Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  Salatlar/ Donuz ayaqları və toyuqdan hazırlanmış multivarkada Aspic. Multivarkada jele ət: multivarkda jele ət üçün addım-addım fotoşəkil resepti

Donuz ayaqları və toyuqdan yavaş ocaqda aspic. Multivarkada jele ət: multivarkda jele ət üçün addım-addım fotoşəkil resepti

Sizi bloq səhifələrində görməyə şadam))

Pasxa bayramları üçün, həmişə olduğu kimi, jele bişirdim və vaxt onu adi şəkildə bişirməyə imkan versə də, yemək prosesini asanlaşdırmaq qərarına gəldim və multivark sahibləri üçün multivarkda jele bişirməyi göstərin.

Yavaş ocaqda birinci dəfə deyil ki, bişirirəm, bu dəfə bişirmə prosesinə nəzarət edərək diqqətimi yayındırmamaq üçün mümkün qədər əmək xərclərini minimuma endirməyə çalışdım, ona görə də gecə bişirməyə qoydum.

Ümumiyyətlə, yavaş sobada jele resepti sobada adi bir qazanda bişirildiyindən çox fərqlənmir, lakin əlbəttə ki, nüanslar var.

Yavaş ocaqda jele ət, fotoşəkil ilə resept

Yemək üçün məhsullar

4,5 litrlik bir qab ilə multivark üçün sizə lazım olacaq:

  • Su - 4 litr
  • Donuz ayaqları - 2 ədəd
  • donuz əti qalyonka - 1 əd.
  • Toyuq əti - 3 ayaq
  • Soğan - 1 əd.
  • Kök - 1 əd.
  • Sarımsaq - 1-2 baş
  • Duz - təxminən 1 yığın qaşığı
  • Bibər, dəfnə yarpağı

Resept

  1. Məhsulları təmizləyin və yuyun.
  2. Multivarka qabına qoyun, soyuq su tökün.
  3. Duz, bibər.
  4. 6-7 saat söndürmə rejiminə qoyun.
  5. Əti bulyondan çıxarın, kiçik parçalara ayırın.
  6. Sarımsaq presi ilə sıxılmış sarımsağı jele üçün bir qaba qoyun.
  7. Üstünə ət parçalarını qoyun.
  8. İsti vəziyyətə qədər soyudulmuş bulyonu dənə ilə süzün, üzərinə sarımsaq və ət tökün.
  9. Soyuducuda dondurmaq üçün qoyun.

İndi bitdi ətraflı resept yemək bişirmək.

Yavaş ocaqda jele ət, addım-addım fotoşəkil ilə resept

Məndə Panasonic multivark modeli SR-TMH18 var, qabın həcmi 4,5 litrdir.

Deməliyəm ki, cihaz bütövlükdə yemək prosesini çox asanlaşdırır)) yemək həmişə sobada bişirilənə bənzəməsə də, bəziləri daha dadlıdır, bəziləri isə əksinədir.

Sizi xəbərdar edəcəm ki, əgər sizə çoxlu jele ət lazımdırsa, o zaman onu sobada böyük bir qazanda bişirmək lazımdır, çünki orta ölçülü 4 litrlik çox qabda və jele ət buna uyğun olaraq çıxacaq. Baxmayaraq ki, 6 litrlik multivarkınız ola bilər.

Bu aldığım ət dəstidir.

İki kiçik (hətta olduqca kiçik) donuz ayağı, bir kiçik donuz əti və iki ayaq. Hər şey kiçikdir, əks halda uyğun olmayacaq.

Bişirməzdən əvvəl ətin necə hazırlanacağını bilməyənlər üçün: donuz ətini və barabanını soyuq suda 15 dəqiqə isladın. (daha çox mümkündür), suyu boşaltın və ət məhsulları bıçaq və ya fırça ilə təmizləyin. Yenidən yuyun.

Ayaqlarda və baldırda dərini daha yaxşı qaynatmaq üçün bir neçə yerdə kəsdik.

Ət məhsullarını multivarkanın qabına qoyduq. Soğanı əlavə edirik, bu dəfə reseptlərdən birində oxunan seçimi sınamaq qərarına gəldim - bulyona gözəl bir rəng vermək üçün qabığı təmizlənməmiş soğan qoyun. Kök bir neçə hissəyə kəsilir. Bibər noxudları və ətirli bibər, dəfnə yarpağı.

Əti örtməsi (və ya demək olar ki, örtülməsi) üçün su ilə doldurun. Mənim suyum "icazə verilən" işarədən bir az yuxarı töküldü.

Duz, bibər. 1 xörək qaşığı duz səpilir.

Biz qarışdırırıq.

Biz bağlayırıq, "Söndürmə" rejimini seçin, 6-7 saat təyin edin (6-cı təyin etdim - hər şey yaxşı bişirildi).

Yatağa get))

Cizgi filmi, həmişəki kimi, hər şeyi bişirəcək və siz oyanıb onu söndürənə qədər “İsitmə”də qalacaq.

Bulyonun soyuması üçün qapağı açın. Ayrı bir qabda böyük ət parçaları çıxarırıq.

Soyuyanda sarımsağı edək. Dilimlərə ayırırıq, təmizləyirik, sarımsaq presindən keçirik, jele üçün bir qabda qoyuruq.

Əti kiçik parçalara ayırırıq, sarımsağın üstünə qoyuruq.

Bulyon artıq isti deyil, biz onu birbaşa qablara, bir neçə qat doka ilə örtülmüş bir ələkdən süzürük. Kiçik ət parçaları süzüldükdən sonra qablara əlavə olunur.

