Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  purkitettu kurkku/ Kuinka paljon keittää turskankyljyksiä kaksoiskattilassa. Turskakalakakkuja. Turskakakut - klassinen resepti

Kuinka paljon keittää turskankyljyksiä kaksoiskattilassa. Turskakalakakkuja. Turskakakut - klassinen resepti

Turska tuottaa erittäin paljon mureita kotletteja josta sekä lapset että aikuiset pitävät. Voit keittää niitä eri tavoilla tehdä niistä mureita tai päinvastoin rapeita. Vain yksi tunti työtä - ja ihana illallinen on valmis!

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kalapalat valmistetaan samalla tekniikalla kuin liha: kaikki ainekset murskataan ja sekoitetaan yhdeksi massaksi, sitten muodostuu siistejä palloja, jotka tulee paistaa öljyssä tai paistaa uunissa. Joku kypsentää ne höyryssä tai hitaassa keittimessä.

Mausteilla on tärkeä rooli. Voit käyttää kalamaustesekoitusta, tuoreita yrttejä tai käyttää omaa sarjaasi. Myös paistoöljy voi olla mitä tahansa.

Herkullisia turskakakkuja

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden


Ihana klassinen resepti kalakakkuja, jotka kypsyvät vain puolessa tunnissa. Todellinen hillo!

Kuinka valmistaa ruokaa:


Vinkki: Jotta valkuaiset vaahtoutuisivat nopeammin ja pysyisivät paremmin, niiden tulee olla yhtä kylmiä kuin kulho.

Höyrytettyjä turskakakkuja hitaassa keittimessä

Höyrykeittäminen ei vain lisää ruokaa uutta makua, mutta kiipeän myös. Kala ei ole poikkeus.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 97 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Liota leipää pienessä määrässä vettä ja purista sitten.
  2. Laita kalafilee lihamyllyn läpi kuorittujen sipulien ja valkosipulin sekä leivän kanssa. Sen jälkeen sekoita kaikki lisäksi käsilläsi tai haarukalla.
  3. Vatkaa muna jauhelihan joukkoon ja sekoita joukkoon korppujauhot. Kausi. Jäähdytä tunnin ajan.
  4. Vedä ulos ja muotoile märin käsin pieniä pihvejä.
  5. Kytke monitoimikeitin päälle ja valitse höyrykeittotila, esimerkiksi "Riisi". Kaada vesi kulhoon, laita kori, laita siihen kotletteja. Peitä laite kannella, aseta ajastin 20 minuutiksi. Jos ne näyttävät raailta, voit keittää vielä viisi minuuttia.
  6. Tarjoile tuoreiden yrttien tai smetanakastikkeen kanssa.

Vinkki: tämän reseptin mukaan voit keittää kotletteja sekä kaksoiskattilassa että tavallisessa vesihauteessa.

Ruoanlaitto kaurapuurojen kanssa

Alkuperäinen kaurapuuroon perustuva resepti, joka on liotettu perusteellisesti maidon lisäksi myös munien kanssa. Hän sitoo jauhelihan yhteen.

Kuinka paljon aikaa on 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 101 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Vatkaa munat haarukalla maidon kanssa tasaiseksi seokseksi. Kaada kaurapuuro tällä nesteellä ja sekoita hieman. Anna turvota 25 minuuttia.
  2. Tänä aikana jauha filee jauhelihaksi millä tahansa sopivalla tavalla, voit yksinkertaisesti pilkkoa hienoksi. Mausta ja sekoita hetken kuluttua joukkoon kaurahiutaleet.
  3. Sekoita sitten joukkoon hienonnettu sipuli ja yrtit.
  4. Tuloksena oleva massa tulee vatkata hieman. Tämä on välttämätöntä, jotta jauhelihan pinta tulee sileäksi ja kaikki ilma tulee ulos sisältä. Sitten saat tiheän kotlettien rakenteen.
  5. Kostuta kädet vedessä ja muotoile jauhelihasta pieniä palloja.
  6. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista fileet molemmilta puolilta. Siirrä talouspaperille imemään ylimääräinen öljy.

Vinkki: Rapeamman kuoren ja valkosipulin maun saamiseksi voit laittaa muutaman kuorimattoman valkosipulinkynnen suoraan kuumaan öljyyn.

Resepti kalakakkuihin raejuustolla

Tuttujen kotlettien epätavallinen esitys. Siitä tulee melko raikas maku, ja kotletit ovat erittäin murenevia, ilmavia.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti.

Mikä on kaloripitoisuus - 152 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Laita leipäpalat kulhoon ja peitä ne vedellä. Sen voi korvata maidolla, se on näin maukkaampaa.
  2. Tyhjennä neste muutaman minuutin kuluttua ja purista massaa hieman ilman fanaattisuutta.
  3. Poista sipulista kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  4. Kaada öljyä paistinpannulle ja kuumenna se, laita sipulit tähän ja paista kuutiot kullanruskeiksi. Siirrä sen jälkeen talouspaperille, kaiken ylimääräisen öljyn tulee imeytyä.
  5. Pese fileet ja kaada päälle sitruunamehu aina vastapuristettuna. Jos filee on jäätynyt, muista sulattaa se ensin. Tätä varten laita liha kulhoon ja jätä jääkaappiin yön yli. Tämän ajan pitäisi riittää. Et voi nopeuttaa prosessia, muuten kala yksinkertaisesti murenee käsissäsi ja menettää makunsa.
  6. Pese yrtit ja hienonna ne.
  7. Laita filee tehosekoittimen kulhoon, lisää leipä, yrtit, raejuusto, lisää muna. Voita kaikki. On parempi ottaa keskirasvainen raejuusto. Sekoita tuloksena olevaan massaan käsin mausteet ja paistettua sipulia... Tämä koko toimenpide voidaan tehdä lihamyllyssä.
  8. Muotoile saadusta massasta kosteilla, kylmillä käsillä halutun kokoisia kotletteja ja pyöritä ne pienessä määrässä jauhoja.
  9. Kuumenna pannussa, jossa sipulit paistettiin, ja paista loput öljystä ja paista fileet siinä keskilämmöllä kullanruskeiksi. Lisää sitten niihin vettä ja peitä kannella, keitä kymmenen minuuttia, ei enempää. Kaiken nesteen pitäisi olla haihtunut tähän mennessä.
  10. Et voi keittää, vaan siirtää kultaiset pallot yksinkertaisesti uunipellille ja lähettää uuniin keskilämpötilaan 25 minuutiksi.

