Linguini s jednostavnim umakom od rajčice. Linguini - recepti iz sunčane Italije Što je linguine u kuhanju

U pravilu, svaka domaćica gotovo svaki dan razmišlja o jelovniku za svoju obitelj. Ponekad mašta nije dovoljna, ali stvarno želite ugoditi svojim kućanstvima ukusnim, originalnim i prekrasno jelo. Predlažemo da kuhate linguini. Što je i s čime se jede? O tome će se raspravljati u našem članku.

Što je linguini

Linguine je talijanski što u prijevodu znači jezici. Međutim, nisu debele, već vrlo tanke, kao špageti, samo duže i spljoštenije.

Prilikom pripreme linguine ne lome se, već se kuhaju cijele. Za razliku od ostalih tjestenina, poslužuje se uz ribu, plodove mora, a kulinari kažu da gusti umak nije pogodan za linguine.

U Italiji se i špageti i linguini nazivaju tjesteninom. Uvijek je kuhano znači željeni stupanj spremnosti. Tjestenina se ne može probaviti, kako se ispostavilo umjesto da je ukusna i originalno jelo komad tijesta, koji je vrlo štetan za gastrointestinalni trakt.

Sada ste malo upoznati s linguine tjesteninom. Već znate što je to, ali s čime ga treba koristiti i kako ga kuhati - pročitajte dalje u članku. Prvo, razgovarajmo o tome kako kuhati tjesteninu kod kuće.

Linguine recept

Za izradu tjestenine potrebno je malo. jednostavni sastojci. Zato je recept dostupan svakoj domaćici. Na tvrdu i ravnu podlogu pospite 300 g brašna. Samo da treba biti isključivo od durum pšenice.

U brašnu napravite udubljenje i u njega razbijte 3 jaja. Dodajte jednu žličicu maslinovog ulja i prstohvat soli.

Jaja lagano umutiti vilicom. Počnite mijesiti tijesto. Jeste li primijetili da se u tijesto za linguine ne dodaje voda? Ovo je vrlo važno za dobivanje prave konzistencije.

Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna. A suhoća se može ukloniti jednim jajetom. Tijesto treba biti mekano, ravnomjerno i elastično, ali ne strmo. Zamotajte ga u čisti ručnik i ostavite 15 minuta, ne više.

U međuvremenu vrh pospite brašnom da se tijesto ne lijepi. Odrežite mali komadić, malo ga izgladite rukama i razvaljajte na debljinu koja vam je potrebna za linguine. Tijesto je najbolje motati dok ne postane ravnomjerno, lijepo i glatko.

Ako nemate pisaći stroj, razvaljajte ga oklagijom. Međutim, morate biti spremni na činjenicu da će tijesto biti vrlo teško dovesti do željene debljine. Glatko i ravnomjerno tijesto morate prerezati po dužini, posipajući ih brašnom kako se tjestenina ne bi lijepila. Tada dobijete prekrasnu linguine tjesteninu. Shvatili ste što je to, znate recept, ostaje samo razumjeti kako kuhati i s čime poslužiti jelo.

Kako i koliko kuhati tjesteninu

Linguini, kao i druge, ne treba stavljati u hladnu vodu. Uostalom, oni se drže zajedno i dobivate neukusno jelo. Zato napunite lonac hladnom vodom i zakuhajte. Pokrijte posudu poklopcem. Za 1 kg linguine potrebno je najmanje 5 litara vode. Nakon vrenja, na tako veliku posudu stavi se oko 1 žlica. l. sol.

Kad voda zavrije, lingvinu pažljivo stavite u lonac i gurnite vilicom da skroz potone na dno. Kuhajte na srednjoj vatri oko 9 minuta, bez zatvaranja poklopca.

Kada linguini tjestenina postigne željenu spremnost, ulijte je u cjedilo i ostavite dvije minute da potpuno stakli voda. To su sve suptilnosti kuhanja.

Umak za linguine tjesteninu

Uz ovo jelo obično se poslužuje pesto. Ovo je talijanska boja koja se proizvodi samo od korisni proizvodi i ne podliježe toplinskoj obradi. Za pripremu uzmite malu hrpu bosiljka, sitno nasjeckajte. U mužaru zdrobiti 30 g orašastih plodova (najbolje pinjola), 2 češnja češnjaka i malo morska sol. Sastojke miješajte kružnim pokretima. Dodajte bosiljak u žbuku i zgnječite zajedno s češnjakom, orasima i solju.

Sada naribajte dvije vrste sira na krupno ribanje: 60 g parmezana i pecorino. Dodajte i njih u žbuku i tučak. Dodati 30-50 g maslinovog ulja. Promiješajte i dobijete svijetli zeleni umak nezaboravne arome. Ne smije biti pregusto.

S čime se poslužuje linguine

Ako je meso idealno za tjesteninu i špagete, onda se uz ovu tjesteninu najbolje kombiniraju plodovi mora. To su lignje, škampi, jastozi, hobotnice itd. Uz tjesteninu se mogu poslužiti masline s prženim brancinom. Međutim, takvo jelo nije za svakoga. Ne vole svi pržena riba osobito masline.

Još uvijek jako ukusan umak da se tjestenina dobiva od slanine s školjkama. Glavna stvar je da ih pravilno kuhate. Da biste to učinili, možete pržiti slaninu, a zatim prijeći na školjke. Kuhajte ih oko 10 minuta. Ako postoje školjke koje su se otvorile, ne treba ih jesti. Sve sastojke rasporedite na linguini i prelijte pestom. Ovo jelo ostavlja nezaboravan okus.

Ako želite skuhati klasično talijansko jelo s linguinijem, onda se za njega pripremaju samo plodovi mora. Da biste to učinili, narežite škampe po dužini, a hobotnicu i lignje na kolutiće. Jakobove kapice također možete prepoloviti.

Najprije u tavu stavite škampe i lignje, pirjajte ih do pola. Hobotnicu i jakobne kapice treba staviti u tavu neposredno prije gašenja. Brzo se pripremaju. Ako se hobotnica prekuha, postat će gumena i bezukusna. Dodajte bijelo vino, šećer i malo papra. Isparite kiselinu i možete isključiti posudu. Morski plodovi linguine se mogu poslužiti bez umaka.

Poslužite za stol

Ne zaboravite da svako jelo treba ukrasiti. Uostalom, o njegovom izgledu ovisi apetit vašeg domaćinstva ili gostiju. Kad ima mašte, svako jelo možete ukrasiti jestivim proizvodima. Od njih možete stvoriti životinje, cvijeće ili samo apstraktne uzorke.

Čak i ako vam nije ostalo proizvoda za ukrašavanje, tanjur možete preliti pesto umakom na originalan način. A ako ostane sastojaka, na vrh stavite komadiće maslina, peršina, bosiljka, tvrdi sir itd.

Pogledaj linguine. Fotografija prikazuje najjednostavniji i najoriginalniji sastav.

Tu je tjestenina, škampi, malo zelja i tvrdi sir. Ako dodate još umaka, linguini će ispasti vrlo ukusan i sočan.

Kako se linguini tjestenina ne bi sljepila, najprije u kipuću vodu dodajte suncokretovo ili maslinovo ulje. Ne zaboravite povremeno promiješati. Nemojte ispirati tjesteninu nakon kuhanja. Međutim, ponekad ne ispadne al dente. Zatim ga treba oprati.

Kako se linguine nakon kuhanja ne bi zalijepio, umočite posudu s tjesteninom u hladnu vodu da se brže ohladi. Možete dodati malo maslaca, maslinovog ili suncokretovo ulje. Daje izvrsnu aromu i okus.

