Рецепт печива з прісного листкового тіста. Легкі рецепти печива з листкового тіста. Рулет із листкового тіста з кремом з манки та джемом

Друзі мої!

У нас температура опустилася до 29, завтра взагалі обіцяють дощі, а це означає, що можна ненадовго включити духовку. Зовсім на трішки. І при цьому не робити жодних зайвих рухів тіла. Готове листкове тістокуплено. Начинки під рукою. І на нас чекає солодка випічказ листкового тіста: найсмачніші добірні рецепти на мій скромний, але бачив погляд і смак.

Я склала список як швидких і простих рецептіввипічки, так і складніших святкових десертів. І оскільки рецептів на нас чекає багато, обійдемося без моїх улюблених вступів на абстрактні теми і приступимо відразу до справи.

Дріжджове та бездрожжеве листкове тісто

За теорією скажу тільки (оскільки нещодавно з'ясувала, що не все в курсі), що листкове тісто, як правило буває бездрожжевеі дріжджове.

1. Бездрожжеве листкове тістоготується з прісного тіста(борошно, вода та сіль) з додаванням великої кількостіолії, яка «вбивається» в тісто шляхом багаторазового складання та розкочування. З бездрожжевого листкового тіста готують слойки, печиво, тістечка, штруделі. До речі, знаменитий торт Наполеон у його французькому оригіналі теж готується з такого листкового без дріжджового тіста.
2. Дріжджове листкове тістоготується так само, але з дріжджового тіста. З дріжджового листкового тіста можна приготувати круасани, булочки та різноманітну, так звану, віденську випічку.

Отже, якщо ви в черговий раз запитали себе «що ж такого солодкого і смачненького приготувати з купленого листкового тіста», слухайте уважно та запам'ятовуйте!

Рецепти з бездрожжового листкового тіста

Почнемо з елементарного та найшвидшого...

1. Листкові роли з шоколадною начинкою

Перелік продуктів:

• какао-порошок - 2 ст.л.
• цукор, коричневий чи білий – 2 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто та розігріваємо духовку до 200ºС. Деко застилаємо папером для випікання.
2. На тісто просіюємо порошок какао і поширюємо його по всій поверхні пласта, залишаючи близько 0,5 см зазор по краях.
3. Зверху посипаємо цукровим піском і з вузького боку згортаємо пласт рулет.
4. Гострим ножем нарізаємо рулет на роли завтовшки близько 1 см і викладаємо на лист.
5. Випікаємо листкові роли у розігрітій духовці протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Якщо тісто дуже м'яке і не ріжеться на роли, помістіть його в холодильник на 10-15 хвилин.

2. Листкові роли з яблуком та горіхами

Аналогічним чином можна приготувати роли з яблучно-горіховою начинкою. Для них нам знадобляться такі продукти.

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто- 400 гр.
• яблука - 2 шт.
• подрібнені грецькі горіхи- ½ склянки
• вершкове масло - 1 ст.л.
• кориця – ½ ч.л.
• мускатний горіх- ч.л.
• цукор – 1,5 ст.л.
• дрібка солі

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо невеликими кубиками.
3. На помірному вогні в сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо яблука, корицю, мускатний горіх, 1 столову ложку цукру та дрібку солі.
4. Обсмажуємо яблука з олією та спеціями протягом 5 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню та даємо яблукам повністю охолонути.
5. Пласт розмороженого тіста посипаємо ½ столової ложки цукру і подрібненими горіхами, залишаючи зазор від країв тіста близько 0,5 см.
6. Потім викладаємо яблука, що остигли, і розподіляємо їх по всьому пласту тіста.
7. Вузьким краєм згортаємо тісто в рулет і гострим ножем нарізаємо на роли товщиною близько 1 см.
8. Перекладаємо роли на лист і випікаємо 15 хвилин або до утворення рум'яної скоринки.

3. Відкриті шарування з листкового тіста з яблуками

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 300 гр.
• яблука, зелені - 2 шт.
• персиковий або абрикосовий джем- 70 гр.
• вода - 30 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.

Приготування:

1. Листкове тісто попередньо розморожуємо згідно з інструкцією, вказаною на упаковці.
2. Духовку розігріваємо до 180-190 º і застилаємо пергаментом лист.
3. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Нарізаємо дуже тонкими скибочками (близько 4 мм).
   

   Щоб яблука не потемніли, можна залити холодною водою з ложкою лимонного соку.

4. У невеликий сотейник кладемо джем і воду і нагріваємо на слабкому вогні, помішуючи, протягом 2 хвилин. Джем, що вийшов, протираємо через сито
5. Тісто злегка розкочуємо на припиленою мукою робочої поверхні і вирізаємо 4 однакових прямокутника розміром приблизно 10Х15 см.
6. Перекладаємо тісто на підготовлений лист. У центр кожного прямокутника викладаємо 6-7 скибочкою яблука, накладаючи один на інший. Від країв залишаємо відступ 1-1,5 см.
7. За допомогою пензлика змащуємо яблука половиною джему. Порожні краї прямокутників змащуємо жовтком, змішаним із парою ложок води.
8. Випікаємо протягом 10-12 хвилин до тих пір поки шари не зарум'яняться. Готові шаруваннявиймаємо з духовки, змащуємо джемом, що залишився і даємо охолонути.

4. Солодкий пиріг із листкового тіста з начинкою з сиру та варення

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 400 гр.
• сир - 300 гр
• цукрова пудра - 2 ст.
• яйце - 1 шт.
• фрукти або ягоди з будь-якого варення (без сиропу) – 100 гр.
• терта цедра 1 лимона чи апельсина
• подрібнений чорний шоколад - 50 гр. (опціонально)
• мигдальні пелюстки - 2 ст.

Для змащування:

• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і злегка розкочуємо його на припиленою мукою робочої поверхні.
2. Розігріваємо духовку до 200 º і застилаємо лист папером для випічки.
3. У мисці розминаємо вилкою сир і ретельно перемішуємо з|із| цукровою пудрою і злегка збитим яйцем.
4. Додаємо ягоди з варення (якщо використовуємо варення з фруктів, то їх потрібно дрібно нарізати), терту цедру і, за бажанням, шоколад, і знову перемішуємо.
5. Пласт листкового тіста кладемо на лист, застелений папером для випічки, і в центр викладаємо сирну начинку, залишаючи відступ 3-4 см від країв.
6. Загортаємо вільні краї та защипуємо по кутах. Повинен вийти як конвертик, відкритий в середині.
7. У мисці збиваємо жовток, молоко і цукор, і за допомогою пензлика змащуємо краї пирога.
8. За бажанням, поспаємо начинку мигдальними пелюстками і злегка притискаємо долонями.
9. Випікаємо в розігрітій духовці протягом 10 хвилин, потім знижуємо температуру до 170 º і випікаємо ще 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
10. Готовий пиріг після остигання посипаємо цукровою пудрою.

5. Спіральки з листкового тіста з корицею

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 250 гр.
• вершкове масло|мастило|, розтоплене - 1 ст.л.
• коричневий цукор - 2 ст.
• подрібнені горіхи - ½ склянки
• кориця – ½ ч.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 180 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Розморожене тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом.
3. У мисочці змішуємо цукор, горіхи та корицю, і посипаємо цією сумішшю поверхню тіста.
4. Розрізаємо тісто впоперек навпіл і перевертаємо одну половину горіхами вниз.
5. Накриваємо цю половину другою половиною горіхами вгору, тобто два пласти тіста повинні стикатися чистими сторонами, горіхи - опинитися знизу та зверху.
6. Розрізаємо цей пласт поперек, що вийшов, на кілька рівних смужок шириною 1 см.
7. Кожну смужку беремо за два кінці та скручуємо у спіральку.
8. Спіральки складаємо на підготовлений деко на відстані один від одного.
9. Випікаємо протягом 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
10. Готові спіральки виймаємо з духовки та перекладаємо на грати до повного остигання.

6. Віночки із листкового тіста з чорничним джемом

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 400 гр.
• борошно - на підпил
• чорничний джем - 4-6 ст.л.

Приготування:

7. Листкове печиво Гарібальді з родзинками

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний білок - 1 шт.
• цукор - 100 гр.
• борошно - на підпил

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º.
2. Родзинки промиваємо і добре висушуємо на паперовому рушнику.
3. Розморожене тісто розкочуємо на припиленою мукою|борошном| поверхні до тих пір, поки пласти не збільшаться вдвічі. Товщина тесту має стати 2-3 мм, не більше.
4. На один лист тесту викладаємо родзинки і накриваємо другим листом і ще раз качалка проводимо по тесту, щоб скріпити родзинки із тестом.
5. Гострим ножем нарізаємо печиво довільної форми та розміру. Верхній пласт можна надрізати, щоб вийшла решіточка.
6. Викладаємо печиво на лист, застелений папером для випічки, і змащуємо злегка збитим яєчним жовткомі присипаємо цукром.
7. Випікаємо протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

8. Рулет із листкового тіста з кремом із манки та джемом

Цей рецепт можна приготувати як із дріжджовим, так і з бездрожжевим листковим тестом.

Перелік продуктів:

• листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) - 400 гр.
• сливовий або будь-який інший кислий джем - 250 гр.

Для крему:

• манна крупа - 150 гр.
• терта цедра 1 лимона
• яйця - 6 шт.
• цукор - 100 гр.
• молоко - 1250 мл
• вершкове масло - 50 гр.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто згідно з інструкціями, вказаними на упаковці, і насамперед готуємо крем з манки.
2. У сотейнику нагріваємо молоко з цукром на слабкому вогні, періодично помішуючи віночком.
3. Як тільки молоко почне закипати, тонким струмком всипаємо манну крупупри інтенсивному перемішуванні віночком.
4. Коли крем почне загусати, додаємо цедру лимона і продовжуємо перемішувати.
5. Після того, як манка набуде консистенції заварного кремуЗнімаємо сотейник з вогню, вводимо вершкове масло і перемішуємо до повного його розчинення.
6. Розігріваємо духовку до 180 º і після того, як крем німого охолоне, по одному вводимо яйця, ретельно перемішуючи віночком після кожного яйця до утворення однорідної гладкої маси.
7. У прямокутну довгасту форму для кексу кладемо пласт листкового тіста так, щоб один край виступав трохи більше за інший.
8. Всередину викладаємо крем із манки, а зверху сливовий джем, і розподіляємо по дну форми.
9. Складаємо краї тіста з усіх боків, щоби закрити начинку. Злегка защипуємо краї тіста там, де це можливо, щоб сформувати рулет.
10. Випікаємо рулет із листкового тіста при температурі 180 º протягом 45 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.

Рецепти з листкового дріжджового тіста

9. Горіхові булочки із листкового дріжджового тіста

Перелік продуктів:

• листкове-дрожжеве тісто - 500 гр.
• волоські горіхи - 300 гр.
• яєчні жовтки - 2 шт. + 1 шт - для змащування
• цукор - 90 гр.
• ром або коньяк - 20 мл
• кориця – ½ ч.л.
• ванільний цукор - 10 гр. (я беру цукор із натуральною ваніллю )
• молоко - 4 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Для глазурі:

• Просіюємо цукрову пудру і розбавляємо холодною водою. Покриваємо охололі булочки цією глазур'ю.

10. Слоєно-дріжджові булочки з кремом та родзинками

Перелік продуктів:

• листкове дріжджове тісто - 500 гр.
• - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Ось тут ⇓ тітка показує як правильно формувати булочки. Подивіться обов'язково:

Думаю, достатньо ідей я вам подряпала. Можете приступати!

Удачі вам, любові та терпіння.

Варіантів приготування печива дуже багато, його можна приготувати з корицею, полуничним конфітюром, сливовим повидлом або ж покрити лимонною глазур'ю. Ми пропонуємо приготувати найпростіший, зручний та швидкий варіант печива з цукром – з готового листкового тіста. Менше ніж за 30 хвилин ви зможете приготувати смачне частуваннядо чаю.

Автор публікації

Родом із Білорусі. Мама двох діточок - Мирослави та Воїслава, кохана та кохана дружина. За освітою вчитель за класом баяна. Творча натура хоче вміти все: шити, ліпити з полімерної глини, готувати і, звичайно, фотографувати. Вважає, що є чого прагнути, а найголовніше, є бажання, тому впевнена, що з часом все буде тільки краще.

• Автор рецепту: Катерина Пацкевич
• Після приготування ви отримаєте 20 шт.
• Час приготування: 30 хв

складові

• 450 гр тісто листкове бездрожжеве
• 100 гр цукор

Спосіб приготування

Щоб листкове тісто швидше розморозилося, його треба вийняти з упаковки заздалегідь і залишити при кімнатній темературі. Включити духовку розігріватись до 180 градусів.

Тісто розкотити на злегка підпиленим борошном поверхні в прямокутний пластзавтовшки 4-5 мм. Розкатане тісто змастити водою за допомогою силіконової кисті і рясно посипати цукром; трохи втиснути його в тісто, щоб цукор не висипався при нарізанні.

Тісто згорнути щільним рулетом із двох протилежних сторін до центру.

Рулет, що вийшов, нарізати гострим ножем на скибочки товщиною 1 см.

Деко застелити папером для випікання гарної якості або готувати на силіконовому килимку. Папір для випічки припилити невеликою кількістю борошна, щоби печиво не прилипало. Викласти печиво зрізом вгору на підготовлений лист. Збризкати водою.

Випікати близько 15-20 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Печиво з листкового тістаготове. Смачного!

Печінки - як же це смачно! Рідко яке чаювання обходиться без цього нехитрого продукту. А коли воно приготовлене своїми руками, тут і смачно і приємно. Печиво буває різне: пісочне, здобне, листкове. У цій статті ми розповімо вам про те, як можна приготувати смачне листкове тісто та печива з нього.

Рецепт бездрожжового листкового тіста

Листкове тісто - це завжди важко. Можна, звичайно, купити готове в магазині. Але своє є своє. Повна впевненість у тому, що в ньому не напихано жодних хімікатів та підсилювачів дає плюс тисячу до смаку.

Для приготування бездрожжового листкового тіста вам знадобиться:

Приготування:

1. Попередньо помістіть у холодильник, щоб вони охолонули і були холодними. Маргарин найкраще підморозити для зручності.
2. Як все охололо, вийміть продукти з холодильника. Підготуйте робочу поверхню.
3. Висипте борошно на стіл.
4. Маргарин тріть на великій тертці, періодично присипаючи його борошном. Акуратно перемішайте.
5. У глибоку ємність розбийте два яйця, додайте оцет, посоліть. Потім влийте туди ще чотириста мілілітрів води. Перемішайте.
6. Виливайте воду в борошно з маргарином, акуратно перемішуючи.
7. Тісто сильно не вимішуйте. Зберіть його в кому, розділіть на дві однакові частини. Загорніть кожен у харчову плівку (целофан) і заберіть у холодильник на дві години.

Тісто готове. Чим його начиняти та як використовувати – залежить від вашого бажання.

Рецепт дріжджового листкового тіста

• борошно півкіло;
• вершкове масло (маргарин) 400 г;
• молоко 300 мл;
• упаковка дріжджів (сухих 11г);
• цукор ст.л.;
• сіль ч.л.

Приготування:

Після того, як час вийде тісто готове до використання.

Рецепт листкових вушок

Горіхові вушка

Щоб приготувати листкові вушка вам знадобиться:

• бездрожжеве тісто листкове 300 г;
• горіхи волоські 200 г;
• білок 1шт;
• мед, цукор до смаку.

Приготування:

1. Горіхи перетираються за допомогою блендера або кавомолки. До них додаються цукор, яєчний білок, все перемішується.
2. Тісто розкочується у квадрат і ним розподіляється горіхова начинка.
3. Потім з обох країв до середини скачайте два рулети. Як би закрутіть тісто до центру від краю з обох боків. Заберіть у холодильник на годину.
4. Потім рулет, що вийшов, поріжте шматочками не менше сантиметра в товщину.
5. Підготуйте притивень, викладіть на нього вушка, що вийшли. Відправте його в розігріту до двохсот градусів на п'ятнадцять хвилин.
6. Вже готові гарячі вушка трохи змастіть медом. Дайте охолонути.

Смачного!

Чарівність листкових вушокв тому, що ви можете приготувати їх практично з будь-чим, вибираючи начинку під свій смак. Все, що вам потрібно - це бажання і.

Листкове печиво: рецепти

Сирне

• склянка борошна (без гірки);
• сир 150 г;
• олія вершкове 100 г;
• сметана 100 г;
• сир 30 г;
• сіль ч.л.

Приготування:

Печиво готове! Дайте йому охолонути і можна приступати до дегустації.

Ніжні

Для приготування вам знадобиться:

• білки яєць 3 шт.;
• коричневий цукор склянку;
• бездрожжеве листкове тісто 500 г;
• консервований абрикос 1 банку;
• цукрова пудра для присипки.

Приготування:

1. Відразу увімкніть духовку. Температура має бути сто вісімдесят-двісті градусів.
2. Поки духовка гріється, підготуйте тісто. Якщо вона заморожена, розморозьте. Розкотіть у пласт.
3. Тепер приступайте до білків. Збийте їх із цукром до густоти.
4. Тісто розріжте на квадрати діаметром вісім-десять сантиметрів. У центр викладіть чайну ложку збитих білків, а зверху шматочок персика.
5. Красиві квадрати перекладіть на лист і відправте в духовку на двадцять хвилин (плюс-мінус п'ять хвилин).

Після закінчення часу печиво готове. Потрібно дати йому охолонути.

Повітряне, ніжне, смачне та хрумке печиво насправді готується швидко і легко. Тісто для нього можна замісити своїми руками або придбати готові пласти в магазині. Воно може бути дріжджовим або без, але основні інгредієнти – це вершкове масло та борошно. З цього тіста краще випікати невеликі вироби з різними начинками, солодкі та не тільки.

Тісто можна зробити вдома самостійно. Головне – наявність борошна, вершкового маслата невеликої кількості солі. Звичайно, часу на його замішування витратиться багато, але результат не розчарує. Щоправда, є багато «швидких» рецептів, коли у заміс додають пиво, дріжджі, воду, сметану чи сир.

Бездрожжеве

Щоб приготувати печиво з бездрожжевого тістапотрібні борошно (приблизно півкілограма), вершкове масло (350 г), вода (250 г), сіль (0,5 ч.л.).

Замішування проводиться у такому порядку:

• Всипати сіль у борошно, розмішати (трохи борошна залишити на посипання).
• Налити воду та розм'якшене масло (сьому частину).
• Зробити тісто, вимішуючи приблизно хвилину.
• Покласти в поліетилен і поставити на годину холодильник.
• З масла, що залишилося зробити пластину товщиною близько 1см.
• Скачати кулю з тіста, надрізати його навхрест посередині, розкрити «пелюстки», розкотити їх.
• У центр покласти масляну пластину, накрити її пелюстками, щоб не було щілин.
• Обсипати мукою|борошном|, злегка відбити качалкою і обережно розкотити так, щоб|аби| тісто не порвалося.
• Розгорнутий лист скласти втричі, обернути поліетиленом і відправити знову в холодильник на годину.
• Процедуру розкочування і згортання повторюють ще тричі, не забуваючи після того, як покласти тісто в холодне місце.

Дріжджове

Для його виготовлення знадобляться свіжі (70 г) або сухі (близько 25 г) дріжджі. Крім цього, на 250 г борошна: пачка маргарину, 50 г сметани, 25 г цукру, жовток, 0,5 ч.л. солі та чверть склянки молока.

Як замішувати:

• Розвести в нагрітому молоці дріжджі та цукор, вмішати ложку борошна. Поставити заквашуватись у тепле місце.
• З'єднати борошно із сіллю, додати посічений на шматочки маргарин і вимісити до утворення крихти.
• Окремо перемішати жовтки та сметану, перелити їх у крихту, ретельно перемішати.
• Влити заквашені дріжджі та замісити тісто.

На пиві

Ніжне домашнє печивоможна отримати із тіста, замішаного на пиві. Цей рецепт має на увазі змішування борошна з гарячою олією. На 8 ст. борошна беруть півкілограма маргарину та склянку світлого пива.

Зробити таке тісто нескладно:

• Маргарин розтопити і відразу влити в муку. Розмішати.
• Влити пиво та замісити тісто.
• Обернути його плівкою і покласти у морозилку.

Для приготування печива тісто розморожують, тонко розкочують, складають кілька шарів і знову розкочують. Далі вирізають різні фігури, розташовують їх на деку і випікають до золотистого кольору.

Готове листкове тісто

Його можна придбати в магазині, щоб спекти для рідних швидкий і смачний десерт. Як то кажуть, мало витрат - багато задоволення. Можна робити печиво з дріжджового тіста або вибрати варіант без дріжджів. Продається воно зазвичай у пачках по півкілограма. Це зручно в тому плані, що його вистачає для випікання десерту на вечерю, і є гарантія, що нічого не пропаде.

Печиво з різними начинками

Листкове печивоможна готувати з різною начинкоюі без неї. Все залежить від переваг конкретного кулінара. З чим печуть печиво з листкового тіста?

З сиром

Для приготування печива з сирною начинкоюна півкіло тесту знадобиться 125 г протертого через сито сиру, трохи родзинок (2 ст.л.), пара яєць, 2 ст.л. цукрового піску та пудра для посипання.

Як зробити:

• Змішати сир, яйця, цукор та родзинки – це начинка.
• Тісто розкачати та розділити на невеликі квадрати.
• У центрі квадратів покласти по 1 ч.л. суміші, зібрати куточки, притиснути.
• Кожна слойка викладається на лист (попередньо змастити жиром) і промазується збитим яйцем.

Рум'яне печиво з сиром після остигання потрібно посипати пудрою.

З повидлом

Можна спекти оригінальне печиво «Вітрячки» з повидлом (150 г на півкілограма тіста).

Зробити його нескладно:

• Розкачати тісто (товщина близько 5 мм).
• Розділіть його на квадрати (сторона квадрата близько 8 см).
• У середину покласти чайну ложечку повидла.
• Надрізати кути квадратів навпіл до серцевини з повидла. Повинна вийти своєрідна квітка з чотирма трикутними пелюстками.
• Зігнути куточки до центру через один: виходить печиво у вигляді флюгера.
• Розкласти печиво, що вийшло, на деку, при бажанні змастити жовтковою масою.
• Випікаємо 18 хвилин|мінути| при температурі 190°.

З варенням

Для виготовлення печива з варенням на півкілограма тесту знадобиться 300 мл варення та жовток для змащування поверхні (необов'язково).

Що робимо далі:

• Розкочуємо тісто, попередньо його розморозивши.
• Змащуємо варенням, намагаємося робити це акуратно, щоб не стікало.
• Згортаємо тісто в трубочку, розрізаємо навскіс зліва-направо і праворуч-наліво поперемінно: виходять шматочки трапецієподібної форми.
• Розкладаємо їх на деку широкою стороною вниз.
• Окремо збиваємо жовток, змащуємо поверхню.
• Ставимо в духову шафу, прогріту до 180 °, на півгодини.

Солодке із цукром

Рецепт печива з листкового тіста з цукром полягає в наступному:

• Готують продукти: на 250 г листкового тіста беруть 1 яйце та приблизно 3 ст.л. цукру.
• Розморожене тісто розкочують (товщина 0,4 см). Одночасно включають нагріватися духовку.
• Яйця збивають, одержаною масою змащують тісто і обсипають цукром.
• Формами видавлюють печиво і викладають його на деко, збризканий водою.
• Випікають 20 хвилин|мінути| при температурі 230°.

Зі спеціями

Можна посипати листкове тісто кунжутом, маком і корицею (все відразу чи чимось одним) і зробити оригінальне печиво із незабутнім смаком. На 1 кг тіста знадобиться 2 яйця, по 8 ст. цукру та кунжуту, 4 ст.л. макових зерен та чайна ложечка кориці.

Підготувавши всі продукти, приступаємо до приготування десерту:

• Розкочений листковий пласт промазуємо збитим яйцем.
• Обсипаємо цукром, перемішаним з маковими зернами та кунжутом, трошки притискаємо. Посипаємо корицею.
• Нарізаємо на смуги завширшки 2 см, закручуємо їх спіраллю.
• Печиво – спіральки викладаємо на лист і випікаємо до підрум'янювання при 220°С.

Шоколадні – з какао

Для приготування шоколадних язичків потрібно 0,3 кг борошна, по 0,2 кг маргарину та сметани, 50 г какао та цукор (за бажанням).

Спочатку замішують тісто:

• Просіявши борошно, вимішують його зі шматочками маргарину до крихітного стану.
• Перемішують зі сметаною, скочують у кулю і, обернувши плівкою, залишають на пару годин у холодному місці.

Після цього приступають до створення печива:

• Тісто розкочують так, щоб вийшов подовжений прямокутник.
• Середину обсипають сумішшю какао та цукру (приблизно третина пластини).
• Прикривають бічною частиною, верх знову посипають сумішшю.
• Накривають другою стороною і знову розкочують довгу пластину.
• Процедуру посипання сумішшю какао і цукру повторюють, після цього тісто згортають трубочкою і розкочують.
• Ділять розкочений лист на невеликі шматочки, трохи їх перекручують і викладають на лист.
• Випікають третину години за температури 200°С.

Без начинки

Буває, що смаки у всіх членів сім'ї різні: хтось хоче несолодке печиво, а комусь більше до вподоби із фруктовою начинкою. Вийти зі становища можна, приготувавши печиво без начинки (адже тісто спочатку несолодке!) і подавши до нього соус або сироп.

Без начинки можна зробити печиво різної форми:

• "Фігури": з розкатаного тіста вирізати ножем або формами різні фігури;
• «Банти»: розрізати розкочений лист на квадрати, скласти їх по діагоналі, зробити 2 надрізи ліворуч і праворуч від центрального кута у напрямку до середини, розгорнути заготовку, обернути надрізаними смужками основу, формуючи бант.
• «Вушка»: технологія виготовлення розкрита трохи нижче.
• "Рулетики": розкатане тісто обмазати маргарином, згорнути трубочкою і нарізати на шматочки товщиною 4 мм. Випікати, уклавши на лист бічною стороною.

Вушка з цукром

Берлінське тістечко, його ще називають «вушками», класичному рецептіпокривається глазур'ю. Замішування тіста на сирі і додавання в глазур лимонного соку додадуть десерту вишуканість та шик.

Всі рецепти приготування «вушок» мають однакову технологію створення печива: спочатку тісто розкочують у прямокутну форму, потім обсипають начинкою, після цього згортають з протилежних кінців до середини, «подвійну» трубочку, що вийшла, ділять на шматочки по 4 см, викладають їх на деко і випікають . Відрізняються рецепти начинкою чи складом тесту.

Класичний рецепт

Щоб зробити печиво «вушка» з листкового тіста по традиційним рецептом, потрібно взяти по 500 г сиру, вершкового масла та борошна (потрібний саме вищий сорт, щоб печиво було м'якшим та повітрянішим), 6 ч.л. розпушувача, 1,5 склянки цукру, трохи солі, лимонний сік(можна вичавити з 2-х лимонів) і 0,5л цукрової пудри. Готується страва майже 2 години з урахуванням часу, коли тісто охолоджуватиметься у морозилці.

Щоб замісити тісто, потрібно:

• Борошно з'єднати з сіллю та розпушувачем.
• Покласти порізане на шматочки масло|мастило|, сир і замісити тісто.
• Розкачати його до 5 мм завтовшки, згорнути навпіл і знову розкотити. Виконати ці дії щонайменше 8 разів.
• Помістити тісто на 8 годин у холодильну або на годину в морозильну камеру.

Тісто готове. Можна готувати печиво із начинкою – цукром. Деко застилають папером для випічки, викладають на нього печиво на відстані приблизно половину «вушка» і відправляють на чверть години в духовку, розігріту до 220 °.

Поки «вушка» випікаються, роблять сироп. Для цього змішують лимонний сік із пудрою. У цей сироп вмочують готове печивоі насолоджуються незабутнім смаком повітряних тістечок із лимонним присмаком.

Швидкий рецепт

Для десерту беруть готове тісто(0,5 кг) та цукор (4 ст.л.).

Як готувати:

• Тонко розкочене (близько 4 мм) тісто збризкати водою і обсипати цукром (можна додати ванілін).
• Скласти протилежні сторони до середини. Якщо пласт широкий, потрібно ще раз скласти і злегка придавити.
• Обсипати ще раз цукром і скласти навпіл, накривши верхню нижню сторону, знову придавити.
• Ковбаску, що вийшла, порізати на шматки товщиною 3 см.
• Розкласти на деко бічною стороною.
• Випікати в нагрітій духовці до 180° близько 12 хвилин.

Можна приготувати листковий десерт із медом: його беруть у кількості 2 ст.л. на ті ж пропорції тіста та цукру, що у попередньому рецепті. Пласт у цьому випадку змащується медом, їм промазують місце змикання трубочок. Сформоване печиво обсипають цукром та печуть до золотистості 12 хвилин.

Смачне ароматне печиво з молочним смаком вийде, якщо тісто, що розкотило, спочатку промазати нагрітою олією, перемішаною з молоком, а потім обсипати цукром і корицею.

Як відомо, рецепт першого листкового тесту винайшов у далекому 1645 році француз Клавдій Гель, будучи ще учнем кондитера. Йому потрібно було спекти хліб своєму хворому тоді батькові. Хліб мав бути дієтичним і використовувати лише борошно, олію та воду. Юний Клавдій зробив заміс, розкотив пласт і всередину поклав шмат вершкового масла. Процедуру повторив кілька разів, і з цього експериментального тесту випік булку хліба. Яке ж було здивування – вийшов хліб неймовірно великий за розміром та нестандартний за формою.
Рецепти листкового тіста налічують значно більше калорій, ніж інші види тіста, оскільки містять багато вершкового масла (співвідношення 1:1). Не найдієтичніший вид випічки виходить, не найбільш підходящий для стежать за харчуванням – але тільки завдяки маслу випічка виходить такою повітряною та легкою, з унікальною шаруватою структурою.

на 100 грам готового продуктуприпадають:

• білки 7,2г = 10%;
• жири 19,2 г = 26%;
• вуглеводи 51,5 г = 19% (% від денної нормиспоживання).

Калорійність: 415-425 ккал (21%). (Середнє оптимальне співвідношення таке - білки/жири/вуглеводи - 16%/17%/67%).

З такого тесту найкраще виходить випікати невеликі кулінарні виробиіз солодкими начинками, а втім, і не лише солодкими.

Рецепт №1 Сирні палички із листкового бездрожжевого тіста

Сирні палички надзвичайно смачні, а й корисні. Так-так, вони допоможуть швидко вгамувати почуття голоду. А ще доведений науковий факт – сирні палички покращують настрій. Як стверджують вчені, хрумка їжа піднімає настрій! Ну і до супу замість хліба – це на радість дитячій аудиторії.