Režanj u foliji u pećnici - da, bit će ukusan! Recepti za koljenice u foliji u pećnici sa senfom, majonezom, tkemalijem, povrćem. Svinjski koljenac u pećnici pečen u pećnici

Većina domaćica nije protiv da svoju kulinarsku kasicu nadopuni receptima za ukusne i izdašna jela, koji su jeftini, lako se pripremaju, ali istovremeno mogu ukrasiti svečani stol. Takva je koljenica pečena u pećnici. Ovo jelo je savršeno za porodični ručak i večeru. Ako ga pravilno skuhate, teško da postoji osoba koja je nezadovoljna okusom ovog jela.

Karakteristike kuhanja

Poznavanje recepta ponekad nije dovoljno za pripremu zaista ukusnog jela. A sve zato što rezultat ne ovisi samo o omjeru sastojaka, načinu i vremenu njihove toplinske obrade. Od velike važnosti je odabir proizvoda i njihova priprema za daljnju preradu, kao i druge stvari koje se mogu činiti beznačajnima.

• Postoje prednji i zadnji upravljač. Prednji su idealni za kuhanje želea, ali su zadnji, veći i mesnatiji, prikladniji za pečenje.
• Svinjetina, posebno koljenica, mora se prije kuhanja oprati u toploj vodi jer sadrži previše masti. Osim toga, drška se mora dobro ostrugati. Dršku će biti lakše očistiti ako je prije toga držite u vodi nekoliko sati.
• Čak i dugo pečenje neće kožu omekšati. Ako želite da omekša, skuhajte koljenicu prije pečenja. Štoviše, to se mora raditi najmanje dva sata, u protivnom očekivani učinak možda neće biti.
• Vrijeme pečenja drške ovisi o njenoj veličini, temperaturi u pećnici, kao i o tome koliko je dugo kuhana prije te je li uopće kuhana. Iz tog razloga, bolje je usredotočiti se na vrijeme navedeno u određenom receptu, prilagođavajući ga gore ili dolje, ovisno o gore navedenim okolnostima. Drugim riječima, ako je vaša koljenica veća od one navedene u receptu, vrijeme kuhanja također treba povećati.
• Ako marinirate koljenicu prije kuhanja, ispada da je sočnija i ukusnija. Osim toga, marinada uvelike ovisi o organoleptičke kvalitete gotov obrok.

Zglob možete ispeći u pećnici u rukavu ili foliji, kao i direktno u posudi za pečenje. Prve opcije smatraju se uspješnijima, jer se u ovom slučaju meso ne suši, ostaje nježno i sočno.

Koljenica u umaku od senfa od meda, pečena u foliji

• drška - 1,5 kg;
• med - 70 g;
• senf (sos) - 50 g;
• beli luk - 5 čena;
• sol - 10 g;
• hmelj -suneli - 5 g.

Način kuhanja:

• Operite koljenicu u toploj vodi, stavite je u hladnu vodu na sat i pol da se malo “upije”, ostružite kožu nožem, meso ponovo isperite u toploj vodi, osušite papirnatim ubrusima.
• Napravite tri kružna reza na koži po obodu. To je potrebno kako koža ne bi stegla meso pri pečenju.
• Češnjak ogulite, svaki režanj narežite na 2-3 komada, stabljiku natrpajte češnjakom kroz rezove na koži.
• Zagrijte med da se otopi do tekućeg stanja. Dobro ga promiješajte sa senfom. Ovoj smjesi dodajte začine, sol i ponovo promiješajte.
• Premažite dršku sa svih strana sos od senfa od meda.
• Umotajte koljenicu u foliju i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati da se meso marinira.
• Prebacite dršku omotanu folijom na lim za pečenje. Rernu zagrejte na 180 stepeni. U nju stavite lim za pečenje. Pecite 2 sata.

Ako je drška veća (2 kg), vrijeme pečenja mora se povećati na 3 sata. Možete poslužiti cijelu pečenu koljenicu. Ako ste je pripremili porodična večera, narežite na kriške i poslužite sa senfom i ukrasom od dinstano povrće... Svinjetina pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti i kao hladno predjelo, ohlađena i tanko narezana.

Koljenica pečena u foliji sa krompirom

• drška - 1,5 kg;
• krompir (po mogućnosti mladi) - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• lovorov list - 1 kom;
• biljno ulje - 40 ml;
• zrna crnog bibera - 6 kom .;
• sol, složeni začini za roštilj - po ukusu.

