girişEn basit domates soslu Linguini. Linguini - güneşli İtalya'dan tarifler Yemek pişirmede linguini nedir
Kural olarak, her ev hanımı neredeyse her gün ailesi için bir menü düşünür. Bazen hayal gücü yetmez, ancak evinizi lezzetli, özgün ve güzel bir yemekle gerçekten memnun etmek istersiniz. Sizi linguini pişirmeye davet ediyoruz. Nedir ve ne ile yenir? Bu makalemizde tartışılacaktır.
linguini nedir
Linguine, dil anlamına gelen İtalyanca'dır. Ancak, kalın değiller, spagetti gibi çok inceler, sadece daha uzun ve daha yassılar.
Linguinler hazırlanırken kırılmazlar, bütün olarak kaynatılırlar. Diğer makarnalardan farklı olarak balık, deniz ürünleri ile servis ediliyor ve mutfak uzmanları kalın sosun linguine için uygun olmadığını söylüyor.
İtalya'da hem spagetti hem de linguini makarna olarak adlandırılır. Pişmiş her zaman gerekli hazırlık derecesi anlamına gelir. Makarna, lezzetli yerine ortaya çıktığı için sindirilemez ve orijinal yemek mide-bağırsak sistemine çok zararlı bir hamur parçası.
Artık linguini makarnaya biraz aşinasınız. Ne olduğunu zaten biliyorsunuz, ancak ne ile kullanmanız ve nasıl pişirmeniz gerektiğini - makalenin devamını okuyun. Öncelikle evde makarna nasıl yapılır ondan bahsedelim.
Linguini: yemek tarifi
Makarna yapmak birkaç basit malzeme gerektirir. Bu yüzden tarif her ev hanımı için mevcuttur. 300 gr unu sert ve düz bir zemine bir yığın halinde koyun. Sadece durum buğdayından olmalıdır.
Unun içinde bir delik açın ve 3 yumurtayı çırpın. Bir çay kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
Yumurtaları bir çatalla hafifçe çırpın. Hamuru yoğurmaya başlayın. Linguine hamuruna su eklenmediğini fark ettiniz mi? Doğru tutarlılığı elde etmek için bu çok önemlidir.
Hamur yapışkansa, biraz un ekleyin. Ve kuruluk bir yumurta ile giderilebilir. Hamur yumuşak, eşit ve elastik olmalı, ancak sert olmamalıdır. Temiz bir havluya sarıyoruz ve 15 dakika daha beklemeye alıyoruz.
Bu arada hamurun yapışmaması için üstünü un serpin. Küçük bir parça kesin, elinizle hafifçe düzleştirin ve linguine için ihtiyacınız olan kalınlığa kadar kaydırın. Hamuru düzgün, güzel ve pürüzsüz olana kadar yuvarlamak en iyisidir.
Daktilonuz yoksa, oklava ile açın. Ancak hamuru istenilen kalınlığa getirmenin çok zor olacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Pürüzsüz ve eşit hamur, makarnanın birbirine yapışmaması için un serpilerek uzunlamasına kesilmelidir. Sonra harika bir linguini ezmesi elde edersiniz. Ne oldu, anladın, tarifi biliyorsun, sadece nasıl pişirileceğini ve yemeğin neyle servis edileceğini anlamak için kalıyor.
Makarna nasıl ve ne kadar pişirilir
Linguini, diğerleri gibi, soğuk suya konmamalıdır. Sonuçta, birbirine yapışırlar ve tatsız bir yemek elde edersiniz. Bu nedenle bir tencereye soğuk su koyun ve kaynatın. Kabı bir kapakla kapatın. 1 kg linguine için en az 5 litre suya ihtiyacınız vardır. Kaynattıktan sonra, böyle büyük bir kaba yaklaşık 1 yemek kaşığı koyun. ben. tuz.
Su kaynadığında linguini dikkatlice bir tencereye koyun ve tamamen dibe indirmek için çatalla itin. Orta ateşte kapağı kapatmadan yaklaşık 9 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Linguini macunu istenen hazırlığa ulaştığında, bir kevgir içine dökün ve suyun tamamen boşalması için iki dakika bekletin. Pişirmenin tüm incelikleri bu.
Linguini makarna sosu
Bu yemeğe genellikle pesto eşlik eder. Bu sadece yapılmış bir İtalyan rengidir. faydalı ürünler ve ısıl işleme tabi değildir. Hazırlamak için küçük bir demet fesleğen alın, ince doğrayın. Bir havanda 30 gr fındık (tercihen çam fıstığı), 2 diş sarımsak ve biraz deniz tuzu... Yiyecekleri dairesel hareketlerle karıştırın. Fesleğeni harca ekleyin ve sarımsak, fındık ve tuzla birlikte ezin.
Şimdi iki çeşit peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin: her biri 60 g parmesan ve pecorino. Onları harca ekleyin ve bir havaneli ile ezin. 30-50 gr zeytinyağı ekleyin. Unutulmaz bir aromaya sahip canlı bir yeşil sos oluşturmak için karıştırın. Çok kalın olmamalıdır.
linguini ne ile servis edilir
Et, makarna ve spagetti için idealse, deniz ürünleri bu makarna ile en iyi şekilde birleştirilir. Bunlar kalamar, karides, ıstakoz, ahtapot vb. Makarnanın yanında kızarmış levrekli zeytinleri servis edebilirsiniz. Ancak, böyle bir yemek herkesin zevkine göre değildir. herkes sevmez kızarmış balık, ve hatta daha fazla zeytin.
Makarna için çok lezzetli bir başka sos da istiridyeli domuz pastırmasından elde edilir. Ana şey onları doğru pişirmek. Bunu yapmak için pastırmayı kızartabilir ve ardından istiridyelere geçebilirsiniz. Onları yaklaşık 10 dakika kaynatın. Açmış bu tür yumuşakçalar varsa yenmemelidir. Tüm malzemeleri linguine üzerine koyun ve pesto sos ile doldurun. Bu yemek unutulmaz bir tat bırakıyor.
Linguini kullanarak klasik bir İtalyan yemeği pişirmek istiyorsanız, bunun için sadece deniz ürünleri hazırlanır. Bunu yapmak için, karidesleri uzunlamasına, ahtapot ve kalamarı halkalar halinde kesin. Taraklar yarıya kesilebilir.
İlk olarak, tavaya karides ve kalamar koyun, yarı pişene kadar pişirin. Ahtapot ve deniz tarağı, kapatmadan kısa bir süre önce tavaya yerleştirilmelidir. Hızlı hazırlanırlar. Ahtapotu aşırı maruz bırakırsanız, kauçuksu ve tatsız hale gelir. Beyaz şarap, şeker ve biraz biber ekleyin. Asidi buharlaştırın ve tavayı kapatabilirsiniz. Deniz ürünleri linguini sossuz servis edilebilir.
masaya servis
Her yemeği süslemeyi unutmayın. Sonuçta, evinizin veya misafirlerinizin iştahı görünüşüne bağlıdır. Hayal gücünüz olduğunda, herhangi bir yemeği yenilebilir ürünlerle süsleyebilirsiniz. Onlardan hayvanlar, çiçekler veya sadece soyut desenler oluşturabilirsiniz.
Süsleyecek yemeğiniz kalmasa bile pesto sosu tabağın etrafına özgün bir şekilde dökebilirsiniz. Kalan malzemeler varsa üzerine zeytin dilimleri, maydanoz, fesleğen, sert peynir vesaire.
linguine'e bakın. Fotoğraf, en basit ve en orijinal kompozisyonu göstermektedir.
Makarna, karides, biraz ot ve sert peynir var. Sosu da eklerseniz, linguine çok lezzetli ve sulu olacaktır.
Linguini makarnanın birbirine yapışmaması için kaynayan suya önce ayçiçeği ya da zeytinyağını ekleyin. Bunu yaparken ara sıra karıştırmayı unutmayın. Macunu kaynattıktan sonra durulamayın. Ancak bazen al dente çalışmıyor. Daha sonra durulanmalıdır.
Pişirdikten sonra linguinlerin birbirine yapışmaması için, daha hızlı soğuması için macunun olduğu kabı soğuk suya batırın. Biraz tereyağı, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz. Sonuç mükemmel bir aroma ve tattır.