Bu dəfə plastik qablarda etməyə çalışdım, yaxşı alındı.

Sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun. Gözəl və dadlı çıxdı))

Nəyə diqqət etmək istəyirəm.

  1. Siz, əlbəttə ki, jeleni "düzgün şəkildə" bişirə bilərsiniz, əvvəlcə əti bir neçə saat bişirin, sonra toyuq əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Ancaq mənim fikrimcə, sobada eyni müvəffəqiyyətlə bişirmək olar və multivark "qoyur və unutmaq" üçün oradadır, buna görə seçim hər şeyi bir anda qoymaq və özü üçün bişirməkdir, mənim daha çox xoşuma gəlir. . Üstəlik dadına təsir etmədi.
  2. Növbəti dəfə dərhal "Söndürmə" rejimini işə salmamağa çalışardım, əvvəlcə "Pişirmə" rejimini 20-25 dəqiqə yandırın və hər şey qaynayanda bişirməyə keçin. Çünki hər şey bişsə də, ət mənə bir az bişmiş göründü.
  3. Əgər əti sevirsinizsə, o zaman miqdarını artırmağı məsləhət görərdim. Knuckle kiçik idi və buna görə də çox ətli deyil və 200-300 qram təmiz ət təhlükəsiz əlavə edilə bilər.
  4. Artıq qabıqla birlikdə soğan əlavə etməyəcəyəm, ortaya çıxan sarımtıl-dumanlı bulyon adi ağ-şəffafdan daha az xoşuma gəldi.
  5. Əgər bunu qablarda etsəniz, soyuducuya qoyduqdan sonra qapaqları bağlamayın! Qapaqlar bağlandıqda, jele daha uzun müddət dondurulur, mən onun uzun maye vəziyyətindən narahat oldum. Qapağı açdı və dərhal dondu.
  6. Dad fərqini görmədim və yavaş ocaqda bişmiş jele və sobada jele eyni dərəcədə dadlıdır))

iştahanız bol olsun 🙂

Jelly tarixi haqqında

Jelli ətin uzaq bir sələfi - ət və sümük ilə güclü bir bulyon hesab etmək düzgün olardı. Hətta qədim insanlar öz cüzi pəhrizlərində yaxşı bişmiş ətdən hazırlanmış bir növ konsentrat şorbadan istifadə edirdilər. Bir neçə minilliklər əvvəl zəngin bulyon təkcə gücü qorumaq üçün əla yemək deyil, həm də zəifləmiş insanlar üçün müalicə kimi xidmət edirdi. Mal-qaranın baş və əzalarından hazırlanmış dondurulmuş bulyondan istifadə uzun müddət ova yemək axtarmağa gələn slavyan şimal xalqları tərəfindən tətbiq edilmişdir.

Jelly- belə adlanırdı, xüsusi çantalarda aparılırdı. Soyuqda uzun müddət saxlanılıb, odun və arzu varsa, şorbaya çevrilirdi. Jelenin qida xüsusiyyətləri mədənçilərin gücünü bərpa etməyə yaxşı kömək etdi, buna görə də bəzən universal və əsas qida kimi xidmət etdi. Heyvanların, quşların və hətta balıqların ətindən hazırlanan müasir jele yalnız bir rus qəlyanaltısıdır, xarici desertlər üçün əsas götürülür: duz, jele, blancmange, marmelad. Bu resept nəzərdə tutur ət yeməyi və bu cür jele hazırlanmasında bir çox varyasyon var:

  • Toyuq ən aşağı kaloridir, lakin bəzən zəif sərtləşir və sonra jelatinsiz edə bilməzsiniz;
  • mal əti - zahirən qaranlıq olur və həzm etmək çətindir;
  • Üç növ ətdən (dana, donuz əti, toyuq)
  • Donuz və mal əti - əla evdə hazırlanmış, lakin çox yüksək kalorili;
  • Toyuq əlavəsi ilə donuz jeli yavaş ocaq üçün ən yaxşı seçimdir.

Sonuncu üzərində dayanaq - təkcə özümüz üçün deyil, bizim üçün ən uyğun olanı dadlılıq, rəng və görünüş, həm də yavaş ocağa diqqət yetirin. Qabın səthi diqqətli davranmağı tələb edir - seçdiyimiz inqrediyentlər mətbəx köməkçisini içəridən cızmayacaq.

Yavaş ocaqda jele bişirmək üçün maddələr

  • Donuz ayağı (dırnaq) - 1 ədəd
  • Donuz əti - 1 ədəd
  • Toyuq baraban - 2 ədəd
  • Lavruşka - 1 vərəq
  • Yerkökü - bir parçanın 1/3 hissəsi
  • Soğan - 1 baş
  • Duz - 2 qaşıq
  • Sarımsaq - 6 diş
  • Qara bibər (noxud) - 6-8 ədəd

Yavaş ocaqda jele ətinin addım-addım bişirilməsi:

  1. Bütün ət məhsullarını yuyuruq. Bıçaqla vahid çəhrayı rəngə qədər təmizləyirik, əvvəllər soyuq suda isladılmış donuz əti maddələri - bunu gecə etmək daha rahatdır.
  2. Diqqətlə, teflon təbəqəsini cızmamaq üçün əti sümüklərin üzərinə qoyun, qabığı təmizlənməmiş soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu əlavə edin.

  3. Konteynerin içini 3 litrə qədər su ilə doldurun, lakin daha çox deyil və qapaq ilə örtün.

  4. 4 saatlıq bir taymer ilə "söndürmə" rejimini təyin etdik. Bir müddətdən sonra ət köpüyü çıxarın və multivarkı sıx bağlayın, sona yaxın, yaxşı duzlamağı unutmayın.

