Meny
Är gratis
checka in
den huvudsakliga  /  Mina kompisars recept / Hur man steker kycklingbröstfiléer i en kastrull. Hur man steker ett kycklingbröst i en stekpanna. Stekta kycklingbröst indränkta i grädde

Hur man steker kycklingbröstfiléer i en kastrull. Hur man steker ett kycklingbröst i en stekpanna. Stekta kycklingbröst indränkta i grädde

Hur steker man kycklingbröst så att de är mjuka och smakrika och inte torra?
Mycket ömt, saftigt och välsmakande bröstkött. Pommes frites snabbt.

Recept 1. Stekt kycklingbröst med citronsaft: snabbt!

  • Kycklingbröst - 1 st .;
  • Citron - 0,5 st .;
  • Salt;
  • Vegetabilisk olja för stekning
  1. separera köttet från benet. Skär i portioner (du får 4 stycken, du kan mindre). Om bitarnas tjocklek överstiger 2-2,5 cm, skär dem längsgående, till plattare. Det är viktigt att skära bitarna över kornet. Fibrerna i bröstet ligger i olika riktningar - var därför försiktig, se hur musklerna går och skär dem så att det inte visar sig att biten består av långa trådar som är svåra att tugga.;
  2. strö över bröstköttet med citronsaft (grunt inte), salt. Låt stå i 5-10 minuter;
  3. värm oljan i en stekpanna (ca 1 cm lager). Stek brösten snabbt på medelhög värme - så snart den är brunad på ena sidan, vänd pipan till den andra och stek igen tills den är brunad;
  4. kontrollera beredskap - tryck lätt med en spatel på en bit kött - om den inte blöder - klar.

Kära vänner, observera att kycklingbröst stekas mycket snabbt, 3-4 minuter (max - 5) på varje sida.
Naturligtvis kan stektiden bero på antalet bröst i pannan, deras tjocklek och eldens intensitet. Fokusera på den trevliga brunningen av kycklingköttet (stekning tills det är brunt och kolat är helt värdelöst: det torkar ut - du biter inte)).


Varför behöver du citronsaft när du steker bröstet

Citronsaft genomsyrar brösten och bildar, i kombination med het olja, en viskös slöja - ett skyddande lager på köttets yta som förhindrar kycklingjuicer från att rinna ut. Därför är bröstet mycket ömt, mjukt och saftigt, med en glad, fräsch arom. Första gången jag testade det här alternativet för att göra kycklingbröst i Grekland. Och jag blev förvånad över deras smak - om jag inte visste vad jag beställde, skulle jag aldrig ha gissat att detta läckra, saftiga kött är vårt traditionellt torkade kycklingbröst (vitt, smaklöst kycklingkött). Jag blev bara förvånad överraskning.

Sedan åt jag stekt bröst på Cypern - samma otroligt saftiga och välsmakande. Först över tid gick det upp för mig att det handlade om citronsaft, som invånarna i södra länder använder i nästan alla rätter: för mjukgörande och saftigt kött, och för försurande och mättande sallader med färska toner och i desserter och för sås för skaldjur och för kebab, som till en början är mycket salta, men om du häller dem är de utsökt läckra, eller hur.

Recept 2. Hur man steker kycklingbröst med paprika


När jag svarar på frågan vad som är bättre att laga mat med kycklingbröst är alla förvånade över svaret. Jag säger - steka bara och servera med någon form av sås. Tror du också att stekt bröst definitivt blir torrt? Låt oss sedan steka det tillsammans så ser du att ordentligt stekt kycklingbröst är väldigt saftigt och gott.

  • 1 kycklingbröst
  • paprikaskivor
  • röd het malet peppar,
  • torkade örter och rötter av selleri och persilja,
  • malad koriander,
  • salt,
  • lite kycklingfett och vegetabilisk olja.

Vi tar bröstet till rumstemperatur... Om kycklingen är fryst, tina den först i kylen och sedan på bordet. Skölj och torka med en pappershandduk. Vi tar ut benet från bröstet och separerar filén från det med en skarp kniv.

Hacka kycklingfilé längs så att bitens tjocklek inte överstiger 2 cm. Gnid brösten generöst med kryddor blandade med ett par droppar vegetabilisk olja. Salt lite.

Värm upp en tjockväggig panna väl, smälta lite kycklingfett på den, ta ut knäckarna. Lämna pannan på hög värme.

Lägg varje bröstbit i pannan. Stapla inte filéer ovanpå varandra, bara sida vid sida och helst inte tätt.

Vi täcker inte med ett lock, bara med en splitter för stänk. Vi minskar inte elden. Så vi har allt sprutat och stekt i ca 5 minuter. När kanterna på kycklingfilén blir vita på toppen kan du vända på den. Stek samma tid på andra sidan. Vänd vid behov på sidan som inte rör vid pannan och stäng av värmen. Även efter det, täck inte med lock, ta inte bort det från pannan förrän den svalnat lite, under tiden kan du göra en sidrätter eller sås.

Recept 3. Hur man steker kycklingbröst i grädde

Mycket aptitretande stekt kycklingbröst serverar lätt maträtt som en daglig maträtt och för ett festbord. Grädde kommer att lägga saft till köttet och delikat smak, och curry och vitlök gör maträtten aromatisk och oförglömlig. Maträtten kan serveras som en andra varm maträtt eller som aptitretare.

  • 4 kycklingbröst
  • 1 glas kräm
  • 1 msk currypulver
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • vegetabilisk olja för stekning

1. Kombinera grädde och olivolja. Vispa blandningen lätt.

2. Lägg kycklingbröstet i grädden och kyl i två timmar.

3. Vitlök måste skalas och skickas genom en press. Blanda curry och vitlök.

4. Torka kycklingbrösten något med pappershanddukar. Gnid köttet med currypulver och vitlöksblandningen och krydda med salt efter smak.