Çözüm
Yazıda linguini hakkında konuştuk: nedir, ne ile kullanılır ve hangi sos servis edilir. Artık sadece ailenizi değil, arkadaşlarınızı da memnun edebilirsiniz. Mümkün olduğunca sık yaratıcı olmayı unutmayın. Her yemeğin güzel olması gerektiğini unutmayın. En basit çorba bile biraz süslenirse daha iştah açıcı görünür.
Linguine, uzun, dar, yassı eriştelerdir. İtalyancadan tercüme edilen isim "küçük diller" anlamına gelir. Geleneksel olarak deniz ürünleri ve deniz temalı soslarla sıcak servis edilen bu makarna çeşididir. Çoğu zaman, kalın soslar kullanılır, çünkü makarnanın yapısı böyle bir sosu kırılmadan mükemmel bir şekilde emer. Ürünün uzunluğu alıştığımız spagettiyi biraz aşıyor, bu yüzden kullanımda herhangi bir zorluk yaşanmayacak.
Ürün hakkında bilmeniz gerekenler, düz makarnanın faydaları nelerdir ve günlük diyete eklenebilir mi?
Gıda maddesinin genel özellikleri
Linguine, geleneksel bir İtalyan makarnasıdır. o yarı mamul gıda un, su ve baharatlara dayalı kuru hamurdan. Linguine'nin ayırt edici bir özelliği şeklidir. Ürün, düzleştirilmiş uzun spagetti gibi görünüyor. Uzun ince buğday şeritleri çabuk kaynar, dağılmaz, pişirme sırasında kırılmaz.
Linguine geleneksel olarak 1. sınıf buğday unundan yapılır. Ancak piyasada tam tahıllı ve sebzeli çok bileşenli makarnalar da var. İlk durumda, tam bir vitamin ve besin seti içeren hamur için rafine edilmemiş tahıllardan un kullanılır. İkincisinde - hamura ekleyin doğal boyalar(örneğin pancar), doğranmış sebzeler, kuruyemişler, baharatlar. hazır yemek kalori içeriği, sağlık yararları ve tadı açısından sıradan erişteleri geride bırakır.
İtalya'da iki kritere göre özel bir makarna sınıflandırması vardır: şekil ve boyut. Yapıştırma adının sonu boyutunu gösterir:
- oni - büyük erişte şeritleri (bu grup linguine içerir);
- ette / etti - küçük veya orta boy;
- ini - küçük kıvırcık makarna.
Doğru İtalyan makarnası nasıl seçilir?
Yüksek kaliteli linguine seçerken, yalnızca 3 faktörü göz önünde bulundurmanız gerekir:
- Renk;
- kompozisyon;
- pişirme süresi ve sonucu.
Tam buğday erişteleri, bejden parlak sarıya veya kahverengiye kadar bir paletle renklendirilir. Linguinin bazı kısımlarında hafif kahverengi lekeler olabilir - bu, düşük kalitenin değil, kepek veya yoğun un yığınlarının bir işaretidir. Kompozisyon mümkün olduğunca basit ve kısa olmalıdır. Lezzetli ve sağlıklı makarna için 2-3 puan (su/un/tuz) yeterli olacaktır.
Ek olarak, pişirme süresini dikkate almanız gerekir. Kaliteli tam tahıllı makarnanın pişirilmesi en az 7 dakika sürer. Bileşim durum unu (sert çeşitlerden) içeriyorsa ve pişirme süresi 3 dakika ile sınırlıysa, üretici açıkça yalan söylüyor ve gerçekleri hokkabazlık ediyor. Unutmayın - yüksek kaliteli erişteler taşmaz. Makarnanız sulu, çürümüş veya belirgin şekilde şişmişse, bu normal işlenmiş unlu bir makarnadır. Böyle bir yemek size herhangi bir gastronomik zevk veya vücuda fayda getirmeyecektir, bu yüzden gelecekte dikkatli olun.
Ürünün kimyasal bileşimi
Önemli: kimyasal bileşim linguine'in diğer geleneksel makarnalardan hiçbir farkı yok. Kalori içeriği/bileşimi, unun ve ek bileşenlerin (yumurtalar, otlar, baharatlar, bitkisel veya hayvansal yağlar) işlenme derecesine bağlı olarak değişebilir.
Makarnanın faydaları ve olası zararları
Fayda/ olası zarar linguines kompozisyona bağlıdır. Satın almadan önce daima etiketin arkasına dikkat edin. İdeal bir macun, minimum bir dizi bileşen içerir: tam tahıllı un, su, tuz, yumurta. Kompozisyon, sizin bilmediğiniz kimyasal bileşiklerle karmaşık terimlerle seyreltilirse - başka bir üreticiden ürün satın almayı ve aramayı reddedin.
Tavsiye. Mümkünse makarnayı kendiniz hazırlayın. Linguine'ye canlı bir renk, yeni bir lezzet kombinasyonu ve ek faydalar sağlamak için mürekkep balığı mürekkebi veya ıspanak ekleyebilirsiniz.
Tam Tahıl Ezmesi Faydaları:
- bağırsak bozukluklarıyla savaşır;
- kardiyovasküler sistemin işlevselliğini artırır;
- düşük bir GI'ye sahiptir (tüketimden sonra glikoz seviyesi Gıda Ürünleri), bu nedenle, şekerde keskin sıçramalara neden olmaz;
- fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olan uzun süre açlık hissini tatmin eder;
- metabolik süreçleri hızlandırır, besinlerin emilim derecesini arttırır.
Soğuk mevsimde tam tahıllı makarna en önemli vitamin/besin kaynaklarından biridir. Karmaşık karbonhidratların yağlar (bitkisel yağlar / avokado) ve protein (et / deniz ürünleri) ile yüksek kaliteli bir kombinasyonu aynı anda birkaç işlevi yerine getirir: uzun süre doyurur, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tat alma tomurcuklarını tatmin eder.
Kaliteli tam tahıllı makarna için mutlak kontrendikasyon yoktur. Birçok insan, örneğin bir tabak yulaf ezmesinin, benzer bir makarna porsiyonundan çok daha sağlıklı olduğunu düşünür, ancak durum böyle değildir. linguine ve yulaf ezmesi vücudumuzun enerjiyi sentezlediği yavaş karbonhidratları ifade eder. Diyetteki bu yiyecekler değiştirilebilir (bugün öğle yemeği için - makarna, yarın - yulaf ezmesi). Bu nedenle, gıda mitlerini çürütün, kompozisyonu dikkatlice inceleyin ve linguine'den değil yağlı soslardan yağ aldığınızı unutmayın.
08.03.2016
Çeşitlerine geçmeden önce makarnanın ne olduğundan bahsedeceğim.
Makarna(makarna veya makarna) - kurutulmuş veya taze hamurdan sarı bir ürün. Klasik makarna hamuru buğday unu ve sudan yapılır.
Ben tariflerimde sadece makarnayı seçiyorum. durum buğdayından... Bu tür makarnalar sadece faydalıdır.
Yumuşak unlu makarna ile sert makarna arasındaki fark nedir?
Hangi makarna kıçını büyütmez?
İtalyan kökleri için fazla ödeme yapmadan kaliteli makarna nasıl alınır?
Makaledeki bu ve diğer soruların cevapları
.
Makarna sadece buğday unundan yapılmaz. Örneğin, makarna üretiminde buğday, karabuğday veya buğday yerine veya bunlarla birlikte makarna yapmak veya funchose yapmak. pirinç unu fasulyeden elde edilen nişastanın yanı sıra.
Makarnanın olduğu durumları öne çıkarmak mümkün.
Yani üç çeşit makarna vardır:
-
Kuru
Mağazadan satın alabileceğiniz klasik kuru makarna. Altı aydan üç yıla kadar saklanır. -
Taze
Kurutulmamış hamur şeklinde makarna. Bir ila iki gün saklanır, ancak çoğunlukla hazırlandıktan hemen sonra kaynatılır. -
Tam dolu
Doldurma, sos, baharatlarla terbiyeli hazır makarna. Hemen yenir. Uzun süre saklanmaz.
İtalya'da un ve sudan yapılan kurutulmuş ürüne "hamur" (İtalyanca: Makarna) denir. Rusça "makarna" adı, "makaryadan yemek" anlamına gelen Yunanca "macaria" dan gelir. arpa unu". Zamanla tüm makarna grubuna isim yapıştı.
Makarna dünya çapında yaygınlaştı ve birçok tarifin mutfak üssü haline geldi. Makarna yemekleri mutfakta ve mutfakta popülerdir.
