Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  badımcan/ Mal əti şurpa üçün ət. Fotoşəkilli bir reseptə görə evdə özbək mal əti şurpasını necə etmək olar. Bizə nə lazımdır

Mal əti şurpa üçün ət. Fotoşəkilli bir reseptə görə evdə özbək mal əti şurpasını necə etmək olar. Bizə nə lazımdır

Bu qeyri-adi dadlı bişirməyə çalışın, ətirli şorba ilə şərq qeydləri. Onu hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, amma nəticə sərf etdiyiniz bütün vaxtınızı əsaslandıracaq. Klassik şurpa quzu ətindən hazırlanır, lakin bu ət kifayət qədər bahadır və onu heç bir mağazada tapa bilməzsiniz. Buna görə də, mal əti şurpa bişirməyə çalışın - hazır yemək sizi xoş təəccübləndirəcək.

Mal ətindən şurpa

Pişirmə vaxtı: 2 saat

Porsiya: 6-8

saat 2 0 dəq. Möhür

Dadlı, doyurucu və ətirli şorba hazırdır! Nuş olsun!

Klassik mal əti şurpa


Pişirmə vaxtı: 1,5-2 saat

Konteyner başına porsiya: 8-10

Tərkibi:

  • (mal əti) - 0,5 kiloqram
  • Bolqar bibəri(Bolqar) - 1 ədəd
  • yerkökü - 1 ədəd
  • kartof - 3 ədəd
  • sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd
  • soğan - 1 ədəd
  • tomat pastası - 2 yemək qaşığı
  • təzə şüyüd / cəfəri - 0,5 dəstə
  • pomidor - 2 ədəd
  • qızartmaq üçün günəbaxan yağı - 3-4 yemək qaşığı
  • duz, istiot və ədviyyatlar - dadmaq
  • isti çili bibəri - 1 ədəd

Pişirmə prosesi:

  1. Soğanı qabıqdan soyun, axan suyun altında yuyun və incə doğrayın. Qalın dibi olan dərin bir qazanda (və ən yaxşısı - qazanda) 2-3 yemək qaşığı tökün. Günəbaxan yağı qoxusuz. Yağ qızdıqda, doğranmış soğanı qazana qoyun və orta odda qızılı rəngə qədər qızardın.
  2. Soğanlar bişirilərkən, əti yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Mal əti kiçik parçalara kəsin və soğan ilə qazana göndərin. Ət çoxlu suyu buraxacaq, onun buxarlanmasını gözləmək lazımdır.
  3. Kartof və yerkökü soyun və soyuq suda yaxşıca yuyun. Yerkökü kiçik çubuqlara kəsilə bilər və ya qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilə bilər. Kartofları orta ölçülü kublara kəsin və bir qabda su qoyun ki, kartof qaralmasın.
  4. Yaxşı yuyun bolqar bibəri, sapı kəsin və toxumları təmizləyin. Bibəri kiçik kublara kəsin.
  5. Pomidorları da yuyun və sapının yerləşdiyi yeri çıxarın. Bu yemək üçün yetişmiş pomidorları seçməyə çalışın. Onları kublara kəsin.
  6. Bu vaxta qədər ət artıq qızartmağa başlamalıdır, çünki bütün nəm buxarlanmışdır. Ətə yerkökü əlavə edin. 3-4 dəqiqə qızardın. Bu mərhələdə tələsik (reyhan, zirə və keşniş) əlavə edə bilərsiniz.
  7. Yerkökü ilə ətə doğranmış bolqar bibəri və pomidor əlavə edin. Həmçinin ətə 2 xörək qaşığı tomat pastası qoyun və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
  8. Çaydanda suyu qaynadın. Suyun miqdarı birbaşa qazanınızdan / qazanınızdan asılıdır. Bütün maddələri tamamilə əhatə etməsi lazımdır.
  9. Ət və tərəvəz üçün bir qazana qaynar su tökün. İstiliyi minimuma endirin, şurpanı bir qapaq ilə örtün və mal əti tamamilə yumşalana qədər təxminən 45-60 dəqiqə bişirin.
  10. Ət hazır olduqda, şorbaya doğranmış kartof əlavə edin.
  11. Daha çox qaynar su əlavə edin ki, tavanın yuxarı hissəsinə 2-3 santimetr qalsın. Kartof tamamilə bişənə qədər 15-20 dəqiqə yavaş bir "gurgle" ilə şurpa qaynadın.
  12. Hazırlıqdan 5-10 dəqiqə əvvəl şurpaya atın ədviyyatlı bibər, qalan ədviyyatlar və duz. Yaxşı qarışdır.
  13. Sarımsağı qabığından soyun və mətbuatdan keçirin. Hazırlanmasından 3-5 dəqiqə əvvəl şorbaya əlavə edin.
  14. Cəfəri və şüyüdləri yaxşıca yuyun, sonra incə doğrayın. Hazır şorbanı qablara tökün və incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Mal ətindən şurpa


Pişirmə vaxtı: 2 saat

Konteyner başına porsiya: 8-10

Tərkibi:

  • mal əti - 1 kiloqram
  • Şirin bibər - 1 ədəd
  • isti bibər - 0,5-1 ədəd
  • Rafine günəbaxan yağı - qızartmaq üçün
  • Pomidor - 6-8 ədəd
  • yerkökü - 500 qram
  • Sarımsaq lələkləri - 10-20 qram
  • Sarımsağın başı (bütün) - 1 ədəd
  • soğan - 1 kiloqram
  • Böyük alma - 1 ədəd
  • Duz - dadmaq
  • Zirə - dadmaq
  • Keşniş - dadmaq
  • Kartof - 4-5 ədəd
  • Təzə cəfəri - 10 qram

Pişirmə prosesi:

  1. Əti yaxşıca yuyun, bir az qurudun və orta parçalara kəsin. Qazana və ya qalın dibli tavaya 3-4 xörək qaşığı yağ tökün, düzgün qızdırın və sonra ət parçaları əlavə edin. Ətin suyu tamamilə buxarlanana qədər əti qızardın.
  2. Soğanı qabıqdan soyun, soyuq su altında yuyun və nazik yarım halqalara kəsin.
  3. Soğanın təxminən 2/3 hissəsini ətli qazana əlavə edin. Qarışdırın və 5-10 dəqiqə qızardın.
  4. Yerkökü soyun, soyuq su altında yuyun və kiçik çubuqlara və ya dairələrə kəsin. Ətə və soğana yerkökü əlavə edin.
  5. Pomidorları yuyun və qabığını soyun (bunu belə etmək olar: hər pomidorun yuxarı hissəsində çarpaz şəkildə dərindən kəsin və sonra pomidoru 30-40 dəqiqə qaynar suya qoyun, bundan sonra qabığını çıxarmaq daha asan olacaq. ). Pomidorları orta ölçülü kublara kəsin və ətlə birlikdə qazana əlavə edin.
  6. Qazanın içindəkiləri düzgün qarışdırın, duz, istiot, zirə və keşniş əlavə edin.
  7. Ət və tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün ki, su ət və tərəvəzləri örtsün. Çox su tökməyin. Qazanı bir qapaq ilə bağlayın, istiliyi azaldın və şorbanı təxminən 40 dəqiqə yavaş bir qaynağa gətirin.
  8. Şirin bibəri yuyun, toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Qalan maddələrə əlavə edin. Sarımsaq lələkləri ilə eyni - yuyun və incə doğrayın. Qalan maddələrlə birlikdə qaba əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  9. Sarımsağın başını yaxşıca yuyun və şurpa üçün bir qazana qoyun. Qalan soğanı da oraya göndərin. Qazanı qapaq ilə bağlayın və 15-20 dəqiqə buraxın.
  10. Kartofu soyun, soyuq su altında yaxşıca yuyun və böyük kublara kəsin.
  11. Alma qabığını soyun, nüvəni toxumlarla çıxarın və kiçik kublara kəsin. Şorbaya bir alma və kartof əlavə edin, qaynar su, duz əlavə edin. Qazanı bir qapaq ilə bağlayın və şurpanı təxminən 20-30 dəqiqə buraxın.
  12. Cəfəri göyərtilərini yaxşıca yuyun və incə doğrayın. Qazana göyərti əlavə edin və sanki 5 dəqiqə qaynadın.
  13. Hazır şorbanı qablara tökün və doğranmış təzə otlar ilə bəzəyin.

Noxud ilə mal əti "Fars" dan şurpa


Pişirmə vaxtı: 2 saat

Porsiya: 6-8

Tərkibi:

  • Noxud - 200 qram
  • Sümük üzərində ət (mal əti) - 1,5 kiloqram
  • yerkökü - 0,5 kiloqram
  • soğan - 900 qram
  • kartof - 7 ədəd
  • Bolqar şirin bibər - 3 ədəd
  • Pomidor - 4 ədəd
  • Zerdeçal - bıçağın ucunda
  • Zirə - dadmaq
  • Duz və bibər - dadmaq
  • alma - 1 ədəd
  • Təzə cəfəri və ya şüyüd - 1 dəstə

Pişirmə prosesi:

  1. Reseptdə noxud istifadə edildiyi üçün əvvəlcədən soyuq suda islatmaq daha yaxşıdır. Bu, yemək başlamazdan ən azı 6-8 saat əvvəl edilməlidir.
  2. Əti yaxşıca yuyun və kiçik parçalara kəsin. 2-3 soğanı kənara qoyun, sonra onlara ehtiyacınız olacaq.
  3. Qazana bitki yağı tökün və əti orada 30-40 dəqiqə düzgün qızardın. Ət qızararkən, soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin.
  4. Soğanı ətə əlavə edin, qarışdırın və başqa 5-7 dəqiqə qızardın.
  5. Pomidorları və bolqar bibərini soyuq suda yuyun, qabığını pomidordan çıxarın, bibərdən toxumları çıxarın. Bibər və pomidorları üzüklərə kəsin, sonra soğan ilə ətə göndərin.
  6. Yerkökü yaxşıca soyun və axan suyun altında yuyun. Kiçik çubuqlara kəsin. Tencereye yerkökü əlavə edin.
  7. Duz, ədviyyat əlavə edin və bir az tərəvəz ilə ət bibər edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və təxminən 5-7 dəqiqə qızardın.
  8. Qazana su tökün, demək olar ki, tamamilə doldurun. Əvvəlcədən isladılmış noxud və kartof parçaları əlavə edin.
  9. Cəfərini yuyun və kəskin bıçaqla incə doğrayın. Şorbaya əlavə edin.
  10. Kənara qoyduğunuz 2-3 soğanı xırda doğrayın.
  11. Alma qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin.
  12. Kartof tam bişdikdə şorbaya doğranmış soğan və alma dilimləri əlavə edin. Bütün maddələri təxminən 15 dəqiqə daha qaynadın.
  13. Sobanı söndürün və qazanı qapaq ilə bağlayın ki, şurpa düzgün şəkildə dəmlənsin. Yaxşı, hamısı budur, xoş iştaha!

