Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Patlidžan/ Meso za goveđu šurpu. Kako napraviti uzbekistansku goveđu šurpu kod kuće prema receptu sa fotografijom. Šta nam treba

Meso za goveđu šurpu. Kako napraviti uzbekistansku goveđu šurpu kod kuće prema receptu sa fotografijom. Šta nam treba

Pokušajte skuhati ovo neobično ukusno, mirisna supa With orijentalne note. Da biste ga pripremili, morat ćete potrošiti dosta vremena, ali rezultat će opravdati svo vaše utrošeno vrijeme. Klasična šurpa se pravi od jagnjetine, ali je ovo meso prilično skupo i ne možete ga naći ni u jednoj prodavnici. Stoga pokušajte skuhati goveđu šurpu - gotovo jelo će vas ugodno iznenaditi.

Šurpa od govedine

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 6-8

2 sata 0 min. Pečat

Ukusna, krepka i mirisna supa je spremna! Dobar apetit!

Klasična goveđa šurpa


Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata

Porcije po posudi: 8-10

Sastojci:

  • (govedina) - 0,5 kilograma
  • Paprika(bugarski) - 1 kom
  • šargarepa - 1 komad
  • krompir - 3 komada
  • čena belog luka - 3 komada
  • luk - 1 kom
  • paradajz pasta - 2 supene kašike
  • svježi kopar / peršun - 0,5 hrpa
  • paradajz - 2 komada
  • suncokretovo ulje za prženje - 3-4 kašike
  • so, biber i začini - po ukusu
  • ljuta čili paprika - 1 kom

Proces kuvanja:

  1. Luk oljuštite od ljuske, operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. U duboki lonac sa debelim dnom (a najbolje - u kotlić) sipajte 2-3 supene kašike suncokretovo ulje bez mirisa. Kad se ulje zagrije, u kotao stavite nasjeckani luk i pržite ga na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
  2. Dok se luk peče, meso dobro isperite i osušite papirnim ubrusom. Narežite govedinu na male komadiće i pošaljite u kazan sa lukom. Meso će pustiti dosta soka, potrebno je sačekati da ispari.
  3. Krompir i šargarepu oguliti i dobro isprati u hladnoj vodi. Šargarepu možete narezati na male štapiće ili naribati na krupno rende. Krompir narežite na kockice srednje veličine i stavite u posudu sa vodom da krompir ne potamni.
  4. Dobro operite paprika, odrežite peteljku i očistite sjemenke. Papriku narežite na sitne kockice.
  5. Paradajz takođe operite i uklonite mesto gde se nalazi peteljka. Pokušajte odabrati zreli paradajz za ovo jelo. Narežite ih na kockice.
  6. U to vrijeme meso bi se već trebalo početi pržiti, jer je sva vlaga isparila. U meso dodajte šargarepu. Pržite 3-4 minute. U ovoj fazi možete dodati žurbe (bosiljak, kim i korijander).
  7. Mesu sa šargarepom dodajte seckanu papriku i paradajz. Takođe u meso stavite 2 kašike paradajz paste i sve dobro promešajte.
  8. Prokuhajte vodu u čajniku. Količina vode direktno zavisi od vašeg lonca/kotlića. Potrebno je da potpuno pokrije sve sastojke.
  9. U kotao za meso i povrće sipajte kipuću vodu. Smanjite vatru na minimum, pokrijte šurpu poklopcem i pirjajte oko 45-60 minuta dok govedina potpuno ne omekša.
  10. Kada je meso gotovo, u supu dodajte seckani krompir.
  11. Dodajte još kipuće vode tako da do vrha šerpe ostane 2-3 centimetra. Kuhajte šurpu uz polagano „guglanje“ 15-20 minuta dok krompir nije potpuno skuvan.
  12. 5-10 minuta prije spremnosti ubaciti šurpu ljute paprike, preostalih začina i soli. Dobro promiješajte.
  13. Beli luk oljuštite od ljuske i propasirajte kroz presu. Dodajte u supu 3-5 minuta pre gotovo.
  14. Peršun i kopar dobro operite, a zatim sitno nasjeckajte. Gotovu supu sipajte u činije i ukrasite sitno seckanim zelenilom. Prijatno!

Šurpa od govedine


Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije po posudi: 8-10

Sastojci:

  • Goveđe meso - 1 kilogram
  • Slatka paprika - 1 komad
  • Ljuta paprika - 0,5-1 komad
  • Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje
  • Paradajz - 6-8 komada
  • Šargarepa - 500 grama
  • Perje belog luka - 10-20 grama
  • Glavica belog luka (cela) - 1 kom
  • Luk - 1 kilogram
  • Velika jabuka - 1 kom
  • Sol - po ukusu
  • Zira - po ukusu
  • Korijander - po ukusu
  • Krompir - 4-5 komada
  • Svježi peršun - 10 grama

Proces kuvanja:

  1. Meso dobro operite, malo osušite i narežite na srednje komade. U kotao ili šerpu sa debelim dnom sipajte 3-4 kašike ulja, dobro zagrejte, a zatim dodajte komade mesa. Pržite meso dok sok od mesa potpuno ne ispari.
  2. Luk oljuštite od ljuske, isperite pod hladnom vodom, a porciju narežite na tanke poluprstenove.
  3. U kotao sa mesom dodati oko 2/3 crnog luka. Promiješajte i pržite 5-10 minuta.
  4. Ogulite šargarepu, isperite pod hladnom vodom i narežite na male štapiće ili krugove. U meso dodajte šargarepu i luk.
  5. Operite i ogulite paradajz (ovo se može uraditi na sljedeći način: na vrhu svake rajčice napravite duboki poprečni zarez, a zatim stavite paradajz u kipuću vodu na 30-40 minuta, nakon čega ćete lakše skinuti kožicu ). Narežite paradajz na kockice srednje veličine i dodajte ih u kotlić sa mesom.
  6. Sadržaj kotlića dobro izmiješajte, posolite, pobiberite, dodajte kim i korijander.
  7. Meso i povrće prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije meso i povrće. Nemojte sipati previše vode. Kazan zatvorite poklopcem, smanjite vatru i pustite da se supa lagano kuha oko 40 minuta.
  8. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na sitne kockice. Dodajte ostalim sastojcima. Isto je i s perjem bijelog luka - isperite i sitno nasjeckajte. Dodajte u činiju sa ostalim sastojcima i dobro promešajte.
  9. Dobro isperite glavicu belog luka i stavite u kazan da se šurpa. Tamo pošaljite i ostatak luka. Kazan zatvorite poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
  10. Krompir oguliti, dobro oprati pod hladnom vodom i iseći na krupnije kockice.
  11. Jabuku oguliti, odstraniti jezgru sa sjemenkama i narezati na male kockice. U supu dodati jabuku i krompir, dodati kipuću vodu, posoliti. Kazan zatvorite poklopcem i ostavite šurpu da vene oko 20-30 minuta.
  12. Zeleni peršun dobro operite i sitno nasjeckajte. U kotao dodajte zelje i kuhajte bukvalno 5 minuta.
  13. Gotovu supu sipajte u činije i ukrasite sjeckanim svježim začinskim biljem.

Šurpa od goveđeg "perzijskog" sa leblebijem


Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 6-8

Sastojci:

  • Slanutak - 200 grama
  • Meso na kosti (juneće) - 1,5 kilograma
  • Šargarepa - 0,5 kilograma
  • Luk - 900 grama
  • Krompir - 7 komada
  • Bugarska slatka paprika - 3 komada
  • Paradajz - 4 komada
  • Kurkuma - na vrhu noža
  • Zira - po ukusu
  • Sol i biber - po ukusu
  • Jabuka - 1 kom
  • Svježi peršun ili kopar - 1 veza

Proces kuvanja:

  1. Pošto se u receptu koristi slanutak, bolje ga je prethodno potopiti u hladnu vodu. To se mora učiniti najmanje 6-8 sati prije početka kuhanja.
  2. Meso dobro operite i narežite na male komade. Odvojite 2-3 glavice luka, trebaće vam kasnije.
  3. U kotao sipajte biljno ulje i u njemu pravilno pržite meso 30-40 minuta. Dok se meso prži, oljuštite luk i narežite ga na tanke polukruške.
  4. Mesu dodajte luk, promešajte i pržite još 5-7 minuta.
  5. Operite paradajz i papriku u hladnoj vodi, skinite kožicu sa paradajza, a paprici uklonite semenke. Papriku i paradajz narežite na kolutiće, a zatim ih pošaljite na meso sa lukom.
  6. Šargarepu dobro oguliti i isprati pod mlazom vode. Narežite na male štapiće. U šerpu dodajte šargarepu.
  7. Posolite, dodajte začine i malo popaprite meso sa povrćem. Sve dobro izmešati i pržiti oko 5-7 minuta.
  8. Sipajte vodu u kotao, napunite ga skoro u potpunosti. Dodajte prethodno namočeni slanutak i komadiće krompira.
  9. Peršun operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Dodajte u supu.
  10. Sitno nasjeckajte 2-3 glavice luka koje ste odvojili.
  11. Jabuku oguliti i iseći na tanke kriške.
  12. Kada je krompir potpuno skuvan, u supu dodajte seckani luk i kriške jabuke. Kuvajte sve sastojke još oko 15 minuta.
  13. Ugasite šporet i zatvorite kotao poklopcem kako bi se šurpa dobro natopila. E, to je sve, dobar tek!

