Leverkotletter med oxlever. Leverkotletter. Koteletter av lever och nötkött

Det finns livsmedel som folk inte är entydiga om, till exempel lever, det spelar ingen roll - nötkött, fläsk eller kyckling. Många, som konsumerar vissa livsmedel, tänker inte på vilka fördelar eller skada de ger kroppen.

Om du ständigt känner dig trött, apati, det finns ofta huvudvärk, troligen har din kropp inte tillräckligt med järn, liksom B-vitaminer.

Järn behövs för att skapa hemoglobin - röda blodkroppar, genom vilka celler får syre och tar bort koldioxid från kroppen. Därför är det järn som är ansvarigt för att alla organ som behöver syre fungerar smidigt. Detta är hjärnan och de endokrina körtlarna och hela cirkulationssystemet.

Järn finns i många livsmedel. Levern är en utmärkt källa till detta mikronäringsämne. Dessutom är den rik på folsyra, som också är ansvarig för blodbildningen. Järn har visat sig absorberas väl tillsammans med C-vitamin.

Därför måste levern tillagas med grönsaker och örter. Lök är rik på askorbinsyra. Det är inte för inte som det oftast tillsätts under beredningen av levern. Om du konsumerar lever minst en gång i veckan kommer du aldrig att ha anemi eller anemi.

Tyvärr, en motvilja mot denna produkt har funnits sedan barndomen, många barn kan inte ens tvingas att prova. Och detta trots att produkten är mycket användbar och nödvändig för kroppen. Men levern kan inkluderas i barn- och vuxenransonerna på annat sätt, efter att ha förberett den kan den till exempel stuvas, stekas, användas som köttfärs för att göra kotletter. Om du lägger till havregryn i den malda levern blir köttfärsen tjockare och själva kotletterna friskare. Nedan är ett urval av de godaste recepten.

Kycklingleverkotletter - ett steg för steg recept med ett foto

Matlagningsfunktion kycklinglever det faktum att den inte kan utsättas för långvarig värmebehandling... Av detta blir det tufft. Kycklinglever är en känslig biprodukt som inte kräver blötläggning (som man till exempel gör med nötlever).

För att det inte ska smaka bittert är det absolut nödvändigt att ta bort alla områden som har blivit gröna från kontakt med galla och sedan skölja det väl.

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

• Ägg: 1 st
• Kycklinglever: 600 g
• Havregrynsgröt: 2/3 msk
• Stärkelse: 20 g
• rosett: 3 st.
• Morötter: 2
• Solrosolja: 120 g
• Svartpeppar:
• Salt:

Matlagnings Instruktioner

Tina kycklinglever i kallt vatten. Häll av vattnet. Undersök levern från alla håll. Klipp av filmer och grönområden. Skölj levern igen, släng den i ett durkslag så att all vätska är glas.



Skär levern i små bitar. Vrid det inte i en köttkvarn, annars får du en för flytande massa, vilket kommer att påverka kvaliteten på kotletterna negativt.



Lägg till spannmål, salt, peppar och ett ägg.



Vispa. Låt flingorna svälla i en halvtimme.



Finhacka hälften av löken, kombinera med köttfärs.



Rör om igen.



Häll i stärkelsen. Det kommer att göra köttfärsen tjockare, och själva kotletterna kommer att behålla sin form under stekningen.



Hetta upp oljan i en stekpanna, häll den i ett lager på 3 mm. Skeda ur köttfärsdelarna.



Stek kotletterna på båda sidor på hög värme tills en skorpa uppstår. Överför dem till en annan panna eller kittel. Häll i 100 ml varmt vatten, täck disken med ett lock. Värm på låg värme i 15 minuter.



Medan kotletterna fortfarande är i skick skär du den återstående löken i halva ringar och skär morötterna i breda cirklar. Spara dem i olja utan att de blir knapriga.



Lägg en portion kotletter på en tallrik, lägg beredda grönsaker bredvid. Dekorera med örter.



Recept för nötleverkotletter

En av de bästa slaktbiprodukterna är nötlever, gäller det näringsvärde och smak... Visserligen kan den vara hård när den steks, men leverkotletter kommer att glädjas och utseende, och smaka.

Produkter:

• Nötlever - 500 gr.
• Löklök - 1-2 st.
• Mjöl - 4 msk. l.
• Råa kycklingägg - 2 st.
• Salt.
• Kryddor och kryddor.
• För stekning - vegetabilisk olja.

