Çuğundur ilə duzlu kələm. Çuğundur ilə turşu kələm "Çəhrayı ləçək". Kələm turşusu üçün nə lazımdır

Bu, çuğundurlu çox dadlı ədviyyatlı kələmdir, bankalarda böyük parçalarda marinadlanır. Qəlyanaltı fast food, hər hansı bir yeməklə verilə bilən və digər qəlyanaltıların hazırlanması üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Parlaq doymuş rəng sayəsində masaya qəlyanaltıların çox orijinal təqdimatı əldə edilir.
Qəlyanaltı üçün gec sortların kələminə ehtiyacınız olacaq - kələm başları güclü, sərt ağ yarpaqları ilə olmalıdır. Əgər belə bir kələm başını götürsəniz və onu sıxmağa çalışsanız, yüngül bir xırıltı eşidə bilərsiniz - bu, tam olaraq bizə lazım olan şeyin əla təsdiqidir. Turşu kələm bir və ya iki günə hazır olacaq!




Tərkibi:
- ağ kələm (gec sortlar) - 1,5-2 kq
- süfrə çuğunduru (böyük) - 1 ədəd.
- sarımsaq - 0,5 baş
marinad üçün:
- su - 1,0 l
- qaba duz (tercihen qaya duzu) - 3 osh qaşığı.
- şəkər - 3 osh qaşığı.
- masa sirkəsi (9% - 0,5 osh qaşığı.
- qara bibər - 10 noxud
- dəfnə yarpağı - 3-4 əd.

Addım-addım bir fotoşəkil ilə necə bişirmək olar

Belə bir qəlyanaltı üçün gec sortların başlarını götürürük, sıx ağ yarpaqları olmalıdır. Adətən üst yarpaqlar çox zədələnir, ona görə də onları çıxarırıq. Sonra kələmin başını yuyuruq və onunla işləməyi daha rahat etmək üçün yarısını kəsdik.
Bıçaqdan istifadə edərək, kələmi kifayət qədər böyük kvadratlara kəsdik.




Soyulmuş çuğunduru rahat bir şəkildə doğrayın (rəndə ilə və ya bıçaqla doğrayın).




Sarımsağı təmizləyirik və dilimlərə kəsirik.






Tərəvəzləri bir bankaya qoyduq və bir az soyudulmuş şoraba tökdük.




Onu hazırlamaq üçün qaynar suya şəkər və duz tökün, ədviyyatlar əlavə edin və şoraba 10 dəqiqə qaynadın. Sonra bibər və cəfərini çıxarıb süfrə sirkəsini tökürük.




Marinad tam soyuyan kimi bankanı soyuducuya qoyuruq və bir gündən sonra qəlyanaltı süfrəyə verilə bilər.






Nuş olsun!




Və burada necə hazırlamaq olar

Tərəvəzlər bütün il boyu süfrəmizdədir. Qışda əsasən yay və payızda yığılmış turşu, konservləşdirilmiş tərəvəzlər istehlak edilir. Ən məşhur və sevimli tərəvəzlərdən biri kələmdir. Əlavə edilərək müxtəlif üsullarla duzlanır müxtəlif tərəvəzlər. Bu formada kələm bir çox salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tez reseptlər var duzlu kələmçuğundur ilə. Qış üçün belə kələm necə hazırlanır? Qış salatları üçün bir neçə resept nəzərdən keçirəcəyik.

Sağlam və dadlı tərəvəz

Gündəlik pəhrizimizdə həmişə var tərəvəz salatları. Həzmi və iştahı stimullaşdırırlar. Ağ kələmdən dadlı və dadlı yeməklər hazırlanır. sağlam salatlar təzə və turşu. Bu tərəvəz xüsusilə qışda, həqiqətən şaxələndirmək istədiyiniz zaman məşhurdur qış masası vitaminlər və ziddiyyətli dad.

Çuğundur ilə duzlu kələm üçün bir çox resept var, iki versiyada şoraba ilə:

• fast food;
• gündəlik.

Bu kələm əla dadı var. O, çox cəlbedicidir görünüş və həmişə şaxələndirə bilər təsadüfi masa. Turşu salatı gözlənilməz qonaqlar halında sahibə kömək edəcəkdir.