Vinkki: jotta kasvikset tuoksuvat paremmin, sinun on pestävä ne lämpimässä vedessä.

Kuinka keittää turskan turskapalloja mannasuurimoilla

Lapset pitävät tästä reseptistä todella paljon, vaikka kaikki ainekset ovat vakioita. Tietty mannasuurimojen rakenne siirtyy itse kotletteihin.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 197 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Hienonna fileet tehosekoittimella rahkaksi.
  2. Vatkaa muna ja kaada siihen mannasuurimot, sekoita ja anna näiden tuotteiden turvota tunnin ajan.
  3. Samalla leipä on kaadettava kermalla ja jätettävä liottamaan muutama minuutti.
  4. Kaada hieman öljyä kattilaan ja kuumenna.
  5. Huuhtele tilli ja pilko hienoksi, sekoita se kalaan ja leipää kermalla. Lisää sitten mannasuurimot tähän, mausta ja sekoita kaikki.
  6. Kaada korppujauhot erilliselle lautaselle.
  7. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja, vatkaa ne kädestä käteen vatkaten ja pyörittele korppujauhoissa, siirrä sitten kuumaan öljyyn ja paista joka puolelta.
  8. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa hieman jäähtyneenä.

Vinkki: jotta lapset kiinnostuisivat tästä ruoasta, kotletteja voidaan tehdä kalan tai muun muotoisen metallimuottien avulla.

Tarjoile kastikkeen kanssa

Kermainen kastike sopii mainiosti näiden kotlettien kanssa. Ruokalaji on erittäin aromaattinen ja pehmeä.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti.

Mikä on kaloripitoisuus - 221 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Sulata filee ja kuori suomu pois. Erottele filee ja jauha se jauhelihaan. On tärkeää, että siellä ei ole luita.
  2. Pese perunat ja halkaise veitsellä, laita mikroaaltouuniin ja keitä täydellä teholla seitsemän minuuttia. Voit vain keittää sen univormussasi.
  3. Laita persilja ja kuorittu valkosipuli tehosekoittimeen ja jauha muruiksi.
  4. Sekoita kala yrtteihin ja valkosipuliin, mausta ja raasta kuoritut perunat tässä.
  5. Vatkaa seuraavaksi yksi muna ja sekoita, lisää tarvittaessa keksejä.
  6. Muotoile seoksesta märin käsin kotletteja. Pyöritä korppujauhoissa.
  7. Siirrä ne pannulle ja paista korkealla lämmöllä voissa.
  8. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä viisitoista minuuttia.
  9. Kuumenna kerma kattilassa ja sekoita joukkoon muskottipähkinä ja raastettua parmesaania. Sen pitäisi liueta. Lisää hieman jauhoja ja kuumenna, kunnes se sakenee.
  10. Tarjoa kotletit syntyneen kermaisen kastikkeen kanssa.

Vinkki: jotta kastikkeesta tulee aromaattisempi, voit lisätä siihen ripaus yrttejä.

Jos et pidä sipuliviipaleista kotleteissa, voit soseuttaa ne tehosekoittimella tai raastaa. Tässä tapauksessa on parempi peittää kätesi rievulla, jotta mehu ei ärsytä silmiä.

Lisää kylläisyyttä jauhelihaan sekoittamalla raastettua lihaa. keitetty kananmuna... Lisäksi alkaen raaka muna sinun ei pitäisi kieltäytyä, koska se ei anna massan hajota.

Erittäin kevyt ja yksinkertaisia ​​kotletteja turskasta voi tulla yksi suosituimmista ruoista, koska niiden ainutlaatuinen maku ja aromi herättävät heti halun syödä useita paloja kerralla!

Aika: 40 min.

Annokset: 8-10

Vaikeusaste: 2/5

Ruokavalio höyryä kotletteja kalaa hitaassa keittimessä

Yli 40-vuotiaille kalakakut yhdistetään usein neuvostoajan ruoanlaittoon ja ruokaloihin. Nykyään voit valmistaa kotitekoisia kalakakkuja hidaskeittimessä puolessa tunnissa tai tunnissa. Ja sitten.

Viime vuosisadan 60-80-luvulla niin kutsuttu kalapäivä - torstai käytännössä laillistettiin Neuvostoliitossa. Tänä viikonpäivänä kaikkien catering-pisteiden täytyi tarjota vierailijoille kalaruokia.

Ottaen huomioon, että merten ja järvien asukkaista oli jostain syystä saatavilla vain kummeliturskaa ja pyyhkeää, eikä niitäkään toimitettu houkuttelevimmassa muodossa, ei ollut helppoa ruokkia väestöä jollain syötävällä. Siksi reseptit erilaisten tuotteiden valmistamiseksi jauhetusta kalasta olivat vain hengenpelastaja ravintolatyöntekijöille.

Nykyään kaupoissa ja markkinoilla niitä on monia erilaisia ​​lajikkeita Kalat. Ja keittääksesi höyrytettyjä kalakakkuja kotona hitaassa keittimessä, voit valita minkä tahansa niistä. Jauhelihaan sopivat monen tyyppisen punaisen kalan fileet: lohi, chum lohi, vaaleanpunainen lohi. Mutta eniten herkullisia kotletteja saatu hauesta, kuhasta tai monnista.

