Яблучний пудинг. Як приготувати яблучний пудинг в домашніх умовах.

Яблучними пудингаминазивають як пудинги в їхньому традиційному розумінні, приготовлені на водяній бані або запікаються у формі в духовці, так і ніжні яблучні пирогина зразок шарлотки. Крім яблук для приготування такого пудингу можуть знадобитися такі інгредієнти, як борошно, молоко, яйця, коньяк або ром, мармелад, цедра та ін. Якщо ви готуєте пудинг на водяній бані, форму для десерту заздалегідь збризкайте холодною водою. Якщо запікаєте - змастіть форму олією або жиром і посипте панірувальним сухарями.

Крім яблук у яблучному пудингу також може бути використана морква, кабачки, родзинки та інші продукти залежно від рецептури страви.

Рецепти яблучного пудингу

Яблучний пудинг .

Інгредієнти: 800г свіжих кислих яблук, півсклянки борошна, півсклянки молока, 2ст. вершкового масла|мастила|, 2, 1ч.л. гашеної соди, крихта від сухарів, сіль.

Приготування: збийте курячі яйцяблендером, окремо змішайте цукор, гашений лимонним сокомсоду, олію, тепле молоко, додайте збиті яйця, замісіть тісто, з'єднайте його з обсмаженими. Змастіть форму вершковим маслом, посипте меленими сухарями. Викладіть тісто у форму, поставте на півгодини у розігріту духовку.

Холодний яблучний пудинг.

Інгредієнти: 800г яблук, кориця, 1ст. коньяку, 1ст.л. цукру, абрикосово-сливовий мармелад, лимонна цедра, бісквіти, ванільний крем.

Приготування: яблука очистіть, вийміть серцевину, покладіть яблука в змащену каструлю маслом, додайте трохи води, шматочок кориці, коньяку і цукор, варіть до готовності на повільному вогні, щоб яблука залишилися цілими, викладіть на глибоке блюдо. У кожне яблуко покладіть по ложці мармеладу, обцукровану лимонну кірку, посипте стовченими бісквітами, залийте кремом ванільним.

Манний яблучний пудинг.

Інгредієнти: 700мл молока, 200г манної крупи, 150г моркви, 150г яблук, 100г вершків, 50г вершкового масла|мастила|, 100г цукру, 2 яйця, 10г мелених сухарів.

Приготування: дрібно натріть моркву, прогрійте на олії, додайте цукор, дрібно нарізані яблука та сливи, прогрійте ще 5 хвилин. Зваріть рідку манну кашуна молоці, додайте в неї моркву, яблука та сливи, жовток, розтертий з цукром, сіль, перемішайте, додайте збитий білок, знову перемішайте, викладіть всю масу на змащене і присипане сухарями деко, запікайте в духовці.

Яблучний пудинг із вівсяними пластівцями.

Інгредієнти: 6-8 яблук, 120г цукру, 55г борошна, 55г вівсяних пластівців, чч.л. кориці, ?ч.л. мускатного горіха, 3ст. вершкового масла.

Приготування: очистіть яблука, наріжте часточками, розкладіть на змащеній сковороді маслом, зверху викладіть масу з інших інгредієнтів, поставте в духовку і запікайте до гарячої скоринки, подавайте гарячим, з морозивом.

Яблучний пудинг із кабачками.

Інгредієнти: 1 яблуко, 1 кабачок, 1 ст. молока, 1ст. вершкового масла|мастила|, 1ст.л. сметани, 1 яйце, 2ч. цукру, 2ч. манної крупи.

Приготування: очистіть кабачок, наріжте, тушкуйте з молоком і маслом до напівготовності, додайте дрібно нарізані яблука, цукор, тушкуйте 5 хвилин, додайте манку і потримайте каструлю під кришкою на краю плити 5 хвилин. Злегка охолодіть, додайте жовток, збитий білок, викладіть у форму, змащену маслом, запікайте в духовці.

