Kıyma bolognese evde nasıl yapılır. Spagetti Bolognese klasik bir İtalyan tarifidir. Bolonez makarna: evde bir tarif

Bolonez, genellikle makarna ile servis edilen lezzetli bir İtalyan et sosudur. göstereceğiz klasik tarif Bolonez ve size hazırlanması ve sunumu için diğer seçenekler hakkında bilgi verin.

İhtiyacın olacak:

• salça - 0,2 kg;
• kıyılmış et - 0,5 kg;
• zeytinyağı - 130 ml;
• soğan - 650 gr;
• spagetti - 1 kg;
• iki diş sarımsak;
• konserve domates - 0,8 kg;
• tatmak için tuz;
• bir parça Tereyağı- 90 gr;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı oraya koyun.
3. 3 dakika sonra kıymayı soğana ekleyin ve 6 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve soğan ve kıymanın içine dökün. Kabuğu domatesten çıkarın, posayı doğrayın ve sarımsaktan sonra tavaya ekleyin.
5. yaydık salça, kütle kaynayana kadar bekleyin, karabiber ve tuz ekleyin.
6. Aynı anda spagetti yumuşayana kadar pişirin, soğuk suyla işlemden geçirin.
7. Erişteleri bir tavada sosa ekleyin ve karıştırın.

Lezzetli aromalı Bolonezleri hemen masaya sıcak servis ediyoruz. afiyet olsun!

Geleneksel İtalyan sosu

Tarif malzemelerinin listesi:

• soğan - 1 adet;
• et suyu- 0,2 l;
• kırmızı şarap - 150 ml;
• domuz pastırması - 80 gr;
• salça - 0,8 kg;
• sığır eti - 250 gr;
• zeytinyağı - 30 ml;
• domuz eti - 250 gr;
• taze kereviz - 70 gr;
• bir diş sarımsak - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 40 gr.

Bolonez sos nasıl yapılır:

1. Tüm sebzeleri soyup durulayarak işleyin. Havuçları küpler halinde doğrayın ve kereviz, soğan ve sarımsakları küçük dilimler halinde doğrayın.
2. Her iki çeşit yağı da tava yüzeyine yayıyoruz ve ısıtıyoruz. Sarımsak ve soğan ekleyin ve şeffaf olana kadar soteleyin.
3. Havuçları ve kereviz parçalarını yaydık, 5 dakika daha pişirin.
4. Bundan sonra pastırma parçalarını tavaya dökün, karıştırın ve 5 dakika kızartın.
5. Domuz eti ve dana etinden kıyma yapıyoruz ve pişirme malzemelerine ekliyoruz.
6. Kıyma kahverengiye dönene kadar soteleyin ve 100 ml şarap ekleyin.
7. Alkol buharlaştıktan sonra et suyunu dökün.
8. Sosa salça ekleyin, kapağı kapatın ve bir saat pişirin.
9. Sosu sürekli karıştırın. Etler yumuşayıp sebze parçaları tamamen haşlandıktan sonra hazır olacaktır.

Mantarlı vejetaryen seçenek

Tarif bileşimi:

• brokoli - 50 gr;
• zeytinyağı - 20 ml;
• spagetti - 0.25 kg;
• bir dolmalık biber Kırmızı;
• mantarlar - 80 gr;
• bir diş sarımsak;
• salça - 500 gr;
• fesleğen - 10 gr;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• havuç - 0.1 kg.

Eylemlerin algoritması:

1. Soyulmuş havuçları ince dilimler halinde kesin.
2. Dolmalık biberdeki tohumları ve kapakları çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin. İnce doğranmış soğan ve sarımsak bir bıçakla.
3. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğan ve sarımsak parçalarını yumuşayana kadar soteleyin.
4. Bundan sonra havuçları dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Biber ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
5. Yıkanmış mantarları dilimler halinde kesin ve tavaya koyun, salçayı ekleyin.
6. Brokoli ve fesleğeni küçük parçalara ayırın ve kalan malzemeleri ekleyin. Her şeyi birlikte 6 dakika daha pişirmek
7. Sosu biraz soğumaya bırakın ve düşük hızda bir blender ile öğütün.
8. Erişteleri pişirin. Vejetaryen Spagetti Bolognese'yi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuk ile

Yemeğin bu versiyonu, diğer et türleri kadar yağlı değil, daha yumuşak ve yumuşaktır.

Gerekli Malzemeler:

• domates - 7 adet;
• tavuk filetosu - 0,7 kg;
• zeytinyağı - 25 ml;
• kırmızı şarap - 55 ml;
• tatmak için tuz;
• diş sarımsak - 4 adet;
• tatmak için baharatlar.

