Xəmir xəmirini necə etmək olar. Xəmir hazırlamaq sirləri. Dadlı, havadar və xırtıldayan xəmir necə hazırlanır! Mayonez ilə balıq xəmir - addım-addım foto resept

Balıq meyilli, hazırlamaq üçün çox asan bir həlldir ki, balıq parçalarını dərin tavada, tavada və ya sobada dadlı xırtıldayan qabıqla hazırlaya bilərsiniz. Bu gün hazırlanması üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirəcəyik və sizə balıq xəmirini klassik şəkildə, pendirlə, pivədə və digər reseptlərə görə necə edəcəyinizi izah edəcəyik.

Etmək dadlı xəmir balıqların bir neçə sadə sirri bilməsi vacibdir:

1. Xəmir üçün ən yaxşı balıq nədir? Tamamilə istənilən dəniz məhsulları uyğun gəlir.
2. Yağlı bir balıq götürsəniz, daldırma üçün qalın bir tutarlılıq istifadə etmək daha yaxşıdır, bütün suyu və sağlam yağları içəridə saxlamağınıza imkan verəcəkdir. Quru bir balıq filesi götürülürsə, daldırma kompozisiyası maye bir tutarlılıqda hazırlanmalıdır, beləliklə yağı qabdan məhsulun özünə keçirə bilər və daha şirəli hala gətirir.
3. Yemək daldırma üçün xəmir hazırlayarkən, mümkün qədər topaqlar qoymadan döyməyə çalışın. Kütlə hamar və tüklü olmalıdır.
4. Xəmir hazırlamaq üçün ən yaxşısı soyudulmuş qidalardan istifadə etməkdir, üstəlik xəmiri balıq bişirmədən 30 dəqiqə əvvəl hazırlamalısınız ki, soyuducuda soyuması üçün vaxt olsun. Bu prosedur kütləni daha viskoz, yapışqan hala gətirir və parçalardan bir çörək qabına və ya bir tavaya sürüşmür.
5. Havalı bir tutarlılıq əldə etmək üçün hazırlanarkən tərkibinə parlaq su əlavə edin.
6. Yuvarlanmadan əvvəl balıq qurudulmalı, limon (xoşagəlməz bir qoxu çıxarır), duz və istiot səpilməlidir. Quru dəniz məhsullarında xəmir yaxşı tutulur, ətrafa bükülmür.
7. Dadını zəngin və qoxusunu ətirli etmək üçün peşəkar aşpazlar kompozisiyaya müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməyi məsləhət görürlər, ətirli otlar, qurudulmuş otlar.
8. Kompozisiyanın tavaya yayılmaması üçün balığın qızardılacağı yağ yaxşı qızdırılmalıdır, yalnız sonra parçalarınızı üzərinə qoyun.
9. Kəsdikdə qabıqlı bir qabıq və xoş bir böhran almaq üçün yeməyi örtməyin.

Balıq meyilli, yumurta ilə sadə resept

Hamar iştahaaçan balıq parçaları əldə edildiyi üçün həssas bir tutarlılığın tərkibi. Klassik versiya, ehtimal ki, həmişə əlinizdə olacaq minimum yemək miqdarından istifadə edərək hazırlanır. Bu resepti istənilən ədviyyatla dadmaq üçün dəyişə bilərsiniz.

Bir kiloqram balıq filesi hazırlamaq üçün kompozisiya:

• - İki toyuq yumurtası;
• - Üç yığılmış xörək qaşığı un;
• - Bir çimdik duz və istiot.
• - İstəyə görə doğranmış göyərti.

Bir yumurta ilə balıq xəmirini necə addım-addım etmək olar?

1. Yumurtaları duz və istiotla çalın, ağları sarısından ayırmadan.
2. Tədricən kompozisiyaya un əlavə edin, kütlə homojen olana qədər qarışdırın və ya bir çırpıcı ilə qarışdırın (qarışdırıcı). Hər şey hazırdır, filetoları gəzdirə və bir qızartmaya qədər bir qabda bişirə bilərsiniz.

Qeyddə! Kompozisiya çox qalındırsa, başqa bir yumurta və ya qazlarla bir az su əlavə edə bilərsiniz.

Mayonez ilə balıq xəmir

Mayonez ilə xəmirdə qızardılmış balıq çox şirəli, yumşaq, həssas olur, eyni zamanda reseptdə sousun mövcud olduğunu, yeməkləri bir az daha kalorili, üstəgəl daha qidalı etdiyini unutma. rəqəmini diqqətlə izləyən və pəhrizdə oturanların xoşuna gəlir.

Yemək üçün alırıq:

• - Toyuq yumurtası - iki böyük və ya 3 kiçik.
• - Mayonez (% 50-67 yağ) - 4 xörək qaşığı.
• - Kartof nişastası - 3,5 xörək qaşığı.
• - doğranmış şüyüd (qurudulmuş götürə bilərsiniz) - bir neçə budaq.
• - Öz mülahizənizə görə duz.

Balıq məhsullarını daldırma üçün xəmir çox sadə və tez hazırlanır, otlar istisna olmaqla bütün maddələri qarışdırıcı qaba qoyun və homojen bir tərkibə qarışdırın. Sonra şüyüd əlavə edin və hər şeyi adi bir qaşıqla qarışdırın.

Hər şey hazırdır! Yeməkləri otuz dəqiqə sərinləyin və sonra hazırlanmış balıq parçalarını meydana gələn kütlədə yuvarlayın, bir tavada yağda qızartın.

Balıq meyilli: klassik resept

Tez-tez yemək üçün istifadə olunan sadə bir resept balıq çubuqları kafe və restoranlarda. Az yağlı balıq üçün ən yaxşısıdır.

Hazırlamalısan:

• - Soyuq kefir - 100-120 ml.
• - Yumurta - 2 ədəd.
• - Elek buğda unu - 1,5 xörək qaşığı və ya bir az daha çox, tutarlılığa baxın.
• - Qurudulmuş şüyüd, qara və qırmızı torpaq bibəri, duz - hamısı dadına görə.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Yumurtaları dərin bir qaba çırpın, ədviyyat əlavə edin, köpük alınana qədər çırpma ilə yavaşca silkələyin.
2. Soyuducudan kefir çıxarın, digər maddələrlə qarışdırın.
3. Məhsulları döyməyi dayandırmadan tədricən kütləyə un tökməyə başlayın. Çırpmaq üçün, bir qarışdırıcı kimi elektrikli ev alətlərindən istifadə edə bilərsiniz, beləliklə tutarlılıq yalnız tüklü deyil, eyni zamanda eyni olacaqdır.
4. Kompozisiyanı 40-50 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra çıxarın və təyin olunduğu kimi istifadə edin

Qeyd etmək lazımdır ki, bu resept həm balıq, həm də karides, kalamar, soğan üzükləri, toyuq filesi.

