Süd və canlı maya ilə pizza. Pizza üçün maya xəmiri: yemək üçün ən yaxşı və sürətli reseptlər. Bir neçə yemək sirri

Bildiyiniz kimi, pizza İtaliyadan gəlir. Hal-hazırda, demək olar ki, hər bir evdar qadın dadlı pizza bişirməyə və ailəsini əzizləməyə çalışır. Pizza bişirmək üçün çox sayda resept var. Təcrübəli aşpazlar bilin ki, onun dadı təkcə içlikdən deyil, həm də xəmirdən asılıdır. Bu məqalədə pizza üçün maya xəmirinin necə düzgün və tez hazırlanacağı müzakirə olunacaq.

Demək olar ki, hər bir evdar qadın özü üçün ən yaxşı pizza reseptini seçir. Eyni şey test üçün də gedir. Bəzi insanlar nazik maya xəmirini süddə bişirməyi, bəziləri isə yoğurmağı xoşlayır sulu baza su və ani maya əlavə etməklə. Süd əsasında xəmir hazırlamaq olduqca sadə və tez ola bilər.

Tərkibi:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 2 osh qaşığı;
• quru maya - 12-15 q;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l .;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l .;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• süd - ½ osh qaşığı;
• süfrə duzu - ½ çay qaşığı.

Hazırlanması:

Tez fəaliyyət göstərən maya əsaslı

Qonaqların gəlişi üçün tez pizza hazırlamaq istəyirsinizsə, ani maya faydalıdır. Onlar israr tələb etmirlər və xəmir yoğurma zamanı uyğun gəlir. Bəzi evdar qadınlar xəmiri bıçaqla doğrayırlar ki, daha tez qalxsın, yumşaq və elastik olsun.

Tərkibi:

• 1 paket quru sürətli maya - 10-11 q;
• masa duzu - ½ çay qaşığı;
• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 1,5-2 osh qaşığı;
• su, serum - 250 ml;
• zeytun və ya günəbaxan yağı - 2-3 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Unutmayın ki, maya yalnız isti, isti deyil, maye içində inkişaf edəcəkdir. Buna görə suyu və ya zərdabı 35-40 ° -ə qədər qızdırın.
2. Ayrı bir dərin qaba buğda ununun yarısını süzün (pizza xəmiri hazırlamaq üçün xüsusi un istifadə edə bilərsiniz) və maya əlavə edin. Quru maddələri yaxşıca qarışdırın.
3. Sonra tədricən isti maye tökün və hər şeyi bir qaşıq və ya çırpma ilə qarışdırın.
4. Bütün maye töküldükdən sonra qalan hissəni hissələrə əlavə edin buğda unu və günəbaxan və ya zeytun yağı tökün.
5. Pizza xəmirini çox yaxşıca yoğurun. Elastik, yapışmayan və yumşaq olmalıdır.
6. Xəmiri yüngül və məsaməli etmək üçün onu bir az bıçaqla doğraya bilərsiniz.
7. Yoğrulmuş pizza xəmirini iki və ya üç hissəyə bölün və istədiyiniz forma və qalınlığa qədər açın.

İncə xəmiri necə yoğurmaq olar?

