ВхідКласичний рецепт борщу з фото. Як приготувати смачний борщ. Як зварити смачний борщ Як зварити смачний борщ?
Борщ — це страва, яку напевно куштував кожен із нас. Будь-яка господиня, кожен кулінар знає рецепт цієї незвичайної страви. Однак, щоб приготувати справжній смачний борщ, потрібно знати деякі тонкощі та невеликі секрети. Суп заправляють буряком - основним компонентом інгредієнтом. Буряком можна користуватися вареним, пасерованим або тушкованим. Рецепт борщу, крім неї, додається різними овочами.
Існує думка, що кожна господарка варить борщ зі своїм індивідуальним смаком. І це дійсно так, варіантів приготування цієї страви є дуже багато, тому кожен знайде собі рецепт з тим самим неповторним смаком. Основа борщу – це правильно зварений м'ясний бульйон. Для нього можна використовувати будь-яке м'ясо. Класичний рецептзазвичай заснований на яловичині або свинині на кісточці, але багато хто віддає перевагу м'ясу птиці. Якщо берете м'ясо на кісточці, його потрібно спочатку зварити і прибрати кісточку. Бульйон на початку солити не рекомендується. Смак від цього краще не стане, а от поживні речовини загубляться. Щоб бульйон зварити правильно, потрібно взяти м'ясо на кісточці, залити холодною водою і після закипання знімати піну, зробити вогонь менше і варити близько двох годин. Тільки дотримуючись цих секретів, бульйон можна зварити прозорим і наваристим.
необхідно запастись Інгредієнтами:
- М'ясом на кісточці – 1 кг.
- Буряком - 1 шт.
- Картоплею - 4 шт.
- Луком - 1 гол.
- Морквиною - 1 шт.
- Болгарським перцем – 2 шт.
- Помідорами – 2 шт.
- Капустою свіжою – 300 г.
- Зеленню.
- Рослинним маслом.
- Спеціями.
Рецепт приготування
1. Як і кожен рецепт, наш теж говорить, що перед початком приготування борщу м'ясо потребує попередньої підготовки. Шматок м'яса промиваємо в холодній воді, зрізаємо з нього всі зайві плівки, якщо вони є. Заливаємо м'ясо холодною водою та ставимо ємність на плиту. Кількість води не має значення, головне щоб вона повністю закривала м'ясо. Це впливає на жирність борщу. Приблизно на 1 кілограм м'яса потрібно взяти 2 – 2.5 літри води.
2. Поки бульйон вариться, потрібно приготувати овочі.
3. Подрібнюємо капусту, чистимо цибулю, моркву. Займаємося буряком, у перцю видаляємо насіння, вийнявши з нього серединку з плодоніжкою. Картоплю чіпати поки не потрібно. Інакше вона стане чорною та сухою, тоді борщ буде несмачним.
4. Не забуваємо про бульйон. Після закипання води шумівкою видаляємо накип і робимо вогник менше. Щоб позбутися всього накипу, каструлю відсуньте трошки убік, щоб накип утворювався з одного боку. Після того як новий накип перестане з'являтися, чистенькою серветкою видаліть її залишки зі стінок каструлі. Вийміть ложкою плаваючі зверху в бульйоні плями жиру. Іноді треба все повторювати. Посолити бульйон. Рецепт нагадує, що при варінні вода трохи википить, тому солі додайте трохи менше.
Секрети на допомогу: Щоб суп вийшов густішим, потрібно зварити в ньому одну цілу картоплю Коли він буде готовий, дістаньте її, добре розімніть і покладіть назад.
5. Починаємо готувати овочеве заправлення. Рецепт рекомендує все робити послідовно, овочі нарізати правильно, тоді суп вийти дуже смачним, насиченим і ароматним, який порадує всю родину.