Dulma-şurpa


Pişirmə vaxtı: 3,5 saat

Porsiyalar: 6

Tərkibi:

  • Şorba dəsti mal əti (və ya sadəcə mal əti sümükləri) - 800 qram
  • mal əti - 600 qram
  • Kartof - 3 ədəd
  • Kök - 2 ədəd
  • Soğan - 1 baş
  • xam düyü - 200 qram
  • Bibər - 10-12 ədəd
  • Toyuq yumurtası - 2 ədəd
  • Duz - dadmaq
  • Təzə cəfəri - 1 dəstə
  • Quru reyhan - 1 çay qaşığı
  • Sarımsaq - 5 diş
  • Pomidor - 4 ədəd
  • Baharatlar - dadmaq üçün
  • Yaşıl soğan - bəzək üçün

Pişirmə prosesi:

  1. Sümükləri kifayət qədər tutumlu bir qazana qoyun, su ilə örtün, bir qaynadək gətirin və zəngin bir bulyon bişirin (bişirmə bitməsinə 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edin). Bulyonu əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki bulyonun bişirilməsi 3 saata qədər çəkə bilər.
  2. Bulyon hazır olduqda, yaxşıca duzlayın və istiot edin. 5 soyulmuş sarımsaq əlavə edin.
  3. Mal ətini yaxşıca yuyun, sonra ət dəyirmanından keçirin.
  4. Cəfərini yuyun və kəskin bıçaqla incə doğrayın.
  5. Soğanı qabıqdan soyun, soyuq su ilə yuyun və sonra incə doğrayın.
  6. Kıyılmış ətə doğranmış soğan və cəfəri əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
  7. Düyü bir neçə dəfə soyuq suda yuyun. Su tamamilə şəffaf olana qədər bunu etməlisiniz. Düyü yuyulduqdan sonra kıymanın üzərinə əlavə edib yaxşıca yoğurun.
  8. Kıyma 2 toyuq yumurtası, duz və istiot əlavə edin və sonra qiymə xoş bir tutarlılığa gələnə qədər yenidən yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ət ilə qabı yapışqan filmlə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
  9. Kartofu soyun, yuyun böyük sayda soyuq su və kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Yerkökü də soyun və nazik zolaqlara kəsin.
  10. Pomidorları yaxşıca yuyun və qabığını qaynar su ilə çıxarın. Soyulmuş pomidorları kiçik parçalara ayırın və reyhan səpin.
  11. Bolqar bibərini bol suda yuyun, sonra sapı ilə üstlərini kəsib içindəki bibərləri tumlarından təmizləyin.
  12. Kıyılmış əti soyuducudan çıxarın və bir çay qaşığı istifadə edərək bibərləri doğranmış ətlə doldurun. Kıyılmış ət tükənirsə və bibər hələ də qalırsa, onları kiçik parçalara ayırıb birbaşa şorbaya göndərə bilərsiniz.
  13. Kartof və yerkökü qaynar bulyona köçürün və sonra yumşaq bir şəkildə ora göndərin və bibər dolması.
  14. 30 dəqiqə az qaynadıqdan sonra pomidor dilimlərini tavaya köçürün. Duz və bütün lazımi ədviyyatlar əlavə edin (zövqünüzə görə). Hər şeyi aşağı istilikdə təxminən 15-20 dəqiqə qaynatın.
  15. Cəfəri və yaşıl soğanı yuyun və incə doğrayın. Onlar bəzək üçün faydalıdır. hazır yemək. Nuş olsun!

Mal ətindən olan şurpa yeməklərə aiddir şərq mətbəxi. Bu, müəyyən bir şorba növü deyil, şorbaların bütöv bir alt növüdür. Onun variantlarının sayı əlliyə çatır. Bu şorba çox zəngin və yağlıdır, ətdən və tərəvəzdən hazırlanır.

Hazırlıq mərhələsi

Əvvəlcə yeməyin hazırlanacağı yeməkləri hazırlayın. Bir qazan yemək kimi mükəmməldir, ancaq başqa bir qabdan istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, qalın bir dibi var (3 mm-dən çox). Mal əti yuyulmalı və lazım olduqda artıq yağdan təmizlənməlidir. Bundan sonra, ət kifayət qədər böyük ölçülü parçalara kəsilir. Həm də tərəvəzləri yaxalamaq və təmizləmək, təmiz su hazırlamaq lazımdır.

Mal əti şurpa: ən asan resept

Bu resept sadə, sağlam və eyni zamanda dadlıdır.

Ərzaq siyahısı:

  • 0,3 kq mal əti;
  • yerkökü (2 əd.);
  • bolqar bibəri (1 ədəd);
  • kartof (5 əd.);
  • kiçik soğan (3 ədəd);
  • pomidor (2 əd.);
  • dəfnə yarpağı (reyhan ilə əvəz edilə bilər);
  • şüyüd, cilantro, yaşıl soğan;
  • ədviyyatlar.

Pişirmə addımları:

  1. Hazırlanmış əti bir tencereye qoyun, soyuq su tökün, qaynadək gətirin. Bir soğan, bir yerkökü, dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın. 20 dəqiqədən sonra tərəvəzlər çıxarılmalı, tavaya doğranmış soğan, yerkökü və bütün ədviyyatların 1⁄3 hissəsi əlavə edilməlidir.
  2. Başqa 20 dəqiqədən sonra pomidorları, 10 dəqiqədən sonra isə kartofu kəsin. Kartof hazır olduqdan sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin.
  3. Bulyon bütün maddələrlə yenidən qaynadıqdan sonra başqa 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, yeməyi 15-20 dəqiqə dayanmalıdır və onu masaya xidmət etmək vaxtı olacaq.


Tomat pastası ilə qazanda mal əti şurpa

Ənənəvi olaraq, şurpa odda bir qazanda bişirilir və bir sıra prinsiplərə əməl edilməlidir:

  1. Su yalnız təmiz su ilə doldurulmalıdır. Əgər kifayət qədər su yoxdursa, onda yalnız qaynar və qaynadılmış su əlavə edilməlidir.
  2. Maksimum ləzzət və ən yaxşı dad, sıx qaynamağa icazə verməmək lazımdır, ancaq bulyonu uzun müddət qaynatmaq lazımdır.
  3. Şorba daha yaxşı görünmək üçün miqyas çıxarılır.
  4. Şurpa üçün bulyon duzlu deyil, yalnız şorba hazır olduqda duzlanır.
  5. Pişirmə sonunda soğan və yerkökü bulyondan çıxarıla bilər, çünki. onlar artıq yeməyin bütün dadını və ətrini veriblər.
  6. Ətin bişmə vaxtı onun təzəliyindən asılı olaraq müəyyən edilir. Təzə ət daha tez bişir.


Sadə klassik resept

Bir çox reseptdən birini ayırmaq çətindir, ona görə də klassik reseptin asan hazırlanan variantlarından birini təqdim edirik. Bu seçimi əsas kimi nəzərdən keçirəcəyik, ondan sapmalar mümkündür: mal əti quzu ilə əvəz edilə bilər, tərəvəz və ədviyyatlar dəsti dəyişdirilə bilər. Şərq mətbəxində şurpanın bəzi variantlarına hətta meyvələr (gavalı, albalı, alma və ərik) əlavə edilir.

Ənənəvi şurpa yüksək yağ tərkibi, çox miqdarda ədviyyat və otlar ilə xarakterizə olunur. Bulyon qalın və zəngin olmalıdır.

Hazırlıq mərhələsində mal əti yaxalamaq və qurutmaq, yemək üçün yetişmiş və şirəli pomidorları seçmək lazımdır.


Bu resept bir qazanda hazırlanır, lakin mövcud deyilsə, qalın dibi olan bir tava istifadə edə bilərsiniz. Qazanın dibi (tava) azca bitki yağı ilə yağlanıb qızdırılmalıdır.

