Menü
Bedava
kayıt
ev  /  İlk yemek/ Kuru tozdan lezzetli hardal nasıl yapılır. Toz ve salamuradan evde hardal nasıl yapılır. Hardal pişirmenin özellikleri

Lezzetli kuru toz hardal nasıl yapılır. Toz ve salamuradan evde hardal nasıl yapılır. Hardal pişirmenin özellikleri

Bu baharat, dünyanın birçok mutfağının sofralarında gururla yer alır. Hostesler, salata sosları için kullanarak, her türlü et ve ilk yemeklerle masaya servis yaparak çok yönlülüğüne ikna oldular. Ek olarak, bu ürün mide suyu üretimini uyararak sindirimi iyileştirir, vücudun kaynaklarını vitamin ve amino asitlerle yeniler.

hardal nasıl pişirilir

Hardal tohumu sosu yapmak zor değil. Gıda ve kimya endüstrileri arasında yakın bağların olduğu bir çağda yaşıyoruz, modern süpermarketlerin vitrinlerinde kimyasallar, koruyucular, tatlandırıcı katkı maddeleri ve sağlığımıza zararlı diğer bileşenler olmadan tamamlanmış tek bir ürün yok. Ailesi için sağlıklı ve sağlıklı beslenmeye önem verenler, ev yapımı hardal tozu tarifine bayılacak. Bu ürünle maske yapan güzellikler de bu tarifleri okumalı, tozun nasıl hazırlanacağını ve demlenmesini öğrenmelidir.

Yemek tarifi

Tarif ve malzemeler, tat tercihlerine ve baharatın servis edileceği yemeklere - içindeki bileşenlerin oranları ve kombinasyonlarına - bağlı olarak değişebilir. ev tarifi onların arasında. Kızarmış veya pişmiş et, domuz pastırması, haşlanmış domuz eti için, belirgin bir tat, tarif ile karakterize edilen baharatlı Rus sıklıkla servis edilir. ev yapımı sos Amerikan tarzı yumuşaklığı ile sosis ve sosis severlere hitap edecek ve öğütülmemiş tanelerden hardal tarifi her türlü balık ve deniz ürününe uyacak, salatalar için mükemmel bir sos olacak.

salatalık turşusu

  • Kap Başına Porsiyon: 15 Porsiyon.
  • Kalori içeriği: 6 kcal.
  • Amaç: Bir pansuman veya baharat olarak.
  • Mutfak: Rus.

Böyle bir tarife göre hazırlanan baharatlı sos, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, kebaplar, ızgara biftek, pişmiş domuz göbeği, haşlanmış domuz eti ve yağlı etler ile mükemmel uyum sağlıyor. Keskinlik, midenin duvarlarını tahriş eder ve sindirim enzimlerinin daha yoğun bir şekilde üretilmesine yardımcı olur, böylece bağırsaklar için zor olan gıdaların - kızartılmış veya yağlı - işlenmesi sürecini kolaylaştırır. Salamurada hardal nasıl yapılır, okumaya devam edin.

İçindekiler:

  • salatalık turşusu sıvısı - 250 g;
  • hardal tozu - 5 yemek kaşığı. ben.;
  • sirke - 1 yemek kaşığı. ben.;
  • şeker - 0,5 çay kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı).

Pişirme metodu:

  1. Salamurayı süzün, üzerine sirke ve toz şeker ekleyin.
  2. Ekşi krema kıvamına gelene kadar tozu bu karışımla karıştırın.
  3. Yağ ekleyin ve karıştırın.
  4. ısrar etmek cam eşya, buzdolabının rafında yaklaşık üç saat bekletin.

bal ile

  • Pişirme süresi: 20 dakika.
  • Kap Başına Porsiyon: 12 Porsiyon.
  • Kalori içeriği: 10 kcal.
  • Amaç: sos veya sos olarak.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Her yaştan çocuklar için çok uygundur, tadı hassas, yumuşak ve tatlıdır, alıcıları kuvvetli bir keskinlikle kesmez. Sandviçlerde kullanılabilir, marinatlara eklenir, özellikle Tavuk kanadı Izgara. Bu karışım et, balık, yumurtadan salataları süslemek için kullanılabilir. Izgara sebze sevenler de beğenecektir. Evde ballı hardal nasıl hazırlanır aşağıda anlatılmaktadır.

İçindekiler:

  • öğütülmüş hardal tohumu - 2 yemek kaşığı;
  • herhangi bir turşu - 1 bardak;
  • bal - 1 kaşık;
  • şarap veya elma sirkesi - bir çay kaşığı;
  • şeker, tuz - her biri bir çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - bir yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Salamurayı hardal tozu ile karıştırın.
  2. Bal ile sirkeyi eriyene kadar çırpın, şeker ve tuz ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın.
  3. Ortaya çıkan iki kütleyi birbiriyle karıştırın, homojen bir kıvam alana kadar karıştırarak getirin ve bir kavanoza dökün, kapağı kapatın.
  4. Sosu 12-13 saat ılık bir yere koyun.

Keskin

  • Kap Başına Porsiyon: 10 Porsiyon.
  • Kalori içeriği: 7 kcal.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Rus yemek tarifi, keskinliği ve baharatı ile uzun zamandır ünlüdür. Nasıl pişirilir acı hardal tozdan, aşağıdaki tarifi söyleyin. İlk bakışta, bu üretim yöntemi klasik görünse de, alışılmadık bir tat veren baharatlarla ona özel özellikler eklenir. Masada böyle bir baharatın servis edilmesi, hem şenlikli hem de günlük yemekleri sulandıracak ve onlara aristokrat bir keskinlik dokunuşu verecektir.

İçindekiler:

  • hardal tohumu tozu - 90 gr;
  • su ve sirke - her biri 100 gr;
  • şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı;
  • sebze yağı- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • defne yaprağı, tarçın ve karanfil.

Pişirme metodu:

  1. Kaynar suya baharat ekleyin, 4 dakika kaynatın, sonra süzün.
  2. Bu marine ile hardal tozu dökün, sirke ve yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Buzdolabında bir gece 3-5 derece sıcaklıkta ısrar edin.

lahana turşusu

  • Pişirme süresi: hızlı tarif, 15 dakika.
  • Kap Başına Porsiyon: 11 Porsiyon.
  • Yemeğin kalori içeriği: 8 kcal.
  • Amaç: et ve balık için baharat olarak.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Kokulu tuzlu su, kuru hardal tozuna baharat ve keskinlik verir, ayrıca bu bileşen herhangi bir ev hanımının günlük yaşamında bulunabilir. Böyle bir baharat, çorba servis ederken, soğuk etler, pişmiş kümes hayvanları veya etin tadını vurgular, sosis, sosis veya domuz pastırması daha lezzetli hale getirir ve omletten oluşan bir kahvaltıyı çeşitlendirir. Evde lahana turşusu kullanarak hardal nasıl yapılır aşağıda açıklanmıştır.

İçindekiler:

  • lahana salamura - 100 gr;
  • kuru hardal tozu - 100 gr;
  • sirke ve bitkisel yağ - her biri 1 çay kaşığı;
  • kırmızı biber, karabiber, tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

  1. Tuzlu suyu yavaş yavaş toza dökün, topaklar eriyene kadar karıştırın.
  2. Yağ, sirke ve baharat ekleyin, kalın kremsi bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
  3. Bir gece soğuk bir yere koyun, ısrar ettikten sonra yiyin.

