girişMarine edilmiş pembe somon tarifi. Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır. Hardal soslu tuzlu somon fileto tarifi
Mağazalarda tuzlu balık oldukça pahalı bir üründür. Hangi baharatlarla tuzlandığı ve tuzlanmasının ne kadar taze olduğu bilinmiyor. Kendi başına tuzlanan pembe somon, satın alınandan çok daha lezzetli olacak, maliyeti daha ucuz olacak ve gerçek bir incelik haline gelebilir. tatil masası. Üstelik turşu yapmak hiç de zor değil. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey tuz, şeker, baharatlar ve çeşnilerdir. Makalede aşağıda evde pembe somon turşusu nasıl yapılacağına dair genel öneriler ve tarifler verilecektir.
Tuzlama için hem taze pembe somon hem de dondurulmuş uygundur. Hem bütün bir karkas olan hem de küçük parçalar, filetolar veya biftekler halinde kesilen kırmızı balıkları tuzlayabilirsiniz. Unutulmaması gereken tek şey, seçilen tarife bağlı olarak tuzlama işleminin zaman almasıdır: tuzlu balık elde etmek günde birkaç saat sürer.
Temel olarak, donmuş pembe somon, çok düşük sıcaklıklarda daha uzun süre saklandığı için mağazalarda sunulmaktadır. Balık kesmek için de seçenekler var, ancak fiyat daha yüksek. Kesilmemiş balıkları alabilirsiniz, çünkü tuzlama için hazırlanması basit olacaktır.
Gerçekten lezzetli bir tuzlu balık, taze pembe somondan gelir. Taze balıklar satın alınmadan önce koku ve koku yönünden kontrol edilmelidir. görünüm: Basıldığında, balığın eski şekli çabucak toparlanmalı ve hoş kokmalıdır.
Tuzlama için dondurulmuş balık satın alınırsa, önce çözdürülmelidir. Buz çözme için karkası gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir. Bu süre zarfında eriyecek ve kesilmesi daha kolay olacaktır.
Oda koşullarında (balıkları dondurucudan çıkarmayı unuttuklarında veya mağazada dondurulmuş olarak satın aldıklarında), 2-3 saat masanın üzerinde bırakarak buz çözmeye izin verilir. Bu süre zarfında eriyecek ve onu oymak zor olmayacak.
Tuzlamadan önce pembe somon nasıl kesilir
Tuzlama öncesi hazırlama teknolojisi, taze ve dondurulmuş balıklar için aynıdır.
Baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir. Karında bir kesi yapılır ve tüm iç kısımlar çıkarılır.
Daha sonra karkas akan su ile yıkanır.
Sadece filetoyu turşu yapmak istiyorsanız, kesilmiş balığın derisini çıkarmanız gerekir.
Kesilmiş pembe somonu tekrar soğuk suyla durulayın ve içinde daha az nem kalması için kağıt havlularla iyice kurulayın.
Tuzlu balık kuru olarak hazırlanır ve ıslak yol. Kuru versiyon sadece tuz ve baharatların eklenmesini içerir ve ıslak tip tuzlama, pembe somonun marinatlara, meyve sularına ve tuzlu sulara daldırılmasını içerir.
Kırmızı balık salamurada tuzlandığında, karkasın tamamen kaplanması ve eşit olarak tuzlu bir tat alması için bir ağırlık gerekir.
Hafif tuzlu pembe somon balığı elde etmek için bir günden fazla marine etmenize gerek yok ve çıkardıktan sonra kağıt havluyla kurulayın. Tuzlanmış balığı bir kaseye koyun ve ekleyin. ayçiçek yağı.
Pembe somonu tuzlamanın kolay bir yolu, tuz, şeker, baharat ve baharat karışımı ile ovalamaktır. Kural olarak, 1: 2 oranında (şekerden tuza) böyle bir karışım hazırlayın, baharatlar beğeninize göre alınır. Miktar, balığın boyutuna bağlıdır, asıl şey, etin bir kürleme karışımı ile bolca işlenmesi gerektiğidir.
Tuzlu pembe somon buzdolabında sadece 3-4 gün saklanabilir. geri kalan tuzlanmış balık dondurucuya koymak, streç filme sarmak veya kapaklı bir kaba koymak daha iyidir.
Pembe somonu tuzlamak için, balıklara hoş olmayan bir metalik tat verebileceğinden, metal hariç herhangi bir yemeği kullanabilirsiniz. Seramik veya cam bu amaç için en uygunudur. 
Pembe somonun kuru tuzlanması
Hazırlanan karkası iki filetoya bölün veya parçalara ayırın. Et tarafını bir kesme tahtası üzerine koyun ve tuz ve şeker karışımıyla cömertçe baharatlayın.
Eti yan yana koyun ve kağıt havlulara sıkıca sarın.
Bir tepsiye, kaseye veya derin bir tabağa koyun. Üzerine bir yük koyun: Balığı bir kesme tahtası veya tabakla örtün ve bir kavanoz su koyun. Buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.
5-6 saat sonra balığı diğer tarafa çevirin.
