Uzbekistanska jela samsa sa bundevom. Kako kuhati samsu s bundevom na uzbečkom? Samsa sa mesom i bundevom

Uzbekistanska samosa s bundevom popularna je u Srednjoj Aziji kao i meso, ali za razliku od potonje, mnogo je zdravija i sadrži mnogo manje kalorija.

U nastavku ćemo vam pokazati kako pripremiti ovo nevjerojatno jelo vlastitim rukama u pećnici.

Kako skuvati samsu od bundeve u rerni?

Sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 480-500 g;
• pročišćena voda - 200 ml;
• - 95 g;
• jaje - 1 kom .;
• sol - 10 g;

Za punjenje:

• bundeva (pulpa) - 420 g;
• beli luk - 300 g;
• masnoća sa repa - 60 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• ghee - 65 ml;
• soli po ukusu.

Priprema

Za pripremu tijesta, prosijte brašno u zdjelu i u sredini napravite udubljenje u obliku bunara. Malo umutite jaje, pomiješajte ga s vodom, dodajte malo soli i dobivenu smjesu sipajte u brašno, zamijesivši ne tijesno, neljepljivo tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite jedan sat da sazri. Nakon toga tijesto razvaljajte dok se ne dobije tanki lim koji premažemo mekanim maslacem odozgo i čvrsto smotamo valjkom koji se zamota u foliju i stavi u hladnjak na tri do četiri sata.

Za to vrijeme napravit ćemo punjenje od bundeve za samsu. Da biste to učinili, ogulite bundevu s tvrde vanjske kože i narežite je na vrlo male kockice. Na isti način sameljite luk i masnu mast sa repa. Pripremljene sastojke pomiješajte u posebnoj zdjeli, začinite solju, granuliranim šećerom i mljevenim crnim paprom i promiješajte.

Sada vadimo roladu, režemo je na komadiće, debljine oko tri centimetra, svaki razvaljamo da dobijemo tanki kolač, žlicom stavljamo fil i pritisnemo rubove, dajući oblik trokuta. Proizvode stavljamo na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i stavljamo u pećnicu zagrijanu na 195 stepeni dvadeset minuta.

Kad je spremno, premažite rumenu samsu sa bundevom sa ghyejem i poslužite.

Uzbekistanski samsa recept sa bundevom i piletinom

Sastojci:

Za punjenje:

• bundeva (pulpa) - 275 g;
• pileće meso (pulpa) - 475 g;
• beli luk - 550 g;
• masnoća sa repa - 110 g;
• svježe bilje na izbor - 1 hrpa;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• soli po ukusu
• pileće jaje za podmazivanje.

Priprema

Pripremamo tijesto za samsu prema gore navedenom receptu, a dok sazrijeva u hladnjaku, pripremit ćemo fil. Da biste to učinili, pileću pulpu narežite na što sitnije komade. Oljušćenu bundevu i bijeli luk nasjeckajte na vrlo male kockice, svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte oštrim nožem. Pomiješajte povrće, začinsko bilje i piletinu, začinite solju i paprom i promiješajte.

Tijesto se, kao i u prethodnom receptu, reže na komade, svaki razvalja, napuni filom i formira trokutastu samsu. Određujemo proizvode namazane umućenim jajetom u pećnici zagrijanoj na 195 stepeni dvadeset minuta.

Recepti za ukusne pite

5 sati

220 kcal

5/5 (1)

Za mnoge je samsa pita s mesom ili mesom i sirom. Tradicionalno je to slučaj, i to se pokazalo vrlo ukusno jelo, ali šta ako još ne možete jesti meso, ali želite nešto zanimljivo? Pripremite samsu od bundeve!

Samsa je azijsko jelo, pa je tijesto za njega obično prilično bljutavo, ali navikli smo ga koristiti lisnato tijesto, koji se ispostavlja prozračnim, laganim i hrskavim. Bundeva daje ovom jelu još veću lakoću pa je mogu jesti ljudi sa slabim želucem ili nekom vrstom ograničenja u ishrani.

I ova samsa će se svidjeti i veganima i vegetarijancima, jer ne sadrži meso i koristi sastojke biljnog porijekla.

Osim toga, vrlo je jednostavno pripremiti samsu, pogotovo ako je već koristite gotovo testo... Ali danas ćemo pogledati kako samostalno pripremiti lisnato tijesto i kako napraviti samsu s gotovim.

Uzbekistanska samsa sa bundevom od lisnatog tijesta

Kuhinjski aparati:činija, oklagija, lim za pečenje, četka za razmazivanje, nož.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Ako tijesto pripremate sami, tada birajte samo najviše vrste brašna.
• Gotovo smrznuto testo mora biti potpuno čvrsto. Ako su rubovi mekani, onda je već odmrznut.
• Bundeva bi trebala biti zrela i male veličine, bez mrlja ili udubljenja na koži.

