Окрошка на кефірі з копченою куркою (без картоплі). Спосіб приготування по-вірменськи без яєць. Окрошка на кефірі дієтична без додавання картоплі

Окрошка на кефірі - чудова страва для спекотного літнього дня. Коли біля гарячої плити стояти немає жодного бажання, вона допоможе вийти зі становища. А ще у багатьох у спеку пропадає апетит, а їсти треба. Холодний супчик здатний замінити відразу три страви, перша, друга і компот. Він підбадьорить і подарує гарний настрій.

Минулої моєї статті я розповідала про . Хочу продовжити цю тему, але рецепти вже будуть із заправкою на кефірі. За рахунок своєї консистенції вона буде дуже ніжною за текстурою. Ці рецепти виручать вас, якщо під рукою не виявилося квасу. Кефірна заправка відкриває новий смак супу, що освіжає.

До нас прийшла весна, а з нею й довгоочікуване тепло. Це хороша нагода побалувати себе свіжими овочами, а щоб це було смачно, пропоную рецепт холодного супу, заправленого кефіром із газованою мінеральною водою.

Інгредієнти:

• Кефір - 500 мл
• Ковбаса варена - 300 г
• Огірки - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Варені яйця - 4 шт
• Відварена картопля - 4 шт
• Петрушка - пучок
• Сметана - 150 г
• Вода мінеральна з газом - 300 мл
• Сіль за смаком

Приготування:

Наріжте ковбасу дрібними кубиками, складіть у каструлю.

Додайте нарізану дрібно ріпчасту цибулю.

Щоб позбутися зайвої гіркоти, обдайте цибулю окропом. Можна його ще замаринувати в оцті.

Наріжте огірки невелико, якщо шкірка у них товста, краще її зрізати.

Подрібніть варені яйця, всипте в каструлю.

Додайте порізану кубиками варену картоплю.

Порубайте пучок петрушки, за бажанням ще можна додати кріп.

У ємність залийте кефір.

Потім влийте мінеральну воду, додайте сметани. Холодний суп посоліть до смаку, змішайте і залиште постояти хвилин на 20.

Смачне, ситна страваготовий.

Їжте із задоволенням, смачного!

Смачна окрошка з яловичиною

Впевнена, таку халепу мало хто пробував. Яловичину перед додаванням потрібно трохи обсмажити. Буде дуже апетитно та смачно. Відмінний спосіб нагодувати всю сім'ю корисною стравою.

Інгредієнти:

• М'якуш яловичини - 300 г
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка
• Зелень - 2 пучки
• Відварені яйця - 4 шт
• Картопля варена - 3-4 шт
• Огірки - 2-3 шт
• Кефір - 500 мл
• Гірчиця - за смаком
• Суміш перців - за смаком
• Сіль за смаком
• Вода - 500 мл
• Лимонний сік - 1 ст. ложка

Приготування:

Промиту та висушену яловичину дрібно поріжте, відправте на розпечену сковороду з олією для обсмажування. Нам потрібна легка засмагла скоринка.

У цей час нашаткуйте зелень. Я використовую зелену цибулю, кріп, петрушку та шпинат. Перекладіть у глибоку ємність.

Поверх викладіть охолоджене м'ясо.

Огірки нарубайте дрібними кубиками, відправте в чашу.

Потім подрібніть очищені заздалегідь зварені яйця з картоплею.

Додайте гірчицю до смаку, залийте кефіром, всипте спеції та сіль. Влийте сік лимона змішаний із водою, добре перемішайте.

Чудова страва для сімейного обіду.

Приємного апетиту вам та гарного настрою!

Як приготувати окрошку з мінералкою

Копчена ковбаса подарує страві дивовижний аромат серпанку і приголомшливий смак. Таку холодну закускуобов'язково варто спробувати. Навесні така страва також актуальна через великий вміст вітамінів. А мінералка в крихті допоможе вгамувати спрагу в спеку.

Інгредієнти:

• Огірки - 2 шт
• Ковбаса копчена - 300 г
• Варені яйця - 2 шт.
• Відварена картопля - 2 шт
• Цибуля зелена — пучок
• Петрушка - пучок
• Майонез - 200 г
• Гірчиця зерниста - 2 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Лимонна кислота - щіпка
• Вода мінеральна - 1,2 л

Приготування:

Наріжте в глибокий посуд дрібними кубиками огірок.

Додайте подрібнену на кубики копчену ковбасу.

Зелень нарубайте дрібно|мілко| і всипте в ємність.

Картопля також наріжте кубиками.

Заправте все майонезом, додайте|добавляйте| гірчицю, сіль|соль|. Ретельно перемішайте.

