Menu
Eshte falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  Perime/ Receta Beshbarmak për gatim në shtëpi. Receta gatimi Beshbarmak. Recetë hap pas hapi për beshbarmak në kazakisht nga qengji

Receta Beshbarmak për gatim në shtëpi. Receta gatimi Beshbarmak. Recetë hap pas hapi për beshbarmak në kazakisht nga qengji

Pjata e përzemërt beshbarmaku ka një shije të veçantë. Por për ta provuar, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant lokal, mjafton të grumbulloni durim dhe kohë. Emri i gjellës përkthehet si "pesë gishta". Nomadët, natyrisht, hanin me duar, por gjithmonë mund të përdorni takëm. Do të mësoni si të gatuani beshbarmak në shtëpi, i cili do të kënaqë në mënyrë të papërshkrueshme miqtë dhe të afërmit tuaj që duan të hanë mirë dhe dendur.

Si të gatuaj beshbarmak

Edhe pse ka lloje të beshbarmak, të gjitha kombësitë respektojnë teknologji tradicionale gatim. Ky është pikërisht suksesi i gjellës - mish i butë me supë me aromë dhe petë për beshbarmak.

Teknologjia e gatimit:

  1. Së pari ju duhet të filloni përgatitjen e mishit: shpëlajeni tërësisht, hiqni filmat dhe venat. Një gabim i zakonshëm është prerja e yndyrës. Është më mirë ta lini, do t'i japë si mishit ashtu edhe lëngut mish, dhe një shije të veçantë.
  2. Mos harroni se nëse keni nevojë të merrni një supë të shijshme të pasur, duhet ta vendosni mishin në ujë të ftohtë. Kjo është pikërisht ajo që ne bëjmë.
  3. Vendosim në sobë një tigan me mure të trasha (idealisht një kazan) dhe presim të vlojë. Më pas hiqni me kujdes shkumën. Vendoseni zjarrin në minimum dhe lëreni mishin të ziejë për 2 orë. Kujdes: nëse dëshironi ta pasuroni lëngun me një qepë ose me një karotë të plotë, shtrojini perimet menjëherë pasi të keni hequr shkumën.
  4. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, mund të filloni të përgatisni brumin për beshbarmak. Petët në formë diamanti bëhen me ujë, miell dhe vezë dhe një majë të vogël kripë.

beshbarmak në shtëpi
pulë beshbarmak

Beshbarmak pule

Tradicionalisht, beshbarmak bëhej nga mishi i kalit, më pas filloi të përdorej viçi dhe qengji. Kohët e fundit, receta beshbarmak e pulës ka fituar popullaritet. Mishi i pulës është shumë i butë, dhe, për më tepër, buxheti.

  • 3-4 llamba;
  • Pulë e mesme;
  • rr.l. vaj perimesh;
  • ¾ filxhan ujë;
  • 400 g miell;
  • 2 vezë.

Fillimisht lani pulën. Një kufomë e madhe mund të ndahet në disa pjesë. Vendoseni pulën në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht pulën. Vendoseni në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe hiqni shkumën. Gatuani në zjarr të ulët për të paktën dy orë. Ziejeni brumin dhe gatuajeni mirë me duar. Duke shtuar vaj vegjetal, do të jetë shumë më e lehtë dhe më e këndshme të punohet me një brumë të tillë. Formojeni në një top, mbulojeni me film ushqimor ose vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni brumin të pushojë për rreth 30 minuta, qëroni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet në nxehtësi mesatare. Hapeni brumin dhe prisni rombet. Hidhni 5-7 gota lëng mishi në një enë tjetër dhe zieni petët në lëngun e mbetur. Vlen të kujtojmë se petët e bëra në shtëpi zihen shumë shpejt. Ziejini për maksimum 5 minuta. Pritini mishin e pulës në copa të vogla dhe rregulloni në një pjatë së bashku me petët. Lëngun mund ta servirni në një tas, ose mund ta hidhni mbi një pjatë.

Beshbarmak në kazakisht


Beshbarmak sipas recetës sonë
  • 2 kg viçi ose qengji yndyror (nëse është e mundur, mund të merrni mish kali gustator);
  • 5 qepë të mëdha; 2 gjethe dafine;
  • Kripë, piper për shije. Receta e brumit është e njëjtë si në recetën e beshbarmakut të pulës.

Shpëlajeni mishin mirë dhe pastroni. Është shumë e dëshirueshme që kjo pjesë të jetë me një kockë palce.

Pasi të keni hequr shkumën, gatuajeni për 3-3,5 orë. 10-15 minuta para përfundimit të gatimit, kripë, piper lëng mishi, shtoni gjethe dafine. Përgatitni brumin ndërkohë. Hidhni 2 gota lëng nga tenxherja dhe lëreni të ziejë. Hidhni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe fikeni menjëherë zjarrin. Harku duhet të insistohet. Largojmë mishin nga lëngu i përgatitur dhe e presim në copa të mëdha. Ziejini petët në lëngun e mbetur. Diamantet duhet të hiqen me një lugë të prerë, çdo herë duke shkundur lëngun e mbetur. Formimi i beshbarmakut në një pjatë është shumë i thjeshtë: së pari shtrohen petë, pastaj sipër janë pjesët e mishit me qepë. Beshbarmakun e spërkasim trashë me erëza dhe barishte. Lëngu shërbehet në një tas të veçantë.

Mish derri Beshbarmak

  • Mish derri - 1,5 kg;
  • Qepë - 3 copë,
  • Kripë, piper rozë dhe i zi,
  • kopër, kopër të thatë.

Për të përgatitur beshbarmak nga tuli i derrit, është më mirë të merrni mish në kockë. Sigurohuni që të pastroni kockën. Ndani një copë të madhe mishi në disa pjesë, zhvendoseni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni gjethe dafine, piper, kopër. Gatuani mishin derisa të jetë gati. Karakteristika kryesore e supës për beshbarmak është transparenca e saj. Pasi të keni zier mishin e hiqni nga tigani. Kullojeni supën përmes disa shtresave me napë. Sipas njërës prej recetave, përgatisni brumin dhe zieni petët në formë katrore në një lëng të freskët të përgatitur. Sipër i vendosim petët, i presim në copa mishi dhe i skuqim në ngjyrë të artë qepë. Hidhni një sasi të vogël lëngu mbi enë.

Beshbarmak nga viçi

  • Viçi në kockë - 700 g;
  • Qepë - 4 copë,
  • Karota (për supë) - 1-2 copë,
  • Majdanoz, erëza.

Vlen të përmendet se receta për beshbarmak nga viçi nuk ka dallime thelbësore nga recetat e bazuara në mish derri ose qengji, pulë. Dhe receta me një foto të pjatës shkakton gjithmonë një dëshirë të parezistueshme për të ngrënë disa porcione beshbarmak në të njëjtën kohë. Përgatisni mishin. Këshillohet që ta njomni, të prisni bërthamat dhe të hiqni filmat. Derdhni mishin me ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Prisni derisa të vlojë, shtoni erëza dhe karota të qëruara. Nderkohe qesim brumin e petes. E presim në katrorë të së njëjtës madhësi dhe e ziejmë në lëng mishi. Shërbejeni me petë me mish një tas me lëng mishi, të spërkatur trashë me majdanoz ose cilantro.

Qengji beshbarmak


gjellë me mish qengji

Shumë njerëz bëjnë pyetjen: "si të gatuaj beshbarmak në shtëpi?" Sigurisht, qengji është ideal si mish. Mos harroni se mishi duhet të jetë në kockë.

  • Qengji - 1 kg;
  • Qepë për supë - 2 copë,
  • Karota - 1 pc.,
  • Kripë, piper - për shije.
  • Cilantro dhe hudhër - opsionale (për supë).

Përgatitni brumin sipas ndonjë prej recetave tuaja të preferuara - si petë. Qengji duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë. Vendoseni qengjin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën, shtoni një kokë të tërë qepë dhe karotë. Gatuani në zjarr të ulët për 3-3,5 orë. Ne kete kohe pergatisim brumin dhe e presim ne katrorka. Nxirreni mishin nga tigani, copëtoni. Në copa. Zieni petë në lëng mishi. Shërbejini petët me mish në një pjatë. Hidheni lëngun në një tas, spërkatni me cilantro dhe hudhër të grirë imët.

Brumë për beshbarmak


brumë për beshbarmak

Është e nevojshme të filloni përgatitjen e brumit për beshbarmak menjëherë pas zierjes së mishit. Për të gatuar beshbarmakun tradicional në shtëpi, duhet të gatuani elastikun dhe brumë elastik jo të mbushura me miell. Shpesh, në vend të ujit përdoret lëng mishi për të përgatitur brumin. Ju këshillojmë të gatuani petë për herë të parë test klasik. Ju duhet:

  • Miell gruri - 400-500 g (në varësi të sasisë së brumit);
  • Vezë pule - 1 copë,
  • Ujë i pastruar - 1 gotë;
  • Kripa është një majë e vogël.

