Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Boshllëqe për dimër/ Veshje për borscht për ruajtjen e dimrit. Receta për salcë borsch për dimër me panxhar dhe karrota, me dhe pa lakër. Skuqja e borschit me panxhar dhe fasule

Veshje për borscht për ruajtjen e dimrit. Receta për salcë borsch për dimër me panxhar dhe karrota, me dhe pa lakër. Skuqja e borschit me panxhar dhe fasule

Përgatitja e një salce sipas kësaj recete është po aq e lehtë sa të grisni dardhat. Gjëja kryesore është t'i përmbahen rekomandimeve për sterilizimin e kanaçeve dhe kapakëve. Me vetëm dy përbërës, ne mund të përgatisim shumë kavanoza me salcë të shijshme dhe natyrale për përdorim në të ardhmen. Ju mund të zgjidhni domate për të varieteteve të ndryshme... Sa më të dendura të jenë, aq më e trashë do të jetë pjesa e punës. Piper mund të merret në çdo ngjyrë, trashësi dhe madhësi.

V këtë recetë nuk përdoret uthull, kripë ose erëza të tjera. Pra, dijeni që ky produkt është natyral dhe me të vërtetë shtëpiak. Për sa i përket përmasave, i tregoj afërsisht, por një gjë do të them që tenxherja në të cilën gatuaj salcën ka një vëllim prej 4.5 litrash. Dhe duhet të mbushet deri në majë. Në dalje, mora 6 kanaçe gjysmë litri të boshllëkut.

Përbërësit

  • domate rreth 2.5 kg
  • piper i ëmbël rreth 1 kg

Si të bëni salcë me domate dhe piper

Unë rekomandoj përgatitjen e mbushjes në kanaçe gjysmë litri, por jo më shumë. Meqenëse është shumë e përshtatshme të hidhni 0,5 l domate në një tenxhere me borsch pas hapjes dhe mos e lini të hapur për ruajtje. Nëse gatuani më pak borsch se sa në një tenxhere me tre litra, është më mirë ta përgatisni në kanaçe 300-350 ml.

Domatet në këtë formë me piper mund të përdoren jo vetëm për gatimin e borshit, por edhe për pjata të tjera të ndryshme, ku përfshihet domatja. Është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i pastës së domates në shumicën e rasteve.

Ndër pjatat e para, borscht është kreu i gjithçkaje, sepse asnjë supë nuk mund të krahasohet me të në shijen e tij të pasur. Megjithatë, procedura e përgatitjes " pjata mbretërore“Duhet shumë kohë, gjysma e së cilës duhet të shpenzohet për përgatitjen e perimeve. Veshja e Borsch për dimër me panxhar do t'i ndihmojë amviset më shumë se një herë. Do të zvogëlojë kohën e gatimit përgjysmë, dhe borsch do të ruajë të gjithë shijen e tij.

E veçanta e salcës qëndron në faktin se ajo është shumë e ngjashme me një sallatë. Panxharët krokantë me domate të ëmbla mund të zëvendësojnë lehtësisht vinegrette. Pasi të keni hapur një kavanoz kaq të shijshëm në dimër, mund të përdoret si pjatë anësore për çdo qull ose pure.

Perimet me lëng lënë mjaftueshëm lëng gjatë zierjes, kështu që salcës nuk i shtohet ujë. Sa i përket erëzave, hudhra, speci dhe erëzat e tjera hidhen direkt në borscht, nëse nuk janë në salcë sipas recetës.

Veshje Borsch

Për të përgatitur 2 litra salcë borsch për dimër me panxhar dhe uthull, do t'ju duhet:

  • 0,5 kg qepë dhe karrota;
  • 0,4 kg piper (e ëmbël) dhe domate;
  • panxhar - 1 kg.

Përgatitni perimet:


Nëse keni kohë dhe dëshirë, panxhari mund të pritet në shirita të hollë. Megjithatë, kini parasysh se në këtë rast koha e gatimit duhet të rritet paksa (me 10 minuta).

Hidhini të gjitha perimet e grira në një kazan ku do të gatuhen dhe është koha për të bërë marinadën. Në një tas të veçantë, përzieni 3 lugë gjelle. l. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Shtoni uthull (40 ml) dhe vaj (70 ml).

Hidheni tretësirën në një kazan të zakonshëm tek perimet e copëtuara dhe përzieni mirë. E vendosim në sobë dhe e lëmë të ziejë në zjarr mesatar, jo të vluar, për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet ngjyhen në marinadë.

Pas 20 minutash, kur të lëshohet mjaftueshëm lëng, vendoseni salcën të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini të njëjtën sasi në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur.

Nëse pas kohës së caktuar perimet (veçanërisht panxhari) janë ende të forta, gatuajeni salcën derisa të jenë gatuar plotësisht.

Ndërsa pjesa e punës po lëngon, sterilizoni kavanozët. Është i përshtatshëm për të përdorur kontejnerë me një vëllim prej gjysmë litri, megjithatë, nëse ka familje e madhe litra janë gjithashtu të përshtatshme. Ziejini kapakët metalikë për 10 minuta.

Vendosni salcën e gatshme të borschit për dimër me panxhar në kavanoza dhe rrotullojeni. Vendoseni shtegun me kokë poshtë dhe mbuloni pjesën e sipërme me një batanije të ngrohtë.

Kur pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht, mund ta nxirrni për ruajtje në bodrum.

Veshje për borscht pa uthull dhe qepë

Jo të gjithëve u pëlqen thartira karakteristike që i jep borschit uthulla e shtuar në salcë. Kjo recetë e veshjes së borschit të dimrit me panxharë është pa acide. Përveç kësaj, ajo ka një shije të veçantë, pasi panxhari dhe karotat janë të skuqura paraprakisht në vaj.

Përbërësit e kërkuar:

  • domate dhe - 1,5 kg secila;
  • karota dhe speca (të ëmbla) 1 kg secila;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 4 lugë gjelle. l.;
  • vaj - 250 g;
  • 3 lavrushka;
  • 3 karafil;
  • piper i bluar për shije.

Përgatitja hap pas hapi e veshjes së panxharit për dimër:


Erëza Borscht me pastë domate

Salcë pure pa panxhar

Përveç boshllëqeve, të cilat përfshijnë pothuajse të gjithë grupin e perimeve për borscht, ata shpesh bëjnë veshje universale pa panxhar. Recetat për veshjen e borsch për dimër pa panxhar kanë disa opsione, të ndryshme si në metodën e përpunimit të perimeve ashtu edhe në asortimentin e tyre. Disa parashikojnë trajtim termik, dhe në disa receta, perimet spërkaten me kripë dhe, si të thuash, turshi. Këto salcë mund të shtohen në një shumëllojshmëri supash. Dhe nëse keni nevojë të gatuani borscht, ata përdorin panxhar të freskët.

  • - 8 kg;
  • piper (i kuq ose jeshil) - 2 kg;
  • 3-4 thelpinj hudhër për aromë
  • lavrushka - 7 gjethe të vogla;
  • kokrra piper - 14 copë. e zezë dhe aromatike.

Hapi i parë është të sterilizoni kavanozët dhe të zieni kapakët mbyllës.


Salcë perimesh të kripura

Në këtë version të përgatitjes së veshjes për borscht për dimër pa panxhar, perimet nuk zihen, por spërkaten me kripë. Kjo i mban ato të freskëta dhe ruan të gjitha vitaminat e tyre.

