Uusi kasvisruokapaikka: Ugol. IKEA myy tavallisen hot dogin kasvissyöjälle, joka ei ole koskaan syönyt lihaa. Ja hän todella sattui

Hot dog on ollut pitkään suosituimpien listalla Pikaruoka. Ja jos sitä ennen pidettiin tavallisena katuruokaa, nyt voit nauttia niistä jopa kalliissa laitoksissa. Mutta miksi maksaa enemmän, kun maukkaimman ja paksumman hot dogin voi valmistaa kotona?

Jos syöt tämän yksinkertaisen ruokalajin mielihyvin, haluat todennäköisesti tietää, kuinka tehdä siitä yhtä hyvä kuin kaupasta ostettu ja ehkä jopa parempi. Katsotaanpa tarkemmin, mitä ruoanlaittomenetelmiä on olemassa.

Hot dog pullat

Hot dog -sämpylöiden tulee olla riittävän pörröisiä, hieman makean makuisia, mutta ei liian täyteläisiä, jotta ne eivät ylitä itse täytteen makua.

Tietysti voit ostaa valmiita tuotteita, mutta ne eivät aina täytä odotuksia. Lisäksi ei ole selvää, mistä ne on tehty.

Pullien tekemiseen tarvitset:

• 25 grammaa sokeria;
• 500 grammaa jauhoja;
• lasillinen vettä ja sama määrä maitoa;
• 50 grammaa voita;
• tl suola;
• neljä grammaa kuivahiivaa.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maito ja vesi noin 30 asteeseen ja sekoita.
2. Kaada tähän seokseen ilmoitettu määrä hiivaa ja anna seistä noin viisi minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua 250 grammaa jauhoja ja nosta taikina lämpimään paikkaan.
3. Lisää noin 30 minuutin kuluttua loput jauhot, sokeri, suola ja sulatettua voita, Sekoita hyvin. Anna taikinan hautua noin kaksi tuntia, unohtamatta vaivata sitä puolen tunnin välein.
4. Muotoile saadusta massasta sopivan muotoisia ja pituisia sämpylöitä. Laita ne uunipellille, anna tekeytyä 15 minuuttia ja paista sitten 200 asteessa 20 minuuttia.

Makkarat ruoanlaittoon

Tietysti kotitekoiset makkarat hot dogeille olisivat herkullisimpia, mutta valitettavasti niiden valmistusprosessi on melko pitkä ja työläs. Niiden ostaminen on paljon helpompaa, mutta samalla valmistaa ne oikein.

• Kun valitset tuotetta, muista kiinnittää huomiota sen tuoreuteen.
• Makkarat voidaan suunnitella erityisesti hot dogeille tai muille, mutta on parempi valita ne, jotka voidaan kypsentää grillissä tai tulessa.
• Jos käsillä ei ollut tulta tai grilliä, älä ole järkyttynyt. Makkarat voidaan yksinkertaisesti keittää, paistaa tavallisessa paistinpannussa tai lähettää mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi, jos ne ovat jo savustettuja.

Periaatteessa voit ottaa mitä tahansa makkaraa. Pääehto on, että niiden on oltava korkealaatuisia, koska tämä on välipalan tärkein ainesosa.

Kotitekoinen ranskalainen hot dog

Ranskalainen hot dog on paljon yksinkertaisempi kuin amerikkalainen versio. Kokeile ja valmista se kotona.

Vaaditut tuotteet:

• viisi pullaa;
• ohuet makkarat tai metsästysmakkarat - viisi kappaletta;
• ketsuppia, majoneesia ja sinappia makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Lämmitämme pullat mikroaaltouunissa, leikkaamme ne pituussuunnassa, poistamme pehmeän osan kokonaan ja jätämme vain kuoren.
2. Sekoitamme sinapin, ketsuppin ja majoneesin - saamme kastikkeen.
3. Levitä valitun makkaran sämpylään ja peitä sen päälle kastike. Välipaloja voidaan tarjoilla.

Ruoanlaitto amerikkalaisen reseptin mukaan

Vaaditut tuotteet:

• viisi pullaa;
• sinappi, ketsuppi ja majoneesi makusi mukaan;
• viisi tuoretta salaatinlehteä;
• viisi savustettua makkaraa;
• 100 grammaa retiisiä;
• 200 grammaa kurkkua.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa pullat pituussuunnassa. Laita arkki sisälle tuoretta salaattia ja sitten makkaraa.
2. Lähetä kaikki aihiot lämpenemään mikroaaltouunissa muutamaksi minuutiksi.
3. Leikkaa kurkku ja retiisi ohuiksi viipaleiksi, aseta ne makkaran joka puolelle.
4. Purista kaiken päälle tarvittava määrä majoneesia, ketsuppia ja sinappia.

tanskalainen hot dog

Vaaditut tuotteet:

• viisi wieniläistä makkaraa ja sama määrä pullia;
• yksi polttimo;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• ketsuppi, sinappi, majoneesi makusi mukaan;
• kaksi pientä tomaattia;
• 200 grammaa suolakurkkua;
• noin 50 grammaa siruja.

