Argentiinalainen keittiö. Argentiinalaisen keittiön reseptit Argentiinalaisen keittiön kansalliset erityispiirteet

Argentiina! Ensimmäinen asia, joka tulee mieleeni, kun kuulen tämän maan nimen, on maailman paras liha ja Malbec-viini. Joten koko sen ajan, kun olen asunut Argentiinassa, minulla oli onni maistaa kaikkia paikallisia ruokia. Se on sekoitus paikallisia kansallisia reseptejä ja eurooppalaisten Etelä-Amerikan valloituksen aikana tuomia ruokia.

Ruokavalikoima on yksinkertaisesti valtava, mikä teki minut erittäin onnelliseksi. Argentiinassa et koskaan kyllästy ruoan yksitoikkoisuuden vuoksi. Argentiinalaiset rakastavat ruoanlaittoa kotona ja valmistavat vain oman maansa ruokia. Ja maa on erittäin suuri, sanoisin - valtava. Maistellakseni kaikkea ajoin Argentiinaa pohjoisesta etelään ja idästä länteen, koska jokaisella alueella on omat tuotteet, vivahteet, perinteet ja valmistusmenetelmät. Lista on niin pitkä, joten valmistaudu jännittävälle maukkaalle matkalle Argentiinan halki.

Hiililiha -astiat (Asado)

Oooooh joo! Liha! Yksi maailman parhaista! Mmmmmm! Argentiinalaisilla itsellään on liha pääruokana. Lihaa syödään täällä joka päivä lounaaksi ja illalliseksi. Suosituin liha on naudanliha. Tykkään muuten eniten naudanlihasta. Argentiina on maailman suurimpia lihanviejämaita, mutta ne säilyttävät silti parhaansa itselleen - ilman jalostusta ja jäädyttämistä. Sain jopa suosikki lihakauppani, joissa ostin aina tuoretta lihaa, niitä kutsutaan Carniceriaksi. Täältä voit ostaa eri eläinten lihaa ja elimiä, makkaroita ja kotitekoista makkaraa... Opin tässä maassa lihan kypsentämisen pääsäännön - "ostettu ja kypsennetty", no tai "tappattu ja kypsennetty", jos olet metsästäjä. Älä missään tapauksessa pakasta lihaa täällä, sen uskotaan menettävän makunsa. Argentiinassa on enemmän perinteisiä liharuokia kuin mikään muu.

Argentiinan käyntikortti, kuten monet Etelä -Amerikan maat, on ASADO,tai PARRILLADA... Espanjasta käännettynä tarkoittaa "paistettua lihaa".

En ole koskaan pitänyt kebabista, mutta rakastan vain argentiinalaista grillilihaa (grillissä). Ja kaikki siksi, että he keittävät täällä kokonaisia ​​osia eläimen ruhoista ja ripottele lihaa vain suolalla. Esimerkiksi jos tämä on takaosa, niin koko pala laitetaan grilliin, jos kylkiluut, niin kaikki kylkiluut, jos takaosa, niin myös valtava pala. Usein koko on paistettu. Prosessi on melko pitkä, koska Argentiinassa ei ole tapana kääntää lihaa ennen kuin palan toinen puoli on valmis. Hiiliä asetetaan arinan alle pieninä määrinä, mutta usein.

Asado ei ole vain lihaa, vaan lihan mukana paistetaan kaikki sisälmykset ja erilaiset makkarat hiilellä. Perhe on argentiinalaisille pyhä, joten jokainen sunnuntai on Asadon perhepäivä. Kaikki kokoontuvat: vanhemmista ja veljistä tätiin ja sedään veljenpoikien kanssa. Mutta minut kutsuttiin joihinkin perheisiin (läheiset ystävät ovat myös kuin perheenjäseniä). No, yksikään asado ei ole täydellinen ilman punaviiniä. Voit myös maistaa Asadoa monissa maan ravintoloissa. Ja jos pidät ruhon tietyistä osista, olen alla antanut joitakin nimiä ruokia, joita voi tilata ravintolasta. Kaikki nämä ruoat grillataan myös.

• Tira de asado - liha, joka on otettu ruhon selkärangasta. Koko kylkiluut paistetaan, mutta leikataan pieniksi paloiksi ennen tarjoilua. Pidän todella tästä ruuasta.

• Basio (el vacio) - Tätä pihviä ei löydy kaikkialta Etelä-Amerikasta, joten hyödynnä tilaisuus ja kokeile sitä Argentiinassa. Tämä on osa ruhon sivua (kylkiluiden ja reiden välissä), yleensä sisäfilee, jossa on rasvakerros. Siksi jopa keskipitkällä paahdolla liha osoittautuu erittäin mehuksi, mutta rapean kuoren kanssa.

• Bife de lomo on klassikko ja maan suosituin pihvi. Käytä sen valmistukseen ruhon fileetä. Koska tämä pihvi ei sisällä grammaa rasvaa, se ei ole halpaa ravintoloissa.
• Ojo de bife on toinen herkullinen ja mehukas pihvi. Hyvin samanlainen kuin ribeye.

• Bife de Chorizo. Suosikki pihvi ja herkullisin, koska sen reunat ovat rasvat, mikä antaa lihalle poikkeuksellisen maun. Pihvi on Argentiinan klassikko. Ravintoloissa liha-annos on melko suuri. Pihvi on sisäfileetä ruhon reiden yläosasta. Jos et tiedä mistä aloittaa lihakierros Argentiinassa, tilaa rohkeasti “beef de chorizo”.

• Bife de costilla. Kaikki tunnetaan T-luuna. T-muotoinen liha luussa.

• Vauvan naudanliha. Tämä on valtava kilon lihapala. Tämä ruokalaji on suunniteltu useiden ihmisten seuralle.
• Colita de cuadril. Liha leikattu reiteen. Pihvi on niille, jotka rakastavat enemmän ruokaa, koska tämä lihapala sisältää puolet rasvasta. Mutta tämän vuoksi pihvi osoittautuu erittäin mehukkaaksi. Vaikka en ole suuri rasvaisten ruokien ystävä, tämä ruokalaji on joskus pöydälläni.

• Entrana ). Kalvon uloin osa. Lihapala kiristetään reunojen ympärille rasvalla ja kalvolla, joten vesi ei haihtu paistamisen aikana, joten sekä maku että liha ovat erittäin mehukkaita. Tämä pihvi on edullinen missä tahansa ravintolassa.

• Jugoso. Tämä on pihvi verellisen lihan ystäville.
• Choriso (Chorizo) - mausteinen sianlihamakkara. Kuten Uruguayssa ja muuallakin, Argentiinassa syödään näitä makkaroita leivän kanssa ja tätä voileipää kutsutaan Choripaniksi.

• Morsigia (Morcilla). Verimakkaraa. Argentiinassa on 2 tyyppistä verimakkaraa: criolla - paksu pitkä makkara ja bombon - pienikokoinen, jota syödään välipalana. Tietysti, kuten kaikki makkarat, se sisältää veren lisäksi pekonin paloja.

• Salchicha ). Tämä on pitkä ja ohut sianlihamakkara, toisin kuin pullea Chorizo. Ne maistuvat hyvin samalta, mutta Chorizo ​​on paljon mehukkaampaa.

• Mozhejas (Mollejas). Se on pohjimmiltaan kateenkorva, joka atrofoituu eläimen kypsyessä. Siksi tilatessasi tätä ruokaa voit olla varma, että se on vasikka tai lammas. Tämä on erittäin mureaa maitolihaa.

• Chinchulines ). Tämä on ohutsuolen pisin osa. Tiedät sen heti, kun näet sen. Se on eräänlainen herkku Argentiinassa, mutta en esimerkiksi pidä siitä. Mutta kannattaa kokeilla. Jotkut ihmiset menevät suoraan suolistoon). Ne punotaan yleensä lettiin ennen paistamista.

• Criadilla ). Asadon tarkin osa. Naudan munat! Uskallatko kokeilla? En ole vieläkään uskaltanut.

