dhe i kuq për shije;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • çdo gjelbërim.

Përgatitja e salcës:

Zieni ujin në një tenxhere dhe zhytni domatet në të për disa sekonda, më pas hiqeni, ftoheni shpejt në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Pritini domatet e qëruara në copa të vogla dhe vendosini tigan i nxehtë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe skuqeni lehtë duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri. Kur domatet fillojnë të marrin lëng, mund të vendosni paste domate në to dhe t'i përzieni plotësisht në mënyrë që pasta të tretet në lëng.

Masa që rezulton duhet të zihet në nxehtësi minimale për 7 minuta, më pas shtoni hudhrën e grirë në rende të imët dhe koprën dhe majdanozin e grirë. Ne përziejmë gjithçka, dhe lëngu është gati.

Lëngu i lëngshëm është më aromatik nëse i shtoni piper zile të freskët. Vendoset në ujë të vluar bashkë me domatet dhe hiqet edhe lëkura dhe pritet në kubikë. Specat vendosen në tigan bashkë me domatet e grira dhe më pas lëngu përgatitet në mënyrën e zakonshme.

Salcë mishi me domate

Ju mund të bëni lëng mishi duke e komplikuar paksa recetën. Fillimisht qepa pritet në gjysmë unaza të përmasave mesatare, të skuqura pak vaj luledielli, pas së cilës çdo mish i butë (mish derri ose pule) i prerë në kubikë shtrohet në një tigan dhe skuqet deri në kafe të artë. Është më e lehtë të përgatisni lëng mishi të filetos së pulës, pasi gatuhet shumë shpejt - sapo copat e pulës të zbardhen, ato mund të konsiderohen të skuqura.

Domatet, të qëruara dhe të copëtuara në blender, i shtohen mishit, lëngu i lëngshëm kalohet me kripë dhe piper dhe gjithçka zihet për gjysmë ore. Nëse lëngu pakësohet dhe qepa fillon të digjet, mund të shtoni pak ujë. Disa minuta para gatishmërisë, pasta e domates hidhet në lëng mishi dhe zvogëlohet zjarri.

Ka dy mënyra për t'i shërbyer makaronave me lëng mishi. Të shtruara në një pjatë të gjerë, makaronat derdhen sipër me lëng mishi të nxehtë dhe spërkaten me barishte. Të gjithë do të vendosin në pjatën e tyre aq makarona sa i duhen, ose mund t'i vendosni menjëherë makaronat në pjata të veçanta dhe t'i hidhni sipër lëng mishi.

Vjeshta është koha për të mbledhur domate, për të bërë boshllëqe, sallata, adjika dhe gjëra të tjera të mira prej tyre. Salca e domates mund të shërbejë si salcë ose erëza për mishin, si p.sh. Pasta e domates është gjithashtu e mirë për t'u hedhur mbi makarona, oriz ose patate. Në përgjithësi, është aq i shijshëm dhe aromatik, saqë thjesht mund ta vendosni në një simite dhe ta hani. Domatet janë një frut i bukur i kuq i ndezur me shije të ëmbël dhe të thartë. Gjatë gjithë verës, ato përdoren kudo: në borsch, në sallatë, në rosto, në zierje me perime. Por jo më pak e shijshme për të shërbyer vetëm domate të copëtuara në tryezë. Për veshje, është ideale të zgjidhni frutat në treg. Ato nuk duhet të jenë të buta, por në të njëjtën kohë, lërini domatet të jenë të kuqe të ndezura dhe të dendura. Më pas do të kenë më shumë tul dhe pjesa me kokrra dhe lëng do të jetë më e vogël. Sigurisht, lëng mishi nuk ka nevojë të përgatitet nga domatet e serrës. Është më mirë të zgjidhni domate të rritura në diell të hapur. Nëse vini re, shija e tyre është jashtëzakonisht e ndryshme nga ato serrë.