5. Stek de beredda kycklingbrösten i en väl uppvärmd stekpanna i kokande olja i 5-7 minuter.

6. Färdiga bröst bör kylas, skäras i portioner och serveras med örter och grönsaker.

Recept 4. Hur man steker ett kycklingbröst med ett ägg

  • kycklingbröst - 1 st.
  • ägg - 1-2 st.
  • mjöl - ½ kopp
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • salt, kryddor - efter smak
  • vegetabilisk olja

Skölj kycklingbröstet, torka och skär i skivor ca 1 cm tjocka.

Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.

Skala, tvätta, hugga vitlök och lägg till kycklingbröstet. Rör om och låt kycklingen stå och marinera.

Vispa äggen i en skål, vispa dem med en visp eller gaffel.


Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den väl. Doppa varje bit kycklingbröst först i piskade ägg, doppa väl ...


... och rulla sedan väl i mjöl. Sätt på en het stekpanna.


Stek först kycklingen på ena sidan tills den är gyllenbrun ...


... vänd sedan och stek på andra sidan. När kycklingen har en gyllenbrun skorpa på båda sidor, sänk värmen och håll den under ett stängt lock så att kycklingbröstet är väl gjort.

Tack vare sitt låga fettinnehåll och höga proteininnehåll är kycklingbröst den mest populära delen av kyckling. Av sin natur har vitt kött en ojämn konsistens, vilket kräver strikta tillagningsregler. Kycklingkuber lagar snabbare än hela bitar och kan användas som bas för sallader och huvudrätter. Att steka råa skivor i en stekpanna vid höga temperaturer säkerställer att köttet tillagas snabbt och jämnt, vilket inte är fallet med ett helt bröst.

Du kommer behöva:

  • Skärbräda.
  • Vass kniv.
  • Skål.
  • Marinad (valfritt).
  • Kryddor.
  • Olivolja.
  • En spatel eller träsked.
  • Digital kötttermometer.
  • Medium stekpanna.
  • Aluminiumfolie.
  • Två benfria kycklingbröst.
Skär bröstet i remsor (2,5 cm) längs köttfibrerna. Skär dem sedan så att snitten är 2,5 cm från varandra.


Strö generöst båda sidorna av kycklingbitarna med salt, peppar och kryddor (efter eget tycke).


Värm lite olivolja i en stekpanna på medium värme. Värm upp den på spisen tills oljan fräser (cirka tre till fyra minuter).


Sprid bröstet över botten av pannan. Om kuberna inte passar i ett lager, steka dem i flera omgångar. Placera köttet försiktigt i pannan, med början från kanten närmast dig, för att undvika att stänka den heta oljan på dig själv.


Lämna kycklingen i stekpannan i 1 till 2 minuter tills botten är brunad. Om köttet klibbar, måste du steka det lite mer.


Vänd bitarna med en spatel eller träsked för att laga den andra sidan. Du kan röra i bitarna flera gånger för att förhindra att det sitter fast och säkerställa en jämn matlagning. Den totala tillagningstiden för kött bör vara 7 till 10 minuter, beroende på kubernas storlek.



Sätt i en digital termometer i en bit kyckling. Ta bort den från pannan när den inre temperaturen når 74 grader Celsius (en säker minimitemperatur för fjäderfän). Om du inte har en termometer kan du ta bort en bit från pannan. Om juicen inte rinner ur den är din kyckling helt klar.


Överför bröstet till en tallrik eller skärbräda, lägg folien ovanpå och låt den vila i fem minuter innan den serveras.


Varningar:

  • Gissa aldrig den inre temperaturen hos en kyckling i ögat. Använd en digital termometer för detta.
  • Testa flera bitar på olika ställen i pannan när du smakar en bit när du steker.
  • Olivolja kan ersättas med andra typer av oljor. Kokosolja bra för tillagning av kött eftersom det har en hög stekningstemperatur.


Genom att följa dessa enkla steg kan du sluta med en saftig bit jämnt kokt kycklingbröst.

Kycklingbröst är en värdefull produkt. Med lågt kaloriinnehåll har den en hög näringsvärde... Den är lätt att laga och trevlig att äta. Det kombineras med en mängd olika kryddor, såser, sidrätter. Det är bra både bakat och stuvat, stekt. Kycklingbröst bereds särskilt snabbt och enkelt i en stekpanna, och om hemmafruar väljer en annan metod för att laga det, är det oftast på grund av rädsla för att torka över det. Faktum är att du kan göra ett saftigt och mjukt bröst, oavsett hur det är berett, att känna till några av invecklingarna.

Matlagningsfunktioner

För att kycklingbröstet ska vara ömt och saftigt i en kastrull måste du följa några enkla regler.

  • Det är bättre att steka färska eller kylda bröst. Annars blir de inte saftiga nog. Frysta bröst kan stuvas, men i det här fallet måste de tinas korrekt. Om de doppas i vatten eller värms upp i mikrovågsugnen blir de torra och till och med den fetaste såsen kommer inte att ge tillbaka saftigheten. Efter att ha tinat i kylskåpet, utan en plötslig temperaturförändring, förblir brösten nästan lika saftiga som de som inte har frusit.
  • För att göra brösten saftigare och mer ömt rekommenderas att du marinerar dem innan du lagar mat. Det är inte nödvändigt att hålla den i marinaden länge, vanligtvis räcker det 20-30 minuter.
  • För att brösten tillagade i en kastrull ska vara mjuka måste de skäras över fibrerna eller slås av. Det är bäst att slå av genom ett lager av polyeten, till exempel att lägga en bit i en påse. Detta förhindrar att köttet fastnar i hammaren och rivs, och sprayen sprids inte i köket.
  • Att steka kycklingbröst utan panering eller smet är inte önskvärt. Degen eller panering skapar en skyddande barriär mot vätskeförlust. Tack vare dem bevaras köttets saftighet.
  • Sprid panerade bröst i en het stekpanna och stek tillräckligt ett stort antal oljor. I det här fallet kommer de inte att brinna och förbli saftiga.
  • Du måste salta kycklingbrösten i det sista steget av tillagningen. I annat fall kommer saltet att "dra" fukt ur dem och de kan bli torra.