6. Чистимо картопля, миємо та видаляємо всі очі. Нарізаємо не надто великими кубиками. Тим більше, що для густини можна розім'яти картоплю ложкою. Поміщаємо її в каструлю і даємо закипіти, поки картопля вариться, подрібнюємо капусту. Опускаємо її в каструлю.
7. Нарізаємо цибулю та інші овочі. Наливаємо на сковороду масло|мастило| і, коли воно нагріється, кладемо туди цибулю, злегка обсмажуємо, помішуючи. Туди ж поміщаємо нарізаний тонкими смужками перець і томат, нарізаний кубиками, натерту на тертці моркву й наприкінці засипаємо верх буряком. Перемішуємо і накриваємо кришкою сковороду - даємо трошки згасити.
Секрети на допомогу:Щоб суп вийшов насиченого кольору, потрібно додати до сковороди з буряком чайну ложечку 6% оцтової кислотиабо лимонного соку. Кислота не дасть червоним пігментам буряків та томатів зруйнуватися від великої температури.
8. Щоб не порушити рецепт приготування, в окрему тарілку покладіть томатну пасту, борошно, все ретельно розмішайте і розбавте холодною водою, інтенсивно перемішуючи, щоб не утворювались грудочки. Приберіть кришку зі сковорідки та додайте туди томатну заготівлюпри цьому безперервно помішуючи. Продовжуйте заважати вміст сковороди, поки колір томатної пасти не зміниться і набуде насичений червоний відтінок. Потім готову заготовку переливаємо у каструлю. Перемішайте борщ та додайте спеції.
Секрети на допомогу: Щоб покращити смак борщу, рецепт радить взяти шматочок. гарного сала, розтерти його із сіллю та часником, отриману ароматну суміш додати в готовий суп. Робиться це так: шматочок сала ріжемо дрібно ножем, беремо пару зубчиків часнику і на дошці подрібнюємо товкачем, змішуємо, рівномірно розтираючи сало з часником. Перед тим як вимкнути газ, опускаємо в борщ нашу запашну часникову заготовку. Обов'язково прикриваємо каструлю кришкою (не закриваємо, а саме прикриваємо), даємо трохи настоятися для більш насиченого смаку.
9. Додаємо приправи. Зазвичай це горошинки перцю, лавровий лист, свіжа зеленьпетрушки.
10. Даємо борщу трохи постояти, щоб він просочився часниковим ароматом, це займе 20-30 хвилин під закритою кришкою. Після цього часу можна подавати страву на стіл і кликати всю сім'ю до обіду. Є такий борщ дуже смачний зі свіжою сільською сметаною! Рецепт смачної наваристої страви з приємним червоним кольором не залишить байдужим навіть найсуворішого критика!
ЦІКАВО: До появи картоплі борщ готували з буряком та на квасолі. Її готували окремо, або варили у бульйоні разом із м'ясом. Так готують і зараз, зменшується кількість картоплі або зовсім замінюємо її квасолею.
Будь-який борщ буде ще смачнішим, якщо їсти його не з простим хлібцем, а зі свіжими, гарячими пампушками – булочками, приготовленими з дріжджового тістаз ароматним часниковим соусом. Готуються вони просто і легко.
Найсмачніший виходить борщ на м'ясному бульйоні. Для бульйону можна використовувати свинину чи яловичину, але бажано, щоб було з кісточкою. Якщо берете свинину, то найкраще підійде стегенце на кістки. На бульйоні борщ виходить дуже насичений та ароматний.
Борщ на м'ясному бульйоні: інгредієнти
- М'ясо 800 гр - 1 кг
- 400 гр. картоплі
- Велика цибулина
- Білокачанна капуста - 300 - 350 гр
- Середня морква
- Невеликий буряк
- Болгарський перець
- 70 гр томатної пасти
- 2 зубчики часнику
- Сіль, спеції та зелень
- 2 лаврові листочки
- Рослинна олія
- Зелень
Борщ на м'ясному бульйоні: приготування
Насамперед потрібно відварити м'ясо. Свинину потрібно до готовності близько 1,5 години, а яловичині 2-2,5 години. Поки вариться бульйон, достатньо часу підготувати решту складових майбутнього найсмачнішого борщу.