• Argentiinassa on ruokalaji, josta gaucho on erittäin ihastunut - argentiinalaiset cowboyt. Itse asiassa tämä on sama liha hiilellä, mutta tämä ruokalaji on nimeltään Carne asado. Asado gauchon erottuva piirre on, että siinä käytetään vain nuoren karitsan lihaa ja sisälmyksiä, jotka on paistettu mausteilla.
• Jos sekaisin isoja paloja et sitten halua lihaa nopea tapa Kuitenkin lihan maistaminen hiilellä on Pinchos-kebabin keittämistä. Ne ovat hyvin erilaisia ​​kuin meidän. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan vartaaseen erilaisten tuoreiden vihannesten kanssa. Kastikkeita ei käytetä ruoanlaitossa. Muuten, argentiinalaiset rakastavat eri lihaa ja makkaraa samassa vartaassa. Esimerkiksi kananliha, naudanliha ja choriso tai sianliha ja äyriäiset.

• Toinen kebabtyyppi on Churrasco. Naudanlihaa käytetään Churascossa. Ennen paistamista liha hierotaan valkosipulilla ja chilillä ja liotetaan appelsiinimehussa. Sitten se leikataan kuutioiksi ja paistetaan kuumien hiilen päällä. Pidän tästä kebabista enemmän, koska kaikki liha peräkkäin on ainakin minulle outoa.

• Ja lopuksi, kaikkein herkullisin ruokalaji, joka on valmistettu hiilellä. Kutsun sitä lihapizzaksi, mutta Argentiinassa sitä kutsutaan Metambreksi. Tämä on kokonainen taideteos. Sen valmistukseen käytetään hyvin ohutta ja leveää lihapalaa, joka sijaitsee ihon ja kylkiluiden välissä. Suolaa toinen puoli, pippuri ja laita hienonnettu valkosipuli. Sitten täyte asetetaan - tämä on kokin harkinnan mukaan. Mutta yleensä käytetään mozzarellajuustoa, porkkanaa, paprikaa ja keitettyjä kokonaisia ​​munia. Seuraavaksi liha rullataan, sidotaan langoilla ja paistetaan tässä muodossa hiilellä noin tunnin ajan. Voit myös paistaa tämän ruokalajin uunissa ilman, että liha rullataan rullalle - tämä on palvelu nimeltä Metambre a la pizza. Kotona argentiinalaiset keittävät käärityn rullan veteen tai maitoon - silloin liha osoittautuu erittäin pehmeäksi. Mutta tällaista tarjoilua on melko vaikea löytää ravintoloista.

Muut liharuoat

Kaikkien suosikkihiililihan lisäksi Argentiinassa on paljon muita ruokia. Ja juuri täällä huomasin suurimman osan eurooppalaisten keittiöiden vastauksista. Aloitetaan ensimmäisistä ruokalajeista ja järjestyksessä piirakoista.

• Kuten Uruguayssa, Argentiinassa Pucheroa rakastetaan - se on lihakeitto vihanneksilla. Tämä ruokalaji on valmistettu kana- tai naudanlihasta. He käyttävät myös paljon vihanneksia, jotka pitävät mistä, mutta perunat, sipulit ja maissi ovat pakollisia. Keitto tarjoillaan ruukuissa ja maustetaan mausteilla ennen tarjoilua. Erittäin tyydyttävää! Tällainen muhennos riitti minulle illalliselle.

• Locro porsaanpata maissin kanssa on harvinaista kaupungeissa, mutta kylissä ja lähiöissä ihmiset valmistavat tätä ruokaa usein. Huomasin, että maan eteläosassa talvella, kun ulkona on kylmä, tämä keitto on erityisen rakastettu.

• Todennäköisesti suosituin toinen ruokalaji Argentiinassa on Milanesa. Suosittu ruokalaji lähes koko Etelä -Amerikassa. Argentiinassa Milanesa de pollo on suositumpi - se on ohuesti viipaloitu kananliha leivänmurussa. Myös erittäin argentiinalaiset rakastavat naudanlihasta tehtyä Milanesa de lomoa. Tarjoillaan ravintoloissa perunoiden ja paistettu kananmuna... Pidän enemmän uunissa paistetusta milanesasta, mutta täällä ne mieluummin paistetaan.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chaminion (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Paistettua lihaa sisään sienikastike maustettu mustapippurilla.

• Argentiinassa on herkullista oluessa kastettua kanaa. Ne on höyrytetty sienillä, paprikalla, manteleilla ja yrteillä.
• Kun kaipaan Venäjää, kokkaan Pastell de carnea Argentiinassa. Tämä on hyvin samanlainen kuin lihapatastamme, vain mausteet ovat täällä hieman erilaisia.

• Longaniza. Pitkä kuiva kuivattu sianlihamakkara aniksella. Yleensä Argentiinassa on paljon kuivattuja makkaroita, mutta tämä on tyypillistä tälle maalle. Tätä makkaraa käytetään joskus voileipissä.

• Venäjällä pannukakkuja syödään kaikenlaisilla täytteillä, mutta Argentiinassa niitä syödään vain lihan kanssa. Niitä kutsutaan Panqueques del hornoiksi.

• Ja tietysti Empanadas. Paistetut tai paistetut piirakat kaikenlaisilla täytteillä. Mutta Argentiinassa ne ovat suosituimpia lihan kanssa. Liha paistetaan runsaalla sipulilla ja mausteilla, ja sisään on laitettava pala keitettyä munaa ja oliivi. Ne ovat kooltaan pieniä ja myydään 12 erässä. Voit ostaa niitä joka vaiheessa.

Argentiinan eksoottisia ruokia

Yleensä Argentiinaa pidetään Etelä -Amerikan eurooppalaisimpana maana sekä elämän rakenteen että ruoanlaiton kannalta. Mutta joillakin alueilla voit helposti yllättyä epätavallisista ruuista. Pohjimmiltaan kokeilin tällaista eksoottista ruokaa maan pohjois- ja eteläosassa. Aloitetaan siis.

• Argentiinalaiset pitävät häränsilmiä suuressa arvossa. Ne kypsennetään eri tavoin - liotetaan punaviinissä ja sitten grillataan tai esimerkiksi paistetaan erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla, etukäteen hienonnettuna.

• Maan eteläosassa voit kokeilla Vizcacha-lihaa - nämä ovat paikallisia chinchilla-perheen jyrsijöitä. Aiemmin liha keitettiin kuumien kivien alla, ja mausteista käytettiin vain suolaa ja pippuria. Mutta nyt suosituin ja helpoin tapa kokata on paistaa vihannesten kanssa.
• Strutsinliha on myös erittäin suosittua etelässä. Täällä voit maistaa Emu- ja Nandastrutsin lihaa. Niitä kasvatetaan erityisillä tiloilla. Strutsinlihan maku on hyvin erilainen riippuen siitä, mitä ruhon osaa kokeillaan.

• Yksi vielä mielenkiintoisia ruokia etelä on haudutettu taistelulaiva. Se on keitetty paljon vihanneksia. Monet paistavat myös armeijan. Erittäin pehmeä ja maukas liha.

• Patagoniassa syödään hirvenlihaa. Voit kokeilla myös Venäjällä, mutta jos ei onnistunut, niin Argentiinassa kokeilin kaikkia peuran valmistusmenetelmiä: paistettua lihaa ja kuivattua lihaa ja peuranlihakeittoa ja öljyssä suolattua. Liha on kuuluisa rasvan puutteestaan.
• Mutta pohjoisessa he syövät laaman lihaa tai guanakoa samalla menestyksellä. Patagoniassa on yhtä monta keittotapaa kuin hirvenlihaa.
• Lisään tähän listaan ​​vielä pari paikallista hedelmää: tonnikala ja membrillo. Ensimmäinen on kaktushedelmä, joka kasvaa vain maan pohjoisosassa. Hyvin makea. Et voi koskea siihen paljain käsin, joten ole varovainen ostaessasi markkinoilta. Ja toinen näyttää päärynältä. Paikalliset käyttävät sitä harvoin tuoreena, mutta rakastavat siitä valmistettua marmeladia.

