Heljda kao trgovac: sve vrste opcija. Heljda kao trgovac. Recept i metode kuhanja Najukusnija heljda od trgovca

Trgovačka heljda sa mesom je poznato rusko jelo. nacionalna kuhinja... Sve do prve trećine prošlog veka samo imućni ljudi mogli su sebi da priušte takvo svakodnevno jelo. Ovo objašnjava njegovo ime.

Po rečima kulinarskih stručnjaka koji su probali ovo jelo različite zemlje, heljda na trgovački način po mnogo čemu podsjeća na azijski pilav. Međutim, treba napomenuti da je, za razliku od pilafa, za njegovu pripremu moguće koristiti ne samo janjetinu ili govedinu, već i druge vrste mesa.

Mnoge domaćice koriste sok ili pastu od paradajza u procesu kuhanja heljde na trgovački način. Ovaj sastojak je posebno ukusan kada se koristi zajedno sa svinjetinom. Osim toga, dobra opcija za heljdu u trgovačkom stilu je kombinacija mesa s drugim proteinom - gljivama, koje jelu daju poseban okus i aromu.

Nakon što ste kao trgovac isprobali nekoliko različitih recepata za heljdu, možete odabrati onaj koji u svemu odgovara vašem ličnom ukusu.

Glavnu ulogu u ovom jelu ima sočna svinjetina. Heljda kuvana sa njom zaista je bogatog ukusa.

Sastojci

• heljda - 1 kašika;
• svinjsko meso - 300 g;
• veliki luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• voda - 3 kašike;
• biljno ulje - 2 kašike. l .;

Priprema

Prije svega, potrebno je nasjeckati luk. Tradicionalno se nasjecka na kockice, ali se kao alternativa može narezati na pola prstena. Što više luka, to će jelo biti ukusnije.

Luk se prži na biljnom ulju zagrejanom u tavi do providnosti.

Naoružani ribanjem, isjeckajte šargarepu. Za ukusna hrana preporučljivo je odabrati razne cilindrične šargarepe sa tupim krajem. Ove šargarepe su slađe i stoga se najčešće koriste u raznim jelima.

U luk se dodaje šargarepa. Pržite povrće zajedno 5 minuta. Obavezno promiješajte sastojke da ne zagore. Na kraju procesa povrće se stavlja u šerpu.

Oprano meso seče na sitne komade. Prži se na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim se ubrizgava u kontejner paradajz pasta.

Smanjite vatru i kuhajte meso još 10 minuta.

U slučaju upotrebe soka od paradajza, ne treba ga kombinovati sa svinjetinom, već se mora dodati u lonac sa žitaricama zajedno sa vodom. U tom slučaju morate smanjiti količinu vode.

Prije kuvanja, heljda se dva puta sortira i opere. Nakon toga se zajedno sa mesom izlaže u šerpu sa povrćem i svi sastojci se izmešaju.

Voda se sipa u posudu. Jelo se posoli i pobiberi po ukusu. Po želji u vodu možete staviti par lovorovih listova i dva-tri graška pimenta.

Na kraju kuhanja heljde potrebno je ukloniti lovorov list.

Stavite lonac na najmanju vatru i kuvajte sastojke pola sata pod zatvorenim poklopcem. Nakon ovog vremena potrebno je provjeriti da li je sva tečnost isparila.

Nakon što tečnost proključa, posudu se ponovo promeša i, ponovo zatvorivši poklopac, ostavi da se kuva 10 minuta. U zavisnosti od ličnog ukusa, možete dodati malu količinu heljdi puter.

Uobičajeno je da se gotovo jelo posluži toplo u kombinaciji sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem.

Heljda po trgovačkom stilu sa pečurkama i svinjetinom

Gljive dodane u jelo izvorno diverzificiraju heljdu koja je svima poznata. Heljda na trgovački način u kombinaciji sa gljivama i mesom će rezultirati sočnom i aromatičnom heljdom.

Sastojci:

• heljda - 200 g;
• svinjetina - 300 g;
• šampinjoni ili bukovače - 200 g,
• veliki luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• sol, mljeveni biber - po ukusu;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• zelenilo.