Proces kuvanja

Prvi korak

Druga faza

Video recept za kuhanje samse sa bundevom

Da biste osjetili i razumjeli sve suptilnosti pravljenja samse, pogledajte ovaj video. Mladić demonstrira recept, komentira i objašnjava svoje postupke. Samsa sa bundevom na uzbečkom u ovom videu ispostavlja se da je vrlo lijepa i apetitna.

Samsa od gotovog testa

Pripremite samsu od gotovog testa još lakše, samo moramo pripremiti punjenje od bundeve za samsu.

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 5-6 komada.
• Kuhinjski aparati: rende, lim za pečenje, oklagija, nož.

Sastojci

• lisnato tijesto - 900 g;
• bundeva - 600 g;
• puter - 50 g;

• sijalice - 3 kom;
• sol biber.

Proces kuvanja

Video recept za pravljenje samse

Ovaj kratki video s ugodnom muzikom pomoći će vam da razumijete sve nijanse izrade samse, pa vam savjetujem da ga pogledate.

Sa čime poslužiti samsu?

Samsa se može poslužiti uz prvo i drugo jelo. Može se poslužiti na kraju čajne čaše ili ponuditi kao međuobrok. Zgodno je povesti Samsu sa sobom na posao. Ukusna kombinacija je samsa sa sok od paradajza, ali ovo je opcija za amatere. Možete ga ponijeti sa sobom na put ili u prirodu jer se dugo ne pokvari, zadovoljava i jednostavan je za transport.

• Ako vam se tijesto lijepi za ruke i ne razvalja se dobro, dodajte malo brašna.
• Da biste samsu učinili lijepom zlatnom bojom, podmažite je žumance pre pečenja.
• Za ugodan okus, još sirove pospite bijelim ili crnim susamom.

Druge opcije

Bundeva je idealan sastojak za pečenje. Uz to, i slano i slatka peciva... Na primjer, možete peći
slano ili slatko. Ako govorimo o desertima, onda se ispostavlja da su ludo ukusni sa svojim komadima ili kremom. Možete mnogo peći kolačić od bundeve, to posebno vrijedi uoči Noći vještica. Takođe ukusan desert je, u koje možete dodati drugo voće, poput jabuka ili šljiva.

Kako vam se sviđa ovaj recept za samsu? Ukusno kao i sa mesom? Šta biste dodali receptu? Napišite svoje želje ili pitanja u komentarima i pronađite odgovore na njih.

Punjenje za samsu može se napraviti ne samo za meso, već i za bundevu - odaberite najbolji recepti samsa sa bundevom!

Kuvanje samsa sa bundevom. Testo je pahuljasto, hrskavo i mrvičasto. U punjenje od bundeve dodajte maslac, on će ispasti sočan i aromatičan.

• Brašno - 1,5 šolje
• Bundeva - 150 g
• Voda - 100 ml
• Pileće jaje - 1 kom.
• Lukovski luk - 1 kom.
• Maslac - 60 g
• Šećer - 1 kašika
• Sol po ukusu
• Biber po ukusu

Prosijte brašno.

Jaje razmutite vodom, posolite.

U brašno ulijte jaje s vodom i zamijesite tijesto za samsu.

Pokazalo se da je tijesto prilično gusto, zadržava oblik i ne lijepi se za ruke.

Umotajte testo u plastičnu foliju i pošaljite ga u frižider da se „odmori“.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 2-3 mm, pokušavajući mu dati pravokutni oblik.

Podmažite sloj tijesta maslacem.

Čvrsto zarolajte u rolat, zamotajte u foliju i stavite u frižider na 30-40 minuta.

Za sada pripremimo fil od bundeve. Bundevu narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte. Po ukusu dodajte šećer, sol i papar. Hladan maslac narežite na male kockice i dodajte u fil.

Izvadite testo iz frižidera i isecite ga na kockice visine 3-4 cm. Poravnajte šipku i razvaljajte je u tortu.

Na sredinu stavite punjenje od bundeve, a rubove stisnite trokutom.

Širimo samsu s bundevom na silikonsku prostirku sa šavom prema dolje.

Pečemo pite sa bundevom u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni, 20-30 minuta, dok ne porumeni. Vruću samsu namažite bundevom s maslacem.

Hrskava samsa sa sočnim punjenjem od bundeve je spremna! Prijatno!

