Menú
Es gratis
registro
casa  /  espacios en blanco/ Rebozado para pescado sin huevo con mahonesa. Rebozado para pescado. Pangasius en papa empanada

Rebozado para pescado sin huevo con mayonesa. Rebozado para pescado. Pangasius en papa empanada

Siempre es un placer consentir a tus seres queridos con deliciosas y plato saludable, elaborado a partir de filetes de pescado totalmente deshuesados. Y para que los productos conserven su consistencia durante el proceso de cocción, no se sequen o, por el contrario, no se deshagan durante la fritura, debe usar una masa.

La palabra proviene del francés, donde no significa nada más que "líquido". En una palabra, esto masa en el que es necesario sumergir determinados productos antes de freírlos en numeros grandes aceite vegetal. Con la masa, se forma una corteza dorada fragante y el producto permanece tierno y jugoso.

A continuación se muestran algunos recetas diferentes preparación de masa. Incluso un cocinero muy joven, que haya apreciado los ingredientes enumerados para hacer la masa, podrá comprender sin más explicaciones cómo preparar la masa para el pescado.

Rebozado para pescado con mayonesa - receta fotográfica paso a paso

Cuántas oportunidades diferentes nos han brindado los especialistas culinarios para preparar alimentos deliciosos y saludables a partir de los dones de los mares, ríos y océanos. oído fragante, chuletas jugosas, empanadas de aire con rellenos sorprendentes, panecillos y, por supuesto, pescado rojo frito rebozado.

Para obtener el resultado deseado, no cometemos errores en la elaboración de este increíble plato delicioso, para lo cual simplemente seguimos las recomendaciones de una receta paso a paso.

tu marca:

Hora de cocinar: 1 hora 0 minutos


Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

  • Pescados de la familia del salmón:500 g (puedes usar cualquiera sin hueso);
  • harina tamizada: 1 er. yo con una diapositiva
  • Mayonesa: 1 cucharada. yo
  • Azúcar: una pizca
  • Sal, pimienta: al gusto
  • Leche y agua: 150 g (en proporciones iguales)
  • Aceite de girasol:
  • Huevos: 2 uds.
  • Jugo de limón: 1 cucharada. yo

Instrucciones de cocina


Cómo cocinar un rebozado muy sencillo y sabroso

El pescado rebozado es tan fácil de cocinar que incluso una anfitriona novata puede dominarlo, las madres pueden enseñar a los niños adolescentes cómo cocinar ese plato. También es bueno para un desayuno rápido. plato de vacaciones en la mesa. Además, curiosamente, con una cantidad muy pequeña de rebozado, un pez de tamaño mediano puede alimentar por completo a una familia. Muchas amas de casa, a veces obligadas a ahorrar dinero, usan este método con placer. Siempre es mejor empezar a aprender con la receta más sencilla.

Productos (para 300 gr. de filete de pescado):

  • Huevos de gallina frescos - 2 uds.
  • Harina de trigo del más alto grado - 3 cucharadas. yo
  • La sal está en la punta de una cuchara.

Tecnología:

  1. Tome un recipiente pequeño y profundo, rompa los huevos en él, bátalos bien con una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea. Sal. Continuar batiendo.
  2. Vierta harina premium 1 cucharada en mezcla de huevo y seguir triturando.
  3. Dejar la masa durante 10 minutos para que se hinche el gluten de la harina. Durante este tiempo, puede cocinar el pescado: lavarlo, cortarlo.
  4. Es recomendable secar previamente el pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto garantiza una buena adherencia de la masa al producto; durante el proceso de fritura, no se “desplazará”, sino que formará una costra apetitosa alrededor de cada pieza.
  5. Freír en una cantidad suficientemente grande de aceite, volteando de vez en cuando. ¡Disponga el pescado en una fuente y sirva!

Rebozado a la cerveza para freír pescado

Es bueno que a veces los hombres no sepan qué tipo de base líquida le sirvió a su esposa para preparar una masa fragante y crujiente. Parece que muchos de los representantes de la mitad fuerte de la humanidad se ofenderían al saber que la esposa usó cerveza. Afortunadamente, necesita bastante, pero el resultado y el sabor sorprenderán incluso a la anfitriona.

Productos:

  • Huevos de gallina - 3 uds.
  • Cerveza - 1 cucharada.
  • Harina de trigo (grado más alto) - 200 gr.
  • Sal al gusto.

Tecnología:

  1. La preparación de esta masa llevará un poco más de tiempo y la tecnología en sí es más complicada, pero el plato lo vale.
  2. En la primera etapa, separe cuidadosamente las claras de las yemas, colóquelas en recipientes diferentes y bastante profundos.
  3. Triture las yemas con una cuchara, vierta la cerveza en un chorro fino, revolviendo constantemente, hasta que se forme una consistencia homogénea.
  4. Luego vierta gradualmente la harina en la mezcla de huevo y cerveza, también revolviendo constantemente.
  5. Las proteínas en este momento deben estar en el refrigerador, se baten mejor frías. Retire del refrigerador, sal, bata con una batidora hasta obtener una espuma fuerte.
  6. Añadir cuchara a cuchara esta espuma a la masa, compuesta por yemas, cerveza y harina.
  7. Sumerja los trozos de pescado en la masa preparada y sumérjalos en el aceite vegetal caliente.

El rebozado cocinado con cerveza es muy tierno, tiene un aroma muy agradable y un hermoso color dorado!

receta con leche

Dicen que el pescado y la leche no son amigos, es decir, no se mezclan bien. Pero los verdaderos chefs saben que esto no es del todo cierto, en algunas recetas todavía ocurren, mientras que los resultados deleitan tanto a los especialistas culinarios como a los catadores. Una de las recetas de rebozados es a base de leche, que es su base líquida.

Productos:

  • Huevos de gallina - 2-3 piezas (dependiendo del número de filetes de pescado).
  • Harina - 150 gr. (equivale aproximadamente a 1 taza).
  • Leche - ½ cucharada.
  • Sal, especias y hierbas secas.