Priprema

1. Alternativno, priprema takvog jela može se obaviti u loncima otpornim na toplinu. U tom slučaju, nakon što sipate vodu u posude, ostavite ih pokrivene poklopcima u pećnici, gdje će jelo krčkati oko 35 minuta.
2. Nakon što dodate gljive u posudu, pomiješajte sastojke i kuhajte zajedno oko 5 minuta.
3. Šampinjoni dobro oprani pod mlazom vode obično se režu na kriške. Nema potrebe da ih sitno seckate, jer se jako peku.
4. Oljuštenu i opranu šargarepu iseckati na trakice, a luk očišćen od ljuske i isečen na dva dela, na pola prstena.
5. Odabranu svinjetinu treba dobro oprati i narezati na male kriške. Biljno ulje se zagreje u loncu. U njemu se meso prži do zlatno smeđe boje. Mora se začiniti solju i biberom po ukusu.
6. Šargarepa, luk i šampinjoni se dodaju u dinstanje mesu kada dostigne željeno stanje i prže dok povrće ne omekša.
7. Ako je moguće koristiti Šumske pečurke, preporučljivo je dati prednost bijeloj boji koja ima bogat ukus. Osim svježe šumske pečurke možete koristiti i osušene unaprijed pripremljene. U tom slučaju ih je potrebno unaprijed natopiti.
8. Opranu heljdu posljednju sipamo u lonac. Jelo se mora posoliti, možete dodati začine. Nakon toga sipajte u sudove pravu količinu vode i, nakon ponovnog miješanja, jelo se kuha pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.
9. Nekoliko minuta prije završetka procesa kuhanja heljde na trgovački način sa šampinjonima i svinjetinom, u jelo se ubacuje par lovorovih listova.

Trgovačka heljda sa mljevenim svinjskim mesom i paradajz pastom

As srdačno jelo za svakodnevni ručak može poslužiti trgovačka heljda sa mlevenim mesom, koja ne zahteva mnogo vremena za kuvanje. Da sačuvam više dijetalna svojstva jela od zdrave heljdine krupice, za kuvanje prema ovaj recept preporučujemo da se odlučite za mleveno pileće meso.

Sastojci:

• heljda - 150 g;
• mljeveno svinjsko meso - 300 g;
• paradajz pasta - 2 supene kašike,
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• sol, mljeveni biber - po ukusu;
• lovorov list - 2-3 kom.

Priprema

1. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u lonac se ubacuje sjeckani ili nasjeckani bijeli luk.
2. Heljda se ulije u posudu, nakon čega se ulije prokuhana voda u tolikoj količini da pokrije sastojke za nekoliko centimetara. Posolite posudu, pobiberite, stavite lovorov list.
3. Prokuhajte vodu na drugom plameniku.
4. Dodajte u posudu sa povrćem mleveno pile... Osim pilećeg mesa, pureće meso ima veliku količinu materija neophodnih organizmu i na njega samo blagotvorno deluje. Uz mljeveno meso od ovog mesa, heljda će potvrditi status trgovca dijetetski obrok, obavezno u ishrani odraslih i dece.
5. Sljedeća faza rada je priprema povrća. Očišćene su i oprane. Luk za ovo jelo se isječe na sitne kockice, dok se šargarepa nasjecka na krupno rende.
6. Vrhunac ovog jela je preliminarna priprema heljde. Ispere se i suši na laganoj vatri u tiganju, koji je prethodno podmazan tankim slojem ulja.
7. Poseban ukus heljde gotovo jelo možete dodati i na drugi način: sortiranu i opranu heljdu stavite na suvi pleh. Pleh se stavlja u rernu zagrejanu na visoku temperaturu. Heljda koja se tu nalazi je kalcinirana. Potrebno ga je s vremena na vrijeme promiješati dok ne počne da pucketa, što će ukazivati ​​na to da je žitarica spremna za dalju upotrebu.
8. U posudama debelih zidova najbolja opcija koji će postati tiganj od livenog gvožđa, zagrejte navedenu količinu biljno ulje... U to se uroni kuvano povrće i prži par minuta.
9. Sastojci sjedinjeni u loncu zajedno se kuhaju, neprestano miješajući, dok ne dobiju ukusnu zlatnu nijansu.
10. Paradajz pasta se ubacuje u šerpu sa sastojcima isprženim do željenog stanja i sve se ponovo dobro promeša.
11. Heljda pokrivena poklopcem kuva se kao trgovac sa mlevenim mesom dok ne ispari sva tečnost u loncu. To obično traje oko pola sata.
12. Pomešano jelo se može odmah poslužiti.

Predstavljena heljda sa svinjetinom na trgovački način razne opcije ovog izdašnog i bogatog jela sigurno će naći svoje obožavatelje među onima koji su ga barem jednom probali.

