Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  Munakoiso/ Lihaa naudan shurpalle. Kuinka tehdä uzbekistyylistä naudanliha-shurpaa kotona valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Mitä me tarvitsemme

Lihaa naudan shurpalle. Kuinka tehdä uzbekistyylistä naudanliha-shurpaa kotona valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Mitä me tarvitsemme

Yritä valmistaa tämä uskomattoman herkullinen, aromaattinen keitto Kanssa itämaiset nuotit... Sen valmistukseen joudut viettämään paljon aikaa, mutta tulos oikeuttaa kaiken käytetyn ajan. Klassinen shurpa on valmistettu karitsasta, mutta tämä liha on melko kallista, eikä sitä löydy joka kaupasta. Siksi yritä keittää naudanlihashurpaa - valmis ruokalaji yllättää sinut iloisesti.

Naudan shurpa

Kypsennysaika: 2 tuntia

Annokset: 6-8

2 tuntia 0 minuuttia Tiiviste

Herkullinen, runsas ja aromikas keitto on valmis! Hyvä ruokahalu!

Klassinen naudanlihashurpa


Kypsennysaika: 1,5-2 tuntia

Annokset: 8-10

Ainekset:

  • (naudanliha) - 0,5 kilogrammaa
  • Paprika(Bulgaria) - 1 kpl
  • porkkanat - 1 kpl
  • perunat - 3 kpl
  • valkosipulin kynttä - 3 kpl
  • sipulit - 1 kpl
  • tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
  • tuore tilli / persilja - 0,5 nippu
  • tomaatit - 2 kpl
  • auringonkukkaöljy paistamiseen - 3-4 ruokalusikallista
  • suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan
  • kuuma chili - 1 kpl

Keittoprosessi:

  1. Kuori sipuli, pese juoksevan veden alla ja hienonna hienoksi. Kaada 2-3 ruokalusikallista paksupohjaiseen syvään kattilaan (ja mikä parasta, kattilaan) auringonkukkaöljy ilman hajua. Kun öljy on kuumaa, siirrä hienonnettu sipuli kattilaan ja paista keskilämmöllä kullanruskeaksi.
  2. Kun sipulit kypsyvät, huuhtele liha hyvin ja taputtele hieman talouspaperilla. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja lähetä kattilaan sipulille. Lihasta vapautuu paljon mehua, sinun on odotettava sen haihtumista.
  3. Kuori perunat ja porkkanat ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä. Porkkanat voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai raastaa karkealla raastimella. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita ne vesikulhoon, jotta perunat eivät tummu.
  4. Pese hyvin paprika, leikkaa kanta pois ja puhdista siemenet. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi.
  5. Pese tomaatit ja poista paikka, jossa varsi sijaitsee. Yritä valita kypsiä tomaatteja tälle ruoalle. Leikkaa ne kuutioiksi.
  6. Tähän mennessä lihan pitäisi jo alkaa paistaa, koska kaikki kosteus on haihtunut. Lisää porkkanat lihaan. Paista 3-4 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä kiirettä (basilika, kumina ja korianteri).
  7. Lisää hienonnettu paprika ja tomaatit porkkanalihaan. Lisää lihaan myös 2 rkl tomaattipyreetä ja sekoita hyvin.
  8. Kiehauta vesi kattilassa. Veden määrä riippuu kattilasta/kattilasta. On välttämätöntä, että se peittää kaikki ainesosat kokonaan.
  9. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan lihaa ja vihanneksia varten. Alenna lämpöä, peitä shurpa ja hauduta noin 45-60 minuuttia, kunnes naudanliha on täysin kypsää.
  10. Kun liha on kypsää, lisää hienonnetut perunat keittoon.
  11. Lisää kiehuvaa vettä niin, että kattilan yläosaan jää 2-3 senttimetriä. Keitä shurpaa hiljaisella kuplimalla 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
  12. Heitä shurpaan 5-10 minuuttia ennen kypsennystä tuliset paprikat, jääneet mausteet ja suola. Sekoita hyvin.
  13. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Lisää keittoon 3-5 minuuttia ennen kypsennystä.
  14. Huuhtele persilja ja tilli huolellisesti ja leikkaa sitten hienoksi. Kaada valmistettu keitto kulhoihin ja koristele hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Naudan shurpa


Kypsennysaika: 2 tuntia

Annokset: 8-10

Ainekset:

  • Naudanliha - 1 kilogramma
  • Paprika - 1 kpl
  • Kuuma paprika - 0,5-1 kpl
  • Puhdistettu auringonkukkaöljy - paistamiseen
  • Tomaatit - 6-8 kpl
  • Porkkanat - 500 grammaa
  • Valkosipulin höyhenet - 10-20 grammaa
  • Valkosipulin pää (kokonainen) - 1 kpl
  • Sipulit - 1 kilogramma
  • Iso omena - 1 kpl
  • Suolaa maun mukaan
  • Zira - maun mukaan
  • Korianteria maun mukaan
  • Perunat - 4-5 kpl
  • Tuore persilja - 10 grammaa

Keittoprosessi:

  1. Huuhtele liha huolellisesti, kuivaa se ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada 3-4 ruokalusikallista öljyä paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan, lämmitä kunnolla ja lisää lihapalat. Paista lihaa, kunnes lihamehu on haihtunut kokonaan.
  2. Kuori sipulit, huuhtele kylmän veden alla ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
  3. Lisää noin 2/3 sipulista lihan kanssa kattilaan. Sekoita ja paista 5-10 minuuttia.
  4. Kuori porkkanat, huuhtele kylmän veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Lisää porkkanat lihaan ja sipuliin.
  5. Pese tomaatit ja kuori ne (voit tehdä tämän seuraavasti: leikkaa jokaisen tomaatin päälle syvä poikkileikkaus ja laita tomaatti kiehuvaan veteen 30-40 minuutiksi, jonka jälkeen se on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen ihon poistamiseksi). Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää ne kattilaan lihaan.
  6. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, suola ja pippuri, lisää kumina ja korianteri.
  7. Kaada lihan ja vihannesten päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittyy lihan ja vihannesten päälle. Älä lisää liikaa vettä. Sulje kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.
  8. Pese paprikat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää muiden ainesten joukkoon. Sama koskee valkosipulin höyheniä - huuhtele ja pilko hienoksi. Lisää kattilaan muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.
  9. Huuhtele valkosipulin pää hyvin ja laita se kattilaan shurpalle. Lähetä myös loput sipulit sinne. Sulje kattila kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.
  10. Kuori perunat, huuhtele huolellisesti kylmän veden alla ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
  11. Kuori omena, kuori siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää omena ja perunat keittoon, lisää kiehuvaa vettä, suolaa. Sulje kattila kannella ja anna shurpan kiehua noin 20-30 minuuttia.
  12. Huuhtele persilja huolellisesti ja pilko hienoksi. Lisää vihreitä kattilaan ja keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia.
  13. Kaada valmistettu keitto kulhoihin ja koristele hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

Shurpa-naudanliha "Persialainen" kikherneillä


Kypsennysaika: 2 tuntia

Annokset: 6-8

Ainekset:

  • Kikherneet - 200 grammaa
  • Luuliha (naudanliha) - 1,5 kilogrammaa
  • Porkkanat - 0,5 kg
  • Sipulit - 900 grammaa
  • Perunat - 7 kpl
  • Paprika - 3 kpl
  • Tomaatit - 4 kpl
  • Kurkuma - veitsen kärjessä
  • Zira - maun mukaan
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan
  • Omena - 1 kpl
  • Tuore persilja tai tilli - 1 nippu

Keittoprosessi:

  1. Koska reseptissä käytetään kikherneitä, on parempi liottaa ne etukäteen kylmässä vedessä. Tämä on tehtävä vähintään 6-8 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista.
  2. Huuhtele liha huolellisesti ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita sivuun 2-3 sipulia, ne ovat hyödyllisiä myöhemmin.
  3. Kaada kasviöljyä kattilaan ja paista lihaa siinä 30-40 minuuttia. Kun liha ruskistuu, kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.
  4. Lisää sipuli lihaan, sekoita ja paista vielä 5-7 minuuttia.
  5. Huuhtele tomaatit ja paprikat kylmässä vedessä, poista tomaateista kuori ja poista paprikoista siemenet. Viipaloi paprikat ja tomaatit renkaiksi ja tarjoile sitten lihan ja sipulien kanssa.
  6. Kuori porkkanat hyvin ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää porkkanat kattilaan.
  7. Suolaa, lisää mausteet ja pippuroi lihaa ja kasviksia hieman. Sekoita kaikki hyvin ja paista noin 5-7 minuuttia.
  8. Kaada vesi kattilaan ja täytä se lähes kokonaan. Lisää valmiiksi liotetut kikherneet ja perunaviipaleet.
  9. Huuhtele persilja ja pilko se hienoksi terävällä veitsellä. Lisää keittoon.
  10. Hienonna 2-3 sipulia, jotka olet laittanut etukäteen sivuun.
  11. Kuori omena ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
  12. Kun perunat ovat täysin kypsiä, lisää keittoon hienonnettu sipuli ja omenaviipaleet. Keitä kaikkia aineksia vielä noin 15 minuuttia.
  13. Sammuta liesi ja sulje kattila kannella, jotta shurpa hautuu kunnolla. No, siinä kaikki, hyvää ruokahalua!