  5. Yavaş ocaqdakı jele toyuq və donuz ətindən hazırlansa da, tünd ət əlavə edilmədən bulyon istənilən halda buludlu olur. Bir neçə damcı limon şirəsi bir az yüngülləşdirin, amma əvvəlcə tərəvəzləri qabdan çıxarmaq üçün əzməmək üçün diqqətlə etməlisiniz.

  6. Pişirmə prosesi başa çatmaq üzrəykən, sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın.

  7. Taymerin siqnalı ilə mayenin həcminin azaldığına və ətin sümükdən yaxşıca uzaqlaşdığına əmin olaraq, xüsusi incəliklə tavadan çıxarırıq. Özünə gəl, sakitləş.

  8. Ət məhsullarında çox kiçik sümüklər yoxdursa, bulyonu yalnız bir süzgəcdən deyil, həm də dokadan (2-4 qat) süzmək ehtiyacı yox olur - bizim vəziyyətimizdə var. Qaynamaq üçün təmizlənmiş bulyonu yenidən multivarka qoyun.

  9. Əti liflərə ayırırıq, onu qığırdaqdan, sümüklərdən və aşpazın istəyi ilə yararsız hesab edilən hər şeydən ayırırıq.

  10. Ət parçalarını jele üçün əvvəlcədən hazırlanmış bir qabda paylayırıq və sarımsaq ilə səpirik, lakin istəsən, boşqabların və ya qabların dibi yerkökü və ya yumurta fiqurları ilə bəzədilə bilər. konservləşdirilmiş noxud və ya qarğıdalı.

  11. Diqqətlə, özünüzü yandırmamaq üçün qəlibləri hazır bulyonla doldurun və buraxın otaq temperaturu soyudulana qədər və sonra istənilən sərin yerə qoyun.

  12. Düzgün bişmiş jele 5-6 saat ərzində mütləq donacaq, hətta açıq pəncərəsi olan pəncərədə belə, kənarda may ayı olmamaq şərti ilə. Jellyanı qabdan tez ayırmaq üçün onu bir az qızdırmaq lazımdır - dibini isti (qaynar su deyil) suya qoyun. Tərkibi yeməyin üzərinə təhlükəsiz və sağlam sürüşəcək, amma masaya aspik təqdim etməyə tələsməyə dəyməz, axırda onun əsası jelatin deyil, öz jele əmələ gətirən materialdır.

  13. Düz dibi olan bir boşqabda gözəl şəkildə bəzədilmiş və ya hissələrə bölünmüş qablarda nümayiş etdirilmişdir - jele qonaqların diqqətini, xüsusən də şam yeməyində cəlb edəcəkdir. spirtli içkilər. Yaxınlıqda bir gorloderchik ilə souslu bir qayıq quraşdırsanız, bir neçə dəqiqədən sonra hamısı yeyiləcək və sahibə üçün yaxşı bəslənmiş və məmnun üzlərdən daha yaxşı tərif yoxdur.

Jelin faydaları haqqında

Yavaş ocaqda jele bişirmək, sobada ənənəvi yeməklə müqayisədə o qədər də uzun sürməyən daha rahat bir prosesdir. Nəticə özünü göstərir: jelemiz düzgündür! Enerjiyə qənaət edir və aşpazın vaxtına qənaət edir.

Axı, bu, yavaş ocaqda bişmiş jele ətin bütün faydaları deyil.

Kollagenin xüsusi xassələri haqqında bir çox elmi dissertasiyalar yazılmış və müdafiə edilmişdir - yeməyin bir hissəsi kimi. Kollagen bədənin birləşdirici toxumalarından məsul olan vacib bir proteindir. Sümüklərin gücü və dərinin elastikliyi bədəndə çoxlu kollagen liflərinin olduğunu göstərir, lakin bu idiliyi pozmamaq üçün bədənin öz istehsalını stimullaşdırmaq üçün xaricdən kollagen qəbul etməsi lazımdır. . Bu vəziyyətdə ən yaxşı seçim yeməkdir, yəni jele əmələ gətirən qablar: aspik, jele, jele. Üstəlik, donuz əti kollageni mal ətindən daha yaxşı mənimsənilir. Uzun söndürmə ət bulyonuəhəmiyyətli bir zülalı qismən məhv edir, lakin onun lazımi hissəsini yenə də ondan alacaq hazır yemək bədənə. Bu o demək deyil ki, hissə artırılmalıdır. Qaydaya məhəl qoymayın: "Hər şeyin ölçüyə ehtiyacı var!" - bu halda tövsiyə edilmir.

Yavaş bir sobada jelenin kalori miqdarı adi haldan heç də aşağı deyil və bəlkə də daha yüksəkdir. Qapalı bir qabda bir köpüklə birlikdə səthdən yağ çıxarmaq həmişə mümkün deyil, yəni: donuz jeli ehtiva edir. çoxlu sayda xolesterolu xatırlamaq vacibdir.

Prinsipcə, aktiv insanlar, xüsusən də idmançılar, jelenin təsirli bir hissəsini dadmaqdan həzz almamalıdırlar - sümüklər güclənəcək və xolesterol növbəti qaçışda kalorilərlə birlikdə yanacaq.

Hamı razılaşacaq ki, jelesiz bir bayram yoxdur. Bu yemək həmişə bayram süfrəsində öz yerini tapacaqdır. Jele asanlaşdırmaq üçün mükəmməl dad, ondan hazırlanmalıdır müxtəlif növlərət, birindən deyil. Bu jele reseptində donuz və mal əti istifadə olunur, buna görə dadı heyrətamizdir.

