Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Торти, тістечка/ Мінтай без голови. Мінтай: особливості та властивості риби, правила вибору та вживання. Закусочний рибний салат

Мінтай без голови. Мінтай: особливості та властивості риби, правила вибору та вживання. Закусочний рибний салат

  • стрічкових хробаків;
  • трематод;
  • круглих гельмінтів;
  • скребнів (колючеголових хробаків);
  • споровиків;
  • інфузорій;
  • кільчастих хробаків;
  • мікроспоридій і т.д.

Найчастіше зустрічаються глисти в минтае – це анізакиди, є круглими хробаками, зовні нагадують аскарид, але значно меншого розміру. У тілі риби їх можна зустріти в зябрах, внутрішніх органах (печінка, кишки, шлунок) та в м'язах.

Як виглядають глисти у тушці зараженого мінтаю? Зазвичай вони помітні як розпрямлені спіральки червоного або оранжевого кольору завдовжки близько 2-3 см. У тіло людини личинки цього хробака потрапляють із недосмаженої риби. Тут вони не розвиваються до статевозрілої стадії, живуть не більше 3 місяців, але можуть завдати організму істотної шкоди - ушкоджують стінку кишечника, викликають розвиток запалення з утворенням гранульом, інтоксикацію та алергічні реакції. У важких випадках анізокідозу можна отримати тяжкі ускладнення у вигляді прободіння кишкової стінки, непрохідності кишківника або жовчних шляхів.

Не менш небезпечні для людей скребні (корінозоми) – їхні личинки у м'язах риби виглядають як сантиметрові білі пуголовки. У людей вони пошкоджують наскрізь стінки шлунка та кишечника, щоб закріпитися на поверхні внутрішніх органів, очеревини, жирової клітковини. Це призводить до запалення, утворення рубцевої тканини та спайок, при цьому високий ризик розвитку непрохідності кишечника.

Про безпеку риби

Чи є впевненість у тому, що заморожена риба, що продається, безпечна для людей? За законом допускається реалізація замороженого мінтаю з невеликою кількістю личинок круглих глистів, якщо санітарна експертиза підтверджує, що вони мертві. В іншому випадку риба підлягає повторному заморожуванню, потім прямує на виробництво. рибних консервів. Згідно з проведеними дослідженнями встановлено, що личинки анізакід остаточно гинуть за таких умов:

  • при температурі не вище мінус 18 градусів за Цельсієм за 2 тижні;
  • при 20 градусах морозу за 5 днів;
  • при швидкій заморозці до 30 градусів нижче нуля за 10 хвилин.

Тому купувати рибу треба у спеціалізованих торгових точках, будинки зберігати у морозилці, а розморожувати лише безпосередньо перед приготуванням. Люди, які кажуть: «Я їм свіжу заморожену рибу і не хворію», дуже ризикують. Годувати сирою рибою, навіть морський, домашніх кішок і собак не рекомендується, як і вживати самим. Буває, що черв'яки, що здаються нерухомими, можуть виявитися потім живими, якщо умови заморозки не дотримувалися. У домашніх умовах мінтай треба варити, запікати в духовці або смажити щонайменше 20 хвилин. Найбезпечнішим для вживання є мінтай, який продається у консервованому вигляді. Солити або маринувати цю рибу небажано, тому що анізакиди здатні виживати протягом кількох місяців у стандартних сольових чи оцтових розчинах.

Про профілактику

  • відмова від вживання будь-якої риби (ікри) у сирому або слабосолоному вигляді;
  • придбання мінтаю лише у спеціалізованих магазинах у замороженому стані;
  • контроль часу приготування страв – термічна обробка щонайменше 20 хвилин;
  • недопущення частого заморожування і розморожування риби, яка заготовлена ​​про запас;

Попередньо заморожений згідно з прийнятими нормами мінтай, що пройшов надалі термічну обробку, є абсолютно безпечним для споживання продуктом. Тільки дотримання зазначених рекомендацій дозволить уникнути шлунково-кишкових розладів, ураження печінки, розвитку алергії, анемії та інших серйозних проблем, пов'язаних із гельмінтозом.

Мінтай без голови Рибсети - практично немає води при розморожуванні!

Дуже часто купую рибу у магазинах Рибсеть. Показала магазин донька, у неї він є Строгіне,але ми знайшли ближче до мого будинку, на Бабушкінській.А я як справжня шанувальниця морських делікатесів «підсіла» на їх асортимент.

Риби в «Рибсеті» дуже багато, причому багато рідкісної, такої як чорноморська барабулька, ставрида (причому кримська, а не китайська, як скрізь зустрічається, вона ж зовсім інша!), нельма, омуль, муксун… При цьому риба справді морська, не вирощена на фермах, тому за екологічність, якість та корисність я закохалася у магазин. Тим більше, він такий чистенький, що в нього приємно ходити.

Але найчастіше звичайно беру більше бюджетні варіанти, на повсякденний стіл. Найулюбленіший – це Мінтай без голови від Рибсеті.

Такого мінтаю я не їла з часів СРСР! Не вважайте мене занадто старою, але моє дитинство і невелика частина юності пройшла саме в цю епоху. І я, як народжена в СРСР, дуже часто порівнюю зараз із тоді (думаю, що цим займаються всі приблизно мого віку). До якості риби немає жодних претензій. Запакована вона звичайно у вакуум, такого раніше не було. Але при розморожуванні її дуже легко сплутати з охолодженою рибою. Рибка пружна, не суха, з гладкою шкірочкою та з усіма лусочками, хоч їх і мало і вони крихітні зовсім, але все на місці. Її навіть гладити приємно, а чистити тим більше!