Belə salatların hazırlanması üçün reseptə görə, orta və gec növlərin başı uyğun gəlir. Tərəvəzləri də müxtəlif yollarla kəsə bilərsiniz. Hamısı yeməyin nə qədər tez hazır olmasını istədiyinizdən asılıdır. Adətən, kələm turşusu üçün, o böyük zolaqlara kəsin və ya kvadratlar 4x4 sm.Kələmin mümkün qədər tez hazır olmasını istəyirsinizsə, onda onu 8 hissəyə kəsib təzyiq altında marinat etmək lazımdır.

ani kələm resepti

Resept üçün tələb olunan inqrediyentlər:

• kələm - 2 kq; yerkökü - 1-2 ədəd; orta ölçülü çuğundur - 1 ədəd; sarımsaq - 3-4 diş;
• marinad üçün:
  • şəkər - 100 q; duz - 1 xörək qaşığı; masa sirkəsi 9% -100 ml;
  • günəbaxan yağı - 120 ml.

Bu reseptə görə tərəvəzlər çox tez marinadlanır və 4-5 saatdan sonra salat yeməyə hazır olur. Hazırlanmış tərəvəzlərin qaynar şoraba ilə tökülməsinə baxmayaraq, onlar xırtıldayan, şirəli və dadlı qalır.

Kələmi yuyun və üst yarpaqları çıxarın. Böyük parçalara kəsin və sonra tərəvəzi doğrayın. Bu formada, geniş bir qabda və ya tavada buraxın. Çuğundur və yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür. Bir çox evdar qadın bunun üçün Koreya çuğunduru sürtgəcindən istifadə edir. Sarımsaq bıçaqla incə doğranır. Bütün tərəvəzlər bir konteynerə qoyulmalı, yaxşıca qarışdırılmalı və quru və təmiz 3 litrlik bankaya qoyulmalıdır.

İndi marinad hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. Bunu etmək üçün başqa bir qab lazımdır. İçinə 1 stəkan adi su, reseptə uyğun şəkər və duz tökün. Qazan aşağı istilik üzərinə qoyulur., onun məzmunu bir qaynağa gətirilir və dərhal söndürülür.

Sonra reseptə uyğun olaraq ona bitki yağı əlavə etmək lazımdır, bundan sonra hər şey qarışdırılır və yenidən qaynadək gətirilir. Qaynadıqdan sonra qabı ocaqdan götürüb sirkə əlavə edə bilərsiniz. Hər şey yaxşı qarışdırılır və salat üçün hazır marinad alırsınız.

Növbəti son addım doğranmış tərəvəzləri isti şoraba ilə tökməkdir. Kavanozu nəlbəki ilə örtüb mətbəxdə 3-4 saat bu vəziyyətdə saxlamaq olar. Bu müddətdən sonra duzlu kələm dadına baxıla bilər.

Qış üçün çuğundur ilə gündəlik duzlu kələm üçün resept

Tərəvəzləri bu reseptə görə bişirirsinizsə, onların dadı qeyri-adi, daha ətirli və ətirli olur. Bu reseptdə bibər istifadə olunur. Hazır olduqda əla iştahaaçan olur. Salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ağ kələm - 2 kq;
• 1 böyük çuğundur;
• 1-2 yerkökü, lakin onsuz da mümkündür;
• 1 baş sarımsaq.

Marinad üçün: su - 1 litr; bitki yağı (günəbaxan) - 200 q; şəkər - 1 stəkan; duz - 2 yemək qaşığı; masa sirkəsi - 150 q; 2-3 noxud ətirli bibər; 2 dəfnə yarpağı və yarım bibər.