Bir gün içinde alacağız tuzlanmış balık, ve 2-3 gün sonra zaten tuzlu. Karkası açın ve kalan tuzu çıkarın.
Balık masaya servis edilir, parçalara ayrılır ve üzerine ayçiçek yağı dökülür.
Turşuda pembe somon turşusu nasıl yapılır
Salamurada pembe somon turşusu yapmanın klasik tarifi şudur. 1 kg pembe somon filetosu için:
- Su - 1 litre;
- Şeker - 150 gram;
- Tuzlar - 150 gram;
- hardal - 30 gram;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Yenibahar - tatmak.
Önceden temizlenmiş bir fileto alınır ve birkaç parçaya bölünür.
Fileto parçaları soğutulmuş tuzlu suya daldırılır. Etin tamamen tuzlanması en az 4 saat sürer. Pembe somon balığının eti salamuradan alınır ve sofraya servis edilir.
Tuzlu pembe somon
Bu balık pişirme yöntemi, pembe somonu hazırlanmış bir tuzlu su çözeltisinde kısa bir süre tutmanın yanı sıra azaltılmış tuz konsantrasyonunu içerir.
1 kg balık için hafif tuzlu pembe somon hazırlamak için şunları yapın:
- Tuzlar - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml;
- karabiber - tatmak;
- Kişniş - birkaç tutam veya tadı
Balıkları hazırlayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bir kapta şeker ve tuzu karıştırın.
Balık parçalarını bir kaba tek sıra halinde dizin, üzerine bitkisel yağ gezdirin ve tuz, şeker, karabiber ve kişniş karışımı serpin. Karabiber kabaca ezilmelidir. İstenirse, birkaç bezelye yenibahar ekleyebilirsiniz. Beyaz biberle iyi gider.
Bir sonraki katmanla aynı şeyi yapın. Tüm fileto parçalarını katmanlar halinde yerleştirin.
Kabı bir kapakla kapatın ve en az 5 saat soğutun.
Salamura somon için pembe somon
Pembe somon eti çok yağlı değildir, ancak tuzlama sırasında bitkisel yağ eklenirse daha sulu hale getirilebilir. O zaman bu pembe somon balığı, somona çok benzer bir tada sahip olacaktır. Balıkları salamura veya kuru yöntemle tuzlayabilirsiniz.
Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Su - 1.0-1.3 litre
- Tuzlar - 5 yemek kaşığı
Kaynamış suyu soğutun ve içinde 5 yemek kaşığı tuzu çözün.
Pembe somonu kesiyoruz, etten tüm kemikleri çıkarıyoruz ve yaklaşık 4 santimetre parçalara ayırıyoruz.
Kıyılmış balık 10 dakika salamuraya konur. Ardından salamurayı boşaltın ve fileto parçalarını bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın.
Tuzlu sudan çıkardıktan sonra içine koyun. cam eşya ve bitkisel yağ ile gezdirin. Herhangi bir yağ alın: ayçiçeği, zeytin veya diğer.
Balıkları 40 - 60 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Tuzlu su tüm balığı tamamen kaplamak için yeterli değilse, her 5-10 dakikada bir dikkatlice hareket ettirmeniz gerekir. Bu durumda balığı biraz daha salamurada tutmanız gerekir.
Sonuç olarak, pembe somonun zamanla daha hızlı tuzlanması yoktur ve en önemlisi tat açısından başka bir kırmızı balığa - somon balığına karşılık gelir. Balık ihale çıkıyor, ancak çok tuzlu çıktıysa, suya batırabilirsiniz. 
Salamura tuzlu pembe somon
Balığın tadını zenginleştirecek salamuralar için birçok seçenek var. Pembe somonu lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa, bu tarifi kullanın.
1 kg pembe somon için tuzlu su hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Su - 1 litre;
- Tuzlar - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Baharat olarak:
- Yenibahar ve kara veya beyaz biber;
- Hardal (tahıllar veya öğütülmüş).
İlk önce, salamurayı pembe somon için hazırlayın. Hardal hariç tüm bileşenler karıştırılır. En sonunda, salamura hardal ekleyin. Hazırlanmış tuzlu su ile pembe somonu dökün (oda sıcaklığı). 3 saat sonra küçük parçalar halinde kesilirse hazır olacaktır. Daha büyük parçalar daha fazla tuzlama süresi gerektirir.
Hızlı tuzlanmış salamuradaki pembe somon, çözülmüş balık kullanılmışsa biraz dağılabilir. Tuzlu suya tat tercihlerine göre baharatlar ve baharatlar eklenir. Pembe somonun acılık özelliğinden kurtulmak için salamuraya biraz limon suyu veya sofra sirkesi ekleyebilirsiniz.
Yağda pembe somon turşusu nasıl yapılır
1 kg pembe somonu yağda pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Tuzlar - 3 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı (100-125 mi).
Pembe somonu yıkayın ve kesin: Cildi çıkarın ve kemiklerden ayırın.
Bitmiş filetoyu yarım santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
Doğranmış parçalar derin bir tabağa alınır isteğe göre tuz ve baharatlar eklenir. Karışım. Bitkisel yağ ile çiseleyin ve tekrar karıştırın.