Zaključak

U članku smo govorili o linguinu: što je to, s čime se koristi i kakav se umak poslužuje. Sada možete zadovoljiti ne samo svoju obitelj, već i svoje prijatelje. Ne zaboravite biti maštoviti što je češće moguće. Zapamtite da svako jelo treba biti lijepo. Čak i najjednostavnija juha izgleda ukusnije ako je malo ukrašena.

Linguine - uski dugi spljošteni rezanci. U prijevodu s talijanskog, naziv znači "mali jezici". Upravo se ova vrsta tjestenine tradicionalno poslužuje vruća s plodovima mora i umacima prikladnim za morsku tematiku. Najčešće se koriste gusti preljevi, jer struktura tjestenine savršeno upija takav umak bez lomljenja. Duljina proizvoda malo premašuje uobičajene špagete, tako da neće biti poteškoća u jelu.

Što trebate znati o proizvodu, koje su prednosti ravne tjestenine i može li se uključiti u svakodnevnu prehranu?

Opće karakteristike sastojka hrane

Linguine je tradicionalna talijanska tjestenina. Ovaj polugotova hrana od sušenog tijesta na bazi brašna, vode i začina. Karakteristična karakteristika linguine je njegov oblik. Proizvod izgleda kao spljošteni duguljasti špageti. Duge tanke trake pšenice brzo se kuhaju, ne raspadaju se, ne trgaju se tijekom kuhanja.

Linguine se tradicionalno izrađuje od pšenično brašno 1. razred. No, na tržištu postoje i višekomponentne tjestenine od cjelovitih žitarica i povrća. U prvom slučaju za test se koristi brašno od neoguljenih zrna, koje sadrži kompletan skup vitamina i hranjivih tvari. U drugom - dodati u tijesto prirodne boje(npr. cikla), nasjeckano povrće, orašasti plodovi, začini. Gotovo jelo superiorniji od običnih rezanaca kalorijama, dobrobitima i okusom.

U Italiji postoji posebna klasifikacija tjestenine prema dva kriterija: obliku i veličini. Kraj naziva paste označava njenu veličinu:

• oni - velike trake rezanaca (linguine je uključen u ovu skupinu);
• ette/etti - male ili srednje veličine;
• ini - mala kovrčava tjestenina.

Kako odabrati pravu talijansku tjesteninu?

Prilikom odabira kvalitetne linguine morate uzeti u obzir samo 3 čimbenika:

• boja;
• spoj;
• vrijeme i rezultat pripreme.

Rezanci od cjelovitog zrna obojeni su u paleti u rasponu od bež do svijetlo žute ili smeđe boje. Na pojedinim dijelovima lingvine mogu biti lagane smeđe mrlje - to nije znak niske kvalitete, već mekinje ili guste nakupine brašna. Sastav bi trebao biti što jednostavniji i kraći. 2-3 boda (voda/brašno/sol) bit će dovoljna za ukusnu i zdravu tjesteninu.

Osim toga, morate uzeti u obzir vrijeme kuhanja. Kvalitetna tjestenina od cjelovitih žitarica kuha se najmanje 7 minuta. Ako sastav sadrži durum brašno (od durum sorte), a vrijeme kuhanja je ograničeno na 3 minute, tada proizvođač očito laže i žonglira činjenicama. Zapamtite - visokokvalitetni rezanci ne kuhaju meko. Ako vam je lingvina postala vodenasta, počela se raspadati ili je počela značajno bubriti, riječ je o običnoj tjestenini od prerađenog brašna. Takav obrok vam neće donijeti nikakav gastronomski užitak niti korist za tijelo, stoga budite oprezni u budućnosti.

Kemijski sastav proizvoda

Važno: kemijski sastav Linguine se ne razlikuje od ostalih tradicionalnih tjestenina. Sadržaj/sastav kalorija može varirati ovisno o stupnju obrade brašna i dodatni sastojci(jaja, začinsko bilje, začini, biljna ili životinjska ulja).

Prednosti i moguća šteta tjestenine

Korist/ moguća šteta linguine ovise o sastavu. Prije kupnje uvijek provjerite stražnju stranu etikete. Idealna tjestenina uključuje minimalni set sastojaka: brašno od cjelovitog zrna, voda, sol, jaja. Ako je sastav razrijeđen kemijskim spojevima koji su vam nepoznati, zamršeni pojmovi - odbijte kupnju i potražite proizvode drugog proizvođača.

Savjet. Ako je moguće, napravite svoju tjesteninu. Može se dodati tinta od sipe ili špinata kako bi lingvini dali živu boju, novu kombinaciju okusa i dodatnu korist.

Prednosti tjestenine od cjelovitog zrna:

• bori se protiv crijevnih poremećaja;
• poboljšava funkcionalnost kardiovaskularnog sustava;
• ima nizak GI (razina glukoze nakon jela prehrambeni proizvodi), tako da ne izaziva oštre skokove šećera;
• dugo vremena zadovoljava osjećaj gladi, što pomaže da se riješite viška kilograma;
• ubrzava metaboličke procese, povećava stupanj apsorpcije hranjivih tvari.

Tijekom hladne sezone, tjestenina od cjelovitih žitarica jedan je od najvažnijih izvora vitamina / korisnih hranjivih tvari. Visokokvalitetna kombinacija složenih ugljikohidrata s mastima (biljna ulja / avokado) i proteinima (meso / plodovi mora) obavlja nekoliko funkcija odjednom: zasićuje dugo vremena, blagotvorno utječe na rad tijela i zadovoljava okus pupoljci.

Za kvalitetnu tjesteninu od cjelovitih žitarica nema apsolutnih kontraindikacija. Mnogi misle da je, na primjer, zdjela zobenih pahuljica puno zdravija od slične porcije tjestenine, ali to nije tako. Linguine i zobene krupice su spori ugljikohidrati iz kojih naše tijelo sintetizira energiju. Ove namirnice u prehrani mogu biti zamjenjive (danas za ručak - tjestenina, sutra - zobena kaša). Stoga, razotkrijte mitove o hrani, pažljivo proučite sastav i zapamtite da se ne debljate od linguine, već od masnih umaka.

08.03.2016

Prije nego što prijeđem na vrste, govorit ću o tome što je tjestenina.

Tjestenina(tjestenina ili tjestenina) - žuto obojeni proizvod od suhog ili svježeg tijesta. Tijesto za klasičnu tjesteninu pravi se od pšeničnog brašna i vode.

Za svoje recepte koristim samo tjesteninu. od durum pšenice. Takva tjestenina je samo korisna.

Koja je razlika između meke i tvrde tjestenine?
Koja tjestenina vam neće narasti u guzicu?
Kako kupiti visokokvalitetnu tjesteninu bez preplate za talijanske korijene?
Odgovori na ova i druga pitanja u članku
.

Tjestenina se ne pravi samo od pšeničnog brašna. Na primjer, za izradu, odnosno funchose, u proizvodnji tjestenine, umjesto ili zajedno s pšenicom, dodajte heljdu ili rižino brašno, kao i škrob, koji se dobiva iz graha.

Možete odabrati stanja u kojima se nalazi tjestenina.
Tako Postoje tri vrste tjestenine:

• Suha
  Klasična suha tjestenina koju možete kupiti u trgovini. Čuva se od šest mjeseci do tri godine.
• svježe
  Tjestenina u obliku neosušenog tijesta. Čuva se jedan do dva dana, ali se uglavnom kuha odmah nakon kuhanja.
• Dovršeno
  Gotova tjestenina, koja je začinjena nadjevom, umakom, začinima. Pojede se odmah. Ne čuva se dugo vremena.

U Italiji se sušeni proizvod napravljen od brašna i vode nazivao "tijesto" (tal. Pasta). Ruski naziv "macaroni" dolazi od grčkog "macaria", što znači "hrana iz ječmeno brašno". S vremenom se naziv zadržao za cijelu skupinu tjestenine.