Për të përgatitur katër kavanoza me salcë me një kapacitet prej gjysmë litri, do t'ju nevojiten 300 g barishte (dhe kopër), si dhe përbërësit e mëposhtëm në masën 500 g:

  • piper;
  • karrota;
  • domate;
  • kripë.

Përpunoni perimet:


Ruajeni salcën e perimeve turshi në frigorifer.

Askush nuk do ta shqetësojë që një salcë borsch e bërë në shtëpi për dimër me ose pa panxhar është shumë më të shëndetshme se perimet që shiten në dimër në treg ose në dyqan. Dhe nëse ende keni mundësinë të përdorni perime nga kopshti juaj për rrotullim, një kryevepër e tillë sigurisht që nuk mund të blihet në një dyqan. Me një kavanoz, të gëzuar, aromatike dhe borscht i shëndetshëm do të jetë gati për maksimum 40 minuta. Kurseni kohën tuaj, por mos kurseni për shëndetin. Bon Appetit të gjithëve!

Receta origjinale për veshjen e borsch me hudhër - video

Veshja e Borscht është një ndihmë e madhe për çdo amvise, veçanërisht në dimër. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të përdoret për më shumë sesa thjesht version klasik borscht, por edhe varietetet e tjera të tij. mund ta gjeni në artikullin tim tjetër.

Pasi të keni përgatitur këtë bazë, mund të përgatisni shpejt darka në të ardhmen! Një stacion i tillë karburanti është i përshtatshëm për njerëzit me nxitim që nuk janë gati të qëndrojnë në sobë për disa orë çdo mbrëmje.

Receta për një salcë të shijshme për borscht me panxharë dhe karrota për dimër

Pjata që do të gatuajmë tani është borscht për dembelët. Mund të përdoret si një sallatë e zakonshme ( pjatë e pavarur) dhe përdoreni si salcë për borscht.

Baza përbëhet nga karota dhe panxhar - kjo është një depo e substancave të dobishme. Veshja ju shpëton kur nuk keni dëshirë të “merrni” me borscht për një kohë të gjatë, por dëshironi një supë të shijshme.

Përbërësit:

  • 4 kg panxhar;
  • 2 lugë gjelle. lugë kripë;
  • 1 kg karrota;
  • 1 kg qepë;
  • piper (0,5 kg);
  • vaj vegjetal (afërsisht 0,2 l);
  • 1 filxhan sheqer të grimcuar;
  • 1 filxhan uthull 9%.
  • 2 kg hudhër;
  • 2 kg majdanoz jeshil;

Përparimi i gatimit:

Ju mund të merrni absolutisht çdo panxhar: gjithçka do të bëhet këtu - edhe nëse është e ngathët, edhe nëse është e mbipopulluar! E pastrojmë me një prestar perimesh dhe tre në rende ose e kalojmë në një grykë grirëse mishi.

Për të mos spërkatur të gjithë kuzhinën tuaj, vendosni një qese plastike mbi të.


E vendosim në një legen. Tani harku. Nuk do ta fërkojmë, por thjesht e presim imët. Në fakt, rezulton shumë më e shijshme. Më pas grini karotat. Lëvizni piperin në një mulli mishi.

Tani marrim një enë të madhe (me të vërtetë të madhe), ku vendosim të gjithë përbërësit tanë që përgatitëm më parë. E trazojmë dhe vendosim një zjarr të vogël, presim që masa jonë të japë lëng. Kjo është rreth 20 minuta nën kapak dhe pak më shumë nëse ena është e hapur.


Tani shtoni përbërësit e mbetur: uthull, sheqer të grirë etj. Presim të ziejë dhe vazhdojmë të gatuajmë edhe për 50 minuta të tjera. Më pas shtoni majdanozin dhe hudhrën. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Tani sterilizojmë kanaçet dhe vendosim veshjen në to. Gjithçka është gati! Ju bëftë mirë!

Veshje për borscht për dimër pa uthull

Në këtë recetë, ndryshe nga ajo e mëparshme, nuk do të ketë pickim. Sidoqoftë, kjo nuk e përkeqëson veshjen - ajo ruhet në mënyrë të përsosur gjatë gjithë dimrit!


Përbërësit:

  • 2 kg domate;
  • 2 qepë të mëdha;
  • 2 koka hudhër;
  • 3 speca zile;
  • 3 karota (të mëdha ose të mesme)
  • 2-3 speca djegës;
  • 1 rrënjë selino;
  • 2 mollë.

Përparimi i gatimit:

  1. Vendosim tiganin në zjarr dhe hedhim nja dy lugë vaj perimesh... Domatet grihen paraprakisht në një mulli mishi në këtë tigan dhe shpërndahen.
  2. Piper (i hidhur dhe bullgar), të cilin gjithashtu e kemi grirë, i shtohet domateve. Aty do të shkojnë edhe selino, qepë, karota, mollë, hudhra. Edhe ne i shtypëm, e merrni me mend.
  3. Më pas, përziejmë të gjithë masën dhe presim të vlojë, pas së cilës gatuajmë edhe për gjysmë ore. Do të ishte mirë që pesë minuta para gatimit të shtoni kripë/ëmbël.

Veshja për borscht (nga rruga, jo vetëm) është gati!

Veshja për borscht nga panxhar, karota dhe domate - një recetë për dimër

Kjo recetë në dimër do të jetë e dobishme sidomos për ata që duan të ushqehen shëndetshëm, por koha nuk është kurrë e mjaftueshme. Ziejeni lëngun me patate, shtoni një kavanoz me salcë dhe shërbejeni supën që rezulton me vezë - e përzemërt dhe e shijshme!


Përbërësit

  • 5 kg lakër të bardhë;
  • 750 gram karota;
  • 750 gram qepë;
  • domate - 1 kg;
  • 2 kg panxhar;
  • 400 gram piper i ëmbël;
  • majdanoz për shije;
  • paste domate - 3 lugë
  • 9% uthull - 125 ml;
  • 250 ml vaj vegjetal;
  • kripë për shije;
  • 2 lugë sheqer;
  • fletë dafine - 4 copë;
  • piper i zi 10 copë (bizele);
  • allspice 5 copë;

Përparimi i gatimit:

  1. Është më mirë të gatuani salcën borsch në një enë alumini. Është më mirë të mos përdorni smalt - digjet. Si fillim, do t'i heqim kërcellin e domateve dhe do t'i kalojmë në një mulli mishi.
  2. E presim qepën ose në gjysmë unaza ose në kubikë, pas së cilës e dërgojmë në kazan. Pritini specin e ëmbël në rripa. Panxhari dhe karotat, pasi qërohen, tre në rende për karrota koreane dhe dërgoni në hark. Tani vendosim kazanin në zjarr dhe shtojmë vaj dhe uthull. Kriposni dhe shtoni sheqerin, dafinën, të dy specat.
  3. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të vlojë, më pas përzieni dhe vazhdoni gatimin. Kur perimet të kenë zier për 25 minuta, shtoni lakrën e grirë dhe majdanozin. Pasi të vlojë, ziej për 40 minuta të tjera, duke mos harruar të trazojë. Shtoni pastën e domates 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Gati! Tani ju mund të vendosni bankat!