Dulma-šurpa


Vrijeme kuhanja: 3,5 sata

Porcije: 6

Sastojci:

  • Set za supu od govedine (ili samo goveđe kosti) - 800 grama
  • Goveđe meso - 600 grama
  • Krompir - 3 komada
  • Šargarepa - 2 komada
  • Luk - 1 glavica
  • Sirovi pirinač - 200 grama
  • Biber - 10-12 komada
  • Pileće jaje - 2 komada
  • Sol - po ukusu
  • Svježi peršun - 1 veza
  • Osušeni bosiljak - 1 kašičica
  • Beli luk - 5 čena
  • Paradajz - 4 komada
  • Začini - po ukusu
  • Zeleni luk - za ukras

Proces kuvanja:

  1. Stavite kosti u prilično prostran lonac, zalijte vodom, zakuhajte i zakuhajte bogatu čorbu (dodajte lovorov list 10 minuta prije kraja kuhanja). Čorbu je bolje pripremiti unapred, jer je za kuvanje čorbe potrebno i do 3 sata.
  2. Kada je čorba gotova, dobro je posolite i pobiberite. Dodajte 5 oguljenih čena belog luka.
  3. Dobro isperite goveđe meso, a zatim ga provucite kroz mlin za meso.
  4. Peršun operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
  5. Luk oljuštite od ljuske, isperite hladnom vodom, a zatim sitno nasjeckajte.
  6. U mleveno meso dodati seckani crni luk i peršun i sve dobro izmešati.
  7. Operite pirinač nekoliko puta u hladnoj vodi. To morate činiti dok voda ne postane potpuno prozirna. Nakon što operete pirinač, dodajte ga u mleveno meso i dobro izmešajte.
  8. Mljevenje 2 kokošja jaja, posolite i pobiberite, a zatim ponovo dobro promešajte dok mleveno meso ne dobije ugodnu konzistenciju. Posudu sa mlevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.
  9. Krompir oguliti, isprati u velikom broju hladne vode i iseći na dovoljno velike komade. Ogulite šargarepu i takođe narežite na tanke trakice.
  10. Paradajz dobro isperite i ogulite kipućom vodom. Pelat narežite na male komadiće i pospite bosiljkom.
  11. Paprike operite u dosta vode, a zatim im odrežite vrh sa peteljkom i očistite paprike iznutra od sjemenki.
  12. Izvadite mleveno meso iz frižidera i kašičicom napunite paprike mlevenim mesom. Ako mljevenog mesa ponestane, a paprike i dalje ostanu, možete ih narezati na male komadiće i poslati direktno u supu.
  13. Prebacite krompir i šargarepu u kipuću čorbu, a zatim ih lagano pošaljite tamo i punjene paprike.
  14. Nakon 30 minuta laganog ključanja, prebacite kriške paradajza u tiganj. Posolite i dodajte sve potrebne začine (po vašem ukusu). Sve kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
  15. Operite peršun i zeleni luk i sitno nasjeckajte. Korisne su za dekoraciju. gotov obrok. Prijatno!

Šurpa od govedine odnosi se na jela orijentalna kuhinja. Ovo nije jedna posebna vrsta supe, već čitava podvrsta supa. Broj njegovih varijanti dostiže pedeset. Ova supa je veoma bogata i masna, a priprema se od mesa i povrća.

Pripremna faza

Prije svega pripremite posude u kojima će se jelo pripremati. Kotao je savršen kao jelo, ali možete koristiti i drugu tepsiju. Glavna stvar je da ima debelo dno (više od 3 mm). Goveđe meso treba oprati i po potrebi očistiti od viška masnoće. Nakon toga meso se reže na komade dovoljno velike veličine. Takođe morate oprati i očistiti povrće, pripremiti čistu vodu.

Goveđa šurpa: najlakši recept

Ovaj recept je jednostavan, zdrav i ukusan u isto vrijeme.

Lista namirnica:

  • 0,3 kg goveđeg mesa;
  • šargarepa (2 kom.);
  • bugarski biber (1 kom.);
  • krompir (5 kom.);
  • mali luk (3 kom.);
  • paradajz (2 kom.);
  • lovorov list (može se zamijeniti bosiljkom);
  • kopar, cilantro, zeleni luk;
  • začini.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremljeno meso stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, prokuvajte. Dodajte jedan luk, jednu šargarepu, lovorov list. Nakon ključanja uklonite pjenu. Nakon 20 minuta povrće treba izvaditi, dodati u tiganj, seckani luk, šargarepu i 1⁄3 svih začina.
  2. Nakon još 20 minuta narežite paradajz, a nakon još 10 minuta i krompir. Kada je krompir gotov, dodajte ostale sastojke.
  3. Nakon što bujon ponovo proključa sa svim sastojcima, kuvajte još 10 minuta. Nakon toga jelo treba da odstoji 15-20 minuta, a vreme je da ga poslužite na stolu.


Goveđa šurpa u kotliću sa paradajz pastom

Tradicionalno, šurpa se kuva u kotlu na vatri, a moraju se poštovati brojni principi:

  1. Vodu treba puniti samo čistom vodom. Ako nema dovoljno vode, onda treba dodati samo toplu i prokuhanu vodu.
  2. Za maksimalan ukus i najbolji ukus, potrebno je ne dozvoliti intenzivno vrenje, već juhu dugo krčkati.
  3. Da bi juha izgledala bolje, uklanja se kamenac.
  4. Čorba za šurpu se ne soli, već se soli samo supa kada je gotova.
  5. Na kraju kuvanja luk i šargarepu se mogu izvaditi iz čorbe, jer. već su dali sav ukus i aromu jelu.
  6. Vrijeme kuhanja mesa određuje se ovisno o njegovoj svježini. Svježe meso se brže kuha.


Jednostavan klasični recept

Teško je izdvojiti jedan recept od mnogih, pa evo jedne od verzija klasičnog recepta koje se lako pripremaju. Ovu opciju ćemo smatrati osnovnom, moguća su odstupanja od nje: govedina se može zamijeniti janjetinom, set povrća i začina može se mijenjati. U orijentalnoj kuhinji, čak se i voće (šljive, trešnje, jabuke i kajsije) dodaje nekim varijantama šurpe.

Tradicionalnu šurpu karakteriše visok sadržaj masti, velika količina začina i začinskog bilja. Juha treba da bude gusta i bogata.

U pripremnoj fazi morate isprati i osušiti govedinu, odabrati zrele i sočne rajčice za kuhanje.


Ovaj recept se priprema u kotliću, ali ako ga nema, možete koristiti tepsiju sa debelim dnom. Dno kotlića (tave) treba lagano podmazati biljnim uljem i zagrijati.