Tjestenina je postala široko rasprostranjena u cijelom svijetu i postala je kulinarska baza za mnoge recepte. Jela s tjesteninom popularna su u i kuhinji.

Različiti oblici i vrste tjestenine

Vrste i vrste tjestenine (paste) razlikuju se:

• Oblik;
• Duljina;
• boja;
• Debljina;
• Vrsta brašna;
• Sastojci u sastavu;
• Vrijeme kuhanja do spremnosti;
• Sposobnost upijanja i zadržavanja umaka na površini;

Svi ovi parametri dijele tjesteninu na stotine vrsta. Odvojene vrste poznati su samo užem krugu kulinara i pripremaju se u skupim restoranima ili u domaćinstvu. Ostale vrste tjestenine poznate su i tražene u cijelom svijetu.

Osmišljeni su različiti oblici tjestenine za držanje i distribuciju različitih umaka, umaka i sokova od mesa, ribe ili povrća po njihovoj površini. Mnoge vrste tjestenine napravljene su posebno za posluživanje uz određenu vrstu umaka ili jela.

Neke vrste i oblici tjestenine

2015. godine počeo sam sastavljati popis vrsta tjestenine. Još ga ne mogu dovršiti i dovesti do logičnog kraja. Ali ne odustajem od teme.
Popis vrsta tjestenine i recepata za njih je u stanju punjenja.

Zasebno, napominjem da je vrijeme kuhanja, koje je naznačeno u opisima, približno. Prije kuhanja tjestenine provjerite podatke na pakiranju.

Na tjesteninu nisu se držali zajedno nakon kuhanja,
Preporučujem čitanje o.
Znate li i što je "al dente"?
Kako i koliko kuhati dugu i kratku tjesteninu?
Kada je grijeh ispirati tjesteninu, a kada nije?

Prije odlaska u trgovinu imajte na umu da se tjestenina u receptima lako može zamijeniti sličnom vrstom iz iste skupine.

Veličinu tjestenine možete odrediti po imenu, a točnije po talijanskom završetku:

• -oni- veliki
• -ette ili -etti- mali
• -ini- mali

Vrste tjestenine mogu se podijeliti prema obliku u 6 kategorija:

Vrsta tjestenine (tjestenina)

Capellini (talijanski: Capellini)

Definicija, oblik i veličina

Capellini je duga i iznimno tanka tjestenina. Jedna od najtanjih vrsta tjestenine.
Približna debljina tjestenine je 0,9 - 1,1 mm.

Veličina tjestenine Capellini

Opis i povijest

Capellini su izumljeni na sjeveru središnje Italije. U prijevodu s talijanskog, "capellino" znači kosa ili tanka kosa.

Zbog tankog oblika ova vrsta suhe tjestenine naziva se "Venerina kosa" (tal. Capelvenere). Ali Talijani su napravili još tanju tjesteninu. Zvali su je "Capelli di Angelo" (tal. Capelli d'angelo), što znači "anđeoska kosa".

Osobitosti

Unatoč činjenici da žice tjestenine izgledaju vrlo krhke, cappellini se ne lome kada se dodaju u kipuću vodu i dobro drže oblik nakon kuhanja.

Tradicionalno, capellini tjestenina se pravi od brašna durum pšenice. To daje tankoj dugoj tjestenini lijepu zlatnu boju.

Što ide uz to i kako se poslužuje?

Capellini su savršeni za lagani umaci ili juhe.

U Italiji je popularno posluživanje u obliku gnijezda, u čiju sredinu izlažu nadjev od mesa i povrća, a zatim preliju umakom. U okolici Napulja kapelini se koriste u mesu i tepsije od povrća i razbiti u juhe.

Kuhani kapelini s povrćem i paprikom. Izvor pccmarkets.com

Koliko kuhati

Spremno: 3 minute.
"al dente": 2 minute.

Recepti za tjesteninu Capellini

Vermicelli (tal. Vermicelli;)

Oblik:
Duga i prilično tanka pasta okruglog presjeka (od 1,4 mm do 2 mm u promjeru).

Opis:
Ova vrsta suhe tjestenine smatra se jednom od najstarijih. Prvi spomen vermikela datira s početka 1338. godine. U to je vrijeme poznati kulinarski stručnjak Barnaba da Reatinis, koji je napisao knjigu "Zbirka svojstava proizvoda", u svojim bilješkama zabilježio koliko je ova vrsta tjestenine bila raširena u sjevernoj Italiji. U svakoj se regiji vermicelli zvali na svoj način: "orati" u Bologni, "minutetelli" u Veneciji, "fermentini" u Reggio Emiliji i "pancardelli" u Mantovi.

Prevedeno na ruski, riječ "Vermicelli" znači "crvi".

Osobitosti:
Izgledom podsjećaju na klasične špagete, no vermikeli su manji po dužini i širini. Također se proizvodi u obliku "gnijezda" i u slomljenom obliku.

Kombinirano i servirano:
Tradicionalno se poslužuje uz lagane umake od rajčice ili umake na bazi ribe ili morskih plodova. Također, vermicelli je savršen za salate, a osim toga, odlično se slaže s umakom od povrća s dodatkom tikvica (tikvica), patlidžana i slatke paprike.

Vrijeme za kuhanje: 14 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 12 min.

Recepti s vermikelijom:

špageti (talijanski špageti)

Oblik: Duga i tanka pasta kružnog presjeka (od 1,8 mm do 2 mm u promjeru).

Opis: Bez sumnje, špageti su neizrečeni simbol talijanske kuhinje i najpoznatija i najpopularnija vrsta tjestenine na svijetu.

Ovaj format duge suhe tjestenine izvorno se pripremao u južnoj Italiji, u gradovima poput Napulja, Genove i Ligurije.

Jedan od prvih službenih spomena u povijesti pojave špageta bio je naziv "špageti" zabilježen u prvom rječniku talijanskog jezika, čiji su autori Nicolo Tommaseo i Bernardo Bellini 1819. godine. Riječ "špageto" bila je deminutivna izvedenica riječi "spago" (tal. Spago), što je u prijevodu značilo špage ili špage, a opisana je u kontekstu: "špageti juha je tjestenina, veličine malog užeta i dužina kao sopracapellini (sopracapellini).

Britanski TV kanal BBC 1. travnja 1957. predstavio je dokumentarni film široj javnosti. Sve bi bilo u redu, da nije jedno “ali”, ova priča ispričala je kako je zahvaljujući dugogodišnjem radu agronoma na stablu makarona uzgojena tjestenina iste dužine i debljine. Nisu svi cijenili humor i sljedeći dan nakon emitiranja u BBC studio je pao ogroman broj poziva onih koji su htjeli kupiti stabla tjestenine.

Osobitosti: Univerzalna vrsta paste.

U početku je duljina špageta bila oko 50 cm, a danas je za udobno kuhanje duljina smanjena na oko 24-27 cm, ali špagete stare veličine možete pronaći na policama trgovina ili naručiti na internetu, npr. .

Kombinirano i servirano: Sa svojom optimalnom debljinom špageti se smatraju raznovrsnom vrstom tjestenine. Dobro se slažu s bogatim i gustim umacima na bazi rajčice ili ribe, kao i s nježnim i laganim kremastim umacima na bazi vrhnja, mekim i tvrdim vrstama sireva, plodovima mora.

Vrijeme za kuhanje: 12 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 10 min.

Recepti za špagete:

špagetini (talijanski: Spaghettini)

Oblik: Duga i tanka pasta kružnog presjeka (1,63 do 1,70 mm). Tanji od špageta.

Opis: Suha duga tjestenina dolazi iz južne Italije, točnije iz grada Napulja

Osobitosti: Univerzalna vrsta paste.