Keittoprosessi:

1. Pilko sipuli millä tahansa tavalla ja paista pannulla kasviöljy punastua. Sen jälkeen lähetä se uunipellille ja kuivaa se siellä viisi minuuttia.
2. Lisää sipuliin valmiiksi muruiksi murskatut lastut.
3. Makkarat on lämmitettävä tai grillattava ja asetettava sitten leikattuihin pulloihin.
4. Kaada päälle valitsemasi kastikkeet, sitten sipuliseos, tomaatti- ja kurkkuviipaleet.

Yksinkertainen vaihtoehto pitaleivässä

Hot dog pitaleivässä on tuoksuva välipala, jota pidetään terveellisempänä kuin klassinen versio, ja tämä tekee siitä hieman vaikeampaa.

Vaaditut tuotteet:

• yksi tomaatti;
• tuore sipuli;
• lavash lehtiä;
• ketsuppia, sinappia ja majoneesia makusi mukaan;
• kaksi makkaraa;
• 100 grammaa pekingin kaalia.

Keittoprosessi:

1. Keitämme makkarat miten tahansa. Ne voidaan lämmittää, paistaa tai grillata. Aseta ne sitten sivuun jäähtymään ja huolehdi pitaleivästä.
2. Lehti voidaan käyttää kokonaisena tai jakaa kahteen osaan, jos se on liian suuri.
3. Peitä toinen puoli valituilla kastikkeilla, peitä sitten kerros hienonnettua kaalia ja laita tomaattiviipaleet. Lado makkarat ja hienonnettu tuore vihreä sipuli vihannesten päälle.
4. Taivutamme pitaleivän reunat sivuille ja käärimme sen rullaksi.
5. Nyt sen voi lämmittää mikrossa/pannussa/uunissa tai laittaa grilliin rapeammaksi.

Leikkaa sämpylät pituussuunnassa ja laita valmis täyte toiselle puolelle.

Keitä makkarat (keitä tai paista) ja aseta ne kaalin päälle.

Täytä hot dog valitsemillasi kastikkeilla ja tarjoile.

Suunnittelet lasten lomaa ja mietit mitä kokata, jotta lapset ilahtuvat herkusta?! Mietitään, mistä lapset pitävät eniten makeisten lisäksi? On epätodennäköistä, että vastaat, puuroa tai keittoa ja kasvispata, sisällytetään myös ei suosituimpien ruokien luokkaan. Mitä sitten? Sen pitäisi olla hauskaa, maukasta, mutta emme saa unohtaa etuja. Makkarat, kuten mikään muu, rakastavat kaikki lapset! Ja jos nämä ovat hot dogeja, niistä tulee paitsi maukkaita, myös hauskoja. Ja jos tämä kasvissyöjä hot dogeja, niin tästä ruoasta tulee hyödyllinen! Mutta emme tarjoa sinulle vain makkaroita pullan kanssa. Tee taikinaan kasvismakkaroita. Ja tehdäksesi siitä hauskempaa lapsille, kutsu heitä ... no, esimerkiksi "muumioiksi makkaroista". Näet kuinka nopeasti ne lentävät pois juhlasta lasten pöytä!

Joten 12 makkaran keittämiseen tarvitsemme seuraavat tuotteet

• 1 tl öljyt,
• 1/2 kuppia hienoksi pilkottua sipulia,
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• noin 3 senttimetriä inkiväärijuurta, jauhettu
• 2 kuppia hienonnettuna raakoja perunoita,
• 1/4 kuppia vettä
• 1/2 kuppia hienonnettua porkkanaa
• 1/2 kuppia hienonnettuja vihanneksia ( vihreät pavut, kukkakaali tai muita vihanneksia)
• 1/3 kuppia tuoreita tai pakasteherneitä
• 1/2 tl suola,
• 1 tl garam masala,
• 1 tl chaat masala tai amhur-jauhe (kuiva mangojauhe),
• 1 tl korianterijauhe,
• 1 tl kuminajauhe,
• 1/4-1/2 tl cayennepippurijauhetta tai -jauhetta punaista chiliä,
• 1/2-1 kuppi korppujauhoja
• 1 pakkaus lehtitaikina.

Aloitetaan keittoprosessi:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja keitä jatkuvasti sekoittaen 2 minuuttia.

2. Lisää perunat ja vesi, sekoita hyvin. Peitä ja keitä 12 minuuttia. Lisää loput vihannekset, herneet ja suola. Sekoita hyvin. Jos perunat alkavat tarttua pannuun, lisää 1 rkl. l. vettä. Peitä ja keitä keskilämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes perunat ja vihannekset ovat kypsiä.