Veshja për borscht - një recetë për dimër me lakër

Kjo recetë nuk është më e komplikuar se të tjerat. Vetëm se përbërësi kryesor do të jetë lakra. Grupi i komponentëve është standard, si në versionet e mëparshme.


Përbërësit

  • 1 kg panxhar tavoline - mund të përdorni panxhar të ngathët, i cili nuk shkon me pjata të tjera;
  • 1 kg lakër të bardhë;
  • 0,5 kg piper zile;
  • 1 kg domate të mëdha;
  • 0,5 kg qepë;
  • karota - 0,5 kg;
  • 5 lugë gjelle. l. uthull 9%;
  • sheqer dhe kripë;
  • 100 mg vaj vegjetal pa erë;
  • paste domate - 3-4 lugë;
  • hudhër - një kokë;
  • zarzavate për shije.

Përparimi i gatimit:

  1. Pritini perimet, përveç hudhrës, lakrës dhe barishteve. Domateve u heqim bishtat dhe i presim në katërsh. Më pas, piper: hiqni farat dhe kërcellin prej tij. Duhet të pritet në shirita. Pritini qepën në gjysmë unaza, tre karota në një rende të trashë. Presim panxharin në rripa. Të gjitha perimet e grira i hedhim në një tas alumini, në të cilin do të gatuajmë dressing-in.
  2. Shtoni vaj dhe vendoseni përzierje perimesh mbi zjarr mesatar. Ndërsa fillojnë të ziejnë, e pakësojmë gazin. Ziej për rreth 40-45 minuta, të mbuluar me një kapak. Në këtë kohë, ne do të kujdesemi për lakrën - ajo duhet të copëtohet. Ju madje mund të keni kohë për të sterilizuar kapakët dhe kanaçet, megjithëse është më mirë ta bëni këtë paraprakisht.
  3. Shikojmë sobën - perimet kanë filluar të ziejnë, kështu që është koha për të shtuar uthull.
  4. Përziejeni, lëreni salcën të ziejë edhe për 45 minuta të tjera. Më pas, kripë, shtoni sheqer të grimcuar dhe vendosni lakrën, dhe sipër - hudhrën e copëtuar. Nëse dëshironi, mund të vendosni pastë domate dhe barishte. Më pas përzieni dhe ziejini për 10 minuta të tjera nën kapak.

Tani e heqim nga sobë dhe e shtrijmë në brigje. Nga rruga, mos harroni të vendosni një thikë nën kavanoz në mënyrë që të mos shpërthejë. Gjithçka është gati - oreks të mirë!

Unë ju sugjeroj të shikoni një recetë video për përgatitjen e veshjes së borsch për dimër

Gëzuar përgatitjet dhe recetat e reja!

Tweet

Tregoju VK

Rusia ka qenë prej kohësh e famshme për borscht, por gatuhet edhe në Ukrainë, Poloni dhe Moldavi. Prandaj, ka kaq shumë receta për pjatën e parë. Është aq popullor sa amvisat bëjnë përgatitjet për veshjet e borsch-it të dimrit, dhe kjo ju lejon të gatuani pjata e preferuar në minuta.

Borscht i ligët do të gatuhet ose në supë mishi, përbërësit kryesorë mbeten të pandryshuar - lakra, panxhari, karotat, domatet, qepët. Çdo amvise merr një raport të ndryshëm të produkteve, duke i plotësuar ato me përbërës të tjerë.

Faza fillestare e çdo mbylljeje është përgatitja e të gjithë përbërësve të nevojshëm:

  • në lakër, gjethet e sipërme priten dhe trungu, si dhe të gjitha zonat e dëmtuara, hiqen; copëtojeni në copa 3-5 mm;
  • panxhari për konservim merr formë të re, të dendur, të rrumbullakët, me tul të kuq të pasur, pa dëmtime dhe shenja sëmundjeje; pasi të keni pastruar nga majat, lani mirë, zbardhni për 15 minuta dhe më pas hiqni lëkurën; prerë sipas preferencës së tyre - feta, pjata, kube, nëse nuk ka rekomandime specifike për recetën;
  • zarzavatet dhe zonat e dëmtuara hiqen nga karotat e reja; lani, zbardhni në ujë me kripë për 5 minuta dhe prisni në rrathë ose copëtoni;
  • domatet duhet të jenë të freskëta, të pjekura dhe mundësisht me ngjyrë uniforme; duke hequr kërcellin e domateve, të lara dhe të përpunuara më tej, duke marrë parasysh recetën;
  • specat zile (nëse janë në recetë) marrin të dendura, të pjekura, pa dëmtime; hiqni kërcellet me testikujt, zbardhni për 2 minuta dhe prisni në rripa, feta, kubikë, etj.;
  • qepët janë më të mira për marrjen e varieteteve pikante të mesme; pastruar nga mbulesa dhe lobi i rrënjës, i prerë në gjysmë unaza; disa amvise zbardhin për 3 minuta në ujë të vluar përpara se t'i presin në feta, pastaj ftohen nën ujë të rrjedhshëm.

Nëse receta parashikon skuqjen në vaj vegjetal, atëherë perimet nuk zbardhen përpara se të priten në feta.

Recetat më të mira për veshjen e borsch për dimër në shtëpi hap pas hapi

Më poshtë është një përzgjedhje receta interesante salcë borsch. Duke i marrë në shërbim, është vërtet e mundur të diversifikohet festa e dimrit. Ju as nuk keni nevojë t'i përmbaheni rreptësisht recetës, duke sjellë shijen tuaj në gatim.


Shumë amvise janë mësuar t'i nënshtrojnë kavanozët e përzierjes së perimeve ndaj pasterizimit shtesë. Por nëse ka një hapësirë ​​të ftohtë magazinimi (me një temperaturë prej 4-8 gradë), atëherë kjo fazë mund të injorohet duke ndjekur këto udhëzime:

  • domate (2 kg) janë të përdredhur në një mulli mishi;
  • panxhar (1,5 kg), Piper zile, karotat, qepët (1 kg secila) grihen në një kombinat (ose priten me dorë);
  • vaj vegjetal (250 g) derdhet në një tenxhere me një fund të trashë dhe ziejeni fillimisht karotat dhe qepët, më pas shtoni piper zile, panxhar dhe domate;
  • specin e hidhur (2 bishtaja) e grijmë imët, pasi i kemi hequr farat dhe e shtojmë në masën vegjetale;
  • prezantoj acid acetik 70% (1,5 lugë gjelle), kripë (2 lugë) dhe sheqer (1 lugë gjelle);
  • vendosni zarzavate të copëtuara (kopër, majdanoz) dhe ziejini për 1 orë.

Veshja e gatshme e nxehtë paketohet në kanaçe dhe mbështillet menjëherë, pasi t'i fshini kapakët nga brenda me uthull. Duke i kthyer enët me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije të ngrohtë (pallto leshi) dhe lëreni të ziejnë me avull për një ditë.

Veshje Borsch për dimër pa sterilizim: video


Në Volyn, borscht gatuhet me një minimum përbërësish. Por, megjithatë, pjata rezulton të jetë e pasur dhe e shijshme. Veshja për të përgatitet në këtë mënyrë:

  • lakra (1 kg) është copëtuar në shirita;
  • gjysmë rrathë qepësh (100 g) kaurdisen në vaj;
  • domatet (300 g) piqen për 10-15 minuta në furrë dhe fërkohen përmes një sitë;
  • të gjithë përbërësit janë shtresuar në kavanoza;
  • përgatisni marinadën duke shtuar kripë, piper kokrrat, gjethen e dafinës në ujë për shije.