Kombinirano i servirano: Tradicionalno, uz špagete se poslužuju lagani umaci na bazi maslinovog ulja kako ne bi opteretili njihovu eleganciju. Poznavatelji dobre kuhinje ne preporučuju s njima jesti sir, uključujući i posipan ribanim parmezanom, ali za ovaj format tjestenine preporučuju razne lagane pikantne umake koji su svojstveni jugu Italije.

Idealan u kombinaciji s raznim plodovima mora, uz dodatak maslina, koji zajedno čine zanimljiv i ukusan sklad mediteranske kuhinje. Za ovaj format tjestenine prikladni su i topli i hladni umaci od svježe rajčice, razno povrće i zelenilo.

Vrijeme za kuhanje: 9 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 7 min.

Recepti sa špagetima (tal. Spaghettini):

špagetoni (talijanski: Spaghettoni)

Oblik: Duga i tanka pasta okruglog presjeka.

Opis:Špageti su duga, suha tjestenina koja je slična klasičnim špagetima, ali ima veći promjer. Postoje i varijante ove tjestenine koje su 2 puta duže od špageta. Ovaj uvećani pogled izgleda spektakularnije pri posluživanju jela, ali i zadovoljavajući.

Osobitosti: Unatoč velikoj debljini, ova vrsta tjestenine zadržala je svoju dužinu i fleksibilnost. klasični špageti. Univerzalna vrsta paste.

Kombinirano i servirano:Špagetoni se dobro slažu s raznim umacima, od najlakših do najsofisticiranijih.

Nevjerojatno otkrivaju i naglašavaju okus bogatih umaka, primjerice ribljih, ali i onih ljutih s izraženim okusom i aromom češnjaka i crvene paprike.

Također, ova vrsta tjestenine je vrlo pogodna za kuhanje jela s cvjetovima bundeve, umakom od janjetine ili govedine, pileća jetra ili iznutrice ili školjke. To jest, općenito, ova vrsta tjestenine, poput špageta, prilično je svestrana vrsta tjestenine.

Vrijeme za kuhanje: 13 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 11 min.

Recepti za špagetone: -

Bucatini (tal. Bucatini)

Oblik: Duga tjestenina (oko 25-30 cm) koja izgleda kao slamka. Oblik je sličan dugim i ravnim cijevima debljine od 0,98 do 1,08 mm, promjera 3-4 mm. a širine oko 3-4 mm.

Opis: Bucatini, poznat i kao Perchatelli (tal. Perchatelli), prvi put se pojavio u Napulju i pripada skupini duge suhe tjestenine. U prijevodu, "bucato" znači prožet ili pun rupa.

Izvana podsjećaju na debele špagete, ali sa šupljom jezgrom.

Bucatini se često poslužuje u cijeloj pokrajini Lazio, a posebno je popularan u Rimu.

Osobitosti: Vrsta tjestenine sa šupljim središtem.

Kombinirano i servirano: Smatra se da je najprikladniji umak za bucatini s lungićima i rajčicama.

Također dobro ide uz ovu vrstu tjestenine. preljevi od povrća od umaka od rajčice sa slatkim paprikama, patlidžanom, tikvicama, maslinama i malo kapara.

V Talijanska kuhinja, ova se tjestenina često poslužuje uz meso, povrće, sir, jaja i inćune.

Vrijeme za kuhanje: 11 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 9 min.

Recepti jela s Bucatinijem (talijanski Bucatini):

Maccheroncini (talijanski: Maccheroncini)

Oblik: Duga i tanka pasta okruglog presjeka. Veći od Bucatinija.

Opis: Maccheroncini je duga suha tjestenina koja je kreativna interpretacija Maccheronija, jedne od najpopularnijih sorti tjestenine u Italiji.

Maccheroncinijev oblik otvara prostor za kulinarska fantazija. S jedne strane imaju standardnu ​​duljinu klasičnih špageta, s druge strane imaju šuplju jezgru, tipičniju za kratke vrste tjestenine.

Osobitosti: Jedinstvena kombinacija svojstava duge i kratke paste. Vrsta tjestenine sa šupljim središtem.

Kombinirano i servirano: Zahvaljujući svojoj strukturi, Maccheroncini će se besprijekorno sljubiti s debelim mesom i riblji umaci, te uz lagane preljeve od povrća.

Možete ih poslužiti i uz lagane umake od rajčice, aromatizirane origanom i bosiljkom.

Vrijeme za kuhanje: 8-9 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 7 min.

Recepti s Maccheroncini (talijanski Maccheroncini):

Bavette (talijanski Bavette)

Oblik: Duga i relativno rijetka pasta. Slično kao špageti, ali spljošteni.

Opis: Bavette je duga suha i tanka tjestenina nalik na rezance. Ova vrsta tjestenine prvi put je napravljena na sjevernoj obali Ligurskog mora u jednoj od najmanjih regija Italije - Liguriji.

Osobitosti: Tjestenina svojim komprimiranim oblikom dobro drži umak na površini te mu omogućuje da otkrije cijelu paletu okusa i mirisa jela.

Kombinirano i servirano: Bavetta će biti izvrsna čak i ako je kuhana i servirana samo posuta tvrdim ribanim sirom. Bez obzira na slučaj, ova vrsta tjestenine nevjerojatno se sljubljuje s Pesto Genovese (pesto umak), s bogatim okusom bosiljka i pikantnim okusom sira.

Bavette će također biti izvrstan kada se poslužite u umaku od morskih plodova.

Općenito, ova vrsta tjestenine je svestrana i dobro će se slagati s mnogim umacima od povrća ili ribe koji se poslužuju uz dugu tjesteninu.

Vrijeme za kuhanje: 12 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 10 minuta.

Recepti s Bavette (Bavette):

linguine (talijanski: Linguine)

Oblik: Duga rijetka pasta. Također "gnijezda", ali mala. Izgleda kao tanke trake debljine od 1,4 mm do 1,60 mm. Oblikom bliže špagetima, ali se razlikuju po tome što su blago spljošteni.

Opis: Linguine (tal. Linguine, što znači jezici) - klasična talijanska tjestenina u obliku tankih traka rezanaca velikog formata, podrijetlom s obale Tirenskog mora administrativne regije Napulj - regije Campania (tal. Campania).

Osobitosti: Slično kao špageti, ali spljošteni. Također se proizvode u obliku "gnijezda".

Kombinirano i servirano: Kombinacija Linguinija s umacima na bazi svježe rajčice daje prekrasan okus. Također dobra kombinacija ovoj tjestenini bio bi dodatak svježeg povrća i ljuti umak s češnjakom i ribom.

Ovaj format tjestenine jednako je izvrstan u umacima s plodovima mora i školjkama, umacima od vrhnja na bazi vrhnja ili mascarpone sira.

Linguine se često poslužuje s plodovima mora ili pestom.

Vrijeme za kuhanje: 12 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 10 min.

Recepti jela s Linguine (tal. Linguine): -

fettuccine (talijanski fettuccine)

Oblik: po našem mišljenju, kao i Tagliatelle, također je jedna od vrsta gnijezda za tjesteninu. Tanke duge i ravne trake tijesta širine oko 7-8 mm. Tjestenina je slična Tagliatelle, ali je šira. Upletena u svojevrsna "gnijezda".

Opis: Fettuccine je jedna od najpopularnijih vrsta tjestenine u Rimu. Ovaj proizvod talijanske kuhinje dobio je ime u vezi s vanjskom sličnošću s vrpcama, od talijanskog "Fettuccia", što znači "vrpca".

Obično, u Italiji, svježi ili domaći rezanci, međutim, na talijanskim tržištima možete kupiti već prethodno osušena "gnijezda".