Proces kuvanja

Koraci kuhanja:

  1. U međuvremenu je potrebno oljuštiti luk, iseći ga na kockice i pržiti na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući miješati da ne zagori.
  2. Dok se luk peče, govedinu narežite na komade srednje veličine, a zatim je pomešajte sa prženim lukom. Nastavljamo da pržimo dok ne ispari sok koji je lučilo meso.
  3. Dok se meso i luk peku, pripremite povrće. Opranu i oljuštenu šargarepu krupno naribajte na rende. Paprici uklanjamo sjemenke i pregrade, nakon čega papriku narežemo na male kockice. Krompir nasjeckajte na kockice srednje veličine, ali još ne dodajte, već ostavite sa strane.
  4. Od paradajza izrežemo mesta rasta peteljki i narežemo paradajz na srednje komade.
  5. Nakon što ispari vlagu iz govedine, ona će se početi pržiti. U ovom trenutku, vrijeme je da dodate šargarepu. Sve zajedno kuvamo još par minuta, nakon dodavanja začina (po želji).
  6. U dobijenu smjesu dodajte seckanu papriku. Zatim pomiješajte dobivenu masu sa kriškama paradajza. Da bi njihov ukus bio življi, potrebno je dodati 1,5 kašike paradajz paste. U ovoj fazi, dati lagano jelo gorčine, u recept možete dodati i zelenu rotkvicu tako što ćete je dodati u dobijenu smjesu (po želji).
  7. Nakon toga potrebno je dodati kipuću vodu tako da potpuno prekrije mješavinu mesa i povrća. Dobivena juha se kuva na laganoj vatri najmanje 40 minuta. Spremnost se određuje prema stanju govedine: trebalo bi da postane mekana.
  8. Dodajte rezervisani krompir nakon što je govedina gotova. Dodajte kipuću vodu tako da se posuda za kuhanje potpuno napuni. Kuvajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta dok se krompir ne skuva.
  9. Nakon toga po želji dodati ljutu papriku i beli luk. Ne zaboravite posoliti na kraju kuvanja. Nakon toga, jelo treba da odstoji 15 minuta. Zatim se servira sa zelenilom.

Šurpa na tatarskom od govedine sa rezancima

Ovo jelo se koristi u Tatarska kuhinja, zove se burchak shurpa. Jedna od njegovih karakteristika je upotreba rezanaca u receptu.


Prije kuhanja, morat ćete prethodno namočiti pasulj. Po želji umjesto pasulja možete koristiti slanutak, koji je takođe potrebno namočiti preko noći.

  • 0,7 kg goveđeg mesa;
  • luk (2 kom.);
  • šargarepa (1 kom.);
  • krompir (5 kom.);
  • pasulj (1 šolja);
  • paradajz pasta (2 supene kašike);
  • rezanci (150 g);
  • vode (2 l).

Glavne faze pripreme:

  1. U junetinu dodajte hladnu vodu i prokuvajte, a zatim kuvajte 90 minuta, uklanjajući penu.
  2. Dodati lovorov list. Krompir se isječe na kockice.
  3. Nakon još 10-12 minuta sipajte pasulj. Naseckani luk, šargarepa se posebno kuvaju u zagrejanoj tavi 7-8 minuta.
  4. Pomiješamo sve sastojke, u čorbu dodamo 150 g jufki i začine po ukusu, nakon čega kuhamo još 10-15 minuta. Posolite na kraju kuvanja.
  5. Ostavite da se jelo kuva 10-15 minuta. Nakon toga, jelo se servira za stolom zajedno sa zelenilom.

Za pripremu šurpe na uzbečkom, potreban vam je kotao.


Proizvodi potrebni za kuvanje:

  • govedina (0,5 kg);
  • luk (3 kom.);
  • šargarepa (300 g);
  • biljno ulje (1⁄3 šolje);
  • krompir (5 kom.);
  • paradajz (3 kom.);
  • paradajz pasta (3 supene kašike);
  • začini i začinsko bilje.

Glavne faze:

  1. Luk narezan na pola prstena. Podmažite posudu za kuhanje biljnim uljem i zagrijte. Dodajte napola isečen luk. Da luk ne bi zagorio, ne zaboravite ga promiješati. Dovodimo do rumenog.
  2. Meso narezano na kockice (veličine 1x1 cm) začinite začinima i dodajte luku.
  3. U međuvremenu isjeckajte šargarepu.
  4. Meso treba da bude tamne boje. Nakon toga dodajte seckanu šargarepu, promešajte.
  5. Nakon isparavanja tečnosti koju luči meso, posudu za kuvanje napunite vodom skoro do kraja. Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Govedina treba da omekša, a čorba potamni.
  6. Krompir narežemo na kockice, dodamo ga u čorbu. Kuvajte dok se ne skuva, trebalo bi da omekša.
  7. Dok se krompir kuva, paradajz je potrebno iseckati na rende. Dobijenu čorbu ponovo zakuvati. Ostavite da se jelo kuha 15 minuta, nakon čega se može poslužiti za stolom uz kiselu pavlaku i začinsko bilje.

Šurpa na jermenskom

Posebnost ovog recepta je da se meso prvo kuha, a zatim se nakon prethodnog prženja dodaje u završno jelo.


Koraci kuhanja:

  1. Meso je potrebno preliti sa dosta hladne vode, prokuvati i kuvati na laganoj vatri. Luk narežite na pola prstena i pržite u tavi na biljnom ulju.
  2. Nakon toga meso izvaditi iz čorbe, isjeckati i sjediniti sa lukom. Čorbu ne treba cijediti, ipak će dobro doći za recept.
  3. Šargarepu iseckati na kockice i pomešati sa dobijenom masom. U dobijenu smjesu dodajte paradajz pastu i kuhajte još 5-6 minuta.
  4. Nakon toga sastojke prebacimo u tepsiju. Dodajte juhu u kojoj se kuvala govedina. Zagrijemo juhu do ključanja, narežemo krompir i dodamo ga zajedno sa crnim biberom. Kuvajte još 20 minuta. Sol.
  5. Ostavite da se jelo kuha 15 minuta, nakon čega se šurpa poslužuje sa začinskim biljem.

Karakteristike kuhanja goveđe šurpe u sporom štednjaku

Proizvodi za šurpu u sporom štednjaku uzimaju se isto kao i na tradicionalni način kuhanja. Možda ćete morati malo promijeniti količinu proizvoda kako biste recept prilagodili vašem sporu kuhaču, ali proporcije će ostati iste.

Meso se isječe i stavlja u zdjelu multivarka. Režim “gašenja” se postavlja sa tajmerom na 90 minuta. Dok multivarka radi, potrebno je oguliti i iseći povrće.


Nakon 90 minuta dodajte vodu, prokuhajte, birajući način "supa" na kontrolnoj tabli. Kuvano povrće stavimo u činiju i ostavimo da se kuva dok ne omekša.

Zaključak

Glavna verzija recepta uključuje janjetinu, ali je bolje kuhati goveđu šurpu, jer. bolje se apsorbuje. Da bi okus jela bio življi, mora se kuhati na laganoj vatri, dodati mu kosti, ali u šurpi treba biti dovoljno pulpe.

Shurpa - Nacionalno jelo Muslimanski narodi Istoka, po pravilu, koji govore turski: Uzbeci, Tadžici, Turkmeni, Kazasi, Turci, Kirgizi. To je supa kuvana od masnog mesa i začinjena krupno iseckanim povrćem: lukom, krompirom, šargarepom. Veoma ukusna i originalna hrana. U članku ćemo razmotriti recept za goveđu šurpu supu.

O jelu

Tradicionalno, šurpa se pravi od jagnjetine, ali su dozvoljene i druge vrste mesa: govedina, teletina, perad, pa čak i riba.

Što se tiče začina i začinskog bilja, oni se mogu razlikovati ovisno o regiji, ali gotovo svugdje se u šurpu dodaju cilantro, crvena paprika, peršun i kopar.

Klasična šurpa treba da ima kiselost. Da biste to učinili, dodaju mu se kisele bobice ili voće, poput dunje, šljiva, jabuka i drugih. Više uobičajena opcija su paradajz koji jelu daje potrebnu kiselost.

Ovaj članak predstavlja recepte za goveđu šurpu supu. Najbolje ga je kuhati na vatri u kotliću ili loncu, što se može napraviti na selu, na pikniku ili u planinarenju. Naravno, radit će i peć u gradskom stanu i običan lonac.

Klasični recept za uzbekistansku šurpu

Sastojci:

  1. 500 g junećeg mesa na kosti.
  2. Dva litra vode.
  3. 300 g krompira (najbolje malog).
  4. 150 g šargarepe.
  5. 100 g crnog luka.
  6. Jedan lovorov list.
  7. 200 g paprike.
  8. Mljeveni crni biber.
  9. 150 g paradajza.
  10. Sol.
  11. Svježi peršun.
  12. Mljevena paprika.