Pas mbushjes së veshjes, vendoseni në sterilizimin - për 25 minuta enë 0,5 litra (litër për 35-40 minuta). Masa e perimeve i shtohet gatimit lëng mishi, ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga soba. Kur shërbejnë, copat e mishit të zier vendosen në një pjatë, spërkaten me barishte dhe kalojnë salcë kosi.


  • panxhari (1 kg) pritet në shirita dhe vendoset në një tigan me vaj vegjetal;
  • spërkatet me uthull, kaurdiset për 10 minuta;
  • derdhni në ujë në mënyrë që të mbulojë panxharin përgjysmë, mbulojeni dhe ziejini për 50 minuta;
  • domate të freskëta (10 copë) grihen, shtohen në panxhar dhe zihen për 10 minuta të tjera;
  • kashtë karrote të skuqura veçmas (6 copë), rrënjë majdanozi (3 copë) dhe gjysmë unaza qepë (6 koka) për 15 minuta;
  • përbërësit përzihen dhe zihen për 10 minuta;
  • të paketuara në kanaçe dhe të sterilizuara.

Gjatë procesit të gatimit, salca përzihet vazhdimisht që të mos digjet. Nëse masa rezulton shumë e trashë, në fund, derdhni pak ujë të valuar dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Veshja Borsch për dimër: video


Borscht mund të përgatitet pa lakër duke mbështjellë përbërës të tjerë në kavanoza. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për ata që preferojnë të gatuajnë supa lakër turshi... Në këtë rast, receta e mëposhtme është e përshtatshme:

  • kashtët e panxharit (1 kg) kaurdisen në vaj për 10 minuta;
  • duke shtuar pak ujë, ziej për 1 orë;
  • futet paste domate (5 lugë gjelle) dhe mbahet nën kapak për 10 minuta të tjera;
  • Pritini në rripa karotat (5 copë), rrënjë majdanozi (2 copë) dhe selino (1 copë), përzieni me gjysmë rrathë qepë (10 koka të vogla) dhe skuqini në vaj për 15 minuta;
  • kombinoni të gjithë përbërësit dhe ziejini për 10-15 minuta mbi nxehtësinë e ulët;
  • në fund shtoni sheqerin, kripën, kokrrat e piperit djegës, dafinën sipas shijes;
  • duke futur një gotë me uthull 9%, pas 5 minutash hiqeni nga soba dhe paketoni.

Pasi i kanë mbështjellë bankat, i mbështjellin me një batanije të ngrohtë dhe i mbajnë për një ose dy ditë. Pastaj nxirren në të ftohtë.


Është e vështirë të imagjinohet një borscht i vërtetë sllav jo vetëm pa panxhar, por edhe pa fasule. Bishtajoret i japin gjellës një ngopje të veçantë. Veshja mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

  • fasulet (600 g) ngjyhen për 8 orë, pastaj zihen;
  • Rripat e panxharit (1 kg) zihen në vaj vegjetal;
  • qepët e copëtuara (400 g) kaurdisen veçmas;
  • panxhari dhe qepët kombinohen së bashku, shtohen domatet e grira (1 kg) dhe zihen për 15 minuta, duke erëza me kripë dhe piper për shije;
  • në fund futen 2 lugë gjelle. thelbi i uthullës, përzihet mirë dhe hiqet nga zjarri;
  • përzierja e perimeve kombinohet me fasule të ziera dhe mbushni kanaçet.

Pasi të jetë mbyllur hermetikisht, veshja kthehet përmbys dhe mbahet nën një strehë të ngrohtë për të paktën 24 orë. Gjatë gatimit të borshtit, përveç salcë perimesh rekomandohet të shtoni pak në tigan kërpudha të thata- kjo do t'i japë gjellës një shije të mahnitshme.

Veshja për borscht me fasule: video


Piper zile plotëson enët me një përbërje vitaminë, kështu që kjo perime nuk do të jetë e tepërt në borscht. Receta tregon sasinë mesatare të produktit. Për ata që pëlqejnë borscht të ëmbël, sasia e piperit mund të rritet pak. Veshja përgatitet në këtë mënyrë:

  • panxhari jo i zbardhur (1 kg) dhe karotat (400 g) priten në rripa dhe vendosen në një furrë jo të nxehtë për 1,5 orë (të spërkatura lehtë me vaj vegjetal);
  • specat zile (3-4 copë) dhe qepët (200 g) kaurdisen në një tigan;
  • përbërësit përzihen, futet një gotë vaj vegjetal dhe vendoset në sobë të ziejë për 20-30 minuta;
  • domatet (200 g) priten imët dhe futen në masën e perimeve;
  • duke shtuar acid acetik 80% (1 lugë), ziej për 10 minuta.

Veshja e paketuar në kanaçe sterilizohet duke mbajtur 0,5 l për 40 minuta, 1 l - 60 minuta.

Veshja për borscht për dimër me piper të ëmbël: video


Në recetat e mësipërme, domate të freskëta mund të zëvendësohen paste domate... Ose përdorni udhëzimet e mëposhtme për të bërë një salcë të shijshme borsch:

  • karotat (1 kg) dhe rrënjët e selinos, majdanozit, majdanozit (100 g secila) zhyten për 15 minuta në ujë të ftohtë, më pas qërohen, priten në rripa dhe skuqen;
  • qepët (400 g) priten në rrathë me trashësi 5 mm dhe skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë;
  • lakra (1 kg) pritet dhe mbahet në avull për 1 minutë;
  • perimet e skuqura vendosen në një tenxhere;
  • shtoni zarzavate të copëtuara (sipas gjykimit tuaj) dhe kripë (60 g);
  • qëndroni për disa minuta në zjarr me përzierje të vazhdueshme;
  • paste domate (1 kanaçe prej 0,5 l) hollohet me ujë të zier, duke e rritur vëllimin përgjysmë;
  • vendoseni në zjarr dhe ngroheni ngadalë, duke shtuar piper të kuq të grirë (3 copë);
  • vendosni sheqer (65 g) në domate, 3 bizele të hidhura dhe pipëza secila, hiqeni nga zjarri pas 5 minutash;
  • përzierjes së perimeve i shtohet lakra dhe gjithçka derdhet me domate, përzihet dhe paketohet.

Meqenëse disa nga përbërësit kanë pasur kohë të ftohen, kanaçet me salcë sterilizohen: 0,5 l - 70 minuta, 1 l - 1,5 orë.

Veshja për borscht me pastë domate: video


Disa receta tashmë janë përshkruar më lart pa pjesëmarrjen e uthullit. Në atë të propozuar më poshtë, gjithashtu nuk përdoret, prandaj rekomandohet të kryhet sterilizimi në fund për të paktën 50 minuta (për 0,5 l), edhe nëse ruhet në një bodrum:

  • gërmoni veçmas panxharin (1,5 kg), karotat (1 kg) me rrënjë të bardha (150 g), specin e kuq zile (0,7 kg), qepët (4 copë);
  • kombinoni përbërësit, shtoni zarzavate të copëtuara, kripë (1-2 lugë);
  • ngrohni në zjarr të ulët salce domatesh(0,5 l) holluar me ujë.