Način kuhanja:

• Dršku pripremite za pečenje tako što ćete je dobro oprati i strugati. Ne zaboravite da se osušite.
• Začinite ćevape pomiješajte s maslacem i ovom smjesom natrljajte koljenicu. Umjesto maslaca, možete uzeti majonez ili pavlaku. Potrebni su kako bi se "zapečatili" začini na svinjskom butu.
• Drške prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2-3 sata.
• Presavijte foliju u nekoliko slojeva, postavite dršku u sredinu.
• Oprati krompir; ako nije premlad, očistite ga. Velike gomolje prepolovite, a male ostavite cijele. Složite krompir oko stabljike. Pospite ga sa malo soli i začinima.
• Ogulite luk. Isecite ga na kolutiće. Ako su lukovice velike, možete ih prerezati na pola ili čak četvrtine prstenova, ali prstenovi i dalje izgledaju bolje.
• Rasporedite kolutiće luka preko krompira, između stabljike i krompira, između gomolja.
• Stavite zrna papra i lovorov list.
• Pažljivo zapakirajte sve u foliju.
• Stavite na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Pecite 2 sata.

Drške pripremljene prema ovom receptu najbolje je poslužiti vruće, a kao prilog koristiti krumpir i luk s kojima se pekao.

Drška pečena u rukavu

• drška - 1,5 kg;
• med - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• umak od soje- 40 ml;
• narandža - 0,5 kom .;
• limun - 0,5 kom.;
• beli luk - 3 češnja;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite dršku, ostružite, osušite ručnikom.
• Operite voće. U zdjelu iscijedite sok od pola limuna i pola narandže. Ovde sipajte soja sos.
• Rastopite med, pomiješajte ga s adjikom i dodajte u mješavinu sojinog umaka i soka od citrusa.
• Po ukusu dodajte začine i so. Sa soli treba biti oprezan, a ako ne volite slano, možete potpuno bez njega. Uostalom, i soja sos i adjika ga sadrže dovoljno.
• Temeljno premažite koljenicu umakom i ostavite da se marinira pod plastičnom folijom dva sata.
• Češnjak ogulite, narežite na kriške.
• Stavite dio češnjaka u kulinarski rukav, zatim u njega stavite koljenicu i dodajte preostali češnjak, stavljajući ga na meso. U rukav ulijte umak u kojem se marinirala koljenica.
• Zavežite rukav s obje strane, probodite čačkalicom nekoliko rupa u njemu.
• Postavite rukav s rupama za zglobove prema gore u posudu za pečenje. Staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite koljenicu 2 sata, a zatim otvorite rukav i pecite još 15 minuta.

Zglob pečen u rukavu prema ovom receptu može se jesti i hladan i vruć. U ovom drugom slučaju prilog od pečenog ili pirjanog povrća neće naštetiti.

Koljenica pečena u rukavu s kiselim kupusom

• drška - 1,5 kg;
• kiseli kupus - 0,3 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• korijen celera - 100 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 g;
• soja sos - 50 ml;
• pivo - 100 ml;
• med - 35 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite koljenicu, stavite je u lonac.
• Ogulite povrće. Usitnite korijen celera velike komade, prepolovite jednu šargarepu i jedan luk. Stavi na dršku. Začinite po ukusu. Zrno crnog bibera i lovorov list dobro funkcioniraju.
• Napunite dršku vodom i stavite je na šporet. Kuhajte, povremeno dodavajući vodu, dva sata.
• Ostatak mrkve naribati.
• Luk koji se ne koristi za kuhanje mesa narežite na pola prstena i ispržite na ulju.
• Dodajte šargarepu, zajedno pecite na žaru 5 minuta.
• Krompir skuvajte do pola, ogulite i narežite na okrugle komade.
• Operite kupus i iscedite. Dodajte luku i pirjajte 10 minuta.
• Stavite kupus na dno rukava. Na to stavite krompir. Stavite dršku na povrće.
• Kombinujte soja sos, pivo, rastopljeni med, začine. Smjesu prelijte preko koljenice.
• Zavežite rukav s nekoliko rupa da ispustite paru.
• Stavite rukav na kalup i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni.
• Pecite 40 minuta.

Koljenka pečena u rukavu sa kiseli kupus i krumpir - potpuno jelo koje će se svidjeti onima koji vole da koža bude mekana.

Drška se dugo peče u pećnici, ali rezultat je vrijedan čekanja.

Tako je i u multivarku. Štoviše, takvo se jelo može poslužiti ne samo kao topli ručak, već i kao hladno predjelo... Ali prvo prvo.

Pečena svinjska koljenica: fotografija, recept

Dakle, ako nikada prije niste pekli svinjsku ručku ovaj recept može vam se učiniti zastrašujućim. Međutim, nije. Kuhanje mesa u pećnici vrlo je jednostavno i jednostavno, čak i za početnike.