Яблучний пудинг подають холодним або гарячим, посипавши цукровою пудроюабо какао. До гарячого пудингу запропонуйте ванільне морозиво.

ЖЕЛЕ, СУФЛЕ, ПАРФЕ, САМБУК та ін.

Желе яблучне. Желе із яблук без желатину. Желе із недозрілих яблук. Яблучний крем. Мус яблучний. Яблучний мус з бісквітним борошном. Мус із яблук із збитими вершками. Суфле з моркви та яблук. Суфле із сушених яблук. Суфле із яблук. Парфе яблучне. Парфе із яблучного соку. Пудинг із яблук та кабачків. Яблучний пудинг. 2 Яблучний пудинг із горіхами. Холодний яблучний пудинг. Самбук із яблук. Десерт із яблук. Тушковані яблука. Яблука. Яблука або груші з вершками. Яблука у сметані. Яблука з ванільним соусом. Яблука з горіхами. Яблука з горобиною.

"ЖЕ ЯБЛУЧНЕ"

Компоненти:

яблука – 200 гр.

цукор – 0.5 склянки

желатин - 1 чайна ложка

вода - 3/4 склянки

Яблука нарізати часточками, вийняти серцевину, залити водою, нагріти до кипіння. Всипати цукор, проварити яблука так, щоб вони стали м'якими, потім протерти їх. У протерте пюре покласти заздалегідь підготовлений желатин і безперервно помішуючи, проварити до розчинення желатину. Розлити у формочки та охолодити.

"ЖЕЛЕ З ЯБЛІК БЕЗ ЖЕЛАТИНУ"

Компоненти:

сік яблучний – 1 літр

цукор – 1.5 кг.

Розрізані на шматки плоди покласти в каструлю. Залийте водою, щоб покрити яблука. Варити до повного розм'якшення, після чого вичавити сік. В отриманий сік всипати цукор, потім масу уварити до прозорості. Якщо крапля на тарілці не розтікається і застигає у вигляді півкулі, гаряче желе зливають у скляні банки, якщо розтікається – варити ще.

"ЖЕ З НЕДОЗРІЛИХ ЯБЛУК"

Сік із недозрілих яблук не завжди приємний на смак, але містить велика кількістьпектину та кислот, тому з нього виходить гарне желе. Яблука дрібно нарізати або пропустити через соковитискач, профільтрувати сік через два шари марлі. Сік можна зробити у соковарці. В 1 склянці соку розчинити 1 склянку цукру, проварити кілька хвилин і розлити гарячим в банки і закрити кришками. У яблучний сік добре додати інший сік - агрусу або червоної смородини.

"ЯБЛЮЧНИЙ КРЕМ - 1"

Компоненти:

яблука – 8-10 шт.

лимон – 1 шт.

цукор – 200 гр.

цукрова пудра – 20 гр.

яйця (білки) – 2 шт.

желатин – 12 гр.

Яблука очистити, нарізати часточками і проварити в каструлі, налив трохи води. Протерти через сито в глибокий посуд, додати цукор, цедру одного лимона та його сік. Додати збиті до густини два яєчні білки. Коли крем посвітлішає і загусне, в нього треба влити замочений і прокип'ячений желатин, швидко вимішуючи масу, викласти негайно в пиріг або вазочки. За хвилин п'ятнадцять подавати на стіл.

"ЯБЛЮЧНИЙ КРЕМ - 2"

Яблучний мус з'єднати зі збитими вершками, білками, приправити ванільним цукром та лимонним соком.

"МУС ЯБЛЮЧНИЙ"

Компоненти:

яблука – 280 гр.

вода – 320 гр.

сироп цукровий – 80 гр.

цукор – 60 гр.

желатин – 12 гр.

Яблука очистити та натерти. Закип'ятити воду разом із очищеннями та цукром, процідити. Розчинити замочений желатин у цукровому сиропі, злегка остудити, збити в густу піну, ввести терті яблука, добре розмішати, розлити у формочки та охолодити.