Adım adım talimat:

1. Yıkanmış tavuk fileto orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve kıyma makinesinden geçirin.
2. Ardından, soyulmuş diş sarımsak ekleyin - kokulu bir kıyılmış tavuk elde edersiniz.
3. İçine tuz ve baharat dökün, peruk, karabiber, İtalyan otları vb. Alabilirsiniz.
4. Her şeyi iyice karıştırın veya bir blender ile çırpın ve ısıtılmış zeytinyağını bir tavaya koyun, orta ateşte pişirin.
5. Soyulmuş domatesleri rende üzerine rendeleyin. Bu işlemi blenderda yapabilirsiniz.
6. Ortaya çıkan domates sosunu kıymanın üzerine dökün ve karıştırın. Kırmızı şarap ekleyin ve 40 dakika pişirin.
7. Her şeyi taze otlarla serperek haşlanmış makarna ile bir incelik sunuyoruz. Afiyet olsun!

Bolonez soslu spagetti

Almanız gerekenler:

• kıyılmış et - 0,6 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• konserve domates - 0,5 kg;
• bir soğan;
• tatmak için karabiber;
• spagetti - 0.25 kg;
• tatmak için tuz;
• peynir - 40 gr;
• bir avuç taze maydanoz;
• tatlı biber - 2 adet;
• tatmak için kekik ve fesleğen;
• zeytinyağı - 30 ml.

Bolonez makarna nasıl hazırlanır:

1. Soyulmuş sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
2. 4 dakika sonra üzerlerine küp şeklinde doğranmış dolmalık biberleri ekleyin.
3. yaydık kıyılmış et ve yaklaşık 10 dakika sebzelerle kızartın.
4. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün ve ortaya çıkan sosu tavaya dökün.
5. Tüm baharatları ve tuzu dökün, bileşimi kapağın altında 20 dakika pişirin.
6. Haşlamaya başladıktan 10 dakika sonra spagettiyi pişirmeye başlayın. Onları tamamen pişene kadar kaynatmıyoruz - daha sonra soslu bir tavada "ulaşacaklar". Bitmiş makarnayı yıkarız.
7. Taze maydanoz ve peyniri ince ince kıyın.
8. Pişmiş spagettiyi Bolonez, kırıntı peynir ve üstüne maydanoz ile birleştirin. Afiyet olsun!

Kabak ve kereviz ile

İhtiyacın olacak:

• kıyılmış sığır eti - 0,4 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• domates püresi - 0,8 kg;
• iki kabak;
• tuz - 10 gr;
• bir kereviz sapı;
• karabiber - 6 gr;
• bir soğan;
• peynir - 30 gr;
• İtalyan otları - 10 gr;
• zeytinyağı - 35 ml.

Pişirme seçeneği:

1. Soyulmuş kabakları küpler halinde kesin, kereviz sapını küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı kırıntılara öğütün ve sarımsak dişlerini bir presten geçirin.
2. Hazırlanan sebzeleri ortak bir kapta birleştiriyoruz, oraya biber ve tuz ekliyoruz.
3. Tüm sebze kütlesi ruhlu fırın tepsilerine yerleştirilir. Folyo ile örtün, yiyecekleri ekleyin ve 25 dakika fırında pişirin. Fırın 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
4. Kıymayı bir tavada işliyoruz, üzerine domates püresi ve İtalyan baharatları ekliyoruz.
5. Paralel olarak makarna hazırlıyoruz. Hazır olduklarında et sosu, fırınlanmış sebzeler ve makarnayı bir tencerede birleştirin. Pistte ezilmiş peynirle her şeyi uykuya dalıyoruz - nefis! Yemeği sıcak olarak servis ediyoruz.

Evde bolonez makarna

Malzeme listesi:

• küçük hindistan cevizi- 1 tutam;
• kıyılmış et - 300 gr;
• zeytinyağı - 20 ml;
• bir havuç;
• tatmak için tuz;
• taze domates - 2 adet;
• spagetti paketleme;
• soğan - 2 adet;
• tatmak için öğütülmüş biber;
• bir diş sarımsak;
• domates sosu - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Altına kadar küpler halinde doğranmış soğanı kızartarak tarifin uygulanmasına başlıyoruz.
2. Havuçları rende üzerinde işliyoruz ve ilk malzemeden sonra tavaya ekliyoruz. 3 dakika geçiyoruz.
3. Domates sosunu, kıymayı ve kıyılmış sarımsağı yayıyoruz. Çanağı 5 dakika kaynatın, ardından domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve yığına ekleyin.
4. Kıyma ve sebze tabakasını kaplayacak şekilde tavaya su dökün.
5. Tüm su buharlaşana kadar bekleyelim ve tuz, hindistan cevizi ve karabiberi ekleyelim.
6. Spagettiyi ayrı pişirin, tabaklara koyun ve sıcak aromalı Bolonez ile doldurun. Afiyet olsun!

Makarna, tüm dünyada bilinen klasik bir İtalyan yemeğidir. Biz geleneksel olarak makarna diyoruz. İtalyan mutfağı araştırmacılarına göre İtalya'da en az 300 tür var. makarna ve bunlara dayalı tariflerin sayısı binlercedir. Bunlardan birini nasıl pişireceğinizi öğrenmek ister misiniz? en iyi tarifler makarna - a la bolonez?

makarna bolonez nedir

Makarna à la bolognese, birçok İtalyan yemeğinin sevdiği ünlü çeşitlerinden biridir. Popülerlik açısından, bu tarif ile karşılaştırılabilir. Bolonez sosu Bolognalı şefler tarafından icat edildi, bu tarif klasik olarak kabul edilir ve kesin olarak tanımlanmış bir dizi malzemeyi içerir: dana kıyma, salça, et suyu, parmesan, şarap.

