Яблучний пудинг в духовці. Яблучно-горіховий пудинг. Яблучний пудинг - загальні принципи приготування

ЖЕЛЕ, СУФЛЕ, ПАРФЕ, самбука і ін

Желе яблучне. Желе з яблук без желатину. Желе з недозрілих яблук. яблучний крем. Мус яблучний. Яблучний мус з бісквітної борошном. Мус з яблук зі збитими вершками. Суфле з моркви та яблук. Суфле з сушених яблук. Суфле з яблук. Парфе яблучне. Парфе з яблучного соку. Пудинг з яблук і кабачків. яблучний пудинг. 2 Яблучний пудинг з горіхами. Яблучний холодний пудинг. Самбук з яблук. Десерт з яблук. Тушковані яблука. Яблука. Яблука або груші з вершками. Яблука в сметані. Яблука з ванільним соусом. Яблука з горіхами. Яблука з горобиною.

"ЖЕЛЕ ЯБЛУЧНЕ"

компоненти:

яблука - 200 гр.

цукор - 0.5 склянки

желатин - 1 чайна ложка

вода - 3/4 склянки

Яблука нарізати часточками, вийняти серцевину, залити водою, нагріти до кипіння. Всипати цукор, проварити яблука так, щоб вони стали м'якими, а потім протерти їх. У протерте пюре покласти заздалегідь підготовлений желатин і, безперервно помішуючи, проварити до розчинення желатину. Розлити у формочки й охолодити.

"ЖЕЛЕ З ЯБЛУК БЕЗ желатин"

компоненти:

сік яблучний - 1 літр

цукор - 1.5 кг.

Розрізані на шматки плоди покласти в каструлю. Залити водою, щоб покрити яблука. Варити до повного розм'якшення, після чого вичавити сік. В отриманий сік всипати цукор, після цього масу уварити до прозорості. Якщо крапля на тарілці не розтікається і застигає у вигляді полушаріка, гаряче желе зливають в скляні банки, якщо розтікається - варити ще.

"ЖЕЛЕ з недостиглі ЯБЛОК"

Сік з недозрілих яблук не завжди приємний на смак, але містить велика кількістьпектину і кислот, тому з нього виходить гарне желе. Яблука дрібно нарізати або пропустити через соковижималку, профільтрувати сік через два шари марлі. Сік можна зробити в соковарці. В 1 склянці соку розчинити 1 склянка цукру, проварити кілька хвилин і гарячим розлити в банки і закрити кришками. У яблучний сік добре додати інший сік - агрусу або червоної смородини.

"ЯБЛУЧНИЙ КРЕМ - 1"

компоненти:

яблука - 8-10 шт.

лимон - 1 шт.

цукор - 200 гр.

цукрова пудра - 20 гр.

яйця (білки) - 2 шт.

желатин - 12 гр.

Яблука очистити, нарізати шматочками і трохи проварити в каструлі, наливши трохи води. Протерти через сито в глибокий посуд, додати цукор, цедру одного лимона і його сік. Додати збиті до густоти два яєчні білки. Коли крем посвітлішає і загусне, в нього треба влити замочений і прокип'ячений желатин, швидко вимішуючи масу, викласти її негайно в пиріг або вазочки. Через хвилин п'ятнадцять подавати на стіл.

"ЯБЛУЧНИЙ КРЕМ - 2"

Яблучний мус з'єднати зі збитими вершками, білками, приправити ванільним цукромі лимонним соком.

"МУС ЯБЛУЧНИЙ"

компоненти:

яблука - 280 гр.

вода - 320 гр.

сироп цукровий - 80 гр.

цукор - 60 гр.

желатин - 12 гр.

Яблука очистити і натерти. Закип'ятити воду разом з лушпинням і цукром, процідити. Розчинити замочений желатин в цукровому сиропі, Злегка остудити, збити в густу піну, Ввести терті яблука, добре розмішати, розлити в формочки і охолодити.