Tecnología:

El secreto de la masa en esta receta es que la leche hace que la masa sea más delgada. Debido a esto, la corteza resulta bastante delgada, pero cumple su "misión": conserva la jugosidad del filete de pescado.

  1. La tecnología de cocción es bastante simple, mezcle los huevos con leche, muela hasta obtener una consistencia uniforme.
  2. Mezclar la harina con la sal, las especias y las hierbas secas en otro recipiente. Puede tomar seco: eneldo, perejil, cilantro, finamente picado. Algunas recetas ofrecen las mismas verduras, pero frescas. Luego debe lavarse, secarse, cortarse y quitarse los tallos gruesos.
  3. Al final, mezclar la parte líquida de la masa con la parte seca, triturar para que no queden grumos.

El pescado frito en tal masa conservará su jugosidad y se verá muy apetitoso. ¡Los verdes agregarán un aroma agradable al plato!

en agua mineral

Otra receta de rebozado sugiere tomar agua mineral como base líquida, aquí también debes agregar un poco de refresco. Al hornear, la masa se volverá muy exuberante, los trozos de pescado terminados se parecerán a los pasteles.

Productos:

  • Huevos de gallina - 2 uds.
  • Harina premium (trigo) - 1-1.5 cucharadas.
  • Agua mineral (idealmente altamente carbonatada) - 2/3 cucharadas.
  • Refresco - ¼ de cucharadita
  • Sal - una pizca.

Tecnología:

  1. El agua mineral primero debe enfriarse completamente, puede ponerla en el congelador, solo asegúrese de que no se congele por completo.
  2. Triturar los huevos con agua mineral(tome la mitad de la norma), agregue sal, soda, luego agregue harina. (La masa será muy, muy espesa al principio).
  3. Luego agregue gradualmente la segunda parte agua mineral, amasando hasta que quede suave y con la densidad deseada.

¡Toda la familia seguramente dirá "gracias" por los pasteles dorados y tiernos con pescado!

receta de crema agria

Otra receta de masa simple se parece a la masa para panqueques comunes, porque los mismos productos se usan para amasar. El agua se usa como base líquida y la crema agria agregará esplendor a los productos terminados.

Productos:

  • Huevos de gallina - 2-3 piezas
  • Crema agria - 3-4 cucharadas. yo
  • Harina - 5-6 cucharadas. yo
  • Agua - ½ cucharada.
  • Sal al gusto.

Tecnología:

Si hay poco tiempo para preparar la masa, inmediatamente puede batir los huevos con crema agria y agua, sal, agregar harina y amasar la masa espesa, como en los panqueques.

  1. Si la anfitriona tiene tiempo, puede ir por el camino más difícil. Separe las proteínas de las yemas, las primeras, colóquelas en un lugar frío.
  2. De las yemas, la crema agria, la sal, el agua y la harina, amase la masa.
  3. Batir las claras en espuma con una batidora para obtener una espuma fuerte, que debe mezclarse con la masa.
  4. Ahora puede comenzar a freír el pescado, sumerja cada pieza en la masa y póngala en aceite bien caliente.

Es recomendable colocar trozos de pescado ya frito en servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa. ¡El pescado terminado se puede espolvorear con eneldo picado mezclado con perejil!

opción esbelta

Se considera pescado plato sin carne, lo que ayuda a diversificar el menú con ayunos o días de ayuno. Pero al mismo tiempo, la masa también debe ser magra, es decir, sin huevos, crema agria y otros productos de leche agria.

Productos:

  • Harina de trigo, preferiblemente del grado más alto - 1 cucharada.
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
  • Agua helada - ½ cucharada.
  • Sal - una pizca.

Tecnología:

  1. A partir de estos ingredientes, debe amasar la masa, en consistencia debe parecerse a una crema agria espesa.
  2. Sumerja los trozos de pescado en esta masa y luego envíelos a la sartén en el aceite caliente.

¡Incluso durante el ayuno, puedes comer sabroso y saludable!

Masa increíblemente deliciosa, esponjosa y crujiente con vodka

Cada ama de casa quiere que la masa sea exuberante y crujiente. Los chefs experimentados conocen un secreto: debe agregar unas cucharadas de vodka a la masa para freír pescado.

Productos:

  • Huevo - 1 pieza
  • Harina - 4-5 cucharadas. yo
  • Agua helada - 100 ml.
  • Vodka - 2-3 cucharadas. yo
  • Sal - una pizca.

Tecnología:

  1. Hacer masa es un proceso simple y creativo. Primero, bata el huevo, después de salarlo, agregue un poco de agua, revuelva.
  2. Vierta la harina, haga primero una masa muy espesa. Ahora agregue agua a la masa y amase.
  3. Por último, vertemos el vodka, que al freírlo convertirá el rebozado en una costra apetitosa y muy crujiente.

¡Qué bonito se ve el pescado rebozado en la mesa festiva!

Más recetas sencillas la masa se prepara a base de agua mineral carbonatada, se obtiene un sabor más interesante agregando cerveza o vino. Puedes hacer masa con leche y productos lácteos.

Los cocineros aconsejan agregar hierbas y especias secas a la masa, condimentos para pescado, puede rallar cebollas o agregar cebollas secas.

Los huevos se separan mejor en claras y yemas, batidos por separado. El rebozado debe cocinarse una hora antes de freírse, y todo este tiempo debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador.

Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!

¿Habéis hecho alguna vez un rebozado sin huevo? Si no, entonces has perdido mucho. Después de todo, él da pescado, carne o verduras delgadas y en el artículo se presentan varios tipos de rebozado. Y cada uno de ellos no requiere el uso de huevos de gallina. Elige cualquier opción y empieza a cocinar un delicioso plato.

información general

Rebozado - rebozado, que durante la fritura forma una corteza apetitosa y tierna. Se utiliza para cocinar verduras, carnes y pescados. Los mariscos fritos rebozados también atraerán a cualquier gourmet. Puede ser carne de camarón, calamar o cangrejo. Si desea freír pescado con una masa sin huevos, elija variedades bajas en grasa. La lucioperca, la merluza, el halibut y el abadejo son perfectos. Pero el pez rojo en este caso sería inapropiado. Ahora echemos un vistazo a las recetas.