Jalorodun kalat nyt huomattavasti lihan hintaa korkeammalla hinnalla, on epäkäytännöllistä käyttää lihapullien valmistukseen. Siksi, jos haluat valmistaa herkullisia, mutta edullisia kalakakkuja hitaassa keittimessä, osta yksinkertaisempi kala: pollock, kolja, turska. Ja jos kalastajat toivat sinulle hauen, käytä sitä.

Ainekset:

Aiemmin klassiset kalapallojen tai kotlettien valmistusreseptit sisälsivät pienen kierrepalan lisäämisen laardi... Tämä lisäys paransi makua merkittävästi. valmisateria... Totta, tämä koskee vain paistettuja hienonnettuja kalatuotteita. Nyt tätä jauhelihan valmistusmenetelmää käytetään harvoin jostain syystä.

Höyrytetyt kalakakut hitaassa keittimessä voidaan luokitella turvallisesti ruokavalio- ja vähäkalorisia aterioita jos käytät vähärasvaista kalaa. Itse asiassa ne eivät käytä valmistuksessaan öljyä, rasvoja tai keitettyä riisiä lisäaineena.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

Vaihe 1

Liota keitetyn valkoisen leivän paloja maidossa tai vedessä. Leivistä on ensin leikattava kuoret pois.

Vaihe 2

Puhdistamme ja leikkaamme sipulin mahdollisimman hienoksi. Karkeat sipulipalat höyrytetyssä jauhelihassa eivät maistu paremmalta. Jos et halua sotkea sipulien pilkkomisen kanssa, leikkaa ne neljään osaan ja lisää ne lihamyllyyn kalan jauhamisen aikana.

Vaihe 3

Et ehkä halua viettää aikaa ja valmistaa jauhelihaasi. Ota sitten "myymälä", sinun tarvitsee vain sulattaa se. varten kotitekoista jauhelihaa kalafileetä tulee rullata lihamyllyssä kerran, ei enempää. Jos et ole laiska, leikkaa kala vain hienoksi veitsellä, kotletit hyötyvät tästä vain.

Muista puristaa jauhelihasta ylimääräinen vesi pois, varsinkin jos käytät kaupasta ostettua jauhelihaa tai pakastefileitä.

Vaihe 4

Yhdistä kulhossa rullattu kala, sipuli ja murskattu leipämuru, jonka liotimme aiemmin maidossa. Ennen kuin lisäät sen jauhelihaan, se on myös puristettava pois ylimääräisestä kosteudesta. Riko kananmuna seokseen, suola ja pippuri. Nyt massa on sekoitettava hyvin, jotta siitä tulee homogeeninen. Jos massa osoittautui täysin nestemäiseksi, lisää siihen 2 ruokalusikallista tärkkelystä tai mannasuurimoa.

Vaihe 5

Öljytty kasviöljy muotoilemme käsin halutun kokoisia jauhelihapullia ja laitamme ne höyrytyskulhoon tai raastaa monitoimikeittimestäsi. Lihapullia ei tarvitse pyörittää jauhoissa tai korppujauhoissa.

Vaihe 6

Kaada 1 lasillinen vettä ihmeuunin kulhoon, aseta päälle astia tai ritilä valmiilla kotletteilla ja käynnistä multicooker. Jos haluat lisätä lihapulloihisi mausteista makua, lisää veteen laakerinlehtiä ja muutama mustapippuri. Höyryn lämpökäsittelyyn kalaruokia vakiotila on valittu: "höyrykeitto".

Jos keittimessä ei ole tällaista tilaa, käytä "riisi / kala" -tilaa (multicooker-painekeittimissä on sellainen) tai yksinkertaisesti "hauduttaminen". Kalan hyvin kypsymiseen kuluu noin 30 minuuttia. Painekattilatoiminnolla varustetut uunit selviävät tehtävästä puolessa ajassa.

Valmiiden kotlettien tulee olla pehmeitä, kevyitä, kevyellä läpinäkyvällä mehulla.

Ne tarjoillaan perunan tai riisin lisukkeen kanssa, jota täydennetään tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä.

Katso toinen muunnelma tästä ruoasta alla olevasta videosta:

Turska on erityinen kala. Ensinnäkin se sisältää meren vitamiineja ja erilaisia ​​ravintoaineita, mutta omega-3-rasvojen rooli on erityisen tärkeä. Toiseksi kala on vain herkullista. Kolmanneksi se sisältää vähän rasvaa, mikä ilahduttaa niitä, jotka tarkkailevat tarkasti hoikka vartalo ja kannattajia terveellinen ruokavalio... Itse asiassa turskan etuja voidaan luetella loputtomasti, mutta erityisen miellyttävää siinä on kyky keksiä erilaisia ​​ruokia... Se on erityisen tärkeää lomalla, kun haluat yllättää kaikki jollakin niin maukkaalla ja epätavallisella.

Turska on meri- ja valtameren kalaa, sen maksasta, sen maksasta valmistetaan lapsuudesta tuttua kalaöljyä, josta se sisältää peräti 74 %, ja tietysti suosittuja säilykkeitä. Joka kymmenes maailmassa pyydetty kala on turska, minkä vuoksi sitä löytyy usein kauppojen hyllyiltä pakastettuna sekä kokonaisena että fileenä.

Jos et pidä turskan erityisestä kalan tuoksusta, voit puristaa fileen joukkoon tuoretta sitruunamehua.

Me otamme:

  • turska (tai siitä valmistettu jauheliha) - 500 gr;
  • sipuli - 1 kpl;
  • tuore leipä - 200 gr;
  • suolaa maun mukaan;
  • mausteet valinnainen;
  • tilli - ripaus hienonnettua;
  • leivitys;
  • kasviöljy.