Ova vrsta tjestenine iznimno je popularna u SAD-u, a posebno najpoznatije "talijansko" jelo je "Fettuccine Alfredo", koje je praktički nepoznato u Italiji. Ovo jelo je u Italiji izumio vlasnik rimskog restorana Alfredo Di Lelio. Važno je napomenuti da u Italiji ovaj recept nije dobio odgovarajuću distribuciju i nije spadao u odjeljak tradicionalne nacionalne kuhinje.

Izvan Italije ovo jelo postalo je vrlo popularno i, između ostalog, postalo svojevrsni znak dobrog života u Rimu. Brojni američki turisti koji stižu u Italiju traže restorane u kojima mogu uživati ​​u "pravom" fettuccineu i često su razočarani nedostatkom ovog jela.

Osobitosti: Gruba i blago porozna tekstura tjestenine, u kombinaciji s optimalnom širinom rezanaca, savršeno drži umak na svojoj površini, omogućujući joj da maksimalno otkrije sve okuse.

Kombinirano i servirano: Nježni okus tanko razvaljanog tijesta može se nadopuniti hrabrim notama slani umaci od rajčice i ribe.

Fettuccine se također poslužuje s laganim umacima od svježeg povrća, začinskog bilja i škampa.

Vrijeme za kuhanje: 6-7 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 5-6 min.

Recepti za fettuccine:

Tagliatelle (talijanski: Tagliatelle)

Oblik: Gnijezda za tjesteninu. Duga ravna pasta širine 6,5 mm - 10 mm. Oblik je vrlo sličan Fettuccineu (Fettuccine), ali se razlikuju po manjoj širini traka tijesta. Upletena u svojevrsna "gnijezda".

Opis: Tagliatelle (talijanski: tagliatelle, od talijanskog: Tagliare, što znači "rezati") je tradicionalna duga, suha talijanska tjestenina s jajima iz regije Emilia-Romagna. Jedna od sorti rezanci od jaja Tagliatelle je pizzoccheri (talijanski Pizzoccheri) - ravni rezanci, koji se sastoje od 80% heljdinog brašna i 20% pšeničnog.

Prema legendi, tagliatelle su izmišljene talijanski kuhar Zafiran 1487. u doba renesanse. Romantični i virtuozni kuhar inspiriran je plavom i kovrčavom kosom Lucrezije Borgie i napravio je tjesteninu u čast njezinih zaruka s Alfonsom I d'Esteom. Ova vrsta tjestenine dobila je naziv Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (Tijesto Tagliolini sa zafiranskim umakom) i posluživala se na srebrnim posudama.

Godine 1972. Akademija talijanske kuhinje i Red Tortellina svečano su i službeno zabilježili u Trgovačkoj i industrijskoj komori Bologne recept za pravljenje tagliatelle i osigurali njihovu širinu jednaku 8 mm, a točnije morala je biti 0,01227. visina Asinelijevog tornja (Torre degli Asinelli).

Danas se Tagliatelle može smatrati tipičnom tjesteninom sjeverne Italije, grada Bologne (tal. Bologna). Postala je svojevrsna personifikacija grada.

Osobitosti: Zbog porozne i grube teksture te ravnog oblika, Tagliatelle dobro drži na svojoj površini bilo koji umak. Vrlo često se proizvodi u obliku "gnijezda".

Kombinirano i servirano: Ova vrsta tjestenine izvrsno se slaže s gustim umacima od govedine, teletine, svinjetine i zeca.

Uz tagliatelle se također dobro slažu kremasti sir mascarpone, bolognese umak ili razni riblji umaci.

Vrijeme za kuhanje: 6-7 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 5-6 min.

Recepti jela s Tagliatelle (tal. Tagliatelle): -

Pappardelle (tal. Pappardelle)

Oblik: ista "gnijezda" tjestenine, samo velika. Duga tjestenina u obliku ravne vrpce suhih rezanaca širine oko 12-13 mm.

Širina svježe paste može doseći 20-30 mm.

Opis: Pappardelle je jedna od najširih vrsta tjestenine s ravnim jajima. Porijeklom iz administrativnog središta Firence - Toskane (tal. Toscana). Talijanski glagol "pappare" dao je naziv ovoj rezanci, u prijevodu to znači "jesti radosno i sa zadovoljstvom".

Osobitosti: Pappardelle se često kuha samo do trenutka kada samo postanu mekane, nakon čega se vade iz tave, u umak se dodaju ogromna "gnijezda" i tek tada čekaju spremnost. Tako široka tjestenina bolje upija umak i postaje još ukusnija i mirisnija.

Pappardelle je također najveći od svih formata tjestenine s dugim jajima.

Kombinirano i servirano: U Toskani postoje 2 klasična recepta s Pappardelleom: s gulašem od zeca ili zeca i s umakom od pirjane patke.

No, ova vrsta tjestenine dobro ide uz grah ili gljive.

Također, Pappardelle će se savršeno uskladiti s ribom, umacima od povrća, kao i škampi ili jastozi sa špinatom.

Vrijeme za kuhanje: 7-8 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 6-7 min.

Recepti jela s Pappardelle (tal. Pappardelle): -

mafaldine (talijanski: mafaldine)

Oblik: Duga pasta nalik vrpci s valovitim rubovima. Širina tjestenine je oko 14 mm, debljina glatkog dijela je od 0,9 do 1 mm, a debljina valovitog dijela je oko 1,3 do 1,4 mm. Mafaldine ima oblik duge vrpce s valovitim rubovima.

Opis: Mafaldine je suha, duga tjestenina s karakterističnim valovitim rubovima. Ova vrsta tjestenine izumljena je u Napulju i tada se zvala "bogati fettuccine".

Mafaldini su napravljeni u čast princeze Mafalde Marije Elisabette Ane Romane od Savojske i nazvali su ih "Reginette" (tal. Reginette, što znači "Kraljica") ili "Mafaldine" u njezinu čast. Podsjećajući na valovitu čipku kojom su bili obrubljeni kraljičini odjevni predmeti, ove se tjestenine uistinu mogu smatrati "kraljevskim".

Osobitosti: Nakon kuhanja imaju karakterističnu i neujednačenu teksturu, raznoliku na glatkom i na valovitom dijelu tjestenine. Još jedna značajka ove vrste tjestenine je mogućnost „zadržavanja“ dodanog umaka na površini valovitog dijela.

Univerzalna vrsta paste.

Kombinirano i servirano: Mafaldin su vrlo prikladni za svečana jela.

Ova prilično svestrana vrsta tjestenine može se začiniti umacima od divljači, ribljim umacima na bazi morskih plodova i kremastim umacima na bazi mekih sireva sa začinima kao što su curry, šafran ili đumbir.

Vrijeme za kuhanje: 9 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 7 min.

Recepti jela s Mafaldine (Mafaldine): -

kratka tjestenina

Fusilli (tal. Fusilli)

Oblik: Predstavlja 3 lopatice tijesta spojene i uvijene u spiralu. Otprilike 6 do 15 mm široke, 40 do 70 mm dugačke i oko 10 mm u promjeru.

Opis: Fusilli (tal. Fusilli, u prijevodu male spirale) je tradicionalna talijanska tjestenina u obliku spirale napravljena od durum pšenice.

U stara vremena, Fusilli se izrađivao ručno i ovaj se zanat prenosio tradicijom s majke na kćer. Pasta se uvijala brzim pomicanjem oko igle za pletenje. U vezi s vanjskom sličnošću ovog pokreta s predenjem niti, ova vrsta tjestenine nazvana je Fusilli, od talijanske riječi “Fuso”, što znači “vreteno” za vunu.

Osobitosti: Fusilli se ponekad boji u različite boje korištenjem prirodnih boja kao što su špinat ili cikla. Zahvaljujući svom vrtložnom obliku, ova tjestenina savršeno drži svaki umak na svojoj površini.

Jedna od univerzalnih vrsta kratke tjestenine.