Ingredientes requeridos:

  • ¾ taza de agua;
  • especias (pimienta, sal);
  • pescado magro (perca o halibut);
  • harina de trigo o guisantes: 1 taza es suficiente;
  • refresco - ½ cucharadita;
  • verdor.

parte práctica


Rebozado sin huevo: una receta para los amantes de la carne

Ingredientes:

  • 1 cucharadita orégano y pimentón;
  • aceite refinado;
  • por calle 5 yo harina y pan rallado;
  • verdor;
  • 8-10 piezas de ternera joven;
  • leche - suficiente 10 cucharadas. yo

instrucciones detalladas

Paso 1. Vierta la harina en un tazón. Vierta la leche en la cantidad correcta. mezclamos Asegúrate de que no queden grumos. Sal. Espolvorear con orégano y pimentón. Mezclar la masa resultante sin huevos.

Paso 2. Tomemos la carne. Golpeamos cada trozo de carne con un martillo de cocina. A continuación, sumerja en la masa. También debes rebozar la carne en pan rallado.

Paso 3. Calentamos la sartén. En su fondo, lleno de aceite, coloque las chuletas. Una vez que se dore un lado, dar la vuelta al otro.

Etapa 4. Deja la carne frita a un lado por ahora. Mi sartén. Vierta un poco de agua en el fondo. Ponga las chuletas de ternera encima. Cocine a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta. Ahora coloque las chuletas en platos. Para decorarlos utilizamos ramitas de perejil y verduras frescas. ¡Vamos a desearnos buen provecho!

Calabacines rebozados (sin huevos)

Juego de comestibles:

  • ajo - 4-5 dientes;
  • calabacín con un peso de 800 g;
  • harina - suficiente 5 cucharadas. yo

Cocinando

  1. Comencemos con el procesamiento de calabacín. Enjuague con agua del grifo. Cortar en rodajas finas. Si la fruta es vieja, entonces se deben quitar las semillas y quitar la cáscara.
  2. Cocinar sin huevos. Combinamos la harina con la sal. Les enviamos ajo picado. Echamos un poco de agua. Nos aseguramos de que la masa no quede demasiado líquida. Consistencia adecuada - como crema agria.
  3. Mojamos cada trozo de calabacín en la masa que hemos hecho. Freír en una sartén con aceite. Tan pronto como aparezca una costra dorada, voltee la pieza hacia el otro lado. Sirva los calabacines fritos con crema agria o mayonesa baja en grasa. Este plato atraerá tanto a los miembros adultos de la familia como a los niños.

Receta de champiñones rebozados

Lista de productos y herramientas:

  • pan rallado para empanar;
  • rejilla de la parrilla (también es adecuado freír);
  • champiñones frescos - 300 g es suficiente;
  • palillos de madera;
  • aceite refinado (para freír);
  • harina - 250-300 g;
  • agua;
  • especias (pimienta, sal).

Proceso de cocción


Empanizado

Lista de ingredientes:

  • medio limón;
  • especias favoritas;
  • cerveza ligera: 100 ml son suficientes;
  • Paquete de palitos de cangrejo de 200 gramos;
  • harina - ½ taza;
  • aceite refinado.

Cómo se prepara el plato:

  1. ¿Donde empezamos? Descongelar si es necesario palitos de cangrejo. Los sacamos del paquete. Quitar películas.
  2. Cogemos medio limón. Exprima el jugo de ella en un tazón. Agregamos especias allí.
  3. Ponga los palitos en la marinada resultante. Marcamos 30-40 minutos.
  4. Vierta la cerveza en una taza separada. Vierta la harina en pequeñas porciones. No olvides revolver. Es recomendable batir la masa con una batidora.
  5. Sal y pimienta la masa cremosa. Mezclar de nuevo.
  6. Ponemos un brasero en la estufa, vertiendo aceite en él. Estamos esperando a que se caliente.
  7. Volvemos a los palitos en escabeche. Sumerja cada uno de ellos (por todos lados) en la masa. Lo enviamos al brasero con aceite. Freír hasta que estén doradas.
  8. Transferimos la merienda terminada a un plato. Solo queda decorarlo con rodajas de limón y servir. El esposo y los niños seguramente apreciarán este plato y, por lo tanto, sus habilidades culinarias.

Finalmente

Ahora ya sabes cómo hacer masa sin huevos. En ausencia de este ingrediente cualidades gustativas Los platos no están empeorando, sino al contrario, están mejorando notablemente. Puede crear sus propias opciones para usar la masa.

muchos amor pescado jugoso con una corteza crujiente, pero no todos pueden freírlo de esa manera. Sin embargo, si cocina una masa para pescado con mayonesa, entonces la corteza quedará crujiente y dorada incluso para la anfitriona que prepara ese plato por primera vez. Para preparar tal masa para pescado, alguien usa huevos, alguien leche y algo de mayonesa y especias.

Por cierto, tal receta de rebozado para pescado con mayonesa es adecuada para freír chuletas de carne de cerdo o pechuga de pollo. Esta es una masa bastante versátil.

Principios básicos de cocina.

Todos los rebozados se preparan según el principio de mezcla completa de todos los ingredientes. También debe seguir el orden de introducción de los productos, pero las proporciones se pueden cambiar a su discreción. Sin embargo, los chefs recomiendan cocinar estrictamente de acuerdo con la receta por primera vez.

Batir con una batidora simplifica mucho la tarea de mezclar productos, pero este método no es adecuado para todo tipo de masa. Por lo tanto, a veces hay que actuar a la antigua y mezclar todo con un batidor o un tenedor.

Lo mejor es preparar la masa con antelación (alrededor de 30 - 50 minutos). Esto permitirá que la masa se infunda y se adhiera mejor al pescado.

Si la masa resultó un poco más delgada que según la receta, no se enoje. Puedes usar pan rallado. Permiten que el rebozado se fije mejor en el pescado y no se desprenda al freír.

