Linguini med enklaste tomatsås. Linguini - recept från soliga Italien Vad är linguini i matlagning

Som regel tänker varje hemmafru på en meny för sin familj nästan varje dag. Ibland räcker inte fantasin, men du vill verkligen glädja ditt hushåll med en läcker, original och vacker maträtt. Vi inbjuder dig att laga linguini. Vad är det och vad äts det med? Detta kommer att diskuteras i vår artikel.

Vad är linguini

Linguine är italienska vilket betyder tungor. De är dock inte tjocka, utan väldigt tunna, som spagetti, bara längre och mer tillplattade.

När linguiner tillagas bryts de inte, utan kokas hela. Till skillnad från annan pasta serveras de med fisk, skaldjur, och kulinariska experter säger att tjock sås inte är lämplig för linguine.

I Italien kallas både spagetti och linguini för pasta. Det är tillagat betyder alltid den nödvändiga graden av beredskap. Pastan går inte att smälta, som det visar sig istället för smakrik och originalrätt en degbit som är mycket skadlig för mag-tarmkanalen.

Nu har du lärt dig lite om linguinipasta. Du vet redan vad det är, men vad du behöver använda det till och hur du lagar det - läs vidare i artikeln. Låt oss först prata om hur man gör pasta hemma.

Linguini: recept

Att göra pasta kräver några enkla ingredienser. Det är därför receptet är tillgängligt för varje hemmafru. Lägg 300 g mjöl i en hög på en hård och jämn yta. Bara det ska vara uteslutande från durumvete.

Gör en grop i mjölet och vispa i 3 ägg. Tillsätt en tesked olivolja och en nypa salt.

Vispa äggen försiktigt med en gaffel. Börja knåda degen. Har du märkt att vatten inte tillsätts till linguinedegen? Detta är mycket viktigt för att få rätt konsistens.

Om degen är kladdig, tillsätt lite mjöl. Och torrhet kan avlägsnas med ett ägg. Degen ska vara mjuk, jämn och elastisk, men inte seg. Vi lindar in den i en ren handduk och ställer den åt sidan i 15 minuter, inte mer.

Pudra under tiden toppen med mjöl så att degen inte fastnar. Skär en liten bit, platta till den något med händerna och scrolla till den tjocklek du behöver för linguinen. Det är bäst att kavla degen tills den är jämn, fin och smidig.

Om du inte har en skrivmaskin, kavla ut den med en kavel. Du måste dock vara beredd på att det blir mycket svårt att få degen till önskad tjocklek. Smidig och jämn deg ska skäras på längden, strö över mjöl så att pastan inte klibbar ihop. Då får du en underbar linguinipasta. Vad är det, du kom på det, du vet receptet, det återstår bara att förstå hur man lagar mat och vad man ska servera maträtten med.

Hur och hur mycket man lagar pasta

Linguini, som andra, bör inte läggas i kallt vatten. De håller trots allt ihop, och du får en smaklös rätt. Häll därför kallt vatten i en kastrull och låt det koka upp. Täck behållaren med ett lock. För 1 kg linguine behöver du minst 5 liter vatten. Efter kokning, lägg ca 1 msk på en så stor behållare. l. salt.

När vattnet kokar lägger du försiktigt linguini i en kastrull och trycker in den med en gaffel för att sänka den helt i botten. Du måste koka på medelvärme i cirka 9 minuter, utan att stänga locket.

När linguinepastan har nått önskad beredskap, häll den i ett durkslag och låt det sitta i två minuter så att vattnet töms helt. Det är alla finesser med matlagning.

Linguini pastasås

Denna maträtt åtföljs vanligtvis av pesto. Detta är en italiensk färg som endast är gjord av användbara produkter och är inte föremål för värmebehandling. För att förbereda det, ta ett litet gäng basilika, hacka fint. Mal i en mortel 30 g nötter (gärna pinjenötter), 2 vitlöksklyftor och lite havssalt... Rör om maten i en cirkulär rörelse. Tillsätt basilika i morteln och krossa tillsammans med vitlök, nötter och salt.

Riv nu två sorters ost på ett grovt rivjärn: 60 g vardera parmesan och pecorino. Lägg dem i morteln och krossa dem med en mortelstöt. Tillsätt 30-50 g olivolja. Rör om för att skapa en livlig grön sås med en oförglömlig doft. Den får inte vara för tjock.

Vad serveras linguini med

Om kött är idealiskt för pasta och spagetti, är skaldjur bäst att kombinera med denna pasta. Det är bläckfiskar, räkor, hummer, bläckfiskar etc. Till pastan kan du servera oliver med stekt havsabborre. En sådan rätt är dock inte för allas smak. Alla älskar inte stekt fisk, och ännu mer oliver.

En annan mycket välsmakande sås för pasta erhålls från bacon med musslor. Det viktigaste är att laga dem korrekt. För att göra detta kan du steka baconet och sedan gå vidare till musslorna. Koka dem i ca 10 minuter. Om det finns sådana blötdjur som har öppnat sig ska de inte ätas. Lägg alla ingredienser på linguinen och toppa med pestosåsen. Denna maträtt lämnar en oförglömlig eftersmak.

Om du vill laga en klassisk italiensk maträtt med linguini, är det bara skaldjur som tillagas för det. För att göra detta skär du räkorna på längden och bläckfisken och bläckfisken i ringar. Pilgrimsmusslorna kan skäras på mitten.

Lägg först räkorna och bläckfisken i pannan, låt sjuda tills de är halvkokta. Bläckfisk och pilgrimsmusslor bör läggas i pannan strax innan de stängs av. De förbereder sig snabbt. Om du överexponerar bläckfisken blir den gummiaktig och smaklös. Tillsätt vitt vin, socker och lite peppar. Avdunsta syran och du kan stänga av pannan. Skaldjurslinguini kan serveras utan sås.

Servering till bordet

Kom ihåg att garnera varje maträtt. När allt kommer omkring beror aptiten hos ditt hushåll eller gäster på dess utseende. När du har fantasi kan du dekorera vilken mat som helst med ätbara produkter. Du kan skapa djur, blommor eller bara abstrakta mönster av dem.

Även om du inte har någon mat kvar att dekorera kan du hälla pestosåsen runt tallriken på ett originellt sätt. Och om det finns ingredienser kvar, toppa med skivor av oliver, persilja, basilika, hård ost etc.

Titta på linguinen. Bilden visar den enklaste och mest originella kompositionen.

Det finns pasta, räkor, lite örter och hårdost. Om du tillsätter såsen också blir linguinen väldigt god och saftig.

För att förhindra att linguinipastan klibbar ihop, tillsätt först solros- eller olivolja i det kokande vattnet. När du gör detta, glöm inte att röra om då och då. Skölj inte pastan efter kokning. Men ibland fungerar det inte al dente. Sedan ska det sköljas.

Så att linguinerna inte håller ihop efter tillagning, doppa behållaren med pastan i kallt vatten för att svalna snabbare. Du kan tillsätta lite smör, oliv- eller solrosolja. Resultatet är en utmärkt arom och smak.