Dulma-shurpa


Kypsennysaika: 3,5 tuntia

Annokset: 6

Ainekset:

  • Naudanlihakeittosarja (tai vain naudan luut) - 800 grammaa
  • Naudanliha - 600 grammaa
  • Perunat - 3 kpl
  • Porkkanat - 2 kpl
  • Sipulit - 1 pää
  • Raaka riisi - 200 grammaa
  • Paprika - 10-12 kpl
  • Kananmuna - 2 kpl
  • Suolaa maun mukaan
  • Tuore persilja - 1 nippu
  • Kuivattu basilika - 1 tl
  • Valkosipuli - 5 neilikkaa
  • Tomaatit - 4 kpl
  • Mausteet maun mukaan
  • Vihreä sipuli - koristeluun

Keittoprosessi:

  1. Laita luut riittävän suureen kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja keitä runsas liemi (lisää laakerinlehti 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä). Liemi on parasta valmistaa etukäteen, sillä liemen keittäminen voi kestää noin 3 tuntia.
  2. Kun liemi on kypsää, suolaa ja pippuria hyvin. Lisää 5 valkosipulinkynttä kuorittuna.
  3. Huuhtele naudanliha huolellisesti ja hienonna se.
  4. Huuhtele persilja ja leikkaa hienoksi ja hienoksi terävällä veitsellä.
  5. Kuori sipulit, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa sitten hienoksi.
  6. Lisää hienonnettu sipuli ja persilja jauhelihaan ja sekoita hyvin.
  7. Huuhtele riisi useita kertoja kylmässä vedessä. Tämä tulee tehdä, kunnes vesi on täysin läpinäkyvää. Riisin huuhtelun jälkeen lisää se jauhelihaan ja vaivaa hyvin.
  8. Murskaa jauhelihaan 2 kananmunat, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita sitten uudelleen perusteellisesti, kunnes jauheliha saa miellyttävän koostumuksen. Peitä jauhelihakulho kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  9. Kuori perunat, huuhtele suuri numero kylmää vettä ja leikkaa riittävän suuriksi paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi.
  10. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja poista kuori kiehuvalla vedellä. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi ja ripottele päälle basilikaa.
  11. Pese paprikat runsaassa vedessä, leikkaa sitten päät varrella ja kuori paprikan sisältä.
  12. Ota jauheliha jääkaapista ja täytä paprikat teelusikalla jauhelihalla. Jos jauheliha on loppu ja paprikat vielä jäljellä, voit leikata ne pieniksi paloiksi, jotta ne voidaan lähettää suoraan keittoon.
  13. Siirrä perunat ja porkkanat kiehuvaan liemeen ja lähetä sitten varovasti sinne ja täytetyt paprikat.
  14. 30 minuutin keittämisen jälkeen siirrä tomaattiviipaleet kattilaan. Mausta suolalla ja lisää kaikki tarvittavat mausteet (maun mukaan). Keitä kaikkea miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia.
  15. Huuhtele persilja ja vihreä sipuli ja pilko hienoksi. Ne ovat hyödyllisiä sinulle koristeluun. valmisateria... Hyvää ruokahalua!

Naudan shurpa kuuluu ruokiin itämaista ruokaa... Tämä ei ole yksittäinen keittotyyppi, vaan kokonainen keittojen alalaji. Sen muunnelmien määrä on viisikymmentä. Tämä keitto on erittäin runsas ja rasvainen, ja se valmistetaan lihasta ja vihanneksista.

Valmisteluvaihe

Ensinnäkin valmistetaan ruokia, joissa ruokalaji valmistetaan. Pata on täydellinen lautaseksi, mutta voit käyttää myös toista kattilaa. Tärkeintä on, että sillä on paksu pohja (yli 3 mm). Naudanliha on pestävä ja tarvittaessa puhdistettava ylimääräisestä rasvasta. Sen jälkeen liha leikataan riittävän suuriksi paloiksi. Sinun on myös huuhdeltava ja kuorittava vihannekset, valmistettava puhdas vesi.

Naudan shurpa: helpoin resepti

Tämä resepti on yksinkertainen, terveellinen ja herkullinen yhtä aikaa.

Ostoslista:

  • 0,3 kg naudanlihaa;
  • porkkanat (2 kpl.);
  • bulgarialainen pippuri (1 kpl.);
  • perunat (5 kpl.);
  • pienet sipulit (3 kpl.);
  • tomaatit (2 kpl.);
  • laakerinlehti (voidaan korvata basilikalla);
  • tilli, korianteri, vihreä sipuli;
  • mausteet.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Laita valmistettu liha kattilaan, lisää kylmää vettä, kiehauta. Lisää yksi sipuli, yksi porkkana, laakerinlehti. Kiehumisen jälkeen poista vaahto. 20 minuutin kuluttua vihannekset on poistettava, lisättävä pannulle, hienonnetut sipulirenkaat, porkkanat ja 1⁄3 kaikista mausteista.
  2. Pilko tomaatit vielä 20 minuutin kuluttua ja vielä 10 minuutin kuluttua perunat. Kun perunat ovat valmiita, lisää loput ainekset.
  3. Kun liemi on kiehunut uudelleen kaikkien ainesten kanssa, keitä vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen astian tulee seistä 15-20 minuuttia, ja on aika tarjoilla se pöytään.


Naudan shurpa kattilassa tomaattipyreen kanssa

Perinteisesti shurpa keitetään kattilassa tulen päällä, ja useita periaatteita on noudatettava:

  1. Vain puhdasta vettä tulee kaataa. Jos vettä ei ole tarpeeksi, lisää vain kuumaa ja vain keitettyä vettä.
  2. Maksimaalisen aromin ja paras maku, on välttämätöntä olla sallimatta voimakasta kiehumista, vaan hauduta liemiä pitkään.
  3. Jotta keitto näyttäisi paremmalta, kalkki poistetaan.
  4. Shurpan lientä ei suolata, vaan vain keitto suolataan valmiina.
  5. Kypsennyksen lopussa sipulit ja porkkanat voidaan poistaa liemestä, koska ne ovat jo antaneet lautaselle kaiken maun ja aromin.
  6. Lihan kypsennysaika määräytyy sen tuoreuden mukaan. Tuore liha kypsyy nopeammin.


Yksinkertainen klassinen resepti

On vaikea erottaa yhtä reseptiä monista, joten tässä on yksi klassisen reseptin helposti valmistavista versioista. Pidämme tätä vaihtoehtoa perusvaihtoehtona, poikkeamat siitä ovat mahdollisia: naudanliha voidaan korvata lampaanlihalla, vihannesten ja mausteiden sarjaa voidaan vaihdella. Itämaisessa keittiössä jopa hedelmiä (luumuja, kirsikkaluumuja, omenoita ja aprikooseja) lisätään joihinkin shurpa-muunnelmiin.

Perinteinen shurpa erottuu korkeasta rasvapitoisuudestaan, suuresta määrästä mausteita ja yrttejä. Liemen tulee olla paksua ja runsasta.

Valmisteluvaiheessa sinun on huuhdeltava ja kuivattava naudanliha, valittava kypsät ja mehukkaat tomaatit ruoanlaittoon.


Tämä resepti valmistetaan kattilassa, mutta jos sitä ei ole, voit käyttää paksupohjaista kattilaa. Kattilan (kattilan) pohja on voideltava kevyesti kasviöljyllä ja lämmitettävä.

Keittoprosessi

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Sillä välin sinun on kuorittava sipuli, leikattava se kuutioiksi ja paistettava keskilämmöllä kullanruskeaksi, unohtamatta sekoittaa, jotta se ei pala.
  2. Kun sipuli kypsyy, leikkaa naudanliha keskikokoisiksi paloiksi ja sekoita se sitten paistetun sipulin kanssa. Jatkamme paistamista, kunnes lihan erittämä mehu haihtuu.
  3. Kun liha ja sipulit kypsyvät, valmistamme vihannekset. Kolme karkeasti pestyä ja kuorittua porkkanaa raastimella. Poista paprikasta siemenet ja väliseinät ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Jauha perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, mutta älä lisää vielä, vaan laita sivuun.
  4. Leikkaa tomaateista varsien kasvupaikat ja leikkaa tomaatit keskikokoisiksi paloiksi.
  5. Kun naudanlihasta on haihtunut kosteus, se alkaa paistaa. Tässä vaiheessa on aika lisätä porkkanat. Keitä kaikkea yhdessä vielä muutaman minuutin ajan mausteiden lisäämisen jälkeen (valinnainen).
  6. Lisää saatuun seokseen hienonnettu paprika. Sekoita seuraavaksi saatu massa tomaattiviipaleiden kanssa. Jotta niiden maku olisi kirkkaampi, sinun on lisättävä 1,5 ruokalusikallista tomaattipastaa. Tässä vaiheessa antaa helppo ruokalaji katkeruutta voidaan myös lisätä vihreän retiisireseptiin lisäämällä se tuloksena olevaan seokseen (valinnainen).
  7. Sen jälkeen sinun on lisättävä kiehuvaa vettä niin, että se peittää lihan ja vihannesten seoksen kokonaan. Saatu liemi keitetään miedolla lämmöllä vähintään 40 minuuttia. Valmius määräytyy naudanlihan tilan mukaan: siitä tulee pehmeää.
  8. Lisää viivästyt perunat naudanlihan valmistuksen jälkeen. Lisää kiehuvaa vettä niin, että keittoastia täyttyy kokonaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  9. Lisää sen jälkeen halutessasi kuumaa pippuria ja valkosipulia. Muista lisätä suolaa kypsennyksen lopussa. Sen jälkeen astiaa tulee infusoida 15 minuuttia. Sitten se tarjoillaan yrttien kanssa.