"ЯБЛЮЧНИЙ МУС З БІСКВІТНОЮ МОКОЮ"

2 простих печивапідсушити в духовці, розтерти качалкою, просіяти крізь сито, залити гарячим сиропом зі склянки води і 1 ст. ложки цукру, накрити кришкою, щоб крихти набрякли.

Сире очищене яблуко натерти на тертці, змішати з|із| бісквітною крихтою і збити виделкою.

"МУС З ЯБЛІК ІЗ ЗБИТИМИ ВЕРШКАМИ"

Компоненти:

яблука – 250 гр.

цукор - 1 склянка

вершки - 1 склянка

желатин – 15 гр.

Яблука чистимо, ріжемо на дрібні часточки, заливаємо двома склянками води та варимо до м'якості. Процідивши через марлю, зливаємо сік, а решту протираємо через сито. У сік додаємо цукор та замочений на півгодини у холодній воді желатин. Помішуючи, доводимо сироп до кипіння та охолоджуємо. Потім кладемо в каструлю яблучне пюре і збиваємо віночком до пінистої маси. Швидко розливаємо у вази і теж охолоджуємо. Таким же способом збиваємо вершки, тільки при цьому, каструлю (не алюмінієву!) Поставити на лід.

"СУФЛЕ З МОРКОВИ І ЯБЛУК"

Дрібно нарізну моркву залити гарячим молоком, тушкувати до готовності, протерти, додати|добавляти| цукор, сіль|соль| манну крупу, остудити. Ввести яйце, натерте яблуко, розмішати, викласти у форму, запекти в духовці.

"СУФЛЕ ІЗ СУШЕНИХ ЯБЛОК"

Компоненти:

яблука сушені – 200 гр.

яйця (білки) – 5 шт.

цукор – 250 гр.

масло вершкове - 250 гр.

цукрова пудра – 30 гр.

вода – 200 мл.

кислота лимонна – 1 гр.

Сушені яблука зварити до готовності, додавши у воду цукор, лимонну кислоту. Потім все протерти разом із відваром. Білки збити в піну та обережно з'єднати з протертими яблуками. Масу викласти у форму, змащену олією, і випікати у духовці. Готове суфле посипати цукровою пудрою.

"СУФЛЕ З ЯБЛІК"

Компоненти:

яблука – 500 гр.

цукор – 80-100 гр.

сухарі товчені – 60 гр.

масло вершкове - 25 гр.

яйця – 3 шт.

лимон – 1 шт.

цедра апельсина

ванілін

Печених яблук протерти через сито. Масло (20 гр.) розтерти з цукром, додати жовтки, знову розтерти, додати яблука, збиті в піну білки, товчені сухарі, апельсинову цедру, лимонний сік до смаку; вимішати, викласти на змащене маслом блюдо та запекти.

"ПАРФІ ЯБЛУЧНЕ"

Компоненти:

пюре яблучне - 1 склянка

цукор - 1 склянка

вершки – 0.5 склянки

Пюре змішати з|із| цукром, помістити в холодильник на 1 ч. Збити на холоді вершки, додати|добавляти| лимонний сік, а потім з'єднати з яблучним пюре. Викласти у форми і охолодити.

"ПАРФЕ З ЯБЛЮЧНОГО СОКУ"

Компоненти:

сік яблучний – 200 гр.

вершки – 500 гр.

цукор – 200 гр.

вода – 100 мл.

молоко – 50 мл.

яйця (жовтки) – 3 шт.

Сік змішати з|із| цукром, яєчні жовтки розтерти, розвести з|із| гарячим молоком, проварити до загусання, охолодити. Охолоджені вершки збити та ввести в них підготовлену суміш. Отриману масу покласти у форми та заморозити.

"ПУДІНГ З ЯБЛІК І КАБАЧКІВ"

Компоненти:

яблуко – 1 шт.

кабачок – 1 шт.