Suda

  • Pişirme süresi: 10 dakika.
  • Kap Başına Porsiyon: 10 Porsiyon.
  • Kalori içeriği: 6 kcal.
  • Amaç: et ve balık için baharat olarak.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Bu pişirme yöntemi tembellere veya zamandan tasarruf etmek isteyenlere hitap edecek. Suda hardal yapmak için en az ürün setine ihtiyacınız var ve pişirme işlemi yeni başlayanlar için bile kesinlikle basit ve anlaşılır olacaktır. Gereksiz baharat ve bileşenlerin bulunmaması nedeniyle, yemek pişirebilir ve lezzetli sos ev üyeleri için ve ondan kendiniz için bir maske, cildinize veya saçınıza kan dolaşımını iyileştirir.

İçindekiler:

  • hardal tozu - 60 gr;
  • su - 100 gr;
  • tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - 10 gr.

Pişirme metodu:

  1. Tozu suyla karıştırın.
  2. Sıvı karışıma şeker ve tuz ekleyin.
  3. Birkaç saat serin bir yerde demlenmesine izin verin, fazla suyu boşaltın.
  4. Yağ (tercihen zeytinyağı) ekleyin, karıştırın.

Tatlı

  • Pişirme süresi: 15 dakika.
  • Kap Başına Porsiyon: 12 Porsiyon.
  • Kalori içeriği: 7 kcal.
  • Amaç: sosisler, sosisler için baharat olarak.
  • Mutfak: Alman.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Bavyera tatlısı Hardal sosu BDT ülkelerinde de popülerlik kazandı. Bunu yapmak için tarif tamamen tesadüfen icat edildi: Bir zamanlar bir Alman, her zamanki pişirme sırasında tuz yerine şeker ekledi - ve olanı beğendi. Evde tatlı hardal beyaz veya normal toz ile yapılabilir, ayrıca farklı oranlarda birleştirilebilir, bu lezzetli ikramın nasıl pişirileceğini okuyun.

İçindekiler:

  • öğütülmüş hardal taneleri (beyaz ve sıradan) - her biri 50 gr;
  • şeker - 80 gr;
  • tuz - 0,5 çay kaşığı;
  • su - 150 gr;
  • sirke - 1 çay kaşığı;
  • biber, defne yaprağı, karanfil, tarçın.

Pişirme metodu:

  1. Suyu şekerle karıştırın, baharatları ekleyin ve kaynayana kadar ateşe koyun.
  2. Toz tuz ile karıştırılır.
  3. Öğütülmüş tahıllar ve tuz, kaynamış süzülmüş su ile buğulanır, sirke ilave edilir.
  4. Soğuk bir sıcaklıkta 3 gün ısrar edin.

Dijon

  • Pişirme süresi: 15 dakika.
  • Kap Başına Porsiyon: 15 Porsiyon.
  • Yemeğin kalori içeriği: 8 kcal.
  • Amaç: balık, salata sosu olarak.
  • Mutfak: Fransız.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Deniz ürünleri, yumurta veya hafif için sos olarak uygun lezzetli sos sebze salataları... Balık, pişmiş balık yemekleri için marine olarak kullanılabilir ve bu karışımla doldurulabilir. Böyle bir sosun malzemeleri, masanızdaki her şeye şenlik ve aristokrasi katacak ve hevesli gurmeleri ve yüksek mutfak uzmanlarını memnun edecektir. Dijon hardalı nasıl yapılır, tahıl nasıl demlenir aşağıda anlatılmaktadır.

İçindekiler:

  • beyaz, koyu hardal tohumları - her biri 60 gr;
  • hardal tozu - 30 gr;
  • kuru beyaz şarap - 300 gr;
  • soğan - 2 kafa;
  • bal - 1 kaşık;
  • tuz - 0,5 çay kaşığı;
  • sarımsak - 20 gr.

Pişirme metodu:

  1. Nasıl pişirilir? Şarabı doğranmış soğan, sarımsak ile kaynatın, oda sıcaklığına soğutun, bir elekle süzün.
  2. Şarabı balla karıştırın, tuz ekleyin, toz ekleyin.
  3. Elde edilen karışıma hardal tohumu dökün, ateşe verin, kalınlaşana kadar pişirin.
  4. Tamamlanmış ürün bir kavanoza dökün, buzdolabında birkaç gün bekletin, 2-3 ay saklanabilir.

Fransızca

  • Pişirme süresi: 15 dakika.
  • Kap Başına Porsiyon: 13 Porsiyon.
  • Kalori içeriği: 7 kcal.
  • Mutfak: Fransız.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Bütün hardal tanelerine dayanan bu baharat, Dijon versiyonundan farklı olarak beyaz şarap içermez ve bu nedenle sadece balık, deniz ürünleri ile değil, aynı zamanda et yemekleri, ev yapımı sosisler, salatalar ile de iyi gider. Tadı daha nötrdür, bu nedenle farklı yemek ve ürünleri süslemek için mükemmel bir özelliğe sahiptir. Ev yapımı Fransız Hardal Fasulyesini evde pişirmek hızlı ve kolaydır, aşağıdaki Tam Fasulye Nasıl Demlenir à la França bölümünü okuyun.

İçindekiler:

  • toz, hardal taneleri - her biri 60 gr;
  • bitkisel yağ - 1 kaşık;
  • su - 100 gr;
  • tatmak için şeker, tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Tozun üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın.
  2. Fazla suyu boşaltın, tahıllar, şeker, tuz, bitkisel yağ ile baharat ekleyin.
  3. 2 gün buzdolabında saklayın, serin ve karanlık bir yerde 3 aydan fazla saklamayın.

salamura domates

  • Pişirme süresi: hızlı, 10 dakika.
  • Kap Başına Porsiyon: 10 Porsiyon.
  • Kalori içeriği: 5 kcal.
  • Amaç: balık, et için salata sosu veya sos olarak.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Domates turşusu lezzetli bir baharata, sıra dışı bir aromaya sahiptir, onu sos yapmak için de kullanabilirsiniz. Bir tuzlu su buz sıcaklığı kullanırsanız, güçlü olduğu ortaya çıkacaktır. Keskinliği yumuşatmak için bitkisel yağ ekleyebilirsiniz, orana katılımındaki artışla baharat tadı daha yumuşak hale gelecektir. hardal nasıl yapılır domates turşusu, size aşağıdaki tarifi anlatacağım.

İçindekiler:

  • domates turşusu - 150 gr;
  • hardal tozu - 150 gr;
  • bitkisel yağ - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Kavanoza soğuk sıcaklıktaki tuzlu suyu dökün.
  2. Görsel olarak eşit parçalarda olacak şekilde üstüne toz dökün.
  3. Karışımı karıştırın, topakları ovalayın
  4. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
  5. Birkaç saat soğutun.

DIY hardal - pişirme sırları

Lezzetli bir hardal sosu yapmak istiyorsanız, hardalı doğru şekilde demlemeyi bilmek önemlidir, hangi oranlara dikkat edilmelidir. Ayçiçeği veya zeytinyağı dozajındaki artışla keskinlik azalır, sirke ise tam tersine vurgular. Baharat, üretimi soğuk salamura ile gerçekleştirilen güçlü bir baharat olarak kabul edilir. Bal ilaveli tariflerde taze, hala sıvı bal almak önemlidir. Gurmeler, tatlı elma püresi ilavesiyle hardal sosu tarifine bayılacaklar: toz, topaklar olmadan homojen olmalıdır.