Rebozado clásico con mayonesa y huevos

Para prepararlo necesitarás:

  • 150 g de mayonesa mediana en grasa;
  • 250 g de harina del más alto o primer grado;
  • 2 huevos (pollo);
  • 130 ml de agua sin gas, filtrada;
  • especias para pescado, pimienta, sal - al gusto.

La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa sin grumos. Para hacer esto, todos los ingredientes deben estar bien mezclados.

  1. Rompe los huevos en un recipiente hondo y bátelos con un batidor o una batidora hasta que se forme una ligera espuma.
  2. Agregar mayonesa y especias.
  3. Poco a poco agregue agua y luego agregue harina. Durante esto, todo debe estar mezclado.

Si la consistencia de la masa resultó ser líquida, entonces debe agregar un poco más de harina.

pescado en masa clásica mejor servido sin guarnición, pero con salsa de ajo

Rebozado sencillo con mayonesa sin huevo

Para preparar una receta simple de masa para pescado con mayonesa, necesitará los siguientes productos:

  • 90 g de harina de primer o grado superior;
  • 140 g de mayonesa baja en grasa;
  • 120 ml de leche mediana en grasa;
  • pan rallado (molido);
  • 2 dientes de ajo;
  • especias al gusto.

Lo mejor es cocinar inmediatamente la masa en un plato hondo.

  1. Mezclar especias con mayonesa.
  2. Pasar los ajos por una prensa o rallador (fino) y añadir a la mayonesa.
  3. Vierta la leche y la sal.
  4. Agregue la harina suavemente y revuelva. Lo mejor es usar un colador para esto.
  5. Mezclar todo hasta obtener masa homogénea densidad media sin grumos.

Después de sumergir el pescado en la masa, debe rebozarse en pan rallado. Esto evitará que la masa se pegue al fondo de la sartén.


Un plato con una masa simple debe complementarse con papas hervidas y verduras.

La masa según esta receta resulta ser exuberante y aireada, y cuando se asa, adquiere una corteza crujiente.

Si el uso de galletas no está incluido en los planes, entonces la masa debe colocarse en el refrigerador durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Entonces las posibilidades de que la masa permanezca en el pescado aumentarán significativamente.

masa de cerveza francesa

Productos necesarios para cocinar:

  • 1/3 de cucharada de aceite vegetal;
  • 2 huevos (pollo);
  • 200 g de harina de primer o grado superior;
  • una pizca de cúrcuma;
  • 250 ml de cerveza ligera helada.

Esta receta se asemeja a la masa de agua mineral, pero tiene un aroma y sabor pronunciados a malta.

  1. Tamizar la harina y colocarla en un recipiente hondo.
  2. Agregue las yemas de huevo (enfríelas previamente).
  3. Vierta el aceite con la cúrcuma y la mayonesa.
  4. Mezcle todo con un batidor o batidora y lleve la masa a la consistencia deseada, diluyéndola con cerveza.
  5. Bate las claras hasta que estén espumosas y agrega especias si es necesario.
  6. Combine todas las partes de la masa y mezcle nuevamente.

Lo mejor es enfriar los huevos dividiéndolos inmediatamente en claras y yemas. Después de la separación, el recipiente con ellos debe cubrirse con una tapa y colocarse en el refrigerador durante unos 20-30 minutos.


La masa francesa es buena sola, pero si es necesario, el plato se puede servir con papas fritas.

Rebozado con mayonesa y cúrcuma

Productos para cocinar:

  • 3 cucharadas de mayonesa con un tobogán;
  • 130 g de harina de primer grado;
  • 3 huevos de gallina;
  • cúrcuma y especias de pescado al gusto.

Esta receta es bastante simple y se puede utilizar para una cena sencilla además de dar la bienvenida a los invitados.

  1. Mezcle los huevos con la cúrcuma y las especias y bata hasta que se forme una espuma ligera.
  2. Agregue mayonesa y revuelva todo hasta que quede suave.
  3. Tamizar la harina y agregar gradualmente la masa resultante.

Al agregar la harina, se debe mezclar todo, para que puedas controlar la densidad de la masa.

Si cocina la receta paso a paso, ahorrará el tiempo total.


El pescado rebozado con cúrcuma se adorna mejor con manojos de eneldo o perejil y bayas agrias.

Rebozado crujiente con mahonesa y agua mineral

cocinando ingredientes;

  • 130 ml de agua mineral enfriada con gas;
  • 1 huevo de gallina;
  • 110 gramos harina de trigo la más alta calificación;
  • especias a voluntad.

El agua mineral debe enfriarse previamente. Para ello, se debe colocar en el frigorífico durante 50 - 60 minutos o en el congelador durante 10 - 15 minutos.

  1. Combine el agua mineral y los huevos en un recipiente hondo. Agregue las especias y mezcle todo bien.
  2. Poco a poco agregue la harina. Es recomendable dividirlo en varias partes.
  3. Mezcle todo para que no queden grumos y deje reposar la masa durante unos 10 minutos.

Después de eso, puedes proceder a freír el pescado.


Este plato se prepara mejor con migas de pan entonces habrá más crujido

Masa de queso sobre mayonesa

Para hacer tal masa se sigue de los siguientes productos;

  • 3 huevos de gallina;
  • 130 g de harina de trigo del más alto o primer grado;
  • 85 g de mayonesa;
  • 60 g de queso duro.

Puedes preparar esta receta siguiendo las instrucciones.

  1. Rejilla de queso en un rallador fino.
  2. Tamizar la harina.
  3. Transfiera la mayonesa a un plato hondo, agregue los huevos y mezcle todo con un batidor o una licuadora.
  4. Agregue la harina en pequeñas porciones y agregue el queso.
  5. Si es necesario, salpimente la masa resultante.

Se pueden agregar a la masa verduras muy finamente picadas (eneldo, perejil o cebolla batun).


Los chefs recomiendan complementar el pescado con masa de queso col china, y de las salsas es mejor elegir soja.

Rebozado en cerveza con mayonesa - "Encaje"

Para preparar tal plato, necesitará los siguientes productos:

  • 150 ml de cerveza ligera de bajo contenido alcohólico;
  • 160 g de harina de trigo premium;
  • 2 cucharadas de mayonesa mediana en grasa;
  • 1 clara de huevo.