Почистимо картопля і наріжемо її кубиками. Не надто великими і не дрібними - приблизно 1,5х1,5 см. Цибулю очистимо, вимочимо в холодній воді, щоб сильно не плакати при його шатківниці, подрібнимо. Дрібно наріжемо часник і відразу додамо його до цибулі - обсмажуватимуться разом! Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
Моркву та буряк потрібно очистити та натерти на середній тертці. Болгарський перець порізати кубиками. До речі, якщо вийшло багато овочевої суміші, надлишок можна помістити у пластиковий контейнер або пакет та до наступного борщу. Таким чином, в інший раз ви просто дістанете заготовку з морозилки та зробите засмажку!
Готовий бульйон потрібно процідити через дрібне сито чи марлю. Відварене м'ясо наріжте кубиками. Якщо м'яса багато, можна залишити. З відвареного м'ясавідмінно виходять макарони по-флотськи!
У бульйон завантажте картопля і варіть його доки він не стане дуже м'яким. Це важливо! Недоварена картопля, хоч у борщі, хоч у супі, зіпсує весь смак. Тим часом на олії обсмажимо цибулю до золотистого кольору, додамо овочеву свісь і на закінчення томатну пасту. Потушкуйте трохи і кладіть у каструлю з киплячою картоплею. На цьому етапі слід посолити майбутній борщ. Робіть це до смаку.
Якщо ви використовуєте молоду капусту, додайте її за 5 хвилин до закінчення варіння. Якщо капуста не молода, варіть її хвилин 15-20, поки не стане м'якою.
Отже, м'ясо на місці, картопля доварюється, засмажка додана, капуста є. Залишилася справа за малим. Кладемо в супер борщ два лаврові листочки, спеції за смаком, залишаємо на повільному вогні на 5 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, кидаємо зелень: свіжу, сушену, заморожену - залежить від сезону і того, що у вас є. Стомлюємо борщ під кришкою хвилин п'ятнадцять.
Про те, як зварити смачний борщ, знає кожна господиня. Інша річ, що вкладається в поняття «смачний борщ». У кожній вважають по-своєму: для когось це український борщ із пампушками, для когось – зелений, хтось думає, що самий правильний борщ- Холодний, а хтось - обпікаюче-гарячий, зі шматком м'яса і сметаною. І кожна думатиме, що саме цей простий рецепт борщу – найправильніший.
До речі, коли я попросила колишню невістку приготувати смачний борщ, вона зніяковіла «А як зварити борщ?» І я, навіть не підозрюючи, що в цьому є якась складність, нашвидкуруч розповіла їй простий рецепт борщу, уточнивши при цьому, що борщ – це ті самі щі, тільки з буряком.
Щоправда, коли ми прийшли на обід, і у каструлі замість борщу побачили дивну страву, в якій плавали капуста, буряк та…. макарони, я зрозуміла, що простий, загалом рецепт – для початківців не такий вже й простий. Ми старанно хвалили варево, щоб не образити дівчинку, але думка про те, що вона просто полінувалася заглянути в Інтернет, щоб знайти простий рецепт борщу, мене не лишала. Тому я вирішила, починаючи з цієї статті, почати публікувати рецепти для кулінарів-початківців, і першим у цій рубриці буде
Простий рецепт борщу
Щоб знати, як зварити смачний борщ, треба розуміти, що вкладає у це визначення кожна конкретна сім'я. Я описуватиму простий рецепт борщу, який ми вважаємо в нашій родині традиційним: з капустою, м'ясом та буряком. І для того, щоб приготувати червоний борщ із м'ясом, потрібні такі продукти
М'ясо будь-яке, бажано, на кісточці – 0,5-1 кг 
Картопля свіжа – 6-8 шт.