Video

Lezzetli acı hardal sosu tarifleri mi arıyorsunuz? en en iyi seçenekler Bu makalede bulacağınız bu yemeğin hazırlanması.

Şu anda, bu bitmiş ürünün çeşitli yelpazesi mağaza raflarında sunulmaktadır. Ancak herhangi bir iyi ev hanımı, evde hazırlanan bir baharatın en tanınmış üreticilerden herhangi birine şans vereceğini bilir.

Salatalık turşusu ile ev yapımı hardal tozu nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal hazırlayın Şaşırtıcı derecede kolay hazırlanır, ancak üzerinde pişirilmiş güçlü ve lezzetli hardal salatalık turşusu... Sadece iki ürün ve en rafine gurmeler için baharatlı orijinal sos hazır:

  • Bir bardak salatalık turşusuna iki yemek kaşığı taze kuru hardal alın.
  • İyice karıştır
  • Bir kaşık bitkisel yağ ekleyin
  • tekrar sürtün
  • On, on iki saat demlenmesine izin verin

Bu tarifin daha harika yanı, çok uzun süre saklanabilmesidir. Hazırlandıktan sonra, sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice kapatın.

  • Tuz ve şeker salamurada olduğu için istenirse ekleyebilirsiniz.
  • Hardal, tüm soğuk etler ve sıcak yemekler, jöle ve jöleli et ile servis edilir.
  • Bu sosun özel yanları, ekmeğin üzerine sürülür. Böyle bir sandviçi her şeyle kullanırlar. Sadece güçlü aromatik tadın tadını çıkarın

Bal ile hardal nasıl yapılır?



Ev yapımı hardal yap
  • Hardal tozu - yarım bardak
  • Yarım bardak kaynar su
  • Bir çay kaşığı sıvı bal
  • Tek seferde çimdikleyin: zencefil, kakule, karanfil ve tuz
  • Yaklaşık iki yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ

Yemek tarifi:

  • Hardal tozunu kaynar su ile seyreltin
  • İki bardak soğuk su ile doldurun
  • 24 saat boyunca ısıyı kaldırıyoruz
  • Baharatları kaynar su ile hafifçe dökün
  • Hardal kadar ısrar ediyoruz
  • Gerekli süreden sonra hardaldaki fazla suyu alın.
  • Tuz, şeker, bal ekleyin
  • Yavaş yavaş bitkisel yağ ve sirke ekleyin
  • Baharat infüzyonunu dökün
  • Hardal iki gün içinde kullanıma hazırdır.

Dijon hardalı nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın 18. yüzyılda, adını bu şehirden alan ünlü hardalın üretimi, Fransız şehri Dijon'da başladı. Sosun hazırlanmasında sirkenin olgunlaşmamış üzüm suyuyla değiştirilmesiyle elde edilen narin ve keskin tat, kısa sürede popülerlik kazandı.

Dijon sosu yapmak için yaklaşık yirmi tarif var. Bu hardal dünyadaki herkes tarafından bilinir. gerçek sır Dijon hardalı tarifi dört yüz yıldır gizli tutuluyor. Bu nedenle, önerilen herhangi bir tarif, şimdiki zamanın bir taklidi olacaktır.

Gerçek gurmelerin dikkat etmesi gereken en yakın lezzetlerden biri:

  • Toz hardal - elli gramlık paket
  • Kuru beyaz şarap -200 ml
  • Sıvı bal - biraz
  • Ayçiçek yağı - yarım çay kaşığı
  • soğan başı
  • tuz - tutam
  • Kalın domates salçası

Yemek pişirme:

  • Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın
  • Bal, şarap dökün
  • Çeyrek saatten biraz daha az kısık ateşte kaynatın
  • Karışımı süzüyoruz
  • hardal tozu ekleyin
  • Bir blender ile çırpın
  • Tereyağı ve biraz domates salçası koyarak
  • biraz tuz ekle
  • Fazla sıvı buharlaşana kadar ocağa koyduk
  • Elde edilen kalın karışım iki gün boyunca soğuğa gönderilir.

Video: Evde Dijon hardalı

Fransız hardalı nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın Popüler Dijon hardalı çeşitlerinden biri "Fransız" hardalıdır. Vurgu şu ki, farklı şekilleröğütülmüş tahıllar

  • 250 gram öğütülmüş sarep ve siyah hardal tanesini yarım bardak kaynar su ile dökün.
  • İyice karıştırın
  • 24 saat bekletin
  • Sonra ekleyin: yarım bardak beyaz şarap sirkesi, biraz tuz, biraz daha şeker, bir gram tarçın, karanfil, kızarmış soğan
  • Bütün kütleyi yen
  • Fransız hardal sosu hazır

Tahıl tarifi ile hardal


Ev yapımı hardal hazırlayın Çok zarif tada rağmen, böyle bir hardal tarifi temeldir. Baharatlara verilen önem, bu sosu yemeklere gerçekten özgün ve güzel bir ek yapar.

Ürün bileşimi:

  • Soğutulmuş kaynamış su - bardak dolu
  • Toz hardal -200 gram
  • Tahıl hardalı - 80 gram
  • Kuru beyaz şarap - dolu bardak
  • Asetik asit %5 - 200 ml
  • Koyu şeker - yüz gram
  • Bir küçük soğan
  • Tuz, tarçın, zerdeçal - her seferinde küçük bir tutam
  • iki tavuk sarısı

Yemek tarifi:

  • Her iki hardal türünü de ıslatın
  • Yarım saat ısrar ediyoruz
  • Bu arada %5 asidi şarap, baharatlar, tuz ve iri kıyılmış soğanla birleştirin.
  • Kırk dakika boyunca yavaş ateşe gönderiyoruz
  • Elde edilen karışımı bir süzgeçten geçirerek soğanın kalıntılarını çıkarın.
  • Şişmiş taneleri yumurta sarısı ve sirke-soğan baharatıyla birleştirmek
  • Düşük ısıya koyun, yavaş yavaş kaynatın, sürekli karıştırarak
  • biz iyiyiz
  • masaya servis

Hızlı bir şekilde hardal nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın Baharat yapmanın en hızlı yolu, uzun bir fermantasyon süreci olmadan. Sonuçta, tarife bağlı olarak, genellikle 12 saatten iki güne kadar sürer. Fermantasyon olmadan, böyle bir sos çok baharatlı ve kuvvetli değildir.

