Кава пліссе рецепт. Кава білий гляс: рецепт з фото. Як правильно приготувати каву гляссе

Всі ці напої мають одне спільне, і глясе, і капучино складаються з еспресо.

• Глясе подається в холодному вигляді, капучино та еспресо – у гарячому.
• Також їхня відмінність у тому, що у цих напоїв різні кольори: еспресо має темний, коричневий колір, капучино має білий колір, гляс - світло - коричневого кольору.
• Наступна відмінність у тому, що кожен з цих напоїв подається в різних посудах і об'ємах: як правило, еспресо подається в білій керамічній чашці з щільними стінками, капучино подається в скляному келиху, а глассі подається в мартинці.
• Ціна глассі перевищує ціни капучіно та еспресо, так як в глассі входить набагато більше інгредієнтів.

Як приготувати глассе в домашніх умовах

Батьківщиною кавового десерту, про який у цій статті піде мова вважається Франція. Є версія, що у перші глясі приготували в Австрії. Втім, це зараз не має значення, головне цей рецепт дійшов і до нас.

Для приготування гласів у домашніх умовах нам знадобиться:

• подвійний еспресо
• морозиво
• карамельний сироп
• скляний фужер

Так як наш напій охолоджений, знадобиться холодний подвійний еспресо. У скляний фужер накладаємо 2-3 кульки морозива, потім заливаємо карамельним сиропом. Далі додаємо холодний еспресо у фужер.

Щоб наш коктейль виглядав апетитнішим, прикрашаємо його листочками м'ята.

Рецепт гляссе парадайз із шоколадом та ваніллю

Зараз ми навчимося готувати холодний напій на основі еспресо, який називається глассе парадайз.

Для приготування кави глясі парадайз з шоколадом і ваніллю нам знадобиться:

• тертий шоколад або какао - порошок
• шоколадний сироп
• ванільний сироп
• морозиво
• еспресо

Для початку засервуємо наш посуд для глясі. Беремо келих-мартинку і посипаємо тертим шоколадом, щоб шоколад перелипав до стінок мартинки, келих потрібно принести до пари кавомашини. Насипаємо какао - порошок на стінки мартинки, після чого беремо шоколадний топінг і сервіруємо стінки нашого келиха візерунком.

Після чого беремо наш ванільний сироп і додаємо його, тут можна використовувати будь-який келих, але в мартинці він виглядає красивішим, вразливішим і візуальнішим. Далі перемішуємо його, щоб шоколад краще розтинав по стінках. І покладемо туди кульку морозива, залишилося додати еспресо. Готовий еспресо додається рівномірно на кульку морозива. Відсуваємо і подаємо.

Висновок

До речі, смак напою може відрізнятися, він залежить від того, які інгредієнти ви додали. Наприклад, каву якого помелу та сорту вибрали, вершковий пломбір додаємо або ванільний, чи додаєте ви цукор, скільки часу простояв коктейль. Також потрібно врахувати, що до цього напою не підбирається жодна страва, п'ється просто так.

Кава глясі, або глясі, як ще її називають - поєднання охолодженої міцної чорної кави і м'якого морозива. Напій популярний у всьому світі, у тому числі його п'ють і в Росії. Найкращі ласощі в спекотний день, а також улюблений кавовий десерт ласунів, кава гляссе налічує кілька десятків рецептів. З цієї статті ви дізнаєтеся докладніше про каву гляса - що це таке і з чим його їдять - точніше, звичайно ж, п'ють. А також про те, чи можна зробити справжню каву гляссе в домашніх умовах.

Що таке кава гласі?

Кава глясі - ніжні і бадьорі ласощі, які прийнято подавати холодним. При приготуванні в каві глясі обов'язково кладуть м'яке морозиво, ніжна солодка шапочка якого стає справжньою родзинкою цього кавового коктейлю. Основою ж кави найчастіше служить порція міцного охолодженого еспресо.

За десятиліття свого існування м'який холодний напій став популярним і любимо у кавоманів з усіх куточків світу, не оминули його і любителі експериментів. Саме завдяки старанням останніх початковий класичний рецепт обріс усілякими доповненнями та змінами. Деякі з них — справжня екзотика, інші здаються неймовірно апетитними. Обов'язково покуштуйте рецепт із яєчним жовтком, зі спеціями, рецепт з лікером, зі збитими вершками, шоколадний варіант глясі… А також придумайте свій власний авторський варіант!

Глясе - дуже примхливий напій, це важливо мати на увазі, замовляючи його в кав'ярнях і готуючи в домашніх умовах. При цьому його досить важко зіпсувати, хоча звучить, звісно, ​​парадоксально. Справа в тому, що «примхливість» коктейлю полягає в його чутливості до великою кількістюфакторів. Його важко приготувати однаково двічі, а від кав'ярні до кав'ярні його смак і структура з великою ймовірністю будуть змінюватися. Однак це завжди смачний і завжди охолодний напій — ці його риси залишаються незмінними.

На смак кави впливають насамперед такі фактори, як:

• Якість і свіжість зерен, особливості їх помелу та обсмажування.
• Те, готуєте ви напій із цукром, або без нього.
• Якість і властивості морозива, що використовується вами.
• Те, протягом якого часу готова кава чекає на дегустацію.

На замітку! Смак може змінюватися навіть від пори року, хоча це буде скоріше наслідком особистого враження. Влітку, під час спеки, він відчувається холоднішим, ніж узимку, навіть якщо ви замовляєте його в кав'ярні з однаковою температурою повітря.

Як правильно називати напій?

