Tavuk filetolu Yunanlılar. Domates soslu karabuğdaylı tavuk pirzola. Yavaş bir tencerede kıyılmış tavuklu Grechaniki

Grechaniki geleneksel bir Ukrayna yemeğidir. Bu pirzolalar karabuğday ve kıymadan hazırlanır. Sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanları olabilir. Bugün sevgili mutfak uzmanları, size tavuk eti ile lezzetli bir Yunan tavuğu tarifi sunmak istiyorum. Sulu, yumuşak çıkıyorlar ve bu pirzolaları pişirmek bir zevk! Grechaniki, bir garnitür pilav, makarna veya herhangi bir tahıl gevreği ile akşam yemeği için iyidir. Onlara garnitür olmadan sadece bir salata ile servis yapabilirsiniz. Böyle bir akşam yemeğinin daha faydalı olduğu ortaya çıkıyor ve prensibe karşılık geliyor. sağlıklı beslenme. Salata, salatalık, domates ve zeytinyağı ile Yunan peynirinden oluşabilir. Doğaçlama!

İçindekiler

• 1 dolu su bardağı karabuğday (yaklaşık 250-280 gr)
• 200 gr kıyılmış tavuk
• 3 yumurta
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı. ben. un
• soğan kızartmak için bitkisel yağ
• tatmak için tuz, karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber

Yemek pişirme

1. Karabuğdayı yıkayıp 1:2 oranında kaynatıyoruz.

2. Tahıl pişirilirken soğanı ince doğrayın.

3. Soğanı bir tavada kızartın. sebze yağı. Soğanı ve karabuğdayı soğumaya bırakın. Karabuğday soğuyunca üzerine kavrulmuş soğanı ekleyin. karıştırıyoruz.

4. Kıyma hazırlayın. Hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Tarifte - kıyılmış tavuk göğsü: önce ince doğrayın, ardından parçaları güçlü bir karıştırıcıya koyun ve yüksek hızda öğütün.

5. Karışıma yumurta, kıyılmış tavuk, un, baharatları ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberin yanı sıra Khmeli-Suneli baharatı da buraya eklenir. İyice karıştırın.

6. Köfteleri yuvarlamak için un hazırlıyoruz. Kütleden küçük bir pirzola oluşturuyoruz, un içinde yuvarlayıp tavaya gönderiyoruz.

7. Yunanlılar ayrıca “Kızartma” modunda yavaş bir ocakta mükemmel şekilde kızartılır. Yavaş bir tencerede pişirmenin avantajı, koku olmaması ve pirzolaların pratik olarak yanmamasıdır. Her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Bir tavada pişiriyorsanız, orta ateşte kızartın.

8. Pirzolaları biraz soğumaya bırakın ve akşam yemeği için servis yapmaktan çekinmeyin!

sahibine not

1. Hevesli bir hostes, ertesi gün akşam yemeğinde yenmeyen yulaf lapasını bu pirzolalarda malzeme olarak kullanmanın mümkün olup olmadığını düşünecektir. Evet, elbette, sadece karabuğday ufalanmalı ve tereyağı ile aşırı doymamalıdır.

2. Ekmeklik olarak un iki nedenden dolayı iyidir: ürünleri o kadar sıkı sarar ki et suyunun çoğu içlerinde kalır; kabuk çok pürüzsüz, düzgün. Bu arada, bazıları pirzolaların kabartma bir yüzeye sahip olmasını sever - kızarttıktan sonra çatırdar. Bu tür özelliklerin yaratılması, "Zoolojik" veya "Maria" gibi kuru bisküvi kurabiyelerinden bir blender veya kahve değirmeni içinde yapılan ev yapımı ekmek kırıntıları ile kolaylaştırılacaktır. Orta derecede yağlı ufalanan krakerler de öğütmek için uygundur - dokunulamayacak kadar yağlı olmayanlar.