Спеціально розморожувала у мисці, злила рідину у склянку – менше половини. Склянка, до речі, рівно на 100 мл.

За стандартами допускається після розморожування втрата рідини в межах 5%. Рибки у мене був кілограм, а скло менше 50 мл. Проста математика, але в 5% мінтай від Рибсеть уклався! Провела експеримент для огляду і для себе, щоб вкотре переконатися в її якості.

Зріз не завітряний і сухий. Відразу видно, що рибка пакувалась там, де її виловили, її не накачували вологоутримуючими речовинами і не поливали спеціально водою. При смаженні теж нічого зайвого ніколи не виділяється.

Мінтай ніжний, із приємним морським запахом йоду, чудово тримається м'якоть на кістках. Його готую повністю, шматками, ріжу на філе, готую під маринадом і кручу котлетки. Загалом риба універсальна і дуже смачна. Солодкувата, з приємним ароматом, без гіркоти. Її сім'я любить.

Сьогодні часів і не було, тому, почистивши її, запікала в духовці на фользі цілком з цибулею. Ось фото цієї страви. Їли з картопляним пюре, з домашнім кетчупом та маринованим огірком. Сервірування сфотографувати не встигла) Кожному по рибці - пішло на ура, залишилися лише кісточки нашій кішечці)))

Хто що любить, а мені дуже до душі припала саме ця риба, раджу Мінтай без голови від Рибсети - купіть саме рибу, а не воду!Та ще якусь смачну.


Коментарі

    Megan92 () 2 тижні тому

    Дарья () 2 тижні тому

    Раніше труїли себе хімією типу Немозода, Вермокса. Побічні ефекти у мене були страшні: нудота, порушення випорожнень, рот обносило, як при дисбактеріозі. Зараз приймаємо TOXIMIN, набагато легше переноситься, навіть сказала взагалі без побічних ефектів. Хороший засіб

    P.S. Тільки я сама з міста і в аптеках у нас його не знайшла, замовляла через інтернет.

    Megan92 () 13 днів тому

    Дарья () 12 днів тому

    Megan92, я ж вже вказала) Ось прикріплю ще раз - офіційний сайт TOXIMIN

    Рита 10 днів тому

    А це не розлучення? Чому в Інтернеті продають?

    Юлек26 (Тверь) 10 днів тому

    Рито, ви начебто з місяця впали. В аптеках – хапуги і хочуть навіть на цьому заробити! Та й який тут може бути розлучення, якщо оплата після отримання та одну упаковку можна отримати безглуздо? Я, наприклад, замовляла цей TOXIMIN колись - мені кур'єр привіз, я все перевірила, подивилася і потім оплатила. На пошті - те саме, там теж платіж при отриманні. Та й в Інтернеті зараз усі продають - від одягу та взуття до техніки та меблів.

    Рита 10 днів тому

    Вибачаюсь, не помітила спочатку інформацію про післяплату. Тоді все гаразд точно, якщо оплата при отриманні.

    Олена (СПБ) 8 днів тому

    Читала відгуки та зрозуміла, що треба брати) Піду оформляти замовлення.

    Dima () Тиждень тому

    Теж замовив. Обіцяли протягом тижня доставити (), що ж чекатимемо

    Гість Тиждень тому

    А як ви визначаєте, що у вас глисти? Самі собі діагноз ставите і самі лікуєтесь? Ідіть до лікаря, здавайте аналізи, хай вам призначають грамотне лікування. Консиліум тут зібрали цілий, при цьому радять самі не знаючи що!

Мінтай без голови, свіжоморожений, розмірний ряд 25 див.

Маса нетто блоку: 12 кг (мінімальне замовлення)

Мінтай - придонна пелагічна холодолюбна риба сімейства тріскових, роду мінтаїв (theragra). Найбільш поширена тріскова риба у північній частині Тихого океану. Є однією з основних промислових риб Росії.

Мінтай містить вітамін РР, фосфор, калій, сірку, йод, фтор, кобальт. Печінка мінтаю містить велику кількість вітаміну А, його тут більше, ніж у печінці тріски. Тому печінку мінтаю потрібно обов'язково вживати людям, які хочуть зберегти зуби, ясна, волосся, нігті та шкіру. Вітамін А зміцнює органи дихання, тому печінку мінтаю можна рекомендувати курцям. Також печінка мінтаю допоможе відновленню після тяжкої хвороби.

Мінтай є справжнім джерелом білка та йоду, які дуже легко засвоюються нашим організмам. Мінтай дуже корисний для дітей, особливо в перші роки їх життя, для організму малюків, що росте, це воістину незамінний продукт, звичайно, готувати його для дітей потрібно або на пару, або відварювати. Мінтай смачний у будь-якому вигляді. Дуже важливо, щоб вагітні жінки, а також мами, що годують, включали до свого раціону страви з мінтаю. Білок і йод такий важливий для організму, особливо в період його зростання або змін, пов'язаних з вагітністю. Адже йод міститься в дуже рідкісних продуктах, а мінтаї він є.