Багато любителів кави не можуть з тим, як правильно називати цей напій: «глясе» чи «гляссе»? Багато труднощів виникає і з тим, як правильно пишеться це слово, а також, куди при вимові «глясі» поставити наголос. Такі проблеми не дивні, адже перекладені нашою мовою іноземні слова часто не підкоряються звичним нам нормам як вимови, так і написання.

У перекладі з французької мови "glacе" означає "крижаний", "заморожений", що красномовно відображає властивості цього кавового коктейлю. В оригіналі у «глясі» — лише одна «с». Але для зручності вимови приголосну часто подвоюють, так що вимовляти і писати назву як «гляс» теж буде правильним.

Що ж до правильного наголосу, воно має падати на останній склад, що характерно для слів, що прийшли в російську мову з французької.

Історія походження

Якщо говорити про історію походження цього холодного коктейлю, то достовірно вона не зрозуміла. Багато хто вважає, що батьківщиною напою є Франція, оскільки саме у французьких кав'ярнях у середині ХХ століття варили глассе класичний, яким ми його знаємо сьогодні. За іншою версією, холодний і міцний глясе вперше був придуманий у горах Австрії, і лише потім прийшов до Франції, а також поширився спочатку іншими європейськими країнами, а потім — по всьому світу.

Є ще одна легенда, за якою напій з'явився в Австрії. Кажуть, один австрієць дуже поспішав на роботу, але дорогою заскочив у кав'ярню і замовив летте. Баріста одразу взявся до приготування замовлення, але виявив, що головний інгредієнт — молоко — закінчилося. Йти за новим не було часу, тому він запропонував клієнту замінити молоко морозивом, а також подати напій холодним. Оскільки день видався спекотним, австрієць із задоволенням погодився. Кава так сподобалася йому, що вона замовляла її протягом усього літа, зробивши напій «візитної карткової» кав'ярні.

Однак, незважаючи на велику кількість легенд і чуток, достовірно дізнатися, хто і де вперше приготував холодну каву з морозивом, ми не можемо.

На замітку! Напій набув такої популярності, що на честь цього напою навіть назвали відтінок фарби для волосся Syoss Gloss Sensation «Холодний тон глясі».

Відмінності глясі від інших кавових напоїв

Що стосується основних відмінностей цього напою від аналогічних йому кавових коктейлів, гляссе не тільки інший за складом, але також і подачею. Наприклад, основні відмінності латте з капучино і глясе полягають у властивій напою температурі - глясе завжди подається охолодженим. Крім того, напій додають кульки морозива, а не збиті до стану пінки вершки.

Рецепти кави

Тепер поговоримо про те, як приготувати каву глясі, а також які рецепти цього напою є найпопулярнішими та вишуканими.

Класичний

Для приготування гласів по класичному рецептуВам знадобляться такі інгредієнти:

• Порція еспресо – 60 мілілітрів.
• Морозиво, вершкове або ванільне – 30 грам.
• Цукор чи мед – за смаком.
• Топінги та посипання: тертий шоколад, горіхи, мелена кориця - за смаком.

На замітку! При правильному приготуванніморозива завжди має бути втричі менше, ніж кави. Для порції еспресо обсягом 90 мілілітрів ми візьмемо 30 грам морозива, а якщо еспресо буде 30 мілілітрів, то 10 грам.

Технологія приготування кави глясі за класичним рецептом проста. Зваріть еспресо - для цього зручно використовувати кавоварку або кавоварку. Якщо збираєтеся додавати цукор та інші підсолоджувачі - зробіть це на даному етапі, поки кава ще гаряча. Потім остудіть напій спочатку при кімнатній температурі, а потім поставте його в морозильну камеру на 10-15 хвилин.

Перелийте охолоджену до 15 градусів каву у скляний келих, зверху акуратно викладіть кульку морозива. Прикрасьте коктейль сиропом та посипками і подавайте до столу.

З яєчними жовтками

Рецепт холодної кави глясі з яєчними жовтками- На думку багатьох кавоманів, найбільш вдала варіація класичного рецепту цього напою. Досить незвичайна, і в той же час проста в приготуванні, така кава може чимало здивувати і принести справжнє задоволення всім любителям оригінальних смакових поєднань.

Для приготування візьміть:

• Порція американо - 150 міліграм (10 грам меленої кави).
• Цукрова пудра або цукор - 3 або одна столові ложки відповідно.
• Пломбір - 30-40 грам.
• Яєчні жовтки – 2 штуки.
• Топінги та посипання за смаком (найкраще - карамельні або шоколадні смаки).

Щоб приготувати напій за цим рецептом:

• Зваріть каву і охолодіть її до кімнатної температури. Допускається, щоб він був теплим.
• Розітріть жовтки яєць із цукром до утворення білої піни.
• Постійно розмішуючи, тонким струмком влийте жовтки в каву.
• Помістіть ємність на водяну лазнюі помішуючи варіть 15 хвилин - суміш повинна загуснути.
• Перелийте каву з жовтками у високий келих і дайте охолонути.
• Коли напій стане кімнатною температурою, викладіть на поверхню кульку морозива.
• Полийте топінгом і прикрасьте посипками.

Білий глясе

Ще один цікавий рецептприготування - це білий гляса.

Щоб його зварити, вам знадобиться:

• Кава - 200 мілілітрів (чим сильніше буде обсмажування - тим краще).
• Молоко 2-3% жирності – 200 мілілітрів.
• Морозиво - 100 грам.
• Топінги та посипання - за смаком.