молоко - 1 столова ложка

масло або маргарин - 1 столова ложка

сметана - 1 столова ложка

яйце - 1 шт.

цукор - 2 чайні ложки

крупа манна - 2 чайні ложки

Кабачок очистити, нашаткувати і тушкувати з молоком і олією до напівготовності. Потім додати нашатковані яблука і цукор і гасити ще 5 хвилин, після чого всипати манну крупу, потримати каструлю під кришкою на краю плити 5-10 хвилин і злегка охолодити. Після чого додати жовток і збитий білок, вимішати, викласти у форму, змащену маслом і запекти. Подавати зі сметаною.

"ЯБЛЮЧНИЙ ПУДІНГ - 1"

Компоненти:

яблука великі – 8-10 шт.

масло вершкове - 50-60 гр.

яйця – 8 шт.

цукор

калач здобний

молоко

мигдаль

цедра лимону

Великі кислуваті яблука очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками і заправити цукровим піском, відварити до густини пюре. Вершкове масло|мастило| розмішати до гладкості, вбити в нього 4 цілих яйця і окремо 4 жовтки. Охолоджену яблучну масу змішати зі шматком здобного калача, незадовго до цього замоченого в молоці, подрібненим мигдалем, цедрою лимона та невеликою кількістю цукрового піску. З'єднати з масою з олії та яєць. Збиті в піну білки чотирьох яєць обережно змішати з яблучним пюре, помістити у форму, змащену вершковим маслом, і запекти.

"ЯБЛЮЧНИЙ ПУДІНГ - 2"

Яблучний сік, вершкове маслоі цукор закип'ятити. Додати натерті на крупній тертці яблука, лимонну цедруі манну крупу і варити при постійному помішуванні. Підмішати жовтки та трохи коньяку. Охолодити.

Подавати на стіл із ванільним соусом або збитими вершками.

"ЯБЛЮЧНИЙ ПУДИНГ З ГОРІХАМИ"

Компоненти:

яблука – 300 гр.

молоко – 500 мл.

яйця – 3 шт.

цукор – 75 гр.

горіхи волоські - 125 гр.

крупа манна – 40 гр.

масло вершкове - 25 гр.

сіль

Горіхи підсмажте, подрібніть і кілька хвилин проваріть у молоці. Потім, помішуючи, всипте манну крупу, доведіть до кипіння. Яєчні жовткирозітріть добела із цукром. Наріжте часточками яблука (без серцевини). Все це змішайте із приготовленою сумішшю, посоліть. Останніми введіть міцно збиті білки та обережно перемішайте.

Яблучний пудинг готують на водяній бані: викладіть масу в змащену форму і на 20-30 хвилин поставте в киплячу воду.

"ЯБЛЮЧНИЙ ХОЛОДНИЙ ПУДІНГ"

Візьми 600 грн. сушених яблук, звари, злий воду, протри яблука крізь сито, поклади в яблучну масу 3 яєчні білки і 200 гр. цукру і збивай волоті з годину часу, постав посудину в лід, потім виклади на блюдо і прикрась варенням.

"САМБУК ІЗ ЯБЛІК - 1"

Компоненти:

яблука – 5–6 шт.

цукор - 2-3 столові ложки

желатин - 1-1.5 чайної ложки

яйце (білок) – 0.5 шт.

СИРОП:

цукор – 0.5 столової ложки

вода - 1-1.5 столової ложки

фруктовий сік - 0.5 столової ложки

Яблука (краще антоновські) промивають холодною водою, розрізають навпіл, видаляють серцевину з насінням, кладуть на лист, вливають трохи воду, печуть 20-30 хвилин у духовці при 120-140 ° C до м'якості. Охолоджують, протирають.

В отримане пюре кладуть цукровий пісок, яєчні білки. У холодному приміщенні збивають до збільшення обсягу в 2-3 рази (маса має бути пінистою). Не перестаючи збивати, вливають тонким струмком розпущений на водяній бані желатин, не допускаючи утворення грудок.