Farklı şekiller ve makarna türleri
Makarna (makarna) türleri ve türleri farklıdır:
- Biçim;
- Uzunluk;
- Renk;
- Kalın;
- Un cinsine göre;
- Kompozisyondaki Malzemeler;
- Hazır olana kadar pişirme süresi;
- Yüzeydeki sosu emme ve tutma özelliği;
Bütün bu parametreler makarnayı yüzlerce çeşide ayırıyor. Ayrı tipler Sadece yakın bir aşçı çevresine aşinadır ve pahalı restoranlarda veya evlerde yemek pişirir. Diğer makarna türleri ünlüdür ve tüm dünyada talep görmektedir.
Farklı sosları, sosları ve et, balık veya sebze suyunu yüzeylerinde tutmak ve dağıtmak için çeşitli makarna türleri icat edilmiştir. Makarna çeşitlerinin çoğu, belirli bir sos veya yemekle servis edilmek üzere özel olarak yapılmıştır.
Bazı makarna türleri ve formları
2015 yılında makarna çeşitleri listesi yapmaya başladım. Hala doldurup mantıklı sonuna getiremiyorum. Ama konuyu bırakmıyorum.
Makarna çeşitleri ve onlar için tarifler listesi devam ediyor.
Ayrı olarak, açıklamalarda belirtilen pişirme sürelerinin yaklaşık olduğunu not ediyorum. Makarna pişirmeden önce paketin üzerindeki bilgileri kontrol edin.
makarna yapmak birbirine yapışmadı pişirdikten sonra,
hakkında okumanızı tavsiye ederim.
Al dente'nin ne olduğunu da öğreniyor musunuz?
Uzun ve kısa makarna nasıl ve ne kadar pişirilir?
Makarnayı durulamak ne zaman günahtır, ne zaman değildir?
Mağazaya gitmeden önce, tariflerdeki makarnanın aynı gruptan benzer bir türle kolayca değiştirilebileceğini unutmayın.
Makarnanın boyutunu isme ve özellikle de İtalyan sonlarına göre belirleyebilirsiniz:
- -oni- büyük
- -et veya -etti- küçük
- -ini- küçük
Makarna türleri şekil olarak 6 kategoriye ayrılabilir:
Makarna türü (makarna)
kapellini
Tanım, şekil ve boyut
Capellini, uzun ve son derece ince bir makarnadır. En ince makarna türlerinden biridir.
Yaklaşık makarna kalınlığı 0,9 - 1,1 mm'dir.
Makarna (makarna) cappellini boyutu
Açıklama ve tarih
Capellini, Orta İtalya'nın kuzeyinde icat edildi. İtalyanca "Capellino" dan çevrilmiştir - saç veya ince saç anlamına gelir.
İnce şekli nedeniyle bu tip kuru macun "Venüs Kılı" (İtalyan Capelvenere) olarak adlandırılmıştır. Ancak İtalyanlar daha da ince olan bir macun yaptılar. Buna "melek kılı" anlamına gelen "di Angelo damlası" (İtalyanca Capelli d'angelo) adını verdiler.
özellikler
Makarna telleri çok kırılgan görünmesine rağmen cappellini kaynar suya eklendiğinde kırılmaz ve kaynatıldıktan sonra şeklini iyi tutar.
Geleneksel olarak capellini makarnası kaba durum buğdayı unundan yapılır. Bu ince, uzun makarnaya güzel bir altın rengi verir.
Ne ile birleştirilir ve nasıl servis edilir?
Capellini hafif soslar veya çorbalarla iyi gider.
İtalya'da yuva şeklinde servis yapmak popülerdir, ortasına et ve sebze dolgusunu yaydılar ve ardından sosu üzerine dökün. Napoli civarında, capellini et ve et yapımında kullanılır. sebzeli güveç ve çorbalara bölün.
Haşlanmış cappellini sebze ve biber ile. Kaynak pccmarkets.com
ne kadar pişirmek
bitene kadar: 3 dakika.
"Al dente": 2 dakika.
capellini makarna tarifleri
Erişte (İtalyan Eriştesi;)
form:
Yuvarlak kesitli (1,4 mm ila 2 mm çapında) yeterince uzun ve ince macun.
Açıklama:
Bu tür kuru makarna, haklı olarak eskilerden biri olarak kabul edilir. Eriştenin ilk sözleri 1338'in başına kadar uzanır. O zamanlar, "Ürünlerin özelliklerinin toplanması" kitabını yazan ünlü mutfak uzmanı Barnaba da Reatinis, notlarında bu tür makarnanın kuzey İtalya'da ne kadar yaygın olduğunu kaydetti. Her bölgede erişte, Bologna'da "Orati", Venedik'te "Minnelli", Reggio Emilia'da "Fermentini" ve Mantova'da "Pancardelli" olarak adlandırıldı.
Rusça'ya çevrilen "Erişte" kelimesi "solucanlar" anlamına gelir.
özellikler:
Görünüm klasik spagettiyi andırıyor, ancak erişte uzunluk ve genişlik olarak daha küçük. Ayrıca "yuva" şeklinde ve kırık formda üretilmektedir.
Birleştirir ve hizmet eder:
Geleneksel olarak hafif domates sosları veya balık veya deniz ürünleri bazlı soslarla servis edilir. Erişte, salatalar için de mükemmeldir ve ayrıca kabak (kabak), patlıcan ve tatlı biber ilavesiyle sebze sosuyla iyi bir şekilde birleştirilir.
Pişirme süresi: 14 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 12 dakika
Erişte ile Tarifler:
Spagetti (İtalyan Spagetti)
form: Yuvarlak kesitli (1,8 mm ila 2 mm çapında) uzun ve ince makarna.
Açıklama: Spagetti, şüphesiz İtalyan mutfağının konuşulmayan simgesi ve dünyanın en ünlü ve popüler makarna çeşididir.
Bu uzun kuru makarna formatı ilk olarak güney İtalya'da Napoli, Cenova ve Ligurya gibi şehirlerde hazırlandı.
Spagettinin ortaya çıkış tarihindeki ilk resmi sözlerden biri, 1819'da Nicolo Tommaseo ve Bernardo Bellini tarafından İtalyan dilinin ilk sözlüğüne kaydedilen "spagetti" adıydı. "Spagetti" kelimesi, çeviride sicim veya sicim anlamına gelen "spago" (İtalyanca Spago) kelimesinin küçücük bir türeviydi ve şu bağlamda tarif edildi: "spagetti çorbası makarnadır, küçük bir ipin boyutu ve bir uzunluktur. sopracapellini gibi".
1 Nisan 1957'de İngiliz televizyon kanalı BBC belgeseli halka sundu. Bir "ama" için olmasa da her şey iyi olurdu, bu hikaye, tarım uzmanlarının uzun yıllar süren çalışmaları sayesinde, makarna ağacında aynı uzunluk ve kalınlıkta makarna yetiştirmenin nasıl mümkün olduğunu anlattı. Herkes mizahı takdir etmedi ve yayından sonraki gün, makarna ağacı satın almak isteyenlerden çok sayıda çağrı BBC stüdyosuna düştü.
özellikler: Evrensel bir macun türü.
Başlangıçta, spagetti yaklaşık 50 cm uzunluğundaydı.Zamanımızda, rahat pişirme için uzunluk yaklaşık 24-27 cm'ye düşürüldü, ancak mağaza raflarında eski boyuttaki spagetti veya İnternette sipariş bulabilirsiniz, örneğin, .
Birleştirir ve hizmet eder: Optimum kalınlığı ile spagetti, çok yönlü bir makarna türü olarak kabul edilir. Domates veya balığa dayalı hem zengin hem de kalın soslarla ve krema, yumuşak ve sert peynir türleri, deniz ürünlerine dayalı narin ve hafif kremalı soslarla mükemmel uyum sağlarlar.
Pişirme süresi: 12 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 10 dk.
Spagetti tarifleri:
spagetini (İtalyan spagetti)
form: Yuvarlak kesitli (1.63 - 1.70 mm) uzun ve ince hamur. Spagettiden daha ince.
Açıklama: Aslen güney İtalya'dan ve daha özel olarak Napoli şehrinden kuru uzun makarna
özellikler: Evrensel bir macun türü.
Birleştirir ve hizmet eder: Gelenek olarak, zeytinyağına dayalı hafif soslar, zarafetlerini bozmamak için Spagetti ile birlikte servis edilir. İyi mutfağın uzmanları, rendelenmiş Parmesan serpmek de dahil olmak üzere peynirin yanlarında kullanılmasını önermezler, ancak bu makarna formatı için İtalya'nın güneyinde bulunan çeşitli hafif baharatlı sosları önerirler.