Для приготовлення:

• Зваріть каву та охолодіть її до кімнатної температури.
• Потім змішайте із холодним молоком середньої жирності у співвідношенні 1:1.
• Отриману суміш перелийте в скляні келихи і викладіть на поверхню кульку морозива.
• Додайте топінги, прикрасьте посипками та подавайте до столу!

Шоколадний глясе з лікером

Щоб приготувати шоколадний варіант глясі, візьміть:

• Еспресо - 60 мілілітрів.
• Шоколад - 50 грам.
• Молоко 3-4% жирності – 100 мілілітрів.
• Шоколадне морозиво – 100 грам.
• Лікер (Шерідан або Бейліс) - 2 чайні ложки.
• Шоколадний сироп і тертий шоколад як посипання - за смаком.

На замітку! Шоколад у рецепті можна замінити звичайним какао-порошком.

Варіть шоколадний напій із лікером так:

• Для приготування, перш за все, слід зварити та остудити еспресо.
• Шоколад потрібно подрібнити за допомогою терки або просто дрібно покришити ножем, а потім змішати з молоком і нагріти, помішуючи постійно, до повного розчинення.
• Шоколадно-молочну суміш охолоджують до кімнатної температури.
• Коли всі складові охолонули, беруть скляні келихи і вливають шарами: спочатку каву, потім шоколад і молоко, після чого додають напій пару ложок лікеру, а на поверхню викладають кульку морозива. Потім коктейль прикрашають сиропом та тертим шоколадом та подають до столу.

Як приготувати каву в домашніх умовах?

І тепер поділимося з вами найпростішим і універсальним рецептомприготування кави гляссе в домашніх умовах. Керуючись цим принципом, ви зможете зробити будинки та інші популярні варіанти приготування цього напою.

Вам знадобиться:

• Мелена кава - 2 чайні ложки (10 грам).
• Вода - 100 мілілітрів.
• Морозиво - 30 грам.
• Сироп, шоколадна чи горіхова стружка – за смаком.
• Колотий лід — два кубики.

Дотримуйтесь інструкцій:

• Зваріть каву - для цього можна використовувати як кавоварку, так і звичайну турку для кави. Якщо ви варите каву в джезві, її обов'язково слід процідити.
• Беремо скляний келих і кладемо на дно колотий лід, також вливаємо кілька ложок сиропу.
• Коли кава стане кімнатної температури, вливаємо її в келих. Келих до цього моменту слід тримати в морозильній камері, щоб крига не підтанула.
• Зверху на каву акуратно викладаємо морозиво.
• Звіряння коктейль поливаємо сиропом і прикрашаємо посипками.
• Готово! Можна додати кілька вишень та подавати до столу.

Як правильно пити гляссе?

Оскільки кава гляссе з додаванням морозива вважається десертним напоємдля його подачі використовують високі скляні келихи на ніжці. Допускається подача в айріш-келихах, а також високих тонких склянках для латте. А ось пити холодну каву глясі з керамічного посуду або склянок під капучино ми не радимо - смак вони, зрозуміло, не зіпсують, а от зовнішній вигляднапою не розкриють.

Важливо! Оскільки напій не перемішують, більшість морозива залишається зверху, в міру свого танення опускаючись на дно і змішуючись з еспресо. Шарувата структура виглядає дуже привабливо, нерідко напій додатково прикрашають зверху меленою корицею. Допустимо покласти зверху вишеньку або будь-яку іншу ягоду.

Відповідно до технологічними картамикелих з глясі встановлюють на блюдце, а поряд кладуть десертну ложку. У напій вставляють трубочку. Таким чином, клієнт кав'ярні сам вирішує, насолоджуватися йому кавовим смаком, або скуштувати спочатку шапочку морозива з поверхні келиха. Крім того, на блюдце часто кладуть порційний пакетик із цукром, щоб клієнт міг додати його на свій смак. Непогано поєднується з напоєм та ванільний цукор.

На замітку! На окрему увагу заслуговує подача гляссе з додаванням алкоголю. Для такого напою використовують склянки під шорт-дринки, а також коротку соломинку.

П'ють гляссе зазвичай між їдою - через морозиво коктейль досить калорійний. Рекомендований час вживання - друга половина дня, оскільки вміст кофеїну в напої помірний.

Важливо! До глассі зазвичай не подають солодощів, оскільки морозиво саме собою здатне замінити будь-які десертні доповнення.

Калорійність напою

Всім тим, хто дбає про фігуру, слід бути обережними — у кави глясі калорійність досить висока, адже до її складу входить порція морозива. Так що якщо ви боїтеся видужати, зупиніть свій вибір на інших кавових напоївх - з додаванням молока або зовсім без нього.

Однак якщо ви не встояли перед смаком і ароматом глясі, майте на увазі - калорійність чашки кави глясі, приготовленої за класичним рецептом, складе 110 ккал. Додавання топпінгів, а також посипання з горіхів або шоколаду зроблять напій ще поживнішим - така порція міститиме вже 150-170 ккал.

Варто розглянути, скільки калорій міститься в таких коктейлях, приготовлених за стандартами популярних кав'ярень:

• Що стосується кави глясі з «Макдональдса», її калорійність складе 125 ккал.
• Глясе у кав'ярнях мережі «Шоколадниця» - 186 ккал.

На замітку! А ось скуштувати глясі в улюбленому багатьма «Старбаксі» не вийде - такої позиції немає в меню цих кав'ярень. Натомість у ньому є багато гідних аналогів.

Скільки коштує кави глясі?

Якщо говорити про вартість кави глясі, то вона складе близько 100-250 рублів залежно від класу кав'ярні та регіону, в якому ви проживаєте.