Kuinka valmistaa turskankyljyksiä herkullisesti:

  1. Ensimmäinen asia on tehdä jauhettua kalaa. Haluatko ilmajauhelihaa? Laita turskafileet lihamyllyn tai muun silppurin läpi pari kertaa. Tietysti ruhon puhdistamisen jälkeen harjanteen ja luut poistaminen.
  2. Jotta kotletit olisivat vielä mureampia, käytämme valkoinen leipä, ei leipää. Tätä varten liota leivän palat vedellä. Purista vesi pois 2-3 minuutin kuluttua ja murskaa leipä kädelläsi.
  3. Yhdistämme nämä kaksi massaa huolellisesti, koska jauhelihan koostumuksen tulisi olla mureaa.
  4. Peitä sipuli. Parempi, että se oli tavallinen valkosipuli. Leikkaamme sen erittäin hienoksi, kuten kuvassa.
  5. Ja nyt voit suolalla ja maustaa jauhelihan kevyesti. Kuinka tankata? Kirkkaat mausteet tai tilli (mieluiten kuivattu) ovat hyviä täällä. Ne kattavat kalan hajun ominaispiirteet.
  6. Kotlettien maku ja ulkonäkö voivat koristella mitä tahansa vihanneksia. Sanotaanpa kirkas paprika... Siitä tulee kirkas aksentti sekä värin että maun suhteen. Tällä kertaa selvisin vain kuivilla mausteilla. Massan sekoituksen jälkeen muotoile kotletit ja pyörittele ne korppujauhoissa.
  7. Paista kalakakkuja kahdesta tynnyristä tarttumattomassa paistinpannussa, jossa voit käyttää hyvin vähän öljyä paistamiseen. Tällaisella paahtamalla ne eivät ole vain herkkiä ja maukkaita, vaan myös ruokavaliollisia. Ja tätä kautta otamme pois pannulta ja tarjoilemme syöjille kuumana!
  8. Pannulla paistettujen kalakakkujen lisäksi voit höyryttää turskasta kotletteja. Tämä on uskomattoman maukasta ja terveellistä. Mutta tämä on täysin erilainen resepti. Valmista aina nopeasti, terveellistä ja maukasta!

Hienonnetut turskaleivonnaiset amerikkalaisella Tabasco-kastikkeella

Ainekset:

  • 400 gr. turskan filee
  • 1 puolikas sitruuna
  • 1 puolikas iso sipuli
  • 1 muna
  • 1 rkl smetanaa
  • 1 tl Tabasco-kastiketta
  • Suola pippuri
  • korppujauhoja

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi
  2. Purista fileen joukkoon sitruunan mehu
  3. Hienonna sipuli hienoksi
  4. Aja muna sisään
  5. Suolaa, pippuria maun mukaan
  6. Lisää smetana
  7. Kaada joukkoon kastike
  8. Sekoita kaikki huolellisesti
  9. Lisää 3 rkl korppujauhoja, sekoita
  10. Muotoilemme kotletteja, pyörittelemme korppujauhoissa joka puolelta
  11. Kuumenna öljy paistinpannulla ja laita kotletit
  12. Paista keskilämmöllä molemmin puolin 4 minuuttia kullanruskeiksi

Voilla täytetyt turskaleivonnaiset

MEILLE vaaditaan:

  • 500 gr. turskan filee
  • 1 muna
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 2 viipaletta valkoista leipää
  • voita
  • Maito
  • Suola pippuri
  • Kasviöljy paistamiseen
  • Jauhot leivitykseen

Valmistautuminen:

  1. Laita filee ja sipuli lihamyllyn läpi
  2. Liota leipä maidossa
  3. Purista leipäviipaleet maidosta ja laita ne lihamyllyn läpi
  4. Sekoita joukkoon muna, suola, pippuri maun mukaan
  5. Sekoita kaikki huolellisesti
  6. Leikkaa voi pieniksi paloiksi
  7. Muotoilemme kotletteja laittamalla keskelle voita, pyörittelemme ne jauhoissa joka puolelta
  8. Älä kaada esilämmitettyyn pannuun suuri määräöljyt
  9. Paista keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi

Uunissa turskan kotletteja

Tuotteet:

  • 1 kg turskan filettä
  • 100 g valkoisen leivän hedelmäliha
  • 100 g maitoa (vettä voi käyttää)
  • 1 rkl smetanaa
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 1 muna
  • 1/2 tl muskottipähkinää
  • 1 tl kuivattuja yrttejä
  • Suola pippuri

Valmistautuminen:

  1. Liota leipää maidossa
  2. Filee jauheliha
  3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi
  4. Lisää fileen joukkoon maidosta puristettu leipä
  5. Sekoita joukkoon muna, suola ja pippuri maun mukaan
  6. Kaada muskottipähkinä, yrtit ja lisää smetana
  7. Sekoita kaikki huolellisesti
  8. Muotoile pihvejä ja laita ne voideltuun uunipellille
  9. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia

Turskaleivoksia pekonilla

Välttämätön:

  • 1 kg turskan filettä
  • 300 gr. laardi
  • Puolikas leipä
  • 150 ml maitoa
  • 2 perunaa
  • 2 munaa
  • 1 sipuli
  • 300 gr. korppujauhoja
  • Mausteita kalalle tai mitä tahansa maun mukaan
  • Suola pippuri

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa leipä ja liota maidossa
  2. Kuori ja huuhtele perunat
  3. Filee, pekoni, sipuli, perunajauhe
  4. Purista leipä maidosta ja lisää jauhelihan joukkoon
  5. Vatkaa munat, suola, pippuri, lisää mausteita maun mukaan
  6. Sekoita kaikki huolellisesti
  7. Muotoile kotletteja ja leipää korppujauhoissa
  8. Kotletit voidaan paistaa öljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi
  9. Tai laita voideltuun uunipellille ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia

Herkullisten turskakalakakkujen resepti

Komponentit kotleteihin:

  • yksi turska, joka painaa 600 grammaa;
  • yksi iso muna;
  • valkoinen leipä - 3 kpl;
  • puoli lasillista maitoa;
  • sipuli - 1 kpl;
  • 5-6 vartta persiljaa;
  • pöytäsuola maun mukaan;
  • 5-7 grammaa jauhettua pippuria;
  • sekoitus yleismaailmallisia mausteita;
  • kasviöljy paistamiseen;
  • 50 grammaa jauhoja tai korppujauhoja.