Slutsats

I artikeln pratade vi om linguini: vad det är, vad det används till och vilken sås som serveras. Nu kan du glädja inte bara din familj, utan också dina vänner. Kom ihåg att vara kreativ så ofta som möjligt. Kom ihåg att varje maträtt ska vara vacker. Även den enklaste soppan ser mer aptitlig ut om den är lätt garnerad.

Linguine är långa, smala, tillplattade nudlar. Översatt från italienska betyder namnet "små tungor". Det är denna typ av pasta som traditionellt serveras varma med skaldjur och såser med havstema. Oftast används tjocka dressingar, eftersom pastans struktur perfekt absorberar en sådan sås utan att gå sönder. Produktens längd överstiger något spagetti vi är vana vid, så det kommer inte att vara några svårigheter att använda.

Vad du behöver veta om produkten, vilka är fördelarna med platt pasta och kan den läggas till den dagliga kosten?

Allmänna egenskaper hos livsmedelsingrediensen

Linguine är en traditionell italiensk pasta. Detta halvfärdig mat från torkad deg baserad på mjöl, vatten och kryddor. En utmärkande egenskap hos linguine är dess form. Produkten ser ut som tillplattad långsträckt spagetti. Långa tunna remsor av vete kokar snabbt, faller inte isär, bryts inte under tillagningen.

Linguine tillverkas traditionellt av vetemjöl av första klass. Men det finns också fullkorns- och vegetabiliska flerkomponentspasta på marknaden. I det första fallet används mjöl från oraffinerade spannmål till degen, som innehåller en komplett uppsättning vitaminer och näringsämnen. I den andra - lägg till degen naturliga färgämnen(t.ex. rödbetor), hackade grönsaker, nötter, kryddor. Färdig maträttöverträffar vanliga nudlar i kaloriinnehåll, hälsofördelar och smak.

I Italien finns det en speciell klassificering av pasta enligt två kriterier: form och storlek. Slutet på namnet på pastan indikerar dess storlek:

• oni - stora remsor av nudlar (denna grupp inkluderar linguine);
• ette / etti - liten eller medelstor;
• ini - liten lockig pasta.

Hur väljer man rätt italiensk pasta?

När du väljer högkvalitativ linguine behöver du bara överväga tre faktorer:

• Färg;
• förening;
• tillagningstid och resultat.

Fullkornsnudlar är färgade i en palett av beige till ljust gult eller brunt. Vissa delar av linguinen kan ha små bruna fläckar - detta är inte ett tecken på dålig kvalitet, utan kli eller täta mjölklumpar. Kompositionen ska vara så enkel och kort som möjligt. 2-3 poäng (vatten / mjöl / salt) räcker för god och hälsosam pasta.

Dessutom måste du ta hänsyn till tillagningstiden. Fullkornspasta av hög kvalitet tar minst 7 minuter att tillaga. Om kompositionen innehåller durummjöl (från hårda sorter) och tillagningstiden är begränsad till 3 minuter, ljuger tillverkaren tydligt och jonglerar med fakta. Kom ihåg - nudlar av hög kvalitet kokar inte över. Om din linguine har blivit vattnig, ruttnat eller svullen betydligt, är detta en vanlig bearbetad mjölpasta. En sådan måltid kommer inte att ge dig något gastronomiskt nöje eller fördel för kroppen, så var försiktig i framtiden.

Kemisk sammansättning av produkten

Viktig: kemisk sammansättning linguine skiljer sig inte från annan traditionell pasta. Kaloriinnehåll/sammansättning kan variera beroende på graden av bearbetning av mjöl och ytterligare ingredienser (ägg, örter, kryddor, vegetabiliska eller animaliska oljor).

Fördelarna och eventuella skadorna med pasta

Dra nytta av/ möjlig skada linguiner beror på sammansättningen. Var alltid uppmärksam på baksidan av etiketten innan du köper. En idealisk pasta innehåller ett minimum av ingredienser: fullkornsmjöl, vatten, salt, ägg. Om kompositionen är utspädd med kemiska föreningar okända för dig, i komplicerade termer - vägra att köpa och leta efter produkter från en annan tillverkare.

Råd. Förbered om möjligt pastan själv. Du kan lägga till bläckfiskbläck eller spenat för att ge linguinen en levande färg, ny smakkombination och extra fördelar.

Fördelar med fullkornspasta:

• bekämpar tarmsjukdomar;
• förbättrar det kardiovaskulära systemets funktionalitet;
• har ett lågt GI (glukosnivå efter konsumtion mat produkter), framkallar därför inte skarpa hopp i socker;
• tillfredsställer känslan av hunger under lång tid, vilket hjälper till att bli av med extra pounds;
• accelererar metaboliska processer, ökar graden av absorption av näringsämnen.

Under den kalla årstiden är fullkornspasta en av de viktigaste källorna till vitaminer/näringsämnen. En högkvalitativ kombination av komplexa kolhydrater med fetter (vegetabiliska oljor / avokado) och protein (kött / skaldjur) utför flera funktioner samtidigt: mättar under lång tid, har en gynnsam effekt på kroppen, tillfredsställer smaklökarna.

Det finns inga absoluta kontraindikationer för fullkornspasta av hög kvalitet. Många tror att till exempel en tallrik havregrynsgröt är mycket nyttigare än en liknande portion pasta, men så är inte fallet. Linguine och havregryn hänvisar till långsamma kolhydrater från vilka vår kropp syntetiserar energi. Dessa livsmedel i kosten kan vara utbytbara (idag till lunch - pasta, imorgon - gröt). Avlägsna därför matmyter, studera kompositionen noggrant och kom ihåg att du inte blir fet av linguine, utan från feta såser.

08.03.2016

Innan jag går vidare till typerna ska jag berätta om vad pasta är.

Pasta(pasta eller pasta) - en gul produkt från torkad eller färsk deg. Degen till klassisk pasta är gjord av vetemjöl och vatten.

Jag väljer bara pasta till mina recept. från durumvete... Sådan pasta är bara nyttig.

Vad är skillnaden mellan mjukmjölspasta och hård pasta?
Vilken pasta växer inte rumpan av?
Hur köper man kvalitetspasta utan att betala för mycket för italienska rötter?
Svar på dessa och andra frågor i artikeln
.

Pasta görs inte bara av vetemjöl. Till exempel att göra, eller funchose, vid tillverkning av pasta, istället för eller tillsammans med vete, bovete eller rismjöl samt stärkelse, som erhålls från bönor.

Det är möjligt att markera de tillstånd där det finns pasta.
Så det finns tre typer av pasta:

• Torr
  Klassisk torr pasta som du kan köpa i butiken. Lagras från sex månader till tre år.
• Färsk
  Pasta i form av ej torkad deg. Förvaras i en till två dagar, men kokas mest direkt efter beredning.
• Full
  Färdig pasta kryddad med fyllning, sås, kryddor. Det äts direkt. Inte lagrat under lång tid.

I Italien kallas den torkade produkten gjord av mjöl och vatten "deg" (italienska: Pasta). Det ryska namnet "makaroner" kommer från grekiskan "makaria", vilket betyder "mat från kornmjöl". Med tiden fastnade namnet för hela gruppen pasta.

Pasta har blivit utbredd över hela världen och har blivit den kulinariska basen för många recept. Pastarätter är populära i och köket.