Kasvisruokia

Argentiinassa on yksinkertaisesti mahdotonta olla kasvissyöjä, mutta tässä maassa on kuitenkin kasvisruokia. Useimmiten ne menevät lisukkeena tai täydentävät lounasta ja illallista. Minulla oli joskus välipala tai söin jotain ilman lihaa lounaan sijaan, koska illallinen on pääateria, joka ei ole täydellinen ilman lihaa. Siis järjestyksessä.

• Italialainen keitto Gazpachoa pidetään perinteisenä ruoana Argentiinassa. Yleensä syödään kylmänä, se on sekoitus tomaattimurskaa ja kurkkua, maustettu oliiviöljyllä ja erilaisilla mausteilla. Rakastan häntä erittäin paljon Italian-vierailuni jälkeen ja olen iloinen, että täältä löydät keittoa mistä tahansa ravintolasta.

• Yksi perheen perinteisistä ruuista on Noquis. Euroopassa tämäntyyppinen perunapasta tunnetaan paremmin nimellä Gnocchi. Argentiinassa joka kuun 29. päivä on perheen nokipäivä! Pasta valmistetaan erilaisista kastikkeista, aivan kuten klassinen. italialaista pastaa mutta suosituin on tomaattikastike basilikalla.

• Suosittu ruokalaji, jota käytetään yleisemmin lisukkeena, on nimeltään Salteado. Tämä on kasvispata, joka tilataan esimerkiksi perunoiden kanssa.

• Venäläinen Olvier-salaattimme tarjoillaan myös lisukkeena. Sitä kutsutaan Insalata russaksi Argentiinassa. Olen nostalginen Venäjää kohtaan, kun tilaan sen täältä. Totta, ainesosia on vähemmän, majoneesia on enemmän eikä lihaa koskaan käytetä. Helpoimpia salaattivaihtoehtoja ovat porkkanat, perunat ja vihreä herne.

• Pizza Argentiinassa on erillinen paikka. He syövät sitä täällä suurina määrinä. Täytteet ovat tietysti hyvin erilaisia, mutta silti klassikkovaihtoehto on Pizza De Mozzarella y Faina. Tämä on Margarita pizza Finen maissitortillalla.

• Argentiinassa valmistetaan myös omeletteja, eikä ollenkaan aamiaiseksi, vaan lounaaksi. Sitä kutsutaan Tortilla Españolaksi ja pääraaka-aineet ovat perunat ja sipulit.

• Maan pohjoisissa maakunnissa ja vain siellä söin Tamalia. Tämä ruokalaji on peräisin intiaaneilta, jotka asuivat täällä jo ennen espanjalaisten saapumista. Tamal on maissitortilla, joka on kääritty maissinlehtiin ja höyrytetty. Lehdet poistetaan ennen käyttöä. Sisältää usein täytteen - vihanneksia juustolla.

Kalaruokia ja mereneläviä

Tuoretta kalaa Argentiinassa voi maistella vain Atlantin rannikolla ja Patagoniassa. Meren antimia keitetään herkullisesti ja runsaasti Mar del Platan lomakohteessa, ja Patagonia on kuuluisa taimenestaan. Kala valmistetaan kaikilla mahdollisilla tavoilla - paistettuna, keitettynä, marinoituna, täytettynä, savustettuna ja kuivattuna. Meren antimet, kuten muualla maailmassa rannikolla, ovat kuuluisia lajikkeistaan ​​ja resepteistään.

• Maan yleisin kala on Merluza. Tämä on valkoinen kala, ei ollenkaan lihava. Voit kokeilla sitä kaikkialla ja ruokia on paljon. Mutta ehkä yksi suosituimmista resepteistä on Merluza a la Provenzal. Tämä on kummeliturskan filee, grillattu ja asetettu tyynylle haudutettuja tomaatteja kirsikka oliiviöljyllä ja rosmariinilla. Tämä tarjoilu on yksi suosikeistani. Yksinkertaista ja maukasta.

• Corvina (Corvina). Valkoinen kala Atlantin rannikko. Mielestäni se sopii paistamiseen, ja argentiinalaisilla on tähän melko hyvä perinteinen resepti. Filete de Corvina al ajillo - paistettu corvina-filee, jossa on paljon valkosipulia kookosöljy... Todellinen jammi!

• Toinen kala, jota kannattaa kokeilla Argentiinan rannikolla, on Abadejo. Nämä ovat pääsääntöisesti pieniä kaloja, joita kannattaa kokeilla perunoiden keittona. Lautasen nimi on Abadejo guisado con patatas.

• Jotkut miesten rakastetuimmista kaloista Argentiinassa ovat Cornalitos. Ensinnäkin se on loistava olut välipala, ja toiseksi sitä ei tarvitse kuoria. Tämä kala on vain paistettua.

• Patagoniassa söin paikallista villitaimenta melkein joka päivä - se on jumalallisen herkullista. Sitä kutsutaan Truchaksi. Rakastan grillattua taimenta - trucha a la plancha. Ja tämä ei ole kalapala, todennäköisesti he tuovat sinulle paistettu kala täysin. Yleensä tarjoillaan ranskalaisten perunoiden tai riisin kanssa.

• Toinen Argentiinan rannikon kalaruoka on äyriäisillä täytetty kala - Pescado relleno de mariscos. Kaikki niin sanotusti yhdessä.

• Nyt suosikkini mereneläviä! Me kaikki tunnemme Paellan, joten sitä ei pidetä espanjalaisena ruokalajina, eniten argentiinalaista! Ja sitä kutsutaan samaksi - Paella.

• Muista kokeilla mereneläviä. Tarjoillaan kattilassa useita annoksia. Cazuela de mariscos - täydellinen ensimmäisenä lounaana.

• Oluttaikinassa paistettuja calamari -renkaita kutsutaan täällä Rabasiksi - erittäin tyypillinen ruokalaji tälle maalle.

• Argentiinassa he pitävät erittäin paljon mustekalaista, varsinkin kun niitä pyydetään täällä paljon. Herkullisia paistettuja mustekalan viipaleita tulinen pippuri chiliä ja perunaa - Pulpo a la gallega on loistava valinta!

• Katkarapujen ystävät varmasti iloitsevat Argentiinasta. Koska täällä he syövät kuin itsenäinen ruokalaji vain suuria katkarapuja ja pieniä käytetään empanadan, kalan, piirakkojen ja paellan täytteeksi. Muista kokeilla Gambas al ajilloa - suuria katkarapuja, jotka on paistettu paljon öljyssä valkosipulin kanssa.

Myös Argentiinassa voit kokeilla ostereita, simpukoita ja savustettua ankeriasta. Suosittelen, ettet jää tyypillisiin ruokiin, vaan kokeile kaikkea, mihin silmä osuu. Koska valikoima on hyvin monipuolinen.

jälkiruoat

Argentiinassa on paljon makeisia. No, miten muuten, koska heille on varattu erillinen ateria - onse (kerran) - kello 7 illalla. Et voi kertoa niistä kaikista, mutta kirjoitan niistä, joita makean hampaiden ei kannata jättää väliin.

• Kuten koko Etelä-Amerikassa, keitettyä maitokaramellia pidetään pääherkkuna - Dulce du leche, mielestämme keitetty kondensoitu maito. Sitä lisätään moniin kakkuihin ja leivonnaisiin, ja sitä syödään myös lusikoilla.

• Alfajores ovat ehkä yleisimpiä Dulce du leche -keksejä koko maassa. Klassinen versio- 2 evästettä murotaikina kerroksella karamellia, ripoteltuna kookospähkinällä.