Algoritm för åtgärder:

1. Skala färsk nötköttslever från filmer, skölj, skicka till en köttkvarn. Vänd ner i köttfärs.
2. Skala löken, skölj under rinnande vatten, finhacka tillsammans med levern. Du kan naturligtvis skära löken i tärningar, bara väldigt små.
3. Tillsätt ägg och mjöl i köttfärsen. Tillsätt salt och peppar efter smak. När det gäller konsistens kommer det malda köttet inte att vara tjockt, snarare kommer det att likna medelfet gräddfil.
4. Värm pannan, tillsätt vegetabilisk (valfri) olja.
5. Vänta tills oljan är varm, använd en liten slev eller en matsked för att forma kotletterna, lägg i pannan.
6. Stek på båda sidor, kom ihåg att stekprocessen är väldigt snabb.

Låt nu någon från hushållet försöka säga att nötlever inte är gott. Servera den här rätten som tillbehör med ris, pasta, potatis, eller förbered helt enkelt en sallad med färska grönsaker - gurktomater.



Fläskleverkotletter

Du kan göra kotletter av vilken lever som helst, men fläsk kan verka fett. För att göra den mindre kaloririk och mer användbar måste du lägga till lite kokat ris... Då behöver du inte laga tillbehöret, utan servera sallad eller skivade färska grönsaker till kotletterna.

Produkter:

• Fläsklever - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Kycklingägg - 1-2 st.
• Löklök - 1-2 st.
• Stärkelse - 1 msk. l.
• Salt (efter värdinnans smak)
• Dill och en blandning av mald paprika.
• Vegetabilisk olja för stekning av kotletter.

Algoritm för åtgärder:

1. I det första skedet är det nödvändigt att förbereda riset - koka det i en stor mängd saltat vatten tills det är kokt. Släng i ett durkslag.
2. Medan riset kokar kan du vrida det fläsklever tillsammans med lök för köttfärs, med en köttkvarn eller en nymodig mixer.
3. Skicka ris kylt till rumstemperatur till köttfärsen, tillsätt stärkelse där, vispa i äggen. Tillsätt salt, varm peppar och kryddpeppar (även malen) peppar. Dill kompletterar perfekt denna ensemble av aromer - tvättad, torkad, finhackad.
4. Forma kotletter med en sked, lägg i het olja. Stek på båda sidor, överför till vacker maträtt, dekorera med grönt.

Du behöver inget tillbehör för fläskleverkotletter med ris, men grönsaker kommer att göra just det!

Hur man lagar leverkoteletter med mannagryn

Varje hemmafru har sina egna hemligheter med bra leverfärs: någon använder en blandning av olika örter och kryddor, någon lägger till lök som inte är färsk, utan sauterad i olja. Ett annat alternativ är att använda mannagryn istället för mjöl eller stärkelse. Det håller ingredienserna bra, kotletterna blir täta och fluffiga.

Produkter:

• Lever (ingen skillnad - fläsk, nötkött eller annat) - 500 gr.
• Semolina - 5 msk. l.
• Kycklingägg - 1-2 st.
• Löklök - 1 st. medelstorlek.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Gräddfil - 2 msk. l.
• Salt.
• En blandning av kryddor.
• Vegetabilisk olja (krävs för stekning).

Algoritm för åtgärder:

1. Det första steget är beredningen av leverfärsen. För att göra detta, skölj levern, ta bort filmerna. Skär nöt- eller fläsklevern i bitar, du behöver inte skära fjäderfälevern, den är redan liten i storleken. Mal, med den gammaldags köttkvarn eller fashionabla mixer.
2. Använd samma assistent (köttkvarn / mixer), hacka löken och vitlöken (efter rengöring och sköljning).
3. Skicka mannagryn och ägg, salt och kryddor till den nästan färdiga köttfärsen. Köttfärs, som innehåller mjöl eller stärkelse, kan omedelbart skickas till pannan. Leverfärs med mannagryn ska stå lite (30 till 60 minuter). Under denna tid kommer spannmålen att svälla, det malda köttet blir tätare i konsistensen och kotletterna blir som ett resultat mer välsmakande.
4. Stek i varm vegetabilisk olja tills de är mjuka, vänd på. Kan läggas i mikron i några minuter för att släcka.

En läcker och aptitretande maträtt för dagen är klar, det finns ett minimum av tillagningstid (vilket kommer att uppskattas av många hemmafruar), och smaken är extraordinär!