"ЯБЛУЧНИЙ МУС З бісквітного борошном"

2 простих печивапідсушити в духовці, розтерти качалкою, просіяти крізь сито, залити гарячим сиропом з ½ склянки води і 1 ст. ложки цукру, накрити кришкою, щоб крихти набрякли.

Сире очищене яблуко натерти на тертці, змішати з бісквітної крихтою і збити виделкою.

"МУС З ЯБЛУК зі збитими вершками"

компоненти:

яблука - 250 гр.

цукор - 1 склянка

вершки - 1 стакан

желатин - 15 гр.

Яблука чистимо, ріжемо на дрібні часточки, заливаємо двома склянками води і варимо до м'якості. Процідивши через марлю, зливаємо сік, а решту масу протираємо через сито. У сік додаємо цукор і замочений на півгодини в холодній воді желатин. Помішуючи, доводимо сироп до кипіння і охолоджуємо. Потім кладемо в каструлю яблучне пюре і збиваємо вінчиком до пінистої маси. Швидко розливаємо в вазочки і теж охолоджуємо. Таким же способом збиваємо вершки, тільки при цьому, каструлю (НЕ алюмінієву!) Потрібно поставити на лід.

"СУФЛЕ З МОРКВИ І ЯБЛОК"

Дрібно нарізну моркву залити гарячим молоком, тушкувати до готовності, протерти, додати цукор, сіль і манну крупу, Остудити. Ввести яйце, натерте яблуко, розмішати, викласти в форму, запекти в духовці.

"СУФЛЕ З СУШЕНИХ ЯБЛОК"

компоненти:

яблука сушені - 200 гр.

яйця (білки) - 5 шт.

цукор - 250 гр.

масло вершкове - 250 гр.

цукрова пудра - 30 гр.

вода - 200 мл.

кислота лимонна - 1 гр.

Сушені яблука зварити до готовності, додавши у воду цукор, лимонну кислоту. Потім все протерти разом з відваром. Білки збити в піну і обережно з'єднати з протертими яблуками. Масу викласти у форму, змащену маслом, і випікати в духовці. Готове суфле посипати цукровою пудрою.

"СУФЛЕ З ЯБЛУК"

компоненти:

яблука - 500 гр.

цукор - 80-100 гр.

сухарі товчені - 60 гр.

масло вершкове - 25 гр.

яйця - 3 шт.

лимон - 1 шт.

цедра апельсина

ванілін

Печені яблука протерти через сито. Масло (20 гр.) Розтерти з цукром, додати жовтки, знову розтерти, додати яблука, збиті в піну білки, товчені сухарі, апельсинову цедру, Лимонний сік за смаком; вимішати, викласти на змащене маслом блюдо і запекти.

"ПАРФЕ ЯБЛУЧНЕ"

компоненти:

пюре яблучне - 1 стакан

цукор - 1 склянка

вершки - 0.5 склянки

Пюре змішати з цукром, помістити в холодильник на 1 ч. Збити на холоді вершки, додати лимонний сік, а потім з'єднати з яблучним пюре. Викласти у формочки й охолодити.

"ПАРФЕ З яблучного СОКА"

компоненти:

сік яблучний - 200 гр.

вершки - 500 гр.

цукор - 200 гр.

вода - 100 мл.

молоко - 50 мл.

яйця (жовтки) - 3 шт.

Сік змішати з цукром, яєчні жовтки розтерти, розвести з гарячим молоком, проварити до загустіння, охолодити. Охолоджені вершки збити і ввести в них підготовлену суміш. Отриману масу покласти у форми і заморозити.

"ПУДИНГ З ЯБЛУК І КАБАЧКОВ"

компоненти:

яблуко - 1 шт.

кабачок - 1 шт.

молоко - 1 столова ложка

масло або маргарин - 1 столова ложка

сметана - 1 столова ложка

яйце - 1 шт.