Olika former och typer av pasta

Typer och typer av pasta (pasta) skiljer sig åt:

• Form;
• Längd;
• Färg;
• Tjock;
• Efter mjölslaget;
• Ingredienser i kompositionen;
• Tillagningstid tills den är klar;
• Förmågan att absorbera och behålla såsen på ytan;

Alla dessa parametrar delar upp pasta i hundratals varianter. Separata typerär bekanta endast för en nära krets av kockar och lagar mat på dyra restauranger eller i hushåll. Andra typer av pasta är kända och efterfrågade över hela världen.

Olika former av pasta har uppfunnits för att behålla och fördela olika såser, såser och juice av kött, fisk eller grönsaker på deras yta. Många av pastasorterna har specialtillverkats för att serveras till en viss sås eller rätt.

Vissa typer och former av pasta

2015 började jag göra en lista över pastatyper. Jag kan fortfarande inte fylla i och få det till dess logiska slut. Men jag lämnar inte ämnet.
Listan över pastatyper och recept på dem är på gång.

Separat noterar jag att tillagningstiderna som anges i beskrivningarna är ungefärliga. Innan du lagar pasta, kontrollera informationen på förpackningen.

Att göra pasta höll inte ihop efter matlagning,
Jag rekommenderar att läsa om.
Lär du dig också vad al dente är?
Hur och hur mycket lagar man lång och kort pasta?
När är det synd att skölja pasta, och när är det inte?

Innan du går till butiken, tänk på att pasta i recept lätt kan ersättas med en liknande typ från samma grupp.

Du kan bestämma storleken på pastan genom namnet, och specifikt genom den italienska ändelsen:

• -på i- stor
• -ette eller -etti- liten
• -ini- liten

Typer av pasta kan delas in i 6 kategorier i form:

Typ av pasta (pasta)

Capellini

Definition, form och storlek

Capellini är en lång och extremt tunn pasta. En av de tunnaste pastatyperna.
Den ungefärliga tjockleken på pasta är 0,9 - 1,1 mm.

Storlek på makaroner (pasta) cappellini

Beskrivning och historia

Capellini uppfanns i norra centrala Italien. Översatt från italienska "Capelino" - betyder ett hår eller tunt hår.

På grund av sin tunna form har denna typ av torr pasta fått smeknamnet "Venus Hair" (italienska Capelvenere). Men italienarna gjorde en pasta som är ännu tunnare. De kallade det "droppar av di Angelo" (italienska Capelli d'angelo), vilket betyder "ängelhår".

Egenheter

Trots att pastasträngarna ser väldigt ömtåliga ut, går inte cappellini sönder när de läggs till kokande vatten och håller formen väl efter kokning.

Traditionellt tillverkas capellinipasta av grovt durumvetemjöl. Detta ger den tunna, långa pastan en vacker gyllene färg.

Vad kombineras det med och hur serveras det?

Capellini passar bra till lätta såser eller soppor.

I Italien är servering i form av bon populärt, i mitten breder de ut fyllningen av kött och grönsaker och häller sedan över såsen. I Neapels närhet används capellini i kött och grönsaksgrytor och bryt i soppor.

Kokt cappellini med grönsaker och paprika. Källa pccmarkets.com

Hur mycket man ska laga

tills den är klar: 3 minuter.
"Al dente": 2 minuter.

Capellini pasta recept

Vermicelli (italiensk Vermicelli;)

Form:
Lång och tillräckligt tunn pasta med ett runt tvärsnitt (från 1,4 mm till 2 mm i diameter).

Beskrivning:
Denna typ av torr pasta anses med rätta vara en av de gamla. De första omnämnandena av vermicelli går tillbaka till början av 1338. På den tiden fångade den berömda kulinariska specialisten Barnaba da Reatinis, som skrev boken "Samling av egenskaper hos produkter", i sina anteckningar hur utbredd denna typ av pasta var i norra Italien. I varje region kallades vermicelli olika: "Orati" i Bologna, "Minnelli" i Venedig, "Fermentini" i Reggio Emilia och "Pancardelli" i Mantova.

Översatt till ryska betyder ordet "Vermicelli" "maskar".

Egenskaper:
Utseendet liknar klassisk spagetti, men vermicelli är mindre i längd och bredd. Den produceras också i form av "bon" och i trasig form.

Kombinerar och serverar:
Serveras traditionellt med lätta tomatsåser eller fisk- eller skaldjursbaserade såser. Vermicelli är också perfekt för sallader, och dessutom är det väl kombinerat med grönsakssås med tillsats av zucchini (zucchini), aubergine och paprika.

Tillagningstid: 14 minuter. Tillagningstid "Al dente": 12 minuter

Recept med Vermicelli:

Spaghetti (italiensk spaghetti)

Form: Lång och tunn pasta med ett runt tvärsnitt (1,8 mm till 2 mm i diameter).

Beskrivning: Utan tvekan är spagetti den outtalade symbolen för det italienska köket och den mest kända och populära typen av pasta i världen.

Detta långa torra pastaformat bereddes ursprungligen i södra Italien, i städer som Neapel, Genua och Ligurien.

Ett av de första officiella omnämnandena i historien om spagettis uppkomst var namnet "spaghetto" som registrerades i den första ordboken för det italienska språket, av Nicolo Tommaseo och Bernardo Bellini 1819. Ordet "spaghetto" var en diminutiv avledning av ordet "spago" (italienska Spago), som betyder garn eller garn i översättning, och beskrevs i sammanhanget: "spaghettisoppa är pasta, storleken på ett litet rep och en längd som sopracapellini".

Den 1 april 1957 presenterade den brittiska tv-kanalen BBC dokumentären för allmänheten. Allt skulle vara bra, om inte för ett "men", den här tomten berättade hur det, tack vare många års arbete av agronomer, var möjligt att odla pasta av samma längd och tjocklek på makaronträdet. Det var inte alla som uppskattade humorn och dagen efter sändningen föll ett enormt antal samtal från de som ville köpa pastaträd in i BBC-studion.

Egenskaper: En universell typ av pasta.

Ursprungligen var längden på spagetti cirka 50 cm. Nuförtiden, för bekväm matlagning, minskades längden till cirka 24-27 cm, men på butikshyllorna kan du hitta spagetti i den gamla storleken eller beställa på Internet, till exempel, .

Kombinerar och serverar: Med sin optimala tjocklek anses spagetti vara en mångsidig typ av pasta. De passar perfekt till både mustiga och tjocka såser baserade på tomater eller fisk, och till delikata och lätta krämiga såser baserade på grädde, mjuka och hårda ostsorter, skaldjur.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "Al dente": 10 minuter.

Spaghetti recept:

Spaghetini (italiensk spaghettini)

Form: Lång och tunn pasta med ett runt tvärsnitt (1,63 till 1,70 mm). Tunnare än spagetti.

Beskrivning: Torr lång pasta ursprungligen från södra Italien, och mer specifikt från staden Neapel

Egenskaper: En universell typ av pasta.

Kombinerar och serverar: Av tradition serveras lätta såser baserade på olivolja tillsammans med spaghettini, för att inte belasta deras nåd. Finsmakare av god mat rekommenderar inte att använda ost med dem, inklusive strö med riven parmesan, men rekommenderar olika lätta kryddiga såser som är inneboende i södra Italien för detta pastaformat.