Pişirmə prosesi

Pişirmə addımları:

  1. Bu arada soğanın qabığını soyub kublar şəklində doğrayıb orta odda qızılı rəng alana qədər qovurmaq lazımdır ki, yanmasın deyə qarışdırmağı unutmayın.
  2. Soğan bişərkən, mal əti orta ölçülü parçalara kəsin, sonra qızardılmış soğan ilə qarışdırın. Ətin ifraz etdiyi suyu buxarlanana qədər qovurmağa davam edirik.
  3. Ət və soğan bişirilərkən, tərəvəzləri hazırlayın. Yuyulmuş və qabığı soyulmuş yerkökü bir qızartma qabda üç. Bolqar bibərindən toxumları və arakəsmələri çıxarırıq, bundan sonra bibəri kiçik kublara kəsdik. Kartofları orta ölçülü kublara doğrayın, lakin hələ əlavə etməyin, ancaq kənara qoyun.
  4. Pomidorlardan sapların böyümə yerlərini kəsdik və pomidorları orta parçalara kəsdik.
  5. Mal ətindən nəm buxarlandıqdan sonra qızartmağa başlayacaq. Bu zaman yerkökü əlavə etmək vaxtıdır. Hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha bişiririk, ədviyyatlar əlavə etdikdən sonra (isteğe bağlı).
  6. Yaranan qarışığa doğranmış bolqar bibəri əlavə edin. Sonra, meydana gələn kütləni pomidor dilimləri ilə qarışdırın. Onların dadını daha canlı etmək üçün 1,5 xörək qaşığı tomat pastası əlavə etmək lazımdır. Bu mərhələdə vermək yüngül yemək acı, nəticədə meydana gələn qarışığa əlavə edərək reseptə yaşıl turp əlavə edə bilərsiniz (isteğe bağlı).
  7. Bundan sonra qaynar su əlavə etməlisiniz ki, ət və tərəvəz qarışığını tamamilə əhatə etsin. Yaranan bulyon ən azı 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Hazırlıq mal ətinin vəziyyətinə görə müəyyən edilir: yumşaq olmalıdır.
  8. Mal əti hazır olduqdan sonra qorunan kartofu əlavə edin. Yemək qabının tamamilə doldurulması üçün qaynar su əlavə edin. Kartof bişənə qədər aşağı istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
  9. Bundan sonra, istəsəniz, acı bibər və sarımsaq əlavə edin. Pişirmənin sonunda duz əlavə etməyi unutmayın. Bundan sonra yeməyi 15 dəqiqə dəmləmək lazımdır. Sonra göyərti ilə süfrəyə verilir.

Əriştə ilə mal ətindən tatar dilində şurpa

Bu yeməkdən istifadə olunur Tatar mətbəxi, onun adı burchak şurpadır. Onun xüsusiyyətlərindən biri reseptdə əriştədən istifadə edilməsidir.


Pişirmədən əvvəl lobyaları əvvəlcədən islatmaq lazımdır. İsterseniz, lobya əvəzinə noxuddan istifadə edə bilərsiniz, onu da bir gecədə islatmaq lazımdır.

  • 0,7 kq mal əti;
  • soğan (2 ədəd);
  • yerkökü (1 ədəd);
  • kartof (5 əd.);
  • lobya (1 stəkan);
  • tomat pastası (2 yemək qaşığı);
  • əriştə (150 q);
  • su (2 l).

Hazırlığın əsas mərhələləri:

  1. Mal ətinə soyuq su əlavə edin və bir qaynadək gətirin, sonra köpüyü çıxararaq 90 dəqiqə bişirin.
  2. Dəfnə yarpağı əlavə edin. Kartof kublara kəsilir.
  3. Başqa 10-12 dəqiqədən sonra lobya tökün. Doğranmış soğan, yerkökü əvvəlcədən isidilmiş tavada ayrıca 7-8 dəqiqə bişirilir.
  4. Bütün inqrediyentləri qarışdırırıq, bulyona dadmaq üçün 150 q əriştə və ədviyyat əlavə edirik, bundan sonra başqa 10-15 dəqiqə bişiririk. Pişirmə sonunda duz.
  5. Yeməyi 10-15 dəqiqə dəmləyin. Bundan sonra yeməyi göyərti ilə birlikdə süfrəyə verilir.

Özbək dilində şurpa hazırlamaq üçün bir qazan lazımdır.


Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar:

  • mal əti (0,5 kq);
  • soğan (3 əd.);
  • yerkökü (300 q);
  • bitki yağı (1⁄3 fincan);
  • kartof (5 əd.);
  • pomidor (3 əd.);
  • tomat pastası (3 yemək qaşığı);
  • ədviyyatlar və otlar.

Əsas mərhələlər:

  1. Soğan yarım halqalara kəsilir. Yemək qabını bitki yağı ilə yağlayın və qızdırın. Yarım doğranmış soğan əlavə edin. Soğanın yanmaması üçün onu qarışdırmağı unutmayın. Biz qırmızıya gətiririk.
  2. Küp doğranmış əti (1x1 sm ölçüdə) ədviyyatlarla səpin və soğana əlavə edin.
  3. Bu vaxt yerkökü doğrayın.
  4. Ət tünd rəngdə olmalıdır. Bundan sonra ona doğranmış yerkökü əlavə edin, qarışdırın.
  5. Ətin ifraz etdiyi mayenin buxarlanmasından sonra yemək üçün qabı demək olar ki, tamamilə su ilə doldurun. Əti hazır olana qədər bişirin. Mal əti yumşaq olmalı və bulyon qaralmalıdır.
  6. Biz kartofu kublara kəsdik, bulyona əlavə edirik. Bişənə qədər bişirin, yumşaq olmalıdır.
  7. Kartof bişərkən pomidorları sürtgəcdən keçirib doğramaq lazımdır. Yaranan bulyonu yenidən qaynadək gətirin. Yeməyi 15 dəqiqə dəmləyin, bundan sonra xama və göyərti ilə birlikdə süfrəyə verilə bilər.

Şurpa ermənicə

Bu reseptin özəlliyi ondan ibarətdir ki, ət əvvəlcə qaynadılır, sonra ilkin qızartmadan sonra son yeməyə əlavə edilir.


Pişirmə addımları:

  1. Ət bol soyuq su ilə tökülməlidir, bir qaynadək gətirilməlidir və aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Soğanı yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə tavada qızardın.
  2. Bundan sonra, əti bulyondan çıxarın, doğrayın və soğanla birləşdirin. Bulyonun boşaldılmasına ehtiyac yoxdur, yenə də resept üçün lazımlı olacaq.
  3. Yerkökü kublara doğrayın və yaranan kütlə ilə qarışdırın. Yaranan qarışığa tomat pastası əlavə edin və başqa 5-6 dəqiqə bişirin.
  4. Bundan sonra inqrediyentləri tavaya köçürürük. Mal ətinin bişirildiyi bulyonu əlavə edin. Bulyonu bir qaynadək qızdırırıq, kartofu kəsdik və qara bibərlə birlikdə əlavə edirik. Daha 20 dəqiqə bişirin. Duz.
  5. Yeməyi 15 dəqiqə dəmləyin, bundan sonra şurpa göyərti ilə verilir.

Yavaş ocaqda mal əti şurpa bişirmə xüsusiyyətləri

Yavaş bir sobada şurpa üçün məhsullar ənənəvi yemək üsulu ilə eyni şəkildə alınır. Resepti yavaş sobanıza uyğunlaşdırmaq üçün məhsulların miqdarını bir az dəyişməli ola bilərsiniz, lakin nisbətlər eyni qalacaq.

Ət kəsilir və multivarka qabına qoyulur. "Söndürmə" rejimi 90 dəqiqəlik bir taymer ilə qurulur. Multivark işləyərkən tərəvəzləri soyub kəsmək lazımdır.


90 dəqiqədən sonra su əlavə edin, idarəetmə panelində "şorba" rejimini seçərək bir qaynadək gətirin. Bişmiş tərəvəzləri bir qaba qoyuruq və bişənə qədər bişirmək üçün buraxırıq.

Nəticə

Reseptin əsas versiyasına quzu daxildir, lakin mal əti şurpa bişirmək daha yaxşıdır, çünki. daha yaxşı mənimsənilir. Yeməyin dadını daha canlı etmək üçün onu aşağı odda bişirmək lazımdır, ona sümüklər əlavə etmək lazımdır, lakin şurpada kifayət qədər pulpa olmalıdır.

Şurpa - milli xörəkdirŞərqin müsəlman xalqları, bir qayda olaraq, türkdillilər: özbəklər, taciklər, türkmənlər, qazaxlar, türklər, qırğızlar. Bu, yağlı ətdən bişirilmiş və qaba doğranmış tərəvəzlər: soğan, kartof, yerkökü ilə ədviyyatlı şorbadır. Çox dadlı və orijinal yemək. Məqalədə mal əti şurpa şorbası üçün bir resept nəzərdən keçirəcəyik.

Yemək haqqında

Ənənəvi olaraq, şurpa quzu ətindən hazırlanır, lakin digər ət növlərinə də icazə verilir: mal əti, dana əti, quş əti və hətta balıq.

Ədviyyatlara və göyərtilərə gəldikdə, onlar bölgədən asılı olaraq fərqlənə bilər, lakin demək olar ki, hər yerdə şurpaya cilantro, qırmızı bibər, cəfəri və şüyüd əlavə olunur.

Klassik şurpa turş olmalıdır. Bunun üçün ona turş giləmeyvə və ya meyvələr, məsələn, heyva, gavalı, alma və başqaları əlavə edilir. Daha çox adi variant yeməyə lazımi turşluğu verən pomidorlardır.

Bu məqalədə mal əti şurpa şorbası üçün reseptlər təqdim olunur. Ölkədə, piknikdə və ya gəzintidə edilə bilən bir qazanda və ya qazanda odda bişirmək yaxşıdır. Əlbəttə ki, bir şəhər mənzilində bir soba və adi bir qazan da işləyəcək.

Klassik özbək şurpa resepti

Tərkibi:

  1. Sümükdə 500 q mal əti.
  2. İki litr su.
  3. 300 q kartof (tercihen kiçik).
  4. 150 q yerkökü.
  5. 100 q soğan.
  6. Bir dəfnə yarpağı.
  7. 200 q bolqar bibəri.
  8. Qara üyüdülmüş bibər.
  9. 150 q pomidor.
  10. Duz.
  11. Təzə cəfəri.
  12. Əzilmiş paprika.