Yavaş ocaqdan istifadə etsəniz, bu yeməyi bişirmək sizin üçün çətin olmayacaq. Yenə də yavaş soba ilə hər hansı bir yemək daha sürətli bişirilir və jele istisna deyil. Hətta bir gecədə qaynadıla bilər.

Nə vaxt bişirəcəksən yavaş ocaqda jele, bilməlisiniz ki, sonra köpük çıxarılmır, çünki yavaş ocaqda görünmür. Bu yeməyi mütləq yavaş ocaqda sınamalı və başqa bir şey bişirmək üçün nə qədər vaxt əlavə etməli olduğunuzu görməlisiniz. Axı sahibə üçün hər şeylə ayaqlaşmaq çox vacibdir.

Yavaş ocaqda jele üçün resept

  1. Donuz əti (ayaqları) - 2 əd.
  2. Mal əti (brisket) - 1,5 kq
  3. Su - 1,2 l
  4. dəfnə yarpağı - 3 əd.
  5. qara bibər noxudları - 6 əd.
  6. sarımsaq
  7. Kök - 1 əd.
  8. Soğan - 1 əd.

Mal əti və donuz ətindən yavaş ocaqda jele necə bişirilir

Donuz ayaqlarını yuyun. İndi onları bir tencereye qoyun və soyuq su ilə doldurun. Onları tavada 5 saat qoyuruq.Vaxt keçəndə tavadan su tökürük. Ayaqları yenidən yumaq lazımdır.
Mal əti soyuq suyun altında yuyun. Soğan və yerkökü yuyuruq, amma qabığını soymayacağıq.

Donuz ayaqları, soğan və yerkökü, həmçinin mal əti, bibər və dəfnə yarpaqlarını multivarka qabına qoyuruq.

Bütün inqrediyentləri işarəyə qədər su ilə doldurun 3. Multivarkanın qapağını bağlayın, “söndürmə” rejimini seçin və taymeri 2,5-3 saata təyin edin. Bu müddət donuz ətinin keyfiyyətindən asılıdır. "Başlat" düyməsini sıxırıq və yeməyin bitməsini gözləyirik.

Pişirmə tamamlandıqdan sonra donuz ayaqlarını və mal ətini yavaş ocaqdan çıxarırıq.

Onları ayrı bir qaba qoyun və bir az sərinləyin. İndi əti sümüklərdən ayırmaq lazımdır. İndi yerkökü lazım deyil, siz onu yeyə və ya başqa yeməyə əlavə edə bilərsiniz.

Jele üçün forma hazırlayırıq. İndi əti doğrayın və formaya qoyun.

Bulyon süzülməlidir, əks halda sümük və ya başqa bir şey daxil ola bilər. İndi bulyonu qəliblərə tökün.

Sarımsaq soyulmalı və incə doğranmalıdır. Gəlin onu formada qoyaq. Bir az əlavə edə bilərsiniz. Hazır jele soyuducuya qoyduq və tam sərtləşməsinə icazə verdik. Nuş olsun!

Aspic hissələrə kəsilə bilər və xardal və ya mayonezlə xidmət edə bilər.

Donuz və mal ətindən yavaş ocaqda evdə hazırlanmış jele bişirməyin bütün təfərrüatları üçün videoya baxın:

Yavaş bir sobada demək olar ki, hər hansı bir yemək yalnız daha dadlı deyil, həm də digər yollarla müqayisədə daha asan bişirilir. Məsələn, jele, çünki belə bir yeməyi bişirmək olduqca çətin bir işdir: çox vaxt və səy sərf etməlisiniz, ancaq sevimli mətbəx köməkçimizdən istifadə etsəniz, bu iki amildən çoxunu saxlaya bilərsiniz. Yavaş ocaqda Aspic bişirmək iqtidarındadır və çox dadlıdır, hətta ən təcrübəsiz aşpaz belə, bu yeməyi izləmək lazım deyil. Aşpazdan tələb olunan yeganə şey məhsulları hazırlamaq, hər şeyi qaba yükləmək və istədiyiniz rejimi seçməkdir.

Yavaş ocaqda dadlı jele bişirməyin sirləri

Yeməyinizin həm mədə, həm də gözləri sevindirməsi üçün aşağıdakı zəruri qaydalara əməl etməlisiniz.

  • Jelly dadının daha yumşaq, incə və zəngin olması üçün ətin qabığından imtina etməyin. Onu atmaq əvəzinə, sadəcə olaraq, bıçaqla və ya blenderlə incə doğramaq lazımdır.
  • Təcrübəli aşpazlar eyni anda bir neçə növ ətin birləşməsini tövsiyə edirlər.
  • Xatırlamaq lazım olan vacib məqamlardan biri də odur ki, aspiri nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər dadlı olur. Bu məsələyə vaxt ayırmayın, xüsusən də yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yavaş ocaqda bişirmək sizin iştirakınızı tələb etmir.
  • Pişirmə zamanı heç bir halda bulyona su əlavə edilməməlidir. Əvvəlcə onun miqdarını müəyyən etmək lazımdır, əks halda jele sərtləşməyəcəkdir.
  • Yeməyin dekorasiyasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Şah əsərinizin dizaynında müxtəlif rəngli tərəvəzlərdən istifadə edin, qaynadılmış yumurta, həmçinin yaşıllıq budaqları.
  • Yavaş ocaqda yemək bişirərkən şəffaf bir effekt əldə edə bilərsiniz, ancaq mətbəxinizdə temperaturu tənzimləmək imkanı olan müasir bir gadgetınız varsa. Əsas sirr bulyonu qaynamağa qoymadan bişirməkdir. Bu paraqrafa uyğun olaraq, jeleniz buludlu olmayacaq.
  • Unutmayın ki, ən yaxşı hazırlanmış jele horseradish, xardal və ya ilə tamamlanır müxtəlif souslar onlara əsaslanır.
  • Bir çox aşpaz qeyri-adi xidmətin pərəstişkarıdır. Beləliklə, jele edilmiş əti bıçaqla diqqətlə kəsmək və eyni zamanda parçalanmamaq üçün əvvəlcə bıçağı qızdırmalısınız.