Готову суміш розливають у форми або білі листи. Охолоджують. При подачі поливають сиропом.

"САМБУК ІЗ ЯБЛІК - 2"

Компоненти:

яблука – 2 шт.

цукор – 100 гр.

яйця (білки) – 2 шт.

вершки – 200 гр.

лимонна кислота

желатин

Яблука спекти, охолодити і протерти крізь сито. У пюре покласти пісок, збиті білки, розмішати, поставити на лід, збивати до пишної піни. Розмочений желатин з'єднати з невеликою кількістю води і при безперервному помішуванні нагріти до розчинення і влити в збиту масу, безперервно помішуючи. Ввести збиті вершки, викласти самбук у вази.

"САМБУК ІЗ ЯБЛІК - 3"

Компоненти:

яблука – 400 гр.

цукор – 140 гр.

желатин – 12 гр.

яйце (білок) – 1 шт.

Нарізані яблука спекти, остудити і протерти через сито. Отримане пюре збити з|із| цукром і одним білком в пишну масу, щоб об'єм збільшився в 4-5 разів, з'єднати з|із| розчиненим у воді желатином, розлити у формочки і охолодити. Подавати із сиропом.

"ДЕСЕРТ ІЗ ЯБЛІК"

Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєве гніздо, наповнити кубиками цукру, родзинками, мигдальними горіхами та яблучним вином. Згасити і подавати на стіл із ванільним морозивом.

"ГАСЛЕНІ ЯБЛОКИ"

Компоненти:

яблука – 4 шт.

сироп вишневий або полуничний – 100 гр.

масло вершкове - 50 гр.

Яблука очистити від шкірки та насіннєвої частини, нарізати кружальцями. На велику сковороду викласти кружечки з яблук, олію, сковороду закрити кришкою і гасити яблука на слабкому вогні близько 5 хвилин. Після чого перевернути кружечки і гасити ще 5 хвилин. Готові яблуказалити сиропом та подати до столу теплими.

Взяти 800 грн. найкращих яблук, очисти їх і вийми серцевину, але так, щоб яблука залишилися цілими, поклади в каструлю, намащену на дні маслом, налий трохи води, додай шматок кориці, ложечку коньяку та цукру. Варити на легкому вогні, щоб яблука залишилися цілими. Коли вони зваряться, покласти на глибоке блюдо. У кожне яблуко покласти ложку мармеладу з абрикосів або слив, обсахаренную лимонну кірку, стовкти бісквіти і посипати ними яблука, приготуйте крем (ванільний або лимонний) якомога густіше і залийте ним яблука зовсім. Коли все встигне – глазируйте зверху.

"ЯБЛОКИ АБО ГРУШІ З ВЕРШКАМИ"

Компоненти:

яблука чи груші - 5–6 шт.

вершки або сметана – 0.5 склянки

пудра цукрова - 1-2 столові ложки

горіхи – 6–8 шт.

Промиті та очищені від шкірки яблука або груші розрізають навпіл і, видаливши серцевину з насінням, варять у підкисленій лимонною кислотоюводи до готовності. Охолоджують. Розкладають у вази.

Вершки (можна сметану) збивають із цукровою пудрою з додаванням невеликої кількості подрібнених підсмажених горіхів. Збитою масою заливають підготовлені яблука чи груші. Зверху посипають подрібненими горіхами.

"ЯБЛОКИ У СМЕТАНІ"

Компоненти:

яблука – 4 шт.

сметана - 2 склянки

цукор - 1 столова ложка

Нарізати часточками яблука, залити сметаною і кип'ятити до коричневого кольору та загусання маси. Додати|добавляти| цукор і остудити.

"ЯБЛОКИ З ВАНІЛЬНИМ СОУСОМ"

Яблука зварити у воді, приправити ваніліном та цукром. Подавати до столу з холодним чи теплим ванільним соусом.