Birlikte Akdeniz mutfağının ilginç ve iştah açıcı bir uyumunu oluşturan zeytin ilavesi ile çeşitli deniz ürünleri ile kombinasyon halinde idealdir. Ayrıca taze domateslerden yapılan sıcak ve soğuk soslar da bu makarna formatına uygun kabul ediliyor. çeşitli sebzeler ve yeşillik.
Pişirme süresi: 9 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 7 dakika
Spagettini (İtalyan Spagettisi) ile Tarifler:
spagetti
form: Yuvarlak kesitli uzun ve ince makarna.
Açıklama: Spagettoni, klasik spagettiye benzer, ancak daha büyük bir çapa sahip uzun kuru bir makarnadır. Bu makarnanın spagetti boyunun 2 katı olan çeşitleri de vardır. Bu büyütülmüş görünüm, bir yemek servis edilirken daha etkileyici ve aynı zamanda daha tatmin edici görünüyor.
özellikler: Büyük kalınlığına rağmen, bu makarna türü uzunluğunu ve esnekliğini korumuştur. klasik spagetti... Evrensel bir macun türü.
Birleştirir ve hizmet eder: Spagettoni, en hafifinden en sofistikesine kadar çeşitli soslarla iyi gider.
Balık sosları gibi zengin sosların yanı sıra belirgin bir tada ve sarımsak ve kırmızı biber aromasına sahip tuzlu sosların tadını şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıkarır ve vurgularlar.
Ayrıca, bu tür makarnalar, kabak çiçekli, kuzu veya dana soslu yemek pişirmek için iyidir. tavuk ciğeri veya sakatat veya kabuklu deniz ürünleri. Yani, genel olarak, spagetti gibi bu tür makarnalar oldukça evrensel bir makarna türüdür.
Pişirme süresi: 13 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 11 dakika
Spagettoni tarifleri: -
Bucatini (İtalyan Bucatini)
form: Uzun makarna (yaklaşık 25-30 cm), dışa doğru samana benzer. Şekil olarak 0,98 ila 1,08 mm kalınlığında, 3-4 mm çapında uzun ve düz borulara benzer. ve yaklaşık 3-4 mm genişliğinde.
Açıklama: Perchatelli olarak da bilinen Bucatini, ilk olarak Napoli'de ortaya çıktı ve uzun kuru makarna grubuna ait. Çeviride "bucato", delinmiş veya deliklerle dolu anlamına gelir.
Dıştan, kalın bir spagettiye benziyorlar, ancak içi boş.
Bucatini genellikle Lazio ilinde servis edilir ve özellikle Roma'da popülerdir.
özellikler: Ortası içi boş bir makarna türü.
Birleştirir ve hizmet eder: Bucatini için en uygun sos fileto ve domatesli olarak kabul edilir.
Ayrıca, bu tür makarna çok uygundur. sebze sosları dolmalık biber, patlıcan, kabak (kabak), zeytin ve biraz kapari ile domates sosundan yapılır.
İtalyan mutfağında bu makarna genellikle et, sebze, peynir, yumurta ve hamsi ile servis edilir.
Pişirme süresi: 11 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 9 dakika
Bucatini (İtalyan Bucatini) ile Tarifler:
Maccheroncini (İtalyan Maccheroncini)
form: Yuvarlak kesitli uzun ve ince makarna. Bucatini'den daha büyük.
Açıklama: Maccheroncini, İtalya'nın en popüler makarna çeşitlerinden biri olan Maccheroni makarna formatının yaratıcı bir yorumu olan uzun kuru bir makarnadır.
Maccheroncini'nin formu onlara yer açıyor mutfak fantezisi... Bir yandan, standart spagetti uzunluğuna sahipler, diğer yandan, kısa makarna türlerinin daha karakteristik özelliği olan içi boş bir çekirdeğe sahipler.
özellikler: Uzun ve kısa macun özelliklerinin benzersiz kombinasyonu. Ortası içi boş bir makarna türü.
Birleştirir ve hizmet eder: Maccheroncini yapısı gereği hem kalın etle hem de etle kusursuz bir şekilde kombinlenecek. balık sosları ve hafif sebze sosları ile.
Ayrıca kekik ve fesleğen ile tatlandırılmış hafif domates soslarıyla da servis edebilirsiniz.
Pişirme süresi: 8-9 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 7 dakika
Maccheroncini (İtalyan Maccheroncini) ile Tarifler:
Bavette
form: Uzun ve nispeten ince hamur. Spagettiye benzer, ancak düzleştirilmiş bir şekle sahiptir.
Açıklama: Bavette uzun, kuru ve ince erişte benzeri bir makarnadır. İlk kez bu tür makarna, İtalya'nın en küçük bölgelerinden biri olan Ligurya'da Ligurya Denizi'nin kuzey kıyısında yapıldı.
özellikler: Makarna, sıkılmış formu sayesinde sosu yüzeyde iyi tutar ve yemeğin tüm tat ve aroma paletini ortaya çıkarmasını sağlar.
Birleştirir ve hizmet eder: Bavette, pişirilip rendelenmiş sert peynir serpilerek servis edilse bile mükemmel olacaktır. Her ne kadar bu makarna çeşidi, zengin bir fesleğen aroması ve keskin peynir aroması ile Pesto Genovese (pesto sos) ile iyi gider.
Ayrıca Bavette, deniz mahsulleri sosuyla servis edildiğinde harika olacaktır.
Genel olarak, bu tür makarna evrenseldir ve uzun makarnaların servis edildiği birçok sebze veya balık sosuyla iyi gider.
Pişirme süresi: 12 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 10 dakika.
Bavette ile Tarifler (Bavette):
linguin
form: Uzun ince hamur. Ayrıca "yuvalar", ancak küçük. 1,4 mm ila 1,60 mm kalınlığında ince şeritler gibi görünüyor. Şekil olarak spagettiye daha yakındır, ancak biraz düzleştirilmiş olmaları bakımından farklıdır.
Açıklama: Linguine (Çeviride diller anlamına gelen İtalyanca Linguine) - klasik İtalyan makarnası aslen Napoli idari bölgesinin Tiren Denizi kıyılarından - Campania bölgesi (İtalyan Campania) ince şeritler halinde geniş formatlı erişteler şeklinde.
özellikler: Spagettiye benzer, ancak düzleştirilmiş. Ayrıca "yuva" şeklinde üretilirler.
Birleştirir ve hizmet eder: Linguini'nin taze domates bazlı soslarla kombinasyonu mükemmel bir tat etkisi sağlar. Ayrıca, bu makarnaya iyi bir kombinasyon, taze sebzelerin eklenmesi olacaktır. acı sos sarımsak ve balık ile.
Bu makarna formatı ayrıca deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri, krema veya mascarpone peyniri bazlı kremalı sosların eklenmesiyle soslarda mükemmel bir şekilde birleştirilir.
Linguine genellikle deniz ürünleri veya pesto ile servis edilir.
Pişirme süresi: 12 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 10 dk.
Linguine tarifleri: -
Fettuccine (İtalyan Fettuccine)
form: Bize göre Tagliatelle gibi makarnadan yapılan "yuva" türlerinden biridir. Yaklaşık 7-8 mm genişliğinde ince uzun ve yassı hamur şeritleri. Makarna Tagliatelle'ye benzer, ancak daha geniştir. Bir tür "yuva" olarak dokunmuştur.
Açıklama: Fettuccine, Roma'daki en popüler makarna türlerinden biridir. İtalyan mutfağının bu parçası, adını İtalyanca'da "şerit" anlamına gelen "Fettuccia" kelimesinden kurdelaya dış benzerliğinden almıştır.
Genellikle İtalya'da bu tür makarnaların üretimi için taze veya ev yapımı erişte ancak, İtalyan pazarlarında önceden kurutulmuş "yuvalar" satın almak mümkündür.
Bu makarna türü ABD'de son derece popüler, özellikle en ünlü "İtalyan" yemeği, İtalya'da neredeyse hiç bilinmeyen "Fettuccine Alfredo". Bu yemek İtalya'da Roma restoranı Alfredo Di Lelio'nun sahibi tarafından icat edildi. İtalya'da bu tarifin uygun bir dağıtım almaması ve geleneksel ulusal mutfak bölümüne girmemesi dikkat çekicidir.