Kuhanje goveđe šurpe kod kuće:

  1. Meso narezano na krupnije komade.
  2. U šerpu sipajte vodu, stavite meso i lovorov list i kuvajte sat i po nakon ključanja. Kamenac je potrebno stalno uklanjati šupljikavom kašikom.
  3. Ogulite i operite šargarepu i krompir. Šargarepu prerežite po dužini na četiri dela mali krompir ostaviti cijeli.
  4. Luk oljuštite i narežite na krupnije kockice.
  5. Paprici izvadite sjemenke i izrežite po dužini na četvrtine.
  6. Paradajzu očistite kožu (napravite poprečne rezove, umočite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ogulite) i narežite na velike kriške.
  7. U čorbu stavite krompir, šargarepu, luk i papriku i kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte paradajz i kuvajte još pet minuta. Zatim posolite, sipajte biber i mlevenu periku po ukusu.

Ostavite posudu pokrivenu 15 minuta. Kada se procijedi, sipajte u tanjire i stavite u svako nasjeckano zelje.

Po istom receptu možete napraviti goveđu šurpu na vatri u kotliću. Pogledajmo važne detalje.

Na lomači

Za kuhanje šurpe na otvorenoj vatri trebat će više vremena.

Procedura:

  1. Narežite luk i šargarepu.
  2. Zagrijte kotao, sipajte biljno ulje i u njemu lagano pržite meso.
  3. Zatim stavite lovorov list i kuvajte još nekoliko minuta.
  4. Ulijte vodu. Kada počne ključanje, skinite sloj masti i kamenac, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte oko sat i po.
  5. Krompir oguliti i iseći na štapiće.
  6. U juhu stavite luk, zatim šargarepu, nakon pet minuta - bugarski biber, nakon četvrt sata - krompir.
  7. Nakon 15 minuta dodajte sol, biber i ostale začine po ukusu.
  8. Dodajte paradajz i dinstajte još desetak minuta.

Sa slanutkom

Goveđa šurpa juha pripremljena po ovom receptu ispada veoma zadovoljavajuća.

Sastojci:

  1. 1 kg govedine.
  2. Šest komada krompira.
  3. 100 g slanutka.
  4. Dvije sijalice.
  5. Tri paradajza.
  6. Dvije šargarepe.
  7. Dvije paprike.
  8. Jedna trećina čaše biljnog ulja.
  9. Sol.
  10. 60 g svježeg začinskog bilja.
  11. Lovorov list.
  12. Zira.
  13. Svježe mljeveni crni biber.

Procedura:

  1. Namočite slanutak preko noći u hladnoj vodi.
  2. Meso narežite na krupnije komade, luk na perje.
  3. U kotao sipajte biljno ulje i stavite na vatru. Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte meso i pržite zajedno još 20 minuta.
  4. Šargarepu narežite na velike krugove i pošaljite u kazan.
  5. Dodajte slanutak i zalijte vodom u količini od jedne i po do dvije čaše po osobi. Pustite da proključa, uklonite kamenac i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
  6. Krompir oguliti, veliki iseći na pola, male ostaviti cele. Slatka paprika narezana na krupnije komade. Blanširajte paradajz i skinite kožicu, a zatim narežite na kriške.
  7. Kada je slanutak napola gotov, dodajte krompir i paprike.
  8. Paradajz i začine staviti deset minuta prije spremnosti. Na samom kraju posolite šurpu, a zatim ugasite vatru.

Ostavite posudu poklopljeno da odstoji 20 minuta. Zatim možete sipati ukusnu goveđu šurpu u tanjire. Prilikom serviranja ukrasite svježim začinskim biljem.

U spori šporet

Sastojci:

  1. 800 g junećeg mesa na kosti.
  2. Dva litra vode.
  3. 400 g krompira.
  4. 150 g šargarepe.
  5. Jedan lovorov list.
  6. 100 g luka.
  7. Sol.
  8. Osušeni celer.
  9. Mljeveni biber.
  10. Khmeli-suneli.
  11. Sveže zelje.

Kuvanje šurpe sa junećim mesom u laganom šporetu:

  1. Meso narežite na krupnije komade, stavite u zdjelu multivarka i prelijte vodom.
  2. Narežite šargarepu.
  3. U spori šporet dodajte lovorov list, so i šargarepu.
  4. Podesite režim "gašenje" i podesite tajmer na 1 sat.
  5. Krompir ogulite, operite i narežite na polovine ili četvrtine.
  6. Luk isecite na četiri dela.
  7. Kada se oglasi zvučni signal, stavite luk i krompir u lonac, zatim suneli hmelj, celer, sveže mleveni crni biber i nastavite da kuvate na istom režimu još pola sata.

Kada je šurpa gotova, dodajte joj svježe nasjeckano začinsko bilje i sipajte u tanjire.

Sa slaninom

Teleća supa je manje bogata od jagnjeće supe. Da bude masnije, u recept možete dodati goveđu šurpu od svinjske masti.

Sastojci:

  1. 100 g masti.
  2. 500 g govedine.
  3. Tri komada krompira.
  4. Dvije sijalice.
  5. Tri male kisele jabuke (Antonovka).
  6. Dvije paprike.
  7. Dva paradajza.
  8. Jedna šargarepa.
  9. Mljeveni biber.
  10. Zeleni po ukusu (cilantro, kopar, peršun).
  11. Sol.

Procedura:

  1. Narežite govedinu na velike komade i stavite u kotao ili odgovarajuću tepsiju debelih zidova, tamo pošaljite komade masti. Stavite na vatru, sačekajte da provri pa kuvajte sat i po.
  2. Ogulite i narežite jabuke i povrće. Jabuke, krompir, paradajz, paprika - kockice, luk - kolutiće, šargarepa u krugovima. Zelje nasjeckajte nožem.
  3. U kotao dodajte šargarepu i luk i kuvajte desetak minuta. Zatim stavite krompir i kuvajte još četvrt sata. Zatim dodajte paradajz, papriku i jabuke, poklopite kotao i dinstajte oko 40 minuta.
  4. Pred kraj kuhanja posolite, pobiberite i stavite sjeckano zelje.

Opća pravila kuhanja

Tradicionalno, sastojci za šurpu se režu na velike komade, malo povrće se može staviti i celo. Ali to nije nepromjenjivo pravilo, a po želji je sasvim moguće samljeti sastojke. Voće je uobičajeno guliti, uklanjati zrna, ali nije potrebno uklanjati koru.

Postoje dvije opcije za pripremu šurpe. U prvom slučaju pretpostavlja se prethodno prženje sastojaka, pa će jelo ispasti zasićenije i masnije. U drugom slučaju, proces prženja izostaje. Nakon što je meso skuvano, nasjeckano povrće se odmah šalje u kipuću čorbu.

Ako šurpu kuhate u kotlu ili drugom tiganju debelih stijenki, tada će svi sastojci dobro omekšati tokom odležavanja.

U istočnim zemljama, gdje je ovo jelo nacionalno, obično se kuha na vatri. Zahvaljujući ovom načinu pripreme, šurpa se ispostavlja posebno mirisnom i svjetlijeg okusa.

Zaključak

Recept za goveđu šurpu supu je prilično jednostavan, tako da priprema ovog jela neće biti teška, ali će oduzeti dosta vremena. Ne postoji jedinstvena tehnologija za pripremu bogatog jela. V klasičan receptšurpu glavnim proizvodima, možete dodati i druge sastojke po želji. Općenito, svaki kuhar ima svoje tajne kuhanja bilo kojeg jela.

Ovo je posebno jelo koje kombinuje mnogo različitih sastojaka koji su nam do sada delovali nespojivi. Tek kada smo ga probali, shvatili smo koliko je ukusan!

Opća pravila za odabir i pripremu hrane

Za šurpu je najvažnije odabrati dobru govedinu. Uostalom, na bazi goveđe juhe priprema se naše neobično jelo.