Kombinirano i servirano: Fusilli ide uz sve vrste umaka. Uz ovu tjesteninu brojne su mogućnosti za kulinarske eksperimente. Umaci od mesa i vrhnja, kao i umaci na bazi sireva, rajčice s dodatkom patlidžana, tikvica, paprika, maslina i sl., sve to ide uz Fusilli. Mogu se koristiti i u salatama.

Vrijeme za kuhanje: 11 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 9-10 minuta.

Recepti s Fusilli (talijanski Fusilli):

Penne rigate (tal. Penne rigate), po našem mišljenju "perje".

Oblik: Kratka tjestenina dijagonalnih rezova i rebraste površine. Promjer oko 8-10 mm, duljina 35-40 mm i debljina od 1,2 do 1,3 mm.

Opis: Penne Rigate jedan je od najčešće korištenih formata kratke tjestenine u Italiji. Ova vrsta tjestenine dobila je ime po vanjskoj sličnosti s drevnim olovkama za pisanje (talijansko "penna", što znači olovka.

Kao i mnoge druge vrste tjestenine, Penne je izumljen na jugu Italije u regiji Kampanija (talijanski: Campania). U drugim regijama zemlje nazivaju se drugačije. Na primjer, u Umbriji su ih zvali "spole" (talijanski "spole", što znači "šatlovi"), a malo južnije - "maltagliati" (talijanski "maltagliati", što se prevodi kao "slabo sjeckani").

Penne se također dijeli po obliku na:

• Rigate (rebraste, pruge);
• Lisce (glatka);
• Piccole (mali).

Sve Penne tjestenine imaju karakterističan oblik šuplje cijevi s kosim dijagonalnim rezovima, ali se razlikuju po vrstama (ima ih više od 10), kao što su:

• - perje s rebrastom površinom; Približne dimenzije: promjer 10 mm, duljina 35-40 mm, debljina od 1,2 do 1,3 mm;
  
• - perje s glatkom površinom. Približne dimenzije: promjer 10 mm, dužina 35-40 mm i debljina od 1,2 do 1,3 mm.
  
• - reducirano perje s rebrastom ili glatkom površinom. Približne dimenzije: promjer 5-6 mm, duljina 12-13 mm i debljina od 1,1 do 1,2 mm;
  
• Penne mezzane rigate (tal. Penne mezzanerigati) - perje s rebrastom površinom. Od Penne rigatea se razlikuju po povećanoj duljini i smanjenoj širini. Približne dimenzije: promjer 7 mm, duljina 36-37 mm, debljina 1,2-1,3 mm;
  
• - perje s glatkom površinom. Od Penne lisce se razlikuju po povećanoj duljini i smanjenoj širini. Približne dimenzije: promjer 7 mm, duljina 36-37 mm, debljina 1,2-1,3 mm;
  
• - perje s glatkom površinom. Od Penne lisce se razlikuju po povećanoj debljini i smanjenoj duljini. Približne dimenzije: promjer 13 mm, dužina 42 mm, debljina od 1,2 do 1,35 mm;
  
• Penne piccole rigate (talijanski: Penne piccolerigati) - čak i manji rebrasti ostavci u odnosu na Pennette rigate. Približne dimenzije: promjer 5 mm, duljina 31-32 mm, debljina 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccole lishe (talijanski: Penne piccolelišće) – još manja pera s glatkom površinom u usporedbi s Pennette rigate. Približne dimenzije: promjer 5-6 mm, duljina oko 34 mm; debljine 1-1,1 mm.
  

Osobitosti: Ova vrsta tjestenine je od samog početka zamišljena kao osnova za kulinarske eksperimente i eksperimente. To potvrđuje i veliki broj varijanti oblika ove paste.

Može se kombinirati s bilo kojim umakom.

Kombinirano i servirano: Penne Rigate se jako dobro slaže s raznim umacima, uključujući klasične rajčice ili meso, kao i s vrhnjem, sirom i ribom. Zauzvrat, savršeni su za pripremu svih vrsta tepsija.

Forma Penne Rigata dobro će doći, primjerice, u klasičnom receptu za tjesteninu Boscaiola sa sušenim vrganjima i šunkom.

Vrijeme za kuhanje: 11 minuta. Vrijeme za kuhanje al dente: 10 minuta.

Recepti s Penne rigate (tal. Pennerigati):

Kovrčava tjestenina

Farfalle (tal. farfalle - leptiri)

Oblik:
Oni su četvrtasti komadi tijesta stisnuti u sredini. Na stranama su rubovi paste zašiljeni i izrezani u trokute. Po izgled podsjeća na mašne ili leptire.

Prosječni farfall je širok 3-4 cm i visok 2-3 cm.

Opis:
Farfalle su izumljene početkom 16. stoljeća na sjeverozapadu Italije u Lombardiji (tal. Lombardia) i Emiliji-Romagni (tal. Emilia-Romagna).

Farfalle na talijanskom znači "leptiri". U Rusiji se ova vrsta tjestenine obično naziva "mašne".

Zbog različite debljine tijesta – deblje u sredini i tanje na rubovima, stekle su popularnost među ostalim tjesteninama.
"Krila" leptira su nešto tanja od podloge pa su nakon kuhanja mekša i nježnija.

Osobitosti:
Figured farfalle tjestenina ima zanimljivu strukturu. U sredini je tijesto deblje i gušće, a naprotiv, tanko na rubovima.

Ova značajka daje ovoj vrsti tjestenine raznolikost u organoleptičkim osjećajima prilikom jela. Nakon kuhanja, "leptirova krila" su mekša i nježnija od jezgre.

Zbog svog bizarnog i neobičnog oblika ova vrsta tjestenine posebno je omiljena kod djece.

Osim klasičnih farfall standardnih veličina, postoje i druge vrste:

• • farfalle rigate(talijanski farfalle rigate, prevedeno kao "prugasti leptiri") "Rigate" znači da na površini paste postoje dodatne pruge utora. Pomažu boljem zadržavanju umaka, kombiniraju se s umacima od mesa i vrhnja, jer ih savršeno zadržavaju na površini;

• • farfalle tonde(talijanski Farfalle Tonde). Vrsta farfallea s okruglim izrezanim rubovima u obliku žlice.Ovaj oblik omogućuje vam da držite više umaka unutar "žlice". Tjestenina ide uz sve guste umake.

• • Farfallette(talijanski: Farfallette) Otprilike 1/3 manji od običnih leptira Tradicionalno se Farfallette poslužuje s umakom od gljiva. Dobro se slaže i s laganim umacima od povrća, sira ili vrhnja.
  • Mini farfalle(talijanski mini farfalle). Manji od farfalle, ali veći od farfallini. Pogodno za salate i lagano povrće, ribu, kremasti umaci;
  • Farfallini(talijanski Farfalline) Najmanja vrsta farfalle tjestenine, koja se zbog svoje veličine uglavnom koristi za pripremu juha;
  • farfalle integrale(tal. Farfalle Integrale). "Integrale" u ovom slučaju znači da su u tijesto dodane prirodne boje, kao što su cikla, špinat, tinta od sipe, itd., različiti tipovi brašna ili začina za promjenu boje i okusa tjestenine.

Najčešća kombinacija boja je zelena, bijela i crvena - trobojnica državne zastave Italije. Kombiniraju se s laganim umacima na bazi povrća, a izvrsno se slažu i u raznim salatama.

Kombinirano i servirano:
Farfalle tjestenina je svestrana. Njegovi različiti oblici i veličine omogućit će vam da odaberete pravi izgled za bilo koji umak.

Standardni klasični farfalle prikladan je za lagane umake od povrća ili ribe, kao i gušće kremaste umake, umake od sira i rajčice.
Zbog svog oblika mašne se koriste u prilozima, juhama, hladnim i toplim salatama. Njihov hiroviti oblik, inspiriran oblikom leptira, začinit će svaki ručak ili večeru.