3. Siirrä vihannekset kulhoon. Anna niiden jäähtyä hieman. Hienonna vihannekset perunapuristimella. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisätä korppujauhoja ja vaivaa taikinaa.

5. Muotoile makkaroita.

6. Kauli sulatettu lehtitaikina ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

7. Kääri kasvismakkarat raidoilla haluamallasi tavalla. Tee silmät oliiveista tai herneistä. Voitele öljyllä.

Hot dogista on pitkään tullut esikuva yksinkertaisimmasta ruoasta, jota voidaan syödä tien päällä. Siksi ne ovat yksi suosituimmista pikaruokatyypeistä ympäri maailmaa. Hot dogit keitetään eri tavalla joka maassa. Jonkun kanssa kansalliset ominaisuudet tämän ruuan esittelemme sinulle tänään:

Hot dog Pariisissa

Makkara patongissa sulatetun juuston kanssa. Sienikastike tarjoillaan tämän ruuan kanssa.

ruotsalainen hot dog


Makkara tarjoillaan ... lautasella perunamuusin kanssa.

Japanilainen hot dog

Hot dog Boerewors (Etelä-Afrikka)


Muskottipähkinällä, korianterilla ja neilikkalla maustettu lammas- tai naudanlihamakkara pullossa.

Wesley Dogs ("Pig in a Blanket")


Suosittu ruokalaji useissa maissa kerralla: Venäjä, Irlanti, Iso-Britannia, Tanska, Japani, Australia, USA.

Asiadogs (Aasian maat)

Texasin maissikoira


Makkara taikinassa tikun päällä.

Hot dog Kaliforniassa "Danger dog" ("Dangerous")


Pekonia, paistettua sipulia ja chili con carne -kastiketta tarjoillaan pullassa makkaran kanssa.

Kasvissyöjä hot dog (Hot Dog Vegetariano)


Makkara vaihdetaan erilaisia ​​vihanneksia(raaka, paistettu tai marinoitu) juustolla ripottuna.

Sonoran hot dog (Meksiko)


Sämpylän sisään laitetaan makkaraa, juustoa, avokadoa, sipulia ja papuja ja kaikki tämä maustetaan majoneesilla.

Hot dog eteläkoreaksi


Taikinassa esipaistettu makkara tarjoillaan sämpylässä tai tikussa.

Hot dog puolaksi


Makkaraa tai hot dogia suolakurkun kera ja paljon muuta paistettua sipulia tarjoillaan pullassa.

Hot dog "thai-tyyli" (Taiwan)

Chiang Mai-koira (Thaimaa)


Sianlihamakkara maustetaan chilillä ja sitruunaruoholla ja tarjoillaan tikun päällä.

Chili koira (USA)


Suosittu kalifornialainen pikaruokalaji on maustettu chili con carne -kastikkeella.

Pekonisuikaleilla kääritty hot dog (Bacon Wrapped Hot Dog)

Chilen hot dog


Chilikastikkeella.

hot dog chicago -tyyliin


Naudanlihaa, sipulia, tuoreita tomaatteja ja marinoituja vihanneksia sinappilla maustettuna tarjoillaan pullassa.

Hot dog juustolla (juustokoira)


Eräs hot dog -tyyppi, joka on suosittu useissa Yhdysvaltojen kaupungeissa.

Hot dogin tärkein ja peruselementti on makkara. Jos se on hyvä, niin kaikki muu on vain yksityiskohtia. Siksi makkaroissa ei vain kannata säästää - on parempi etsiä niitä etukäteen ja löytää parhaista parhaat. Hyviä vaihtoehtoja löytyy Metrosta, suurista "Auchaneista" tai "Crossroadsista". Markkinoilla on tietysti myös hyviä makkaroita. On tärkeää tarkistaa myyjältä tai konsultilta myymälässä, missä makkaran kuori: suosi luonnollista - sitä ei tarvitse poistaa ennen grillausta. Kiinnitä huomiota myös muotoon: liian paksut makkarat eivät sovi, koska ne eivät yksinkertaisesti mahdu enemmän tai vähemmän tavalliseen hot dog -sämpylään.

Kuinka keittää makkaroita

Jos käytät makkaraa alkaen raaka jauheliha ensin ne pitää keittää. Ravintolassa teemme sen tyhjiössä matalassa lämpötilassa - näin niistä tulee mehukkaampia ja mureampia. Kotona voit laittaa makkarat vetoketjulliseen pussiin ja laittaa ne isoon kattilaan juuri keitettyä vettä. Peitä kannella ja anna olla, kunnes vesi jäähtyy.