Recept 2: uzbek samsa sa bundevom (korak po korak)

Priprema se samsa sa bundevom originalni recept, kada se tijesto zamijesi u skuhanom mlijeku, pravljenje Uzbekistansko pecivo prilično mekan u odnosu na druge klasični recepti ovo jelo popularno na istoku.

Tradicionalno, pahuljica samsa s bundevom ili drugim prikladnim punjenjem peče se u posebnoj pećnici - tandooru, ali jelo se odlično slaže i u električnim, plinskim pećnicama.

Korak po korak upute za pravljenje samse s bundevom. Da bismo skuhali ukusnu samsu sa bundevom, trebali bismo pripremiti ili kupiti visokokvalitetni domaći jogurt na čaršiji. Za to smo fermentirali sobne temperature kozje mleko. I sada sam potpuno spreman pokazati vam samsu s bundevom u receptu sa fotografijom svakog koraka.

Za test:

• Brašno - 400 g;
• Kozje kiselo mleko - 250 ml;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Soda - ½ kašičice;
• Sol - ½ kašike. l.

Za punjenje:

• Svježe oguljena bundeva - 700 g;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Luk - 2 kom .;
• Biljno ulje (masna repna mast) - po ukusu;
• Sol po ukusu;
• Zira - 1 kašika;
• Sušena majčina dušica - 1 kašika;
• Hmelj -suneli - 1 kašika;
• Crni (bijeli) biber nije obavezan.

Za podmazivanje:

• Žumance kokošja jaja- 1 PC;
• Beli susam - 2 kašike l.

S bundevom ćemo pripremiti sve proizvode potrebne za samsu: brašno, jogurt od kozje mleko, biljno ulje, sol, soda, šećer, bundeva, luk, suhi mažuran, bijeli susam, pileće jaje.

Luk nasjeckajte na tanke pola prstene.

Bundevu narežite na kriške i uklonite sjemenke.

Izvažite 700 grama bundeve, potpuno oguljene od kore i viška vlakana.

Čuvajmo luk u janjećoj masti ili biljnom ulju.

Bundevu narežite na male kockice.

Čuvajmo bundevu zajedno s lukom, dodamo sol i šećer.

Pirjanju dodajte začine: kim, mažuran i hmelj-suneli.

Dok se fil hladi, napravimo testo. U posudu sipajte jogurt od kozjeg mlijeka, dodajte sodu bikarbonu, sol i biljno ulje.

Postepeno dodajte prosijano brašno, miješajući ga kašikom.

Od tijesta oblikujmo mekanu kuglu, sličnu kuglici kvasca, dobro je udarajući o radnu površinu (40-50 puta).

Prerežite kuglu tijesta na pola. Svaku polovicu narežite na 10 komada jedan po jedan.

Razvaljajte ga oklagijom i pospite površinu brašnom.

Na sredinu sočnosti stavite veliku kašiku fila od bundeve.

Povezujemo se u središte i formiramo trokut, štipajući šavove.

Širimo samsu, šavom prema dolje, na list pergamenta.

Rernu zagrejte na 210 stepeni. Podmažite samsa trokute žumanjkom.

Pospite samsu bijelim susamom.

Pečemo 35 minuta. Samsa je spreman! Probajte u bilo kojem obliku - i toplom i hladnom.

Recept 3: samsa sa bundevom od lisnatog tijesta

Ova samsa se pravi od lisnatog tijesta. Može se koristiti bilo koje punjenje.

• Voda (za tijesto) - 1 hrpa.
• Pšenično brašno / brašno (za tijesto) - 3 hrpe.
• Sol (za tijesto - 1 kašika; za punjenje - 1 kašika) - 2 kašike
• Luk (za punjenje) - 2 komada
• Svinjska mast (opcionalno, za punjenje) - 100 g
• Začini (za punjenje)
• Šećer (za punjenje) - 2 žlice. l.
• Maslac (za podmazivanje tijesta)
• Bundeva (za punjenje)
• Žumanjak (za podmazivanje) - 1 komad
• Kefir (za podmazivanje) - 1 kašika. l.

Zamijesite srednje tvrdo tijesto, razvaljajte ga u kuglu, prekrijte ubrusom, ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim tanko razvaljajte - 1 mm.

Premažite rastopljenim maslacem.

Preklopite na pola, ponovno namažite uljem.

Onda smotaj.

Isecite na 2 cm debljine.

Stavite na posudu, pokrijte ubrusom i stavite u hladnjak na 0,5 sati.

Bundevu propasirati kroz rende. Luk, mast, sitno nasjeckajte, dodajte sol, šećer, začine i promiješajte.