Dakle, koje sastojke morate kupiti da biste napravili ukusnu svinjsku kolenicu (pečenu)? Recept za ovo jelo predviđa upotrebu:

• rashlađena svinjska koljenica - oko 1,7 kg;
• češnjak - velika glava;
• mokra senfa - 3 desertne kašike;
• soja sos - 3 velike kašike;
• kuhinjska sol - po nahođenju;
• crni biber od bibera - po nahođenju;
• mješavine kurkume, origana, sjemenki gorušice i ružmarina - po izboru.

Prerađujemo mesne prerađevine

Pečena svinjska koljenica prilično je jednostavna za pripremu. Nakon kupovine ohlađenog mesa, odmah se stavlja u hladnu vodu i natapa oko sat vremena. Kad zglob postane mlitav, počinju ga čistiti. Sva prljavština uklanja se s kože ivicom noža. Nakon toga se sastojci ponovno isperu u hladnoj vodi i osuše papirnim ubrusom.

Postupak kiseljenja

Zašto je pečena svinjska koljenica uvijek ukusna i nježna? Prvo, ovaj proizvod ima istu količinu mesa i masti. Drugo, prije termičke obrade dugo se natapa u marinadi. To je ono što dršku daje jedinstven okus i aromu.

Ako odlučite kuhati takvo jelo navečer, preporučujemo da mesni proizvod držite u marinadi preko noći. To će vam omogućiti da dobijete najdelikatniju poslasticu koja će biti potpuno zasićena začinima.

Dakle, za pripremu marinade u velikoj zdjeli pomiješajte mokri senf, soja sos, crni papar, kao i mješavinu origana, ružmarina, kurkume i sjemenki gorušice. Nakon što je napravio nekoliko rezova na dršci, treba je pažljivo premazati nastalom masom i staviti u duboku posudu s poklopcem. Zatim se rupe moraju napuniti cijelim ili pola češnjaka.

Čvrsto zatvorivši poluproizvod s poklopcem, ostavlja se u hladnjaku preko noći. Meso se preporučuje soliti neposredno prije termičke obrade.

Svinjetinu pečemo u pećnici

Svinjske koljenice pečene u foliji posebno su ukusne. Koristeći metalni papir, pripremit ćete vrlo mirisno i osjetljivo jelo koje niko od članova vaše porodice ne može odbiti.

Nakon što se mesni proizvod marinira, uklanja se iz aromatične salamure i stavlja na debelu foliju. Začinivši zglob grubom kuhinjskom soli, zamota se i stavi na lim za pečenje ili u kalup. U ovom obliku, poluproizvod se šalje u pećnicu. Svinjetina se peče na temperaturi od 200 stepeni 90-140 minuta (u zavisnosti od veličine proizvoda).

Kako bi pečeni svinjski koljenac postao hrskav, ¼ sat prije isključivanja pećnica folija se otvara.

Kako se pokloniti za večeru?

Sada znate kuhati svinjske koljenice (pečene). U ovom članku možete vidjeti fotografiju jela. Poslije termičku obradu meso je izvađeno iz pećnice i ponovno zamotano u foliju za kuhanje. U ovom obliku vreli snop se drži oko pola sata. Ubuduće se svinjski koljenac poslužuje na stolu uz bilo koji prilog (na primjer, pire krompir).

Ako prethodno ohladite jelo, nakon rezanja dobit ćete izvrstan međuobrok za pivo i druga alkoholna pića.

Kako se svinjska koljenica (pečena) priprema u laganom kuhaču?

Malo ljudi zna, ali svinjske kotlete možete peći ne samo u pećnici, već i u sporom štednjaku. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

Priprema komponenti

Kao i u prethodnom receptu, prije toplinske obrade ohlađene svinjske koljenice stavljaju se u hladnu vodu i drže se u njoj oko sat vremena. Nakon toga se nožem čiste od prljavštine. Što se tiče povrća, ono se oguljuje i potom seče na velike komade.

Dinstanje jela

Za ukusno kuhanje svinjske koljenice u sporom štednjaku prethodno se pirja. Za to se mesni proizvod stavi u zdjelu, a zatim luk, mrkva, lavrushka, zrna papra i kuhinjska so... Svi sastojci se preliju vodom za piće tako da pokriju dršku za 1 centimetar. U ovom obliku, proizvod se kuha u načinu kuhanja jedan sat.

Pečemo mesne prerađevine

Nakon što drška postane mekša, izvadite je iz multivarkera i ohladite. U nastale rupe položi se cijeli ili pola režnja češnjaka. Što se tiče juhe, ona se filtrira i koristi za pripremu juhe ili aspika.