Ennen kuin laitat makkaroita sämpylään, ne on paistettava. Käytän kasviöljyn ja voin seosta ja grillaan mieluummin ei liian kuumalla litteällä grillillä. Kotona voit käyttää suurta valurauta- tai teflonpannua. Tärkeintä ei ole kuumentaa sitä liikaa, muuten makkaroiden kuori halkeaa.

Hot dog pullat

Parhaita pullia ei voi ostaa kaupasta. Sinun on leivottava ne itse. Täydellinen resepti, jonka tarjoan, oli yksi ensimmäisistä, jotka opin Herkkukaupan keittiössä tullessani töihin ravintolaan. Aluksi saattaa tuntua, että se ei ole liian yksinkertaista: taikina on nostattava ja muovattava tiukasti määritellyllä tavalla. Mutta ilmeinen bonus on, että jopa kokematon leipuri pystyy käsittelemään nämä sämpylät ensimmäisellä yrittämällä. Tarvitset vain vähän enemmän aikaa. Kerran, kun tulin keittiöön harjoittelijaksi, ajattelimme naiivisti kollegani, joka oli myös aloittelija, kanssa, että selviämme 600 sämpylän leipomisesta yhdessä illassa. Tästä johtuen työt tietysti venyivät hirveästi ja lopetimme vasta aamulla, mutta toisaalta viimeiset aamupelit pelattiin lähes automaattisesti. Siitä lähtien olen pystynyt rullaamaan ja rullaamaan taikinasta hot dog -sämpylöitä todella nopeasti.

Valmiit sämpylät, varsinkin jos käytät vielä kaupasta ostettuja, tulee lämmittää ennen hot dogin keraamista: tämän voi tehdä mikroaaltouunissa, mutta vielä mukavampaa on paistaa pulla kevyesti sivuilta. grillillä tai pannulla voitelemalla sitä hieman voita. Joten hot dogeissasi on herkullinen ruskettunut kuori.

Victoria Boyarskaya

Herkkuravintolan reseptikehityskokki.

Koulutukseltaan toimittaja. Hän työskenteli radiokirjeenvaihtajana, uutistoimittajana ja sitten itsestään yllättäen hänestä tuli Ensimmäisen toimittaja. Toinen. Kolmas" ja aloin kirjoittaa ruoasta. Toimittajana ja ruokakirjoittajana hän matkusti paljon ja opiskeli ruoanlaittoa eniten kokkien kautta eri maat rauhaa.

Kolme vuotta sitten päätin jättää journalismin ja "vihdoin ryhtyä töihin". Tämän seurauksena hän osoittautui yhdeksi kokki Ivan Shishkinin ensimmäisistä opiskelijoista ja päätyi Herkkukeittiöön. Osallistui Gifts of Nature- ja Butterbro-projektien lanseeraukseen ja työskenteli keittiössä.

Vuonna 2014 hän kirjoitti yhdessä Ivan Shishkinin kanssa kirjan "Syötävä kelpaamaton. Suuri sisäosien kirja”, jonka julkaisi Eksmo-kustantamo.

Lähes kaikki täytteet ehdottamistani resepteistä voidaan valmistaa etukäteen. Tomaattikastike, sipulihillo, chutney ja jotkut muut valmisteet säilyvät hyvin jääkaapissa useita viikkoja. Mutta juustokastiketta On parempi valmistaa juuri ennen vieraiden saapumista ja tarjoilla lämpimänä. Ravintoloissa ja ulkojuhlissa, jotta kastike pysyisi lämpimänä pitkään, sitä pidetään yleensä vesihauteessa. Voit rakentaa sen myös kotona - laita metallikulho kattilaan, jossa on juuri keitettyä vettä, ja muista peittää koko rakenne tiiviillä kannella. Buffetin järjestämiseen kotona ja hot dog -lisäkkeiden tarjoilemiseen kuumana voit käyttää myös kotitekoisia fondue-pannuja, jotka yleensä lämmitetään minipolttimella tai kynttilällä.

Pullat voidaan leikata etukäteen, joten sinun ei tarvitse tehdä tätä jokaisen kanssa erikseen. Saadaksesi lisää täytettä sisään, voit tehdä kaksi leikkausta kulmassa toisiinsa nähden, ikään kuin leikkaat osan murusta rullalta. Tämä on kätevää tehdä leipäveitsellä.

On parempi lämmittää sämpylöitä ja paistaa makkarat vieraiden tilauksesta pienissä erissä, jotta kaikki pysyy mahdollisimman tuoreena ja kuumana.

hot dog pulla resepti

SEKoita kulhossa planeettasekoittimen kuivat aineet. Yhdistä erikseen munat ja vesi, sulata voita. Kaada kananmunan ja veden seos kulhoon sekoittaen taikinaa koukulla. Kaada sitten varovasti joukkoon sulatettu voi ja vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella 10 minuuttia.