Vissa funktioner i beredningen kan dock bero på ett specifikt recept generella principer inte är beroende av det.

Panerade kycklingbröst

  • kycklingbröst - 0,5 kg;
  • vetemjöl - 80 g;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • salt, kryddor - efter smak;

Tillagningsmetod:

  • Tvätta kycklingbröstet, ta bort huden. Separera filén från benen och brosket. Skär varje filébit i längden i 3 bitar. Lägg köttlagren i en påse och slå igenom den med en kulinarisk hammare.
  • För vitlök genom en speciell press, blanda med en sked olja och belägg kycklingkotletterna med denna komposition. Krydda efter smak och kyl i 20 minuter.
  • Vispa äggen i en skål.
  • Sikt mjöl på en platt tallrik.
  • Värm olja i en stekpanna.
  • Ta bort kotletterna från kylskåpet, rulla i mjöl, sedan ägg och sedan mjöl igen. Lägg i en stekpanna med kokande olja.
  • Stek på medium värme tills det är gyllenbrunt på båda sidor. Minska sedan värmen, tillsätt salt i brösten, täck stekpannan med ett lock och låt kotletterna sitta på spisen i ytterligare 5 minuter.

Innan kotletterna läggs på tallrikarna skadar det inte att lägga dem på en servett så att de kan tömma överflödig olja. Potatis, ris, grönsaker är lämpliga som sidrätter.

Kycklingbröstklumpar

  • kycklingbröstfilé - 0,4 kg;
  • soja sås - 40 ml
  • ägg - 2 st .;
  • majsmjöl - hur mycket tar det;
  • brödsmulor - hur mycket det tar;
  • kryddor för kyckling - efter smak;

Tillagningsmetod:

  • Skölj kycklingfilén, tork med en servett och skär över fibrerna i bitar som inte är mer än 1 cm tjocka, kanske till och med lite tunnare.
  • Tillsätt kycklingkrydda till sojasås, rör om. Marinera kycklingbitar i den resulterande blandningen.
  • Vispa ägg i en skål. Förbered smällare.
  • Värm oljan i en stekpanna efter 20 minuter. Rulla in kycklingfilén majsmjöl, doppa dem sedan i ett ägg, sedan bröd i brödsmulor.
  • Lägg i kokande olja och stek i 3-4 minuter på varje sida i kokande olja.

Kycklingklumpar är saftiga och mjuka. De kan serveras med en sidrätter, används för att göra smörgåsar, eller serveras som ett självständigt mellanmål.

Kycklingbröst i smeten

  • kycklingfilé - 0,4 kg;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • mjölk - 100 ml;
  • mjöl - hur mycket tar det;
  • salt, peppar - efter smak;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

  • Separera filén från kycklingbröstet. Tvätta den, skär den i 1 cm tjocka bitar över kornet.
  • Vispa ägg tillsammans med mjölk, tillsätt salt och peppar till dem, rör om.
  • Sikta mjölet och tillsätt det i små portioner till äggmjölksblandningen, rör om ordentligt varje gång tills du får en homogen, klumpfri deg, som gräddfil i konsistens.
  • Värm oljan i en stekpanna och steka kycklingbitarna i den och doppa var och en i smeten.
  • Lägg på en servett för att ta bort överflödig olja.

Smörstekt kycklingbröst kan serveras utan garnering. De är också lämpliga för ett buffébord, eftersom de är små i storlek, aptitretande och välsmakande.

Kycklingbröst i en kastrull i en krämig sås

  • kycklingbröstfilé - 0,8 kg;
  • grädde - 0,2 l;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • curry kryddor - 20 g;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det;
  • ost - 100 g;
  • salt att smaka.

Tillagningsmetod:

  • Skär kycklingbrösten i bitar, slå lite.
  • Blanda grädden med curry och en matsked vegetabilisk olja. Marinera i grädden i 30 minuter.
  • Ta bort brösten från grädden.
  • Krossa vitlök med en press, gnugga bröstet med den.
  • Häll oljan i pannan. Sätt i eld.
  • När pannan är varm, placera brösten ovanpå den. Stek dem på vardera sidan i 2 minuter på hög värme utan lock.
  • Häll över resterande marinad, tillsätt salt och låt sjuda i 10 minuter.
  • Riv osten fint. Strö dem över en maträtt och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Bröst in krämig sås visa sig vara ovanligt mjuk och känslig. De går bra med potatismosoch med ris.

Kycklingbröst i en panna med grönsaker

  • kycklingbröstfilé - 0,4 kg;
  • bulgarisk peppar - 0,4 kg;
  • lök - 100 g;
  • zucchini - 0,3 kg;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • salt, peppar, örter - efter smak;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

  • Tvätta och torka bröstet.
  • Hacka örterna med en kniv och blanda med peppar.
  • Hacka vitlök fint och lägg till örterna.
  • Gnugga brösten med den resulterande blandningen, låt stå i 20 minuter på en sval plats.
  • Skala löken och skär den i tunna halvringar.
  • Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna och frön från den. Skär i små remsor.
  • Skala och skär den unga zucchinin i tunna pinnar.
  • Häll olja i en stekpanna och värm upp till koka.
  • Lägg brösten i kokande olja och stek dem på alla sidor i 10-15 minuter.
  • Lägg grönsaker till brösten, salt efter smak. Minska värmen och täck stekpannan.
  • Simma bröstet med grönsaker i 20 minuter, rör om ibland.

