Soya sousu reseptləri ilə lenten yeməkləri. Soya reseptlərinin geniş çeşidi - bədənə təsirləri və onları necə bişirmək olar. Soya yeməkləri: sadə və dadlı reseptlər

Lenten menyusunu tərtib edərkən, biz çox vaxt hər cür şeyə məhəl qoymuruq. Və boş yerə, çünki onlar təvazökar bir pəhriz şaxələndirməyə kömək edir və sevimli yeməklərimizə yeni bir səs verir. Yağsız souslar üçün reseptləri müzakirə etməyi təklif edirik.

sehrli noxud

Bir çox insan maraqlanır ki, orucda sous yemək mümkündürmü? Onların tərkibində heyvan məhsulları yoxdursa, edə bilərsiniz. Noxud sousu onlardan yalnız biridir. 150 q noxudu gecədən suda isladın və təzə duzlu suda 2 saat bişirin. 50 ml bulyon buraxaraq, noxudu bir qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin, 80 ml limon suyu, 3 osh qaşığı əlavə edin. l. küncüt toxumu, 2 diş sarımsaq və duz. Sousu yenidən bir qarışdırıcı ilə döyün və təzə otlar və paprika ilə ədviyyat edin. Ən yaxşısı, noxud tərəvəz qəlyanaltıları və salatları tamamlayır.

Yüngül mayonez

Uğurla əvəz edəcək klassik variasiya. Bir qarışdırıcı ilə 400 q konservləşdirilmiş ağ lobya döyün. Ardıcıl olaraq 300 ml əlavə edin Günəbaxan yağı, 2 osh qaşığı. l. limon suyu, 1 tsp. quru xardal, ½ çay qaşığı. şəkər və duz. Tərkibləri hamar bir pasta meydana gələnə qədər çırpmağa davam edin. Yağsız lobya sousu təzə və bişmiş tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Şorba üçün ədviyyat kimi də istifadə edilə bilər.

Ağ rəngdə incəlik

Arıq ağ sous, məşhur beşamel sousu əsasında hazırlanmış, gurmeleri ürəkdən sevindirəcəkdir. 60 q süzülmüş unu bir stəkan isti suda seyreltin və daim qarışdıraraq 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. 250 ml qaynar su tökün tərəvəz suyu və qatılaşana qədər qaynamağa davam edin. Sonda 1 tsp əlavə edin. limon suyu, təzə otlar, bir çimdik duz və muskat qozu. Belə bir sous bişmiş tərəvəzlərin dadını uğurla vurğulayacaqdır.

Məxmər göbələkləri

Arıq göbələk sousu- Bechamel'in başqa bir maraqlı variasiyası. Doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, 400 q doğranmış şampinonlar ilə qarışdırın və 15 dəqiqə qaynatın. 3 doğranmış sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və ədviyyat əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda qəhvəyi 6 osh qaşığı. l. un, 150 ml suda seyreltin və göbələklərə nazik bir axınla tökün. Yağsız şampinon sousunu 7 dəqiqə qaraldıqdan sonra dadmaq üçün təzə otlar qoyun. Bu sous növbətçi qarabaşaq yarması və düyü tərəvəzlərlə dəyişdirəcək.

pomidor ekstravaqanzası

Tez və çox çətinlik çəkmədən hazırlayır. 6 böyük pomidorun qabığını çıxarın öz suyu və pulpanı əzin. 50 ml şoraba tökün, homojen bir tutarlılığa qədər qaynadın. Presdən keçirilmiş 2 diş sarımsağı, doğranmış bir dəstə reyhan qoyuruq və sousu bir neçə dəqiqə daha qaynadırıq. İsterseniz, 2 osh qaşığı ilə qalınlaşdıra bilərsiniz. l. un, dadmaq üçün bibər əlavə edin. Kartof üçün daha yaxşı yağsız sous tapa bilməzsiniz.

soya fantaziyası

Sevimli oruc soya sousu daha mürəkkəb ədviyyatlar yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Biz bir tencerede 1 osh qaşığı birləşdiririk. l. rəndələnmiş kök zəncəfil və portağal qabığı. ½ baş doğranmış pırasa, 250 ml soya sousu, 125 ml üzüm suyu, 130 q şəkər, 2 ulduz anis və ½ çay qaşığı əlavə edin. darçın. Bu qarışığı bir saat zəif odda qaynadın, süzün və sıx qapaqlı bankaya tökün. Bu sous düyü yeməkləri ilə yaxşı gedir.

Dumanlı sarımsaq

Parlaq ədviyyatlı birləşmələri əldən vermisiniz? Yağsız bişirin sarımsaq sousu. Sarımsağın böyük başını qabıqdan təmizləyirik və mixəkləri ayırmadan yuxarıdan bir az kəsirik. Sarımsağı zeytun yağı ilə səpin, folqa ilə sarın və 40 dəqiqə 200 ° C-də sobaya qoyun. Sarımsağı 4 osh qaşığı ilə döyün. l. zeytun yağı, ½ limon suyu, 2 osh qaşığı. l. balzam sirkəsi, 1 osh qaşığı. l. soya sousu və 1 osh qaşığı. l. rəndələnmiş zəncəfil. Bu sous xüsusilə yaşıl tərəvəzlərlə yaxşı birləşir.