Порівняно з іншими морепродуктами ціна на мінтай досить низька, а його поживні властивості ні в чому не поступаються дорогим сортам риби. Мінтай, як і всі тріскові, відносяться до дієтичних продуктів, його корисно їсти всім людям, як молодим, так і літнім, особливо живуть у регіонах, де у воді та продуктах харчування відчувається нестача йоду.

З мінтаю можна приготувати дуже багато смачних страв. Наприклад, тушкований мінтай. Для його приготування нам знадобиться філе мінтаю приблизно один кілограм, також півкіло цибулі і півкіло моркви. У каструлю з товстим дном наливаємо п'ятдесят грам рослинної олії, філе риби ріжемо на шматочки приблизно по п'ять сантиметрів, і додаємо в каструлю, туди ж висипаємо цибулю, порізану півкільцями і моркву, нарізану соломкою, солимо і перчимо до смаку. Каструлю ставимо на повільний вогонь, накриваємо кришкою і гасимо години три, періодично помішуючи. Готове блюдостане справжньою окрасою будь-якого столу, його можна їсти не тільки дорослим, а й дітям, а також тим, хто перебуває на дієті, адже всі продукти були приготовлені методом гасіння, ми нічого не смажили. До такої страви чудово підійде відварений риста приємного вам апетиту.

Показала магазин донька, у неї він є Строгіне,але ми знайшли ближче до мого будинку, на Бабушкінській.А я як справжня шанувальниця морських делікатесів «підсіла» на їх асортимент.

Риби в «Рибсеті» дуже багато, причому багато рідкісної, такої як чорноморська барабулька, ставрида (причому кримська, а не китайська, як скрізь зустрічається, вона ж зовсім інша!), нельма, омуль, муксун… При цьому риба справді морська, не вирощена на фермах, тому за екологічність, якість та корисність я закохалася у магазин. Тим більше, він такий чистенький, що в нього приємно ходити.

Але найчастіше звичайно беру бюджетніші варіанти, на повсякденний стіл. Найулюбленіший – це Мінтай без голови від Рибсеті.

Такого мінтаю я не їла з часів СРСР! Не вважайте мене занадто старою, але моє дитинство і невелика частина юності пройшла саме в цю епоху. І я, як народжена в СРСР, дуже часто порівнюю зараз із тоді (думаю, що цим займаються всі приблизно мого віку). До якості риби немає жодних претензій. Запакована вона звичайно у вакуум, такого раніше не було. Але при розморожуванні її дуже легко сплутати з охолодженою рибою. Рибка пружна, не суха, з гладкою шкірочкою та з усіма лусочками, хоч їх і мало і вони крихітні зовсім, але все на місці. Її навіть гладити приємно, а чистити тим більше!

Спеціально розморожувала у мисці, злила рідину у склянку – менше половини. Склянка, до речі, рівно на 100 мл.

За стандартами допускається після розморожування втрата рідини в межах 5%. Рибки у мене був кілограм, а скло менше 50 мл. Проста математика, але в 5% мінтай від Рибсеть уклався! Провела експеримент для огляду і для себе, щоб вкотре переконатися в її якості.

Зріз не завітряний і сухий. Відразу видно, що рибка пакувалась там, де її виловили, її не накачували вологоутримуючими речовинами і не поливали спеціально водою. При смаженні теж нічого зайвого ніколи не виділяється.


Мінтай ніжний, із приємним морським запахом йоду, чудово тримається м'якоть на кістках. Його готую повністю, шматками, ріжу на філе, готую під маринадом і кручу котлетки. Загалом риба універсальна і дуже смачна. Солодкувата, з приємним ароматом, без гіркоти. Її сім'я любить.

Сьогодні часів і не було, тому, почистивши її, запікала в духовці на фользі цілком з цибулею. Ось фото цієї страви. Їли з картопляним пюре, з домашнім кетчупом та маринованим огірком. Сервірування сфотографувати не встигла) Кожному по рибці - пішло на ура, залишилися лише кісточки нашій кішечці)))


Хто що любить, а мені дуже до душі припала саме ця риба, раджу Мінтай без голови від Рибсети - купіть саме рибу, а не воду!Та ще яку смачну!

Мінтай - прісноводна риба, відома своїми корисними якостями, невеликою вартістю та великим діапазоном застосування у кулінарії. У її м'ясі мало кісток, багато вітамінів, мінералів та цінних мікроелементів. Низькокалорійне філе використовують у рецептах різних дієт, раціоні мам, що годують, і дитячому меню.

Що це за риба та як виглядає?

Мінтай належить до сімейства тріскових. Максимальна довжина холодолюбної особини досягає 91 см, а вага – 5 кг. Гранична тривалість життя становить 15 років. У магазинах продаються тушки середнього розміру близько 30 см завдовжки.

Зовні Мінтай легко дізнатися:

  • за трьома спинними плавниками;
  • маленькому вусику на підборідді;
  • плямистого забарвлення;
  • по великих очах.

На прилавках магазинів вона виглядає дещо інакше:

  • голова на потрошених тушках майже завжди відсутня;
  • у вигляді підготовленого філе без шкіри та плавників.

М'ясо мінта біле і не кістляве, нежирне, на 80% складається із води. Воно абсолютно гіпоалергенне і дуже ніжне.

Де живе?

Мінтай – не річкова, а морська риба. В основному водиться у водах північних берегів Тихого океану. Холодолюбний мінтай комфортно розвивається і розмножується при температурі від 2 до 9 градусів, воліючи жити на глибині 200-300 м, іноді мігруючи на 300 метрів нижче.