Balıkları bir kavanoza aktarın ve 8-10 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında pembe somon tuzlanacaktır.
Somonu yağda tuzlamanın başka bir yolu.
700 gram pembe somon için ihtiyacınız olan:
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Tuzlar - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
Baharat olarak:
- Siyah (beyaz) biber - tatmak;
- Defne yaprağı - tatmak.
Somonu durulayın ve derisini ve kemiklerini çıkarın. Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin.
Salamurayı hazırlıyorum. Bitkisel yağı tuzla karıştırın, şeker, defne yaprağı ve ezmek için karabiber veya beyaz biber ekleyin.
Salamura ile doldurulmuş pembe somon parçalarını karıştırın ve buzdolabına gönderin. 10 saat sonra balığı deneyebilirsiniz.
Yağda soğan ile tuzlanmış pembe somon
Bu tarife göre tuzlanmış pembe somon 2 saat içinde hazır olacak ve çok lezzetli ve yumuşak olacak. Pembe somonu tuzlamak için 2 karkas balık için ihtiyacınız olan:
- Su - 1 litre;
- Tuzlar - 5 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağlar - 150 ml;
- ampul soğan - 1 kafa
Oluklu balık parçalar halinde kesilir. Balık biraz donmuşken dilimlemeye başlamak en iyisidir. Balık parçalarını uygun bir kaba koyuyoruz.
Salamura hazırlayın. Soğutulmuş kaynamış suya tuz ekleyin ve karıştırın. Onları balıkla doldurun.
Pembe somonu salamurada bekletin. oda sıcaklığı bir saat için.
Balıkları tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Derin bir tabağa veya kaseye koyun. Üzerine doğranmış soğanı koyun ve ayçiçek yağı dökün. Pembe somonu 40-60 dakika buzdolabına koyun.
Her türlü tuzlanmış pembe somon fileto veya parçalar halinde kesilerek kullanılabilir. Dilimlenmiş balık ne kadar ince olursa, tuzu ve tuzu o kadar hızlı emer.
güzel tuzlamak hızlı yol kaybetmeden izin veren pembe somon pişirme tat nitelikleri, balığı birkaç gün buzdolabında saklayın. Tuzlu pembe somon olarak servis edilebilir. ayrı bir yemek soğan ve otlar ile süslenir veya salatalarda, sandviçlerde, pankeklerde ve daha birçok yemekte malzeme olarak kullanılır.
Manastırda pembe somon nasıl tuzlanır, videoyu izleyin
Kırmızı balık eti her zaman inanılmaz tadıyla değer görmüş ve sağlıklı bir incelik olarak kabul edilmiştir. Özellikle salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanıma çok uygun olan denizlerin hafif tuzlu temsilcisi özellikle popülerdir. Bugün size evde pembe somonu nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız, çünkü örneğin somondan farklı olarak daha uygun fiyatlı. Çok yağlı olmadığını ve ayrıca acı bir tada sahip olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle tuzlamak için doğru karışımı seçmek ve kokusuz bir bitkisel yağ kullanmak çok önemlidir.
Kırmızı tuzlu balığı sevmeyen birini bulmak zor. Doğru, birçoğu sadece özel günlerde böyle bir inceliği karşılayabilir. Ancak balığı evde kendiniz tuzlayarak bu durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Ve alabalık veya somon satın almak gerekli değildir, çünkü tuzlama için daha uygun fiyatlı türler kullanabilirsiniz. Örneğin, pembe somon.
Bu tür balıkları tuzlamak oldukça basittir, zorluk sadece onu kesmekte yatmaktadır. Omurgayı, yüzgeçleri çıkarmak, cildi çıkarmak ve karkası tüm iç kısımlardan temizlemek gerekir. Kuyruk ve kafa onlardan zengin bir kulak bırakılabilir ve kaynatılabilir. Ana şey, etin deriden iyi ayrılması için her şeyi dikkatlice yapmaktır.
Pembe somon fileto hazır olur olmaz tuzlamaya başlayabilirsiniz.
- 1 - 1,5 kg balık için üç yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
- Bir kapta, tuzu ve şekeri karıştırın ve altına hazırlanan karışımı döktüğümüz bir kap alın.
- Üzerine bir parça balık koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin. İkinci boşluğu üstüne koyduk ve ayrıca kuru bir karışımla doldurduk.
- Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Aceleyle tuzlanmış balık filetosu
Pembe somonu tuzlamak, lezzetli balıkları pişirmenin hızlı ve ucuz bir yoludur. Farklı şekillerde servis edilebilir. Örneğin, meze olarak, sandviçlerde, rulolarda ve doldurulmuş krep. Bu tür balıkları tuzlamak için birçok tarif var ve bunların uygulanması basit.
Ancak iki ana yol var:
- sadece baharat kullanıldığında kurutun;
- ve ıslak, içinde balık bir marine veya tuzlu suda tuzlanır.
Size en kolay ıslak tuzlama pembe somon tarifini sunuyoruz. aceleyle.
İçindekiler:
- pembe somon (1 kg);
- üç yemek kaşığı tuz;
- üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- altı bezelye biber;
- ampul;
- Defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan somon filetosunu parçalara ayırın ve tuzlamak için bir kaba koyun.