Acılı zümrüd

Yaşıllıqdan söz düşmüşkən. Yağsız ispanaq sousu fast food yeməyənlər üçün əla tapıntıdır. 30 q badamı bir gecədən suda isladın, səhər isə qabığını ondan çıxarın. 2 diş sarımsaq, 40 ml limon suyu, 30 ml su ilə bir qarışdırıcı ilə qoz-fındıqları hamar bir püre halına gətirin. Buraya bir dəstə doğranmış ispanaq əlavə edin, yenidən döyün, dadmaq üçün duz və istiot edin. Qurudulmuş taxıl tostu və bu souslu spagetti müqayisə olunmazdır.

Fındıq harmoniyası

haqqında unutmayın qoz- oruc tutanda heyrətamiz souslar hazırlayırlar. 150 q soyulmuş bir yayma ilə doğrayın qoz. Bir dəstə cilantro, ½ dəstə yaşıl soğanı xırda doğrayın, 4 diş sarımsağı doğrayın və qoz-fındıq ilə qarışdırın. Bu qarışığı 4 xörək qaşığı ilə dadlandırırıq. l. şərab sirkəsi, bir çimdik çili ilə duz, qalın bir pasta ilə döyün. İsterseniz, onu su ilə seyreltə bilərsiniz. Fıstıq sousu Yaşıl lobya və brokoli ilə mükəmməldir.

meksika həvəsi

Guacamole sousu arıq menyuya üzvi şəkildə uyğunlaşacaq. 2 avokadonun pulpasını doğrayın, 2 diş sarımsaq, 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. əhəng və bir qarışdırıcı ilə püresi. Dadmaq üçün sousu duz və ədviyyatlarla səpin. Daha canlı bir dad üçün ətli pomidor, yaşıl soğan, cilantro və ya digər göyərti əlavə edin. Dadlı təcrübələri sevənlər onları armud və yüngül üzümlə əvəz edə bilərlər. Hər halda, guacamole ilə çörək və xam tərəvəzlər- sadəcə yemək.

İstehlak ekologiyası. Yemək və reseptlər: Müxtəlif və sağlam qida sağlamlıq üçün gərəklidir, xüsusilə yaz aylarında, qışdan sonra orqanizm yorğun olduqda...

Xüsusilə yazda, qışdan sonra orqanizm tükəndikdə, sağlamlıq üçün müxtəlif və faydalı qidalar lazımdır. Bundan əlavə, oruc tutmaq öz-özünə qoyulan məhdudiyyətdir. Biz əminik ki, məhdudiyyətlər təkcə bədəni və düşüncələri sakitləşdirmək üçün deyil, həm də əlimizdə olan imkanlardan maksimum istifadə etməyi öyrənmək üçün lazımdır.

Bu gün biz Asiyaya baxmağı təklif edirik. Yapon, Çin, Tayland və koreya yeməyiçoxdan bizim üçün bilinməyən bir şey olmaqdan çıxdı. Soya sousu, düyü sirkəsi, əriştə və kimi qidalar Kokos südüİndi demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə kifayət qədər münasib pula satılır. Kəskin, ədviyyatlı və turş dadı Asiya yeməkləri- uzun bir qış sahəsində sizə lazım olan şey.

Buna görə də diqqətinizə - milli Asiya reseptləri əsasında hazırlanmış qəlyanaltılardan tutmuş desertlərə qədər 10 lenten yeməyi.

Küncüt toxumu ilə xiyar salatı

Həm şənlikdə, həm də gündəlik süfrədə lazımlı olacaq yüngül, təravətləndirici salat.

4 porsiya üçün:

• Təzə xiyar - 400 q
• Təzə çili bibəri - 1 əd.
• Əhəng - 1 əd.
• Bir neçə budaq nanə
• Bitki yağı (zeytun, küncüt və ya günəbaxan qoxusuz) - 4 osh qaşığı. l.
• Susam - 2 osh qaşığı.
• soya sousu - 3 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Duz - dadmaq

Xiyarları yuyun və uzununa 4 hissəyə, sonra isə 5 sm uzunluğunda çubuqlara kəsin.Bir qaba qoyun. Orada da doğranmış çili bibəri (toxumları əvvəlcədən çıxarın) və nanə yarpaqları var. Küncüt toxumlarını quru qızartma qabda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Qarışıq sarğı:əhəng suyu, soya sousu, şəkər, duz və bitki yağı.

Hərtərəfli qarışdırın və salatı bəzəyin. Soyuducuda təxminən 1 saat dəmləmək üçün buraxın. Süfrəyə verərkən qızardılmış küncüt səpin.

Marine edilmiş şampinonlar

Bu şəkildə marinadlanmış göbələklər ertəsi gün hazır olacaq. Onlar həm Asiya naharının tərkib hissəsi kimi, həm də bitki yağı ilə qaynadılmış kartof üçün yan yemək kimi yaxşıdır.