Artıq qeyd edildiyi kimi, dad keyfiyyətləri hazır pizza yalnız sous və içlikdən deyil, həm də xəmirdən asılıdır. Müəssisələrdə fərq edə bilsəniz iaşə pizza çox nazik bir xəmir qatında bişirilir. Evdə çox səy və xərc çəkmədən nazik xəmir edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• süzülmüş su - 1 osh qaşığı;
• duz - 1 tsp;
• tez işləyən maya - 1 paket;
• dənəvər şəkər - 1 tsp;
• buğda unu - 2,5-3 osh qaşığı;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Ayrı bir dərin qab götürün və içinə unu süzün.
2. Ələnmiş una duz (süfrə və ya dəniz) əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
3. Süzülmüş suyu təxminən 40 ° -ə qədər qızdırın və içərisində tez işləyən maya və dənəvər şəkəri həll edin. Qarışıq topaqlar olmadan homojen olmalıdır, yəni maya tamamilə həll edilməlidir.
4. Hazırlanmış qarışığı təxminən 2 dəqiqə dəmləyin, sonra unla birləşdirin.
5. Əvvəlcə xəmiri qaşıqla yoğurmağa başlayın, sonra iş səthinə qoyun və əllərinizlə yoğurmağa davam edin.
6. Xəmiri davamlı olaraq 6-7 dəqiqə yoğurun.
7. Fərdi qabları yağlayın bitki yağı və xəmiri içinə qoyun.
8. Xəmir qabını təxminən 40 dəqiqə isti yerdə buraxın.
9. Bu müddətdən sonra xəmiri iki bərabər hissəyə bölün və nəm parça və ya dəsmal ilə örtülmüş ayrı qablara qoyun.
10. Xəmiri başqa 10-15 dəqiqə otursun.
11. Xəmiri əllərinizlə mərkəzdən kənarlarına çox diqqətlə çəkin ki, qırılmasın. İncə pizza üçün yanların hazırlanmasına ehtiyac yoxdur.

Təcrübəli aşpazlar ləzzətli pizza bazası hazırlamaq üçün öz məsləhətlərini verirlər:

• yalnız təzə maya seçin, əks halda xəmir işləməyə bilər;
• maya xəmirinin yoğrulması heç bir qaralama olmayan isti bir otaqda olmalıdır;
• mayanın daha sürətli dağılması üçün 35-40 ° -ə qədər qızdırılan bir maye istifadə etməlisiniz;
• xəmir ən azı 7-10 dəqiqə yoğrulmalıdır ki, elastik olsun;
• pizza əsasının strukturunu saxlamaq üçün xəmiri əllərinizlə yayın: təbəqənin mərkəzini yumşaq bir şəkildə tutun və kənarlarına qədər uzatın;
• bitki yağı seçərkən zeytun yağına üstünlük verin - bu pizzaya xüsusi dad və ətir verəcək;
• bir çörək qabını və ya formanı yağla yağladığınızdan əmin olun;
• süfrə duzu dəniz məhsulları ilə əvəz edilə bilər;
• təbəqəni uzatarkən, xəmir heç bir halda büzülməməli və qırılmamalıdır;
• siz də istifadə etsəniz şirəli doldurma, sonra xəmirin kiçik tərəflərini düzəldin;
• sobada pizza bişirmək lazımdır, maksimum temperatur həddinə qədər qızdırılır;
• çörəkçilik vaxtı 10 dəqiqədən çox olmamalıdır - bu müddət ərzində baza xırtıldayan və qızıl qabığı əldə edəcək, lakin içərisində yumşaq və məsaməli qalacaq.

• 1 Mayalı xəmir süd ilə pizza üçün
• 2 Maya əlavə olunmur
• 3 Turş süddə
• 4 Tez xəmir süd ilə pizza üçün
• 5 Yumurtasız resept
• 6 Tava bişirmək üçün maye baza
• 7 Südlü pizza xəmiri üçün uyğun əlavələr

Pizza istənilən gurmenin sevimli yeməyidir. Havalı xəmir, pomidordan axan pendir, unikal içlik - bütün bunlar, milyonların sevdiyi pizza. Necə bişiriləcəyini məqaləmizdən öyrənin dadlı xəmir süd ilə pizza üçün.

Südlü pizza üçün maya xəmiri

Süddə xəmir, yumşaq və havadar çıxır. Hər hansı bir maya kömək edəcəkdir. Tərkibi 2-3 böyük pizza üçündür. Həm də xəmir dondurucuda mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan süd;
• h. l. şəkər və 0,5 tsp. duz;
• ½ kq un;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 5 q maya;
• 2 yumurta.

Mayanı isidilmiş süddə həll edək və təxminən dörddə bir saat dayanaq. Bundan sonra içinə şəkər və bir stəkandan bir az az un qoyun. Bu çıxacaq xəmir, xalq arasında xəmir adlanır. Təxminən bir saat dəsmal ilə örtüb isti yerə qoyuruq.