• Argentiinan jäätelö ei ole millään tavalla huonompi kuin italialainen. Täällä sitä arvostetaan erityisesti. Pidetään yhtenä maailman parhaista! Sitä myydään lukuisissa Heladerias -myymälöissä ja se on nimeltään Helado.
• Usko tai älä, suosikki jälkiruokani Argentiinassa on voileipä kotitekoista juustoa ja bataatti- tai kalvomarmeladia. Kyllä, kyllä, niin suolaisen makea sekoitus! Queso con dulce kannattaa kokeilla, jos vain kokeilun vuoksi.

• Yksi Saaamin suosikki jälkiruokista on Arroz con leche (riisi maidon kanssa), koska kaukana kotimaastani se muistuttaa minua riisipuuro! Itse asiassa tämä on sitä.

• Tyypillisin jälkiruoka, jota voit kokeilla missä tahansa ravintolassa, on Flan con dulce de leche (Caramel Pudding).

• Toinen jälkiruoka Dulce de lechen kanssa on karamellipannukakkuja. Kaikki rakastavat heitä erittäin paljon! Joskus tarjoillaan kuumana jäätelön kanssa.

• Argentiinassa on paljon leivonnaisia. Kaikenlaisia lehtitaikina ja pullat, croissanteja, keksejä erilaisia ​​täytteitä tai vain sokeria. Mutta paikallisten suosituimpia ovat puffipullat kalvomarmeladilla - Pasteles de membrillo.

• Toinen jälkiruoka marmeladilla on Pasta Flora - avoin piirakka täytetty samalla kalvomarmeladilla, vaikka mitä tahansa hedelmiä käytetään nykyään.

• Masamorra on yksi Argentiinan vanhimmista resepteistä. Maalaismainen jälkiruoka, joka perustuu maissiin, veteen, sokeriin ja vaniljaan. Joskus ruoanlaitossa käytetään maitoa. Suosittelen lämpimästi, koska et voi kokeilla sitä muualla.

Virvoitusjuomat

Heitä ei ole niin paljon kuin haluaisimme, ja kaikkea tätä voidaan kokeilla paitsi Argentiinassa, myös silti!

• Suosituin juoma on mate. Tämä on eräänlainen tee, jonka syntymäpaikka on Paraguay. Mateen valmistamiseksi yerba kaadetaan erityiseen astiaan, jota kutsutaan tässä kolabasaksi, kuten pensaan murskattujen lehtien kuivamassaa kutsutaan. Sitten he täyttävät sen kuumalla vedellä, ei kiehuvalla vedellä millään tavalla, asettavat putken bombillaa ja alkavat juoda teetä.

• Toiseksi suosituin juoma on Kolumbiasta ja Brasiliasta viety kahvi. Ennen kaikkea kahvi on suosittua Argentiinan pääkaupungissa Buenos Airesissa. Koska kahvi on yksi maailman parhaista, paikalliset juovat mieluummin vahvaa espressokahvia.
• No, maan pohjoisosassa voit kokeilla kokalehtiteetä. Tätä kasvia käytetään myös kokaiinin valmistukseen. Mutta tee ei ole huume. Paikalliset käyttävät koka -lehtiä korkeussairauden kuljettamiseen, koska Andit ovat pohjoisen korkeimmat. Tavallisille ihmisille tämä juoma toimii tonicina.

Alkoholijuomat

Argentiinasta löytyy tietysti mitä tahansa alkoholia ja missä tahansa määrässä, mutta paikalliset eivät itse pidä lajikkeesta. He juovat täällä paljon olutta, viiniä ja fernetiä.

• Jos puhumme oluesta, niin tietenkin ennen kaikkea Quilmes -brändistä. Tämän panimoyhtiön perusti saksalainen maahanmuuttaja vuonna 1888. Tämä on Argentiinan suosituin olut. Panimo tuottaa yli 15 erilaista olutta, ja ne kaikki ovat ainutlaatuisia. Niiden lajikkeita voi maistella vain tässä maassa. Myös suurista kaupungeista löydät aina pubeja, joissa on omat pienet panimonsa.

• Fernet on vahva yrttilikööri, joka on suosittu Argentiinan asukkaiden keskuudessa. Yleensä tämän katkeran syntymäpaikka on. Puhtaassa muodossaan harvat juovat fernetiä, koska se maistuu erittäin katkeralta. Mutta täällä argentiinalaiset pääsivät tilanteesta ja sekoittivat katkeran makean Coca-Colan kanssa. Nyt on mintun makuinen Fernet, joka sekoittuu spriteen kanssa. Tästä juomasta on tullut suosikki Argentiinassa.

• Coca-cola Argentiinassa huumeena. He juovat sitä paljon ja häiritsevät kaikkia kuviteltavia ja käsittämättömiä juomia. Tässä on yksi niistä - tämä on punaviini Coca-Colan kanssa. Tätä cocktailia kutsutaan täällä Calimochoksi. Sekoita ainekset 50/50 ja lisää reilusti jäätä. Koska Argentiinassa alkoholinkäyttö on kielletty julkisilla paikoilla, paikalliset kaatavat vain viiniä kolapulloon ja kävelevät rauhallisesti kaduilla.

Viinistä ei voi puhua niin tiiviisti, koska Argentiina on nyt viinintuotannossa 5. sijalla. Siksi lisätietoja viineistä.

Viini

Ooooh, tämä Malbec! Maailman paras! Argentiina on yksi maailman suurimmista viinien viejistä. Maan suosituin rypälelajike on musta Malbec -rypäle. Argentiinan viinitilat ilmestyivät 400 vuotta sitten, mutta maahanmuuttajien saapuessa Euroopasta asiat menivät ylämäkeen. Tunnetuimmat viinin maakunnat ovat Mendoza, San Juan ja Chubut. Argentiinan viinien erottuva piirre on, että viinitarhat sijaitsevat jopa 2500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.

Olen käynyt useilla viinitiloilla maistelemassa. Lähes kaikki ne ovat avoinna vierailijoille. Monissa on ravintoloita vuoristo- ja viinitarhoilla. On yksinkertaisesti unohtumatonta viettää päivä vuorilla viiniä juoden.

Argentiinan viinitilat on varustettu uusimmalla tekniikalla. Ne ovat vähän kuin laboratorio. Rypäleitä valvotaan kaikissa tuotantovaiheissa. Aiemmin Argentiina tuotti viinejä vain omaan kulutukseen ja ne olivat kaikki halpoja. Mutta nyt kaikki on muuttunut - argentiinalaiset viinit tunnetaan kaikkialla maailmassa. Monet Euroopan maat investoivat viinitilojen kehittämiseen, koska Euroopan potentiaali on melkein lopussa.

Argentiinassa punaviini on suosituin. Argentiinalaiset itse ihailevat Malbeciaan, tämä viini on oikeutetusti sijoittunut maailman ensimmäiselle maulle, ohittaen Ranskan ja Espanjan. Älä missaa mahdollisuutta maistaa tätä viiniä täällä, etenkin verrattuna Euroopan hintoihin, täällä se maksaa sinulle melko halvalla. Jos Malbec ei sovi makuusi, löydät aina lajikkeita, kuten Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo ja Merlot.

kuningas valkoiset viinirypäleet on Torrontes -lajike. On erittäin hyvä istua lasillisen valkoviiniä kesällä. Näistä rypäleistä saadaan erittäin hyviä nuoria ja kypsiä viinejä.

Uskotaan, että Argentiinassa ei ole huonoja viinejä. Laatua valvotaan kaikkialla ja erittäin huolellisesti. Siksi voit vapaasti ottaa minkä tahansa pullon hinnasta riippumatta. Mutta silti suosittelen suosikkinimiäni. Suosittelisin punaviinejä viinitiloilta Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi ja Salentein. Valkoiset ovat El Esteco, Bodega Domingo Molina ja Cafayate.

Argentiinalainen keittiö maan käyntikorttina

No, herkullinen matkamme on päättynyt. Tämä ei tietenkään ole täydellinen luettelo kaikista ruoista. Argentiina kuitenkin kunnioittaa perinteitään ja säilyttää reseptejä ja välittää ne sukupolvelta toiselle. Rakastan tätä maata niin voimakkaasta makupaletista. Huolimatta eurooppalaisen keittiön vaikutuksesta argentiinalaiset säilyttivät edelleen kuoronsa ja esittivät innovaatioita kansallisiin ruokiinsa vain lisätäkseen väriä makuun. hyvää ruokahalua Argentiinassa. Ja älä unohda, että argentiinalaiset syövät illallisen melko myöhään, noin kello 22.00.