Lo mejor es comenzar la preparación de productos tamizando la harina.

  1. Mezcle la harina con las especias y recoja todo en una colina.
  2. Haz un pequeño pozo y vierte la clara de huevo en él.
  3. Vierta la cerveza en pequeñas porciones y al mismo tiempo amase la masa con un tenedor.
  4. Por último, agregue mayonesa y mezcle todo bien.

La densidad de la masa se puede ajustar con cerveza o harina. No debe resultar excesivamente espeso o, por el contrario, líquido.


El sabor de este plato se revelará si lo agrega con vegetales enlatados y limón.

Masa de calabaza sobre mayonesa para pescado

Esta receta no es adecuada para todos, es más para las personas que prefieren soluciones de sabor inusuales.

Cocinando ingredientes:

  • 200 g de pulpa de calabaza;
  • 2 cebollas medianas;
  • 4 huevos (pollo);
  • 4 - 5 cucharadas de mayonesa mediana en grasa;
  • 10 cucharadas de harina de trigo.

Antes de cocinar, preparar la calabaza. Para ello, separe la pulpa de la cáscara y córtela en trozos pequeños.

  1. Pasa la cebolla y los trozos de calabaza por una picadora de carne o pica todo con una batidora.
  2. Agregue los huevos batidos y la mayonesa al puré resultante. Mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Agregue la harina poco a poco y revuelva al mismo tiempo. De esta manera puedes controlar el grosor de la masa.

De acuerdo con esta receta, la masa no debe ser más espesa que la crema agria mediana en grasa.


Este pescado se sirve mejor como plato independiente, esto preservará el sabor inusual

pequeños trucos

Si de acuerdo con la receta es necesario agregar huevos, divididos en proteína y yema, a la masa, es mejor hacerlo al final de la cocción. Entonces la masa resultará más magnífica.

La harina se introduce en último lugar (a menos que se indique lo contrario en la receta). Por lo tanto, puede romper los grumos de manera oportuna y controlar la densidad de la masa.

Recetas como estas hacen que sea rápido y fácil de hacer. un plato de pescado y complazca a su familia y amigos con una deliciosa cena. Se sirven a la mesa tanto fríos como calientes. Para el pescado rebozado, no es necesario hacer una guarnición, basta con complementarlo con verduras y hierbas.

La masa de pescado preparada adecuadamente puede conservar la jugosidad del producto base en el interior y proporcionarle una corteza rojiza y apetitosa en el exterior. Además, una elección razonable de la composición deseada de empanado y rebozado hará que el plato se acerque lo más posible a las preferencias de sabor individuales de los comensales.

¿Cómo hacer rebozado para pescado?

Para que el rebozado elegido para freír el pescado resulte de gran calidad y no solo no estropee el plato, sino que lo convierta en una obra maestra. cocina casera, te vendrán bien unos conocimientos básicos y recomendaciones para la ejecución de cualquier receta.

  1. El rebozado clásico para pescado se prepara principalmente a partir de huevos, que se complementan con harina hasta obtener la densidad de la crema agria. Extra para guardar huevos y más sabor delicado conchas, puede agregar un poco de leche a la mezcla, y para el esplendor de la masa, una pizca de soda apagada.
  2. Se obtiene un sabor más interesante y aireado del empanado si agrega mayonesa, kéfir a los huevos, usa leche, agua mineral altamente carbonatada como base.
  3. La harina para rebozar, toda la porción o parte de ella, se puede reemplazar con almidón.
  4. Para que la masa líquida se adhiera mejor a las rebanadas, primero se deben remojar los filetes de pescado en harina o almidón.
  5. Un sabor más picante del plato será cuando agregue todo tipo de condimentos, especias y aditivos en forma de cebolla y ajo a la base de la masa.

Rebozado de pescado clásico - receta con huevo


Si vas a preparar un rebozado para pescado, una receta sencilla con huevo debe ser la primera que se debe poner en práctica. Puede que necesites más o menos harina. Su cantidad dependerá del tamaño de los huevos y del grosor de la capa de masa en las rodajas del pescado terminado. Para darle color y más sabor, puede agregar un poco de cúrcuma molida, curry en polvo o paprika a la masa.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • harina - 2 cucharadas. cucharas con tobogán;
  • sal, pimienta - al gusto.

Cocinando

  1. Los huevos se rompen en un tazón.
  2. Agregue sal, pimienta molida, revuelva un poco la masa de huevo con un batidor o un tenedor.
  3. Poco a poco agregue la harina y mezcle la masa de huevo para el pescado hasta que los grumos de harina desaparezcan por completo.
  4. Deje reposar la mezcla durante 5-10 minutos. y proceder a freír las lonchas de pescado aliñadas.

Rebozado para pescado a la cerveza - receta


Una opción de empanado que es popular y demandada en la cocina entre las amas de casa modernas es el rebozado para pescado con cerveza. Puede usar tanto variedades claras de espuma como oscuras. Además, en este último caso, el sabor del empanado será más pronunciado y adquirirá un amargor exquisito fuera de lo común. El azúcar añadido a la composición equilibra el sabor de la masa.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • cerveza - 0,5 l;
  • harina - 300 g;
  • azúcar - 2-3 cucharaditas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • pimienta molida - al gusto;
  • aceite vegetal - 50 ml.

Cocinando

  1. Rompa los huevos en un tazón.
  2. Agregar sal, azúcar, pimienta, batir.
  3. Verter cerveza en la base de la masa. temperatura ambiente revolver.
  4. Espolvorea harina en partes pequeñas y revuelve la masa para pescado hasta que la masa esté espesa como panqueques o un poco más espesa.
  5. Al final de la preparación de la masa, se mezcla el aceite y la mezcla se utiliza para el fin previsto.

Rebozado para pescado con mayonesa


Si desea hacer una masa para pescado que sea lo más rica posible en sabor, una receta simple con mayonesa resolverá el problema sin tiempo adicional ni costos de material. Para obtener una textura de masa más espesa, no puede agregar agua en absoluto o reducir su cantidad a la mitad. La masa resultante es adecuada no solo para pescado, sino también para cocinar chuletas, mariscos y verduras.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • mayonesa - 130 g;
  • harina - 1 cucharada;
  • agua - 0.5 cucharadas;
  • sal, especias para elegir - al gusto.