Залийте мінеральною водою, всипте лимонну кислотузмішайте. Місткість з крихтою приберіть в холодильник охолоджуватися і наполягати на пару годин.

Успіхів у приготуванні, приємного апетиту вам!

Літній супчик з шинкою та солодкою гірчицею

Особливий пікантний смак додасть солодка гірчиця, яка не має гіркоти. Досить оригінальний та незвичайний рецептсмачні холодні страви. Приголомшливий смак не залишить байдужих.

Інгредієнти:

• Відварена картопля - 2 шт
• Варені яйця - 3 шт
• Шинка - 200 г
• Петрушка - пучок
• Цибуля зелена — пучок
• Огірки - 3 шт
• Сметана – 3 ст. ложки
• Майонез – 1 ст. ложка
• Гірчиця солодка – 1 ст. ложка
• Лимон - 1 шт
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Кефір - 500 мл
• Вода - 200 мл

Приготування:

Картоплю з яйцями очистіть, наріжте дрібними кубиками в глибоку ємність.

Нарубайте петрушку дрібно, перекладіть у миску, всипте сіль. Добре перетріть, щоб утворився сік.

Окрошка вийде ароматніше, якщо зробити цю процедуру із зеленню.

Перекладіть зелень у ємність, додайте|добавляйте| подрібнені огірки.

В окремій тарілці можна з-під зелені, змішайте сметану, гірчицю, майонез, невелику кількість води і сік з одного лимона, цукор додайте за бажанням, можна обійтися і без нього.

Суміш перелийте в ємність з|із| Заправте кефіром, залиште настоятися щонайменше 10 хвилин холодний суп.

Готуйте в гарному настрої, смачного вам!

Дієтичний рецепт для схуднення

Окрошка сама по собі легка малокалорійна страва. Але все ж таки з додаванням м'ясних і ковбасних виробівкалорійність підвищується. Не варто відмовляти собі в таких приємних дрібницях, як смачний суп, тим більше є рецепт, який жодним чином не вплине на вашу фігуру. Відео рецепт нижче.

Приємного вам апетиту!

Готуємо з курячим м'ясом та маринованим огірочком

Страва заграє новими яскравими уподобаннями, якщо разом зі свіжими огірками додати мариновані. Це дуже смачний, ситний, літній суп, що освіжає. Готувати його зовсім не складно, а ось їсти одну насолоду. Давайте почнемо швидше готувати.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 250 г
• Огірки мариновані - 2 шт
• Огірки свіжі - 1-2 шт
• Картопля варена - 2 шт
• Відварені яйця - 3 шт
• Редиска - 5-6 шт
• Кріп - за смаком
• Петрушка - за смаком
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Майонез - 2 ст. ложки
• Сметана - 4 ст. ложки
• Кефір - 500 мл
• Сіль за смаком
• Сік лимона – 1 ст. ложка
• Гірчиця - 1 ч. ложка

Приготування:

Подрібніть у глибоку каструлю очищені яйця з картоплею.

Заздалегідь відваріть і остудіть курячі грудки. Наріжте кубиками невеликого розміру. У каструлю додайте|добавляйте| подрібнені мариновані огірки.

Нарубайте зелень із зеленою та ріпчастою цибулею, редиску наріжте пластинками. Свіжий огірокнаріжте кубиками, відправте до інших продуктів.

Додайте сметану, майонез, гірчицю та сіль за смаком. Змішайте все добре.

Залийте кефір у каструлю, додайте води простою кип'яченою або мінеральною до потрібної консистенції. Також додайте лимонний сік, можна посипати цукром до смаку. Перемішайте та приберіть у холодильник на пару годин.

Готову холодну закуску розлийте порціями і подайте на стіл.

Смачного вам!

Холодник на кефірі з буряком

Легка насолода буряків, кислинка кефіру - відмінне поєднання. Детальний рецептпредставлений на відео. Таку страву варто спробувати хоч раз, не лякайтеся такого дивовижного поєднання. Цей суп дуже популярний у Білорусії, Польщі та Литві. Окремо до нього подають гарячу відварену картоплю.

Смачного вам!

Простий рецепт без ковбаси та картоплі

Овочевий окрошка без додавання будь-яких видів м'яса та вареної картоплі. Продукт вийде низькокалорійним, люди дотримуються правильного харчуванняоцінять такий рецепт холодного, освіжаючого супчика. А якщо ви на дієті, то тим більше це спосіб просто знахідка.