- Ayrı olarak, tuzlu su yapıyoruz. Bunu yapmak için ½ litre su alın, içindeki tuzu çözün ve karkası salinle doldurun. Baskı uygularız ve iş parçasını 2 saat oda sıcaklığında bırakırız.
- Ardından salamurayı boşaltın ve bir bardak su ve bir kaşık sirkeden yapılmış yenisiyle doldurun. 10 dakika bekleyip tekrar sıvıyı boşaltıyoruz.
- Yarım halkalarda soğan modu, biber, defne yaprağı ve bitkisel yağ ile birlikte balığa ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika içinde balık hazır olacak.
Tuzlu pembe somon "somonun altında"
Pembe somon çok sağlıklı balık, çünkü beyin, kalp, kan damarları ve sindirim organlarının çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bir dizi eser element içerir.
Daha az maruz kalan pembe somon ısı tedavisi daha fazla besin tutar.
Tuzlama, onu hazırlamanın en kesin yolu olarak kabul edilir, çünkü özellikle aşağıdaki tarif, pembe somonu “a la somon” tuzlamayı lezzetli ve kolay hale getirecektir.
İçindekiler:
- pembe somon (1 kg);
- beş yemek kaşığı tuz;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- Su.
Pişirme metodu:
- Somon filetoyu parçalara ayırın.
- Kaynamış suya (1,3 litre) tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Balık parçalarını 15 dakika tuz çözeltisine batırın. Daha sonra bir havluyla kurulayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun. Aynı zamanda, her katman bitkisel yağ ile emprenye edilir.
- Balıkları 30 - 40 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Balıkları tuzlu suda tuzlamak ne kadar lezzetli
Somon veya alabalıktan farklı olarak pembe somon çok yağlı bir balık değildir, bu nedenle tuzlu suda tuzlamak daha iyidir.
Hazırlanması oldukça basit, sadece tuz, baharat ve biraz zamana ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- somon fileto;
- beş yemek kaşığı tuz;
- iki kaşık şeker;
- Defne yaprağı;
- iki karanfil;
- üç bezelye karabiber;
- beş bezelye yenibahar.
Pişirme metodu:
- Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve tuzlamak için bir kaba koyun.
- Salamurayı hazırlıyorum. Bunu yapmak için su alıyoruz (1 kg balık için - 1 litre su), üzerine tüm baharatları ekleyip ateşe veriyoruz. Salamura kaynar kaynamaz, 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
- İtibaren hazır marine Tüm baharatları çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Elde edilen sıvı ile balık parçalarını dökün, yükü koyun ve iki gün buzdolabına koyun. Sonra salamurayı döküyoruz, balığı kurutuyoruz ve bir kaba koyuyoruz.
Hardal sosunda pişirme
Pembe somonu tuzlamak için kullanabilirsiniz. farklı tarifler marine hazırlama. sunuyoruz ilginç yol hardal soslu turşu. Balık, keskin enfes bir tada sahip olarak elde edilir.
İçindekiler:
- Pembe Somon;
- üç kaşık şeker;
- üç yemek kaşığı tuz;
- beş yemek kaşığı zeytinyağı;
- iki yemek kaşığı sirke;
- bir kaşık tatlı hardal;
- bir kaşık baharatlı hardal;
- Dereotu.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu eşit parçalar halinde kesin.
- Derin bir kap alıp kenarlarını zeytinyağı ile yağlayıp dibine biraz döküyoruz.
- Balık boşluklarını katmanlar halinde yayın, dereotu, tuz ve şeker ekleyin. Kapağı kapatın ve iki gün buzdolabına koyun.
- ile servis edilen tuzlu balık Hardal sosu. Bunu yapmak için iki tür hardalı sirke ve zeytinyağı ile karıştırın.
Bir saat içinde pembe somonun hızlı tuzlanması
Pembe somon oldukça kuru bir balık olmasına rağmen, hızlı bir tuzlama yöntemi onu neredeyse yumuşak ve sulu, asil somona dönüştürecektir. Bu tarif sizi çok eğlendirecek lezzetli balık güneşlendikten bir saat sonra.
İçindekiler:
- somon fileto;
- sebze yağı;
- tuz;
- Su.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Tuzu kaynamış soğuk suda eritin (litre suya beş yemek kaşığı tuz).
- Balık parçalarını 8-10 dakika tuzlu su çözeltisine batırın. Sonra onları çıkarırız, kuruturuz ve her katmanı bitkisel yağ ile dökerek bir kaba katmanlar halinde koyarız.
- 40 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
Bir günde hafif tuzlu balık
Düşük tuzlu pembe somon hazırlamak için asıl şey, yüksek kaliteli balık satın almaktır. İyi pembe somonun eti tek tip bir renge sahiptir, ancak yoğundur ve basıldığında çabucak iyileşir.