цукор - 2 чайні ложки

крупа манна - 2 чайні ложки

Кабачок очистити, нашаткувати і тушкувати з молоком і маслом до напівготовності. Потім додати нарізані яблука і цукор і тушкувати ще 5 хвилин, після чого всипати манну крупу, потримати каструлю під кришкою на краю плити 5-10 хвилин і злегка остудити. Після чого додати жовток і збитий білок, вимішати, викласти у форму, змащену маслом і запекти. Подавати зі сметаною.

"ЯБЛУЧНИЙ ПУДИНГ - 1"

компоненти:

яблука великі - 8-10 шт.

масло вершкове - 50-60 гр.

яйця - 8 шт.

цукор

калач здобний

молоко

мигдаль

цедра лимону

Великі кислуваті яблука очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками і, заправити цукровим піском, відварити до густоти пюре. Вершкове масло розмішати до гладкості, вбити в нього 4 цілих яйця і окремо 4 жовтки. Остигнула яблучну масу змішати з шматком здобного калача, незадовго до цього замоченого в молоці, подрібненим мигдалем, цедрою лимона і невеликою кількістю цукрового піску. З'єднати з масою з масла і яєць. Збиті в піну білки чотирьох яєць обережно змішати з яблучним пюре, помістити в форму, змащену вершковим маслом, І запекти.

"ЯБЛУЧНИЙ ПУДИНГ - 2"

Яблучний сік, Вершкове масло і цукор закип'ятити. Додати натерті на крупній тертці яблука, лимонну цедру і манну крупу і варити при постійному помішуванні. Підмішати жовтки і трохи коньяку. Охолодити.

Подавати на стіл з ванільним соусом або збитими вершками.

"ЯБЛУЧНИЙ ПУДИНГ з горіхами"

компоненти:

яблука - 300 гр.

молоко - 500 мл.

яйця - 3 шт.

цукор - 75 гр.

горіхи волоські - 125 гр.

крупа манна - 40 гр.

масло вершкове - 25 гр.

сіль

Горіхи підсмажте, подрібніть і кілька хвилин проваріть в молоці. Потім, помішуючи всипте манну крупу, доведіть до кипіння. яєчні жовткирозітріть дочиста з цукром. Наріжте часточками яблука (без серцевини). Все це змішайте з приготовленою сумішшю, посоліть. Останніми введіть міцно збиті білки і обережно перемішайте.

Яблучний пудинг готують на водяній бані: викладіть масу в змащену форму і на 20-30 хвилин поставте її в киплячу воду.

"ЯБЛУЧНИЙ ХОЛОДНИЙ ПУДИНГ"

Візьми 600 гр. сушених яблук, звари, злий воду, протри яблука крізь сито, поклади в яблучну масу 3 яєчних білка і 200 гр. цукру і збивай мітелкою з годину часу, постав посудину в лід, потім виклади на блюдо і прикрась варенням.

"Самбук з яблук - 1"

компоненти:

яблука - 5-6 шт.

цукор - 2-3 столові ложки

желатин - 1-1.5 чайної ложки

яйце (білок) - 0.5 шт.

СИРОП:

цукор - 0.5 столової ложки

вода - 1-1.5 столової ложки

сік фруктовий - 0.5 столової ложки

Яблука (краще антонівські) промивають холодною водою, розрізають навпіл, видаляють серцевину з насінням, кладуть на деко, вливають трохи воду, печуть 20-30 хвилин в духовці при 120-140 ° C до м'якості. Охолоджують, протирають.

В отримане пюре кладуть цукровий пісок, яєчні білки. У холодному приміщенні збивають до збільшення обсягу в 2-3 рази (маса повинна бути пінистої). Не перестаючи збивати, вливають тонкою цівкою розпущений на водяній бані желатин, не допускаючи утворення грудок.

Готову суміш розливають у форми або на білі листи. Охолоджують. При подачі поливають сиропом.

"Самбук з яблук - 2"

компоненти:

яблука - 2 шт.

цукор - 100 гр.

яйця (білки) - 2 шт.

вершки - 200 гр.