Shurpa tatarityyliin naudanlihasta nuudeleilla

Tätä astiaa käytetään mm Tatarilainen keittiö, sen nimi on burchak shurpa. Yksi sen ominaisuuksista on nuudeleiden käyttö reseptissä.


Ennen kypsennyksen aloittamista pavut on liotettava etukäteen. Haluttaessa papujen sijasta voidaan käyttää kikherneitä, jotka on myös liotettava yön yli.

  • 0,7 kg naudanlihaa;
  • sipulit (2 kpl);
  • porkkanat (1 kpl);
  • perunat (5 kpl.);
  • pavut (1 kuppi);
  • tomaattipasta (2 ruokalusikallista);
  • nuudelit (150 g);
  • vettä (2 l).

Valmistelun päävaiheet:

  1. Lisää kylmä vesi naudanlihaan ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten 90 minuuttia poistamalla vaahto.
  2. Lisää laakerinlehdet. Perunat leikataan kuutioiksi.
  3. Kaada pavut vielä 10-12 minuutin kuluttua. Paista hienonnettua sipulia, porkkanaa erikseen esilämmitetyssä pannussa 7-8 minuuttia.
  4. Sekoitamme kaikki ainekset, lisäämme liemeen 150 g nuudeleita ja mausteita maun mukaan, keitä sitten vielä 10-15 minuuttia. Suola kypsennyksen lopussa.
  5. Anna astian hautua 10-15 minuuttia. Sen jälkeen ruokalaji tarjoillaan yrteillä.

Shurpan valmistamiseksi uzbekiksi tarvitset kattilan.


Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet:

  • naudanliha (0,5 kg);
  • sipulit (3 kpl);
  • porkkanat (300 g);
  • kasviöljy (1⁄3 kuppia);
  • perunat (5 kpl.);
  • tomaatit (3 kpl.);
  • tomaattipasta (3 ruokalusikallista);
  • mausteet ja yrtit.

Päävaiheet:

  1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Voitele ruoanlaittoastia kasviöljyllä ja kuumenna. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli. Älä unohda sekoittaa sitä, jotta sipuli ei pala. Tuomme punaiseen.
  2. Mausta lihakuutiot (koko 1x1 cm) mausteilla ja lisää sipuliin.
  3. Pilko sillä välin porkkanat.
  4. Lihan tulee saada tumma sävy. Lisää sen jälkeen siihen hienonnettu porkkana, sekoita.
  5. Kun lihasta vapautuva neste on haihtunut, täytä keittoastia vedellä lähes kokonaan. Keitä liha kypsäksi. Naudanlihan tulee olla pehmeää ja liemen tulee tummua.
  6. Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää ne liemeen. Keitä kypsäksi, sen pitäisi tulla pehmeää.
  7. Kun perunat kiehuvat, tomaatit on hienonnettava raastimella. Kiehauta syntynyt liemi uudelleen. Anna ruoan hautua 15 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla smetanan ja yrttien kanssa.

Shurpa armeniaksi

Tämän reseptin erikoisuus on, että liha keitetään ensin, sitten alustavan paistamisen jälkeen se lisätään lopulliseen astiaan.


Ruoanlaittovaiheet:

  1. Kaada liha runsaalla kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla kasviöljyssä.
  2. Poista sen jälkeen liha liemestä, hienonna ja yhdistä sipulin kanssa. Sinun ei tarvitse valuttaa lientä, se on silti hyödyllinen reseptissä.
  3. Pilko porkkanat kuutioiksi ja sekoita saatuun massaan. Lisää seokseen tomaattipyree ja keitä vielä 5-6 minuuttia.
  4. Tämän jälkeen siirrämme ainekset kattilaan. Lisää liemi, jossa naudanliha keitettiin. Kuumenna liemi kiehuvaksi, leikkaa perunat ja lisää se mustapippurin kanssa. Keitä vielä 20 minuuttia. Suola.
  5. Anna astian hautua 15 minuuttia, jonka jälkeen shurpa tarjoillaan yrttien kanssa.

Naudan shurpan kypsennyksen ominaisuudet multicookerissa

Multicookerissa olevat shurpa-tuotteet otetaan samalla tavalla kuin perinteisessä ruoanlaittomenetelmässä. Saatat joutua muuttamaan ruoan määrää hieman mukauttaaksesi reseptin monitoimikeittimesi mukaan, mutta mittasuhteet pysyvät samoina.

Liha leikataan ja laitetaan multicooker-kulhoon. "Sammutus"-tila asetetaan ajastimella 90 minuutiksi. Kun monitoimikeitin on käynnissä, sinun on kuorittava ja leikattava vihannekset.


Lisää vettä 90 minuutin kuluttua, kiehauta valitsemalla ohjauspaneelista "keitto" -tila. Laita keitetyt vihannekset kulhoon ja anna kypsyä kypsiksi.

Johtopäätös

Reseptiruoan pääversio sisältää lammasta, mutta on parempi keittää naudan shurpaa, koska se imeytyy paremmin. Ruoan maun kirkastamiseksi se on kypsennettävä miedolla lämmöllä, siihen on lisättävä luut, mutta shurpassa tulee olla tarpeeksi sellua.

Shurpa - kansallisruoka Idän muslimikansat, pääsääntöisesti turkkia puhuvat: uzbekit, tadžikit, turkmeenit, kazakstanit, turkkilaiset, kirgisiat. Se on rasvaisesta lihasta keitetty keitto, joka on maustettu karkeaksi pilkotuilla vihanneksilla: sipulilla, perunalla, porkkanalla. Erittäin maukas ja alkuperäinen ruoka. Artikkelissa tarkastellaan naudanliha-shurpa-keiton reseptiä.

Tietoja astiasta

Perinteisesti on tapana keittää shurpaa karitsasta, mutta myös muun tyyppisen lihan vaihtoehdot ovat sallittuja: naudanliha, vasikanliha, siipikarja ja jopa kala.

Mausteet ja yrtit voivat vaihdella alueittain, mutta korianteria, punapippuria, persiljaa ja tilliä lisätään shurpaan melkein kaikkialla.

Klassisen shurpan tulee olla hapan maku. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen happamia marjoja tai hedelmiä, kuten kvitteni, luumu, omenat ja muut. Lisää tavallinen vaihtoehto ovat tomaatit, jotka antavat ruokaan tarvittavan happamuuden.

Tässä artikkelissa esitellään naudanliha-shurpa-keiton reseptit. Se on parasta kypsentää tulella kattilassa tai kattilassa, minkä voi tehdä maalla, piknikillä tai patikoimalla. Tietysti myös kaupunkiasunnon liesi ja tavallinen kattila käyvät.

Klassinen shurpa-resepti uzbekiksi

Ainekset:

  1. 500 g naudanlihaa luustossa.
  2. Kaksi litraa vettä.
  3. 300 g perunoita (mieluiten pieniä).
  4. 150 g porkkanaa.
  5. 100 g sipulia.
  6. Yksi laakerinlehti.
  7. 200 g paprikaa.
  8. Jauhettu mustapippuri.
  9. 150 g tomaatteja.
  10. Suola.
  11. Tuore persilja.
  12. Jauhettu paprika.

Naudan shurpan keittäminen kotona:

  1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.
  2. Kaada vesi kattilaan, laita liha ja laakerinlehti ja keitä puolitoista tuntia keittämisen jälkeen. On välttämätöntä poistaa kalkki jatkuvasti uralusikalla.
  3. Kuori ja pese porkkanat ja perunat. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa neljään osaan, pikkujuttu jätä se kokonaiseksi.
  4. Kuori sipuli ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
  5. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan.
  6. Poista tomaateista kuori (leikkaa ristinmuotoisia viipaleita, kasta ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, kuori sitten) ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
  7. Laita perunat, porkkanat, sipulit ja paprikat liemeen ja keitä 20 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja keitä vielä viisi minuuttia. Mausta sitten suolalla, pippurilla ja jauhetulla peruukilla maun mukaan.

Jätä astia peitettynä 15 minuutiksi. Kun se on haudutettu, kaada kulhoihin ja laita jokaiseen joukkoon hienonnettuja vihreitä.

Samalla reseptillä voit valmistaa naudanlihashurpaa tulella kattilassa. Mietitään tärkeitä vivahteita.

Vaakalaudalla

Shurpan keittäminen avotulella vie enemmän aikaa.