• У «Макдональдсі» порція глясі коштує 105 рублів.
• У «Шоколадниці» – 180 рублів.

Якщо зробити гляссе за класичним рецептом у домашніх умовах, собівартість однієї порції не перевищить 50 рублів. Головною статтею видатків стане морозиво.

Глясе — не тільки смачна, а й дуже поживна кава. Він стане як гідним завершенням гарного обіду, так і десертом, що вгамовує голод у розпал робочого дня. Цей кавовий напій буде ідеальним як для спекотної погоди, так і в зимовий час, коли для простої порції морозива не сезон. А особливо ця м'яка кава з насиченим ароматом порадує ласунів. Спробуйте приготувати глясі в домашніх умовах – це дуже просто!

Кава гляссе дуже популярна і всім знайомий напій.

Цей напій, приготувати нескладно, але він має чудові смаковими якостями. Назва йому дала французьке слово glace. Воно перекладається як прикметники - крижаний, зледенілий, заморожений, застиглий. Багато хто знає смак класичного гляссе - це кава з кулькою білого пломбіру.

Це - калорійний напій, приблизно 150 ккал на одну чашку, але, мені здається, раз на тиждень можна побалувати себе, кохану, цим найсмачнішим десертом. Принадність полягає в тому, що нам дозволено імпровізувати з інгредієнтами під час його приготування. За бажання, до класичним інгредієнтамцього напою - кава і , можна додавати сиропи, лікери, какао, цукрову пудру, льодяну, кокосову крихту, збиті вершки, спеції.

Існують маленькі секрети його приготування.

Для приготування бажано використовувати кавові зернасорти арабіка середнього ступеня обсмажування та білий пломбір.
Незначний штрих, але важливий. Напій буде смачнішим, якщо при приготуванні до нього додати щіпку цукру. Також можна збагатити смак щіпкою какао. У готовий напійцукор не додавати.

Глясе приваблює нас контрастним поєднанням смаку гіркої кави та холодного морозива, яке поступово підтає, розм'якшується та насичує собою напій.

Часто виникає питання про те, з однією або двома літерами "с" писати назву улюбленого напою. Із цього приводу Вікіпедія каже, що обидва варіанти мають право на існування. Вимовляється м'яко "ля", а не "ла". Наголос робиться на останній склад.

Класичний рецепт простий і нехитрий

Для однієї порції візьміть:

• 150 мл свіжозавареної кави;
• 50-60 г морозива, краще за пломбір.

Для приготування кави необхідно взяти 11 грам мелених зерен сорту арабіку та 150 мл чистої води. Готуємо його, як любимо – у турці, у френч-пресі, у кавоварці.

Беремо високу прозору склянку. На дно кладемо кульку морозива. Потім наливаємо проціджену свіжозварену каву. Якщо у нас еспресо, то звичайно не проціджуємо. Готово! Можна прикрасити наш шедевр збитими вершками та посипати меленою корицею. А можна без додаткових вишукувань. Смак буде дивовижний. Подавати та вживати негайно.

Хто постійно готує, зауважив, що напій не може бути однаковим навіть, якщо його готує та сама людина. Він завжди різний. Завжди! У сенсі напій, а не людина

І залежить його смак не тільки від різноманітності інгредієнтів, що використовуються. Тут все зрозуміло, адже якість продуктів може бути різною. І жирність, і свіжість, і кількість, і порядок закладання. Тут усе має значення.

Але душевний настрій в момент приготування вирішує все. Напій, приготований у позитивному настрої, віддасть вам більше аромату, принесе більше користі організму і виявиться ніжнішим за той, який ви приготуєте в похмурому настрої.

Геть погані думки! Просто викидаємо їх із голови на звалище. Для початку пропоную, говорити таке:

"Я з радістю відпускаю своє минуле. Життя прекрасне і я теж"

Не треба метушитися і поспішати. Процес – це творчість за своєю суттю. Я, наприклад, спочатку готувала в турці. Це зараз у мене кавоварка еспресо, вірна помічниця та велика трудівниця на моїй кухні. Подзижчить натужно трохи і ось тобі, Тамарочка, чашка еспресо. Давно, вона в мене працює, втомилася вже й часто ламається, бідолаха.

А в турці зовсім інша річ. Тут спочатку ручками треба кавомолочку покрутити, у мене тоді не було електричної. Ой як давно це було! Помел дрібний, дрібний, в пилюку. Водичка чиста джерельна. Плитка електрична навіть на слабкій потужності швидко завершує приготування божественного нектару. Турку вбік, геть з плити і повільно переливаю створене зілля в філіжанку. А там уже додай усього, що душа вимагає. Не зіпсуєш нічим!

Вистачить лірики, переходимо до вибору того, що нас найбільше потішить. Все готувала із задоволенням, пробувала сама та пригощала всіх, хто був під рукою. А під рукою був у цей момент, як завжди, чоловік.

Іноді в мене, а в когось практично дуже часто, зовсім немає часу, а організм вимагає чогось ароматного, холодненького і навіть нутра, що обпалює. Саме на цей екстрений випадок я і пропоную його використовувати. З організмом не можна сперечатися. Дайте йому те, що він просить негайно. Навіть в офісі немає жодних проблем побалувати себе за кілька нескладних прийомів.

На одну порцію приготуйте:

• Вершки 10% – одна столова ложка;
• Згущене молочко – не більше однієї столової ложки;
• Кава розчинна - одна чайна ложечка;
• Лід товчений – одну – дві столові ложки;
• Вода – половинка двохсотграмової склянки.