"ЯБЛОКИ З ГОРІХАМИ"

Компоненти:

яблука великі – 4 шт.

горіхи – 8-10 шт.

цукор - 1 столова ложка

сметана - 2-3 столові ложки

пудра цукрова з ваніллю

Яблука помити, вийняти серцевину. Горіхи стовкти, змішати з|із| цукром і сметаною, начинити ними яблука. Помістити яблука на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, підклавши фольгу або пергамент, і запекти в добре нагрітій духовці. Подати гарячими, присипавши пудрою з ваніллю.

"ЯБЛОКИ З ГОРОБИНОЮ"

Кислі або кисло-солодкі яблука вимийте, вийміть серцевину та кісточки, начиніть горобиною (добре, якщо вона схоплена морозцем), посипте цукровим піском. Яблука запікайте в духовці на ситом листі або сковорідці. При цьому слідкуйте, щоб яблука не полопалися.

Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх домашніх повітряним пирогом, але не маєте при цьому великого запасу часу, то ідеальний варіант - приготувати яблучний пудинг. Це чудово ніжна страваприпаде до смаку і дітям, і дорослим ласунам. Рецептів його приготування безліч. Кожна господиня зможе вибрати оптимальний для своєї родини варіант.

Інгредієнти на 4 порції:

• 6 середніх яблук;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 5 столових ложок борошна;
• стільки ж цукру;
• чайна ложка соди, гашена перед додаванням лимонною кислотою або оцтом;
• ванілін, кориця до смаку;
• половина склянки молока.

Як приготувати:

1. Для початку треба підготувати яблука: їх ретельно миємо, очищаємо від кісточок, шкірки та плодоніжки, ріжемо на кубики не більше 2-х см.
2. У нагріту сковороду викладаємо олію. Коли воно розтопиться, додаємо яблука і гасимо. Вони мають стати м'якими, проте не втратити своєї форми, до стану пюре не доводимо.
3. Поки смажать яблука, не втрачаємо часу, беремося за тісто. У велику та глибоку чашу розбиваємо яйця, збиваємо їх. Краще користуватися електричним міксером, тоді маса буде повітряною, а пудинг неймовірно ніжним. Додаємо в чашу молоко, цукор та ванілін. Ретельно збиваємо отриману суміш на максимальній потужності 2-4 хвилини доти, доки не підніметься густа і пишна піна. Далі кладемо борошно, гашену соду, знову збиваємо до однорідної повітряної маси без грудок.
4. Готуємо форму для запікання. Пудинг краще, звичайно, готувати та подавати на стіл у порційних формах. Але якщо таких немає, можна взяти одну велику. У такому разі перед подачею гостям готове блюдопотрібно викласти на широку тарілку та нарізати. Форму для запікання змащуємо олією або покриваємо папером для запікання
5. Яблучну суміш остуджуємо, перемішуємо з тестом, викладаємо у форму, ставимо на лист з високими бортиками (чим вище, тим краще), заповнений гарячою водою більше, ніж наполовину.
6. До цього моменту духова плита вже повинна бути розігріта до 200 градусів, прибираємо в неї лист з готовою масою. Якщо є можливість увімкнути конвекцію всередині духовки, обов'язково її вмикаємо. Пиріг покриється ласою скоринкою, яка всім сподобається.
7. Порційні форми можна вилучити з духовки вже через півгодини, тоді як велику форму потрібно буде залишити до 40-45 хвилин.

Традиційно пудинг подають на стіл із медом або згущеним молоком у холодному вигляді. Його треба спочатку остудити до кімнатної температуриі прибрати в холодильник хвилин на 20. Однак якщо ви готуєте яблучний пудинг для дітей, встояти дуже непросто. Привабливий зовнішній вигляді принадний запах зазвичай не дають можливості почекати до повного остигання страви.

Сирно-яблучний пудинг у мультиварці

Сирний пудинг готується легко і дуже швидко. Цей рецепт ідеально підійде для недільного сніданку усієї родини. А для його втілення в життя господині не доведеться вставати зранку. Тим більше, якщо під рукою є мультиварка.