4 porsiya üçün:

• Təzə şampinonlar- 500 q
• soya sousu - 5 osh qaşığı. l.
• Düyü sirkəsi - 4 osh qaşığı. l.
• Qoxusuz bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• Qara bibər noxud - 10 noxud
• ətirli bibər - 3 noxud
• Sarımsaq - 4-5 diş
• Duz - dadmaq

Göbələkləri yuyun, qurudun və dörddə birinə kəsin. Sarımsağı soyun və çox incə doğrayın. Göbələklərdən başqa bütün maddələri qarışdırın və qaynadək gətirin. Duz dadın, lazım olduqda tənzimləyin. Göbələkləri qaynar şoraba ilə tökün, qarışdırın və bir gecədə soyuducuda saxlayın.

funçoz salatı

Funchoza - düyü və ya paxlalı bitkilərdən hazırlanmış nazik əriştə. O, şəffafdır, ona görə çağırılır şüşə əriştə. Funchozanın bişirilməsi tələb olunmur, onun üzərinə bir neçə dəqiqə qaynar su tökmək kifayətdir, sonra süzgəcə qoyub soyuq su ilə yaxalamaq kifayətdir. Hazır funkoz şorbalara əlavə, salatlar üçün əsas və kimi istifadə olunur müstəqil yemək müxtəlif souslarla.

4 porsiya üçün:

• Funchoza - 200 q
• təzə yerkökü- 1 PC.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Təzə xiyar- 1 PC.
• Təzə zəncəfil - onurğa 2 sm uzunluğunda
• Düyü sirkəsi - 4 osh qaşığı. l.
• soya sousu - 5 osh qaşığı. l.
• Qoxusuz bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
• Qurudulmuş çili bibəri (isteğe bağlı) - 1 çimdik

Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq funchoza hazırlayın. Soyuq su ilə yuyun, qurumağa buraxın. Yerkökü soyun, tərəvəz qabığı ilə uzun zolaqlara kəsin. Xiyar da nüvəni tərk edərək lentlərə kəsilir - çoxlu su var. Bolqar bibərini uzununa nazik dilimlərə kəsin. Zəncəfili soyun və rəndələyin incə sürtgəc. Yağ, sirkə ilə qarışdırın, soya sousu və istəyə görə çili bibəri. Əriştə tərəvəz ilə qarışdırın, sarğı üzərinə tökün. Dərhal xidmət edin, amma ertəsi gün belə bir salat çox yaxşıdır.

Bahar rulonları

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə düyü kağızı lazımdır. İndi onu bir çox supermarketdə tapmaq olar. Bu nazik şəffaf kövrək pancake edir düyü unu və su. İsti suda isladılmış pancake yumşaq, elastik və bir qədər yapışqan olur. Bunlardan kiçik rulonları yuvarlamaq çox rahatdır, sonra onları qızardmaq və ya müxtəlif souslarla təzə yemək olar. Bahar rulonları ən çox gəlir müxtəlif doldurmalar. Bu gün ən sadə və ən klassikə baxacağıq - tərəvəz və düyü əriştə.

4 porsiya üçün:

• Düyü kağızı - 16 vərəq
• Funchoza - 100 q
• Kök - 1 əd.
• Yarım kiçik balqabaq
• Yarım böyük bolqar bibəri
• soya sousu - 5 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
• Düyü sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.
• qarğıdalı nişastası - ½ tsp
• Yaşıl soğan- bəzi lələklər
• Təzə zəncəfil - onurğa 2 sm
• Duz - dadmaq

Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq funchoza hazırlayın. Bütün tərəvəzləri rəndələyin Koreya yerkökü və ya incə doğranmışdır. Tərəvəzləri 2 qaşıq bitki yağında 2 dəqiqə qızardın: tərəvəzlər xırtıldayan qalmalıdır. Tərəvəzləri dadmaq üçün funkoza və duz ilə qarışdırın.

Bahar rulonlarını bükmək üçün hər şeyi hazırlayın: təmiz yer, bir kasa isti su, düyü kağızı və tərəvəzlər.

Hazırlamaq üçün bir vərəq kağızı ilıq suya batırıb stolun üstünə qoyun, bir neçə saniyə gözləyin, sonra bir xörək qaşığı içlikdən pancakenin kənarına qoyun və yan kənarlarını içəriyə doğru bükərək rulon halına salın (adi kimi doldurulmuş pancake). Hazır!

İndi onları sousla və ya qızardılmış, kağız dəsmallarla ləkələnmiş və həmçinin sousla süfrəyə vermək olar.

Sous:

Zəncəfili soyun və incə doğrayın. Şəkər, soya sousu və düyü sirkəsi ilə qarışdırın. Qaynamaq. 2 xörək qaşığı suda nişastanı seyreltin, sousa əlavə edin, qarışdırın. İncə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.

Bahar rulonları əl ilə yeyilir, sousa batırılır.

kim chi şorbası

Yaponlar və koreyalılar hələ də kim-çini hansı insanların icad etdiyi barədə mübahisə edirlər. Kim-chi xüsusi duzlu ədviyyatlı Pekin kələmidir. Bazarda Koreya turşusu olan şöbələrdə tapıla bilər. Bundan əlavə, supermarketlərdə və ixtisaslaşmış mağazalarda ədviyyatların hazır qarışığı və kim-chi turşusu ala bilərsiniz.