Kolače razvaljajte samo s jedne strane, pažljivo od sredine do rubova u jednom smjeru (ne morate ih valjati naprijed -natrag oklagijom), tako da se slojevi otvore. Zatim u suprotnom smjeru.

Stavite punjenje i pričvrstite tri strane u sredinu.

Stavite na lim za pečenje (posut brašnom), premažite žumanjkom pomiješanim s kefirom. Pospite sjemenkama nigelle ili sezama.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne omekša na srednjoj temperaturi.

Recept 4, korak po korak: samsa sa bundevom u pećnici

Naučit ćemo kako kuhati samsu iz gotovih proizvoda lisnato tijesto, a za njega ćemo pripremiti i punjenje od bundeve, toliko da bude dovoljno zadovoljavajuće i ne manje korisno. Naučit ćemo i kako pravilno vajati i peći.

Za pripremu punjenja potrebno je koristiti isključivo svježe proizvode, ne samo meso već i bundevu, kako bi svi blagotvorna svojstva... Samo na ovaj način je moguće postići najbolji rezultat i više neće ličiti na uobičajenu samsu koja se priprema i prodaje na tržištu, pa kategorički ne preporučujem da ih kupujete na sumnjivim i neprovjerenim mjestima, posebno ljeti. Ovaj put nećemo koristiti meso, ograničit ćemo se samo na mesnu mast (mast), ali to također zahtijeva posebnu pažnju i uzorkovanje, kao i ostali upotrijebljeni proizvodi.

• Bundeva - 1,5 kg
• Luk - 1 kg
• Goveđa mast (beli deo mesa) - 500 gr.
• Crna i crvena mljevena paprika - svaka po nepotpuna žličica
• Sol - 1,5 kašika
• Lisnato tijesto

Očistite bundevu od kože i iznutrica, a također i luk. Zatim sve, uključujući i masnoću, narežite na male četvrtaste komade.

Nasjeckanu hranu premjestite u duboku zdjelu, dodajte sol, crnu i crvenu papriku. Prilikom dodavanja soli i začina preporučljivo je osloniti se na svoj ukus. Povežite sve.

Prethodno skuhano lisnato tijesto podijelite na predviđene komade i razvaljajte u ravni sloj, debljine 3-4 mm. Nanesite punjenje od bundeve i oblikujte samsu.

U mnogim slučajevima, prilikom pripreme samse od bundeve, preporučuje se da nadjev bude malo oštriji. Preporučljivo je začine, odnosno crni piment, staviti malo više nego inače, pa su peciva ukusnija i izazivaju poseban apetit. Treba imati na umu da se začinjena hrana ne preporučuje djeci.

Ne zaboravite da samsu pripremamo od lisnatog tijesta i zato se potrudite da ne pritisnete previše tijekom formiranja, ne biste trebali previše štipati rubove tijesta. Preporučuje se da gornje kutove jednostavno prvo povežete trokutom, dok ivice tijesta stavljate jedan na drugi, samo trebate pritisnuti dlanom prema dolje, a zatim na isti način nanijeti donji dio, vidi fotografije.

Gotovu samsu stavite u prethodno podmazan pleh sa šavom na dnu. Po samsi namažite žumanjak i pospite susamom ili makom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni, oko 40 minuta, dok ne porumeni.

Za ovo pečenje preporučljivo je koristiti visokokvalitetno brašno i ne preporučujem da se lisnati listovi drže u pećnici duže vrijeme, jer takvo tijesto, čak i kad je potpuno pečeno, može izgledati blago blijedo. U takvim slučajevima, kako bi se pecivo bolje zapeklo, za ljepšu boju i ne samo, površina za pečenje premazana je žumanjkom.

Kao što vidite, napraviti samsu kod kuće nije nimalo teško. Za mene je kombinacija bundeve najuspješnija opcija za kombiniranje posla sa zadovoljstvom. Pokazalo se da su takva peciva neobično ukusna, mekano-hrskava kora. Vaši će biti oduševljeni, a rezultat vas neće razočarati!

Recept 5: samsa punjena bundevom i lukom

Sastav proizvoda je minimalan, a kuhanje je tako jednostavno da to može podnijeti svaka domaćica početnica i, nesumnjivo, oduševit će sve ukućane svojom vještinom.

Za test:

• Voda - 2 kašike.
• Sol - 2 kašičice
• Brašno - 1 kg.
• Ghee ili maslac (za podmazivanje) - 150 gr.
• Jaje (protein) - za podmazivanje

Za punjenje:

• Bundeva - 800 gr.
• Luk - 400-500 gr.
• So, biber - po ukusu

Otopite sol u vodi, dodajte brašno i zamijesite tvrdo tijesto, skupite ga u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Otopite maslac u vodenom kupatilu (ili u mikrotalasnoj pećnici na režimu odmrzavanja)

Podelite testo na 2 dela, razvaljajte ga u tanki sloj debljine oko 0,5 mm.