Evdə mal əti şurpa bişirmək:

  1. Böyük parçalara kəsilmiş ət.
  2. Tavaya su tökün, ət və dəfnə yarpağı qoyun və qaynadıqdan sonra saat yarım bişirin. Daim yivli qaşıqla tərəzi çıxarmaq lazımdır.
  3. Yerkökü və kartofu soyun və yuyun. Yerkökü uzununa dörd hissəyə kəsin kiçik kartof bütöv buraxın.
  4. Soğanı soyun və böyük kublara kəsin.
  5. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və uzununa dörddə birinə kəsin.
  6. Pomidorların qabığını çıxarın (çarpaz kəsiklər edin, onları bir neçə saniyə qaynar suya batırın, sonra qabığını soyun) və böyük dilimlərə kəsin.
  7. Bulyonun içinə kartof, yerkökü, soğan və bolqar bibəri qoyun və 20 dəqiqə bişirin, sonra pomidoru əlavə edin və daha beş dəqiqə bişirin. Sonra dadmaq üçün duz, bibər və yer parik atın.

Yeməyi 15 dəqiqə örtün. Dəmləndikdə, boşqablara tökün və hər doğranmış göyərti qoyun.

Eyni reseptə görə, bir qazanda atəşə mal əti şurpa edə bilərsiniz. Gəlin vacib detallara nəzər salaq.

risk altında

Açıq atəşdə şurpa bişirmək daha çox vaxt aparacaq.

Prosedur:

  1. Soğan və yerkökü doğrayın.
  2. Qazanı əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı tökün və içərisində əti yüngülcə qızardın.
  3. Sonra dəfnə yarpağı qoyun və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
  4. Suya tökün. Qaynamağa başlayanda, yağ və tərəzi qatını çıxarın, qazanı bir qapaq ilə örtün və təxminən bir saat yarım bişirin.
  5. Kartofu soyun və çubuqlara kəsin.
  6. Bulyonda soğan, sonra yerkökü, beş dəqiqədən sonra - bolqar bibəri, dörddə bir saatdan sonra - kartof qoyun.
  7. 15 dəqiqədən sonra dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin.
  8. Pomidor əlavə edin və başqa on dəqiqə bişirin.

Noxud ilə

Bu reseptə görə hazırlanmış mal əti şurpa şorbası çox razı olur.

Tərkibi:

  1. 1 kq mal əti.
  2. Altı ədəd kartof.
  3. 100 q noxud.
  4. İki ampul.
  5. Üç pomidor.
  6. İki yerkökü.
  7. İki bolqar bibəri.
  8. Bir stəkan bitki yağı üçdə biri.
  9. Duz.
  10. 60 q təzə otlar.
  11. Dəfnə yarpağı.
  12. Zirə.
  13. Təzə üyüdülmüş qara bibər.

Prosedur:

  1. Noxudu bir gecədə soyuq suda isladın.
  2. Mal ətini böyük parçalara, soğanı lələklərə kəsin.
  3. Bir qazana bitki yağı tökün və atəşə qoyun. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, ət əlavə edin və başqa 20 dəqiqə birlikdə qızardın.
  4. Yerkökü böyük dairələrə kəsin və qazana göndərin.
  5. Noxud əlavə edin və adam başına bir yarımdan iki stəkan nisbətində su tökün. Bir qaynadək gətirin, miqyasını çıxarın və aşağı istilikdə bir saat bişirin.
  6. Kartofu soyun, böyükləri yarıya bölün, kiçikləri bütöv buraxın. Şirin bibər böyük parçalara kəsilir. Pomidorları ağardın və qabığını çıxarın, sonra dilimlərə kəsin.
  7. Noxudlar yarı hazır olduqdan sonra kartof və bolqar bibərini əlavə edin.
  8. Pomidor və ədviyyatlar hazır olmaqdan on dəqiqə əvvəl qoyulur. Ən sonunda şurpa duz edin, sonra yanğını söndürün.

Yeməyi 20 dəqiqə örtün. Sonra dadlı mal əti şurpasını boşqablara tökə bilərsiniz. Süfrəyə verərkən təzə otlarla bəzəyin.

Yavaş ocaqda

Tərkibi:

  1. Sümükdə 800 q mal əti.
  2. İki litr su.
  3. 400 q kartof.
  4. 150 q yerkökü.
  5. Bir dəfnə yarpağı.
  6. 100 q soğan.
  7. Duz.
  8. Qurudulmuş kərəviz.
  9. Yer bibəri.
  10. Xmeli-suneli.
  11. Təzə göyərti.

Yavaş ocaqda mal əti ilə şurpa bişirmək:

  1. Əti böyük parçalara ayırın, multivarka qabına qoyun və üzərinə su tökün.
  2. Yerkökü dilimləyin.
  3. Yavaş ocağa dəfnə yarpağı, duz və yerkökü əlavə edin.
  4. "Söndürmə" rejimini təyin edin və taymeri 1 saata təyin edin.
  5. Kartofu soyun, yuyun və yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
  6. Soğan dörd hissəyə kəsilir.
  7. Siqnal səsi gələndə yavaş ocağa soğan və kartof, sonra suneli mayaotu, kərəviz, təzə çəkilmiş qara bibər qoyun və eyni rejimdə daha yarım saat bişirməyə davam edin.

Şurpa hazır olduqda, ona təzə doğranmış göyərti əlavə edin və boşqablara tökün.

Donuz yağı ilə

Dana şorbası quzu şorbasından daha az zəngindir. Onu daha kökəltmək üçün reseptə piyli mal əti şurpa şorbası əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  1. 100 q yağ.
  2. 500 q mal əti.
  3. Üç ədəd kartof.
  4. İki ampul.
  5. Üç kiçik turş alma (Antonovka).
  6. İki bolqar bibəri.
  7. İki pomidor.
  8. Bir kök.
  9. Yer bibəri.
  10. Dadmaq üçün göyərti (cilantro, şüyüd, cəfəri).
  11. Duz.

Prosedur:

  1. Mal ətini böyük parçalara ayırın və bir qazana və ya qalın divarları olan uyğun bir tavaya qoyun, orada piy parçaları göndərin. Yanğına qoyun, qaynana qədər gözləyin və sonra bir saat yarım bişirin.
  2. Alma və tərəvəzləri soyun və doğrayın. Alma, kartof, pomidor, bolqar bibəri - kublar, soğan - üzüklər, dairələrdə yerkökü. Yaşılları bıçaqla doğrayın.
  3. Qazana yerkökü və soğan əlavə edin və təxminən on dəqiqə bişirin. Sonra kartof qoyun və başqa dörddə bir saat bişirin. Sonra pomidor, bibər və alma əlavə edin, qazanı qapaq ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə qaynamaq.
  4. Pişirmə bitməzdən əvvəl duz, istiot və doğranmış göyərti atın.

Ümumi yemək qaydaları

Ənənəvi olaraq, şurpa üçün maddələr böyük parçalara kəsilir, kiçik tərəvəzlər hətta bütöv qoyula bilər. Ancaq bu, dəyişməz bir qayda deyil və istəsəniz, maddələri üyütmək olduqca mümkündür. Meyvələri soymaq, onlardan taxıl çıxarmaq adətdir, ancaq qabığını çıxarmaq lazım deyil.

Shurpa hazırlamaq üçün iki seçim var. Birinci halda, maddələrin ilkin qızartması nəzərdə tutulur, buna görə yeməyi daha doymuş və yağlı olacaq. İkinci halda, qızartma prosesi yoxdur. Ət bişirildikdən sonra doğranmış tərəvəzlər dərhal qaynar bulyona göndərilir.

Şurpanı bir qazanda və ya digər qalın divarlı tavada bişirirsinizsə, onda bütün inqrediyentlər zəifləmə zamanı yaxşı yumşalacaq.

Bu yeməyin milli olduğu şərq ölkələrində adətən ocaqda bişirilir. Bu hazırlıq üsulu sayəsində şurpa xüsusilə ətirli olur və daha parlaq bir dada malikdir.

Nəticə

Mal əti şurpa şorbası üçün resept olduqca sadədir, buna görə də bu yeməyi hazırlamaq çətin olmayacaq, lakin çox vaxt aparacaq. Zəngin bir yeməyi hazırlamaq üçün vahid texnologiya yoxdur. AT klassik reseptəsas məhsullara şurpa, zövqünüzə görə başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, hər bir aşpazın istənilən yeməyi bişirməyin özünəməxsus sirləri var.

Bu, indiyədək bizə uyğun gəlməyən çoxlu müxtəlif inqrediyentləri birləşdirən xüsusi yeməkdir. Nə qədər ləzzətli olduğunu yalnız sınadıqdan sonra anladıq!

Yeməyin seçilməsi və hazırlanması üçün ümumi qaydalar

Şurpa üçün ən vacib şey yaxşı mal əti seçməkdir. Axı bizim qeyri-adi yeməyimiz məhz mal əti bulyonu əsasında hazırlanır.

  1. İlk növbədə ətin rənginə diqqət yetirilməlidir. Mal əti parlaq çəhrayı rəngdə, doymuş olmalıdır;
  2. Əgər ətinizdə yağlı təbəqələr varsa, o zaman olmalıdır ağ rəng və ya bir qədər sarımtıl. Heç bir halda çəhrayı deyil, çünki bu, ətin məhlulda artıq "təzələnməsinə" işarədir. Eyni qayda sümüklərə də aiddir;
  3. Ətin rəngi vahid, ləkəsiz və digər çalarlara keçidsiz olmalıdır. Boz, yaşıl, qara və ya digər rəngli ləkələr yoxdur;
  4. Yağ doymuş sarıdırsa, bu, köhnə heyvanın ətidir. Yemək bişirmək üçün uyğundur və tezgahda yatmaq hüququ var, ancaq bəzi yeməklər üçün yalnız gənc heyvanlar uyğun gəlir;
  5. Səhər tezdən mağazaya və ya bazara gəlmisinizsə, o zaman ətin üzərindəki küləkli qabıq qəbuledilməzdir. Deməli, o, şübhəsiz ki, bu səhər gətirilməyib;
  6. Təzə ət mucus ilə örtülə bilməz, praktiki olaraq qurudur, yapışqan deyil;
  7. Səthə basarsanız, təzə ət elastik olmalıdır və barmaqdakı çuxur dərhal düzəldilməlidir. Bir neçə saniyə çəkirsə, deməli ət dondurulub;
  8. Qablaşdırılmış ətin üzərində məhsulun istehsal tarixi və satış tarixi qeyd olunmalıdır. Unutmayın ki, soyudulmuş ət beş gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər - və bu maksimumdur. İdeal olaraq, 24 saat göstərilməlidir;
  9. Əgər ətin qoxusunu hiss edirsinizsə, yaxşı qoxumalıdır. Məhsul heç bir ədviyyat və göyərti iyi verməməlidir. Bu o demək olardı ki, onlar xarab məhsula alıcıya xoş ətir verməyə çalışıblar;

Yaxşı bir mal əti aldıqdan sonra evə gedə və nahar və ya şam yeməyi üçün dadlı, zəngin, rəngarəng yeməyi bişirmək üçün reseptləri öyrənməyə başlaya bilərsiniz.