Perfekt i kombination med en mängd olika skaldjur, med tillägg av oliver, som tillsammans bildar en intressant och aptitretande harmoni av medelhavsköket. Även varma och kalla såser gjorda av färska tomater anses lämpliga för detta pastaformat, olika grönsaker och grönska.

Tillagningstid: 9 minuter. Tillagningstid "Al dente": 7 minuter

Recept med spaghettini (italiensk spaghettini):

Spaghettoni

Form: Lång och tunn pasta med runt tvärsnitt.

Beskrivning: Spaghettoni är en lång torr pasta som liknar klassisk spaghetti, men med en större diameter. Det finns också varianter av denna pasta som är 2 gånger så lång som spaghettin. Denna förstorade vy ser mer imponerande ut när du serverar en maträtt, och även mer tillfredsställande.

Egenskaper: Trots sin stora tjocklek har denna typ av pasta behållit sin längd och flexibilitet. klassisk spagetti... En universell typ av pasta.

Kombinerar och serverar: Spaghettoni passar bra till en mängd olika såser, från de lättaste till de mest sofistikerade.

De avslöjar och betonar fantastiskt smaken av rika såser, till exempel fisksåser, såväl som salta sådana med en uttalad smak och arom av vitlök och röd paprika.

Den här typen av pasta är också bra för matlagning av rätter med pumpablommor, med lamm- eller nötköttsås, kycklinglever eller slaktbiprodukter eller skaldjur. Det vill säga i stort sett är den här typen av pasta, liksom spagetti, en ganska universell pastatyp.

Tillagningstid: 13 minuter. Tillagningstid "Al dente": 11 minuter

Spaghettoni recept: -

Bucatini (italienska Bucatini)

Form: Lång pasta (ca 25-30 cm), utåt liknar ett sugrör. Till formen liknar den långa och raka rör med en tjocklek på 0,98 till 1,08 mm, en diameter på 3-4 mm. och ca 3-4 mm bred.

Beskrivning: Bucatini, även känd som Perchatelli, dök upp först i Neapel och tillhör gruppen långa torra pasta. I översättning betyder "bucato" genomborrad eller full av hål.

Utåt liknar de tjock spagetti, men med en ihålig kärna.

Bucatini serveras ofta i hela provinsen Lazio, och är särskilt populär i Rom.

Egenskaper: En typ av pasta med en ihålig mitt.

Kombinerar och serverar: Den mest lämpliga såsen för bucatini anses med rygg och tomater.

Dessutom är den här typen av pasta väl lämpad grönsaksdressingar gjord på tomatsås med paprika, aubergine, zucchini, oliver och lite kapris.

I det italienska köket serveras denna pasta ofta med kött, grönsaker, ost, ägg och ansjovis.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "Al dente": 9 minuter

Recept med Bucatini (italienska Bucatini):

Maccheroncini (italienska Maccheroncini)

Form: Lång och tunn pasta med runt tvärsnitt. Större än Bucatini.

Beskrivning: Maccheroncini är en lång torr pasta som är en kreativ tolkning av Maccheroni-pastaformatet, en av de mest populära pastasorterna i Italien.

Maccheroncinis form öppnar utrymme för kulinarisk fantasi... Å ena sidan har de standardlängden på klassisk spagetti, å andra sidan har de en ihålig kärna, mer karakteristisk för korta typer av pasta.

Egenskaper: Unik kombination av långa och korta pastaegenskaper. En typ av pasta med en ihålig mitt.

Kombinerar och serverar: På grund av sin struktur kommer Maccheroncini att kombineras felfritt med både tjockt kött och fisksåser och med lätta grönsaksdressingar.

Du kan även servera dem med lätta tomatsåser, kryddade med oregano och basilika.

Tillagningstid: 8-9 minuter. Tillagningstid "Al dente": 7 minuter

Recept med Maccheroncini (italienska Maccheroncini):

Bavette

Form: Lång och relativt tunn pasta. Liknar spagetti, men med en tillplattad form.

Beskrivning: Bavette är en lång, torr och tunn nudelliknande pasta. För första gången gjordes denna typ av pasta på den nordliga kusten av Liguriska havet i en av de minsta regionerna i Italien - Ligurien.

Egenheter: Med hjälp av sin pressade form håller pastan såsen väl på ytan och låter den avslöja hela paletten av smak och arom av rätten.

Kombinerar och serverar: Bavette kommer att vara utmärkt även om den tillagas och serveras helt enkelt med riven hård ost. Hur som helst, den här typen av pasta passar bra till Pesto Genovese (pestosås) med en rik basilikadoft och en häftig ostsmak.

Bavette blir också bra när den serveras i en skaldjurssås.

I stort sett är den här typen av pasta universell och passar bra till många grönsaks- eller fisksåser, till vilka lång pasta serveras.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "Al dente": 10 minuter.

Recept med Bavette (Bavette):

Linguine

Form: Lång tunn pasta. Även "bon", men små. Det ser ut som tunna remsor med en tjocklek på 1,4 mm till 1,60 mm. Närmare i formen till spagetti, men skiljer sig genom att de är något tillplattade.

Beskrivning: Linguine (italienska Linguine, vilket betyder tungor i översättning) - klassisk Italiensk pasta i form av tunna remsor av nudlar i storformat som ursprungligen kommer från Tyrrenska havets kust i den administrativa regionen Neapel - regionen Kampanien (italienska Kampanien).

Egenskaper: Liknar spagetti, men tillplattad. De produceras också i form av "bon".

Kombinerar och serverar: Kombinationen av Linguini med såser baserade på färska tomater ger en utmärkt smakeffekt. En bra kombination till denna pasta skulle också vara tillsats av färska grönsaker och stark sås med vitlök och fisk.

Detta pastaformat är också utmärkt kombinerat i såser med tillsats av skaldjur och skaldjur, krämiga såser baserade på grädde eller mascarponeost.

Linguine serveras ofta till skaldjur eller pesto.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "Al dente": 10 minuter.

Linguine recept: -

Fettuccine (italiensk fettuccine)

Form: enligt vår mening är det, precis som Tagliatelle, också en av de typer av "bon" som är gjorda av pasta. Tunna långa och platta degremsor ca 7-8 mm breda. Pastan liknar Tagliatelle, men bredare. Invävd till ett slags "bo".

Beskrivning: Fettuccine är en av de mest populära typerna av pasta i Rom. Denna bit av det italienska köket har fått sitt namn på grund av den yttre likheten med band, från italienska "Fettuccia", som betyder "band".

Vanligtvis, i Italien, färsk eller hemgjorda nudlar det är dock möjligt att köpa förtorkade "bon" på de italienska marknaderna.

Denna typ av pasta är extremt populär i USA, speciellt den mest kända "italienska" rätten är "Fettuccine Alfredo", som är praktiskt taget okänd i Italien. Denna maträtt uppfanns i Italien av ägaren till den romerska restaurangen Alfredo Di Lelio. Det är anmärkningsvärt att i Italien fick detta recept inte korrekt distribution och kom inte in i sektionen av traditionell nationell mat.