Yavaş ocaqda jele ət: sadə və dadlı resept

Yuxarıda qeyd olundu ki, bir çox aşpaz yemək bişirməyə üstünlük verir fərqli növlərət, amma indi ən sadə variantı nəzərdən keçirəcəyik - baldırdan və ayaqlardan donuz əti jeli.

Beləliklə, bizə lazımdır:

  • donuz ayaqları - 2 ədəd;
  • donuz əti - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • duz - dadmaq;
  • ədviyyatlar - dadmaq üçün (dəfnə yarpağı və bibərdən istifadə etmək yaxşıdır);
  • su - lazım olduqda.

Pişirmə:

  1. Əti yaxşıca yuyuruq, sonra qaba yükləyirik. Biz də oraya soyulmuş yerkökü, soğan (bütün və ya yarıya bölünmüş), duz və ədviyyat göndəririk.
  2. Bütün maddələri su ilə tökdükdən sonra, mayenin multivarkın tərkibini tamamilə örtməli olduğunu unutmayın.
  3. Sonra "Söndürmə" rejimini seçin, yemək vaxtı - 6 saat.
  4. Son siqnaldan sonra əti bulyondan çıxarın və bıçaqla incə doğrayın.
  5. Haşlanmış soğanı çıxarın, amma yerkökü yarım halqalara kəsin, daha gözəl olacaq.
  6. Sonra qəlibləri hazırlayın və hazırlanmış əti yerkökü ilə birlikdə içərisinə qoyun, doğranmış sarımsağı əlavə edin.
  7. Bulyonu cuna ilə süzün və iş parçasının üzərinə tökün.
  8. İndi qəlibləri 3 saat soyuducuya göndərin.
  9. Ayrılan vaxtdan sonra inanılmaz doyurucu, zəngin jele alacaqsınız.

Ancaq unutmayın ki, belə bir yeməyi çətin ki, pəhriz adlandırmaq olar. Fiqurlarına əməl edənlər üçün əla seçim var - yavaş ocaqda toyuq jeli. Bu iki yeməyin hazırlanmasında xüsusi fərq yoxdur. Yeganə odur ki, əlavə bir elementə - jelatinə bir az səy sərf etməli olacaqsınız, onsuz toyuq jeli dondurula bilməyəcək.

Maraqlı və dadlı reseptlər bir şəkil ilə aşağıda tapa bilərsiniz. Tez-tez yavaş ocaqda jele bişirin - bu çox sadədir!

Donuz və mal ətindən yavaş ocaqda evdə hazırlanmış jele bişirməyin bütün təfərrüatları üçün videoya baxın:

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

7 mart 2017

Məzmun

Möhtəşəm, ənənəvi bayram süfrəsi, məzə bizə Fransadan gəldi. Aspic uzun müddət bişirilməlidir, yemək prosesi uzun müddətdir, buna görə yemək gündəlik menyuda nadir hallarda olur. Böyük bir qabı olan multivark bu problemi həll etməyə kömək edir.

Yavaş ocaqda jele necə bişirilir

Jelli əti yavaş ocaqda "Söndürmə" rejimində bişirmək yaxşıdır. Heç bir şeyi əldən verməmək üçün yeməyi necə hazırlamaq olar? Qısa təsvirə baxın:

  • bir qabda ət məhsulları, kök tərəvəzləri, soğan və ədviyyatlar qoyun;
  • su tökün, istədiyiniz rejimi yandırın, qaynatın, köpüyü çıxarın;
  • təxminən 5 saat qaynatmaq;
  • hər şeyi qabdan çıxarın, bulyonu süzün;
  • üyütmək ət maddələri, qəliblərə yayılır;
  • bulyon tökün, sərinləyin, soyuq qoyun.

Yavaş ocaqda jele üçün resept

  • Hazırlıq vaxtı: 7,5 saat (üstəlik soyuma vaxtı).
  • Yeməyin kalori miqdarı: 72 kkal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.

Daxil olan dəstdən möhtəşəm soyuqluq çıxacaq müxtəlif növlərət: toyuq, donuz əti, mal əti. Yavaş bir sobada jele bişirmək üçün sadə bir addım-addım resept oxşar donuz əti qabığına bənzəyir. Jelləşdirici maddələr kimi jelli ət yerinə donuz ayaqları istifadə edilə bilər: toyuq ayaqları, boyunlar, donuz qulaqları və ya mal əti quyruğu.

Tərkibi:

  • donuz ayaqları - 2 ədəd;
  • mal əti pulpası - 0,5 kq;
  • toyuq - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 3 ədəd;
  • qara bibər - 6 noxud;
  • qərənfil - 4 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • kərəviz kökü - 1 ədəd;
  • cəfəri budaqları - 3 ədəd;
  • sarımsaq - 5 diş.