Інгредієнти:

• Кефір - 500 мл
• Цибуля зелена — пучок
• Огірки - 3 шт
• Редиска — пучок
• Петрушка - 1/2 пучка
• Кріп - 1/2 пучка
• Сметана - 2-3 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Наріжте зелень.

Редиска потрібно натерти на великій тертці.

Викладіть подрібнені цибулю, кріп, петрушку в миску, додайте сіль і розітріть до утворення соку.

Дрібно наріжте огірки, додайте|добавляйте| до зелені. Зверху викладіть терту редис.

Заправте сметаною, посипте чорним перцем.

Ретельно змішайте інгредієнти.

Залийте кефір у миску, залиште постояти на 15-20 хвилин.

Насолоджуйтесь холодною стравою, багатою на вітаміни.

Смачного вам!

Моя добірка рецептів на будь-який смак та бажання. Урізноманітнюйте своє меню, приготувавши щоразу таке частування за новим рецептом. Окрошка дуже універсальна страва, кожна господиня має свій фірмовий варіант такого супчика. Це не повинно завадити вам скуштувати звичну страву по-новому приготовлену.

Гарного вам настрою, теплої погоди та успіхів на кухні!

Холодні літні супиє у багатьох національних кухнях. У слов'янських народів у спеку року прийнято готувати страву з літніх овочів та зелені під назвою окрошка.

Як заправку використовують квас, сироватку, підкислену воду, кисломолочні продукти. Калорійність 100 г окрошки на кефірі 2% жирності з картоплею та ковбасою складається з наступної кількості поживних речовин:

• білків 5,1 г;
• жирів 5,2 г;
• вуглеводів 4,8г;
• калорійність 89 ккал.

Класичний рецепт окрошки на кефірі

Традиційний рецепт холодного супу на квасі відомий, мабуть, усім. У даному випадку звичні продукти заливаються не квасом, а кисломолочним продуктом.

• кефір - 1,5 л;
• яйця варені – 4 шт.;
• картопля варена неочищена – 300 г;
• цибуля, зелень – 100 г;
• редис – 200 г;
• огірок – 300 г;
• Яловичина відварена – 300 г;
• сіль.

Як готувати:

1. Подрібнюють вимиту зелену цибулю, висипають її в каструлю.
2. Огірки миють, зрізають кінчики та рубають у дрібний кубик.
3. Редиску миють, обрізають коріння та бадилля. Ріжуть тонкими скибочками.
4. Всі овочі перекладають у каструльку, солять і перемішують (можна трохи перетерти інгредієнти, щоб вони виділили сік).
5. Картоплю очищають і нарізують кубиками трохи більшого розміру, ніж огірки.
6. Яловичину ріжуть також на кубик.
7. Очищають і рубають білки із жовтками.
8. М'ясо, яйця та картопля додають до інших компонентів.
9. Заливають кисляком і солять.

Перед подачею на стіл страву бажано залишити на годину в холодильнику.

Окрошка на кефірі з мінералкою

Окрошка з мінералкою та кефіром відрізняється приємною різкістю, вона добре освіжає у найсильнішу спеку. Потрібно:

• вода мінеральна газована (боржомі чи нарзан) – 1,5 л;
• кефір 2% жирністю – 1 л;
• м'ясо відварене – 400 г;
• яйця – 6 шт.;
• огірки – 500 г;
• цибуля зелена – 100 г;
• редиска – 200 г;
• картопля варена – 500 г;
• сіль.

Приготування:

1. Потрібні продукти добре миють.
2. Цибулю рубають ножем.
3. У огірків та редис зрізають кінчики. Ріжуть на маленькі кубики, намагаючись зробити їх одного розміру.
4. Трохи більше нарізають м'ясо, картопля та яйця.
5. Підготовлені продукти складають у ємність відповідного розміру.
6. Виливають обидві злегка охолоджені рідини. При необхідності досолюють.

Подають страву з м'яким білим хлібом.

Рецепт окрошки з ковбасою

Окрошка з ковбасою є звичним варіантомдля багатьох господарок. Кефір у свою чергу зробить звичний суп трохи ситнішим. Для неї потрібно:

• кефір - 2,0 л;
• картопля відварена – 400 г;
• яйця варені – 4 шт.;
• огірки свіжі – 300 г;
• редиска – 200 г;
• цибуля зелена – 70 г;
• ковбаса (лікарська чи молочна) – 300 г;
• сіль.

Що потрібно зробити:

1. Кисломолочку ставлять у холодильник хоча б на 1 годину.
2. Огірки та редиску миють, зрізають кінчики, нарізають на дрібний кубик.
3. Дрібно кришать вимиту зелень.
4. Інші продукти також ріжуть, але роблять це трохи більше, ніж порізані свіжі овочі.
5. Інгредієнти закладають у каструлю, заливають охолодженою кисломолочкою, солять за смаком.

Окрошка з відвареною куркою на кефірі

Ще один дієтичний варіант страви з курячим м'ясом. Для окрошки потрібно:

• курка (грудка або філе) – 500 г;
• картопля – 600 г;
• яйця – 5 шт.;
• огірки – 300 г;
• цибуля зелена – 50 г;
• сіль;
• лавровий листок;
• кефір – 2 л;
• редис – 200 р.

Щоб курятина була смачнішою, відварюють грудку зі шкірою та кісточкою, а не готове філе.

Як готувати:

1. Куряче м'ясо миють, поміщають у каструлю, заливають 1 л води, доводять до кипіння, забирають накип.
2. Солять, додають лист лавра і варять протягом 30 хвилин.
3. Готову курятину виймають із бульйону, остуджують.
4. Знімають шкіру та виймають грудну кістку.
5. Дрібно рубають філе ножем.
6. Одночасно з куркою в іншому посуді відварюють картоплю та яйця.
7. Виймають їх із води, остуджують і очищають, ріжуть на невеликі шматочки.
8. Миють цибулю, редиску та огірки, нарізають дуже дрібно.
9. Підготовлені інгредієнти складають в одну каструльку. Заливають все кисляком, солять за смаком.

Окрошка на кефірі дієтична без додавання картоплі

У дієтичному забарвленні зазвичай використовують кефірний напій з низькою жирністю. Для низькокалорійного варіанту потрібно:

• кефір (жирність 0,5-1,0%) - 1 л;
• яйця круто - 2 шт.;
• огірки – 300 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• яловичина пісна відварена – 100 г;
• редиска – 100 г;
• кріп – 50 г;
• сіль.

Приготування:

1. Дрібно рубають зелень. Поміщають її у велику ємність.
2. Миють редиску та огірки, обрізають кінчики.
3. Половину з узятих огірків та редиски труть на тертці прямо в каструлю. Трохи присолюють і перемішують.
4. Овочі, що залишилися, нарізають невеликими кубиками.
5. Рубають яйце на шматочки.
6. Дрібно шаткують яловичину.
7. Інгредієнти перекладають у загальну каструлю.
8. Заливають усі кислим напоєм, солять.

Калорійність 100 г дієтичного варіантадорівнює 60 ккал.

Щоб окрошка була смачною, дотримуйтесь деяких простих порад:

1. Варені овочі, яйця, м'ясо чи курку добре охолоджуйте перед нарізкою. Не з'єднуйте гарячі або теплі компоненти разом.
2. Заправку, сироватку, квас, кефір, воду з оцтом заздалегідь поміщайте у холодильник. Частину рідини можна заморозити в морозильнику та додати у крошку у вигляді льоду. Такий прийом використовують у дуже спекотні літні дні.
3. Із зелені в холодний суп традиційно додають зелену цибульку. Намагайтеся різати його насамперед. Після цього трохи присоліть і перетріть зелень руками. Цибуля виділить сік, і смак страви значно покращиться.
4. Для приготування можна купувати кефір будь-якої жирності. Якщо потрібен низькокалорійний варіант страви, а під рукою є лише жирний 4% кефір, то його досить наполовину розвести холодною кип'яченою водою. Для насиченого смаку потрібно додати кілька крапель оцту чи лимонної кислоти.
5. За бажанням в окрошку додають сметану або майонез, особливо якщо потрібна поживніша перша страва.
6. Виходячи з індивідуальних переваг, можна використовувати будь-які пряні трави: кріп, петрушку, кінзу, селера.
7. Ґрунтова редис відмінної якості буває тільки наприкінці весни — на початку літа. Пізніше цей овоч втрачає смак та соковитість. Наприкінці літа, восени і навіть взимку замість редиски візьміть соковитий дайкон. Він чудово підходить для всіх варіантів легкого супчикаі не втрачає своїх корисних властивостейта соковитості навіть під час зимового зберігання.

Літо, спека і потрібно приготувати обід. Стояти біля розпеченої плити, пручається вся твоя натура. Та й так хочеться з'їсти щось гаряче, а навпаки, освіжаюче. Сьогодні приділимо нашу увагу дуже простої страви, називається окрошка на кефірі.

Ще з дитинства пам'ятається мені цей підбадьорливий смак. Батьки щоліта нас відправляли до бабусі на село. Приїжджали ми після канікул відгодовані, як поросята. Дуже смачно готувала моя улюблена бабуся. Ех… пройшло дитинство.