Çok baharatlı olmayan yiyecekleri sevenler için çok alakalı olacak:

  • 1 yemek kaşığı toz alıp aynı miktarda kaynar su ile seyreltiyoruz.
  • Homojen bir kıvama gelene kadar öğütün
  • 1 kaşık kaynar su daha koyun, tekrar ovalayın. Bu buharlama, tozdaki acılığı giderir ve topakların oluşmasını önler.
  • 8-10 dakika ısrar ediyoruz. Bu süre zarfında fazla uçucu yağlar buharlaşmak
  • Bu işlemi durdurmak için bir ölçü kaşığı %9 sirke dökün.
  • Tadı yumuşatmak için biraz şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
  • Bir değişiklik için, alternatif olarak sirke yerine şeker yerine limon suyu ekleyin - bal

Sıcak hardal nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın En baharatlı "Rus" hardalı olarak kabul edilir:

  • bir bardak kuru hardal tozu ekşi krema kalınlaşana kadar sıcak suyla seyreltin
  • Üstünü soğuk suyla doldurun
  • Yaklaşık 12 saat bekletin
  • Belirlenen süreden sonra suyu tahliye ediyoruz
  • Bir tutam tuz, karabiber ve kırmızı biber, bir yemek kaşığı %9 sirke, şeker, ayçiçek yağı ekleyin.
  • Her şeyi iyi karıştırın
  • Hemen tüketilebilir. Ama bir süre sonra baharat güçleniyor
  • Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın

Onun pahasına faydalı kompozisyon hardal, vücuttaki metabolik süreci hızlandırmaya yardımcı olur, bu da yağların parçalanmasını destekler. Mükemmel bir antioksidan, antiseptik, antibakteriyel özelliklerdir. Bağışıklığı arttırır, soğuk algınlığına karşı mükemmel bir şekilde savaşır.

Bu nedenle, ev yapımı sos, normal gurme diyetine mükemmel bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar.

Video: Hardal nasıl pişirilir?

Nasıl göründüğünü ve nasıl bir tadı olduğunu hepimiz biliyoruz. hardal- hardal tozu veya kepekli tahıllar bazında hazırlanmış baharatlı. Bu baharat Rus, Ukrayna, Çek, Polonya, Alman ve diğer birçok mutfakta bulunabilir. Yaban turpu olmadan jöleli et ve gözyaşlarına boğulan aromatik hardal olmadan pişmiş et hayal etmek zor.

Rus hardalı ile diğer türleri arasındaki temel fark, aşırı canlılığıdır. Bağlı olarak ek bileşenler Hardal aroması keskinden tatlı baharatlıya kadar değişebilir. Hardalın hazırlanması sırasında sarımsak, baharat, yaban turpu, bal, soğan eklenebilir. Günümüzün mağaza hardalı çeşitleri, en titiz gurmeleri bile tatmin edebilir. Parlak kavanozlar, hardal torbaları, vitrinlerdeki görünümleriyle sizi çağırıyor. Tabii ki hepsi lezzetli ama sağlıklı olup olmadığı başka bir soru. Güzel dokusu, aroması, tadı ve rengi ile sağlığa oldukça zararlı birçok katkı maddesini gizlemesi alışılmadık bir durum değil.

Bütün bunlar, sıcak ve keskin hardalı reddetmek için bir neden değil, çünkü her zaman evde sıradan hardal tozundan yapabilirsiniz. Bu durumda, içinde zararlı ve tehlikeli hiçbir şey olmadığından emin olacaksınız, ayrıca maliyet fiyatında bitmiş olandan birkaç kat daha ucuz olduğu ortaya çıkıyor. Tam olarak istediğiniz tada sahip çok lezzetli bir sos alacağınız, kendi pişirme inceliklerine sahip olduğu için rezervasyon yaptırmaya değer.

Bugün size sofralık ev yapımı hardal tozunun nasıl yapıldığını göstereceğim. Hardal tozu ve diğer malzemeler her evde olmalı, bu da istediğiniz zaman pişirmenize olanak tanır. Yine de hardal tozunu hava geçirmez şekilde kapatılmış bir torbada, hatta daha iyisi bir cam veya porselen kavanozda sakladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

  • Hardal tozu - 150 gr.,
  • Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
  • elma sirkesi - 1 yemek kaşığı Bir kaşık,
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı,
  • şeker - 1 çay kaşığı,
  • Baharatlar (zerdeçal ve kırmızı biber)

Evde toz hardal - tarif

Hardal tozunun tadına baktığınızda acılık hissedeceksiniz. Hardal yanlış pişirilirse, kesinlikle acı olur ve bu nedenle tamamen yenilebilir değildir. Bunun olmasını önlemek için kurallara göre yani buharlaştırma yöntemiyle hazırlayacağız. Hardal tozunu bir kaseye koyun. Biraz sıcak suyla doldurun. Karıştırmak.

İnce bir yulaf ezmesi gibi görünmesi için daha fazla su ekleyin. Kaseyi 10-12 saat ılık bir yerde bırakın.

Bu süre zarfında hardal tozu dibe çökecek ve acılık içeren uçucu yağlarla su üst top olacak. Su filminin üst kısmında yağlı bir film görebilirsiniz - bunlar esansiyel yağlardır. Kevgir gazlı bezle örtün. Hardal emülsiyonunu süzün. Elde edilen hardal püresini fazla sıvıyı buharlaştırmak için 4-5 saat bırakın. Yine, fazla acılık nasıl giderilir. Yeterince kalınlaştıktan sonra, daha fazla yakıt ikmali yapabilirsiniz.

Tuz ekle.

Şeker ekle.

Elma sirkesine dökün.

Zeytinyağı veya ayçiçek yağı ekleyin.

Bir kez daha karıştırdıktan sonra renginin nasıl değiştiğini göreceksiniz. Hardal çok kalınsa, daha fazla sıcak su ekleyin. Pişirmenin sonunda mutlaka tadına bakın. Gerekirse tuz, şeker veya sirke ekleyin.

evde hardal hazır.

Temiz bir kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında üç haftadan fazla saklamayın. Afiyet olsun.

Evde toz hardal. Fotoğraf

Hardal tarifleri de yaygındır, kaynar su ile değil, elma suyu ve tuzlu su. Bunun için turşu lahana, domates, salatalık kullanılabilir. Ve işte salatalık turşusu ile başka bir hardal tarifi.

İçindekiler:

  • Hardal tozu - 0,5 su bardağı
  • Ayçiçek yağı - 1 saat. Bir kaşık,
  • sofra sirkesi - 1 çay kaşığı,
  • Salatalık turşusu - eksik cam,
  • tatmak için tuz
  • Toz şeker - slaytsız 1 çay kaşığı,

Salamura hardal - tarifi

Bir kaseye ılık tuzlu su dökün. Hardal tozu ekleyin. Karıştırmak. Hardal bir kavanoza dökün. Kapağı kapatın ve ılık bir yere koyun. Kışın, kural olarak, akünün yanına yerleştirilir. 10-12 saat sonra kapağı açın, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Yeterince tuz yoksa tuz ekleyin. Hardal iyice karıştırın. Tuzlu sudaki tozdan ev yapımı hardal hazır. Bu hardal ve sofra hardalı buzdolabında saklanmalıdır.

Sadece olağanüstü kişilikler için! Formül deposu ürünleriyle yetinmeyi bırakın, yaratıcı olmanın zamanı geldi! En iyi tariflere göre hardal tozundan hardal pişirme.

Hardal denemeyenler hayatlarını boşuna yaşadılar! Bu lezzetli baharat, birçok yemeğe unutulmaz bir tat ve aroma verir. Ancak Rus tezgahlarında satılanlar her zaman tüketicilerin zevk isteklerine uymuyor. Ve yine de bir çıkış yolu var! Hardal tozundan damak zevkinize göre hardal nasıl yapılır asıl soru bu.

Ev yapımı hardalı satın alınan mağazayla karşılaştırırken, ilkinin faydaları yadsınamaz. Öncelikle karışımın baharatını kendiniz ayarlayarak malzeme karışımınızı hazırlıyorsunuz. İkincisi, baharat her zaman tazedir ve hardalı korumak için tasarlanmış yabancı koruyucular ve diğer kimyasalları içermez. uzun vade... Öyleyse hardal tozu satın alın ve işe başlayın!