Ugnsleverkotletter recept

Det är känt att levern är rik på vitaminer, aminosyror och järn, men samtidigt är den ganska fet och till och med beredd med metoden att steka, om än i vegetabilisk olja. För dem som inte gillar stekt mat eller tittar på sina kalorier, är hemmafruar redo att erbjuda ett recept på leverkoteletter i ugnen. Det kräver inte en stor mängd vegetabilisk olja, men det behagar med ett vackert utseende och, naturligtvis, smak.

Produkter:

• Lever, helst kyckling - 500 gr.
• Rå potatis - 2 st.
• Löklök - 1 st.
• Havreflingor - ¾ msk. (kan ersättas med mannagryn).
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt.
• Mald koriander - 1 tsk
• Kex för panering.
• Olja (för smörjning av bakplåten).

Algoritm för åtgärder:

1. Ta bort filmer från levern, skölj med vatten, torka med pappershanddukar.
2. Båge och rå potatis skala, skär potatis. Alla tillsammans skicka till en köttkvarn, mala.
3. Hacka också havregryn genom en köttkvarn, om den används semolinagryn, lägg sedan omedelbart till köttfärsen.
4. Låt stå en stund för att svälla flingorna/gryn. Nu återstår att köra i ett ägg, tillsätt salt, tillsätt koriander.
5. När du formar kotletter, fukta händerna med vatten eller vegetabilisk olja, då fastnar inte köttfärsen.
6. Forma medelstora kotletter, rulla i ströbröd, lägg på en smord plåt.
7. Gräddningstid från 20 till 30 minuter vid en temperatur på 200 grader.



Leverkotletter - bra maträtt för de människor som förstår fördelarna med levern, men inte kan förmå sig att äta den i vanlig stekt form. Nöt- eller fläsklever måste rengöras från filmer.

Bra hemmafruar vet hur goda och hälsosamma leverkotletter är, men det är inte alla som har rätt recept deras förberedelser. Trots att kyckling, fläsk och nötlever skiljer sig från varandra både i smak och innehåll av vitaminer, är var och en användbar på sitt eget sätt. Så, om en maträtt tillagas av färsk (högkvalitativ) lever, iakttagande av alla finesser i matlagning, kommer den att kunna förse människokroppen med en daglig dos av viktiga ämnen, såsom vitamin A och B, järn, kalcium , fosfor, zink, koppar och många aminosyror.

Leverbiffar är mycket användbara. Var därför noga med att tillaga dem.

En särskilt värdefull egenskap hos levern anses vara ett högt innehåll av vitamin A i den, vilket hjälper till att stärka tänder, hår, förbättra synen, normalisera urinvägarna och öka hjärnaktiviteten. Levern är särskilt användbar för gravida kvinnor och små barn. Den mest användbara är nötlever. Den har en rik mörkröd färg och en specifik bitter eftersmak. Det rekommenderas att blötlägga oxlevern i mjölk före tillagning för att bli av med bitterheten.

Men den ömmaste är kalvlevern. För att den inte ska förlora sin ömhet och saftighet är det omöjlig att utsätta den för långvarig värmebehandling. Fläsklever påminner om nötkött i sina egenskaper och användbarhet. Det smakar också lite beskt och kräver förberedande blötläggning. Lammlever anses vara en riktig delikatess. Om du lagar en sådan lever enligt alla regler, kommer du att få en öm, mjuk, med en lätt söt smak.

En av de vanligaste leverrätterna är kotletter, som älskas även av de som inte är speciellt bra på slaktbiprodukter. De kan också förberedas från kycklinglever... Nedan är de flesta framgångsrika recept med foto.

Levern är bättre att välja nötkött

När du väljer en lever bör du vara uppmärksam på dess färg, struktur och lukt. Det ska inte finnas någon plack eller fläckar på den. Det är lämpligt att köpa kyld lever, inte fryst. För det första, under frysning, förlorar det några av sina användbara och smakegenskaper, och för det andra är det svårare att upptäcka defekter på den frusna levern.

Att laga leverkoteletter kan vara från fläsk, nötkött eller kycklinglever. Vilket du än väljer måste det fortfarande förberedas. Från nötkött och fläsklever kommer det att vara nödvändigt att ta bort filmen och skära ut alla vener. För att befria kycklinglevern från bitterhet är det bättre att blötlägga den i varmt vatten i några minuter.