Balıq üçün pivə meyilli

Xüsusi maya aromatı ilə dəniz məhsulları inanılmaz dərəcədə şirəli edən çox incə, yüngül, ləzzətli bir kompozisiya. Məzmuna baxmayaraq aşağı alkoqollu içki, bu cür xəmirdə bişmiş balıqlar uşaqlara etibarlı bir şəkildə təqdim edilə bilər.

Məhsul dəsti:

• - 150-200 qram un.
• - Bir çay qaşığı duz (bir qədər az).
• - 1,5 çay qaşığı şəkər.
• - Bir stəkan yüngül pivə.
• - 2 xörək qaşığı bitki yağı (ən yaxşı seçim zeytun yağı qəbul etməkdir, amma mütləq hər kəs edəcəkdir).
• - Öz zövqünüzə görə balıq üçün ədviyyat.

Pivə balığı xəmiri aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Bütün maddələri bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə qarışdırın, hələlik yalnız unu bir kənara qoyun, ələnməlidir.
2. Süzülmüş məhsulu hissə-hissə əlavə edin, qaşıq-qaşıq kütləyə yığın, bütün yumruları qarışdırın.
3. Qarşınızda qalın xama tutarlılığı olduqda, soyuducuya yarım saat göndərin və sonra balıq filesi daldırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Faydalı məsləhət! Dəyişiklik üçün bu reseptə iki sarısı, bir az zerdeçal və qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Mayonez ilə balıq xəmiri, sulu

Bu vəziyyətdə əzəmət çırpılmış zülallar əlavə etməklə əldə edilir, çox dadlı bir seçim, içərisində bir balıq bişirməyə çalışarsanız, özünüzü ondan qopara bilməyəcəksiniz.

Tərkibi:

• - 2-3 xörək qaşığı mayonez (istənilən yağ tərkibi, mayonez sousundan istifadə edə bilərsiniz).
• - 4 dələ.
• - 2,5 osh qaşığı. l. un (ələndiyinizə əmin olun).
• - Bir çimdik duz və İtalyan otları.
• - Bir az su (əlavə edin, kompozisiyanın sıxlığına əsasən, ümumiyyətlə suya ehtiyacınız olmaya bilər).

Pişirmə prosesi.

1. Ayrı bir qabda zülalları duz və otlarla çox yaxşı döyün, sıx olmalıdır.
2. Mayonez əlavə edin, qarışdırın.
3. Unu hissə-hissə tökün, tutarlılıq çox qalınsa, kompozisiyanı su ilə seyreltin. Hər şey hazırdır! Kütləni soyuqda bir müddət saxlayın və sonra balıq parçalarını xəmirdə qızartın və dadından zövq alın.

Xırtıldayan balıq meyilli

Xəmirdəki balıq filesi olduqca incə, şirəli və qabığın özü xırtıldayan çıxır. Nahar və ya şam fasiləsi zamanı bir pivə və ya sadəcə bir böhran üçün əla seçimdir.

• - Bir qaşıq dolusu nişasta.
• - 1.5 slaytla və ya bir az daha unla.
• - 10 qr. qabartma tozu.
• - Bir qaşıq çörək qırıntıları.
• - İtalyan otları, duz.
• - Bir az su, buna görə orta dərəcədə maye bir kütlə əldə edin.

Aşağıdakı kimi bişiririk:

1. Nişasta, un, qabartma tozu, ədviyyat qarışdırırıq.
2. Orta dərəcədə maye bir qarışıq etmək üçün su əlavə edin.
3. Yeməyi sərinləyirik.
4. Balığı batırmadan əvvəl kütlənin içinə çörək qırıntıları tökün, qarışdırın, balıqları xəmirə bükün, qızartmağa göndərin.

Şefdən soruşun!

Yemək bişirilmədi? Utanmayın, şəxsən məndən soruşun.

Balıq üçün pendir xəmir

Pendir sevənlər üçün zərif aromatik xəmir. Yalnız balıq üçün deyil, digər məhsullar üçün də mükəmməldir: quş əti, kalamar, tərəvəz.

Dəst zəruri məhsullar:

• - Hər hansı bir nişasta (qarğıdalı, kartof) - bir slayd ilə 1 qaşıq.
• - Bir yumurta.
• - 200 qram sərt pendir.
• - ədviyyat.

Pişirmə üsulu addım-addım:

1. Yumurtanı köpüklənənə qədər çırpın.
2. Pendiri incə və ya orta dərəcədə sürtgəcdən keçirin.
3. Nişastanı pendirlə qarışdırın, yumurta tərkibi, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Xəmir çox qalındırsa, üzərinə bir qaşıq xama və ya mayonez əlavə edə bilərsiniz. Hamısı!

Diqqət! İstəsəniz, reseptdə bəzi düzəlişlər edə, bir az şüyüd, sarımsaq, bir qaşıq tomat pastası əlavə edə bilərsiniz.

Balıq meyilli resept dadlı, havadar

Bu cür balıq sobada xəmir şəklində və ya bir qızartma qabda (istədiyiniz kimi) hazırlanır. Nəticə, düyü, bulqur, təzə və ya pörtlənmiş tərəvəz və kartof ilə süfrəyə verilə bilən ləzzətli tam hüquqlu bir nahar və ya nahar. Bişirmək üçün minimum yemək və vaxt lazımdır.

1. Ağları sarısından ayırın, ikincisi pişirilməyə ehtiyac olmayacaq.
2. Zülal qalınlaşana qədər qarışdırıcı ilə çalın, şəkər, ədviyyat, duz əlavə edin.
3. İncə bir axında bir qaba süd tökün, təxminən 2 dəqiqə çırpmağa davam edin.
4. Mineral suyu tökün, un əlavə edin, tərkibi homogen, tüklü hala gələnə qədər 3 dəqiqə çalın. Qalınlığı yoxlayın, xama və ya qatılaşdırılmış südə bənzəməlidir.
5. Xəmiri soyuqda 40 dəqiqə göndərin, sonra təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, üzərinə cəfəri ilə bir az doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz, belə ki, qızardılmış balıq verilərkən ən təsirli və iştahaaçan görünür.

İndi balıq xəmirini necə edəcəyinizi bilirsiniz fərqli yollar, doğaçlama, maddələrinizi reseptlərə əlavə edin (orijinal ədviyyatlar, otlar, müxtəlif növ pendirlər və s.) və hər dəfə yeni təəccüblü bir ləzzət alın. Nuş olsun!