Капуста свіжа – невелика виделка, приблизно, 1 кг
Морква свіжа, середнього розміру – 1 шт.
Буряк свіжий, середньої величини - 1-2 шт.
Перець болгарський, солодкий, великий – 1 прим.
Цибуля ріпчаста, середньої величини – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Помідор свіжий – 1 шт.
Часник, свіжий – 1-2 зубчики
Борошно – 1,5 ст. л.
Олія соняшникова рафінована – для обсмажування овочів
Спеції: сіль, сухі спеції для перших страв, лавровий лист
Свіжа зелень
Майонез чи сметана – до смаку.
Цей список може бути скоригований, залежно від смакових пристрастей та фінансових можливостей, обов'язковими інгредієнтами тут є картопля, буряк, цибуля, морква та капуста. Можна обійтись без м'яса (і тоді це буде пісний борщ), можна з легкістю обійтися без свіжих помідорів, навіть без томатної пасти та борошна для засмаження, але без цих овочів червоний борщ вже не може називатися борщем.
Ну що ж, почнемо. Отже,
Рецепти для початківців: як зварити смачний борщ
Шматок м'яса промийте в холодній воді, зріжте з нього темні грубі плівки, якщо вони на ньому є. Всупереч усім рецептам борщу, в яких пропонують використовувати для приготування перших страв лише найсмачніші і я вважаю, що тут господині видають бажане за дійсне.
Не всі молоді родини можуть дозволити собі готувати виключно з м'яса вищого ґатунку. Як правило, вони зберігають шматочки краще для інших страв, кидаючи в бульйони для супів що гірше. Головне, щоб навар був. А навар буде з будь-якого м'яса, навіть найнегіднішого. До речі, бували в нашій сім'ї та дні, коли замість м'яса я кидала у воду для бульйону звичайну шкуру, зрізану зі шматка м'яса. Ну, знаєте, під якою ще шар сала чи підшкірного жиру? Так ось, смак борщу не страждав анітрохи. Хоча, може, звісно, тому, що у нашій сім'ї в принципі не надто люблять варене м'ясо. Але ми говоримо про борщ, а не про варене м'ясо! А його смак від якості м'яса мало залежить.
Зрозуміло, якщо є можливість готувати з м'яса, нехтувати цією можливістю не варто.
Ну, я трохи відволіклася. Продовжимо. Шматок м'яса залити холодною водою та поставити каструлю на вогонь. Кількість води – абсолютно неважливо, але у будь-якому випадку вона повинна повністю покрити м'ясо. Це залежить від того, якою мірою жирності має бути борщ. Хтось любить, щоб борщ був жирним, хтось любить пісніший, знову ж таки, про калорії піклується. Вважатимемо, що на шматок м'яса в 1 кг цілком достатньо води 2-2,5 літра. Тобто, беріть каструлю на 3-4 літри, щоб умістити весь вміст. Поки вода не закипіла, займіться підготовкою овочів.
Наріжте капусту, почистіть цибулю, моркву, буряк, очистіть перець від насіння, вийнявши з нього середину з плодоніжкою. Картоплю поки не чіпайте, ще рано. Інакше вона почорніє і висохне, і борщ вийде несмачним.
Після того, як вода закипіла, зніміть шумівкою накип, зменште вогонь під каструлею. Щоб зняти весь накип, каструлю треба відсунути трохи убік від центру конфорки, щоб накип утворювався лише з одного боку. Після того, як нового накипу утворюватися не буде, можна чистою серветкою акуратно зняти її зі стінок каструлі.
Зніміть ложкою плаваючі зверху в бульйоні жовті плями жиру, і злийте їх у чисту тарілку, щоб жир не переварився і не «омилився», тобто був смачним, ароматним і не схожий на мило. Він нам ще знадобиться. Іноді повторюйте цю процедуру.
Посолити бульйон. Врахуйте, що при варінні вода трохи википить, тому, соліть трохи менше, трохи не досолюючи. Накрийте кришкою каструлю, щоб «покипивало», і забудьте про борщ приблизно на годину, залежно від сорту та віку м'яса. Яловичина та баранина вариться трохи довше, а для борщу зі свининою та 35-40 хвилин вистачить.
А ось тепер і починається, власне, приготування та відповідь на питання, як приготувати смачний борщ. І простий рецепт борщу починається із приготування овочевої заправки.
Почистіть картоплю, помийте її, видаліть усі очі і поріжте її шматочками, не надто крупно, але й особливо дрібнити не треба. Тим більше, що багато хто вже в тарілці розминає картоплю ложкою. Запустіть картоплю в бульйон, знову доведіть його до кипіння і, поки картопля вариться, наріжте капусту. Опустіть її в каструлю.
Наріжте цибулю і овочі, що залишилися. Налийте на сковороду масло|мастило| і, коли воно розігріється, покладете цибулю на сковороду і злегка його обсмажте, помішуючи. Туди ж покладете порізаний тонкою стружкою перець і помідор, порізаний шматочками, потім натерту на великій тертці моркву і, в останню чергу, буряк. Перемішайте все це, і накрийте кришкою сковороду - нехай трохи згаситься.
У банку або кухоль покладіть томатну пасту, борошно, добре розмішайте і розведіть холодною водою, інтенсивно перемішуючи, щоб не було грудок. Зніміть кришку зі сковороди та влийте туди при інтенсивному перемішуванні томатну пасту з борошном. Продовжуйте заважати вміст сковороди, поки колір томатної пасти не зміниться і не набуде яскравішого відтінку. Все, заправка готова! Ще трохи, і смачний борщ буде готовим!
Тепер перелийте у каструлю все, що є на сковороді. Обережно, не обпікайтеся! Перемішайте борщ і влийте в нього жир, який чекає на тарілці. Покладіть спеції.
Я використовую універсальну сушену приправу «Естетика смаку», що містить, крім цибулі та моркви, паприку, селера, каррі, червоний перець та петрушку. Ви можете використовувати будь-яку іншу, або класти спеції окремо - головне, щоб без будь-яких підсилювачів смаку, глютамату натрію та іншої хімії.
До речі, у кого є підсобні господарства, можна заготовити стебла кропу та коріння петрушки та селери. Я раніше так і робила. Збирала з цих сушених палиць невелику в'язанку, міцно перев'язувала ниткою і опускала хвилин на 20 майже готовий борщ. Потім, природно, цю в'язку за нитку і виймала, щоб вона не заважала і не псувала зовнішній виглядборщу у каструлі.
І – останній штрих. За 5 хвилин до того, як збираєтеся вимкнути борщ, покладіть у нього 1-2 зубчики часнику. Хто не любить дуже гострий смак, зубчики від шкірки не очищайте, тільки обріжте з двох боків кінчики, щоб витікав сік та аромат. А можна порізати часник дуже дрібненько або подрібнити часником. Я, до речі, так і роблю. Залишилося тільки покласти лаврушку (2-3 листочки), та вимкнути вогонь під нашим кулінарним шедевром.
Поки борщ настоюється 10-20 хвилин, приготуйте сметану або майонез, накрийте на стіл. А потім кличте обідати. І не забудьте оголосити, що тепер знаєте, як зварити смачний борщ, а цей простий рецепт борщу покладіть у закладки, під загальним заголовком Рецепти для початківців, тому що їх буде ще в мене досить багато. З голоду сім'я не помре!
Класичний борщ (червоний борщ)– це знаменитий буряковий суп, Яким по праву можуть пишатися народи східної та центральної Європи. Особливо давню історію борщ із буряком має в Україні, тому часто його називають українським борщем. Але є ще й борщ литовський, польський, російський, кубанський, московський та навіть сибірський. І варять його по-різному в кожному окремому регіоні та ще й з варіантами: м'ясний, пісний, а влітку і холодний борщ, який часто називають холодником, буряком... Об'єднує головне – скрізь, де готують борщ, він належить до найулюбленіших кулінарним стравам. А вміння смачно готувати справжній борщ у цих краях вважається одним із основних чеснот жінки, майже не поступаючись красі та доброті. Тому приготування борщу – це якесь таїнство, а сам борщ для слов'ян – один із головних афродизіаків. Смачне це слово – борщ!
Зелений борщ – це щавлевий суп, теж страва національних кухоньСхідної Європи. Зелений борщ не є різновидом класичного борщу, має зовсім іншу рецептуру і зовсім інший колір – зелений. Він виходить від щавлю та інших зелених інгредієнтів.
- Щоб борщ вийшов густим, зваріть у ньому одну цілу картоплину. Коли борщ готовий, дістаньте її, добре розімніть і поверніть у борщ.
- При варінні буряків її колір і колір відвару приглушується. Щоб борщ вийшов соковитого яскравого кольору, приблизно чверть буряка, подрібненого для борщу, покладіть у миску, залийте окропом і залиште не менше ніж на 20 хв. Коли борщ вже зняли з вогню, відіжміть буряки і отриманий сік влийте в борщ.
- Для поліпшення смакових якостейборщу рекомендують взяти шматочок гарного сала розтерти його із сіллю та часником, отриману суміш додати до майже готового борщу.
- Не подавайте борщ одразу після завершення готування! Дайте борщу настоятися бодай близько години.
Рецепт приготування страви з фото див.
Сьогодні у нас у меню класична страваросійської та української кухні— наваристий червоний борщ із буряком. Смакота та ще! Кожна господиня має свої секрети приготування смачного борщу. Я описала всі тонкощі процесу приготування борщу, тому піст вийшов дуже об'ємним. Але мої ліричні відступи та покрокові фотографіїповинні скрасити процес читання
Рецепт смачного борщудосить простий, але тут є свої тонкощі, без дотримання яких, звичайно, вийде цілком їстівним, але не таким смачним! Рецепт борщу хоч і простий, але процес приготування досить трудомісткий. Краще, якщо на кухні вам допомагатимуть — коханий чоловік чи діти, сестра, брат, подруга чи друг
Так, готувати борщ можна на різних бульйонних основах — свинячі або яловичі реберця, курка, будь-який суп набір. Але я вважаю за краще варити борщ із супової курки ( не плутати з курчатою-бройлером!) Зазвичай супові кури набагато менш м'ясисті, ніж бройлерні курчата, зате бульйон з таких курей виходить чудовим! Тонкощі приготування бульйону опишу нижче. А ось і набір необхідних для борщу продуктів:
- ½ супової курки (це саме курка, а не курча-бройлер) або заздалегідь зварений бульйон;
- капуста білокачанна, приблизно третина середнього качана;
- картопля, 3-5 середніх штук;
- цибуля ріпчаста 1 головка;
- 1 середніх розмірів морква і такий же буряк;
- пара помідорів чи томатна паста (2 ст. ложки);
- рослинна олія для обсмажування;
- 2-3 зубчики часнику, сіль та прянощі за смаком.
Варимо золотистий бульйон
Насамперед потрібно зварити бульйон. Так як варити його будемо з супової курки, а вона, як відомо, володарка досить жорсткого м'яса, то варитимемо до розм'якшення м'яса. Приблизно години 1,5. Заморожену чи охолоджену курку промиваємо під краном. У каструлю 4,5 літра кладемо половину курки та заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі залишить 5 хвилин, вимикаємо вогонь. Знімаємо каструлю з плити та викладаємо курку. А тепер, увага, перший секрет смачного борщу: воду з каструлі виливаємо, вона нам більше не знадобиться.Вдруге промиваємо курку і кладемо в каструлю.