Evdə hazırlanmış mal əti şurpa

Tərkibi Kəmiyyət
yerkökü - 2 ədəd
pomidor - 2 ədəd
reyhan - 1 filial
mal əti - 330 q
zirə - 2 çimdik
qara istiot - 3 çimdik
kartof - 5 kök yumruları
Yaşıl soğan - 1 qələm
Qırmızı bibər - 1 çimdik
soğan - 3 baş
dəfnə yarpaqları - 3 ədəd
keşniş - 2 çimdik
bolqar bibəri - 1 PC
cilantro - 2 filial

Hazırlanma vaxtıdır

100 qrama görə kalori


Bu yeməyi ən azı ev versiyasında sınamağa dəyər. Bir çox maddələr - bu, unutmaq mümkün olmayan zəngin və zəngin bir daddır.

Necə bişirilir:


İpucu: Dadmaq üçün şorba bişirərkən əlavə bir dəstə cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

Bu şurpanın özəlliyi ondadır ki, onun tərkibinə nuhat - yerli noxud daxildir ki, bu da şorbanı xüsusi və milli edir.

1 saat 30 dəqiqə nə qədər vaxtdır.

Kalori miqdarı nədir - 126 kalori.

Necə bişirilir:

  1. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin;
  2. Böyük bir qazanı qızdırın, içinə yağ tökün və istiləşməsinə icazə verin;
  3. Soğan əlavə edin və yumşaq qədər bişirin;
  4. Əti yuyun, filmləri və yağları çıxarın, parçalara kəsin;
  5. Əti soğana əlavə edin, hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın, bəzən qarışdırın;
  6. Bu müddət ərzində yerkökü yuyun, qabığını soyun və üzüklərə kəsin;
  7. Tencereye yerkökü əlavə edin;
  8. Komponentləri duz edin və noxud əlavə edin, su tökün;
  9. Bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın və şorbanı bir saat bişirin;
  10. Kartofu soyun, kublara kəsin;
  11. Pomidorları yuyun, hər birində xaç şəklində bir kəsik edin və onlar üçün su qaynadın;
  12. Meyvələri bir dəqiqədən çox olmayan qaynar suya qoyun;
  13. Sonra onları soyuq suya köçürün və qabığını çıxarın;
  14. Pomidorları dilimlərə kəsin;
  15. Membranlardan və toxumlardan xilas olmaq üçün bibər, böyük parçalara kəsin;
  16. Saatı təyin etdiyinizdən otuz dəqiqə keçdikdə, kartof və bibər əlavə edin;
  17. Başqa iyirmi dəqiqədən sonra (yəni bişirilmənin bitməsinə on dəqiqə qalmış), pomidor və soğan əlavə edin;
  18. On dəqiqədən sonra şorba söndürülə bilər.

İpucu: Pomidorların qabığını soymaq üçün onları nəinki ocağın üstünə qaynar suya qoya bilərsiniz, sadəcə olaraq üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz.

Tomat pastası ilə şurpa mal əti şorbası

Burada pomidor əvəzinə tomat pastası olacaq ki, bu da şorbanın dadını və ətirini həqiqətən zəngin edəcək. Mətbəxə yayılan ətir sizi dəli edə bilər.

Nə qədər vaxt 2 saat 10 dəqiqədir.

Kalori miqdarı nədir - 289 kalori.

Necə bişirilir:

  1. Əti yuyun, quru və təmizləyin;
  2. Sonra böyük parçalara kəsin;
  3. Kartofdan dərini çıxarın, çox böyük parçalara kəsin;
  4. Soğanı soyun, böyük kublara kəsin;
  5. Yerkökü soyun, kublara kəsin;
  6. Bibər yuyun, toxumları və membranları çıxarın, kublara kəsin;
  7. Qızartma qabını yağla qızdırın, soğan, yerkökü və bibər əlavə edin;
  8. Bütün maddələri birlikdə beş dəqiqə qaynatın;
  9. Sonra ət əlavə edin, qarışdırın, on dəqiqə qaynatın;
  10. Tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və başqa beş dəqiqə qaynatın;
  11. Bişirmə zamanı komponentlər vaxtaşırı qarışdırılmalıdır;
  12. Əti tərəvəz ilə dərin bir qazana köçürün və su tökün ki, beş santimetr əhatə etsin və örtün;
  13. Şorbanı bir qaynadək gətirin;
  14. Sonra kartof, dəfnə yarpağı, qara və ətirli bibər, zirə və duz əlavə edin;
  15. Kütləni qarışdırın, qapağı obliquely örtün və 50 dəqiqə bişirin;
  16. Şorbanı dəmləyin və xidmət edin.

İpucu: əlavə yeməkləri ləkələməmək üçün, kifayət qədər qalın bir dibi və divarları varsa, tərəvəzləri ət ilə birbaşa qazanda bişirə bilərsiniz.

Erməni mal əti şurpa resepti

Bu inqrediyentlərin o qədər də böyük siyahısı deyil, amma nə dadlıdır! Ermənilərin ilahi bişirdiyinə əmin olmaq üçün bu şorbanı mütləq dadın.

İNQREDİENTLƏR AMOUNT
soğan 4 baş
kök 4 şey
bitki yağı 50 ml
mal əti 1400 q
kiçik bibər 10 ədəd
pomidor 4 şey
kartof 4 şey

3 saat nə qədərdir.

Kalori miqdarı nədir - 98 kalori.

Necə bişirilir:

  1. Mal əti yuyun, qurudun və odda / qrildə / tavada əvvəlcədən qızardın;
  2. Sonra, əti parçalara ayırın;
  3. Ampülləri soyun, yuyun, kublara kəsin;
  4. Tencereyi yağla qızdırın, soğan əlavə edin və yumşaq qədər qızardın;
  5. Sonra ət əlavə edin, birlikdə bişirin;
  6. Yerkökü yuyun, böyük parçalara kəsin və ətə əlavə edin;
  7. Bibər yuyun, toxumları kəsin və həmçinin qaba doğrayın;
  8. Pomidorları yuyun, kökləri kəsin, dilimlərə kəsin;
  9. Ətə pomidor və bibər əlavə edin;
  10. Hər şeyi birlikdə otuz dəqiqə qaynatın;
  11. Bu müddət ərzində kartofu soyun və yuyun;
  12. Bütün bir kartof əlavə edin və bütün komponentləri su ilə tökün;
  13. Ədviyyatlar əlavə edin və orta istilikdə bir saat yarım bişirin;
  14. Qapağı bağlayın və şorba dəmlənməsinə icazə verin.

İpucu: Ermənilərin bütöv kartof kök yumruları fikrini həqiqətən bəyənmirsinizsə, kartofu dadmaq üçün doğraya bilərsiniz.

Orijinal yeməkdə, ikinci reseptdə olduğu kimi, noxud və ya noxud mütləq şorbaya əlavə olunur. Beləliklə, şorpanın həqiqətən nə olduğunu bilmək istəyirsinizsə, bir az noxud əlavə edin. Amma uzun müddət bişirməmək üçün onu bişirməzdən dörd saat əvvəl ilıq suda isladın. Daha uzun müddət islatsanız, noxud su alacaq və o qədər dadlı, sulu olmayacaq.

Şorbaya soğan və sarımsaq da daxildir. Bütün reseptlərə birinci komponenti əlavə etdik. Soğan və ya sarımsağı sevmirsinizsə, lakin dadının orijinala bənzəməsini istəyirsinizsə, bir soğan əlavə edin. bütün baş və bütün sarımsaq mixəkləri. Şorba hazır olduqda və dəmləndikdə, onları çıxarın və zövqlə yeyin.

Son reseptdə kartofun bütöv qaynadılmasına hələ də təəccüblənirsinizsə, onda biz sizi daha da təəccübləndirməyə tələsirik. Bütün tərəvəzlər çox vaxt şurpaya əlavə olunur və bu, yalnız kartofa aid deyil.

Çoxları o qədər diqqətlə bişirirlər ki, bulyon şəffaf olsun. Ancaq soğan, yerkökü, pomidor, bibər hələ də şorbaya getsə və nəticədə şorba hələ də buludlu olacaqsa, həqiqətən məntiqlidirmi? Əgər bu sizin üçün vacibdirsə, onda bulyonu minimum istilikdə bişirin və sonra şəffaf olacaq.

Ədviyyat şəklində, tamamilə istədiyiniz hər şeyi istifadə edə bilərsiniz. Bu dadlı, keşniş, bibər qarışığı və ya fərdi bibər, rozmarin, reyhan, zirə, kari və s. ola bilər.

Şorba çox nazikdirsə, amma bir az qalın olmasını istəyirsinizsə, bir az əlavə edə bilərsiniz qarğıdalı unu, ancaq çırpma ilə qırın ki, dişlərinizdə xırdalanacaq topaqlar olmasın.