Hazır kim-çi salatlarda yeyilir, ət və ya tərəvəz ilə qızardılır və eyni adlı məşhur şorba bişirilir.

Ənənəvi olaraq kim chi şorbası donuz əti ilə bişirilir və bulyona əlavə edilir. çiy yumurta. hazırlamağı təklif edirik arıq versiya tərəvəz ilə kim chi şorbası.

AT bayramlarşorba qaynadılmış karides ilə əlavə edilə bilər.

4 porsiya üçün:

• Hazır kim-chi - 300 q
• Soğan - 1 əd.
• Kök - 1 əd.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• soya sousu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Düyü şərabı (quru ağ ilə əvəz edilə bilər) - 50 ml
• Qızartmaq üçün ətirsiz bitki yağı
• Duz - dadmaq
• Qurudulmuş çili və ya isti çili sousu - isteğe bağlıdır
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Soğan və yerkökü kiçik parçalara ayırın və yüksək odda qızardın. Orta dilimlərə kəsilmiş kim-chi əlavə edin, yüksək odda 5 dəqiqə qızardın. Daxil edin bolqar bibəri, hər şeyi birlikdə başqa 5 dəqiqə qızardın. Düyü və ya ağ şərab əlavə edin, bir az buxarlayın. Qaynar su tökün (800 ml), kim-chi hazır olana qədər bişirin (ortada bir az xırtıldayan qalmalıdır). Soya sousu, xırda doğranmış sarımsaq, lazım gələrsə, duz, şəkər, qurudulmuş çili və acı çili sousu əlavə edin. Ən azı yarım saat dəmlənməsinə icazə verin. İstəyirsinizsə, süfrəyə verərkən hər boşqaba qaynadılmış karides əlavə edə bilərsiniz.

Tom yum əsasında şorba

Bibər, əhəng və kokos südü ilə ənənəvi Tay şorbası. Adətən bunun üçün hazırlanır toyuq suyu, lakin biz ətsiz, lakin düyü əriştə və Çin kələm ilə - əsasında bir variasiya etmək təklif edirik.

Bişirmək üçün Tay şorbaları Onlar ənənəvi Tayland ədviyyatlarından istifadə edirlər - limon otu, əhəng yarpaqları və qalaqal. İndi onları bəzi supermarketlərdə və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda tapmaq olar və ya zəncəfil, əhəng qabığı və suyu ilə əvəz etmək olar. Siz həmçinin ədviyyat bölməsində hazır tom yum şorbası qarışığını tapa bilərsiniz.

4 porsiya üçün:

• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• Təzə çili - 1 pod
• Gallangal (təzə zəncəfil ilə əvəz edilə bilər) - 4 sm onurğa.
• Limon otu (çıxarmaq olar) - 5 gövdə
• Əhəng yarpaqları (1 əhəng qabığı ilə əvəz edilə bilər) - 5 əd.
• Qızartmaq üçün ətirsiz bitki yağı
• təzə şampinonlar - 200 q
• Albalı pomidorları - 100 q
• Qurudulmuş çili - bir çimdik
• Duz, şəkər - dadmaq
• Hindistancevizi südü - 1 qutu
• Əhəng - 2 əd.
• Təzə cilantro - 5-6 budaq
• Funchoza - 50 q
• Çin kələmi - 100 q
• Qaynadılmış karides (isteğe bağlı) - 100 q

soğan sarımsaq, təzə bibərçili, həmçinin qalaq, limon və əhəng yarpaqları (və ya onları əvəz edən zəncəfil və əhəng qabığı) xırda doğrayın və orta odda 10 dəqiqə qızardın. 800 ml qaynar su əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu vaxt albalı pomidorlarını (yarıya bölünmüş) və göbələkləri (dörddə birinə bölünmüş) yuyun və doğrayın. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq funkoza hazırlayın, soyuq su ilə yuyun. Çin kələmini nazik zolaqlara kəsin. Cilantronu incə doğrayın. Əhəngdən suyu sıxın.

Qaynar bulyonda dadmaq üçün duz əlavə edin (bir az duzlu olmalıdır - şorba hələ də hindistan cevizi südü ilə seyreltiləcək), istəsən, şəkər və bir çimdik çili. Göbələk və pomidor əlavə edin, başqa 2 dəqiqə bişirin. İki əhəng suyunu tökün və qaynadək gətirin.Sınayın - şorba ədviyyatlı, turş və duzlu olmalıdır. Bir banka kokos südü tökün, ocağı söndürün.

Bu şəkildə xidmət edin: hər boşqaba bir neçə kepçe şorba tökün, bir az funchoza, bir ovuc əlavə edin. Çin kələmi və bir az təzə cilantro. İsterseniz, boşqaba qaynadılmış karides əlavə edilə bilər.

Soya sousunda badımcan

Bu ədviyyatlı yemək ola bilər soyuq qəlyanaltı və isti ilə süfrəyə verilir qaynadılmış düyü və ya əriştə. Badımcan marinadında ləzzət bal ilə verilir.