Для початку треба підготувати:

• 500 грн. сиру (бажано жирного);
• 5 великих яблук;
• половину склянки сметани;
• 3 яйця;
• склянка із бугром цукру;
• 2 столові ложки крохмалю;
• трохи вершкового масла;
• корицю та ванілін за смаком.

Тепер можна приступати до приготування:

1. Яйця акуратно поділяємо на жовтки та білки. Жовтки інтенсивно збиваємо блендером. Додаємо цукор, крохмаль, корицю, ванілін, знову збиваємо. Яблука миємо, очищаємо від кісточок та шкірки, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Протертий сир змішуємо зі сметаною, яблучним пюре і також додаємо в нашу масу. Білки збиваємо окремо та вливаємо в тісто останніми.
2. Чашу мультиварки добре змащуємо маслом, бажано вершковим, виливаємо в неї тісто, закриваємо кришку і вмикаємо режим випічки. Якщо час приготування не виставляється автоматично, налаштовуємо його на 60 хвилин.
3. Якщо потужність мультиварки менше 500Вт, то, швидше за все, години для повної готовності пудингу буде недостатньо, можна збільшити час приготування до півтори години.
4. Після закінчення зазначеного часу мультиварку бажано не відкривати ще годину, тоді пудинг стане особливо пишним та ніжним. Але якщо у вас такої можливості чекати немає, можна подавати страву відразу після приготування, смак все одно буде чудовим.

На стіл можна подавати як самостійна страваабо з сиропом, джемом, згущеним молоком. Діти будуть у захваті, якщо прикрасити пудинг свіжими ягодами.

Яблучний пудинг із манкою на водяній бані

Для класичного яблучно-манного пудингу вам знадобиться:

• 5 яблук;
• склянка манки;
• 4 курячі яйця;
• 0,5 л. молока;
• сіль;
• ванілін;
• цукор за смаком;
• вершкове масло.

Після приготування всіх необхідних інгредієнтівможна приступати до найцікавішого:

1. Спочатку потрібно зварити манну кашу. Для цього кип'ятимо в ковші молоко, тонким струмком поступово підсипаємо манну крупу, постійно перемішуючи масу. Якщо висипати одразу всю манку, каша буде у грудках, пудинг не буде однорідним. Готову манну кашу остуджуємо до кімнатної температури, додаємо вершкове масло|мастило| з ваніліном, ретельно вимішуємо.
2. Відокремлюємо білки про жовтки, прибираємо їх на 10 хвилин у холодильник. Яблука чистимо і подрібнюємо за допомогою терки, блендера або м'ясорубки до пюре. Яблучне пюрезбиваємо з жовтками і додаємо в кашу, ретельно розмішуючи. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо блендером на максимальній потужності до насиченої піни, вливаємо в кашу.
3. Форму для пудингу покриваємо папером для випічки або змащуємо маслом, заливаємо в неї масу, що вийшла. Набираємо води у найбільшу і широку каструлю, ставимо у неї форму, поміщаємо це на вогонь.

Яблучний пудинг із манкою на водяній бані буде готовий приблизно за годину. Подають його на стіл у холодному вигляді з ягідним або карамельним соусом.

Як зробити самої карамельний сироп для пудингу

Карамельний сироп - чудове доповнення до будь-якого пудингу. Він може стати родзинкою, яка підкреслює божественний смак домашньої випічки. Процес його приготування нехитрий, під силу навіть господині, що починає.

Інгредієнти:

• цукор 100 гр.;
• жирні вершки 100 гр.;
• вершкове масло 50гр.;
• сіль за смаком.