Det finns många alternativ för hur man bäst lagar kotletter, många ändrar receptet genom att tillsätta brödsmulor, tidigare blötlagda i mjölk, eller ris. Kycklingleverkotletter visar sig vara ovanligt goda och saftiga, och själva tillagningsprocessen är enkel och snabb, vilket är viktigt. För att uppfylla receptet på kotletter med ister behöver du:

• 1 kg kycklinglever;
• 2 kycklingägg;
• 1 lökhuvud;
• 100 g saltat eller rökt bacon;
• 4-5 Art. matskedar mjöl;
• 4 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Som nämnts ovan är det första du ska göra att separera levern från kärlen och filmen och sedan mala den med en köttkvarn eller mixer. Mal ister och lök och lägg i levern. I den resulterande massan, bryt den råa kycklingägg, tillsätt salt, svartpeppar, kryddor och blanda allt ordentligt. Tillsätt gradvis mjöl, rör om väl, så att inga klumpar kvarstår. Köttfärs ska likna pannkaksdeg i sin konsistens.

När köttfärsen är klar börjar vi koka kotletterna. På en stekpanna förvärmd med en liten mängd vegetabilisk olja, använd en matsked, lägg köttfärsen och bildar kotletter. Stek på hög värme utan lock på ena sidan och den andra i flera minuter. Levern måste kokas snabbt, men blod får inte finnas kvar inne i kotletterna.

När biffarna har fått en härlig skorpa, ta bort dem från pannan. Läckra och saftiga kycklingleverkotletter är klara!

Rätten kan serveras med eller utan tillbehör, allt beror på hur du gillar den bäst. Detta recept kan också användas för att göra fläsk- eller nötleverbiffar.

Mal levern, tillsätt mjöl eller mannagryn, lök och kryddor

Koteletter med ris och vitlök

Att göra leverkotletter med ris och vitlök är lika enkelt som alla andra leverkotletter. Men det här receptet med ett foto är särskilt omtyckt av värdinnorna, eftersom de på detta sätt blir inte bara mycket välsmakande och möra, utan också tillfredsställande. Och vitlöken som läggs till köttfärsen kommer att ge en touch av pikant till rätten. För sådana kotletter är fläsk-, kyckling- eller nötlever lämplig. Ingredienser för att göra kotletter med ris och vitlök:

• 0,5 kg lever (kyckling, fläsk eller nötkött);
• 50 g ris;
• 2 kycklingägg;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• salt, mald peppar, kryddor efter smak.

Det här receptet liknar det föregående. Först är det nödvändigt att ta bort filmen från levern, skära ut kärlen och blötlägga en kort tid i kallt vatten. Sedan måste levern torkas och skäras i små bitar. Vad ska man göra då? Mal förkokt ris tillsammans med lever och vitlök genom köttkvarn eller med en mixer. Kör kycklingägg i den beredda massan, tillsätt salt, svartpeppar och kryddor efter smak, blanda väl tills en homogen konsistens erhålls.

Vi formar kotletter med händerna eller häll köttfärsen med en sked i pannan

Därefter, med våta händer, måste du skulptera kotletter från malet kött och lägga dem i en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek leverkotletter på hög värme (2-3 minuter på varje sida), utan lock, tills de är gyllenbruna. Servera leverkoteletter med ris och vitlök serveras bäst med gräddfil. Eftersom kotletterna är väldigt mättande räcker det att servera färska grönsaker som tillbehör.

Alternativ för kotletter med tillägg av mannagryn

Detta underbara recept på kotletter med mannagryn (titta på bilden) kommer säkert att glädja varje värdinna, eftersom mannagryn gör leverkotletter frodiga och otroligt mjuka. Till skillnad från det ovan beskrivna alternativet har kotletter med semolina en mer uttalad leversmak. För att laga leverkoteletter med mannagryn behöver du:

• 0,5 kg lever (kyckling, nötkött eller fläsk);
• 5 msk. matskedar mannagryn;
• 1 kycklingägg;
• 2 msk. gräddfilsskedar;
• 1 lökhuvud;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Som det ursprungliga köttfärsreceptet beskriver är det viktigaste att blötlägga levern, samt att bli av med hinnan och ådrorna. Om du försummar denna regel kan du hopplöst förstöra leverkotletterna. Mal den beredda levern med lök och vitlök med en köttkvarn eller mixer. Tillsätt mannagryn, gräddfil, ägg, salt, mald svartpeppar och kryddor efter din smak. Blanda allt noggrant och vänta 30–40 minuter tills semlan sväller.

Se till att skämma bort dig själv och dina nära och kära med leverkoteletter!

Lägg malet kött i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja med en matsked doppad i vatten och bildar kotletter av önskad storlek. Stek leverkotletter några minuter på varje sida. Lägg dem sedan i en ugnsform och för dem till full beredskap i mikrovågsugnen (cirka 2-3 minuter). Om du håller med dietmat eller laga mat barnmeny, du kan baka leverkoteletter i ugnen. Andra, men inte mindre välsmakande sätt matlagning diet kotletter kommer att rostas lätt i en panna och sedan bringas till full beredskap i en dubbelpanna.