Masa e perimeve paketohet në kavanoza, derdhet me domate dhe vihet në sterilizim. Salca e blerë mund të zëvendësohet me salcë të bërë në shtëpi duke zier domate të freskëta në gjysmë (1 kg). Masës së domates i shtohen speca të hidhur dhe speca aromë.


Kjo recetë është krijuar për një sasi të madhe korrjesh dimërore. Recetat e paraqitura këtu mund të llogariten edhe në përzgjedhjen e përbërësve për 3 kg panxhar (kjo është rreth 60 perime me rrënjë mesatare). Më poshtë është një algoritëm i sugjeruar i karburantit, në bazë të të cilit mund të gatuani borscht sipas recetës së vjetër ruse:

  • panxhari zihet në ujë me kripë, ftohet, qërohet dhe pritet;
  • karotat (3 kg) dhe rrënjët e selino (0,5 kg) priten në një rende;
  • Pritini bishtajat (1,5 kg) dhe lakrën (3 koka të vogla) dhe ziejini me avull derisa të zbuten;
  • qepët (1,5 kg) skuqen në vaj, duke shtuar piper të kuq për shije;
  • 10 kg domate përdredhen në një mulli mishi dhe zihen deri në 1/3, duke mos harruar të kriposni për shije;
  • të gjitha perimet paketohen në mënyrë të barabartë në kavanoza, shtoni uthull në secilën (0,5 l - 1 lugë gjelle), vendosni gjethe dafine dhe derdhni me domate.

Koha e pasterizimit është 30-40 minuta. Nëse dëshironi, në kavanoza mund të vendosni edhe 1/2 thelpi hudhër të shtypur (por jo të grimcuar) dhe 2-3 bizele me erëza (karafil).


Bukuria e modernes pajisje kuzhine në atë që ju lejon të bëni preparate që janë të padëmshme për trupin (mund të harroni kolesterolin). Një multicooker është një ndihmë e madhe në jetën e përditshme. Përbërësit e përgatitur në të për konservim nuk kërkojnë pasterizim të mëvonshëm, i cili tashmë lehtëson procesin e prokurimit.

Në këtë recetë, lakra përjashtohet, përbërësit e mbetur (qepë, karrota, panxhar) merren në sasi të barabarta - 10 copë. Do t'ju duhet më shumë domate të pjekura (3-4 copë), barishte (3 tufa) dhe hudhër (1,5 kokë). I gjithë procesi i prokurimit duket si ky:

  • në modalitetin "skuqje" qepët e copëtuara kaurdisen për 5 minuta;
  • perimet me rrënjë të copëtuara futen dhe skuqen për 15 minuta të tjera;
  • pastaj shtoni domate të prera pa lëkurë;
  • transferimi i multicookerit në modalitetin "Stew", perime të ziera në avull për 15 minuta;
  • futen hudhra të copëtuara, barishte dhe, nëse dëshironi, piper i zi;
  • ziej për gjysmë ore tjetër.

Pasi të jetë ftohur plotësisht pjesa e punës, ajo paketohet në enë plastike dhe ruhet në frigorifer.

Veshja për borscht për dimër në një tenxhere të ngadaltë: video

Shumëllojshmëria e recetave i lejon çdo amvise të zgjedhë një pjatë më të pranueshme për të. Por nuk duhet të ndaleni me kaq kur kompozoni kryeveprat tuaja të kuzhinës.

Për të gatuar shpejt panxharin, bëni përgatitje të shëndetshme për dimër! Shumë e thjeshtë dhe tepër e dobishme - salcë panxhari.

Erëza supë, panxharë për dimër, një recetë me një foto të së cilës unë propozoj, ky është një grup i shijshëm perimesh të konservuara për të bërë borscht ose supë. Ziejini panxharët në lëkurë, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve tashmë të gatuar, kështu që ngjyra e ndezur e panxharit do të ruhet më mirë. Do të duhen 2 orë për të gatuar, nga përbërësit e treguar do të merrni 1 litër.

  • karota - 400 g;
  • qepë - 200 g;
  • domate - 500 g;
  • panxhar - 500 g;
  • Piper bullgar - 500 g;
  • hudhër - 6 dhëmbë;
  • vaj ulliri për tiganisje - 60 ml;
  • kripë - 20 g;
  • sheqer i grimcuar - 15 g;
  • spec djegës, piper i kuq i bluar.

Baza e salcës së supës për dimër është një sautéing nga karota të grira, hudhrat dhe qepët e grira hollë. Në një enë të thellë kundër furrës me një fund të trashë, ngrohni të gjithë vajin e ullirit (mund ta zëvendësoni me çdo vaj vegjetal pa erë), shtoni perimet, gatuajeni për 10 minuta.

Vendosni domatet e kuqe të pjekura në ujë të vluar për 15 sekonda, më pas qëroni lëkurën dhe fërkoni domatet në një rende të trashë. Ju mund të përdorni një blender në vend të një rende. Shtoni purenë e domates në zierje, ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.

Tani shtoni djegës të grirë dhe piper të kuq të bluar. Sigurohuni që të shijoni specin djegës, nëse është shumë pikant, atëherë mjafton gjysmë bishtaja.

Ziejini panxharët në uniformën e tyre derisa të zbuten (40 minuta - 1 orë), qëroni, fërkoni në një rende të imët, shtoni në tigan.

Pas panxharit, vendosni piperin e ëmbël të prerë në shirita të mëdhenj, të qëruar nga farat.

Shtoni kripë të trashë dhe sheqer të grirë, ziejini përzierjen e perimeve për 5-6 minuta.

Panxharin e nxehtë të gatshëm e vendosim në kavanoza të ngrohta të sterilizuara, e mbyllim mirë që të mos mbeten xhepa ajri. Hidhni një shtresë vaj ulliri sipër, ai gjithashtu do të ruajë erëzat për dimër dhe nuk do të lejojë të krijohet një kore në sipërfaqe.

Ne mbyllim kanaçet fort, sterilizojmë në një temperaturë prej 95 gradë për 7-8 minuta (koha tregohet për kanaçe me një vëllim prej 500 g).
Ne i ruajmë pjesët e punës në një vend të errët dhe të thatë, për shembull, në një bodrum. Afati i ruajtjes është disa muaj në temperatura nga +2 në +7 gradë.

Receta 2, hap pas hapi: panxhari për dimër në banka

Përgatitni një salcë për panxharin dhe në dimër do të çliroheni nga telashet. Ziejnë supë aromatike, shtoni patatet dhe lakrën, si dhe një kavanoz me përgatitje në formën e salcës dhe kaq, supa është gati. Dhe çfarë arome do të kalojë nëpër kuzhinë! Dhe çfarë ngjyre! Duke punuar pak tani, në dimër do të çliroheni nga mundi shtesë. Gjëja kryesore është të mos skuqni, qëroni perimet, grini dhe njollosni shumë pjata. Në dimër, dita është tashmë më e shkurtër, kështu që nuk dëshironi të kaloni shumë kohë në kuzhinë, por të ngroheni. borscht aromatik nuk do të lëndojë askënd. Përdorni një të thjeshtë recetë në shtëpi përgatitje aromatike për borscht dhe panxhar tani, në mënyrë që më vonë, të shijoni ushqime të shijshme pa shpenzuar shumë përpjekje.