Innan du serverar bör bröstet skäras i portioner. En tallrik är fylld med flera bröstbitar, några stuvade grönsaker och en sidrätter som kan kokas ris eller potatismos.

Kycklingbröst kockar mycket snabbt i pannan. Om du följer råd från proffs kommer det att lära sig att vara saftig och mjuk. Det finns så många recept att alla kan välja det som passar deras smak mer. Vissa recept rekommenderas för att förbereda en daglig lunch, andra för mötesgäster.

Vitt kött, skuren från kycklingbröst (filé) - den mest värdefulla delen av en kycklingkropp, innehåller ett minimum av fett (det vill säga kolesterol) anses vara en diet med lågt kaloriinnehåll. Kycklingbröst innehåller alla vitaminer i grupp B, samt vitaminer PP, A, H, F, föreningar av magnesium, zink, järn och olika andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen.

Utmärkt för läkemedels- och sportnäring. Kött från kycklingbröst är mycket hälsosammare än kött från lår och trumpinnar. Kycklingbröst kan tillagas olika rätter, både kost och icke-kost.

Vi berättar hur du lagar mat kycklingbröst i en panna är många recept kända.

Du kan helt enkelt steka platta, lättvispade köttstyck skurna från kycklingbröst i en grillpanna. Då måste du hälla köttet med osulfiterat bordsvin eller öl och steka det lite, täcka det med lock (det är fortfarande bättre att steka eller steka kycklingkött helt för att undvika salmonellos; Salmonella är en vanlig naturlig följeslagare av kyckling). Vi saltar köttet redan på bordet, annars blir det svårt. Det är också bra att servera någon form av kotletter med sådana kotletter (till exempel ketchup med varm paprika och vitlök).

Det bör noteras att kycklingfilé från bröstet, trots hela dess värde, fortfarande är något torrt kött. Därför, så att kycklingbröstet stekt i en kastrull är saftigt, kan du laga det i smeten.

Saftigt kycklingbröst i en panna

Ingredienser:

  • kycklingfilé;
  • kycklingägg;
  • mjölk;
  • vetemjöl;
  • salt;
  • malen svartpeppar.
  • vegetabilisk olja eller smält kycklingfett.

Förberedelse

Skär köttet i portionerad kotlett och slå lätt med en hammare på båda sidor.

Vi förbereder smeten så här: 1-2 kycklingägg blanda med 1-2 msk. skedar mjölk och 1-2 msk. skedar mjöl. Tillsätt lite salt och svartpeppar. Slå lätt med en gaffel. Det bör inte finnas några klumpar, om några, torka-sila smeten genom en sil. Smeten ska ha konsistensen av flytande gräddfil. Istället för smet kan du använda glass (ett lite piskat ägg, det är möjligt med tillsats av mjölk, men utan mjöl eller nästan utan mjöl).

Värm olja eller fett väl i en stekpanna. Doppa kotletterna i smeten och stek i en kastrull på båda sidor på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Sänk värmen och stek kotletterna lite under locket. Servera med örter, valfri sidrätter och färska grönsaker. Kycklingkotletter kan serveras med lätt lätt bordsvin eller öl.

Kycklingbröst i en panna med grönsaker

Ingredienser:

  • kycklingbröstfilé - cirka 300-400 g;
  • söt röd paprika - 1-2 st .;
  • lök (helst röd) - 1 st.
  • zucchini - 1 st. (ung, liten);
  • torrmalda kryddor (till exempel curry eller annan blandning);
  • färska gröna är olika;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • vegetabilisk olja eller överhettad kycklingfett.

Förberedelse

Hacka den skalade lök, zucchini och paprika - allt i korta strån. Skär kycklingköttet tunna korta ränder över fibrerna. Värm pannan väl och stek kycklingen på hög värme tills färgen ändras och manipulerar aktivt spateln. Tillsätt grönsaker i pannan och låt sjuda allt i ytterligare 5 minuter under kontinuerlig omrörning.

Vi håller pannan vid handtagen och skakar den hela tiden. Sedan minskar vi värmen och simmar med tillsats av kryddor i 8 minuter på låg värme under locket. Servera med vilken sida som helst, mest av allt är ris, kikärter eller andra baljväxter, unga bönor, potatis, polenta. Stänk kycklingen med hackade örter och vitlök med grönsaker före servering. Du kan lägga till rött kryddig peppar, lime- eller citronsaft och lite sojasås.

I varje människas diet måste det finnas kött, eftersom det mättar kroppen med användbara aminosyror och ger energi under lång tid.

Kycklingbröst anses vara ett utmärkt alternativ för dem som behåller sin figur och bryr sig om sin hälsa. Inte alla hemmafruar gillar att laga bröst, för felaktig tillagning leder till övertorkning av köttet.Men om du följer några regler för matlagning kan du få en utsökt maträtt vid utgången.

Hur lång är stekt kycklingbröst i en kastrull?

Kycklingbröst är stekt i en stekpanna som helhet, och förberedda bitar.Valet av rosttid beror på deras storlek.
Bröstet, som kokas helt, stekas först på hög värme i cirka 10 minuter. Sedan minskas elden och köttet stekas i 15 minuter.

Om kotletter tillagas, bör de stekas i 10 minuter på varje sida och bitarna stekas under omrörning i 20 minuter på medium värme.


Subtiliteterna med att laga bröst i en kastrull

Innan stekning är kött bättre marinera i tjugo minuter, för att göra den mjuk, saftig och få en speciell arom. Det är lättare att marinera kycklingbröstet och lämna det i kylskåpet över natten.