Utanför Italien har denna rätt blivit mycket populär och har bland annat blivit ett slags tecken på det goda livet i Rom. Många amerikanska turister som anländer till Italien letar efter restauranger där de kan njuta av den "riktiga" Fettuccine och blir ofta besvikna över bristen på denna maträtt.

Egenskaper: Pastans grova och lätt porösa konsistens, i kombination med nudlarnas optimala bredd, håller såsen perfekt på ytan, vilket gör att den avslöjar alla smaker maximalt.

Kombinerar och serverar: Delikat smak av tunt rullad deg kan kompletteras med djärva toner kryddiga såser från tomater och fisk.

Fettuccine serveras även med lätta såser gjorda på färska grönsaker, örter och räkor.

Tillagningstid: 6-7 minuter. Tillagningstid "Al dente": 5-6 minuter

Fettuccine recept:

Tagliatelle

Form: Pasta "bon". Lång platt pasta 6,5 ​​mm - 10 mm bred. Formen är väldigt lik Fettuccine, men med en mindre bredd på degremsor. Invävd till ett slags "bo".

Beskrivning: Tagliatelle (italiensk tagliatelle, från italienska Tagliare, som betyder "att skära") är en traditionell lång, torr italiensk pasta med tillsats av ägg, ursprungligen från regionen Emilia-Romagna. En av varianterna av tagliatelle äggnudlar är pizzoccheri (italienska Pizzoccheri) – platta nudlar som består av 80 % bovetemjöl och 20 % vete.

Enligt legenden uppfanns tagliatelle av den italienska kocken Zafiran 1487 under renässansen. Den romantiska och virtuosa kocken inspirerades av Lucrezia Borgias blonda och lockiga hår och gjorde en pasta för att fira hennes förlovning med Alfonso I d'Este. Den här typen av pasta fick namnet Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (tagliolini gjord av deg med sås enligt Zafirans recept) och serverades på silverfat.

År 1972 registrerade Academy of Italian Cuisine and Order of Tortellino högtidligt och officiellt receptet för att göra tagliatelle i Bolognas handels- och industrikammare och försäkrade att deras bredd var lika med 8 mm, och specifikt var det tänkt att vara 0,01227. del av höjden av Asinelli-tornet (Torre degli Asinelli).

Nuförtiden kan Tagliatelle betraktas som en typisk pasta i norra Italien, staden Bologna (italienska: Bologna). Hon blev en slags personifiering av staden.

Egenskaper: På grund av sin porösa och grova konsistens och platta form håller Tagliatelle vilken sås som helst på sin yta. Mycket ofta produceras de i form av "bon".

Kombinerar och serverar: Den här typen av pasta passar bra till tjocka såser av nötkött, kalvkött, fläsk och kanin.

Tagliatelle passar även bra till krämig mascarponeost, bolognesesås eller en mängd olika fisksåser.

Tillagningstid: 6-7 minuter. Tillagningstid "Al dente": 5-6 minuter

Recept med Tagliatelle (italiensk Tagliatelle): -

Pappardelle

Form: samma "bon" från pasta, bara stora. Lång pasta i form av ett platt band av torra nudlar ca 12-13 mm brett.

Bredden på den färska pastan kan vara upp till 20-30 mm.

Beskrivning: Pappardelle är en av de bredaste typerna av platt äggpasta. Ursprung från Florens administrativa centrum - Toscana (italienska: Toscana). Det italienska verbet "pappare" gav namnet till dessa nudlar, översatt betyder det "att äta glatt och med nöje."

Egenskaper: Pappardelle kokas ofta bara till det ögonblick då de bara blir mjuka, varefter de tas upp ur pannan läggs enorma "bon" till såsen, och först då väntar de tills de är klara. På så sätt absorberar en bred pasta såsen bättre och blir ännu mer aptitretande och aromatisk.

Pappardelle är också det största av alla format för långa äggpasta.

Kombinerar och serverar: I Toscana finns det 2 klassiska Papardelle-recept: stuvad kanin- eller hargryta och stuvad anksås.

Den här typen av pasta är dock perfekt kombinerad med bönor eller svamp.

Papardelle kommer också att vara i perfekt harmoni med fisk, grönsakssåser, såväl som räkor eller hummer med spenat.

Tillagningstid: 7-8 minuter. Tillagningstid "Al dente": 6-7 minuter

Recept med Pappardelle (italienska Pappardelle): -

Mafaldine (italienska Mafaldine)

Form: Lång bandliknande pasta med vågiga kanter. Pastans bredd är cirka 14 mm, tjockleken på den släta delen är från 0,9 till 1 mm och den vågiga delen är från cirka 1,3 till 1,4 mm. Till formen är Mafaldine som ett långt band med vågiga kanter.

Beskrivning: Mafaldine är en torr lång pasta med karakteristiska vågiga kanter. Denna typ av pasta uppfanns i Neapel och kallades på den tiden "rik fettuccelle".

Mafaldine gjordes för att hedra prinsessan Mafalda Maria Elisabetta Anna Roman av Savojen och döptes till "Reginette" (italienska Reginette, vilket betyder "drottning") eller "Mafaldine" till hennes ära. I likhet med den vågiga spetsen som användes för att trimma drottningens kläder, kan denna makaron verkligen betraktas som "kunglig".

Egenskaper: Efter tillagning har de en karakteristisk och ojämn konsistens, varierad på de släta och vågiga delarna av pastan. En annan egenskap hos denna typ av pasta är förmågan att "bevara" den tillsatta såsen på ytan av den vågiga delen.

En universell typ av pasta.

Kombinerar och serverar: Mafaldine passar mycket bra till festmåltider.

Denna ganska mångsidiga pasta kan smaksättas med viltsåser, skaldjursbaserade fisksåser och krämiga såser baserade på mjukostar med kryddor som curry, saffran eller ingefära.

Tillagningstid: 9 minuter. Tillagningstid "Al dente": 7 minuter

Mafaldine recept: -

Kort pasta

Fusilli (italiensk Fusilli)

Form: Avbildar 3 degblad kopplade och vridna i en spiral. Cirka 6 till 15 mm i bredd, 40 till 70 mm i längd och cirka 10 mm i diameter.

Beskrivning: Fusilli (italienska Fusilli, översatt som små spiraler) - traditionell italiensk pasta i form av en spiral från durumvete.

Förr i tiden tillverkades Fusilli för hand och detta hantverk överfördes av tradition från mor till dotter. Pastan rullades med snabb rörelse runt stickan. På grund av den yttre likheten av denna rörelse med spinning av trådar, fick denna typ av pasta namnet Fusilli, från det italienska ordet "Fuso", som betyder "spindel" för en ulllås.

Egenheter: Fusilli färgas ibland i olika färger med naturliga färgämnen som spenat eller rödbetor. Tack vare sin böjda form håller denna pasta perfekt vilken sås som helst på ytan.

En av de mest mångsidiga typerna av kort pasta.

Kombinerar och serverar: Fusilli passar bra till alla sorters såser. Denna pasta öppnar upp för många möjligheter för kulinariska experiment. Kött- och gräddsåser, såväl som såser baserade på ostar, tomater med tillsats av aubergine, zucchini, paprika, oliver, etc., allt går bra med Fusilli. De kan också användas i sallader.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "Al dente": 9-10 minuter.