Hardal tozundan hardal nasıl yapılır

2 yemek kaşığı alıyoruz. hardal tozu ve bir pişirme tabağına dökün. Herhangi bir tuzlu sudan bir çorba kaşığı ekleyin ve tozu kuvvetlice ovalamaya başlayın. Tüm içeriklerden bir kerede en iyi şekilde yararlanmaya çalışın ve yol boyunca topaklardan kurtulun.

Ardından ikinci bir kaşık salamura ekleyin ve hardalı aynı ruhla öğütmeye devam edin. Karışımı homojen bir kütleye dönüştürdükten sonra, son, üçüncü, kaşık dolusu salamurayı içine dökün ve tüm işlemi tekrarlayın. Ezilmiş kütle kalın, püre benzeri bir duruma sahip olmalıdır.

Güçlü acılığı gidermek ve topakların oluşmasını önlemek için elde edilen karışımı kaynar suyla dökün. Karıştırmadan, karışımı 10 dakika bekletin. Ardından fazla sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Hardal tozunu tuzlu su ile incelttiğimiz için bir çay kaşığının ucuna biraz tuz ekleyin. Daha tuzlu seviyorsanız yarım çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Hardalın baharatlı aromasını tamamen kaybetmemesi için 0,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. sirke. Sonra - 1.5 çay kaşığı. şeker ve 1 yemek kaşığı. baharatlara hoş bir tat verecek yağlar.

Bazı baharatları seviyorsanız, onları ekleyebilirsiniz. Daha sonra elde edilen bileşimi iyice karıştırın ve bir saklama kabına dökün. Sıkı oturan bir kapağa sahip bir cam kap seçmek daha iyidir.

Hardal olgunlaşmalı, bu yüzden kavanozu 1 gün boyunca karanlık bir yere koyduk, ardından baharatlı baharat nihayet hazır olacak. Ortaya çıkan ürünün tadı hoşunuza gitmiyorsa, daha fazla baharat, tuz veya şeker ekleyin. Baharat çok sıcaksa, bitkisel yağ ile seyreltin. Çok sıvı doku, hardalı bir gün boyunca buzdolabında "olgunlaşmaya" göndererek düzeltilebilir.

Dikkat! Hardal tozu pişirildiğinde aşındırıcı uçucu yağlar üretir, bu nedenle tabağa çok yakın eğilmeyin.

Tatlı hardal

4 yemek kaşığı alıyoruz. hardal tozu, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. nişasta. Nişasta yoksa un kullanın. Beyaz şarabı yavaş yavaş ekleyin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Şarap yoksa, limon suyu veya su ile değiştirilir. Sonuç olarak, yulaf ezmesi gibi bir şey almalısınız ve bu yaklaşık 50 g sıvı gerektirir. Elde edilen karışımı 20 dakika yalnız bırakıyoruz. Ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. şarap sirkesi, bir kaşık şeker ve bitkisel yağ.

kullanma limon suyu hiç tuz eklemenize gerek yok. Aksi takdirde, yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Elde edilen bileşimi iyice karıştırın ve iki saat ılık bir yerde bırakın. Bu süreden sonra hardal kullanıma hazır olacaktır.

Fransız hardalı

180 gr hardal tohumunu ezin ve üzerlerine 250 ml kaynar şarap sirkesi dökün. Elde edilen bileşimi iyice karıştırın ve 12 saat boyunca ılık bir yere gönderin. Baharat demlendikten sonra üzerine 180 gr şeker ve çeşitli baharatlar ekleyin. Örneğin bir karanfil, küçük hindistan cevizi, tarçın ve diğerleri. 2 saat beklemeye devam ediyor ve baharat hazır olacak.

Dijon hardalı

Küçük bir tencereye alın, bir bardak kuru beyaz şarap dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bal. 1 diş sarımsağı ve 1 küçük soğanı ince ince kıyın. İyice karıştırın ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Elde edilen karışım soğutulmalı ve bir elekten süzülmelidir.

Soğutulmuş çözeltiye bir torba hardal tozu (50 g) dökün. Topak oluşumunu önlemek için, karışımı iyice karıştırarak yavaş yavaş doldururuz. Kompozisyona 1 çay kaşığı bitkisel yağ, tuz ve birkaç damla Tabasco sosu ekleyin. Sos yoksa, 1 tatlı kaşığı domates salçası ile değiştirin. Karışık karışım ekşi krema durumuna kadar kaynatılmalıdır. Bitmiş ürünü soğutun. Bir cam kavanoza aktarın. 2 gün sonra hardalı buzdolabından çıkarın ve istediğiniz zaman yiyin.

Taze baharatlar özellikle lezzetlidir. Zamanın sona ermesiyle hardalın aromasını ve keskinliğini kaybetmesi nedeniyle buzdolabında en fazla 7 gün saklamanız gerekir. Baharatları masaya servis edin, ekmeğin üzerine yayın veya bulaşıklara ekleyin. afiyet olsun!

Adım adım video eğitimiyle bu sıcak baharatı nasıl daha hızlı yapacağınızı öğrenin.

Ne kadar kavanoz alırsanız alın, ne kadar denerseniz deneyin, 30 yıl önce Sovyetler döneminde yapılan o sıcak baharatı hala bulamıyorsunuz. Buruna "vuracak" bir tat ve keskin bir koku kuvveti yoktur ve tozdan kendi ellerimizle keskin hardal yapmaktan başka bir şeyimiz yoktur.

Hardal görünümü için, baharatları ilk karıştıran Fransızlara teşekkür etmeliyiz. baharatlı sos"gözyaşı" tanelerinden. Avrupa'nın tüm sakinleri bu inceliği o kadar çok sevdiler ki, hardal patlamasını durdurmak artık mümkün değildi. Böylece, bu baharatın görkemi, 1765'te Almanya'dan gelen göçmenler tarafından yeni bir adla - Sarepta ve şimdi sadece Rus hardalı ekildiği Rusya Ana'ya geldi.

Hardal, bu endüstriyel ürün yelpazesini asla yenemez. ev yapımı Tarifleri atalarımız tarafından yıllar içinde derlenen ve özenle bize aktarılan, bugün bu eşsiz yanan makarnayı büyük bir zevkle tadabilmemiz için.

En kolay klasik tarif

Hardal yapmanın hızlı ve güvenilir bir yolu, tozu şeker, tuzla karıştırmak ve bitkisel yağ eklemektir. Gerekli oranlar:

İçindekiler:

  • Hardal tozu 7 çay kaşığı
  • Şeker 1.5 çay kaşığı
  • Bir tutam tuz
  • Bitkisel yağ - bir çay kaşığı
  • İsteğe göre kaynamış ılık su

Pişirme metodu:

  1. Hardal tozunu tuz ve şekerle karıştırın, tüm karışımı kuru bir kavanoza dökün ve tekrar çalkalayın.
  2. Daha sonra küçük porsiyonlarda kaynamış ılık su ekleyin.
  3. Hardal tozunun buharda pişirilmesi, ancak kaynatılmaması veya özelliklerini kaybetmemesi için su 38-40 derece olmalıdır.
  4. Gelecekteki sos istenilen kıvama gelir gelmez bir kavanoza kapatılır ve 5 saat ılık bir yerde bırakılır.
  5. Bekleme süresi dolduğunda 1 çay kaşığı ekleyin. sebze yağı.
  6. Baharatın keskinliği için gereklidir.
  7. Bitkisel yağ ile birleştiğinde hardal baharatlı hale gelir ve tadını korur.