У період нересту мінтай велику кількістьприпливає до берегів, на мілководді (50-100 м) Нерест мінтаю біля берегів Берингова моря відбувається з березня до вересня, до корейського берега він припливає з листопада до березня, на Камчатці з'являється на мілководді у весняний сезон. Самки здатні метати ікру навіть за мінімальних температур – до -1,8 грауса.

Здебільшого, їжа мінтаю – це планктонні ракоподібні. З прогресом зростання видобутком мінтаю стають дрібні особини мойви, азіатської корюшки і навіть кальмари.

Раніше до мінтаю незаслужено ставилися як до риби малої харчової цінності, але в порівнянні з тунцем, скумбріей, ставридою і т. п. цей вид за обсягом улову займає перше місце. Жителі Кореї, наприклад, вважають Мінтай цінним морепродуктом. Росія також уже оцінила мінтай, але більшу частину вилову продає до Німеччини та Франції.

склад

Мінтай є нежирною та малокалорійною рибою. За відсутності вуглеводів і жирності 1% вона на 16% складається з легко засвоюваного білка.

Холестерин, що міститься у морепродукті, регулюють жирні кислоти омега-6 та -3. Завдяки їм покращується мозкова функція, стабілізується кров'яний тиск. А насичений вітамінний комплекс представляють у складі мінтаю вітаміни A, PP, C, E, B. Крім того, риба насичена калієм, фосфором, йодом, фтором, залізом та іншими корисними сполуками для нормального функціонування організму людини.

Вітаміни групи B беруть активну участь у процесах енергорозподілу, синтезують білки в м'язових тканинах, здійснюють вироблення необхідних гормонів та ферментів, розщеплюють жири.

Вітамін C благотворно впливає на імунітет, травну та нервову системи та здоров'я в цілому. Його позитивний вплив на обмін речовин особливо помітний при регулярному вживанні вареного мінтаю. Калорійність такої їжі нікому не піде на шкоду, а корисні властивостісприяють спалюванню наявних жирових відкладень. Показано включати рибу в меню спортсменів і людей, які проходять реабілітаційний період відновлення здоров'я і сил після різних травм і хвороб.

Наявність в рибі йоду і кальцію і мінімальна кістлявість і жирність дозволяють використовувати філе дитячому харчуваннііз 8 місяців. Мінтай рекомендований вагітним і мамам, що годують. Крім того, йод сприяє виробленню тироксину.

Користь від риби підкреслює фтор, хром, кобальт та залізо, які надходять в організм у натуральному вигляді з їжею та нормалізують вуглеводний, ліпідний обміни, рівень гемоглобіну, зміцнюють емаль зубів та забезпечують клітини киснем.

М'ясо доступного морепродукту має відмінні антиоксидантні властивості і може регулювати рівень цукру в крові. Мінтай – частий пункт у меню діабетиків та хворих на ожиріння на різних стадіях.

Користь та шкода

Рибу обов'язково необхідно вводити до раціону. А якщо йдеться про мінтаї, організм отримає максимальну користь при мінімальних витратах. Смачна та бюджетна риба важлива для дитини, для її повноцінного розвитку. А дорослі люди за допомогою страв з мінтаю зможуть без зайвих зусиль та вкладень зберегти своє здоров'я та пригальмувати процеси старіння організму. Рекомендовано вживання мінтаю літнім людям для повноцінного життя в похилому віці. При цьому є філе зручно навіть із проблемами із зубами – варена м'якоть мінта водяниста і ніжна, вона буквально тане в роті, не вимагаючи активної роботи щелеп.

У філе цієї риби вітамін А переважає у більшій кількості, ніж міститься у печінці тріски. Користь вживання його для органів дихання відчутна, якщо включити в меню затятих курців та всіх жителів мегаполісів. Усього одна порція риби в меню, і ризик виникнення серцево-судинних недуг мінімізується, а депресивні стани відступають. Цінність риби особливо відчутна під час важких фізичних чи психологічних навантажень.

Ця їжа чудово підходить студентам і всім учням, оскільки сприяє покращенню пам'яті та когнітивних функцій, кмітливості.

Також мінтай знижує шкоду від прийому сильнодіючих препаратів, допомагає тому, хто бореться з важкими недугами, працює на шкідливому виробництві, проживає в регіонах з неблагополучною екологією, виходить із запійних станів, страждає від авітамінозу або порушення мозкової діяльності.

Цю рибу обов'язково треба давати дітям, насамперед через велику концентрацію в ній цінних елементів. Оскільки школярі та підлітки часто налягають на шкідливі продукти, мінтай допомагає компенсувати збитки від похибок у меню. Від нього отримують максимум користі волосся та зуби, покращується стан шкіри. У підлітків у період дозрівання мінтай стане одним із компонентів, що підтримують нормальну роботу сальних залоз.

Якщо цей морепродукт постійно вживає майбутня мати або вагітна жінка, здорова вагітність їй гарантована. Наявність натуральних антидепресантів та вітаміну E в мінтаї є важливою для благополучного розвитку. нервової системиплоду.

На цій їжі неможливо набрати зайві кілограми під час виношування крихти. Це хороше натуральне підживлення організму для здоров'я зубів, краси волосся та нігтів. Морепродукт лідирує за насиченістю йодом і селеном, так корисних майбутній мамі і малюкові, що розвивається в її організмі.