Yemek pişirmek için basit bir tarif, balık filetosuna tuz ve şeker karışımı sürmektir. 1 kg balık için her iki malzemeden iki yemek kaşığı yeterlidir. Dilerseniz üzerlerine doğranmış defne yaprağı ve birkaç bezelye de ekleyebilirsiniz. Balığı hazırlanan karışımla iyice doldurun ve bitkisel yağla birlikte bir kaba koyun. Tam olarak bir gün buzdolabına koyuyoruz.
Sulu ve kokulu hafif tuzlu pembe somon, limon kullanan başka bir tarife göre de hazırlanabilir. Buradaki ana şey, ince bir cilde sahip sulu bir narenciye seçmektir.
İçindekiler:
- pembe somon (0,8 - 1 kg);
- bir kaşık tuz;
- 1.5 çay kaşığı şeker;
- ½ su bardağı sıvı yağ;
- iki limon;
- karabiber.
Pişirme metodu:
- Filetoyu parçalara ayırın. Ne kadar incelerse, tuzlanmaya o kadar hızlı yenik düşerler.
- Limon ince dilimler halinde kesin.
- Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. Balık parçalarını bitmiş karışımla ovuyoruz ve bir kaba katmanlar halinde koyuyoruz. koyduğumuz her katmana limon dilimleri ve iş parçasını 10 saat buzdolabına koyun.
- Bu süreden sonra balığı limonla bitkisel yağla doldurun ve 4 saat daha soğumaya bırakın.
Dondurulduktan sonra pembe somonu tuzlamak ne kadar lezzetli
Pembe somon, kendine özgü rengiyle diğer balık türlerinden farklıdır, bu nedenle "pembe somon" lakabını almıştır. Denizlerin bu sakininin yağ asitleri açısından zengin olduğu anı seçmemek imkansızdır, bu da kullanımının beraberinde getirdiği anlamına gelir. büyük fayda vücudumuza.
Pek çok ev hanımı, pembe somonun nasıl ve ne kadar tuzlanacağına dair çeşitli sorularla ilgileniyor. Ancak balıkları tuzlamaya başlamadan önce iki önemli noktayı göz önünde bulundurmanız gerekir.
- Birincisi, buzunu çözdükten hemen sonra pişirmeniz gerektiğidir.
- İkincisi, ette hafif bir acılık bulunmasıdır. Böyle hoş olmayan bir tat, tuzla en aza indirilecek ve baharatlar ince bir lezzet notu verecektir.
Dereotu, maydanoz, beyaz ve karabiber, defne yaprağı, sarımsak, biberiye ve hardal gibi baharatlar pembe somonla iyi gider. Tuzlama için kaya veya deniz tuzu kullanmak daha iyidir ve bunun cam, seramik veya plastikten yapılmış kaplarda yapılması önerilir.
Dondurulduktan sonra pembe somonu lezzetli bir şekilde turşu yapmanın farklı yolları da vardır:
- Tuzlu pembe somon. Bu yöntemle balık belirli bir süre tuzlu su içinde bekletilir.
- Bir balık baharatlı tuzlama. Tuzlu çözeltiye ekleyin kokulu otlar ve baharatlar.
- Kuru tuzlu pembe somon. Balık filetosu tuz ve şekerle ovulur.
- Tuzlu pembe somon Yağda. Balıkları tuzlamak için turşusu şu şekilde hazırlanır: sebze yağı.
Pembe somonu evde tuzlamak, nihai ürünün yüksek kalitesini garanti eder, çünkü tariflerde vücuda zarar veren koruyucular ve amortisörler kullanmıyoruz. Bu nedenle, yazarınızın az tuzlu balığının sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olacağından emin olun.
Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır, böylece “bir mağazada olduğu gibi” lezzetli olur, ancak aynı zamanda boyalar ve tatlar olmadan sadece doğaldır? Ya da pembe somon balığını evde nasıl güvenle tuzlayabilirsiniz, böylece buna dayalı olarak hazırlanan atıştırmalıklar veya salatalar tüm aile üyeleri tarafından güvenle yenebilir? Oldukça basit ve harika bir fiyata hazır balık satın almaktan kesinlikle çok daha ucuz, ancak anlaşılmaz ve bazen korkutucu bir kompozisyonla. Salamura veya tuzlanmış pembe somon balığı hazırlamak için, hepsine kolayca erişilebilen, ancak bir parça balığı harikulade bir mutfağa layık kokulu bir mezeye dönüştürebilecek minimum bir dizi malzemeye ihtiyacınız var.
Tuzlu pembe somon ve salamura somon hemen hemen aynıdır, tek fark, turşuya baharatların eklenmesi, ilk tarifin bileşen setinin sadece yıkama için tuz ve temiz su ile sınırlandırılmasıdır. Her iki tarife göre de balık seçimi ile pişirmeye başlamaya değer, kaburgasız ve kuyruktan olmayan çok kalın olmayan bir parça çok uygundur, çok incedir ve düzensiz şekilde ıslatılabilir, bu da tadı olumsuz etkiler. Uygun parçalar arıtılmış soğuk su ile yıkanmalı ancak kaynatılmamalı, tadı olumsuz etkilenebilir. hazır yemek. Yıkarken, genellikle pembe somon eti üzerinde olduğu ortaya çıkan tüm pulların yıkandığından emin olmak önemlidir, ancak ürünün liflerini ovalamak veya itmek gerekli değildir - balık basitçe parçalanır .