4 porsiya üçün:

• 2 orta badımcan
• Soğan - 2 soğan
• Duz - 2 osh qaşığı. l.
• Qoxusuz bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
• soya sousu - 5 osh qaşığı. l.
• Düyü sirkəsi - 4 osh qaşığı. l.
• Yüngül bal - 1 osh qaşığı. l.
• Təzə doğranmış qara bibər - 1 tsp

Badımcanları yuyun və 1×3 sm ölçüdə kublara kəsin.1 litr su ilə duzu qarışdırın və badımcanları yarım saat duzlu suda isladın, boşqabla aşağı basaraq yuxarı qalxmasın. Duzlu suda islatmaq badımcanların acılığını aradan qaldıracaq və qızartarkən formasını saxlayacaq.

Soğanı yarım halqalara kəsin, bitki yağında yumşaq olana qədər qızardın. Sıxılmış badımcan əlavə edin və onlardan dərhal sonra - sirkə. Orta istilikdə, örtülmüş, təxminən 5 dəqiqə, bəzən qarışdıraraq bişirin. Soya sousu və bal əlavə edin, qarışdırın və badımcan bişənə qədər qaynamağa davam edin (onlar qaranlıq və yumşaq olmalıdır). Qara bibər əlavə edin, qarışdırın.

İsti və soyuq verilə bilər. Ertəsi gün yemək dəmlənir və daha dadlı olur.

İstiridyə göbələkləri ilə soba

Soba - Yapon əriştəsi qarabaşaq yarması unundan hazırlanır. Maraqlı, açıq bir dadı var və adi buğda makaronundan yeməkləri xoş bir şəkildə şaxələndirə bilər. Ət, balıq, tərəvəz ilə müxtəlif souslarla verilir və şorbaların bir hissəsi kimi istifadə olunur.

Şirin sousda istiridye göbələkləri ilə isti soba yeməyi sınamağı təklif edirik.

4 porsiya üçün:

• soba - 300 q
• Təzə istiridyə göbələkləri - 400 q
• Soğan - 2 soğan
• Sarımsaq - 4 diş
• soya sousu - 5-6 osh qaşığı. l.
• şəkər və ya bal - 2 osh qaşığı. l.
• Kiçik limonun yarısı
• Qızartmaq üçün ətirsiz bitki yağı
• İsteğe bağlı - qurudulmuş zəncəfil, çili, paprika

İstiridyə göbələklərini yuyun və liflər boyunca zolaqlara kəsin. Quru bir qızartma qabına qoyun və qarışdıraraq, orta istilikdə bişirin və su buraxana qədər gözləyin. Bütün maye buxarlanana qədər göbələkləri bişirin. Göbələkləri ayrı bir boşqaba qoyun, bir qızartma qabda incə doğranmış soğan və sarımsağı bitki yağı ilə qızardın. Soğan yumşaq və şəffaf olduqda, göbələkləri əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın. İstəyə görə soya sousu, şəkər, yarım limonun suyu, ədviyyatlar əlavə edin. 5 dəqiqə qapaq altında bişirin. Qarabaşaq əriştəsini qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq qaynadın. Sosda göbələklərlə qarışdırın və dərhal xidmət edin.

Şirin və turş sousda tərəvəzlər

Bu parlaq və vitaminli xörəyi bir tavada bişirmək daha yaxşıdır, lakin sizdə yoxdursa, adi iri və dərin tavadan istifadə edin. Əsas odur ki, tərəvəzlər "pulsuz" olmalıdır. Yemək tez və yüksək istilikdə bişirilir, bütün məhsullar bir qədər xam, xırtıldayan qalmalıdır. İsteğe bağlı olaraq, tofu və ya parçaları əlavə edə bilərsiniz qaynadılmış göbələklərşitake. Tək başına və ya düyü əriştəsi ilə xidmət edin.

4 porsiya üçün:

• Zucchini - 1 kiçik
• Pırasa - 1 sapı (yalnız ağ hissəsi)
• Yerkökü - 1-2 əd.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Yaşıl lobya (dondurulmuş) - 100 q
• Konservləşdirilmiş ananas parçaları - 80 q (3-4 osh qaşığı)
• Təzə zəncəfil - onurğa 4 sm
• ketçup - 3 osh qaşığı. l.
• Düyü sirkəsi - 3 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
• Dadmaq üçün duz
• qarğıdalı nişastası - 2 çay qaşığı

Əsas odur ki, sonradan qızartma müddətini minimuma endirmək üçün bütün inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlayın.

Lobyaları əridin. Yerkökü qabığını soyun və 0,5 sm qalınlığında yuyuculara maili kəsin.Zucchini yarımdairələrə, pırasa qalın dairələrə, bolqar bibərini 2×2 kvadratlara kəsin. Zəncəfili çox incə doğrayın.

Wok və ya böyük tavada yağı qızdırın və zəncəfil qızardın. Yerkökü əlavə edin və yüksək odda 2 dəqiqə qızardın. Sonra bolqar bibəri əlavə edin və davamlı qarışdıraraq daha 2 dəqiqə qovurun. Pırasa və zucchini əlavə edin, 2-3 dəqiqə daha qızardın. əlavə et yaşıl lobya və 1 dəqiqə qızardın. Ananas əlavə edin, qarışdırın. Sirkə tökün, qarışdırın. Dadmaq üçün duz. Ketçup və şəkər əlavə edin, qarışdırın. Dörddə bir stəkan suda seyreltilmiş nişastanı əlavə edin, qarışdırın, sous qalınlaşana qədər gözləyin, ocağı söndürün.