Майже всі інгредієнти є у кожної господині завжди в холодильнику.

Як зробити

Почнемо із підготовки посуду, тобто склянки. Його необхідно помістити в морозильну камеру не більше 20 хвилин. роль гарної подачінеможливо переоцінити. Уявіть високу прозору посудину, що трохи запітніла після заморозки. Навіть порожній вже гарний!

Потім вершки, згущене молоко, воду, товчений лід і, звичайно, розчинну каву перемішуємо в міксері. Маса швидко стає однорідною, і ми наповнюємо їй охолоджену склянку.

Адже дійсно дуже швидко, а головне, смачно. Погодьтеся!

З горіхами смачно все. Ще з дитинства багато хто знає, що щоденне вживання горіхів потрібне і важливе для організму. А про цінність волоських горіхіві фісташок і говорити не доводиться, це просто аксіома.

Кава глассе рецепт з горіхами

Для приготування однієї порції потрібно:

• Кава чорна тільки приготована – 40 мл;
• Молоко жирністю 2,5% - 40 мілілітрів;
• Морозиво ванільне – дві кульки по 50 г кожна;
• Цукор очеретяний – за бажанням та смаком, але не більше 1 ст. ложки;
• Волоські горіхи рубані - половинка чайної ложечки;
• Фісташки – половинка чайної ложечки.

Приготування

Знаходимо у своїй домашній колекції посуду найкращий келих. Готуємо чорну натуральну каву будь-яким доступним способом. У ще гарячий кладемо цукор, якщо є таке бажання, і молоко. Розмішуємо та остуджуємо приблизно до десяти градусів. У принципі поки ви пораєтеся з іншими інгредієнтами, він охолоне сам по собі.

У приготовлений келих наливаємо отриману суміш, спеціальною ложечкою (я її всім раджу придбати) формуємо дві кульки морозива і акуратно кладемо в напій, щоб не забризкати себе. Саме воно, на мій погляд, робить десерт обпікаючим.

Зверху посипаємо волоськими горіхамита фісташками. Не товкти, а краще порубати ножем горішки. Їх треба зовсім небагато. Але як вони прикрашають напій та збагачують його смак. Роблять його елегантним та вишуканим.

Подавати негайно. Час працює проти напою. А що далі? Можна спостерігати трохи, як повільно морозиво опускається в нектар і десерт поступово змінює свою колірну гаму. Час, вже час зробити перший ковток.

Я давно звернула увагу, як багато страв вдало поєднуються з фруктами та ягодами. Ось і кавові коктейлі ніколи не зіпсуєш їх додаванням, а лише підкреслиш неповторний смак.

Кава гляссе рецепт з ананасом

Для приготування однієї порції необхідно підготувати

• Свіжа зварена кава - 100 мл або 0,5 склянки;
• Сік ананасу або сироп із консервованих – 40 мл або 1/5 чашки;
• Морозиво ароматизоване ваніллю – 2 кульки по 50 грам;
• Шматочки ананасу свіжі чи заморожені, чи консервовані;
• Вершки 10% – 50 грам;
• Шоколадна стружка – одна чайна ложечка;
• Печиво бісквітне або трубочки із листкового тіста;
• Цукор очеретяний за смаком

Приготування

Якщо у нас ананас, то готуємо свіжий сік. Якщо ми вирішили використовувати консервовані, то відкриваємо баночку консервним ножем та наливаємо сироп у тій же кількості за рецептом. Тут уже цукор регулюється на ваш смак. Чи не переборщіть з ним.

У мене знайшовся свіжий ананас, тож я використала його. Втім, це й на фото. Готуємо каву за улюбленим рецептом. Охолоджуємо. Змішуємо його із соком або сиропом, із вершками, цукром. У цей же час дістаємо з шафки креманку на високій ніжці, в неї кладемо дві кульки морозива.

Додаємо шматочки ананасу свіжого чи консервованого. Готуємо шоколадну стружку. Хочу наголосити, що стружка мені більше подобається. На фото є терочка, якою я її зазвичай роблю. Зверніть увагу! Якщо користуватися терками з іншими лезами виходить не стружка, а дрібна непоказна шоколадна посипка. І смак, до речі, змінюється. Ось із таких, здавалося б, дрібниць і народжується те, що нас тішить і живить.

Додаємо її в напій для прикраси. І останній штрих для прикраси - печінка маємо, як нашій душі завгодно. можна їх поламати довільно. Якщо невеликі люльки просто опустити в напій. Подаємо відразу ж із соломинкою та ложечкою.

Кава гляссе рецепт з сиропом ванільним

Для того, щоб насолодитися цим смачним напоєм, у вас мають бути такі інгредієнти:

• Морозиво вершкове або пломбір – 50 грам;
• Вершки, молочні збиті для прикраси – 50 мл;
• Свіжа зварена кава – не більше половини склянки;
• Сироп із ванілі – 30 мл;

Приготування

Коли кава готова, то швиденько змішуємо його з сиропчиком з ванільки. У приготований келих або склянку переливаємо суміш, додаємо кульку морозива. Чистого, без добавок та домішок. Вінчаємо найніжнішою хмаринкою із збитих вершків. Можна збити вершки з|із| цукровою пудрою в міксері. У мене балончик із ними був куплений заздалегідь. До речі, вистачає надовго. Ну дуже смачно! Кому мало цукру, можна додати його ще на початковому етапі.

І завершальний мій крок полягає в тому, що я пропоную вам трохи ризику. Хто не ризикує, той як відомо.

Кава глассе фламбі для особливих випадків

Цей рецепт для урочистих та таємничих заходів, зустрічей, що відбуваються у вечірній час. Можна закрити вікна щільними шторами вдень для отримання відповідного ефекту. Бажано подавати напій у повній темряві. Чому розповім далі. Готувати можна і з розчинної кави і з натуральної. Але так як я обожнюю натуральний, в моєму рецепті є він.

Нам потрібно на одну чашечку:

• Свіжа зварена кава - 40-50 мл;
• Цукор з ароматом ванілі – половинка чайної ложечки;
• Морозиво ванільне - дві кульки по 50 грам;
• Коньяк – 20 мл;
• Цукор у шматочках -1-2 штуки

Приготування

Як завжди готуємо каву за своїм улюбленим рецептом, можна і розчинну. У готовий напій додаємо ванільний цукор і залишаємо остигати. Беремо високий жароміцний келих, викладаємо в нього дві кульки морозива. Переливаємо туди охолоджений напій.

У невеликій посудині з довгою ручкою, щоб не обпектися, на повільному вогні розігріваємо грамульку коньяку зі шматочками цукру та підпалюємо. Палаючу суміш виливаємо у напій. Дотримуємося обережності. Техніка безпеки понад усе.

До речі, для завершального акорду з вогненним фокусом підійде будь-яка інша алкогольний напійміцністю 40 градусів та вище. Дітям такий напій звичайно не даємо куштувати.

Далі для мене в процесі кавипиття фламбі важливо швидко зловчитися і вхопити шматочок морозива доти, поки його повністю не поглинув напій. Мені подобається спочатку відчувати солодкий смак, а потім гіркий. Просто бомба, вибух – це фламба. Здивування та захоплення контрастних відчуттів. У житті також буває, у мене, принаймні, часто. Захоплення, злет емоцій до краю і бац! розчарування, протверезіння від ілюзій.

Кава глассе – десерт на всі часи та для всіх народів. Дуже гарний у будь-яку погоду та негоду теж. Гармонія та вишукування в одному флаконі, вибачте, келиху.

До нових зустрічей на сторінках блоґу.

Кава Глясе- Смачний і простий у виготовленні напій. Його назва походить від французького glace - крижаний, заморожений. Класичний глясе - це гаряча свіжозаварена кава, в яку покладено кульку ніжного пломбіру. Кава Глясе— не «легкий» напій, але його енергетична цінністьвсе ж таки менше, ніж у шматочка торта або пирога. Тому, навіть якщо ви дотримуєтесь будь-якої дієти для схуднення і ретельно вважаєте калорії, пару разів на тиждень ви зможете побалувати себе цим смачним десертом.

При приготуванні гляссеможна не обмежуватися простими поєднаннями: у каву з морозивом додають шоколадні сиропи та топінги, прикрашають його льодяниковою крихтою, цукровою пудрою, какао, готують напій на основі. холодної кавиі навіть із використанням крижаної води.

Глясі класичний

Чарівність сьогодення гляссеполягає саме в чудовому поєднанні гарячої кави та холодного морозива. Приготувати його найпростіше!

Для двох порцій кави візьміть: 300 мл свіжозавареної кави; 100 г білого вершкового морозива або пломбіру; конічні склянки або келихи із блюдечками, трубочки для пиття, кавові ложечки, маленькі серветки під склянку.

Зваріть каву у френч-пресі. Проціджена гаряча кава акуратно налийте в келихи. Добре охолоджений пломбір виріжте у вигляді кульки спеціальною формочкою, обережно покладіть її в склянку з кавою. Вставте у склянку товсті соломинки для пиття.

На блюдце або десертну тарілку покладіть серветку, поставте зверху склянку і покладіть ложку кави. Подавайте одразу ж.

Білий глясе

Цей варіант відрізняється вишуканим насиченим смаком.

Вам знадобиться (на дві порції): 200 мл дуже міцної кави сильної обсмажування, 200 мл не знежиреного молока; 80-100 г пломбіру, ​​трохи цукру.

Зваріть максимально міцну каву. Охолодіть його. Також охолодіть молоко та змішайте його з кавою у співвідношенні 1:1. Розлийте в келихи, зверху покладіть кульку морозива.

Подавайте відразу ж із трубочкою та кавовою ложечкою у спекотний літній день. Пийте, насолоджуючись!

Кава глясі «Літній парадайз»

На дві порції кави вам знадобиться:

250 мл готової кави, краще за зернову; 100 г вершкового морозива чи пломбіру — ванільного, шоколадного чи кавового за смаком; 2 ст. збитих вершків із цукром, можна готових; 2 ст. шоколадного сиропу; 1-2 ч.л. різнокольорових карамельних льодяникових крихт або тонкомолотого какао-порошку; товсті соломинки для пиття.

Приготуйте каву без цукру у френч-пресі або еспресо, дайте їй охолонути і охолодіть до 15-18 град. Охолодіть вершки і вбийте в них цукрову пудру - вершки повинні триматися на ложці, не стікаючи. Можна використовувати готові збиті ванільні вершки.

Візьміть конічні склянки по 300 мл і промийте їх прохолодною водою. На дно склянок покладіть морозиво і полийте зверху тонким струмком шоколадного сиропу. Акуратно по стінці влийте холодну каву. Зверху покладіть велику ложку збитих вершків і прикрасьте кригою або какао. Вставте соломинку.

Подавайте відразу ж і пийте із задоволенням!

Кава глясі «Санрайз»

Цей варіант глясі дуже корисний і поживний, і цілком може замінити повноцінний десерт. Секрет - у додаванні яєчних жовтків. Кава виходить настільки смачною, що, якщо ви хочете схуднути правильно, доведеться рахувати калорії! А їх тут щонайменше 300 на одну чашку.