кислота лимонна

желатин

Яблука спекти, охолодити і протерти крізь сито. У пюре покласти пісок, збиті білки, розмішати, поставити на лід, збивати до пишної піни. Розмочений желатин з'єднати з невеликою кількістю води і при безперервному помішуванні нагріти до повного розчинення і влити в збиту масу, безперервно помішуючи. Ввести збиті вершки, викласти самбук в вазочки.

"Самбук з яблук - 3"

компоненти:

яблука - 400 гр.

цукор - 140 гр.

желатин - 12 гр.

яйце (білок) - 1 шт.

Нарізані яблука спекти, остудити і протерти через сито. Отримане пюре збити з цукром і одним білком в пишну масу, щоб обсяг збільшився в 4-5 разів, з'єднати з розчиненим у воді желатином, розлити в формочки і охолодити. Подавати з сиропом.

"ДЕСЕРТ ІЗ ЯБЛУК"

Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєве гніздо, наповнити кубиками цукру, родзинками, мигдальними горіхами і яблучним вином. Загасити і подавати на стіл з ванільним морозивом.

"ТУШКОВАНІ ЯБЛУКА"

компоненти:

яблука - 4 шт.

сироп вишневий або полуничний - 100 гр.

масло вершкове - 50 гр.

Яблука очистити від шкірки і насінної частини, нарізати кружечками. На велику сковороду викласти кружечки з яблук, масло, сковороду закрити кришкою і тушкувати яблука на слабкому вогні близько 5 хвилин. Після чого перевернути кружечки і тушкувати ще 5 хвилин. готові яблуказалити сиропом і подати до столу теплими.

Взяти 800 гр. кращих яблук, Очисти їх і вийми серцевину, але так, щоб яблука залишилися цілими, поклади в каструлю, намазала на дні маслом, налий трохи води, додай шматок кориці, ложечку коньяку і цукру. Варити на легкому вогні, щоб яблука залишилися цілі. Коли вони зваряться, покласти на глибоке блюдо. У кожне яблуко покласти ложку мармеладу з абрикосів або слив, обсахаренной лимонну кірку, потовкти бісквіти і посипати ними яблука, приготуйте крем (ванільний або лимонний) якомога густіше і залийте їм яблука абсолютно. Коли все поспіє - глазурова зверху.

"ЯБЛУКА АБО ГРУШИ з вершками"

компоненти:

яблука чи груші - 5-6 шт.

вершки або сметана - 0.5 склянки

пудра цукрова - 1-2 столові ложки

горіхи - 6-8 шт.

Промиті і очищені від шкірки яблука чи груші розрізають навпіл і, видаливши серцевину з насінням, варять в підкисленою лимонною кислотоюводі до готовності. Охолоджують. Розкладають в вазочки.

Сливки (можна сметану) збивають з цукровою пудрою з додаванням невеликої кількості подрібнених підсмажених горіхів. Збитою масою заливають підготовлені яблука чи груші. Зверху посипають подрібненими горіхами.

"ЯБЛУКА В СМЕТАНЕ"

компоненти:

яблука - 4 шт.

сметана - 2 склянки

цукор - 1 столова ложка

Нарізати часточками яблука, залити сметаною і кип'ятити до коричневого кольору і загустіння маси. Додати цукор і остудити.

"ЯБЛУКА з ванільним соусом"

Яблука зварити у воді, приправити ваніліном і цукром. Подавати до столу з холодним або теплим ванільним соусом.

"ЯБЛУКА з горіхами"

компоненти:

яблука великі - 4 шт.

горіхи - 8-10 шт.

цукор - 1 столова ложка

сметана - 2-3 столові ложки

пудра цукрова з ваніллю

Яблука помити, вийняти серцевину. Горіхи потовкти, змішати з цукром і сметаною, начинити ними яблука. Помістити яблука на змащене маслом деко, підклавши фольгу або пергамент, і запекти в добре нагрітій духовці. Подати гарячими, присипавши пудрою з ваніллю.