  1. Prije svega treba obratiti pažnju na boju mesa. Govedina treba biti jarko ružičaste boje, zasićena;
  2. Ako vaše meso ima masne slojeve, onda bi trebalo da budu bijele boje ili blago žućkasto. Nikako roze, jer je to znak da je meso već „osvježeno“ u rastvoru. Isto pravilo važi i za kosti;
  3. Boja mesa mora biti ujednačena, bez mrlja i prelaza u druge nijanse. Nema sivih, zelenih, crnih ili drugih mrlja u boji;
  4. Ako je mast zasićene žute boje, to je meso stare životinje. Pogodan je za kuhanje i ima pravo ležati na pultu, ali samo mlade životinje su pogodne za neka jela;
  5. Ako ste rano ujutro došli u radnju ili pijacu, tada je vjetrovita kora na mesu neprihvatljiva. Dakle, sigurno nije uneto jutros;
  6. Svježe meso ne može biti prekriveno sluzom, praktično je suho, nije ljepljivo;
  7. Ako pritisnete na površinu, svježe meso treba biti elastično, a udubljenje od prsta treba odmah izravnati. Ako je potrebno nekoliko sekundi, znači da je meso zamrznuto;
  8. Upakovano meso mora biti označeno datumom proizvodnje i datumom prodaje proizvoda. Zapamtite da se ohlađeno meso može čuvati ne više od pet dana - a to je maksimum. U idealnom slučaju, treba navesti 24 sata;
  9. Ako osjetite miris mesa, trebalo bi da miriše dobro. Proizvod ne smije imati miris začina i začinskog bilja. To će značiti da su pokvarenom proizvodu pokušali dati ugodnu aromu za kupca;

Nakon što ste kupili dobar komad govedine, možete otići kući i početi proučavati recepte za kuhanje ukusnog, bogatog, šarenog jela za ručak ili večeru.


Domaća goveđa šurpa

Sastojci Količina
šargarepe - 2 kom
paradajz - 2 kom
bosiljak - 1 grana
govedina - 330 g
zira - 2 prstohvata
crni biber - 3 prstohvata
krompir - 5 krtola
zeleni luk - 1 olovka
crvena paprika - 1 prstohvat
luk - 3 glave
lovorovo lišće - 3 kom
korijander - 2 prstohvata
paprika - 1 kom
korijander - 2 grane

Vrijeme kuhanja

kalorija na 100 grama


Ovo jelo vrijedi probati barem u kućnoj verziji. Mnogo sastojaka - to je bogat i bogat ukus koji je nemoguće zaboraviti.

Kako kuhati:


Savjet: Možete dodati još jednu vezicu peršuna u supu tokom kuvanja radi ukusa.

Posebnost ove šurpe je što uključuje nuhat - lokalni grašak, što juhu čini posebnom i nacionalnom.

Koliko je vremena 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 126 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove;
  2. Zagrijte veliki lonac, ulijte ulje i ostavite da se zagrije;
  3. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša;
  4. Operite meso, uklonite filmove i masnoću, narežite na komade;
  5. Meso dodati luku, pržiti sa svih strana da porumeni, povremeno mešajući;
  6. Za to vrijeme operite šargarepu, ogulite je i narežite na kolutiće;
  7. Dodajte šargarepu u lonac;
  8. Posolite komponente i dodajte grašak, prelijte vodom;
  9. Pustite da proključa, uklonite pjenu i kuhajte supu sat vremena;
  10. Krompir oguliti, iseći na kockice;
  11. Operite rajčice, na svakom napravite zarez u obliku križa i prokuhajte vodu za njih;
  12. Stavite voće u kipuću vodu ne više od jedne minute;
  13. Zatim ih premjestite u hladnu vodu i riješite se kore;
  14. Narežite paradajz na kriške;
  15. Papriku da se riješite membrana i sjemenki, narežite na velike komade;
  16. Kada prođe trideset minuta otkako ste tempirali sat, dodajte krompir i papriku;
  17. Nakon još dvadesetak minuta (dakle deset minuta prije kraja kuhanja) dodajte paradajz i luk;
  18. Nakon deset minuta supu možete isključiti.

Savjet: da ogulite paradajz, ne samo da ga stavite u kipuću vodu na šporetu, već jednostavno prelijte kipućom vodom.

Shurpa goveđa supa sa paradajz pastom

Ovdje će umjesto paradajza biti paradajz pasta, koja će ukus i aromu supe učiniti zaista bogatim. Aroma koja se širi kuhinjom može vas izluditi.

Koliko je vremena 2 sata i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 289 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite meso, osušite i očistite;
  2. Zatim ga narežite na velike komade;
  3. Krompiru očistiti kožu, također narezati na velike komade;
  4. Luk oguliti, narezati na velike kockice;
  5. Ogulite šargarepu, narežite na kockice;
  6. Papriku operite, uklonite sjemenke i membrane, narežite na kockice;
  7. Zagrijte tiganj sa uljem, dodajte luk, šargarepu i papriku;
  8. Krčkajte sve sastojke zajedno pet minuta;
  9. Zatim dodajte meso, miješajući, dinstajte desetak minuta;
  10. Dodajte paradajz pastu, promiješajte i dinstajte još pet minuta;
  11. Komponente se moraju povremeno miješati tokom kuvanja;
  12. Meso sa povrćem premjestite u duboku šerpu i nalijte vodom tako da pokrije i pokrije pet centimetara;
  13. Prokuhajte supu;
  14. Zatim dodati krompir, lovorov list, crni i alevu papriku, ziru i so;
  15. Pomiješajte masu, poklopite koso i kuhajte 50 minuta;
  16. Pustite da se supa skuha i poslužite.

Savjet: kako ne biste zamrljali dodatno posuđe, povrće s mesom možete dinstati direktno u loncu, ako ima dovoljno debelo dno i stijenke.

Recept za jermensku goveđu šurpu

Ovo nije tako velika lista sastojaka, ali kakav je ukus! Obavezno probajte ovu supu kako biste bili sigurni da će Jermeni kuhati božanstveno.

SASTOJCI BROJ
luk 4 glave
šargarepa 4 stvari
biljno ulje 50 ml
govedina 1400 g
male paprike 10 komada
paradajz 4 stvari
krompir 4 stvari

Koliko je 3 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 98 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite junetinu, osušite je i prethodno propržite na vatri/grill/tiganju;
  2. Zatim narežite meso na komade;
  3. Lukovice oguliti, oprati, iseći na kockice;
  4. Zagrijte lonac sa uljem, dodajte luk i pržite dok ne omekša;
  5. Zatim dodati meso, dinstati zajedno;
  6. Operite šargarepu, narežite na krupnije komade i dodajte mesu;
  7. Operite papriku, izrežite sjemenke i također je krupno nasjeckajte;
  8. Operite paradajz, izrežite korijenje, narežite na kriške;
  9. Dodajte paradajz i papriku u meso;
  10. Sve zajedno pirjajte trideset minuta;
  11. Za to vreme ogulite i operite krompir;
  12. Dodajte cijeli krompir i sve komponente prelijte vodom;
  13. Dodajte začine i kuhajte na srednjoj vatri sat i po;
  14. Zatvorite poklopac i pustite da se supa skuha.

Savjet: Ako vam se baš ne sviđa jermenska ideja o cijelim gomoljima krumpira, možete isjeckati krompir po ukusu.

U originalnom jelu, grašak ili slanutak se obavezno dodaju u supu, kao u drugom receptu. Dakle, ako želite da znate šta šurpa zaista treba da bude, dodajte malo slanutka. Ali da se ne kuva dugo, potopite ga četiri sata pre kuvanja u toplu vodu. Ako namakate duže vrijeme, onda će slanutak dobiti vodu i ispasti će ne tako ukusan, vodenast.

Supa takođe uključuje luk i beli luk. Svim receptima smo dodali prvu komponentu. Ako ne volite luk ili beli luk, ali želite da ukus bude sličan originalnom, dodajte luk. cijelu glavu i celih čena belog luka. A kada je juha gotova i natopljena, izvadite ih i jedite sa zadovoljstvom.

Ako ste i dalje iznenađeni što je u prošlom receptu krompir kuvan cijeli, onda žurimo da vas još više iznenadimo. U šurpu se vrlo često dodaje cijelo povrće, a to se ne odnosi samo na krompir.

Mnogi kuvaju tako pažljivo da bujon bude bistar. Ali da li zaista ima smisla ako luk, šargarepa, paradajz, paprika i dalje idu u supu, a kao rezultat toga, supa će i dalje postati mutna? Ako vam je ovo važno, onda juhu kuhajte na minimalnoj vatri i tada će biti providna.

U obliku začina možete koristiti apsolutno sve što volite. Može biti slana, korijander, mješavina paprika ili pojedinačnih paprika, ruzmarin, bosiljak, kim, kari i tako dalje.

Ako je supa jako rijetka, ali želite malo gušću, onda možete malo dodati kukuruzno brašno, ali ga razbijte pjenjačom da ne bude grudvica koje će vam škripati na zubima.

Prvo dobro razmislite o gostima, a ako ima djece, onda je bolje ne dodavati bijeli luk, ljute papričice ili ljute začine. Za bebu će to biti neukusno i štetno.