Namažite ga uljem po cijeloj površini i uredno ga razvaljajte u čvrsti valjak. Pripremljene rolice prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok pripremamo fil. Usput, ovu točku kuhanja samse sa bundevom možete obaviti navečer, a rolice ostaviti u hladnjaku do jutra.

Za pripremu fila luk sitno nasjeckajte,

naribajte bundevu na krupnijem rende,

soli i bibera po ukusu.

Noževe narežite na komade, svaki težine oko 50 grama.

svaki komad spljoštite u tortu,

i razvaljajte ga.

Stavite veliki dio nadjeva na razvaljani kolač tako da se rubovi mogu spojiti.

U redu je ako mislite da ima puno punjenja, ono će se smanjiti tokom pečenja.

Prekrižite rubove valjanog kolača podmazujući ih bjelanjkom radi boljeg prianjanja.

Oblikujte samsu i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje. Po vrhu premažite bjelanjkom i pospite susamom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °, dok ne porumeni električna pećnica ovaj proces je trajao 40-45 minuta.

Recept 6: pahuljica samsa punjena bundevom

Samsa tradicionalna orijentalno jelo... Pripremite samsu s mesom, punjenje od krompira, u proljeće je to nužno samsa sa zelenilom, a u jesen se daje prednost samsi s bundevom. Pa, smislili smo nadjev, ali što se tiče tijesta, oni tradicionalno pripremaju samsu od lisnatog tijesta. Međutim, možete kuhati i od beskvasnih kvasno testo ili tijesto pomiješano s kefirom. Danas predlažem da sama sa sobom kuham od domaćeg lisnatog tijesta.

• lisnato tijesto 250 g
• bundeva 250 g
• soli po ukusu
• mleveni crni biber po ukusu
• jaje 1 kom.

Pripremite lisnato tijesto. Ako je tijesto smrznuto, odmrznite ga i preporučljivo je to učiniti u hladnjaku.

Bundevu ogulite i narežite na male kvadrate.

Začinite solju i biberom po ukusu. Punjenje je spremno. Po želji možete dodati i luk.

Lisnato tijesto razvaljajte u sloj debljine 4-5 mm.

Izrežite krugove promjera 8-9 cm.

Stavite punjenje u središte svakog kruga.

Osigurajte rubove formiranjem trokuta.

Zagrijte kamen za pečenje (ili lim za pečenje), položite samsu šavom prema dolje. Premažite ga žumanjkom i pošaljite u pećnicu. Peći 30-35 minuta na 180 gr.

Samsu malo ohladite i možete poslužiti. Prijatno.

Recept 7: samsa od bundeve kod kuće

• lisnato tijesto - 300 gr;
• bundeva - 500 g;
• luk - 300 gr;
• sol - prstohvat;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• zira - po ukusu;
• pileća jaja - 1 kom

Pripremimo punjenje. Bundevu narežite na male kockice. Luk takođe narežemo na male kockice. Postoji jedna tajna. Ako dodate još luka, fil će biti sočniji.

Posolite, pobiberite, dodajte kim. Ako nema kima, možete dodati mljeveni korijander, ali ja zaista volim kim.

Pomešajte fil.

Volim dodati samsi masnoću za unutrašnjost. Topi se, ali se ne topi, ispada vrlo ukusno, dobro, a ne mršavo. Mast narežite na srednje komade.

Spremni smo. Sada možete početi s kiparstvom.

Premažite jajetom prije pečenja. pospite susamom na vrhu, ali ja posipam sedan. volim aromu.

Pecite na 250-300 stepeni oko 30 minuta.

Recept 8, jednostavan: samsa punjena bundevom

Od bundeve se može napraviti mnogo dobrote! Na primjer, popularno orijentalno jelo u svom nekonvencionalnom obliku. Kuvanje samsa od bundeve!
Zapravo, mnogi od nas su vrlo dobro upoznati sa samom punjenom mesom. Punjenje od bundeve nekima se može činiti kao ismijavanje tradicionalnih srednjoazijskih pita. Ali to nije slučaj. Samsa sa bundevom - vrlo popularno jelo Uzbekistanska kuhinja. Ovo jelo se može pripremiti za Noć vještica. Zaista, na ovaj praznik, pulpa se uklanja s bundeve, isklesavajući smiješna lica. A s ovim receptom za samsu s bundevom možete upotrijebiti i pulpu za pripremu ukusnog jela.