Klasik Fransız hardalı

Lezzetli ve beklenmedik şekilde keskin hardal, ilk olarak 17. yüzyılda Fransızlardan geldi. Ancak sadece tahıllardan hazırlandı. Tat tomurcuklarını tahriş etmeyen hoş tadı, hükümdarlar ve sıradan insanlar tarafından sevildi. Yeniliği tanıtan Fransızlardı: şeker ve sirke ekleyerek her şeyi baharatlı hale getirmek.

İçindekiler:

  • Hardal tozu 30 gram
  • Hardal tohumu 70 gram
  • Elma sirkesi 20-25 gram
  • 2-3 yemek kaşığı şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 70-80 mililitre su
  • Ayçiçek yağı çay kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Hardal tozu, şeker ve tuzu geniş bir kaba dökün. Her şeyi iyice karıştırın, ardından yavaş yavaş yaklaşık 40 derecede ılık su ekleyin.
  2. Tutarlılık normal baharattan biraz daha sıkı olmalıdır. Her şeyi iyice karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.
  3. Toz ıslanıp demlendiğinde, taneleri ekleyin ve sirkeyi dökün. Normal ocet sevenler için ekleyebilirsiniz ama tadı daha keskin olacaktır. Her şey iyice karıştırıldıktan sonra yağı ekleyin ve tüm karışımı bir kavanoza aktarın.
  4. Sos 12 saat içinde demlenmelidir, ancak o zaman servis edilebilir. Ev yapımı Fransız hardalı buzdolabında saklayın.

bal ile Fransız hardalı

İçindekiler:

  • Hardal tohumu - 100 gram
  • Elma Sirkesi - 50 Mililitre
  • Meyve suyu - 50 Mililitre (örneğin elma suyu)
  • bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Tuz - 1 Tutam

Pişirme metodu:

  1. Fransız hardalı yapmak için hardal tohumlarına ihtiyacımız var. Açık veya koyu olabilirler.
  2. Her iki seçeneği de kullanabilirsiniz, bu yüzden daha da güzel.
  3. Hafif taneler olduğum ortaya çıktı. Durulanmaları ve sirke içinde ıslatılmaları gerekir. Bu formdaki tohumları buzdolabında birkaç gün bırakıyoruz.
  4. İki gün sonra taneleri buzdolabından çıkarıyoruz.
  5. Ocağa bir tencereye su koyuyoruz. Tohumları, su üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde oraya koyuyoruz.
  6. Arzuya göre içine yenibahar veya karabiber atabilirsiniz. Kaynatın ve bir dakika sonra ocaktan alın.
  7. Tohumları soğutun. Bir blender alın ve 3 yemek kaşığı öğütün. bal, tuz ile birlikte haşlanmış tohum kaşıkları ve meyve suyu... Haşlanmış tohumların geri kalanına bu sıvı karışımı ekleyin.
  8. Tohumların suyunu süzmüyoruz, öyle bırakıyoruz.
  9. Her şeyi karıştırıyoruz ve demlenmesi için bir gün buzdolabına koyuyoruz.
  10. Şimdi bu pansuman herhangi bir tuzlu yiyecek için kullanılabilir. Fransız hardalı tadı çok zariftir.

Biberli Fransız hardalı

İçindekiler:

  • hardal tozu - 50 gr;
  • kuru beyaz şarap - 200 ml;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • soğan (orta) - 1 adet;
  • domates salçası - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 0,5 çay kaşığı. ya da tatmak için;
  • zeytinyağı (veya başka bir sebze) - 1 yemek kaşığı. ben.;
  • sıvı bal - 1 yemek kaşığı. ben.;
  • öğütülmüş acı biber (veya Tabasco sosu) - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Bir tencereye veya güveç içine dökün sek şarap, iri doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte 7 dakika pişirin.
  2. Şarabı bir kaseye süzün, soğanı ve sarımsağı atın. Sıcak şaraba kuru hardal tozu ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Şarap yeterli değilse (bir kısmı kaynarsa), ihtiyacınız olan kıvama kadar sıcak su ekleyin.
  3. hardal ekleyin salça ve acı biber.
  4. Ayrıca hardal karışımına zeytinyağı dökün.
  5. Ve sıvı bal ekleyin. Hardal pürüzsüz olana kadar tekrar iyice karıştırın.
  6. Temiz, kuru 250 gramlık bir kavanoza hardalı koyun ve kapağı tekrar kapatın.
  7. hardalı tamamen soğumaya bırakın. oda sıcaklığı, bundan sonra hala 2-3 gün buzdolabında demlenmelidir.
  8. Ayrıca, hazır lezzetli ve yumuşak Dijon hardalı, amacına uygun olarak kullanılabilir.
  9. Dijon hardalındaki keskinlik kesinlikle mevcuttur, ancak bir şekilde hafiftir ve sıradan hardaldaki kadar belirgin değildir.

Tatlı ev yapımı hardal tarifi

İçindekiler:

  • 200 gr hardal tozu;
  • 2 orta boy elma;
  • 10 gr normal kaba tuz;
  • 60 ml elma sirkesi;
  • 125 gr çiçek balı;
  • 100 ml su;
  • bir tutam tarçın tozu;
  • bir tutam hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

  1. Hardal tozunu ince bir elek ile eleyin. Suyu kaynamaya getirin.
  2. Tozu bir kavanoza veya başka bir emaye veya cam kaba dökün ve üzerine kaynar su dökün.
  3. Kavanozu mantarla kapatın ve doğal olarak soğuması için ılık bırakın. Mutfağın üst rafında daha iyi bir yer, üst kat her zaman daha sıcaktır.
  4. Böylece sosun hazırlanması soğudu, yaklaşık 11-12 saat sürdü.
  5. Elmaları hazırlayın. Yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Parçaları folyoya yerleştirin ve üstüne kapatın.
  6. 220 ° C'lik standart sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika fırında pişirmeye gönderin. Pişirme süresi elma parçalarının boyutuna bağlıdır.
  7. Ardından folyoyu çıkarın ve açın. Pişmiş elmaları püre halinde ezin, metal bir elekle ovalayabilirsiniz.
  8. Şimdi kutuyu açmanız ve sosun yüzeyinde görünen fazla sıvıyı çıkarmanız gerekiyor.
  9. Sosu boş kavanoza çiçek balı, sirke, tarçın, hindistan cevizi ve tuz ekleyin. Ayrıca sosa elma püresi ekleyin.
  10. Sosu pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve soğutun. Yarım saat içinde hardal hazır.