Përbërësit

  • Domate - 1 kg
  • Qepë - 2 copë.
  • Vaj perimesh- 2 lugë gjelle
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle
  • Kanellë - ½ lugë

Informacion

Salcë
Shërbim - 4
Koha e gatimit - 30 min

Salcat e domates kanë zënë prej kohësh dhe me siguri një pozicion udhëheqës në tavolinat tona. Shpesh këto salca shërbejnë si shtesë për makaronat, pica, qofte dhe gjellë të tjera mishi zihen në to, përdoren në pasta të kripura, për erëza të supave, me një fjalë, janë një gjë universale. Si të përgatisim salcën e domates në shtëpi, do ta kuptojmë së bashku në këtë artikull.

Salcë domate e freskët për spageti

Përbërësit:

  • hudhër - 4 karafil;
  • borzilok - 1 tufë;
  • domate - 1,2 kg;
  • kripë piper.

Gatim

Hidhni 4-5 lugë vaj ulliri në një tigan dhe skuqni mbi të hudhrat e grira derisa kjo e fundit të fillojë të ndryshojë ngjyrë. Shtoni borzilok të freskët dhe domate në tigan. Para se të bëni domate, frutat duhet të priten në mënyrë tërthore dhe të përvëlohen, të hiqet lëkura. Thërrmoni domatet me një lugë druri pikërisht në tigan. Kripë dhe piper salcën tonë të ardhshme. Sapo masa në tigan të fillojë të ziejë në mënyrë aktive, e filtrojmë përmes një sitë në një tas të veçantë, duke fërkuar domatet me të njëjtën lugë druri. Salcën homogjene e kthejmë sërish në tigan dhe e avullojmë derisa të trashet, 5-7 minuta.

Domatet e gatshme mund të konsumohen menjëherë, ose mund t'i ngrini dhe ngrohni sipas nevojës.

Salcë pica me domate

Përbërësit:

  • domate në lëngun e tyre - 1 kanaçe (700-800 g);
  • "Parmixhan" i grirë - ½ st.;
  • hudhër të grirë - 1 ½ lugë gjelle. lugë;
  • mjaltë - 1 lugë gjelle. luge;
  • qepë - 2 copë;
  • rigon i tharë - 1 lugë çaji;
  • borzilok i tharë - 1 lugë çaji;
  • borzilok i tharë - 1 lugë çaji;
  • kripë, piper - për shije.

Gatim

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë, në fund të skuqjes shtoni hudhrën dhe lëreni të marrë erë. Sapo aroma e hudhrës të përhapet në kuzhinë, është koha për të shtuar domatet, ato duhet që më parë të qërohen dhe të grihen pikërisht në tigan me një lugë druri. Sapo salca të bëhet pak a shumë homogjene, është koha për ta erëzuar: shtoni kripë, piper, barishte dhe pak mjaltë.

Kaurdisni hudhrën dhe domatet derisa të trashen në zjarr mesatar. Nëse dëshironi të merrni një produkt homogjen në fund, atëherë fshijini domatet përmes një sitë dhe më pas avulloni përsëri lagështinë e tepërt. Spërkateni salcën e nxehtë me parmixhan të grirë, përzieni gjithçka tërësisht dhe shërbejeni me makarona ose mbi pica.

Salca e domates sipas kësaj recete mund të përgatitet për dimër, thjesht derdhni salcën e domates në kavanoza të parasterilizuara, mbulojeni, mbajeni në banjë për 10-15 minuta dhe rrotullojeni.

Duke hapur një libër gatimi, do të gjeni shumë receta, një shtesë e domosdoshme e të cilave është një salcë domate me përbërës të ndryshëm. Shish qebap, spageti, pica, të aromatizuara me salcë domatesh, fitojnë një shije të shijshme dhe nxisin oreksin. Përveç shijes, domatet kanë përfitime të paçmueshme për trupin tonë.

Mashkulli i kuq i pashëm na ndihmon të luftojmë stresin, përmirëson përbërjen e gjakut, eliminon problemet me tretjen dhe përmirëson disponimin. Disa do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë së shtëpisë dhe do t'ju lejojnë të trajtoni familjen me pjata origjinale.

Recetë klasike për salcën e domates për mish dhe peshk

Përbërësit e përdorur për këtë salcë janë një kombinim klasik i produkteve, kur secili prej tyre plotëson në mënyrë organike shijen e të gjithë pjatës. Për salcën tonë, merrni:

  • domate (mundësisht të papjekura) - 2 copë;
  • hudhër - 4 karafil të mesëm;
  • majdanoz, qepë të njoma dhe kopër - 1 tufë secila;
  • vaj vegjetal - 50 gram;
  • kripë dhe piper i zi i bluar - për shijen tuaj.