Brumë gatimi për beshbarmak. Recetë hap pas hapi:

  1. Kriposni miellin e situr.
  2. me makinë brenda vezë dhe filloni të shtoni jo porcione të mëdha ujë. Përziejeni fillimisht me një lugë, më pas përzieni me duar. Përgatituni që brumi të jetë shumë i fortë në fillim.
  3. Mos shtoni miell, vazhdoni zierjen për 10-15 minuta. Ziejeni derisa brumi të mos ngjitet më në duart tuaja.
  4. Formoni brumin në një top dhe lëreni nën një peshqir për 20-30 minuta. Pyesni sipërfaqen e punës me miell dhe shtrijeni brumin në një shtresë, saktësisht 1 mm të trashë.
  5. Thajeni lehtë brumin dhe priteni në shirita (mund të përdorni një thikë kaçurrelë). Më pas prisni çdo rrip brumi në katrorë ose diamante të barabartë (sipas dëshirës).
  6. Është mirë që petët të zihen në supë. Kështu petët do të kenë një shije më të këndshme dhe aromë të pasur.
  7. Pas gatimit të petëve, rekomandohet që t'i lyeni me yndyrë mishi për të mos u ngjitur. Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me gatimin e çdo lloj beshbarmaku, shikoni recetën e videos.

Video udhëzime si të gatuaj beshbarmak

Beshbarmak- një pjatë që na erdhi nga stepat e pafundme. "Beshbarmak" përkthehet si "pesë gishta". Nuk është sekret që popujt lindorë të Azisë Qendrore ende preferojnë të hanë me duar. Prandaj, për të ndjerë shijen e vërtetë të kësaj pjate, duhet të hahet me duar. Në ditët e sotme mund të gjeni shumë receta për beshbarmak. Është gatuar me patate, pulë dhe madje edhe peshk. Mund të gjeni edhe një supë të quajtur beshbarmak. Me gjithë variacionet e kësaj pjate, beshbarmaku tradicional bëhet nga mishi dhe brumi. Procesi i përgatitjes së një pjate është i gjatë, por rezultati, si rregull, tejkalon të gjitha pritjet.

Receta Beshbarmak

Beshbarmak është bërë tradicionalisht nga mishi i kalit, qengji ose viçi. Përbërësit për gatim janë si më poshtë:

  • një e gjysmë deri në dy kg viçi ose qengji,
  • qepë (4-5 llamba),
  • zarzavate,
  • piper i zi,
  • kripë,
  • gjethe dafine,
  • 0.5 kg. miell gruri,
  • 2 vezë.

Gatim beshbarmak

  1. Mishi pritet në copa të mëdha dhe dërgohet në një tigan me 2-3 litra ujë. Shkuma që shfaqet gjatë zierjes hiqet. Mishi piqet për të paktën 2 orë, në mënyrë që të bëhet mjaft i butë dhe lëngu të jetë i ngopur. Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.
  2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni brumin. Në vendet e Azisë Qendrore, ju mund të gjeni lëngje (copa brumi të nevojshme) në dyqane dhe tregje. Është shumë e vështirë t'i gjesh ato në Evropë, veçanërisht brumi i përgatitur me duart e mia gjithmonë shijon më mirë.
  3. Brumi përzihet fort. Merret mielli, vezët, shtohet pak lëng mishi. Më pas, gatuajeni brumin dhe lëreni për 15 minuta.
  4. Brumi hapet me kujdes, trashësia e tij duhet të jetë jo më shumë se 2 mm. Brumi pritet në formë diamante ose katrore. Kur lëngu të jetë gati, mishi hiqet me kujdes dhe vendoset në një pjatë. Lëngjet hidhen në një lëng që zien dhe zihen "derisa të dalin në sipërfaqe". Në këtë kohë, qepa pritet në gjysmë unaza dhe derdhet me supë.
  5. Kur brumi fillon të notojë, duhet të hiqet, të vendoset me kujdes në një pjatë dhe të spërkatet me qepë.
  6. Mbi brumin me qepë vendoset mishi, mbi të vihet sërish brumi dhe qepa (mishi pritet paraprakisht me dorë, përgjatë fibrave).

Përmbajtja kalorike e beshbarmak është mjaft e lartë: në 100 gram - nga 600 në 1000 kalori, në varësi të llojit të mishit, përmbajtjes së tij të yndyrës dhe produkteve shtesë.

Të bëftë mirë!

Beshbarmak nga viçi në shtëpi

Kjo pjatë është personifikimi i traditave nomade. Beshbarmak është i njohur gjerësisht jashtë stepës, si dhe koumiss dhe plov. Pjata vjen nga Kazakistani dhe Azia Qendrore, ndaj është krejt e natyrshme që të përgatitet nga mishi i qengjit ose i kalit. Sot do të gatuajmë beshbarmak nga viçi dhe një recetë e thjeshtë hap pas hapi me një foto do të na ndihmojë për këtë. Beshbarmak hahet tradicionalisht me duar, por në shtëpi askush nuk do t'ju ndalojë të përdorni një lugë dhe pirun, shijoni, nëse është e përshtatshme!

Pasi të keni përgatitur beshbarmak nga viçi, do të vrisni dy zogj me një gur, sepse kjo pjatë mund të shërbehet si për të parën ashtu edhe për të dytin. Kjo pjatë e shijshme dhe e shijshme aziatike përgatitet me petë të bëra vetë, të cilat janë mjaft të lehta për t'u gatuar vetë.

Përbërësit:

  • Mish viçi (mundësisht me kocka) - 1,2 kg.
  • Qepë - 2 copë.
  • Karrota - 1 pc.
  • Gjethe dafine - 2 copë.
  • Vaj luledielli - 50 gr.
  • Salo - 50 gr.
  • Kokrrat e piperit
  • Majdanoz

Për provë:

  • Miell - 1,5 gota
  • Vezë - 1 pc.

Si të gatuaj beshbarmak nga viçi:

Hapi 1. Në një enë të thellë, bashkoni një gotë e gjysmë miell me një vezë pule, më pas shtoni pak kripë dhe shtoni 2 lugë gjelle ujë të ngrohtë.

Hapi 2. Ziejmë brumin, do të dalë mjaft i ngushtë dhe më pas i japim formën e topit, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë për 1 orë në një vend të freskët.

Hapi 3. Më pas, duke përdorur një oklla, rrotullojeni në një shtresë të hollë, rreth 3 mm të trashë.

Hapi 4. Tani, duke përdorur një thikë të zakonshme ose një prestar picash, priteni në shirita të vegjël të ngjashëm me rombët.

Hapi 5. Ne vazhdojmë në fazën e dytë të gatimit të beshbarmakut nga viçi.

Përgatitni lëngun e viçit. Është e nevojshme që në mënyrë sistematike të hiqni shkumën nga mishi në mënyrë që supa të dalë përfundimisht transparente. Mbajeni në zjarr të ulët për 2-3 orë derisa viçi të largohet nga kockat, më pas kripë dhe shtoni erëza. Pas 10-15 minutash e hiqni mishin, e prisni në copa me thikë ose duar. Kullojeni lëngun (kjo është e nevojshme që kockat e vogla të mos kapen).

Hapi 6. Skuqni gjysmë unazat e mëdha të qepëve në vaj luledielli me shtimin e proshutës, i hiqni dhe i vendosni në lëngun e mishit.

Hapi 7. Pas 5 minutash, hiqni qepën me një lugë të prerë dhe filloni të zieni petët e bëra vetë në lëng mishi. Ziejini diamantet nga brumi derisa të gatuhen në tufa, shtrojini në një enë të sheshtë dhe vendosni mishin në qendër. E mbyllim me tra, e piperojmë. Beshbarmaku ynë i viçit është gati, tani mund të vendosni lëngun e mishit në një tas të veçantë dhe majdanoz të grirë pranë tij. Tani ju e dini se si të gatuani siç duhet dhe shijshëm beshbarmak nga viçi. Të bëftë mirë!

Si të gatuaj beshbarmak në stilin kazak në shtëpi

Një recetë hap pas hapi me një foto se si të gatuaj beshbarmak në shtëpi nga viçi.

Lehtë për t'u bërë, shumë e shijshme dhe vakt i përzemërt Kuzhina kazake. Në përkthim: "besh" - pesë, "barmak" - një gisht, dhe do të thotë që kjo pjatë mund të hahet pa dridhje të ndërgjegjes me duart tuaja.

Çfarë ju duhet për të gatuar beshbarmak kazak në shtëpi:

  • Mish viçi (mish kali, qengji) - 1 kg;
  • Qepë - 2 copë;
  • Qepë të kuqe ose të bardhë - 2 copë. mase mesatare;
  • Karota - 1 pc.;
  • Gjalpë dhe vaj vegjetal - për tiganisje;
  • Uthull - 50 g;
  • Lëng për beshmarmak - 500 g (ose gatuajeni vetë)

Nëse nuk gjeni lëngje të gatshme në shitje, atëherë gjithmonë mund të gatuani petë të tilla vetë në shtëpi. Në Azinë Qendrore, për pushime, zonja duhet të gatuajë petë me duart e saj.