Yıkanmış balık parçaları, gereksiz nemi gidermek için bir kağıt havluyla kurulanmalı ve derisi aşağı gelecek şekilde sığ bir kaba yerleştirilmelidir. Ayrıca, tuzlu ve salamura pembe somon hazırlama tarifleri farklılaşmaya başlar. Tuzlama için bir çorba kaşığı tuz alırlar ve posayı eşit bir tabaka halinde hafifçe serpin, ilk aşamada tuzun kalınlığını izlemek önemlidir, çünkü bir saat sonra neredeyse tüm tuz çözülecek ve zor olacaktır. tuzlamanın homojenliğini belirleyin. Pembe somonu tuzlamak için kullanılması tavsiye edilir. deniz tuzu kaba öğütme, hafif bir tat hissi ileterek balığa özel bir tazelik ve tat verir. Deniz tuzu yokluğunda, iyotlu ve hatta sıradan sofra tuzu kullanabilirsiniz, tadı biraz farklı olacak, aynı zamanda buna değer.
Bazen balıkları tuzlama uzmanları, balık parçalarını eşit bir tuz tabakasına koymayı tavsiye eder, yine de cildi aşağıdadır, ancak bu tür eylemler çok dikkatli yapılmalıdır - pembe somonun aşırı tuzlanma olasılığı yüksektir. Tuzlamadan sonra, balıklı tabaklar parşömen kağıdı ile sıkıca kapatılmalı, bir iplikle bağlanmalı ve bir gün boyunca buzdolabına gönderilmelidir, eğer birden fazla parça hazırlanırsa, hepsi geniş bir tabağa yerleştirilebilir, böylece hepsi bir araya getirilebilir. örtüşmeyin. Balıklar 3-5 saat içinde hazır olacak, ancak gurmelere göre, tuzlu pembe somonun gerçek tadı ancak soğukta 6 saat tuzlandıktan sonra ortaya çıkıyor, balıklar dilimlenmiş olarak, sandviç ve kanepelerde, salatalarda ve her türlü dolgu.
Salamura pembe somona gelince, hazırlık aşamasından sonra hazırlanması, baharat ve baharat seçiminin yanı sıra turşunun tabanının seçimi ile başlar. Kural olarak, rafine ayçiçek yağı esas alınır, tadı bozmaz ve acı değildir, ancak zeytinyağında, mısırda ve hatta susam yağında pembe somon turşusu sevenler vardır. Yağı seçtikten sonra, seçilen baharat ve baharatların ilavesi ile bir tavada ısıtmaya değer. Biberiye, sarımsak, kekik, ardıç ve dereotu en uygun olduğuna inanılıyor, bu bileşenlerin hepsi eşit oranlarda karıştırılabilir veya marine için ayrı ayrı kullanılabilir. Baharatlar birkaç dakika sıcak yağa atılır ve daha sonra turşudan çıkarılır; balıkla temas halinde, bazı otlar yoğun bir şekilde emilebilir ve tadı umutsuzca bozabilir.
Turşunun bir diğer önemli bileşeni tuzdur, sıcak yağa eklenir, böylece hızlı ve eşit bir şekilde çözülür, geleneksel olarak kaba veya orta deniz tuzu alınır. 200 gr için. Bir parça balık için yarım yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır, ancak zevkinize ve tercihlerinize bağlı olarak tuz da ekleyebilirsiniz, eğer birkaç parça aynı anda marine edilirse, tuz tüketimi orantılı olarak artırılmalıdır. Limon veya limon suyunu unutmamak da önemlidir, balığın tadını tamamlayacak, zengin ve rafine hale getirecek, en iyi bileşen elbette olgun taze narenciye, taze meyve suyu eksikliği için hazır satın alabilirsiniz. -yapılmış meyve suyu. Ancak balıkları portakal veya greyfurt suyuyla dökmek buna değmez, balığı yenmez hale getireceklerdir. Marine edilmiş somon olarak servis edilir. bağımsız yemek, salataların bir bileşeni, krep doldurma ve balık köftesine ek olarak.
Sulu ve yumuşak bir fırında pembe somon nasıl pişirilir - bu soru birçok ev hanımını endişelendiriyor. Pembe somon eti yağsız olduğu için genellikle pişmiş balıklar kuru olur ve bu, yemeğin izlenimini tamamen bozabilir. Kuru fırın ısısını kullanırken balığın pişerken kurumasını önlemek için birkaç adım daha atmalısınız.
Her şeyden önce, amacınız yumuşak bir görünüm elde etmekse sulu balık, dondurulmuş somon balığı yerine soğutulmuş somonu seçin, çünkü dondurulduğunda balıklar tadını kaybedebilir ve faydalı özellikler. Pembe somon, tüm somonlar gibi çok hassas bir balık olduğu için çok çabuk pişer, bu nedenle fırında fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde kuru balıkla yetinmek zorunda kalırsınız. Pembe somon - büyüklüğüne bağlı olarak - ortalama 15 ila 30 dakika arasında pişirilir.