PEITÄ KULO kelmulla ja anna taikinan kohota noin 20-30 minuuttia. Ripusta 70 gramman paloiksi. Jotta taikina ei tartu käsiisi, ne voidaan voidella kasviöljyllä.

MUOTO PÄLLÄT seuraavasti: kauli taikinapallo pitkäksi ohut pannukakku, kääri ja laita syntynyt ohut makkara pergamentille. Siksi kaikki tulevat rullat on asetettava rinnakkain yhteen riviin jättäen niiden väliin 2,5–3 senttimetriä.

PELI VUONA KALVOLLA ja anna vetäytyä lämpimässä paikassa 20 minuuttia. Kuumenna uuni 245 asteeseen. Ennen kuin laitat tulevat pullat uuniin, kastele niiden pinta vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista seitsemästä kahdeksaan minuuttia. Valmiit sämpylät suljetaan toistensa kanssa sivuilta ja muodostavat yhden kappaleen. Ne on helppo katkaista tarjoilua varten.

Ainekset 14-15 palalle

Jauhot - 720 g

Sokeri - 15 g

Kuiva nopea hiiva- 15 g

Suola - 15 g

Maitojauhe - 40 g

Muna "Extra" - 1 kpl.

Vesi - 360 ml

Voi - 40 g

Klassinen hot dog kuten Herkkukaupassa

leikkaa LÄMPIMÄNPULLA, Laita sisään pari ruokalusikallista kasvismakkaraa ja kuuma makkara. Lisää kotitekoista maun mukaan tomaattikastike ja sinappia, ja ripottele päälle runsaasti rapeaa paistettua sipulia.

kasvismauste

Kotitekoinen tomaattikastike

Rapeaksi paistettu sipuli

kasvismauste

kurkku, selleri, Paprika , sipuli ja chili leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi, laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Anna seistä 10-15 minuuttia, laita siivilään ja purista mehu kevyesti.

Sekoita pienessä kattilassa etikkaa sinapin ja sokerin kanssa, kiehauta ja odota, kunnes sokeri liukenee. Lisää kasvikset ja anna mausteen kypsyä 10 minuuttia. Jos se ei ole tarpeeksi paksua, laimenna tärkkelys pariin ruokalusikalliseen vettä, ravista hyvin haarukalla, jotta ei muodostu kokkareita, kaada kiehuvaan mausteeseen ja sekoita. Keitä makuelämyksiä tärkkelyksen kanssa vielä viidestä seitsemään minuuttia, kunnes haluttu paksuus on ja jäähdytä.

Valmiita herkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja, ja niitä voidaan käyttää paitsi hot dogeissa, myös esimerkiksi kuumissa juustovoileipissä.

Ainesosat

Pitkähedelmäinen kurkku - 1 kpl.

Selleri - 2-3 vartta

Paprika - 1 kpl,
poista pistokkaat ja siemenet

Sipuli - 1 iso sipuli

Chili - 1/2 palkoa, siemenet poistettu

Karkea merisuola - 1 tl

Valkoinen etikka- 100 ml

Dijon-sinappi - 1 tl

Sokeri - 100 g

Tärkkelys - 1/2 tl (välttämättä)

Kotitekoinen tomaattikastike

Syvässä paistinpannussa paista sipuli kasviöljyssä vaaleanruskeaksi.

Ilman tulipalon sammuttamista, kaada tomaatit pannulle omaa mehua ja sekoita sisältö hyvin. Lisää kaikki mausteet ja sokeri, suola ja pippuri. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes sen tilavuus pienenee noin kolmanneksella.

Ota timjamin oksat pois. Lyö upotussekoittimella homogeeniseksi tahnaksi ja siirrä ketsuppipulloon.

Ainesosat

Sipuli - 1 kpl,
leikataan pieniksi kuutioiksi

Kasviöljy - 3-4 rkl. l.

Nahattomat tomaatit omillaan
Pomito-mehu - 500 g

Ruokosokeri - 1 rkl. l.

Timjami - 3-4 oksaa

Kuivattu oregano - 1 tl

Jauhettu kumina - 1/2 tl

Jauhettu korianteri - 1/2 tl

Rapeaksi paistettu sipuli

Viipaloitu sipuli puolirenkaat kolme-neljä millimetriä paksuja. Laita syvään kulhoon ja kaada maitoa niin, että se peittää sipulin kokonaan. Jätä pariksi tunniksi. Tänä aikana maito imee pois kaiken katkeruuden sipulista.

Heitä sipuli siivilään, anna maidon valua, siirrä talouspaperille ja anna kuivua hyvin.

Kuumenna syvässä kattilassa tarpeeksi öljyä syväpaistamiseen (riippuen sipulin määrästä). Laita sipuli kulhoon, peitä vaikuttava määrä jauhoja. Siirrä sipuli pieninä erinä siivilään, ravista pesualtaan päällä ylimääräisen jauhojen poistamiseksi ja paista kullanruskeaksi.