Le të fillojmë gatimin:

  1. Marrim një tas të thellë në të cilin do të përziejmë përbërësit tanë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët. Vendoseni në një tas.
  2. Kripë dhe piper, derdhni pak vaj vegjetal.
  3. Pritini domatet e freskëta me një thikë të mprehtë në unaza të holla, pastaj pritini përsëri në kubikë të vegjël. Domatet i dërgojmë në tas me pjesën tjetër të përbërësve.
  4. Pritini imët qepën e gjelbër dhe ia shtoni domateve, përzieni.
  5. Prisni imët majdanozin dhe koprën dhe shtoni në tas.
  6. Ziejeni gjithçka përsëri dhe lëreni të injektohet për 10 minuta.

Erëza origjinale nga domatet e thara në diell

Domatet e thata na kanë ardhur nga kuzhina italiane, ku bëhen me dashuri të veçantë. Ne do të përgatisim një salcë domate të thara në diell. Për të duhet të marrim:


  • domate të thara në diell dhe tul prej tyre - 3-4 copë;
  • hudhër - 4 karafil;
  • piper djegës - 1 copë;
  • uthull vere - 2-4 lugë. lugë;
  • adjika - 1 lugë çaji;
  • vaj vegjetal për veshjen;
  • majdanoz dhe kopër - 1 ose gjysmë tufe secila;
  • kripë dhe sheqer - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Pritini domatet e freskëta në katër, hiqni tulin në një tas të veçantë. I shtrijmë fetat e domates në një enë të cekët dhe i vendosim në mikrovalë që të ngrohen për 5-6 minuta në temperaturë maksimale. Më pas uleni temperaturën dhe thajini perimet edhe për 10 minuta të tjera. Mund të merrni më shumë domate dhe t'i bëni ato për të ardhmen.
  2. E vendosim tulin e domateve në një kullesë që të dalë i gjithë lëngu. Kripë, piper, sezonin me erëza.
  3. I përziejmë domatet e gatshme të thara në diell me pjesën tjetër të përbërësve dhe i vendosim të gjitha në një blender. Grini në mënyrë që të ruhen pjesët e vogla të përbërësve. Vendoseni salcën e përfunduar në një varkë lëng mishi ose një tas të thellë.

E mprehtë, edhe më e mprehtë

Këtë salcë domate dhe hudhra e kemi përgatitur enkas për adhuruesit e erëzave të nxehta. Ai kombinon produkte që ofrojnë jo vetëm nota pikante, por gjithashtu i japin gjellës një shije interesante shije. Duhet të marrim:

  • domate - 5 copë;
  • kokë qepë;
  • piper i ëmbël zile - 1 copë;
  • piper i nxehtë - 1 pod;
  • hudhër - 3 karafil;
  • gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
  • sheqer - 1 lugë çaji;
  • kripë - për shije;
  • niseshte - 1 lugë çaji.

Le të kalojmë hap pas hapi:

  1. Hiqni lëkurën nga domatet duke i hedhur ujë të vluar. Thërrmoni me një pirun.
  2. Speci bullgar duhet të piqet në furrë.
  3. E pastrojmë specin djegës nga kokrrat.
  4. Grini hudhrën. E presim qepën.
  5. Ngroheni një tigan, shtoni vaj, skuqni qepën dhe hudhrën. Shtoni domate të grimcuara, avulloni në gjysmën e vëllimit origjinal.
  6. Pritini imët specin e ëmbël, merrni të nxehtë të plotë dhe ia shtoni domateve, ziejini edhe për 2-3 minuta të tjera.
  7. Hiqni specin djegës nga salca.
  8. Shpërndani niseshtenë në 2/3 filxhan ujë. Hidheni në erëza. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Vazhdojmë të ziejmë për 2 minuta, të ftohet. I rrahim në blender.