Toimenpide:

  1. Hienonna sipuli ja porkkanat.
  2. Kuumenna pata, kaada siihen kasviöljyä ja paista liha siinä kevyesti.
  3. Laita sitten laakerinlehti ja keitä vielä muutama minuutti.
  4. Kaada veteen. Kun kiehuminen alkaa, poista rasvakerros ja hilse, peitä pata kannella ja keitä noin puolitoista tuntia.
  5. Kuori ja paloittele perunat.
  6. Laita sipuli liemeen, sitten porkkanat, viiden minuutin kuluttua - bulgarialainen pippuri, neljänneksen tunnin kuluttua - perunat.
  7. 15 minuutin kuluttua lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.
  8. Lisää tomaatit ja keitä vielä kymmenen minuuttia.

kikherneiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanliha-shurpa-keitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi.

Ainekset:

  1. 1 kg naudanlihaa.
  2. Kuusi palaa perunaa.
  3. 100 g kikherneitä.
  4. Kaksi sipulia.
  5. Kolme tomaattia.
  6. Kaksi porkkanaa.
  7. Kaksi paprikaa.
  8. Kolmannes lasillista kasviöljyä.
  9. Suola.
  10. 60 g tuoreita yrttejä.
  11. Laakerinlehti.
  12. Zira.
  13. Tuore jauhettua mustapippuria.

Toimenpide:

  1. Liota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli.
  2. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi, sipuli höyhenillä.
  3. Kaada kasviöljy kattilaan ja laita tuleen. Paista sipuli läpinäkyväksi, lisää liha ja paista yhdessä vielä 20 minuuttia.
  4. Leikkaa porkkanat suuriksi ympyröiksi ja lähetä ne kattilaan.
  5. Lisää kikherneet ja kaada vettä puolitoista-kaksi lasillista henkilöä kohden. Kuumenna kiehuvaksi, poista kalkki ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan.
  6. Kuori perunat, leikkaa isot puoliksi, jätä pienet kokonaisiksi. Leikkaa paprikat suuriksi paloiksi. Valuta tomaatit ja kuori ne ja leikkaa sitten viipaleiksi.
  7. Kun kikherneet ovat puolikypsiä, lisää perunat ja paprikat.
  8. Laita tomaatit ja mausteet kymmenen minuuttia ennen kypsennystä. Suolaa shurpa aivan lopussa ja sammuta sitten lämpö.

Anna astian seistä kannen alla 20 minuuttia. Sitten voit kaataa herkullisen naudanlihashurpan lautasille. Koristele tarjoilun yhteydessä tuoreilla yrteillä.

Multicookerissa

Ainekset:

  1. 800 g naudanlihaa luustossa.
  2. Kaksi litraa vettä.
  3. 400 g perunaa.
  4. 150 g porkkanaa.
  5. Yksi laakerinlehti.
  6. 100 g sipulia.
  7. Suola.
  8. Kuivattu selleri.
  9. Jauhettu pippuri.
  10. Humala-suneli.
  11. Tuoreet yrtit.

Shurpan kypsennys naudanlihalla multicookerissa:

  1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, laita se multicooker-kulhoon ja kaada päälle vettä.
  2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi.
  3. Lisää laakerinlehti, suola ja porkkanat hitaaseen keittimeen.
  4. Aseta "sammutus"-tila ja aseta ajastin 1 tunniksi.
  5. Kuori perunat, pese ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan.
  6. Leikkaa sipuli neljään osaan.
  7. Kun piippaus kuuluu, laita sipulit ja perunat hitaaseen keittimeen, sitten suneli-humala, selleri, vastajauhettu mustapippuri ja jatka kypsentämistä samassa tilassa vielä puoli tuntia.

Kun shurpa on valmis, lisää siihen tuoreita hienonnettuja yrttejä ja kaada lautasille.

Pekonin kanssa

Vasikanlihakeitto on vähemmän rikas kuin lammas. Voit lisätä ihraa naudanliha-shurpa-keittoreseptiin, jotta se olisi rasvaisempaa.

Ainekset:

  1. 100 g laardia.
  2. 500 g naudanlihaa.
  3. Kolme palaa perunaa.
  4. Kaksi sipulia.
  5. Kolme pientä hapan omenaa (Antonovka).
  6. Kaksi paprikaa.
  7. Kaksi tomaattia.
  8. Yksi porkkana.
  9. Jauhettu pippuri.
  10. Vihreät maun mukaan (korianteri, tilli, persilja).
  11. Suola.

Toimenpide:

  1. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi ja laita kattilaan tai sopivaan paksuseinäiseen kattilaan, lähetä pekonipalat sinne. Laita tuleen, odota kiehumista ja keitä sitten puolitoista tuntia.
  2. Kuori ja paloittele omenat ja vihannekset. Omenat, perunat, tomaatit, paprikat - kuutioina, sipulit - renkaina, porkkanat ympyröinä. Hienonna vihreät veitsellä.
  3. Lisää porkkanat ja sipulit pataan ja keitä noin kymmenen minuuttia. Laita sitten perunat joukkoon ja keitä vielä vartin verran. Lisää sitten tomaatit, paprikat ja omenat, peitä kattila ja hauduta noin 40 minuuttia.
  4. Ennen kypsennyksen loppua mausta suolalla, pippurilla ja ripottele joukkoon hienonnetut kasvikset.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

Perinteisesti shurpan ainekset leikataan karkeasti, pienet vihannekset voidaan laittaa jopa kokonaisina. Mutta tämä ei ole muuttumaton sääntö, ja haluttaessa ainesosien jauhaminen on täysin mahdollista. Hedelmät on tapana kuoria, jyvät poistaa niistä, mutta kuorta ei tarvitse poistaa.

Shurpan valmistukseen on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäisessä tapauksessa on tarkoitus esipaistaa ainekset, joten ruokalajista tulee tyydyttyneempi ja rasvaisempi. Toisessa tapauksessa paahtoprosessi puuttuu. Kun liha on kypsennetty, paloitellut vihannekset lähetetään välittömästi kiehuvaan liemeen.

Jos keität shurpaa kattilassa tai muussa paksuseinäisessä kattilassa, kaikki ainekset pehmenevät hyvin kiehumisen aikana.

Itäisissä maissa, joissa tämä ruokalaji on kansallinen, se kypsennetään yleensä tulella. Tämän shurpan valmistusmenetelmän ansiosta se osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja sillä on kirkkaampi maku.

Johtopäätös

Naudan shurpa-keiton resepti on melko yksinkertainen, joten tämän ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie melko paljon aikaa. Ei ole olemassa yhtä tekniikkaa runsaan ruoan valmistamiseen. V klassinen resepti shurpa, muita ainesosia voi lisätä päätuotteisiin oman maun mukaan. Yleensä jokaisella kulinaarisella asiantuntijalla on omat salaisuutensa minkä tahansa ruuan valmistamiseen.

Tämä on erikoinen ruokalaji, jossa yhdistyy monia erilaisia ​​aineksia, jotka ovat tähän mennessä tuntuneet meille yhteensopimattomilta. Ja vasta kun kokeilimme sitä, tajusimme kuinka herkullista se on!

Yleiset säännöt tuotteiden valinnasta ja valmistuksesta

Shurpalle tärkeintä on valita hyvä naudanliha. Loppujen lopuksi epätavallinen ruokamme valmistetaan naudanlihaliemen perusteella.

  1. Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota lihan väriin. Naudanlihan tulee olla kirkkaan vaaleanpunaista, täyteläistä;
  2. Jos lihassasi on rasvakerroksia, niiden pitäisi olla valkoinen tai hieman kellertävä. Ei suinkaan vaaleanpunainen, koska tämä on merkki siitä, että liha on jo "virkistetty" liuoksessa. Sama sääntö koskee luita;
  3. Lihan väri on välttämättä tasainen, ilman täpliä ja siirtymiä muihin sävyihin. Siinä ei ole harmaita, vihreitä, mustia tai muita värillisiä pisteitä;
  4. Jos rasva on täyteläisen keltaista, se on vanhan eläimen lihaa. Se sopii ruoanlaittoon ja sillä on oikeus makaamaan tiskillä, mutta joihinkin ruokiin vain nuoret eläimet sopivat;
  5. Jos tulet kauppaan tai markkinoille aikaisin aamulla, lihan tuulinen kuori ei ole hyväksyttävää. Joten sitä ei todellakaan tuotu tänä aamuna;
  6. Tuoretta lihaa ei voi peittää limalla, se on käytännössä kuivaa, ei tartu;
  7. Jos painat pintaa, tuoreen lihan tulee olla joustavaa ja sormen kolhujen tulee välittömästi tasaantua. Jos tämä kestää muutaman sekunnin, liha oli jäädytetty;
  8. Pakattuun lihaan on merkittävä valmistuspäivä ja tuotteen myyntiaika. Muista, että jäähdytettyä lihaa voidaan säilyttää enintään viisi päivää - ja tämä on maksimi. Ihannetapauksessa 24 tuntia olisi määritettävä;
  9. Jos lihaa haistelee, sen pitäisi tuoksua hyvältä. Tuote ei saa haistaa mausteilta ja yrteiltä. Tämä tarkoittaa, että he yrittivät antaa pilaantuneelle tuotteelle miellyttävän aromin ostajalle;

Kun olet ostanut hyvän palan naudanlihaa, voit mennä kotiin ja alkaa oppia reseptejä valmistaaksesi herkullisen, runsaan, värikkään ruokalajin lounaaksi tai illalliseksi.