Përbërësit e lëngut:

  • Ujë - 200 ml;
  • Vezë - 1 pc. pulë;
  • Miell - sa brumë do të marrë.

Si të gatuaj beshbarmak kazak nga viçi në shtëpi:

  1. Beshbarmak kazak gatuhet më së miri, natyrisht, nga qengji, por mund të zëvendësohet me viç. Shpëlajeni mirë mishin, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë (3 l) dhe vendoseni të ziejë.
  2. Mos harroni të hiqni shkumën nga mishi. Kriposeni lëngun në fund të gatimit. Kur të mos ketë më shkumë, shtoni karota të qëruara - të plota, pa nevojë për prerje, qepë (supja do të dalë më aromatik).
  3. Kisha lëngje të gatshme (petë speciale për beshbarmak). Por është mjaft e mundur t'i gatuani ato vetë. Për ta bërë këtë, gatuajmë brumin, e rrotullojmë shumë hollë dhe e presim në katrorë ose drejtkëndësha, e spërkasim me miell dhe e lëmë të thahet.
  4. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni vaj perimesh me shtimin e gjalpit.
  5. Pritini qepët e kuqe ose të bardha në unaza ose gjysmë unaza, derdhni uthull dhe lëreni për disa minuta.
  6. Nxirreni mishin nga lëngu dhe priteni në feta. copa të mëdha.
  7. Hidhni gjysmën e lëngut dhe ziejmë lëngjet tona në pjesën tjetër (nuk gatuajmë gjithçka menjëherë, por në pjesë). Kur të jetë gatuar grupi i parë, vendosini në një enë dhe sipër i vendosni qepët e skuqura.
  8. Dhe kështu mund të bëni disa shtresa - shtresa e fundit duhet të jetë petë. Sipër shtrojmë copat e mishit të viçit dhe qepës së kuqe (të cilat në atë kohë ishin hequr tashmë nga uthulla). Karotat, të cilat ziheshin në lëng mishi, priten gjithashtu në copa të mëdha dhe vendosen në një pjatë.
  9. Beshbarmak në viçin kazak është gati! Siç mund ta shihni, çdo amvise mund të gatuajë beshbarmak kazake në shtëpi. Mund të përgatitet nga mish të ndryshëm: nga mishi i derrit, viçi, qengji apo edhe mishi i kalit. Ndiqni tonë foto hap pas hapi dhe beshbarmaku juaj kazak i bërë në shtëpi do të jetë i shijshëm.
  10. Lënga, ajo që është derdhur, hidhet në tasa ose filxhanë - cilado që ju pëlqen më shumë dhe shërbehet bashkë me beshbarmak. Ju mund të spërkatni zarzavate sipër.

Si të gatuaj beshbarmak

Pjata e përzemërt beshbarmaku ka një shije të veçantë. Por për ta provuar, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant lokal, mjafton të grumbulloni durim dhe kohë. Emri i gjellës përkthehet si "pesë gishta". Nomadët, natyrisht, hanin me duar, por gjithmonë mund të përdorni takëm. Do të mësoni si të gatuani beshbarmak në shtëpi, i cili do të kënaqë në mënyrë të papërshkrueshme miqtë dhe të afërmit tuaj që duan të hanë mirë dhe dendur.

Edhe pse ka lloje të beshbarmakut, të gjitha kombësitë ndjekin teknologjinë tradicionale të gatimit. Ky është pikërisht suksesi i gjellës - mish i butë me lëng mishi aromatik dhe petë për beshbarmak.

Teknologjia e gatimit:

  1. Së pari ju duhet të filloni përgatitjen e mishit: shpëlajeni tërësisht, hiqni filmat dhe venat. Një gabim i zakonshëm është prerja e yndyrës. Është më mirë ta lini, do t'i japë si mishit ashtu edhe lëngut mish, dhe një shije të veçantë.
  2. Mos harroni se nëse keni nevojë të merrni një supë të shijshme të pasur, duhet ta vendosni mishin në ujë të ftohtë. Kjo është pikërisht ajo që ne bëjmë.
  3. Vendosim në sobë një tigan me mure të trasha (idealisht një kazan) dhe presim të vlojë. Më pas hiqni me kujdes shkumën. Vendoseni zjarrin në minimum dhe lëreni mishin të ziejë për 2 orë. Kujdes: nëse dëshironi ta pasuroni lëngun me një qepë ose me një karotë të plotë, shtrojini perimet menjëherë pasi të keni hequr shkumën.
  4. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, mund të filloni të përgatisni brumin për beshbarmak. Petët në formë diamanti bëhen me ujë, miell dhe vezë dhe një majë të vogël kripë.

Beshbarmak pule

Tradicionalisht, beshbarmak bëhej nga mishi i kalit, më pas filloi të përdorej viçi dhe qengji. Kohët e fundit, receta beshbarmak e pulës ka fituar popullaritet. Mishi i pulës është shumë i butë, dhe, për më tepër, buxheti.

  • 3-4 llamba;
  • Pulë e mesme;
  • rr.l. vaj perimesh;
  • ¾ filxhan ujë;
  • 400 g miell;
  • 2 vezë.

Fillimisht lani pulën. Një kufomë e madhe mund të ndahet në disa pjesë. Vendoseni pulën në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht pulën. Vendoseni në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe hiqni shkumën. Gatuani në zjarr të ulët për të paktën dy orë. Ziejeni brumin dhe gatuajeni mirë me duar. Duke shtuar vaj vegjetal, do të jetë shumë më e lehtë dhe më e këndshme të punohet me një brumë të tillë. Formojeni në një top, mbulojeni me film ushqimor ose vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni brumin të pushojë për rreth 30 minuta, qëroni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet në nxehtësi mesatare. Hapeni brumin dhe prisni rombet. Hidhni 5-7 gota lëng mishi në një enë tjetër dhe zieni petët në lëngun e mbetur. Vlen të kujtojmë se petët e bëra në shtëpi zihen shumë shpejt. Ziejini për maksimum 5 minuta. Pritini mishin e pulës në copa të vogla dhe rregulloni në një pjatë së bashku me petët. Lëngun mund ta servirni në një tas, ose mund ta hidhni mbi një pjatë.

Beshbarmak në kazakisht

2 kg viçi ose qengji yndyror (nëse është e mundur, mund të merrni mish kali gustator);

  • 5 qepë të mëdha; 2 gjethe dafine;
  • Kripë, piper për shije. Receta e brumit është e njëjtë si në recetën e beshbarmakut të pulës.

Shpëlajeni mishin mirë dhe pastroni. Është shumë e dëshirueshme që kjo pjesë të jetë me një kockë palce.

Pasi të keni hequr shkumën, gatuajeni për 3-3,5 orë. 10-15 minuta para përfundimit të gatimit, kripë, piper lëng mishi, shtoni gjethe dafine. Përgatitni brumin ndërkohë. Hidhni 2 gota lëng nga tenxherja dhe lëreni të ziejë. Hidhni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe fikeni menjëherë zjarrin. Harku duhet të insistohet. Largojmë mishin nga lëngu i përgatitur dhe e presim në copa të mëdha. Ziejini petët në lëngun e mbetur. Diamantet duhet të hiqen me një lugë të prerë, çdo herë duke shkundur lëngun e mbetur. Formimi i beshbarmakut në një pjatë është shumë i thjeshtë: së pari shtrohen petë, pastaj sipër janë pjesët e mishit me qepë. Beshbarmakun e spërkasim trashë me erëza dhe barishte. Lëngu shërbehet në një tas të veçantë.

Mish derri Beshbarmak

  • Mish derri - 1,5 kg;
  • Qepë - 3 copë,
  • Kripë, piper rozë dhe i zi,
  • kopër, kopër të thatë.

Për të përgatitur beshbarmak nga tuli i derrit, është më mirë të merrni mish në kockë. Sigurohuni që të pastroni kockën. Ndani një copë të madhe mishi në disa pjesë, zhvendoseni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni gjethe dafine, piper, kopër. Gatuani mishin derisa të jetë gati. Karakteristika kryesore e supës për beshbarmak është transparenca e saj. Pasi të keni zier mishin e hiqni nga tigani. Kullojeni supën përmes disa shtresave me napë. Sipas njërës prej recetave, përgatisni brumin dhe zieni petët në formë katrore në një lëng të freskët të përgatitur. Sipër i vendosim petët, i presim në copa mishi dhe i skuqim në ngjyrë të artë qepë. Hidhni një sasi të vogël lëngu mbi enë.

Beshbarmak nga viçi

  • Viçi në kockë - 700 g;
  • Qepë - 4 copë,
  • Karota (për supë) - 1-2 copë,
  • Majdanoz, erëza.