Det enklaste sättet kallas följande:

  • köttet slås i lika delar genom att placera bröstet i en påse;
  • sedan slås köttet av lite med en träklubba.


Hur man grillar kycklingbröst

  • Bröst i denna stekpanna är lätt att steka. För detta är diskarna förvärmda och lätt oljade.
  • På varje sida stekas köttet i några minuter. Kycklingbröst serveras med nyklippt sallad eller grillade grönsaker.
  • Pannan ska vara av hög kvalitet och tjock så att kycklingbröstet i pannan är saftigt och guldbrunt. Smaken beror på steken och den valda marinaden.



Intressanta recept på kycklingbröst i en kastrull

Grillat bröst

Ingredienser:

  • 800 g bröst
  • kryddblandning,
  • salt och peppar efter smak.

Tillagningsprocess:

  1. Filéerna tvättas och torkas. Varje filé skärs på längden. Kokkärlet är förvärmt till höga temperaturer och det torkade bröstet läggs på det.
  2. Den stekas i ungefär två minuter så att det finns solbränna på båda sidor.
    Den färdiga filén tas bort och ströms med salt och kryddblandning på ett fat.
  3. Täck köttet med en tallrik och låt stå i några minuter för att svettas i fileten och fördela kryddorna jämnt.


Fyllda bröst, i en kastrull

Det kan finnas många alternativ för att fylla kycklingbröst:

  • ost med örter;
  • stekt bacon med ost;
  • gräddfil med svamp och lök;
  • kokta ägg med majonnäs och örter;
  • malet kött med paprika och kryddor;
  • ananas eller apelsinmassa.

Innan du lagar mat torkas brösten lätt med pappershanddukar och ett snitt görs för att bilda en ficka. Därefter fylls köttet, täcks av panering och stekas.


Kotletter av kycklingbröst i en panna

Ingredienser:

  • 1 bröst
  • 2 ägg,
  • 70 g mjöl
  • vegetabilisk olja för stekning,
  • salt och kryddor,
  • grönsaker för servering.

Tillagningsprocess:

  1. Köttet tvättas, torkas och skärs sedan i medelstora bitar. Var och en av bitarna slås på båda sidor för att göra köttet tunt och sedan saltat och kryddat.
  2. Därefter förbereds panering. Ägg bryts i en tallrik och slås med en gaffel. Det färdiga köttet rullas i mjöl och överförs till äggmassan.
  3. Kotletter doppas i varm olja i en stekpanna och stekas på båda sidor på medelhög värme.
  4. Färdiga kotletter överförs till en tallrik, garnerade med örter och serveras varma. Ett bra tillskott till maträtten är såsen från konserverade tomater, korn senap och tomatsås.


Kycklingbröst med grönt päron i en panna

Ingredienser:

  • 1 bröst
  • 1 grönt päron
  • 1 tehus sked socker,
  • kanel,
  • malet svartpeppar (eller en blandning av kryddor),
  • salt.

Tillagningsprocess:

  1. Köttet skärs diagonalt på ena sidan. Därefter saltas filéerna och strös med kryddor på varje sida.
  2. Päronet skärs i tunna skivor och sätts in i slitsarna så att de inte sticker ut mycket därifrån.
  3. Sidan fylld med päron pressas lätt med en spatel. Bröstet stekas och serveras till bordet.
  4. Efter blandning av dofterna av kött och päron erhålls en underbar smakbukett.


Kycklingbröstfilé stuvad i en panna i grädde

Ingredienser:

Tillagningsprocess:

  1. Kycklingfilén tvättas, torkas och tärnaseller ränder. Lägg köttet i en förvärmd stekpanna med smör och stek det på medium värme i cirka 7 minuter.
  2. Bered separat i en kastrull gräddsås, som bör visa sig vara tjock men flytande. För att göra detta smälter du smöret och finhackad vitlök skickas till pannan.
  3. När det blir gyllent skickas mjöl till det och blandas grundligt i en minut. Häll grädden gradvis där, rör om så att det inte blir några klumpar. Blandningen kokas och avlägsnas från kaminen.
  4. Skivad lök skickas till köttet, värmen reduceras och stuvas i cirka 5 minuter under locket. Sedan kryddas den och saltas. I slutet, tillsätt såsen, täck och låt sjuda i 15 minuter.
  5. Efter att skålen tagits bort från spisen får den svalna lite och serveras!


Och slutligen, ett par fakta "för" kycklingfilé

Kycklingbröst är ett unikt kostkött,och den bereds på olika sätt. I bakad eller kokt form kan den ätas av nästan alla, kycklingbröst får ingå i dieter och barnmat... Tack vare de många recepten kan du diversifiera din kost och göra festligt bord mer attraktiv!

Kycklingbröstidéer i en panna - foto




Kycklingbröst är en värdefull produkt. Med ett lågt kaloriinnehåll har det ett högt näringsvärde. Den är lätt att laga och trevlig att äta. Det kombineras med en mängd olika kryddor, såser, sidrätter. Det är bra både bakat och stuvat, stekt. Kycklingbröst bereds särskilt snabbt och enkelt i en stekpanna, och om hemmafruar väljer en annan metod för att laga det, är det oftast på grund av rädslan för att torka över det. Faktum är att du kan göra ett saftigt och mjukt bröst, oavsett hur det är berett, att känna till några av invecklingarna.

Matlagningsfunktioner

För att kycklingbröstet ska vara ömt och saftigt i en kastrull måste du följa några enkla regler.