Cocinando

  1. Casca los huevos en un recipiente adecuado.
  2. Se agregan mayonesa, sal, condimentos favoritos, los componentes se mezclan con un batidor o una batidora.
  3. Agregue agua, revuelva y luego espolvoree harina en porciones.
  4. Una vez que la masa adquiere una textura uniforme en densidad como la crema agria, se puede usar para el propósito previsto.

Rebozado para pescado con queso


Si el plato es para mesa de vacaciones, una cena, o simplemente quiere diversificar su sabor habitual, puede hacer queso rebozado para pescado, que le dará a las rebanadas un agradable sabor cremoso, les proporcionará un apetitoso rosado y eliminará eficazmente la trivialidad ordinaria de la receta.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • queso - 100 g;
  • harina - 2 cucharadas. cucharas;

Cocinando

  1. Los huevos se baten con un batidor o batidora con la adición de sal y pimienta.
  2. Revuelva en la harina y agregue el queso duro rallado en un rallador fino.
  3. Queda por sumergir las rodajas de pescado en la masa resultante y freír en aceite caliente por ambos lados.

Rebozado para pescado en agua mineral


Increíblemente suave, aireado, rojizo y masa deliciosa para el pescado será posible cocinar en agua mineral. Si lo desea, la composición se puede complementar con huevos, mientras reduce la porción de líquido o agrega más harina. El único inconveniente de la receta son las posibles salpicaduras de aceite durante el proceso de fritura, por lo que es preferible optar por tratamiento térmico platos hondos o use una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

  • agua mineral altamente carbonatada - 1 cucharada;
  • harina - 1 cucharada;
  • sal, pimienta molida - al gusto.

Cocinando

  1. La harina tamizada se mezcla al gusto con sal, agregando especias si se desea.
  2. Se vierte agua gradualmente, revolviendo la masa con un batidor hasta que los grumos de harina se disuelvan por completo y la masa esté espesa como la crema agria.

Rebozado para pescado en kéfir.


Se mantiene perfectamente en rodajas, no fluye y resulta una deliciosa masa de pescado cocido en kéfir, cuya receta se presenta en esta sección. Si desea agregar esplendor al caparazón, debe agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la base de kéfir y luego dejarlo durante 5-7 minutos antes de agregar el resto de los componentes.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • kéfir - 100 ml;
  • harina - 3-4 cucharadas. cucharas;
  • sal, pimienta molida, especias - al gusto.

Cocinando

  1. El kéfir se sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas.
  2. Agregue los huevos, bata la mezcla hasta que quede suave.
  3. Poco a poco agregue la harina, logrando la uniformidad de la masa resultante sin la mezcla de grumos de harina.
  4. Deja reposar la masa durante 5 minutos. y se usa para mojar el pescado y luego freírlo.

Rebozado para pescado en leche


Buscando el mejor rebozado para pescado bajo en grasa entre una amplia gama de variaciones, debe optar por una receta para preparar una mezcla en leche. Tal masa retiene perfectamente los jugos en el interior, resulta suave y tierno. Para conseguir una capa más espesa, puedes añadir un poco más de harina a la base de leche.

Ingredientes:

  • huevos - 2-3 piezas;
  • leche - 200 ml;
  • harina - 200 g;
  • sal, pimienta molida - al gusto.

Cocinando

  1. Rompa los huevos en un tazón.
  2. Agregue sal, pimienta negra molida, bata con un batidor o batidora.
  3. Vierta la leche, agregue la harina y vuelva a batir la masa para que se disuelvan todos los grumos.
  4. Dejar reposar la mezcla un rato, remover con una cuchara o espátula, y luego proceder a freír el pescado rebozado.

Rebozado para pescado en crema agria


En cuestión de minutos, podrá hacer una excelente masa para pescado con crema agria, cuya receta se puede realizar con y sin refresco. Además, puede mezclar condimentos para pescado en la mezcla terminada con la base de crema agria o sazonar la masa con especias y saborizantes según sus preferencias. La masa resultante es buena tanto para pescado como para carne, verduras, camarones.

Ingredientes:

  • huevos - 3 piezas;
  • crema agria - 250 g;
  • harina - 150 g;
  • refresco - 1/3 de cucharadita;
  • sal, pimienta molida, condimentos para pescado - al gusto.

Cocinando

  1. Los huevos se mezclan con crema agria con un batidor o batidora.
  2. Se agrega al gusto sal, pimienta molida y condimentos para pescado.
  3. Vierta un poco de soda, harina tamizada y bata la masa hasta que se disuelvan todos los grumos.

Rebozado para pescado con almidón


Para hacer inusual, crujiente y masa esponjosa para el pescado, es necesario reemplazar la harina con almidón, y en lugar de huevos enteros, tome solo las yemas, lo que proporcionará ternura al gusto. Si el pescado se marina en salsa de soja, entonces sería apropiado añadir un poco de jengibre molido a la masa, que estará en perfecta armonía con la pulpa de pescado picante.

Ingredientes:

  • yemas - 3 piezas;
  • almidón de maíz - 5 cucharadas. cucharas;
  • jengibre molido - 1 cucharadita;
  • agua - 50 ml;
  • sal, pimienta molida - al gusto;
  • harina.

Cocinando

  1. Las yemas se frotan con sal, pimienta y almidón.
  2. Poco a poco agregue agua, revolviendo la mezcla hasta que la masa esté espesa como una crema agria espesa.
  3. Por último, el jengibre molido se mezcla con la masa.
  4. Antes de sumergirlos en la masa, las lonchas de pescado se empanizan previamente en harina.

Rebozado de cebolla para pescado


Se agregará un agradable regusto picante al pescado a la masa, cebolla picada a una papilla. Si no hay licuadora, puedes picar la cebolla en un rallador fino. La mayonesa se puede reemplazar con crema agria. La densidad de la masa se regula variando la cantidad de harina añadida, y el picante se ajusta ajustando la composición de condimentos y especias.