Xəmir onun səthində kiçik baloncuklar görünəndə hazır sayılır.

Əvvəlcədən döyülmüş yumurtalara duz və günəbaxan yağı qoyun. Xəmiri ora tökün. Xəmir daim yoğrularkən kiçik hissələrdə un əlavə edilir. Homojen bir plastik kütlə halına gəldikdə, yoğurmağa davam edirik, amma artıq masada. Südlü hazır maya pizza xəmiri bir neçə saat dayanmalıdır. Çörək bişirməyə başlamazdan əvvəl, ölçüsü iki dəfə artırılmalıdır.

Maya əlavə edilmir

Ən azı bir neçə onlarla resept var, lakin bu klassik hesab olunur. Onun üçün sizə lazım olacaq:

• un - 300 q;
• yumurta;
• kefir - ¼ l;
• soda - 10 q;
• zeytun yağı - 30 ml;
• duz.

Çırpılmış yumurtaya duz, soda və kərə yağı qoyun. Sonra kefir əlavə etməyə başlaya və hər şeyi yaxşıca qarışdıra bilərsiniz.

Un bir az əlavə edilir, qalan inqrediyentlərlə bir qabda daim qarışdırılır. Xəmir elastik olmalı və sıx olmamalıdır.

İşıq və elastik xəmir bişmiş. Yaxşı bişməsi üçün nazik təbəqə ilə yuvarlanır.

Turş süd ilə

Turş süd xəmir hazırlamaq üçün universal bir məhsuldur. Pizza üçün mükəmməldir. götürək:

• 1 xörək qaşığı. turş süd;
• 1/3 ç.q soda;
• 3 osh qaşığı. l. un;
• yumurta;
• duz.

İçinə soda qoyuruq xarab südəvvəlcədən bir qaba tökülür. Yaxşı qarışdırırıq. Bundan sonra, südü su banyosunda bir az qızdırın, prosesdə daim qarışdırın. Köpürməyə başlamalıdır. Yumurtanı ayrıca döyün və hər zaman yaxşıca qarışdıraraq südün içinə tökün. Duz, sonra un əlavə edin. Görünüşdə xəmir pancake kimi olacaq.

Sonra, bir forma alırıq, tercihen dəyirmi. Onu yağla yağlayın və diqqətlə kiçik bir təbəqədə vahid bir tort tökün. Doldurmağı qoymağa başlayaq. Adətən, bu, birinci qatda ketçup, sonra göbələk, kolbasa, zeytun və pendirdir. İçlik üçün istənilən inqrediyenti öz istəyinizlə seçə bilərsiniz.

Sürətli südlü pizza xəmiri

Təbii ki, südlü xəmir yumşaq və dadlı olur. Hətta çox böyük bir artı var - mayasız hazırlanır, yəni çox vaxt çəkməyəcəkdir. Bişirmək üçün hazırlayacağıq:

• 150 ml süd;
• duz;
• 3 osh qaşığı. l. yağlar;
• 10 q ripper;
• 400 q un;

Soyuq südə kərə yağı əlavə edin, orada bir az duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Unu ripper ilə qarışdırın və yalnız sonra tədricən süd ilə bir konteynerə tökün.

Ələnmiş un xəmirə havadarlıq verir.

Hamısı xəmir olana qədər qarışdırılmalıdır homojen kütlə ki, rahatlıqla topa yuvarlanır. Sonra ortaya çıxan çörəyi polietilenə qoyduq və dörddə bir saat soyuducuya qoyduq. Bu həcm bir neçə böyük pizza üçün kifayətdir.

Mayasız süd ilə pizza üçün xəmir dondurucuda mükəmməl saxlanılır, bu da sahibə üçün çox əlverişlidir.

Yumurtasız resept

Əla resept gur xəmir istisnasız olaraq hamının bəyənəcəyi. Həm də olduqca fərqlənir tez bişirmə... Ehtiyacımız var:

• ½ kq un;
• 1/3 l su;
• 21 q maya;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• duz;
• 80 ml günəbaxan yağı.