До того ж цей вид риби легко засвоюється і добре сприймається навіть у період токсикозу, не сприяючи здуттю кишечника та проблемам із травною та видільною системою.

Багатьох цікавить, чи можна споживати мінтай при грудному вигодовуванні. Потрібно! Цей морепродукт відмінно підходить для включення в меню в період ГВ, так як пісної рибиможна готувати чимало дієтичних, але приємних до смаку страв.

Мінтай чудовий у запеченому вигляді цілком, у котлетах на пару, у вусі та запіканках з овочами. У перший місяць після пологів бажано готувати мінтай у пароварці без рослинної олії, підлив та заправок, з мінімальною кількістю прянощів та спецій.

Пестити себе цією рибкою можна регулярно, не переживаючи набрати зайву вагу або викликати алергію у немовляти. Мінтай рекомендовано вводити в раціон і після пологів і давати немовляті з семи місяців.Це безпечний прикорм для дитячих шлунків на початку знайомства зі світом дорослої їжі. Готувати таку рибу на двох, для мами та малюка, зручно та корисно. Ніжні парові тефтелі добре сприймаються шлунково-кишковим трактом малюка і допомагають маминій системі травлення налагодити свою роботу після пологової діяльності в період відновлення організму.

Вводити мінтай (як і всякий продукт) в меню мами, що годує, або немовляти допускається з 1-2 разів на тиждень. Далі слід відштовхуватися від реакції організму на морепродукт. Зазвичай він сприймається чудово всіма без винятку.

Мінтай заповнить дефіцит йоду, наситить організм кальцієм, залізом, калієм, магнієм, вітамінами та жирними кислотами. Тиск і кровотворення від такого підживлення прийде до норми. А великий вміст білка стане основою для розвитку дитини. Отримуючи його через материнське молоко, малюк буде забезпечений необхідними речовинами для здоров'я.

Користу отримати можна не тільки від м'яса мінтаю, але і від його ікри та печінки. При ГВ ікра минтая, насичена залізом, рекомендується підвищення рівня гемоглобіну, оскільки анемія – найчастіше зустрічається наслідок пологів.

Також вона не дасть зубам зіпсуватися, а кісткам стати крихкими, заповнить дефіцит важливих речовин в організмі жінки, що недавно народила. Процес відновлення пройде швидше та легше.

Очевидна і користь печінки мінтаю, що покращує зовнішній виглядшкірних покровів, моральний стан молодої матері.

Волокна тріскової риби містять багато солі. А сіль у надмірній кількості шкодить здоров'ю жінки, що годує, і її новонародженому малюку. Можливий і ризик отруєння мінтаєм:

  • через порушення умов утримання риб та поганого годування;
  • неправильних умов транспортування морепродуктів та їх подальшого зберігання;
  • помилок, що допускаються при обробці та приготуванні риби.

Рекомендується придбати заморожений мінтай герметично упакованим, із зазначеними датами виробництва та зберігання продукту. Краще не купувати акційний мінтай – найчастіше супермаркети намагаються у такий спосіб швидше збути залежалий товар.

Калорійність

Страви з морської пісної риби можна подавати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Цей універсальний продукт засвоюється у будь-який час дня завдяки своїй структурі та малій жирності.

Мінтай ідеальний як перекушування перед фізичними навантаженнями або напруженою розумовою роботою.У період тренувальних зборів, студентських сесій, шкільних іспитів потрібно намагатися включити в меню тушковану чи парову рибу, здобуту в океанічних водах. Тим більше, що готується ніжне м'ясо просто і швидко. Щоб блюдо не вийшло прісним і несмачним, часто воно доповнюється овочами, сметаною та приправами.

У період дієти порцію риби краще готувати в духовці, обернувши фольгою, не обтяжуючи жирами і соусами. Калорійність страви становитиме лише 77 ккал.

Трохи більше калорій буде у 100 грамах відвареної риби. Зваривши шматок риби в трохи солоній воді, організм отримає 79 ккал. Щоб покращити смак відвареного морепродукту, на стадії приготування варто додати лавровий лист і пару горошин чорного перцю.

Найбільш низькокалорійним вважається саме філе мінтаю – 72 калорії на 100 г. Таку дієтичну страву можна доповнити гарніром з вареної картоплі або рису. Замінити варіння у воді можна приготуванням на пару. 80 калорій від такого способу – рівноцінна різноманітність меню на дієті.

Смажений мінтай смачний варіантприготування. Готується близько 20 хвилин, калорій у борошняному паніровці близько 130 на 100 г. Кляр додасть ще 15 ккал, а котлетки в маслі потягнуть на всі 150. Хоча і кляр кляру різниця. Якщо це яйце з майонезом та олією – зі 100 г їжі вийде не менше 260 ккал.

Якщо вживати звичайний тушкований мінтай, кількість спожитих калорій на 100 г ваги не перевищить 76, але в компанії всіляких заливок і зі спеціями ця цифра може різко підрости. Морська риба, запечена в яйці, «вийде» на 83 ккал, на відміну від аналогічного запеченого шматка, який «тягне» на 77 ккал. У той час як калорійність морського мінтаю, тушкованого з овочами, становитиме лише 50 ккал. Рибу цього виду гасять найчастіше з цибулею, морквою та зеленню. При такому методі приготування досягається найменша калорійність і без жирного мінтаю.