Vlen të përmendet se receta për beshbarmak nga viçi nuk ka dallime thelbësore nga recetat e bazuara në mish derri ose qengji, pulë. Dhe receta me një foto të pjatës shkakton gjithmonë një dëshirë të parezistueshme për të ngrënë disa porcione beshbarmak në të njëjtën kohë. Përgatisni mishin. Këshillohet që ta njomni, të prisni bërthamat dhe të hiqni filmat. Derdhni mishin me ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Prisni derisa të vlojë, shtoni erëza dhe karota të qëruara. Nderkohe qesim brumin e petes. E presim në katrorë të së njëjtës madhësi dhe e ziejmë në lëng mishi. Shërbejeni me petë me mish një tas me lëng mishi, të spërkatur trashë me majdanoz ose cilantro.

Qengji beshbarmak

Shumë njerëz bëjnë pyetjen: "si të gatuaj beshbarmak në shtëpi?" Sigurisht, qengji është ideal si mish. Mos harroni se mishi duhet të jetë në kockë.

  • Qengji - 1 kg;
  • Qepë për supë - 2 copë,
  • Karota - 1 pc.,
  • Kripë, piper - për shije.
  • Cilantro dhe hudhër - opsionale (për supë).

Brumë për beshbarmak

Është e nevojshme të filloni përgatitjen e brumit për beshbarmak menjëherë pas zierjes së mishit. Për të gatuar beshbarmak tradicional në shtëpi, duhet të gatuani një brumë elastik dhe elastik që nuk është i bllokuar me miell. Shpesh, në vend të ujit përdoret lëng mishi për të përgatitur brumin. Ju këshillojmë që për herë të parë të gatuani petë në një brumë klasik. Ju duhet:

  • Miell gruri - 400-500 g (në varësi të sasisë së brumit);
  • Vezë pule - 1 copë,
  • Ujë i pastruar - 1 gotë;
  • Kripa është një majë e vogël.

Brumë gatimi për beshbarmak. Receta hap pas hapi:

  1. Kriposni miellin e situr.
  2. Thyejeni vezën dhe filloni të shtoni pak nga pak ujë. Përziejeni fillimisht me një lugë, më pas përzieni me duar. Përgatituni që brumi të jetë shumë i fortë në fillim.
  3. Mos shtoni miell, vazhdoni zierjen për 10-15 minuta. Ziejeni derisa brumi të mos ngjitet më në duart tuaja.
  4. Formoni brumin në një top dhe lëreni nën një peshqir për 20-30 minuta. Pyesni sipërfaqen e punës me miell dhe shtrijeni brumin në një shtresë, saktësisht 1 mm të trashë.
  5. Thajeni lehtë brumin dhe priteni në shirita (mund të përdorni një thikë kaçurrelë). Më pas prisni çdo rrip brumi në katrorë ose diamante të barabartë (sipas dëshirës).
  6. Është mirë që petët të zihen në supë. Kështu petët do të kenë një shije më të këndshme dhe aromë të pasur.
  7. Pas gatimit të petëve, rekomandohet që t'i lyeni me yndyrë mishi për të mos u ngjitur. Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me gatimin e çdo lloj beshbarmaku, shikoni recetën e videos.

Në të gjitha vendet e Azisë Qendrore dinë të gatuajnë beshbarmak. Kjo pjatë zakonisht përgatitet për festa, në pjesë të mëdha, në kazan mbi zjarr të hapur. Është e lehtë për të gatuar një beshbarmak të vërtetë të shijshëm, nuk keni nevojë për aftësi të veçanta, nuk keni nevojë për shumë përbërës për gatim dhe ato janë mjaft të përballueshme. E vetmja gjë që nevojitet dhe e rëndësishme për gatimin është koha dhe frymëzimi. Pa këtë, beshbarmaku ideal nuk do të funksionojë kurrë.

Më "korrekti" është beshbarmaku i qengjit. Beshbarmak nga mishi i kalit gjithashtu mund të konsiderohet tradicional, pasi beshbarmak përgatitet në Kazakistan. Përveç kësaj, gjatë përgatitjes së beshbarmak, lejohet të përdoret viçi, më rrallë pule, rosë. Beshbarmaku i derrit nuk është tradicional për arsye të njohura.

Pra, si të gatuaj beshbarmak. Për përgatitjen e beshbarmakut zgjidhet vetëm mish i freskët, jo i vjetër dhe jo akullore. Mishi i larë mirë vendoset në një tenxhere, derdhet me ujë dhe zihet të paktën 2-3 orë duke hequr shkumën. Gjatë procesit të gatimit, në tigan shtohen të gjitha perimet, rrënjët dhe erëzat e treguara në recetë. Kur mishi të jetë zier, nxirret nga tigani, ndahet nga kockat dhe çmontohet me dorë ose pritet në copa me thikë. Lëngu filtrohet dhe hidhen të gjitha perimet, rrënjët dhe erëzat që janë zier në të.

Përbërësi i dytë i beshbarmakut janë petët, megjithatë, nuk duket aspak si petë, ato janë petë mjaft të holla në formën e rombeve ose katrorëve. Brumi i petës bëhet me miell gruri, vezë dhe kripë. Mielli fillimisht duhet të sitet disa herë për ta ngopur me oksigjen. Pas kësaj miellit i shtohen vezët, kripa dhe përzihet një brumë i ngushtë dhe i dendur. Uji nuk duhet të shtohet në brumë. Brumë i gatshëm lini 10 minuta pushim dhe më pas hapeni hollë dhe priteni në rombe, gjerësia e të cilave varion nga 1.5 deri në 7 cm. Zhytni rombet nga brumi në ujë të vluar pak me kripë dhe ziejini për 2-3 minuta pasi t'i vini në sipërfaqe dhe më pas. shtrihem në një kullesë.

Kur petët të jenë gati, është koha të filloni të gatuani përbërësin e tretë - qepët. Mos u çuditni, edhe ajo duhet të gatuhet, sepse kjo nuk është thjesht një qepë, por një qepë për beshbarmak. Qepët e qëruara duhet të priten në gjysmë unaza të holla dhe të vendosen në një tas të thellë. Më pas hidhni ngadalë dhe me kujdes lëngun e zier në të cilin ishte gatuar mishi dhe lëreni për 5 minuta në mënyrë që qepa të zihet në avull, të hidhet dhe të ngopet me lëngun e mishit.

Tani e dini se si të gatuani beshbarmak, ju takon juve të mësoni se si ta servirni saktë. Për ta bërë këtë, vendosni petë në një pjatë të madhe, vendosni copa mishi mbi të, vendosni një tas me qepë dhe një enë të veçantë me supë të nxehtë, ku shtohen zarzavate të grira imët (kazakët e quajnë këtë supë tuzdyk, është shumë e pasur, e kënaqshme dhe jashtëzakonisht e shijshme).

Duke ditur të gjitha hollësitë dhe truket e përgatitjes së kësaj pjate, nuk do ta keni të vështirë ta gatuani vetë. Mos harroni, gjëja kryesore është koha dhe frymëzimi, dhe recetat tona do t'ju ndihmojnë për pjesën tjetër.

Beshbarmak tradicional kazak

Përbërësit:
1.3 kg mish qengji,
5 llamba
1 karotë (opsionale)
2 pirg Miell,
2 vezë,
5-6 kokrra piper të zi
2 gjethe dafine (mund të zëvendësohen me një degë trumzë),
zarzavate, kripë dhe erëza - për shije.

Gatim:
Lani mishin mirë, prisni në copa të mëdha, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën që rezulton, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni mishin për 3 orë. 1-1,5 para përfundimit të zierjes shtoni në lëng mishi karotat, një qepë të plotë, kokrrat e piperit të zi, dafinën dhe kripën.
Për të përgatitur brumin, përzieni miellin e situr, vezët, kripën, pak lëng mishi të ftohur në një enë dhe gatuajeni një brumë të fortë. E mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të pushojë për 15 minuta. Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me miell, e ndajmë brumin në disa pjesë, çdo pjesë e rrotullojmë në një shtresë të hollë dhe e presim në diamante të vegjël. Diamantet e përftuara i pudrosni lehtë me miell dhe i lini në tavolinë për 30 minuta në mënyrë që të thahen pak. Hiqeni mishin e zier nga tigani, lëreni të ftohet dhe priteni në copa të vogla me duar. Kullojeni lëngun, duke hequr nga ajo gjithçka që ishte gatuar në të. Lëngun e kulluar e ndajmë në 2 pjesë. Shtoni barishte të copëtuara në një pjesë. Me pjesën e dytë të lëngut hidhni qepën e prerë në gjysmë rrathë, shtoni specin, lëreni të ziejë, gatuajeni për 2 minuta dhe më pas hiqni qepën nga lëngu me një lugë të prerë. Pjesës së dytë të lëngut shtoni pak ujë, lëreni përsëri lëngun të ziejë, kriposni sipas shijes, zhytni rombet nga brumi në lëngun e vluar, pasi t'i hiqni miellin e tepërt dhe i zieni për 7- 8 minuta, më pas hiqeni me një lugë të prerë. Vendosni diamante në një pjatë në shtresa, mishin dhe qepët sipër, shërbejeni lëngun me barishte në një enë të veçantë.