Ovu supu pripremite u slobodno vrijeme i pozovite goste. Moraju to cijeniti i drugi, koji ovo još nisu u potpunosti isprobali.

U ovom receptu ćemo vam reći kako da pripremite goveđu šurpu.

Šurpa je jelo orijentalne kuhinje. Ovo je supa guste konzistencije sa vrlo malo čorbe. Tradicionalno se za njegovu pripremu koristi janjetina, idealno rebra, međutim, postoje i druge opcije za ovo jelo sa govedinom, pa čak i svinjetinom.

Goveđa šurpa je verzija ove supe prilagođena našoj kuhinji, jer je ovdje mnogo lakše pronaći dobru junetinu nego jagnjetinu. Hajde da vidimo kako ga kuvati.

recept za goveđu šurpu

1 kg goveđe pulpe

600 g krompira

3 graška aleve paprike

2 lovorova lista

od 1 paprika, šargarepa i luk

3 žlice paradajz pasta

2 žlice biljno ulje

1,5 tsp sol

1 tsp zira

mljeveni crni biber

Kako skuvati goveđu šurpu:

Operite i narežite meso na krupnije komade, krompir ogulite i narežite na dovoljno velike kocke.

Pripremite i narežite luk na četvrtine kolutića, papriku i šargarepu na sitne kockice.

U većem tiganju zagrejte ulje, stavite luk, šargarepu i biber, pržite na jakoj vatri, povremeno mešajući, 5 minuta.

Stavite meso u tiganj, sve pržite, mešajući, još 5-7 minuta.

Dodajte paradajz pastu u tiganj, promešajte, pržite na srednjoj vatri još 5 minuta, povremeno mešajući.

Pržene namirnice iz tiganja stavite u šerpu, zalijte vodom ili mesna čorba- toliko da tečnost prekrije hranu za 4-5 cm, provri, staviti krompir, posoliti, pobiberiti, dodati kim i biber u zrnu, staviti lovor.

Pokrijte šerpu poklopcem do pola, kuvajte goveđu šurpu na srednjoj vatri 40-60 minuta.

Pripremljenu goveđu šurpu sipajte u tanjire, poslužite toplo.

Prijatno!

Šurpa supa je najbolje poslužiti sa crnim hlebom.

Prijatelji, ai u vašoj porodici se pojavljuju na stolu orijentalna jela? Ako da, koje? Recite nam o tome u komentarima.

Video recept za goveđu šurpu supu

Trudim se da redovno kuvam prva jela za ručak. Već sam isprobala mnoge recepte. Boršč i supe neće iznenaditi moje izbirljive gurmane, muža i kćer. Jednog dana moje dijete je ušlo u kuhinju i najavilo da će napraviti supu od televizora. Odlučio sam podržati mlade kulinarske talente i pomoći.

Kao rezultat toga, nije bilo jasno ko je kome pomogao. Pet minuta kasnije ćerku je vetar odneo u pravcu njene sobe i crtanih filmova.

Ali, kako naš djed voli da ponavlja, glavna stvar je ispravno komandovati. Cooked shurpa. Često sam čuo i čitao o ovoj orijentalnoj supi. Ali nisam se usudio da to napravim kod kuće. Činilo se da je previše problematično i najvjerovatnije neću pronaći začine koje su mi potrebne. Ali sve se pokazalo mnogo jednostavnijim. I sada ćete se u to uvjeriti.

Zašto biste trebali probati shurpu

Ispostavilo se da volim orijentalnu kuhinju. Već samim izgledom njenih jela su ukusna. Shurpa - National Uzbek supa . Glavni proizvodi u njemu su meso, povrće, začini. Šurpa se obično kuva sa jagnjetinom. Ali ako vam je ova vrsta mesa previše specifična, onda će s govedinom ispasti vrlo ukusno.

Vrijedi probati, makar samo zbog raznolikosti. Ali siguran sam da će u vašem domu šurpa postati jedno od vaših omiljenih prvih jela. Papin kulinarski trud bit će posebno cijenjen. supu mesnat, bogat i veoma zadovoljan.

Kako kuhati pravu šurpu kod kuće: korak po korak recept sa fotografijom

Ovom prilikom pozvali smo prijatelje na večeru. Žive u susjedstvu. Moja devojka i ja često trčimo jedno drugom pod krinkom da pozajmljujemo so i sjednemo na čaj. Ali vratimo se našem receptu. Prvi put sam skuvao goveđu šurpu. Nekako sam se zazirao od jagnjetine i odlučio sam da ne rizikujem.

Domaća goveđa šurpa - recept sa fotografijom

Volim prvo nabaviti sve proizvode i rasporediti ih kao u kuharskim emisijama. Tako je zgodno kuhati i odmah možete vidjeti šta nedostaje i zašto poslati muža u prodavnicu. Za šurpu sa govedinom trebalo mi je:

  • 1 kg mesa na kosti;
  • 4 krompira;
  • 2 velika luka;
  • 2 srednje šargarepe;
  • 1 tamnocrvena paprika;
  • 2-3 čena belog luka;
  • 3 supene kašike paradajz paste;
  • peršun i cilantro;
  • sol, biber po ukusu.


Ako nema cilantra, po prvi put možete bez njega. Što se mesa tiče kupiti pulpu sa kosti. Trebalo bi da dobijemo bogatu supu. A mesa ne bi trebalo biti dovoljno.

Moja govedina. Napunite vodom i stavite da proključa. Što se čorba duže kuva, to će jelo biti bogatije. Osim toga, govedina voli kuhati. Stoga je bolje planirati kuvanje i početi kuhati unaprijed kako biste stigli na vrijeme za večeru. Dok se meso kuha, preuzimamo obradu ostalih proizvoda.

Specijalitet supe povrće narezano na krupnije komade. Rende ovdje neće raditi. Luk očistimo i pretvorimo u velike poluprstenove. Šargarepa se iseče na krugove, a paprika na velike trakice.
Povremeno se sjetite juhe i uklonite pjenu.

Nakon nekoliko sati, povrće šaljemo u meso i čekamo da sve prokuha.

Kuhanje benzinske pumpe. U paradajz pastu dodajte protisnuti beli luk i so i biber. Stavili smo ga u našu supu. Primijetili smo da je krompir ostao bez pažnje. Ona posljednja ide na šurpu. Prvo ga narežite na velike kocke. Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Kada je krompir skuvan, smanjite vatru i dajte supu još 20 minuta da se kuva ispod dobro zatvorenog poklopca.

U međuvremenu, rezanje luk, šargarepa, biber. Kada je meso skuvano, dodajte povrće u tiganj. Paradajzu skinemo koru, narežemo na kockice i takođe stavimo u kotlić ili tiganj. Da biste olakšali, paradajz prethodno zalijte kipućom vodom.

Koža se skida bez problema. Ne oklijevajte to učiniti. Ne morate da ostavljate kožu. Inače će se pokvariti izgled supu i promešati. Vrijeme je za oguljeni i seckani krompir. Kada je svo povrće spremno, dodajte protisnuti beli luk i sveže začinsko bilje.

Dok sam kuvao, naučio sam mnogo zanimljivih stvari o kuvanju šurpe. Nadam se da su ovo savjet će dobro doći tokom vaših kulinarskih eksperimenata.

  • Stavili su pravu uzbekistansku šurpu Uzbekistanski grašak ili slanutak. Mora se prethodno namakati oko 12 sati. Topla voda će ubrzati proces tri puta.
  • Ako ne volite kuvani luk, možete skuhati ceo luk pa ga samo izvaditi. Isto važi i za beli luk. Stavlja se sa celim karanfilićima.
  • Povrće se ponekad stavlja celo. Može se djelomično rezati.
  • Da biste dobili bistru juhu, kuhajte je na laganoj vatri.
  • Jagnjetina prije kuvanja potopiti 1-1,5 sati u slanoj vodi.
  • Kao začin možete koristiti kari po ukusu, korijander, suneli hmelj, slaninu.
  • Šurpa ima bolji ukus u loncu od livenog gvožđa.
  • Količina belog luka se može prilagoditi ukusu.
  • Ako će dijete jesti supu, skuvajte je sa nemasnom i blagom govedinom.
  • Ponekad se supa zgusne kukuruznim brašnom.
  • Za pikantnost dodajte ljutu papriku.
  • Prema nekim receptima, šurpi se dodaju različite žitarice. Tada se broj krompira smanjuje.