Heljda na trgovački način je dinstana kaša od žitarica sa dodatkom komadića svinjetine i prženog povrća. Ukusno i jednostavno za pripremu, ovo jelo idealno je za obilan ručak ili večeru.

Verified korak po korak recepti heljda sa mesom, korisni savjeti o odabiru proizvoda i tajnama kuhanja prikupljeni su u ovom materijalu.

Iskonsko rusko jelo dostupno svima

U Rusiji je heljda oduvijek voljena zbog svoje jednostavnosti u uzgoju i jednostavnosti u kuhanju. "Kraljica krupice" ili "majka-heljda" - tako su seljaci zvali ovaj proizvod, koji je bio čest gost svakodnevnog stola.

Plemeniti plemići, bojari, trgovci također nisu odbijali kašu, ali su joj već dodavali meso, češće svinjetinu. Obični ljudi nisu mogli priuštiti takav luksuz, pa su žitarice s mesom nazvane "na trgovački način".

Ovo jelo je iskonski rusko, čija je receptura preživjela do danas praktički nepromijenjena. Pripremivši ovu poslasticu sa svinjetinom, možete se pridružiti pravoj staroruskoj kuhinji, a dodavanjem novih sastojaka možete dati novi život klasičnoj poslastici.

Kome će koristiti ovaj obilni obrok?

ITS se može nazvati savršeno izbalansiranim receptom u kojem su proteini, masti i ugljikohidrati dobro kombinovani i međusobno komplementarni - tri glavna hranjiva sastojka za normalan život.

Krupa je spori ugljikohidrat koji čovjeku daje energiju. Ima mnoga korisna svojstva za organizam, uključujući: normalizaciju metabolizma, snižavanje nivoa šećera i štetnog holesterola u krvi, asimilaciju vitamina C, uklanjanje toksina, soli teških metala.

Heljda je ekološki proizvod, jer nije tretirana pesticidima kada se uzgaja. Krupa se dobro apsorbuje u organizam i pogodna je za dijetnu, medicinsku ishranu.

Meso je glavni izvor proteina i kompletnih proteina, koje tijelo koristi kao građevinski materijal za ćelije i tkiva, za održavanje imunološkog sistema, sintezu hormona, kontrakciju mišića i isporuku kisika na ćelijskom nivou.

Biljno ulje je odgovorno za zdrave nezasićene masti u jelu. Ako se u receptu koriste nerafinirane masline, onda po korisna svojstva gotov proizvod dodatno jačanje zidova krvnih žila, srčanog mišića, vezivnog tkiva tijela, poboljšanje stanja kože, kose i noktiju.

Jedini slučaj kada biste trebali odbiti jesti jelo su bolesti gastrointestinalnog trakta, kod kojih su, po preporuci ljekara, zabranjena vlakna i dijetetske masti.

Vrijeme kuhanja i složenost recepta

Tehnologija kuhanja je vrlo slična kuhanju pilafa, s tom razlikom što se umjesto pirinča koristi heljda. Vrijeme kuhanja jela u velikoj mjeri ovisi o vrsti mesa i načinu kuhanja.

Najbrže opcije su heljda sa piletinom i mlevenim mesom (oko 20-30 minuta), moraćete da čekate mnogo duže, birajući kašu sa svinjetinom, u spori šporet ili u rerni (40-50 minuta plus vreme za dinstanje).

Uzmite u obzir i vrijeme za pripremu hrane: pranje žitarica, mesa, guljenje i rezanje povrća.

Koji proizvodi su najbolji za jelo

Ispravna priprema sastojaka je možda i najvažnija stvar u procesu kuhanja. Najbolje je obaviti pripremne radove unaprijed, kako ne biste bili ometani tokom procesa kuhanja - tako ništa neće izgorjeti, a rezultat će biti pristojan.

Glavnu komponentu - jezgru heljde, potrebno je izdvojiti iz loših zrna, isprati u tekućoj vodi. Ako želite da uštedite vreme, žitarice prelijte prokuvanom vodom preko noći, a ujutro ocedite preostalu tečnost i dodajte u masu. Kaša će biti gotova za 10 minuta i ispostaviće se da je prokuvana.

Postoje i nijanse u pripremi mesa. Ako volite suhu verziju, uklonite sve filmove, masnoću i žilice sa komada svinjetine ili junetine, koristite pileći file.