  • Det är bättre att steka färska eller kylda bröst. Annars blir de inte saftiga nog. Frysta bröst kan stuvas, men i det här fallet måste de tinas korrekt. Om de doppas i vatten eller värms upp i mikrovågsugnen blir de torra och till och med den fetaste såsen kommer inte att ge tillbaka saftigheten. Efter att ha tinat i kylskåpet, utan en plötslig temperaturförändring, förblir brösten nästan lika saftiga som de som inte har frusit.
  • För att göra brösten saftigare och mer ömt rekommenderas att du marinerar dem innan du lagar mat. Det är inte nödvändigt att hålla den i marinaden länge, vanligtvis räcker det 20-30 minuter.
  • För att brösten tillagade i en kastrull ska vara mjuka måste de skäras över fibrerna eller slås av. Det är bäst att slå av genom ett lager av polyeten, till exempel att lägga en bit i en påse. Detta förhindrar att köttet fastnar i hammaren och rivs, och sprayen sprids inte i köket.
  • Att steka kycklingbröst utan panering eller smet är inte önskvärt. Degen eller panering skapar en skyddande barriär mot vätskeförlust. Tack vare dem bevaras köttets saftighet.
  • Lägg de panerade brösten i en het stekpanna och stek i en tillräckligt stor mängd olja. I det här fallet kommer de inte att brinna och förbli saftiga.
  • Du måste salta kycklingbrösten i det sista steget av tillagningen. I annat fall kommer saltet att "dra" fukt ur dem och de kan bli torra.

Vissa funktioner i matlagning kan bero på ett specifikt recept, men de allmänna principerna beror inte på detta.

Panerade kycklingbröst

  • kycklingbröst - 0,5 kg;
  • vetemjöl - 80 g;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • salt, kryddor - efter smak;

Tillagningsmetod:

  • Tvätta kycklingbröstet, ta bort huden. Separera filén från benen och brosket. Skär varje filébit i längden i 3 bitar. Lägg köttlagren i en påse och slå igenom den med en kulinarisk hammare.
  • För vitlök genom en speciell press, blanda med en sked olja och belägg kycklingkotletterna med denna komposition. Krydda efter smak och kyl i 20 minuter.
  • Vispa äggen i en skål.
  • Sikt mjöl på en platt tallrik.
  • Värm olja i en stekpanna.
  • Ta bort kotletterna från kylskåpet, rulla i mjöl, sedan ägg och sedan mjöl igen. Lägg i en stekpanna med kokande olja.
  • Stek på medium värme tills det är gyllenbrunt på båda sidor. Minska sedan värmen, tillsätt salt i brösten, täck stekpannan med ett lock och låt kotletterna sitta på spisen i ytterligare 5 minuter.

Holiday video recept:

Innan kotletterna läggs på tallrikarna skadar det inte att lägga dem på en servett så att de kan tömma överflödig olja. Potatis, ris, grönsaker är lämpliga som sidrätter.

Kycklingbröstklumpar

  • kycklingbröstfilé - 0,4 kg;
  • sojasås - 40 ml;
  • ägg - 2 st .;
  • majsmjöl - hur mycket tar det;
  • brödsmulor - hur mycket det tar;
  • kryddor för kyckling - efter smak;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

  • Skölj kycklingfilén, tork med en servett och skär över fibrerna i bitar som inte är mer än 1 cm tjocka, kanske till och med lite tunnare.
  • Tillsätt kycklingkrydda till sojasås, rör om. Marinera kycklingbitarna i denna blandning.
  • Vispa ägg i en skål. Förbered smällare.
  • Värm oljan i en stekpanna efter 20 minuter. Doppa bitarna av kycklingfilé i majsmjöl och doppa dem sedan i ett ägg, sedan bröd i brödsmulor.
  • Lägg i kokande olja och stek i 3-4 minuter på varje sida i kokande olja.

Kycklingklumpar är saftiga och mjuka. De kan serveras med en sidrätter, används för att göra smörgåsar, eller serveras som ett självständigt mellanmål.

Kycklingbröst i smeten

  • kycklingfilé - 0,4 kg;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • mjölk - 100 ml;
  • mjöl - hur mycket tar det;
  • salt, peppar - efter smak;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

  • Separera filén från kycklingbröstet. Tvätta den, skär den i 1 cm tjocka bitar över kornet.
  • Vispa ägg tillsammans med mjölk, tillsätt salt och peppar till dem, rör om.
  • Sikta mjölet och tillsätt det i små portioner till äggmjölksblandningen, rör om ordentligt varje gång tills du får en homogen, klumpfri deg, som gräddfil i konsistens.
  • Värm oljan i en stekpanna och steka kycklingbitarna i den och doppa var och en i smeten.
  • Lägg på en servett för att ta bort överflödig olja.

Smörstekt kycklingbröst kan serveras utan garnering. De är också lämpliga för ett buffébord, eftersom de är små i storlek, aptitretande och välsmakande.

Kycklingbröst i en kastrull i en krämig sås

  • kycklingbröstfilé - 0,8 kg;
  • grädde - 0,2 l;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • curry kryddor - 20 g;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det;
  • ost - 100 g;
  • salt att smaka.

Tillagningsmetod:

  • Skär kycklingbrösten i bitar, slå lite.
  • Blanda grädden med curry och en matsked vegetabilisk olja. Marinera i grädden i 30 minuter.
  • Ta bort brösten från grädden.
  • Krossa vitlök med en press, gnugga bröstet med den.
  • Häll oljan i pannan. Sätt i eld.
  • När pannan är varm, placera brösten ovanpå den. Stek dem på vardera sidan i 2 minuter på hög värme utan lock.
  • Häll över resterande marinad, tillsätt salt och låt sjuda i 10 minuter.
  • Riv osten fint. Strö dem över en maträtt och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Bröst i en krämig sås är extremt mjuka och ömma. Det passar bra med potatismos och ris.