Daha əvvəl dərin bir qaba tökülən ilıq suda mayanı həll edin, şəkər və 4 xörək qaşığı unu əlavə edin. Hər şeyi hamarlanana qədər qarışdırın və təxminən dörddə bir saat dayanmaq üçün buraxın. Maya işləməyə başlayacaq və səth kiçik baloncuklarla səpiləcək. Bu, xəmirin hazır olmasının göstəricisidir.

İndi ona yağ və duz əlavə edib qarışdırıb bir az un əlavə edib xəmir yoğurmağa başlaya bilərik. Heç bir topaq olmaması üçün hər zaman müdaxilə etmək daha yaxşıdır. O, "kolobok" şəklini aldıqda hazır hesab ediləcək, yəni. homojen və elastik olur.

Bütün ev təsərrüfatlarının üzvlərinə müraciət edəcək dadlı, havadar bir xəmir çıxır.

Tava bişirmək üçün maye baza

Hamı pizza sevir. Bu növ xəmirin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, sobada deyil, yalnız tavada bişirilir. Onun üçün hazırlamaq lazımdır:

• mayonez və xama hər biri 5 osh qaşığı l .;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 12 osh qaşığı. l .;

Yumurtalar bir qabda çalınır, üzərinə mayonez və xama əlavə edilir. Parçasız bir kütlə əldə etmək üçün hər şey yaxşıca qarışdırılmalıdır. Sonra yavaş-yavaş unu əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Nəticə pancake kimi bir xəmirdir.

Tava qızdırılmalı, yağla yağlanmalıdır və yalnız bundan sonra qalın olmayan bir xəmir təbəqəsi tökülməlidir. Bir tort alın. Kiçik atəşə qoyduq və içliyi qoyduq.

Süd xəmiri pizza üçün uyğun əlavələr

Südlü pizza xəmiri çox məşhurdur. Yuxarıda nəzərdən keçirdik müxtəlif variantlar onun hazırlanması, təzə süddən, həmçinin fermentləşdirilmiş süd məhsullarından istifadə etməklə. Ancaq bir qab üçün ən yaxşı doldurma nədir?

Klassik doldurma kolbasa, dilimlənmiş pomidor, həmçinin pendir və ya bir neçə növ pendir hesab olunur. Ancaq daha çox variant ola bilər.

İstənilən kolbasa həm qaynadılmış, həm də hisə verilmiş doldurulma üçün uyğundur. Dumanlı toyuq da əlavə edə bilərsiniz.

Kolbasa əvəzinə qaynadılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz. Çox vaxt belədir toyuq döşü ya da mal əti. Ət zolaqlara kəsilir və ya böyük parçalar, üstünlükdən asılı olaraq. Pizzanın gələcəkdə təzə çıxmaması üçün duzlu suda qaynadılır.

Əgər ət həvəskarı deyilsinizsə, o zaman dəniz məhsulları ilə əvəz edilə bilər. Karides və ya qırmızı balıq ilə dadlı pizza.

Onlarla həmçinin kalamar, xərçəng əti və s. istifadə edə bilərsiniz.

Göbələklər də istənilən formada qoyula bilər. Əsasən qızardılmış göbələklər... Ancaq onları duzlu meşə göbələkləri, həmçinin göbələklər və ya əlində olan hər hansı digərləri ilə əvəz edə bilərsiniz.

Pendir adətən qəbul edilməlidir ağır dərəcəli... Bu növlərə Parmesan, Pecorino və s. Yumşaq növlərdən Mozzarella xüsusilə məşhurdur. Pendir pizzanın onurğa sütunudur. Kolbasa, ət, göbələk və ya digər içlik hissəsi olmaya bilər, ancaq pendir olmalıdır. Buna görə də, pizzanın dadı ümumiyyətlə bu tərkib hissəsinin seçimindən asılıdır.

Sousu özünüz edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, vaxt yoxdursa, mağaza mükəmməldir. Əgər ədviyyatlı bir sevgilisinizsə, o zaman Çili kimi variantları seçə bilərsiniz. Digər hallarda, adi olanı edəcək. klassik versiya.