1. У ківш набираємо 100 мл. води, висипаємо туди цукор, ставимо його у маленький вогонь. Замість частини цукру можна покласти на глюкозу. Карамельний сироп з глюкозою буде кориснішим і довше збережеться. Постійно помішуючи воду треба довести до кипіння, цукор незабаром повністю розплавиться.
2. Цукровий сироп варимо приблизно хвилин 5, він густітиме і ставатиме все темніше. Важливо вчасно зупинитись, щоб суміш не кристалізувалася. Можна замість карамельного соусу отримати грудку цукру.
3. В окремій стравіпотрібно розігріти вершки та поступово вливати їх у карамельний сироп, помішуючи віночком. Суміш варимо ще 3 хвилини і прибираємо з вогню, додаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло, ретельно вимішуємо і остуджуємо до кімнатної температури, подаємо з пудингом на стіл.

Якщо при варінні ви помічаєте, що соус стає занадто густим, не поспішайте засмучуватися, можна додати кілька ложок теплої води та розмішати.

Не важливо, який саме рецепт яблучного пудингу в домашніх умовах ви вирішили втілити в життя, вклавши в нього свою душу та любов, ви зможете побалувати себе та своїх близьких. найсмачнішою випічкою, приготовлена ​​своїми руками.

Яблучний пудинг - одна з найчарівніших страв, які можна приготувати восени. Пудинг виходить неймовірно ніжним, невагомим, що тане в роті завдяки попередньому обробленню яблук і запіканню на водяній бані, а сильний яблучний аромат будить нетерпляче бажання ще під час приготування.

Запікати яблучний пудинг краще в невеликих порційних формах, так він приготується швидше і краще пропечеться всередині.

Час приготування: 45 хвилин / Порцій: 4

інгредієнти

• яблука 400 г
• яйця середнього розміру 2 прим.
• вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• цукор 100 г
• пшеничне борошно вищого ґатунку 100 г
• сода, погашена перед замішуванням оцтом чи лимонним соком, 1 ч. л.
• ванілін на кінчику ножа
• молоко 100 мл
• мелена кориця ½ ч. л.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Почати приготування потрібно з увімкнення духовки. Розлите формами тісто ставиться в духовку з температурою 200 градусів.

Яблука вимити, розрізати, видалити середину і плодоніжки, прибрати зіпсовані частини, якщо вони є. Шматочки яблук мають бути розміром приблизно 2х2 сантиметри. Якщо страва призначається для дуже маленьких членів сім'ї, то попередньо у яблук можна зрізати шкірку.



На сковороді розтопити масло|мастило|, викласти яблука і на середньому вогні обсмажувати, поки вони не стануть м'якими, трохи почнуть розвалюватися. До пюре масу доводити не варто.



Поки обсмажуються яблука, можна почати готувати тісто. Інгредієнти для пудингу збиватимуться міксером, тому чашку краще вибрати достатнього об'єму і глибоку.
Розбити в неї яйця, всипати цукор, ванільний цукор, влити молоко.



Збивати все міксером на великій швидкості щонайменше 3 хвилини. Маса збільшиться обсягом, з'явиться висока піна.



У тісто додати|добавляти| загашену соду і просіяти муку|борошно|.



Міксером на маленькій швидкості або віночком довести тісто до однорідного стану, без грудочок.



Наприкінці втрутити ледь охололі яблука в тісто.



Підготовлену масу розкласти по формах, поставити їх на лист з високими краями, влити на лист гарячу воду (стільки, скільки дозволять бортики). Тепер лист можна ставити в духовку.



Якщо в духовці є режим обдування або конвекції, його рекомендується ввімкнути. Залежно від потужності духовки приблизно через 30-35 хвилин яблучний пудинг буде готовий - скоринка зверху стане красивого рожевого кольору. Деко можна діставати. Якщо пекти пудинг в одній великій формі, то час запікання, природно, потрібно буде збільшити.



Класичний пудинг подають холодним, але встояти до його повного остигання досить складно, враховуючи гарний вигляд страви та незрівнянний аромат, починають дегустацію, як правило, одразу після приготування. До яблучного пудингу можна подати рідкий мед, згущене молоко або сметану.