Za sočnu kašu ostavite malo masti na mesu ili više pileći bataki... Meso je bolje narezati na velike komade na nekoliko zalogaja kako se okus ne bi izgubio u gotovom jelu.

Lako je eksperimentirati sa sastojcima u ovom receptu: dobra kombinacija će ispasti s puretinom, mladom teletinom, čak i s kobasicama ili dimljenim kobasicama za one koji imaju vrlo malo vremena za kuhanje. Vegetarijanci će cijeniti varijaciju gljiva - možete koristiti gljive, bukovače ili šampinjone.

Kako brzo i ukusno skuvati heljdu kao trgovac

Glavna prednost jela je dostupnost sastojaka i jednostavnost pripreme. Za 3-4 porcije poslastica trebat će vam:

• heljda - 200 g;
• svinjetina - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 3 kašike. l .;
• šećer - ½ kašičice;
• voda (juha) - 2 kašike;
• maslinovo ulje (za prženje) - 1 žlica l.
• puter - 20 g;
• so, biber, začini po ukusu.

Za kuvanje je bolje uzeti lonac debelih stijenki ili tešku tiganj od lijevanog željeza - tako će se sve komponente ravnomjerno zagrijati sa svih strana, kaša će ispasti sočna, aromatična i vrlo ukusna. Detaljan opis pripreme dat je u vodiču korak po korak.

Korak 1. Ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk nasjeckajte na srednje komade. U tepsiju sipajte maslinovo ulje. Pržite luk na srednjoj vatri. Kada postane prozirna, pošaljite dalje šargarepu i pržite do zlatno smeđe boje.

Korak 2. Meso operite, uklonite filmove, žile, komadiće masti i narežite na velike komade. U šerpu ili šerpu sipajte maslinovo ulje. Kada se zagrije, dodajte meso. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni, povremeno okrećući.

Korak 3. Stavite meso i prženo povrće u šerpu debelih zidova. Vrh - oprana i sortirana heljda.

Korak 4. U posebnoj posudi pomiješajte 3 žlice. l. paradajz paste sa dve čaše vode, dodati pola kašičice šećera. Sipajte heljdu. Dodajte sol, crni biber i lovorov list.

Korak 4. Zakuhajte heljdu na jakoj vatri. Smanjite vatru na minimum i pirjajte kašu 30-40 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Korak 5. Isključite šporet. Na heljdu stavite komadić putera, promiješajte, pospite svježim sjeckanim začinskim biljem. Mi služimo.

Nutritivna i energetska vrijednost jela značajno varira u zavisnosti od vrste mesa koja se koristi. Prosječna energetska vrijednost je 130 kcal.

Glavne varijacije recepata koje ukazuju na sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata u gramima i kilokalorijama na 100 g gotovog proizvoda prikazane su u uporednoj tablici, što je pogodno za ljude koji su na dijeti ili traže zdravlje.

Ostale varijacije poslastica

Čini se da je jednostavnu poslasticu napravljenu od dostupnih sastojaka teško svaki put pripremiti drugačije. Ali to se ne odnosi na ovaj recept. Promijenite sastojke, dodajte svoje omiljene začine, začine ili ih potpuno uklonite - i svaki put ćete iznenaditi goste i članove porodice novom poslasticom.

Heljda po trgovačkom stilu sa mlevenim mesom

Uz mleveno meso, kaša ima homogenu i delikatnu teksturu. Postupak kuhanja je tradicionalan: prvo pržite mljeveno meso, a zatim, kada je gotovo, dodajte sitno nasjeckani luk i šargarepu.

Sve pržite dok ne porumeni. Dodajte heljdu, začine i čorbu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata pod zatvorenim poklopcem. Heljdu je bolje poslužiti uz mleveno meso sa začinskim biljem.

Opcija jela od svinjetine

Suhe šljive će svakodnevnoj heljdi sa svinjetinom dodati zanimljive orijentalne note. Prvo se mora oprati i natopiti čistom vodom, narezati na trake. Dodajte suve šljive, crni biber u tiganj sa prženom svinjetinom i povrćem, muškatni oraščić, mix.

Dodati heljdu, zaliti čorbom i sve staviti da provri bez poklopca. Smanjite vatru, zatvorite poklopac i dinstajte još 30 minuta.

Recept za pileću dijetu

Pileća krupica je brza, niskokalorična interpretacija obilnog obroka. Dva pileći fileti oprati, očistiti od folija, osušiti peškirom i iseći na krupnije komade.