Zövqünüzə ədviyyatlar əlavə edərək, tomat pastasından öz sousunuzu hazırlaya bilərsiniz. Orijinal sous pomidorun əsasını mayonezlə qarışdırmaqla əldə edilir. Qeyri-adi dad verəcəkdir ağ sous Pesto və ya Bechamel.

Əgər duzlu xiyar xoşunuza gəlirsə, onları içliyə də əlavə edə bilərsiniz.

Hər şey əvvəlcədən hazırlanırsa, pizza hazırlamaq çox vaxt aparmayacaq.

Pizza əsaslı maya xəmiri, dünyanın əksər peşəkar aşpazlarının qəbul etdiyi klassik seçimdir. Mayalı pizza xəmiri bişirmə müddəti baxımından ən sürətli olmasa da, içliyi ilə birlikdə ən tüklü və dadlıdır.

Sulu maya xəmiri döyüşün yarısıdır dadlı qida evdə və çox sayda məhsul tələb etmir. Ən əsası premium un, yüksək keyfiyyətli mayadır. Onlar vaxtında təzə olmalıdır. Bu, istənilən növ mayalara aiddir: tez təsir edən quru və ya canlı preslənmiş. Xəmirin fermentasiya prosesi istənilən keyfiyyətli mayada eynidir.

Xəmirin yaxşı qalxması üçün əvəzolunmaz şərt isti yerdir, qaralama yoxdur, ona görə də pizzanı sobaya qoyana qədər pəncərələri açmayın.

Baza nazik, xırtıldayan və ya tüklü, yumşaq ola bilər - üstünlüklərinizdən və zövqünüzdən asılıdır. Doldurma hər hansı bir məhsul dəstindən ola bilər, lakin əsas maya xəmirindən daha dadlıdır.

Məlumdur ki, maya xəmirinin əsasını yaymamaq məsləhətdir - yalnız əlləriniz və barmaqlarınızla işləmək lazımdır. Yaymaq xəmiri məhv edə bilər. Yuvarlanan sancaqsız proses asan deyil, bacarıq və bacarıq tələb edir. Ancaq bazanı bu şəkildə hazırlamağa dəyər və fərqi hiss edəcəksiniz.

Reseptə diqqət yetirin və ailənizi dadlı pizza ilə sevindirin!

Yumurtasız südlü pizza xəmiri resepti

Tərkibi:

• 500 qr yüksək dərəcəli buğda unu + 50 qr. süfrəyə səpmək üçün.
• 150 ml süd.
• 150 ml qaynadılmış su.
• bir çay qaşığı quru maya.
• iki çay qaşığı dənəvər şəkər.
• bir çay qaşığı masa duzu.
• iki xörək qaşığı zeytun yağı.

Hazırlanması: yumurtasız südlü pizza xəmiri

Ən yüksək dərəcəli un çörək keyfiyyətinin təminatıdır

Bir qab una duz, şəkər, maya əlavə edin. Kütləni qarışdırın. Unu ələkdən keçirməyi unutmayın.

inək südü 30 dərəcəyə qədər qızdırın, una tökün, qarışdırın. Hər hansı bir cihazla qarışdıra bilərsiniz, əsas odur ki, bunu diqqətlə edin.

Bitki yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın.

İsti suya tökün. Qarışdırın ki, quru un qalmasın. Bütün un qırıntılarını bir kütləyə toplamağa çalışaraq, əllərinizlə qarışdırmaq lazımdır.

Kütləvi plastik olduqda, parçalanmağı dayandırır, partiya hazırdır. İndi ona gəlmək üçün vaxt verməliyik.

Bir parça xəmiri bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün. Otaq çox isti deyilsə, əlavə olaraq çay dəsmal ilə örtə bilərsiniz. Xəmirin fermentasiyası üçün müəyyən bir temperatur və qaralamaların olmaması tələb olunur, əks halda fermentasiya prosesi başlamaz.