Pişirmə üsulu:

  1. Ayaqlara soyuq su tökün, bir saat dayanmasına icazə verin. İsti su ilə yuyun, ovuşdurun üst təbəqə dəri.
  2. Toyuqları doğrayın, mal ətini parçalara ayırın.
  3. Ayaqları "Söndürmə" rejimində 2,5 saat qaynatın.
  4. Toyuq, mal əti, soyulmuş kök tərəvəzləri, qabıqlı soğan əlavə edin. Duz, "Söndürmə" rejimində başqa 5 saat bişirin.
  5. Hər şeyi qabdan çıxarın, bulyonu süzün.
  6. Əti bıçaqla kəsin, ayaqları sümüklərdən azad edin və yarım porsiya ətini ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış sarımsaq əlavə edin.
  7. Formaların altına göyərti, yerkökü dairələri, ət qoyun. Bulyonu yumşaq bir şəkildə tökün, sərinləyin, soyuq qoyun.

Yavaş ocaqda jele - resept

  • Hazırlıq vaxtı: 180 dəqiqə (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 76 kkal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Qış şənliklərini jele olmadan təsəvvür etmək çətindir, o, haqlı olaraq ən çox üç nəfərdən biridir məşhur yeməklər. Ancaq klassik ət aspinin bir çatışmazlığı var - yüksək kalorili məzmun. Balıqdan yavaş ocaqda jele bişirirsinizsə, bu problem asanlıqla həll olunur. Belə jelenin başqa bir artısı hazır yeməyin aşağı qiymətidir. Addım-addım resept fotoları internetdə tapmaq olar.

Tərkibi:

  • gümüş sazan başları (böyük) - 2 ədəd;
  • gümüş sazan filesi - 700 q;
  • yerkökü (kiçik) - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • qara bibər - 4 noxud;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Gillləri başlardan kəsin, balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun.
  2. Yerkökü qabığını soyun, qabıq qatını ampuldən çıxarın.
  3. Hər şeyi yavaş bir sobaya qoyun, ədviyyatlar əlavə edin, su tökün (səviyyəsi məzmundan bir neçə santimetr yüksək olmalıdır), duz. "Söndürmə" rejimini yandırın, taymeri 2 saata təyin edin.
  4. Filetodan bütün sümükləri seçin, bir neçə hissəyə kəsin, sobaya qoyun və ya yavaş ocaqda bişirin. Balıqları sərinləyin, ətini parçalara ayırın.
  5. Cəfəri budaqlarını, nazik limon dilimlərini, konservləşdirilmiş noxudları qəliblərə düzün.
  6. Balıq parçalarını qoyun, şəffaf bulyon tökün, soyuq qoyun.

Donuz ayağı jeli - yavaş ocaqda resept

  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 191 Kcal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Yavaş ocaqda donuz ayaqlarından klassik jele bişirmək asandır, sadəcə bir neçə sirri bilmək lazımdır. Döşəmədən əvvəl, ayaqları qazın üzərində hər tərəfdən yandırılmalı və sonra soyuq suda 2-3 saat islatdığınızdan əmin olun. Bundan sonra, dərini bıçaqla yaxşıca sürtməlisiniz, kirləri çıxarın və yenidən yaxşıca yuyun. Donuz əti əvəzinə daha çox yağsız ətdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • donuz ayaqları - 2 ədəd;
  • donuz əti - 0,5 kq;
  • soğan - 2 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • duz - dadmaq;
  • ətirli bibər - dadmaq;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

  1. Əti və ayaqları yavaş bir sobaya qoyun, bütün yerkökü və soğan, ətirli noxud və dəfnə yarpağı əlavə edin, su, duz tökün. "Söndürmə" rejimində 5 saat bişirin.
  2. Əti çıxarın, bulyonu süzün, cəhd edin: lazım olduqda, duz və istiot.
  3. Əti kəsin, qaba bulyona qayıdın, qaynamağa icazə verin.
  4. Hazırlanmış formalarda sarımsaq, göyərti təşkil edin. Bulyona tökün, sərinləyin. Soyuducuya göndərin.

Yavaş ocaqda mal əti ilə jele ət

  • Hazırlıq vaxtı: 6 saat (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 189 kkal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Ənənəvi olaraq soyuq donuz əti bişirilir, zəngin və yağlı olur, lakin tibbi səbəblərə və ya dini inanclara görə bu növ əti istehlak edə bilməyən insanlar var. Özünüzü belə inkar etsəniz, aspici necə bişirmək olar dadlı yemək Mən istəmirəm? Həll sadədir - mal əti jelini yavaş ocaqda bişirin ev resepti. Sərtləşdikdən sonra qab gözəl bir saman rəngi əldə edir.

Tərkibi:

  • dana quyruğu - 1 ədəd;
  • mal əti pulpası - 0,5 kq;
  • dən skelet bütün toyuq- 1 PC;
  • soğan - 2 ədəd;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • zəncəfil - 15 q;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Mal ətinin quyruğunu parçalara ayırın, toyuq silsiləsi, soyulmuş soğan və yarım baş sarımsaq ilə birlikdə yavaş ocaqda qoyun, zəncəfil, duz ilə ədviyyat edin.
  2. "Söndürmə" proqramını qurun, taymeri 3 saat yandırın, mayenin qaynadılmasına icazə verin, köpüyü çıxarın. Proqram bitdikdən sonra mal əti qoyun, başqa 2 saat bişirin. Ət maddələrini alın, bulyonu istilik rejimində buraxın.
  3. Qalan sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Əti vertebradan ayırın. Mal əti pulpasını liflərə kəsin və ya sökün, sarımsaq ilə qarışdırın, formalara yayın.
  4. Qaynadılmış bulyonu süzün, ət qatına yumşaq bir şəkildə tökün, bir saat dayanmasına icazə verin. Soyuducuda, qışda isə balkonda daha da bərkimək üçün çıxarın.