Evde baharatlı hardal

İçindekiler:

  • hardal tozu - 150 gr;
  • su - 1,5 su bardağı;
  • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
  • bal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
  • öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karanfil - bir çay kaşığının üçte biri;
  • öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığının üçte biri;
  • tatmak için tuz

Pişirme metodu:

  1. Tüm baharatlar istenildiği gibi alınır ve istenilen miktarda böyle bir şey alırız. Daha az hardala ihtiyacınız varsa, buna göre daha az su ve daha az baharat alın.
  2. Su kaynatıyoruz. Kapaklı bir kapta arzu edilir (metal bir kap alırız), bir bardak kaynar su dökün. Daha sonra suyu sürekli karıştırarak hardal tozu ekleyin.
  3. Kalınlaşana kadar dökmeniz gerekir.Yani, oluklar yüzeyde kalmalı ve düzleştirilmemelidir (yani nasıl muhallebi yaptıklarında).
  4. Daha sonra ortasını düzeltip bir kaşık alıp üzerine kaynar su döküyoruz. Su, toplam kütleyi bozmadan yaklaşık 5-7 mm'lik bir tabaka ile hardalın üzerine uzanmalıdır.
  5. Kabı dikkatlice kapatın ve bir gün veya daha uzun süre sarın, ancak daha az değil.
  6. Bir gün sonra hardalı yağ (zeytinyağımız var), bal veya şeker kamışı ekleyin.
  7. Tuz ve biberi tüm yüzeye eşit şekilde yayın, ancak sürekli bir tabaka halinde değil. Değirmenden ince öğütülmüş tuzu, değirmenden biberi de alıyoruz.
  8. Karanfilleri yüzeye eşit şekilde yayın. Onunla aşırıya kaçmamak daha iyidir.
  9. Yüzeye tarçın serpin. Hardalın keskin kokusunu giderir, özellikle tadı etkilemez, ancak buna da dikkat etmeniz gerekir. Genel olarak, baharatsız hardal kokusu almamak daha iyidir)))
  10. Her şeyi iyice karıştırın. Hazır. Tadıyoruz, bir şey eksikse daha fazlasını ekliyoruz.
  11. Hardalları buzdolabında saklıyoruz. Bir yerde bir ay için bu miktar için yeterli. İyi saklanır. Bazen su serbest bırakılır, sonra sadece karıştırmanız gerekir.
  12. Kullanırken, kaybolmaması için bir kapakla kapatılmalıdır. Açıldı, alındı, kapatıldı. Veya küçük kavanozlara aktarın.

Fransız hardal sosu

İçindekiler:

  • Salatalık turşusu 80 gr
  • Fransız hardalı 1-2 çay kaşığı slaytsız
  • Bitkisel yağ 150 ml.
  • Tavuk yumurtası 1 adet.
  • 1 diş sarımsak
  • tatmak için dereotu
  • Şeker 1-1.5 çay kaşığı slaytsız
  • Bir tutam tuz
  • Elma sirkesi 2-3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Blender kasesine ekleyin Yumurta oda sıcaklığında, tuz, şeker, elma sirkesi (%6) tadına göre. El blenderi ile çırpın.
  2. Minimum miktarda şeker ve sirke ekleyin; pişirmenin sonunda sosu her zaman tatlılık ve asitliğe göre ayarlayabilirsiniz.
  3. Blender kasesi yüksek ve dar olmalı, daha iyi görebilmeniz için fotoğrafa özel bir kase çektim.
  4. Doğranmış taze dereotu ve preste sıkılmış sarımsakları tatmak için ekleyin.
  5. İnce bir akışta bitkisel yağ dökün, bir daldırma blender ile sürekli çırpın.
  6. Kütle kalınlaşana kadar çırpın.
  7. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin.
  8. İnce bir rende üzerinde başarılı olursanız rendeleyebilirsiniz ancak fazla sıvıyı sosa eklemeden önce sıkmayı unutmayın.
  9. eğer varsa ekşi salatalık, daha az ekleyin.
  10. Sosa salatalık turşusu ve Fransız hardalı ekleyin ve karıştırın. Sosu tadın, tatlılığı ve asitliği ayarlayın.

Ev yapımı hardal tozu

İçindekiler:

  • 2 yemek kaşığı. hardal tozu
  • 2-3 st. herhangi bir tuzlu su kaşığı
  • ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke
  • 1 ½ çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
  • tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Pişirme metodu:

  1. 1 yemek kaşığı hardal tozuna dökün. bir kaşık tuzlu su ve hızlı dairesel hareketlerle hardalı ve sıvıyı çalışana kadar öğütün homojen kütle topaklar olmadan.
  2. 1 yemek kaşığı daha doldurun. bir kaşık tuzlu su ve kütleyi öğütmeye devam edin. Homojen bir karışım elde edildiğinde, 1 yemek kaşığı daha dökün. tuzlu su kaşığı ve tekrar karıştırın. Bu manipülasyonların bir sonucu olarak, kalın, püre benzeri bir bileşim elde edilir.
  3. Hardal kütlesine kaynar su dökün ve bir kapakla kapatarak 10 dakika bekletin: bu, baharatın sertliğini ve acısını gidermeye yardımcı olacaktır. Sıvı kaçınılmaz olarak boşaltılması gereken kapakta kalacaktır.
  4. Elde edilen karışıma (tuzlu su kullanıldığından beri), sirke, şeker, bitkisel yağa çok az tuz ekleyin.
  5. Dilerseniz ev yapımı hardalınıza çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
  6. Bu sos en iyi şekilde cam kaplarda saklanır, bu nedenle ortaya çıkan kütle bir kavanoza aktarılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve 1 gün boyunca karanlık, serin bir yerde çıkarılmalıdır. Daha sonra ev yapımı hardal, amaçlanan amacı için kullanılabilir.

hardal tanesi Fransızca

İçindekiler:

  • Sarı hardal fasulyesi - 1/3 su bardağı;
  • Siyah hardal fasulyesi - 2 yemek kaşığı;
  • Toz hardal - 2 yemek kaşığı;
  • Su - 125 ml;
  • elma sirkesi - ¼ bardak;
  • limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
  • Portakal suyu - ¼ bardak;
  • Kuru dereotu - 1 çay kaşığı;
  • Tuz - ½ çay kaşığı;
  • Bal - ¼ bardak.

Pişirme metodu:

  1. Hardal karışımı hazırladığımız için pişirme işlemimize başlayacağız. Açık ve koyu çekirdekleri karıştırın ve bir kahve değirmeni içinde biraz öğütün.
  2. Elde edilen karışıma hardal tozu, tuz dökün ve belirtilen hacimlerde sirke, narenciye suyu ve kaynar su ile baharatlayın. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika bekletin.
  3. Şimdi hardal kütlesini bir blender veya mutfak robotunun kasesine aktarmamız, lezzet, kuru dereotu eklememiz ve kremsi bir kıvama gelene kadar dövmemiz gerekiyor.
  4. Prensip olarak Fransız hardal çekirdeklerimiz hazır, ancak yine de tüm malzemelerin arasında balımız var. içine karıştırabiliriz genel kompozisyon, ancak basitçe ekleyemiyoruz. Bu, dedikleri gibi, bir zevk meselesidir.
  5. Bu baharatlı karışımı buzdolabında saklayın. Ve uygulamasının ölçeği gerçekten çok büyük. Bu baharat salatalara, sebze, et ve et için sos olarak eklenebilir. balık yemekleri, hem de sandviçlerini yağla. Bize güvenin, siz ve misafirleriniz memnun kalacaksınız.

Dijon hardalı (Fransızca)

İçindekiler:

  • Siyah ve beyaz hardal tohumları,
  • Su,
  • baharat karışımı "menşeli otlar",
  • sıvı bal,
  • Tarçın,
  • Karanfil,
  • tuz,
  • yenibahar bezelye,
  • şarap sirkesi veya beyaz şarap (sirkem vardı),
  • zeytin yağı.