• brašno (oko 3 šolje);
• biljno ulje (1 žlica. žlica);
• voda (1 čaša);
• bundevina pulpa (oko 300 gr.);
• luk (1 glava);
• začini i sol.

Prokuhati vodu. Čašu brašna prelijte čašom vrele vode, zamijesite tijesto tako da nema grudvica. Dodajte mu biljno ulje, malo soli, a zatim postupno dodajte još 2 šalice brašna. Samsa testo od bundeve trebalo bi da bude hladno. Usput, za ovo jelo možete napraviti tijesto, baš kao i za pite.

Bundevu naribati, luk nasjeckati. Pomiješajte sastojke, posolite, dodajte začine - kim, papar, kim.

Razvaljajte tijesto u veliki sloj, razvaljajte ga u rolat,

iseći na male komade. Svaki komad uvaljajte u sokove.

U sok stavite fil (možete dodati i mali komadić maslaca - tako ćete napraviti više soka).

Oblikujte samsu s bundevom (trebala bi se pokazati trokutastom).

Pošaljite u pećnicu. Kad tijesto porumeni, lim za pečenje možete izvaditi - samsa od bundeve je spremna.

Samsa sa bundevom može se poslužiti uz čaj ili lagano salata od povrća... Prijatno!

S početkom jeseni, kada je sve uokolo u očekivanju tako rijetkih zraka sunca, želim učiniti jelovnik svjetlijim. To će pomoći u korištenju "sunčanog" voća - jabuka, krušaka, bundeva ... Ispod je najviše ukusni recepti samsa s bundevom izvanredna su i stoga posebno intrigantna jela.

Unatoč činjenici da se u proizvodima nalikuju pite Uzbekistanska kuhinja kuhane uglavnom s mesom, azijske domaćice jednako dobro izvode recepte s bundevom.

Sastojci:

• 800 g brašna;
• 200 ml vode;
• jaje;
• 200 g maslaca;
• žarulja;
• 350 g bundeve;
• prstohvat soli i malo mljevene paprike.

Način kuhanja:

1. U prostranom spremniku, jaje, topla voda, ½ navedene količine se sjedine ghee, sol i prosijano brašno. Zamijesi se elastično tijesto.
2. Dobivena masa podijeljena je na 3 loptice, koje se šalju na toplinu 30 minuta.
3. Zatim se svaka lepinja razvalja u tanki sloj.
4. Jedan od slojeva podmazan je uljem i prekriven drugim, na kojem se zauzvrat stvara sličan uljni sloj.
5. Nakon što je posljednji sloj položen i podmazan, radni komad se kotrlja u čvrstu rolu, koja se dijeli na jednake dijelove. Dobiveni dijelovi razvaljaju se u rundama.
6. U sredinu svakog somuna stavlja se komadić maslaca i punjenje slane i paprene mješavine naribane bundeve i nasjeckanog luka.
7. Zatim se formiraju trokutići koji se šalju u pećnicu na 35 minuta.

Samsa se peče na 200 ° C do zlatno smeđe boje, što jamči spremnost proizvoda.

Jednostavno lisnato tijesto

Mada domaće testo ispada da je prozračniji, nema uvijek vremena za miješanje. Međutim, možete koristiti gotovu.

Lisnato pecivo Bundeva Samsa priprema se od sljedećih proizvoda:

• 600 g bundeve;
• pola kilograma tijesta;
• žarulja;
• hrpa suncokretovog ulja;
• 10 g šećera;
• 15 g kisele pavlake;
• jaje;
• soli i mljevenog papra.

Osnovni koraci kuhanja:

1. Bundevu ogulite i narežite na kockice.
2. Luk se takođe isecka, koji se zatim dinsta na ulju dok ne postane providan.
3. Kockice bundeve, sol, šećer i papar dodaju se mekom povrću, nakon čega se sve prži ne više od 5 minuta.
4. Od tijesta se pripremaju pravokutnici na koje se odmah polaže nadjev.
5. Zatim se formiraju praznine samsa klasičnog oblika, koje se premažu pavlakom pomiješanom s jajetom.
6. Lim za pečenje s proizvodima stavlja se u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 25 minuta.

Po želji možete posuti susam koji će ići u pećnicu.

Uz dodatak mesa u fil

Obilna samsa može se pripremiti dodavanjem 200 g goveđe pulpe u fil.

Takođe će vam trebati:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• 50 g jagnjeće masti;
• 650 g bundeve;
• 2 glavice luka;
• ½ gomile suncokretovog ulja;
• 10 g šećera;
• pod ljuta paprika;
• soli.