Nakon što je koljenicu napunila češnjakom, vraća se u zdjelu uređaja, a zatim se prelije pivom i dodaje se soja sos. U ovom obliku se jelo kuha u načinu pečenja 45 minuta (bez poklopca). Za to vrijeme sva juha bi trebala prokuhati.

Da spriječite da zglob izgori na dno posude, povremeno ga prevrćite lopaticom. Na kraju se dobije mirisno pečeno jelo tamne boje koje ima karameliziranu hrskavu koricu i najnježnije meso.

Kako se služi?

Nakon što se svinjski koljenac pečen u pivu potpuno skuha, poklopi se poklopcem i ostavi u načinu grijanja ¼ sat. Zatim se jelo položi na zajednički tanjur i posluži vruće svečani sto... Osim toga, prave neku vrstu priloga. Pire krumpir se smatra najprikladnijim, kuvani pirinač ili testenine.

Hajde da rezimiramo

Kao što vidite, nije tako teško samostalno skuhati svinjski koljenac u pećnici ili u multivarku. Glavna stvar je da se strogo pridržavate svih zahtjeva recepta. Ovo je jedini način da dođete do njega najdelikatnije jelo s nenadmašnom aromom i okusom.

Da biste dobili ukusnije pečeno meso, preporučujemo vam da prilikom kuhanja slijedite neke savjete:

Svinjska koljenica pečena u pećnici je iznenađujuće delikatan ukus... To se postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, kada je meso potpuno zasićeno vlastitom masnoćom i začinima. Svaka domaćica može razmaziti svoje domaćinstvo takvim proizvodom, važno je imati na umu odgovarajući recept.

Najbolja sirovina za jelo je stražnji dio nogavice, koji se nalazi iznad koljena. Osim toga, životinja ne smije imati više od 2 godine.

Laka opcija za početnike

Često se neiskusni kuhari plaše pripreme novog jela. Savjeti dobrih prijatelja ili recepti korak po korak... Razmotrimo jednu od najjednostavnijih opcija.

Da biste skuhali svinjski koljenac pečen u pećnici, prvo prikupite potreban set proizvoda:

• meso;
• veliki luk;
• soli.

Da bi se dobio izvrstan okus, kuhana noga se suši i zatim peče pomoću plinski gorionik... Zahvaljujući tome, blago miriše na dim, što je vrhunac ovog jela.

Poslužuje se svinjska koljenica pečena u pećnici s krumpirom ili pirjanim kupusom.

Okusno meso sa belim lukom

Ljubitelji ljute hrane radije kuhaju koljenicu pečenu u pećnici s raznim začinima koji su pri ruci. Najčešće je to biber, beli luk ili. Čak i ako uzmete barem jedan sastojak, dobit ćete odlično jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

• svinjska koljenica;
• crni papar u obliku praha;
• set začina za meso;
• biljno ulje;
• majoneza;
• bijeli luk;
• soli.

Korak po korak upute za stvaranje jela:

Do trpezarijskog stola svinjski koljenac u foliji pečen u rerni služi se sa krompirom ili pirinčem.
Važno je začiniti ga paradajz sos, senf i svježe začinsko bilje.

Odlično jelo s daškom drevnog Praga

Oni koji imaju sreće posjetiti stari dio glavnog grada Češke Republike iz prve ruke znaju koje se delicije tamo spremaju za turiste. Posebno bih spomenuo pečeno "Veprovo koljeno". Njegovu aromu i sočnost ne možete zamijeniti ni s čim, ali ovako nešto možete skuhati kod kuće. U principu, ovo je najčešći krak u pivu, pečen u pećnici. Za njegovu pripremu uzmite jednostavan set sastojaka:

• pivo (po mogućnosti tamno);
• svinjetina (koljenica);
• mrkva;
• bijeli luk;
• lovorovo lišće;
• Karanfil;
• biber;
• kim;
• senf u obliku zrna (na francuskom);
• korijander;
• soli.

Tajna kuhanja sastoji se od takvih jednostavnih operacija. Prvo se meso temeljito opere i uklone preostale čekinje. Zatim se režu na male komade, nakon čega se stavljaju u lonac, prelijevaju pivom i stavljaju na vatru.

Kad meso prokuha, uklonite pjenu kako se pojavi. Zatim se u juhu dodaje celer, češanj češnjaka, lovor i začini.
Kuhajte najmanje 2 sata, povremeno miješajući. Istovremeno pripremite umak: otopite 1 žlicu meda u maloj juhi. Zatim dodajte senf, korijander, kim. Sve dobro izmešajte.

Kuhanu svinjetinu izvadite iz posude da se osuši i malo ohladi. Nakon toga se rašire na lim za pečenje, obilno preliju umakom i pošalju u zagrijanu pećnicu.