Dərhal xidmət edin.

kokos jeli

Hindistancevizi südü dünyada çox yayılmış bir məhsuldur Tay mətbəxi. Onunla şorbalar, şorbalar, müxtəlif içkilər hazırlanır. İndi onu Rusiyada almaq problem deyil - konservləşdirilmiş formada satılır. Oruc tutarkən bir çox insan onu adi süd əvəzinə qəhvəyə əlavə etməyi xoşlayır.

Hindistancevizi südlü jele hazırlamağı təklif edirik. Və yeməyin Asiya notları əhəng qabığı və suyu və kardamon verəcəkdir.

4 porsiya üçün:

• Jelatin (agar-agar ilə əvəz edilə bilər) - 10 q
• Əhəng - 1 əd.
• Şəkər - 5 osh qaşığı. l.
• Yer hil - bir çimdik
• Xidmət üçün meyvə

Yarım stəkan suda jelatini isladın, yarım saat buraxın, sonra jelatin həll olunana qədər qızdırın. Şəkər, əhəng suyu və qabığı, hil əlavə edin, şəkər həll olunana qədər qarışdırın.

Hindistancevizi südü ilə qarışdırın, qablara və ya qəliblərə tökün, soyuducuda bərkiməyə buraxın.

Dilimlənmiş meyvələrlə xidmət edin: naringi, alma, armud.

Əgər jelatini agar-aqar ilə əvəz edirsinizsə, nisbətləri hesablamaq üçün agar-aqar paketindəki təlimatlara əməl edin.

Əvvəlcə heyvan mənşəli məhsullardan qaçınmaq hazırlıqsız yeyənlər üçün qorxulu ola bilər. Deyək ki, siz baklagiller və göbələklərdə əlavə protein mənbəyi tapdınız, taxıl və tərəvəz ehtiyatı hazırladınız. Bəs sevdiyiniz souslar və souslar haqqında nə demək olar?

soya və pomidor sousları tonu yaxşı təyin edə bilər sadə şam yeməyi, lakin onlar tez darıxdırıcı olurlar. Redaksiya "Zövqlə" Mən vegetarian mətbəxinin souslarını araşdırmaq və sevimli oxucularıma ən maraqlı, dadlı və qeyri-adi sousları təqdim etmək qərarına gəldim. Onlar xam və ya emal edilmiş tərəvəzlər, göbələklər, paxlalılar və taxıllarla mükəmməl birləşirlər.

Vegan və vegetarian souslar

Südsüz Bechamel

Tərkibi

• 60 q buğda unu
• 0,5 yığın. ilıq su
• 2 yığın tərəvəz suyu (kartof, yerkökü, soğandan)
• limon şirəsi dadmaq
• dadmaq üçün duz
• dadmaq üçün muskat
• bəzi doğranmış göyərti

Bişirmək

Unu suda həll edin, qarışığı tavaya tökün və daim qarışdıraraq bir az qızılı rəngə gətirin. Başqa bir tavada bulyonu qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldıb unu əlavə edin. Heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın, 5-7 dəqiqə bişirin. Duz, limon suyu, muskat və göyərti əlavə edin.

Bu cür sous birlikdə gedir təzə, qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər, həmçinin balıq ilə.

Orucluq zamanı daimi məhdudiyyətlər səbəbindən bizi xüsusilə zərərli və ya şirin bir şey cəlb edir. Bunun qarşısını almaq üçün pəhriz müxtəlif olmalı, yeməklər qeyri-adi və maraqlı olmalıdır. Restoran yeməklərindən geri qalmayan mərcimək yeməkləri hazırlamaq üçün Vasilçuk qardaşlarının 1 saylı Çayxanasının brend aşpazı Sergey Suşşenkoya müraciət etdik. O, özünəməxsus arıq menyusu olan Hungry Chef Askezanın reseptlərini paylaşdı.

1 porsiya üçün inqrediyentlər:

• İstiridyə göbələkləri və enoki göbələkləri, təzə - 50 q
• qırmızı soğan - 15 q
• konservləşdirilmiş lobya- 60 q
• Wakame dəniz yosunu - 20 q
• Sarımsaq - dadmaq
• Təzə turp - 5 q
• avokado - 40 q
• Cilantro - 3 q
• zeytun yağı - 20 ml
• Narıncı
• Limon
• soya sousu - 1 tsp
• Duz, bibər - dadmaq
• çili sousu - 1 tsp
• Su teresi - bəzək üçün

1. Göbələkləri hazırlayın: İstiridyə göbələyi və enoki duzlu suda yarı bişənə qədər qaynadın (təxminən 10 dəqiqə). Bundan sonra, istiridye göbələklərini liflərə bölün və enoki göbələkləri ilə qarışdırın.
2. Wakame dəniz yosunu ilıq suda 15 dəqiqə isladın.
3. Fasulyeni bankadan çıxarın, mayeni boşaltın.
4. Qalan inqrediyentləri hazırlayın: soğanı 0,2 sm qalınlığında yarım halqalara kəsin, sarımsağı incə doğrayın, turpu nazik halqalara kəsin, avokadonun qabığını soyun və təxminən 2 sm-lik parçalara kəsin.
5. Bir qabda göbələk, soğan, lobya, avokado parçaları və turp üzüklərini qarışdırın. Duz, istiot, doğranmış sarımsaq ilə səpin.
6. Sonra vakame dəniz yosunu, onu mayedən sıxdıqdan sonra və təzə cilantro yarpaqlarını əlavə edin.