Reseptə uyğun olaraq kələm təxminən 3x3 sm ölçüdə düzbucaqlı və ya kvadrat formada kəsilməlidir.Bundan sonra doğranmış tərəvəz ən azı 5 litr tutumlu qazana qoyulmalıdır. Qalan tərəvəzlər nazik zolaqlara kəsilir, sarımsağı incə doğramaq daha yaxşıdır. Kələmə doğranmış yerkökü, çuğundur və sarımsaq əlavə edilib yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Marinadı hazırlamaq üçün sirkə istisna olmaqla, reseptə uyğun olaraq hazırlanmış bütün maddələri götürməlisiniz və ayrı bir qaba qoyun. Paxlalı bibər üzüklərə kəsilir. Marinad ilə qazan kiçik bir atəşə qoyulur, bir qaynağa gətirilir və dərhal söndürülür. Bundan sonra tavaya sirkə əlavə edə bilərsiniz.

Bir tenceredeki tərəvəzlər bişmiş şoraba ilə tökülməlidir. Onun xoş ətri olacaq. Marinad yalnız isti şəkildə tökülməlidir. Kələm qazanda qalacaq. Daha kiçik diametrli bir boşqab ilə örtülməlidir, lakin bundan əvvəl sıxmaq və bu formada buraxmaq yaxşıdır. otaq temperaturu. Üstünə yük qoymağa ehtiyac yoxdur.

Bir gündən sonra kələm yeyilə bilər, hazırdır. Bu mütləqdir bankaya qoyulur, qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.

Kələm parçaları üçün resept çuğundur ilə çox sürətli bişirilir

Belə kələmin dadı adi duzlu kələmdən bir qədər fərqlidir. Bir az şirin olur. Reseptə görə bişirmək lazımdır:

Pişirmənin ən əvvəlində kələm almaq lazımdır. O, yuyulur və yalnız üst yarpaqları çıxarılır. Tərəvəz qaba doğranmış və ya kvadratlara kəsilə bilər. Bu, sahibə və onun ailə üzvlərinin zövqündən asılıdır. Qalan tərəvəzləri zolaqlara kəsmək və ya bunun üçün qaba sürtgəcdən istifadə etmək lazımdır. Sarımsaq adətən bıçaqla incə doğranır. Hazırlanmış tərəvəzlər qarışdırmaq üçün rahat bir qaba qatlanmalıdır. İndi tərəvəz marinadını hazırlamaq vaxtıdır.

Resept üzrə ölçülən suyu ayrıca tavaya tökün və kiçik bir atəşə qoyun. Su isti olduqda, bütün maddələri əlavə etməlisiniz. Hələ sirkə əlavə etmək lazım deyil. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaynamağa icazə verin. Sonra hər şeyi söndürün və sirkə əlavə edin. Hazır marinad və doğranmış tərəvəzləri isti tökməyinizə əmin olun, üzərini örtün və otaq temperaturunda 4 saat dəmləyin.

duzlu kələm 4 saatdan sonra istifadəyə hazırdır. Onların xoş dadı və ətri var, xırtıldayan və iştahaaçandır, lakin beş gün ərzində yeyilməlidir. Reseptə görə, onu daha uzun müddət saxlamaq olmaz, çünki tez hazırlanır.

Marinad hazırlamaq üçün reseptlərdə göstərilən maddələrə əlavə olaraq, digər komponentlər də əlavə edilə bilər. Məsələn, otlar və ya ədviyyatlar.

Zəncəfil kökü əlavə etsəniz, o, kələmə xüsusi ləzzətli dad verəcək, lakin onu doğramaq lazımdır.

Tərəvəz bir bankada təbəqələrə qoyularsa, çuğundurlu kələm çox gözəl və iştahaaçan görünür. Bunun üçün banka deyil, tava istifadə etmək rahatdır.

Bəzi evdar qadınlar, reseptdə göstərilən tərəvəzlər istisna olmaqla daha çox soğan əlavə edin. O, zolaqlara kəsilir. Turşu şəklində, bütün digər tərəvəzlərə xüsusi bir ətir və dad verəcəkdir.

Turşu tərəvəzlər həm təzə, həm də duzlu digər salatlar hazırlamaq üçün yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, qış üçün bu reseptlərə görə hazırlanmış çuğundurlu kələm həmişə masada olacaq. Bir çox insanlar bunu bayram süfrəsində məzə kimi üstün tuturlar.