Salcë domate për spageti

Ka një sekret të vogël në recetën tonë, sepse ne do të përgatisim salcën e propozuar vamp jo vetëm nga perimet e freskëta. Në fakt, nëse po kërkonit se si të bëni salcë domate të konservuar, atëherë është para jush. Do të na duhen:

  • domate të kuqe të konservuara - 800 gram;
  • domate të freskëta - 4 copë;
  • kokë qepë;
  • hudhër - 3 karafil të vegjël;
  • vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
  • rigon - 1 lugë gjelle. luge;
  • sheqer dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj:

  1. Pritini qepën në një rende të imët.
  2. Ngroheni një tigan, shtoni vaj ulliri, skuqni pak qepën në të.
  3. Qepës i shtojmë hudhrat e shtypura dhe domatet e freskëta të grira hollë.
  4. Hiqni lëkurën nga domatet e konservuara dhe grijini me një pirun. E dërgojmë në tigan tek përbërësit e tjerë.
  5. Lëngun e mbetur të domates nga kavanoza e derdhni në tigan.
  6. Presim të ngrohet e gjithë masa. Ne futim rigon në të dhe, nëse dëshironi, erëza për shije.
  7. Sillni gjithçka në një valë dhe kripë. Shtoni sheqerin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini salcën për 7-10 minuta. Fikeni dhe ftohuni pak.

Salcë domate për dimër

Kur bëni rezerva për dimër, është e pamundur të kaloni pranë domate të pjekura aromatike. Do të doja të shijoja shijen e tyre të mahnitshme në të ftohtin e dimrit. Pra, pse të mos e përgatisni salcën për dimër sa mundeni. Për erëza duhet të merrni:

  • domate (merrni fruta të mëdha) - 8 copë;
  • kokë e madhe qepë;
  • hudhër - 5-6 karafil të mëdhenj;
  • karota - 1 copë;
  • selino - merrni një rrënjë sa një karotë;
  • borzilok jeshil - një grusht me një majë;
  • sheqer, piper i zi i bluar dhe kripë - për shije;
  • uthull 9% - 1-2 lugë çaji;
  • paprika e bluar - sipas dëshirës tuaj.

Gatim:

  1. Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini në kubikë.
  2. Pastrojmë selinon dhe karotat, tre në një rende të trashë.
  3. Përvëloni domatet me ujë të vluar, hiqni lëvozhgën, pritini në feta.
  4. Pritini imët borzilokun.
  5. Marrim një tigan me fund të trashë, hedhim vaj, skuqim hudhrën dhe qepën deri në kafe të artë. Pjesën tjetër të perimeve i vini të ziejnë.
  6. Ulni intensitetin e zjarrit, gatuajeni derisa perimet të jenë të buta. Na zë gjumi borziloku.
  7. Vendoseni përzierjen në një blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.
  8. Fusim uthull, erëza, kripë, piper në salcë, shtojmë sheqer. I shtrojmë në kavanoza të sterilizuara më parë.
  9. Kavanozët e mbushur sterilizohen përsëri në një banjë uji. Rrokullisni kapakët.

Ju mund ta ruani përgatitjen tonë të domateve dhe perimeve në temperaturën e dhomës, por shmangni ekspozimin në diell në kavanoza. I përshtatshëm për këtë, dhe zogu. Gjithashtu do të përmirësojë shijen e makaronave.

Salcë domate për makarona

Një shtesë e shkëlqyer për pjatat e makaronave, e bërë shpejt, duket e shijshme. Nga rruga, në dimër mund të bëni një salcë domate të ngrirë sipas kësaj recete. Përbërësit:

  • domate 4 copë;
  • hudhër - 2 karafil;
  • paste domate - 50 gram;
  • kripë, barishte dhe piper i kuq për shije.

Si të gatuaj:

  1. Përvëloni domatet, hiqni lëkurën, copëtoni imët, ngrohni në një tigan.
  2. Shtoni pastën e domates, ziejini për 7 minuta, shtoni hudhrën, zarzavatet e grira hollë, piper dhe kripë. Përziejini, lëreni të ftohet pak. Salca e shijshme e makaronave me domate është gati.

Këtu janë vetëm disa nga recetat e shkëlqyera të salcave që mund të bëni me domate, dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e pasurisë botërore të kuzhinës.