Beshbarmak nga mishi i kalit

Përbërësit:
1,5 kg mish kali,
3 llamba
3 pirg. Miell,
2 vezë,
2 gjethe dafine,
kripë, piper i zi i bluar, barishte - për shije.

Gatim:
Lani mishin, priteni në copa, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 3 orë. Rreth 30 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper, 1 qepë të tërë të qëruar dhe gjethe dafine. Hidhni nga tenxherja 1 filxhan lëng mishi dhe lëreni mënjanë. Më pas shpërndani një majë kripë në të, përzieni me vezët dhe miellin dhe gatuajeni një brumë të fortë. Paraqisni brumë i gatshëm për 30 minuta në frigorifer. Kur të mbarojë koha, nxirreni brumin, hapeni hollë në një tavan të lyer me miell dhe prejeni në katrorë ose diamante. Lërini të thahen pak. Prisni qepën në gjysmë unaza, piper, kripë dhe derdhni lëngun e nxehtë, mbyllni kapakun dhe lëreni për 10 minuta. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, ftohni dhe priteni në feta të holla dhe brumin e grirë e zhytni në lëngun e zier dhe gatuajeni për 6-8 minuta. Shërbejeni me zarzavate.

Beshbarmak në Tatarisht

Përbërësit:
600 g gjoks viçi,
500 g patate
3 llamba
1 karotë
100 g barishte të freskëta,
3 pirg. Miell,
1 st. ujë,
1 vezë
1 lugë gjelle vaj perimesh,
kripë dhe erëza - për shije.

Gatim:
Shpëlajeni mishin mirë, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni 2 litra ujë. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni në tigan karotat e grira trashë dhe një qepë, kriposni pak. Lëreni të piqet në zjarr të ulët për 3 orë. Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni petët. Thyejmë një vezë në një enë, shtojmë një gotë ujë, një lugë vaj dhe i rrahim mirë. Kriposni dhe filloni të shtoni miell gradualisht. Gatuani një brumë të ngushtë elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta. Kur të kalojë koha, ndajeni brumin në disa pjesë, merrni njërën prej tyre dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë me gjerësi 2-3 mm. Pritini brumin në diamante me një anë 5-6 cm, bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të brumit. Hiqeni mishin e zier nga lëngu dhe ndajeni në copa. Prisni qepën në rrathë të hollë, vendoseni në një kullesë dhe zhyteni në lëngun e zier për një minutë, më pas vendoseni në një pjatë dhe zhytni patatet e qëruara dhe të prera në 3-4 pjesë në lëng mishi dhe i ziejini derisa të zbuten. Hidhni patatet e ziera në një enë të gjerë, derdhni gjysmën e lëngut në një enë të veçantë dhe ziejini petët në lëngun e mbetur. Shërbejeni me zarzavate.

Mish derri Beshbarmak

Përbërësit:
1 kg mish derri
500 gr petë
3 llamba
1 tufë majdanoz
1 tufë kopër,
1 rrënjë selino
1 lugë kopër të thatë,
2 gjethe dafine,
1 g piper rozë
1 lugë gjelle vaj perimesh,
kripë - për shije.

Gatim:
Vendoseni mishin në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë, duke hequr shkumën, shtoni kripën, gjethen e dafinës, rrënjën e selinos, kokrrat e piperit rozë dhe kopër dhe gatuajeni derisa të zbutet. Hiqeni mishin e zier nga lëngu dhe priteni në feta, kullojeni lëngun për të hequr erëzat. Ziejini petët në lëngun e kulluar. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal, më pas derdhni gjysmë filxhani lëng mishi në të dhe ziejini për 10 minuta, shtoni erëza sipas shijes. Vendosni petët në një pjatë të sheshtë, mishin mbi të, derdhni salcën e qepës dhe spërkatni me barishte të grira.

Beshbarmak nga rosë ose patë

Përbërësit:
1,5 kg mish rosë,
2 pirg Miell,
2 vezë,
½ pirg supë e ftohtë,
2 llamba
1 gjethe dafine,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
E vendosim rosën e prerë në një tenxhere, e mbulojmë me ujë rreth dy gishta sipër mishit, e kriposim dhe e lëmë të vlojë. Ziejmë miellin e tyre, vezët dhe lëngun e mishit në një brumë të fortë, shtoni kripë për shije. Brumin e ndajmë në disa pjesë, secilin prej tyre e rrotullojmë në kulaç të hollë, e lëmë të thahet dhe më pas e presim në diamante ose katrorë. Në një tenxhere të veçantë vendosim qepën e prerë në gjysmë rrathë, e spërkasim me piper të zi të bluar dhe shtojmë gjethen e dafinës. Më pas derdhni qepën me lëngun e nxehtë dhe lëreni të injektohet. Kur mishi i rosës të jetë zier e nxjerrim nga lëngu, e presim në copa dhe në lëngun e vluar kaurdisim rombet nga brumi për 5-7 minuta. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Beshbarmak pule

Përbërësit:
1 pulë
3 llamba
3 karota
piper - për shije.
Për provë:
500 gr miell
200 g ujë
3 vezë,

1 lugë kripë.

Gatim:
Ziejeni pulën në një tenxhere të madhe për 2-3 orë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Hidhni ujë në një enë të thellë, rrihni vezët, shtoni miell, kripë, vaj vegjetal dhe gatuajeni një brumë të fortë. Jepini atij pak kohë për të qëndruar në këmbë temperatura e dhomës për ta bërë atë të përshtatshëm. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni rrathët e qepëve të grira, karotat e grira dhe, duke i trazuar, skuqini perimet derisa të zbuten. Hiqeni pulën e gatuar nga lëngu dhe ndajeni mishin nga kockat. Më pas hiqni copa të mëdha nga brumi dhe gatuajeni në ëmbëlsira, secili prej të cilave rrotullohet me një oklla në një trashësi 2-3 mm. Më pas zhytni ëmbëlsirat në lëngun e zier dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Shërbejeni beshbarmak në tre pjata të veçanta: me pulë, perime dhe brumë. Përhapeni mbi një perime tortilla dhe mbushje me mish, paloseni në një zarf dhe hani me duar pa dështuar.

beshbarmak hebre

Përbërësit:
4 kg mish qengji,
1,5 kg sallam me mish kali,
700 gr miell
2 vezë,
2 llamba
3 speca të ëmbël
400 ml ujë
5 patate
barishte, kripë dhe piper - për shije.

Gatim:
Në një tenxhere vendosim mishin dhe sallamin, e mbulojmë me ujë, kripë dhe i kaurdisim për 2 orë duke i hequr shkumën. Ndërkohë përgatisim brumin. Shkrihet në 400 ml ujë të vluar 1 lugë gjelle. kripë. Shosh miellin në një tas të veçantë, rrihni 2 vezë dhe, duke shtuar gradualisht ujin me kripë, gatuajeni një brumë të fortë. Mbulojeni brumin me film ngjitës dhe lëreni të pushojë për 30 minuta. Kur të mbarojë koha, gatuajeni brumin, spërkatni me miell dhe mbështilleni në një shtresë të trashë 2 mm. Mbështilleni shtresën që rezulton në një okllai dhe bëni prerje të gjata me thikë pikërisht përgjatë saj për të bërë petë. Për të përgatitur lëngun, qepën e presim në gjysmë unaza, specin e presim në shirita, presim zarzavatet. Zieni në lëngun e kulluar, ku zihej mishi dhe sallami, patatet, më pas ziejini perimet e copëtuara në të njëjtën lëng mishi për 3-4 minuta, duke shtuar erëza ose erëza sipas shijes. Në fund shtoni petët dhe ziejini derisa të zbuten. Gjatë servirjes, fillimisht vendosni petët në një pjatë, më pas mishin e grirë dhe salsiçen, perimet dhe patatet sipër.

Beshbarmak në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
1.5 kg çdo mish,
5 patate
2 llamba.
Për petë:
300 gr miell
2 vezë,
1 pirg ujë,
1-2 lugë gjelle vaj perimesh,
2-3 majë piper të zi të bluar
⅔ lugë gjelle kripë.

Gatim:
Merrni ndonjë mish, lajeni dhe priteni në copa. Më pas vendoseni në tasin me shumë tenxhere, mbusheni me ujë të spërkatur me mishin dhe aktivizoni programin e gatimit me avull për 1-2 minuta. Kur uji të vlojë, kullojeni lëngun e parë dhe shpëlajeni mishin. E vendosim sërish në tasin me shumë tenxhere dhe këtë herë e mbushim me ujë 2 cm mbi nivelin e mishit. Vendosni modalitetin "Stew" në varësi të llojit të mishit: viçi - për 3 orë, derri dhe shpendët - për 2 orë. Nga përbërësit e treguar, gatuajeni një brumë të ngushtë, mbështilleni në një film dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Më pas e nxjerrim brumin nga frigoriferi, e ndajmë në disa pjesë dhe çdo pjesë e rrotullojmë në një shtresë të hollë, e cila pritet në romba ose katrorë me faqet rreth 5x5 cm dhe lëreni të thahet në tavolinë. Pritini patatet e qëruara në 4 pjesë dhe ia shtoni mishit rreth 50 minuta para përfundimit të zierjes. Shtoni kripë dhe piper në tas së bashku me patatet. Palosni qepën e prerë në gjysmë unaza në një enë dhe mbushni me pjesën e sipërme yndyrore të lëngut. Mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë. Hiqni mishin e zier dhe patatet nga lëngu. Vendoseni sërish programin “Steam Coating” për 20-30 minuta, zieni brumin e grirë në copa të vogla dhe vendoseni në një enë. Vendoseni mishin në majë të brumit, derdhni qepën me supë, spërkatni me barishte të copëtuara. Shërbejeni supën në tryezë në një tas të veçantë.