Turşu kələmini çox sevirəm və payızdan soyuducumdakı ehtiyatları daim yenilənir. Ancaq favoritlərimdə başqa bir gözəl reseptim var - bu, çuğundur ilə turşu kələm və yerkökü ilə sarımsaqdır. İnanılmaz dərəcədə dadlı, ətirli və parlaq çıxır. Ailəmizdə belə bir qəlyanaltı ilə beş litrlik bir qazan çox tez yeyilir. Resept ani deyil, belə ki, kələm şorabada yaxşıca islatmaq üçün vaxt tapsın, bir neçə gün gözləməli olacaqsınız - yalnız bundan sonra onu yemək və ya soyuducuda uzun müddət saxlamaq olar.

Soyuq qəlyanaltı möhtəşəm görünür: tərəvəz parçaları xoş çəhrayı rəngə malikdir, xırtıldayan kvadratlar da sarımsaq və digər ədviyyatların xoş qoxusuna malikdir, buna görə də hər dəfə soyuducunu açanda qış turşularının ağız sulandıran ətri sizi şirnikləndirəcək. . Ancaq bu problem deyil, çəhrayı kələm ləçəkləri pəhrizlidir, onların kalorisi azdır, buna görə də kökəlməkdən qorxmaq olmaz. Bundan əlavə, bildiyiniz kimi, ağ kələmdə çoxlu C vitamini var ki, bu da soyuq mövsümdə mütləq artıq olmayacaq.

Yalnız marinat edə biləcəyinizi bilirdinizmi ağ kələm, həm də rəng? Qış üçün bir bankada saxlayaraq gələcək üçün bişirməyə çalışın. Və burada başqa biri var maraqlı resept, cəmi 3-4 saat ərzində.

Belə qəlyanaltılar demək olar ki, hər hansı ikinci kursa bənzəyir - onları taxıl və ya kartof və ya hər hansı bir yeməklə yeyə bilərsiniz. Yaxşı, bişirək, eləmi?

Tərkibi:

• ağ kələm - 2 kq
• çuğundur - 3-4 əd.
• yerkökü - 3 əd.
• sarımsaq - 7 diş
• dəfnə yarpağı - 4 əd.
• ətirli noxud - 10-15 əd.

Salamura:

• su - 1 l
• günəbaxan yağı - 0,5 stəkan
• sirkə - 0,5 stəkan
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 0,5 stəkan

Çuğundur ilə turşu kələm üçün resept: addım-addım və fotoşəkil ilə

Bu resept üçün kələm doğramaq lazım deyil. Mən onu kvadratlara kəsdim.

Təmizlənmiş çuğundur və yerkökü. Mənim silindrik çuğundurum var, mənə elə gəlir ki, daha şirin və şirəli olur.

kök.

Sürtündü (bir qida prosessorundan istifadə edərək).

Hazırlanmış sarımsaq, ətirli bibər və dəfnə yarpağı.

Dərin bir tencereye bir qat kələm qoydum (məndə beş litr idi).

Sonra bir neçə diş sarımsaq, 2 dəfnə yarpağı və bir neçə bibər noxudu.

Sonra çuğundur ilə grated yerkökü təbəqəsi.

Kələm təbəqəsi ilə örtülmüşdür.

Sonra yenə sarımsaq, lavruşka və ətirli bibər atdı. Yerkökü və çuğundur qatını qoydu.

Və sonuncu qat yenə kələmdir.

Mən günəbaxan yağı tökdüm (rafinə edilməmiş yağ götürmək yaxşıdır - adi ətirli).

Amma duz və şəkəri ilıq suda həll etdim (heç bir halda isti suda!).

Sonra bu həlli kələmə tökün.

Onu ters çevrilmiş bir boşqab ilə örtdü, üstünə bir yük qoydu (məndə bir litr konservləşdirilmiş bibər var).

Otaq temperaturunda 2 gündür. Üçüncü gün soyuducuya qoyuram - bu anda çuğundur ilə ləzzətli turşu kələm hazırdır.

Soyuducuda yaxşı saxlanılır - sağlamlığınız üçün bişirin!

Nuş olsun! Tatyana Ş.-dən resept.