Aloitetaan ruoanlaitto:

  1. Jos kala on jäädytetty, se on ensin poistettava pakastimesta ja jätettävä sulamaan huoneenlämpötilaan;
  2. Voit laittaa turskaa jääkaapin toiselle hyllylle jopa illalla ja jättää sen sulamaan yön yli;
  3. Poistamme pään, evien osat, hännän;
  4. Leikkaamme vatsan, poistamme kaikki sisälmykset, huuhtelemme hyvin;
  5. Kuori on poistettava;
  6. Kalat on huuhdeltava huolellisesti viileän veden alla;
  7. Leikkaa seuraavaksi ruho varovasti harjannetta pitkin terävällä veitsellä, poista harja ruhosta;
  8. Poista kaikki luut varovasti pinseteillä. Tuloksena tulisi olla luutonta puhdistettua lihaa;
  9. Jauha sitten kuorittu turska tehosekoittimessa tai rullaa sitä lihamyllyssä;
  10. Laita kulhoon muutama pala leipämassaa, täytä se maidolla ja anna liota hetki;
  11. Kuorimme sipulin pään kuoresta;
  12. Huuhtele persilja vedellä ja ravista hyvin
  13. Laita sipuli ja yrtit tehosekoittimeen ja jauha hyvin;
  14. Laita sipuli yhdessä yrttien kanssa kalaan, lisää myös muna;
  15. Vaivaa pehmennyt leipä ja laita se jauhetun kalan päälle;
  16. Lisää suolaa, mustapippuria, mausteita ja sekoita;
  17. Lisää hieman jauhoja tehdäksesi jauhelihasta keskitiheyttä;
  18. Kaada suuri määrä kasviöljyä paistinpannulle ja laita se tuleen lämpenemään;
  19. Muotoile jauhelihasta pyöreitä kotletteja aiemmin veteen kastetuilla käsillä, kääri ne leivitykseen;
  20. Levitämme paistamaan kuumassa öljyssä;
  21. Paista molemmilta puolilta, kunnes muodostuu punertavan rakenteen omaava kuori, kun taas tulen tulee olla alhainen;
  22. Valmiit kotletit tulee tarjoilla kastikkeen, ketsuppin, smetanan kanssa.

Pehmeiden turskankyljöiden keittäminen mannasuurimoilla

Kotlettien valmistamiseksi mannasuurimoilla voit ottaa turskan lisäksi myös mitä tahansa muuta merikala... Kotletit tulevat siitä aina erittäin maukkaita ja epätavallisen pehmeitä. Toinen pieni temppu - jos teet kotletteja mannasuurimolla, on parempi olla käyttämättä jauhoja ja leipää. Joten jauheliha osoittautuu liian "tukoksiksi". Kalasta ei jää käytännössä mitään jäljelle. Ilmavat ja pehmeät kalakakut miellyttävät pienimpiäkin nälkäisiä.

Vaaditut tuotteet:

  • filee (puoli kiloa);
  • mustapippuri;
  • muna (1 kpl);
  • mannasuurimot (130 grammaa);
  • suola (1/2 tl);
  • kerma (150 gr.);
  • sipuli (1 kpl).

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Erottaminen. Voit ostaa valmiin fileen tai leikata sen itse kokonaisesta kalasta. Toinen vaihtoehto on vaativampi. Sinun on tehtävä lujasti töitä päästäksesi eroon luista. Pitää hanskoja päällä. Joten kätesi eivät varmasti kyllästy kalan tuoksulla.
  2. Jauhaa. Jotta turskakalastamme tulisi herkullista mannasuurimolla, kuvassa näkyvän reseptin mukaan kala hienonnetaan.
  3. Luuttomat kalafileet tulee siirtää monitoimikoneeseen ja hienontaa. Tämän laitteen puuttuessa voit jauhaa kalat jauhelihaksi tavanomaisessa lihamyllyssä. Tänne laitetaan myös kuoresta kuorittu sipuli. Se tulisi leikata useaan osaan, jotta lihamylly tai monitoimikone jauhaa sen nopeammin.
  4. Me lisäämme. Vielä on lisättävä kaikki muut ainekset ja vaivattava jauheliha. Sen tulee olla homogeeninen. Sen jälkeen jauheliha laitetaan jääkaappiin tunniksi. Peitä lautanen päällä oleva muovikelmu tai etsi kattilaan sopiva kansi.
  5. Me muodostamme. Teemme jauhelihaa kotleteista. Jokainen kotletti on käärittävä sisään korppujauhoja... Voit käyttää valmiita keksejä tai valmistaa niitä itse. Tätä varten leivänpalat kuivataan ja murskataan sitten monitoimikoneessa. Sinun on suoritettava tämä "menettely" useita kertoja, koska yhdessä jauhamisessa kaikki kuivatun leivän palat eivät aina muutu jauhoiksi.
  6. Paistaa. Kotiäidit käyttävät kasviöljyä kotlettien paistamiseen. Paistamisen jälkeen kotletit tulee siirtää lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeillä. Tämä poistaa kaiken ylimääräisen rasvan.

Kuinka keittää turskankyljyksiä uunissa?

Jos haluat kotlettien olevan mahdollisimman ruokavaliollisia, kypsennä ne uunissa. Vain tässä tapauksessa voit ja korppujauhot on suljettava pois reseptistä. Niiden kanssa ruokalaji osoittautuu rasvaisemmaksi.

Vaaditut tuotteet:

  • turska (800 grammaa);
  • mustapippuri;
  • sipulit (2 kpl);
  • suola;
  • valkoinen leipä (200 gr.);
  • munakastike (puoli lasia);
  • voita (60 gr.);
  • tilli (2 ruokalusikallista);
  • jauhettu keksejä;
  • kasviöljy (2 ruokalusikallista);
  • munat (2 kpl).