Ota pois isolla uralusikalla ja levitä ohueksi kerrokseksi useilla talouspaperilla peitetylle pellille. Anna valmiin sipulin kuivua hyvin pyyhkeen päällä. Säilytä suuressa kulhossa pimeässä, kuivassa paikassa.

Hot dog sianlihamakkaralla, kimchillä ja juustokastikkeella

Jokaiselle hot dogille tarvitset 50-70 grammaa korealaista mausteista kimchi-kaalia. Se on puristettava mehusta, hienonnettava hienoksi ja paistettava kevyesti 12 minuuttia voissa. Laita valmis kimchi leikatun lämpimään sämpylään, laita päälle sianlihamakkara ja kaada runsaasti kuuman Cheddar-juustokastikkeen päälle.

Sianlihamakkara

Korealainen mausteinen kaali kimchi - 50-70 g

Kuuma Cheddar-juustokastike

Kuuma Cheddar-juustokastike

Pienessä kattilassa sulata voita.

Lisää jauhot ja paista vaalean beigeksi sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.

kaada maitoa, Jatka kastikkeen sekoittamista vispilällä. Kuumenna kiehuvaksi, jotta kastike paksuuntuu.

Suolaa, ripottele juustoraaste ja sekoita huolellisesti, kunnes cheddar on täysin sulanut. Tarjoile kuumana.

Ainesosat

Jauhot - 1 rkl. l.

Maito - 150 ml

Voi - 1 rkl. l.

Cheddar-juusto - 100 g, raastettu

Suolaa maun mukaan

Kasvissyöjä hot dog falafelilla, hummuksella
ja tuorekasvissalaatti

Voitele leikkauskohta lämpimällä hummussämpylää, laita päälle salaattia ja lisää viimeisenä falafel.

Falafelin voi valmistaa edellisenä päivänä, mutta se on parasta friteerata juuri ennen juhlien alkua. Yhteen hot dogiin tarvitset kolmesta neljään palloa (koon mukaan), pari ruokalusikallista hummusta (joka voidaan korvata millä tahansa muulla melko paksulla kastikkeella) ja niin paljon salaattia kuin pullaan mahtuu.

falafel

Tuore kasvissalaatti

falafel

Poista juuret korianterista ja hienonna kaikki loput osat, mukaan lukien varret. Hienonna myös kaikki persilja hienoksi.

Laita kikherneet monitoimikoneeseen, lisää sipuli ja yrtit ja hienonna "Pulssi"-tilassa niin, että massasta tulee täysin homogeeninen, mutta ei soseutettua. Säilykeherneet ovat käteviä, koska niitä ei tarvitse esikeittää tai liottaa, mikä nopeuttaa toisinaan falafelin kypsennysprosessia.

Lisää kaikki mausteet, keltuainen ja sitruunamehua ja vieritä massaa uudelleen "Pulssi"-tilassa. Siirrä kulhoon. Lisää tarvittaessa kaksi tai kolme ruokalusikallista korppujauhoja, jotta massa on riittävän tiivistä.

kääri palloja koko Pähkinä, pyörittele korppujauhoissa ja jäähdytä. Voit paistaa falafelia puolen tunnin kuluttua tai jättää sen jääkaappiin yön yli.

Ennen tarjoilua Kuumenna paistoöljy hyvin syvässä kattilassa, laita siihen neljä tai viisi falafelia ja paista tummanruskeiksi niin, että pallot ovat kokonaan paistaneet sisältä. Poista reikälusikalla, laita talouspaperin päälle ja anna öljyn valua kokonaan pois.

Ainekset 18 kappaleeseen

Säilykeherneet - 300 g (1 tölkki, jos se on valutettu kokonaan)

Sipuli - 1 pieni sipuli, noin 50 g, leikattu hyvin, hyvin pieniksi kuutioiksi

Persilja - 3-4 oksaa, 25 g

Korianteri - 3-4 oksaa juurineen, 25 g

Sitruunamehu - 2 rkl. l.

Pienet korppujauhot - 150-200 g

Munankeltuainen - 1 kpl.

Jauhettu kumina - 1 tl liukumäellä

Jauhettu kurkuma - 1/2 tl

Jauhettu korianteri - 1 tl

Valkopippuri - 1/3 tl

Suola - 2/3 tl

Paistoöljy - 500 ml

Tuore kasvissalaatti

leikkaa vihanneksia ohuin mahdollinen pilli.

Sekoita isossa kulhossa, mausta öljyllä ja suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Ainesosat

Valkoinen sipuli - 1 pieni sipuli

Paprika - 1 kpl,
poista ydin ja siemenet

Kurkku - 1-2 kpl.