Çuğundurlu ağ kələm - birləşmə olduqca uğurlu və populyardır və tez-tez müxtəlif ev hazırlıqlarında tapılır. Kələm aşağı kalorili və insanların pəhrizində çox vacibdir, üstəlik, il boyu kifayət qədər mövcuddur. Salatlar, qəlyanaltılar şirəli çəngəllərdən hazırlanır, duzlanır çuğundur ilə duzlu kələm...Xüsusi əlavə - çuğundur - yeməyi özünəməxsus rəngdə rəngləndirir və dad zənginliyi gətirir. İstehlak edildikdə, özünüzü yalnız kələmlə müalicə edə bilərsiniz, lakin sarımsaq kimi Bordo sadəcə çıxarılır. Bu tərəvəzlərə əlavə olaraq, reseptlərin ümumi dadını zənginləşdirmək üçün nəzərdə tutulmuş göyərti, şirin bibər, soğan və bir çox digər komponentlər də qoyulur. Konservasiya isə qabları, onların tərkibindəki mikroelementləri və ümumi qida dəyərini qoruyur.

Turşu tıxanmasının ilk kulinariya üsulu üçün bir kilo ağ kələm, hər biri 2 çuğundur və yerkökü, bir neçə diş sarımsaq, 200 ml alma səkkizli, 50 ml bitki yağı, 120-130 q şəkər qumu, 3 osh qaşığı tələb olunur. . duz. Əgər güman edilirsə, sarımsaqdan imtina etmək olar pəhriz yeməyi ya da yeyənlər ədviyyatlı qəlyanaltıları sevmirsə. Məhsul yığımı kifayət qədər tez və tərəvəz yetişmə mövsümünün yüksəkliyində aparılır bu reseptçox faydalı olacaq.

Turşulamada mühüm rollardan biri dadlı şoraba doldurulmasıdır. Onun sayəsində komponentlər şirəlilik və ləzzətli ətirlərlə doyur. Həll hazırlamaq üçün bir litr su, duz-şəkər və ocet alınır. Tərkibi olan konteyner sobaya qoyulur və bir qaynağa gətirilir, qarışdırılır və eyni zamanda maddələr həll edilir. Hər biri üçün çuğunduru ilə turşu kələm resepti içlik fərdi olaraq hazırlanır. Ancaq yenə də ədviyyatlı ədviyyatlar onda artıq olmayacaq.

Bir kələm başı 2*3 sm ölçülü kvadratlara kəsilir.Bundan sonra kəsik emaye qabda bükülür və ləçəklər ayrılana qədər əl ilə yoğrulur. Yerkökü soyulur, yuyulur və çubuqlarla doğranır. Çuğundurlar yaxşıca yuyulur, soyulur və səliqəli dilimlərə kəsilir. Sarımsaq mixəkləri soyulmalı və bir neçə plitələrə kəsilməlidir.

Marinat üçün konteyner şüşə olacaq üç litrlik banka hansı yuyulur və qurudulur. İçində yeməyin komponentləri təbəqələrə əlavə olunur: kələm kvadratları, çuğundurlu yerkökü, sarımsaq və s. təbəqələr konteynerin yuxarısına qədər təkrarlanır. Tərkibləri barmaqlarınızla sıx bir şəkildə yoğuraraq 3-4 növbə almalısınız. Sonda 2 xörək qaşığı tökülür. bitki yağı.

Marinad yağdan sonra ən son tökülür. Lazım olan vaxta qədər doldurma soyumalıdır. Kavanoz neylon qapaq ilə möhkəm bağlanmır və otaq temperaturunda 2 gün saxlanılır və yalnız bundan sonra qablar daha sıx bağlanır. Qış üçün çuğundur ilə duzlu kələm bir gün soyuducuda saxlanılır və sonra son yetişmə üçün sərin yerə köçürülür. Bitmiş tərəvəz qarışığında bütün vitaminlər qorunur. Bundan əlavə, məzə müxtəlif yan yeməklərlə yaxşı gedir. Üç gündən sonra özünüzü müalicə edə bilərsiniz, ya da soyuq havaya qədər saxlamaq daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra belə bir ləzzətdən həzz alın.