A nuk është e mrekullueshme të zbulosh pjata të reja, të mahnitshme? Tregojuni miqve tuaj se si të gatuajnë beshbarmak dhe konkurroni në përgatitjen e tij. Më besoni, nuk do të ketë humbës në këtë garë kulinarie, sepse çdo beshbarmak i gatuar është i bukur dhe unik, si një këngë e njerëzve që e kanë shpikur.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Dëshironi të dini si të gatuani beshbarmak? Pastaj lexoni pak histori. Shumë pjata që zënë vendin e tyre krenar kuzhinë orientale, u shpikën nga nomadët. Për njerëzit që jetonin në stepa dhe lëviznin nga një vend në tjetrin së bashku me tufat e kuajve dhe kopetë e deleve, ngopja e ushqimit luante rolin më të rëndësishëm. Kjo është arsyeja pse shpesh përmban një kombinim të mishit dhe brumit.

Beshbarmak është kthyer në një nga pjatat legjendare popujt turq. Banorët e Kazakistanit dhe Kirgistanit respektojnë historinë e lavdishme të paraardhësve të tyre. Receta e beshbarmakut ruhet në çdo familje dhe në festa sigurisht që shërbehet në tavolinë.

Në ditët e sotme, menuja e kafeneve dhe restoranteve të çdo vendi përfshin pjata kombëtare të popujve të ndryshëm. Gatimet etnike janë gjithmonë me interes. Me kalimin e shekujve, përbërja dhe rendi i përgatitjes së tyre ka ndryshuar, por ato kanë ruajtur një pjesë të kulturës së banorëve të rajoneve të largëta dhe traditave të tyre. Ato përfshijnë përbërësit dhe erëzat më të njohura në ato vende.

Në Lindje, njerëzit e brezit të vjetër dhe të ftuarit janë të nderuar. Në shtëpi ata janë të ndarë vendi me i mire dhe gatuaj Ushqim i shijshëm. Një element i detyrueshëm i servirjes është një çajnik me pije aromatike. Hidhet pak nga pak që të mos ftohet dhe tasat mbushen vazhdimisht duke treguar respekt për personin që ka ardhur.

E njëjta gjë vlen edhe për pjatat kryesore. Nuk është e zakonshme që mysafirët ose nikoqirët të përdorin një thikë në tavolinë, kështu që mishi pritet paraprakisht ose copëtohet në copa të vogla.

Sipas këtij parimi përgatiten pilafi dhe gjellë të tjera të nxehta. Beshbarmak, sipas recetës, përfshin mish të thërrmuar, brumë dhe supë të pasur. Nuk është plotësisht e qartë pse pjata quhet "5 gishta" në përkthim nga turqishtja. Kuzhinierët sugjerojnë se në kohët e lashta e hanin me duar, kështu që ai mori këtë emër. Sipas një versioni tjetër, për "5 gishta" qengji ose viçi i zier ndahet në pjesë me dorë.

Si të gatuaj beshbarmak në shtëpi - rregullat dhe nuancat themelore

Në beshbarmakun klasik duhen futur disa lloje mishi: mishi i kalit, viçi, qengji dhe deveja ose mishi i patës. Në disa vende, për shembull, në Uzbekistan, i shtohen copa sallami kazi. Në shtëpi, ju mund të kaloni me një mish qengji ose viçi.

Vlen të merret parasysh që jo vetëm mishi i copëtuar, por edhe copa të mëdha duhet të shtrohen në pjatë. Nomadët i shpërndanë mes bashkëluftëtarëve veçanërisht të respektuar.

Përzgjedhja dhe përgatitja e mishit

Në Kazakistan, beshbarmak ende gatuhet nga mishi më i trashë. Më shpesh, merret pjesa e pasme e një kali ose dash. Evropianët ndryshuan paksa pjatën kombëtare kazake, pasi nuk e kanë zakonin e yndyrës së tepërt në ushqim. Megjithatë, lëngu duhet të jetë i pasur, ndaj mishi duhet zgjedhur me kocka.

Sa i dobët ose me vija do të jetë, ju duhet ta rregulloni në varësi të preferencave tuaja. Zgjedhja më e mirë do të ishte një copë e zier me avull ose e ftohtë për ta bërë lëngun aromatik dhe të pasur.

Bouillon

Beshbarmak është një kryqëzim midis pjatës së parë dhe pjatës së nxehtë. Në Lindje, gatuhet në një kazan, por në shtëpi është e përshtatshme edhe një tenxhere me mure të trasha. Mishi duhet larë, prerë filmat prej tij, hiqni kockat e vogla dhe më pas vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë mbi të. Niveli i saj duhet të jetë 1-2 cm më i lartë se pjesa.

Pas zierjes supa duhet të hiqet vazhdimisht nga shkuma në mënyrë që të mbetet transparente. Mishi zihet të paktën 2.5 orë. Duhet të bëhet shumë i butë dhe të bjerë nga kocka.

Në supë zakonisht shtohen kripë dhe një qepë e madhe. Më parë nuk futeshin erëza në të, por speci i bluar hidhet në një version të përshtatur të beshbarmakut ose hidhen disa gjethe dafine.

Brumi i përfunduar rrotullohet në një shtresë dhe pritet. E bëjnë të duket si petë të bëra vetë, e cila më pas ulet në supë. Mënyra më e zakonshme e zierjes së brumit është me vezë. Është e pranueshme ta gatuani atë pa vezë, pasi, pasi të jenë zhytur në një supë të fortë, petët do të bëhen akoma të buta.

me vezë

Sipas evropianëve, petët janë spageti mjaft të gjata, por copat drejtkëndëshe të brumit të mbështjellë hollë vendosen në beshbarmak. Gjatësia e anës së tyre është 8-10 cm me trashësi shtresë 2-3 mm.

Komponimi:

  • 2 vezë pule;
  • 3 gota miell gruri;
  • 1 gotë ujë;
  • 1 lugë kripë.

Ky është rendi i përgatitjes.

  1. Rrihni vezët në një tas të thellë me një kamxhik dhe bashkoni miellin me kripën.
  2. Shosh miellin në një tas me vezë dhe derdhni gradualisht ujë.
  3. Gatuani një brumë të fortë, mbështilleni në një top dhe duke e mbështjellë me film ushqimor, lëreni mënjanë për gjysmë ore.

pa vezë

Brumi për petët përgatitet sipas të njëjtit parim si për petë ose petë. Duhet të jetë i ftohtë dhe të përdoret menjëherë, pasi një produkt që thahet shpejt nuk mund të ruhet. Brumi përzihet në ujë të vluar.

Komponimi:

  • 2,5 gota miell gruri;
  • 1 gotë ujë;
  • 2 lugë gjelle vaj luledielli;
  • ½ lugë kripë.

Ky është rendi i përgatitjes.

  1. Përzieni ujin e vluar me gjalpë dhe kripë, derdhni gradualisht miellin.
  2. Gatuani brumin duke rritur sasinë e miellit nëse është e nevojshme.
  3. E mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore.

prerja e petëve

Si të gatuaj beshbarmak në mënyrë që të ngjajë pjatë origjinale fiset e stepës? Nuk ka rëndësi vetëm përzgjedhja e saktë e përbërësve, por edhe prerja e brumit. Shtresa duhet të shtrihet hollë, por nuk duhet të shkëlqejë. Sipërfaqen e tavolinës dhe duart e spërkasim me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet.

Pas prerjes së brumit në katrorë ose drejtkëndësha me faqe të paktën 6 cm, produktet ndahen dhe thahen në tavolinë për 1,5-2 orë gjatë zierjes së lëngut. Petët e thata zhyten në të për 8 minuta, pastaj vendosen menjëherë në pjata.

Beshbarmak shërbehet në tavolinë në pjata me buzë të gjera. Petë të ziera shtrihen rreth perimetrit, dhe copat e mishit janë në qendër. Pjata spërkatet sipër me barishte të grira dhe lëngu hidhet në tasa. Ju mund të përdorni yndyrën e hequr prej saj për të krijuar një salcë.

Hiqet nga lëngu gjatë zierjes dhe më pas zihet në zjarr të ulët. Mishi dhe brumi i shtruar në pjata derdhen mbi to për të marrë një shije unike. Me të, ushqimi do të bëhet i përzemërt dhe më i ngjashëm me recetën kazake.