Kycklingbröst i en panna med grönsaker

  • kycklingbröstfilé - 0,4 kg;
  • bulgarisk peppar - 0,4 kg;
  • lök - 100 g;
  • zucchini - 0,3 kg;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • salt, peppar, örter - efter smak;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

  • Tvätta och torka bröstet.
  • Hacka örterna med en kniv och blanda med peppar.
  • Hacka vitlök fint och lägg till örterna.
  • Gnugga brösten med den resulterande blandningen, låt stå i 20 minuter på en sval plats.
  • Skala löken och skär den i tunna halvringar.
  • Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna och frön från den. Skär i små remsor.
  • Skala och skär den unga zucchinin i tunna pinnar.
  • Häll olja i en stekpanna och värm upp till koka.
  • Lägg brösten i kokande olja och stek dem på alla sidor i 10-15 minuter.
  • Lägg grönsaker till brösten, salt efter smak. Minska värmen och täck stekpannan.
  • Simma bröstet med grönsaker i 20 minuter, rör om ibland.

Innan du serverar bör bröstet skäras i portioner. Lägg flera bröstbitar i en tallrik, lite stuvade grönsaker och en sidrätter, som kan vara kokt ris eller potatismos.

Kycklingbröst kockar mycket snabbt i pannan. Om du följer råd från proffs kommer det att lära sig att vara saftig och mjuk. Det finns så många recept att alla kan välja det som passar deras smak mer. Vissa recept rekommenderas för att förbereda en daglig lunch, andra för mötesgäster.

Någon intresserad rätt näring vet att kycklingbröst är en utmärkt kostkälla till proteiner, varför det ofta ingår i en hälsosam kost. Men många har fördomar mot detta underbara och användbar produkt, bröst är förknippat med torrt och smaklöst kött, som bokstavligen måste klämmas in i sig själv. Jag förklarar med säkerhet att detta inte är sant! Du behöver bara känna till några nyanser av matlagning, och då kommer du att kunna steka kycklingbröstet saftigt, mjukt och mycket aptitretande.

Hur väljer man ett kycklingbröst för att steka det utsökt?

Det är bättre att laga kylt bröst och inte tinas, all vätska kommer att finnas kvar i det, vilket i slutändan garanterar köttets ömhet. Eller, om du verkligen måste välja fryst bröst, avfrosta det mycket långsamt, i kylskåpet, så att ett minimum av vatten kommer ut ur det. Detta gäller dock allt fryst kött och fisk.

Vi steker kycklingbröstet saftigt.

1. Skär brösten i längdriktningen så att bitarna inte blir tjocka (ca 2 cm maximalt) - så att de snabbt kokar på insidan utan att ha tid att torka ut på utsidan.
2. Värm pannan väl, du kan smörja den med lite olja, eller så kan du till och med göra utan den (beroende på vilken typ av panna du har). Lägg köttstyckena, strö över dina favoritkryddor om du vill (utom salt!) Och grilla på ganska hög värme i 3 minuter på varje sida tills en aptitretande skorpa bildas.
3. Täck sedan pannan med ett lock (du kan lämna en liten spricka om du vill bevara den stekta skorpan) och sätt köttet på beredskap - detta är ytterligare 2-3 minuter. Jag upprepar, tack vare de tunna bitarna uppnås beredskapen mycket snabbt! Du kan testa det genom att tränga igenom köttet med en gaffel.
4. Salta kycklingbröstet i slutet (och jag saltar till exempel ofta inte bröstet alls, det är så gott för mig).

Försök använda den här algoritmen och steka en kycklingfilé så här, och du kommer att bli förvånad över hur saftigt och riktigt gott (och "på biten") det kan vara 🙂

Kycklingbröstfilé är mycket populärt, eftersom det är billigt, gott, snabbt att tillaga och inte så fet som till exempel fläsk, men när man steker kycklingfilé, står många ofta inför ett sådant problem att köttet visar sig vara torrt och inte så välsmakande som det skulle jag ville ha det. Tänk i den här artikeln hur länge och hur man steker kycklingfilé (kycklingbröst) hela och i bitar, så att köttet blir saftigt, ömt och gott.

Hur mycket ska man steka kycklingbröst (kycklingfilé) i en kastrull?

Tiden för att steka kycklingbröstet beror på om det stekas helt eller skärs i små bitar. Låt oss titta närmare på hur mycket att steka kycklingbröst i en kastrull på olika sätt:

  • Hur mycket att steka kycklingbröst (filé)? Ett helt kycklingbröst måste stekas i 4-5 minuter på vardera sidan och kycklingfilén skuren i små bitar stekas i genomsnitt 10-15 minuter under omrörning ibland.

Efter att ha lärt oss hur mycket man ska steka kycklingbröstfiléer kommer vi vidare att överväga själva tillagningsprocessen, samt små hemligheter om hur man lagar ett saftigt och välsmakande kycklingbröst i en panna hemma.

Hur steker man kycklingbröst (filé) i en kastrull så att den blir saftig och mjuk?

  • Ingredienser: kycklingfilé - 2 st, vegetabilisk olja - 1-2 matskedar, salt - efter smak (1 nypa), malt svartpeppar - efter smak (1 nypa).
  • Total tillagningstid: 10 minuter, stekningstid: 10 minuter.
  • Kaloriinnehåll: 171 kalorier (per 100 gram produkt).
  • Kök: Europeiskt. Typ av maträtt: kötträtt. Serveringar: 2.