Відмінного смаку та ніжності філе мінтаю можна досягти шляхом його запікання в духовці – це 102 калорії при неймовірному смаку та соковитості морепродукту. Тим паче риба, випечена у духовці, зберігає більшість своїх цінних властивостей.

Як вибрати та зберігати?

Щоб смачно приготувати страву з мінтаю, потрібна свіжа та якісна риба. Вибирати її - нескладна наука, якій треба навчитися для власної користі. Вибір робиться за кількома критеріями.

  • Фактично весь мінтай у продажу представлений у вигляді обробленого філе морозива. Як правило, свіжого мінтаю в магазинах не знайти. За сучасною технологією його підготовки до реалізації передбачається заморожування в крижаній глазурі. Це необхідно для захисту морепродукту від висихання. При цьому існує ГОСТ на масу кірки льоду на рибі. Вона не повинна бути більшою за 4% від ваги риби. Визначити дотримання стандарту просто - розморозити рибку і зважити без льоду та води.
  • Мінтай відловлюють у водах північної частини Тихого Океанута його єдині можливі постачальники – це Росія, Японія та Китай. Японський мінтай на вітчизняному ринку не трапляється. Отже, вибір є між китайським та російським мінтаєм. На думку експертів, продукція російського виробництва екологічно безпечніша. Найголовніша ознака мінтаю вітчизняного виробництва – довжина тушки. Вона не буває менше 20 см, адже виловлювати молодняк заборонено законом.
  • У мінтая м'ясо білого кольорубез рожевого відтінкуі жовтизни та плям. При покупці філе важливо звертати на це велику увагу.

  • Риба, яка зберігалася з порушенням температурного режиму, завжди видає себе різким неприємним запахом. У свіжого продукту ледь відчутний солодкуватий аромат.
  • Зберігання мінтаю при t понад -18 градусів неприпустимо. Придивляючись до риби у супермаркеті, варто брати до уваги температуру на датчику у холодильній камері.
  • Для деяких несумлінних продавців є нормою видавати за мінтай пангасіус або тилапію. Це низькосортні види риби, що живуть на океанічному дні і харчуються відходами і містять масу шкідливих речовин. Якщо виникають хоч якісь сумніви щодо якості та походження риби, потрібно поцікавитись у продавця відповідним посвідченням, уточнити, чи відповідає продукт ГОСТу та всім існуючим нормам.
  • Якщо риба упакована, то пачці обов'язково вказівка ​​складу. В ідеалі – це виключно риба та вода. Зрідка зустрічається напис E452 (поліфосфат) – добавка для кращого збереження вологи на поверхні та всередині. Це призводить до збільшення маси філе за рахунок намерзлого льоду. У Європі заборонено додавати поліфосфат, але сам він небезпечним не є.

Застосування

Мінтай відомий не лише як заморожене філе із прилавків рибних відділів. Це ще солона ікра, печінка, багата на ретинолом, в'ялена та копчена продукція, а також знаменитий напівфабрикат сурімі, з якого готують так зване «крабове» м'ясо.

Насправді, улюблені багатьма крабові палички- Не що інше, як перероблений мінтай, а не натуральні краби. Ще ніжне м'ясо мінтаю є популярною сировиною для виготовлення котлет, «швидких» супів, фаршу та багатьох страв з меню фастфуду.

З філе виробляють кормове борошно, а печінку та ікру консервують і застосовують для безлічі холодних закусок та гарячих страв. Сам продукт не відрізняється вираженим смаком. Відтінити його можна іншими продуктами, які вдало поєднуються з мінтаєм.

Рецепти приготування

Корейське «Хе» з мінтаю

Гостра закуска з риби та моркви для прихильників корейської кухні. Готується неважко, маринується у холодильнику. Для більшого аромату допускається добавка в страву зелені, що сильно пахне: любистка, кінзи, базиліка і т. д. Гострота регулюється зменшенням або збільшенням кількості перцю.

Інгредієнти:

  • 200 г готового філе;
  • 2 моркви;
  • 1⁄2 цибулини;
  • 2 зубці часник;
  • 4 ст. л. 9% оцту;
  • 2 ст. л. олії рослинної;
  • 1⁄2 ч. л. чилі у меленому вигляді;
  • коріандр (на кінчику ножа);
  • 1⁄2 ч. л. цукру.

Приготування.

  • Мінтай порізати середніми по ширині смужками, залити половиною порції оцту, розмішати, щоб просочився з усіх боків, і прибрати наполягати в холодильник на півгодини.
  • У цей час подрібнити моркву на спеціальній тертці для приготування корейських закусок. Цибулю обробити півкільцями, порубати часник. Перекласти овочі в пластикову або скляну миску, влити 2 ст. л. 9% оцту, олію, насипати цукор, коріандр та перець дрібного помелу. Все добре перемішати.
  • Рибу віджати руками і перекласти до цибулі та моркви, знову все перемішати. Накрити посуд і поставити маринуватися на 24 години на холод.

Пісні котлети

Для приготування цього дієтичної стравивигідно компонувати мінтай з іншими видами риб. Котлети бажано готувати в духовці, над парою або в мультиварці, не застосовуючи жодних жирів та заправок.

Інгредієнти:

  • 450 г пісної риби;
  • зелена петрушка;
  • 2 ст. л. соусу соєвого;

Приготування.