3. Teknolojiye uymak, aşçının ilk ve temel görevidir ve ikincisi de önemli olan, yemeğin dekorasyon konseptini düşünmektir. Kasıtlı olarak kaba kil tabaklar, haç işlemeli etnik süslemeli keten peçeteler, ev yapımı olarak stilize edilmiş bir masa örtüsü - bu, Yunanlıların çekiciliğini artıracak olan çevredir. Yanındaki masada bir sürahi likör, bir şişe votka daha uygundur. plastik şişeler kola ile.

tavuk pirzola karabuğday ile, birçok lezzetli yemek sevgilisine Yunanlılar denir. Bize göre isim o kadar önemli değil ama yemeğin muhteşem tadı ve tokluğu çok daha önemli. Bu durumda her ikisi de mevcuttur. Ve garanti ederim - eğer greechaniki ile pişirmeyi denerseniz Kıyılmış tavuk Bu tarife tekrar tekrar döneceksiniz. Ayrıca, içinde var farklı varyasyonlar. Ben en çok karabuğdaylı kıyılmış tavuk pirzolalarını severim. domates sosu, ancak onları diyet yapabilirsiniz: herhangi bir sos olmadan, çift kazanda pişirin. Veya folyoya sarılmış pişmiş - aynı zamanda lezzetli olacaktır. Çocuklar için bazen ekşi krema sosunda greechaniki pişiririm, harika oluyor. Beşamel sos ve sebze sosunu da deneyeceğim. Genel olarak konuşursak, sonuç karabuğday pirzola kıymalı tavuk iyi gider farklı şekiller soslar. Bu yüzden mutfak deneyleri yoluyla kişisel tercihlerinizi bulmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler

• 500 gram tavuk filetosu;
• 150 gram karabuğday;
• 2 tavuk yumurtası;
• 2 küçük soğan;
• 200 ml (1 su bardağı) domates sosu;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ.

Kıyılmış tavuk ile greechaniki nasıl pişirilir

pişirmek doyurucu yemek gerçekten çok basit. En zahmetli iş filetoyu kıyma haline getirmektir. Pirzola bileşiminin içerdiği gerçeği nedeniyle tavuk göğsü Onları hazırlamak uzun sürmez. Bildiğiniz gibi göğüs ve türevleri (kıyma şeklinde) çok çabuk pişiyor. Yunanlıları sulu yapmak için filetoya et parçaları eklemenizi tavsiye ederim. tavuk budu 3: 1 oranında - bu, kemik ve deri olmadan yaklaşık bir pound fileto 1 bacaktır. Ayrıca hazır kıyılmış tavuk da satın alabilirsiniz. Kalitesi hakkında kendi sonuçlarınızı çıkarın.

Önceden kaynak yapın Karabuğday lapası, daha iyi viskoz, ufalanan değil. Sonunda sadece susuz olmalı - sadece bir karışıklık, çok haşlanmış. Kıymaya ufalanan yulaf lapası eklerseniz, pirzolalarda tahıllar ortaya çıkar ve birçoğunun kafasını karıştırır. Genel olarak, haşlanmış karabuğdayı karıştırın, tavuk yumurtaları Ve çiğ kıyma, bir kıyma makinesinde soğan ile bükülmüş. Köfte kütlesini karıştırın, tuzlayın, biberleyin.

Bitkisel yağı tükürene kadar bir tavada ısıtın. Lütfen dikkat: pirzola kızartma yağı cömertçe dökülür, aksi takdirde sadece kızartılmazlar, yanarlar. Islak ellerle yuvarlak veya oval grechaniki oluşturun, bir tavaya koyun ve kapağın altında kızartın. Bir tarafta altın bir kabuk oluşur oluşmaz diğer tarafta ters çevirin ve kızartın.

Kızarmış Yunanlılar - henüz tam olarak hazır değil. Sulu ve daha iyi için ısı tedavisi ortada onları domates sosunda haşlamanız gerekiyor. Sosu biraz suyla seyreltin, pirzolaları bir tencereye koyun, domatesleri dökün ve bir kapağın altında kısık ateşte pişirin. Sos kaynadıktan yaklaşık 15 dakika sonra karabuğdaylı tavuk pirzola tamamen yemeye hazır olacaktır.

Özünde, greechaniki en yaygın karabuğday lapası, ancak pirzola şeklinde pişirilir. Yemek Belarus için geleneksel olarak kabul edilir ve Ukrayna mutfağı uzun zamandır hazırlandığı yer. Bir değişiklik için, temeli haşlanmış karabuğdaydan oluşan kıyma, sebzeler, mantarlar, yumurtalar ve tabii ki bir kıyma makinesinde bükülmüş et ile eklenir.

Yemeğin hazırlanması, kızarmış sebzeli normal karabuğday lapası kadar kolaydır ve et sosu. Ve zamanla, kıymalı Yunanlılar artık pişirilmiyor - maksimum 1 saat.