Pržite u tiganju sa kapljicom biljnog ulja na srednjoj vatri. Čim piletina pusti sok, dodajte veliku rendane šargarepe i 2 seckane glavice crnog luka.

Pržite dok ne porumeni. U dve čaše pileća čorba rastvoriti 3 kašike. l. paradajz paste ili pire krompira paradajz iz konzerve, dodajte sol, biber, provansalsko bilje, začine za piletinu.

U tiganj stavite čašu oprane heljde, sve napunite juhom, prokuhajte. Zatim smanjimo vatru i kuhamo 40-50 minuta. Ugasite šporet, pomešajte slojeve i ostavite posudu da se hladi pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Kako brzo i bez muke napraviti jelo u multivarku

Po ukusu, hrana kuhana u multivarku bit će vrlo slična poslastici iz prave ruske pećnice. Morat ćete potrošiti malo više vremena, ali rezultat vas neće razočarati. Trebat će vam: 300 g žitarica, 500 g svinjskog mesa, 2 glavice luka, 2 šargarepe, 2,5 žlice. voda, 200 g šampinjona, beli luk, začini.

U posudi multivarka u režimu "Prži" popržite meso isečeno na kockice. Kad svinjetina pobijeli, dodajte naribanu šargarepu, sjeckani luk i bijeli luk. Kuvajte 7-12 minuta – meso treba da porumeni, povrće treba da postane providno. Šampinjone ogulimo, narežemo na kriške debljine 0,5 cm.

Jezgro operemo čistom vodom. Pečurke i meso stavite u posudu multivarka, prelijte sa 2,5 šolje vode, stavite lovorov list. U režimu "Kaša" kuhajte 40 minuta, a zatim, ne otvarajući poklopce, držite u načinu grijanja još 30 minuta.

Pirjana heljda u rerni

Pećnica je pogodna opcija za one koji žele uštedjeti vrijeme i energiju dok pripremaju večeru. Za ovaj recept važno je odabrati pravu posudu za pečenje: poslužit će pečenje, staklena ili keramička posuda s poklopcima. U tiganju propržiti 300 g svinjskog mesa do pola, dodati luk narezan na kolutove, šargarepu na kolutiće.

Na patku prebacimo meso s povrćem, na vrh prelijemo čašu opranih jezgri. Nalijte 2 šolje čorbe, dodajte začine, lovorov list. Pečenje zatvaramo poklopcem i šaljemo u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 50 minuta. U gotovo jelo stavite komadić putera, poslužite ga na stolu.

Originalna verzija bez mesa

Ako iz dobrog razloga ne možete pripremiti poslasticu od mesa, pokušajte opcija za povrće, nije ništa gore. Patlidžan će poslužiti kao izvor proteina, koji će upotpuniti ukus kaše. Za pripremu za prženje šargarepe i luka dodajte prethodno pržene kriške patlidžana.

Zatim stavite 2-3 kašike paradajz sosa, promešajte, dodajte 1 čašu heljde i 2 čaše čorbe. Sve prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte u zatvorenoj šerpi 15-20 minuta. Možete poslužiti dodavanjem Sušeni paradajz, biber i masline.

Kako skuvati heljdu u kotliću

Za pripremu 4 porcije: oprati pola kilograma svinjskog mesa, osušiti, iseći na krupnije komade. U kotao dobro zagrejan na maksimalnoj vatri dodajte komadić putera, izlijte meso.

Smanjite vatru na srednju i pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući. U drugom tiganju propržiti 2 sitno iseckana luka, 1 veću šargarepu isečenu na kockice. Gotovo prženje stavite u kotlić na meso.

Sljedeći sloj je čaša sortiranih, opranih žitarica. U posebnoj posudi pomešajte paradajz pastu ili 2 kašike kečapa sa dve čaše vode.

Stavite prstohvat šećera da uklonite kiselinu sa paradajza, promiješajte i sipajte heljdu. U ovoj fazi posolite, pobiberite, dodajte svoje omiljene začine.

Pirjajte u kotlu bez poklopca na srednjoj vatri dok voda ne bude jednaka nivou žitarica. Zatim smanjimo vatru na minimum i dinstamo 20-25 minuta u zatvorenom kotlu. Gotovo jelo pomiješajte, poslužite sa začinskim biljem.

Vegetarijanski recept za posne gljive

U isto vrijeme zadovoljavajuće i jednostavan recept uspjet će bez obzira na to što odaberete: šampinjone, medljike ili vrganje. Bolje je dati prednost svježe pečurke: smrznute daju manje ukusa, a sušena jela neće biti tako sočna.