İtalya dışında, bu yemek çok popüler hale geldi ve diğer şeylerin yanı sıra Roma'daki iyi yaşamın bir tür işareti haline geldi. İtalya'ya gelen çok sayıda Amerikalı turist, "gerçek" Fettuccine'nin tadını çıkarabilecekleri restoranlar arıyor ve genellikle bu yemeğin olmamasından dolayı hayal kırıklığına uğradı.
özellikler: Makarnanın pürüzlü ve hafif gözenekli dokusu, eriştelerin optimal genişliği ile birlikte sosu yüzeyinde mükemmel bir şekilde tutar ve tüm lezzetleri maksimumda ortaya çıkarmasını sağlar.
Birleştirir ve hizmet eder:İnce sarılmış hamurun enfes tadı, koyu notalarla tamamlanabilir. baharatlı soslar domates ve balıktan.
Fettuccine ayrıca taze sebzeler, otlar ve karidesten yapılan hafif soslarla servis edilir.
Pişirme süresi: 6-7 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 5-6 dakika
Fettuccine tarifleri:
Tagliatelle
form: Makarna "yuvaları". 6,5 mm - 10 mm genişliğinde uzun düz macun. Şekil Fettuccine'e çok benzer, ancak daha küçük hamur şeritleri genişliğine sahiptir. Bir tür "yuva" olarak dokunmuştur.
Açıklama: Tagliatelle (İtalyan tagliatelle, İtalyan Tagliare'den "kesmek" anlamına gelir), orijinal olarak Emilia-Romagna bölgesinden yumurta ilaveli geleneksel uzun, kuru bir İtalyan makarnasıdır. Tagliatelle yumurtalı erişte çeşitlerinden biri de pizzoccheri'dir (İtalyan Pizzoccheri) - %80 karabuğday unu ve %20 buğdaydan oluşan yassı erişte.
Efsaneye göre tagliatelle, 1487'de Rönesans döneminde İtalyan şef Zafiran tarafından icat edildi. Romantik ve virtüöz şef, Lucrezia Borgia'nın sarı ve kıvırcık saçlarından ilham aldı ve Alfonso I d'Este ile olan nişanını kutlamak için bir makarna yaptı. Bu makarna çeşidine Tagliolini di makarna e sugo, alla maniera di Zafiran (Zafiran'ın tarifine göre soslu hamurdan yapılan tagliolini) adı verilmiş ve gümüş tabaklarda servis edilmiştir.
1972'de, İtalyan Mutfağı Akademisi ve Tortellino Nişanı, Bologna Ticaret ve Sanayi Odası'na tagliatelle yapma tarifini ciddiyetle ve resmi olarak kaydetti ve genişliklerinin 8 mm'ye eşit olduğunu garanti etti ve özellikle 0.01227. olması gerekiyordu. Asinelli Kulesi'nin yüksekliğinin bir kısmı (Torre degli Asinelli).
Günümüzde Tagliatelle, Kuzey İtalya'nın, Bologna şehrinin (İtalyanca: Bologna) tipik bir makarnası olarak kabul edilebilir. Şehrin bir tür kişileşmesi haline geldi.
özellikler: Gözenekli ve pürüzlü dokusu ve düz şekli nedeniyle Tagliatelle, her türlü sosu yüzeyinde iyi tutar. Çoğu zaman "yuva" şeklinde üretilirler.
Birleştirir ve hizmet eder: Bu tür makarna, kalın sığır eti, dana eti, domuz eti ve tavşan soslarıyla iyi gider.
Tagliatelle ayrıca kremalı mascarpone peyniri, bolonez sos veya çeşitli balık soslarıyla iyi gider.
Pişirme süresi: 6-7 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 5-6 dakika
Tagliatelle (İtalyan Tagliatelle) ile Tarifler: -
Pappardelle
form: makarnanın aynı "yuvaları", sadece büyük. Yaklaşık 12-13 mm genişliğinde düz bir kuru erişte şeridi şeklinde uzun makarna.
Taze macunun genişliği 20-30 mm'ye kadar olabilir.
Açıklama: Pappardelle, en geniş yassı yumurta ezmesi türlerinden biridir. Floransa'nın idari merkezinden - Toskana (İtalyanca: Toscana). İtalyanca "pappare" fiili bu erişte adını verdi, tercümesi "neşeyle ve zevkle yemek" anlamına geliyor.
özellikler: Pappardelle genellikle sadece yumuşayıncaya kadar kaynatılır, daha sonra tavadan çıkarılır, sosa büyük "yuvalar" eklenir ve ancak o zaman hazır olana kadar beklerler. Bu şekilde geniş bir makarna sosu daha iyi emer ve daha da iştah açıcı ve aromalı hale gelir.
Ayrıca Pappardelle, tüm uzun yumurta ezmesi formatlarının en büyüğüdür.
Birleştirir ve hizmet eder: Toskana'da 2 klasik Papardelle tarifi vardır: haşlanmış tavşan veya tavşan yahnisi ve haşlanmış ördek sosu.
Bununla birlikte, bu tür makarna, fasulye veya mantar ile mükemmel bir şekilde birleştirilir.
Ayrıca Papardelle, balık, sebze soslarının yanı sıra ıspanaklı karides veya ıstakoz ile de mükemmel bir uyum yakalayacaktır.
Pişirme süresi: 7-8 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 6-7 dakika
Pappardelle (İtalyan Pappardelle) ile Tarifler: -
Mafaldine (İtalyan Mafaldine)
form: Dalgalı kenarlı, şerit benzeri uzun macun. Makarnanın genişliği yaklaşık 14 mm, pürüzsüz kısmın kalınlığı 0,9 ila 1 mm ve dalgalı kısım yaklaşık 1,3 ila 1,4 mm'dir. Şekil olarak, Mafaldine dalgalı kenarları olan uzun bir kurdele gibidir.
Açıklama: Mafaldine, karakteristik dalgalı kenarları olan kuru uzun bir makarnadır. Bu tür makarna Napoli'de icat edildi ve o zaman "zengin fettuccelle" olarak adlandırıldı.
Mafaldine, Savoy Prensesi Mafalda Maria Elisabetta Anna Roman'ın onuruna yapılmış ve onun onuruna "Reginette" ("kraliçe" anlamına gelen İtalyan Reginette) veya "Mafaldine" olarak adlandırılmıştır. Kraliçenin kıyafetlerini süslemek için kullanılan dalgalı dantellere benzer şekilde, bu makarna gerçekten "kraliyet" olarak kabul edilebilir.
özellikler: Pişirdikten sonra, hamurun pürüzsüz ve dalgalı kısımlarına göre değişen karakteristik ve düzensiz bir kıvama sahiptirler. Bu makarna çeşidinin bir diğer özelliği de eklenen sosu dalgalı kısmın yüzeyinde "koruyabilme" özelliğidir.
Evrensel bir macun türü.
Birleştirir ve hizmet eder: Mafaldine şenlikli yemekler için çok uygundur.
Bu makarna türü oldukça çok yönlüdür ve oyun sosları, deniz ürünleri bazlı balık sosları ve köri, safran veya zencefil gibi baharatlı yumuşak peynirlere dayalı kremalı soslarla tatlandırılabilir.
Pişirme süresi: 9 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 7 dakika
Mafaldin tarifleri: -
kısa makarna
Fusilli (İtalyan Fusilli)
form: Bir spiral içinde birbirine bağlanmış ve bükülmüş 3 hamur bıçağını gösterir. Yaklaşık 6 ila 15 mm genişliğinde, 40 ila 70 mm uzunluğunda ve yaklaşık 10 mm çapında.
Açıklama: Fusilli (İtalyan Fusilli, küçük spiraller olarak tercüme edilir) - makarnalık buğdaydan spiral şeklinde geleneksel İtalyan makarnası.
Eskiden el yapımı olan Fusilli, gelenekle anneden kıza geçerdi. Hamur, örgü iğnesinin etrafında hızlı hareketle yuvarlandı. Bu hareketin ipliklerin eğrilmesiyle dışsal benzerliği nedeniyle, bu tür makarnaya, bir tutam yün için “iğ” anlamına gelen İtalyanca “Fuso” kelimesinden Fusilli adı verildi.
özellikler: Fusilli, bazen ıspanak veya pancar gibi doğal boyalar kullanılarak farklı renklerde boyanır. Kıvrılmış şekli sayesinde bu makarna, her türlü sosu yüzeyinde mükemmel bir şekilde tutar.
En çok yönlü kısa makarna türlerinden biri.