Recept med Fusilli (italiensk Fusilli):

Penne rigate (italienska Penne rigate), enligt vår mening "fjädrar".

Form: Kort pasta med diagonala fasade snitt och räfflad yta. Diameter ca 8-10 mm, längd 35-40 mm och tjocklek från 1,2 till 1,3 mm.

Beskrivning: Penne Rigate är ett av de mest använda korta pastaformaten i Italien. Denna typ av makaroner fick sitt namn för sin yttre likhet med gamla skrivpennor (italienska "penna", översatt betyder en fjäder.

Liksom många andra typer av pasta uppfanns Penne i södra Italien i regionen Kampanien. I andra delar av landet kallas de annorlunda. Till exempel i Umbrien fick de smeknamnet "spole" (italienska "spole", vilket betyder "skyttelhandlare"), och lite söderut - "maltagliati" (italienska "maltagliati", vilket betyder "dåligt skuren").

Penne är också uppdelad i form av:

• Rigate (ribbad, ränder);
• Lisce (slät);
• Piccole (liten).

All Penne-pasta har en karakteristisk ihålig rörform med diagonala lutande snitt, men skiljer sig i typer (det finns fler än 10 av dem), som:

• - fjädrar med en räfflad yta; Ungefärliga dimensioner: diameter 10 mm, längd 35-40 mm, tjocklek från 1,2 till 1,3 mm;
  
• - fjädrar med slät yta. Ungefärliga mått: diameter 10 mm, längd 35-40 mm och tjocklek från 1,2 till 1,3 mm.
  
• - reducerade fjädrar med räfflad eller slät yta. Ungefärliga dimensioner: diameter 5-6 mm, längd 12-13 mm och tjocklek från 1,1 till 1,2 mm;
  
• Penne mezzane rigaterigtera) - fjädrar med räfflad yta. Skiljer sig från Penne rigate i ökad längd och minskad bredd. Ungefärliga mått: diameter 7 mm, längd 36-37 mm, tjocklek 1,2-1,3 mm;
  
• - fjädrar med slät yta. De skiljer sig från Penne lisce i ökad längd och minskad bredd. Ungefärliga mått: diameter 7 mm, längd 36-37 mm, tjocklek 1,2-1,3 mm;
  
• - fjädrar med slät yta. De skiljer sig från Penne lisce i ökad tjocklek och minskad längd. Ungefärliga mått: diameter 13 mm, längd 42 mm, tjocklek från 1,2 till 1,35 mm;
  
• Penne piccolerigtera) - ännu mindre räfflade fjädrar jämfört med Pennette rigate. Ungefärliga mått: diameter 5 mm, längd 31-32 mm, tjocklek 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccolelisce) - ännu mindre fjädrar med en slät finish jämfört med Pennette rigate. Ungefärliga mått: diameter 5-6 mm, längd ca 34 mm; tjocklek 1-1,1 mm.
  

Egenheter: Denna typ av pasta var tänkt från första början som en grund för kulinariska experiment och experiment. Detta bekräftas av det stora antalet varianter av formen av denna pasta.

Kan matchas till vilken sås som helst.

Kombinerar och serverar: Penne Rigate passar mycket bra till en mängd olika såser, inklusive de klassiska tomat- eller köttsåserna, samt krämiga, ost- och fisksåser. I sin tur är de perfekta för att tillaga alla typer av kassler.

Formen Penne Rigate kommer att komma väl till pass, till exempel i det klassiska receptet på Boscaiola-pasta med torkad porcini-svamp och skinka.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "Al dente": 10 minuter.

Recept med Penne rigate (italiensk Pennerigtera):

Lockig pasta

Farfalle (italiensk farfalle - fjärilar)

Form:
De är fyrkantiga degbitar sammanpressade på mitten. På sidorna spetsas kanterna på pastan och skärs ut med trianglar. De liknar bågar eller fjärilar till utseendet.

Den genomsnittliga storleken på en farfalle är 3-4 cm bred och 2-3 cm hög.

Beskrivning:
Farfalle uppfanns i början av 1500-talet i nordvästra Italien i Lombardiet (italienska Lombardiet) och Emilia-Romagna (italienska Emilia-Romagna).

Översatt från italienska "farfalle" betyder "fjärilar". I Ryssland brukar denna typ av pasta kallas "bågar".

På grund av den olika tjockleken på degen - tjockare i mitten och tunnare i kanterna, blev den populär bland annan pasta.
Fjärilarnas "vingar" är något tunnare än basen, så efter kokning är de mjukare och mjukare.

Egenskaper:
Tänkt pasta farfalle har en intressant struktur. I mitten är degen tjockare och tätare, och tunnare runt kanterna.

Denna funktion ger denna typ av pasta variation i organoleptiska känslor när man äter. Efter tillagningen är "fjärilsvingarna" mjukare och mörare än kärnan.

På grund av sin udda och ovanliga form är denna typ av pasta särskilt populär bland barn.

Förutom den klassiska farfallen i standardstorlekar finns det även andra typer:

• • Farfalle rigate(italienska farfalle rigate, översatt som "randiga fjärilar") Rigate betyder att det finns ytterligare ränder-rännor på ytan av pastan. De hjälper till att behålla såsen bättre.De kombineras med kött- och gräddsåser, eftersom de behåller dem perfekt på ytan;

• • Farfalle tonde(Italienska Farfalle Tonde) En typ av farfalle med runda skurna kanter i form av en sked. Denna form gör att du kan behålla mer sås inuti "skeden". Pastan passar bra till vilka tjocka såser som helst.

• • Farfallette(Italiensk Farfallette) Cirka 1/3 mindre än vanliga fjärilar Traditionellt serveras Farfallette med svampsås. Passar även bra med lätta grönsaks-, ost- eller gräddsåser.
  • Mini farfalle(Italiensk mini farfalle) .Storlek mindre farfalle, men mer farfallini. Passar till sallader och lätta grönsaker, fisk, krämiga såser;
  • Farfallini(ital. Farfalline) Den minsta typen av farfallepasta. På grund av sin storlek används den främst för att göra soppor;
  • Farfalle integral(Italienska Farfalle Integrale) "Integral" betyder i detta fall att naturliga färgämnen som rödbetor, spenat, bläckfiskbläck etc., olika typer av mjöl eller kryddor tillsattes till degen för att ändra färg och smak på pastan.

Den vanligaste färgkombinationen av grönt, vitt och rött är trefärgen i Italiens nationella flagga. Den kombineras med lätta grönsaksbaserade såser och fungerar även bra i olika sallader.

Kombinerar och serverar:
Farfalle-pasta är universell. Dess olika former och storlekar gör att du kan välja rätt utseende för vilken sås som helst.

Standard klassisk farfale passar både lätta grönsaks- eller fisksåser, såväl som tjockare krämiga, ost- och tomatsåser.
På grund av sin form används rosetter i tillbehör, soppor, kalla och varma sallader. Deras nyckfulla fjärilsinspirerade former kommer att piffa upp varje lunch eller middag.

Tillagningstid:
Klassiska farfalle kokas al dente i 8-9 minuter. Koka tills det är helt genomstekt i 10-11 minuter.