35-40 dəqiqədən sonra xəmir "yuxarı çıxmalıdır", yəni təxminən ikiqat həcmdə olmalıdır.

Mayalı xəmirin hazırlanması mayasız xəmirdən bir az daha uzun çəkir, lakin bişmiş məhsullar daha dadlıdır. Əməyinin mükafatı qırmızı, tüklü pizza olacaq. Həmçinin, bu resept ət, tərəvəz və ya kəsmik ilə doldurulmuş şirin olmayan tortlar bişirmək üçün uyğun ola bilər.

Yumurtasız südlə pizza xəmirinin hazırlanması videosu

Pizza ən məşhur və biridir məşhur yeməklər, İtaliyadan bütün dünyaya yayılan, ən çox Avropa və ABŞ-da sevilir. Ənənəvi resept pomidor və pendirli bu xörək hər bir ölkədə çevrilmiş, yeni inqrediyentlər və hazırlanma üsulları ilə zənginləşdirilmiş, milli mətbəxin adətləri altında formalaşmışdır.

Pizzanı əla etmək üçün, çoxlarının düşündüyü kimi, içliyinə deyil, xəmirinə ən çox diqqət yetirilməlidir! Düzgün yoğrulmuş xəmir əla pizzanın ən böyük sirridir.

Tarix

16-17-ci əsrlərin əvvəllərində meydana çıxan klassik pizza, içlikdə daha sadə idi və öz tərkibində sadə, fantaziya nöqteyi-nəzərindən ciddi inqrediyentlər - xüsusi un (ələnilməmiş), təbii maya mayası, zeytun var idi. yağ, içlikdə isə pomidor və pendir üstünlük təşkil edirdi.

Müasir formalar

Ancaq tarixi reseptə əməl etməyən evdar qadınlar tez-tez daha sadə və daha incə bir çörəkçilik kompozisiyasından istifadə edərək, ona əlavə edirlər. kərə yağı, süd, yumurta və quru maya. Belə bir xəmirdən həm nazik ənənəvi baza, həm də tüklü çörək bişirməyi sevənlər üçün havadar bir baza əldə edəcəksiniz.

Vaxt məhdud olduqda, mayasız süd xəmirini yoğurun, onları soda ilə əvəz edə bilərsiniz, əgər tüklü, məsaməli bir baza lazımdırsa və ya onsuz - onda tort nazik və sıx olacaq.

Pizza üçün də ən sadə reseptdən istifadə edə bilərsiniz - südsüz, maya və su ilə. Burada yumurtaya belə ehtiyacınız olmayacaq. Bu, bir çox növ bişmiş məmulatlar üçün istifadə olunan ümumi xəmirdir. Bu tərkibdə xəmir də məqbuldur.

Əsasın xüsusi olaraq süd üzərində hazırlanması praktik və çox yönlü texnologiyadır. Burada əsas prinsiplər var.

Südlü Pizza Xəmiri Resepti

Südlü pizza üçün maya xəmiri hazırlamaq heç də çətin deyil. Mayanı isti südün içinə tökün. Dörddə bir saatdan sonra yumurta, duz əlavə edin, hər şeyi güclü bir şəkildə döyün. Unu bir ələkdən keçirin və yavaş-yavaş, hissə-hissə, südün içinə tökün, daim taxta - daha rahat - qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın.

Sonra əllə xəmiri diqqətlə yoğurun. Kərə yağı ərimədən yumşaldıb xəmirə əlavə edin. Yenidən yoğurun. Bir dəsmal ilə sarın və yarım saat və ya daha çox isti buraxın. Xəmir üzə çıxanda, məsaməli və süngər kimi olduqda, əsasları yayın.

Süddə mayasız pizza üçün sürətli xəmir

Yumurtaları döyün. Süd və yumşaq kərə yağı birləşdirin.

Başqa bir qabda, istədiyiniz böyük həcmdə, unu, dənəvər şəkər və duzu birləşdirin. Kiçik hissələrdə, yavaş-yavaş süd qarışığı və yumurta tökün, davamlı və hərtərəfli qarışdırın.