Kotitekoinen naudanlihashurpa

Ainesosat Määrä
porkkanat - 2 kpl
tomaatti - 2 kpl
basilika - 1 haara
naudanlihaa - 330 g
zira - 2 nipistystä
mustapippuri - 3 nipistystä
peruna - 5 mukulaa
vihreitä sipuleita - 1 höyhen
punainen paprika - 1 hyppysellinen
sipuli - 3 päätä
laakerinlehtiä - 3 kpl
korianteri - 2 nipistystä
paprika - 1 KPL
korianteri - 2 haaraa

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden


Tätä ruokaa kannattaa kokeilla ainakin kotona. Monet ainesosat tekevät rikkaan ja täyteläisen maun, jota ei voi unohtaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:


Vinkki: Voit lisätä keittoon nippu persiljaa keiton aikana maun vuoksi.

Tämän shurpan erikoisuus on, että se sisältää nukhat - paikallisia herneitä, mikä tekee keitosta erityisen ja kansallisen.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 126 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi;
  2. Kuumenna iso kattila, kaada siihen öljyä ja anna sen lämmetä;
  3. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi;
  4. Pese liha, poista kalvot ja rasva, leikkaa paloiksi;
  5. Lisää liha sipuliin, paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi sekoittaen satunnaisesti;
  6. Tänä aikana pese porkkanat, kuori ja leikkaa renkaiksi;
  7. Lisää porkkanat kattilaan;
  8. Suola ainekset ja lisää herneet, peitä vedellä;
  9. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä keittoa tunnin ajan;
  10. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi;
  11. Pese tomaatit, leikkaa jokaiselle ristinmuotoinen leikkaus ja keitä niille vettä;
  12. Aseta hedelmät kiehuvaan veteen enintään minuutiksi;
  13. Siirrä ne sitten kylmään veteen ja kuori ne pois;
  14. Leikkaa tomaatit viipaleiksi;
  15. Pippuri päästä eroon kalvoista ja siemenistä leikkaa se suuriksi paloiksi;
  16. Kun tunnin ajastamisesta on kulunut kolmekymmentä minuuttia, lisää perunat ja paprikat;
  17. Lisää kahdenkymmenen minuutin kuluttua (eli kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä) tomaatit ja sipulit;
  18. Kymmenen minuutin kuluttua keitto voidaan sammuttaa.

Vinkki: Kuori tomaatit laittamalla ne kiehuvaan veteen liedelle, vaan myös yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.

Naudan shurpa-keitto tomaattipyreellä

Täällä tomaattien sijaan tulee tomaattipyre, joka tekee keiton mausta ja aromista todella rikkaan. Tällainen keittiön läpi leviävä aromi voi saada sinut hulluksi.

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia ja 10 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 289 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Pese, kuivaa ja puhdista liha;
  2. Leikkaa se sitten suuriksi paloiksi;
  3. Kuori perunat, leikkaa myös ne karkeaksi;
  4. Kuori sipuli, leikkaa suuriksi kuutioiksi;
  5. Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi;
  6. Pese paprika, poista siemenet ja kalvot, leikkaa kuutioiksi;
  7. Kuumenna paistinpannu öljyllä, lisää sipulit, porkkanat ja paprikat;
  8. Hauduta kaikkia ainesosia yhdessä viisi minuuttia;
  9. Lisää sitten liha sekoittaen, keitä kymmenen minuuttia;
  10. Lisää tomaattipasta, sekoita ja hauduta vielä viisi minuuttia;
  11. Komponentteja on sekoitettava säännöllisesti kypsennyksen aikana;
  12. Siirrä liha vihannesten kanssa syvään kattilaan ja täytä vedellä niin, että kansi ja kansi ovat viisi senttimetriä;
  13. Kuumenna keitto kiehuvaksi;
  14. Lisää sitten perunat, laakerinlehdet, musta ja maustepippuri, kumina ja suola;
  15. Sekoita massa, peitä kansi vinosti ja keitä 50 minuuttia;
  16. Anna keiton kiehua ja tarjoile.

Neuvo: jotta ylimääräiset astiat eivät tahraisi, voit hauduttaa vihanneksia lihan kanssa suoraan pannussa, jos siinä on riittävän paksu pohja ja seinämät.

Armenian naudanliha-shurpa-resepti

Ainesosaluettelo ei ole niin pitkä, mutta mikä maku! Muista kokeilla tätä keittoa varmistaaksesi, että armenialaiset keittävät jumalallisesti.

AINESOSAT MÄÄRÄ
sipuli 4 päätä
porkkana 4 asiaa
kasviöljy 50 ml
naudanlihaa 1400 g
pienet paprikat 10 palaa
tomaatti 4 asiaa
peruna 4 asiaa

Kuinka paljon aikaa - 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 98 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Pese naudanliha, kuivaa se ja esipaista se tulella / grillillä / pannulla;
  2. Seuraavaksi leikkaa liha paloiksi;
  3. Kuori sipulit, pese, leikkaa kuutioiksi;
  4. Kuumenna kattila voin kanssa, lisää sipuli ja paista pehmeäksi;
  5. Lisää sitten liha, hauduta yhdessä;
  6. Pese porkkanat, leikkaa suuriksi paloiksi ja lisää lihaan;
  7. Pese paprika, leikkaa siemenet ja hienonna sekin;
  8. Pese tomaatit, leikkaa juuret, leikkaa viipaleiksi;
  9. Lisää tomaatit ja paprikat lihaan;
  10. Hauduta kaikkea yhdessä kolmekymmentä minuuttia;
  11. Tänä aikana kuori ja pese perunat;
  12. Lisää kokonaiset perunat ja kaada kaikki ainekset vedellä;
  13. Lisää mausteet ja keitä keskilämmöllä puolitoista tuntia;
  14. Sulje kansi ja anna keiton kiehahtaa.

Vinkki: Jos et erityisen pidä armenialaisten ajatuksesta kokonaisista perunan mukuloista, voit pilkkoa perunat maun mukaan.

Alkuperäisessä astiassa keittoon on lisättävä herneitä tai kikherneitä, kuten toisessa reseptissä. Joten jos haluat tietää, mitä shurpan todella pitäisi olla, lisää kikherneitä. Mutta jotta sitä ei kypsennetä pitkään, liota sitä neljä tuntia ennen keittämistä lämpimässä vedessä. Jos liotat sitä pidempään, kikherneet keräävät vettä ja siitä ei tule niin maukasta, vetistä.

Keitto sisältää myös sipulia ja valkosipulia. Lisäsimme kaikkiin resepteihin ensimmäisen komponentin. Jos et pidä sipulista tai valkosipulista, mutta haluat maistua samanlaiselta kuin alkuperäinen, lisää sipulia koko pää ja valkosipulia kokonaisen ruohosipulin kanssa. Ja kun keitto on valmis ja haudutettu, poista ne ja syö ilolla.

Jos olet edelleen yllättynyt, että edellisessä reseptissä keitettiin kokonaisia ​​perunoita, niin kiirehdimme yllättämään sinut vielä enemmän. Shurpaan lisätään usein kokonaisia ​​vihanneksia, ja tämä ei koske vain perunoita.

Monet ihmiset keittävät niin perusteellisesti, että liemi on kirkasta. Mutta onko tässä mitään järkeä, jos sipulia, porkkanaa, tomaattia, paprikaa vielä menee keittoon ja sen seurauksena keitosta tulee silti sameaa? Jos tämä on sinulle tärkeää, keitä liemi miedolla lämmöllä ja sitten se on läpinäkyvää.

Mausteiden muodossa voit käyttää aivan mitä haluat. Tämä voi olla suolaista, korianteria, paprikaa tai yksittäisiä paprikaa, rosmariinia, basilikaa, kuminaa, currya ja niin edelleen.

Jos keitto on hyvin nestemäistä, mutta haluat hieman paksumpaa, voit lisätä vähän maissijauho, mutta riko se vispilällä, jotta hampaisiin ei jää kokkareita.

Mieti ensin tarkkaan vieraita ja jos heidän kanssaan on lapsia, on parempi olla lisäämättä valkosipulia, kuumaa paprikaa tai kuumia mausteita. Lapselle se on mautonta ja haitallista.

Valmista tällainen keitto vapaa-ajalla ja kutsu vieraita. Häntä täytyy arvostaa niiden ympärillä olevien, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä sataprosenttisesti.

Tässä reseptissä kerromme kuinka tehdä naudanliha-shurpa.

Shurpa on itämainen ruokalaji. Tämä on keitto, jonka koostumus on paksu, ja siinä on hyvin vähän lientä. Perinteisesti sen valmistukseen on käytetty lammasta, mieluiten kylkiluita, mutta tästä ruoasta on myös muita versioita naudanlihalla ja jopa sianlihalla.