Birleştirir ve hizmet eder: Fusilli her türlü sosla iyi gider. Bu makarna, mutfak deneyleri için birçok olanak sunar. Et ve krema soslarının yanı sıra peynir bazlı soslar, patlıcan, kabak, biber, zeytin vb. Ekli domatesler Fusilli ile iyi gider. Salatalarda da kullanılabilirler.
Pişirme süresi: 11 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 9-10 dakika.
Fusilli (İtalyan Fusilli) ile Tarifler:
Penne rigate (İtalyan Penne rigate), bizce "tüyler".
form:Çapraz eğimli kesimli ve nervürlü yüzeyli kısa makarna. Çap yaklaşık 8-10 mm, uzunluk 35-40 mm ve kalınlık 1,2 ila 1,3 mm.
Açıklama: Penne Rigate, İtalya'da en yaygın kullanılan kısa makarna formatlarından biridir. Bu tür makarna, adını eski yazı kalemleriyle (İtalyanca "penna", çevrilmiş bir tüy anlamına gelir) dışa benzerliğinden almıştır.
Diğer birçok makarna türü gibi, Penne de İtalya'nın güneyinde Campania bölgesinde icat edildi. Ülkenin diğer bölgelerinde farklı olarak adlandırılırlar. Örneğin, Umbria'da onlara "spole" ("mekik tüccarları" anlamına gelen İtalyan "spole") ve biraz güneyde - "maltagliati" ("kötü kesim" anlamına gelen İtalyan "maltagliati") takma adı verildi.
Penne ayrıca şu şekilde ayrılır:
- Rigate (nervürlü, çizgili);
- Lisce (pürüzsüz);
- Piknik (küçük).
Tüm Penne makarnaları, çapraz eğimli kesimlere sahip karakteristik bir içi boş tüp şekline sahiptir, ancak türlerde farklılık gösterir (10'dan fazla vardır), örneğin:
- - nervürlü bir yüzeye sahip tüyler; Yaklaşık boyutlar: çap 10 mm, uzunluk 35-40 mm, kalınlık 1,2 ila 1,3 mm;
- - pürüzsüz bir yüzeye sahip tüyler. Yaklaşık boyutlar: 10 mm çap, 35-40 mm uzunluk ve 1,2 ila 1,3 mm kalınlık.
- - nervürlü veya pürüzsüz bir yüzeye sahip azaltılmış tüyler. Yaklaşık boyutlar: 5-6 mm çap, 12-13 mm uzunluk ve 1,1 ila 1,2 mm kalınlık;
- Penne asma kat rigatedonatmak)
- nervürlü bir yüzeye sahip tüyler. Artan uzunluk ve azaltılmış genişlikte Penne rigate'den farklıdır. Yaklaşık boyutlar: çap 7 mm, uzunluk 36-37 mm, kalınlık 1.2-1.3 mm;
- - pürüzsüz bir yüzeye sahip tüyler. Artan uzunluk ve azaltılmış genişlikte Penne lisce'den farklıdırlar. Yaklaşık boyutlar: çap 7 mm, uzunluk 36-37 mm, kalınlık 1.2-1.3 mm;
- - pürüzsüz bir yüzeye sahip tüyler. Artan kalınlık ve azaltılmış uzunluk bakımından Penne lisce'den farklıdırlar. Yaklaşık boyutlar: çap 13 mm, uzunluk 42 mm, kalınlık 1,2 ila 1,35 mm;
- penne pikcoledonatmak)
- Pennette rigate ile karşılaştırıldığında daha küçük nervürlü tüyler. Yaklaşık boyutlar: çap 5 mm, uzunluk 31-32 mm, kalınlık 1.1-1.2 mm;
- penne pikcolelisans)
- Pennette rigate ile karşılaştırıldığında pürüzsüz yüzeyli daha küçük tüyler. Yaklaşık boyutlar: çap 5-6 mm, uzunluk yaklaşık 34 mm; kalınlık 1-1.1 mm.
özellikler: Bu tür makarna, en başından beri mutfak deneyleri ve deneyleri için bir temel olarak tasarlandı. Bu, bu macun formunun çok sayıda çeşidi ile doğrulanır.
Herhangi bir sos ile eşleştirilebilir.
Birleştirir ve hizmet eder: Penne Rigate, klasik domates veya et soslarının yanı sıra kremalı, peynir ve balık sosları da dahil olmak üzere çeşitli soslarla çok iyi gider. Buna karşılık, her türlü güveç hazırlamak için mükemmeldirler.
Penne Rigate şekli, örneğin kurutulmuş porcini mantarlı ve jambonlu Boscaiola makarnasının klasik tarifinde kullanışlı olacaktır.
Pişirme süresi: 11 dakika. Pişirme süresi "Al dente": 10 dakika.
Penne rigate (İtalyan Penne) ile tariflerdonatmak):
kıvırcık makarna
Farfalle (İtalyan farfalle - kelebekler)
form:
Ortadan sıkıştırılmış kare hamur parçalarıdır. Kenarlarda makarnanın kenarları sivriltilerek üçgenlerle kesilir. Görünüşte yaylara veya kelebeklere benziyorlar.
Bir farfalle'nin ortalama boyutu 3-4 cm genişliğinde ve 2-3 cm yüksekliğindedir.
Açıklama:
Farfalle, 16. yüzyılın başında İtalya'nın Kuzey-Batısında Lombardiya'da (İtalyan Lombardia) ve Emilia-Romagna'da (İtalyan Emilia-Romagna) icat edildi.
İtalyanca'dan çevrilen "farfalle", "kelebekler" anlamına gelir. Rusya'da bu tür makarnalara genellikle "yay" denir.
Hamurun farklı kalınlıkları nedeniyle - ortada daha kalın ve kenarlarda daha ince, diğer makarnalar arasında popülerlik kazandı.
Kelebeklerin "kanatları" tabandan biraz daha incedir, bu nedenle kaynatıldıktan sonra daha yumuşak ve daha hassastırlar.
özellikler:
Figürlü makarna farfalle ilginç bir yapıya sahiptir. Ortada, hamur daha kalın ve daha yoğun ve kenarlarda daha incedir.
Bu özellik, bu tür makarna çeşitlerini yemek yerken duyusal duyumlarda verir. Pişirdikten sonra "kelebek kanatları" çekirdekten daha yumuşak ve daha hassastır.
İlginç ve sıra dışı şekli nedeniyle bu makarna türü özellikle çocuklar arasında popülerdir.
Standart ölçülerdeki klasik farfalle'a ek olarak, başka türleri de vardır:
- Farfalle teknesi(İtalyan farfalle rigate, "çizgili kelebekler" olarak tercüme edilir) Rigate, macunun yüzeyinde ek şeritler-oluklar olduğu anlamına gelir. Sosun daha iyi tutulmasına yardımcı olurlar.Yüzeyde mükemmel bir şekilde tuttukları için et ve krema sosları ile birleştirilirler;
- farfalle tonu(İtalyan Farfalle Tonde) Kaşık şeklinde kenarları yuvarlak kesilmiş bir farfalle çeşididir.Bu şekil "kaşık" içinde daha fazla sos tutmanızı sağlar. Makarna herhangi bir kalın sos ile iyi gider.
- farfallet(İtalyan Farfallette) Normal kelebeklerden yaklaşık 1/3 daha küçüktür Farfallette geleneksel olarak mantar sosuyla servis edilir. Ayrıca hafif sebze, peynir veya krema soslarıyla iyi uyum sağlar.
- Mini farfalle(İtalyan mini farfalle) .Boyut farfalle daha az ama daha fazla farfallini.Salatalar ve hafif sebzeler, balıklar, kremalı soslar;
- Farfallini(ital. Farfalline) Farfalle makarnasının en küçük çeşididir.Ebatlarından dolayı ağırlıklı olarak çorba yapımında kullanılır;
- Farfalle integrali(İtalyan Farfalle Integrale) Bu durumda “Integral”, hamurun rengini ve tadını değiştirmek için pancar, ıspanak, mürekkep balığı mürekkebi vb. gibi doğal boyalar, farklı türde un veya baharatların hamura eklenmesi anlamına gelir.
Yeşil, beyaz ve kırmızının en yaygın renk kombinasyonu, İtalya'nın ulusal bayrağının üç rengidir.Hafif sebze bazlı soslarla birleştirilir ve ayrıca çeşitli salatalarda iyi çalışır.