Süd kütləsi un tərəfindən qalıqsız udulacaq, nəticədə vahid yumşaq püresi olacaq. Yaranan yapışqan dairəni iki əllə qarışdırın, lazım olduqda un tökün, homojenliyə və sıx elastikliyə gətirin. Yumşaq, hamar bir topa yuvarlayın və dörddə bir saat ərzində nəm bir parça ilə sarın.

Maya ilə südsüz pizza xəmiri

Sizə lazım olacaq:

İsti suda edə bilərsiniz otaq temperaturu, maya qoyun. Şəkər əlavə edin, vaxtaşırı qarışdırın. 20 dəqiqə buraxın. Duz, yağ əlavə edin, yenidən qarışdırın və yalnız bundan sonra - süzülmüş un. Vahid elastik bir dairə yaradın. Quruluğun qarşısını almaq üçün nəm bir parça ilə sıx örtün və ən azı yarım saat buraxın. Yüksələn xəmir əsas üçün istifadə edilə bilər.

Baza mayonez olduqda

Südün əvəzi olaraq, adi südlü çörəkçilikdən yaxın və uzaq olan müxtəlif əlavələrdən istifadə edə bilərsiniz. Maraqlı əvəzedicilərdən biri mayonezdir - o, pizzaya zəngin, parlaq dad verəcək və ev təsərrüfatlarını təəccübləndirəcək.

Mayonez konsentratlaşdırılmış formada qəbul edilə bilər və ya bu məhsula mənfi münasibət olduqda 1: 1 nisbətində xama ilə qarışdırıla bilər. Müxtəlif sousların hazırlanması yolları da var - mayonezin analoqları, məsələn, xardal və xama və ya yumurta və ədviyyatlarla.

Bir qabda bir yumurta parçalayın. mayonez əlavə edin. Hamarlanana qədər bir çırpma ilə döyün. Marqarini yumşaldın (yağdan istifadə etmək olar), yumurta və mayonezlə qarışdırın. Un və şəkər əlavə edin. Xəmiri elastik və hamarlanana qədər yoğurun, 20 dəqiqə buraxın. Hazır topdan əsas təbəqələr yarada bilərsiniz.

1. Maya xəmirini nə qədər isti buraxsanız, bir o qədər yumşaq və məsaməli olacaq;
2. Pizza xəmirini südlə hamar və elastik etmək üçün, yanaşmalar arasında dörddə bir saatlıq dövrlər buraxaraq, bir neçə dəfə yoğrulmalıdır;
3. Maya xəmirini bitki yağı ilə yağlamaqla, onun tez və asan qaldırılmasını təmin edəcəksiniz;
4. Soda, qabartma tozu, hətta pivə mayanı əvəz edə bilər;
5. Mayonezin əlavə edilməsi pizzaya zəngin, parlaq bir dad verəcək;
6. Xama, kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq xəmirə heyrətamiz, şirin qaymaqlı dad verəcəkdir;
7. Yumurta bir qabartma tozu ittifaqı ilə əvəz edilə bilər limon turşusu, yulaf ezmesi və digər dənli bitkilərin lopaları, ən yaxşı irmik, nişasta;
8. Xəmiri daha doyurucu və sağlam etmək üçün ona kəpək, göyərti, küncüt və ya kətan toxumu, cücərmiş buğda dənələri, qoz-fındıq əlavə edin;
9. Siz ədviyyatlar və otlar, məsələn, fesleğen, kəklikotu, qara və ağ bibər istifadə edərək xəmirə ədviyyatlı bir dad əlavə edə bilərsiniz;
10. Xırdalanmış, zərif bir baza əldə etmək üçün kəsmik ilə xəmir qarışdırmaq lazımdır;
11. İstifadə edərək kalorili məzmunu azalda bilərsiniz yağsız süd, zeytun yağı və daha qaba un;
12. Xəmirə maye əlavə etməklə tomat pastası, zərif bir dad ilə gözəl qırmızı ton əsasları alacaqsınız;
13. Xəmirin çörək qabına yapışmasının qarşısını almaq üçün onu irmik və ya çörək qırıntıları ilə səpin;
14. Xəmirin havadar və yumşaq çıxması üçün bir istiqamətdə yoğrulmalıdır;
15. Günəbaxan yağı əvəzinə zeytun yağı pizzanızı əsl italyan ləzzətləri ilə zənginləşdirəcək;
16. Baza əllərinizə yapışmaması üçün onları suda nəmləndirməli və ya bitki yağı ilə sürtməlisiniz;
17. Yapışqan, yumşaq pizza xəmirini bir şüşə soyuq su ilə perqament kağızından yayın;
18. Çörək qabının altına su ilə bir qab qoysanız, bazanı yandırmaqdan qaçınmaq olar;
19. Yaxşı bir xəmir əldə etmək üçün unu ələkdən keçirməyi unutmayın, belə ki, daha çox oksigenli olacaq;
20. Soda birbaşa una dökülməməlidir, ilk növbədə suda seyreltilməlidir - soda topları və topaklar olmaması üçün;
21. sən də qoysan çoxlu sayda soda, xəmiriniz saralacaq və ya qaralacaq, xüsusi bir dad və qoxu olacaq;
22. Məhsulun kövrəkliyi yağın miqdarı ilə birbaşa mütənasibdir və əksinə - su;
23. Südlü xəmirə rəndələnmiş qaynadılmış kartof əlavə etsəniz daha yumşaq olar.
24. Şəkərli xəmir daha tez yanır və qızarır, buna görə də bu barədə daha diqqətli olmaq lazımdır;
25. Bişdikdən sonra təməlin kənarlarının quruması və sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün sobaya qoymazdan əvvəl yağ və digər souslarla bolca fırçalayın.