  • Karota 800 gr
  • Domate 1 kg
  • Panxhari i kuq 1.2 kg
  • Hudhra 150 g
  • Qepë llamba 1 kg
  • Zarzavate 300 g
  • Piper bullgar 0,5 kg
  • Kripë guri 150 g
  • Sheqer 300 gr
  • Uthull 9% 10 lugë gjelle. l.
  • Vaj vegjetal 400 ml

Pesha e përbërësve tregohet në recetë në një formë tashmë të qëruar, sigurohuni që ta merrni parasysh këtë. Përgatitni të gjitha perimet, lajini mirë dhe qëroni.

Prisni domatet, mund t'i lëvizni përmes një mulli mishi ose blender.

Grini karotat dhe panxharin në një rende të trashë. Unë përdor panxharin e kuq, i jep borschit një ngjyrë të bukur dhe shije të ëmbël.

Pritini imët qepët dhe hudhrat. Këto perime mund të copëtohen edhe në blender, atëherë nuk do të ketë lot.

Pritini specin zile në shirita të vegjël dhe copëtoni barishtet (majdanozin ose koprën). Mos përdorni kërcell të fortë të gjelbërimit.

Në një tas të madh bashkoni të gjitha perimet, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj. Lëreni për 1-1,5 orë që perimet të fillojnë të lëngojnë.

Më pas vendoseni salcën e borschit në kavanoza të thata dhe të sterilizuara (kam marrë 12), mundësisht gjysmë litri, gjithashtu mbulojeni me kapak të sterilizuar.

Vendoseni salcën për sterilizim në një tenxhere me ujë dhe numëroni 20 minuta nga momenti i zierjes dhe rrotulloni. Një kavanoz i tillë është i përshtatshëm për gatimin e panxharit për një tenxhere 3-4 litra.

Para se t'i shtoni kripë panxharit, sigurohuni që ta shijoni, pasi salca tashmë është e kripur.

Receta 3: panxhar i shijshëm për dimër pa lakër

  • panxhar - 2 kg
  • domate - 3 kg
  • hudhër - 2 copë
  • vaj vegjetal - 200 ml
  • piper djegës - 2 copë
  • sheqer i grimcuar - 2 lugë
  • kripë - 1,5 lugë gjelle

Gatimi i panxharit për dimër në shtëpi, do të fillojmë me përgatitjen e panxharit. Lani panxharin, hiqni shtresën e sipërme dhe bishtin dhe më pas fërkoni perimet e ndritshme në një rende të vogël me vrima.

Më pas, përdorni një mulli mishi për të bluar domatet, por fillimisht përgatitini ato për këtë. Shpëlajini fillimisht domatet me ujë dhe më pas pritini në copa të mëdha. Vetëm pas kësaj, domatet tashmë mund të kalohen përmes një mulli mishi.

Kombinoni panxharët e përgatitur me domate në një enë të përbashkët të thellë dhe më pas shtoni vaj vegjetal në to. Më pas i zhvendosim perimet në zjarr mesatar dhe pasi të vlojnë ziejmë masën e perimeve për një orë e tridhjetë minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, shtoni piper djegës të copëtuar dhe thelpinj hudhër të kaluar përmes një prese në biletën që zien. Pas këtyre përbërësve, ne do të dërgojmë sheqer të grimcuar dhe kripë në përzierje. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe ziejini për rreth gjysmë ore.

Tridhjetë minuta më vonë, hiqni perimet nga soba dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara dhe më pas rrotulloni në mënyrë hermetike. Ndërsa pjesët e punës janë të nxehta, ato duhet të jenë gjithmonë nën një batanije të ngrohtë, të kthyer me kokë poshtë. Pas kësaj, kavanozët e ftohur mund të zhvendosen në çdo vend për ruajtjen e furnizimeve dimërore. Panxhari universal për dimër është gati!

Receta 4: korrje për dimër - panxhar me lakër

  • lakër e bardhë - 1 kg
  • panxhar - 1 kg
  • karota - 1 kg
  • qepë - 500 gr
  • domate - 500 gr
  • majdanoz - 1 tufë
  • sheqer - 0,5 gota
  • kripë - 3 lugë
  • uthull 9% - 2 lugë gjelle
  • vaj luledielli- 300 ml

Shpëlajini të gjitha perimet dhe barishtet e listuara në recetë nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni panxharin, karotat dhe qepët. Hiqni gjethet e para nga lakra.

Pritini lakrën në shirita të hollë. Jo një herë në recetat e saj ajo shprehu se nëse ka një kombinat me një grirëse, atëherë puna është shumë herë më e shpejtë. Nëse ai nuk është atje, atëherë një thikë do të jetë ndihmësi juaj.

Panxhari dhe karotat priten në rende me tehe me dhëmbë të trashë. Pritini qepën në kubikë.

Pritini domatet në kubikë, mund të mos jenë shumë të vogla, në të ardhmen gjithçka do të shuhet. Pritini imët majdanozin.

Zhytni të gjitha perimet në një tenxhere të thellë në të njëjtën kohë, përveç majdanozit, i shtoni 15 minuta para fundit. I spërkasim me kripë dhe i hedhim me vaj, e vendosim tiganin në sobë, e ziejmë për 40 minuta.

Në mes të zierjes shtoni sheqerin dhe nja dy minuta para gatimit shtoni uthull, fikeni. Rezultati është një masë bimore e një ngjyre të këndshme të kuqe me një aromë tërheqëse.

Kur të jetë nxehtë e vendosim në kavanoza të sterilizuara, e mbështjellim dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

Receta 5, e thjeshtë: panxhari për dimër në tenxhere të ngadaltë

Veshja e panxharit të përgatitur për dimër sipas kësaj recete është një përgatitje e shkëlqyer që do t'ju shijojë patjetër. Kur zieni borscht, mjafton të shtoni këtë salcë në fund të gatimit. Ky preparat është i shijshëm në vetvete, si një meze. Kam përgatitur një salcë në një tenxhere - shumë i përshtatshëm! Sigurisht, mund të gatuani edhe në një tenxhere. Nga ky numër produktesh do të përfitoni 2 kavanoza nga 750 gram.

  • karota - 0,5 kg;
  • qepë - 0,5 kg;
  • panxhar i freskët - 0,5 kg;
  • domate të freskëta - 0,5 kg;
  • kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje);
  • vaj vegjetal i rafinuar - 160 g;
  • sheqer - 50 g;
  • uthull 9% - 25-30 ml;
  • bizele allspice - 4-5 copë;
  • fletë dafine - 3 copë;
  • ujë - 1/3 filxhan.

Hidhni vajin vegjetal, ujin dhe një të tretën e uthullës në një tas. Përziejini butësisht gjithçka, vendosni programin e zierjes për 20 minuta, mbyllni kapakun. Nëse gatuani në një tenxhere, gjithashtu ziejini perimet për 20 minuta në zjarr të ulët, të mbuluara me kapak, duke i përzier gjithmonë. Më pas shtojmë domatet e përdredhura në një grirëse mishi te perimet, kripën, sheqerin, uthullën e mbetur, specin dhe gjethet e dafinës, i përziejmë.

Kavanoza me salcë shumë të shijshme, aromatike, me ngjyrë të pasur panxhari, të përgatitura për dimër, ktheheni, mbështillini derisa të ftohen plotësisht. Kjo pjesë e punës ruhet në temperaturën e dhomës.