Çuğundurlu kələm turşusu: gürcü dilində

Danılmaz lider gürcü məzəsidir. Xüsusi dadı, ədviyyatlı kəskinliyi və qeyri-adi iştahaaçan görünüşü var. Gürcü tikişləri mükəmməl şəkildə tamamlayır ət yeməkləri. Tez hazırlanır və soyuducuda saxlanılır və ya kifayət qədər soyuq otağa aparılır. Bu üsul üçün bir böyük kələm üçün bir çuğundur və yerkökü, 3 diş sarımsaq və 3 "Qığılcım" istiotu götürməlisiniz.

Kulinariya üsulu üçün ağ kələm çeşidi alınır. Acı deyil və lazımi şirəliliyə malikdir. Çəngəllər 3 * 4 sm çubuqlara kəsilir və ləçəkləri bir-birindən ayrı ayırmaq üçün kəsmə əl ilə yoğrulur. Yerkökü uzun saplarla sürtülür. Çuğundur böyük parçalara kəsilir. "Qığılcım" və sarımsaq kəskin bıçaqla əzilir.

Kələm dilimləri, digər tərəvəzlərlə sürüşərək, həcmli bir emaye qabda təbəqələrə qoyulur. Məhsullar tükənənə qədər yığılır. Və sonra onları şoraba ilə doldurmaq lazımdır. Həll nisbətdə hazırlanır: bir litr suya - 1 stəkan şəkər qumu, 2 osh qaşığı. qaba duz, yarım stəkan yağsız təmizlənmiş yağ və 200 ml okta 9% (yeri gəlmişkən, oxşar şoraba xiyar tikərkən istifadə olunur). Kələmi tez çuğundurla marinatlayın isti, əvvəlcədən hazırlanmış içlik lazımdır. Zülm yuxarıdan iş parçasına qoyulur və 2 gün ərzində otaq temperaturunda islatmaq üçün buraxılır.

Çuğundur ilə turşu kələm: Koreya üslubu

Hazırda Koreya qəlyanaltıları kulinariya dəbindən çıxmır. Bir çox tərəvəz bu şəkildə yığılır: qulançar, badımcan, balqabaq, yerkökü. Hətta balıq və ət xüsusi Koreya ədviyyatlarında marinadlanır. Nəticədə, yeməklər son dərəcə ətirli və orijinal dadlıdır. Bu salatı ondan hazırlaya bilərsiniz aşağıdakı maddələr: 1 orta ağ çəngəl, 2 çuğundur, böyük soğan və 4 diş sarımsaq.

Nə vaxt qış üçün çuğundur ilə kələm turşusu, ilk növbədə ədviyyatlı içlik hazırlanır. Onun üçün 1 litr süzülmüş və ya duru su üçün 50 ml süfrə, yarım stəkan qum-şəkər və 2 xörək qaşığı qoyun. mayor süfrə duzu. Bundan əlavə, şoraba taxıllarda qara bibər və bir dəfnə yarpağı əlavə edilir və 100 ml təmizlənmiş Günəbaxan yağı. Kələm çəngəlini yuyub 2 ilə 2 sm ölçüdə doğrayın.Çuğundurun qabığı soyulur, yuyulur və səliqəli samanlara kəsilir və ya qaba sürtgəcdə (yaxud Koreya kökü sürtgəcində) sürtülür. Soyulmuş soğan yarım halqalara kəsilir. Sarımsaq təsadüfi doğranır.

Hazırlanan maddələr böyük bir qabda birləşdirilir. Marinad üçün yuxarıdakı komponentlərdən hazırlanmış məhlul qaynadılır və 8-10 dəqiqə qaynadılır (ona ocet əlavə olunana qədər). Və yalnız qaynadıqdan sonra bir masa oceti tökülür və maye qarışdırılır. Tərəvəz qarışığı şoraba dolması ilə ədviyyat edilir və intensiv qarışdırıldıqdan sonra 7-8 saat buraxılır. Sonra iş parçası eyni müddətə soyuducuya köçürülür. Ümumiyyətlə, 15-16 saat dəmləmədən sonra Koreya salatı hazır olacaq. Şaxtaya qədər soyuducuda və ya soyuq zirzəmidə yaşlanır. Və ya sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulub yuvarlana bilər.