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Leikkaamme. Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Käytä valkosipulia.
  2. Jauhaa. Kalat on myös leikattava puoliksi. Muista varmistaa, ettei siinä ole luita aina, kun valmistat jotain kalasta. Käsittele kaloja kumi- tai muovikäsineillä. Näin voit olla varma, etteivät kätesi ime epämiellyttävää hajua. Lisäksi tytöt voivat pitää kauniin manikyyrinsä.
  3. Ohitetaan. Kalat ja sipulit on jauhettava tai hienonnettava monitoimikoneessa. Jos käytät lihamyllyä, on parasta jauhaa kala useita kertoja. Seuraava vaihe herkullisten turskakalareseptien valmistamisessa uunissa valokuvalla varustetun reseptimme mukaan on jauhelihan vaivaaminen. Lisää seuraavaksi jauhelihaan kaikki muut ainekset paitsi öljyt ja munakastike. Myöskään keksejä ei tarvitse vielä käyttää. Jauheliha laitetaan jääkaappiin tunniksi.
  4. Me muodostamme. Valmiista jauhelihasta sinun on tehtävä kotletteja ja käärittävä ne korppujauhoissa.
  5. Me leivomme. Laita kotletit uunipellille ja täytä munakastikkeella. Voit myös täyttää ne voilla ja kasviöljyillä. Tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.
  6. Leikkeet paistetaan uunissa kypsiksi. Jälkeen tarjoiltuna munakastikkeen ja yrttien kera.

Höyryttävät kalakakut

Höyrytetyt kotletit, toisin kuin paistetut, ovat dieettisempiä. On suositeltavaa antaa niitä pienille lapsille sekä ihmisille, joilla on ongelmia vatsan toiminnassa. Lisäksi höyrytetyt kalakakut ovat hyödyllisiä myös niille, jotka pitävät kiinni asianmukainen ravitsemus jossa ei ole tilaa rasvalle.

Vaaditut tuotteet:

  • suola;
  • mausteet;
  • turska (400 gr.);
  • vihreät;
  • sipulit (300 gr.);
  • valkosipuli;
  • leipä (harmaa, 100 gr.);
  • korppujauhot;
  • muna (1 kpl).

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Liota sitä. Leipä on liotettava vedessä. Sen jälkeen se irrotetaan. Voit aina käyttää maitoa tai kermaa veden sijasta. Veden kanssa kotletit ovat ravintoisempia.
  2. Jauhaa. Seuraava vaihe herkullisten kalakakkujen valmistuksessa on höyrytetty turskaresepti reseptimme mukaan valokuvalla - jauhelihan valmistus.
  3. Kalat ja sipulit tulee hienontaa tai hienontaa monitoimikoneella. Sipuli on esikuorittu ja puolitettu. On parasta käyttää valkoista sipulia, koska punaiset ovat salaatteja.
  4. Varmista, että kaloissa ei ole luita. Voit ostaa valmiita fileitä tai kokonaisia ​​kaloja, jotka sinun on leikattava itse. Muista kääriä leikkuulauta muovikelmuun. Tämä suojaa sitä epämiellyttävältä kalanhajulta.
  5. Seuraavaksi leipä ja kuorittu valkosipuli lisätään jauhelihaan ja hienonnetaan uudelleen. Voit säätää käytetyn valkosipulin määrää itse. Jotkut ihmiset pitävät mausteisista kotleteista, toiset päinvastoin ovat käytännössä mietoja.
  6. Me lisäämme. Sinun täytyy ajaa muna jauhelihaan ja lisätä sitten korppujauhoja. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja lisätään suharikia, jotta jauhelihasta tulee "voimakkaampi". Seuraavaksi jauheliha poistetaan tunniksi jääkaapissa.
  7. Me muodostamme. Kotletit valmistetaan kylmästä jauhelihasta märin käsin. Lisäksi sinun ei tarvitse pyörittää niitä korppujauhoissa tai jauhoissa. Höyrykeitto. Pihvit kypsennetään tuplakattilassa noin 20 minuuttia. Sen jälkeen ne voidaan tarjoilla pöytään. Katso alla oleva kuva reseptistä.

Kuinka keittää turskan ja kuhan kotletteja?

Vaaditut tuotteet:

  • mustapippuri;
  • kuha (puoli kiloa);
  • turska (puoli kiloa);
  • suola;
  • perunat (1,5 kg);
  • keksejä (70 gr.);
  • sipulit (70 gr.);
  • tilli (nippu);
  • leipä (100 gr.);
  • maito (lasi);
  • voita (80 gr.);
  • kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Kiehua. Perunat kuoritaan ja keitetään. Voit lisätä veteen mausteita ja suolaa. Jos nämä ovat nuoria perunoita, ne voidaan keittää ilman kuorta.
  2. Kun perunat ovat jäähtyneet, kuori ne pois.
  3. Paistaa. Pieniksi paloiksi leikatut perunat on paistettava. Käytä voita tai margariinia. Paistamisen jälkeen perunapalat tulee siirtää paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
  4. Jauhaa. Seuraava vaihe herkullisten turska- ja kuhakalakakkujen valmistuksessa kuvallisen reseptimme mukaan on kalan pilkkominen.
  5. Tarkista kalafileen luiden varalta. Tarvittaessa luut on poistettava, koska kaikkia niitä ei murskata lihamyllyssä. Kun filee on leikattu pienemmiksi paloiksi, se laitetaan lihamyllyn läpi. Voit myös pilkkoa kalan monitoimikoneessa.
  6. Liota sitä. Leipä on liotettava maidossa. Kun leipä kastuu, se puristetaan ulos. Seuraavaksi leipä lisätään jauhelihaan. Myös suolaa ja mausteita kannattaa lisätä tähän.
  7. Jauhaa. Leivän kanssa sekoitettu jauhettu kala on jauhettava uudelleen tai hienonnettava monitoimikoneessa.
  8. Silppuaminen. Kuoresta kuorittu sipuli on hienonnettava hienoksi. Sen jälkeen sipulit paistetaan. Sen pitäisi tulla pehmeäksi. Kun sipuli on jäähtynyt, se lisätään jauhelihan joukkoon. Sekoita kalamassa huolellisesti.
  9. Me muodostamme. Kotletit on muodostettava valmiista jauhelihasta. Ne paistetaan kasviöljyssä kypsiksi. Huomautus. Sinun ei tarvitse käyttää korppujauhoja paistamiseen tässä reseptissä.