(Espanjan Cocina Argentina), kuten muun Etelä -Amerikan mantereen keittiö, on sekoitus perinteisiä kansallisia ruokia ja lukuisia eurooppalaisia ​​reseptejä, jotka vanhan maailman uudisasukkaat toivat tänne.

Pala herkullista grillattua lihaa ja pullo hyvää viiniä (enimmäkseen punaista) ovat tärkeimmät ainesosat perinteisessä gastronomisessa rituaalissa, joka tunnetaan laajalti naudanlihastaan ​​(muuten, yksi maailman parhaista) ja erinomaisesta viinistään.

Argentiinalaiset kokit ovat tunnettuja taitavuudestaan ​​valmistaa naudanlihaa. Ja ulkomaisille matkailijoille he ovat aina iloisia voidessaan kokeilla kahdesti. Siksi, kun tulet tänne, pidä vinkki: täältä ei kannata etsiä kalaravintoloita, sillä vaikka maa on myös rikas kalakannoista, Argentiinan käyntikortti on edelleen hellä. herkullista naudanlihaa... Muuten argentiinalaiset ovat naudanlihan kulutuksessa maailman toisella sijalla. Ja mereneläviä ja kalaa varten on parempi mennä.

Illallinen Argentiinassa on melko myöhään, aikaisintaan klo 21.00. Siksi, jotta voit kokeilla "hienoa ruokaa" ravintoloissa, sinun on mentävä pimeän jälkeen. Siihen asti sinun täytyy tyytyä vain kevyisiin välipaloihin.

Eniten suosittuja ruokia tässä harkitaan liharuoat: "Parrillada" (paistettua lihaa BBQ: lla), makkarat "asado" (kaikki myös paistettu ritilällä), "tira de asado" (paisti paistettua entrecotea), "milanese" (ohuin pilkko paistettujen perunoiden kanssa), "wasio" (paistettu sisäfilee), lokro (haudutettua sianlihaa maissin kanssa), yugoso (liha verta), empanadas, bife de choriso, bife de lomo tai bife de costilla"(Puuhiilellä grillattua ositettua naudanlihaa)," churasko "(puuhiilellä grillattuja lihakuutioita), kaikenlaisia ​​eksoottisia ruokia, kuten paistettua häränpyrstöä, strutsilihaa ja paljon muuta.

Argentiina valmistaa myös paljon kaikenlaisia ​​kasvisruokia, jotka kuitenkin menevät pöydälle lähinnä lisukkeena. Kala ja äyriäiset ovat laajalle levinneitä maan rannikolla ja hirvenlihaa, lampaanlihaa ja lammasta keitetään etelässä.

Argentiinalainen keittiö on esimerkki eklektisyydestä. Argentiinan kulinaariset perinteet ovat sekoitus paikallisia tapoja ja valtava määrä ulkomaisia ​​reseptejä, jotka eurooppalaiset uudisasukkaat toivat alueelle. Lisäksi juuri Argentiinassa eurooppalaisten ruoanlaittotrendien vaikutus on havaittavissa eniten naapurimaihin verrattuna.

Samaan aikaan, kuten asiantuntijat huomauttavat, Argentiinan keittiö on yhdistänyt eurooppalaisten kulinaariset mieltymykset ja lähes kokonaan menettänyt kansallisen maunsa - intiaanien perinteet, jotka asuivat tällä alueella ennen Espanjan valloittajien saapumista. Nykyään Argentiinassa kansallisiksi katsotut ruoat ovat reseptiltään ja valmistusmenetelmältään samanlaisia ​​kuin Välimeren maiden (Italia, Espanja ja Ranska) asukkaille tutut.

Lisäksi sillä, että maan maatalous on hyvin kehittynyttä, on ollut valtava vaikutus argentiinalaiseen keittiöön. Argentiina on yksi maailman johtavista tuottajista. Siksi liharuokia ja leivonnaisia ​​on argentiinalaisten valikossa valtavasti.

Yleiset luonteenpiirteet

Argentiinalaisen keittiön perinteiden ja maan historian välistä suhdetta ei voida kiistää. Argentiinan historiallisen kehityksen erityispiirteet selittävät paikallisten kulinaaristen perinteiden alueellisen luonteen.

Gastronomisten mieltymysten perusteella asiantuntijat jakavat Argentiinan alueen ehdollisesti neljään osaan.

Siten Luoteis -alueella on säilytetty perinteitä, jotka olivat olemassa ennen espanjalaisten valloittajien ilmestymistä. Eurooppalainen vaikutus on täällä vähäistä, ja siksi maissilla, papuilla ja johanneksenleipäpuulla on valtava rooli paikallisten asukkaiden ruokavaliossa. Lisäksi täällä valmistetaan ruokia, ja. Lihalajeista naudanliha on yleisin täällä; käytetään myös laaman lihaa ja vuohenlihaa. Lihasta valmistetaan eräänlainen vihannespaisti - buchero, empanadas, grillattu. Myös suosittuja täällä ovat maissipiirakat, jotka tunnetaan nimellä tamal.

Koillisalueen asukkaiden kulinaariset maut muodostuivat Guaraní-intiaanien perinteiden vaikutuksesta. Paikallisen väestön ruokavalion pääruoat ovat jokikala, maniokkijuuret. Alueella myös leivotaan empanadoja, joissa käytetään riisiä täytteenä. Liharuokia valmistetaan naudanlihasta, ja myös leivotaan kapibaraa ja kaimaaneja. Kaveri sammuttaa janon. Hedelmäjuomat ovat myös suosittuja, joihin niitä lisätään.

Maan keskiosassa eurooppalaisten perinteiden vaikutus on erityisen havaittavissa. Nykyään espanjalaiset ja italialaiset ruoat ovat korvanneet melkein kokonaan paikallisen väestön aikoina suosittuja ruokia. Suurin osa lihasta kulutetaan Argentiinan keskiosissa. Erityisen suosittua on naudanliha, josta valmistetaan Milanon kyljyksiä, naudan stroganoffia tai grillataan hiilellä. Lisäksi italialainen keittiö "esitteli" Keski -Argentiinan asukkaille pizzaa ja pastaa, jotka yleensä maustetaan juustolla ja tomaattikastike, samoin kuin polenta - italialainen hominy -analogi.

Espanjalainen keittiö on myös suosittua alueella. Enimmäkseen puhumme liharuoista (lihapullat), leivonnaisista (tortillasta ja munkkeista) sekä makeisista, mukaan lukien keitetty dulce de leche, joka on erittäin suosittu Argentiinassa. Ranskalainen keittiö Hän esitteli Keski -Argentiinalle omlettia ja useita kylmiä välipaloja, ja Olivier -salaatti on uskomattoman suosittu venäläisten ruokien keskuudessa. Myös eurooppalaiset jälkiruoat ovat suosittuja täällä: muffinsseja, croissanteja, berliinityylisiä munkkeja, Schwarzwaldin kakkua, omenastruudeli, vanukkaat jne.

Maan eteläisillä alueilla, jotka sijaitsevat Atlantin rannikolla, rakastetaan valtameren kalaruokia, joista valmistetaan pasteeja ja grillataan hiilellä. Sianliha ja vuohenliha ovat suosittuja täällä. Etelä-Argentiinan asukkaiden kulinaarisiin makuihin vaikuttivat italialaisen ja espanjalaisen keittiön lisäksi Skandinavian maiden ja Iso-Britannian keittiöt.

Ominaisuudet

Argentiinalaisen keittiön ominaispiirteitä analysoitaessa on korostettava erikseen sen merkittävimmät piirteet.