Süfrəyə verərkən hazır ceviçeni zeytun yağı ilə səpin, 1 ç. limon suyu, 20 ml portağal suyu, soya və çili sousu, qarışdırın və bir qaba qoyun. Vəzəri ilə bəzəyin.

9 porsiya üçün inqrediyentlər:

• mərcimək - 450 q
• Tərəvəz bulyonu - 3 l
• soğan - 400 q
• Günəşdə qurudulmuş pomidor- 5 q
• Dekorasiya üçün su teresi
• Dadmaq üçün duz, istiot

1. Mərciməkləri qaynayan tərəvəz bulyonuna tökün və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
2. Soğanı qızardın, artıq yağı çıxardıqdan sonra şorbaya əlavə edin.
3. Hazır şorbanı dərin qablara tökün, bəzəyin günəşdə qurudulmuş pomidor, zolaqlara doğranmış və su teresi.

1 porsiya üçün inqrediyentlər:

• qarabaşaq yarması - 200 q
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı.
• ağ göbələk - 40 q
• İstiridyə göbələkləri - 60 q
• Soğan - 1/2 baş
• Cəfəri və ya şüyüd - 10 q
• Cilantro - 10 q
• Sarımsaq pastası - 5 q
• Dekorasiya üçün su teresi
• Bibər, duz - dadmaq

1. Qarabaşaq yarmasını qaynadın.
2. Göbələkləri hazırlayın: istiridyə göbələklərini liflərə ayırın (bıçaq istifadə etmədən), porcini göbələklərini 1,5 sm kublara doğrayın,? ampüller - saman. 1 osh qaşığı ilə bir tavada soğan ilə göbələkləri qızardın. bişənə qədər bitki yağı, duz və istiot.
3. Bitki yağı əlavə edərək bir tencerede isti qaynadılmış qarabaşaq yarması, qarışdırın qızardılmış göbələklər və soğan. Dərin bir qaba qoyun, su teresi ilə bəzəyin. Nuş olsun!

10 ədəd üçün inqrediyentlər:

• Tərəvəz kremi - 50 q
• Şəkər - 10 q
• Vanil şəkər - 1 q
• Təzə çiyələk - 20 q
• əridilmiş albalı - 20 q

Test üçün:

• Buğda unu - 1 kq
• maya - 40 q
• Duz - 6 q

Doldurmaq üçün:

• əridilmiş albalı - 500 q
• Şəkər - 70 q
• hindistan cevizi südü - 20 ml

1. Xəmirin hazırlanması: 400 ml suyu qızdırın, soyumağa qoyun otaq temperaturu, biz duz və maya təqdim edirik, maya tamamilə həll olunana qədər qarışdırırıq. Qarışığa un əlavə edin və vahid bir tutarlılıq əldə edənə qədər xəmir yoğurun. 30-40 dəqiqə buraxın ki, şişsin və elastik olsun. Bundan sonra, xəmirə yuvarlaq bir forma verin, başqa 40 dəqiqə dəmləyin və hər biri təxminən 20 q olan hissələrə bölünmüş toplar düzəldin.
2. İçlik üçün: ərimiş albalılara dənəvər şəkər və kokos südünü əlavə edin, qarışdırın.
3. Xəmirdən hazırlanmış topları nazik şəkildə dairə şəklində açır, ortasına qiymə qoyub kənarlarından çimdiklə mantıya yuvarlaq forma verilir. Yağlanmış qoyun bitki yağı buxar səthi və 20 dəqiqə buxarlayın.
4. Mikserdən istifadə edərək stabil çırpılmış kütlə yaranana qədər kremi şəkərlə çalın.
5. Süfrəyə verərkən qaba qaymaq, üstünə hazır mantı, səpilir vanil şəkər. Çiyələk dilimləri, albalı və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Kokteyl "Kokos ilə kök"

1 porsiya üçün inqrediyentlər:

• hindistan cevizi südü - 50 ml
• alma - 50 q
• Kök - 400 q
• Tərəvəz kremi - 1 osh qaşığı.

1. Təzə yerkökü suyu hazırlayın: 300 q yerkökü şirəçəkənə yükləyin, tərəvəz kremi əlavə edin.
2. Almanın qabığını və toxumlarını soyun, bütün digər maddələri bir qarışdırıcıya və 2-3 buz kubuna əlavə edin.
3. Qamçılayın homojen kütlə və bir stəkana tökün.