Yavaş ocaqda toyuq jele üçün resept

  • Hazırlıq vaxtı: 5 saat (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 101 Kcal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Toyuqdan ət əlavələri olmadan yavaş ocaqda jele bişirmək olar. Tarixən Rusiyada yemək bişirmək üçün xoruz leşindən istifadə etmək adət idi. Onun əti uzun müddət bişirilmə tələb etdiyi üçün başqa yeməklər bişirmək üçün yararsızdır. Bütün karkasdan bişirmək daha yaxşıdır quşçuluq başı və pəncələri ilə. Onu hazırlamaq üçün əlavə vaxt sərf etməli olacaqsınız, amma son nəticə buna dəyər - yemək zəngin, ətirli olacaq.

Tərkibi:

  • xoruz - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • qara bibər - 6 noxud;
  • sarımsaq - 4 diş;
  • jelatin - 30 q;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Quş cəsədini emal edin, parçalara doğrayın, bibər və soğan ilə birlikdə yavaş ocaqda qoyun.
  2. Su, duz tökün, "Söndürmə" rejimini qurun, taymeri 4 saata təyin edin. 3 saatdan sonra yerkökü əlavə edin.
  3. Əti, yerkökü və soğanı bulyondan çıxarın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, bulyonu yenidən qaynatın.
  4. Əti parçalara ayırın, qabların dibinə yayın, yerkökü dairələri ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə, yumurta kubokları və göyərti budaqları da qoya bilərsiniz.
  5. Jelatini az miqdarda isti bulyonda həll edin, mayenin qalan hissəsi ilə bir qaba tökün.
  6. Bulyonu ət ilə qablara tökün, soyumağa çıxarın.

Yavaş ocaqda türk jeli

  • Hazırlıq vaxtı: 6 saat (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 95 kkal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Özündən narahat olanlar üçün görünüş və yeməyin kalorili məzmununa nəzarət edir, yavaş ocaqda hinduşka jele resepti uyğun gəlir. Bu quşun ətindən hazırlanan bulyon pəhriz, aşağı kalorili hesab olunur. Toyuqla müqayisədə daha zəngindir, əlavə qatqılar olmadan yaxşı gelləşir. Qanadlarda və barabanlarda çoxlu ət var, buna görə də jele sıx və qalın olur.

Tərkibi:

  • hinduşka barabanı - 400 q;
  • hinduşka qanadları - 400 q;
  • toyuq pəncələri - 1 kq;
  • soğan - 1 ədəd;
  • Madeyra - 4 çay qaşığı;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
  • kərəviz - 1 kök.

Pişirmə üsulu:

  1. Tava içərisinə 1-1,5 litr su tökün, pəncələri qoyun, sobada bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, 2,5 saat aşağı istilikdə bişirin.
  2. Eyni zamanda, hinduşkanın hissələrini (barabanlar, qanadlar) soğan, kərəviz və yerkökü ilə yavaş ocaqda 5 saat "Stew" rejimində qaynadın.
  3. Hər iki bulyonu bir konteynerə süzün, dadmaq üçün duz.
  4. Əti sümüklərdən ayırın, liflərə bölün, doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın, qablara düzün. İsterseniz, ləzzət üçün 2 xörək qaşığı Madeyra əlavə edin, bulyon tökün, soyuq yerə qoyun.

Toyuq ayaqları jele - yavaş ocaqda resept

  • Hazırlıq vaxtı: 6 saat (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 215 kkal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Toyuq ayaqlarının yalnız dörd ayaqlı ailə üzvləri üçün bir ləzzət olduğunu düşünməyin. Onların tərkibində B vitaminləri, iz elementləri və oynaqlar, saçlar, dırnaqlar və dəri üçün yaxşı olan çox miqdarda kollagen var. Bunlardan siz edə bilərsiniz büdcə variantı dadlı jele. Jele bişirmək daha asan və daha sürətli toyuq ayaqları multivarkda.

Tərkibi:

  • toyuq pəncələri - 0,5 kq;
  • toyuq ayaqları - 0,7 kq;
  • sarımsaq - 5 diş;
  • duz - dadmaq;
  • üyüdülmüş zəncəfil- dadmaq;
  • yerkökü (orta) - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • bütün qara bibər - 8 noxud.

Pişirmə üsulu:

  1. Ayaqları və işlənmiş pəncələri yavaş bir sobada qatlayın, qabıqda soğan əlavə edin, duz edin, su tökün. "Söndürmə" rejimində vaxtı 5 saata təyin edin.
  2. 3 saat bişirildikdən sonra soyulmuş yerkökü, bibər noxudları və dəfnə yarpağı qoyun.
  3. Yerkökü, ət və pəncələri çıxarın, əti liflərə ayırın.
  4. Əti yavaş sobaya qaytarın, yandırın və bulyonun qaynadılmasına icazə verin, zəncəfil tozu əlavə edin. Əti yarıqlı qaşıqla çıxarın və yerkökü və doğranmış sarımsaq parçaları ilə birlikdə formalara yayın. Hər şeyi bulyon ilə tökün, sərinləyin, soyuducuda tamamilə bərkimək üçün çıxarın.

Yavaş ocaqda donuz əti jele

  • Hazırlıq vaxtı: 6 saat (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 128 Kkal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Dondurulmuş, zəngin bir bulyondan zərif jele ilə yavaş ocaqda bir baldırdan hazırlanmış ürəkaçan jele ət bayram süfrəsini bəzəyəcək - qonaqlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Bu nadir üçün gündəlik menyu soyuq qəlyanaltı ilk olaraq masadan itdi. Jelli ət bişirərkən dondurulmuş baldırdan istifadə edərkən əvvəlcə otaq temperaturunda əridilməlidir, sonra yaxşıca soyulmalıdır.