Əvvəlcə qonaqlar haqqında diqqətlə düşünün və uşaqlar varsa, sarımsaq, acı bibər və ya isti ədviyyat əlavə etməmək daha yaxşıdır. Körpə üçün dadsız və zərərli olacaq.

Boş vaxtlarınızda bu şorbanı hazırlayın və qonaqları dəvət edin. Bunu hələ yüz faiz sınamayan ətrafındakılar təqdir etməlidir.

Bu reseptdə mal əti şurpasını necə hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Şurpa şərq mətbəxinin yeməyidir. Bu çox az bulyonla qalın konsistensiyaya malik şorbadır. Ənənəvi olaraq, onun hazırlanması üçün quzu, ideal qabırğa istifadə olunur, lakin mal əti və hətta donuz əti ilə bu yeməyin başqa variantları var.

Mal əti şurpası bu şorbanın mətbəximizə uyğunlaşdırılmış variantıdır, çünki burada yaxşı mal əti tapmaq quzu ətindən daha asandır. Gəlin onu necə bişirəcəyinizə baxaq.

mal əti şurpa resepti

1 kq mal əti pulpası

600 q kartof

3 əd. ətirli noxud

2 dəfnə yarpağı

1 tərəfindən bolqar bibəri, yerkökü və soğan

3 osh qaşığı tomat pastası

2 osh qaşığı bitki yağı

1,5 ç.q duz

1 ç.q zirə

üyüdülmüş qara bibər

Mal əti şurpasını necə bişirmək olar:

Əti yuyun və böyük parçalara kəsin, kartofu soyun və kifayət qədər böyük kublara kəsin.

Soğanı hazırlayın və kəsin - dörddəbir üzüklər, şirin bibər və yerkökü - kiçik kublara.

Böyük bir qızartma qabda yağı qızdırın, soğan, yerkökü və istiot qoyun, yüksək odda qızardın, arabir qarışdıraraq 5 dəqiqə.

Əti tavaya qoyun, hər şeyi qızardın, qarışdırın, başqa 5-7 dəqiqə.

Tavaya tomat pastası əlavə edin, qarışdırın, arabir qarışdıraraq daha 5 dəqiqə orta istilikdə qızardın.

Tavadan qızardılmış yeməkləri tavaya qoyun, su və ya tökün ət bulyonu- o qədər ki, maye yeməyi 4-5 sm əhatə edir, qaynadək gətirin, kartofu, duzu, istiotu qoyun, zirə və istiot əlavə edin, dəfnə qoyun.

Tava yarıya qədər qapaq ilə örtün, mal əti şurpasını orta istilikdə 40-60 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış mal əti şurpasını boşqablara tökün, isti xidmət edin.

Nuş olsun!

Şurpa şorbası ən yaxşı qara çörək ilə verilir.

Dostlar və ailənizdə masada görünür şərq yeməkləri? Əgər belədirsə, hansılardır? Bu barədə şərhlərdə bizə məlumat verin.

Mal əti şurpa şorbası üçün video resept

Nahar üçün mütəmadi olaraq ilk yeməkləri bişirməyə çalışıram. Artıq bir çox reseptləri sınamışam. Borscht və şorbalar mənim təlaşlı qurmanlarımı, ərimi və qızımı təəccübləndirməyəcək. Bir gün uşağım mətbəxə gəldi və televizordan şorba hazırlayacağını bildirdi. Mən gənc kulinariya istedadını dəstəkləmək və kömək etmək qərarına gəldim.

Nəticədə kimin kimə kömək etdiyi bəlli deyildi. Beş dəqiqə sonra qızı külək otağına və cizgi filmlərinə doğru aparıb.

Amma babamız təkrar etməyi xoşladığı üçün əsas odur ki, düzgün əmr etsin. bişmiş şurpa. Bu şərq şorbası haqqında tez-tez eşitdim və oxudum. Ancaq evdə bunu etməyə cəsarət etmədim. Deyəsən, çox əziyyətlidir və çox güman ki, mənə lazım olan ədviyyatları tapa bilməyəcəkdim. Ancaq hər şey daha asan oldu. İndi siz buna əmin olacaqsınız.

Niyə shurpa sınamalısınız

Məlum oldu ki, mən şərq mətbəxini sevirəm. Onun qablarının sadəcə görünüşü ilə iştahaaçan olur. Şurpa - Milli Özbək şorbası . Tərkibindəki əsas məhsullar ət, tərəvəz, ədviyyatdır. Şurpa adətən quzu ilə bişirilir. Ancaq bu növ ət sizin üçün çox spesifikdirsə, mal əti ilə çox dadlı çıxacaq.

Yalnız müxtəlifliyə görə cəhd etməyə dəyər. Ancaq əminəm ki, evinizdə şurpa ən çox sevdiyiniz ilk yeməklərdən birinə çevriləcəkdir. Papanın kulinariya səyləri xüsusilə təqdir ediləcək. şorba ətli, zəngin və çox doyurucu.

Evdə əsl şurpa necə bişirilir: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Bu münasibətlə dostlarımızı şam yeməyinə dəvət etdik. Qonşuda yaşayırlar. Rəfiqəmlə duz borc almaq adı altında tez-tez bir-birimizə qaçırıq, çay içməyə otururuq. Ancaq reseptimizə qayıdaq. İlk dəfə mal əti şurpa bişirdim. Mən birtəhər quzudan çəkindim və risk etməməyə qərar verdim.

Evdə hazırlanmış mal əti şurpa - fotoşəkil ilə resept

Mən bütün məhsulları ilk olaraq almağı və yemək şoularında olduğu kimi təşkil etməyi xoşlayıram. Bişirmək çox rahatdır və dərhal nəyin əskik olduğunu və ərinizi mağazaya niyə göndərdiyinizi görə bilərsiniz. Mal əti ilə şurpa üçün Mənə lazım idi:

  • sümükdə 1 kq ət;
  • 4 kartof;
  • 2 böyük soğan;
  • 2 orta kök;
  • 1 tünd qırmızı bolqar bibəri;
  • 2-3 diş sarımsaq;
  • 3 xörək qaşığı tomat pastası;
  • cəfəri və cilantro;
  • dadmaq üçün duz, istiot.


Cilantro yoxdursa, ilk dəfə onsuz edə bilərsiniz. Ətə gəlincə sümük ilə pulpa almaq. Zəngin bir bulyon almalıyıq. Və ət kifayət qədər olmamalıdır.

Mənim mal əti. Su ilə doldurun və qaynamağa qoyun. Bulyon nə qədər uzun müddət bişirilirsə, yeməyi daha zəngin olacaq. Üstəlik, mal əti bişirməyi sevir. Buna görə də axşam yeməyinə vaxtında gəlmək üçün bişirməyi planlaşdırmaq və əvvəlcədən bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır. Ət bişərkən digər məhsulların emalını öz üzərimizə götürürük.

Şorbanın özəlliyi tərəvəzlər böyük parçalara kəsilir. Grater burada işləməyəcək. Soğanı təmizləyirik və böyük yarım üzüklərə çeviririk. Yerkökü dairələrə, bibər isə böyük zolaqlara kəsilir.
Dövri olaraq bulyon haqqında xatırlayın və köpüyü çıxarın.

Bir neçə saatdan sonra tərəvəzləri ətə göndəririk və hər şey qaynana qədər gözləyirik.

Pişirmə yanacaqdoldurma məntəqəsi. Tomat pastasına əzilmiş sarımsaq və duz və istiot əlavə edin. Şorbamıza qoyuruq. Kartofun diqqətsiz qaldığını müşahidə etdik. O, ən son şurpaya gedir. Əvvəlcə onu böyük kublara kəsin. Nəhayət, təzə otlar əlavə edin. Kartof bişəndə ​​odunu azaldın və şorbanı verin bişirmək üçün başqa 20 dəqiqə sıx bağlı qapaq altında.

Bu arada, kəsmə soğan, yerkökü, bibər. Ət bişdikdə tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Pomidordan qabığı çıxarırıq, kublara kəsirik, həmçinin qazana və ya tavaya qoyuruq. Daha asanlaşdırmaq üçün pomidorları qaynar su ilə əvvəlcədən sulayın.

Dəri problemsiz çıxır. Bunu etməkdən çəkinməyin. Dərini tərk etmək lazım deyil. Əks halda xarab olacaq görünüşşorba və qarışdırın. Soyulmuş və doğranmış kartofun vaxtıdır. Bütün tərəvəzlər hazır olduqda, əzilmiş sarımsaq və təzə göyərti əlavə edin.

Yemək bişirərkən mən şurpa bişirmək haqqında çox maraqlı şeylər öyrəndim. Bunlara ümid edirəm məsləhət faydalı olacaq kulinariya təcrübələriniz zamanı.

  • Əsl özbək şurpasını qoydular Özbək noxud və ya noxud. Təxminən 12 saat əvvəlcədən isladılmalıdır. İsti su prosesi üç dəfə sürətləndirəcək.
  • Əgər qaynadılmış soğanı sevmirsinizsə, bütöv bir soğanı qaynadıb, sadəcə çıxara bilərsiniz. Eyni şey sarımsaq üçün də gedir. Bütün mixəklərlə qoyulur.
  • Tərəvəzlər bəzən bütöv qoyulur. Qismən kəsilə bilər.
  • Şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün onu aşağı istilikdə bişirin.
  • Pişirmədən əvvəl quzu 1-1,5 saat isladın duzlu suda.
  • Ədviyyat olaraq dadmaq üçün köri, keşniş, suneli şerbetçiotu, ləzzətli istifadə edə bilərsiniz.
  • Şurpa daha dadlıdır çuqun qazanda.
  • Sarımsağın miqdarı zövqə görə tənzimlənə bilər.
  • Əgər uşaq şorba yeyəcəksə, onu az yağlı və yumşaq mal əti ilə bişirin.
  • Bəzən şorba qarğıdalı unu ilə qatılaşdırılır.
  • Ədviyyat üçün acı bibər əlavə edin.
  • Bəzi reseptlərə görə, şurpaya müxtəlif dənli bitkilər əlavə olunur. Sonra kartofun sayı azaldılır.