Siempre es un placer consentir a tus seres queridos con un plato sabroso y saludable elaborado a base de filete de pescado completamente deshuesado. Y para que los productos conserven su consistencia durante el proceso de cocción, no se sequen o, por el contrario, no se deshagan durante la fritura, debe usar una masa.

La palabra proviene del francés, donde no significa nada más que "líquido". En una palabra, se trata de un rebozado en el que hay que sumergir determinados productos antes de freírlos en una gran cantidad de aceite vegetal. Con la masa, se forma una corteza dorada fragante y el producto permanece tierno y jugoso.

A continuación se presentan algunas recetas de masa diferentes. Incluso un cocinero muy joven, que haya apreciado los ingredientes enumerados para hacer la masa, podrá comprender sin más explicaciones cómo preparar la masa para el pescado.

Vídeo receta paso a paso

Cuántas oportunidades diferentes nos han brindado los especialistas culinarios para preparar alimentos deliciosos y saludables a partir de los dones de los mares, ríos y océanos. Sopa de pescado fragante, chuletas jugosas, pasteles aireados con rellenos increíbles, panecillos y, por supuesto, pescado rojo frito en masa.

Para obtener el resultado deseado, no cometemos errores en la preparación de este increíblemente sabroso plato, para lo cual simplemente seguimos las recomendaciones de una receta paso a paso.

Ingredientes

  • Pescado de la familia del salmón: 500 g (se puede utilizar cualquier deshuesado);
  • Harina tamizada: 1 cda. yo con una diapositiva
  • Mayonesa: 1 cucharada. yo
  • Azúcar: una pizca
  • Sal, pimienta: al gusto
  • Leche y agua: 150 g (en proporciones iguales)
  • Aceite de girasol:
  • Huevos: 2 uds.
  • Jugo de limón: 1 cucharada. yo

Instrucciones de cocina

Si compramos un producto congelado, lo dejamos sobre la mesa hasta que esté completamente descongelado, luego de lo cual lo limpiamos de escamas, lo enjuagamos y lo secamos con servilletas.

Bueno, ahora formamos la composición de la concha para el manjar. En un tazón conveniente, combine los huevos, la leche caliente y el agua, agregue una pizca de sal y pimiento rojo picante, mayonesa, una cucharada de aceite de girasol. Mezcle todo con un batidor, rompa los grumos. Lo principal en este proceso es llevar la composición a la consistencia de una crema agria espesa casera para que la masa no se extienda durante la fritura.

Enviamos la masa por 30 minutos en el refrigerador.

Entonces, todo está listo para la etapa final de la acción culinaria. Ponemos la sartén al fuego, la calentamos fuerte con aceite de girasol, luego reduzca la altura de la llama a un valor promedio.

Sumergimos cada trozo de pescado en la masa, lo ponemos en el fondo del recipiente.

Freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Colocamos pescado caliente rebozados en un plato, decorar según preferencias personales al gusto. Sirva con arroz, verduras y otras guarniciones favoritas.

Cómo cocinar un rebozado muy sencillo y sabroso

El pescado rebozado es tan fácil de cocinar que incluso una anfitriona novata puede dominarlo, las madres pueden enseñar a los niños adolescentes cómo cocinar ese plato. Es bueno para un desayuno rápido y como plato festivo en la mesa. Además, curiosamente, con una cantidad muy pequeña de rebozado, un pez de tamaño mediano puede alimentar por completo a una familia. Muchas amas de casa, a veces obligadas a ahorrar dinero, usan este método con placer. Siempre es mejor empezar a aprender con la receta más sencilla.

Productos (para 300 gr. de filete de pescado):

  • Huevos de gallina frescos - 2 uds.
  • Harina de trigo del más alto grado - 3 cucharadas. yo
  • La sal está en la punta de una cuchara.

Tecnología:

  1. Tome un recipiente pequeño y profundo, rompa los huevos en él, bátalos bien con una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea. Sal. Continuar batiendo.
  2. Vierta 1 cucharada de harina premium en la mezcla de huevo y continúe moliendo.
  3. Dejar la masa durante 10 minutos para que se hinche el gluten de la harina. Durante este tiempo, puede cocinar el pescado: lavarlo, cortarlo.
  4. Es recomendable secar previamente el pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto garantiza una buena adherencia de la masa al producto; durante el proceso de fritura, no se “desplazará”, sino que formará una costra apetitosa alrededor de cada pieza.
  5. Freír en una cantidad suficientemente grande de aceite, volteando de vez en cuando. ¡Disponga el pescado en una fuente y sirva!

Rebozado a la cerveza para freír pescado

Es bueno que a veces los hombres no sepan qué tipo de base líquida le sirvió a su esposa para preparar una masa fragante y crujiente. Parece que muchos de los representantes de la mitad fuerte de la humanidad se ofenderían al saber que la esposa usó cerveza. Afortunadamente, necesita bastante, pero el resultado y el sabor sorprenderán incluso a la anfitriona.

Productos:

  • Huevos de gallina - 3 uds.
  • Cerveza - 1 cucharada.
  • Harina de trigo (grado más alto) - 200 gr.
  • Sal al gusto.

Tecnología:

  1. La preparación de esta masa llevará un poco más de tiempo y la tecnología en sí es más complicada, pero el plato lo vale.
  2. En la primera etapa, separe cuidadosamente las claras de las yemas, colóquelas en recipientes diferentes y bastante profundos.
  3. Triture las yemas con una cuchara, vierta la cerveza en un chorro fino, revolviendo constantemente, hasta que se forme una consistencia homogénea.
  4. Luego vierta gradualmente la harina en la mezcla de huevo y cerveza, también revolviendo constantemente.
  5. Las proteínas en este momento deben estar en el refrigerador, se baten mejor frías. Retire del refrigerador, sal, bata con una batidora hasta obtener una espuma fuerte.
  6. Añadir cuchara a cuchara esta espuma a la masa, compuesta por yemas, cerveza y harina.
  7. Sumerja los trozos de pescado en la masa preparada y sumérjalos en el aceite vegetal caliente.