Korak po korak upute za izvršenje:

1. Bundeva bez kože izrezana je na male kockice, pomiješane s komadima govedine, masti, ljute paprike i luka.
2. Mleveno meso se dobro izmeša, posoli i začini biljnim uljem.
3. Odmrznuto lisnato tijesto se smota i nareže na komade.
4. Proizvodi se razvaljaju u obliku kolača od kojih nastaju ispunjeni trokuti.
5. Samsa se polaže na lim za pečenje, namaže se jajetom i peče u vrućoj pećnici (200 ° C) oko pola sata.

U receptu možete zamijeniti govedinu bilo kojom drugom omiljenom vrstom mesa - okusom i aromom gotovih pekarskih proizvoda neće patiti od ovoga.

Samsa sa bundevom i prženim lukom

Varijanta mirisnog punjenja od bundeve s dodatkom prženi lukčini proizvode još privlačnijima.

Za pripremu samse koriste se sljedeće:

• 800 g lisnatog tijesta;
• 400 g bundeve;
• 3 glavice luka;
• komadić maslaca;
• soli i začina.

Faze stvaranja:

1. Kocke se pripremaju od lukovica, koje se maslacem dovode do prozirnosti.
2. Očišćena bundeva se protrlja i pomiješa s komadima luka.
3. Fil se posoli i začini.
4. Pripremaju se lisnati kolači od kojih se pravi samsa sa filom od luka i bundeve. Porcije se peku na 200 ° C 25 minuta.

Na napomenu! Ovisno o debljini tijesta, vrijeme pečenja može se malo razlikovati, unutar 5 minuta. Također, ako se koriste prilično velike kriške bundeve, samsa može ostati u pećnici još malo.

Sa krompirom

Ukusno punjenje samsa povrćem od bundeve može se nadopuniti raznim sastojcima, uključujući krumpir.

Za izradu samse s masom bundeve-krumpira unutra trebat će vam:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• 350 g bundeve i krompira;
• 3 glavice luka;
• komadić maslaca;
• soli.

Napredak:

1. Oguljeno povrće narežite na male kockice.
2. Fil je dobro izmešan, soljen i začinjen ghee -jem.
3. Povrće se polaže na krugove razvaljane od lisnatog tijesta, nakon čega se dijelovi raspoređuju na lim za pečenje prekriven pergamentom.
4. Jelo se peče dok ne omekša na 200 ° C.

Punjenju možete dodati nasjeckano zelje kako biste osvježili okus zalogaja.

Recept za mast sa masnog repa

U tradiciji gruzijske kuhinje, aromatična samsa priprema se od sljedećih sastojaka:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• 700 g bundeve;
• 3 glavice luka;
• komad masne masti sa repa;
• soli i začina.

Da biste napravili samsu:

1. Bundeva se protrlja i po potrebi iscijedi, a luk sitno nasjecka.
2. Mljeveno meso se mijesi i nadopunjuje malim kockicama masti.
3. Praznine od lisnatog tijesta pune se pripremljenim nadjevom, nakon čega se krajevi tijesta štipaju na takav način da nastaju trokutići.
4. Proizvodi se šalju na vruća rerna tokom 25 minuta

Količina masti ovisi o željenom rezultatu: da biste dobili sočnu, ali manje kaloričnu samsu, dovoljno je upotrijebiti 50 g masnog repa.

Posna samsa sa bundevom

Ako se životinjski proizvodi isključe iz klasičnog recepta ili njegovih varijacija, samsa se pretvara u izvrsne dijetetske pite.

Sastojci:

• 450 g lisnatog tijesta;
• 350 g bundeve;
• 2 glavice luka;
• hrpa suncokretovog ulja;
• soli i mljevenog papra.

Redoslijed:

1. Fil za dijetetsku samsu napravljen je od naribane bundeve i sjeckanog luka s dodatkom soli, suncokretovog ulja i mljevene paprike.
2. Tijesto se razvalja u prilično tankom sloju od kojeg se oštrim nožem stvaraju pravokutnici.
3. Punjenje se polaže na rezultirajuće praznine, nakon čega se njihovi rubovi štipaju.
4. Samsa se šalje na lim za pečenje, koji se odmah stavlja u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 25 minuta.

Radi boljeg učvršćivanja rubova samse, oni se namažu jajetom prije nego se nadjev raspodijeli po trokutastim prazninama.

Samsa od bundeve originalno je pecivo koje je odlična alternativa tradicionalnim pitama. Ovo jelo svakako probajte u jesenjoj sezoni, kada je bundeva zrela, svježa i posebno aromatična.