На дві порції вам знадобиться: 100 г меленої кави, ½ ст. цукру, 5 курячих жовтків, 1 л води, 200-300 г пломбіру, ​​1 пакетик ванільного цукру, кориця або тертий шоколад для прикраси.

Жовтки змішайте з цукром і збийте міксером до однорідної піни. Заваріть каву у френч-пресі або доведіть на вогні до кипіння двічі, але не кип'ятіть. Залишіть наполягати на 15 хвилин, процідіть. Доведіть каву до кипіння ще раз і залийте жовтки, додайте ванільний цукор і проваріть, постійно помішуючи, до однорідної маси.

Остудіть каву і розлийте її в келихи до половини. Зверху в холодну каву покладіть пломбір. За бажання посипте корицею або тертим шоколадом, вставте соломинку. Подавайте одразу ж.

Калорійність кави

Калорійність кави гляса завитий від набору інгредієнтів, які до нього входять. Так, калорійність класичного гляссе, що складається лише з кави та морозива, не перевищує 150 Ккал на чашку. Кількість калорій у каві з шоколадним сиропом та збитими вершками збільшується у два-три рази.

Секрети приготування

Найсмачніший класичний глясе виходить, якщо для його приготування брати лише якісні кавові зерна середньої обсмажування та білий пломбір.

Кава буде смачнішою, якщо при варінні додати до неї маленьку щіпку цукру. У готову каву цукор додавати не потрібно.

Багатий смак кави додасть також щіпка какао, додана при варінні.

Дар'я Панакіна

Юлія Верн 23 340 0

Глясе (або глясі) – популярний у всьому світі кавовий коктейль з використанням морозива. На вигляд він трохи нагадує каву по-віденськи або латте, різниця в тому, що напій подається в охолодженому вигляді.

Далеко не всі кавомани готові відмовити собі в задоволенні пити каву в спеку, проте вживання гарячої рідини, що обпалює, під променями палючого сонця перетворюється, швидше, на випробування, а не на насолоду. На щастя для багатьох людей, заповзятливі австрійці винайшли особливий спосіб приготування ароматного напою, придумавши рецепт кави глясі.

Строго кажучи, питання про те, хто насправді винайшов глас, залишається відкритим і донині. Існує легенда, за якою якийсь молодий австрієць у спекотний літній день, збираючись на важливу ділову зустріч, вирішив забігти до кав'ярні, щоб випити свій улюблений капучино. Бармен одразу взявся за справу, поспішаючи обслужити постійного відвідувача, однак із невдоволенням виявив, що молоко - необхідний компонентдля приготування напою – закінчився. Тим не менш, винахідливий барист знайшов вихід зі становища, вирішивши використовувати замість традиційного молокаморозиво.

Незвичайний напій з чудовим смаком та чарівним ароматом настільки сподобався клієнту, що з того часу він почав замовляти саме його. Можливо, ця легенда і пояснює інформацію про те, що мікс, що складається з кави та морозива, вигадали саме в Австрії. Згодом рецепт приготування холодного коктейлю взяли на озброєння і французи, вони ж і подарували йому назву - глясі, що в перекладі з французької "glacé" означає "заморожений", "крижаний".

До речі, напій настільки сподобався кавоманам, що на його честь навіть названий популярний тон фарби Сьєс «Холодна гляса», який надає волоссю розкішного відтінку блонд з вишуканими попелястими переливами.

Як правильно писати ставити наголос у слові «глясі»

У слові «гляссе» наголос ставиться останній склад, оскільки ця структурна одиниця французького походження, а й у французів завжди останній голосний звук є ударним, отже, правильно говоритиме гляссЕ.

Глясі чи глясі? Яке написання цього слова є вірним? Спираючись на видання орфографічного словника, правильним вважається останній варіант. До того ж, французьке слово «glace» має одну літеру «c». У російську мову вона перейшла у незмінній словоформі. Однак у Вікіпедії можна знайти іншу інформацію, згідно з якою припустимо і перший варіант.

Таким чином, правильні обидві форми, написавши і «гляс», і «гляс», людина не зробить орфографічну помилку.

Яка різниця між глясом і латте?

Ці два кавові напої часто плутають, проте досвідчені кавомани чудово розуміють, чим відрізняється гляса від латте. Обидва ці коктейлі мають більш м'який смак, в порівнянні з традиційною кавою, готуються на основі подвійного еспресо, містять менше кофеїну, ніж більш щадно впливають на організм, але ось інгредієнти, закладені в рецептурах, різні. Латте в перекладі з італійської означає «молоко», і основним компонентом, що впливає на смак кавового коктейлю, є цей продукт. Для приготування напою необхідна кавоварка, оснащена пристроєм, що збиває молоко в міцну піну, співвідношення з кавою - 2:6. Цукор до складу додається до смаку.

Для приготування глясі, як уже згадувалося раніше, використовується рецепт із морозивом (2 кульки).

До речі, нерідкі випадки, коли гляссе плутають з ірландською кавою, проте до рецептури останньої входять збиті вершки та міцна ірландська віскі.

Що таке кава

Більшість людей віддають перевагу класичному способу приготування кави, а ось справжні гурмани знають, що рецептів приготування цього божественного напою існує безліч.