Tərkibi:

  • donuz ayaqları - 2 ədəd;
  • donuz əti - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • duz - 1 osh qaşığı;
  • bibər noxudları - dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu:

  1. Hazırlanmış ayaqları və sapı soğan və yerkökü ilə birlikdə multivarka qabına qoyun, bibər noxudları, dəfnə yarpağı və duz ilə ədviyyat edin.
  2. Multivarka işarəyə qədər su tökün, vaxtı təyin edin (5 saat), "Söndürmə" rejimini aktivləşdirin. Tərkibi qaynadıqda, köpüyü çıxarın.
  3. Sarımsağı doğrayın. Siqnaldan 15 dəqiqə əvvəl ət, tərəvəzləri yivli qaşıqla çıxarın və sarımsaq əlavə edin.
  4. Soyudulmuş ayaqları və düyünləri ət və sümüklərə bölün. Hazırlanmış qablarda ət parçalarını və yerkökü dairələrini düzün.
  5. Bulyonu yenidən qaynatın, süzün. Bir kepçedən istifadə edərək mayeni ətin üzərinə yumşaq bir şəkildə tökün. Özünə gəl, sakitləş.

Jelatin ilə yavaş ocaqda jele ət

  • Hazırlıq vaxtı: 6 saat (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 174 kkal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Yavaş bir sobada belə bir aspik, bulyonu tökmədən əvvəl yağ və dərini çıxarsanız, pəhriz, aşağı kalorili bir jele növünə aid edilə bilər. Jele üçün yağsız toyuq və hinduşka ətini götürün. Bu reseptdə jelatinin istifadəsi jelenin sərtləşməsini təmin etmək üçün lazımdır, çünki toyuq və hinduşkada jele komponentləri yoxdur.

Tərkibi:

  • hinduşka qanadları - 2 ədəd;
  • hinduşka boyunları - 2 ədəd;
  • toyuq - 1/2 karkas;
  • soğan - 2 ədəd;
  • 3 dəfnə yarpağı;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • jelatin - 25 q;
  • cəfəri kökü - 1 ədəd;
  • qurudulmuş otlar - 1 tsp;
  • bibər və duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Əti bir qaba qoyun, soyulmuş tərəvəzləri qoyun, su tökün.
  2. "Söndürmə" rejimini təyin edin, vaxt - 4 saat, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. 3,5 saatdan sonra dəfnə yarpağı, quru otlar və bibər əlavə edin.
  3. Ət və tərəvəz alın. Bir stəkan bulyonda jelatini həll edin və ətin üzərinə tökün.
  4. Əti kiçik parçalara ayırın, qanadlardan və boyunlardan sümükləri çıxarın, şorba boşqablarına bir təbəqə qoyun, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bulyonda tökün, soyuq yerə qoyun.

Yavaş ocaqda donuz əti jeli

  • Hazırlıq vaxtı: 6 saat (üstəlik sərinləmə vaxtı).
  • Porsiya sayı: isteğe bağlıdır.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 228 Kcal.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Yavaş ocaqda klassik donuz jeli, evdə bişirilir - əla zəngin və ürəkaçan yemək soyuq mövsüm üçün yaxşı uyğundur. Bir ziyafət üçün ağır intoksikasiyanın qarşısını ala biləcək daha yaxşı və nisbətən ucuz qəlyanaltı yoxdur! Oynaqlar və sümük qırıqları ilə bağlı problemlər üçün də faydalıdır, onların sürətli birləşməsinə kömək edir.

Tərkibi:

  • donuz əti - 1 ədəd;
  • donuz əti pulpası - 0,6 kq;
  • soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 2 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
  • ətirli bibər - 4 noxud;
  • yer qırmızı bibər - dadmaq;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Hazırlanmış ət və düyünləri soğan və yerkökü ilə birlikdə bir qaba qoyun, su əlavə edin, duz və ədviyyatlar əlavə edin. "Söndürmə" rejimində 6 saat bişirin.
  2. Pulpa alın, baldırı sümüklərdən azad edin, hər şeyi parçalara ayırın, bulyonu süzün.
  3. Əti bərabər hissələrdə qəliblərə düzün, bir parça yerkökü qoyun. Tərkibləri bulyon ilə tökün, soyumağa göndərin.

Yavaş ocaqda dadlı soyuq yemək bişirməzdən əvvəl peşəkar aşpazların bəzi sirləri ilə tanış olmalısınız:

  • Jele yaxşı dondurulması üçün maddələrin tərkibinə donuz və ya mal əti başlarını, quyruğu, qulaqları əlavə etməlisiniz.
  • Ən ləzzətli soyuqluq müxtəlif növ ətlərdən gələcək: toyuq, mal əti, donuz əti.
  • Ət komponentlərinin və suyun düzgün nisbətləri: kiloqrama bir litr.
  • Jelly bişirərkən, maye qaynamamalı, yeməyi qapaq altında qaynatmaq lazımdır.
  • Kərəviz və cəfəri kökünün bir neçə sapı əlavə etmək bulyona zərif bir ətir və orijinal xoş dad verəcəkdir. İstəyə görə əlavə edə bilərsiniz: darçın, muskat qozu, marjoram, mixək, rozmarin və təzə chervil.

Video: Yavaş ocaqda ləzzətli jele

Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!

Müzakirə edin

Yavaş ocaqda jele ət - fotoşəkilləri olan reseptlər. Yavaş ocaqda toyuq, mal əti və donuz ətindən jele necə bişirilir