Recept med Farfalle (italienska farfalle) fjärilar / rosetter:

Zapin

skicka

Plus

Tweet

Linguini-pasta har vunnit många gourmeters hjärtan - den är så god, mör och skiljer sig från alla typer av pasta. Att laga en sådan pasta är dock en enkel sak för att göra läcker och aromatisk maträtt med sås eller skaldjur måste du ta hänsyn till alla finesser i det italienska köket. Jag kommer att berätta mer om detta och många andra saker nedan.

Linguinepasta med sås

Köksredskap: grovt rivjärn; måttbägare och köksvåg; skärbräda och vass lång kniv; vitlökspress; rymliga behållare av olika storlekar; en kastrull med tjock botten; durkslag eller finsil.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

Låt oss göra såsen

Låt oss koka pasta och koka linguini

Linguini pasta recept video med passadvinden

Se videon nedan för att se steg för steg process laga linguini pasta med tomatsås passadvind enligt det klassiska receptet som beskrivs ovan.

Linguinepasta med körsbärstomater

Tillagningstid: 13-16 minuter.
Kaloriinnehåll (per 100 gram): 86-91 kcal.
Serveringar: ett.
Köksredskap: en kastrull med tjock botten; köksvågar och mätglas; Teflonbelagd panna; vass lång kniv och skärbräda; durkslag; träspatel med tunn kant.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

Låt oss laga linguini

• Häll 600-700 ml kallt vatten i en liten kastrull och vänta tills det kokar.
• Tillsätt 2 nypor salt i kokande vatten och häll 8-10 ml olivolja för att göra pastan smulig.
• Doppa 80-100 g linguinipasta i en kastrull och koka den under konstant omrörning i 3-4 minuter.
• Kassera färdig produkt i ett durkslag och låt vätskan rinna av naturligt.

Förbered grönsaker

• Skölj körsbärstomater som väger 110-130 g och skär på mitten, skär sedan försiktigt ut stjälken. Ta bort skalet från den ena vitlöksklyftan och skär den i tunna skivor.
• Skölj hälften av chilin med vatten och skär i tunna ringar. Justera själv mängden varmpeppar.
• Hacka bladen av färsk basilika ca 10-15 g i små strimlor.
• Parmesanost, som väger 25-30 g, skärs i tunnaste strimlor.

Låt oss förbereda produkten

Linguine pasta recept video med körsbärstomater

Recept för räkor linguine pasta

Tillagningstid: 16-20 minuter.
Kaloriinnehåll (per 100 gram): 109-113 kcal.
Serveringar: från 1 till 2.
Köksredskap: en stekpanna med stor diameter med en non-stick beläggning; köksvågar och mätglas; en träspatel med en tunn kant; skärbräda och vass lång kniv; pappershandukar; en kastrull med tjock botten; durkslag.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

Låt oss göra en linguine

• Häll 600-700 ml kallt vatten i en kastrull och låt det koka upp.
• Häll 2 nypor salt där och häll 8-10 ml olivolja.
• Häll 160-190 g linguinepasta i kokande vatten. Efter kokning igen, koka den i 2-3 minuter.
• Vi kastar de färdiga nudlarna i ett durkslag för att bli av med överflödig vätska.

Låt oss förbereda resten av komponenterna

• Vi skalar löken från skalet, tvättar den och hackar den fint med en vass kniv.
• Skölj noggrant 8-12 räkor med rinnande vatten, riv sedan av huvudet och benen och ta sedan försiktigt bort skalet.
• Skölj en zucchini noga och skär bort skalet 2-3 mm tjockt. Sedan skär vi det skurna grönsaksskalet i små rutor, vi behöver inte själva zucchinin.
• Tvätta persiljan och färsk basilika, torka med hushållspapper och skär sedan i tunna strimlor.

Låt oss göra såsen

Låt oss förbereda produkten

Linguine pasta recept video med skaldjur

Vill du lära dig hur man gör linguinepasta med skaldjur hemma? Kolla in videon nedan som täcker hela processen för att göra denna goding från en känd italiensk kock. är snygg rejäl produkt och är ett utmärkt tillskott till fisk- och kötträtter.

Nu vet du hur man lagar mat italiensk pasta med sås och olika tillbehör. Låt oss veta i kommentarerna om du gillar linguinipastan enligt ovanstående recept? Tack för din uppmärksamhet och njut av din hälsa!

De dök upp i det gamla Egypten, där den råa blandade mjölmassan torkades och skördades för framtida bruk. Sedan dess har folk kommit på många olika typer och former av en så till synes enkel rätt.

Vad är linguini?

Linguini är en spagettiliknande pasta gjord på durumvete med en något tillplattad form. Pastan kokas utan att den går sönder när den sänks ned i kokande saltat vatten.

Rätter med sådan pasta tillhör det italienska köket, men de är mycket populära i många länder i världen.

Fördel och skada

Pasta har en rik sammansättning, den innehåller många vitaminer (A, E, grupp B,), användbara mineralföreningar (magnesium, kalium, kalcium, järn, mangan, fosfor), komplexa kolhydrater som håller dig mätt länge och även aminosyran tryptofan och fiber. Viktmedvetna personer har råd att inkludera denna produkt i sin kost i rimliga mängder, speciellt om den är gjord av durumvete.

Användbara egenskaper hos pastan:

• öka kroppens motståndskraft mot stress;
• förstärkning av ben och kardiovaskulära system;
• förhindra utvecklingen av dysbios;
• en ökning av nivån av hemoglobin i blodet;
• förebyggande av tidigt åldrande av huden på grund av tokoferols antioxidantegenskaper.

Regelbunden konsumtion av pasta hjälper också till att övervinna sömnlöshet, depression, huvudvärk (inklusive migrän).

Kontraindikationer för användningen av pasta inkluderar allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Förstoppade personer bör också undvika att använda produkten.

Komplexitet, tillagningstid

Linguini-baserade rätter anses vara medel i komplexitet. Tillagningstiden är från 40 minuter. upp till 2,5 h. Den mesta tiden går åt till knådning och "vila" av degen. Vid köp av färdig pasta kan rätten tillagas mycket snabbare.

Pasta bör väljas från durumvete. Detta är en förutsättning för att göra "rätt" pasta. För egentillverkning används endast durummjöl.

Rätten kan tillagas med tillsats av olika produkter: skaldjur, kycklingmassa, svamp, grönsaker, nötter, bacon.

Hur lagar man linguini?

För att göra 2 portioner behöver du följande ingredienser:

• 0,2 kg mjöl;
• 2 ägg;
• 1 tesked olivolja;
• bordssalt (efter smak).

Göra en linguine på bilden:

Täck plastmassan och svalna i ett par timmar. Därefter måste testet infunderas med rumstemperatur och börja sedan rulla till ett tunt lager.

Efter det ska du sträcka ut kakan med händerna.

Skär sedan i remsor med önskad bredd eller använd en speciell maskin. Pastan ska vara lätt torkad.

Näringsvärde per 100 g produkt:

• proteiner - 12 g;
• kolhydrater - 71 g;
• fett - 1,2 g

Kaloriinnehåll - 350 kcal.