Oruc ayının beşinci həftəsi başladı. Və buna əməl edən hər kəs artıq məhdudiyyətlərdən kifayət qədər yorulub. Hətta ən səbirli oruc tutan insanlar da təbii olaraq pəhrizlərində müxtəlifliyə can atırlar.

Əvvəlki materiallarda ətin və südü necə əvəz edəcəyimizə qərar verdik oruc günləri dadlı və oruc tutmaq necə gözəl yeməklər boşqabdakı monoton qarabaşaqdan ürəyini itirməmək üçün. Və bu gün sizə salatları və əsas yeməkləri necə ədviyyat edəcəyinizi söyləyəcəyik. Axı sous, Fransada deyildiyi kimi, yeməyin canıdır. Eyni zamanda, hər şey ənənəvi souslar və doldurmalar yağ əsaslıdır.

Belə ki, oruc tutanlar üçün 15 yağsız alternativ sous.

Arıq beşamel

60 qram buğda ununu diqqətlə süzün. Onu az miqdarda suda seyreltin və bişənə qədər tavada qızardın. Unun rəngini bir az dəyişənə qədər gözləmək vacibdir. Ancaq saralmasın və yanmasın.

İki stəkan tərəvəz bulyonu bir qaynadək gətirin. Taxta qaşıqla qarışdıraraq un əlavə edin. Sousu qalınlaşana və topaqlar yox olana qədər (4 və ya 5 dəqiqə) uzun və diqqətlə qarışdırmaq lazımdır, sonra istidən çıxarın. Bir çimdik duz, bir az limon suyu, rəndələnmiş muskat və doğranmış göyərti əlavə edin.

üçün uyğundur qaynadılmış kartof və yerkökü.

Pomidor reyhan sousu

4-6 təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor öz şirəsində soyulmuş, blenderdə doğranmışdır. Sonra 1 diş əzilmiş və ya əzilmiş sarımsaq və xırda doğranmış reyhan əlavə edərək qaynadın. Sonra sousu lazım olan tutarlılığa unla qatılaşdırmaq olar. Un əlavə edə bilməzsiniz.

Makaron və düyü üçün əladır.

Qoz sousu

200 qram qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda yağlı vəziyyətə gətirin, əzilmiş sarımsaq, duz, üyüdülmüş cilantro və zerdeçal əlavə edin, isti su ilə seyreltin.

Bu sous qovrulmuş və qaynadılmış tərəvəzlər üçün idealdır.

Noxud sousu

Noxudu bir gecədə isladın. İki saat bişiririk. Sonra qaynadılmış bir az su əlavə edərək püresi edirik. Duz, sarımsaq, istiot, üyüdülmüş kimyon və bol limon suyu ilə ədviyyat edin.

Həm təzə, həm də qovrulmuş tərəvəzlər üçün yaxşıdır.

Quakamol

2 diş sarımsağı soyun. Sarımsaq və iki yetişmiş avokadonun pulpasını əhəng suyu (2 xörək qaşığı) ilə mikserdə əzilənə qədər qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Quakamole incə doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz, müxtəlif bibər(çili bibəri daxil olmaqla), yaşıl və ya digər soğan, cilantro və seçdiyiniz digər otlar.

Çiy tərəvəzlərlə möhtəşəm, çubuqlara kəsilmiş: yerkökü, bolqar bibəri, kələm. Həm də duzsuz cips, çörək, sadəcə çörək ilə!

tahin sousu

Küncüt toxumlarını bir qəhvə dəyirmanında pasta halına gətirin.

Duz, sarımsaq, limon suyu və bir az su əlavə edin.

Tərəvəz, dənli bitkilər üçün uyğundur.

bal əhəng sarğı

75 ml təzə əhəng suyu, 3 tsp. bal, 1 osh qaşığı. l. düyü sirkəsi, ¼ çay qaşığı. duz.

Bütün maddələri qarışdırın.

Yanacaq doldurma üçün uyğundur tərəvəz salatları, düyü əsaslı yeməklər.

xardal salatı sarğı

Onun əsası balzam sirkəsi, dənəvər xardal, bal və ədviyyatların qarışığıdır. Əzilmiş avokado pulpasını əlavə etsəniz, sous qalınlaşacaq.

Balıq, kartof, düyü küftələri və kotletlər üçün uyğundur.

Acılı zəncəfil pastası

1 diş sarımsaq, 60 ml düyü sirkəsi, 30 q doğranmış soğan, 2 osh qaşığı. l. rəndələnmiş zəncəfil, 1 osh qaşığı. l. soya sousu, yer çili bibəri, dadmaq üçün duz.

Sarımsağı bir havan və pestle ilə duz ilə əzin. Blenderə qoyuruq. Sirkə, soğan, zəncəfil, soya sousu və çili əlavə edin. Püre halına gətirin.

üçün uyğundur kartof qabları, balıq tortları.

xardal sousu

1 xörək qaşığı içində 1 çay qaşığı unu qızardın. qaşıq su, 3 stəkan tərəvəz bulyonu ilə seyreltin, qaynadın, süzün, bir qaşıq hazır Sarepta xardalını qoyun, bir az sirkə tökün, 1-2 xörək qaşığı şəkər, duz, qaynadın.