Kiinankaali - 3-4 lehteä

Oliiviöljyä kastikkeeksi

Suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan

Hot dog lammasmakkaran kera, suolattua sitruunaa
ja omenachutney

LAITA KUUMAAN PULLUN SISÄÄN reilusti omenachutneya, ripottele päälle makkaraa ja ripottele päälle sitruuna- ja kasvismaustetta.

Suolatut sitruunat ovat yksi suosikkiaineistani, jonka Ivan Shishkin, Herkkukaupan kokki, opetti minulle ruoanlaittoa. Ne ovat yllättävän monipuolisia: niitä voidaan lisätä kastikkeisiin, taikinoihin ja - kuten tässä tapauksessa - tuoreisiin kasvismakuihin antamaan sille kirkkaan käymisen hapan maku. Tähän hot dogiin olisi erittäin siistiä löytää lammasmakkaraa, mutta myös tavallisia naudanlihamakkaroita voi käyttää.

Pulla
Lammas makkara
omena chutney
Sitruunamauste vihannesten kanssa

Kuinka tehdä suolattuja sitruunoita kotona

Ravintolassa käytämme tähän reseptiin tuoksuvia abhasialaisia ​​sitruunoita, joita myydään markkinoilla vain tiettynä vuodenaikana. Siksi hankimme niitä suurissa erissä tulevaa käyttöä varten, jotta ne kestävät koko vuoden. Voit kuitenkin aloittaa kokeilun tavallisilla sitruunoilla - tässä tapauksessa on parempi valita keltaisimmat, ohuilla kuorilla.

Leikkaa sitruunat poikittain sivuilta ja kaada iso teelusikka joukkoon merisuolaa. Laita tiukasti lasipurkkiin, peitä liinalla ja anna olla huonelämpötila päiväksi. Tänä aikana sitruunat antavat mehua, pehmenevät ja alkavat hieman käydä. Sitten ne on täytettävä kokonaan kasviöljyllä poistamatta purkista, sulje kansi ja laita jääkaappiin. On parempi kokeilla suolattuja sitruunoita aikaisintaan viikon kuluttua.

Tuoretta makua suolattujen sitruunoiden kera

Käytämme pääasiassa vain suolatun sitruunan kuori: sen hedelmäliha on liian kyllästetty suolalla ja öljyllä, joten se on tuskin syötävää, mutta kuori sisältää kaiken arvokkaimman. Se on poistettava sitruunasta ja leikattava pieniksi kuutioiksi, joiden koko on kaksi kertaa kaksi millimetriä.

Myös hienoksi pilkottuna kurkun ja sellerin varsi.

Yhdistä kaikki vihannekset ja sitruunankuori, mausta sokerilla, suolalla, pippurilla ja sinappiöljy. Anna herkkujen levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Ainesosat

Kurkku - 1 kpl.

Suolattu sitruuna - 1 kpl.

Selleri - 1-2 vartta

Sokeri - 1 rkl. l.

Sinappiöljy - 4 rkl. l. (voidaan korvata katkeralla oliiviöljyllä)

Suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan

omena chutney

omenakuutiot laita syvään kulhoon, peitä kanelilla ja paprikalla, sekoita ja jätä. Sulata voi syvässä kattilassa, laita sipuli sinne ja paista noin viisi minuuttia, kunnes se on täysin pehmennyt jatkuvasti sekoittaen. Kaada joukkoon sokeri ja anna sen sulaa hieman koko ajan sekoittaen. Lisää omenat pannulle, sekoita hyvin ja anna niiden paistua karamellin päällä 2-3 minuuttia.

Kaada sitruunamehu, lasillinen vettä, lisää mausteet ja anna chutneyn kypsyä, kunnes omenat ovat täysin pehmeitä.

Lisää mangokurkku maun mukaan - ne ovat melko mausteisia, joten on parempi aloittaa kahdella ruokalusikalla.

Ainesosat

Sipuli - 1 kpl, leikattu kuutioiksi

2 Granny Smith -omenaa, kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi

Jauhettu kaneli - 1 tl

Makea jauhettu paprika - 1 tl

Ruokosokeri - 3 rkl. l.

Voi - 2 tl

Yhden sitruunan mehu

Jauhettu kumina - 1 tl

Jauhettu valkopippuri - 1/2 tl

Suolaa maun mukaan

Pataksin mangokurkku (saatavana Indian Spicesistä) - 3-4 kpl.

Hot dog makkaran kera currykastikkeessa ja ranskalaisia ​​perunoita

leikkaa pulla, poista osa murusta ja laita valmiit ranskalaiset sämpylään. Laita makkara päälle ja kaada reilusti kastiketta niin, että perunat ja sämpylät imeytyvät.