Balığın sulu olması için fırınlanmadan önce yeterli miktarda bitkisel veya zeytinyağı ile yağlanmalıdır. Bu görevi kolaylaştırmak için özel bir mutfak fırçası kullanın. Yağ, fırının kuru ısısına maruz kalan balığın içeride nemli kalmasına yardımcı olur.
Pembe somonu alüminyum folyoda kızartmak, yalnızca tavayı veya tavayı daha sonra temizlemeyi kolaylaştırmakla kalmaz. Bu yöntem, balığın kurumasını önlemek için folyonun içindeki nemi tutar. Bu yöntem aynı zamanda pembe somon balığına çeşitli tatlar eklemenizi sağlar - örneğin daha zengin bir tat için balıklara limon, portakal, çeşitli otlar ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Öğütülmüş karabiber, kıyılmış sarımsak, dereotu, kekik ve İtalyan baharatları pembe somonla iyi gider. Alternatif olarak, balıkların daha sulu olmasını sağlayan özel fırın poşetleri de kullanılabilir. Folyo veya torbada pişirirken balıkları yağla yağlamak, sulu ve yumuşaklığı üzerinde en iyi etkiye sahip olacaktır.
Balığı sulu, yumuşak ve kokulu yapmak için pembe somon filetolarını da marine edebilirsiniz. Balık, arzu edilen baharatlarla birlikte yağ, sirke veya limon suyunda marine edilebilir. Kızartmadan önce 30 dakika marine edilmesi yeterlidir.
Pembe somona ekstra sululık eklemek için sos kullanabilirsiniz - balıklar onu kısmen emecek ve daha nemli hale gelecektir. Örneğin normal yoğurt, bal, hardal ve kıyılmış dereotu çırparak hızlı bir sos yapabilirsiniz. Pembe somonu sosta marine etmenize gerek yok - fırına göndermeden önce balığın üst yüzeyini yağlamanız yeterli. En kolay seçenek, balık parçalarını mayonez ve fırında yağlamaktır, bu da balığa yumuşaklık ve sululık verir.
Bu nedenle, fırında sulu ve yumuşak pembe somonu nasıl pişireceğinizi merak ediyorsanız - devam edin, tarif seçimlerimizle tanışın!
Tereyağı ve limon ile pişmiş somon
İçindekiler:
500 gr pembe somon fileto,
1-2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
2-3 dilim limon veya portakal
tatmak için biber ve tuz.
Yemek pişirme:
Fırını 200 dereceye ısıtın. Kare bir folyo parçasının ortasına porsiyonlanmış bir pembe somon parçası koyun. Balık parçasının tamamını saracak kadar alüminyum folyo kullandığınızdan emin olun.
Balığın üstünü sıvı yağ ile gezdirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dilerseniz fesleğen veya kekik gibi en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Folyoda pembe somonla birlikte soğan, kabak ve domates gibi sebzeleri de pişirebilirsiniz. Tadı arttırmak için limon veya portakal dilimleri ekleyin.
Alüminyum folyonun kenarlarını pembe somonun üzerine kapatarak balığın tamamen sarmasını sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika veya balık tamamen pişene kadar pişirin.
Hardal-bal turşusunda pişmiş pembe somon
İçindekiler:
400 gr pembe somon.
Marine için:
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı limon suyu,
3 yemek kaşığı bal
3 çay kaşığı hardal,
1/8 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı acı biber
3 tutam öğütülmüş karabiber
maydanoz.
Yemek pişirme:
Fırını 200 dereceye ısıtın. Sarımsakları rendeleyin ve marine sosu için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Pembe somonu ikiye bölün ve balığı birkaç kez çevirerek 30 dakika ila 2 saat arasında marine edin. Pembe somonu fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun ve 12 dakika pişirin. Balıkları kıyılmış maydanozla süsleyin ve hemen servis yapın.
Peynir ve mantar ile doldurulmuş fırında somon
İçindekiler:
1 pembe somon
2 ampul
100 gr peynir
200 gr petrol,
80 gr mayonez,
3 diş sarımsak,
1/2 limon
balık için baharat
tuz ve öğütülmüş karabiber,
Tereyağı.
Yemek pişirme:
Pembe somonu durulayın, karın, bağırsak boyunca bir kesi yapın, omurgayı ve tüm küçük kemikleri çıkarın. Balıkları limon suyuyla gezdirin ve bir kenara koyun.
Bir kapta mayonezi tuz ve balık baharatlarıyla karıştırın. Presten geçirilen sarımsakları ekleyin, karıştırın. Elde edilen sos ile balığın içini ve dışını yağlayın ve yarım saat marine etmeye bırakın.
Mantarları ve soğanı doğrayın ve kızartın Tereyağı. Karışımı rendelenmiş peynirle karıştırın, tuz ve karabiber serpin. Elde edilen dolguyu balığın boşluğuna koyun, pişirme ipi ile sarın, folyoya sarın ve yaklaşık 1 saat fırına koyun.
Yoğurt, hardal ve dereotu soslu marine edilmiş fırında pembe somon
İçindekiler:
Marine edilmiş pembe somon için:
4 adet pembe somon filetosu,
4 yemek kaşığı limon suyu,
2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
4 yemek kaşığı taze dereotu.