Karabuğday pirzola faydaları

Karabuğdayın kimyasal bileşimi çeşitlidir ve insan vücudu için birçok faydası vardır. Demir, kalsiyum, iyot, çinko, fosfor başta olmak üzere birçok vitamin ve mineral içerir. Bağışıklığı güçlendiren amino asitler, folik asit, rutin burada bulunur.

Karabuğday yemeklerinin karaciğer hastalıklarında, ateroskleroz gelişimini önlemek, vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırmak için kullanılması önerilir. Karabuğday hematopoietik özelliklere sahiptir. Bu nedenle anemi ve demir eksikliği anemisi için diyete dahil edilmesi önerilir.

Ürün, CCC (iskemi, hipertansiyon) sorunları için faydalı kabul edilir, yaralanmalar ve ameliyatlardan sonra iyileşme döneminin diyetine dahil edilir, kızamık, bronşiyal öksürük vb.

Korumak amacıyla faydalı özellikler karabuğday mümkün olan en büyük hacimde, tahılın kaynatılmaması, ancak bir termos veya bir battaniyeye sarılmış bir tencerede kaynar su ile buğulanması önerilir. 7 - 8 saat buharda piştikten sonra, yumuşak ufalanan yulaf lapası tadı alışılmışın dışında.

Kıyma ilavesiyle pişirilen Grechaniki, sebze kaynağıdır. diyet lifi ve hayvansal protein. Kullanılan etin türüne bağlı olarak karabuğday pirzola diyet, düşük kalorili veya çok doyurucu olabilir. Her durumda, yemek her insanın menüsünde düzenli olarak görünmeyi hak ediyor.

Gıda hazırlamak

Yunan kıyması için tüm tarifler için ana malzemeleri hazırlama prensibi aynıdır. Mısır gevreği ile başlayalım.

Kuru karabuğday, karanlık bir kabuk, çöp, yabancı kapanımlardaki taneleri çıkararak sıralanır.

Tahıllar yıkanır, 1: 2 oranında su ile dökülür. Kısık ateşte 20 dakika kadar kaynattıktan sonra kaynatın. Sonunda, tadı tuz. Ocaktan alındı. Karabuğdayın hazır olduğunun bir göstergesi, tavada sıvı, yumuşak, ufalanan tanelerin olmamasıdır.

Kıyılmış etli Yunanlılar için et, filmlerden ve yağdan temizlenir. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir kıyıcıda öğütün.

Giymek ve eklemek için sebzeler kıyılmış karabuğday et ile standart bir şekilde işlenir. Kesme türü - küpler (soğan, dolmalık biber) ve talaşlar (havuç, yaban havucu, kereviz).

Kıyma ile klasik Yunan tarifi

Otantik Ukrayna versiyonunda, Yunanlılar domuz veya domuz eti ve sığır kıymasından yapılır. Bu seçim yemeği doyurucu, yoğun, sulu yapar. Pişirme yöntemi - bitkisel yağda kızartma.

Gerekli Malzemeler

Dört porsiyon hazırlamak için:

• bir bardak kuru tahıl;
• 500 gr kıyma;
• 200 ml su;
• ampul;
• 2 yumurta;
• biber, tuz - tatmak;
• ekmek için un - 5 yemek kaşığı. l.;
• 150 gr bitkisel yağ - kızartmak için.

Yemeğin hazırlanması 45 dakika sürer.

Fotoğraflı adım adım tarif

1. Soğanı irice doğrayın ve yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
   
2. Karabuğdayı kaynatın, soğutun, doğrayın (bir karıştırıcıda, ince gözenekli bir kıyma makinesinden, bir patates eziciden). Soğanlar karabuğday ile birlikte doğranır.
   
3. Kıyma tatmak için yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Karışım.
   
4. Karabuğday lapası ile birleştirin, karıştırın ve kıyılmış eti dövün.
   
5. Yaklaşık bir yemek kaşığı kıymayı avucunuzun içine alarak Yunanlılar oluşur. Bir kesme tahtası üzerine sererek üst ve yanları kesin.
   
6. Un içinde ekmekli kıyılmış etli Grechaniki. Kısık ateşte her iki tarafını 6 dakika kızartın.
   
7. Çanak ekşi krema ile servis edilir. Garnitür için önerilir patates püresi, makarna, haşlanmış sebzeler.
   

besin değeri

100 g besin değeri:

• proteinler, g - 10.28;
• yağ, g - 22.71;
• karbonhidratlar, g - 11.26;
• kalori içeriği, kcal - 293,56.