Perunoiden kuorimisen ja viipaloimisen vaivan välttämiseksi tämän hot dogin voi valmistaa pakastettujen ranskalaisten perunoiden kanssa, jotka tulee friteerata juuri ennen juhlia sulattamatta sitä ensin. Currykastikkeen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää pari tuntia ennen juhlien alkua laittamalla siihen paistettuja makkaroita. Jotta makkarat kyllästyisivät vielä paremmin kastikkeella, voidaan makkaroiden pintaa leikata useista kohdista.

makkara

currykastiketta

ranskanperunat

Currykastike makkaroihin

paista makkarat ja leikkaa koko pituudelta veitsellä.

Sekoita jauhetut mausteet ja paista erittäin kuumalla kuivalla paistinpannulla noin 30 sekuntia, kunnes niille tulee ominainen tuoksu. Lykätä. Paista sipuli syvässä kattilassa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kaada soodaa ja odota sekoittaen, kunnes sipuli alkaa pehmetä ja muuttua hyvin keltaiseksi, tämä tapahtuu viidestä seitsemään sekunnissa.

Lisää voita ja anna sen sulaa kokonaan.

Kaataa tomaattisose , lisää mausteet ja keitä kaikkea yhdessä minuutin ajan.

Lisää vesi ja liemi, kuumenna kiehuvaksi ja sekoita sauvasekoittimella, kunnes kastikkeeseen ei jää sipulin tai tomaattien paloja.

Sammuta tuli niin, että kastike tuskin kiehuu, laita makkarat sinne ja jätä pariksi tunniksi, jotta ne ovat täysin kyllästyneet currylla.

Kasvisliemelle ota pari sipulia, kaksi tai kolme sellerinvartta, yksi iso porkkana. Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi, sipulit neljään osaan ja laita uunipellille. Lorauta päälle kasviöljyä ja laita 200-asteiseen uuniin vähintään 15 minuutiksi, kunnes kasvikset ovat hyvin ruskeita. Laita ne kattilaan, lisää muutama oksa timjamia, pari salvialehteä, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria; kaada 1,5 litraa vettä, peitä kannella ja keitä 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmis liemi voidaan siivilöidä, kaataa pieniin 200-300 millilitran astioihin ja pakastaa. Yksi astia lientä riittää kokonaisen kattilan keittoon tai kastikkeeseen.

Ainesosat

Sipuli - 1 kpl, leikattu suuriksi kuutioiksi

Soda - pari ripaus

Kasviöljy - 3-4 rkl. l.

Voi - 2 rkl. l.

Tomaattipasta - 150 g

Kasvisliemi - 300 ml

Vesi - 150 ml

Madras currya (voi ostaa Indian Spicesistä madras curry, ei mausteinen) 2 rkl. l.

Jauhettu kumina - 1 rkl. l.

Jauhettu korianteri - 1 tl

Hot dog kanamakkaralla, sipulihillolla ja sinihomejuustolla

Leikkaa lämmin pulla, laita sisään riittävä määrä kuumaa sinihomejuustokastiketta. Laita päälle kanamakkara, pari lusikallista sipulihilloa ja tuoreen päärynän paloja. Voit myös koristella hot dogin muruilla. sinihomejuusto.

kana makkaraa

Sinihomejuustokastike

sipulihilloa

sipulihilloa

Kuumenna öljy isossa kattilassa ja paista sipuli vaaleanruskeaksi koko ajan sekoittaen. Kun kaikki sipulit ovat ruskistuneet tasaisesti, kaada viini kattilaan, lisää sokeri ja kaikki muut ainekset.

Sammuta tuli minimiin, jotta massa tuskin kiehuu. Keitä hilloa miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia sekoittaen, kunnes se on täysin homogeeninen, tummanruskea, muistuttaa koostumukseltaan paksua hilloa.

Ainesosat

Sipuli - 2 kpl. keskikokoinen, leikkaa ohuiksi neljännesrenkaiksi

Kasviöljy - 4 rkl. l.

Ruokosokeri - 4 rkl. l.

Punainen kuiva viini- 1 lasi

Balsamiviinietikka - 2-3 rkl. l.

Kastike narsharab - 2 rkl. l.

Suola - 1/2 tl

Jauhettu korianteri - 1 tl

Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Kuuma sinihomejuustokastike

Sulata pienessä kattilassa voita.

Lisää jauhot ja paista vaalean beige-väriseksi sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.

kaada maitoa lakkaamatta sekoittamasta kastiketta vispilällä. Kaada joukkoon sinihomejuusto ja sekoita huolellisesti, kunnes juusto on täysin sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana.

Ainesosat

Jauhot - 1 rkl. l.

Maito - 150 ml

Voi - 1 rkl. l.

Sinihomejuusto (gorgonzola tai mikä tahansa muu sinihomejuusto) - 100 g, pilkottuna pieniksi paloiksi

Suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan

Valokuvat: Mark Boyarsky