Nə ilə xidmət etmək

Qonaqlarımız şurpa ətri üçün erkən gəldilər. Adətən yemək qablarda verilir, lakin boşqablar da uyğun gəlir.

Şorbada bişmiş göyərtilərdən əlavə, yeməyə hələ təzə qoyun. Dekorasiya iştahaaçan şurpanın rəngi ilə ziddiyyət təşkil edir. Əgər ədviyyatlı, acı bibəri sevirsinizsə, şurpa ilə verilir. Bu, ət yeməklərinin dadını yaxşılaşdırır.

Yeni yeməklər bişirməyi sevirsinizsə, şurpa ailə menyusunu müxtəlifləşdirir. Ondan hazırlana bilər fərqli növlərət.

Ədviyyatlar və otlar olmadan əsl şurpa mümkün deyil. Kifayət qədər qalın bir yemək həm birinci, həm də ikinci olaraq verilə bilər. Ediləcək tək şey səyahət etməkdir. Harada? Əlbəttə ki, özünüz üçün faydalı bir şeyi müqayisə etmək və götürmək üçün əsl şurpa sınaya bilərsiniz.

Şurpa ən çox biridir məşhur yeməklər Asiyada plov və manqal ilə bərabərdir. Bu ətdir zəngin şorba, çoxlu tərəvəz və ədviyyatlarla hazırlanır. Adətən quzu ətindən hazırlanır, lakin bu gün digər ət növlərindən istifadə edən çox sayda resept tapa bilərsiniz.

Məşhur növlərdən biri mal əti şurpasıdır. Bu yeməyin kalorili məzmunu kiçikdir - 100 qr üçün təxminən 60 kkal, lakin eyni zamanda yemək olduqca qənaətbəxşdir.

Evdə və payda mal əti şurpasını necə edəcəyinizi addım-addım fotoşəkillə nəzərdən keçirin.

Özbək resepti

Bu reseptdə şorba xüsusi noxud çeşidindən istifadə edərək qazanda hazırlanır.

Ərzaq siyahısı:

  • mal əti - yarım kiloqram;
  • Pomidor, yerkökü, soğan, bolqar bibəri - hər biri 2 ədəd;
  • Noxud (nuhat) - 100 q;
  • kartof - 6 ədəd;
  • Üç dəfnə yarpağı;
  • Bitki yağı - stəkanın üçdə biri;
  • Zirə, istiot, duz, göyərti - dadmaq;
  • Sarımsaq - 4 diş;
  • Su - 5-6 stəkan.


Mal əti şurpa resepti:

  1. Noxud əvvəlcədən isladılır və bir gecədə buraxılır;
  2. Qazana yağı tökün, qızdırın və üzərinə yarım halqalara kəsilmiş soğanı şəffaflaşana qədər qızardın;
  3. Əti böyük parçalara ayırırıq, soğana göndəririk və müntəzəm olaraq qarışdırmağı unutmadan qızardırıq;
  4. Yerkökü dairələrə kəsin və ümumi konteynerə əlavə edin;
  5. Biz komponentləri əlavə edirik, noxud əlavə edirik və bir az su tökürük;
  6. Maye qaynadıqdan sonra ortaya çıxan köpüyü tamamilə çıxarın, yanğını minimuma endirin və maddələri bir saat qaynatın;
  7. Soyulmuş kartofu qaba doğrayın, bolqar bibərini incə doğrayın. Noxud yarı bişdikdən sonra hər şeyi qazana əlavə edirik və bişirməyə davam edirik;
  8. Pişirmə prosesinin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış pomidordan qabığını çıxarın, dörddə birinə kəsin və ümumi yeməyə qoyun. Biz də yarıya bölünmüş lavruşka və sarımsaq mixəklərini əlavə edirik. Şorba bişiririk;
  9. Mal əti şurpası xüsusi şorba qablarında verilir və göyərti ilə bəzədilir. Əlavə olaraq çörək və ya tortlar verə bilərsiniz.

Yanğında ətirli mal əti şurpa

Bu reseptə görə tüstü iyi verən inanılmaz dadlı zəngin şorba alınır. Onun qoxusu tonqal ətrafındakı hər kəsi tüpürcək edəcək. Belə bir yemək ölkədə istirahət edərkən və ya gəzinti zamanı sadəcə əvəzolunmaz olacaq və böyük bir şirkətin qidalanmasına kömək edəcəkdir.

15-20 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

  • Dana əti - 4,5 kq;
  • yerkökü - 5 ədəd;
  • soğan - 6 ədəd;
  • kartof - 15 ədəd;
  • bolqar bibəri - 4 ədəd;
  • Sarımsaq - 10 diş (istəsəniz özünüz də düzəldə bilərsiniz);
  • bitki yağı - bir stəkan;
  • tomat pastası - 8 yemək qaşığı;
  • Yaşıllar, bibər, duz - dadmaq;
  • dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
  • Ədviyyatlar (zirə, paprika, qırmızı yer bibəri) - dadmaq.


Yanğında şurpa bişirmək üçün təlimatlar:

  1. Odun alovlanmasına icazə verin və üzərinə dibinə bərabər paylanmış yağ ilə bir qazan və ya çuqun qoyun, içərisinə böyük parçalara kəsilmiş mal əti qoyun, əlavə edin və bibər qoyun;
  2. Əti qızılı rəngə qədər qızardın, sonra ona soyulmuş və doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Birinci tərkib hissəsi yarım halqalarda, ikincisi isə dairələrdə kəsilir. Hər şeyi yaxşı qarışdırmağı unutmayın;
  3. Bibər yuyuruq, ortasını toxumlarla çıxarırıq, geniş zolaqlara kəsirik və qalan maddələrə konteynerə göndəririk;
  4. Biz tomat pastasını qoyuruq, bir az daha duz və istiot əlavə edirik, həmçinin ədviyyatlar əlavə edirik (bu halda zirə, qırmızı bibər və qırmızı bibər), hərtərəfli qarışdırırıq və 3-5 dəqiqə qaynadırıq;
  5. Bu müddətdən sonra bir qazanda bir neçə hissəyə kəsilmiş sarımsaq mixəkləri və cəfəri yerləşdiririk, başqa 20 dəqiqə bişirməyə davam edirik;
  6. Bundan sonra biz kartofu təmizləyirik, qaba doğrayırıq, qalan maddələrlə konteynerə qoyuruq və kartof tam bişənə qədər yeməyi daha yarım saat odda saxlayırıq;
  7. Bundan sonra heyrətamiz ətirli yemək hazır olacaq. Xidmət verməzdən əvvəl üzərinə doğranmış göyərti səpin, sonra boşqablara, fincanlara və ya qablara tökün və qonaqlara xidmət edin.


Yemək ideal olaraq qara çörək və ya təzə pide çörəyi ilə birləşdirilir və "güclü" bir şey yemək üçün də uyğundur.

Qabırğadan mal əti şorbası şurpa

Mal əti qabırğalarından olan şurpa ənənəvi yeməkdir Özbək mətbəxi. Bu zəngin ət şorbası yalnız açıq odda böyük həcmdə deyil, həm də ən adi qazanda hazırlanır.

Komponentlər:

  • noxud - 50 q;
  • kartof - 6 ədəd;
  • mal əti qabırğaları - 400 q;
  • iki bolqar bibəri;
  • Soğan - 4 baş;
  • Sarımsaq - 4 diş;
  • üç yerkökü;
  • Yer qara bibər, duz, ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq;
  • Cəfəri və şüyüd (təzə otlar) - 50 q.


Pişirmə sxemi aşağıdakı kimidir:

  1. Yaxşı yuyun mal əti qabırğaları axar suda, dərin bir konteynerə qoyun və soyuq su ilə doldurun. Kiçik bir atəşə qoyun və meydana gələn köpüyü çıxarmağı unutmadan təxminən bir saat bişirin. Soğanı kiçik parçalara ayırın və qabırğa ilə birlikdə bişirin;
  2. Noxudları bir neçə saat isladın və sonra yaxşıca yuyun. Kartof və yerkökü soyun, yuyun və böyük parçalara kəsin;
  3. Ətli bulyon bişirildikdə, tavaya noxud əlavə edin və inqrediyentləri 20 dəqiqə bişirin. Sonra yerkökü qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, kartof əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin;
  4. Bolqar bibərini yuyun, sapı toxumlarla çıxarın, zolaqlara və ya kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Sarımsaq və istiotu tavaya göndərin, zövqünüzə görə üyüdülmüş qara bibər, duz və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və şorbanı 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra, istiliyi söndürün və yeməyi bir az dəmləyin;
  5. Dərin boşqablara özbək üslublu şurpa tökün və xidmət edin.

“Ağıllı cihaz” yemək bişirməyi xeyli asanlaşdırır, sadəcə olaraq hər şeyi kəsib multivarikin qabına əlavə etmək kifayətdir.

Məhsulların tərkibi:

  • soğan və yerkökü - hər biri iki;
  • mal əti - kiloqram;
  • Bir şirin bibər;
  • üç kartof;
  • Sarımsaq - iki diş;
  • Təzə göyərti - bir dəstə;
  • Tomat pastası - üç böyük qaşıq;
  • Duz, bibər - dadmaq.


  1. Əti axan suyun altında yuyun və böyük parçalara kəsin;
  2. Multivarka qabına qoyun və bir saat "Şorba" rejimində bişirin;
  3. Ətimiz qaynadarkən yerkökü, soğan və şirin bibəri doğrayacağıq. Bitmiş ətə tərəvəz əlavə edin və yenidən "Şorba" rejimini yandırın;
  4. Qaynadıqdan sonra bibər, duz, tomat pastası və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin;
  5. Sonra, kublara kəsilmiş kartof əlavə edin;
  6. Qapağı bağlayın və başqa 25-30 dəqiqə bişirin, sonra yaşıl komponenti şorbaya qoyun;
  7. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.