Du kan servera leverkotletter med mannagryn till valfri tillbehör: ris, potatis, bovetegröt eller bara med färska grönsaker. Eventuellt kan du lägga till ketchup eller gräddfilssås till smaken av kotletter.

Oavsett vilket recept du väljer, oavsett vad du lagar, vare sig det är leverkoteletter, kött- och fiskkotletter eller någon annan maträtt, kom ihåg att det är tillrådligt att laga mat på gott humör, bara från färska produkter, och då kommer rätten att bli utsökt och frisk! Smaklig måltid!

Slaktbiprodukter är inte en mycket populär del av matlagningen. Det finns en åsikt att slaktbiprodukter är något obehagligt och smaklöst. Men detta brukar sägas av de som aldrig smakat en vällagad lever. I min familj är levern älskad och uppskattad, speciellt nötkött. Enkelt, demokratiskt och väldigt välsmakande maträtt från det - leverkoteletter.

Det viktigaste är att hitta en bra och högkvalitativ leverbit med ett minimum av kanaler och vener. Tack vare betning i en speciell blandning blir biffarna mjuka, möra, saftiga och doftande.

Spis recept nattkoteletter från nötlever erövrat mer än en motståndare till slaktbiprodukter - därför steg för steg recept med ett foto av denna maträtt kommer att vara mycket användbar i kokbok någon värdinna.

På en notis:

• kokt malet leverkött kan förvaras i kylen i upp till 2 dagar, och kotletter kan stekas efter behov;
• det är bättre att mala levern med en kniv och inte med en köttkvarn;
• majonnäs kan ersättas med gräddfil, majsstärkelse - potatis.

Ingredienser

• nötlever 400 g
• ägg 1 st.
• majonnäs 3 msk l.
• lök 2 st.
• 1 vitlöksklyfta
• majsstärkelse 2 msk. l.
• mannagryn 2 msk. l.
• salt, mald peppar efter smak

Hur man lagar nötleverkotletter

1. Förbereder nödvändiga produkter... Jag renar levern från filmer, tar bort alla kanaler och tätningar.
2. 
   Jag skär levern i så små bitar som möjligt med en kökskniv.
3. 
   Jag tillsätter stärkelse, mannagryn och hackad lök och vitlök.
4. 
   Jag rör om det. Jag bryter ägget och breder ut majonnäsen. Krydda med salt och kryddor.
5. 
   Blanda igen och låt stå i 2-3 timmar kl rumstemperatur eller i kylen över natten. I det här fallet, ju längre bitarna är i marinaden, desto saftigare och mer smakfulla blir kotletterna.
6. 
   Jag värmer vegetabilisk olja i en stekpanna och sprider den beredda blandningen i form av små pannkakor med en sked.
7. 
   Jag steker på nästan maximal värme på varje sida i 1,5-2 minuter. Det är nödvändigt att uppnå bildandet av en skorpa, medan alla juicer förblir inuti och kotletterna kommer att visa sig vara mjuka och ömma. Ta bort leverkotletterna från pannan när den tillagas. När allt är stekt lämnar jag tillbaka dem.
8. Jag häller i ett glas kallt vatten, stänger locket och låter puttra på minsta värme i 15 minuter. Under denna tid kommer leverkotletterna att vara helt kokta. Servera omedelbart i kombination med valfritt tillbehör, speciellt gott till potatismos eller ris.

Ett mycket bra alternativ för att servera frisk nötlever är kotletter. Olika tillsatser i form av spannmål, grönsaker och mejeriprodukter kommer att göra dem ännu mer smakrika och tillfredsställande. Ytterligare publicerad bästa recepten nötleverkotletter.

Ingredienser: ett halvt kilo färsk lever (nötkött), 2 kycklingägg, 2-3 medelstora lökar, ett halvt glas fint mjöl, 120-140 g fet majonnäs, salt- efter smak, en blandning av mald paprika.

1. Först och främst sköljs slaktbiprodukterna med isvatten, sedan blir det av med filmer och blodproppar.
2. Levern torkas av med en pappershandduk och skärs i små bitar. Ådror och kärl tas också bort från bitarna.
3. Löken skärs grovt och passeras tillsammans med de beredda slaktbiprodukterna genom en köttkvarn.
4. Sedan körs ägg in i den resulterande blandningen, utspädd med majonnäs. Ingredienserna saltas och peppras.
5. Mjöl hälls sist.

Den resulterande massan läggs ut på uppvärmd olja och steks väl på båda sidor.

Läckert recept med bovete

Komponenter: 430 g nötlever, 2/3 kopp kokt bovete, 2 stora bordsägg, 2 msk. matskedar högkvalitativt mjöl, lök, bordssalt, en blandning av paprika.

1. Levern gör sig av med venerna och allt som är överflödigt, varefter det passeras genom en köttkvarn tillsammans med lökbitarna.
2. Alla andra komponenter som anges i receptet läggs sekventiellt till den resulterande massan. Bovete kan användas i sin ursprungliga form eller hackas med en mixer.
3. Köttfärs med en bred sked läggs ut på varm olja, varefter leverkotletterna från nötlever steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Den färdiga rätten serveras med lätt majonnäs eller valfri gräddfilssås.

Frodiga nötleverkotletter

Ingredienser: 340-370 g nötlever, 230 g gammal vitt bröd, kycklingägg, lök, helt glas helmjölk, 2 msk. matskedar små havregryn, bordssalt, mald peppar efter smak.

1. Mörka skorpor skärs från gammalt vitt bröd. Sedan skärs den i stora rutor, fylls med kall mjölk och får svälla i 8-9 minuter.
2. Vid denna tidpunkt förvandlas den tvättade och förberedda levern till välling med hjälp av en köttkvarn. Därefter läggs en lök, skalad och skär i 3-4 delar, till slaktbiprodukterna. Ett ägg körs in där, salt och mald peppar tillsätts.
3. Till massan skickas också blötlagt och ordentligt pressat bröd. Överskottsvätska ska inte komma in i köttfärsen.
4. Havregryn är det sista som går till mässan. Du kan använda dina favoritaromatiska örter också. Små flingor hinner svälla på 12-15 minuter. Om du använder en stor produkt kommer denna process att ta betydligt längre tid.
5. När köttfärsen tjocknar märkbart kan du börja steka leverkoteletter.
6. För en helt förberedd godis hälls lite vatten direkt i pannan. Koteletterna stuvas under lock ytterligare några minuter tills vätskan har avdunstat helt.

Med lite vatten kan gräddfil och/eller tomatpuré också tillsättas i pannan.

Hur lagar man mat med morötter?

Ingredienser: ett halvt kilo lever, stora morötter, 2 matskedar ägg, 2 lökar, ett halvt glas vetemjöl, bordssalt, italienska örter.

1. Levern tvättas, gör sig av med blodkärl och hinnor. Därefter skärs slaktbiprodukterna i medelstora bitar och mals med en mixer tillsammans med stora bitar av morötter och lök. För smak kan du lägga till färsk vitlök till denna massa.
2. 2 ägg körs in i det resulterande köttfärsen. Ingredienserna blandas väl.
3. Mjöl tillsätts sist. För viskositeten på köttfärsen måste du låta den stå i 6-7 minuter.

Koteletter steks enligt detta recept på båda sidor.

Festliga nötleverkotletter med ost

Ingredienser: ett kilo nötlever, 4 lökar, färsk vitlök efter smak, kycklingägg, 170 g hårdost, 60 g vetemjöl, fint salt, valfria kryddor.

1. Beredd lever, lök och vitlök mals med en köttkvarn. Den senare kan tas ganska mycket - 7-8 kryddnejlika. I det här fallet kommer rätten att ha en distinkt vitlökssmak och arom.
2. Finriven ost och siktat mjöl tillsätts till den resulterande flytande massan. Ingredienserna saltas och strös med kryddor. För att smaka kan ost läggas till köttfärs som inte rivs, men skärs i små kuber, så att det kan kännas i färdiga pannkakor.
3. Efter noggrann blandning steks små kotletter från den resulterande massan.

Servera härligt färdigt godbit med ketchup.

Med tillsats av mannagryn i ugnen

Ingredienser: ett pund lever, 4 msk. matskedar mannagryn, 2 vitlökar, 2 kycklingägg, 40-50 g fet gräddfil, bordssalt, aromatiska örter.

1. Köttet tvättas, blir av med filmer och allt som är överflödigt, varefter det krossas med en mixer tills det är slätt. Gräddfil, ägg lätt vispad med en gaffel, mannagryn och de återstående ingredienserna läggs till den resulterande massan. Du kan välja vilka kryddor som helst.
2. Blandningen ska infunderas i 12-15 minuter tills semlan sväller. Först efter det, med en sked, bildas kotletter från den, som steks i olja tills en läcker skorpa.
3. Redan färdig måltid läggs ut på en smord plåt och gräddas i ytterligare 10-12 minuter i 180-190 grader.