"ЯБЛУКА З РЯБИНОЙ"

Кислі або кисло-солодкі яблука вимийте, вийміть серцевину і кісточки, начините горобиною (добре, якщо вона схоплена морозцем), посипте цукровим піском. Яблука запікайте в духовці на ситом деку або сковорідці. При цьому стежте, щоб яблука не полопалися.

Крок 1: Готуємо яблука.

Яблука промийте, очистіть їх від шкірки, видаліть гілочки і серцевини з насінням. Очищені фрукти поріжте невеликими шматочками довільної форми.

Крок 2: Готуємо масу для яблучного пудингу.

Шматочки яблук складіть в каструлю і залийте зовсім невеликою кількістю води. Поставте на середній вогонь. Гасіть фрукти, весь час помішуючи, до тих пір, поки вони не стануть м'якими.


Що стали м'якими яблука зніміть з вогню. Додайте вершкове масло, порізане кубиками, цукровий пісок, вичавіть туди ж сік лимона і натріть лимонну цедру. Все це потрібно додати в яблука, поки вони гарячі. Ретельно все перемішайте, розчиніть масло і цукор, а потім залиште остуджувати при кімнатній температурі.
Після охолодження додайте яйця. Додавати потрібно так: розбиваєте одне яйце, ретельно все перемішують і додаєте наступне, знову добре перемішують і так далі, поки не додасте все.

Крок 3: Запікаємо яблучний пудинг.

Розігрійте духовку до 175 градусівза Цельсієм. Масу для яблучного пудингу викладіть або в скляну форму для запікання, або на пласт тесту (хто як більше любить). Потім відправляйте пудинг запікатися на 40 хвилинабо до повної готовності. А готовий він буде тоді, коли затвердіє в серцевині і не буде трястися при розгойдуванні. Тоді яблучний пудинг можна буде дістати з духовки і подати до столу.

Крок 4: Подаємо яблучний пудинг.

Яблучний пудинг подавайте як десерт, холодним або гарячим. Розріжте на шматочки, розкладіть по тарілках і кличте всіх до чаю. Можливо, ви захочете додати до яблучного пудингу який-небудь крем, наприклад, заварний або доповнити його чим-небудь ще. У будь-якому випадку виходить дуже ніжно, повітряно і легко, а як смачно! Сподобається яблучний пудинг як дорослим, так і дітям.
Смачного!

Яблучний пудинг можна залити в основу з пісочного або листкового тіста, щоб вийшов смачний пиріг.

Цукор можна брати як звичайний, так і коричневий.

Смачніше всього пудинг виходить з яблук сорту Гренні Сміт.

Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх домашніх повітряним пирогом, але не маєте при цьому великим запасом часу, то ідеальний варіант - приготувати яблучний пудинг. Це чудово ніжне блюдоприпаде до смаку і дітям, і дорослим ласунам. Рецептів його приготування безліч. Кожна господиня зможе вибрати оптимальний для своєї родини варіант.

Інгредієнти на 4 порції:

• 6 середніх яблук;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 5 столових ложок борошна;
• стільки ж цукру;
• чайна ложка соди, гашене перед додаванням лимонної кислотою або оцтом;
• ванілін, кориця на смак;
• половина склянки молока.

Як приготувати:

1. Для початку треба підготувати яблука: їх ретельно миємо, очищаємо від кісточок, шкірки і плодоніжки, ріжемо на кубики не більше 2-х см.
2. У розігріту сковороду викладаємо масло. Коли воно розтопиться, додаємо яблука і тушкуємо. Вони повинні стати м'якими, однак не втратити свою форму, до стану пюре не доводимо.
3. Поки смажаться яблука, не втрачаємо часу, беремося за тісто. У велику і глибоку чашу розбиваємо яйця, збиваємо їх. Краще користуватися електричним міксером, тоді маса буде повітряна, а пудинг неймовірно ніжним. Додаємо в чашу молоко, цукор і ванілін. Ретельно збиваємо отриману суміш на максимальній потужності 2-4 хвилини до тих пір, поки не підніметься густа і пишна піна. Далі кладемо борошно, погашену соду, знову збиваємо до однорідної повітряної маси без грудок.
4. Готуємо форму для запікання. Пудинг краще, звичайно, готувати і подавати на стіл в порційних формочках. Але якщо таких немає, можна взяти одну велику. В такому випадку перед подачею гостям готову стравупотрібно викласти на широку тарілку і нарізати. Форму для запікання змащуємо маслом або покриваємо папером для запікання
5. Яблучну суміш остуджують, перемішуємо з тестом, викладаємо у форму, ставимо на деко з високими бортиками (чим вище, тим краще), заповнений гарячою водою більше, ніж наполовину.
6. До цього моменту духова плита вже повинна бути розігріта до 200 градусів, прибираємо в неї деко з готовою масою. Якщо є можливість включити конвекцію всередині духовки, обов'язково її включаємо. Пиріг покриється ласою скоринкою, яка всім припаде до смаку.
7. Порційні формочки можна вилучити з духовки вже через півгодини, тоді як більшу форму потрібно буде залишити до 40-45 хвилин.

Традиційно пудинг подають на стіл з медом або згущеним молоком в холодному вигляді. Його треба спочатку остудити до кімнатної температуриі прибрати в холодильник хвилин на 20. Однак якщо ви готуєте яблучний пудинг для дітей, встояти вкрай непросто. Привабливий зовнішній вигляд і вабить запах зазвичай не дають можливості почекати до повного охолодження страви.

Сирно-яблучний пудинг в мультиварці

Сирний пудинг готується легко і дуже швидко. Цей рецепт ідеально підійде для недільного сніданку всієї родини. А для його втілення в життя господині не доведеться вставати спозаранку. Тим більше, якщо під рукою є мультиварка.

Для початку треба підготувати:

• 500 гр. сиру (бажано жирного);
• 5 великих яблук;
• половину склянки сметани;
• 3 яйця;
• стакан з бугром цукру;
• 2 столові ложки крохмалю;
• трохи вершкового масла;
• корицю і ванілін за смаком.

Тепер можна приступати до приготування:

1. Яйця акуратно поділяємо на жовтки і білки. Жовтки інтенсивно збиваємо блендером. Додаємо цукор, крохмаль, корицю, ванілін, знову збиваємо. Яблука миємо, очищаємо від кісточок і шкірки, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Протертий сир змішуємо зі сметаною, яблучним пюре і теж додаємо в нашу масу. Білки збиваємо окремо і вливаємо в тісто останніми.
2. Чашу мультиварки добре змащуємо маслом, бажано вершковим, виливаємо в неї тісто, закриваємо кришку і включаємо режим випічки. Якщо час приготування не виставляти автоматично, то налаштовуємо його на 60 хвилин.
3. Якщо потужність мультиварки менш 500Вт, то, швидше за все, години для повної готовності пудингу буде недостатньо, можна збільшити час приготування до півтори години.
4. Після закінчення зазначеного часу мультиварку бажано не відкривати ще годину, тоді пудинг стане особливо пишним і ніжним. Але якщо у вас такої можливості чекати немає, можна подавати блюдо відразу після приготування, смак все одно буде чудовим.

На стіл можна подавати як самостійне блюдоабо з сиропом, джемом, згущеним молоком. Діти будуть в захваті, якщо прикрасити пудинг свіжими ягодами.

Яблучний пудинг з манкою на водяній бані

Для класичного яблучно-манного пудингу вам знадобиться:

• 5 яблук;
• стакан манки;
• 4 курячих яйця;
• 0,5 л. молока;
• сіль;
• ванілін;
• цукор за смаком;
• вершкове масло.