1. Vihanneksia on täällä pöydillä ympäri vuoden valtavia määriä - sekä "luonnollisessa" muodossa että osana monimutkaisia ​​ruokia. Suosituimpia ovat tomaatit, perunat, kurpitsa jne.
2. Ja naudanliha on yksi maan käyntikorteista. 1800 -luvulle asti naudanlihaa paahdettiin yleensä kuumilla kivillä ja myöhemmin alkoi leipoa, polttaa ja hauduttaa vihannesten kanssa.
3. Argentiinalaisissa ruuissa mausteet puuttuvat lähes kokonaan. Paikallisten kokkien mukaan he voivat vain pilata ruuan maun. Ainoa mauste, jolle he tekivät poikkeuksen, on pippuri.
4. Argentiina on todellinen paratiisi kasvissyöjille, koska ne, jotka kieltäytyvät syömästä lihaa, voivat löytää valtavan määrän vihannes- ja hedelmäruokia paikallisten ravintoloiden valikosta.

Pääruoat

Kuten edellä todettiin, argentiinalainen keittiö on alueellisesti rakennettu, mutta on ruokia, jotka ovat perinteisesti läsnä paikallisten asukkaiden ruokavaliossa koko maassa.

Kasvisruokia

Vihanneksia käytetään useimmiten lisukkeena, ja ne voivat myös toimia yhtenä monimutkaisten ruokien osana. Salaatit ovat suosittuja, vaikka ne eroavat merkittävästi eurooppalaisille tutuista. Argentiinassa salaatti on muutakin kuin vain kastikkeeseen kasteltuja kasviksia. Täällä salaatit ovat usein hyvin monimutkaisia, ja niihin on lisätty suuri määrä eläinperäisiä ainesosia, kuten munia, kalaa, äyriäisiä, lihaa tai makkaraa.

Saltado -vihannespata on suosittu koko Argentiinassa, ja paistetut perunat... Kylmää tomaattikeittoa gazpachoa rakastetaan myös täällä.

Liharuoat

Liharuokien joukossa palmu on parrilyado - valikoima suurta määrää grillattua lihaa. Naudanliha on myös suosittu kaikissa muodoissa: paistettu, grillattu, paistettu.

On huomionarvoista, että Argentiinassa ei yksinkertaisesti ole sellaista asiaa kuin "pakastettu liha". Uskotaan, että kun se altistetaan alhaisille lämpötiloille, liha menettää makunsa. Siksi paikalliset elävät "osta ja keitä" -periaatteen mukaisesti - toisin sanoen he yrittävät keittää lihaa heti kaupassa käymisen jälkeen.

Yksi Argentiinan tavaramerkkejä on grillattu liha asado. On huomionarvoista, että naudanlihaa paistetaan suurissa paloissa, ja siksi prosessi kestää melko kauan. Ruhon osien lisäksi paistetaan myös sian muita eläimenosia ja makkaroita.

Myös suosittu lihamureke metambre. Täyte, joka koostuu juustosta, pippurista ja keitetyt kananmunat... Liha rullataan, kiinnitetään ja paistetaan hiilellä.

Argentiinassa on myös eksoottisempia liharuokia, esimerkiksi paistettuja häränpäitä tai haudutettuja armadillofileitä.

Kalaruokia ja mereneläviä

Paikallisten asukkaiden ruokalistalla oleva kala on suolatussa ja kuivatussa muodossa, sitä myös paistetaan, keitetään ja savustetaan. Argentiinassa suosittuja ovat kalapiirakat sekä vihanneksilla täytetyt kalat tai rapujen lihaa... Alkaen mereneläviä ruokavaliossa argentiinalaiset ovat läsnä, ja savustettu ankerias.

Jälkiruoat ja juomat

Argentiinalaiselle keittiölle tyypilliset jälkiruoat tuovat mieleen muissa Latinalaisen Amerikan maissa suosittuja jälkiruokia. Se on erilaisia ​​makeita paistettuja piirakoita, sokeroidut hedelmät, paistettu pähkinöissä. Erityisesti tulee mainita argentiinalainen jäätelöchelado, joka valmistetaan usein mintun ja muiden mausteisten yrttien kanssa.

Argentiinan pääjuoma on mate, jota paikalliset juovat valtavia määriä. Se on valmistettu Paraguayn holly -lehtien murskatusta lehdestä. Mate on sisällöltään korkea, sävyttää täydellisesti ja sammuttaa janon. Sitä tarjoillaan yleensä kurpitsa -aluksissa, joita kutsutaan calabashiksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita

Samaan aikaan Argentiinan suosion vuoksi paistettuja ruokia, ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten tulee olla varovaisia ​​paikallisten herkkujen kanssa.

Lisäksi Argentiinan suosituimman juoman - mate - juomiseen on useita vasta -aiheita. Ei ole ehdottomasti suositeltavaa juoda sitä verenpainepotilaille, koska se voi aiheuttaa jyrkän verenpaineen nousun. Lisäksi tämä tee on kielletty raskaana oleville ja imettäville naisille. Lisäksi ihmisten, joilla on hyvin labiili hermosto, tulisi pidättäytyä käyttämästä sitä, koska juomalla on energiaominaisuuksia.

Argentiinalaisen kurpitsakeiton valmistus

Tuoksuvan argentiinalaisen vihannesmuhennoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: kurpitsa, joka painaa yhden kilogramman; kaksi perunaa; yksi porkkana; yksi tomaatti; pieni sipuli; puoli; yksi korva maissista; kolmannes teelusikallista kuminaa, sama määrä jauhettua korianteria; pari hammasta; neljä ruokalusikallista kasviöljyä; puoli lasillista punaista; 100 g; puoli nippua korianteria; ja maistaa.

Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa kurpitsan pää, kuori siemenet ja kuori. Voitele se ulkona ja sisältä kasviöljyllä ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi.

Leikkaa vihannekset, kaada kaksi tai kolme ruokalusikallista kasviöljyä syvään paistinpannuun. Kuullota sipulit, porkkanat ja perunat. Lisää sitten tomaatti, paprika ja purista valkosipuli. Keitä vielä noin viisi minuuttia. Lisää seuraavassa vaiheessa esipestyt linssit ja hienonnetut kuivatut aprikoosit. Kaada noin litra ja keitä seosta noin kaksikymmentä minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla, kumina ja korianterilla sekä maissisydämillä ja hauduta sitten lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten keittoon hienonnettu korianteri ja sekoita.

Laita muhennos kurpitsaseen ja lähetä se takaisin uuniin nyt neljännes tunnin ajaksi.

Ruokalaji tarjoillaan suoraan kurpitsassa ilman lautasille asettamista.

Ruoanlaitto milanesa argentiinalainen

Milianesa on argentiinalainen kanafileestä valmistettu šnitseli. Sillä on ainutlaatuinen maku ja aromi yrttien ja valkosipulin käytön ansiosta.

Astian valmistamiseksi tarvitset: 400 g kanafileetä; pari munaa; tl aromaattisia yrttejä; pari valkosipulinkynttä; puoli tl merisuolaa; neljä ruokalusikallista jauhoja; viisi lusikkaa leivänmuruja; mustapippuria maun mukaan; teelusikallinen yrttiseosta (kuten timjamia ja oreganoa) ja kasviöljyä paistamiseen.

Vatkaa munat, lisää suola, pippuri, mausteet ja purista valkosipuli. Sekoita huolellisesti.

Kasta fileet jauhoihin, kastele taikinaan ja sitten leipä korppujauhoihin. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Laita valmiit šnitselit talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.

Argentiinalainen Milaneza tulee tarjoilla kasvissalaatti tai perunamuusin kanssa. Lisäksi leikeestä voidaan valmistaa voileipiä.

Keitto salaatti Ensalada rusa

Olivier on piilotettu kauniin nimen "Ensalada rusa" tai "venäläinen salaatti" alle. Venäläisen keittiön lempiruokia Argentiinassa on kuitenkin parannettu omalla tavallaan, mikä tekee siitä lakonisemman.