Знову заливаємо холодною водою та ставимо на максимальний вогонь. Коли вода вдруге закипить, вогонь можна зменшити. Тепер лишилося варити нашу курку приблизно годину на повільному вогні. Через годину вогонь вимикаємо. Виловлюємо курку і складаємо в окрему тарілку. Коли вона трохи охолоне, м'ясо потрібно відокремити від кісток та порізати на шматочки. Готовий бульйон проціджуємо через дрібне сито. Не лякайтеся, що процес варіння бульйону такий довгий. Результат вас потішить! Золотистий і наваристий бульйон! У такий спосіб можна варити бульйон з будь-якого м'яса.
Підготовка овочів
Тепер, коли бульйон готовий, можна розпочати овочі. А тут і знадобиться допомога улюблених помічників. Самі вирішуйте кому делегувати відповідальну місію шаткування капусти і чищення картоплі. Потім ріжемо картоплю великими шматочками. У бульйон закладаємо спочатку капусту та ставимо каструлю на максимальний вогонь.
Моя мама, коли готує борщ, закладає спочатку картопля, а потім капусту. Знаю, що багато хто так робить. Це вже кому подобається. Мені до смаку борщ такий, щоб картопля була не надто розварена, а капуста навпаки була м'якшою. Дивіться самі, що покладе спочатку, картопля чи капусту
Як тільки бульйон з капустою закипить, вогонь зменшуємо до середнього та закладаємо порізану картоплю.
Готуємо засмажку для смачного борщу
Самостійно або руками невтомних помічників дрібно рубаємо цибулю. Ставимо на повільний вогонь сковороду з олією, кладемо цибулю. Поки цибуля обсмажується до приємної золотистості, займемося морквою. Її потрібно очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Додаємо до злегка золотистої цибулі.
Буряк як і морква позбавляється шкірки і подрібнюється. Можна натерти буряки на терці, можна порізати тонкою соломкою. Це кому як подобається Додаємо буряки до моркви з цибулею.
Один із головних компонентів смачного борщу — томатна паста або помідори. Якщо надворі літо, то гріх не використовувати свіжі помідори. Коли за віконцем вже далеко не літо, то я вважаю за краще класти в борщ натуральну томатну пасту (без крохмалю та інших хімічних добавок, виготовлена за ГОСТом). У сковороду до обсмажених овочів додаємо пару столових ложок томатної пасти.
А тепер, увага, другий секрет смачного борщу: щоб борщ вийшов яскраво-червоного кольору, потрібно додати в сковороду з буряком та іншими овочами чайну ложку 6% оцтової кислоти або столову ложку соку лимона. Кислота не дасть червоним пігментам буряків та томатів зруйнуватися від високої температури.
Останній етап приготування смачного борщу
До разомлілих і тихенько киплячих у каструлі овочів додаємо нашу засмажку зі сковороди і нарізане куряче м'ясо (яке було відокремлено від курки після приготування бульйону).
Даємо всім складникам борщу покипіти разом хвилин п'ять і вимикаємо вогонь. Тепер можна посолити наш борщ і додати прянощі до смаку. Я зазвичай кладу суміш перців сухих мелених — білого, запашного та паприки. А тепер, увага, третій секрет смачного борщу: додаємо дрібно нарізаний часник у самому кінці процесу варіння борщу.Перемішуємо, знімаємо пробу та закриваємо кришку.
Я зазвичай даю борщу відпочити і просочитися часниковим ароматом 20-30 хвилин під закритою кришкою. Після цього тимчасового регламенту можна сервірувати стіл і кликати помічників сім'ю до вечері чи обіду. Подавати смачний борщ із свіжою сільською сметанкою! Смачний наваристий червоний борщ не залишить байдужим нікого! Смачного, шановні читачі
А якщо ваш апетит не задовольниться одним лише борщем, то на друге пропоную чудова стравакласичної російської кухні