Salca e domates është një shtesë e shkëlqyer për pjatat kryesore. Shkon mirë me mish, perime, drithëra dhe makarona. Receta për këtë salcë është mjaft e thjeshtë. Si të bëni salcën e domates do të diskutohet në këtë artikull.

Pak për përfitimet e salcës së domates

Para se të filloni të gatuani një pjatë, duhet të mësoni për vetitë e saj të dobishme. Përbërësi kryesor nga i cili përgatitet salca janë domatet. Kjo perime përmban likopen, një substancë që parandalon shfaqjen e qelizave kancerogjene në trup. Përveç kësaj, salca e domates konsiderohet një produkt me kalori të ulët. Prandaj, mund të zëvendësohet me majonezë më yndyrore dhe salcë kosi. Nga kjo, shija e gjellës nuk do të përkeqësohet, përkundrazi, do të fitojë nuanca të reja interesante.

Natyralja është padyshim e mirë për shëndetin. Mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta gatuani në shtëpi. Atëherë zonja mund të jetë e sigurt që salca e saj e domates nuk përmban aditivë dhe konservues të dëmshëm.

Përbërësit për salcën e makaronave me domate

Për të përgatitur salcën, do t'ju nevojiten produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme:

  • paste domate - 70 gram;
  • sheqer - 1 lugë gjelle;
  • qepë - 1 copë;
  • vaj vegjetal - 2 lugë;
  • miell - 2 lugë;
  • piper i zi - 2-3 majë;
  • kripë - gjysmë lugë çaji;
  • fletë dafine - 2-3 copë;
  • ujë - 300 mililitra;
  • barishte të thata pikante - 2 majë.


Si të bëni salcë domate nga makaronat

  1. Para së gjithash, qepën duhet ta pastroni, ta lani dhe ta prisni imët. Pastaj duhet të skuqet lehtë.
  2. Tani, në një enë të veçantë, përzieni sheqerin, kripën, miellin dhe
  3. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni ujë në masën që rezulton dhe të përzieni gjithçka mirë.
  4. Më pas, lëngu duhet të derdhet në një tigan me qepë. Salca gatuhet nga pasta e domates në zjarr të ulët derisa të merret një konsistencë e trashë. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht.
  5. Sapo salca të fillojë të trashet, duhet të shtoni erëza dhe barishte në të.

Salca e domates është gati. Përpara se ta servirni, duhet ta lini të ziejë nën një kapak të mbyllur për disa minuta. Kjo salcë do ta bëjë çdo pjatë më të shijshme dhe më të shijshme.

Përbërësit për salcën e freskët të domates

Tani e dini se sa lëng mishi i trashë dhe i shijshëm krijohet. Pasta e domates, mielli dhe qepa janë përbërësit kryesorë për përgatitjen e salcës. Megjithatë, mund të përgatitet edhe me domate të freskëta. Për ta bërë këtë, rezervoni produkte të tilla:

  • domate - 1 kilogram;
  • qepë - 1 copë;
  • hudhër - 2 karafil;
  • vaj luledielli - 2 lugë;
  • mocarela - 150 gram;
  • fletë dafine, erëza - për shije.

Si të bëni salcë domate të freskët


  1. Fillimisht ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët në të. Koha e gatimit është shtatë deri në tetë minuta.
  2. Më pas shtoni hudhrën e grirë në qepë dhe skuqni përzierjen e perimeve për dy minuta të tjera.
  3. Më pas, duhet t'i përvëloni domatet me ujë të valë në mënyrë që t'i hiqni lehtë lëkurën. Më pas domatet duhet të priten në copa të mëdha dhe të vendosen në një tigan. Tani masa e perimeve duhet të kriposet dhe të kalohet me erëza.
  4. Pas kësaj, salca duhet të sillet në një valë dhe të ziejë në nxehtësi të moderuar derisa të zbutet. Koha e gatimit është afërsisht njëzet minuta. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht.

Salca e domates nga domatet është gati. Salca e perimeve të freskëta është veçanërisht e dobishme për shëndetin.

Përbërësit për salcën e konservuar të domates

Salca e domates mund të bëhet edhe nga erëzat që i japin gjellës një shije dhe aromë pikante. Për të përgatitur një salcë të tillë, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

  • domate të qëruara, në lëngun e tyre - 1 kanaçe;
  • hudhër - 5-6 karafil;
  • kripë - gjysmë lugë çaji;
  • lëng limoni ose uthull - për shije;
  • sheqer - 1 lugë gjelle;
  • zarzavate, piper i nxehtë - për shije.