Fırında domates sosu altında kıyma ile Grechaniki

çok sulu, lezzetli köfte karabuğday etli. Sos için sadece tarifte belirtilen ürünleri kullanmakla kalmayıp dilerseniz havuç da ekleyebilirsiniz, dolmalık biber, ekşi krema, mayonez.

Gerekli Malzemeler

4 porsiyon için:

• bir bardak tahıl;
• 500 gr mayasız kıyma;
• 2 soğan;
• 2 yumurta;
• birkaç diş sarımsak;
• un ekmek;
• kızartma için bitkisel yağ;
• domates sosu;
• biber, tuz, baharatlar (tatmak için).

Çanak 50 dakikada hazırlanır.

Adım adım tarif

1. Bir adet çiğ soğan kıyma makinesinden geçirilir.
2. ile karıştırılmış dana kıyma, yumurta, doğranmış sarımsak. Baharat, karabiber ve tuz ile tatlandırılır. İyice karıştırın.
3. Haşlanmış, soğutulmuş ekleyin karabuğday. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. İtibaren tamamlanmış ürün yuvarlak toplar oluşturun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Derin bir tavaya yayın.
5. İkinci soğan (küp) yağda kavrulur. Domates sosuna dökün. 2 dakika kaynatın.

Grechaniki, soğanlı domates sosuyla dökülür. 180ºС sıcaklıkta 20 dakika boyunca folyo altında fırında pişirin.

besin değeri

100 g besin değeri:

• proteinler, g – 10.02;
• yağ, g - 19.31;
• karbonhidratlar, g - 11.79;
• kalori içeriği, kcal - 264.45.

Yağsız karabuğday (yumurtasız)

Bu durumda, Yunanlılar koloboks şeklinde kalıplanır. Görünüşte köftelere çok benzerler, ancak tadı tamamen farklıdır.

Gerekli Malzemeler

4 porsiyon için:

• 400 gr kıyılmış domuz eti;
• 150 gr haşlanmış karabuğday;
• 350 ml su;
• 2 yemek kaşığı. ben. %18 ekşi krema;
• havuç;
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı. ben. Süt;
• 3 diş sarımsak;
• 3 sanat. ben. salça;
• un (ekmek + sosta 1 yemek kaşığı);
• bitkisel yağ (kızartma);
• biber, baharatlar, tuz.

Yemeğin hazırlanması 40 dakika sürer.

100 g besin değeri:

• proteinler, g - 5.92;
• yağ, g - 16.86;
• karbonhidratlar, g - 7.55;
• kalori içeriği, kcal - 207.15.

Adım adım tarif

1. Yunanlılar için kıyma, kıyma, karabuğday lapası, bir adet ince doğranmış soğan, süt ve ekşi krema ile yoğrulur. Tuz, baharatlarla tatlandırın.
2. Düzgün pirzola oluşturun. Un içinde yuvarlayın. Standart şekilde kavrulur. Bir kazanın içine koyun.
3. İkinci soğan ve havuç geçiş için ezilir. Bir tavada 4 dakika kızartın.
4. Sebzeler kaynar su dökün, 3 dakika güveç yapın. Ekleyin ve karıştırın: salça, baharatlar, tuz, sarımsak.
5. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir.

Kıyma ile kızarmış greechaniki domates sosu ile dökülür. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 10 dakika pişirin.

Kıyma ve petrol ile pişmiş Yunanlılar

Bir tane daha lezzetli seçenek Fırında Yunanlılar. Bu sefer sossuz kıyılmış tavuk ve domuz eti ile.

Gerekli Malzemeler

5 porsiyon için:

• 500 gr karışık kıyılmış et;
• 120 gr karabuğday;
• 80 gr %15 ekşi krema;
• Yumurta;
• ampul;
• 150 gr petrol;
• havuç;
• 30 ml bitkisel yağ;
• baharatlar + tuz - tatmak.

Yemeğin hazırlanması 80 dakika sürer.

besin değeri

100 g besin değeri:

• proteinler, g - 11.81;
• yağ, g - 8.69;
• karbonhidratlar, g - 10.85;
• kalori içeriği, kcal - 166.81.