Recetat e Beshbarmak - opsionet më të mira të pjatës

Tani pjate popullore gatuhet më shpesh nga qengji, viçi, si dhe pata ose pula. Mishi i derrit praktikisht nuk përdoret, pasi është i ndaluar në Lindje. Çdo lloj mishi kërkon një kohë të caktuar për të gatuar lëngun, dhe shpendët gjithashtu kërkojnë një pastrim të plotë të kockave të vogla.

Mish viçi

Mishi më i njohur për shumicën e njerëzve është viçi dhe viçi. Kur përdorni tul viçi, beshbarmak do të dalë dietik dhe jo i yndyrshëm. Është mirë për ata që edhe në ditë festash nuk neglizhojnë numërimin e kalorive dhe kategorikisht nuk përdorin lëngje të pasura.

Për shkak të pranisë së mishit dhe brumit në gjellë, beshbarmaku me viçin do të kënaqë urinë për një kohë të gjatë.

Komponimi:

  • 2 kg viçi në kockë;
  • 0,7 kg petë;
  • 1 karotë e madhe;
  • 2 qepë;
  • një tufë kopër dhe majdanoz;
  • 2 lugë gjelle vaj luledielli;
  • 1 lugë kripë.

Ky është rendi i gatimit.

  1. Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tigan, derdhni ujë.
  2. Prisni derisa të vlojë, hiqni shkumën dhe vendosni karotat, qepët dhe degët e majdanozit në lëng mishi.
  3. Mbajeni tiganin në zjarr të ulët për 2.5 orë, derisa mishi të fillojë të largohet nga kocka. Kriposeni lëngun dhe pas 5 minutash. merrni mish.
  4. Hidhni petët në lëng mishi dhe gatuajeni për rreth 8 minuta.
  5. Vendosni petët në një enë, vendosni copat e mishit në mes, vendosni sipër një degëz kopër dhe qepë të skuqura në gjysmë unaza.
  6. Hidheni lëngun në enë dhe spërkateni me barishte të copëtuara.

Nga qengji

Më afër recetë origjinale Beshbarmak është bërë nga pjesa e pasme e një qengji. Ju mund t'i vendosni brinjët në tigan, por këmba e pasme e mishit do t'ju lejojë të merrni një lëng të pastër. Duke i shtuar yndyrën e bishtit të grirë imët gjatë gatimit, mund ta hiqni për të krijuar një salcë.

Komponimi:

  • 1 kg qengji në kockë;
  • 0,5 kg petë;
  • 3 qepë;
  • një tufë kopër dhe majdanoz;
  • 1/2 lugë kripë, piper kokrra, rrënjë majdanozi dhe 2 gjethe dafine.

Rendi i gatimit është si më poshtë.

  1. Pastroni qengjin nga filmat, shpëlajeni dhe vendoseni në një tenxhere. Hidheni me ujë dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth një orë.
  2. Pas zierjes, hidhni në lëng mishi të gjitha erëzat, kripën dhe rrënjën e majdanozit.
  3. Hiqeni mishin e butë në një pjatë dhe priteni në copa. Hidhni rrënjët dhe gjethen e dafinës. Pritini 2 qepë në 4 pjesë dhe hidhini në lëng mishi, pas tyre derdhni petët.
  4. Pas 7-8 min. rregulloni petët e ziera në një pjatë të madhe, spërkatni me mish të grirë dhe qepë, si dhe barishte të freskëta. Mbushni enët me lëng mishi.

Mish derri

Lëngu i derrit është një version rus dhe evropian i gjellës. Rezulton jo më pak i shijshëm sesa nga mishi tjetër, por është i papranueshëm për banorët e vendeve lindore. Mishi i derrit është pak i butë dhe rrënja e selinosë, së bashku me erëzat e tjera, do të balancojë shijen e lëngut.

Sa më i trashë të jetë mishi, aq më të buta do të jenë copat. gjellë e gatshme.

Komponimi:

  • 1,5 kg mish derri në kockë;
  • 0,7 kg petë;
  • 1 karotë e madhe;
  • 2 qepë;
  • një tufë kopër dhe majdanoz;
  • 2 lugë gjelle vaj perimesh;
  • 1 lugë kripë, 1/3 lugë. kopër dhe piper i zi, rrënjë selino.

Ky është rendi i gatimit.

  1. Vendoseni mishin e derrit në një tenxhere, derdhni ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke hequr shkumën. Shtoni kripën, karotën, 1 qepë, selinon dhe kopër në lëng mishi.
  2. Prisni qepën e dytë në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal, pas 5 minutash. derdhni 4 lugë gjelle. lëng mishi dhe spërkatet me piper. Ziejini edhe 5-7 minuta të tjera.
  3. Kur mishi fillon të shpërbëhet, hiqeni nga lëngu dhe shkërmoqet. Hiqni dhe hidhni karrotën, qepën dhe rrënjën e selinos.
  4. Zhytni petët në lëng mishi dhe ziejini për 8 minuta, më pas vendosini në një enë.
  5. I spërkasim petët me mish të grirë, i hedhim salcën e qepës dhe sipër i vendosim zarzavate të grira.

Beshbarmaku i pulës i ngjan supës së njohur me petë, por më ekzotike për shkak të petëve të mëdha drejtkëndëshe. Gjëja më e vështirë në gatim do të jetë heqja e kujdesshme e kockave nga e gatuara mish pule. Pas 1-1,5 orësh supa do të jetë gati.

Komponimi:

  • 1 kufomë pule;
  • 0,5 kg petë;
  • 3 qepë;
  • një tufë e vogël kopër, majdanoz dhe qepë jeshile;
  • 2 lugë gjelle vaj luledielli;
  • 1 lugë kripë, 2 majë erëza pule.

Ky është rendi i gatimit.

  1. Ndani trupin e pajetë në 2-3 pjesë, vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë. Ziejini për 40 minuta, më pas shtoni qepën, kripën dhe erëzat dhe mbajeni në zjarr të ulët për 20-25 minuta të tjera.
  2. Nxirrni pulën, hidhni kockat, prisni mishin në copa.
  3. Hidhni një pjesë të lëngut në një lugë dhe ziejini petët në të.
  4. Pritini qepët e mbetura në gjysmë unaza dhe skuqini në vaj, pas 5 minutash. derdhni ato 5 lugë gjelle. lëng mishi dhe ziej të mbuluar për 6-7 minuta të tjera.
  5. Vendoseni pulën përgjatë skajeve të enës, mbulojeni me petë, pjatën e derdhni me salcë qepe dhe spërkateni me barishte të grira. Lëngun në të cilin nuk janë zier petët e hedhim në tasa.

në kazakisht

Pak njerëz guxojnë të provojnë mish kali dhe është e vështirë ta gjesh këtë mish në Rusi. Ende gjellë kombëtare supozohet të gatuhet nga disa lloje mishi, kështu që mund të merrni mish viçi dhe qengji.

Për dekorim, kuzhinierët kazakë përdorin shpesh vezë të thajthit të ziera të qëruara dhe sallam kazy.

Komponimi:

  • 0,7 kg viçi dhe qengji në kockë;
  • 0,7 kg petë;
  • 1 karotë;
  • 3 qepë;
  • një tufë cilantro dhe majdanoz;
  • 1 vezë thëllëza për çdo mysafir;
  • 1 lugë kripë, 2 gjethe dafine, piper i zi i bluar.

Rendi i gatimit është si më poshtë.

  1. Lani të dy llojet e mishit, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Prisni të vlojë dhe hiqni shkumën. Shtoni në lëng mishi karrotën, qepën, kripën, dafinën dhe piper. Gatuani në zjarr të ulët për 2-2,5 orë.
  2. Hiqeni mishin e butë në një pjatë dhe, duke e ndarë nga kocka, ndajeni në pjesë. Hidhni karotat dhe qepët.
  3. Hidhni petët në lëng mishi dhe më pas shpërndajeni nëpër skajet e enës.
  4. Mbi yndyrën e hequr nga lëngu, zieni qepën e prerë në gjysmë unaza, spërkateni me piper.
  5. Zieni vezët e thëllëzës, qëroni dhe prijini në gjysmë.
  6. Vendosni mishin e thërrmuar në qendër të enës me petë dhe spërkatni me qepë të skuqura, dekorojeni me gjysmat e vezëve të thëllëzës.
  7. Hidheni supën në enë, shtoni zarzavate të copëtuara.

Disa këshilla kulinare do të ndihmojë në përgatitjen e beshbarmakut më të shijshëm për familjen dhe mysafirët. Së pari, është më mirë të zgjidhni mish me yndyrë. Do të shkrihet në supë, pas së cilës mund të bëni salcë qepë mbi të. Unaza qepe do të bëhet më e butë dhe më e pasur në shije sesa kur kaurdiset në vaj vegjetal.

Një pikë tjetër e rëndësishme është se nuk duhet të merrni mish të ngrirë për një pjatë. Aroma e lëngut nga copat e çiftëzuara është pakrahasueshme më e shijshme. Erëzat gjithashtu nuk do të jenë të tepërta, dhe zgjedhja e tyre nuk është e kufizuar. Lejohet të vendosni të gjitha speciet e tyre të preferuara në supë.