Naudan shurpa on versio tällaisesta keitosta, joka on mukautettu keittiöömme, koska hyvän naudanlihan löytäminen kanssamme on paljon helpompaa kuin lampaanlihaa. Katsotaan kuinka se valmistetaan.

Naudan shurpa resepti

1 kg naudanlihaa

600 g perunaa

3 maustepippurihernettä

2 laakerinlehteä

mennessä 1 paprikaa, porkkanaa ja sipulia

3 rkl tomaattisose

2 rkl kasviöljy

1,5 tl suola

1 tl kumina

jauhettua mustapippuria

Kuinka keittää naudanliha-shurpaa:

Huuhtele ja paloittele liha isoiksi paloiksi, kuori ja kuutioi perunat riittävän karkeaksi.

Valmistele ja pilko sipuli - neljännesrenkaiksi, paprika ja porkkana - pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, laita sipulit, porkkanat ja paprikat, paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen 5 minuuttia.

Laita liha pannulle, paista kaikkea, välillä sekoittaen, vielä 5-7 minuuttia.

Lisää pannulle tomaattipyree, sekoita, paista keskilämmöllä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Laita paistettu ruoka pannulta kattilaan, kaada veteen tai lihaliemi- niin paljon, että neste peittää ruoan 4-5 cm, kiehauta, laita perunat, suola, pippuri, lisää kumina ja pippuri, laita laakerit.

Peitä pannu kannella puoliväliin, kypsennä naudan shurpaa keskilämmöllä 40-60 minuuttia.

Kaada valmis naudanlihashurpa lautasille ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Shurpa-keittoa on parempi tarjoilla mustan leivän kanssa.

Ystävät ja perheesi pöydälle ilmestyvät itämaisia ​​ruokia? Jos on, mitkä? Kerro meille kommenteissa.

Videoresepti naudanliha-shurpa-keittoon

Pyrin valmistamaan säännöllisesti ensimmäisiä ruokia lounaaksi. Olen jo kokeillut monia reseptejä. Et yllätä miestäni ja tytärtäni borschilla ja keitoilla. Eräänä päivänä lapseni tuli keittiöön ja ilmoitti, että hän keittäisi keittoa televisiosta. Päätin tukea nuoria kulinaarisia kykyjä ja auttaa.

Tämän seurauksena osoittautui epäselväksi, kuka auttaa ketä. Viisi minuuttia myöhemmin tuuli puhalsi tyttäreni huoneeseensa ja sarjakuviinsa.

Mutta kuten isoisämme haluaa sanoa, tärkeintä on antaa oikea järjestys. Kypsennetty shurpu... Olen usein kuullut ja lukenut tästä itämaisesta keitosta. Mutta en uskaltanut tehdä sitä kotona. Näytti siltä, ​​että se oli liian vaivalloista, enkä todennäköisesti löytänyt tarvittavia mausteita. Mutta kaikki osoittautui paljon yksinkertaisemmaksi. Ja nyt tulet vakuuttuneeksi tästä.

Miksi shurpaa kannattaa kokeilla

Kuten kävi ilmi, rakastan itämaista ruokaa. Pelkästään hänen ruokien ulkonäkö herättää ruokahalua. Shurpa - kansallinen uzbekistanin keitto ... Sen päätuotteita ovat liha, vihannekset, mausteet. Shurpa keitetään yleensä lampaanlihalla. Mutta jos tämäntyyppinen liha on sinulle liian spesifinen, se osoittautuu erittäin maukkaaksi naudanlihan kanssa.

Kannattaa kokeilla ainakin vaihteeksi. Mutta olen varma, että shurpasta tulee yksi suosikki ensimmäisistä ruokalajeistasi kotonasi. Isän kulinaarisia ponnisteluja arvostetaan erityisesti. Keitto lihainen, runsas ja erittäin tyydyttävä.

Kuinka valmistaa oikea shurpa kotona: vaiheittainen resepti valokuvalla

Tässä tilaisuudessa kutsuimme ystäviä illalliselle. He asuvat naapurissa. Ystäväni ja minä juoksemme usein toisten luokse lainataksemme suolaa ja istumme teellä. Mutta takaisin reseptiimme. Ensimmäistä kertaa keitin naudanlihashurpaa. Hän oli jotenkin varovainen lammasta ja päätti olla ottamatta riskejä.

Kotitekoinen naudanliha shurpa - resepti valokuvalla

Haluan ensin hankkia kaikki ruuat ja järjestää ne kuten ruoanlaitto-ohjelmassa. Se on niin kätevää kokata ja näet heti, mitä puuttuu ja miksi sinun pitäisi lähettää miehesi kauppaan. Shurpalle naudanlihan kanssa Tarvitsin:

  • 1 kg luullista lihaa;
  • 4 perunaa;
  • 2 isoa sipulia;
  • 2 keskikokoista porkkanaa;
  • 1 tummanpunainen paprika;
  • 2-3 valkosipulinkynttä;
  • 3 rkl tomaattipastaa;
  • persilja ja korianteri;
  • suolaa ja pippuria maun mukaan.


Jos korianteria ei ole, voit tehdä ilman sitä ensimmäistä kertaa. Mitä tulee lihaan, ostaa massaa luulla... Meillä pitäisi olla rikas liemi. Ja lihaa ei pitäisi olla tarpeeksi.

Minun naudanlihani. Täytä vedellä ja laita kiehumaan. Mitä pidempään liemi keitetään, sitä rikkaampi ruokalajista tulee. Lisäksi naudanliha rakastaa ruoanlaittoa. Siksi on parempi suunnitella valmistus ja aloittaa ruoanlaitto etukäteen, jotta sinulla on aikaa illalliseen. Lihan kypsennyksen aikana käsittelemme muita tuotteita.

Keiton erikoisuus - vihannekset leikataan karkeasti... Raastin ei toimi täällä. Kuori sipuli ja käännä se suuriksi puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja leikkaa paprikat suuriksi suikaleiksi.
Ajoittain muistamme liemen ja poistamme vaahdon.

Muutaman tunnin kuluttua lähetämme vihannekset lihaan ja odotamme, kunnes kaikki kiehuu.

Kastikkeen valmistaminen. Lisää murskattu valkosipuli ja suola ja pippuri tomaattimurskaan. Laitamme sen keittoon. Huomasimme, että perunat jäivät huomiotta. Hän menee shurpaan viimeisenä. Leikkaa se valmiiksi suuriksi kuutioiksi. Lisää lopuksi tuoreet yrtit. Kun perunat ovat kypsiä, vähennä lämpöä ja anna keittoa. keitä vielä 20 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.

Sillä välin leikataan sipulia, porkkanaa, paprikaa... Kun liha on kypsää, lisää pannulle kasvikset. Poista tomaateista kuori, leikkaa ne kuutioiksi ja laita myös kattilaan tai kattilaan. Helpotaksesi sitä, kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä.

Kuori poistetaan ilman ongelmia. Älä ole laiska tekemään sitä. Sinun ei tarvitse jättää kuorta. Muuten se pilaantuu ulkomuoto keittoa ja sekoita. On kuorittujen ja paloiteltujen perunoiden aika. Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, lisää murskattu valkosipuli ja tuoreet yrtit.

Ruoanlaiton aikana opin paljon mielenkiintoisia asioita shurpan valmistamisesta. Toivottavasti näitä vinkit ovat hyödyllisiä kulinaaristen kokeilustesi aikana.

  • He laittoivat todellisen uzbekistanin shurpan Uzbekistanin herneet tai kikherneet. Sitä on esiliotettava noin 12 tuntia. Lämmin vesi nopeuttaa prosessia kolme kertaa.
  • Jos et pidä keitetystä sipulista, voit keittää kokonaisen sipulin ja poistaa sen. Sama koskee valkosipulia. Se laitetaan kokonaisiin neilikkaan.
  • Vihannekset asetetaan joskus kokonaisina. Voidaan leikata osittain.
  • Saadaksesi kirkkaan liemen, keitä sitä.
  • Lammasta ennen kypsennystä liota 1-1,5 tuntia suolatussa vedessä.
  • Mausteena voit käyttää currya maun mukaan, korianteria, humala-sunelia, suolaista.
  • Shurpa osoittautuu maukkaammaksi valurautakattilassa.
  • Valkosipulin määrää voi muuttaa maun mukaan.
  • Jos keittoa syö lapsi, keitä se vähärasvaisena ja miedona naudanlihasta.
  • Joskus keittoa sakeutetaan maissijauhoilla.
  • Pippuria lisätään pippuruuden vuoksi.
  • Joidenkin reseptien mukaan shurpaan lisätään erilaisia ​​​​viljoja. Sitten perunoiden määrää vähennetään.


Minkä kanssa ruoka tarjoillaan

Vieraamme saapuivat etuajassa shurpan tuoksulle. Yleensä ruoka tarjoillaan kulhoissa, mutta myös lautaset ovat hyviä.

Lukuun ottamatta vihreitä, jotka keitettiin keitossa, laita vielä tuoreena astiaan... Sisustus on herkullisen kontrastin shurpan värin kanssa. Jos pidät mausteisesta, kuumaa pippuria tarjoillaan shurpan kanssa. Se korostaa suotuisasti liharuokien makua.