Pieni temppu. Jotta kotletit olisivat mureampia, sinun on paistettava kolmasosa kalafileestä etukäteen pannulla ja sekoitettava sitten raakaan. Tästä jauhelihasta valmistetaan kotletteja ja paistetaan tavalliseen tapaan.

Ennen tarjoilua kotletit on kasteltava voita... Sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Ripottele pinnalle yrttejä.
Mukana resepti herkullisten turskan ja kuhan kalakakkujen tekemiseen askel askeleelta kuvia, tämän ansiosta edes aloittelevalla emännällä ei ole kysyttävää siitä, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan oikein.

Herkkä turskanliha sopii mainiosti kotleteihin ja lihapulleihin. Jos sinulla on tarpeeksi vapaa-aikaa, leikkaa kalafileet pieniksi kuutioiksi ja nauti hienonnetuista kotleteista, mutta jos joka minuutti on tärkeä, vieritä se lihamyllyn läpi. Kypsensin monikeitin-höyrykeittimessä, mutta voit myös valmistaa ne höyrytettyinä improvisoiduista välineistä (siivilässä) tai paistinpannussa.

Kokonaisaika: 40-45 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Annokset per astia: 25 pihviä.

Ainesosat

  • jäähdytetty turskan filee - 1 kg
  • sipulit - 100 g
  • leipä - 100 g
  • juusto - 150 g
  • muna - 2 kpl.
  • kerma 10% - 200 ml
  • tillin oksia - 4
  • suola - 2 hyppysellinen

Turskakyljöiden valmistuksessa käytettiin Brand 6051 -monikeitin-painekattilaa, jonka teho oli 1000 W ja kulhotilavuus 5 litraa.

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

    Huuhtele kalafileet ja poista loput luut pinseteillä. Kalajauhelihakakut ovat mielestäni maukkaampia kuin jauheliha, joten leikkasin jäähdytetyn turskafileen pieniksi kuutioiksi. Jos sinulla on aikaa, pyöritä kalapalat lihamyllyssä.

    Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai pyöritä lihamyllyssä.

    Huuhtele tillinvihreät juoksevalla vedellä, kuivaa pyyhkeellä ja pilko hienoksi.

    Raasta juusto karkealla raastimella, jotta sen maku kotleteissa on selkeämpi.

    Jauha leivän pala blenderissä hienoksi murenevaksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit liottaa leivän kermassa ja pilkkoa sen käsin liotuksen jälkeen tai rullata sen jauhelihan kanssa lihamyllyssä.

    Laita viipaloitu kalafilee (tai jauheliha) sopivaan kulhoon, ripottele päälle leivänmuruja ja ripottele päälle 10 % kermaa.

    Lisää hienonnettu sipuli, tilli ja kaksi munaa, lisää hieman suolaa, mutta muista, että juusto on melko suolaista.

    Sekoita jauheliha huolellisesti käsin, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.

    Lisää juustoraaste ja sekoita uudelleen. Peitä kulho kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

    Kun jauhettua turskaa infusoidaan hieman kylmässä paikassa, siitä tulee tiheämpää ja joustavampaa. Sokeuta muutama kotletti märin käsin. Koska käytän jauhelihaa, pitää kotletit muotoilla tiheämmäksi, vatkaamalla jauhelihaa kevyesti heittämällä kädestä toiseen.

    Laita höyrytysteline multicooker-kulhoon ja kaada kulhoon niin paljon vettä, että sen pinta on 1,5-2 cm jalustan alapuolella Levitä muodostuneet kotletit ja aseta höyrytystila 15-20 minuutiksi. Multicooker-painekattilassani höyrytetyt ruoat kypsyvät 20 kPa:n paineessa 15 minuutissa. Jos sinulla ei ole monikeitintä, höyrykeitin sopii mainiosti näiden kotlettien kanssa. Kun valmistat seuraavaa erää kotletteja, jauhelihan tulee olla jääkaapissa.

    Kun paine laskee, avaa kansi ja poista valmiit höyrytetyt pihvit. Tarjoile tuoreiden vihannesten tai muun lisukkeen kanssa. Lataa seuraava erä kotletteja ja niin edelleen 3-4 kertaa, kunnes jauheliha loppuu.

    Jos sinulla ei ole monitoimikeitintä, höyrykeitin sopii mainiosti turskanpihvien kanssa. No, niille, jotka eivät laske kaloreita ja rakastavat kultaista kuorta, sinun tarvitsee vain kääriä ne jauhoissa tai korppujauhoissa ja paistaa pannulla kuumassa öljyssä, muuten sulanut juusto tarttuu pannun pintaan ja kotletit menettävät muotonsa.

Kotletit ovat usein ruokalistallamme: juhlava ja jokapäiväinen. Äidit ja isoäidit valmistivat kala-, liha- ja sienikyljyksiä. Mutta monet näistä resepteistä eivät sovi hyvin terveelliseen ruokavalioon. Kana kotletteja olemme jo valmistaneet (muista), nyt on mielestäni aika selvittää, kuinka keittää erittäin maukkaita kalaturskafileitä - pn-menulle se on sama. Kalorit ovat minimissä, bju on erinomainen, maku on aivan loistava!

Vähäkaloriset turskan filee-kalakakut sopivat erinomaisesti tavallisten kalafileen korvikeiksi. Ne eivät eroa mausta, mutta niiden kaloripitoisuus on paljon pienempi. Yksikään ravitsemusterapeutti ei kyseenalaista tällaisten kotlettien hyödyllisyyttä.