Balıq üçün xəmir necə hazırlanır: video

Düşünürəm ki, artıq Kenji Lopez Alta'nın Yemək Laboratoriyasının ən sevdiyim yemək kitablarından biri olduğunu qeyd etdim. Yağlıdır - artıq bir neçə ildir ki, oxuyuram və Kenji ikinci kitabı çıxana qədər çox güman ki, bitirəcəyəm - və çox məlumatlıdır: bu reseptlər toplusu deyil, sadə və başa düşülən bir kitabdır artıq bişirmə əsaslarını mənimsəmiş və inkişaf etmiş bir istifadəçi səviyyəsində başa düşmək istəyənlər üçün dil. Kenji bir gün əvvəl Serious Eats veb saytındakı köşəsində kitabdan bir hissə yerləşdirdi və onu sizin üçün tərcümə etməyə qərar verdim.

Niyə xəmir lazımdır?

Heç qızardın toyuq döşləri dərisiz və çörəksiz? Bunu etməməyinizi tövsiyə edirəm. Toyuq 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış yağı olan bir qaba girdiyi anda iki şey baş verməyə başlayır. Əvvəlcə ətdəki su sürətlə buxara çevrilir və bir şüşə kimi partlayır və toyuğun xarici toxumaları quruyur.

Eyni zamanda, əzələ toxumasındakı bir-birinə bağlı zülalların yumşaq meshı denatasiya olunur və sərtləşir, ətin sərtliyini təmin edir və şirələri sıxır. Bir-iki dəqiqə sonra çıxarın və yarım santimetr dərinlikdə quru ət təbəqəsi ilə sərtləşdiyini görəcəksən. Bu nöqtədə tamamilə haqlı olaraq deyəcəksiniz: "Bəli, meyilli istifadə etsəydim daha yaxşı olardı".

Xəmir və ya çörək bişirmək üçün necə

Xəmir, unu - ümumiyyətlə buğda ununu, qarğıdalı nişastası və düyü unundan da istifadə olunmasına baxmayaraq - xəmirin daha qalın və ya daha yaxşı tutulması üçün yumurta və ya qabartma tozu kimi maye və isteğe bağlı maddələrlə birləşdirərək hazırlanır. Xəmir xörəyi qalın, viskoz bir təbəqə ilə əhatə edir. Çörək çox qatdan ibarətdir. Ümumiyyətlə yemək səthi quru və qeyri-bərabər etmək üçün əvvəlcə unla yuyulur, sonra ikinci qat - maye bağlayıcı - düzgün yapışacaqdır. Bu təbəqə ümumiyyətlə döyülmüş yumurta və ya bir növ süd məhsullarından ibarətdir. Son qat qida toxumasını verir. Torpaq dənlərindən (un və ya) ibarət ola bilər qarğıdalı qarğıdalıümumiyyətlə çörəkli toyuq), üyüdülmüş qoz-fındıq və ya qızardılmış və üyüdülmüş çörək qarışığı və kraker, kraker və ya səhər yeməyi kimi oxşar məhsullar.

Çörək bişirməyinizin və xəmir yeməyinizin nədən hazırlandığı vacib deyil, yenə də eyni funksiyanı yerinə yetirirlər: məhsula "qoruyucu təbəqə" əlavə edin ki, qızartma zamanı yağın nüfuz etməsi asan olmayacaq, buna görə ən çoxunu alacaq istilik. Yeməyə ötürülən bütün istilik enerjisi mikroskopik hava baloncukları ilə bağlanan qalın bir örtükdən keçməlidir. Evinizin divarlarındakı hava boşluğu çöldəki soyuq havanın təsirlərini düzəltdiyi kimi, xəmir və çörək bişirmək, altındakı gizlədilən qidaların isti yağın təsiri altında qızartmadan və qurumadan daha incə və bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək edir.

Xəmir qızartma zamanı nə edir

Əlbətdə ki, yemək yavaş-yavaş və incə bişirilirsə, əksinə meyilli və ya çörək ilə baş verir: quruyurlar, daha möhkəm olurlar. Qızartma əslində bir qurutma prosesidir. Xəmir xüsusilə xoş bir şəkildə qurudulmaq üçün hazırlanmışdır. Yandırmaq və ya kauçuka çevrilmək əvəzinə həm ləzzət, həm də toxuma verən bir çox hava balonu ilə dolu xırtıldayan, sıx bir köpük halına gəlir.

Çörək bənzər bir şəkildə işləyir, lakin köpüklü xəmirdən fərqli olaraq, qırıq, xırtıldayan bir toxumaya malikdir. Yaxşı çörək qırıntılarının çuxurları və qeyri-bərabərliyi məhsulun səthini artırır və bu da bizə hər loxma zamanı daha çox xırıltı verir. İdeal bir dünyada xəmir və ya çörək bişirmək mükəmməl xırtıldır, altındakı yemək isə soğan halqaları və ya bir balıq parçası mükəmməl bişirilir. Bu tarazlığa nail olmaq yaxşı bir aşpazın əlamətidir.

5 xəmir və çörək növü: müsbət və mənfi cəhətləri

Un çörəyi

Un unu necə hazırlanır: Salamura və ya turşuda yaşlanır (bunun üçün tez-tez zərdab istifadə olunur), yemək parçaları ədviyyatla una bükülür və qızardılır.
Başına: Düzgün bişmiş un unu çox xırtıldayan, tünd qəhvəyi bir qabığa çevrilir.
Vs: Çirklənir (qızartma bitdikdə barmaqlarınız da bişəcək). Yağ çox tez xarab olur.
Klassik reseptlər: Cənub stilində qızardılmış toyuq, çörəkli şnitzel
8

Çörək qırıntıları

Çörək qırıntıları necə hazırlanır: Yeməklər unla yuyulur, döyülmüş bir yumurtaya batırılır və sonra çörək qırıntılarına bükülür.
Başına: Bişirmək çox asandır, baxmayaraq ki, bir neçə qaba ehtiyacınız var. Nəticə souslarla yaxşı uyğunlaşan çox xırtıldayan, sərt, sıx bir qabıqdır.
Vs: Çörək qırıntıları bəzən yeməyin dadını kəsən çox güclü bir dada sahibdirlər. Adi krakerlər olduqca tez yumşalır. Yağ nisbətən tez xarab olur.
Klassik reseptlər: Parmesa çörəkdə toyuq, çörək qırıntılarında şnitzel.
Xırtıldama səviyyəsi (1-dən 10-a): 5

Panko çörəyi

Panko çörəkləri necə hazırlanır: Adi çörək qırıntılarında olduğu kimi, yemək una, sonra döyülmüş bir yumurtaya, daha sonra panko çörək qırıntılarına bükülür.
Başına: Panko krakerləri olduqca böyük bir səth sahəsinə malikdir və bu da inanılmaz xırtıldayan bir qabıq yaradır.
Vs: Bəzən panko krakerlərini tapmaq çətindir. Qalın qabıq, altındakı yeməyin güclü bir ləzzətə sahib olması deməkdir.
Klassik reseptlər: Tonkatsu - Yapon donuz əti və ya toyuq pirzola.
Xırtıldama səviyyəsi (1-dən 10-a): 9

Pivə xəmir

Pivə xəmirini necə etmək olar: Baharatlı un (və bəzən qabartma tozu) pivə (və bəzən yumurta) ilə qarışdırılaraq, pancake xəmirinə bənzər qalın bir xəmir yaradır. Pivə qızıl bir rəng əldə etməyə kömək edir və baloncuklar xəmiri daha yüngülləşdirir. Məhsullar pivə xəmir daha çox xırıltı üçün un əlavə olaraq yuvarlana bilər.
Başına: Əla zövq. Pivə xəmiri qalındır və buna görə balıq kimi incə qidaları yaxşı qoruyur. Hazırlanması asandır, qarışdırdıqdan sonra delaminasiya etmir. Unda əlavə bişmədən çox yavaş-yavaş xarab olur.
Vs: Digər xəmirlə eyni xırıltı vermir. Olduqca bir neçə maddəyə ehtiyac var. Hamuru hazırladıqdan sonra tez istifadə etməlisiniz. Unda əlavə çörək bişirmədən qabıq sürətlə yumşalır. Unda çörək bişirilirsə, yağ tez xarab olur.
Klassik reseptlər: , soğan halqaları.
Xırtıldama səviyyəsi (1-dən 10-a): 5

İncə meyilli tempura

Tempura xəmirini necə etmək olar: Nişasta miqdarı çox olan və zülalı az olan un (məsələn, buğda unu ilə qarğıdalı nişastasının qarışığı) buzlu su (bəzən qazlı) və ya yumurta ilə birləşdirilir və sürətlə qarışdırılaraq xəmirdə topaqlar qalır. Bundan dərhal sonra yemək xəmirə batırılır və dərhal qızardılır.
Başına: Çox xırtıldayan xəmir, geniş səth sahəsi xırtıldayan parçaları həvəsləndirir. Zülal az olduğu üçün xəmir çox qızartmır və karides və ya tərəvəz kimi daha incə qidaların dadını gizlətmir. Yağ nisbətən yavaş-yavaş pisləşir.
Vs: Xəmiri düzgün hazırlamaq çətindir (çox və ya az döymək asandır). Hazırlanmış tempura xəmirindən dərhal istifadə edilməlidir.
Klassik reseptlər: , qızardılmış toyuq Koreya dilində.

Yumurtasız bir xəmir hazırlamısınızmı? Olmazsa, deməli çox şey itirmisən. Nəticədə, balıq, ət və ya tərəvəzləri incə verir və məqalədə bir neçə xəmir növü təqdim olunur. Və hər birində istifadə etməyinizə ehtiyac qalmayacaq toyuq yumurtası... Hər hansı bir seçim seçin və ləzzətli bir yemək hazırlamağa başlayın.

ümumi məlumat

Xəmir, qızartma zamanı iştahaaçan və həssas bir qabıq meydana gətirən bir xəmirdir. Tərəvəz, ət və balıq bişirmək üçün istifadə olunur. Xəmirdə qızardılmış dəniz məhsulları da istənilən qonaqlara müraciət edəcəkdir. Bu karides, kalamar və ya xərçəng əti ola bilər. Yumurtasız xəmirdən istifadə edərək balıq qızartmaq istəyirsinizsə, az yağlı növlər seçin. Pike perch, hake, halibut və pollock mükəmməldir. Ancaq bu vəziyyətdə qırmızı balıq uyğunsuz olacaq. İndi reseptlərə nəzər salaq.

Tələb olunan maddələr:

• ¾ bir stəkan su;
• ədviyyat (istiot, duz);
• yağsız balıqlar (gəzinti və ya halibut);
• buğda və ya noxud unu - 1 stəkan kifayətdir;
• soda - sp çay qaşığı;
• göyərti.

Praktik hissə

Yumurtasız xəmir: ət həvəskarları üçün bir resept

Tərkibi:

• 1 çay qaşığı. oregano və qırmızı bibər;
• təmizlənmiş yağ;
• 5 st l. un və çörək qırıntıları;
• göyərti;
• 8-10 ədəd gənc mal əti;
• süd - 10 qaşıq qaşığı kifayətdir. l.

ətraflı təlimat

Addım 1... Bir qaba un tökün. İçərisinə süd tökün düzgün məbləğ... Qarışdırırıq. Heç bir parça qalmadığını təmin edir. Duz. Oreqano və qırmızı bibər ilə çiləyin. Yaranan xəmiri yumurta olmadan qarışdırın.

Addım # 2... Gəl ətin qayğısına qalaq. Hər mal ətini mətbəx çəkiciylə döyürük. Sonra xəmirə batırın. Mal əti çörək qırıntılarına da bükməlisiniz.

Addım nömrəsi 3... Tencereyi əvvəlcədən qızdırın. Yağları ilə doldurulmuş pirzola altına qoyun. Bir tərəf qəhvəyi görünən kimi digərinə tərəf dönün.

Addım 4... Xəmirdə qızardılmış əti hələlik kənara qoyun. Qızartma qabım. Dibinə bir az su tökün. Üzərinə mal əti kəsdirin. 5 dəqiqə qaynadılır, qapaq ilə örtülür. İndi pirzolaları plitələrə qoyduq. Onları bəzəmək üçün cəfəri dalları və təzə tərəvəzlərdən istifadə edirik. Gəlin bir-birimizə iştaha diləyək!

Xəmirdə balqabaq (yumurta yoxdur)

Məhsul dəsti:

• sarımsaq - 4-5 diş;
• 800 g ağırlığında balqabaq;
• un - 5 xörək qaşığı kifayətdir l.

Hazırlıq

1. Balqabağı emal etməyə başlayaq. Musluk suyu ilə yuyuruq. İncə dilimlərə kəsin. Meyvə köhnədirsə, toxumları ondan götürüb qabığını çıxarmalısınız.
2. Yumurtasız yemək. Unu duzla birləşdirin. Onlara doğranmış sarımsaq göndəririk. Bir az su tökün. Vurğunun çox tükənməmiş olduğundan əmin olun. Doğru tutarlılıq xama kimidir.
3. Hər bir balqabaq parçasını hazırladığımız xəmirdə batırırıq. Yağdan istifadə edərək bir qabda qızartın. Qızıl qabıq görünən kimi parçanı digər tərəfə çevirin. Qızardılmış balqabağı xama və ya orta yağlı mayonez ilə verin. Bu yemək həm yetkin ailə üzvlərinə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Xəmirdə Champignon resepti

Məhsul və alətlərin siyahısı:

• çörək qırıntıları;
• ızgara ızgarası (dərin yağ da işləyəcək);
• təzə şampinonlar - 300 q kifayətdir;
• taxta şiş;
• təmizlənmiş yağ (dərin yağ üçün);
• un - 250-300 q;
• su;
• ədviyyat (istiot, duz).

Pişirmə prosesi

Çörəkli

Tərkib siyahısı:

• yarım limon;
• sevimli ədviyyatlar;
• yüngül pivə - 100 ml kifayətdir;
• 200 qram paket xərçəng çubuğu;
• un - ½ fincan;
• təmizlənmiş yağ.

Yemək necə hazırlanır:

1. Haradan başlayırıq? Lazım gələrsə defrost edin cır çubuqları... Onları paketdən çıxarırıq. Filmləri çıxarırıq.
2. Yarım limon götürün. Üzərindəki suyu bir qaba sıxın. Orada ədviyyat əlavə edin.
3. Nəticədə çıxarılan şoraba çubuqlar qoyun. 30-40 dəqiqə vaxtı keçdik.
4. Ayrı bir stəkana pivə tökün. Kiçik hissələrə un tökün. Qarışdırmağı unutmayın. Kütləni bir qarışdırıcı ilə döymək məsləhətdir.
5. Qaymaqlı xəmirli duz və istiot. Yenidən qarışdırın.
6. Sobanın üstünə yağ tökərək bir mangal qoyduq. İstiləşməsini gözləyirik.
7. Turşu çubuqlarına qayıdırıq. Hər birini (hər tərəfdən) xəmirə batırırıq. Kərə yağı ilə mətbəxə göndəririk. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
8. Hazır qəlyanaltı bir boşqaba qoyun. Yalnız limon dilimləri ilə bəzəmək və xidmət etmək qalır. Ər və uşaqlar bu yeməyi mütləq qiymətləndirəcəklər, yəni kulinariya bacarıqlarınız deməkdir.

Nəhayət

İndi yumurta olmadan bir xəmir necə edəcəyinizi bilirsiniz. Bu tərkib hissəsi olmadıqda yeməyin dadı pisləşmir, əksinə nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır. Xəmir istifadə etmək üçün öz seçimlərinizi edə bilərsiniz.

Bir çox yemək reseptinə xəmir - ət, balıq, tərəvəz və digər şeyləri qovurmaq üçün xəmir və ya xəmir daxildir. Hamurun faydası, içərisində bişmiş məhsulun şirəsini qoruyub saxlaması və məhsula xüsusi bir ləzzət verməsidir. Xəmir necə hazırlanacağını başa düşmək üçün əvvəlcə nə olduğunu anlamalı və hazırlanma prinsipini başa düşməlisiniz.

Xəmir, un və müxtəlif maddələrdən hazırlanan xəmir növüdür. Yaxşı bişmiş xəmirdə qızardılmış yeməklər dadlı, cəlbedici və faydalıdır. dəst, balıq, ət və tərəvəz üçün reseptlər komponentlərinə görə fərqlənir. Bu xəmir həm maye, həm də qalın ola bilər, içərisində bişmiş məhsulun görünüşü və dadı ondan asılıdır.

Əlavələr. Ədviyyatlar, soğan, sarımsaq, soya sousu, yumurta.

Əgər ət qızartmaq istəyirsinizsə, necə edəcəyinizi bilməlisiniz, bunun üçün 1 stəkan süd götürməlisiniz, əlavə edin 1 yumurta sarısı və dillənmə. Sonra duz edin, un əlavə edin (1,5 stəkan), hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və əvvəlcədən döyülmüş protein əlavə edin. Bu qarışıqda toyuq filesi parçalarını batırın və içərisinə qızartın bitki yağı və ya əridilmiş yağ.

Balıqları bu şəkildə bişirmək istəyirsinizsə, balıq xəmirinin necə hazırlanacağını bilməlisiniz. Burada, bəlkə də ən yaxşı seçim pivə xəmiridir. Niyə 250 ml miqdarında yüngül soyudulmuş pivə, 2 yumurta, bıçağın ucunda köri, 1 stəkan un götürün, sonra buraya 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. Bir qaba un tökün, sarısı, sonra pivə və kərə yağı əlavə edin və yüngülcə əlavə edin. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın. Ağları köpük halına gətirin və yaranan kütləyə əlavə edin. Yenə yaxşı döyün. Unun şişməsi üçün bir müddət dayansın və qarışıqdakı balıq parçalarını qızartın.

Xəmirdə bişmiş balıqlar, daha çox şirəli və həssas olduğu üçün qabdakı qızardılmış balıqdan fərqlənir. Sümüyü və filesi olmayan balıqlar buna uyğundur.

Eyni şəkildə bu şəkildə hazırlanan digər qidalara da aiddir. Ən sevdiyimiz və geniş yayılmış yeməyimiz, bəlkə də xəmirdə qızardılmış donuz pirzolasıdır. Pivə sevənlər xəmir pendirini də sevirlər, qurmanlar isə bu gözəl qarışıqda qızardılmış tərəvəz və gurme meyvələrini üstün tuturlar.

Balıq və ya toyuq üçün bir xəmir hazırlamağa qərar vermədən əvvəl bilməlisiniz: üzərinə zəncəfil, keşniş, zerdeçal, üyüdülmüş bibər və zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz - bu maddələrin hər biri bişmiş yeməyə xüsusi bir dad və ətir verəcəkdir. Və ən əsası unutma - meyilli dayanıb istirahət etməlidir. Sonra içərisində qızardılmış məhsullar özünəməxsus bir ləzzət və əla görünüş ilə sizi sevindirəcəkdir.

Bir çox ev xanımı ət və balıq yeməkləri bişirmək üçün xəmirdən istifadə edir ki, bu da yeməyə müəyyən bir ləzzət verir. Anbarda olan müasir aşpazların hazırlanması üçün geniş bir seçim var. Məqaləmizi xəmir xəmirinin reseptlərinə həsr etmək istəyirik.

Xəmir nədir?

Yeməyin batırıldığı qaymaqlı maye xəmir, sonra da qızardılmış - bu xəmirdir. Hazır yeməyin xırtıldayan və ətirli bir qabığı var. Bu səbəbdən bütün dünyada meyilli meyvələr bu qədər təqdir olunur.

Yaponiyada buna tempura deyilir. Yeri gəlmişkən, Portuqaliyalılar XVI əsrdə yaponlara xəmir üçün xəmir hazırlamağı öyrətdilər. O vaxtdan bəri tempura çox vacib bir hissəyə çevrildi yapon yeməyi.

Xəmir xəmir həmişə yumurta, un və aromatik doldurucular əsasında hazırlanır. Həm də maya ilə edilə bilər. Xəmir duzlu, şirin və yumşaq ola bilər. Seçim meyilli meyvənin hansı yeməyə istifadə ediləcəyinə bağlıdır.

Döyülmə harada istifadə olunur?

Xəmirsiz ağlasığmaz ən məşhur yeməklər toyuq və donuz pirzolalarıdır. Balıq bişirmək üçün də tez-tez istifadə olunur, çünki xəmir incə fileto şəklini saxlamağa imkan verir. Bir çox məhsul xəmirdən istifadə edilə bilər - ət, pendir, kotlet, içalat, soğan üzükləri, kalamar, tərəvəzlər, göbələklər, kartof, düyü topları, kroketlər.

Ən çox biri dadlı yeməklər xəmir əsaslı xəmir şəklində meyvə ilə doldurulur. Bunlar banan, albalı, çiyələk və daha çox ola bilər. Şirin sevənlər belə ləzzətli bir incəliyi qiymətləndirəcəklər.

Çox dadlı gül kələm xəmir, balqabaq, balqabaq, badımcan, pomidor, bolqar bibərində. Xəmirə salat, turşəng, qulançar və kərəviz belə hazırlanır. Xəmirdən istifadə etməzdən əvvəl sərt tərəvəzləri qaynatmaq məsləhətdir.

Meyilli maye

Xəmir üçün hər hansı bir xəmir maye bir komponent əsasında hazırlanır. Ümumiyyətlə süd və ya su istifadə olunur. Görkəmli aşpazlar qazlı və ya mineral su içməyi üstün tuturlar. Ən çox maraqlı reseptlər xəmir xəmirləri konyak, pivə, şərab, araq, meyvə suyu və ya meyvə içkisinin istifadəsinə əsaslanır. Seçdiyiniz içki doldurulma ilə zövqünüzə uyğun olmalıdır. Hətta süfrəyə verilən mayeni yeməklə birlikdə istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, məsələn, dəniz məhsulları, karides, balıq və kalamar üçün pivə və ya ağ şərab istifadə etmək məntiqlidir. Ancaq ət üçün araq və qırmızı şərab qəbul etmək daha yaxşıdır. Gavalı və alma şərabları, evdə hazırlanan likörlər şirin yeməklər üçün idealdır. Şirələr və meyvə içkiləri də qəbul edə bilərsiniz, onlar şirin desertlər üçün idealdır.

Ancaq xəmir üçün duzlu xəmir hələ fermentləşdirilmiş süd məhsulları və bulyonlarda bişirilə bilər.

Ətirli komponentlər

Ən sadə xəmir xəmiri belə qablara bənzərsiz bir qoxu verən aromatik komponentlər olmadan təsəvvür etmək olmaz. Yemək üçün ədviyyatlardan və quru otlardan, doğranmış sarımsaqdan, bolqar bibəri, göbələk. Ağır maddələr qalın xəmir üçün yaxşıdır. Xəmir yalnız onları tutmayacaq.

Yüksək dərəcədə dadlı xəmir xəmir üçün balqabaq və kartof püresi... Qoz və hindistan cevizi əla bir əlavədir. Fərqli növlər aromatik qatqılar kimi qəbul edilə bilər. sərt pendirlər.

Yemək bişirməyin incəlikləri

Xəmir xəmirini hazırlamaq olduqca sadədir. Ancaq bütün maddələr yaxşı qarışdırılmalıdır ki, bitmiş kütlə homojen olsun. Yumurta istifadə edərkən sarısı və ağları ayrıca əlavə edilir. Çırpılmış zülal qızartmadan əvvəl əlavə olunur, bundan sonra xəmiri olan qablar soyuq maye ilə bir qaba qoyulur.

Qazlı sudan istifadə yüngül və havadar bir xəmir əldə etməyə imkan verir. Bitmiş kütlə tamamilə yağsızdır.

Xəmir əvvəlcədən hazırlana bilər, məsələn, istifadədən bir saat əvvəl. Sonra xəmir yeməyə daha yaxşı yapışır və qovurma prosesi zamanı qurumur. Xəmir bir müddət soyuducuda saxlanıla bilər, daha elastik və daha vahid olur. Xəmirin qatılığı çox yoxlanıla bilər sadə bir şəkildə... Təmiz bir qaşıq kütləyə batırırıq və necə bərabər örtdüyünü görürük. Səthdə heç bir boşluq yoxdursa, xəmir istifadəyə hazırdır.

Kiçik fəndlər

• Hamurun qidaya daha yaxşı qəbul edilməsi üçün, salfetlə ləkələnməlidir, artıq nəm çıxartılmalıdır.
• Xəmir əvvəllər səssiz bir düyü nişastası və ya unla səpilirsə, yeməkdən damlamayacaq.
• Quru məhsullar üçün daha az xəmir almaq lazımdır. Məsələn, toyuq filesi üçün yağın ətə daha yaxşı axmasına imkan verən, daha şirəli hala gətirən bir xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma üçün şirəli məhsullar qalın bir xəmirdən istifadə edə bilərsiniz (məsələn, portağal və ya brokoli üçün).
• Xəmirdəki məhsullar yüksək dərəcədə qızdırılmış yağda qızardılır, sonra sürətlə qurulur və formasını saxlayır. Pişirildikdən sonra meyilli məhsullar artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyulmalıdır.

Klassik resept

Sadə bir xəmir xəmir resepti minimum məhsul dəstinin istifadəsinə əsaslanır.

Tərkibi:

• bitki yağı,
• un (115 q),
• yumurta (dörd ədəd),
• su (110 ml.),
• bir çimdik duz.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl, ağları və sarısını fərqli qablara ayırmaq lazımdır. Onları ayrıca döyün. Sincarlar soyuducuya göndərildikdən sonra. Və sarısıları bir kaşığı yağ, su və duz ilə qarışdırın. Nəticədə kütləni qarışdırın. Çırpma ilə xəmir döyməyi dayandırmadan tədricən unu təqdim edin. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra zülalları duzla çırpmağa davam edirik. Bitmiş ağ köpüyü xəmirlə birləşdirin, ayrı-ayrı hissələri təqdim edin. İstifadədən əvvəl kütləni soyudun. Bu xəmir xəmirinin hazırlanmasını tamamlayır.