Всі напої на основі кави, якими можна побалувати себе в кав'ярнях та бістро, приготовані на еспресо: міцної ароматної кави з насиченим смаком. Роблять його в кавоварках та кавомашинах, пропускаючи гарячу воду під тиском через спресовані мелені зерна. Далі бариста починають експериментувати, додаючи в еспресо різні інгредієнти, перетворюючи звичайну каву на різноманітні коктейлі. Наприклад, збиті вершки перетворюють його на кон панну, лід - на каву-фраппу, спінене молоко - на аффогато, самбука і лимонна цедра- у віденський коктейль, морозиво - у глясі.

«Крижана кава», як часто називають глясом, приємно освіжає і радує дивовижним смаком, саме тому вона вважається вишуканим десертом. Класична рецептура приготування напою передбачає використання подвійного еспресо, гарячої води та морозива (додається в останню чергу в пропорції 25 % на весь обсяг), але існує кілька десятків оригінальних варіантів, Серед яких кожен кавоман знайде для себе оптимальний та найулюбленіший.

Крім морозива - основного компонента глясі - в каву можна додавати:

• лікери;
• сиропи;
• збиті вершки;
• какао;
• банани;
• шоколад;
• кондитерські посипання;
• згущене молоко;
• спеції;
• цукрову пудру;
• кокосову стружку;
• крижану крихту;
• топінги.

Список можна продовжувати ще довго, вся принадність глясі і полягає в необмеженій можливості імпровізувати і додавати в рецепт інгредієнти на свій розсуд. Сортів морозива також існує чимало, але фахівці вважають, що краще використовувати класичний білий пломбір або крем-брюле.

Однак не можна не відзначити той факт, що кава гляссе – вельми калорійний напій. Одна чашка цього чудового десерту містить не менше 150 калорій, причому, в міру додавання додаткових компонентів (шоколаду, вершків, сиропів), калорійність коктейлю буде збільшуватися, іноді досягаючи 450 ккал. Тому для людей, стурбованих проблемою зайвої ваги, не варто захоплюватися глясом, хіба що побалувати себе їм час від часу.

Каву глясі можна приготувати і в домашніх умовах, в цьому немає нічого складного.

Класичний рецепт глясі

Для приготування двох порцій коктейлю потрібно:

• кава свіжозаварена - 300 мл;
• пломбір або вершкове морозиво – 100 г.

Також необхідно заздалегідь приготувати спеціальні формочки для вирізування кульок морозива, трубочки для пиття, кавові ложки, серветки або підсклянники, канонічні склянки або фужери, в яких подаватиметься напій.

Спосіб приготування:

1. Зварити каву, використовуючи апарат для гласів або френч-прес.
2. Процідити гарячий напій та акуратно розлити в заздалегідь приготовлений посуд для подачі.
3. Охолодити пломбір, вирізати кульки.
4. Викласти морозиво у склянки з кавою.

Замість меленої кави рецепт допускає використання і розчинної, яка, зрозуміло, за смаком та ароматом програє натуральному продукту.

Цей спосіб приготування глясі відрізняється витонченим смаком. Для його приготування краще брати каву сильної обсмажування.

Інгредієнти:

• кава (максимально міцна) - 200 мл;
• молоко середньої жирності – 200 мл;
• морозиво – 100 г;
• цукор до смаку.

Як приготувати:

1. Зварити каву.
2. Охолодити гарячий напій і змішати з холодним молоком (співвідношення 1:1).
3. Розлити каву в ємності, зверху прикрасити кульками морозива.

Білий глясе чудово охолоджує в спекотний літній день!

Кава "Парадайз"

Цей варіант – справжній рай для гурманів!

Що потрібно:

• кава - 250 мл:
• пломбір або вершкове морозиво – 100 г;
• збиті вершки – 2 столові ложки (можна використовувати готовий продукт);
• шоколадний сироп – 2 столові ложки;
• карамельні льодяники або крихта - 2 чайні ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• какао тонкомолотий - за бажанням.

Як готувати глясу «Парадайз»:

1. Зварити еспресо, остудити. Орієнтовна температура напою повинна бути не більше 15 градусів.
2. Подрібнити з|із| цукрового піску пудру, змішати зі збитими вершками.
3. Змішати цукрову пудру із охолодженими збитими вершками. Вершки повинні бути міцними та не стікати з ложки.
4. На дно склянок вилити шоколадний сироп, зверху налити каву.
5. Напій прикрасити збитими вершками, какао, кульками пломбіру.

Фінальний штрих - прикраса глясі льодяниковою крихтою. Вживати відразу ж і насолоджуватися багатогранною палітрою смаку та аромату напою.

Кава «Санрайз»

А це вже не просто кава, рецепт глясі «Санрайз» – це повноцінний поживний та дуже калорійний десерт (300 ккал). Секрет дивно смачного напоюу тому, що готується він із яєчними жовтками.

Список інгредієнтів:

• кава мелена - 100 г;
• жовтки курячі – 5 штук;
• пломбір – 300 г;
• цукор - півсклянки;
• ванільний цукор – 1 пакет.

Як приготувати каву?

Міксером збити цукровий пісок та жовтки.

1. Зварити еспресо. При цьому його необхідно довести до кипіння, але не кип'ятити. Остудити.
2. Залити жовтками кави, посипати ванільним цукром, проварити, не доводячи до кипіння, щоб маса стала однорідною.
3. Остудити, розлити густий напій у келихи.
4. Зверху покласти морозиво.

За бажанням десерт можна посипати шоколадом, корицею, какао.

Професійні бариста рекомендують використовувати тільки якісну каву, від смаку цього продукту залежить, якою вийде гляса. Невелика хитрість: якщо при варінні еспресо додати в нього щіпку цукру йди какао, то напій набуде особливої ​​вишуканості.