Petët mund të priten në forma të bukura diamanti. Janë më origjinale se katrorët dhe forma e petëve do të vihet re patjetër në pjatën e përfunduar, pavarësisht përmasave të mëdha.

konkluzioni

Si të gatuaj beshbarmak në shtëpi? A do të dalë aq e shijshme siç tregohet në foto? Këto pyetje lindin në mesin e amvisave të reja që nuk kanë provuar kurrë të gatuajnë ushqim turk. Edhe pse lëngu duhet të mbahet në zjarr për 2-2,5 orë dhe të gatuajmë brumin dhe të presim vetë petët, gjella nuk është e vështirë.

Rezultati i tejkalon shumë përpjekjet për përgatitjen e beshbarmakut. Shkrirja e mishit në gojën tuaj dhe një lëng i fortë me barishte nuk ka gjasa të lërë askënd indiferent.

Mos harroni se më parë ushqimi i shijshëm përgatitej gjatë festave. Edhe tani ia vlen të dekoroni tryezën për një ngjarje të rëndësishme, dhe të ftuarit nuk do të mbeten patjetër të uritur. Pjata e nxehtë do të jetë baza e vaktit. Pas tij, mysafirëve duhet t'u ofrohet çaj i fortë i nxehtë dhe ëmbëlsira.

Emri im është Julia Jenny Norman dhe jam autore artikujsh dhe librash. Bashkëpunoj me shtëpitë botuese "OLMA-PRESS" dhe "AST", si dhe me revista me shkëlqim. Aktualisht unë ndihmoj në promovimin e projekteve të realitetit virtual. Unë kam rrënjë evropiane, por pjesën më të madhe të jetës e kalova në Moskë. Ka shumë muze dhe ekspozita që mbushin me pozitive dhe japin frymëzim. Në kohën time të lirë studioj vallet mesjetare franceze. Më intereson çdo informacion për atë epokë. Unë ju ofroj artikuj që mund të magjepsin një hobi të ri ose thjesht t'ju japin momente të këndshme. Ju duhet të ëndërroni për të bukurën, atëherë ajo do të bëhet e vërtetë!

Postimi origjinal Receta
Të nderuar nikoqirë!
Unë, një kazak, do të bëj receta me e shijshme besbarmak tradicional kombëtar:
merrni 1 kg mish kali, 1 kg kazi (do të anashkaloj pjesën tjetër të përbërësve të mishit - kam frikë se e kemi vetëm në Kazakistan) dhe fërkojeni mishin me kripë dhe hudhër dhe lëreni brenda për natën. Kur gatuani, gatuajeni mishin veç e veç, kazy veçmas. për ata që nuk hanë mish kali, mund të zieni një copë viçi në të njëjtën lëng mishi ku zihet mishi i kalit. Dhe pjesa tjetër është e njëjtë si në recetat e mëparshme.
Mirë oreks Saule

Receta Beshbarmak me foto

Beshbarmak

Përbërësit:

Petë të gatshme Beshbarmak - 300 g

Mish qengji ose viçi - 400 g

Qepë - 1-2 copë.

Kripë, piper i zi

Çdo zarzavate - për shije (cilantro, majdanoz, kopër, qepë jeshile)

Mënyra e gatimit:

1.E presim mishin ne copa te vogla, e hedhim ne nje tenxhere dhe e hedhim me uje te ftohte.Kur te vloje largojme shkumen dhe e zvogelojme ne zjarrin me te vogel.E leme te piqet per 2 ore.Kripe dhe piper.

2. Qepën e prerë në rrathë, e vendosim në një tigan dhe i hedhim pak lëng mishi, kripë dhe piper. Ziej derisa të jetë gati.

3. Marrim një tigan në të cilin do të gatuajmë petët, hedhim ujë dhe lëng mishi 1/1. Hidhini petët në ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta.

4. Marrim një pjatë dhe me një lugë të prerë vendosim petët, më pas mishin dhe qepët. Spërkateni beshbarmakun me barishte.

5. Shërbejeni lëngun e mishit veçmas në një tas dhe gjithashtu spërkateni me barishte.

Beshbarmak

Do t'ju duhet:

Mishi i freskët (mishi i kalit, viçi ose qengji) - 1,5-2 kg

Kazy (salcice) - 1 pc.

Jaima (brum)

Qepë - 1 pc.

Kripë, piper i zi

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë.

2. Pasi të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni zjarrin në minimum, kripë, mbulojeni. Koha e gatimit - 1,5-2,5 orë.

3. Në një tigan të veçantë gatuajmë kazy, pasi e kemi shpuar në disa vende.

4. Gatimi i tuzdykut: vendosni qepën e prerë në rrathë të hollë, në një tenxhere të vogël. E specojmë dhe e mbushim me lëng mishi ( shtresa e sipërme supë).

5. Nxjerrim mishin e përfunduar nga tigani, e presim dhe kazy në feta të holla.

6. Në supë, duke e trazuar, gatuajmë brumin (xhama).

7. Vendoseni brumin e përfunduar në një pjatë të madhe, sipër - mish dhe kazy. I mbushim të gjitha me shëllirë të nxehtë.

8. Nëse dëshironi, mund të vendosni patate të gatuara paraprakisht në lëng mishi rreth skajeve të enës.

Beshbarmak

Përbërësit:

Shpendët (rosë, patë, gjeldeti) - 1 kg

Për provë:

Vezë - 5 copë.

Kripë - 0,5 lugë

Uthull - 5 lugë gjelle. l.

Piper i zi

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere, me vëllim 3-3,5 litra, vendosim zogun e larë dhe e mbushim me ujë deri në buzë. Vëni në zjarr. Kur të vlojë, hiqni shkumën, kripën dhe ziejini për 2-3 orë derisa mishi të fillojë të largohet nga kockat.

2. E heqim mishin, kur të ftohet, e ndajmë nga kockat dhe e presim në copa.

3. Gatuani një brumë të fortë me vezë, kripë dhe miell. Ndani në disa pjesë, rrokulliset hollë secila, prerë në rombe me anët rreth 1.5 me 1.5 cm.

4. Zhytni copat e brumit në lëngun e zier dhe kur të notojnë shtoni mishin. Gatuani për 7-10 minuta, derisa brumi të jetë gati.

5. Sapo të jetë gati – hidhni uthull dhe spërkatni me bollëk piper të zi. Lëreni të piqet për 30 minuta.

Beshbarmak

Përbërësit:

Qengji - 800 g

Qepë - 150 g

Piper terren i kuq ose i zi;

Kripë - për shije

Për provë:

Miell gruri - 300 g

Ujë 100 ml

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni qengjin në copa të mëdha në një sasi të vogël uji me kripë dhe piper, më pas e prisni në feta të holla 0,5 cm të gjera dhe 5 cm të gjata.

2. Gatuaj brumë pa maja, hapeni hollë dhe priteni në drejtkëndësha të zgjatur. 3. Zieni në lëng mishi, bashkoni me mishin e qengjit, rrathët e grirë dhe qepën e zier në lëng mishi, shtoni kripë dhe piper.

4. Lëngun e shërbejmë në filxhanë (tasa) veçmas për beshbarmak.

Receta për beshbarmak të shijshëm

Beshbarmak është pjatë tradicionale Kuzhina e Azisë Qendrore. Nuk është e vështirë të përgatisni një recetë beshbarmak me një foto - do t'ju duhet:

Mish (viçi jo shumë i yndyrshëm është më i miri)

Brumë për beshbarmak

Patate

Qepë

Piper i zi, kripë

zarzavate të freskëta

Mënyra e gatimit:

1. Pra, e ulim një copë mishi në ujë dhe ndezim një zjarr të fortë, sapo uji të vlojë, duhet të hiqni shkumën dhe ta bëni zjarrin të vogël dhe ta lini mishin të piqet.

2. Dhe ndërkohë që është duke u gatuar, duhet të përgatisni brumin (njëlloj si për petat e zakonshme), ta hapni dhe të bëni rrathë prej tij.

3. Tani duhet të qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza dhe ta zhytni në lëngun e mishit me mish, pastaj qëroni menjëherë patatet, i prisni në rrathë dhe gjithashtu i vendosni te mishi dhe qepët. Për gatimin e patateve, një pjekje e ngadaltë kundër skarës me ajër është e përshtatshme për të kursyer kohë.

4. Ndërkohë mund të vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe kur uji të vlojë hidhni në të rrathë brumi.

5. Ndërkohë që janë duke u zier, i hedhim kripë mishit, kontrollojmë piperin dhe më pas largojmë mishin dhe patatet nga lëngu.

6. Pritini mishin në feta të holla, hiqni rrathët e përfunduar të brumit, vendosini në një enë, vendosni copa mishi, patate, lëng mishi sipër veçmas në filxhanë.

Mirënjohja më e mirë është të shtoni një hyrje në kuotat :)