І так готуємо класичну фарбу на кефірі.

Нам знадобиться:

• Огірок молодий, 4 шт.
• Часник, 1-2 зубчики.
• Кріп, 1 пучок.
• Сметана, 2-3 столові ложки.
• Цукровий пісок, 1 чайна ложка.
• Редиска, 5-6 штук.
• Сіль перець за смаком.
• Кефір, 6 склянок.
• Зелена цибуля, за бажанням.

Порцій: 6

Рецепт приготування класичної окрошкина кефірі.

Овочі та зелень потрібно помити. На великій тертці три редиски та огірки. Подрібнюємо часник та зелень. Все складаємо у глибоку ємність. Додаємо цукровий пісок. Солимо, перчимо і заливаємо кефіром.

Можна додати нарізане пір'я зеленої цибулі. Зелена цибуля мені в дитинстві не подобалася, і тому бабуся не додавала її в окрошку.

Добре перемішуємо і даємо настоятися на 40-45 хвилин. Розливаємо по порціях і прикрашаємо кружальцями з редиски. Подаємо до столу зі сметаною.

Ділюсь досвідом. Коли Ваші чоловіки починають скаржитися, що кефіром неможливо наїстися, то окрошка на кефірі з ковбасою Вам допоможе.

Нам знадобиться:

• Варена ковбаса, 150-200 грам.
• Молоді огірки, 3-4 шт.
• Картопля середніх розмірів, 5 шт.
• Яйця курячі, 3 штуки.
• Цибуля зелена, пучок.
• Кріп, пучок.
• Сметана, 100-120 грам.
• Кефір знежирений, 2 літри.
• Сіль за смаком.

Порцій: 8

Рецепт приготування окрошки на кефірі з ковбасою.

Потрібно відварити картоплю та яйця, остудити, нарізати кубиками. Дрібно порізати зелень. Огірки або нашаткувати, або натерти на великій тертці.

Нарізані огірки та зелень накладаємо в каструлю та солимо за смаком. Варену ковбасу теж ріжемо кубиками і додаємо в каструлю. Туди ж відправляємо яйця, сметану та картоплю. Все ретельно перемішуємо.

Заливаємо кефіром і на 1:00 відправляємо в холодильник остуджуватися. За годину можна подавати на стіл.

Якщо вирішили влаштувати розвантажувальний день для організму, то можна побалувати себе дієтичною кефірною фарбою. Готується дуже швидко.

Нам знадобиться:

• Перепелині яйця, 5-6 штук.
• Цибуля зелена, пучок.
• Огірки, 3 шт.
• Редиска, 6 штук.
• Кріп, пучок.
• Чорний перець за смаком.
• Сіль за смаком.
• Кефір знежирений, 1 літр.

Порцій: 4

Рецепт приготування дієтичної окрошки на кефірі:

Перепелині яйця відварюємо, остуджуємо, очищаємо і ріжемо навпіл. Поки варяться яйця, огірки нарізаємо невеликими кубиками та редис півкухлями. Зелень подрібнюємо.

У глибоку миску викладаємо зелень, солимо і трохи розтираємо ложкою, щоб зелень пустив сік і не виринав, коли наллємо кефір.

Всі інші компоненти додаємо в миску із зеленню та ретельно перемішуємо. Додаємо кефір. Даємо відстоятися приблизно 30 хвилин у холодильнику. Подаємо на стіл.

Цей холодний суп ще називають «прибалтійським окрошкою». Виходить дуже смачна гама, з насолодою буряків та кислинкою кефіру. Рецепт приготування окрошки з буряком досить простий.

Нам знадобиться:

• Відварені буряки середніх розмірів, 1 штука.
• Ковбаса варена, 150-200 грам.
• Картопля відварена, 1 штука.
• Куряче яйце, 4 штуки.
• Сметана, 50-60 грам.
• Огірок, 1-2 штуки.
• Кефір, 1 літр.
• Кріп, пучок.
• Цибуля зелена, пучок.
• Вода кип'ячена – охолоджена, 350-400 мл.
• Сіль за смаком.

Порцій: 4

Рецепт приготування кефірної окрошки з буряком.

Потрібно зварити картоплю, яйця та буряк. Роздрібнити зелень, посолити і трохи пом'яти ложкою для виділення соку.

Кубиками ріжте ковбасу та огірки. На великій тертці натріть відварений і остуджений буряк. Шинкуйте очищену картоплю. Також і яйця.

У каструлі змішуйте всі компоненти, налийте кефір і ретельно перемішуйте. Якщо на Ваш погляд холодний суп вийшов густий, то можна розбавити трохи кип'ячено - охолодженою водою.

На стіл можна подавати, посипавши нарізаним кропом та заправивши сметаною.

Цей рецепт від наших вірменських друзів. Особливість полягає в тому, що використовується мацун (мацоні). Але можна зробити і на кефірі. А також для пікантності смаку можна додати хрін (за бажанням). Готується швидко.

Нам знадобиться:

• Огірок молодий, 2 шт.
• Мацун або кефір, півлітра.
• Цибуля зелена, пучок.
• Небагато тертого хрону, за бажанням.
• Кінза, пучок.
• Кріп, пучок.
• Мінеральна, газована вода, півлітра.
• Перець чорний, сіль за смаком.

Рецепт приготування вірменської окрошки

Помити зелень ріжемо, солимо за смаком і викладаємо на дно глибокої миски. Огірки нарізаємо невеликими шматочками і також відправляємо у миску.

Заливаємо в миску мацун чи кефір. Додаємо газовану, мінеральну воду та перемішуємо.

Посипаємо меленим чорним перцем. За бажанням додаємо тертий хрін. Ставимо у холодильник на 30 хвилин.
До столу можна подавати із скоринками нарізаного чорного хліба.

Рецепт приготування окрошки з сиром теж родом із південних країв. У цю страву додається сир солоних сортів. Тому, акуратно, щоб не пересолити. Сир можна взяти адигейську, бринзу, сулугуні, чанах, чечіл і т.д.

Нам знадобиться:

• Картопля відварена, 2 штуки.
• Редиска червона, 2 штуки.
• Сир солоний, 150-200 грам.
• Петрушка, пучок.
• Кріп, пучок.
• Огірок молодий, 2-3 штуки.
• Кефір або кисле молоко, пів літра.
• Мінеральна або кип'ячена вода, півлітра.
• Сік лимонний, 1 чайна ложка.
• Сіль за смаком.
• Цукровий пісок, 2 чайні ложки.

Порцій: 5

Рецепт приготування окрошки на кефірі із сиром.

Дрібними кубиками шаткуємо картопля, редис і сир. Викладаємо у глибоку ємність. Додаємо нарізану зелень та цукор. Солимо за смаком. Видавлюємо лимонний сік до нарізаних продуктів.

Заливаємо кефіром або кислим молоком, перемішуємо. Розбавляємо мінеральною чи кип'ячено – охолодженою водою. Наново перемішуємо. Охолоджуємо в холодильнику на 1:00.

Подаємо до столу зі скибочками лимона.

Окрошка на кефірі без картоплі

Особливість рецепту в тому, що не використовується картопля і додаємо замість ковбаси. варену яловичину. Смак чудовий, просто пальчики оближеш.

Нам знадобиться:

• Яловичина відварена, 300 грам.
• Відварені курячі яйця, 2 штуки.
• Кефір знежирений, 1 літр.
• Вода мінеральна або фільтрована, півлітра.
• Кріп, петрушка, по одному пучку.
• Огірок, 2-3 штуки.
• Помідори, 2 шт.
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування окрошки без картоплі.

Ріжемо відварену яловичину та яйця дрібними кубиками. Викладаємо в миску, солимо до смаку. Огірки очищаємо від шкірки і шаткуємо невеликими шматочками. Помідори ріжемо скибочками, видаляючи тверді плодоніжки.

У миску з яловичиною та яйцями додаємо нарізану зелень, огірки та помідори. Заливаємо кефіром. Розбавляємо мінералкою чи фільтрованою водою. Перемішуємо, ставимо у холодильник.

Перед подачею до столу можна прикрасити гілочками петрушки.

Готуйте холодний суп «крихта на кефірі». Це чудове низькокалорійна стравана спекотний період.

Смачного!

Як же це смачно, коли там нема ні картоплі, ні ковбаси! Старовинний рецепт окрошки тішить нас і сьогодні.

Програма «Друге та компот» за каналом «Москва-Довіра» за традицією запросила Ольгу Сюткіну для розповіді про нашу стару знайому страву - окрошку. Виявляється, її старовинний рецепт не зовсім скидався на сьогоднішній. Подивимося, що ж вдалося приготувати у Ольги та провідної програми Ірини Шихман:

Ірина Шихман: - За рецептом старовинного окрошка я природно приїхала до кулінарного історика Ольги Сюткіної.

Олечко, привіт! Яку найстародавнішу окрошку ви знаєте, якого століття?

Ольга Сюткіна: - Якщо говорити про найстаріші письмові рецепти окрошки, то це, звичайно, Василь Левшин, - кінецьXVIIIстоліття. У нього це прописано чітко, чорним по білому.