Jos rakastat valmistaa uusia ruokia, shurpa monipuolistaa perheen ruokalistaa. Voit keittää sen eri tyyppejä liha.

Todellinen shurpa on mahdotonta ilman mausteita ja yrttejä. Riittävän paksu ruokalaji voidaan tarjoilla sekä ensimmäisenä että toisena. Ei muuta kuin lähtemään matkalle. Missä? Tietenkin missä voit kokeilla aitoa shurpaa vertaillaksesi ja ottaaksesi jotain hyödyllistä itsellesi.

Shurpa on yksi eniten suosittuja ruokia Aasiassa pilafin ja grillin kanssa. Tämä on lihaa rikas keitto joka on kypsennetty paljon vihanneksia ja mausteita. Se on yleensä valmistettu karitsasta, mutta nykyään löydät valtavan valikoiman reseptejä, joissa käytetään muun tyyppistä lihaa.

Yksi suosituimmista lajikkeista on naudanlihashurpa. Tämän ruuan kaloripitoisuus on pieni - noin 60 kcal / 100 g, mutta samalla ruoka on melko tyydyttävää.

Katsotaanpa valokuvaa askel askeleelta, kuinka naudanliha-shurpa valmistetaan kotona ja tulessa.

Uzbekistanin resepti

Tässä reseptissä keitto valmistetaan kattilassa erityisestä hernelajista.

Ostoslista:

  • Naudanliha - puoli kiloa;
  • Tomaatit, porkkanat, sipulit, paprikat - 2 kpl;
  • Herneet (nuhat) - 100 g;
  • Perunat - 6 kpl;
  • Kolme laakerinlehteä;
  • Kasviöljy - kolmasosa lasista;
  • Zira, pippuri, suola, yrtit - maku;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Vesi - 5-6 lasia.


Naudan shurpa resepti:

  1. Liota herneet etukäteen ja jätä yön yli;
  2. Kaada öljy kattilaan, kuumenna ja paista siinä puolirenkaisiin leikattua sipulia, kunnes se on läpikuultava;
  3. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, lähetä se sipulille ja paista se unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti;
  4. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja lisää ne kokonaissäiliöön;
  5. Lisää komponentit, lisää herneet ja kaada vähän vettä;
  6. Kun neste kiehuu, poista ilmaantunut vaahto kokonaan, vaimenna lämpö minimiin ja keitä ainesosia tunnin ajan;
  7. Leikkaa kuoritut perunat karkeasti, hienonna bulgarialainen pippuri. Lisäämme kaiken kattilaan herneiden puolikypsymisen jälkeen ja jatkamme keittämistä;
  8. Poista tomaateista 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kuori, leikkaa ne neljään osaan ja laita yhteiseen astiaan. Lisäämme myös lavrushka ja valkosipulin kynnet leikattuna puoliksi. Lopetamme keiton kypsennyksen;
  9. Naudan shurpa tarjoillaan erityisissä keittokulhoissa ja koristellaan yrteillä. Lisäkkeenä voi tarjoilla leipää tai tortilloja.

Tuoksuva naudanlihashurpa tulessa

Tämä resepti tekee uskomattoman maukkaan runsaan keiton, joka tuoksuu savulle. Sen tuoksu saa kaikki palopaikalla kuolaamaan. Tällainen ruokalaji on yksinkertaisesti korvaamaton, kun rentoudut maalla tai vaelluksella ja auttaa ruokkimaan suurta yritystä.

15-20 annokseen tarvitset:

  • Vasikanliha - 4,5 kg;
  • Porkkanat - 5 kpl;
  • Sipulit - 6 kpl;
  • Perunat - 15 kpl;
  • bulgarialainen pippuri - 4 kpl;
  • Valkosipuli - 10 kynttä (voit säätää sitä itse, jos haluat);
  • Kasviöljy - lasi;
  • Tomaattipasta - 8 ruokalusikallista;
  • Vihreät, pippuri, suola - maun mukaan;
  • Laakerinlehdet - 5 kpl;
  • Mausteet (kumina, paprika, punainen jauhettu paprika) - maun mukaan.


Ohjeet shurpan keittämiseen tulella:

  1. Anna tulen syttyä ja aseta sen päälle pata tai valurauta voita tasaisesti pohjalle, laita siihen suuriksi paloiksi leikattu naudanliha, lisää suolaa ja pippuria;
  2. Paista liha kullanruskeaksi rapeaksi ja lisää siihen kuoritut ja hienonnetut sipulit ja porkkanat. Ensimmäinen ainesosa leikataan puolirenkaiksi ja toinen - ympyröiksi. Älä unohda sekoittaa kaikkea hyvin;
  3. Pesemme pippurin, poistamme keskiosan siemenillä, leikkaamme sen leveiksi nauhoiksi ja lähetämme sen säiliöön muihin komponentteihin;
  4. Laita tomaattipyre, lisää hieman suolaa ja pippuria ja lisää myös mausteita (tässä tapauksessa se on kumina, paprika ja punainen paprika), sekoita huolellisesti ja keitä 3-5 minuuttia;
  5. Tämän ajan kuluttua laitamme pataan useisiin osiin leikatut valkosipulinkynnet ja lavrushka, jatkamme keittämistä vielä 20 minuuttia;
  6. Sen jälkeen puhdistamme, leikkaamme perunat karkeasti, laitamme ne astiaan muiden aineosien kanssa ja pidämme astiaa tulessa vielä puoli tuntia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä;
  7. Sen jälkeen on valmis upea aromaattinen ateria. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua, kaada sitten lautasille, kuppeihin tai kulhoihin ja tarjoile vieraille.


Ruoka sopii hyvin mustan leivän tai tuoreen lavashin kanssa, ja sopii myös syötäväksi jotain "vahvaa".

Naudanlihakeitto shurpa kylkiluista

Shurpa naudan kylkiluista on perinteinen ruokalaji Uzbekistanin keittiö... Tämä runsas lihakeitto ei valmisteta vain avotulella suuria määriä, vaan myös tavallisimmassa kattilassa.

Komponentit:

  • Herneet - 50 g;
  • Perunat - 6 kpl;
  • Naudan kylkiluut - 400 g;
  • Kaksi paprikaa;
  • Sipulit - 4 päätä;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Kolme porkkanaa;
  • Jauhettu mustapippuri, suola, yrtit ja mausteet - maun mukaan;
  • Persilja ja tilli (tuoreet yrtit) - 50 g.


Keittokaavio on seuraava:

  1. Huuhtele hyvin naudan kylkiluita juoksevaan veteen, laita syvään astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Laita miedolle tulelle ja kypsennä noin tunnin ajan, muista kuoria vaahtoa. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi ja kypsennä yhdessä kylkiluiden kanssa;
  2. Liota herneitä muutama tunti ja huuhtele sitten huolellisesti. Kuori perunat ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi;
  3. Kun lihaliemi on kypsää, lisää herneet pannulle ja keitä aineksia 20 minuuttia. Lisää seuraavaksi porkkanat ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää sitten perunat ja keitä vielä 10 minuuttia;
  4. Pese paprika, poista kanta ja siemenet, leikkaa suikaleiksi tai pieniksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Laita valkosipuli ja pippuri kattilaan, lisää mustapippuria, suolaa ja mausteita makusi mukaan, sekoita ja keitä keittoa 5-7 minuuttia. Sammuta seuraavaksi lämpö ja anna astian hautua hieman;
  5. Kaada uzbekiksi shurpa syviin kulhoihin ja tarjoile.

"Älykäs laite" tekee ruoanlaitosta paljon helpompaa, sinun tarvitsee vain leikata kaikki ja lisätä se multicooker-kulhoon ajoissa.

Tuotteiden koostumus:

  • Sipulit ja porkkanat - kaksi kutakin;
  • Naudanliha - kilogramma;
  • Yksi paprika;
  • Kolme perunaa;
  • Valkosipuli - kaksi piikkiä;
  • Tuoreet yrtit - nippu;
  • Tomaattipasta - kolme suurta lusikkaa;
  • Suola, pippuri - maku.


  1. Pese liha juoksevan veden alla ja leikkaa suuriksi paloiksi;
  2. Laita se multicooker-kulhoon ja keitä "keitto" -tilassa tunnin ajan;
  3. Kun lihamme kiehuu, leikkaamme porkkanat, sipulit ja paprikat. Lisää vihannekset valmiiseen lihaan ja kytke "Soup"-tila uudelleen päälle;
  4. Lisää keittämisen jälkeen pippuria, suolaa, tomaattipastaa ja hienonnettua valkosipulia;
  5. Lisää seuraavaksi kuutioidut perunat;
  6. Sulje kansi ja kypsennä vielä 25-30 minuuttia ja laita sitten vihreä komponentti keittoon;
  7. Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua puoli tuntia.