Bütün ev təsərrüfatlarının məmnun qalacağı iştahaaçan və doyurucu bir yemək ortaya çıxdı və "ağıllı cihaz" sayəsində yemək prosesi çox səy və vaxt tələb etməyəcək.

Video: mal əti şurpa resepti

Gününüz xeyir, əziz oxucularımız kulinariya bloqu. Ərim ilk kursları çox sevir, buna görə də daima kulinariya arsenalıma yeni reseptlər tapıb daxil etməliyəm. Bu gün sizə evdə necə doyurucu və dadlı özbək milli şorbası hazırladığımı söyləyəcəyəm. Evdə bir fotoşəkil ilə mal əti resepti ilə şurpa təsəvvür edirəm.

Ənənəvi olaraq quzu ətindən hazırlanır, amma mən mal ətindən istifadə edirəm. Təbii ki, mən onu Özbəkistandakı kimi bişirəcəyimə zəmanət vermirəm, amma yenə də çox dadlı çıxır. Yeri gəlmişkən, hətta bu yeməyin vətənində onun hazırlanması üçün birdən çox resept tapa bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Sümük üzərində mal əti - 1000 qr. (ət çox olmalıdır)

2. Kartof - 6 əd. (orta ölçü)

3. Kök - 1 əd.

4. Soğan - 2 əd.

5. Pomidor - 3 əd.

6. Bolqar bibəri - 1 əd.

7. Yaşıllar - 1 dəstə

8. Dadmaq üçün duz

9. Zövqə görə qara bibər

10. Acı bibər və qara bibər noxudları - 4-5 əd.

11. Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.

12. Sarımsaq - 3 diş

13. Dadmaq üçün ədviyyatlar (zirə, keşniş, çili bibəri).

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə bulyonu bişirmək lazımdır, çünki bu, hazırlığımızın ən uzun mərhələsidir. Əti sümüklərin üzərinə su ilə tökün və qaynamağa qoyun. Bütün köpükləri götürdükdən və bulyon qaynadıqdan sonra minimuma endirin (belə ki, güclə qaynasın) və təxminən üç saat bişirin.

Bu müddət ərzində ət yaxşı bişəcək və sümükdən asanlıqla ayrılacaq.


2. Bulyon bişirilərkən, bütün digər inqrediyentləri hazırlamağa vaxtınız olacaq. Bu şorba üçün tərəvəzlərin hazırlanmasında əsas xüsusiyyət kəsmənin böyük parçalara bölünməsidir, bəzi tərəvəzləri bütöv qoymaq olar.

Mal əti şurpası haqqında nə bilmək lazımdır:

Özbəklər tez-tez şurpaya noxud əlavə edirlər. Bunun üçün bir gecədə soyuq suda isladılır. Bulyon hazır olana qədər bir saat yarım əlavə edin. Noxuddan şurpa hazırlamaq necə, bu təsvirə baxın.


Özbəkistanda şurpanın başqa bir növü var - bu kaurma şurpadır. Hazırlanması zamanı sümükdən kəsilmiş ət əvvəlcədən soğan və yerkökü ilə qızardılır, sonra yenidən seçimlər. Suya dökün və bulyon qaynadın, qalan maddələri tədricən əlavə edin. Və ya pomidor ilə bibər əlavə edin, təxminən qırx dəqiqə güveç edin, kartof qoyun, su tökün və sonra qalan maddələr əlavə edin.

Bəzən şurpaya əlavə inqrediyent kimi kələm, badımcan, heyva, alma, ərik, gavalı, quru ərik qoyulur.

Şurpanı qazanda və ya qalın divarlı tavada bişirmək yaxşıdır. Bu mənim reseptimi tamamlayır, diqqətinizə görə təşəkkür edirəm. olsa çox sevinərdim bu resept müzakirə mövzusu olacaq. Bütün suallarınız şəxsən cavab verməyə hazırdır.

Mal əti və xüsusilə dana əti ənənəvi olaraq məşhur olan ətdir və ilk növbədə uşaqlar üçün tövsiyə olunur. Hətta toyuq da bir çox cəhətdən bu qırmızı ətə həm zülalın miqdarına, həm də bədənin ümumi vəziyyətinə təsiri baxımından uduzur. Mal əti ən aşağı yağ tərkibinə malikdir (hətta toyuqdan da azdır) və o, həmçinin oynaqlarımızın toxumasını təşkil edən komponentlər olan kollagen və elastanın mühüm mənbəyidir. Həmçinin, mal-qara əti hemoglobin səviyyəsini bərpa etməyə kömək edir. Buna görə də, belə ətdən şorba (daha tez-tez bulyon) xəstəlikdən sonra xəstə və zəifləmiş insanlara təyin edilir, çünki anemiya (anemiya) çox vaxt xəstəliyin nəticəsi olur.

Şərq mətbəxində isə şorbadan daha çox ikinci yeməyi xatırladan bir yemək olan şurpa bişirə biləcəyiniz bir resept çox yayılmışdır. Adətən şurpa daha yağlı olması üçün quzu ətindən hazırlanır, lakin mal əti şurpası daha yaxşıdır, çünki daha yaxşı əmilir. Təzə ət, çoxlu tərəvəz və göyərti, həmçinin ədviyyatlar olduğu müddətcə evdə şurpa bişirmək olar.

Hər bir ölkə bu yeməyə öz xüsusiyyətlərini əlavə edir: məsələn, Türkmənistanda bu şorbanı balıqdan hazırlamaq olar - sözdə asy-sorpa, Özbəkistanda çoxlu zirə - xüsusi ədviyyat, Moldovada isə ümumiyyətlə bişirirlər. kvas üzərində. Tatarıstan və Qırğızıstanda şurpa resepti incə doğranmış soğan, nazik əriştə, kartof və ya qara bibər ilə güclü şəffaf bulyondur. Belə bir bulyon yalnız əsas yeməyi müşayiət edir - qaynadılmış ət: quzu, mal əti, beşbarmak.

10 porsiya üçün "Beef Shurpa" adlı yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Pişirmə bir neçə mərhələdə baş verir


  1. Əvvəlcə bulyonu hazırlamalısınız. Onu ətdən sümüklü bişirmək daha yaxşıdır ki, şorba zəngin və yağlı olsun.
  2. Bunu etmək üçün əti yuyun, böyük parçalara kəsin, soyuq su ilə örtün və 45-60 dəqiqə bişirin (ətin təzəliyindən asılı olaraq).
  3. Bulyon hazırlanarkən, tərəvəzləri bişirmək olar: kartof, yerkökü və soğanı soyun, bibərdən nüvəni çıxarın.
  4. Yerkökü, soğan və bibəri incə doğrayın, sonra tavada qızardın bitki yağı 2-3 dəqiqə (istiot qabığını şorbanın görünüşünü pozmamaq üçün əvvəlcədən çıxarmaq daha yaxşıdır), sonra tomat pastası, doğranmış sarımsaq mixək, sevimli ədviyyat əlavə edin (jeera sevənlər bir çay qaşığı əlavə edə bilər, bir çimdik kifayətdir. qalanı), bıçağın ucunda duz və daha çox qapaq bağlı 5 dəqiqə qaynamaq.
  5. alındı tərəvəz qarışığıət ilə qazana əlavə edin, bir stəkan bulyon və ya qaynar su tökün və başqa 10 dəqiqə buraxın ki, ət zəngin bir tərəvəz və ədviyyat dadı əldə etsin.
  6. Evdə bişirməyə davam edərək, böyük kublara kəsilmiş kartof əlavə edin.
  7. 15 dəqiqədən sonra kartof hazır olduqdan sonra şorbaya duz əlavə etmək lazımdır, 2 kiçik dəfnə yarpağı qoymaq, hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq və qaz söndürüldükdən sonra, örtüyü örtüb ocaqda bir neçə daha dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. dəqiqə (hər hansı shurpa reseptinin dediyi kimi).
  8. Bu şorbaya bir dilim limon və ya cəfəri və cilantro budaqları ilə xidmət edin. Sevimli şərq yeməyinizin dadını artırmaq üçün göyərtiləri də doğraya bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, mal əti şurpa üçün yemək vaxtı bir saat yarımdır.

Yağlı ət yeməklərini sevənlər, quzu olmadıqda, bir az fərqli reseptdən istifadə etsələr, istədikləri konsistensiyaya nail ola bilərlər. Bu vəziyyətdə mal əti şurpası aşağıdakı kimi hazırlanır: əti qaynatmaq lazım deyil, əvvəlcə böyük parçaları bir qazanda və ya dərin tavada yerkökü və soğan halqaları ilə birlikdə qızardın, sonra içinə soyulmuş bibər və pomidor əlavə edin. ilə birlikdə qabların tomat pastası və ədviyyatlar, sonra hər şeyi yaxşıca bişirin. Bundan sonra, tərəvəz ilə əti dərin bir tencereye köçürün, 1,5 litr bulyon və ya qaynar su əlavə edin və qapalı bir qapaq altında aşağı istilikdə 50 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.


Sınamağı sevməyənlər milli mətbəx, lakin evdə dünya xalqlarının mətbəxlərindən yeməklər bişirməyə üstünlük verirlər, noxud (noxud), badımcan və ya hətta qurudulmuş meyvələr əlavə edərək şurpa reseptini şaxələndirə bilərlər: quru ərik, quru ərik və kişmiş. Həm də ördəkdən, oyundan, hətta sadəcə toyuqdan şurpa üçün bir resept var, lakin əsl bilicilər və şərq mətbəxini sevənlər hələ də bu yeməyi yalnız gənc quzunun pulpasından bişirirlər. Üstəlik, belə ət ya qaynadıla, ya da qızardıla bilər - ürəyiniz istədiyi kimi.