Innan du skickar biffarna till ugnen kan du generöst strö över riven hårdost på dem.

Ångade dietkotletter i en långsam spis

Ingredienser: ett halvt kilo nötlever, 2 kycklingägg, lök, 2 msk. matskedar vetemjöl, 210 g gräddfil med låg fetthalt, morötter, ett gäng färska örter, bordssalt.

1. Slaktbiprodukterna tvättas, gör sig av med filmer, vener och överflödigt fett. Sedan torkas den ordentligt med pappersservetter och skärs i miniatyrbitar.
2. Löken skalas och delas i flera delar på en gång. Morötter skärs också i stora bitar. Det gröna hackas fint.
3. Alla förberedda komponenter mals i en mixer. Ägg körs in i den resulterande massan, salt och gräddfil tillsätts. Ingredienserna vispas ihop igen. I slutet hälls mjöl i blandningen.
4. Vatten hälls i apparatens skål. Ett speciellt galler för ångning är installerat på toppen. Du måste också smörja in den lätt med olja.
5. Tomma för framtida kotletter, bildade av det resulterande malet kött, läggs ut på gallret.

Rätten tillagas lite mindre än en halvtimme i programmet "Steam".

Leverkotletter med ris - ett steg för steg recept

Ingredienser: 330 g lever, kycklingägg, 80 g färskt bacon, 90 g kokt vitt ris, 3-4 msk. matskedar vetemjöl, lök, bordssalt, nymalen svartpeppar. Hur man lagar nötleverkotletter med ris beskrivs nedan.

1. Först mals ris i en mixerskål. Sedan läggs bitar av beredd lever och ister till grönsaksvällingen. Allt mals tills det är slätt.
2. Ris hälls i köttfärsen, ett ägg körs in, mjöl, salt, peppar tillsätts. Ingredienserna blandas igen.
3. Lägg kakorna på en förvärmd stekpanna med en sked och stek på båda sidor.

Hur leverkotletter tillagas från denna näringsrika och mycket aromatiska rätt kommer att beskrivas i detalj nedan.

Allmän information

Fläskkotletter, som alla bra hemmafruar känner till, visar sig inte bara vara välsmakande utan också mycket hälsosamma. Vad är anledningen till detta? Faktum är att en sådan biprodukt innehåller Ett stort antal vitaminer.

Experter rekommenderar att du använder det för sjukdomar som anemi, diabetes och åderförkalkning. Det bör också noteras att fläsklever är fördelaktigt för gravida kvinnor, små barn och personer med synproblem.

Fläskleverkotletter, vars recept inte kräver köp av dyra komponenter, innehåller en stor mängd B-vitaminer. Den nämnda biprodukten inkluderar också aminosyror, olika enzymer, vitamin A, K, D och andra användbara ämnen.

Djurlevern är produkt nr 1 när det gäller innehållet av fosfor, järn, kalium, natrium, koppar och magnesium.

Hur väljer man rätt?

Vet du hur man lagar fläskleverkotletter ordentligt? Receptet på denna maträtt är enkelt, men inte alla hemmafruar använder det. Detta beror på det faktum att många människor anser ett sådant oätligt slaktbiprodukter. Men så är inte fallet.

För att göra det välsmakande och näringsrikt bör vederbörlig uppmärksamhet ägnas åt dess val. Under köpprocessen måste du noggrant undersöka slaktbiprodukterna. I det här fallet bör du studera dess färg och lukt.

Färsk lever är slät och fast. Det finns inga uttorkade områden på den. Denna produkt ska vara brunaktig till färgen, med en enhetlig färg. I styckningen är fläsklevern lätt porös och grynig, och dessutom alltid fuktig.

Färska slaktbiprodukter har en behaglig och lätt söt doft. En syrlig arom indikerar att levern är gammal eller redan har frysts och tinats igen.

Denna produkt innehåller en stor mängd vatten. I detta avseende kan den endast lagras fryst under lång tid. Annars kommer det att försämras väldigt snabbt.

Fläskleverkotletter med havregryn: ett recept

Det finns flera sätt att tillaga fläskleverkotletter. Vilken du ska välja för att skapa en utsökt och näringsrik måltid är upp till dig.