Tuloksena on herkullinen ja tyydyttävä ateria, johon kaikki kotona olevat ovat tyytyväisiä, ja ruoanlaittoprosessi "älylaitteen" ansiosta ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Video: Naudan shurpa-resepti

Hyvää päivää, rakkaat lukijamme kulinaarinen blogi... Mieheni pitää kovasti ensiruokista, joten minun on jatkuvasti löydettävä ja sisällytettävä uusia reseptejä kulinaariseen arsenaaliini. Tänään kerron sinulle, kuinka keitän runsaan ja herkullisen uzbekistanin kansalliskeiton kotona. Kuvittele shurpa, jossa on naudanliharesepti valokuvalla kotona.

Perinteisesti se on valmistettu lampaanlihasta, mutta käytän naudanlihaa. En tietenkään takaa, että keitän sitä samalla tavalla kuin Uzbekistanissa, mutta siitä tulee silti erittäin maukasta. Muuten, jopa tämän ruuan kotimaassa löydät useamman kuin yhden reseptin sen valmistamiseksi.

Ainekset:

1. Naudanliha luulla - 1000 gr. (lihaa pitäisi olla paljon)

2. Perunat - 6 kpl. (keskikokoinen)

3. Porkkanat - 1 kpl.

4. Sipulisipuli - 2 kpl.

5. Tomaatit - 3 kpl.

6. Bulgarian pippuri - 1 kpl.

7. Vihreät - 1 nippu

8. Suolaa maun mukaan

9. Mustapippuria maun mukaan

10. Maustepippuri ja mustapippuri - 4-5 kpl.

11. Laakerinlehdet - 2-3 kpl.

12. Valkosipuli - 3 hammasta

13. Mausteet (kumina, korianteri, chili) maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun täytyy keittää liemi, koska tämä on valmistusmme pisin vaihe. Kaada vettä luun päälle ja kypsennä. Kun olet poistanut kaikki vaahdot ja liemi kiehuu, vähennä se minimiin (jotta se juuri ja juuri kiehuu) ja keitä noin kolme tuntia.

Tänä aikana liha kypsyy hyvin ja irtoaa helposti luusta.


2. Kun liemi keitetään, sinulla on aikaa valmistaa kaikki muut ainekset. Pääominaisuus vihannesten valmistuksessa tätä keittoa varten on, että leikkaus tehdään suuriksi paloiksi, jotkut vihannekset voidaan laittaa kokonaisina.

Mitä sinun tulee tietää naudan shurpasta:

Uzbekit lisäävät usein kikherneitä shurpaan. Tätä varten se liotetaan kylmässä vedessä yön yli. Lisää puolitoista tuntia, kunnes liemi on valmista. Katso tästä kuvauksesta kuinka kikherneen shurpa valmistetaan.


Uzbekistanissa on toisenlainen shurpa - tämä on kaurma shurpa. Sitä valmistettaessa luusta leikattu liha esipaistetaan sipulien ja porkkanoiden kanssa ja sitten taas vaihtoehdot. Kaada vesi ja kiehauta liemi, lisää vähitellen loput ainekset. Tai lisää pippuria tomaateilla, hauduta noin neljäkymmentä minuuttia, laita perunat, kaada veteen ja keitä sitten lisäämällä loput ainekset.

Joskus kaali, munakoiso, kvitteni, omenat, aprikoosi, luumut ja kuivatut aprikoosit laitetaan shurpaan lisäkomponentteina.

Shurpa on parasta keittää kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa. Tämä täydentää reseptini, kiitos huomiosta. Olisin erittäin iloinen jos tämä resepti käydään keskustelun kohteena. Olen valmis vastaamaan kaikkiin kysymyksiisi henkilökohtaisesti.

Naudanliha ja erityisesti vasikanliha on perinteisesti suosittu liha, jota suositellaan ensisijaisesti lapsille. Jopa kana menettää monessa suhteessa tälle punaiselle lihalle sekä proteiinin määrässä että vaikutuksessa kehon yleistilaan. Naudanlihassa on alhaisin rasvapitoisuus (jopa vähemmän kuin kananliha), ja se on myös tärkeä kollageenin ja elastaanin lähde - ne komponentit, jotka muodostavat nivelkudoksen. Myös naudanliha auttaa palauttamaan hemoglobiinitasot. Siksi tällaisesta lihasta valmistettua keittoa (useammin liemi) määrätään sairaille ja heikentyneelle sairauden jälkeen, koska anemiasta (anemiasta) tulee usein taudin seuraus.

Ja myös itämaisessa keittiössä on laajalle levinnyt resepti, jonka mukaan voit valmistaa shurpaa - ruokaa, joka näyttää enemmän sekunnilta kuin keitolta. Yleensä shurpa valmistetaan karitsasta, jotta se on rasvaisempaa, mutta se on kuitenkin parempi naudanlihashurpa, koska se imeytyy paremmin. Voit keittää shurpaa kotona, kunhan on tuoretta lihaa, paljon vihanneksia ja yrttejä sekä mausteita.

Jokainen maa lisää tähän ruokaan omat erityispiirteensä: esimerkiksi Turkmenistanissa tämä keitto voidaan valmistaa kalasta - ns asy-sorpa, Uzbekistanissa lisätään paljon kuminaa - erityinen mauste, ja Moldovassa se on yleensä keitetty kvassin kanssa. Tatarstanissa ja Kirgisiassa shurpa-resepti on vahva läpinäkyvä liemi, jossa on hienonnettua sipulia, ohuita nuudeleita, perunoita tai mustapippuria. Tällainen liemi seuraa vain pääruokaa - keitettyä lihaa: lammasta, naudanlihaa, beshbarmakia.

Valmistaaksesi Beef Shurpa -nimisen annoksen 10 annokselle, tarvitset seuraavat tuotteet:

Kypsennys tapahtuu useissa vaiheissa.


  1. Ensinnäkin sinun on valmistettava liemi. On parempi keittää se lihasta luulla, jotta keitto tulee täyteläiseksi ja rasvaiseksi.
  2. Tätä varten huuhtele liha, leikkaa se suuriksi paloiksi, peitä kylmällä vedellä ja keitä 45-60 minuuttia (lihan tuoreudesta riippuen).
  3. Liemen valmistuessa voit keittää vihanneksia: kuori perunat, porkkanat ja sipulit, poista pippurista ydin.
  4. Hienonna porkkanat, sipulit ja paprikat karkeasti ja paista pannulla kasviöljy 2-3 minuuttia (on parempi poistaa paprikan kuori etukäteen, jotta se ei pilaa keiton ulkonäköä), lisää sitten tomaattipasta, hienonnettu valkosipulinkynsi, suosikkimauste (kuminan ystävät voivat lisätä teelusikallisen) , ripaus riittää lopuksi), suolaa veitsen kärkeen ja lisää Hauduta 5 minuuttia suljetun kannen alla.
  5. Otettu vastaan kasvissekoitus lisää kattilaan lihan kanssa, kaada lasilliseen lientä tai kiehuvaa vettä ja anna hautua vielä 10 minuuttia, jotta liha saa runsaan vihannesten ja mausteiden maun.
  6. Kotona keitettäessä lisää karkeaksi kuutioidut perunat.
  7. 15 minuutin kuluttua, kun perunat ovat valmiita, lisää keittoon hieman suolaa, laita 2 pientä laakerinlehteä, sekoita kaikki kunnolla ja kaasun sammuttamisen jälkeen peitä kannella ja anna hautua muutaman kerran liedellä. enemmän minuutteja (kuten mikä tahansa shurpa-resepti sanoo).
  8. Tarjoa tämä keitto sitruunaviipaleella tai persiljan ja korianterin oksilla. Voit pilkkoa vihreitä ja pilkkoa niitä kirkastaaksesi suosikki itämaisen ruokasi makua.

Yleensä naudanlihashurpan kypsennysaika on puolitoista tuntia.

Ne, jotka rakastavat rasvaisia ​​liharuokia, voivat karitsan puuttuessa saavuttaa halutun koostumuksen, jos he käyttävät hieman erilaista reseptiä. Tässä tapauksessa naudanlihashurpa valmistetaan seuraavasti: lihaa ei tarvitse keittää, vaan paista ensin isot palat kattilassa tai paistinpannussa porkkanaviipaleiden ja sipulirenkaiden kanssa, lisää sitten sisältöön kuoritut paprikat ja tomaatit. astioista yhdessä tomaattisose ja mausteet, ja hauduta sitten kaikki hyvin. Siirrä sen jälkeen liha vihanneksineen syvään kattilaan, lisää 1,5 litraa lientä tai kiehuvaa vettä ja anna kypsyä 50 minuuttia miedolla lämmöllä suljetun kannen alla.


Ne, jotka eivät halua yrittää kansallisruokaa, mutta haluaa valmistaa maailman kansojen keittiön ruokia kotona, he voivat monipuolistaa shurpan reseptiä lisäämällä kikherneitä (herneitä), munakoisoja tai jopa kuivattuja hedelmiä: luumuja, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita. Ja siellä on myös resepti ankasta, riistasta, jopa vain kanasta valmistetulle shurpalle, mutta todelliset itämaisen keittiön asiantuntijat ja ystävät valmistavat tämän ruoan silti vain nuoren karitsan massasta. Lisäksi tällainen liha voidaan joko keittää tai paistaa - kuten sydämesi haluaa.