Birleştirir ve hizmet eder:
Farfalle macunu evrenseldir. Farklı şekilleri ve boyutları, herhangi bir sos için doğru görünümü seçmenize olanak tanır.
Standart klasik farfale, hem hafif sebze veya balık soslarına hem de daha kalın kremalı, peynir ve domates soslarına uyacaktır.
Şekillerinden dolayı yaylar garnitürlerde, çorbalarda, soğuk ve sıcak salatalarda kullanılır. Tuhaf kelebeklerden ilham alan şekilleri, herhangi bir öğle veya akşam yemeğini renklendirecek.
Pişirme süresi:
Klasik farfalle al dente'ye kadar 8-9 dakika pişirilir. 10-11 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
Farfalle (İtalyan farfalle) kelebekleri / fiyonkları ile tarifler:
Zapin
göndermek
Artı
Cıvıldamak
Linguini makarnası birçok gurmenin kalbini kazandı - çok lezzetli, yumuşak ve tüm makarna türlerinden farklı. Böyle bir makarnayı pişirmek, lezzetli ve lezzetli hale getirmek için basit bir meseledir. aromalı yemek sos veya deniz ürünleri ile İtalyan mutfağının tüm inceliklerini göz önünde bulundurmalısınız. Aşağıda bu ve diğer birçok şey hakkında daha fazla bilgi vereceğim.
linguine soslu makarna
Mutfak eşyaları: kaba rende; ölçü kabı ve mutfak terazisi; kesme tahtası ve keskin uzun bıçak; sarımsak döveceği; farklı boyutlarda geniş kaplar; kalın tabanlı bir tencere; kevgir veya ince elek.
İçindekiler
Adım adım pişirme
hadi sosu yapalım
Makarna pişirelim ve linguini pişirelim
Ticaret rüzgarı ile Linguini makarna tarifi videosu
Görmek için aşağıdaki videoyu izleyin adım adım süreç ile linguini makarna pişirme domates sosu yukarıda açıklanan klasik tarife göre ticaret rüzgarı.
Kiraz domatesli linguine makarna
Pişirme süresi: 13-16 dakika.
Kalori içeriği (100 gram başına): 86-91 kcal.
Porsiyon: bir.
Mutfak eşyaları: kalın tabanlı bir tencere; mutfak terazileri ve ölçü camı; Teflon kaplı tava; keskin uzun bıçak ve kesme tahtası; kevgir; tahta spatula ile ince kenar.
İçindekiler
Adım adım pişirme
hadi linguini pişirelim
- Küçük bir tencereye 600-700 ml soğuk su dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
- Kaynayan suya 2 tutam tuz ekleyin ve hamurun ufalanması için 8-10 ml zeytinyağı dökün.
- 80-100 gr linguini makarnayı bir tencereye daldırın ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- atmak tamamlanmış ürün bir kevgir içine atın ve sıvının doğal olarak boşalmasına izin verin.
sebze hazırlayın
- 110-130 g ağırlığındaki kiraz domatesleri yıkayın ve ikiye bölün, ardından sapı dikkatlice kesin. Bir diş sarımsağın kabuğunu çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Biberin yarısını suyla yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Acı biber miktarını kendiniz ayarlayın.
- Taze fesleğen yapraklarını yaklaşık 10-15 g küçük şeritler halinde doğrayın.
- 25-30 g ağırlığındaki parmesan peyniri, en ince şeritler halinde kesilir.
ürünü hazırlayalım
Kiraz domatesli linguine makarna tarifi videosu
Karidesli linguine makarna tarifi
Pişirme süresi: 16-20 dakika.
Kalori içeriği (100 gram başına): 109-113 kcal.
Porsiyon: 1'den 2'ye.
Mutfak eşyaları: yapışmaz kaplamalı geniş çaplı bir kızartma tavası; mutfak terazileri ve ölçü camı; ince kenarlı tahta bir spatula; kesme tahtası ve keskin uzun bıçak; kağıt havlu; kalın tabanlı bir tencere; kevgir.
İçindekiler
Adım adım pişirme
hadi linguine yapalım
- Bir tencereye 600-700 ml soğuk su dökün ve kaynatın.
- Oraya 2 tutam tuz dökün ve 8-10 ml zeytinyağı dökün.
- 160-190 g linguine ezmesini kaynar suya dökün. Tekrar kaynattıktan sonra 2-3 dakika kaynatın.
- Fazla sıvıdan kurtulmak için bitmiş erişteleri bir kevgir içinde atıyoruz.
Kalan bileşenleri hazırlayalım
- Soğanı kabuğundan çıkarıp yıkayıp keskin bir bıçakla ince ince kıyıyoruz.
- 8-12 karidesi akan suyla iyice durulayın, ardından baş ve bacakları yırtın ve ardından kabuğu dikkatlice çıkarın.
- Bir kabağı iyice yıkayın ve kabuğunu 2-3 mm kalınlığında kesin. Daha sonra doğranmış sebze kabuğunu küçük kareler halinde kesiyoruz, kabakların kendisine ihtiyacımız yok.
- Maydanoz ve taze fesleğeni yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
hadi sosu yapalım
ürünü hazırlayalım
Deniz ürünleri ile Linguini makarna tarifi videosu
Evde deniz ürünleri ile linguine makarna yapmayı öğrenmek ister misiniz? Tanınmış bir İtalyan şefin bu tatlısını yapma sürecinin tamamını kapsayan aşağıdaki videoyu izleyin. güzel doyurucu ürün ve balık ve et yemeklerine harika bir ektir.
Artık yemek yapmayı biliyorsun italyan makarnası sos ve çeşitli garnitürler ile. Yukarıdaki tariflere göre linguini makarnasını beğendiyseniz yorumlarda bize bildirin. İlginiz için teşekkür ederiz ve sağlığınızın tadını çıkarın!
Ham karışık un kütlesinin kurutulduğu ve ileride kullanılmak üzere hasat edildiği eski Mısır'da ortaya çıktılar. O zamandan beri, insanlar görünüşte basit bir yemeğin birçok farklı türü ve biçimini buldular.
linguini nedir?
Linguini, makarnalık buğdaydan yapılan ve hafif yassı bir şekle sahip spagetti benzeri bir makarnadır. Macun kaynayan tuzlu suya daldırıldığında kırılmadan kaynatılır.
Bu tür makarnalı yemekler İtalyan mutfağına aittir, ancak dünyanın birçok ülkesinde çok popülerdir.
Fayda ve zarar
Makarna zengin bir bileşime sahiptir, birçok vitamin (A, E, B grubu), faydalı mineral bileşikleri (magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir, manganez, fosfor), uzun süre tok hissetmenizi sağlayan kompleks karbonhidratları ve ayrıca amino asit triptofan ve lif. Kilo bilincine sahip kişiler, özellikle durum buğdayından yapılmışsa, bu ürünü diyetlerine makul miktarlarda dahil edebilirler.
Makarnanın faydalı özellikleri:
- vücudun strese karşı direncini arttırmak;
- kemik ve kardiyovasküler sistemlerin güçlendirilmesi;
- disbiyoz gelişiminin önlenmesi;
- kandaki hemoglobin seviyesinde bir artış;
- tokoferolün antioksidan özellikleri nedeniyle erken cilt yaşlanmasının önlenmesi.
Düzenli makarna tüketimi ayrıca uykusuzluk, depresyon, baş ağrılarının (migren dahil) üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.
Macun kullanımına kontrendikasyonlar, gastrointestinal sistemin ciddi hastalıklarını içerir. Kabız olan kişiler de ürünü kullanmaktan kaçınmalıdır.
Karmaşıklık, pişirme süresi
Linguini bazlı yemeklerin karmaşıklığı orta olarak kabul edilir. Pişirme süresi 40 dakikadır. 2,5 saate kadar Çoğu zaman hamurun yoğurulması ve "dinlenmesi" için harcanır. Hazır makarna satın alınması durumunda yemek çok daha hızlı hazırlanabilir.
Makarna durum buğdayından seçilmelidir. Bu, "doğru" yapıştırmayı yapmak için bir ön koşuldur. Kendi kendine üretim için sadece durum unu kullanılır.
Yemek, çeşitli ürünlerin eklenmesiyle hazırlanabilir: deniz ürünleri, tavuk eti, mantar, sebze, fındık, domuz pastırması.
Linguini nasıl pişirilir?
2 porsiyon yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 0,2 kg un;
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı zeytinyağı;
- sofra tuzu (tatmak için).