  • Підготувати рибу: розморозити, промити, відокремити від кісточок філейну частину. Пропустити через сітку м'ясорубки або збити в блендері.
  • Цибулю почистити і перемолоти блендером. Петрушку подрібнити. Все це відправити у фарш із риби та перемішати його.
  • Влити соєвий соус, знову перемішати. Сформувати котлетки, викласти на лист або в пароварку. Готувати трохи більше 20 хвилин.

Мінтай з черемшею у томаті

Інгредієнти:

  • 550 г філе;
  • часник пару зубів;
  • морква;
  • 2 ст. л. пасти з томатів;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 1 ст. л. сушеної черемші;
  • 2 листки лавру;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • сіль.

Риба буде смачніша, якщо її попередньо обсмажити, але для дієтичного варіантаНе варто цього робити. Краще готувати мінтай на пару, а потім прогріти разом із томатом та овочами.

  • Рибу порізати шматочками, підсолити, поперчити на свій смак. Обваляти шматочки в борошні, підсмажити їх на олії з обох боків.
  • Паралельно обробити овочі. Цибуля – півкільцями, морква – на дрібній тертці, часник – як душа забажає. Обсмажити їх до готовності, ввести пасту з томатів, присипати паприкою, перцем та сіллю.
  • Готову рибу викласти до овочів. Додати 2 листочки лавру та запашний горошок перцю. Долити трохи води. Присипати минтай черемшею. Гасити 15 хвилин із закритою кришкою.

Оладки з мінтаю

Ця страва чудово урізноманітнить раціон з користю для організму, особливо тим, хто з якихось причин не вживає м'ясну продукцію. Готувати рибні оладки просто і досить швидко, а за смаком вони ніжні та легкі, незважаючи на те, що смажаться на олії.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг філе мінтаю;
  • цибулина;
  • куряче яйце;
  • 3 ст. л. будь-якого борошна;
  • сіль;
  • перець;
  • 2 ст. л. вершки;
  • масло рослинне.

Приготування.

  • Підготувати продукти згідно зі списком. Рибу розморозити, злити воду, віджати філе.
  • Нарізати філе невеликими шматочками, скласти в блендер, збити фарш.
  • Перекласти його в глибоку ємність, додати у фарш яйце, потрібна кількістьборошна, сіль та перець за смаком, влити трохи вершків (як варіант – 1 ст. л. майонезу). Перемішати фарш до однорідності.
  • Розігріти в сковорідці масло, викладати по одній столовій ложці з гіркою рибного фаршу і підсмажувати оладки з риби з обох боків до утворення рум'яної скоринки - ознаки готовності страви.

Запіканка з мінтаєм та картоплею

Рецепт здатний зайняти почесне місце у колекції умілих господарок. Готується з доступних для всіх продуктів. Ситна та невигадлива страва.

Інгредієнти:

  • 650 г мінтаю;
  • 0,5 кг картопляних бульб;
  • 250 г моркви;
  • 200 г цибулі;
  • 60-70 г олії;
  • 200 г сметани (15%);
  • сіль;
  • перець.

Приготування.

  • У сотейник налити масло|мастило| і розігріти його. Викласти порізану півкільцями цибулю. Смажити його до пом'якшення на вогні середньої інтенсивності.
  • Насипати до цибулі крупно терту моркву і обсмажити овочі 2 хвилини, потім зменшити вогонь і гасити майже до готовності. Посолити.
  • Обрізати у тушок хвіст та видалити плавники. Випатрати, не забуваючи зняти чорну плівку. Розробити на філе, не знімаючи шкіри.
  • Готове філе нарізати шматочками 2-3 см. Додати трохи солі, перемішати.
  • Очистити картопляні бульби і тонко порізати кружальцями.
  • Змастити форму для випікання олією. Викласти кухлі картоплі, злегка посипаючи сіллю черговий викладений шар.
  • На картопляний шар викласти шматочки філе. Посипати сіллю та перцем за смаком.
  • Тепер черга викладати шар цибулі з морквою.
  • Верхівку запіканки обмазати сметаною.
  • Форму запечатати зверху фольгою і помістити на середній рівень попередньо розігріту до t 200 градусів духовку. Через півгодини злегка відкрити фольгу, визначити наскільки готова картопля, проткнувши шматочок вилкою або ножем. Якщо коренеплід сируватий, продовжувати запікання ще 10 хвилин без фольги, щоб сметана зарум'янилася.

Суп із ніжними фрикадельками з риби

На фрикадельки знадобляться такі інгредієнти:

  • 0,5 кг мінтаю;
  • яйце;
  • 5 ст. л. хлібних крихт;
  • сіль;
  • перець;
  • цибуля зелена;
  • 30 г олії вершкового.

Інгредієнти супові:

  • 4 картоплини;
  • морква;
  • 2 л води;
  • 150 г зеленого горошку;
  • 1 томат;
  • 1⁄2 пучка черемші;
  • 1 пучок базиліка;
  • сіль;
  • перець;
  • сметана.

Приготування.