Matlagningsalternativ

Ingredienser som krävs för receptet:

• 10 tomater;
• 500 g linguine;
• 240 ml vitt bordsvin;
• ett par vitlöksklyftor;
• 450 g räkor;
• 225 g pilgrimsmusslor och bläckfisk;
• peppar, salt, persilja (efter din smak).

Tillverkning:

1. Finhacka de tvättade tomaterna i tärningar.
2. Lägg hackade vitlöksklyftor i en förvärmd stekpanna med olivolja, stek lätt.
3. Efter det, lägg ut massan av tomater.
4. Efter en minut, häll i vin, tillsätt kryddor. Rör om maten.
5. Koka med minimal värme.
6. Skala de tvättade räkorna och stek sedan i en separat behållare i ett par minuter.
7. Koka sedan pastan tills den inte är helt kokt.
8. Skala bläckfiskkropparna, skölj och skär i ringar, vars tjocklek inte bör vara mer än en och en halv cm.
9. Lägg bläckfiskringar och pilgrimsmusslor i stekpannan med tomaterna. Koka i 8 minuter.
10. Efter ett tag, lägg räkorna och pastan.
11. Rör om ingredienserna och stäng av värmen.

Skålen är klar.

Videorecept:

Komponenter:

• 250 g pasta och räkor;
• 100 ml kycklingbuljong;
• 450 g champinjoner;
• ett par Art. l. på gratinerad ost;
• 0,5 teskedar torkad basilika;
• Bulgarisk peppar;
• tre vitlöksklyftor;
• 400 g tomater;
• 1 msk. l. olivolja;
• kryddor, salt (efter din smak).

Göra en maträtt:

1. Koka pasta i bräckt vatten.
2. Hacka den tvättade svampen, skalad paprika i tärningar, hacka vitlöksklyftorna.
3. Lägg grönsaksblandningen i en förvärmd stekpanna med olja, stek lätt.
4. Häll sedan buljongen, lägg de hackade tomaterna, basilika. Blanda ingredienserna.
5. Efter ett par minuter efter kokning av arbetsstycket, minska värmen, placera de skalade räkorna, blanda.
6. Koka i en stängd behållare i cirka 5 till 7 minuter.
7. Efter ett tag, lägg pasta i blandningen, kombinera produkterna och strö över riven ostmassa.

Skålen är klar.

Ingredienser:

• 250 g pasta;
• ett par vitlöksklyftor;
• 185 g tonfisk (i olja);
• 4 tomater;
• 60 g kapris;
• 25 gram smör;
• peppar, salt, örter (efter din smak).

Göra en maträtt:

1. Koka pastan i bräckt vatten tills den är genomstekt.
2. Skär tonfiskköttet i stora bitar, lägg i en uppvärmd stekpanna med olja.
3. Tillsätt hackade tomater och kapris. Koka under omrörning i en minut.
4. Tillsätt sedan hackade vitlöksklyftor. Stek ytterligare 60 sek.
5. Efter det, stäng av värmen, blanda med pasta.

Strö den färdiga rätten med riven ost.

Komponenter:

• 230 g pasta;
• 15 g spenatblad;
• en kvart kopp mandelplattor och basilikablad;
• 30 g riven ost;
• ett par teskedar färsk oregano (hackad);
• 1 tsk hackad färsk timjan;
• vitlöksklyfta;
• ett par stora skedar grönsaksbuljong och olivolja;
• med ¼ h. l. salt och mald peppar;
• 2 tsk citron juice.

Göra en maträtt:

1. Lägg spenaten i en försluten form och ställ in i mikron i ett par minuter för att bleka bladen.
2. Överför dem till en mixerskål, tillsätt mandel, basilika, oregano, timjan och hackad vitlök, tillsätt peppar. Mal komponenterna tills en homogen massa uppstår.
3. Efter det, häll buljongen, citronsaften, saltet. Blanda maten igen.
4. Häll sedan gradvis i olivolja, sätt på mixern igen.
5. Strö den resulterande blandningen med hälften av den rivna osten, överför till en förseglad behållare och lägg i kylen.
6. Vid denna tid, koka pastan i saltat vatten, lägg den i ett durkslag.
7. Efter att överskottsvätskan är glas, lägg pastan i en skål, tillsätt sedan ett halvt glas av den förberedda, kombinera ingredienserna.

Lägg upp pastan på tallrikar, toppa med ett par skedar sås och en liten mängd riven ost.

Ingredienser:

• 300 g kycklingmassa;
• 240 g pasta;
• ett halvt glas citronsaft;
• grön lök, basilika, färsk persilja;
• 150 g riven ost;
• 50 gram smör;
• ett par Art. l. olivolja;
• peppar, bordssalt (efter smak).

Göra en maträtt:

1. Koka pastan i bräckt vatten och lägg den sedan i ett durkslag för att få bort överflödig vätska. Du måste lämna 1 msk. vatten som pastan bereddes i.
2. Koka kyckling i saltat vatten i förväg, kyl. Skär till små bitar. Lägg i en förvärmd stekpanna med olivolja.
3. Stek lätt, hacka sedan örterna och basilikabladen och lägg ihop med köttet.
4. Häll också i citronsaft, blanda mat. Koka i 1 minut.
5. Tillsätt sedan den kokta pastan och 100 gram riven ost, rör om.
6. Häll en liten mängd vatten som pastan kokades i.

Fördela den färdiga rätten i portioner på tallrikar, strö över riven ost ovanpå.

Komponenter:

• 0,5 kg pasta;
• tre ägg;
• 125 g bacon;
• ½ msk. kräm;
• 180 g ost;
• 30 g persilja;
• peppar, bordssalt (efter din smak).

1. Lägg baconet i en förvärmd stekpanna, stek tills det är knaprigt med måttlig värme (ca 8-12 minuter), rör om då och då.
2. Koka pasta i bräckt vatten och lägg den sedan i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska (du måste lämna ett glas av detta vatten).
3. Bryt ägg i en djup skål, häll i grädde, tillsätt riven ost. Vispa tills slät.
4. Häll äggmassan i den varma pastan och blanda ingredienserna. Detta måste göras snabbt så att massan fördelas jämnt över pastan. Sedan kan man hälla i lite vätska som blev kvar efter kokningen av pastan.
5. Tillsätt stekt bacon, peppar, salt, kombinera mat.

Ordna den färdiga rätten i portioner på tallrikar, strö över hackad persilja och riven ostmassa ovanpå.

Ingredienser:

• 220 g pasta;
• 1 msk. lättmjölk;
• en halv tesked bordssalt;
• peppar (efter din smak);
• 1 st. l. mjöl och olivolja;
• 60 g parmesanost;
• 1,5 msk. l. mascarponeost.

Göra en maträtt:

1. Koka pastan, varefter den ska hållas varm.
2. Häll mjölk i en djup behållare, tillsätt sedan kryddor, rör om.
3. Häll mjöl i en förvärmd stekpanna, stek i ett par minuter under konstant omrörning.
4. Häll sedan i mjölkblandningen, låt sjuda i tre minuter. tills det tjocknat något genom att blanda produkter.
5. Stäng av värmen, tillsätt parmesan och mascarpone.
6. Rör ostsåsen med linguinen.

Strö över den resterande rivna ostmassan på rätten innan servering.