Pendir xəmir

Məqalədə pendir əsaslı xəmir xəmir edə biləcəyinizi qeyd etmişdik. Yemək bişirməkdə əvəzolunmaz məhsul, xəmir hazırlamaqda yaxşıdır. Əlavə edilməsi ilə xəmir ətirli və çox dadlı olur.

Tərkibi:

• yumurta (4 ədəd),
• mayonez (üç xörək qaşığı),
• un (dörd xörək qaşığı l.),
• pendir (110 q),
• bir çimdik duz.

Xəmirə hazırlayırıq klassik resept (birinci variantda göstərildiyi kimi). Sonra pendir sürtüb yonqarları mayonezlə qarışdırırıq. Hazır kütləni xəmirə əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri soyuducuda soyudun.

Şirin xəmir

Bəzən desertlər hazırlayarkən, ən incə məhsulun özünəməxsus dadını qorumağınıza imkan verən xəmir xəmirini hazırlamaq lazım olur. Bu vəziyyətdə reseptimizdən istifadə etməyinizi məsləhət görürük. Şirin xəmir bir xüsusiyyətə malikdir - qalın bir tutarlılıq. Məhz bunun sayəsində məhsulların incə dadı qorunur.

Tərkibi:

• üç sarısı,
• un,
• dadına görə duz və şəkər,
• yağ kremi (130 q).

Sarısı duzla üyüdün, sonra qaymaq əlavə edin. Şəkər və un əlavə edirik (miqdarı fərqli ola bilər, xəmirin qatılığına diqqət yetirməlisiniz). Kütləni yaxşı qarışdırın. Hazır xəmir yaxşı bir maye xama quruluşuna və tutarlılığına sahib olmalıdır.

Su üstündə xəmir

Tərkibi:

• 4 masa. l. un,
• yumurta,
• soyuq su (120 ml),
• bir çimdik duz.

Yumurtanı dərin bir qaba ayırın. Bir çimdik duz və göstərilən suyun üçdə birini əlavə edin. Kütləni hamar olana qədər çırpma ilə qarışdırın. Sonra un əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Xəmir qalın və hamar olmalıdır. Sonra qalan suyu hissə-hissə əlavə edin. Hamuru hamar olana qədər qarışdırın.

Qalınlığı onunla hansı yeməyi bişirmək istədiyinizə bağlıdır, buna görə un miqdarı fərqli ola bilər.

Votka xəmir

Tərkibi:

• yumurta (iki ədəd),
• 1 masa. l. araq,
• duz,
• bitki yağı (masa l.),
• un (miqdarı dəyişə bilər).

Bu resept olduqca sadədir. Yumurtaları qablara ayırın və duz və ədviyyat əlavə edin. Bir az un təqdim edirik, bitki yağı tökürük. Kütləni hamar olana qədər qarışdırın. Sonra araq əlavə edin. Qızardılmış xırtıldamağa kömək edir. Hamuru qarışdırın, tutarlılığı sizə uyğun deyilsə, daha çox un əlavə edə bilərsiniz. Miqdarı almaq istədiyiniz xəmirdən asılı olacaq. Vaxt keçdikcə, sahibələr müstəqil olaraq meyilli meyvələrin müəyyən bir yemək hazırlamaq üçün əlverişli olduğuna inanırlar.

Mineral su xəmir

Yaxşı bir xırtıldayan xəmir mineral su əsasında hazırlana bilər.

Tərkibi:

• iki yumurta,
• mineral su (110 g),
• bitki yağı (15 g),
• duz.

Sarıları ağlardan ayırın. İkincisini dərhal soyuducuya qoyduq. Sarısı mineral su və yağ ilə qarışdırın. Kütləni qarışdıraraq tədricən ələnmiş unu təqdim edin. Homojen bir xəmir aldıqdan sonra çırpılmış proteinləri əlavə edin. İstifadədən əvvəl bitmiş xəmirin soyudulması tövsiyə olunur.

Yumurtasız pivə xəmir

Çox vaxt xəmiri biranın üzərinə xəmirə hazırlayırlar. Hazırlanması üçün bir neçə seçim var. Soyuducuda yumurta olmadığı təqdirdə bu resept əlverişli olacaq.

Tərkibi:

• pivə (1/2 l.),
• un (235 q),
• göyərti,
• zerdeçal,
• duz,
• torpaq bibəri.

Qara bibər, zerdeçal və unu bir qabda qarışdırın. Müdaxilə etmədən quru kütləyə tədricən pivəni tökün. Cəfəri incə doğrayın və xəmirə də əlavə edin. Kütləni hamar olana qədər çırpın. Xəmir hazırdır.

Balıq məhsulları üçün pivə meyilli

Yaxşı bir xəmir almaq üçün bütün qidalar soyuq olmalıdır.

Tərkibi:

• iki yumurta,
• pivə (240 q),
• un (195 g),
• bitki yağı (25 g),
• köri,
• bir çimdik duz.

Ağları sarısından ayırıb soyuducuya göndəririk. Unu dərin qablara süzün, ədviyyat, ədviyyat əlavə edin, hindistan cevizi və göyərti. Quru kütləyə pivə, yağ və sarısı tökün. Kütləni hərtərəfli qarışdırın. Ağları duzla ayrıca çırpın, sonra xəmirə hissələrlə əlavə edin. Xəmiri yenidən qarışdırın və dərhal balıq bişirmək üçün istifadə edin.

Toyuq üçün

Toyuq xəmirini də edə bilərsiniz. Toyuq bişirmək üçün xəmir bişmiş ət incə və şirəli olmalıdır. Bunun üçün reseptimizdən istifadə etməyinizi məsləhət görürük.

Tərkibi:

• fileto (130 q),
• soyuq pivə (115 q),
• un (iki xörək qaşığı. l.),
• limon qabığı,
• yumurta,
• bibər,
• bitki yağı (25 g),
• duz.

Toyuq filesi zolaqlara kəsin. Əti üstə bibər və duz ilə səpin. Xəmir almaq üçün un, sarısı, pivə, istiot qarışdırın və duz, ədviyyat və doğranmış ləzzət əlavə edin. Kütləni hərtərəfli qarışdırın. Pişirmənin sonunda, çırpılmış protein əlavə edin. Xəmirin toyuğun səthini bərabər qatla örtməsinə kömək edir. Bir qazanda bitki yağı qızdırın. Ət dilimlərini xəmirə batırın və qızartın. Bitirdikdən sonra toyuq qızıl qabıqla örtülməlidir. Artıq yağı çıxarmaq üçün qırmızı dilimləri kağız dəsmallara qoyun.