Fotoğrafta bir linguine yapmak:
 |
 |
 Plastik kütleyi örtün ve birkaç saat soğutun. Daha sonra, testin aşılanması gerekir oda sıcaklığı ve ardından ince bir tabaka halinde yuvarlanmaya başlayın. |
 Bundan sonra, pastayı elinizle germelisiniz. |
Ardından gerekli genişlikte şeritler halinde kesin veya özel bir makine kullanın. Macun hafifçe kurutulmalıdır.
100 g ürün başına besin değeri:
- proteinler - 12 gr;
- karbonhidratlar - 71 gr;
- yağ - 1.2 gr
Kalori içeriği - 350 kcal.
Pişirme seçenekleri
Tarif için gerekli malzemeler:
- 10 domates;
- 500 gr linguin;
- 240 ml beyaz sofra şarabı;
- birkaç diş sarımsak;
- 450 gr karides;
- 225 gr tarak ve kalamar;
- biber, tuz, maydanoz (zevkinize göre).
Üretme:
- Yıkanmış domatesleri küp küp doğrayın.
- Doğranmış sarımsak karanfilini zeytinyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, hafifçe kızartın.
- Bundan sonra, domates kütlesini yerleştirin.
- Bir dakika sonra şaraba dökün, baharat ekleyin. Yiyecekleri karıştırın.
- Minimum ısı ile pişirin.
- Yıkanmış karidesleri soyun, ardından ayrı bir kapta birkaç dakika kızartın.
- Ardından, makarnayı tamamen pişene kadar kaynatın.
- Kalamar karkaslarını soyun, durulayın ve kalınlığı bir buçuk cm'den fazla olmaması gereken halkalar halinde kesin.
- Domatesli tavaya kalamar halkaları ve tarak ekleyin. 8 dakika pişirin.
- Bir süre sonra karides ve makarnayı yerleştirin.
- Malzemeleri karıştırın ve ısıyı kapatın.
Çanak hazır.
Video tarifi:
Bileşenler:
- 250 gr makarna ve karides;
- 100 ml tavuk suyu;
- 450 gr petrol;
- bir çift Sanat. ben. üzerinde rendelenmiş peynir;
- 0,5 çay kaşığı kuru fesleğen;
- Bulgar biberi;
- üç diş sarımsak;
- 400 gr domates;
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- baharatlar, tuz (zevkinize göre).
Bir yemek yapmak:
- Makarnayı acı suda haşlayın.
- Yıkanmış mantarları, soyulmuş biberleri küp şeklinde doğrayın, diş sarımsakları doğrayın.
- Sebze karışımını önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ile koyun, hafifçe kızartın.
- Sonra suyu dökün, doğranmış domatesleri, fesleğeni koyun. Malzemeleri karıştırın.
- İş parçasını kaynattıktan birkaç dakika sonra ısıyı azaltın, soyulmuş karidesleri yerleştirin, karıştırın.
- Kapalı bir kapta yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Bir süre sonra makarnayı karışıma koyun, ürünleri birleştirin ve rendelenmiş peynir kütlesi serpin.
Çanak hazır.
İçindekiler:
- 250 gr makarna;
- birkaç diş sarımsak;
- 185 gr ton balığı (yağda);
- 4 domates;
- 60 gr kapari;
- 25 gram tereyağı;
- biber, tuz, otlar (zevkinize göre).
Bir yemek yapmak:
- Makarnayı tuzlu suda pişene kadar haşlayın.
- Ton balığı etini iri parçalar halinde kesin, yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
- Doğranmış domates ve kapari ekleyin. Bir dakika karıştırarak pişirin.
- Ardından kıyılmış sarımsak karanfilleri ekleyin. 60 saniye daha kızartın.
- Bundan sonra ısıtmayı kapatın, makarna ile karıştırın.
Bitmiş yemeği rendelenmiş peynirle serpin.
Bileşenler:
- 230 gr makarna;
- 15 gr ıspanak yaprağı;
- çeyrek fincan badem tabağı ve fesleğen yaprağı;
- 30 gr rendelenmiş peynir;
- birkaç çay kaşığı taze kekik (doğranmış);
- 1 çay kaşığı doğranmış taze kekik;
- diş sarımsak;
- birkaç büyük kaşık sebze suyu ve zeytinyağı;
- ¼ h.l ile tuz ve öğütülmüş biber;
- 2 çay kaşığı limon suyu.
Bir yemek yapmak:
- Ispanağı ağzı kapalı bir kaba koyun ve yapraklarının solması için mikrodalgada birkaç dakika bekletin.
- Bir blender kasesine aktarın, badem, fesleğen, kekik, kekik ve kıyılmış sarımsak ekleyin, biber ekleyin. Bileşenleri homojen bir kütle görünene kadar öğütün.
- Bundan sonra suyu, limon suyunu, tuzu dökün. Yiyecekleri tekrar karıştırın.
- Sonra yavaş yavaş zeytinyağını dökün, blenderi tekrar açın.
- Elde edilen karışımı rendelenmiş peynirin yarısı ile serpin, kapalı bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun.
- Bu sırada makarnayı tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun.
- Fazla sıvı cam olduktan sonra, macunu bir kaseye koyun, ardından hazırlanan karışımdan yarım bardak ekleyin, malzemeleri birleştirin.
Makarnayı tabaklara yerleştirin, üstüne birkaç kaşık sos ve az miktarda rendelenmiş peynir koyun.
İçindekiler:
- 300 gr tavuk eti;
- 240 gr makarna;
- yarım bardak limon suyu;
- yeşil soğan, fesleğen, taze maydanoz;
- 150 gr rendelenmiş peynir;
- 50 gram tereyağı;
- bir çift Sanat. ben. zeytin yağı;
- biber, sofra tuzu (tatmak için).
Bir yemek yapmak:
- Makarnayı acı suda kaynatın, ardından fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. 1 yemek kaşığı bırakmalısın. makarnanın hazırlandığı su.
- Tavuğu önceden tuzlu suda kaynatın, soğutun. Küçük parçalar halinde kesin. Zeytinyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
- Hafifçe kızartın, ardından otları ve fesleğen yapraklarını doğrayın ve etin yanına koyun.
- Ayrıca limon suyuna dökün, yiyecekleri karıştırın. 1 dakika pişirin.
- Ardından haşlanan makarnayı ve 100 gram rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
- Makarnanın pişirildiği az miktarda su dökün.
Bitmiş yemeği tabaklara porsiyonlar halinde dağıtın, üstüne rendelenmiş peynir serpin.
Bileşenler:
- 0,5 kg makarna;
- üç yumurta;
- 125 gr domuz pastırması;
- ½ yemek kaşığı. krem;
- 180 gr peynir;
- 30 gr maydanoz;
- biber, sofra tuzu (zevkinize göre).
- Pastırmayı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak orta ateşte (yaklaşık 8 - 12 dakika) gevrekleşinceye kadar kızartın.
- Makarnayı acı suda haşlayın, ardından fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atın (bu sudan bir bardak bırakmalısınız).
- Yumurtaları derin bir kaseye kırın, kremayı dökün, rendelenmiş peynir ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yumurta kütlesini sıcak hamura dökün ve malzemeleri karıştırın. Bu, kütlenin makarna üzerine eşit olarak dağılması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Ardından makarnayı pişirdikten sonra kalan biraz sıvıyı dökebilirsiniz.
- Kızarmış domuz pastırması, biber, tuz ekleyin, yiyecekleri birleştirin.
Bitmiş yemeği tabaklara porsiyonlar halinde yerleştirin, üstüne kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir kütlesi serpin.
İçindekiler:
- 220 gr makarna;
- 1 yemek kaşığı. az yağlı süt;
- yarım çay kaşığı sofra tuzu;
- biber (zevkinize göre);
- 1 inci. ben. un ve zeytinyağı;
- 60 gr parmesan peyniri;
- 1.5 yemek kaşığı. ben. Mascarpone peyniri.
Bir yemek yapmak:
- Makarnayı kaynatın, ardından sıcak tutulmalıdır.
- Sütü derin bir kaba dökün, ardından baharatları ekleyin, karıştırın.
- Unu önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.
- Sonra süt karışımını dökün, üç dakika pişirin. ürünleri karıştırarak hafifçe kalınlaşana kadar.
- Isıyı kapatın, Parmesan ve mascarpone ekleyin.
- Peynir sosunu linguine ile karıştırın.
Servis yapmadan önce kalan rendelenmiş peynir kütlesini tabağa serpin.