Після приготування всіх необхідних інгредієнтівможна приступати до найцікавішого:

1. Спочатку необхідно зварити манну кашу. Для цього кип'ятимо в ковші молоко, тонкою цівкою поступово підсипає манну крупу, постійно перемішуючи масу. Якщо висипати відразу всю манку, каша буде в грудках, пудинг НЕ буде однорідним. Готову манну кашу охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо вершкове масло з ваніліном, ретельно вимішуємо.
2. Відокремлюємо білки про жовтків, прибираємо їх на 10 хвилин в холодильник. Яблука чистимо і подрібнюємо за допомогою терки, блендера або м'ясорубки до стану пюре. Яблучне пюрезбиваємо з жовтками і додаємо в кашу, ретельно розмішуючи. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо блендером на максимальній потужності до насиченої піни, вливаємо в кашу.
3. Форму для пудингу покриваємо папером для випічки або змащуємо маслом, заливаємо в неї масу. Набираємо води в найбільшу і широку каструлю, ставимо в неї форму, поміщаємо все це на вогонь.

Яблучний пудинг з манкою на водяній бані буде готовий приблизно через годину. Подають його на стіл в холодному вигляді з ягідним або карамельним соусом.

Як зробити самій карамельний сироп для пудингу

Карамельний сироп - чудове доповнення до будь-якого пудингу. Він може стати родзинкою, що підкреслює божественний смак домашньої випічки. Процес його приготування нехитрий, під силу навіть починає господині.

Інгредієнти:

• цукор 100 гр .;
• жирні вершки 100 гр .;
• вершкове масло 50гр .;
• сіль за смаком.

1. У ківш набираємо 100 мл. води, висипаємо туди цукор, ставимо його на маленький вогонь. Замість частини цукру можна покласти глюкозу. Карамельний сироп з глюкозою буде корисніше і довше збережеться. Постійно помішуючи, воду потрібно довести до кипіння, цукор незабаром цілком розплавиться.
2. Цукровий сироп варимо приблизно хвилин 5, він буде густіти і ставати все темніше. Важливо вчасно зупинитися, щоб суміш не кристалізувалася. Можна замість карамельного соусу отримати грудку цукру.
3. В окремому блюдіпотрібно розігріти вершки і поступово вливати їх у карамельний сироп, помішуючи віночком. Суміш варимо ще хвилини 3 і прибираємо з вогню, додаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло, ретельно вимішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури, подаємо з пудингом на стіл.

Якщо при варінні ви помічаєте, що соус стає дуже густим, не поспішайте засмучуватися, можна додати кілька ложок теплої води і розмішати.

Не важливо, який саме рецепт яблучного пудингу в домашніх умовах ви вирішили втілити в життя, вклавши в нього свою душу і любов, ви зможете побалувати себе і своїх близьких смачною випічкою, Приготовленої своїми руками.

яблучними пудингаминазивають як пудинги в їх традиційному розумінні, приготовані на водяній бані або запікають у формі в духовці, так і ніжні яблучні пирогизразок шарлотки. Крім яблук для приготування такого пудингу можуть знадобитися такі інгредієнти як мука, молоко, яйця, коньяк або ром, мармелад, цедра і ін. Продукти. Якщо ви готуєте пудинг на водяній бані, форму для десерту попередньо збризніть холодною водою. Якщо запікаєте - змастіть форму маслом або жиром і посипте панірувальними сухарями.

Крім яблук в яблучним пудингу також може бути використана морква, кабачки, родзинки та інші продукти в залежності від рецептури страви.

Рецепти яблучного пудингу

яблучний пудинг.

Інгредієнти: 800г свіжих кислих яблук, півсклянки борошна, півсклянки молока, 2ст вершкового масла, 2, 1ч.л. гашеного соди, крихта від сухарів, сіль.

Приготування: збийте курячі яйцяблендером, окремо змішайте цукор, що гаситься лимонним соком соду, масло, тепле молоко, додайте збиті яйця, замісити тісто, з'єднайте його з обсмаженими. Змастіть форму вершковим маслом, посипте меленими сухарями. Викладіть тісто у форму, поставте на півгодини в розігріту духовку.

Холодний яблучний пудинг.

Інгредієнти: 800г яблук, кориця, 1ст.л. коньяку, 1ст.л. цукру, абрикосово-сливовий мармелад, лимонна цедра, Бісквіти, ванільний крем.