Kako bi meso bilo sočno, svakih 30 minuta prelije se pivskom juhom i ljutim umakom.

Drška pripremljena prema ovom receptu, pečena u pećnici, ukrašena je začinskim biljem. Služi se kao glavno jelo sa pire krompirom, heljdom ili pirinčana kaša... Njegov ukus možete naglasiti suhim vinom ili votkom.

Razmotrimo još jednu mogućnost pripreme ovog jela od piva.

Lista sastojaka:

• svinjska koljenica;
• nekoliko glavica luka;
• mrkva;
• pivo za marinadu;
• začini;
• lovor;
• čili sos;
• soli.

Primijećeno je da recepti korak po korak za koljenicu pečenu u pećnici sa fotografijom pomažu početnicima da lako stvaraju remek-djela vlastitim rukama.

Proces kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka:

Slatka svinjska koljenica pečena u rukavu

Da ugodiš svom domaćinstvu ukusno jelo sve želje domaćica. A za to nije potrebno čekati praznik. Ukusno sočno meso sa hrskavom smeđom korom zasigurno će se svidjeti odraslima i djeci koja se okupljaju na obiteljskom obroku. Riječ je o svinjskom rukavcu pečenom u pećnici u rukavu. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci:

• svinjetina (koljenica);
• nekoliko režnjeva belog luka;
• senf;
• kurkuma;
• umak od soje;
• različite vrste;
• Lovorov list;
• soli.

Tradicionalni način kuvanja:

Oštrim nožem provjerite spremnost svinjskog mesa. Ako tijekom bušenja iz mesa iscuri bistra tekućina, vrijeme je da isključite pećnicu.

Video recept za koljenicu na češkom

Svinjska koljenica s povrćem

Mnogi bi se složili da se meso odlično slaže s povrćem. Čak i zimi, poduzetni kuhari koriste ih smrznute. I pripremaju jelo od sljedećih proizvoda:

• mala veličina zgloba;
• mrkva;
• brokula;
• tikva;
• začini;
• sol;
• biljna mast.

Opcija kuhanja sastoji se od jednostavnih radnji. Prije svega, meso se trlja začinima pomiješanim sa soli. Zamotajte u list folije, rasporedite na lim za pečenje. Kako bi se koljenica u visoko kvalitetnoj foliji ispekla u pećnici, zagrijava se na temperaturu od 200 stupnjeva, pa se tek tada polaže meso.

Nakon 2 sata lim za pečenje se vadi iz pećnice, folija se reže i vraća na vatru. Kad se formira kora, nakon otprilike 15 minuta, meso se ponovo vadi, ali sada se oko njega polaže povrće. Pecite još 20 minuta. Gotovo jelo bolje je poslužiti dok je toplo jer će u protivnom izgubiti izvrstan okus i aromu.

Video recept s bovarskom svinjskom koljenicom

Sočna, rumena i ukusna u pećnici, koljenica je odlično jelo za svaku priliku, bilo da se radi o svakodnevnom obroku ili svečanoj večeri. Ako vam se čini da možete skuhati samo koljenicu iskusni kuvari, usuđujemo se uvjeriti vas da to apsolutno nije slučaj. Unatoč činjenici da drška zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, čak i početnica to može podnijeti, a vrijeme čekanja bit će više nego nadoknađeno izvrsnim okusom i spektakularnim izgledom. Možete biti sigurni da će kućanstvo i gosti kucnuti u pećnici dočekati s praskom, a nitko neće odbiti okusiti slatkiše.

Recepti za koljenice stigli su nam iz europskih zemalja, a danas je krastavac jedan od najvećih popularna jela u Češkoj, Njemačkoj, Austriji, Švicarskoj i Poljskoj. Zaljubio sam se i u zglob u Rusiji - zbog jednostavnosti pripreme, sitosti, visoke nutritivna vrijednost i, naravno, odličnog ukusa. Unatoč činjenici da je svinjski koljenac masno meso, njegove zdravstvene prednosti posebno vrijede istaknuti. Zglob sadrži veliki broj vitamini (gotovo svi vitamini grupe B, kao i vitamini PP, E i H), makro i mikroelementi (gvožđe, cink, selen, kalcijum, cink itd.). I iako ovaj proizvod nikako nije dijetetski, ponekad se ipak možete malo razmaziti, zar ne?