Receta 6: salcë panxhari për dimër (hap pas hapi)

  • 500 g lakër;
  • 5 domate;
  • 2 panxhar;
  • 2 karota;
  • 2 qepë;
  • 2 speca të ëmbël;
  • 3 lugë gjelle. l. Sahara;
  • 1,5 lugë gjelle. l. kripë;
  • 70 ml vaj vegjetal;
  • 100 ml ujë;
  • 2 lugë gjelle. l. uthull.

Kaloni nëpër perime për përgatitje, zgjidhni vetëm të pjekura, të forta, të plota, pa njolla dhe dëmtime. Shpëlajini dhe pastroni ato.

Pritini qepën në kubikë të vegjël. Një formë tjetër e prerjes është e mundur, e cila është e njohur për ju.

Merrni lakër e bardhë... Lakra savoja përdoret në këtë recetë për veshjen e borshit për dimër - është pak më e butë dhe gatuhet pak më shpejt. Pritini lakrën në rripa të hollë.

Pritini domatet në copa dhe vendosini në një procesor ushqimi për të bërë një domate.

Pritini domatet derisa të jenë të lëmuara.

Në vend të ujit dhe pure domatesh mund të përdorni natyrale lëng domate... Nëse domatet janë të bëra vetë, nga kopshti, atëherë është më mirë të vendosni pak më pak sheqer - këto domate zakonisht janë të ëmbla.

Qëroni specat zile dhe hiqni kërcellin. Pritini në copa të vogla arbitrare.

Qëroni dhe grijini panxharët dhe karotat. Mund t'i prisni edhe perimet në kubikë, por në këtë rast do t'ju duhet të rrisni kohën e zierjes.

Vendosni të gjitha perimet e copëtuara në një tenxhere ose tenxhere dhe përziejini me një shpatull. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e përzier herë pas here.

Pas 20 minutash shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal, përzieni përsëri. Ziejini edhe për 20 minuta të tjera.

Shtoni uthull, përzieni dhe hiqni perimet nga zjarri pas 2 minutash.

Kavanozët për ruajtjen e perimeve duhet të jenë sterile, ashtu si kapakët. Ndani perimet në kavanoza.

Shtrëngoni kavanozët sa më fort të jetë e mundur me kapak steril ose rrotullojini ato. Trokitni dhe mbështilleni.

Kur veshja e borschit të jetë ftohur, zhvendoseni në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje të mëtejshme.

Receta 7: salcë për panxhar për dimër (me foto)

  • panxhar - 1,3 kg
  • domate - 700 gr
  • karota - 500 gr
  • qepë - 500 gr
  • piper i ëmbël - 400 gr
  • vaj vegjetal - 200 ml
  • sheqer - 80 gr
  • kripë - 1,5 lugë gjelle
  • hudhër - 30 gr
  • uthull 9% - 50 ml
  • acid citrik - 0,5 lugë

Këtu është një grup produktesh për përgatitjen e veshjes për dimër: panxhar, karota, qepë, speca të ëmbël, domate, hudhër, vaj vegjetal, sheqer i grimcuar, kripë, 9% uthull tavoline dhe acid citrik. Pak me detaje: speci do te beje cdo ngjyre, marrim cdo vaj (kam luledielli) te rafinuar, dmth hudhra pa ere, e fresket mund te zevendesohet me te thate (mjafton nje luge gjelle mendoj), zevendesojme uthullen e tavolines. me verë ose musht molle në të njëjtat përmasa, nëse% e njëjtë.

Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë për të përgatitur një salcë: gjëja më e mundimshme është të qëroni dhe të prisni perimet. Pa dyshim, ju mund të zgjidhni çdo metodë të përshtatshme të bluarjes, por unë rekomandoj ta bëni atë siç shkruaj më poshtë. Më besoni, borshi, në të cilin panxhari pritet në kubikë të hollë, është shumë herë më i shijshëm se ai ku perimet priten në një rende të trashë. Mos u bëni dembel, atëherë ndoshta do të thoni faleminderit. Pra, është më e përshtatshme që të qëroni të gjitha perimet dhe më pas t'i peshoni - Unë tregoj masën e përbërësve në këtë formë. Ne pastrojmë panxharin, karotat dhe qepët. Hiqni farat dhe venat e brendshme të bardha nga specat. Unë thjesht laj domatet dhe i lë të qetë për momentin.

Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, ju këshilloj që të gatuani njëkohësisht perime në dy enë njëherësh. Kam një tigan të madh dhe të thellë (26 centimetra në diametër), si dhe një tigan me mure të trasha (4 litra). Nëse përdorni një tenxhere, do t'ju duhet më shumë kohë. Pra, ne do të skuqim të gjitha perimet, dhe veç e veç. Hidhni 100 mililitra vaj vegjetal në një tigan, vendoseni në sobë në nxehtësi mesatare - lëreni të nxehet. Ndërkohë qepët e qëruara i presim në kubikë të vegjël. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni duke e përzier herë pas here derisa të jetë e butë, transparente dhe më pas një skuqje e bukur dhe aromë e këndshme.

Ndërsa qepët janë skuqur, grijmë specat zile. Unë e pres në kubikë të vegjël dhe ju mundeni, nëse dëshironi, në kubikë të vegjël. Hidhni 100 mililitra vaj vegjetal të mbetur në një tenxhere, ngrohni dhe skuqni specin. Mos harroni të përzieni në mënyrë që të mos digjen.

Qepa është gati - është bërë transparente, e butë dhe paksa e skuqur. E kalojmë me lugë të prerë në një enë të veçantë që në tigan të mbetet sa më shumë vaj - mbi të do të skuqim karotat.

Pas qepës erdhi edhe speci. Do të dëgjoni nga era kur të jetë gati, do të bëhet e butë, do të skuqet pak. E nxjerrim edhe nga tigani me luge te prere dhe e kalojme tek qepa. Në tigan do të mbetet mjaft vaj - do të skuqim panxharin në të.

Ndërsa qepët dhe specat ishin duke u gatuar, ne copëtuam shpejt karotat e qëruara - jo vetëm në një rende të trashë, por të prerë në shirita të hollë. Sigurisht, nëse kjo është e vështirë për ju, nuk mund ta bëni - thjesht përdorni një rende. Por personalisht, më pëlqejnë karotat në këtë salcë (dhe më pas në borscht) në formën e një kashte të hollë. I dërgojmë perimet në një tigan dhe i skuqim në nxehtësi mesatare derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe. Përziejini që të mos digjen.

Dhe së fundi, personazhi ynë kryesor është panxhari! Me të, gjithashtu, jo gjithçka është e thjeshtë - nuk mund ta bësh me rende. Panxharin do ta presim në kubikë të hollë. Për një kohë të gjatë? Epo, po, jo shumë shpejt, por duhet të jetë kështu, mbaje fjalën time për të. Meqë ra fjala, nëse jeni akoma shumë dembel për të prerë perimet siç ju këshilloj, mendoni për faktin se kjo nuk është vetëm një detyrë e lodhshme dhe e lodhshme, por edhe një praktikë e shkëlqyer në prerjen e ushqimit. A mund të mburreni se keni një thikë 5+? Epo, ja ku shkoni - do të përmirësoni aftësitë tuaja. I vendosim shkopinjtë e panxharit në një tenxhere (ka mbetur ende mjaftueshëm vaj nga speci) dhe i skuqim në zjarr mjaft të lartë për rreth 10-15 minuta.