Fotoğraflı adım adım tarif

1. Kıyma karabuğday, yumurta, ekşi krema ile karıştırılır. Yoğun bir kütle yoğurun.
2. Soğanlar yağda kavrulur. 2 dakika sonra yıkanmış, ince doğranmış mantarlar eklenir. Karıştırın, yüksek ateşte 5 dakika pişirin.
3. Mantarlara ve soğanlara büyük havuç talaşı dökün. Karıştırmak. Tavayı bir kapakla örtün, ateşi azaltın. Sebzeleri mantarlı 15 dakika haşlayın. Sakin ol.
4. Yunanlılar için kıymaya mantar kızartması eklenir. Tuz, karıştırın.
5. Yassı Yunanlılar kalıplanır (pirzola gibi) ve yağ serpilmiş bir fırın tepsisine üst üste dizilir.

Çanak 190ºС'ye önceden ısıtılmış bir fırında 40 dakika pişirilir. Karabuğday pirzolalarının suyu tamamen buharlaştığında fırın tepsisine biraz sıcak su eklenir.

Omentumda hepatik karabuğday (yağlı ağ)

Ukrayna'da pirzola pişirmenin popüler bir yolu. Yağ ağı ekli hazır yemek inanılmaz sulu ve daha yüksek kalorili yapar.

Gerekli Malzemeler

4 porsiyon için:

• 2 yemek kaşığı. haşlanmış karabuğday;
• 500 gr dana ciğeri (kıyma olarak öğütün);
• 400 gr omentum;
• 3 soğan;
• Sarımsak;
• sebze yağı;
• baharatlar, biber, tuz - tatmak.

Yemeğin hazırlanması 60 dakika sürer.

besin değeri

100 g besin değeri:

• proteinler, g - 9.01;
• yağ, g - 30.95;
• karbonhidratlar, g - 5.92;
• kalori içeriği, kcal - 338.25.

Fotoğraflı adım adım tarif

Çanak haşlanmış patates, sebze salataları ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede kıyılmış tavuklu Grechaniki

Bu yüzden basit tarif Kıyma ile greechaniki'yi sos ve buharda hemen pişirebilirsiniz. Tüm aile üyelerini memnun etmeye çalışırsanız çok uygun.

Gerekli Malzemeler

5 porsiyon için:

• 500 gr kıyılmış tavuk;
• yarım bardak tahıl gevreği;
• havuç;
• 2 soğan;
• Yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• 400 ml su;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 20 gr bitkisel yağ;
• biber, baharatlar, tuz.

Yemeğin hazırlanması 45 dakika sürer.

besin değeri

100 g besin değeri:

• proteinler, g - 9.01;
• yağ, g - 30.95;
• karbonhidratlar, g - 5.92;
• kalori içeriği, kcal - 338.25.

Fotoğraflı adım adım tarif

1. Karabuğday "Söndürme" modunda kaynatılır. Çoklu tavadan dökün, soğutun.
2. Kıyma karabuğday lapası, yumurta, çiğ doğranmış soğan ile karıştırılır. Tuz, baharat, karabiber. Yoğun kıyılmış eti yoğurun.
3. Havuç (talaş) ve ikinci soğan (küp) yavaş bir tencerede 2 dakika bitkisel yağda kızartılır ve “Kızartma” programı ayarlanır.
4. Kıyılmış sarımsak, salça ve su ekleyin (yemeği daha da lezzetli hale getirmek için su yerine et veya sebze suyu kullanabilirsiniz).
5. Sos tuzlanır, baharatlar eklenir. Kaynama anını bekleyin ve "Durdur" düğmesine basarak işlemi durdurun.
6. Küçük Yunanlılar oluşturun. Yağlanmış bir buhar rafına yerleştirin. Kalan pirzolalar domates sosuna batırılır.
7. Yunanlılar, “Buharda Pişirme” modunda 30 dakika boyunca yavaş bir ocakta pişirilir.

video tarifi

Haşlanmış karabuğdayı ufalamak için tahılın soğuk suyla değil kaynar suyla dökülmesi önerilir. Karabuğday lapası, kalın tabanlı bir dökme demir, kazan, tavada pişirilmesi arzu edilir.

Kıyma ve haşlanmış karabuğdayın karabuğdayı şekillendirme sürecinde ellere yapışmaması için avuç içi su ile nemlendirilir. Grechaniki sadece buğday, unla değil, aynı zamanda ince öğütmede de ekmeklenebilir galeta unu, manka.

Kıymalı Grechaniki, karbonhidrat ve protein içeriği açısından dengeli, bağımsız bir yemektir. Yanında garnitür olmadan servis edebilirsiniz. Yunanlılara iyi bir katkı olacak ekşi krema sosu, dilimlenmiş taze sebzeler, hafif salata yağ doldurma ile.