Så hur lagar man fläsklever? Receptet på denna maträtt har följande ingredienser:

Köttfärs

Var ska man börja laga fläskleverkotletter? Receptet för dessa produkter kräver, först och främst, att göra en doftande köttfärs. För detta tvättas färska slaktbiprodukter noggrant och tar bort alla oätliga ådror. Sedan grovhackas den och läggs ut i en djup behållare.

För att ta bort den inneboende bitterheten från levern hälls produkten helt med vanligt komjölk och lämna i denna form i 35-45 minuter. Med tiden tvättas bitarna igen och passeras genom en köttkvarn. Tillsammans med slaktbiprodukter mals även 2 vitlökhuvuden.

Lättvispade kycklingägg och färsk gräddfil läggs till det resulterande köttfärsen. Blanda allt väl. Efter att den är saltad och peppar efter smak.

I slutet tillsätts havregryn, krossad med en kaffekvarn och lite vetemjöl till levern. Dessa ingredienser ska hjälpa till att tjockna köttfärsen.

Hur steker man på spisen?

Innan du tillagar fläskleverkotletter på köksspis, pannan bör vara starkt uppvärmd, där du först måste hälla i lite vegetabilisk olja.

Trots att produkterna i fråga kallas kotletter, bör de inte skulpteras på traditionellt sätt, eftersom köttfärsen är för flytande för dem. En maträtt som pannkakor steks.

Efter att ha tagit upp leverbasen med en matsked, lägg den i en kastrull med vegetabilisk olja. Det kan vara 4 eller 5 sådana portioner (beroende på kotletternas storlek). Så fort undersidan av köttfärsen är brynt vänds levermossen försiktigt upp och steks på andra sidan.

Servering till bordet

Servera leverkotletterna varma. Du kan separat förbereda en sidrätt med potatis eller bovete för dem. Sådana produkter visar sig också vara mycket välsmakande tillsammans med vitlök eller tomatsås.

Fläskleverkotletter: ett recept med ett foto

Med mannagryn visar sig den aktuella rätten vara särskilt välsmakande och näringsrik. Du kommer dock att behöva lite mer tid för att förbereda den.

Alltså från fläsklever med mannagryn? Receptet på dessa produkter är väldigt enkelt. Värdinnan kommer att behöva följande produkter:

Gör läcker mald lever

Leverfärs för sådana produkter tillagas på nästan samma sätt som beskrivs i det första receptet. Det finns dock fortfarande en skillnad.

Först måste du bearbeta hela slaktbiprodukterna ordentligt. Den tvättas flera gånger i kallt vatten, filmen tas bort och venerna skärs ut. Efter att ha hackat fläsklevern i stora bitar, placeras den i en djup skål och 500 ml mjölk hälls. Som nämnts ovan hjälper en sådan blötläggningsprocedur (cirka 40 minuter) till att eliminera bitterhet och gör också slaktbiprodukterna mjukare och ömmare. Förresten, mjölk hälls sedan ut, den blir oanvändbar.

När levern har bearbetats, mals den (med en mixer eller genom en köttkvarn) tillsammans med löken. Därefter tillsätts den återstående mjölken och semolina tillsätts.

Efter att ha blandat komponenterna noggrant, täck dem med ett lock och låt stå i denna form i 20-25 minuter. Under denna tid ska semlan svälla bra, vilket gör köttfärsen tjockare.

Allra på slutet tillsätts lätt uppvispade ägg och favoritkryddor till ingredienserna. Efter att ha blandat produkterna igen får de återigen stå åt sidan i 5-7 minuter.

Stekprocess i panna

Leverkotletter med stor mannagryn ska stekas i panna på exakt samma sätt som beskrivs i det första receptet. Produkterna måste tillagas på båda sidor i 5-6 minuter. Under denna tid ska de brynas väl och bli så mjuka som möjligt.

Den största skillnaden mellan fläsk är deras porositet och till och med en viss löshet.

Servering av leverkoteletter till bordet

Servera färdiga leverprodukter till matbord gärna med tillbehör. Även om vissa kockar föredrar att använda den här rätten som mellanmål. För att göra detta är varje kotlett täckt med en speciell sås. För dess beredning blandas hackade vitlöksklyftor och riven i en separat tallrik. hård ost, samt finhackade färska örter och lite majonnäs. Denna sås kommer att göra kotletterna mer smakrika och goda. Om det finns bitterhet i dem, kommer han att tillåta dig att dölja det.

Låt oss sammanfatta

Genom att välja ett av de presenterade alternativen för att laga leverkotletter, kommer du säkert att glädja dina familjemedlemmar. Förresten, en sådan maträtt kan säkert presenteras till och med festligt bord(till exempel som mellanmål).