Xəmirdə kolbasa

Adi kolbasa hazırlamaq olar orijinal bir şəkildə... Meze yalnız uşaqlar tərəfindən deyil, böyüklər tərəfindən də bəyənilir. Xəmirdəki kolbasa evdə yeyilə bilər və ya özünüzlə təbiətə aparıla bilər. Yeməyi hazırlamaq yalnız on dəqiqə çəkir.

Xəmirdə kolbasa üçün xəmir hazırlamaq üçün ən sadə məhsullara ehtiyacımız var:

• 4 masa. l. süd,
• iki yumurta,
• üç masa. l. un,
• duz,
• qızartmaq üçün yağ.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl polietileni on kolbasadan çıxarın. Hər birini taxta bir çubuğa qoyduq. Sonra xəmirin içindəki kolbasa üçün xəmir hazırlayın.

Yumurtaları bir qaba ayırın və süd, un və duz ilə qarışdırın. Kütləni hərtərəfli çırpın və bir kupaya tökün. Hər kolbasanı xəmirə batırın və bir-bir qızartın. Hazır yemək salfet qoyun.

Konyak xəmiri balıq və ət bişirmək üçün uyğundur.

Tərkibi:

• un (55 q),
• yumurta,
• konyak (20 g),
• bitki yağı (55 g),
• süd (45 g),
• limon suyu (90 q),
• göyərti,
• bibər,
• ədviyyatlı sous (50 g),
• krem (95 q),
• duz,
• şüyüd.

Balıq filesi xəmirdə bişirməyi təklif edirik. Bunu etmək üçün dilimlərə kəsin (180 q balıq lazımdır) və limon suyu, bitki yağı, istiot və doğranmış cəfəri qarışığında marinat edin.

Bu vaxt xəmir hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün unu isti süddə sulayırıq. Bir damla bitki yağı, sarısı, brendi və duz əlavə edin. Yaranan xəmiri qarışdırın və dəmləmək üçün buraxın (15 dəqiqə kifayətdir). Pişirməyə başlamazdan əvvəl xəmirə çırpılmış protein əlavə olunmalıdır. Turşu balığını xəmirə batırın və yağda qızardana qədər bişirin. Krema, doğranmış şüyüd və limon suyunun qarışığından hazırlanmış sous ilə süfrəyə filesi verin.

Meyvə və tərəvəz xəmirdə daha az dadlı deyil. Yemək bişirmək üçün dadlı desert çox çəkməyəcək.

Tərkibi:

• alma (7 ədəd),
• süd (210 q),
• 4 yumurta,
• un (340 q),
• maya (1 çay qaşığı),
• şəkər (390 q).

Elmaları soyuruq və nüvəni çıxarırıq, sonra üzüklərə kəsirik. Sonra xəmir hazırlamağa başlayırıq. Unu süd, yumurta və maya ilə qarışdırın. Nəticədə nazik bir kütlə alırıq. Üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Hazırlanmış almaları xəmirə batırın və qızartın.

Ağ şərabın üzərinə xəmir

Balıq və digər məhsullar şərabla xəmir şəklində bişirilə bilər. Bu yemək xoş ətri və əladır dadmaq... Balıqların hazırlanması üçün ümumiyyətlə ağ şərab istifadə olunur (yarı quru və ya yarı şirin), lakin ət üçün qırmızı şərablar götürmək daha yaxşıdır.

Xəmir üçün maddələr:

• iki yumurta,
• İncəsənət. l. rast. yağlar,
• ağ şərab (120 q),
• İncəsənət. l. su,
• un (110 q).

Yumurtaları şərabla qarışdırın və qarışığı döyün. Bitki yağı və su əlavə edin. Yenidən hər şeyi qarışdırın. Sonra ədviyyat və azca duz əlavə edin. İstədiyiniz uyğunluğa çataraq kiçik hissələrə un tökün.

Kartof xəmir

Tərkibi:

• yumurta,
• duz,
• un (iki xörək qaşığı. l.),
• üç kök yumru kartof,
• duz.

Kartofu soyun və sürtün. Yaranan kütləyə yumurta, duz və un əlavə edin. Məhsulları xəmirə bişiririk, bitki yağına qovururuq.

Şərab ilə pendir xəmir

Şərab əlavə edilmiş pendir xəmirləri istənilən məhsulu inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli edəcəkdir.

Tərkibi:

• quru göyərti,
• yumurta,
• ağ şərab (110 q),
• bibər,
• duz,
• rəndələnmiş parmesan (1 masa l.),
• bibər,
• un (isteğe bağlı),
• duz.

Pendir üyüdün, şərab, yumurta, ədviyyat və duz əlavə edin. Kütləni yaxşı yoğurun və un əlavə edin. Hamurun tutarlılığı, seçimlərinizə odaklanarak un miqdarı ilə tənzimlənə bilər.

Pendir xama xəmir

Tərkibi:

• un (5-6 xörək qaşığı),
• iki yumurta,
• şəkər və duz,
• xama (3 xörək qaşığı l.).

Pendir üyüdün. Ağları sarısından ayırın. Birincilərini qalınlığa qədər döyün sulu köpük... Sarısını unla qarışdırın, duz, xama və şəkər əlavə edin. Sonra pendir yonqarını əlavə edin. Ən son zülalları təqdim edirik. Zülalların çökməməsi üçün kütləni yavaşca qarışdırın.

Xama üzərinə xəmir

Tərkibi:

• üç yumurta,
• duz,
• xama (130 q),
• un (190 q),
• şəkər (1/2 fincan).

Ağları və sarısını ayırın. Sonuncular xama, şəkər və unla qarışdırılır. Ağları sıx bir köpük əmələ gələnə qədər çırpın, sonra yumşaq bir şəkildə xəmirə qarışdırırıq. Bəzən xama əvəzinə qatıqdan istifadə olunur. Meyvə qatıqına əsaslanan xəmir çox maraqlı çıxır və yalnız desertlər üçün deyil, ət və balıq yeməkləri üçün də istifadə edilə bilər.

Bir söz əvəzinə

Gördüyünüz kimi inanılmaz sayda resept var, bunun sayəsində ən çox bişirə bilərsiniz müxtəlif yeməklər meyilli əsasında. Dadlı əlavə yalnız adi yeməyi şaxələndirməklə yanaşı, tamamilə yeni ləzzət notları da əlavə edir. Təriflərin yalnız bir hissəsini verdik, lakin bunlara əsasən müəyyən əlavə maddələr əlavə edərək öz versiyalarınızı hazırlaya bilərsiniz.