Pogodite kulinarsku zagonetku: hrskavo lisnato tijesto, puno sočnog punjenja od bundeve, trokutastog oblika. Tako je, ovo je uzbek samsa sa bundevom. Nekada je moja ljubav prema jelima od bundeve započela s njom. Iako je samsa koju sam probao bila vrlo jednostavna - napravljena od gotovog tijesta, a kuhar je u nadjev od bundeve dodao najmanje luka i začina. Ipak, bilo je ukusno. Ti i ja ćemo ići drugim putem i pokušati postići savršenstvo. Prvo pripremimo tijesto sami. Bez kvasca, radi se vrlo jednostavno. Pokazat ću vam kako postići ovaj karakteristični spiralni uzorak na površini samse. Jednostavno je! I sami ćete biti iznenađeni. Drugo, nećemo požaliti što ste ih napunili začinima i lukom. Dobit ćemo tako hrskavo i sočno oduševljenje koje riječi ne mogu prenijeti. Ovo morate pokušati.

Sastojci za Samsa lisnato pecivo:

• kuvana voda - 1 kašika,
• maslac - 100 g za gnječenje + 50 g za podmazivanje,
• veliko jaje - 1 kom.,
• sol - 0,5 kašičice,
• pšenično brašno - 4 kašike. bez tobogana.

Sastojci za punjenje bundeve:

• oljuštena bundeva - 500 g,
• veliki luk - 1 kom.,
• začini i začini - po ukusu,
• sol - 0,5 kašičice.

Odvojeno, za razvlačenje tijesta trebat će vam malo škroba.

Način kuhanja samse sa bundevom na uzbečkom

Prije svega, uzimamo tijesto. Maslac iseckati nožem i poslati u činiju za mešenje testa. U maslac dodajte jaje, sol i prokuhanu vodu. Voda mora biti vruća! Ne baš kipuću vodu, ali tako da su ruke bile jako, jako tople.

Sastojke promiješajte i postepeno, u 1 žlicu, dodajte brašno.

Prikladnije je i brže to učiniti mikserom, uključivši ga minimalnom brzinom.

Nakon druge čaše brašna izvadite mikser i nastavite ručno mijesiti tijesto. Pokazalo se da je vrlo mekan, ali elastičan, uopće se ne lijepi za ruke.

Podijelimo ga na tri približno jednaka dijela, svaki razvaljamo u kuglu i pokrijemo ručnikom.

Dok tijesto leži, počet ćemo se baviti nadjevom. Bundevu nasjeckamo na kocku srednje veličine, maksimalno 0,5 × 0,5, ne veću. Dodajte mu luk iseckan na sitne kockice. Što je više luka, samsa će biti sočnija. Moja sijalica se razvukla skoro 300 g. Izmrvila i ostavila za sada. Prerano je za soljenje i začinjivanje nadjeva, jer će bundeva odmah dati sok, što će dodatno zakomplicirati stvaranje samsa.

Vraćamo se na test. Uzimamo jednu kuglu, lagano je gnječimo i razvaljamo u tanki sloj, posipajući radno mjesto škrobom. Iskreno, ne znam zašto se uzima škrob, a ne brašno, ali na uzbekistanskom forumu, gdje sam špijunirala recept, domaćice rade upravo to. Sloj podmažite tankim slojem rastopljenog maslaca. Čekamo da se maslac stegne i uzmemo drugu kuglu tijesta. Također ga razvaljamo, položimo na prvi, namažemo uljem. I treća loptica - razvaljajte je, stavite na prve dvije, namažite je uljem.

Čim se gornji sloj ulja ohladi, zarolajte kolače u čvrstu roladu. Rolat prerežite na pola i podijelite na male komade debljine oko 1,5 cm.

Tada sve radimo vrlo brzo, jer se golo tijesto prilično brzo suši, što otežava kasnije slijepljenje. Posolite i začinite fil začinima. Uzimamo jednu rolu, rasklapamo rub za 2-3 centimetra i započinjemo ga u sredini reza.

Roladu razvaljamo u tortu, obraćajući posebnu pažnju na rubove - trebali bi biti tanko -tanki. Naprotiv, ne izvlačimo mnogo sredinu. Namažemo 1 kašiku po kolaču. l. s klizačem za punjenje i prstohvatom, tvoreći trokut.

Formiranu samsu rasporedimo na lim za pečenje i pečemo u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni na 200-220 stepeni. Ne morate podmazivati ​​uljem ili jajetom, to može zaslijepiti slojeve i samsa se neće dobro dignuti prilikom pečenja.

Ispostavilo se da je Samsa vrlo slojevit i hrskav. Gotove pite prekrijte ručnikom i ostavite da malo odstoje - samsa će se ohladiti i postati mekša iznutra, a na vrhu ostati iznenađujuće hrskava.

Prijatno!