Sa čime poslužiti

Naši gosti su rano došli po aromu šurpe. Obično se jelo servira u činijama, ali su prikladni i tanjiri.

Pored zelja koje se kuvalo u supi, stavite još svježe u posudu. Dekoracija je ukusno u kontrastu sa bojom šurpe. Ako volite ljuto, ljute papričice se serviraju uz šurpu. Povoljno ističe ukus mesnih jela.

Ako volite da spremate nova jela, šurpa diverzifikuje porodični meni. Može se pripremiti od različite vrste meso.

Prava šurpa je nemoguća bez začina i začinskog bilja. Prilično gusto jelo može se poslužiti i kao prvo i kao drugo. Jedino što preostaje je putovati. Gdje? Naravno, tamo gdje možete probati pravu šurpu da uporedite i uzmete nešto korisno za sebe.

Šurpa je jedna od najvećih popularna jela u Aziji, pored pilafa i roštilja. Ovo je meso bogata supa, koji se priprema sa dosta povrća i začina. Obično se pravi od janjetine, ali danas možete pronaći veliki izbor recepata koji koriste i druge vrste mesa.

Jedna od popularnih sorti je goveđa šurpa. Kalorični sadržaj ovog jela je mali - oko 60 kcal na 100 g, ali u isto vrijeme hrana je prilično zadovoljavajuća.

Razmotrite uz fotografiju korak po korak kako napraviti goveđu šurpu kod kuće i na lomači.

Uzbekistanski recept

U ovom receptu supa se priprema u kotliću od posebne sorte graška.

Lista namirnica:

  • Govedina - pola kilograma;
  • Paradajz, šargarepa, luk, paprika - po 2 kom;
  • Grašak (nuhat) - 100 g;
  • Krompir - 6 kom;
  • Tri lovorova lista;
  • Biljno ulje - trećina čaše;
  • Zira, biber, sol, začinsko bilje - po ukusu;
  • Beli luk - 4 čena;
  • Voda - 5-6 čaša.


Recept za goveđu šurpu:

  1. Grašak se prethodno namoči i ostavi preko noći;
  2. U kotao sipajte ulje, zagrijte i na njemu pržite luk narezan na kolutiće dok ne postane proziran;
  3. Meso narežemo na velike komade, pošaljemo ga na luk i pržimo, ne zaboravljajući da se redovno meša;
  4. Narežite šargarepu na krugove i dodajte u ukupnu posudu;
  5. Dodamo komponente, dodamo grašak i ulijemo malo vode;
  6. Nakon ključanja tekućine, potpuno uklonite pjenu koja se pojavila, ugasite vatru na minimum i kuhajte sastojke sat vremena;
  7. Oguljeni krompir krupno iseckati, bugarsku papriku sitno iseckati. Sve dodajemo u kotao nakon što je grašak napola skuvan i nastavljamo sa kuvanjem;
  8. 10 minuta prije kraja kuhanja paradajzu skinuti kožicu, iseći na četvrtine i staviti u zajedničko jelo. Dodamo i lavrušku i režnjeve belog luka isečene na pola. Kuhamo supu;
  9. Goveđa šurpa se servira u posebnim posudama za supu i ukrašena začinskim biljem. Kao dodatak možete poslužiti kruh ili kolače.

Mirisna goveđa šurpa na vatri

Po ovom receptu dobija se neverovatno ukusna bogata supa koja miriše na dim. Njegov miris će svi oko logorske vatre potjerati sline. Takvo jelo će biti jednostavno nezamjenjivo za opuštanje na selu ili na planinarenju i pomoći će u prehrani velike kompanije.

Za 15-20 porcija trebaće vam:

  • Teletina - 4,5 kg;
  • Šargarepa - 5 kom;
  • Luk - 6 kom;
  • Krompir - 15 kom;
  • Bugarski biber - 4 kom;
  • Beli luk - 10 čena (po želji možete ga sami prilagoditi);
  • Biljno ulje - čaša;
  • Paradajz pasta - 8 kašika;
  • Zeleni, biber, sol - po ukusu;
  • Lovorov list - 5 kom;
  • Začini (kumin, paprika, crvena mlevena paprika) - po ukusu.


Upute kako kuhati šurpu na vatri:

  1. Pustite da se vatra razbukta i na nju postavite kotao ili liveno gvožđe sa uljem ravnomerno raspoređenim po dnu, u nju stavite govedinu isečenu na krupnije komade, dodajte i pobiberite;
  2. Meso pržite do zlatno smeđe boje, pa mu dodajte oguljeni i seckani luk i šargarepu. Prvi sastojak se isječe na pola prstena, a drugi na krugove. Ne zaboravite sve dobro izmiješati;
  3. Papriku operemo, odstranimo sredinu sa sjemenkama, narežemo je na široke trake i pošaljemo u posudu na ostale sastojke;
  4. Stavimo paradajz pastu, još malo posolimo i pobiberimo i dodamo začine (u ovom slučaju kim, papriku i crvenu papriku), dobro promešamo i kuvamo 3-5 minuta;
  5. Nakon tog vremena u kotao stavimo režnjeve bijelog luka i peršun narezan na nekoliko komada, nastavimo kuhati još 20 minuta;
  6. Nakon toga očistimo, krupno narežemo krompir, stavimo ga u posudu sa ostalim sastojcima i držimo posudu na vatri još pola sata dok se krompir potpuno ne skuva;
  7. Nakon toga biće spremno neverovatno mirisno jelo. Prije serviranja pospite je sjeckanim začinskim biljem, pa sipajte u tanjire, šolje ili činije i poslužite gostima.


Jelo se idealno kombinuje sa crnim hlebom ili svežom pita hlebom, a pogodno je i za jelo nešto „jako“.

Goveđa supa šurpa od rebarca

Šurpa od goveđih rebara je tradicionalno jelo Uzbekistanska kuhinja. Ova bogata mesna supa priprema se ne samo na otvorenoj vatri u velikoj količini, već i u najobičnijoj šerpi.

Komponente:

  • Grašak - 50 g;
  • Krompir - 6 komada;
  • Goveđa rebra - 400 g;
  • Dvije paprike;
  • Luk - 4 glavice;
  • Beli luk - 4 čena;
  • Tri mrkve;
  • Crni mljeveni biber, sol, začini i začini - po ukusu;
  • Peršun i kopar (svježe začinsko bilje) - 50 g.


Shema kuhanja je sljedeća:

  1. Dobro isperite goveđa rebra u tekućoj vodi, stavite u duboku posudu i napunite hladnom vodom. Stavite na malu vatru i kuhajte oko sat vremena, ne zaboravljajući da uklonite nastalu pjenu. Luk narežite na sitno i prodinstajte zajedno sa rebrima;
  2. Potopite grašak nekoliko sati, a zatim ga dobro isperite. Krompir i šargarepu oguliti, oprati i narezati na krupnije komade;
  3. Kada je čorba sa mesom kuvana, u šerpu dodajte grašak i kuvajte sastojke 20 minuta. Zatim stavite šargarepu i kuhajte još 15 minuta. Nakon toga dodati krompir i kuvati još 10 minuta;
  4. Papriku oprati, odstraniti peteljku sa sjemenkama, nasjeckati na trakice ili sitnije komade. Očistite beli luk i sitno iseckajte. U tiganj pošaljite bijeli luk i biber, dodajte mljeveni crni biber, sol i začine po vašem ukusu, promiješajte i kuhajte supu 5-7 minuta. Zatim isključite vatru i pustite da se jelo malo prokuha;
  5. Sipajte šurpu na uzbekistanski način u duboke tanjire i poslužite.

"Pametni uređaj" znatno olakšava kuvanje, potrebno je samo sve iseći i na vreme dodati u posudu multivarka.

Sastav proizvoda:

  • Luk i šargarepa - po dvije;
  • Govedina - kilogram;
  • Jedna slatka paprika;
  • Tri krompira;
  • Beli luk - dva zuba;
  • Svježe zelje - hrpa;
  • Paradajz pasta - tri velike kašike;
  • Sol, biber - po ukusu.


  1. Meso operite pod mlazom vode i narežite na krupnije komade;
  2. Stavite u posudu za multivarke i kuhajte u režimu "Juha" sat vremena;
  3. Dok se naše meso kuva, iseći ćemo šargarepu, luk i slatku papriku. Gotovom mesu dodajte povrće i ponovo uključite način rada "Supa";
  4. Nakon prokuvanja dodati biber, so, paradajz pastu i sitno seckani beli luk;
  5. Zatim dodajte krompir narezan na kockice;
  6. Zatvorite poklopac i kuhajte još 25-30 minuta, a zatim stavite zelenu komponentu u supu;
  7. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji pola sata.