Mënyra e përgatitjes së salcës së domates nga perimet e konservuara


  1. Për të filluar, domatet duhet të hiqen nga kavanoza. Perimet, së bashku me lëngun, duhet të vendosen në një blender dhe të kthehen në një masë të trashë homogjene.
  2. Pastaj produkti duhet të derdhet në një tigan, të vendoset në sobë dhe të sillet në një çiban.
  3. Pas kësaj, ju duhet të shijoni salcën dhe të shtoni sheqer, kripë dhe erëza nëse është e nevojshme.
  4. Sapo të vlojë salca e domates, duhet hequr nga zjarri.
  5. Më pas, duhet të shtoni hudhër të grirë imët në të dhe të përzieni gjithçka mirë.
  6. Nëse dëshironi, salcës mund t'i shtohen zarzavate të grira hollë.

Salca e domates është gati. Duhet mbajtur mend se perimet në lëngun e tyre përgatiten me shtimin e sheqerit, kripës dhe erëzave. Prandaj, kur krijon një salcë, zonja do të duhet të përqendrohet në shijen e saj, në mënyrë që të mos prishë gjellën me erëza të panevojshme. Produkti mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë. Zakonisht gjatë kësaj kohe ai hahet pa lënë gjurmë.

Tani ju e dini se si të bëni salcë domate. Të bëftë mirë!

Përgatitja e salcës së domates është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave, por pasi të keni zotëruar këtë mençuri të thjeshtë, menjëherë shtoni disa dhjetëra pjata të reja në arsenalin tuaj. Në fund të fundit, salca e domates mund të përdoret jo vetëm për pica ose - ju mund të shërbeni peshk ose mish me të, mund të zieni në të, e kështu me radhë, dhe përdorimi i bimëve dhe erëzave të ndryshme do t'ju lejojë, duke përdorur këtë recetë, bëni një salcë për të gjitha rastet. Unë vetë e gatuaj mjaft shpesh - kjo është arsyeja pse vendosa ta përshkruaj një herë recetë bazë për të mos e rishkruar pa pushim.

Receta bazë e salcës së domates

300 g salcë

1 lugë gjelle vaj ulliri
1 thelpi hudhër
1 qepë e vogël

500 g tul domateje të pure (erërat tregtare) ose
500 g domate të grira ose
650 g domate në lëngun e tyre ose
800 g domate të pjekura

barishte ose barishte të thata

Në varësi të stinës, ju mund të bëni salcë domate nga një shumëllojshmëri produktesh domate të përgatitura ose domate të freskëta. Nëse keni vërtet të pjekura dhe jo "plastike", duhet t'i hiqni farat dhe rezultati do të jetë një festë për sytë. Pritini domatet në lëngun e tyre në copa të vogla, por nuk keni nevojë të bëni asgjë me domatet e grira ose të copëtuara.

Tani që kemi vendosur bazën e salcës sonë, ngrohim vajin e ullirit në një tenxhere të vogël dhe skuqim hudhrat e grira hollë. Ne bëjmë gjithçka në një zjarr të vogël! Pas një minute, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për disa minuta derisa të bëhet e tejdukshme. Më pas shtoni bazën e domates dhe barishtet. Cilin? Kjo varet nga qëllimet tuaja - salca për mish funksionon veçanërisht mirë me rozmarinën dhe gjethet e dafinës, për pica - rigon, jep një aromë pak më delikate, dhe gjithashtu mund të eksperimentoni me trumzë, sherebelë, borzilok ...

Lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë që të trashet dhe të zhvillojë shijen e saj unike. Pak para kësaj kohe, lyejeni me kripë dhe piper të zi, më pas hiqeni nga zjarri dhe nëse është e nevojshme, fërkojeni në një sitë. Salca e gatshme mund të qëndrojë në frigorifer për disa ditë, dhe për ta servirur duhet vetëm të ngrohet. Dhe ketchup-i tani mund të hidhet në koshin e plehrave - dhe mos e blini më kurrë.