Resept 4 - Tez Bişirmə

Çuğundur ilə sürətli kələm turşusunun gözəl versiyasında dad və büzücülük üçün horseradish kökü əlavə olunur. Belə ki, ani çuğunduru ilə duzlu kələm qida komponentlərindən aşağıdakı nisbətdə hazırlanır: 5 kilo ağ kələm üçün - 300 q çuğundur, 100 q sarımsaq və horseradish kökləri, 50 q göyərti və cəfəri kökləri. Tərəvəz tökmək üçün marinad 3 litr su, natamam bir stəkan şəkər qumu və 150 ​​q duzdan hazırlanır.

Resept üçün məhsullar aşağıdakı kimi hazırlanır. Kələm daha böyük parçalara kəsilir. Çuğundurlar kiçik parçalara kəsilir. Horseradish və cəfəri kökləri ayrı-ayrılıqda ətçəkən maşında keçirilir və ya sürtgəcdə sürtülür. Yaşıllar və sarımsaq bıçaqla əzilir. Bütün bunlar qarışdırılır və emaye qabda sıx şəkildə yerləşdirilir. Daha çox məhsul təbəqələrə düzülə bilər, aralarına ədviyyatlar və ədviyyatlar qoyulur.

Tökmək üçün su bir qaynağa gətirilir və şəkər və duz kristalları orada həll olunur. Sonra məhlul soyudulur və bitki qarışığı ona tökülür. Yeməklər qapaq ilə örtülür və tövsiyə edildiyi kimi, yetişmək və duzlamaq üçün 5 gün qalır. Göstərilən vaxtdan sonra qəlyanaltı bankalara qoyulur və bağlanır neylon qapaqlar, sərin yerdə saxlanılır.

Çuğundur ilə turşu kələm: zoğal ilə

Müxtəlif reseptlər "Kələmi çuğundurla marinatlayın" qəlyanaltılar və ya salatlar şəklində, onlar tez-tez bütün tərəvəz növləri ilə deyil, həm də digər bəzən olduqca qeyri-adi maddələrlə tamamlanır. Məsələn, giləmeyvə. Belə bir kulinariya həlli qeyri-adi dərəcədə maraqlıdır! Onun həyata keçirilməsi üçün sizə lazımdır: 2 kq kələm çəngəlləri, 1 stəkan zoğal, bir neçə çuğundur, 3 yerkökü, 3 alma və yarım stəkan yaşıl üzüm. Duzlu su üçün 1 litr su, 100 ml günəbaxan yağı, 1 osh qaşığı tökülür. səkkizli masa, 2 osh qaşığı. qum-şəkər və süfrə duzu, 5 diş sarımsaq. Doldurmaq üçün su qaynadılır, içində ədviyyat kristalları həll edilir, yağ və ocet əlavə edilir, sarımsaq presinin üzərinə soyulmuş sarımsaq qoyulur.

Kələm çəngəlləri incə doğranmışdır. Yerkökü uzun saplarla sürtülür. Almalar dilimlərə kəsilir. Çuğundur - dilimlər. Ağ kələm kartel və alma ilə qarışdırılır və emaye qablarda təbəqələr qoyulur. Interlayers zoğal, üzüm və çuğundur dilimləri ilə hazırlanır. Son doğranmış kələm mütləq qoyulur. Konteynerin məzmunu soyuq bir həll ilə tökülür, kətan parça ilə örtülür və təzyiqlə möhürlənir.

Çuğundur ilə duzlu kələm: duz və su olmadan yığım

Sağlam və pərəstişkarları sağlam qida duz və su olmadan ağ kələmin aşağıdakı turşu (daha doğrusu turşu) üsulundan məmnun qalacaqlar. Resept çaşqınlığı birləşdirir və eyni zamanda orijinal məhsullardan inanılmaz miqdarda qida maddələrini saxlayır. 6 kilo kələm yığmaq üçün sizə lazım olacaq: 1 kq karoteli və çuğundur, bir neçə mixək, bir neçə dəfnə yarpağı və yarım stəkan qurudulmuş şüyüd toxumu. Yeri gəlmişkən, təklif olunan üsulda yalnız çuğundur ayrıca işlənir, ona dad üçün sarımsaq və acı bibər əlavə edilir.