Herkullisten turskakyljöiden salaisuudet

Käytämme turskaa kotletteissamme.

Turska itsessään on ihana kala pn-shnikille ja se on ehdottomasti otettava mukaan.

Se sisältää vähän rasvaa, mutta sisältää runsaasti proteiinia, fosforia, aminohappoja ja omega-3-monityydyttymättömiä happoja.

Tuote on helposti sulava, se kuuluu vähäkaloriseen.

Tavallisessa muodossaan turskafilee on melko kuivaa, eli sitä ei kannata paistaa tai höyryttää, paitsi sen kanssa. Mutta turskaleivät ovat erinomaisia. Ne tyydyttävät vaativimmankin syöjän. Lapsille tämä kalan kypsennysvaihtoehto on erittäin hyvä - herkullisissa kotleteissa ei ole lainkaan luita.

Kun valitset kalaa jauhelihalle, sinun on kiinnitettävä siihen huomiota ulkomuoto... Ruhon tai valmiin fileen pinta ei saa vaurioitua, ihon ja suomujen tulee olla kiiltäviä, ei ylikuivuneita.

Tuoksun tulee olla klassinen "kalainen", ilman epäpuhtauksia. Jos valitset pakastefileet, kuorrutus ei saa olla sameaa tai liian paksua.

Jauhettu kalafilee on helppo kypsentää. Voit ostaa valmiita fileitä, mutta on parempi ostaa koko ruho ja leikata fileet itse. turska - iso kala, leikkaa se helposti ja itsenäisesti:

  • turskan ruho pestään, perataan;
  • leikkaukset tehdään kalan harjannetta pitkin molemmille puolille;
  • irrota pää ruhosta, poista iho;
  • leikkaa fileet suurella terävällä veitsellä selkärankaa pitkin.

Tässä on yksinkertainen video turskan fileiden valmistamisesta:

Sitten filee leikataan paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta tai valmistaa jauhelihaa veitsellä.

Kotletteja varten jauheliha valmistetaan ilman leipää, ja leivitykseen otetaan jauhettu kaurapuuro tai maissirouhe.

Kuinka keittää turskan filee-kalakakkuja? Uunissa leipominen tai höyrytys on paras ratkaisu kaikille kotleteille.

Reseptejä, joista valita

On olemassa monia reseptejä turskan fileen valmistukseen. Jauhelihaan lisätään vihanneksia, raejuustoa, kaurapuuroa.

Vaihtelun vuoksi voit keittää turskan ja vaaleanpunaisen lohen kotletteja - erinomaista punaista ruokavaliota. Tämä voidaan tehdä ottamalla mikä tahansa alla kuvattu resepti valokuvalla ja korvaamalla osa turskasta samalla määrällä punaista kalaa.

Uunissa turskakalakakkuja

Uunissa kypsennystä varten sopii kalakakkujen resepti kaalilla, joka lisätään jauhelihaan. Kaali tekee ruoasta mehukkaan ja pörröisen.

1 keskikokoisen kotletin (noin 150 g) kaloripitoisuus - 139 kcal, bju - 20 g proteiinia, 7 g hiilihydraatteja, 3 g rasvaa.

Ainesosat

  • turskan filee - 1 kg
  • tuore kaali - 200 gr
  • sipuli - yksi pieni
  • kaurahiutaleet leivitykseen - 3-4 ruokalusikallista
  • muna - 1-2 kpl (koosta riippuen)
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
  • vihreät - pieni nippu
  • 2 rkl leseet tai täysjyväjauhot.

Valmistautuminen

  1. Kalafilee, kaali, sipuli, jauheliha. Purista ylimääräinen neste pois.
  2. Lisää muna, leseet tai jauhot, hienonnetut yrtit, suola ja mausteet saatuun jauhelihaan. Vaivaa jauheliha ja muotoile pieniä pihvejä. Tämä on kätevää tehdä kylmään veteen kastetuilla käsillä.
  3. Leivitetty kaurapuurossa, jauhettu tehosekoittimella.
  4. Laitoimme pellille tai muottiin voideltuamme ne aiemmin kasviöljyllä. Jos sinulla on silikonimatto, se on hienoa - sinun ei tarvitse lisätä rasvaa.
  5. Paistamme uunissa 25-25 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Ruokalaji on valmis. hyvää ruokahalua!

Höyrytettyjen kotlettien resepti

Älä käytä leivitystä höyrytykseen. Tämän reseptin kaurapuuro lisätään jauhelihaan. On erittäin kätevää keittää höyrykylpyjä monitoimikeittimessä, jos laitteessa on tällainen toiminto.

1 keskikokoisen kotletin (noin 150 g) kaloripitoisuus on kcal, bju - g proteiinia, g hiilihydraatteja, g rasvaa.

1 keskikokoisen kotletin (noin 150 g) kaloripitoisuus - 151 kcal, bju - 23 g proteiinia, 9 g hiilihydraatteja, 2,4 g rasvaa.

Mitä tarvitset:

  • jauhettu turska - 500 g
  • kaurapuuro - 3-4 rkl.
  • vähärasvainen raejuusto - 3-4 ruokalusikallista
  • muna - 1 kpl.
  • tillin vihreät, valkosipuli, suola, mausteet - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Yhdistä jauhettu kala munan, raejuuston ja kaurapuuron kanssa (otan "Herculesin"). Suola, pippuri, lisää valkosipuli ja yrtit.
  2. Sekoituksen jälkeen anna seistä 20 minuuttia, jotta kaurapuuro turpoaa hieman.
  3. Muotoilemme kotletteja saadusta massasta.
  4. Kaada 300 grammaa vettä monitoimikeittimen kulhoon. Laitamme ne astiaan höyrytystä varten.
  5. Ladattuamme astian astian kanssa monitoimikeittimeen asetimme ohjelman "Höyrykeitto".
  6. Herkullista 15 minuutissa terveellinen ruokalaji valmis! Hyvää ruokahalua!