А як це написано? Я так люблю старовинні рецепти. Мені здається, вони як музика звучать.

Зараз прочитаємо. "Робиться вона із залишків смаженого м'ясарізного - чотирилапих, птахів будинкових та диких…"

- Ось така пісня. Найбільше мені сподобалося "стоптати ложкою". Ну що? З чого починаємо?

Я думаю, з огірків та сливи. А потім приступимо до м'яса.

Будемо «кришити» соломкою.

- Ми кладемо огірки і свіжі, і солоні. Хоча у Левшина – чи ті, чи інші. Але смаку ми не зіпсуємо.

Солоні огірки також рубаємо соломкою.
А за ними до складу старовинної окрошки вирушають солоні сливи.
Зрізаємо їх із кісточок і рубаємо на шматочки.

Я, щиро кажучи, ніколи не знала, що сливи солять.

Солять сливи, їх маринують. І це завжди було. До речі, тут у нас, швидше, терен, судячи з величини. Його здавна солили та маринували на Русі.

Цибуля. За рецептом вони мали на увазі зелений чи ріпчастий?

Важко сказати. Я би поклала зелений. Розмірковуватимемо просто. Якщо страва у нас літня, то на городі свіжа цибуля вже виросла.

А ось тепер це все потрібно потовкти ложкою. Як у рецепті сказано: "стоптати". Щоб овочі віддали свій аромат. Я б навіть трохи присолила. Але слідуватимемо старому рецепту.

З іншого боку, тут є солоні огірки та солона злива.

Я думаю, що кожен зможе додати солі до смаку.

Ну і основний інгредієнт – м'ясо.

М'ясо могло бути будь-яке - дичину, куріпку, свинину...

А цікаво, чи вегетаріанці можуть замінити його на рибу?

- Просто!

Отже, після овочів нарізаємо соломкою смажене м'ясо різних видів. У нас це свинина, індичка та качка. До речі, Ольга зізналася, що вдома в хабар додає картоплю. Теж смажений. Так, не дуже корисно, зате дуже смачно. ну, тут трохи перебрехали телевізійники. Ольга говорила не про те, що додають у окрошку. А про те, що любить їсти окрошку з смаженою картоплею- Але, звичайно окремо - прим. p _ syutkin ). Втім, картопля у харошці - суто радянський інгредієнт. Спочатку за рецептами в старовинних книгахйого не було. Як і ковбаси.

Слухайте, яка ковбаса, скажу вам! У такому-то харошку!

Звісно. Тут все натуральні продукти, свіжі – тільки з учорашнього дня, зі столу. Але ми маємо сюди додати ще «зливного» розсолу – пару ложок.

І стільки ж - огіркового розсолущоб всі продукти просочилися їм.

Потрібно ретельно перемішати, щоб у маринаді добре просочилися всі інгредієнти. Потім готуємо страву до подачі. Розкладаємо по тарілках та додаємо квас. Ось тепер можна пробувати харошку за рецептом Василя Левшина (1795).

Чудовий суп! Але ви подивіться, як це відрізняється від того, що ми звикли сьогодні називати крихтою. Як це смачно, коли там немає ні картоплі, ні ковбаси.

Ми з тобою приготували за цим рецептом, показали його. І багато хто тепер робитиме саме так.

На моєму столі, якщо окрошка – то тільки така!

Як відомо, картопля є овочом із вмістом величезної кількості крохмалю – саме з цим пов'язана його висока калорійність.

Багато людей тому не вживають його в їжу: спеціально для них ми розповімо, як готується окрошка без картоплі, рецепт (і не один!) якої ви знайдете нижче! Ця страва може просто бути трохи менш калорійною, або ж можна зробити її так, що вона стане абсолютно дієтичною - вибір тільки за вами.

Калорійність російської окрошки без картоплі

Отже, скільки калорій у крихті без картоплі? Різні джерела називають цифру від 90 до 100 ккал на 100 г ваги. Насправді картопля в цій страві є не самим калорійним продуктом.

Першість займає варена ковбаса: якщо її виключити з страви поруч із картоплею, то енергетична цінністьокрошки падає до 40 ккал на 100 грам!

Погодьтеся з тим, що це досить значне зниження, тому у всіх трьох рецептах ми розповімо, як робиться окрошка без картоплі та ковбаси, а роль останньої виконуватиме куряча грудкаабо будь-яке інше нежирне м'ясо.

інгредієнти

• - 200 г + -
• - 4 штучки + -
• - 3 штуки + -
• - 1 ст. ложка + -
• Кефір - 1 літр + -
• - 1 літр + -
• - 1 ст. ложка + -
• + -
• + -
• - Пучок + -

Як приготувати окрошку на кефірі без картоплі.