"Argentiinalainen Olivier" sisältää vain kolme ainesosaa: perunat, porkkanat ja vihreät herneet. Voit jopa löytää erikoisseoksen Ensalada rusan valmistukseen maan kaupoista.

Myös argentiinalaisen ruuan munia käytetään, mutta ei ainesosana, vaan koristeena - salaatin päälle asetetaan munanvalkuaisen tai keltuaisen hahmoja.

Kuten pääkastike yleensä toimii, on myös kasvisversio, jossa on kastike kasviöljyä ja etikkaa. Jotkut gourmetit lisäävät katkarapuja salaattiin ja pippuroivat sitä runsaasti.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset: 400 g perunaa, 50 g porkkanaa, 100 g vihreitä herneitä (voit ottaa joko tuoreita tai säilykkeitä). Tarvitset myös majoneesia ja suolaa maun mukaan.

Keitä perunat pehmeiksi. Kaada herneiden päälle kiehuvaa vettä pari minuuttia. Keitä porkkanoita kymmenen minuuttia, jotta ne eivät ehdi pehmentyä.

Odotamatta perunoiden jäähtymistä kokonaan, kuori ne ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi. Pilko porkkanat, lisää herneet. Kaada majoneesi vihannesten päälle ja anna hautua kaksi tuntia.

Eurooppalaiseen keittiöön vaikutti vahvasti. Tämän seurauksena intialaisten, kreolien, afrikkalaisten, italialaisten ja espanjalaisten kansojen jälkiä näkyy maan perinteisissä ruoissa.

Jokaisella Argentiinan alueella on omat kulinaariset erikoisuutensa. Ne voidaan karkeasti jakaa neljään osaan:

1. Luoteis(La Riojan maakunta). Eurooppalaiset ovat vaikuttaneet tähän osaan maata vähiten, joten perinteisiä argentiinalaisia ​​ruokia on säilytetty täällä. Kasviksista alkuperäiskansat pitävät chayotesta, avokadosta, tomaateista, kvinoasta, papuista, amarantista jne. Suosituimmat ovat locros, empanadas ja maissipiirakka.
2. Koillis(maakunnat, osat,). Guarani-intiaaniheimon vaikutus vallitsee täällä. Päätuotteita ovat makean veden kala, riisi, maniokki. Tällä alueella valmistetaan paraguaylaista keittoa, revire-lientä, maniokkipohjaista yukia mbehua, chipua, juustoja ja muita argentiinalaisia ​​ruokia. Juomien osalta alkuasukkaat suosivat hedelmämehuja, hunajaa, palmujen sydänpuuta, kookospähkinöitä sekä valkaisukaktuksen mehua.
3. Keski(maakunnat, La Pampan osat, Entre Rios, Santa Fe). Tähän alueeseen vaikuttivat eniten espanjalaiset ja italialaiset. Paikallisia reseptejä hallitsee liha, josta valmistetaan churrascoa, escalopea, naudan stroganoffia, kyljyksiä jne. Pizza ja pasta ovat erityisen suosittuja väestön keskuudessa.
4. Etelä(Tierra del Fuego,). Tällä alueella he tekevät mielellään ruokia hirvenlihasta, karitsasta, vuohenlihasta, sianlihasta, siipikarjasta (emu- ja rheastrutsit) ja merenelävistä: casuelista, pasteista jne.

Argentiinalaisen keittiön piirteet

Maailman kansojen vaikutus Argentiinan kansallisiin ruokiin on tuonut monia uusia asioita sen kulinaarisiin perinteisiin:

• espanjalaiset opettivat alkuasukkaita kokkaamaan sellaisia ​​ruokia kuin jamon, kroketit, mondongo, lihapullat, tortilla; jälkiruokista - torrihy, alfahora, ansaimaza ja kuuluisa keitetty kondensoitu maito;
• ranskalaiset "esittivät" Argentiinalle reseptejä kylmille alkupaloille ja munakkaille;
• Englannista syntyperäiset omaksuivat rakkauden kakkuleipiin ja -laastareihin sekä teehen;
• Milcao ja karanteenit tuotiin tänne Chilestä;
• saksalaiset opettivat alkuasukkaita valmistamaan makeisia: munkkeja, sämpylöitä ja croissanteja.
• Venäläistä salaattia rakastetaan myös Argentiinassa.

Argentiinan suosittuja kansallisia ruokia

Argentiinan kansallisruokaa hallitsevat merenelävät (ravut, osterit, taimenen, katkarapu, ankerias, kalmari), oliiviöljy, mausteet ja naudanliha, jota syödään täällä valtavia määriä. Maan kala on peitattua, täytettyä, kuivattua, kuivattua, keitettyä ja paistettua, grilli ja makkarat valmistetaan lihasta.

Joten suosituimpia ruokia ovat:

• faina(Fainá) - oliiviöljyyn ja jauhoihin perustuva kakku, johon on lisätty kikherneitä;
• ripustukset- jyrsijän liha, joka on paistettu erityisen reseptin mukaan;
• empanadas- nämä ovat piirakoita, joissa on kaikenlaisia ​​liha- ja vihannestäytteitä. Ne paistetaan sekä uunissa että uppopaistettuina;
• lockro(Locro) - runsaasti palkokasveja, lihaa, maissia ja verimakkaraa, joka on yksi Argentiinan kansallisista ruuista;
• tamales(Tamales) on tortilla, joka on valmistettu jauhoista ja maissilehdistä, täytetty juustolla, vihanneksilla ja jauhelihalla, höyrytetty;
• milanesas(Milanesas) - lihaleipä, luuton korppujauhoissa ja mausteissa. Joskus tomaatit, juusto ja kinkku asetetaan päälle ja paistetaan, ja sitten lautasen nimi on milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) on kateenkorvan paikallinen herkku;
• naudanliha de lomo- astia alkaen naudan kylkiluita, joka keitetään hiilellä;
• chorizon naudanlihaa- suuri pihvi, joka painaa enintään 1,5 kg ja paksuus enintään 5 cm;
• asado- Tämä on argentiinalainen ruokalaji, jolla on tiukka ruoanlaittorituaali: verimakkarat, makkarat, naudanliha paistetaan hitaasti hiilen päällä, leipä, ranskalaiset ja salaatti lisäkkeenä;
• gnocchis- nämä ovat nyytit tai nyytit, joita syödään maassa joka kuukausi 29. päivänä ja lautasen alle laitetaan rahaa taloudellisen hyvinvoinnin varmistamiseksi.

Jälkiruoat Argentiinassa

Alkuperäiskansat rakastavat makeisia ja valmistavat ne hunajasta, chayotesta, kvitteniä, bataatista ja jopa ambrosiasta. Monet reseptit vaihtelevat alueen ja siellä kasvavien hedelmien mukaan. Maan suosituimmat jälkiruoat ovat:

• - Tämä on keitettyä kondensoitua maitoa, jota käytetään evästeiden, makeisten, kakkujen ja muiden makeisten täytteenä;
• flan- klassinen vanukasta valmistettu maito, sokeri, munat ja vanilja;
• queso con dulce- Tämä on paksu siivu juustoa, johon on lisätty bataatti- tai kvittenihyytelöä;
• masamorra(Mazamorra) tai kagiyi (Сaguiyi) - maidosta, sokerista, vaniljasta ja maissista valmistettu maaseudun jälkiruoka, jota käytetään hunajan kanssa;
• jäätelö- suosituin maku täällä on kondensoitua maitoa sisältävä jälkiruoka, nimeltään chelado.