Vrijeme za kuhanje:
Klasični farfalle se kuha do "al dente" 8-9 minuta. Dok se potpuno ne skuha, kuhajte 10-11 minuta.

Recepti s Farfalle (talijanski farfalle) leptirima / mašnama:

Prikvačiti

poslati

plus

cvrkut

Linguine tjestenina osvojila je srca mnogih gurmana – tako je ukusna, nježna i drugačija od svih vrsta tjestenine. Kuhanje takve tjestenine jednostavno je, međutim, učiniti je ukusnom i mirisno jelo s umakom ili plodovima mora, moraju se uzeti u obzir sve suptilnosti talijanske kuhinje. O ovome i mnogo više govorit ću u nastavku.

linguine recept za tjesteninu s umakom

Kuhinjsko posuđe: ribanje s velikim zubima; mjerna čaša i kuhinjske vage; daska za rezanje i oštar dugi nož; drobilica za češnjak; prostrani spremnici različitih veličina; lonac s debelim dnom; cjedilo ili fino sito.

Sastojci

Korak po korak kuhanje

Napravimo umak

Skuhajmo tjesteninu i skuhajmo linguini

Video recept za linguine tjesteninu s pasatom

Pogledajte video ispod da vidite korak po korak proces kuhanje linguine tjestenine umak od rajčice pasat prema gore opisanom klasičnom receptu.

cherry rajčica linguine recept

Vrijeme za kuhanje: 13-16 minuta.
Kalorije (na 100 grama): 86-91 kcal.
Porcije: jedan.
Kuhinjsko posuđe: lonac s debelim dnom; kuhinjske vage i mjerna čaša; tava s teflonskim premazom; oštar dugi nož i daska za rezanje; cjedilo; drvena lopatica sa tanak rub.

Sastojci

Korak po korak kuhanje

Skuhajmo linguine

• U manji lonac ulijte 600-700 ml hladne vode i pričekajte da zavrije.
• U kipuću vodu dodajte 2 prstohvata soli i ulijte 8-10 ml maslinovog ulja da pasta postane mrvičasta.
• U tavu spustimo 80-100 g linguini tjestenine i uz stalno miješanje kuhamo 3-4 minute.
• odbaciti gotov proizvod u cjedilo i pustite da se tekućina prirodno ocijedi.

Pripremimo povrće

• Cherry rajčice težine 110-130 g operite i prepolovite, a zatim pažljivo odrežite peteljku. S jednog češnja češnjaka uklonite ljusku i nasjeckajte ga na tanke ploške.
• Polovicu čili papričice isperite vodom i narežite na tanke kolutiće. Količina feferon prilagodite sami.
• Listovi svježeg bosiljka oko 10-15 g se nasjeckaju na sitne trakice.
• Parmezan od 25-30 g narežite na tanke trakice.

Pripremimo proizvod

Video recept za Linguini tjesteninu od cherry rajčice

linguine recept za škampe

Vrijeme za kuhanje: 16-20 minuta.
Kalorije (na 100 grama): 109-113 kcal.
Porcije: od 1 do 2.
Kuhinjsko posuđe: tava velikog promjera s neljepljivim premazom; kuhinjske vage i mjerna čaša; drvena lopatica s tankim rubom; daska za rezanje i oštar dugi nož; papirnati ručnici; lonac s debelim dnom; cjedilo.

Sastojci

Korak po korak kuhanje

Skuhajmo linguine

• U lonac ulijte 600-700 ml hladne vode i zakuhajte.
• Tamo ulijte 2 prstohvata soli i ulijte 8-10 ml maslinovog ulja.
• Zaspimo u kipućoj vodi 160-190 g linguini tjestenine. Nakon što ponovno prokuha, kuhajte 2-3 minute.
• Gotove vermikele odbacimo u cjedilo da se riješimo viška tekućine.

Pripremite ostale sastojke

• Luk očistimo od ljuske, operemo i oštrim nožem sitno nasjeckamo.
• 8-12 škampa temeljito isperemo tekućom vodom, nakon čega otkinemo glavu i noge, a zatim pažljivo odstranimo ljusku.
• Jednu tikvicu dobro operemo i odrežemo koru debljine 2-3 mm. Nakon toga izrezanu koru povrća izrežemo na male kvadratiće, same tikvice nam ne trebaju.
• Peršin i svježi bosiljak operite, osušite papirnatim ručnicima, a zatim narežite na tanke trakice.

Napravimo umak

Pripremimo proizvod

Video recept za tjesteninu s plodovima mora

Želite li naučiti kuhati tjesteninu linguine s plodovima mora kod kuće? U nastavku pogledajte video koji vas vodi kroz proces pripreme ove poslastice od hvaljenog talijanskog kuhara. je lijepa srdačan proizvod i odličan je dodatak ribljim i mesnim jelima.

Sada znate kuhati talijanska tjestenina s umakom i raznim prilozima. Recite nam u komentarima je li vam se svidjela linguini tjestenina prema gornjim receptima? Hvala na pažnji i jedite zdravo!

Pojavio se u starom Egiptu, gdje je sirovo umiješeno brašno sušeno i ubrano za buduću upotrebu. Od tada su ljudi smislili mnogo različitih vrsta i oblika ovog naizgled jednostavnog jela.

Što je linguini?

Linguine je tjestenina od durum pšenice nalik špagetima blago spljoštenog oblika. Tjestenina se kuha bez lomljenja kada se uroni u kipuću posoljenu vodu.

Jela s takvom tjesteninom pripadaju talijanskoj kuhinji, ali su vrlo popularna u mnogim zemljama svijeta.

Korist i šteta

Tjestenina ima bogat sastav, sadrži mnogo vitamina (A, E, grupa B,), korisne mineralne spojeve (magnezij, kalij, kalcij, željezo, mangan, fosfor), složene ugljikohidrate koji dugo održavaju osjećaj sitosti, a također i aminokiselina triptofan i vlakna. Ljudi koji paze na svoju figuru mogu si priuštiti uvođenje ovog proizvoda u svoju prehranu u razumnim količinama, pogotovo ako je napravljen od durum pšenice.

Korisne osobine tjestenine:

• povećanje otpornosti tijela na stres;
• jačanje koštanog i kardiovaskularnog sustava;
• sprječavanje razvoja disbakterioze;
• povećanje razine hemoglobina u krvi;
• sprječavanje ranog starenja kože zbog antioksidativnih svojstava tokoferola.

Redovita konzumacija tjestenine također će pomoći u prevladavanju nesanice, depresije, glavobolje (uključujući migrene).

Od kontraindikacija za korištenje tjestenine mogu se pripisati ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta. Osobe koje pate od zatvora također ne bi smjele koristiti proizvod.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Jela na bazi Linguini smatraju se prosječnima u smislu složenosti kuhanja. Vrijeme kuhanja je od 40 minuta. do 2,5 sata Najviše vremena se troši na miješenje i “odmaranje” tijesta. U slučaju kupnje gotove tjestenine, jelo se može skuhati puno brže.

Tjesteninu treba birati od durum pšenice. To je preduvjet za pravljenje "ispravne" tjestenine. Za samoproizvodnju koristi se samo durum brašno.

Jelo se može pripremiti uz dodatak raznih proizvoda: plodovi mora, pileća pulpa, gljive, povrće, orašasti plodovi, slanina.

Kako kuhati linguini?

Za pripremu 2 porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,2 kg brašna;
• 2 jaja;
• 1 čajna žličica maslinovog ulja;
• sol(ukus).

Izrada linguine na fotografiji:

Pokrijte plastičnu masu i stavite u hladnjak na par sati. Zatim je potrebno inzistirati na testu sobna temperatura, pa počnite rolati u tanak sloj.

Nakon toga treba rukama razvući tortu.