Приготування: яблука очистіть, вийміть серцевину, покладіть яблука в змащену маслом каструлю, додайте трохи води, шматочок кориці, коньяку і цукор, варіть до готовності на повільному вогні, щоб яблука залишилися цілими, викладіть на глибоке блюдо. У кожне яблуко покладіть по ложці мармеладу, обсахаренной лимонну кірку, посипте стовченими бісквітами, залийте ванільним кремом.

Манний яблучний пудинг.

Інгредієнти: 700 мл молока, 200 г манної крупи, 150г моркви, 150г яблук, 100 г вершків, 50г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 10 г мелених сухарів.

Приготування: дрібно натріть моркву, прогрійте на маслі, додайте цукор, дрібно нарізані яблука і сливи, прогрійте ще 5 хвилин. Зваріть рідку манну кашу на молоці, додайте в неї морква, яблука і сливи, жовток, розтертий з цукром, сіль, перемішайте, додайте збитий білок, знову перемішайте, викладіть всю масу на змащений і присипаний сухарями деко, запечіть в духовці.

Яблучний пудинг з вівсяними пластівцями.

Інгредієнти: 6-8 яблук, 120г цукру, 55г борошна, 55г вівсяних пластівців, ¾ч.л. кориці, ¾ч.л. мускатного горіха, 3ст.л. вершкового масла.

Приготування: очистіть яблука, наріжте часточками, розкладіть на змащеному олією сковороді, зверху викладіть масу з інших інгредієнтів, поставте в духовку і запікайте до гарячої скоринки, подавайте гарячим, з морозивом.

Яблучний пудинг з кабачками.

Інгредієнти: 1 яблуко, 1 кабачок, 1ст.л. молока, 1ст.л. вершкового масла, 1ст сметани, 1 яйце, 2ч.л. цукру, 2ч.л. манної крупи.

Приготування: очистіть кабачок, наріжте, тушкуйте з молоком і маслом до напівготовності, додайте дрібно нарізані яблука, цукор, тушкуйте 5 хвилин, додайте манку і потримайте каструлю під кришкою на краю плити 5 хвилин. Злегка охолодіть, додайте жовток, збитий білок, викладіть в змащену маслом форму, запечіть в духовці.

Яблучний пудинг подають холодним або гарячим, посипавши цукровою пудрою або какао. До гарячого пудингу запропонуйте ванільне морозиво.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 6 порцій десерту

Подрібніть горіхи за допомогою блендера або будь-яким іншим способом (горіхи можна взяти будь-які - мигдаль, фундук, волоські або використовувати суміш з декількох видів)

Почистіть яблука, видаліть серцевину

Поріжте їх довільними невеликими шматочками

Покладіть порізані яблука на сковорідку, додайте коричневий цукор і воду

Гасіть на середньому вогні приблизно 7-10 хвилин, поки яблука не стануть м'якими і не випаруватися вся рідина

У ємність для збивання покладіть м'яке вершкове масло і цукор

Збивайте за допомогою міксера близько 5 хвилин до стану білої повітряної маси

Додайте по одному яйця ...

і продовжуйте збивати до повного з'єднання яєць і масляної суміші

Додайте туди ж мелені горіхи

добре перемішайте

Форму для випічки змастіть вершковим маслом (у мене овальна керамічна форма довжиною 22 см, шириною 18 см і висотою 5 см)

Викладіть у форму яблука, за бажанням посипте їх корицею

Зверху рівномірно викладіть мигдалеву суміш

Випікайте пудинг 35-40 хвилин при 180 градусах

Якщо пудинг почне зверху підгоряти, прикрийте його фольгою. У процесі випікання пудинг сильно не підніметься

Цей десерт смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо будете подавати його гарячим, обов'язково додайте поруч кульку морозива. Особисто мені подобається цей пудинг холодним, в парі з чашкою кави. Просто неможливо зупинитися :) Смачного!