Za početak, savjetujemo vam da se upoznate s jednostavnim pravilima za odabir dobre mesne koljenice ili koljenice, koja je dio svinjskog buta neposredno uz zglob koljena. Primarni po ovom pitanju su izgled i miris. Koža stabljike treba biti svijetla, neoštećena ili zaprljana, meso bi trebalo biti ujednačene ružičasto-crvene boje s bijelim slojevima masti. Tamno meso sa žutom svinjskom masti znak je stare životinje. Svježina mesa može se odrediti pritiskom na njegovu površinu - brzo regenerirana rupa ostavljena pritiskom prsta ukazuje na svježinu proizvoda. Miris na zglobu je ugodan i blago slatkast. Ako to nije slučaj, bolje je odbiti kupovinu. Prilikom odabira drške, preporučljivo je uzeti stražnji dio jer se u njemu nalazi više mesa i masti, dok su u prednjem zglobu velike kosti i vene blago zauzete. Jedna koljenica dovoljna je za obilan obrok za dvije osobe.

Važan dio u pripremi drške je prethodna obrada proizvoda. U početku je potrebno lagano opeći kožu zgloba preko plina ili upaljača kako biste uklonili dlačice, a zatim je temeljito sastružite nožem, isperite i osušite. Meso koljenica vrlo je žilavo, jer se uglavnom sastoji od vezivnog tkiva i grubih mišića, pa se preporučuje kuhati sa začinima i korijenjem prije pečenja. Obično kuhanje traje oko 1,5-2 sata, nakon čega se zglob peče u pećnici do zlatno smeđe boje oko sat vremena - da, proces nije brz, ali rezultat je vrijedan, budite sigurni.

Drugi način dodavanja mekoće i sočnosti kraku je mariniranje. Osim toga, marinada pomaže da se meso ravnomjerno ispeče u pećnici. Postoji mnogo opcija za marinade - sol i začini, majoneza, senf, češnjak, med, soja sos, pavlaka, kefir i gotovi umaci... Drška u pećnici će se pokazati posebno ukusnom i aromatičnom ako se marinira u pivu - to je piće koje se najčešće koristi u tradicionalnim evropskim receptima za meso. Drške treba marinirati najmanje 2 sata, ali najbolje je meso ostaviti u marinadi preko noći ili na jedan dan - u ovom slučaju nema sumnje u uspjeh vašeg jela. Nakon kiseljenja, koljenica se može napuniti komadima češnjaka, đumbira ili mrkve, pomoću dugog tankog noža ili igle za mjerenje.

Drška se može ispeći s cijelom kožom ili s rezovima u obliku križa - u drugom slučaju meso se brže peče i postaje mekše. Kako biste jelo učinili manje masnim, možete napraviti duboke proboje u dršku, dopuštajući da se dio masti ocijedi na lim za pečenje tijekom kuhanja. Ako pečete koljenicu u foliji ili u rukavu, otvorite meso 20-30 minuta prije kuhanja tako da se na njemu formira ukusna zlatnosmeđa kora. Takođe možete podmazati kožu maslac ili sokovi ispušteni iz stabljike. Spremnost koljenice, pečene u pećnici, provjerava se nožem, vilicom ili drvenim ražnjem - ako lako uđu u meso, a iz potoka se pusti bistri sok, koljenica je spremna. I na kraju malo kulinarska tajna- tako da dno drške ne zagori pri pečenju, meso se može položiti na debele komade luka ili krompira.

Budući da se čini da je zglob u pećnici vrlo zadovoljavajući i mastan, jednostavno mu je potreban prilog. To mogu biti povrće, krompir, žitarice ili pirjani kupus, s kojim se rukavica tradicionalno poslužuje u Češkoj i Njemačkoj. Hren, senf, kiseli krastavci i čaša piva također su vrlo prikladni dodaci dršku. Pečena koljenica može se poslužiti topla kao glavno jelo ili hladna kao predjelo. Pa, jeste li u iskušenju? Hajdemo onda brzo kuhati!

Svinjska koljenica pečeno sa belim lukom

Sastojci:
1 svinjska koljenica
1 glavica belog luka
2 kašike majoneza

1 kašika senfa
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/3 kašičice mlevenog đumbira
soli po ukusu.

Priprema:
Režanj češnjaka ogulite i prepolovite. Napravite duboke rezove na dršci i umetnite češnjak u njih. Meso omotajte kulinarskim koncem tako da se iz njega otpusti manje soka. U zdjeli pomiješajte majonez, senf, soja sos, mljeveni đumbir, sol i papar. Podmažite površinu stabljike dobivenom marinadom i ostavite 2 sata. Nakon toga zamotajte zglob u foliju ili ga stavite u rukav i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni 1,5 sat. Nakon tog vremena, rasklopite foliju (ili prerežite rukav), smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još pola sata dok ne porumeni.

Drška u marinadi od agruma, pečena u rukavu

Sastojci:
1 svinjska koljenica
1/2 narandže
1/2 limuna
4 češnja belog luka
2 kašike soja sosa
1 kašika meda
adjika po ukusu,

Priprema:
Pomiješajte sok od citrusa, češnjak prošao kroz prešu, soja sos, med, adjiku, sol i papar. Dobivenom smjesom podmažite meso i stavite u zdjelu, omotajući ga plastičnom folijom. Ostavite u frižideru najmanje 6 sati. Nakon toga koljenicu stavite u rukav, stavite u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni oko 2 sata. 20 minuta prije kuhanja pažljivo prerežite rukav da meso porumeni.

Koljenica pečena sa krompirom u rerni

Sastojci:
1,5 kg drške,
1 kg krompira,
1 luk
3 češnja belog luka
5 graška paprike,
3 lovorova lista,
1 kašičica suvog ruzmarina
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:
Pripremljeni svinjski koljenac stavite u duboki lonac, dodajte luk, prerezan na pola, i podlijte vodom dok potpuno ne prekrije meso. Kad voda proključa, začinite solju i pirjajte 1,5-2 sata. 30 minuta prije kuhanja dodajte papar i lovorov list. Gotovu koljenicu ohladite i protrljajte češnjakom koji je prošao kroz prešu.
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Krumpir nasjeckajte na krupno i pomiješajte sa soli, paprom i ružmarinom. Stavite krompir u podmazanu posudu za pečenje, a koren na vrh. Zatvorite obrazac folijom. Pecite oko pola sata, zatim skinite foliju i pecite dok krompir ne bude spreman, još oko 30 minuta.

Svinjska koljenica u umaku od senfa od meda

Sastojci:
1,5 kg drške,
5 režnjeva belog luka
3 kašike meda
2 kašike senfa
soli i začina po ukusu.

Priprema:
Drvo dobro isperite i stavite u hladnu vodu na sat i pol, a zatim ostružite kožu nožem, isperite pod tekućom vodom i osušite. Napravite rezove na koži i meso punite komadićima češnjaka. Rastopite med i pomiješajte sa senfom, solju i začinima. Dobivenim umakom podmažite koljenicu i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati. Umotajte koljenicu u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite 2 sata na 180 stepeni.

Pečena drška, ili veprovo koleno, na češkom

Sastojci:
svinjska koljenica težine 1,5-2 kg,
1 litra tamnog piva,
1 luk
1 šargarepa
1 korijen peršuna
3 lovorova lista,
3 pupoljka karanfila,
1 kašika meda
1 kašika senfa
1/2 kašičice zrna crnog bibera
1 kašičica kima ili kima
gomila zelenila,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:
Isperite, očistite i osušite dršku. Meso stavite u lonac, dodajte luk narezan na četvrtine, veliku mrkvu, češnjak, papar u zrnu, lovorov list i klinčiće. Sipajte pivo tako da prekrije polovicu mesa. Sipajte malo vode i soli. Poklopite i pirjajte sat vremena. Nakon toga okrenite dršku, dodajte korijen peršina, začinsko bilje i kim (ili kim). Kuhajte još sat vremena.
Rastopljeni med pomiješajte sa senfom. Stavite koljenicu u posudu za pečenje, ulijte malo tekućine u kojoj se kuhalo, a meso sa svih strana namažite umakom od senfa od meda. Začinite solju i biberom. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni oko sat vremena, mažući meso sosom svakih 10 minuta.

Poljski krak u pivu

Sastojci:
3 svinjske koljenice,
1 l svetlog piva,
2 glavice luka
1 šargarepa
1 koren celera,
1 čili papričica
100 g meda
10 graška paprike,
4 pupoljka karanfila,
3 lovorova lista,
soli po ukusu.

Priprema:
U duboki lonac stavite jedan oguljeni luk, oguljenu mrkvu, papar, klinčić i lovorov list. Ulijte 2 litre vode i pustite da proključa. Stavite koljenicu u lonac i kuhajte 1,5 sat. Rastopite med u pivu, dodajte sjeckani čili i sol. Stavite dršku u marinadu i ostavite najmanje 4 sata (po mogućnosti jedan dan). Nakon toga, stavite koljenicu na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni oko sat vremena.

Drška u pećnici nesumnjivo će ugoditi čak i probirljivim sladokuscima. Budite strpljivi i za nekoliko sati vaša nježna, mirisna i sočna koljenica bit će spremna! Prijatno!

Nije teško skuhati koljenicu pečenu u pećnici, iako traje dugo, oko 3 sata, ali rezultat je vrijedan toga.

U hladnoj sezoni, kada je manje kućanskih poslova, posebno vikendom, volimo se okupljati sa cijelom porodicom i kuhati razna ukusna jela.

Postoji mnogo recepata za kuhanje koljenice. Pokušao različiti recepti kuvanje svinjetine. Tražio sam baš taj ukus ... Da bude ukusno i jednostavno bez komplikovanih buketa začina, i izgleda da sam ga pronašao.

Na tržištu sam zapeo za oko pristojnog, jednog i pol kilograma.

Ima puno ružičastog mesa, malo masti, mladih životinja. Od nje će se napraviti divna koljenica pečena u pećnici.

Prvo ću skuhati meso, kao što smo radili tijekom kuhanja, a zatim ga ispeći u pećnici, do zlatne, apetitne kore.

Jedna drška je obično dovoljna za 3-4 osobe. Samo za vikend, idemo u šetnju.

Drška (svinjska koljenica) - dio svinjskog buta uz zglob koljena. (Pogledajte fotografiju)

Težina gotovog jela bit će 800-1,100 kg.

Jelo je predviđeno za 3-4 osobe

Ukupno vreme kuvanja: 3 sata

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vreme kuvanja: 2 sata 40 minuta

Za pečenje svinjske koljenice potrebno nam je:

• birajte svježu mesnatu svinjsku koljenicu tako da ima više mesa i manje masti 1-1,5 kg.,
• velika šargarepa 1 kom.,
• luk 1 velika glava,
• lavrushka 3-4 lista,
• grašak piment 7-8 kom.,
• 1 glavica belog luka,
• med 2 kašike,
• senf sa zrnima, poput dijena 2 kašike,
• mješavina bilja "Provansalsko bilje" 1 kašičica
• ljuta crvena mlevena paprika 1 prstohvat
• sol 1 kašičica (po ukusu).

Kako peći pečene koljenice u pećnici

• Zapjevamo dršku, ako je potrebno, sastružemo kožu nožem, isperemo je u tekućoj vodi.

• Šargarepa, čista, isečena na debele krugove.

• Ogulite jednu veliku glavicu luka.

• Češnjak rastavimo na režnjeve i ogulimo.

Prvo morate skuhati zglob. Trebat će vam prostrani lonac u koji će stati cijela drška.

• Napunite lonac vodom tako da stabljika bude potpuno pokrivena.

• Stavili smo lonac sa zglobom na jaku vatru.

• Trebalo bi kuhati jedan i pol do dva sata.

• U šerpi sa korenicom zakuhajte vodu.

• Uklonite pjenu.

• U lonac stavite grubo nasjeckanu mrkvu i cijeli luk, juhu posolite po ukusu.

• Zatvorite lonac drškom čvrsto poklopcem.

• Čekamo da para izađe ispod poklopca.

• Para je otišla.

• Bez skidanja poklopca, smanjujemo vatru tako da ispod pare izlazi malo pare.

• Kuhajte, koljenice s povrćem, bez podizanja poklopca, na laganoj vatri jedan i pol do dva sata.

• Pet minuta prije kuhanja u juhu dodajte lovorov list i zrna papra.

• Uključujemo pećnicu na temperaturu od 200 stepeni.

• Kuhani zglob izvadimo iz juhe i ostavimo da se malo ohladi, 10-15 minuta.

• Kombinujte med sa senfom u činiji. Senf mora biti u zrnu.

• Širokim nožem zdrobite i nasjeckajte češnjeve bijelog luka što je moguće sitnije.

• U med sa senfom dodajte beli luk.

• Tamo sipajte žličicu provansalskog bilja i prstohvat ljute mljevene paprike.

• Sve dobro promiješajte.

• Dobivenim umakom temeljito namažite meso.

Kako i koliko ispeći zglob

• Rasipamo koljenicu u umaku na lim za pečenje i šaljemo je u zagrijanu pećnicu na 200 stepeni.

• Na temperaturi od 200 stepeni pečemo zglob oko 30-35 minuta. Sve do pojave ukusne zlatnosmeđe kore.

Pošto je meso prethodno skuvano, ne morate brinuti o stepenu njegove spremnosti.

• Čim koljenica porumeni, pažljivo je izvadimo iz pećnice, stavimo na jelo i poslužimo na stolu.

Zahvaljujući ovom načinu pripreme, koža, meso i masnoća, u kombinaciji sa zrnatim senfom, postaju nježni - tope se u ustima, samo ližu prste.

Kao prilog, pirjani kiseli kupus dobro je prilagođen za pečenje u pećnici.

Osim odlične koljenice, dobit ćete bogatu juhu na kojoj možete kuhati ili.

Zglob u pećnici - sočno meso zasićeno masnoćom i začinima dostojno je jelo za svaki stol.

Prijatno!!!