Pişirme metodu:

  1. Her şeyi görerek pişiririm, her şeyden biraz aldım çünkü Bu hardalı ilk defa kendim hazırlıyorum. Küçük bir tencereyi ateşe koydu, içine Provence otları, 2 karanfil, birkaç bezelye yenibahar karışımı koydu ve hepsi kaynayınca tuz, 1 çay kaşığı ekleyip birkaç dakika kaynattı.
  2. Bu arada özel bir kapta tohumları bir havanla ezmeye çalıştım - bu kolay bir iş değil ve tüm tohumları ezmedim.
  3. Hardal tohumlarını bir kavanoza döktüm, baharatlarla kaynar su döktüm (bir elekle), bir çay kaşığı bal ve biraz tarçın ekledim.
  4. Sıvı tohumları örtmelidir, ancak çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde tohumlar olduğu gibi ayrı ayrı yüzer.
  5. Sirke (1 çay kaşığı) ve zeytinyağı dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.
  6. Çekirdeği ezmeyi başaramadıysanız, pişirme işlemi sırasında bir kaşık hardal tozu ekleyebilir veya hazır olana hardal ekleyebilirsiniz, hangisini daha çok seviyorsanız.
  7. Şahsen ben hiçbir şey eklemedim, her şey bana yakıştı.

Fransız hardalı

İçindekiler:

  • Hafif hardal tohumu - 150 gr
  • Meyve suyu veya su - 100-150 ml
  • Meyve sirkesi - 100 ml
  • Şeker ve / veya bal - 2-3 yemek kaşığı.
  • Tuz - yaklaşık 0,5 çay kaşığı. ya da tatmak

Pişirme metodu:

  1. Farklı üreticilerden bazen "Fransız" olarak adlandırılan granül hardal alırken, bu baharatı her zaman kendim yapmayı düşündüm.
  2. Benim aile menümde en çok grenli hardal servis edilir. et yemekleri, yumurtalara ve mayonez veya bitkisel yağ bazlı salata soslarına dahil edilir.
  3. Size orta keskinlikte, keskin, tatlımsı granül hardalın bir çeşidini göstereceğim, ancak şeker ve sirke oranını damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
  4. Fransız hardalı için malzemeleri listelendiği gibi hazırlayın.
  5. Granül hardalı suyla durulayın, ardından uygun büyüklükteki bir gıda kabına, tencereye veya tencereye elma sirkesini (veya diğer) sirkeyi ve posasız meyve (veya diğer) suyunu dökün.
  6. Buzdolabına koyun ve hardal tohumlarının 1 ila 2 gün şişmesine izin verin.
  7. Daha sonra karışımı ocakta veya mikrodalgada kaynayana kadar ısıtın. Pişirme süresi ne kadar uzun olursa hardalın o kadar az baharatlı olacağına inanılıyor, ancak karşılaştırmadım ama yaklaşık 1 dakika pişiriyorum.
  8. 2-3 yemek kaşığı ayırın. elde edilen tahılların yemek kaşığı ve bir blender eki veya itici ile püre haline getirin.
  9. Kalan sıcak tahıl kütlesine ve hardal tanelerinden elde edilen yulaf ezmesine şeker (ve / veya bal) ve tuz ekleyin. Karıştırmak.
  10. Tadına bak. Bu noktada hala aynı değil ve yanlış tutarlılık var, ancak başka bir şey eklemeniz gerekip gerekmediğini zaten anlayabilirsiniz. Şeker, bal, tuz veya biraz daha sirke olabilir.
  11. Elde edilen Fransız hardalı steril kavanozlara bölün, en az birkaç gün olgunlaşmasına izin verin. Buzdolabında saklayın.

Evde toz hardal

İçindekiler:

  • Hardal tozu - 150 gr.,
  • Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
  • elma sirkesi - 1 yemek kaşığı Bir kaşık,
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı,
  • şeker - 1 çay kaşığı,
  • Baharatlar (zerdeçal ve kırmızı biber)

Pişirme metodu:

  1. Hardal tozunun tadına baktığınızda acılık hissedeceksiniz. Hardal yanlış pişirilirse, kesinlikle acı olur ve bu nedenle tamamen yenilebilir değildir.
  2. Bunun olmasını önlemek için kurallara göre yani buharlaştırma yöntemiyle hazırlayacağız. Hardal tozunu bir kaseye koyun. Biraz sıcak suyla doldurun. Karıştırmak.
  3. İnce bir yulaf ezmesi gibi görünmesi için daha fazla su ekleyin. Kaseyi 10-12 saat ılık bir yerde bırakın.
  4. Bu süre zarfında hardal tozu dibe çökecek ve acılık içeren uçucu yağlarla su üst top olacak. Su filminin üst kısmında yağlı bir film görebilirsiniz - bunlar esansiyel yağlardır. Kevgir gazlı bezle örtün. Hardal emülsiyonunu süzün.
  5. Elde edilen hardal püresini fazla sıvıyı buharlaştırmak için 4-5 saat bırakın. Yine, fazla acılık nasıl giderilir. Yeterince kalınlaştıktan sonra, daha fazla yakıt ikmali yapabilirsiniz. Tuz ekle. Şeker ekle. Elma sirkesine dökün. Zeytinyağı veya ayçiçek yağı ekleyin.
  6. Hardalla karıştırın. Baharat ekleyin. Sarı bir renk vermesi için pul biber ve zerdeçal karışımı ekledim.
  7. Bir kez daha karıştırdıktan sonra renginin nasıl değiştiğini göreceksiniz. Hardal çok kalınsa, daha fazla sıcak su ekleyin. Pişirmenin sonunda mutlaka tadına bakın. Gerekirse tuz, şeker veya sirke ekleyin.
  8. Hardal evde hazır.
  9. Temiz bir kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında üç haftadan fazla saklamayın.

evde hardal

İçindekiler:

  • hardal tozu - 50 gr. (3 yemek kaşığı. Kaşık.);
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 15 gr. (2 çay kaşığı);
  • limon suyu - 2 yemek kaşığı;
  • kaynar su - 100 ml;

Hazırlık:

  1. Derin bir bardağa 3 yemek kaşığı hardal tozu dökün, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Daha fazla oku:
  2. 100 ml Suyu kaynatın ve hardal tozunun üzerine kaynar su dökün, hızlı ve iyice karıştırın.
  3. Bitkisel yağ ve limon suyu ekleyin, tekrar karıştırın.
  4. Bir kapak veya havlu ile örtün ve en az 1 saat demlenmeye bırakın.
  5. Bir cam kavanoza aktarın, sıkıca kapatın ve saklamak için buzdolabına gönderin.
  6. Bu tarifin hardalı oldukça kalın olacak.
  7. Daha ince ise, biraz daha su ekleyin. Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 160 gram bitmiş hardal elde edilecektir.
  8. Bu en basit hardal tarifi, en sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyerek baharatlı bir hardal yapabilirsiniz.
  9. Hardal tohumu satın alıp toz haline getirmeyi başarırsanız, hardal bu tozdan daha keskin ve daha aromatik olacaktır (hardalın türüne bağlı olarak)
  10. Bir diğer çok önemli nokta, hardal tozu ve hardal tohumu alırken son kullanma tarihlerine özellikle dikkat edin, hardal demlendiğinde son kullanma tarihi geçmiş tozdan kalınlaşmaz.