Pizza xəmiri hazırlamaq üçün zəngin reseptlər var. Onların hər biri sınanmağa və qiymətləndirilməyə layiqdir. Hər halda, yaxşı çörək bişirmək həvəs, səliqə və yemək bişirmək sevgisi tələb edir.

Pizza dünyanın hər yerində sevimli pomidorla doldurulmuş tortilladır. Baza pizzanın ən vacib hissəsidir və dadına təsir baxımından hətta səthi içlikdən də üstündür. Onun ənənəvi yemək üsulu evdə və bəzi yemək müəssisələrində tətbiq olunur. Ev şəraiti üçün daha çox adi həllər var, ən uğurlu və tenderlərdən biri mayalı və ya mayasız südlü pizza xəmiridir.

Evdə hazırlanmış pizzanı mənim sevdiyim kimi sevirsiniz? Və hər dəfə yeni bir xəmir üzərində pizza bişirməyə çalışanda hər şey mükəmməl baza axtarır.

Bu dəfə mənimlə. Bişirildikdən sonra xəmir olduqca nazik, zərif, bir az xırtıldayan qabıqlı və çox dadlı olur - hər hansı bir içlik ilə evdə hazırlanmış pizza üçün idealdır.

Maya südlü pizza xəmirinin resepti olduqca sadədir. Əgər vaxtınız varsa, variantın qazan-qazan olduğunu söyləyə bilərik. Xəmir elastik olur, yaxşı yuvarlanır, onunla işləmək xoşdur.

Südlü pizza maya xəmiri dadlı ev pizzası üçün əla bazadır!

Hazırlanması:

* Nəzərinizə çatdırım ki, məndə stəkan = 250 ml var

1. Südü qızdırın (qaynatmayın) və içində maya, şəkər və duzu həll edin.
2. Bir az tərəvəz əlavə edin, tədricən un əlavə edin (ələyə bilərsiniz) və xəmir yoğurun. Xəmir yumşaq olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
3. Bir qab hazır xəmir dəsmal ilə örtün və isti yerdə 40 dəqiqə kənara qoyun. Südlü pizza üçün maya xəmiri hazırdır, xoş iştaha!

Və budur evdə hazırlanmış pizza kolbasa ilə, bu reseptə görə hazırlanmış südlü pizza üçün maya xəmiri ilə sona çatdım.