Panxhari zgjat më shumë për t'u gatuar, por, përsëri, të rinjtë zbuten shumë më shpejt se ato që kanë disa muaj që janë në bodrum ose në banak. Kjo është arsyeja pse mbani një sy në gjendjen e saj. Nga rruga, në mënyrë që panxharët të ruajnë ngjyrën e tyre të pasur, na duhet shumë pak acid citrik, të cilën ia shtojmë menjëherë perimeve të grira. Megjithatë, do të luajë edhe rolin e një ruajtësi.

Karotat janë gati për tu veshur - ato janë pothuajse të buta dhe të skuqura mirë. Fikni zjarrin - lëreni të presë në krahë pikërisht në tigan.

Në varësi të moshës së panxharit, mund të duhet një kohë e ndryshme për t'u pjekur. Nuk e vura re, por i riu im u bë mjaft i butë pas rreth 20 minutash.

Gjatë kësaj kohe, unë copëtova domate të kuqe me lëng - thjesht i preva me një kub mesatar. Për të hequr lëkurën apo jo - vendosni vetë. Nëse lëkura është e ashpër, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate (nga ana e kundërt me kërcellin) dhe vendosini perimet në ujë të vluar për një minutë. Pas kësaj, nxjerrim domatet dhe i vendosim në një tas me ujë akulli - lëkura fjalë për fjalë rrëshqet vetë. Dhe më pas presim domatet dhe ia shtojmë panxharit. E mbyllim tiganin me kapak dhe i ziejmë perimet në zjarr mesatar për 10-15 minuta, në mënyrë që domatet të kthehen pjesërisht në pure patatesh dhe të rrjedhë lëngu. Mos harroni të përzieni.

Së fundi, është koha për të shtuar pjesën tjetër të perimeve të skuqura - qepët, karotat dhe specat. Përziejmë gjithçka dhe ziejmë për 5 minuta nën kapak.

Në fund shtoni hudhrën e freskët të grirë ose të grirë hollë. Lëreni pikën e karburantit të djersitet nën kapak për disa minuta. Provojme per kripe dhe sheqer, nese eshte e nevojshme e rregullojme sipas shijes. Nuk përdor barishte të freskëta në salcë, pasi ia shtoj vetë panxharit (në fund të zierjes).

Dy ose tre minuta dhe salca jonë aromatike e panxharit është gati për t'u mbyllur për dimër.

Kavanozët me kapak fillimisht duhet të sterilizohen - ne e bëjmë këtë ndërsa vetë veshja është duke u përgatitur. Secila zonjë ka metodën e saj të preferuar, dhe unë e bëj atë në një furrë me mikrovalë - laj kanaçe në një zgjidhje sode, shpëlaj dhe derdh rreth 100 ml ujë të ftohtë në secilën. E ziej me avull në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 5-7 minuta secili. Për shembull, dy kavanoza do të zgjasin 6-8 minuta, dhe tre - 10 minuta. Ziejini kapakët e sobës për rreth 5 minuta. Në kavanoza vendoseni salcën e vluar të panxharit.

I kthejmë kanaçet me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije ose batanije. Në këtë pozicion, lëreni pjesën e punës të ftohet plotësisht për dimër. Më pas e transferojmë në bodrum ose bodrum dhe e ruajmë derisa të nevojitet.

Në total, nga numri i treguar i produkteve, marr 4 kavanoza të plota me një kapacitet 0,5 litra dhe një tjetër jo të plotë. Gjithçka llogaritet - një kanaçe jo e plotë do të shkojë menjëherë për të përgatitur borscht për darkë. Nga rruga, një kanaçe gjysmë litri pikë karburanti është e mjaftueshme për një tenxhere 4 litra (pikërisht ajo që është përdorur në recetë).

Receta 8: panxhar me karota për dimër - korrje

Ai përbëhet nga panxhar, karrota, qepë dhe speca zile. Në dimër nuk keni nevojë të skuqeni, mjafton të shtoni nja dy lugë gjelle nga një preparat i tillë në tenxheren me borsch. Ky salcë mund të shërbehet në tryezë dhe si meze të lehtë. Shkon mirë me pjatat anësore me patate.

  • Karota 3 copë
  • Qepë me llambë 3 copë
  • Kripë 1 lugë
  • Panxhar 2 copë
  • Uthull 1 lugë gjelle lugë
  • Hudhra 2 thelpinj
  • Vaj luledielli 90 gram
  • Sheqer i grimcuar 1,5 lugë
  • Piper i ëmbël 3 copë
  • Piper i kuq i bluar 0,5 lugë
  • Pastë domate 2 lugë gjelle lugët

Përgatitni produktet e nevojshme... Përdorni perime të papërpunuara, jo letargjike. Do t'ju duhet një tenxhere me fund të trashë për gatim, kavanoza të vogla qelqi.

Qëroni panxharin dhe karotat. Hiqni lëvozhgat nga qepët dhe hudhrat. Prisni kërcellin e specit zile dhe hiqni kutinë e farës. Lani të gjitha perimet tërësisht nën ujë.

Grini karotat në një rende të trashë.

Pritini qepët në kubikë të vegjël duke përdorur një thikë. Nëse ju pëlqen shija e këtij përbërësi në borsch, atëherë mund ta prisni në copa të mëdha.

Pritini specin në kubikë ose shirita të vegjël.

Presim panxharin në rripa të trashë.

Hidhni karotat, specat, panxharin dhe qepët në një tigan alumini.

E trazojmë me lugë derisa të jetë e qetë. Shtoni piper të kuq për erëzën e nxehtë, kripën dhe sheqerin e grirë.

Hidhni menjëherë vajin e lulediellit dhe shtoni pastën e domates.

Përziejeni përsëri përmbajtjen e tenxheres derisa të jetë e qetë. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe nxehtësi. Më pas mbulojeni dhe ziejini perimet në zjarr të ulët për 50 minuta. Çdo 8-10 minuta. përziejeni masën pasi ngjitet nga fundi.

Thelpinjtë e hudhrës grijini në një rende të imët ose shtrydhni me një shtypës.

Fillimisht lani kavanozët me ujë dhe detergjent. Më pas mbajeni mbi avull të nxehtë për 4-5 minuta.

Hiqni enët dhe vendosini në një peshqir. Kavanozët duhet të thahen dhe të ftohen.

Zhytni kapakët e hekurt në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas thajeni në një peshqir ose pecetë.

Masës vegjetale i shtojmë hudhrat e grira dhe uthullën. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 20-25 minuta të tjera.

Mos harroni të përzieni periodikisht gjatë gatimit. Më pas fikni zjarrin dhe merrni kanaçet.

Vendoseni salcën borsch në enë të thata. Përdorni një lugë për të shtypur lehtë masën që të përshtatet më fort.

Sigurohuni fort me duart tuaja mbulesë hekuri... Bankat nuk kanë nevojë të kthehen me kokë poshtë, por thjesht t'i mbuloni me një peshqir nga të gjitha anët. Lëreni në këtë pozicion për rreth një ditë, më pas çoni në bodrum. Rezultati është një salcë me lëng dhe e bukur panxhari.