Imajte na umu i da se gljive, na primjer, smanjuju tokom prženja i ispuštaju tekućinu. Šampinjone treba iseći na kriške od 0,5 cm i pržiti sa lukom i šargarepom dok ne omekšaju. Inače, postupak se ne razlikuje od ostalih recepata.

Heljda u trgovačkom stilu - video recept s uputama korak po korak

Detaljan opis tehnologije za pripremu kaše sa komentarima iskusni kuvar- u video receptu. Koristeći ovaj video vodič, izbjeći ćete štetne greške i pripremiti se obilan ručak ili večera brzo i jednostavno.

Kuharske tajne i korisni trikovi

Jelo će se pokazati posebno ukusnim ako primijenite neke trikove i tajne iskusnih domaćica:

1. Dobar izbor junećeg mesa za ovo jelo je nadbubrežna porcija. Mekana je, sočna i brzo se kuva.
2. Bolje je koristiti kernel, a ne raditi to. U drugom slučaju postoji rizik od dobivanja homogene kaše, a ne kuhane, mrvičasta kaša.
3. Možete ukusno kuhati žitarice s mesom ne samo na štednjaku i u multivarku, već iu pećnici: u rukavu ili u loncima.
4. Voda se može sigurno zamijeniti povrtnom, pilećom, mesnom juhom.
5. Prilikom kuhanja u pećnici nemojte koristiti tepsije, aluminijske lonce ili drugi pribor koji nije namijenjen za upotrebu na visokim temperaturama.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete pripremiti vrlo ukusno jelo.

Samo poslušajte naziv recepta! Kako zvuči - kao trgovac! Odmah se pojavljuje svijetla soba, stol je pun jela, kiselih krastavaca i glavnog jela - heljda... Ovako velika nemljevena, velikodušno prelivena mesnim umakom, aroma oduzima dah. Gdje je moja velika kašika? To su naravno moje fantazije, ali u stvari su prednost davali žitaricama, žitaricama i povrću. Nije bilo takvih užitaka i delicija, ali je bilo jednostavno i zadovoljavajuće. Pokušajte da ostanete jaki jedući zelenu salatu ili jabuku. A žitarice su bogate vitaminima i mikroelementima. Korisnost ovog kernela je oduvek bila poznata. Stoga je bila veoma cijenjena. A kao drugo jelo, heljda je među prva tri. Glavna stvar je kombinirati povrće i razne dodatke, meso i gljive, začine za diverzifikaciju jela. Za vašu pažnju, postoji nekoliko opcija za recepte za trgovačku heljdu odjednom, sve sa detaljnim korak po korak fotografije, shvaćeno tako da se svaki početnik može nositi s kuhanjem.

Uoči događaja i pitanja, želim malo da objasnim po čemu se, po mom mišljenju, heljda na trgovački način razlikuje od heljde sa mesom. U našem receptu će biti jedna faza u kojoj ćemo ispeći žitarice u suvom tiganju. Ovim postupkom će se jezgro osušiti, stvrdnuti i tada ćete u posudi vidjeti koliko će ispasti mrvičasto, uredno i istovremeno nježno i mekano.

Heljda sa svinjetinom na trgovački način: recept sa fotografijom

U mom djetinjstvu ove žitarice su bile deficitarne, izdavale su se samo uz kupone i dijabetičare. A kad smo jeli heljdu, majka obavezna je skuvala ukusnu mrvičastu kašu sa mesom. „A šta je tu ukusno? pitate. Ništa posebno." A ja ću vam odgovoriti - jednostavno niste to kuvali kao trgovac. Uradite to barem jednom i provjerite.

Sastojci:

• svinjetina - 400 g;
• heljdina krupica - 250 g;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• luk - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• biljno ulje - 2 kašike;
• svježe začinsko bilje (peršun, kopar) - po želji;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuvati trgovačku heljdu sa svinjetinom

Kiseli krastavci su savršeni za ovo jelo. Krastavci i paradajz, kupus, pa čak i pečurke. Biće veoma nalik trgovcu!

Heljda po trgovačkom stilu sa piletinom

Lagano, ne teško jelo. Piletina se brzo kuva i još brže jede. Srdačan, ali ne težak za stomak. Za kuvanje možete koristiti butine, ali pileći file je savršen.