başlayır çuğundur ilə duzlu kələm bişirmək ağ başlı parçalayıcıdan. Bundan sonra, səliqəli parçalara doğranmış kartel və doğranmış çuğundur ilə birləşdirilir. IN tərəvəz qarışığıədviyyatlar qoyulur (bəzisini öz zövqünüzə və istəyinizə uyğun əlavə etmək olar), şirəsi buraxılmamış əllə yoğrulur. Sonra kəsmə böyük bir emaye qabda yerləşdirilir, daha sərt şəkildə çırpılır. Üstünə düz bir boşqab və təxminən 15 kq ağırlığında ağır bir təzyiq qoyulur. Bu çəkisi sayəsində tərəvəzlər çoxlu şirə buraxacaq.

Belə bir təzyiq altında qarışıq təxminən 36 saat dayanmalıdır və yükü daha yüngüllə əvəz edə bilərsiniz. İş parçasının duzlanması üçün iki gün kifayətdir. İndi alınanları bankalara köçürmək və soyuqda təhlükəsizlik üçün kənara qoymaq lazımdır. Qəlyanaltıların saxlama müddəti çox da uzun deyil. Amma çiy yeyənlərə nə qədər zövq verəcək.

Təsvir edilən texnologiya desert kələminin hazırlanması üçün də istifadə olunur. Bu halda doğranmış ağ kələm duzla üyüdülür (4 kilo çəngəl üçün - 50 q duz) və uyğun bir qaba qoyulur. Kələmdən əlavə, alma və ya çuğundur parçaları, ərik və ya şaftalı dilimləri, üzüm və ya qarğıdalı qoyun. Seçilmiş qeyri-adi inqrediyentlər bankalarda qat-qat kələmlə əvəzlənir və 4 gün ərzində ifraz olunan şirə ilə bir-birini mayalandırmaq və doyurmaq üçün istiyə köçürülür. Yaşlanma dövrünün sonunda şirəsi qurudulur, qaynadılır və şəkər qumu ilə ədviyyat olunur (təxminən 1 stəkan). Komponentlər soyudulmuş bir həll ilə tökülür və yaşlanma üçün bir neçə gün soyuducuya qoyulur. Qəlyanaltı saxlanılır Çuğundur ilə tez duzlu kələm"təxminən bir ay.

Çuğundur ilə duzlu kələm: bankalarda turşu

Bir neçə bankanın ağzını mağazadan alınan variant kimi dadlı qəlyanaltı ilə bağlamaq üçün sizə lazım olacaq: 2 kilo kələm, 1 çuğundur və 2 yerkökü. İçlik bitki yağı, duz-şəkər, ətirli bibər, dəfnə yarpağı, sarımsaq və süfrə otlarından hazırlanır.

Bu üsul üçün tərəvəzlər nazik zolaqlara kəsilir. Kələm 3 * 3 sm kvadratlara kəsilə bilər.İnqrediyentlər böyük bir qabda və ya hövzədə qarışdırılır. Sonra şoraba düzgün hazırlamalısınız. 1 litr su, 150 q şəkər qumu, 3 osh qaşığı bir həll ilə tökülür. duz, 150 ml təmizlənmiş bitki yağı, 2 dəfnə və bir neçə noxud ətirli bibər. Marinad sakit odda qaynadılır və qaynama anında ona 150 ml yemək qaşığı əlavə edilir. Bundan əlavə, incə doğranmış sarımsaq başı qoyulur. Və sobadan çıxarılaraq, kələmin içinə isti tökmə tökülür.

İş parçası bir az təzyiqlə basdırılır və bir gün sərin yerdə buraxılır. sonra hazır qəlyanaltı banklar arasında bölüşdürülür. Tərkiblər kifayət qədər tez yetişir. Kəskinlik və kəskinlik üçün onlara acı bibər əlavə olunur. Bankalarda çuğundur ilə duzlu kələm tıxandı və qışdan əvvəl soyuq kilerə aparıldı.

27.08.2018 47 066

Böyük parçalarda bankalarda çuğundur ilə kələm - hər zövqə görə reseptlər