Det är många olika recepthur man steker kycklingfilé, medan de ofta använder olika marinader eller förbereder smeten så att köttet skorpar under stekning och inte blir torrt, men i rådet nedan kommer vi att titta på ett ganska enkelt sätt att steka en saftig kyckling på ett utsökt sätt. bröst utan smet och ytterligare marinad:

  • Om filén frystes måste den först avfrostas genom att flytta den från frysen till kylskåpets allmänna fack 10-12 timmar innan stekning.
  • Vi tvättar kycklingbröstbitarna i kallt vatten, sedan på de ställen där filéerna är tjockast gör vi längsgående snitt (upp till mitten) och lägger filéerna i en djup tallrik.
  • Salt och tillsätt den pressade saften från 1 citron, blanda filéerna ordentligt och låt marinera i 10 minuter.
  • Värm pannan över hög värme och tillsätt solrosoljan så att den täcker pannans botten (oljan ska värmas upp men inte röka).
  • Lägg den marinerade filén i en stekpanna och stek i 4-5 minuter på varje sida tills en vacker gyllene skorpa bildas.
  • Ställ undan pannan från spisen, peppa köttet, täck pannan med lock och låt den stå i denna form i 5 minuter så att de stekta kycklingbrösten ”når”.
  • Det är allt! Läckra och saftiga kycklingbröst stekas.

Som avslutning på artikeln kan det noteras att du vet hur och hur mycket du ska steka ett kycklingbröst i en panna hemma, du kan snabbt laga läckra stekta kycklingfiléer till vilken maträtt som helst på bara 15-20 minuter. Dina recensioner och användbara tipsHur man utsökt steker en hel kycklingfilé så att den är saftig och mjuk, lämnar vi i kommentarerna till artikeln och delar den på sociala nätverk om det var användbart för dig.

Stekt kycklingbröst (saftigt)

Läckert saftigt bröst!

Mycket ömt, saftigt och välsmakande bröstkött. Pommes frites snabbt.

Sammansättning

för 2-4 portioner

  • Kycklingbröst - 1 bit;
  • Citron - 0,5 liten;
  • Salt;
  • Vegetabilisk olja för stekning.

Hur man lagar stekt kycklingbröst

  • Separera köttet från benet. Skär i portioner (du får 4 stycken, du kan mindre). Om bitarnas tjocklek överstiger 2-2,5 cm, skär dem längsgående, till plattare. Det är viktigt att skära bitarna över kornet. Fibrerna i bröstet ligger i olika riktningar - var därför försiktig, se musklerna röra sig och klippa dem så att det inte visar sig att biten består av långa trådar som är svåra att tugga.
  • Strö bröstköttet med citronsaft (pressa inte), salt. Låt stå i 5-10 minuter;
  • Värm olja i en stekpanna (ca 1 cm lager). Stek brösten snabbt på medelhög värme - så snart den är brunad på ena sidan, vänd pipan till den andra och stek igen tills den är brunad; Kontrollera beredskapen - tryck lätt med en spatel på en bit kött - om den inte blöder är den klar.

Stekt bröst marinerat i citronsaft. Mycket välsmakande och snabbt!

Kära vänner, observera att kycklingbröst stekas mycket snabbt, 3-4 minuter (max - 5) på varje sida.

Naturligtvis kan stektiden bero på antalet bröst i pannan, deras tjocklek och eldens intensitet. Fokusera på den trevliga brunningen av kycklingköttet (stekning tills det är brunt och kolat är helt värdelöst: det torkar ut - du biter inte)).

Läckert stekt bröst. Köttet är saftigt och ömt, inte torrt alls. Och det förbereder sig snabbt!

Varför behöver du citronsaft när du steker bröstet

Citronsaft genomsyrar brösten och bildar, i kombination med het olja, en viskös slöja - ett skyddande lager på köttets yta som förhindrar kycklingjuicer från att rinna ut. Därför är bröstet mycket ömt, mjukt och saftigt, med en glad, fräsch arom. Första gången jag försökte detta alternativ för att förbereda kycklingbröst i Grekland. Och jag blev förvånad över deras smak - om jag inte visste vad jag beställde skulle jag aldrig ha gissat att detta läckra, saftiga kött är vårt traditionellt torkade kycklingbröst (vitt, smaklöst kycklingkött). Jag blev bara förvånad överraskning.

Sedan åt jag stekt bröst på Cypern - samma otroligt saftiga och välsmakande. Först med tiden gick det upp för mig att det handlade om citronsaft, som invånarna i södra länder använder i nästan alla rätter: för mjukgörande och saftigt kött, och för försurande och mättande sallader med färska toner och i desserter och för sås för skaldjur och för kebab, som till en början är mycket salta, men om du häller dem är de utsökt läckra, eller hur.

Andra recept med kycklingbröst stekt med denna teknik

Kycklingbröst kan snabbt stekas med salt med grönsaker () eller (hawaiiansk blandning) eller (det ser ut som paella).

Stekt bröst

Så du kan steka och, traditionellt, torrt nötkött (kalvkött) och kalkon och fisk.

Naturligtvis, om vitt kycklingkött är fryst och mycket gammalt, blir det svårt att uppnå saftighet och ömhet. Med färskt - allt kommer att bli bra!))

Stekt kycklingbröst marinerat i citronsaft är en utsökt och enkel måltid. Försök! Du kommer gilla det.)))

Saftigt grillat kycklingbröst

Hur man steker bröst utan citron

Om du plötsligt inte har en citron, men det finns lök eller purjolök, kan du skära den i ringar eller, om ett stort lökhuvud, sedan i halva ringar. Stek sedan löken lätt i en stor mängd olja och så snart löken mjuknar lite, tillsätt bröstet, skär i bitar. Stek lika kort, rör om ibland.

Löken mjuknar under stekningen, efter kylning gelar den något och omsluter varje bröstbit med sina geléband, och därav kommer bröstköttet att uppfattas som saftigt och mycket gott. Ge bara färdig måltid stå lite och svalt.

Du kan lägga till svamp och örter i lök med kyckling. Det kommer att bli en bra stek med potatis eller ris!

Andra läckra bröstrecept

Dessutom kan kycklingbröst fyllas till exempel.

Eller använd bröstbitar i fyllningen -