1. Курка відварюється у очищеній воді до готовності. Той бульйон, що утворюється в процесі, не можна виливати — він нам ще знадобиться. М'ясо дістаємо з каструлі, а її саму відставляємо убік.
2. Яйця також необхідно відварити круто. Після цього очищаємо їх і залишаємо остигати.
3. Огірки ретельно миємо під проточною водою, а потім нарізаємо невеликим кубиком. Після цього висипаємо їх у ємність, в якій буде знаходитись наша окрошка без картоплі.
4. До цього моменту куряче м'ясо вже повинне охолонути, нарізаємо його такими ж невеликими шматочками, що й огірки. Відправляємо за ними в нашу ємність.
5. З яйцями проробляємо те саме.
6. В окремій тарі змішуємо гірчицю, лимонний сік, кефір і бульйон, що вийшов. В ідеалі його має бути десь півлітра, якщо його більше – відміряйте приблизно цю кількість. Все ретельно перемішуємо.
7. Заливаємо нашу нарізку сумішшю рідин і всипаємо дрібнорубану зелень. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.
8. Ставимо в холодильник на годину або півтори, після чого дістаємо і подаємо до столу.

Така окрошка без картоплі калорійність має приблизно 47 ккал. Як бачите, ця страва може вважатися по-справжньому дієтичною!

Окрошка: рецепт класичний на квасі без картоплі

Деякі люди просто не визнають таку страву, як кефірний окрошка без картоплі. Рецепт з квасом тут присутній спеціально для них, оскільки він найбільш наближений до класичним варіантомприготування.

Така страва, звичайно, має більшу калорійність, проте на це можна заплющити очі через його чудові смакові властивості.

інгредієнти

• Куряча грудка або відварена яловичина – 300 г;
• Редиска – 300 г;
• Свіжі огірки – 3 прим.;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Хлібний квас – 1,5 л;
• Сметана – 100 г;
• Гірчиця готова – 1 столові ложки;
• Зелень – пучок.

Як зробити окрошку за класичним рецептом без картоплі

1. Відварюємо м'ясо: у цьому рецепті бульйон від нього нам не знадобиться, тому можете використовувати його у своїх цілях.
2. Редиска та огірки ретельно миємо і дрібно нарізаємо. Висипаємо готові овочі в миску, в якій готуватиметься окрошка без картоплі на квасі.
3. Яйця також відварюємо круто, чистимо та остуджуємо. Потім дрібно ріжемо і додаємо до решти інгредієнтів.
4. Охолоджене м'ясо також нарізаємо дрібно і викладаємо в нашу ємність.
5. Окремо змішуємо готову гірчицю, сметану та квас. Добре перемішуємо до отримання однорідної структури.
6. Виливаємо наш розчин у ємність і засипаємо туди дрібно нарізану зелень. Добре перемішуємо, додаємо сіль та перець.
7. Ставимо миску в холодильник на півгодини, потім виймаємо та розливаємо в порційні глибокі тарілки.

Дієтична окрошка на кефірі без ковбаси та картоплі

Ця страва відрізняється найменшою калорійністю - у ста грамах є близько 30 ккал, що робить обов'язковим включення його до різного роду дієти.

інгредієнти

• Свіжі огірки – 3 прим.;
• Редиска – 4 шт.;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Зелений горошок – 2 ст. ложки;
• Кефір – 1,5 літри;
• Лимонний сік – 1 ст. ложка;
• Готова гірчиця – 1 ст. ложка;
• Зелень – пучок;
• Сіль, перець – до смаку.

Як приготувати дієтичне фарбування без картоплі.

1. Огірки і редис моєму і дрібно ріжемо. Потім відправляємо в тару, в якій продовжуватимемо приготування надалі.
2. Курячі яйця відварюємо, чистимо і залишаємо остуджуватися. Потім видаляємо жовтки, а білки дрібно нарізаємо і відправляємо в миску.
3. Окремо змішуємо кефір, гірчицю та лимонний сік.
4. Виливаємо отриману рідину в ємність до інших компонентів. Висипаємо туди ж зелений горошокдрібно нарубану зелень. Все солимо, перчимо і перемішуємо.
5. Ставимо в холодильник на півгодини, а потім подаємо до столу.

Дієтична окрошка без картоплі, рецепт якої представлений вище, зазвичай робиться із знежиреним або 1% кефіром. У цьому випадку калорійність даної страви буде мінімальною, а користь для зниження ваги, навпаки, максимальною.