  • Відокремити філе мінтаю від кісток і зняти шкіру. Змолоти мінтай на м'ясорубці (блендері), вбити яйце, насипати крихти, посолити і додати перець. Розмішати.
  • З кісток зварити легкий рибний бульйон.
  • Додати у фарш натерте на тертці заморожене вершкове маслоі дрібно нарізані пір'я зеленої цибулі. Перемішати.
  • Сформувати з рибного фаршу з добавками фрикадельки та покласти їх на якийсь час у холодильник.
  • Процідити готовий бульйон від кісток.
  • Додати нарізану картоплю та моркву.
  • Через 10 хвилин туди ж всипати зелений горошокта черемшу. Варити суп 10 хв.
  • Великий томат подрібнити на тертці, шкірку відокремити та викинути.
  • Дістати з холодильника фрикадельки і разом із томатом відправити кип'ятитись у суп. Посолити його до смаку і насипати трохи перцю.
  • Через 10 хвилин додати нарізку будь-якої свіжої зелені. Вимкнути вогонь та наполягати суп під кришкою 20 хвилин. Подавати зі сметаною.

Закусочний рибний салат

Печінка мінтаю в консервованому вигляді ніжна за консистенцією і чудово поєднується зі свіжими овочами та відвареним яйцем. Щоб приготувати таку закуску, потрібно охолодити печінку.

інгредієнти:

  • 1⁄2 банки консервованої печінкимінтаю;
  • 2-4 томати;
  • 2 зелені огірки;
  • цибулина (біла);
  • оливкова олія;
  • яйце варене;
  • сіль дрібна.

Приготування.

  • Спочатку зробити нарізку. Очистити білу цибулину та нарізати її.
  • Огірки нарізати тонкими брусками.
  • Яйце натерти.
  • Помідори нарізати тонкими «човниками».
  • Охолоджену печінку викласти ложкою у салат. Порізати продукт неможливо через його ніжну консистенцію.
  • Розподілити салат за порційними салатниками.
  • Посипати тертим білком або жовтком. Солити та заправляти олією перед подачею до столу.

Мінтай у пікантному соусі

Інгредієнти:

  • 450 г мінтаю;
  • 50 г майонезу (оливкового);
  • 100 г сметани;
  • 5 г товченого часнику;
  • перець;
  • сіль;
  • приправа для рибних страв;
  • кріп (пучок);
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • лимон.

Приготування.

  • Філе риби нарізати на порції, підсолити, приперчити, приправити.
  • Нагріти сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажити рибу до напівготовності з обох боків.
  • Змішати майонез та сметану, подрібнений часник та подрібнений кріп, трохи посолити. Залити цією сумішшю рибу в сковорідці, зменшити вогонь, перемішати рибу із соусом. Гасити під кришкою 15 хвилин.
  • Збризкати соком лимона.

Варіантів приготування салатів та закусок, других та перших страв на основі мінтаю дуже багато. Їх можна переробляти під свій смак, додаючи щось своє в рецепт, приправляючи улюбленими спеціями та травами. Це дуже підходяща для кулінарних експериментів риба. Пісна м'якоть вбирає всі соуси і зберігає свою користь за будь-якого способу приготування.

Про те, як готувати мінтай під томатним соусом, дивіться наступне відео.

Бачити уві сні у себе або у когось збільшену у розмірі голову віщує успіх і популярність, якщо ви в реальному житті займаєтеся інтелектуальною працею.

Маленька голова уві сні віщує бідність, копітка і невдячна праця.

Кудлата голова уві сні - на щастя, лиса - застереження від поганих вчинків.

Зрубана голова – на жаль.

Голова з пишною шевелюрою – на любов, стрижена – на нещастя.

Розбита і кровоточива голова – до роботи виснажливої, але фінансової.

Голова з хімічною завивкою - довіртеся приятелям, які розкажуть вашу таємницю.

Голова в капелюсі – до поневірянь та нещастя.

Говоряча голова без тіла віщує вам важливу зустріч із впливовими людьми, які мають владу та можливістю надати вам необхідну підтримку.

Бачити уві сні свою голову – до хвороби.

Якщо уві сні ви бачите у себе дві голови - це можливість зробити швидку кар'єру і розбагатіти.

Дитяча голова без волосся означає майбутнє сімейне щастя та добробут у домі.

Голова тварини попереджає: будьте розбірливішими у виборі приятелів та професії.

Є уві сні свинячу голову- Вирушите в дорогу, баранью - отримайте прибуток, левова голова - до програшу.

Бачити на своїй голові одночасно темне та світле волосся віщує великі сумніви у майбутньому виборі, при якому слід бути вкрай обережною, щоб не помилитися.

Суцільне волосся на голові - знак поступливості і доброти, темні - любовна пастка.

Руда голова – фальш, зміна у стосунках.

Золотиста голова – знак гідності та відваги вашого обранця.

Каштанова голова – до невдач на роботі, акуратно розчесана – прихильність до домашнього вогнища, обпалена – уникайте неприємностей, палаюча голова – до прибутку, що заворушила – до бідності, голова в лупі – несподівано здобути велике багатство.

Голова з великими вухами – вам нададуть високу честь, з довгим волоссям – зазнайте збитків, з коротким – до благополуччя.

Намастити голову - випробувати щастя. Рубати комусь голову – здобути перемогу.

Бачити на голові діадему – знак розбіжностей із якихось питань.

Відчувати уві сні сильну головну біль- Вас переможе безліч турбот.

Якщо вам сниться, що на вашу голову падають бризки води – це означає пристрасне пробудження кохання, яке завершиться щасливо.

Мити уві сні голову – ознака ваших розсудливих та результативних рішень.

Бачити, як хтось миє голову шампунем, - значить, незабаром потай від інших здійсніть поїздку, взявши участь у негідних аферах.

Тлумачення снів із Сонника за абеткою

Підпишись на канал Сонник!

Підпишись на канал Сонник!