Sos için:
60 ml sade yoğurt
3 yemek kaşığı hardal,
3 yemek kaşığı taze dereotu
2 yemek kaşığı limon suyu.
Yemek pişirme:
Tüm marine malzemelerini büyük bir kapta birleştirin. Balıkları, marine ile eşit şekilde kaplanacak şekilde bir kaseye koyun. En az 30 dakika veya 6 saate kadar örtün ve soğutun.
Tüm sos malzemelerini küçük bir kapta karıştırın. Sos buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir. Fırını 200 dereceye ısıtın. Somonu folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 10 ila 15 dakika pişirin. Hazırlanan sos ile balık servis yapın.
Fırında sebzeli pembe somon
İçindekiler:
500 gr pembe somon fileto,
6 patates
2 ampul
2 haşlanmış pancar,
2 havuç
300 ml ağır krema
2 yemek kaşığı hardal,
1 çay kaşığı kuru fesleğen
tuz ve öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme:
Somon filetoyu ince uzun parçalar halinde kesin. Sebzeleri zar. Derin bir kapta krema, hardal, kuru fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın. Sebzeleri bir fırın torbasına koyun ve krema karışımını dökün. Torbayı kapatın ve balık ve sebzeleri karışımla kaplamak için hafifçe sallayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Sulu ve yumuşak bir fırında pembe somon nasıl pişirilir sorusunun artık sizi rahatsız etmeyeceğini umuyoruz, çünkü balıklarınız - ipuçlarımız ve tariflerimiz sayesinde - her zaman çok lezzetli olacak! Afiyet olsun!
Pembe somon, en uygun fiyatlı kırmızı balık çeşididir. Biraz kuru olabileceği için herkes bu ürünü sevmiyor. Bunun olmasını önlemek için uygun şekilde hazırlanmanız gerekir. Marine edilmiş somon yumuşak, sulu ve çok lezzetlidir. Turşu, genellikle çiğ balık, ancak parçaları önceden kızartırsanız, tamamen farklı bir tat alırsınız.
Çoğu zaman, mağazalarda taze dondurulmuş bütün pembe somon satın alabilirsiniz. Balıklar önce doğal olarak çözülmeli, sonra temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Baş, kuyruk ve yüzgeçler çorba yapmak için ayrılabilir ve temizlenen karkas bütün olarak marine edilebilir, ancak bu çok uygun değildir. Genellikle pembe somon, marine edilmeden önce biftek şeklinde kesilir veya fileto haline getirilir.
Dekapaj için mutlaka tuz, şeker, baharat ve sirke içeren bir turşusu hazırlayın. Bazen sirke yerine kullanılır limon suyu. Salamura pembe somon, sandviç veya salata yapmak için kullanılan meze olarak servis edilir.
basit tarif
Bu en basit turşusu, beğeninize baharat ekleyerek bir "baz" olarak kullanılabilir.
- doğranmış pembe somon - yaklaşık 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- arıtılmış soğuk su - 0,5 su bardağı.
Soyulmuş pembe somonu 1-1,5 cm kalınlığında dilimliyoruz, kesim sırasında havyar yakalanırsa balıkla birlikte marine de edilebilir. Bir yemek kaşığı tuz ve yarım yemek kaşığı şekeri karıştırın, hazırlanan parçaları bu karışıma eşit şekilde serpin. Uygun bir plastik kaba veya kapaklı cam bir kaba aktarın ve 12-24 saat buzdolabında bekletin.
Ayrıca okuyun: Karnabahar meyilli - 11 tarif
Tuzlanmış balıkları akan su altında yıkar, kağıt havlu üzerinde kuruturuz, ardından tekrar kapaklı bir tabağa sıkıca koyarız. Turşuyu hazırlayın: kalan tuzu, şekeri ve sirkeyi suda karıştırın. Baharat ekleyebilirsiniz. Turşuyu balığın üzerine dökün, sıvının onu tamamen kaplaması gerekir. Kabı bir kapakla kapatıp tekrar 12 saat soğuğa koyuyoruz.
Yağ ve soğan turşusunda sulu marine edilmiş pembe somon
Turşuya bitkisel yağ eklemek, balıkları özellikle hassas hale getirecektir.
- taze kesilmiş pembe somon - yaklaşık 1 kg;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- tahıllarda kişniş - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
Pembe somonu soyun ve filetoyu ayırın, deriyi filetodan çıkarın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Ayrı olarak, tuz ve şekeri karıştırın, karabiber ve kişniş ekleyin. Her şeyi karıştırın ve fileto parçalarını hazırlanan karışımla her tarafa eşit olarak serpin. Parçaları kapaklı bir kaba koyun ve 1 saat masanın üzerinde bırakın, ardından 1 gün buzdolabında bekletin.
Tuzlanmış balıkları suyla durulayın ve kurulayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Fileto parçalarını soğanla karıştırın. Balığı bir ısırık ve yağ ile dökün, karıştırın. Buzdolabına 8-12 saat koyun. Bu süre zarfında parçaları birkaç kez karıştırmanız gerekir.