Ev yapımı tarif seçenekleri

Klasike ek olarak, soslu makarna yapmak için başka seçenekler de var. İtalya'da bolonez sosu genellikle klasik tarife göre değil, tagliatelle makarna ve lazanya ile hazırlanır. Bazı İtalyanlar bu sosu patates püresi ile yerler, ancak İtalya dışında pilav ve hatta karabuğday lapası ile servis edilir. Sos a la Bolognese, sadece makarna için bir sos değil, aynı zamanda garnitür ile ikinci bir yemek için de mükemmel bir seçenektir. Yemek pişirmek için birkaç orijinal tarif sunuyoruz.

Kıyma ve domates salçası ile

İhtiyacımız var:

• Kıyılmış sığır eti - 0,5 kg.
• Zeytinyağı - 50 gram.
• Makarna (orta boy veya spagetti) - 1 paket 400-450 gram.
• Domates salçası - 1 kutu 450 gram.
• Sarımsak - 3 diş.
• Fesleğen bir demet.
• Domates - 5 adet.
• Parmesan - 100 gram.
• soğan - 1 adet.
• Tuz biber.

Hazırlık:

1. Küp şeklinde doğrayıp soğanı zeytinyağında soteleyin.
2. Kıymayı tavaya ekleyin, kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
3. Tuz, karabiber serpin, beş dakika daha kızartın.
4. Kabuğu domateslerden çıkarın ve küpler halinde kesin.
5. Sarımsak ve fesleğeni kızartın, tavaya domates ve doğal ketçap ekleyin. Kalın bir kıvam elde edilene kadar sürekli karıştırarak kütleyi 15 dakika kızartın. Fazla sıvı buharlaşmalıdır.
6. Domates kütlesini kıyılmış etle birleştirin, karışımı 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Makarna pişirin (talimatlara göre).
8. Son aşamada sosu makarnanın üzerine koyun, rendelenmiş peynirle süsleyin.

krema ile

İhtiyacımız var:

• soğan, havuç, kereviz (kök) - her biri 1 adet;
• kırmızı şarap - 50 gr;
• domates - 0.75 kg;
• kıyma - 0,75 kg;
• krem - 150 gr;
• zeytinyağı - 40 gr;
• parmesan - 100 gr;

Hazırlık:

1. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
2. Sebzeleri daha küçük parçalara ayırın, yumuşayana kadar 4-6 dakika pişirin.
3. Yumuşak sebzelere kıyma ekleyin, malzemeleri tahta kaşıkla daha iyi karıştırın. Tencereye şarap ekleyin, kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.
4. Şarap kaynadıktan sonra küp doğranmış domatesleri ekleyin, eti bir buçuk saat daha pişirin.
5. Et iyice pişince kremayı tabağa ekleyin, ardından sos 10 dakika daha kaynatılır.
6. Pişirdikten sonra rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

İhtiyacımız var:

• ev yapımı konserve domates - 400 gr;
• mantarlar (petrol) - 400 gr;
• sebze suyu - bir bardak;
• bitkisel yağ - 60 gr;
• ketçap - 40 gr;
• spagetti - 450 g ambalaj;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz, fesleğen, tuz, karabiber.

Hazırlık:

1. Sarımsakları ince dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak ve soğanı yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. 300 gram petrolü büyük dilimler halinde kesin, soğan kızartmasına ekleyin, karıştırın, yaklaşık 10 dakika kızartın.
3. Ketçap, otlar ekleyin, birkaç dakika daha kızartın.
4. Domatesleri soyun, sebze karışımına ekleyin.
5. Et suyuna dökün, kalan 100 gram ince doğranmış mantar.
6. Et suyu kaynatılmalı, ardından yarım saat daha çürümelidir.
7. Mantarlar pişirilirken spagettiyi pişirmeniz gerekir.
8. Pişirdikten sonra spagettiyi bir kevgir içinde atın, kuru olmalıdırlar.
9. Sosu makarnanın üzerine koyun, 5 dakika sonra yemeği servis edin, bir fesleğen sapı ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede bolonez makarna nasıl pişirilir

İhtiyacımız var:

• kıyılmış sığır eti - 1 kg;
• bir soğan;
• iki domates;
• makarna - 0.25 kg;
• domates sosu, zeytinyağı - her biri 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yağı kasenin dibine dökün, soğanı koyun. "Pişirme" modunda soğanları 30 dakika kızartın.
2. Bir presten geçirilen sarımsakları soğana ekleyin, soğanla 10 dakika daha kızartın.
3. Domatesleri küpler halinde kesin, kaseye ekleyin. domates sosu.
4. Tüm malzemeleri karıştırın.
5. Kıymayı koyun, tekrar karıştırın, 10 dakika kızartın.
6. Spagettiyi ayrı olarak kaynatın (talimatlara göre).
7. Sosu ve spagettiyi karıştırın, 5 dakika ısıtın ("Sıcak" modunu kullanın)

Fotoğraflı klasik İtalyan bolonez makarna tarifi

Pasta à la bolognese, birçok çeşidi olan geleneksel bir garnitürdür. Ama hiç pişirmediyseniz, ilk defa klasik tarife göre, Bolognalı şeflerin tasarladığı şekilde yapmanızı tavsiye ederiz. Makarna a la bolognese, öğle veya akşam yemeği için harika bir ikinci yemektir. Pişirme sırasında kullanılmazsa çok sayıda baharatlar, her yaştan çocuklar tarafından hevesle yenir. Yemeğin kalori içeriği ılımlı.

İhtiyacımız var:

• zeytinyağı - 40 gr;
• domates sosu- 800 gr;
• kırmızı şarap - yarım şişe;
• kıyma - 500 gr;
• et suyu - 500 gr;
• şeker - 10 gr;
• kereviz (kök), soğan, havuç - her biri 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz, parmesan - her biri 400 gram;
• makarna (kelebekler, kabuklar) - 0,5 kg;
• tuz - 5 gr.

Hazırlık:

1. Maydanozu ince ince doğrayın ve sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tavaya dökün, ısıtın, sebzeleri yerleştirin, yemek yumuşayana kadar 4-6 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kıyma ekleyin, sebzelerle iyice karıştırın.
4. Makarna ve parmesan hariç diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı kaynatın, karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
5. Sebze ve kıyma karışımı haşlanırken makarnayı pişirin (paket üzerindeki talimatlara göre).
6. Sosu hazırladıktan sonra makarnanın üzerine dökün ve parmesan peyniri ile süsleyin.

Video: kırmızı şaraplı makarna bolognese

Gurmeler, gerçek Bolognese makarnasının yalnızca İtalya'da, Bologna'nın kendisinde ve çevresinde hazırlandığını iddia ediyor. Bu efsaneyi ortadan kaldırmak için acele ediyoruz: deneyimli herhangi bir ev hanımı bu yemeğin hazırlanmasıyla mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Ünlü şefin bu makarnayı nasıl hazırladığını görmenizi tavsiye ederiz: Eminiz sizin de başarılı olacaksınız!

Dünyaca ünlü birçok şef, İtalyan mutfağını gurme olarak görmez ve yoksullar için yemek olarak adlandırır. Evet, belki de öyle, ama tam olarak sadeliği ve erişilebilirliği, ama aynı zamanda inanılmaz tadı ile tüm dünyayı fethetti. Makarna, İtalya'nın resmi olmayan sembollerinden biri olarak kabul edilir, çünkü İtalyanlar tüm dünyadaki en ünlü aşıklardır.

Hazırlıkları hakkında çok şey biliyorlar ve her ev hanımının kendine özgü bir tarifi ve gizli bir sırrı var. Rusya'nın bu tarifin kendi varyasyonu var - donanma usulü makarna, ancak kompozisyondaki et dışında klasik tarifle ilgisi yok.

biraz tarih

Bolonez makarna Bolognese soslu makarna kombinasyonu... Bolognese, bir İtalyan eyaleti olan Bologna'ya özgü bir et sosudur. Genellikle İtalya'nın gastronomik başkenti olarak adlandırılır, çünkü orada Parmesan ortaya çıktı, balzamik sirke, Parma jambonu. İlk sözü 1891 yılına kadar uzanıyor.

Var olmak Bologna Delegasyonundan Resmi Olarak Önerilen Tarif... Şunlardan oluşur: pancetta (bir çeşit domuz pastırması), sığır eti, domuz eti, zeytinyağı, soğan, havuç, kereviz, domates, et suyu, kırmızı şarap. Ayrıca malzemeler arasında süt veya krema olabilir.

Geleneksel olarak, sos tagliatelle - İtalyan eriştesi ile servis edilir.... Bolonez ayrıca lazanya yapmak için kullanılır ve hatta onunla baharatlanır. patates püresi... Ancak tüm dünyada "Spagetti Bolognese" daha iyi bilinir. ancak italyan şefler bu yemeğin spagetti ile alakası olmadığını ve anavatanı İtalya'nın güneyi olan memleketinde hep tagliatelle ile pişirildiğini söyleyelim.

Bu yemeği İtalya'da tatmak istiyorsanız, "tagliatelle al ragu" veya "Ragù alla bolognese" adı altında arayın.

Yemek pişirmek için ürünler nasıl seçilir?

Orijinal sos tarifi için Pancetta kullanılmıştır.... Bu, baharatlarda kurutulmuş domuz pastırması veya bir domuz pastırması türünden domuz pastırması döşüdür. Et oldukça yağlı, füme domuz pastırması ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca orada kullanılan iki çeşit et var.

Olursa daha iyi domuz eti ve sığır eti eşit oranda... Domuz eti sosa hassasiyet katacak ve sığır eti tokluk ve lezzet katacak. İÇİNDE orijinal tarif kırmızı şarap alın, ancak beyazla değiştirebilirsiniz. Evde şarap yoksa, onsuz yapabilirsiniz, ancak sos lezzetini biraz kaybeder.

Bolonez sosu pişmesi uzun süren bir yemek... Yaygın tariflerde bu yaklaşık iki saat sürer. Ancak İtalyan şeflerin yaptığı gibi 4 saate kadar kaynatabilirsiniz.

İtalyan Mutfağı Akademisi tarafından 1982 yılında tescil edilen bir tarifte, tamamen baharat eksikliği... Ama hiç kimse biraz İtalyan veya Provence otları eklemenizi yasaklayamaz. 20. yüzyılın başında İtalyan göçmenlerin tariflerinin birçoğunu getirdikleri Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu et suyunun teneke kutularda satışı çok yaygındır.

Makarna yapmak için seçebilirsiniz herhangi bir makarna... Tagliatelle gelenekseldir, ancak boynuz, spagetti veya başka herhangi bir makarna türü kullanılabilir. Pişirmek için bir tencereye ve derin kızartma tavasına ihtiyacınız olacak.

Eğer ihtiyacın varsa hızlı tarif, o zaman başka bir şey seçmek daha iyidir, İtalyan mutfağının bu şaheseri ocakta uzun süre çürümeyi sever.

Pişirme tarifleri

Her şefin veya her İtalyan büyükannenin bu harika yemeği hazırlamak için mutlaka kendi sırları olacaktır. Ancak evde bile İtalyan mutfağının geleneklerine biraz daha yaklaşmanızı sağlayacak bolonez soslu makarna yapmak için klasik bir tarif var.

geleneksel sos

Klasik bolonez makarna için malzemeler:

• 250 gr domuz eti;
• 250 gr sığır eti;
• 8 orta boy domates;
• 80 gr pancetta (pastırma);
• 100 gr havuç;
• 100 gr soğan;
• 100 gr kereviz;
• 200 gr et suyu;
• 150 ml kırmızı şarap;
• 50 gr zeytinyağı;
• 500 gr makarna.

Ne yapmalıyız:

• Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ince şeritler halinde kesin, tavaya atın ve ardından altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
• Havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir, kereviz küçük parçalar halinde kesilir. Bütün bunlar tavaya soğana eklenir ve daha sonra 5 dakika kızartılır.
• Sebzeler kızardıktan sonra pancetta (veya başka bir kaliteli pastırma) eklenir. İnce kıyılmış ve ardından yağ eriyene kadar kızartılmalıdır.
• Sosu yapmak için kıyma gereklidir. Sığır eti ile kendiniz yapabilirsiniz veya hazır olarak satın alabilirsiniz.
• Bitmiş kıyılmış et bir tavaya serilir. Bu gerekli sürekli karıştırın, topaklar kırın, açık kahverengiye. Sonra kırmızı şarap eklemeniz gerekir.
• Tüm sıvı buharlaştıktan sonra et suyunu ekleyin. Sebze suyu veya su ile değiştirilebilir.
• Geleneksel sos domates salçası içerir. Kendiniz pişirmek en iyisidir. Bunu yapmak için, domatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Kıyılmış ete ince doğranmış domatesleri ekleyin.
• sosu haşlaman gerek en az iki saat... Sebzeler haşlanıp etler yumuşayınca hazır olacaktır.
• Sos hazır olmadan 15 dakika önce bir tencereye tuzlu su koyun. Kaynayınca makarnayı ilave edin. Paket üzerinde belirtilenden iki dakika daha az pişirin. Bitmiş makarnayı bir kevgir içine atın.
• Sos hazır olunca üzerine makarnayı ekleyip 2 dakika kısık ateşte pişirin.
• Rendelenmiş Parmesan peyniri ve fesleğen ile süsleyin.

En iyisi, bu harika İtalyan yemeğinin yeni çeşitleriyle ailenizi ve misafirlerinizi sürekli şaşırtmanızı sağlayacaktır.

Evde mascarpone peyniri nasıl yapılır? Bu materyalden öğrenin:

Ve bulacaksın sağlıklı tarif yemek pişirmek italyan makarnası(makarna) bir fotoğrafla. Yemek yapmanın tadını çıkarın!

makarna ala bolonez

Malzemeler basit tarif kıyılmış bolonez soslu makarna:

• 450 gr kıyma (domuz eti, sığır eti);
• 300 gr spagetti;
• 700 gr domates;
• 100 gr soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 30 ml zeytinyağı;
• Parmesan peyniri;
• maydanoz, tuz, karabiber.

Ne yapmalıyız:

• Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık üç dakika kızartın.
• Kıyılmış et ve ince kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin. Kıyılmış et topaklarını kırmak için iyice karıştırın.
• Domatesleri soyun, ince doğrayın ve kıyılmış ete sıvı ile ekleyin. Orada ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
• Sos hazırlanırken makarnayı kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, çok miktarda tuzlu kaynar suya 300 gr spagetti veya başka bir makarna atın.
• Makarnayı paketin üzerinde yazan süreden 1 dakika daha az pişirin. Bitmiş makarnayı bir kevgir içine atın.
• Makarnayı hazırlanan sos ile birleştirin ve birkaç dakika pişirin.
• Bitmiş makarnanın üzerine Parmesan peyniri, doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Video tarifleri

İtalyan bir şefin tarifine göre bolonez makarna nasıl pişirilir:

Evde başka nasıl bolonez makarna yapabilirsiniz - videodaki tarife bakın:

Makarna bolognese hızlı ve vejeteryan nasıl yapılır:

Nasıl ve ne ile servis edilir?

İtalya'da makarna geleneksel olarak masaya servis edilir. porsiyonlarda değil, büyük bir tabakta... İtalyanların Bolognese sosunu tatlandırmayı önerdiği tek şey Parmesan peyniridir. Rendelenmeli ve ana yemeğin yanına ayrı bir tabağa konulmalıdır.

Bu yemek oldukça tatmin edici olduğundan, o zaman ona taze sebze salataları harika... Baharatlar ve rafine edilmemiş zeytinyağı ile tatlandırılabilirler. İçecekler için kuru kırmızı şarap yemek için mükemmeldir.

Pirinci sev ve hayran ol İtalyan mutfağı NS? O zaman öğrenmelisin - lütfen ev halkını !. Sığır eti seçerken, bonfile veya kenar değil, çorbalar için olanı seçin.

Sos sadece makarnayla değil, patates ve sebzelerle de iyi gider.

Sebzeleri kesmek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz; zaten tüm sebzeler pişirirken kaynar. Sosu uzun süre atamazsınız, gerekli her 15 dakikada bir sürekli karıştırın... Sarımsakları doğramadan atlayabilirsiniz, bunun yerine sarımsak presinden geçirebilirsiniz.

Makarna "al dente" durumuna kadar pişirilmelidir, yani biraz pişirmeyin. İtalyan mutfağında kural 1110 vardır. 100 gr makarna pişirirken 1 litre su ve 10 gr tuz alır..

İtalyan şefler tavsiye etmiyor makarna pişirirken yağ ekleyin... eğer onlardan yapılmışsa sert çeşitler buğday ve doğru kaynatılmış - asla birbirine yapışmazlar. Ama bundan korkuyorsanız, biraz ekleyebilirsiniz. sebze yağı bir su kabına.

Makarna sadece durum buğdayından satın alınmalıdır. Ürünün kalitesi sınıfına bağlıdır. Yemek yaparken spagettiyi kıramazsın... Kaynar suya konulmaları gerekir, bir dakika sonra yumuşarlar ve bir tencereye mükemmel şekilde otururlar.

Domateslerin deriden kolayca soyulabilmesi için çapraz olarak kesilmeli ve bir dakika kaynar suda bekletilmeli, bundan sonra deri domateslerden kolayca çıkacaktır... Domatesler sosta çok önemli bir bileşendir, bu nedenle lezzetli domates alamıyorsanız, salça kullanmak en iyisidir.

İtalya'da, tüm yemekler yalnızca rafine edilmemiş zeytinyağında (sızma) hazırlanır, elinizde değilse, sebze veya aşırı durumlarda tereyağı kullanabilirsiniz.

Mutfak, yaratıcılık için büyük bir alandır. Deneyin ve her seferinde eşsiz ve eşsiz yemekler elde edeceksiniz! Afiyet olsun!

Temas halinde

Bolonez makarna tarifi muhtemelen Avrupa mutfağının tüm bilenlerine aşinadır. Ama sonuçta, birçok varyasyonda kokulu bir İtalyan yemeği hazırlamak kolaydır. Ve bunun nasıl yapılacağı, aşağıdaki tariflerden öğrenin.

Klasik tarif yeterince basit. En yaygın malzemeleri gerektirir ve kıyılmış et hazır olarak satın alınabilir.

Gerekli ürünler:

• havuç ve soğan;
• üç domates;
• bir diş sarımsak;
• yaklaşık 250 gram makarna;
• 0,4 kg kıyma;
• zevkinize göre baharatlar;
• 50 gram rendelenmiş peynir.

Pişirme işlemi:

1. İnce doğranmış soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar bir süre pişirin.
2. Kıymayı sebzelere gönderin ve her şeyi iyice karıştırın. Baharatlarla tatlandırın, doğranmış sarımsak ve domatesleri doğrayın. Isı seviyesini azaltın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Makarnayı yumuşayana kadar haşlayın, üzerini örtün et sosu ve rendelenmiş kaşar peyniri ile servis yapın.

Kıyma ve domates salçası ile

Kıymalı bolonez makarna domatessiz de pişirilebilir, ancak o zaman salçaya ihtiyacınız var. Yemeğin tadı klasik versiyondan daha zengin.

Gerekli ürünler:

• bir diş sarımsak;
• iki büyük kaşık salça;
• 200 gram spagetti;
• 0,3 kg kıyma;
• 50 gram peynir;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Kıyılmış eti koyun sıcak tava, Kızartmak için biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz.
2. Üzerine ince kıyılmış sarımsak ve belirtilen miktarda domates salçası ekleyin, baharatlarla tatlandırın. İyice karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın.
3. İşlem devam ederken spagettiyi paketin üzerinde belirtildiği şekilde pişirin. Bittiğinde, bir tabağa koyun, sos ve rendelenmiş peynir ile üstüne koyun.

Sosa mantar ilavesi ile

Gerekli ürünler:

• havuç ve soğan;
• iki domates;
• 250 gram makarna;
• 400 gram kıyma;
• yaklaşık 50 gram peynir;
• 300 gram mantar;
• zevkinize göre baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları ve soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yumuşak ve kırmızı olana kadar kızartmak için sıcak bir tavaya gönderiyoruz.
2. Sebzeler istenilen kıvama geldiğinde mantarları, dilimler halinde doğradığınız etleri ve kıymayı ilave edin, baharatlarla tatlandırın.
3. Tüm ürünleri yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutuyoruz, sonra üzerlerine küp şeklinde doğradığımız domatesleri koyuyoruz ve 20 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
4. Bu süre zarfında makarnayı hazır hale getiriyoruz ve tabaklara koyuyoruz. Üzerine sos ve biraz rendelenmiş kaşar peyniri koyun.

Yavaş bir tencerede bolonez makarna

Multicooker bolonez, standart seçeneğe layık bir alternatiftir. Çanak da aynı şekilde çıkıyor.

Gerekli ürünler:

• iki domates;
• 0,2 kg spagetti;
• tatmak için baharatlar;
• bir soğan;
• iki diş sarımsak;
• 300 gram kıyma;
• servis etmek için biraz peynir.

Pişirme işlemi:

1. Cihazı 35 dakika boyunca “Pişirme” modunda açıyoruz. İnce doğranmış soğanı kasenin dibine koyun ve altın kahverengi olana kadar tutun.
2. Sarımsakları küçük küpler halinde çevirin ve soğana ekleyin. Daha sonra domatesleri rendeleyip sebzeli kaseye gönderiyoruz. Onları beş dakika daha birlikte pişiriyoruz.
3. Bu süreden sonra kıymayı sebze kütlesine koyun ve kütlede topak kalmayacak şekilde karıştırın. Biraz kaynar su dökün ve baharatlarla baharatlayın.
4. Spagetti ayrı olarak haşlanıp sos ve peynirle birlikte servis edilebilir ya da doğrudan multicooker kasesine koyup “Isınma” modunda beş dakika bekletip hemen servis edebilirsiniz.

Kıyılmış tavuk ile pişirme seçeneği

Elinizde sığır veya domuz eti yoksa tavuklu makarna da pişirebilirsiniz.

Böyle bir yemek hazırlamak için kıyılmış sığır filetosu almamak daha iyidir. Biraz kuru olacaktır. Ayrıca fazla pişirirseniz, sulu sebzeler bile durumu kurtarmaz.

Gerekli ürünler:

• zevkinize göre baharatlar;
• dört domates;
• bir soğan;
• servis için bir dilim peynir;
• 600 gram hazır kıyma;
• iki diş sarımsak;
• 250 gram makarna.

Pişirme işlemi:

1. Kıyılmış tavuğu ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakla karıştırın, bir tavaya koyun ve kızartın.
2. Etin rengi değişmeye başlar başlamaz baharatlarla baharatlayın ve doğranmış domatesleri ekleyin. Düşük seviyede bir ısıtma yapıyoruz ve et ve domates kütlesini yaklaşık 20 dakika daha kaynatıyoruz.
3. Spagettiyi yumuşayana kadar kaynatın ve porsiyonlu tabaklara aktarın. Sıcak makarnayı sos ve rendelenmiş peynirle kaplayın.

krema ile pişirme

Gerekli ürünler:

• 150 mililitre krema;
• 400 gram kıyma;
• iki diş sarımsak;
• bir soğan;
• iki domates;
• zevkinize göre baharatlar;
• 200 gram spagetti

İnanılmaz lezzetli ek NS Kremalı sos ince dilimler halinde kesilmiş kokulu mantarlar olacak.

Pişirme işlemi:

1. Doğranmış soğanı bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.
2. Ardından kıymayı ekleyin ve topak kalmayacak şekilde hemen iyice yoğurun.
3. Bir tavada malzemelere sarımsakları sıkın ve küp küp doğranmış domatesleri koyun. İsteğe bağlı olarak, cildi onlardan çıkarabilirsiniz. Domatesleri keserseniz ve meyveleri kaynar suyla haşlarsanız kolayca gidecektir.
4. Sosu baharatlarla tatlandırın, kremayı dökün veya kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Pişirme bitmeden makarnayı haşlayın ve bir tabağa alın. Üzerine sosu ve rendelenmiş peyniri damak zevkinize göre koyun.

Yağsız makarna bolonez

Hamura kıyma eklemek hiç gerekli değildir. Herhangi bir nedenle daha fazlasını yapmak istiyorsanız hafif tabak, Hazırlamak yalın seçenek sebze soslu spagetti.

Gerekli ürünler:

• 250 gram spagetti;
• zevkinize göre baharatlar;
• iki havuç ve aynı miktarda soğan;
• bir diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• 300 gram domates salçası;
• bir dolmalık biber;
• 150 gram mantar.

Pişirme işlemi:

1. Yağı bir tavada iyice ısıtın. Doğranmış soğanı oraya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Ardından rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsakları herhangi bir şekilde ekleyin. Yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
3. Daha önce küp veya şeritler halinde kesilmiş soyulmuş biberleri aynı yere koyun ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Mantarları durulamak, doğramak ve yemeğin diğer malzemeleriyle karıştırmak için kalır.
5. Sosu seçilen baharatlarla serpin, salçayı ekleyin ve karıştırın. Tüm malzemeler yumuşayana ve mantarlardaki nem buharlaşana kadar karışımı ocakta tutun.
6. Elde edilen karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve doğrayın, ancak çok sert değil.
7. Bu süre zarfında spagettiyi yumuşayana kadar kaynatın ve yağsız sosla servis yapın.

Geçenlerde İtalya'yı ziyaret ettim ve sonunda birçok İtalyan'ı tattım. Geleneksel yemekler... Bolonez makarna kesinlikle bu yemeklerden biriydi. İtalyanları açıklıkları, iletişim kurma ve paylaşma konusundaki isteklilikleri için seviyorum. Bu tarifi bolonez makarna için denediğim restoranda istemiştim. Restoran küçük, aynı zamanda sahibi olan aşçı, sipariş ettiğimiz yemeklerin hoş olup olmadığını bizzat sormak için dışarı çıktı. İşte o zaman onu soru yağmuruna tuttum.

Bolonez sosunun genellikle domates gibi parlak kırmızı olmadığını ondan öğrendim. eski tarif Sosa kırmızı şarap eklenir, bu da tüm sosun rengini değiştirir. Sığır eti oranı ve domuz kıyması sığır eti 1: 3 lehine olmalıdır. İtalya'da bol miktarda bulabileceğiniz bolonez sosuna Provence otları veya özel baharatlar ekleyebilirsiniz. Sos en az bir saat kısık ateşte kaynatılmalı ve hazırlığı, sosta tamamen kaynatılmış kıyma ve sebzelerin yumuşaklığına göre belirlenir.

Makarna mutlaka durum buğdayından olmalı ve Al Dente tarafından hazırlanmalıdır (biraz az pişmiş). Aslında, burada ve tüm bilgelik, İtalyan şefin tüm önerilerini dikkate alarak, sadece evde kıyılmış etli makarna bolognese pişirmek için kalır.

O halde tüm ürünleri listeye göre hazırlayalım.

Sebzeler pişirme sırasında tamamen kaynatılması gerektiğinden, onları mümkün olduğunca küçük kesmeye değer. Soğanı, sarımsağı ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Sosu hemen bir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede pişirebilirsiniz. Genelde tüm malzemeleri fazla pişiriyorum ve sosu tencerede kaynatıyorum. Zeytinyağını bir tavaya dökün ve içindeki tüm sebzeleri yumuşayana kadar 4-6 dakika kızartın. İnce şeritler halinde kesilmiş domuz pastırması veya döş ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bir tavaya iki kıyma karışımı koyuyoruz, hemen kasapta karışık kıyma yapmanızı rica ediyorum. Kıyma topaklarını bir çatalla çok dikkatli bir şekilde kırın. Kıymayı sebzelerle ara sıra karıştırarak, kıyma grimsi olana kadar kızartın.

Bundan sonra, şarabı dökün ve tüm malzemeleri şarap tamamen buharlaşana kadar tavada pişirin.

Şimdi bir sebze veya et suyuna ihtiyacımız var. Ben bulyon küplerinden yapıyorum, et suyunuz yoksa veya bulyon destekçisi değilseniz, sosun içine et suyu yerine kaynar su dökün.

Et suyunu tavaya dökün.

Domatesleri kendi suyuna ekleyin ve biraz domates püresi veya yapıştırın. Ekşi domatesleriniz varsa, sosu biraz şeker ekleyin. Sosu tatmak için tuzlayın, Provence otları ekleyin. Isıyı en aza indirin ve sosu sürekli karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin, yapmazsanız YANABİLİR.

Sos hazır olmadan 20 dakika önce makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre sadece birkaç dakika kaynatmadan haşlayın, pişirmeden önce suyu tuzlamayı unutmayın. Makarnayı bir kevgir içine atıyoruz ve suyun boşalmasına izin veriyoruz.

Bolonez makarnayı servis etmek için iki seçenek var: Ya makarnayı sosun içine koyun, her şeyi iyice karıştırın ve zaten sosta olan makarnayı masaya servis edin ya da makarnayı porsiyonlu bir tabağa koyup üstüne bolonez sosu koyun. ve yemekten hemen önce tüm malzemeleri karıştırın, parmesan peyniri ve fesleğen yeşillikleri ekleyin.

Ev yapımı bolonez makarna tadım için hazır!

Bu yemeğe kayıtsız kalan tek bir kişi tanımıyorum! Kalın, hassas bir dokuya sahip sos tamamlar doyurucu makarna, fesleğen ve bitki karışımı sizi İtalyan mutfağının dünyasına çekecek!

Afiyet olsun!