El rebozado cocinado con cerveza es muy tierno, tiene un aroma muy agradable y un hermoso color dorado!

receta con leche

Dicen que el pescado y la leche no son amigos, es decir, no se mezclan bien. Pero los verdaderos chefs saben que esto no es del todo cierto, en algunas recetas todavía ocurren, mientras que los resultados deleitan tanto a los especialistas culinarios como a los catadores. Una de las recetas de rebozados es a base de leche, que es su base líquida.

Productos:

  • Huevos de gallina - 2-3 piezas (dependiendo del número de filetes de pescado).
  • Harina - 150 gr. (equivale aproximadamente a 1 taza).
  • Leche - ½ cucharada.
  • Sal, especias y hierbas secas.

Tecnología:

El secreto de la masa en esta receta es que la leche hace que la masa sea más delgada. Debido a esto, la corteza resulta bastante delgada, pero cumple su "misión": conserva la jugosidad del filete de pescado.

  1. La tecnología de cocción es bastante simple, mezcle los huevos con leche, muela hasta obtener una consistencia uniforme.
  2. Mezclar la harina con la sal, las especias y las hierbas secas en otro recipiente. Puede tomar seco: eneldo, perejil, cilantro, finamente picado. Algunas recetas ofrecen las mismas verduras, pero frescas. Luego debe lavarse, secarse, cortarse y quitarse los tallos gruesos.
  3. Al final, mezclar la parte líquida de la masa con la parte seca, triturar para que no queden grumos.

El pescado frito en tal masa conservará su jugosidad y se verá muy apetitoso. ¡Los verdes agregarán un aroma agradable al plato!

en agua mineral

Otra receta de rebozado sugiere tomar agua mineral como base líquida, aquí también debes agregar un poco de refresco. Al hornear, la masa se volverá muy exuberante, los trozos de pescado terminados se parecerán a los pasteles.

Productos:

  • Huevos de gallina - 2 uds.
  • Harina premium (trigo) - 1-1.5 cucharadas.
  • Agua mineral (idealmente altamente carbonatada) - 2/3 cucharadas.
  • Refresco - ¼ de cucharadita
  • Sal - una pizca.

Tecnología:

  1. El agua mineral primero debe enfriarse completamente, puede ponerla en el congelador, solo asegúrese de que no se congele por completo.
  2. Moler los huevos con agua mineral (tome la mitad de la norma), agregue sal, soda y luego agregue harina. (La masa será muy, muy espesa al principio).
  3. Luego agregue gradualmente la segunda parte de agua mineral, amasando hasta que esté suave y la densidad deseada.

¡Toda la familia seguramente dirá "gracias" por los pasteles dorados y tiernos con pescado!

receta de crema agria

Otra receta de masa simple se parece a la masa para panqueques comunes, porque los mismos productos se usan para amasar. El agua se usa como base líquida y la crema agria agregará esplendor a los productos terminados.

Productos:

  • Huevos de gallina - 2-3 piezas
  • Crema agria - 3-4 cucharadas. yo
  • Harina - 5-6 cucharadas. yo
  • Agua - ½ cucharada.
  • Sal al gusto.

Tecnología:

Si hay poco tiempo para preparar la masa, inmediatamente puede batir los huevos con crema agria y agua, sal, agregar harina y amasar la masa espesa, como en los panqueques.

  1. Si la anfitriona tiene tiempo, puede ir por el camino más difícil. Separe las proteínas de las yemas, las primeras, colóquelas en un lugar frío.
  2. De las yemas, la crema agria, la sal, el agua y la harina, amase la masa.
  3. Batir las claras en espuma con una batidora para obtener una espuma fuerte, que debe mezclarse con la masa.
  4. Ahora puede comenzar a freír el pescado, sumerja cada pieza en la masa y póngala en aceite bien caliente.

Es recomendable colocar trozos de pescado ya frito en servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa. ¡El pescado terminado se puede espolvorear con eneldo picado mezclado con perejil!

opción esbelta

El pescado se considera un plato magro que ayuda a diversificar el menú con ayunos o días de ayuno. Pero al mismo tiempo, la masa también debe ser magra, es decir, sin huevos, crema agria y otros productos de leche agria.

Productos:

  • Harina de trigo, preferiblemente del grado más alto - 1 cucharada.
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
  • Agua helada - ½ cucharada.
  • Sal - una pizca.

Tecnología:

  1. A partir de estos ingredientes, debe amasar la masa, en consistencia debe parecerse a una crema agria espesa.
  2. Sumerja los trozos de pescado en esta masa y luego envíelos a la sartén en el aceite caliente.

¡Incluso durante el ayuno, puedes comer sabroso y saludable!

Masa increíblemente deliciosa, esponjosa y crujiente con vodka

Cada ama de casa quiere que la masa sea exuberante y crujiente. Los chefs experimentados conocen un secreto: debe agregar unas cucharadas de vodka a la masa para freír pescado.

Productos:

  • Huevo - 1 pieza
  • Harina - 4-5 cucharadas. yo
  • Agua helada - 100 ml.
  • Vodka - 2-3 cucharadas. yo
  • Sal - una pizca.

Tecnología:

  1. Hacer masa es un proceso simple y creativo. Primero, bata el huevo, después de salarlo, agregue un poco de agua, revuelva.
  2. Vierta la harina, haga primero una masa muy espesa. Ahora agregue agua a la masa y amase.
  3. Por último, vertemos el vodka, que al freírlo convertirá el rebozado en una costra apetitosa y muy crujiente.

¡Qué bonito se ve el pescado rebozado en la mesa festiva!

Las recetas de rebozado más simples se preparan a base de agua mineral carbonatada, se obtiene un sabor más interesante agregando cerveza o vino. Puedes hacer masa con leche y productos lácteos.

Los cocineros aconsejan agregar hierbas y especias secas a la masa, condimentos para pescado, puede rallar cebollas o agregar cebollas secas.

Los huevos se separan mejor en claras y yemas, batidos por separado. El rebozado debe cocinarse una hora antes de freírse, y todo este tiempo debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador.