Nuevo lugar vegetariano: el café de la esquina. IKEA vendió un hot dog normal a un vegetariano que nunca comió carne. Y ella estaba en verdadero dolor

Hot dog ha sido incluido durante mucho tiempo en la lista de los más populares. comidas rapidas... Y si antes se consideraba ordinario comida de la calle, ahora puedes comerlos incluso en establecimientos caros. Pero, ¿por qué pagar más cuando el hot dog más sabroso y denso se puede preparar en casa?

Si le gusta comer este plato simple, entonces probablemente quiera saber cómo hacerlo no peor que el comprado en la tienda, y tal vez incluso mejor. Echemos un vistazo más de cerca a los métodos de cocción que existen.

Pan de hot-dog

Los panecillos para perros calientes deben ser lo suficientemente esponjosos, con un sabor ligeramente dulce, pero no demasiado saturados para no interrumpir el sabor del relleno en sí.

Por supuesto, puede comprar productos confeccionados, pero no siempre cumplen con las expectativas. Además, no está claro de qué están hechos.

Para hacer bollos necesitarás:

• 25 gramos de azúcar;
• 500 gramos de harina;
• un vaso de agua y la misma cantidad de leche;
• 50 gramos de mantequilla;
• h. l. sal;
• cuatro gramos de levadura seca.

Proceso de cocción:

1. Caliente la leche y el agua a unos 30 grados y mezcle.
2. Agrega la cantidad indicada de levadura a esta mezcla y deja reposar por unos cinco minutos. Pasado este tiempo, agrega 250 gramos de harina y retira la masa en algún lugar tibio.
3. Después de unos 30 minutos, agregue la harina restante, el azúcar, la sal y mantequilla derretida, mezclar bien. Deje reposar la masa durante unas dos horas, mientras recuerda triturarla cada media hora.
4. A partir de la masa resultante, forme bollos de una forma y longitud adecuadas. Colóquelos en una bandeja para hornear, déjelo por 15 minutos y luego hornee a 200 grados por 20 minutos.

Embutidos para cocinar

Por supuesto, las salchichas caseras para perros calientes serían las más sabrosas, pero, desafortunadamente, el proceso de su preparación es bastante largo y laborioso. Es mucho más fácil comprarlos, pero al mismo tiempo prepararlos correctamente.

• Al elegir un producto, asegúrese de prestar atención a su frescura.
• Las salchichas se pueden hacer especialmente para salchichas o cualquier otro, pero es mejor elegir las que se pueden cocinar a la parrilla o al fuego.
• Si no hay fuego ni barbacoa a mano, no debe molestarse. Las salchichas pueden simplemente hervirse, freírse en una sartén normal o enviarse al microondas durante unos minutos si ya están ahumadas.

Básicamente, puedes usar las salchichas que quieras. La condición principal es que sean de alta calidad, porque este es el ingrediente más importante del snack.

Perrito caliente francés casero

Un hot dog francés se hace mucho más fácil que la versión americana. Pruébelo usted mismo en casa.

Productos requeridos:

• cinco bollos
• salchichas finas o salchichas de caza: cinco piezas;
• ketchup, mayonesa y mostaza a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Calentar los bollos en el microondas, cortarlos a lo largo, quitar completamente la parte blanda y dejar solo la costra.
2. Mezclamos mostaza, salsa de tomate y mayonesa, obtenemos la salsa.
3. Ponga la salchicha seleccionada en un rollo y cúbrala con salsa por encima. Se puede servir el aperitivo.

Cocinar según la receta americana

Productos requeridos:

• cinco bollos
• mostaza, kétchup y mayonesa a tu gusto;
• cinco hojas frescas de lechuga;
• cinco salchichas ahumadas;
• 100 gramos de rábanos;
• 200 gramos de pepinos.

Proceso de cocción:

1. Corta los bollos a lo largo. Pon la sábana adentro ensalada fresca y luego una salchicha.
2. Envíe todos los espacios en blanco a calentar en el microondas durante un par de minutos.
3. Corta el pepino y el rábano en rodajas finas y colócalos por todos los lados de la salchicha.
4. Exprima la cantidad requerida de mayonesa, ketchup y mostaza encima de todo.

Perrito caliente danés

Productos requeridos:

• cinco salchichas vienesas y el mismo número de bollos;
• una cebolla
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• salsa de tomate, mostaza, mayonesa a tu gusto;
• dos tomates pequeños;
• 200 gramos de pepinos en escabeche;
• unos 50 gramos de patatas fritas.

Proceso de cocción:

1. Picar la cebolla de cualquier forma y freír en una sartén con aceite vegetal hasta rubicundo. Después de eso, envíelo a una bandeja para hornear y séquelo allí durante cinco minutos.
2. Añadir a la cebolla las patatas fritas previamente trituradas en migajas.
3. Las salchichas deben calentarse o asarse a la parrilla y luego colocarse en bollos cortados.
4. Cúbralos con las salsas de su elección, luego la mezcla de cebolla, los círculos de tomate y pepino.

Una opción sencilla en pan de pita.

Un hot dog en pan de pita es un bocadillo sabroso que se considera más saludable que versión clásica, y no lo hace mucho más difícil.

Productos requeridos:

• un tomate
• cebollas frescas
• hoja de pita
• salsa de tomate, mostaza y mayonesa a tu gusto;
• dos salchichas;
• 100 gramos de col china.

Proceso de cocción:

1. Cocinamos salchichas de cualquier forma. Se pueden calentar, freír o asar a la parrilla. Luego déjelos a un lado para que se enfríen y haga pan de pita.
2. La hoja se puede utilizar entera o dividida en dos porciones si es demasiado grande.
3. Cubrimos un lado con las salsas seleccionadas, luego cubrimos con una capa de col finamente picada y ponemos las rodajas de tomate. Coloque salchichas y cebollas verdes frescas finamente picadas encima de las verduras.
4. Doblamos los bordes del pan de pita a los lados y lo enrollamos en forma de rollo.
5. Ahora se puede calentar en el microondas / sartén / en el horno, o poner en la parrilla para que quede más crujiente.

Cortar los bollos a lo largo y poner el relleno preparado a un lado.

Preparar las salchichas (hervir o sofreír) y colocar encima del repollo.

Cubra el hot dog con las salsas seleccionadas y sirva.

¿Estás planeando una fiesta infantil, y estás pensando en qué cocinar para que los niños estén encantados con la golosina? Pensemos en lo que más les gusta a los niños además de los dulces. Es poco probable que responda, papilla o sopa, y estofado de vegetales, también se incluirá en la categoría de platos que no son los favoritos. ¿Entonces que? Debe ser divertido, sabroso, pero no debemos olvidarnos de los beneficios. ¡Las salchichas, como ninguna otra cosa, aman a todos los niños! Y si estos son perros calientes, entonces no solo se vuelven sabrosos, sino también divertidos. Y si es perros calientes vegetarianos, ¡entonces este plato se vuelve útil! Pero le ofrecemos algo más que salchichas y bollos. Prepara una mezcla de verduras. Y para que los niños se diviertan más, llámalos ... bueno, por ejemplo, "momias de salchicha". Verás lo rápido que se alejarán volando de las vacaciones. mesa para niños!

Entonces, para hacer 12 salchichas, necesitamos los siguientes productos

• 1 cucharadita aceites
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• unos 3 centímetros de raíz de jengibre, picada
• 2 tazas picadas patatas crudas,
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 1/2 taza de verduras ralladas ( judías verdes, coliflor u otras verduras),
• 1/3 taza de guisantes frescos o congelados
• 1/2 cucharadita sal,
• 1 cucharadita mezcla de especias,
• 1 cucharadita chaat masala o amhur en polvo (polvo de mango seco),
• 1 cucharadita cilantro en polvo
• 1 cucharadita comino en polvo,
• 1 / 4-1 / 2 cucharadita pimienta de cayena en polvo o en polvo chile rojo,
• 1/2 a 1 taza de pan rallado
• 1 paquete. hojaldre.

Vayamos al proceso de cocción:

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe durante 2 minutos, revolviendo continuamente.

2. Agregue las papas y el agua, mezcle bien. Tape y cocine por 12 minutos. Agrega el resto de las verduras, los guisantes y la sal. Mezclar bien. Si las papas comienzan a pegarse a la sartén, agregue 1 cucharada. l. agua. Tape y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que las papas y las verduras estén bien cocidas.

3. Transfiera las verduras a un tazón. Déjalos enfriar un poco. Utilice una prensa de patatas para triturar las verduras. Agregue las especias y mezcle bien. Agregar migas de pan y amasa la masa.

5. Dar forma a las salchichas.

6. Extienda el hojaldre descongelado y córtelo en tiras finas. Precaliente el horno a 200 grados.

7. Envuelva las salchichas con verduras en tiras como desee. Haz ojos con aceitunas o guisantes. Lubricar con aceite.

Los hot dogs han sido durante mucho tiempo el epítome del plato más simple que puede comer sobre la marcha. Es por eso que son uno de los tipos de comida rápida más populares en todo el mundo. Los hot dogs se preparan de manera diferente en cada país. Con algo características nacionales de este plato te presentamos hoy:

Perrito caliente parisino

Baguette de salchicha con queso fundido. La salsa de champiñones se sirve con este plato.

Perro caliente sueco


La salchicha se sirve ... en un plato con puré de patatas.

Perrito caliente japonés

Boerewors Hot Dog (Sudáfrica)


La salchicha de cordero o ternera se condimenta con nuez moscada, cilantro y clavo y se sirve en un panecillo.

Wesley Dogs ("Cerdo en una manta")


Un plato popular en varios países a la vez: Rusia, Irlanda, Gran Bretaña, Dinamarca, Japón, Australia, Estados Unidos.

Asiadogs (países asiáticos)

Perro de maíz de Texas


Salchicha en una masa en un palito.

Hot dog en California "Danger dog" ("Peligroso")


El tocino, las cebollas fritas y la salsa de chili con carne se sirven en un panecillo, junto con una salchicha.

Hot Dog Vegetariano


La salchicha está siendo reemplazada varias verduras(crudos, fritos o en escabeche), espolvoreados con queso.

Hot dog sonorense (México)


Dentro de los bollos se ponen chorizo, queso, aguacate, cebolla y frijoles, y todo esto se sazona con mayonesa.

Perrito caliente de Corea del Sur


La salchicha pre-frita rebozada se sirve en un rollo o en un palito.

Perrito caliente polaco


Salchicha o salchicha con pepino encurtido y abundante cebollas fritas servido en un bollo.

Hot dog "estilo tailandés" (Taiwán)

Perro de Chiang Mai (Tailandia)


La salchicha de cerdo se sazona con chile y hierba de limón y se sirve en un palito.

Perro chili (EE. UU.)


Un plato popular de comida rápida de California, se sazona con salsa de chili con carne.

Hot Dog envuelto en tocino

Perrito caliente chileno


Con salsa de chile.

Perro caliente de chicago


Se sirve en un panecillo ternera, cebollas, tomates frescos y verduras en escabeche aromatizadas con mostaza.

Perrito caliente de queso


Un tipo de perrito caliente popular en varias ciudades de Estados Unidos.

El elemento más importante y fundamental de un hot dog es el chorizo. Si es bueno, entonces todo lo demás son solo detalles. Por lo tanto, no solo no vale la pena ahorrar en salchichas, es mejor buscarlas con anticipación y encontrar lo mejor de lo mejor. Muy buenas opciones se encuentran en Metro, gran "Auchan" o "Crossroads". Ciertamente, también hay buenas salchichas en el mercado. Es importante consultar con el vendedor o asesor de la tienda en qué envoltura están las salchichas: dar preferencia a las naturales, no es necesario quitarlas antes de asarlas. Preste atención también a la forma: las salchichas demasiado gruesas no son adecuadas, porque simplemente no caben en un panecillo para perros calientes más o menos estándar.

Cómo cocinar salchichas

Si usa salchichas de carne picada cruda, primero deben soldarse. En un restaurante, lo hacemos al vacío a baja temperatura, para que sean más jugosos y suaves. En casa, puede poner sus salchichas en una bolsa con cierre hermético y colocarlas en una olla grande con agua recién hervida. Tapar y dejar hasta que el agua se enfríe.

Antes de poner las salchichas en un rollo, es necesario freírlas. Utilizo una mezcla de aceite vegetal y mantequilla y prefiero asarlo en una parrilla plana no demasiado caliente. En casa, puede usar una sartén grande de hierro fundido o teflón. Lo principal es no calentarlo demasiado, de lo contrario la cáscara de la salchicha estallará.

Pan de hot-dog

Los mejores bollos no se pueden comprar en la tienda. Tendrás que hornearlos tú mismo. La receta perfecta que propongo fue uno de los primeros que dominé en la cocina de Delicatessen cuando llegué a trabajar en el restaurante. En un principio puede parecer que no es demasiado sencillo: la masa hay que descongelar y moldear de forma estrictamente definida. Pero la ventaja obvia es que incluso un panadero sin experiencia puede manejar estos bollos en el primer intento. Solo te llevará un poco más de tiempo. Una vez, cuando recién vine a trabajar como pasante en la cocina, mi colega, un principiante, y yo pensamos ingenuamente que haríamos frente a la tarea de hornear 600 panecillos en una noche. Como resultado, por supuesto, el trabajo se prolongó terriblemente, y terminamos solo por la mañana, pero los últimos juegos de la mañana se jugaron casi automáticamente. Desde entonces, he podido enrollar y enrollar la masa en rollos de perritos calientes muy rápidamente.

Los bollos preparados, especialmente si todavía usa los comprados en la tienda, definitivamente deben calentarse antes de recoger un hot dog con ellos: esto se puede hacer en el microondas, pero es aún más agradable freír el bollo por los lados. a la plancha o en una sartén, untando un poco de mantequilla. Esto le dará a tus salchichas una deliciosa corteza bronceada.

Victoria Boyarskaya

Chef del Departamento de Elaboración de Recetas del Restaurante Delicatessen.

Periodista de formación. Trabajó como corresponsal de radio, editora de noticias y luego, inesperadamente para ella, resultó ser la editora de la revista “Primero. Segundo. En tercer lugar ”, y comenzó a escribir sobre comida. Como editora y escritora gastronómica, viajó mucho y aprendió a cocinar de la mano de los chefs en la mayoría de los casos. diferentes paises el mundo.

Hace tres años decidió dejar el periodismo y "finalmente ponerse manos a la obra". Como resultado, resultó ser una de las primeras alumnas del chef Ivan Shishkin y acabó en la cocina de Delicatessen. Participó en el lanzamiento y trabajó en la cocina de los proyectos "Gifts of Nature" y "Sandbro".

En 2014, junto con Ivan Shishkin, escribió el libro “Edible Inedible. El gran libro de las menudencias "publicado por la editorial Eksmo.

Casi todos los rellenos de las recetas que propuse se pueden preparar con anticipación. La salsa de tomate, la mermelada de cebolla, la salsa picante y algunos otros ingredientes se conservan bien en el refrigerador durante varias semanas. Y aquí salsa de queso mejor hacerlo justo antes de la llegada de los invitados y servir caliente. En restaurantes y banquetes fuera de las instalaciones, para mantener la salsa caliente durante mucho tiempo, generalmente se mantiene en un baño de agua. También puede construirlo en casa: coloque un recipiente de metal en una cacerola con agua recién hervida y asegúrese de cubrir toda la estructura con una tapa hermética. También puede usar ollas de fondue caseras, que generalmente se calientan con un quemador en miniatura o una vela, para albergar su buffet en casa y servir los aderezos de sus perros calientes calientes.

Los bollos se pueden cortar con anticipación para no hacer esto con cada uno de ellos por separado. Para obtener más relleno en el interior, puede hacer dos cortes en ángulo entre sí, como si cortara parte de la miga del rollo. Es conveniente hacer esto con una sierra para pan.

Es mejor calentar los panecillos y freír las salchichas según el orden de tus invitados en pequeños lotes, para que todo quede lo más fresco y caliente posible.

Receta de pan de hot dog

MEZCLA EN UN TAZÓN Mezclador planetario de ingredientes secos. Combine los huevos y el agua por separado, derrita manteca... Vierta la mezcla de huevos y agua en el tazón de la batidora, revolviendo la masa con el accesorio de gancho. Luego vierta suavemente la mantequilla derretida y amase la masa a baja velocidad durante 10 minutos.

CERRAR TAZÓN film transparente y deje que la masa se eleve durante unos 20-30 minutos. Cuélgalo en trozos de 70 gramos. Para evitar que la masa se pegue a tus manos, puedes untarlas con aceite vegetal.

BOLOS DE FORMA de la siguiente manera: enrolle la bola de masa en una panqueque delgado, enrolle y ponga la salchicha fina resultante sobre pergamino. Por lo tanto, es necesario colocar todos los rollos futuros paralelos entre sí en una fila, dejando una distancia de 2.5-3 centímetros entre ellos.

CUBRA LA SARTÉN CON PELÍCULA y dejar reposar en un lugar cálido durante 20 minutos. Precaliente el horno a 245 grados. Antes de poner a hornear los futuros bollos, rocíe su superficie con agua y espolvoree con semillas de sésamo. Hornee de siete a ocho minutos. Los bollos terminados estarán de lado a lado y formarán un solo bloque. Serán fáciles de romper para servir.

Ingredientes para 14-15 piezas

Harina - 720 g

Azúcar - 15 g

Seco levadura rápida- 15 g

Sal - 15 g

Leche en polvo - 40 g

Huevo "Extra" - 1 ud.

Agua - 360 ml

Mantequilla - 40 g

Perrito caliente clásico como Delicatessen

cortar el BUN CALIENTE, Ponga un par de cucharadas de condimento de verduras y una salchicha caliente adentro. Agregue casero al gusto salsa de tomate y mostaza, y espolvorear generosamente con cebollas fritas crujientes.

Condimento de vegetales

Salsa de tomate casera

Cebollas fritas crujientes

Condimento de vegetales

Pepino, apio, Pimiento morrón , la cebolla y el chile cortados en cubos muy pequeños, poner en un bol y cubrir con sal. Deje reposar durante 10-15 minutos, ponga un colador y exprima ligeramente el jugo.

En una cacerola pequeña, mezcle vinagre con mostaza y azúcar, llevar a ebullición y esperar hasta que se disuelva el azúcar. Agregue las verduras y deje que la salsa se cocine durante 10 minutos. Si no está lo suficientemente espeso, disuelva el almidón en un par de cucharadas de agua, agite bien con un tenedor para que no queden grumos, vierta en un condimento hirviendo y revuelva. Cocine la salsa con almidón durante otros cinco a siete minutos hasta que tenga el grosor deseado y se enfríe.

El condimento terminado se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas y se puede usar no solo para perros calientes, sino también, por ejemplo, para sándwiches de queso caliente.

Ingredientes

Pepino de frutos largos - 1 ud.

Apio - 2-3 tallos

Pimiento dulce - 1 pieza,
quitar el tallo y las semillas

Cebollas - 1 cebolla grande

Chile - 1/2 vaina, sin semillas

Sal marina gruesa - 1 cucharadita

blanco vinagre- 100 ml

Mostaza de Dijon - 1 cucharadita

Azúcar - 100 g

Almidón - 1/2 cucharadita (de necesidad)

Salsa de tomate casera

En una sartén honda sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que se dore.

Sin apagar el fuego, vierte los tomates en la sartén propio jugo y mezcle bien el contenido. Agrega todos los condimentos y el azúcar, sazona con sal y pimienta. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos a fuego lento, hasta que su volumen se reduzca en aproximadamente un tercio.

Saca las ramitas de tomillo... Golpee con una batidora de mano hasta obtener una pasta suave y transfiérala a una botella de ketchup.

Ingredientes

Cebollas - 1 pieza,
cortar en cubos pequeños

Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.

Tomates sin piel por sí solos
Jugo de pomito - 500 g

Azúcar de caña - 1 cucharada l.

Tomillo - 3-4 ramas

Orégano seco - 1 cucharadita

Comino molido - 1/2 cucharadita

Cilantro molido - 1/2 cucharadita

Cebollas fritas crujientes

Pica la cebolla medios anillos de tres a cuatro milímetros de espesor. Colocar en un recipiente hondo y verter sobre la leche para que cubra completamente la cebolla. Dejar reposar un par de horas. Durante este tiempo, la leche extraerá todo el amargor de la cebolla.

Coloca la cebolla en un colador., deje escurrir la leche, transfiérala a toallas de papel y seque bien.

Calentar en una cacerola honda. una cantidad suficiente de aceite para grasa profunda (dependiendo de la cantidad de cebolla). Poner la cebolla en un bol, cubrir con una cantidad impresionante de harina. Transfiera las cebollas en porciones pequeñas a un colador, agitando sobre el fregadero para eliminar el exceso de harina y fríalas hasta que estén doradas.

Sácalo con una espumadera grande. y extiéndalo en una capa fina sobre una bandeja para hornear cubierta con varias capas de toallas de papel. Deje que la cebolla terminada se seque bien sobre toallas. Almacene en un tazón grande en un lugar oscuro y seco.

Hot dog con chorizo ​​de cerdo, kimchi y salsa de queso

Por cada perrito caliente necesitará de 50 a 70 gramos de col rizada picante de kimchi. Hay que exprimirlo del jugo, picarlo finamente y freírlo durante 12 minutos en mantequilla. Coloque el kimchi terminado en un bollo caliente cortado, coloque la salchicha de cerdo encima y vierta generosamente con la salsa de queso cheddar caliente.

Salsa de puerco

coreano repollo picante kimchi - 50-70 g

Salsa Picante De Queso Cheddar

Salsa Picante De Queso Cheddar

En una cacerola pequeña derretir la mantequilla.

Agrega harina y freír hasta que quede beige claro, revolviendo constantemente con un batidor para que no queden grumos.

Vierta la leche sin dejar de remover la salsa con un batidor. Llevar a ebullición para espesar la salsa.

Sal, agregar queso rallado y revuelva bien para derretir completamente el queso cheddar. Servir caliente.

Ingredientes

Harina - 1 cucharada. l.

Leche - 150 ml

Mantequilla - 1 cucharada. l.

Queso cheddar - 100 g, rallar

Sal al gusto

Hot dog vegetariano con falafel, hummus
y ensalada de verduras frescas

Grasa cortada tibia bollo con hummus, poner ensalada encima y añadir el falafel al final.

El falafel se puede cocinar el día anterior, pero se fríe justo antes de que comience la fiesta. Para un hot dog, necesitará de tres a cuatro bolas (según el tamaño), un par de cucharadas de hummus (puede sustituirlo por cualquier otra salsa lo suficientemente espesa) y tanta ensalada como quepa en un rollo.

Falafel

Ensalada de vegetales frescos

Falafel

Quitar las raíces del cilantro y pique finamente todas las piezas restantes, incluidos los tallos. Picar también todo el perejil finamente.

Coloca los garbanzos en un robot de cocina., agregue la cebolla y las verduras y pique en el modo "Pulso" para que la masa se vuelva completamente homogénea, pero no se muele hasta obtener un estado de puré. Los garbanzos enlatados son convenientes porque no necesitan hervirse o remojarse con anticipación, lo que acelera el proceso de cocción del falafel a veces.

Agrega todas las especias, yema y jugo de limon y una vez más enrollar la masa en el modo "Pulso". Transfiera a un bol. Si es necesario, agregue de dos a tres cucharadas de pan rallado para que la masa sea lo suficientemente densa.

Rodar las bolas la talla de Nuez, enrolle el pan rallado y refrigere. Puedes freír el falafel después de media hora o dejarlo en el frigorífico durante la noche.

Antes de servir Calentar bien el aceite para freír en una cacerola honda, poner allí el falafel en cuatro o cinco trozos y freír hasta que esté marrón oscuro para que las bolas estén completamente horneadas por dentro. Retirar con una espumadera, colocar sobre un paño de cocina y escurrir por completo.

Ingredientes para 18 piezas

Garbanzos enlatados - 300 g (1 lata si está completamente escurrida)

Cebollas - 1 cebolla pequeña, aproximadamente 50 g, cortada en cubos muy, muy pequeños

Perejil - 3-4 ramitas, 25 g

Cilantro - 3-4 ramas con raíces, 25 g

Jugo de limón - 2 cucharadas l.

Pan rallado pequeño - 150-200 g

Yema de huevo - 1 ud.

Comino molido - 1 cucharadita con un tobogán

Cúrcuma molida - 1/2 cucharadita

Cilantro molido - 1 cucharadita

Pimienta blanca - 1/3 cucharadita

Sal - 2/3 cucharadita

Aceite de grasa profunda - 500 ml

Ensalada de vegetales frescos

Cortar vegetales pajitas lo más finas posible.

Mezclar en un tazón grande., sazone con aceite y sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

Cebolla blanca - 1 cebolla pequeña

Pimiento dulce - 1 pieza,
quitar el corazón y las semillas

Pepino - 1-2 piezas

Repollo chino - 3-4 hojas

Aceite de oliva para aderezar

Sal, pimienta negra al gusto

Hot dog con salchicha de cordero, condimento de limón salado
y chutney de manzana

PONER EN UN HOT ROLL suficiente chutney de manzana, cubra con salchicha y espolvoree con salsa de limón con verduras.

Los limones salados son uno de mis ingredientes favoritos que el chef de Delicatessen Ivan Shishkin me enseñó a cocinar. Esto es algo sorprendentemente versátil: se pueden agregar a la salsa, la masa y, como en este caso, al condimento de verduras frescas para darle un sabor agrio fermentado y brillante. Sería genial encontrar salchichas de cordero para este hot dog, pero también se pueden usar salchichas de ternera normales.

Bollo
Salchicha de cordero
Chutney de manzana
Salsa de Limón con Verduras

Cómo hacer limones salados en casa.

En el restaurante, para esta receta, utilizamos limones abjasios aromáticos, que se venden en el mercado solo durante una temporada determinada. Es por eso que los adquirimos en grandes cantidades para uso futuro, de modo que duren todo un año. Sin embargo, puede comenzar el experimento con limones comunes; en este caso, es mejor elegir los más amarillos, con una piel delgada.

Corta los limones transversalmente por los lados y vierte una cucharadita gruesa. sal marina... Colocar bien en un frasco de vidrio, cubrir con un paño y dejar temperatura ambiente por un día. Durante este tiempo, los limones se exprimirán, se ablandarán y comenzarán a fermentar ligeramente. Luego deben llenarse completamente con aceite vegetal sin sacar del frasco, cerrarse con una tapa y colocarse en el refrigerador. Es mejor probar los limones salados no antes de una semana después.

Condimento fresco con limones salados

Usamos principalmente solo la cáscara de limón salado: su pulpa está demasiado saturada de sal y aceite, por lo que es apenas comestible, pero la corteza contiene todo lo más valioso. Hay que sacarlo del limón y cortarlo en cubos más pequeños, de dos por dos milímetros.

También picar finamente tallo de pepino y apio.

Combinar todas las verduras y cáscara de limón, sazone con azúcar, sal, pimienta y aceite de mostaza... Deje reposar la salsa en el refrigerador durante al menos una hora.

Ingredientes

Pepino - 1 pieza

Limón salado - 1 ud.

Apio - 1-2 tallos

Azúcar - 1 cucharada. l.

Aceite de mostaza - 4 cucharadas l. (se puede sustituir con aceite de oliva amargo)

Sal, pimienta negra al gusto

Chutney de manzana

Cubos de manzana poner en un bol hondo, cubrir con canela y pimentón, remover y dejar. Derretir la mantequilla en una cacerola honda, agregar la cebolla y freír durante unos cinco minutos, hasta que esté completamente blanda, revolviendo constantemente. Agrega el azúcar y deja que se derrita un poco, sin dejar de remover. Agregue las manzanas a una cacerola, mezcle bien y déjelas dorar en caramelo durante 2-3 minutos.

Vierta el jugo de limón., un vaso de agua, agregue las especias y deje la salsa picante a fuego lento hasta que las manzanas estén completamente blandas.

Agregue encurtidos de mango al gusto, son bastante picantes, por lo que es mejor comenzar con dos cucharadas.

Ingredientes

Cebollas - 1 pieza, cortadas en cubos

Manzanas Granny Smith - 2 piezas, pelar y cortar en cubos pequeños

Canela molida - 1 cucharadita

Pimentón dulce molido - 1 cucharadita

Azúcar de caña - 3 cucharadas l.

Mantequilla - 2 cucharaditas

Jugo de un limon

Comino molido - 1 cucharadita

Pimienta blanca molida - 1/2 cucharadita

Sal al gusto

Pataks de pepinillos de mango (se pueden comprar en Indian Spices) - 3-4 uds.

Hot dog con salchicha al curry y papas fritas

Corta el bollo, retire un poco de la miga y ponga las patatas fritas preparadas en un bollo. Colocar la salchicha encima y verter generosamente con la salsa para que sature las patatas y el bollo.

Para evitar pelar y cortar papas en rodajas, puedes usar papas fritas congeladas para este hot dog, que deben freírse justo antes de la fiesta sin descongelar. La salsa de curry se puede preparar con anticipación y recalentar un par de horas antes de que comience la fiesta con salchichas. Para que estén aún mejor saturados con la salsa, la superficie de las salchichas se puede cortar en varios lugares.

Embutido

salsa de curry

papas fritas

Salsa de curry para embutidos

Salchichas fritas y cortar en toda su longitud con un cuchillo.

Mezclar las especias molidas y freír en una sartén seca muy caliente durante unos 30 segundos, hasta que aparezca su olor característico. Posponer. En una cacerola honda, sofreír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Vierta bicarbonato de sodio y, mientras revuelve, espere hasta que la cebolla comience a ablandarse y se ponga muy amarilla, esto sucederá en cinco a siete segundos.

Agregar mantequilla y dejar que se derrita por completo.

Vierta en pasta de tomate , agregue las especias y cocine a fuego lento todo junto durante un minuto.

Agrega agua y caldo, llevar a ebullición y batir con una batidora de inmersión para que no queden rodajas de cebolla o tomate en la salsa.

Apaga el fuego, para que la salsa apenas hierva, ponemos allí las salchichas y dejamos por un par de horas para que queden completamente empapadas en el curry.

Para caldo de verduras tome un par de cebollas, dos o tres tallos de apio, una zanahoria grande. Corte todas las verduras en trozos grandes, las cebollas en cuartos y colóquelas en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite vegetal y colóquelo en un horno a 200 grados durante 15 minutos o más, hasta que las verduras estén muy doradas. Póngalos en una cacerola, agregue unas ramitas de tomillo, un par de hojas de salvia, hojas de laurel, sal y pimienta; verter 1,5 litros de agua, tapar y cocinar durante 30-40 minutos a fuego lento. El caldo terminado se puede escurrir, verter en recipientes pequeños de 200-300 mililitros y congelar. Un recipiente de caldo es suficiente para hacer una olla entera de sopa o salsa.

Ingredientes

Cebollas - 1 pieza, cortadas en cubos grandes

Soda - un par de pellizcos

Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.

Mantequilla - 2 cucharadas l.

Pasta de tomate - 150 g

Caldo de verduras - 300 ml

Agua - 150 ml

Curry Madras (se puede comprar en curry madras suave "Indian Spices") 2 cucharadas. l.

Comino molido - 1 cucharada l.

Cilantro molido - 1 cucharadita

Hot dog con salchicha de pollo, mermelada de cebolla y queso azul

Cortar el panecillo tibio, poner suficiente salsa de queso azul caliente adentro. Coloque encima la salchicha de pollo, un par de cucharadas de mermelada de cebolla y trozos de pera fresca. También puedes adornar el hot dog con migas. Queso azul.

Salchicha de pollo

Salsa de queso azul

Mermelada de cebolla

Mermelada de cebolla

Caliente el aceite en una cacerola grande. y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo todo el tiempo. Cuando todas las cebollas estén doradas uniformemente, vierta el vino en una cacerola, agregue el azúcar y todos los demás ingredientes.

Apaga el fuego al mínimo, de modo que la masa apenas hierva. Cocine la mermelada a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente homogénea, de color marrón oscuro, con una consistencia que recuerde a la mermelada espesa.

Ingredientes

Cebollas - 2 piezas mediano, cortado en cuartos delgados

Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.

Azúcar de caña - 4 cucharadas l.

rojo Vino seco- 1 vaso

Vinagre balsámico - 2-3 cucharadas. l.

Salsa Narsharab - 2 cucharadas l.

Sal - 1/2 cucharadita

Cilantro molido - 1 cucharadita

Pimienta negra molida al gusto

Salsa Picante De Queso Azul

Derretir en una cacerola pequeña manteca.

Agrega la harina y sofríe hasta que quede beige claro, revolviendo constantemente con un batidor para que no queden grumos.

Vierta la leche mientras revuelve la salsa con un batidor. Agregue el queso azul y revuelva bien para derretir el queso por completo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Ingredientes

Harina - 1 cucharada. l.

Leche - 150 ml

Mantequilla - 1 cucharada. l.

Queso azul (gorgonzola o cualquier otro tipo de queso azul) - 100 g, partir en trozos pequeños

Sal, pimienta molida al gusto

Foto: Mark Boyarsky