Šta nam treba:

• piletina (može filet, možete butine) - 250-300gr;
• heljda - 200 g;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• suncokretovo ulje - 2-3 kašike;
• sol i začini po ukusu;
• paradajz pasta - 1 kašičica

Kako kuvati heljdu kao trgovac sa piletinom

Heljda na trgovački način: recept sa mlevenim mesom

Ako smo u prethodnim receptima uzimali cijelo meso, onda ćemo u ovom receptu sebi olakšati život i koristiti mljeveno meso. Kada sam odlučio da kuvam ovu verziju heljde kao trgovac, obuzele su me sumnje da će eksperiment uspeti. Začudo, ali sve nam se dopalo i jelo sa mlevenim mesom je bilo uključeno u naš porodični meni. Možete uzeti gotove, kupljene u prodavnici, ali ja uvijek imam domaće sorte u zamrzivaču. Nije mi teško uključiti mašinu za mljevenje mesa i dobiti gotov mljeveno meso. Ostaje ga odmrznuti i sortirati žitarice.

Lista namirnica:

• mljeveno meso (svinjetina, govedina, miješano) - 400 g;
• heljdina krupica - 200 g;
• šargarepa i luk - po 1 kom;
• paradajz - 1-2 kom;
• beli luk - 1 češanj;
• sol po ukusu;
• začini - po izboru;
• paradajz sos (kečap) - 1 kašika;
• biljno ulje - 3 supene kašike

Kako napraviti heljdu sa mlevenim mesom

Heljda po trgovačkom stilu sa govedinom i pečurkama

Sa govedinom i pečurkama - savršeno za porodičnu nedeljnu večeru. Pripremaće se u nekoliko faza, jer ćemo sastojke polagati jedan po jedan. Govedina se najduže kuva, pa je odmah pržite. Zatim ćemo uzeti gljive (šampinjone) i, na kraju, našu heroinu današnjeg izbora recepata - heljdu. Heljda brzo se kuva, tako da u ovoj fazi možete početi sa postavljanjem stola. U međuvremenu pogledajte sve korak po korak i uz fotografiju.

Lista sastojaka:

• govedina - 300 gr;
• heljda - 300 gr;
• šampinjoni - 200 gr;
• luk - 100 gr;
• šargarepa - 100 gr;
• biljno ulje - 40 gr;
• voda - 600 gr;
• sol i crni biber po ukusu.

Proces kuvanja

Poslužujemo heljdu kao trgovac na trpezu vruću. Mislimo da niko neće ostati gladan.

Takvu kašu nema načina da se prebroji. Razni dodaci, svježe povrće ili kiselo povrće, pečeno na žaru samo će začiniti ovo jelo. Ako vam se pasta ne sviđa, zamijenite je sok od paradajza... Jelo će imati samo koristi od takve zamjene. A uz gljive, svježe i slane, zaboravit ćete da ne volite heljdu. Osim u tiganju, možete kuvati na kupečki način u kotliću, u loncima u rerni, u loncu. I sa pavlakom i zecem, sa slaninom... ali šta da ti kažem. Kuhajte i uživajte!

Znate li da kuvate kašu od heljde?
Volite li pilav?
Znate zašto su vam potrebne kuharice?
Da da, kuharice neophodni su kako bi se jelo raznovrsnije i ukusnije!
Stoga, hajde da malo smanjimo količinu zraka između obraza, učinimo lice jednostavnijim i ostavimo po strani izjave." pravi pilaf biva samo od "a" prava heljdina kaša je samo", jer nema veće gluposti u kuvanju od insistiranja na jedinom ispravnom načinu ishrane i pripreme hrane.

Činjenica je da je kuhanje ponekad svečano, ali ponekad sasvim svakodnevno, za svaki dan.
A činjenica je da se kaša od heljde savršeno kuva u najobičnijem uzbekistanskom kotliću i veoma je ukusan pilav možete kuhati ... potpuno zamjenjujući rižu s heljdom.

Ovo jelo se priprema na potpuno isti način kao i obični ferganski pilav. Samo je omjer proizvoda drugačiji: manje ulja, manje luka i manje šargarepe. Da, i šargarepu možete rezati običnom kockom, ali meso... Mesa možete uzeti koliko vam srce želi, ali samo morate imati na umu da pilav i heljdina kaša nisu meso!
Pa, dobro, evo četiri rebra, četiri jagnjeća buta - ima li? Divno. Pržite ih na ulju dok ne porumene! Bez rebara, bez kostiju, čak ni jagnjetine?
Pa, dobro, uzimamo ono što imamo - od svinjetine do piletine i odmah prelazimo na sljedeću fazu.

Na malo biljnog ulja propržite luk.

Dodati meso, malo smanjiti vatru i pržiti skoro da bude gotovo. Sol, biber, imate li kima? Pospite zirom.

Popržite šargarepu i prelijte vodom. Uzmite samo malo vode, tek toliko da se meso dinsta. Ne treba vam puno zirvaka, ne morate natopiti heljdu sa ukusom luka, mesa i šargarepe tako sjajno kao što je pirinač natopljen ferganskim pilavom.
Naprotiv, delikatan ukus i aroma heljde moraju biti zaštićeni. I također morate imati na umu da heljda ne nabubri toliko kao riža, pa će u gotovom jelu omjer između proizvoda biti taman ako je heljda dvostruko veća od mesa i mrkve. Odnosno, kilogram heljde je pola kilograma mesa i pola kilograma šargarepe.

Štaviše, ukus heljde bi bilo dobro da se pojača, istakne. To se radi vrlo jednostavno; prvo se heljda mora oprati.

A zatim heljdu treba staviti na suvi tiganj bez ulja i zapaliti. Vatra ispod tiganja treba da bude iznad proseka, heljdu treba često mešati.

Heljda bi se trebala osušiti, zagrijati, početi često pucketati, drobiti se suhim šuštanjem i, što je najvažnije, ispuniti kuhinju svojom aromom. Sjemenke suncokreta u saksiji u tiganju? Jeste li gledali kako njihova aroma postepeno prelazi u ukusnu, ali nakon toga, još samo malo u tiganju i to je to - sjemenke izgore, postanu gorke? Isto je i sa heljdom! Zapaliti, ali ne prekuvati!
Neki ljudi peku heljdu u rerni. Ali možete li to pratiti u pećnici? Možete li dobiti čar ručnog rada u pećnici?

Gdje su kosti, rebra? Položite ih na meso i šargarepu, poravnajte površinu. Zašto u ovom pilavu ​​nema belog luka, paprike ili drugih stvari, već razumete, zar ne? Heljda, heljda je glavna! Ona pleše, ona solo. pa rebarca stavljamo na one proizvode koji obično tvore okus pilava kako bismo stvorili prepreku na putu zirvaka do heljde. Pustite da meso i šargarepa rade sami, a heljda sama. Onda ćemo ih pomešati i sve će biti baš kako treba!

Dole je već sve slano. A heljda se mora posebno posoliti. Uzimam kašiku soli na kilogram heljde.

A za kilogram heljde treba da ide i dva litra vode. Ali koliko je vode ostalo tamo, u zirvaku? Ko zna koliko?
Ne znam, pa obično ne sipam sve dvije litre odjednom, ostavljam dio vode da se prilagodi.

Heljda se duže kuva nego pirinač, tako da nije potrebno previše zagrevanja ispod kotla. Pustite da lagano krčka i da prokuva sporije. Heljdu treba kuhati dvadesetak minuta, ali nakon toga vlagu ili potpuno upije u žitarice ili ispariti. E, to je sve - kazan zatvaramo poklopcem, najmanjom vatricom, pregradom, pa čak i kazanom u rerni zagrejanoj na 120-130C.

U principu, što se heljda duže kuha na pari, to će biti luksuznija konzistencija, pilav će biti ukusniji.
Ali nakon četrdeset minuta otvorite kotao, sakupite žitarice toboganom, uredite, takoreći, ušće vulkana i umočite u njega komad gheeja. Ponovo zatvorite kotao i sačekajte. Za desetak minuta maslac će se otopiti, kliziti niz padine i zasititi otvorenu heljdu, čineći je još aromatičnijom i ukusnijom.

Općenito, heljdu ne morate zasititi uljem - dovoljno bi bilo biljno ulje na kojem su se meso i luk pržili od samog početka.
Općenito, bilo bi moguće ne držati pilav ispod poklopca četrdeset minuta ili duže, ali kao i obično - sve je u bijegu, sve je u bijegu.

Samo, iskreno, ako neko ne voli heljdu, to je samo zato što joj nikada nije posvetio dužnu pažnju. I pazite malo na nju, recite joj par komplimenata, pomozite joj da se otvori - i ova ljepotica će vas toliko voljeti da će se kraljevske sorte pirinča rastati, odmaknuti i pokloniti se kraljici ruske kuhinje.