Ispada ukusno i zadovoljavajuće jelo s kojim će sva domaćinstva biti zadovoljna, a proces kuhanja, zahvaljujući "pametnom uređaju", neće oduzeti mnogo truda i vremena.

Video: Recept za šurpu od govedine

Dobar dan, dragi naši čitaoci kulinarski blog. Moj muž jako voli prva jela, tako da stalno moram pronalaziti i uključivati ​​nove recepte u svoj kulinarski arsenal. Danas ću vam reći kako kuham krepku i ukusnu uzbekistansku nacionalnu supu kod kuće. Zamišljam šurpu sa govedinom po receptu sa fotografijom kod kuće.

Tradicionalno se pravi od jagnjetine, ali ja koristim junetinu. Naravno, ne garantujem da ga kuvam na isti način kao u Uzbekistanu, ali ipak ispada veoma ukusno. Usput, čak iu domovini ovog jela naći ćete više od jednog recepta za njegovu pripremu.

Sastojci:

1. Govedina na kosti - 1000 gr. (mesa bi trebalo biti puno)

2. Krompir - 6 kom. (srednja veličina)

3. Šargarepa - 1 kom.

4. Luk - 2 kom.

5. Paradajz - 3 kom.

6. Bugarski biber - 1 kom.

7. Zeleni - 1 hrpa

8. Posolite po ukusu

9. Crni biber po ukusu

10. Piment i crni biber u zrnu - 4-5 kom.

11. Lovorov list - 2-3 kom.

12. Beli luk - 3 zuba

13. Začini (zira, korijander, čili papričica) po ukusu

Način kuhanja:

1. Prvo treba skuvati čorbu jer je to najduža faza naše pripreme. Meso na kosti prelijte vodom i stavite da prokuva. Nakon što skinete sve pjene i čorba proključa, smanjite na minimum (da jedva proključa) i kuhajte oko tri sata.

Za to vreme meso će biti dobro ispečeno i lako će se odvojiti od kosti.


2. Dok se čorba kuva, imaćete vremena da pripremite sve ostale sastojke. Glavna karakteristika u pripremi povrća za ovu čorbu je da se rezanje vrši na krupnije komade, a neko povrće može da se položi i celo.

Šta treba da znate o goveđoj šurpi:

Uzbeci često dodaju slanutak u šurpu. Da biste to učinili, potopite ga preko noći u hladnu vodu. Dodajte sat i po prije nego što je čorba gotova. Kako pripremiti šurpu od slanutka pogledajte ispod ovog opisa.


U Uzbekistanu postoji još jedna vrsta šurpe - ovo je kaurma šurpa. Tokom pripreme, meso izrezano od kosti se prethodno prži sa lukom i šargarepom, a zatim ponovo opcijama. Ulijte vodu i prokuhajte čorbu, postepeno dodavajući ostale sastojke. Ili dodati paprike sa paradajzom, dinstati četrdesetak minuta, staviti krompir, zaliti vodom i zatim prokuvati dodajući preostale sastojke.

Ponekad se šurpi kao dodatni sastojci dodaju kupus, patlidžan, dunja, jabuke, kajsije, šljive i suhe kajsije.

Šurpu je najbolje kuhati u kotlu ili tiganju debelih stijenki. Ovim je završen moj recept, hvala na pažnji. Bio bih veoma sretan ako ovaj recept biće predmet rasprave. Na sva vaša pitanja spremni ste lično odgovoriti.

Govedina, a posebno teletina, tradicionalno je popularno meso, koje se prvenstveno preporučuje djeci. Čak i piletina po mnogo čemu gubi od ovog crvenog mesa kako po količini proteina, tako i po uticaju na opšte stanje organizma. Govedina ima najmanji sadržaj masti (čak i manje od piletine), a takođe je važan izvor kolagena i elastina, komponenti koje čine tkivo naših zglobova. Takođe, goveđe meso pomaže u obnavljanju nivoa hemoglobina. Stoga se supa (češće čorba) od takvog mesa prepisuje osobama koje su bolesne i oslabljene nakon bolesti, jer anemija (anemija) vrlo često postaje posljedica bolesti.

A u orijentalnoj kuhinji uobičajen je recept prema kojem možete kuhati šurpu - jelo koje više podsjeća na drugi obrok nego na supu. Obično se šurpa pravi od jagnjećeg mesa da bi bila masnija, ali je juneća šurpa ipak bolja, jer će se bolje apsorbovati. Šurpu možete kuvati i kod kuće, sve dok ima svežeg mesa, puno povrća i začinskog bilja, kao i začina.

Svaka zemlja ovom jelu dodaje svoje karakteristike: na primjer, u Turkmenistanu se ova supa može napraviti od ribe - takozvana asy-sorpa, u Uzbekistanu dodaju puno zira - posebnog začina, au Moldaviji se uglavnom kuha na kvasu. U Tatarstanu i Kirgistanu, recept za šurpu je jaka bistra supa sa sitno seckanim lukom, tankim rezancima, krompirom ili crnim biberom. Takva juha prati samo glavno jelo - kuhano meso: janjetina, govedina, bešbarmak.

Za pripremu jela pod nazivom "Beef Shurpa" za 10 porcija trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kuvanje se odvija u nekoliko faza


  1. Prije svega, morate pripremiti bujon. Bolje ga je kuvati od mesa sa kostima, tako da supa postane bogata i masna.
  2. Da biste to učinili, isperite meso, narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuhajte 45-60 minuta (u zavisnosti od svježine mesa).
  3. Dok se juha priprema, možete kuhati povrće: oguliti krompir, šargarepu i luk, papriku ukloniti jezgru.
  4. Mrkvu, luk i papriku krupno iseckati, pa propržiti u tiganju biljno ulje 2-3 minute (koru od bibera je bolje ukloniti unaprijed da ne pokvari izgled supe), zatim dodajte paradajz pastu, nasjeckani češanj bijelog luka, omiljeni začin (ljubitelji jeera mogu dodati kašičicu, dovoljan je prstohvat ostatak), posolite na vrhu noža i još Kuhajte 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
  5. primljeno mešavina povrća dodati u lonac sa mesom, preliti sa čašom čorbe ili ključale vode i ostaviti još 10 minuta da meso dobije bogat ukus povrća i začina.
  6. Nastavljajući da kuvate kod kuće, dodajte krompir narezan na velike kockice.
  7. Nakon 15 minuta, kada je krompir gotov, supu je potrebno posoliti, staviti 2 mala lista lovora, sve dobro promešati, a nakon što se gas isključi, poklopite i ostavite da odstoji na šporetu još nekoliko minuta (kao što kaže svaki recept za šurpu).
  8. Ovu supu poslužite sa kriškom limuna ili grančicama peršuna i cilantra. Možete i nasjeckati zelje kako biste uljepšali ukus vašeg omiljenog orijentalnog jela.

Općenito, vrijeme kuhanja goveđe šurpe je sat i po.

Oni koji vole masna jela od mesa, u nedostatku janjetine, mogu postići željenu konzistenciju ako koriste malo drugačiji recept. U ovom slučaju, goveđa šurpa se priprema na sledeći način: meso ne morate kuvati, već prvo u kotlu ili dubokoj tavi ispržite velike komade zajedno sa komadićima šargarepe i kolutiće luka, a zatim u sadržaj dodajte oljuštene paprike i paradajz posuđa zajedno sa paradajz pasta i začine, a zatim sve dobro prodinstati. Nakon toga meso sa povrćem prebacite u dublji lonac, dodajte 1,5 litara čorbe ili kipuće vode i ostavite da se kuva 50 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.


Oni koji ne vole da probaju nacionalna kuhinja, ali radije kuha jela iz kuhinja naroda svijeta kod kuće, mogu diverzificirati recept za šurpu dodavanjem slanutka (grašaka), patlidžana ili čak sušenog voća: suhih šljiva, suhih kajsija i grožđica. A postoji i recept za šurpu od patke, divljači, čak i samo piletine, ali pravi znalci i ljubitelji orijentalne kuhinje i dalje kuhaju ovo jelo samo od pulpe mladog jagnjeta. Štaviše, takvo meso se može kuvati ili pržiti - kako vam srce želi.