Zatim izrežite na trake potrebne širine ili koristite poseban stroj. Pasta treba biti malo osušena.

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:

• proteini - 12 g;
• ugljikohidrati - 71 g;
• masti - 1,2 g.

Sadržaj kalorija - 350 kcal.

Mogućnosti kuhanja

Potrebni sastojci za recept:

• 10 rajčica;
• 500 g linguine;
• 240 ml bijelog stolnog vina;
• par češnja češnjaka;
• 450 g škampa;
• po 225 g kapica i lignji;
• papar, sol, peršin (po vašem ukusu).

Proizvodnja:

1. Opranu rajčicu sitno nasjeckajte na kockice.
2. U zagrijanu tavu na maslinovom ulju stavite nasjeckane režnjeve češnjaka, lagano popržite.
3. Nakon toga rasporedite masu rajčica.
4. Nakon minutu ulijte vino, dodajte začine. Pomiješajte hranu.
5. Kuhajte na minimalnoj vatri.
6. Oprane škampe oguliti, pa pržiti u posebnoj posudi par minuta.
7. Zatim skuhajte tjesteninu dok ne omekša.
8. Ogulite trupove lignji, isperite i narežite na kolutiće čija debljina ne smije biti veća od jedan i pol cm.
9. U tavu s rajčicama dodajte kolutiće lignje i kapice. Kuhajte 8 minuta.
10. Nakon što prođe vrijeme, dodajte škampe i tjesteninu.
11. Promiješajte sastojke i ugasite vatru.

Jelo je spremno.

Video recept:

Komponente:

• 250 g tjestenine i škampa;
• 100 ml pileće juhe;
• 450 g šampinjona;
• par sv. l. na naribani sir;
• 0,5 žličice sušenog bosiljka;
• bugarski papar;
• tri češnja češnjaka;
• 400 g rajčice;
• 1 sv. l. maslinovo ulje;
• začini, sol (po vašem ukusu).

Priprema jela:

1. Skuhajte tjesteninu u bočastoj vodi.
2. Oprane gljive narežite na kockice, oguljene paprike, režnjeve češnjaka nasjeckajte.
3. Smjesu od povrća stavite u zagrijanu tavu na ulju, lagano pržite.
4. Zatim ulijte juhu, stavite nasjeckane rajčice, bosiljak. Pomiješajte sastojke.
5. Nakon par minuta nakon kuhanja obratka, smanjite vatru, stavite oguljene škampe, promiješajte.
6. Kuhajte u poklopljenoj posudi oko 5-7 minuta.
7. Nakon proteka vremena u dobivenu smjesu stavite tjesteninu, sjedinite proizvode i pospite naribanom sirnom masom.

Jelo je spremno.

Sastojci:

• 250 g paste;
• par češnja češnjaka;
• 185 g tunjevine (u ulju);
• 4 rajčice;
• 60 g kapara;
• 25 grama maslaca;
• papar, sol, začinsko bilje (po vašem ukusu).

Priprema jela:

1. Skuhajte tjesteninu u bočastoj vodi dok ne omekša.
2. Meso tune narezati na krupnije komade, staviti u zagrijanu tavu na ulju.
3. Dodajte nasjeckane rajčice i kapare. Kuhajte minutu uz miješanje.
4. Zatim dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka. Pržite još 60 sekundi.
5. Nakon toga ugasite vatru, pomiješajte s tjesteninom.

Gotovo jelo pospite ribanim sirom.

Komponente:

• 230 g paste;
• 15 g listova špinata;
• četvrtina šalice kriški badema i listova bosiljka;
• 30 g ribanog sira;
• par žličica svježeg origana (sjeckanog);
• 1 žličica svježi nasjeckani timijan;
• režanj češnjaka;
• par velikih žlica juhe od povrća i maslinovog ulja;
• ¼ žličice sol i mljeveni papar;
• 2 žličice sok od limuna.

Priprema jela:

1. Stavite špinat u zatvorenu zdjelu i stavite u mikrovalnu na par minuta da uvene listovi.
2. Prebacite ih u zdjelu blendera, dodajte bademe, bosiljak, origano, timijan i nasjeckani češnjak, popaprite. Samljeti komponente dok se ne pojavi homogena masa.
3. Nakon toga ulijte juhu, limunov sok, sol. Ponovo pomiješajte sastojke.
4. Zatim postupno ulijevajte maslinovo ulje, ponovno uključite blender.
5. Dobivenu smjesu pospite polovicom naribanog sira, premjestite u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak.
6. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu.
7. Nakon što je višak tekućine staklen, tjesteninu stavite u zdjelu, zatim dodajte pola čaše kuhane, sjedinite sastojke.

Tjesteninu rasporedite na tanjure, prelijte s par žlica umaka i malo naribanog sira.

Sastojci:

• 300 g pileće pulpe;
• 240 g paste;
• pola čaše limunovog soka;
• zeleni luk, bosiljak, svježi peršin;
• 150 g ribanog sira;
• 50 grama maslaca;
• par sv. l. maslinovo ulje;
• papar, sol (po ukusu).

Priprema jela:

1. Skuhajte tjesteninu u bočastoj vodi, a zatim ocijedite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Ostavite 1 žlicu. vode u kojoj se kuhala tjestenina.
2. Pileće meso prethodno skuhajte u slanoj vodi, ohladite. Izrežite na male komadiće. Stavite u zagrijanu tavu s maslinovim uljem.
3. Lagano popržite, a zatim nasjeckajte zelje i listiće bosiljka i stavite na meso.
4. Također ulijte limunov sok, pomiješajte proizvode. Kuhajte 1 minutu.
5. Zatim dodajte kuhanu tjesteninu i 100 grama ribanog sira, promiješajte.
6. Ulijte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Gotovo jelo u porcijama rasporedite na tanjure, pospite naribanim sirom.

Komponente:

• 0,5 kg paste;
• tri jaja;
• 125 g slanine;
• ½ sv. krema;
• 180 g sira;
• 30 g peršina;
• papar, sol (po vašem ukusu).

1. Slaninu stavite u zagrijanu tavu, pržite dok ne postane hrskava na umjerenoj vatri (oko 8 - 12 minuta), povremeno miješajući.
2. Tjesteninu skuhajte u bočastoj vodi, a zatim ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine (ostavite čašu ove vode).
3. U dublju posudu razbiti jaja, uliti vrhnje, dodati naribani sir. Tucite dok ne postane glatko.
4. U vruću tjesteninu ulijte masu od jaja i pomiješajte sastojke. To se mora učiniti brzo kako bi se masa ravnomjerno rasporedila po tjestenini. Zatim možete uliti malo tekućine koja ostane nakon kuhanja tjestenine.
5. Dodajte prženu slaninu, papar, sol, sjedinite proizvode.

Gotovo jelo rasporedite u porcije na tanjure, pospite nasjeckanim peršinom i naribanom sirnom masom.

Sastojci:

• 220 g tjestenine;
• 1 sv. mlijeko niske masnoće;
• pola žličice kuhinjske soli;
• papar (po vašem ukusu);
• 1 sv. l. brašno i maslinovo ulje;
• 60 g parmezana;
• 1,5 st. l. mascarpone sir.

Priprema jela:

1. Skuhajte tjesteninu, nakon čega je treba držati na toplom.
2. Ulijte mlijeko u duboku posudu, zatim dodajte začine, promiješajte.
3. U zagrijanu tavu sipajte brašno, pržite par minuta uz stalno miješanje.
4. Zatim ulijte mliječnu smjesu, pirjajte tri minute. dok se lagano ne zgusne, miješajući proizvode.
5. Ugasite vatru, dodajte parmezan i mascarpone.
6. Miješati umak od sira od linguine.

Prije posluživanja jelo pospite preostalom masom od ribanog sira.