Perinteiset Argentiinan juomat

Argentiinalaisten suosikkijuomat ovat:

1. Mate teetä(toveri). Siinä on virkistävää ja hyödyllisiä ominaisuuksia, sammuttaa täydellisesti janoa ja nälkää. Se on valmistettu yerba mate -nimisestä kasvista, johon voidaan lisätä myös jäätä, yrttiseoksia, sitrusmehuja. On tapana juoda teetä erityisistä astioista, joita kutsutaan kalabasaksi ja jotka on valmistettu pullon kurpitsasta.
2. Argentiinalaiset viinit... He ovat kuuluisia ympäri maailmaa. Tunnetuimmat niistä ovat Malbec (Mendozasta), Torrontes (Saltan ja La Riojan maakunta). Maa tuottaa Etelä-Amerikan parhaita punaviinejä.
3. Aloha. Kun olet Argentiinassa, kokeile paikallista olutta nimeltä aloha.
4. Vahva alkoholi. Maa tuottaa erinomaista laatua giniä ja viskiä.
5. Kahvi. Tämän juoman ystävät voivat hemmotella itseään luonnollisella kahvilla, joka on tuotu tänne Kolumbiasta ja Brasiliasta.

Kun menet Argentiinaan, muista arvostaa maan kansallisruokaa sekä juomia ja juomia perinteisiä jälkiruokia uppoutuaksesi täysin paikalliseen makuun.

Tämä artikkeli on jatkoa tarinalleni Argentiinan keittiöstä, ja se on omistettu sille, mitä tässä maassa suositaan makeasta. Ensimmäinen osa "Argentiinan keittiö, pääruokia".

Argentiinan makealla kartalla on vaikea erottaa tiettyä suosikkia, he rakastavat ja osaavat valmistaa jälkiruokia täällä. Mutta Dulce de Leche on silti korostamisen arvoinen yhtenä Argentiinan kondiittoreiden yleisimmin käytetyistä ainesosista. Mikä se on ja mihin se liittyy? Yleensä tämä on keitettyä kondensoitua maitoa. Täältä valmistetaan siitä flania, jota käytetään pastafroole -piirakkojen täytteenä ja tarjoillaan paikallisten trooppisten hedelmien ja sitrushedelmien kanssa.

Mitä argentiinalaiset makeuttavat elämäänsä, lue.

1. Alfajores de Maysen

Alfajores de Meisena ovat tyypillisiä Latinalaisen Amerikan makeisia, vaikka niiden juuret juontavat keskiaikaiseen Al-Andalukseen, espanjalais-arabien kalifaattiin, josta heidän nimensä tulee, mikä tarkoittaa "täytetty".

Nykyään alfahores löytyy eri tavaramerkit, mutta täyte valmistetaan kaikissa tapauksissa niiden mukaan perinteinen resepti, Johon sisältyy: voita, munat, sokeri, vaniljauute, erityinen maissitärkkelys, tiivistetty maito ja kookoshiutaleet.

Tämä täyte sopii 2 tai useamman keksin väliin ja joissakin versioissa koko loisto peitetään suklaalla, sokerilla tai muulla kuorruteella.

2. Clerico tai clericot

Clerico tai clericot on alkoholijuoma ytimessä, muistuttaa espanjalaista sangriaa. Sitä juodaan paljon Argentiinassa, Paraguayssa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa.

Tämä juoma on perinteinen eri juhlapäiville, erityisesti jouluksi ja muille. uudenvuoden lomat... Klerioiden valmistukseen käytetään viiniä ja erilaisia ​​hedelmiä oman maun mukaan, vesimelonia lukuun ottamatta. Uskotaan, että viinin ja vesimelonin sekoituksella on erittäin huonoja terveysvaikutuksia.

3. Faktat

Faktat Argentiinassa ovat perinteisiä ja symboloivat vieraanvaraisuutta. Jos sinut kutsutaan käymään argentiinalaisen perheen luona, vierailusi mukana tulee ehdottomasti tekstuurilautanen.

Facturas on laaja valikoima kakkuja, joissa on erilaisia ​​täytteitä: tiivistettyä maitoa, bataattia, kvitteni -marmeladia, vaniljakastiketta ja muita. Näiden makeisten mukana on aina teetä, kahvia maidon kanssa tai mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche on kondensoitu maito, joka on keitetty karamelliväriin ja makuun. Argentiinassa ja Latinalaisessa Amerikassa dulce de leche on herkku. Sitä käytetään makeana kastikkeena jälkiruokiin, siitä valmistetaan täytteitä, tarjoillaan jäätelön, pannukakkujen, kylmien kakkujen, flanin ja muiden kanssa.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante on hyvin yksinkertainen jälkiruoka, joka ei vaadi ruoanlaittoa: siivu suosikkijuustoasi, pieni kvitteni, bataatti tai guava -marmeladi päälle ja jälkiruoka on valmis!

Tämä jälkiruoka on suosittu Argentiinassa ja Uruguayssa. Eri alueilla Postre Vihilante tarjoillaan eri tavalla riippuen alueen mieltymyksistä ja juustontuotannosta.

6. Kaveri

Mate-juomasta on jo tullut olennainen osa Argentiinan ja Paraguayn kulttuuria. Kaikki juovat sitä kaikkialla, he ottavat sen mukaan kävelylle, matkoille ja töihin.

Mate on tonikujuoma, joka on valmistettu Paraguayn holly -lehdistä. Sitä juotiin Parana- ja Paraguay -jokien laaksoissa jo ennen kuin eurooppalaiset löysivät Amerikan. Paikallisten intialaisten Quechuan kansojen keskuudessa sitä kutsuttiin "matiksi" sen kasvin nimen mukaan, josta se on tuotettu. Perinteisesti mate valmistettiin pienistä pyöreistä kurpitsasta tehdyissä astioissa. Nykyään koko teollisuus on perustettu panimo- ja kulutuskumppanin astioiden ja tarvikkeiden valmistukseen.

7. Medialunas

Medialunas (kuun puolikkaat) ovat klassisia croissanteja, joita tarjoillaan aamiaiseksi Espanjassa ja Ranskassa. Niitä syödään myös koko Latinalaisessa Amerikassa, ja niitä kutsutaan eri maissa: cuernitos (sarvet), kangrehitos (rapuja), kachitos. Nimet ovat erilaisia, mutta ydin on sama - lehtitaikinapulla.

Argentiinassa medialunoja voidaan tarjoilla sekä puhtaina että makeilla dulce de leche -täytteillä, suklaalla, jauhetuilla manteleilla, vaniljakastike... Medialunas on kiinteä osa fakturas.

Ja myös argentiinalainen croissantti voidaan leikata ja täyttää pekonilla, juustolla ja sianlihamakkaroilla ennen tarjoilua.

8. Pastafrole

Pastafrole on kotitekoinen avoin piirakka, joka on erittäin suosittu Argentiinassa, Paraguayssa ja Uruguayssa. Kuten suurin osa Argentiinan keittiöstä, se on italialaista alkuperää. Täytteenä he käyttävät pääasiassa kvitteni-, guava- tai bataatti -marmeladia sekä keitettyä kondensoitua maitoa dulce de leche.

Pastafrolle on tunnusomaista, että piirakan yläosa on koristeltu nauhoista, jotka on valmistettu samasta taikinasta kuin irtotavarana. Tämä kakku tarjoillaan mate kanssa milloin tahansa päivällä tai yöllä.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata on toinen erittäin suosittu makeinen Argentiinassa, täytetty bataattimarmeladilla. Ne paistetaan suuressa määrässä rasvaa tai paistetaan uunissa. Nimestä huolimatta täyteaineena voidaan käyttää myös kvitteni -hilloa tai keitettyä kondensoitua maitoa.

Pastelitos de batata löytyy konditorialiikkeistä ja leipomoista ympäri vuoden. Mutta ne ovat hyvin tyypillisiä 25. toukokuuta, Argentiinan isänmaan päivänä, jolloin niitä syödään kuuman suklaan kanssa.

10. Kakku fritas

Tortas fritas on argentiinalaisen keittiön klassikko. Tämä makeus, joka on erittäin helppo valmistaa, tarjoillaan yleensä perämiehen kanssa.

Tortas fritat ovat suosittuja kaikkialla maassa, mutta perinteisimpiä ne ovat La Platan alueella. Usein kotiäidit keittävät niitä sateisella, huonolla säällä kiitollisena Neitsyt Marialle sateesta, joka on välttämätön hyvän sadon saamiseksi.